Spar wijnmagazine najaar Walsen in de Elzas. kies je wijn reportages food pairing wijnweetjes

Spar wijnmagazine najaar 2014

Walsen in de Elzas kies je wijn wijn_NL_najaar2014_1_cover.indd 3

reportages

food pairing

wijnweetjes 22/09/2014 11:47:12

Legende gerechten Aperitief of drinkwijn Charcuterie Schaal- en schelpdieren Vis Koud buffet, salades en quiches Deegwaren en pizza Gevogelte

12 Schuimwijn & champagne 16 Frankrijk rood 18 19 20 21 22 24 25

Bordeaux Médoc, Bourg Blaye & Saint-Émilion Zuidwesten Languedoc-Roussillon Côtes du Rhône Bourgogne, Beaujolais, Elzas & Loire Vin de Pays

26 Wereld rood

Wit vlees

26 27 28

Grillades en barbecue

34 Frankrijk wit

Rood vlees Lams- en schapenvlees

36 37 38 39

Italië Spanje & Zuid-Europa Nieuwe wereld

Bordeaux & Bourgogne Zuidwesten Côtes du Rhône, Languedoc & Elzas Loire & Vin de Table

40 Wereld wit 40

Wild 41

Duitsland, Luxemburg, Zwitserland & Nieuwe wereld Spanje & Zuid-Europa

Kazen

48 Rosé

Desserten

53 Bag in box

Bewaartijd

56 Kleine flessen

Drinkklaar zonder bewaarpotentieel. Drinkklaar met bewaarpotentieel. Bewaarwijn met een levensduur van minimaal 5 jaar. Wil je hem toch jong drinken? Decanteer hem dan enkele uren op voorhand.

Schenktemperatuur De ideale temperatuur om de wijn te schenken.

2 wijn_NL_najaar2014_2-3_legende.indd 2

22/09/2014 14:00:26

voorwoord

Jouw leidraad voor een sappig najaar Beste wijnliefhebber, Ben jij ook klaar voor het najaar? Wij bij Spar alvast wel! De voorbije maanden hebben we ons huiswerk grondig gedaan. Met veel zorg en passie hebben we opnieuw de beste wijnen voor je geselecteerd. Met enkele enthousiaste Spar ondernemers trokken we naar de Elzas, waar de plaatselijke wijnboeren ons trakteerden op een uitgebreide rondleiding in de streek … en in het glas. Onze ervaringen lees je vanaf pagina 4. Het loont om goede relaties te onderhouden met wijnhuizen zoals deze. Op die manier slagen we er namelijk in om kwaliteitsvolle wijnen van over de hele wereld aan te bieden aan scherpe prijzen. In onze zoektocht plaatsen we jouw comfort voorop. Ongeacht je wijnvoorkeur, de gelegenheid of het gerecht: in ons assortiment vind je gegarandeerd ‘de ware’. In dit magazine vind je onze volledige selectie, met daarnaast leuke weetjes en handige tips om telkens de juiste wijnkeuzes te maken. Geniet van het najaar. Laat het smaken!

Johans top 5 Johan Tondeur, aankoper wijn, én alle Spar ondernemers

Pierson Cuvelier, Grand Cru Champagne Brut, Pinot Noir, 75 cl

€

2299

Zie p.15.

Château Lamartre

Serbal Malbec

Saint-Émilion, Grand Cru, 2010, 75 cl

Atamisque, Uco valley, 75 cl

€

1265 € 749

Zie p.19.

Zie p.28.

Riesling Vin d’Alsace, droog, 2012, 75 cl

€

549

Zie p.38.

Trémoine de Rasiguères Côtes du Roussillon, droog, 2013, 75 cl

€

595

Zie p.51.

Geef de bestelbon af en je wijn staat klaar Heb je je wijn(en) gekozen, maar ga je liever niet zelf op zoek in de winkelrekken? Geen probleem. Vul de wijnen van je keuze in op de bestelbon op pagina 59, geef de bon af in je Spar supermarkt en de ondernemer zet de dozen voor je klaar. Eenvoudiger kan haast niet. 3

wijn_NL_najaar2014_2-3_legende.indd 3

23/09/2014 11:43:09

reportage

“Nu zijn wij ook Elzasfans!”

       

Johan, onze aankoper wijn, is al jaren een hartstochtelijke minnaar van de Elzas. Die passie wilde hij delen met de Spar ondernemers. Met vijf wijnliefhebbers vertrok hij daarom op een tweedaagse wijnstage in dit vaak miskende stukje Frankrijk. In de kelders en keukens van Turckheim en Bestheim verloor het vijftal hun hart. Proef net als hen de Elzaswijnen in ons assortiment en je bent hetzelfde lot beschoren …

De deelnemers van links naar rechts: - Martha Roes, Eurospar Lichtaart - Rosita Demuynck, Eurospar Wiers - Caroline Van Ransbeeck, Eurospar Velzeke - Kristof Merckx, Eurospar Mechelen - Johan Tondeur, wijnaankoper bij Spar - Vincent Gee, Spar Aye

4 wijn_NL_najaar2014_4-11_reportages_Elzas.indd 4

23/09/2014 9:17:45

reportage

De Elzas: Frans buitenbeentje De Elzas onderscheidt zich van andere Franse wijnregio’s doordat er minder regen valt. Dat komt omdat de Vogezen een natuurlijke, beschermende buffer vormen in het westen. Ondanks de noordelijke ligging, is het er zonnig en droog. Daardoor zijn de druiven meestal perfect rijp. 90% van de wijnen uit de Elzas zijn witte wijnen, omdat witte druiven als riesling, gewürztraminer en pinot gris en blanc er perfect aarden. Nog bijzonder aan de Elzas is dat fruit primeert in de wijnen. Ze worden zelden op eik gerijpt, behalve de pinot noir. Frans of Duits? Aan het einde van de 17de eeuw nam Frankrijk de Elzas over van Duitsland, maar in de Frans-Duitse oorlog van 1872 moest Frankrijk de regio weer afstaan. Dankzij het Verdrag van Versailles kon Frankrijk het gebied na WO I definitief inlijven. Door al deze wisselingen zit de Elzas in een soort identiteitscrisis. Velen blijven de regio associëren met Duitsland en daardoor staan de wijnen van de Elzas niet mee in het rijtje van andere Franse topwijnen. Daar kunnen wij van profiteren, want ondanks hun uitstekende kwaliteit, blijven ze relatief onpopulair. De prijs-kwaliteitverhouding is top. Wijnen uit de Elzas mag je zeker niet verwarren met Duitse wijnen. Ze hebben veel druivenrassen gemeen, maar toch zijn de wijnen heel verschillend. Die uit de Elzas zijn gewoonlijk droog, terwijl Duitse wijnen meestal halfdroog of zoet zijn.

“De Elzas is voor mij dé gezelligste regio van Frankrijk. Ik heb er altijd een beetje een warm, winters eindejaarsgevoel.” Johan:

Op het programma 10 april - Lunch in Turckheim met een glaasje Pinot Blanc - rondleiding in de coöperatieve kelders - wijndegustatie - bezoek wijngaarden - bezoek Turckheim - diner met lokale specialiteiten 11 april - bezoek wijngaarden Bestheim - degustatie in de Cave - bezoek aan de kelders van Bestheim - lunch met streekgerechten en aangepaste wijnen

“De Elzas was voor mij onbekend terrein, maar heeft me helemaal weten te charmeren. En dat niet alleen met zijn lekkere wijntjes!” Kristof:

7 druivensoorten van de Elzas Riesling De inwoners van de Elzas beschouwen dit als hun grootste druivenras. De Elzas is de enige Franse regio waar de druif goed gedijt. Ze heeft een groot bewaarpotentieel. Rieslingwijnen zijn vaak licht en verfrissend. Ze hebben een hoog zuurgehalte en een laag alcoholpercentage. De wijn is droog en geurt naar bloemen. Gewürztraminer ‘Gewürz’ betekent ‘kruid’ in het Duits. De exotische gewürztraminerdruif zorgt voor aroma’s van rozenblaadjes, pompelmoes en soms lychees. Ondanks de fruitige geur, is de wijn wel droog. De meeste gewürztraminers zijn zacht en hebben een hoog alcoholpercentage. Door de scherpe, kruidige aroma’s heb je zowel ‘lovers’ als ‘haters’, maar je moét wijnen van deze unieke druif geprobeerd hebben. Pinot blanc Door de hoge zuurtegraad en het lage suikergehalte zijn de wijnen met pinot blanc droog, fris en halfzwaar. Drink ze jong.

Pinot gris Van alle druiven in deze streek, geeft de pinot gris het meeste body, maar de minste aroma’s aan wijn. In de Elzas komt deze druif het beste tot haar recht. Pinot noir Pinot noir is een moeilijk druivenras, maar als het lukt, kunnen pinot noirwijnen waanzinnig lekker zijn. De wijn heeft een hoog zuurgehalte en weinig tannines. Hij bevat vaak fruitige aroma’s van rode bessen of aardse toetsen, afhankelijk van hoe de wijn gemaakt is. Muscat In tegenstelling tot andere wijngebieden, maken ze in de Elzas droge wijn van de muskaatdruif. De wijn heeft lekkere bloemenaroma’s. Sylvaner Sylvanerwijnen zijn lichte wijnen die qua niveau net boven de meest gewone wijnen uitkomen.


23/09/2014 9:17:48

reportage

Onder de indruk van Turckheim Nadat ze in het sfeervolle Turckheim aankomen, genieten de ondernemers eerst van een lunch met typische Elzascharcuterie. Daarna krijgen ze een rondleiding in de indrukwekkende wijnkelders en – natuurlijk – een degustatie van de heerlijke wijnen. Het wijnhuis Turckheim werd opgericht in 1955. De oprichters wisten dat de vallei van Münster en de vlakte van de Elzas hen geen windeieren zouden leggen. Lang voor de regulatie rond Grand Cru-wijnen bestond, selecteerden de wijnboeren al de beste druiven van op de hellingen van de vallei. Ondertussen produceert het huis wel vijf Grand Cru-wijnen. Maar ook de andere wijnen zijn veel geprezen.

“De wijnkelders zijn waanzinnig groot. Ik ben helemaal onder de indruk, ook van hun moderne uitstraling.” Caroline:

Enkel Pinot Noir rijpt in eiken tonnen.

In de tanks past wel 80.000 hectoliter wijn.


22/09/2014 14:07:29

reportage

“De Pinot Gris is grandioos: hij smaakt zoet, maar toch fris!” Vincent:

5 jaar geleden besloten de wijnmakers van Cave de Turckheim om aan een meer natuurlijke manier van landbouw te doen. Ze beperkten de hoeveelheid onnatuurlijke ingrepen op de bodem. Dit komt zowel het milieu als de kwaliteit van de wijnen ten goede.

Als afsluiter van deze prachtige dag bezoeken onze wijnliefhebbers de wijngaarden en het gezellige stadje Turckheim, waar ze ‘s avonds smullen van lokale specialiteiten.

“Door de gezelligheid en de traditionele huisjes krijg ik nu al een kerstgevoel!” Martha:

Grand Cru

Pinot Gris (75 cl), Grand Cru Brand

“De Grand Cru Brand die we bij Spar verkopen is er echt eentje om op een speciale gelegenheid te ontkurken!” Johan:


22/09/2014 14:17:12

reportage

‘t Beste van Bestheim ‘s Anderendaags hebben de ondernemers een afspraak met Eric Buchot van Bestheim. Hij neemt hen eerst mee naar de wijngaarden en daarna naar de Cave waar ze languit degusteren. Ze ronden af met een bezoek aan de plek waar al die parels van wijnen rijpen: de kelders van Bestheim. Het wijnhuis Bestheim bestaat al sinds 1765 en beschikt dus over jarenlange expertise. Bovendien bezit Bestheim de beste terroirs van de streek met stenige, krijtachtige bodems en een microklimaat. Daardoor scoren de wijnen erg sterk op het vlak van mineraliteit en karakter. Het wijnhuis gebruikt duurzame groeitechnieken en laat moeder natuur zoveel mogelijk haar gang gaan op de 700 hectares wijngaarden. Ze gebruiken natuurlijke compost en laten de wijngaarden overgroeien met gras om het volledige ecosysteem te beschermen. Daardoor groeien er weer wilde tulpen en orchideeën tussen de wijnranken. In plaats van pesticiden, gebruiken ze zoveel mogelijk de aanwezige insecten om eventuele ziektes van de wijnstokken af te weren. Dankzij deze duurzame manier van wijn verbouwen, zullen ook latere generaties nog kunnen genieten van de natuurlijke rijkdom. Ook de impact van de gebouwen op het milieu proberen ze te beperken. Zo gebruiken ze zonnepanelen en zorgt een groen dak voor natuurlijke isolatie van de wijnkelder.

De wijnboeren observeren hun wijnstokken dagelijks. Ze beperken de bladgroei, zodat de druiven een optimale hoeveelheid zon opvangen en perfect rijpen. Met grote zorg worden ze met de hand geplukt. Als niet alle druiven rijp genoeg zijn, oogst men later een tweede maal.

Rosita:

“Ongelofelijk hoeveel werk er voorafgaat aan zo’n lekker flesje wijn.” 8 wijn_NL_najaar2014_4-11_reportages_Elzas.indd 8

22/09/2014 14:06:52

reportage Crémant d’Alsace Bestheim was een van de pioniers die het AOC Crémant d’Alsace van de mousserende wijn wilde laten erkennen. In 1976 was het zover en werden er strikte productieregels vastgelegd. In Bestheim bereiden ze de Crémant op traditionele wijze met vooral riesling en pinot noir en blanc. De Crémant ontstaat door een tweede gisting op de fles. Ongeveer 22% van de Elzaswijnen zijn Crémants d’Alsace. Door hun originaliteit en kwaliteit zijn ze enorm populair in Frankrijk voor thuisconsumptie. Caroline:

“Nu weet ik wat ik mijn klanten ga aanraden: de Gewürztraminer, een kruidenbom!”

Lieu-dit

“Wie deze toppertjes zelf eens wil proeven, vindt in het assortiment van Spar twee Lieu-dit wijnen van Bestheim.”

Johan:


22/09/2014 14:05:45

reportage

“In de Elzas kan je on-ge-loof-lijk goed eten én drinken!” Johan:

Als culinaire afsluiter van deze verrijkende tweedaagse lunchen Johan en de ondernemers uitgebreid in een van de typische kelders. Ze ontdekken er karaktervolle streekgerechten met aangepaste wijnen.

 

Roulade van gerookte zalm + Crémant d’Alsace

“De mineralen en de citrustoon van de Crémant gaan heel goed samen met de gerookte smaak van de zalm.” Johan:

Flammeküeche + Pinot Blanc Flammeküeche is een dunne broodbodem, belegd met zure room, uien en spekjes. Oorspronkelijk werd de taart gebruikt om de hitte van een houtoven te testen, vandaar de naam.

“Dit is de makkelijkste, meest frisse wijn. Hij past perfect bij de frisheid van de zure room. De Pinot Blanc is een echte allrounder.” Johan:


22/09/2014 14:05:14

reportage

Salade Vigneronne (met cervela en gruyère) + Pinot Blanc

“De zurige vinaigrette vraagt om een stevige, ronde wijn.” Johan:

Choucroute + Riesling Choucroute is hét gerecht van de Elzas.

“Geen choucroute zonder een goede Riesling. Het aardse, de gekonfijte citroen en de bittere tonen van de wijn vormen een ‘mariage parfait’ met dit gerecht.” Johan:

Baeckeoffe met foie gras + Pinot Gris Brand Baeckeoffe is een gerecht met wel drie soorten gemarineerd vlees. Het is ontstaan in tijden dat vlees zeldzaam was en mensen restjes van mindere kwaliteit gebruikten.

“ Je hebt een goede rijpe Grand Cru nodig om boven dit eten uit te komen. De smaken van dit gerecht zitten complex in elkaar en dat vraagt om een kruidige, vette wijn.”

Johan:

Kugelhopf glacé + Gewürztraminer Lieu Dit Roemerberg

“Alles wat fruit bevat, past goed bij deze florale, fruitige wijn.”

Johan:


22/09/2014 14:05:09

Nieuw

€

2299

Pierson Cuvelier, Grand Cru

450243/6

Schuimwijn & Champagne Brut, 100% pinot noir, 75 cl

6-8°

Troeven? Dankzij vier jaar flesrijping heeft deze Cuvée prestige een volle smaak. Past bij? Aperitief, maar ook bij verfijnde gerechten met kip of wit vlees.

€ Peperkoektoast met ganzenlever aperitiefhapje

10 stuks

10 minuten

5 sneden mini peperkoekbrood – 1 verse vijg – rode bietscheutjes – 60 gr blok van ganzenlever 30% stukken 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Leg de sneetjes peperkoek op een bakplaat. Laat ze krokant bakken. Snij ze diagonaal doormidden. 3. Beleg de driehoekjes met de ganzenlever. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Werk af met een stukje verse vijg en rode bietscheutjes.

Bij een exclusieve champagne hoort een verfijnd hapje!

2299

Nieuw

Claude Carré 1er Cru

450235/6

Meer weten? Zie p.15.

Champagne Brut,100% chardonnay, 75 cl

6-8°

Troeven? Veel body en structuur, dankzij het terroir met krijtbodem. Past bij? Aperitief of gerechten met vette vis en saus. Meer weten? Zie p.15.

12 wijn_NL_najaar2014_12-15_schuimwijn_champagne.indd 12

23/09/2014 9:14:31

450251/6

n & champagne €

2299

Delouvin Nowack

Nieuw

Champagne Brut, 100% pinot meunier, 75 cl

8°

Troeven? Een monocépage van pinot meunier is heel uniek. Past bij? Terrines, geitenkaas, zeevruchten, vis ...

Drie unieke champagnes, drie bijzonderheden


Drie exclusieve monocépages

Deze drie champagnes zijn alle drie monocépages, wat betekent dat ze geen mengeling zijn van verschillende druivensoorten (assemblages). Dat is heel uitzonderlijk voor champagnes, zeker een champagne van 100% pinot meunier is écht exclusief. Het kan natuurlijk alleen maar omdat de druiven van deze drie wijnhuizen zo goed zijn, dat het niet nodig is om ze te mengen en zo eventueel minpunten te maskeren. Pierson Cuvelier Brut bestaat voor 100% uit pinot noirdruiven, die zorgen voor body en structuur. De pinot meunierdruiven in de Delouvin Nowack Brut, geven bloemen- en fruitaroma’s aan de wijn. Met de chardonnaydruif maak je frisse, elegante champagnes, zoals de Claude Carré Brut. Een champagne die enkel van de chardonnaydruif is gemaakt, heet een Blanc de Blancs. Deze lichtere champagne is ideaal als aperitief.

Vignerons indépendants

De wijnboeren van deze drie champagnes maken champagne van hun eigen druiven. Daardoor kennen ze al generaties lang hun terroir door en door en weten ze hoe ze het meeste uit hun welbekende druiven kunnen persen.

Grand of Premier Cru?

Enkel de 17 plaatsen met de beste terroirs om champagne te maken, mogen zich Grand Cru noemen, zoals de gemeentes waar de Pierson Cuvelier wordt gemaakt. Deze gemeentes zijn vastgelegd in de wet. Ook de term Premier Cru is wettelijk beschermd. Premier Cru champagnes, zoals de Claude Carré, komen van 41 gemeentes die net onder het niveau van een Grand Cru staan. Alle Grand en Premier Cru gemeentes in de Champagnestreek liggen aan de rivier de Marne. Verder hebben ze uitstekende hellingen, een goede ondergrond en een gunstige oriëntatie naar de zon.


23/09/2014 9:14:41

Schuimwijn

Méthode Traditionnelle, Brut, 75 cl

Brut, 75 cl Boeket van rijpe appel, kweepeer en broodkruim. Sappige en verrassende krachtige smaak. Ideaal als feestelijk aperitief.

6-8°

€

€

615

Semi-sec, 75 cl

Jacques Cartier

Boeket van rijpe appel, kweepeer en broodkruim. Sappige smaak. Zachte afdronk. Mooi aperitief, maar ook een goede begeleider van fruitdesserten.

Méthode Traditionnelle, Brut, 75 cl

6-8°

695

Een schoolvoorbeeld van een knappe Clairette de Die: de heerlijke zoete muskaatsmaak eindigt in een levendige en zachte afdronk. Schenk de wijn zeer fris. Bewaren is zinloos.

6-8°

€

789

Blanquette de Limoux, 75 cl

Mas Macià Cava Brut Tradición, 75 cl Fruitig boeket met vooral boomfruit (appelen en peren) en broodgist in de neus. Droge en evenwichtige schuimwijn.

Gemaakt van chenin blanc en chardonnay. Na de fijne belletjes volgt een mooie neus van appel, tropisch fruit en bloemen. Verfrissend in de mond. Mooie lengte.

6-8°

6-8°

€

€

Gemaakt van o.a. chardonnay. Fijne aroma’s van bloemen, briochebrood, wit en geel fruit. Elegante smaak met een mooie lengte. Voor de echte liefhebbers!

6-8°

Nieuw

923

945

La Gioiosa Millesimato Prosecco Valdobbiadene brut, 75 cl

Bennwihr rosé Crémant d’Alsace, Brut, 75 cl

452351/6

6-8°

452475/6

452254/6

Elegante geur met een fijne geroosterde toets. Complexe en brede smaak. Schuimwijn die je makkelijk kan verwarren met champagne.

919

Cave de Viré, droog, 75 cl

Crémant d’Alsace, Brut, 75 cl

Fruitig boeket met vooral rood fruit (framboos, kers). Sappige en krachtige fruitsmaak. Goede lengte.

6-8°

Crémant de Bourgogne

Victor Preiss

Cava Brut Rosé, Tradición, 75 cl

Intense rosékleur, in de neus verse aardbeien, framboos en rode bessen. Fijne, elegante en fruitvolle smaak.

6-8°

451312/6

899

849

Mas Macià

452424/6

452173/6

453978/6

Spumante Treviso, 75 cl

€

€

Cave M. Bonnamy, 75 cl

99

Prosecco Pasqua

€

6-8°

835

Crémant de Loire

Ruikt en smaakt naar zoete appels en wat citrusfruit. Ideaal als aperitief bij de eerste zonnestralen.

Een fonkelende frisse kleur met welgevormde bellen. In de neus zacht en mooi geparfumeerd met fruit uit de boomgaard. Deze Blanquette is opvallend door zijn aromatische complexiteit en levendigheid.

6-8°

€

7

789

Château Beausoleil

6-8°

€

Delicate neus van gist en florale tonen. Evenwichtige droge smaak.

€

Tradition Monge Granon, 75 cl

451207/6

Delicate neus van gist en florale tonen. Evenwichtige halfdroge smaak. Als aperitief of bij desserten zoals roomtaart.

€

6-8°

Clairette de Die

Méthode Traditionnelle, Demi-sec, 75 cl

615

Cava Galda

6-8°

Jacques Cartier

456969/6

451843/6

451762/6

Cava Galda

599

456950/6

€

Aroma’s van bloemen en verse vruchten: appel, limoen en peer. Fris, zuur en mollig. Ideaal voor recepties.

456942/6

5

€

99

Comte de Bredimus

452610/6

539

451673/6

€

Lichte strogele kleur met fijne bellen, in de neus fruitig en licht floraal. Licht rode verse kleine vruchten en beetje violetjes. In de mond een fijne explosie frisheid met limoen.

6-8°


22/09/2014 13:42:49

Champagne €

Nieuw

Nieuw €

1529

Veuve Reuther Fruitige geur. Sappige en zachte aanzet. Soepele smaak.

450235/6

450260/6

Champagne Brut, 75 cl

Claude Carré 1er Cru Champagne Brut, 100% chardonnay, Blanc de Blancs, 75 cl In het glas lichte citroenkleur, fijne bellen en veel mousse. In de mond verrassend toasty, licht nootachtig en creamy, met een volle en rijpe fruitige finale.

6-8°

Nieuw €

6-8°

Nieuw

2299

2299

Champagne Brut, 100% pinot meunier, 75 cl

450251/6

Champagne Brut, 100% pinot noir, 75 cl

450243/6

€

Delouvin Nowack

Pierson Cuvelier, Grand Cru Heel verfijnd boeket veel rijpe aroma’s. Een zeer volle en expressieve smaak in de mond.

wijnweetjes

2299

6-8°

Zeer fijn, soepel en smakelijk fruit in de mond. Een evenwichtig en fris geheel met een gedroogde finale.

Een individuele champagnebubbel heeft een gemiddelde diameter heeft van een paar micron, wat betekent dat deze niet zichtbaar is voor het blote oog. De bubbels die je in je glas waarneemt, zijn eigenlijk verzamelingen van meerdere champagnebubbels. Als je een rozijn in een glas champagne legt, zal hij voortdurend naar de bodem zinken en terug naar boven stijgen. Rozijnen zijn net zwaar genoeg om naar de bodem te zakken, maar wanneer de bubbels zich aan een rozijn hechten, wordt deze door de opwaartse druk mee naar boven gestuwd. Eenmaal aan de oppervlakte springen de bubbels en doet de zwaartekracht opnieuw haar werk. Schuimwijn en champagne hebben stevigere flessen dan gewone wijn, omdat er tot 6 bar atmosfeer in kan zitten. Dat is drie keer zoveel als in een autoband. De dikke flessen gaan minder snel stuk, wat bij inwijdingen van boten al voor gênante situaties heeft gezorgd.

8°

In je Spar vind je ook verschillende grote merkchampagnes.


22/09/2014 15:13:40

Nieuw

€

689

Domaine Bousquet

455580/6

rood

Frans & w

latour de France, 75 cl

16-18°

Wijnhuis Bousquet Latour de France is een zeer goede appellatie. De wijngaarden strekken zich uit over 85 hectares met een leisteenbodem. Deze terroir geeft kruidige en wildachtige tonen aan de rode wijnen.

Fazant met lauwwarm appelslaatje hoofdgerecht

4 personen

1 uur

2 jonge fazanten – 1 dl gevogeltefond – ½ groene kool – 100 gr Spar gerookte spekblokjes – 1 kg Spar aardappelpuree (koeling) – 2 jonagold appels – 1 verpakking Spar gemengde sla enkel takjes verse rozemarijn – Spar boter – suiker – dressing: 3 eetlepels notenolie – 3 eetlepels Spar olijfolie – 2 eetlepels balsamicoazijn – 5 Spar Tasty walnoten – ½ koffielepel Spar vloeibare honing 1. Kruid de fazanten met peper en zout. Verwarm 50 gr boter in een ruime pan en korst daarin de fazanten aan alle zijden. Besprenkel met de gevogeltefond en voeg enkel takjes rozemarijn toe. Dek de pan af en laat in 30 à 40 minuten op een zacht vuurtje gaar stoven. 2. Snij de groene kool in fijne reepjes. 3. Hak de walnoten grof en meng ze met de overige dressing-ingrediënten in een steelpannetje. Verwarm kort en kruid met peper en zout. 4. Steek het klokhuis uit de appels en snij ze in staafjes. Bak ze in boter samen met een takje rozemarijn. Bestrooi met suiker en laat licht karameliseren. 5. Roerbak de spekblokjes samen met de koolreepjes in boter. Kruid met peper en zout. 6. Verwarm de aardappelpuree en spuit ze in roosjes op een serveerschaal. 7. Meng de appelstaafjes door de salade en schep de lauwe dressing er door. 8. Schik de gare fazanten op een bedje van groene kool en serveer.

Het Domaine Bousquet gaat al verschillende generaties over van vader op zoon. Daarbij geven ze niet alleen de kennis, maar ook de passie door. Dit wijnhuis haalt zijn voordeel uit de gevarieerde bodem met kalk, leisteen en gneissteen. Deze voedzame bodem geeft de wijnen hun complexiteit. De omstandigheden zijn ideaal om de grenache noir-, carignan- en syrahdruiven optimaal te laten rijpen. Troeven? In de neus een perfect evenwicht tussen kruiden en rijp rood fruit. Door deze balans behoudt de wijn zijn elegantie. Past bij? Fazant, ander gevogelte of pasta. Meer weten? Zie p.21.

16 wijn_NL_najaar2014_16-25_frankrijk_rood.indd 16

22/09/2014 13:49:04

Miguel Torres: eerlijke redder van de Chileense wijnbouw

454516/6

& wereld

De eerste Chileense wijn In 1551 maakten boeren voor het eerst wijn in Chili, door de komst van de Spanjaarden. De paisdruif kwam toen het meest voor, tot de Franse druivenvariëteiten in 1851 werden ingevoerd. Chili is de enige plaats ter wereld waar de wijnstokken uit één stuk bestaan. Doordat de Phylloxeraplaag er nooit heeft gewoed, zijn ze niet geënt op Amerikaanse onderstammen. De doorbraak van Chili Net door deze plaag in Europa, verkasten veel Europese wijnbouwers vanaf 1870 naar Noord- en Zuid-Amerika. Pas vanaf 1979, toen Viña Miguel Torres moderne vinificatietechnieken introduceerde in Chili, begon het land meer te exporteren. Chili brak definitief door als internationaal wijnland. De comeback van de paisdruif Hetzelfde wijnhuis Miguel Torres, dat zo innovatief is, grijpt nu terug naar de oude vaste waarde in Chili, de paisdruif. Met succes zet het wijnhuis deze druif terug op de markt en dat doen ze op een eerlijke manier, via Fair for Life. Deze organisatie garandeert dat elke stap van de productie en handel eerlijk gebeurt. Laten we klinken op dit geniale wijnhuis!

€

599

Noches de Verano

Nieuw

Pais reserva, Chili, Fairtrade, 75 cl 14-16°

Troeven? Een levendig palet met stevige rustieke tannines en het typische karakter van de paisdruif. Een lange, plezante afdronk. Past bij? Geroosterd vlees met groenteschotels. Meer weten? Zie p.28.

Dankzij Miguel Torres floreert de inheemse paisdruif weer op deze bergflanken.


22/09/2014 13:49:08

Bordeaux

419

La Dame de Lansade

14-16°

585

Château Moulin de Serré

€

Rijk boeket van rood fruit. Volle en stevige smaak. Gebotteld op het kasteel.

€

Mooie robijnkleur, een neus van typische bordeauxaroma's zoals rood fruit en paprika. In de mond elegant en in evenwicht.

Les Cinq Pattes

6

25

Bordeaux, 2011, 75 cl

16-18 °

660

Château Pey La Tour

Château La Jalgue

431265/6

431290/6

€

€

Bordeaux Supérieur, 2012, 75 cl

Mooie, intense kleur en parfum van vers, rood fruit met florale toets. Soepel en intens fruitig met zachte afdronk.

16°

Bordeaux, 2012, 75 cl Geurt naar braambes en vanille. Zachte fruitige smaak. Lange afdronk.

14-16°

Bio

665


€

Soepele en toch krachtige rode bordeaux. Veel rijp fruit en wat rokerig. Smaakvol met een mooie afdronk. Uitstekend bij rood vlees (ook gebraden of geroosterd) en kaasschotels.

Château La Chapelle Maillard Bordeaux, 2010, 75 cl Diepe en jonge kleur. Aangename neus van voornamelijk braambes. Ronde en krachtige smaak.

16-18 °

16-18°

wijnweetje

€

699

Château La Croix Sainte-Anne Bordeaux Supérieur, 2010, 75 cl

455342/6 houten kist

Rode wijn maakt men van blauwe druiven. Het sap wordt pas van de vaste bestanddelen gescheiden na volledige of gedeeltelijke gisting. Dit heet maceratie. De roodblauwe kleur komt voort uit de schil. En de contacttijd tussen schil en most bepaalt de kleurintensiteit. Witte wijn maakt men meestal zonder maceratie. Bij rosé blijft de contacttijd tussen schil en most erg kort.

615


16-18°

615

Introverte neus, impressies van karamel en gekookt fruit na het walsen. Bezit flink wat tannines. Een wijn die snakt naar rood vlees of een zachte Franse kaas.

599

16-18°

Château de la Vieille Tour

16°

Château de Sanse

Bordeaux Supérieur, 2011, 75 cl

431281/6

431060/6

5

16°

€

Neus van rijp rood fruit met gekonfijte kers. Soepele aanzet, rond in de mond, met voldoende concentratie en zachte kruidigheid in de afdronk. Kortom, alles wat een goede bordeaux moet zijn!

€

95

Château La France

Bordeaux Supérieur, 2011, 75 cl Erg smaakvolle en sappige aanzet met lange, wat rustieke afdronk. Zéér goede prijs-kwaliteitverhouding!


16°

431311/6

€

Mayne Sansac

In de neus aangename geuren van gestoofd rood fruit. Soepel, maar toch karaktervol met sappig, rijp fruit. Dé partner voor alle eenvoudige bereidingen met wit vlees en gevogelte.

14-16°

456292/6

431940/6

Vlotte drinker met een kruidige inslag.

455318/6


Krachtige neus met boeket van rood en zwart fruit. Mooie, ronde smaak met soepele en zachte tannines. Begeleidt uitstekend wit en rood vlees en kazen.

431214/6


585


431303/6

Marquis de Greyssac

€

€

Château de Garguille

431460/6

5

29

549

453080/6

€

€

Verkrijgbaar in houten kist van 6 flessen. Rijp fruit en een lichte houttoets. Rond en soepel in de mond met een goede structuur. Begeleidt wit en rood vlees.

16-18°


22/09/2014 13:36:16

Médoc & Bourg Blaye

€

Een donkere kleur van zwarte kers, in de neus natuurlijk typisch rood en klein zwart fruit met een vleugje peper. In de mond zachte tannines.

Cotes de Bourg, 2010, 75 cl Stevig vlezig met zwart fruit en een charmante structuur en lekker puur einde.

16-18°

€

1345

€

Château Saint-Corbian

Krachtige donkere kleur, typische neus van de Bordeaux. Mooi fruit en licht geroosterde paprikatoetsen. Evenwichtig, soepel en toch goed onderbouwd.

Deze klasbak uit de prestigieuze appelatie Saint-Estèphe is verkrijgbaar in een houten kist van 6 flessen.


2199

Château le Caillou

€


450383/6

1415

Château Franc Jaugue Blanc

1395

Saint-Émilion Grand Cru, 2010, 75 cl

Château Branda

431150/6

Puisseguin SaintÉmilion, 2011, 75 cl

434388/12

Soepele en krachtige Saint-Émilion met de typische mooie tonen van zwart fruit en wat truffel.

16-18°

€

16-18°

Nieuw

In de neus fruit en hout. Smaakt soepel maar krachtig. 3 à 6 jaar bewaren. Prima bij rood vlees, wild of een gemengde kaasschotel. Beschikbaar in houten kist van 3 flessen.

€

1299

Château Paran Justice Saint-Émilion, Grand Cru, 2011, 75 cl


16-18°

Krachtig. Uitbundige neus van hout en zwart fruit. Stevige aanzet en rijke smaak met een mooie houtondersteuning.

12

65

Château Lamartre

Pomerol, 2012, 75 cl

€

16-18°

Saint-Émilion

16-18°

Klassevolle wijn met lange afdronk. Het rijke, krachtige en vlezige boeket zorgt voor een harmonieus geheel. Je kan de wijn jong drinken of bewaren tot 2015 à 2018.

Gerijpt op eiken vat. Diepe en vrij rijpe kleur. Complexe neus van hout en fruit. In de mond een gul duet van hout en fruit. Lange afdronk. Vooral prima bij rood vlees en lamsvlees.

De Medocregio heeft een betrekkelijk mild klimaat met zachte winters, warme zomers en een langdurig zonnig najaar. Ideaal voor rode wijnen van topkwaliteit.

Saint-Estèphe, 2012, 75 cl

16-18°

Médoc, 2009, 75 cl

14-16°

1350

Listrac-Medoc, 2010, 75 cl

€

Elegante wijn met een dieppaarse kleur en reflecties van violet, een expressief boeket van rood fruit en kruiden met een beheerste houttoets. In de mond solide tannines die nog zullen afronden.

16-18°

Château Lestage

432105/12

669

Château Sauman

431222/6

431230/6

Côtes de Bordeaux, 2012, 75 cl

1159

Château Sègue Longue Monnier

Cuvée Excellence, Médoc, 2010, 75 cl

431567/6

6

Belle Vue Lalande Blaye

€

436135/6

€

1129

Fontaine de L'Aubier

49

431583/6

Nieuw

€

In de neus delicaat rood fruit en kruiden in een ambiance met subtiele houttoetsen. In de mond soepel met volledig ronde tannines.

16-18°

wijnweetje Gemiddeld genomen is er ongeveer één kilogram druiven nodig voor het maken van een fles wijn. Factoren zoals het type wijn, de ouderdom van de druivenstronk en de weersomstandigheden spelen echter ook een rol. Hoge kwaliteitswijn vraagt een strenger selectieproces waardoor er bij de productie meestal meer druiven nodig zijn dan bij een goedkopere fles. Daardoor ligt de productiehoeveelheid van dure wijnen vaak lager.

16-18°


22/09/2014 13:34:34

Zuidwesten €

439

Cuvée Saint Michel Gaillac, 2011, 75 cl

458520/6

Deze charmante wijn bekoort met sappig rood fruit in de neus en een fluweelzachte mond.

439525/6

Vin de Pays de l’Atlantique, 2012, 75 cl

14-16°

Le Galion Rood Granaatrode kleur, sappig rood pitfruit en kruiden in de neus. Vrij soepele structuur met milde tannines. Wijn zonder scherpe kantjes waarbij de fruitigheid primeert.

Côtes du Brulhois, 2011, 75 cl

Les Hauts de Montauriol

447781/6

Soepele wijn met intense kleur, fruitig en rijp boeket en aangename ronde smaak met karakter.

442577/6

Fronton, 2012, 75 cl

14-16°

€

Cuvée Tradition Malbec Cahors, 2011, 75 cl Intens fruitige wijn zonder harde kantjes. Goede begeleider van rood vlees, grillade en barbecue.

16-18°

485

Prachtige neus van gedroogde rozijnen, kirsch en vijgen. Stevige en diepe smaak met sterke maar afgeronde tannines. Een lange afdronk met verrassend veel fruit. Ideaal bij stoofpotjes.

€

€

509

Côtes de Saint-Mont, 2011, 75 cl

Buzet, 2011, 75 cl Mooie fonkelende kleur en opstuivend boeket van rode bessen. Gevulde smaak met pitvruchten en vrij volumineuze finale.

14-16°

639

Tuilerie du Bosc

Renaissance

455610/6

4

475

14-16°

Carrelot des Amants

80

€

Bergerac, 2012, 75 cl

14-16°

€

€

465

455059/6

Thalassa Merlot

€

Gerijpt in eiken vaten. Krachtige en evenwichtige wijn met gedoseerde houtondersteuning. Cabernet en tannatdruiven zorgen hier voor vuurwerk!

455326/6

3

Originele wijn van lokale druivenrassen. De rijpe druiven staan garant voor het intens fruitige en soepele karakter met kruidige impressies. Eenvoudige stoofpotjes, lichtkruidige gerechten en charcuterie smeken om deze wijn!

431320/6

€

95

16-18°

16-18°

815

Impernal Cahors, 2010, 75 cl

455660/6

Voor deze ‘Super’ cuvée komen enkel de oudste druivenstokken in aanmerking. Na 12 maanden op nieuwe eiken vaten en drie jaar rijping op fles, geniet je van zijn lange vlezige en tegelijk frisfruitige finale.

Elzas Bourgogne

Loire

16-18°

Médoc

Onze rode Franse pareltjes worden hier gemaakt...

Bordeaux

Beaujolais

Bourg Blaye Fronsac Saint-Emilion

Côtes du Rhône

Zuid-Westen

Languedoc Roussillon


22/09/2014 15:17:28

Languedoc-Roussillon

Nieuw

Coteaux du Languedoc, 2012, 75 cl

Corbières, 2012, 75 cl Robijnkleur, geuren van klein rood fruit met een lichte kruidige toets van de garrigue, versmolten tannines en complexiteit.

Domaine Marie Faugères

5

Brede, sappige smaak met véél complexiteit en vooral finesse!

437107/6

457078/6

Deze Domaine des Courtals illustreert perfect wat de streek te bieden heeft. De intense kruidige smaak en fluwelige tannines doen je dromen van de Zuid-Franse zon.

649

€

€

Zeer donkere granaatkleur, neus van vers rood fruit en kruiden. Soepel in de mond met toetsen van de garrigue. Een zeer evenwichtige afdronk.

16-18°

In de neus evenwicht tussen kruiden en het rijp rood fruit, in de mond een beetje zijdig maar toch gestructureerd.

16-18°

789

Banyuls

Domaine Bousquet, Latour de France

In de neus aroma's van kriek en kers gevolgd door veel fruit. Een levendige wijn die heel vlotjes drinkbaar is.

6-8°

649

Corbières, 2012, 75 cl

€

Côtes du Roussillon Village, 2012, 75 cl

6-8°

La Crémade

689

IGP Languedoc, 2013, 75 cl

455580/6

455440/6

Domaine La Bastide Pinot Noir

Nieuw

Aroma’s van bloemen, kiwi en papaya. Mondvullend met frisse finale. Schenken aan 8ºC. Ideaal bij fruitdesserten.

Bio

16-18°

16-18°

€

16-18°

Fitou, Languedoc, 2012, 75 cl

Pic St.-Loup, Coteaux du Languedoc, 2011, 75 cl

Wit, zoet, 75 cl

Krachtig, kruidig en fruitig. Lichtjes geroosterde toetsen. Mooi op dronk.

645

599

Muscat de Rivesaltes

Saint-Chinian, 2013, 75 cl

Domaine des Courtals

Les Champs Noirs

Nieuw

599

14-16°

19

€

Vin de Pay d'Oc, 75 cl

€

De meest noordelijke ‘Cru’uit d e Languedoc staat garant voor een karaktervolle wijn met kruidige inslag.

14-16°

Col SaintPoncian

455237/6

6

€

Vendanges d'Anastasie Merlot

455598/6

455385/6

€

Intens gekleurde wijn, krachtig, kruidig en pittig, karaktervol. Drink jong of bewaar 2 tot 4 jaar.

14-16°

99

16-18°

€

Corbières, 2012, 75 cl

Fitou, 2011, 75 cl

Nieuw

Faugères, Languedoc, 2012, 75 cl Intense kleur en een neus van rood fruit, ondersteund door een lichte kruidigheid. De sappigheid en zeer zachte structuur doet je lang nazinderend genieten en verlangen naar een volgende slok.

Excellence Côtes du Tauch Zuivere aroma’s van rijp fruit. Sappige, ronde smaak met voldoende diepte.

510

Château de Vaugelas Le Prieuré

458503/6

549

498

14-16°

14-16°

€

€

437077/6

455709/6

Domaine Bories

€

430889/6

€

Frisse neus van rijp rood fruit. Vrij soepel in de mond met jonge tannines die toch vrij zacht overkomen.

455180/6

389

Réserve SaintGeorges

455520/6

349

Domaine de Valcros Hors d’Age, zacht, 50 cl

458430/6

€

Complexe geur van gestoofde pruimen, kersenpit, leder en noten. Krachtig en kruidig in de mond. Dé wijn voor desserten op basis van chocolade.

16-18°


22/09/2014 13:34:02

Côtes du Rhône

€

Le Va et Vin

Côtes du Rhône, 2013, 75 cl

452378/6

Goed gevulde, licht kruidige wijn met mooie afdronk.

446114/6

Côtes du Rhône, 2013,75 cl

12-14°

Krachtige, karaktervolle wijn met brede, kruidige structuur en massa’s rijp fruit.

14-16°

€

AC Côtes du Rhône, Chusclan, 2013, 75 cl

Andéol Salavert

Gedragen door een intense kleur. Rijpe aroma’s van zwart fruit en kruiden. Krachtige en weelderige afdronk.

549

Cellier des Dauphins 2012, 75 cl Kruidige en fruitige wijn. Soepele smaak.

454133/6

299

Bastion de Colombier

485

455032/6

€

€

549

14-16°

14-16°

wijnweetjes Het waarnemen van aroma’s is een belangrijk onderdeel van het wijnproeven. Aangezien vrouwen van nature een betere geurzin hebben dan mannen, beschikken zij dus over meer talent om wijnproevers te zijn.

549

€

Domaine de Cocol

585

Andéol Salavert


Côtes du Rhône Villages, 2012, 75 cl

Een verrassende Rhônewijn met soepele aanzet en fruitige smaak.

Gekonfijte en kruidige aroma’s met een lange en pittige smaak.

446165/6

437034/6

Uitdroging kan ervoor zorgen dat je tot 30% van je geurvermogen verliest. Dit tast ook je smaakwaarneming aan en zal vaak zelfs de beste wijn slecht doen proeven. Drink dus voldoende water om je wijn goed te appreciëren.

€

14-16°

In onze wijngids lees je aan welke temperatuur je onze wijnen best schenkt. Maar hoe lang moet je ze in de koelkast leggen om ze op de juiste temperatuur te brengen? Een goede vuistregel is dat een fles wijn in de koelkast elke vijf minuten één graad afkoelt. Haal je de fles er weer uit, dan warmt hij op aan hetzelfde tempo.

14-16°

€ €

5

Vieilles Vignes, Laudun Chusclan

99

Côtes Du Rhône, 2012, 75 cl

R du Rhône Le “R” du Rhône geurt naar pitfruit, kreupelhout en kruiden. Sappig, stevig en zeer evenwichtig.

452467/6

De eerste meldingen van Belgische wijn dateren van de middeleeuwen, rond de 9de eeuw. Het is echter onwaarschijnlijk dat er in onze regio reeds vóór deze periode wijnproductie was. Het klimaat was hier toen namelijk nog niet geschikt voor.


452327/6

Alle wijnen smaken naar fruit, gaande van ananas, citrusvruchten en appels tot kersen, en veel meer. Ironisch genoeg hebben slechts heel weinig wijnen een druifsmaak. Muscat- of concordwijnen zijn uitzonderingen op de regel.

629

Een stevige neus met de nodige kruidigheid. In de mond neemt het fruit de overhand. Een wijn met pit en mooie afdronk.

14-16°

14-16°

Bio €

6

€

39

Le R de Rasteau

Cuvée des Vieux Truffiers


14-16°

452394/6

430803/6

Biologische wijnbouw, Côtes du Rhône, 2012, 75 cl Pittige en kruidige wijn die zowel pastaschotels, wit vlees als barbecue kan begeleiden.

769

Diep geconcentreerde kleur van rood fruit, goed doortimmerd met kruiden en vanille. Krachtige fruitbom in de mond met een heel scala aan kruiden.

16-18°


22/09/2014 13:33:40

Côtes du Rhône

589

Apicius

Costières de Nîmes, 2012, 75 cl

Côtes du Ventoux, 2012, 75 cl

Le Pas de la Mule

Zachte, fruitige smaak met toch een lange afdronk. Lekker bij wit en rood vlees, maar ook op zich. Een verrassende Ventoux.

14-16°

12-14°

€

7

€

49

455288/6

452319/6

Bio

Een fruitig en kruidig boeket. In de mond vol en rijk met zachte tannines die huwen met de likeursmaken. De zeer lange afdronk bevestigt het karakter en de elegantie van deze wijn.

16-18°

€

745

Lirac ‘Acanthes’ 2013, 75 cl Boeket van zwart fruit en frisse houttonen. Stevige smaak maar tegelijk ook soepel.

16-18°

1069

Domaine de Carobelle

€

Gigondas, 2012, 75 cl


Côtes du Rhône Villages, 2012, 75 cl

14-16°

49

Vacqueyras 'Claus de Peyron'

Les Hauts de Cairanne Rijke geuren van zwart fruit, kruiden en een koffietoets. Smaak is soepel met fluweelachtige tannines en elegantie. Vol en krachtig.

9

€

16-18°

452084/6

Aangenaam fruitig met een soepele afdronk.

441120/6

448877/6

Vin de Pays Coteaux de l’Ardèche, 75 cl

Een donkere intense kleur en een stevige neus van donkerrood fruit en kruidigheid (beetje kaneel). In de mond zeer ruim, vol, krachtig en toch nog fris. Dit is een krachtpatser.

455407/6

379

446130/6

Les Ventelles

€

599

Neus van fruit op alcohol, peper, kaneel en braambes. Finish van fondantchocolade en braambessenconfituur. Schenken bij wild, marinades en kazen. Bewaart nog zeker 3 jaar.

16-18°

1549

Château des Fines Roches Châteauneuf-duPape, 2012, 75 cl 446181/6 houten kist

€

€

Rijke geuren van kruiden en fruit. Volle en fluwelige smaak, ideale feestwijn. Beschikbaar in houten kist van 6 flessen.

16-18°


22/09/2014 13:33:23

Bourgogne & Beaujolais

Beaujolais Villages Marc Jambon

575

Gamay, 2012, 75 cl

Domaine du Loup

Vrij intense kleur, fijne neus van vooral kersen en zwart fruit. Elegante smaak met mooie zuren.

437085/6

442151/6

Beaujolais, 2011, 75 cl Levendige wijn met frisse zure toon. Lekkere kersensmaak.

12-14°

€

8

Notre Dame des Cêps

875

Hautes Côtes de Beaunes Rond en aangenaam in de mond. Het fruit neemt steeds de bovenhand.

12-14°

€

12-14°

Pinot Noir Tradition

Moillard, 2012, 75 cl

€

515

Tuffeau

Saumur, 2012, 75 cl

454559/6

449059/6

Een bourgogne zoals het hoort. Lichtrode, transparante kleur. Fijn boeket, wat aards met vooral gestoofd fruit. Evenwichtig in de brede en sappige smaak. Perfect om nu te drinken!

Exuberant fruitig en guitig in de mond. Souplesse en finesse zijn ook hier weer de trefwoorden! Liefst fris serveren rond 14°C.

12-14°

14°

€

7

Julienas, 2011, 75 cl

Floraal en fruitig boeket. Sappige, ronde wijn zonder pretentie.

Geur van aalbes, kruiden en cacao. Sappig en evenwichtig van smaak.

14-16°

Trillingen

3.

Licht

4.

Temperatuur

845

5.

Positie

De kurk van een fles wijn moet vochtig en flexibel blijven. Daarom is het geen goed idee om je flessen lang in de koelkast te bewaren. Het koelproces onttrekt vocht aan de kurk, die dan begint uit te drogen.

Wijn houdt van rust. Schudden, bibberen en beven is vooral nefast voor flessen met bubbels en voor oudere wijnen. Zoek een rustig plekje uit. Lichte elegante wijnen zijn trouwens gevoeliger dan krachtige wijnen.

Onder invloed van licht ontstaan verschillende reacties die de smaak negatief beïnvloeden. Bescherm wijn dus tegen ultraviolette stralen, zoals fel zonlicht of tl-licht. Pikdonker hoeft het echter niet te zijn.

Een constante temperatuur van 11°C is ideaal, maar tussen 6 en 15°C voelt wijn zich ook uitstekend in zijn vel. Het voornaamste is dat de temperatuur niet te veel varieert op korte tijdspannes.

Loire, 2012, 75 cl

45

Pinot Noir Neus van frambozen en ander rood fruit. Mooie aanzet, zijdeachtige tannines in de mond met een frisse afdronk.

10-12°

447773/6

Alsace, 2013, 75 cl

457426/6

Moillard, 2012, 75 cl

2.

Chinon ‘Les Tuffeaux’

€

Domaine de la Dime

Vochtigheid

Elzas & Loire

1119

775

Mâcon Supérieur

1.

Albert Bichot, 75 cl

447005/6

440329/6

Kersrode kleur. Bosbessen en braambessen in de neus, zeer zacht in de mond met fruit dat lang blijft nazinderen.

€

5 bewaartips €

Bourgogne Passetoutgrains, 2012, 75 cl

685

12-14°

12-14°

Nieuw

35

€

440400/6

€

599

437492/6

€

Cabernet Franc van het bekende huis Couly-Dutheil. Geuren van cassis en lichtjes peperig. Krachtige, ronde en rijke smaak, pittige structuur en lichte houttoets. In de afdronk mooi fruit. Klassewijn!

Wijnen met een kurk moet je liggend bewaren, zodat er altijd contact is tussen de kurk en de wijn. Champagne en andere bubbelwijnen zijn buitenbeentjes: die kan je rechtop laten staan. Ook flessen met een schroefdop moeten niet plat op de buik.

14-16°


22/09/2014 15:20:11

Vin de Pays

€

319

Vin de France, 2013, 75 cl

Vignoble

Ronde en smakelijke wijn.

455733/6

448907/6

1l

Aroma's van rode en zwarte bessen met een lange zijdeachtige en geconcentreerde afdronk.

14-16°

437042/6

€

Terres d’Orb

Vin de Pays du Torgan, droog, 2012, 75 cl

Vin de Pays de la Haute Vallée de l’Orb, 2013, 75 cl

Een raspaardje of een everzwijn? In ieder geval een kruidige wijn, met minerale toetsen en gekonfijt fruit. Afkomstig van een arme kalkbodem waar enkel zuiderse kruiden en wijnstokken groeien.

Goed geconcentreerde wijn, flink wat kruiden en gekonfijt rood fruit in de neus. Rond in de mond. Wijn zonder harde kantjes, maar toch robuust genoeg om gelijk welke kruidige schotel te trotseren.

14-16°

14-16°

€

445

€

Moulin de Montagnac

14-16°

499

€

Karaktervolle en toch soepele wijn die bij kruidige en gegrilde schotels past.

16-18 °

Deze 'veredelde' landwijn heeft alles in huis om je te bekoren: mooie, transparante kleur en zuivere aroma’s van rijp fruit. Sappige, ronde smaak met voldoende diepte.

14-16°

499

Talavent Grenache

Vin de Pays d’Oc, Merlot, 2012, 75 cl

Corsica, VdP Ile de Beauté, 2013, 75 cl

450154/6

431362/6

60% merlot en 40% cabernet sauvignon met klasse: rijke en vette smaak met lange, fruitige finale.

445

Terra Antica Merlot-Niellucciu

Vin de Pays d’Oc, 2012, 75 cl

14-16°

Les Grives

457370/6

€

399

Le Sanglier

431370/6

3

Chevalier de Montlort

€

Vin de Pays d'Oc, 2012, 75 cl

455083/6

€

85

399

Zeer geconcentreerde kleur, geconcentreerde neus van rijpe rode en zwarte vruchten. Krachtig met de nodige frisheid.

16-18°


22/09/2014 15:22:10

Italië

399

279

Lambrusco dell'Emilia

10-12°

455

€

14-16°

2013, 75 cl

IGT Delle Venezia Pasqua, 2012, 75 cl

457116/6

Pasqua Cabernet Merlot

Uitgesproken bessen en krieken in de neus. Goed gestructureerd met een aangename aciditeit.

599

Castellani Chianti

485

Pasqua Bardolino

Rond en soepel. Zuivere aroma’s van rood fruit en een sappige smaak vol rijp fruit.

Chianti, 2013, 75 cl Schoolvoorbeeld van hoe een basis Chianti moet smaken: transparante, jonge kleur. Pittige aroma’s van gekonfijt fruit en gedroogde vruchten. Vrij sappig en fruitig in de lange afdronk.

14-16°

12-14°

14-16°

14-16°

€

599

699

Tre Stelle

2013, 1,5 l

Stevige, goed gevulde wijn met aroma’s van bessen en kruiden. Soepel in de afdronk.

2013, 1,5 l

Poggio Al Casone

€

450146/6

Chianti Superiore, Castellani, 2011, 75 cl

799

€

Villa di Zano

Vino Nobile di Montepulciano, 2009, 75 cl

Chianti Classico, 2010

14-16°

14-16°

899

Corte alle Mine

Rijke neus van gekonfijt fruit, tabak en rozen. Fluwelige smaak. Evenwichtige en lange afdronk. Heerlijk bij fijn gevogelte, wildpaté, klein wild of pittige kazen.

Intense, donkere robijnkleur, complexe aroma's van rijpe kersen en pruimen en lichtjes rozenblaadjes. Smaken van gestoofde pruim, noten en chocolade. Een licht kruidige afwerking.

14-16°

14-16°

749

16°

6

Merlot ‘Le Collezione’

12-14°

Lekkere Toscaanse wijn met aroma’s van gestoofd fruit, kersenpit en versmolten houttonen, goed voor een heerlijke prikkeling in de neus. In de mond is hij lekker sappig en rond. Qua prijskwaliteit een topper!

€

Le Collezioni Montepulciano d’Abruzzo Intense kleur. Geur van vers geplukt fruit. Pittige smaak die behoorlijk blijft nahangen.

440671/6

Zachte, fruitige en charmerende wijn zonder veel complexen, maar met toch voldoende karakter. Heerlijk bij een fijne pastaschotel of risotto!

6

Aglianico del Vulture, 2012, 75 cl

39

454036/6

€

Valpolicella, 2013, 75 cl

39

Een intense moderne kleur, kersenpit, licht kruidig in de neus. Een fluwelige wijn met een goede structuur. Ideaal om de rijkdom van de Italiaanse keuken te begeleiden.

16-18°

€

1015

Valpolicella Terre Del Sole Pasqua 2012, 1,5 l

453854/6

Pasqua Valpolicella

450065/6

14-16°

430315/6

€

450073/6

458392/6

Kersenrood en lekker fruitig. Mooie structuur met zachte tannines. Is al helemaal op dronk en staat z’n mannetje bij stoofpotjes en kruidige bereidingen.

430277/6

Dieprode kleur met een intense geur van aardbeien en zwarte krieken; een vleugje vanille door de houtrijping (3 maanden). Medium geconcentreerd, zachte tannines, op dronk. Ook lekker bij barbecue.

€

Montepulciano d’Abruzzo, 2013, 75 cl

€

Deze Primitivo komt uit het uiterste zuiden van Italië en smaakt allerminst primitief! Massa’s rijp fruit en kruiden, lange talmende afdronk. Laat hierbij je stevige, kruidige schotels en stoofpotten maar aanrukken!

430

Farnese

€

Farnese

Sangiovese Daunia, IGT Abruzzo, 2013, 75 cl

454028/6

€

420

Primitivo Puglia, 2013, 75 cl

14-16°

454257/6

454265/6

Licht parelende, robijnrode wijn. Fruitig boeket: licht zoet maar toch verfrissend.

430307/6

Rosso, 75 cl

430323/6

2013, 75 cl Dit is een fruitbom voor een zacht prijsje. De neus zit vol rijpe pruimen, braambessen en kersen. Zeer soepel, sappig en evenwichtig, met lichte tannines die bijna zijdeachtig aanvoelen.

€

Farnese

Castellani Toscana Rosso

€

415

442119/6

€

€

Stevige en evenwichtige wijn die geurt en smaakt naar kersen en pruimen.

14-16°

26 wijn_NL_najaar2014_26-28_wereld_rood.indd 26

22/09/2014 15:31:41

Spanje

Frisse en aroma tische wijn, gecon centreerd en uiterst zacht.

12-14°

Een donker gekleurde wijn. Een neus van rijp, geconcentreerd zwart fruit (bessen, pruim) met een getoaste houttoets en een licht zoete kruidigheid. Long story short, een allemansvriend.

16-18°

589

€

Rioja Alta, 2010, 75 cl Volle robijnkleur. Goede fruitige neus met kers en iets fleu rig. Mooi houtpalet. In de mond goede structuur met eerder framboos dan kers en zachte rijpe tan nines.

Attractieve donkere kersenkleur. Neus met rijp fruit en nuances van pruimen en rozijnen. Kruidig en een vleugje vanille. In de mond fris met een goede structuur en een fijn bittertje op het einde.

14-16 °

14-16°

1195

Museum Real Reserva

€

9

Cigales, 2010, 75 cl

05

2008, 75 cl Klassewijn met mooie houtexpressie. Smaakvol, en rijk aan finesse en kracht.


Coto de Imaz Reserva

456365/6

454311/6

Fruitige neus met een aangename houttoon. Volle smaak op dronk, maar kan bewaren.

16-18°

Ribera del Duero, 2011, 75 cl

Een intense en krachtige smaak, met pittige aroma's van gekonfijt fruit, veel kruiden en een zachte houttoets. Evenwichtige en uitgebalanceerde smaak. Perfect op dronk.

16-18°

16-18°

16-18°

Zuid-Europa €

365

Domaine Boyar

€

Cabernet Sauvig non, Bulgarije, 2013, 75 cl

16-18°

Toro, 2011, 75 cl

Rioja, 2010, 75 cl

€

3

65

Domaine Boyar Frisse, mineraalachti ge geur met typische rooktoets, fruitig met droge afdronk.

16-18°

450979/6

Merlot, Bulgarije, 2013, 75 cl

458317/6

Geurt naar rijp fruit met een stevige houttoets. Soepel, kruidig met een vanilletoets.

599

El Coto Rioja Crianza

899

Diepe kersenkleur en intense aroma's van rood en rijp zwart fruit en licht getoast hout. Een rijk palet in de mond met lichte kruidigheid en rijpe pruim en een even wichtig einde.

698

Pago del Oro, Oak aged

Torre de Golbán

458341/6

16°

€

Contigo y Olé

454087/6

454281/6

12-14°

454141/6

€

La Mancha, 2011, 75 cl

€

Rond en soepel. Fruitige en kruidige wijn. Heeft gerijpt op Amerikaanse eiken houten vaten.

469

Manon Tempranillo

€

Catalunya, 2010, 75 cl

425

€

469

Quinta da Espiga

S de Sol

Tinto Vinho Regional Lisboa, Portugal, 2012, 75 cl

Alentejano, Portugal, 2013, 75 cl

Geconcentreerde kersrode wijn met een overvloed aan rood fruit en een hint vanille in de neus. Veel body met nog stevige tannines in de mond.

16-18°

454109/6

€

454150/12

Klein, rood fruit en wat witte peper in de neus. Soepel in de mond.

431257/6

Vin de table, 75 cl

Fruitige neus van rood en zwart fruit. Zachte en soepele smaak. Lekker bij gevogelte, wit en rood vlees.

425

Los Condes

75 cl

By Mare Nostrum, Vino de Mesa, 75 cl

12-14°

€

Legitimo Cariñena Joven

Castelan

Le Va et Vin

456110/6

2

349

454060/6

€

242

95

454095/6

€

€

Een zonovergoten Portugees. Briljant paars. Sappige aard bei, kers en tabak in de neus en even sappig in de mond. Vrij stevige tannines en blijft mooi even wichtig.

12-14°


22/09/2014 15:32:51

Nieuwe wereld

Tarapaca Merlot

Maipo Valley, Chili, 2012, 75 cl

456322/6

430102/6

Maipo, Chili, 2013, 75 cl Donkerkleurige wijn met een boeket rijp en gekookt fruit. De smaak zet soepel aan met veel fruit. Nadien een volle mond en een lange aromatische afdronk.

Nieuw

Dos Pilares Carmenère Dieprode briljante kleur met een frisfruitig aroma van o.a. kersen, krieken en ander zwart fruit. Lekker stevige, maar vooral sappige wijn die lang blijft nazinderen.

€

599

€

649

Perez Cruz Cabernet Sauvignon

Noches de Verano

Reserve, Maipo Alto Valley, Chili, 75 cl

Pais Reserva, Chili, Fairtrade, 75 cl Levendig palet met stevige rustieke tannines en het typische karakter van de paisdruif. Een lange plezante afdronk.

16°

14-16°

Nieuw

454214/6

5

15

599

454516/6

€

€

Intense rode robijnkleur met opvallend veel schittering. In de neus donker zwart rijp fruit, zachte, ronde gepolijste en frisse tannines.

14-16°

16-18°

wijnweetje 995

Los Gansos Carmenere Réserva

€

Stamps Hardys

Cachapoal Valley, Chili, 2012, 75 cl

Shiraz Cabernet, Zuid-Oost Australië, 2013, 75 cl

454494/6

Neus van kersen, zwarte bessen, toast en vanille. Erg fruitig en rond.

14-16°

16-18°

€

€

460

455164/6

454460/6

€

Zuid-Afrika, 2012, 75 cl

Cabernet Merlot, Zuid-Oost Australië, 2012, 75 cl

14-16°

Nieuw

510

Pinotage Stonecross

Stamps Hardys

Aroma’s van pruim, zwarte bessen en braambessen met toets van ceder en kaneel.

Door water te drinken zet je maag uit, waardoor er minder alcohol uit de wijn kan worden opgenomen in het bloed. Drink idealiter 2 glazen water per glas witte wijn en drie glazen water per glas rood. Kies voor water dat niet te koud is en niet te veel koolzuur bevat.

Originele neus van zwart fruit, gebakken banaan en kruiden. Levendige smaak, stevige afdronk. Bij gebraden of gegrild vlees.

16°

7

€

10

749

Serbal Malbec

Roodeberg

Atamisque, Uco valley, 75 cl

Western Cape, Zuid-Afrika, 2011, 75 cl Volle ronde wijn die smaakt naar zoete bessen met een vleugje chocolade.

16°

454400/6

454230/6

Intense donkere kleur. We ruiken veel rood fruit met hints van peper, koffie en houtstructuur. Volle mond met blijvend fruit.

4

De zegswijze 'water bij de wijn doen' heeft niet de beste bijklank. Toch vullen beide dranken elkaar uitstekend aan. Een slok water voor je de wijn proeft, neutraliseert de smaken in je mond zodat je ten volle kan genieten van je wijn.

60

455148/6

€

Deze hoog geconcentreerde wijn heeft een stevige structuur en een fruitige, zijdeachtige smaak.

14-16°


22/09/2014 13:29:08

win

Een workshop Zuid-Amerikaans koken We nodigen 4 x 4 personen uit op de exclusieve Amigo’s avond aan de Colruyt Group Academy. Ben jij een van de winnaars? Dan krijg je in het voorjaar van 2015 een workshop Chileens en Argentijns koken. Guacamole, empanadas, dulce de leche ... je leert deze gerechten eindelijk op de authentieke manier bereiden. Natuurlijk kan een introductie van de bijpassende Chileense en Argentijnse wijnen niet ontbreken. Qué rico!

Zuid-Amerikanen staan bekend om hun panfluit, maar ook op hun pan mogen ze fier zijn! Colruyt Group Academy

Ook als je niet wint, moet je zeker eens een kijkje nemen in het aanbod aan workshops en cursussen van de Colruyt Group Academy op www.colruytgroupacademy.be. Van naaien tot geveltuintjes installeren, van messeninitiatie tot zeepjes maken: er is voor ieder wat wils. Mensen van alle leeftijden kunnen er in een ontspannen sfeer het beste in zichzelf ontdekken.

Stuur ons jouw antwoord op onderstaande vragen en maak kans op 4 van de 16 tickets voor deze workshop! 1) Welke soort onderstammen geven de pure smaak aan de Serbal Malbec? A. Amerikaanse B. originele Argentijnse C. Franse 2) Hoe lang rust de Perez Cruz Cabernet Sauvignon op eiken vaten? A. 6 weken B. 8 maanden C. 12 maanden Schiftingsvraag: hoeveel mensen zullen aan deze wedstrijd deelnemen?

Tip: je vindt de antwoorden op de wedstrijdvragen in deze wijngids!

Hoe deelnemen? • Stuur het juiste antwoord op de wedstrijd- en schiftingsvragen voor 31 januari 2015 naar [email protected] of Spar Retail nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen. Als onderwerp vermeld je ‘Wedstrijd Wijngids’. • Vermeld je volledige naam en adres, zodat we je persoonlijk kunnen verwittigen als je wint. Slechts één deelname mogelijk per adres. E-mails en kaartjes zonder adres komen niet in aanmerking voor de prijs.

29 wijn_NL_najaar2014_29_wedstrijd.indd 29

23/09/2014 9:21:29

reportage

Serbal Malbec:

 N W  

Argentinië brengt veel meer voort dan lekker rundvlees. De Uco-vallei is een van de topwijnregio’s van het land, met de ideale terroir en weersomstandigheden. Daaruit komt een wijn voort die je doet zwijmelen: de Serbal Malbec.

Van Uco tot John

Uco was een Indiaans opperhoofd van de Huarpes Milcayak stam. Ze waren de eerste en enige inwoners van deze vallei tot de komst van de Inca’s in 1490. De Jezuïeten vestigden zich ten noorden van de vallei in de stad Mendoza in 1608 en 50 jaar later stichtten ze Estancia (boerderij) San José. Deze boerderij groeide al snel uit tot een dorp, het latere Atamisque. Atamisque kende door de eeuwen heen verscheidene eigenaars tot de Belg John Du Monceau het in 2002 kocht. De grootvader van John’s echtgenote Chantal was wijnboer in Bourgogne. Zijn kennis namen ze mee om zelf wijn te maken in deze gedroomde vallei.

Andes en beter

Het San José district is een van de beste terroirs in Mendoza. De wijngaarden (70 ha) staan op een hoogte van 1.300 meter op hellingen van de Andes. De bodem bestaat uit verweerde rots en een zanderige bovenlaag. Irrigatie komt van het smeltwater in de lente en van ondergrondse stromen. De juiste verhouding tussen zonnige dagen en

koude nachten zorgt voor een perfecte concentratie van kleur, aroma en zachte tannines in de druiven. Deze zijn van een ongelofelijke kwaliteit. Het wijnhuis Bodega Atamisque heeft een capaciteit van 500.000 liter en werkt volledig op gravitatie. Tijdens de vinificatie gebruiken ze dus geen pompen. Het modernste gereedschap is aanwezig, o.a. een pneumatische Bucher-pers, kleine roestvrij stalen tanks en Franse eiken vaten.

Nieuw

Pure magie

Johan, onze aankoper wijn, was helemaal betoverd door de Serbal Malbec, een magische en pure wijn. Het pure is te wijten aan de echte malbecdruivenstokken. Deze hebben de originele Argentijnse onderstammen en zijn dus niet gekloond op Amerikaanse onderstammen. Dat geeft een pure, reine toets aan de wijn. Deze wijn is verder heel evenwichtig gemaakt, zonder te zijn gelagerd op eiken vaten. Een rake Serbal! Schenk hem zeker eens uit bij grillades en gerechten met rood vlees.

€

749

Serbal Malbec

Atamisque, Uco valley, 75 cl Zie p.28.

30 wijn_NL_najaar2014_30-31_reportages_Arg+Chili.indd 30

23/09/2014 10:05:49

reportage

Perez Cruz:      

Net als hun Argentijnse collega’s, kunnen ook Chileense wijnboeren genieten van de klimatologische voordelen van het Andesgebergte. Chili staat dan ook bekend om zijn uitstekende cabernet sauvignon. Onze Spar wijnaankoper, Johan Tondeur, trok de Andes in, op zoek naar Loire de vloeibare robijnen. Hij bracht speciaal voor ons Perez Cruz mee. Bourg Blaye Médoc

Bordeaux

Elzas Bourgogne

Fronsac Saint-Emilion

Santiago Côtes du Rhône

De passie straalt er vanaf: “We werDe wijngaarden van Perez Cruz liggen Zuid-Westen den ontvangen door de oenoloog en tussen 1.450 en 1.700 meter hoogte de commercieel verantwoordelijke en in de Maipo alto-vallei, een absolute onmiddellijk voelden we hetLanguedoc professiodroomlocatie. Door de hete namiddagnalisme en enthousiasme van dit wijnzon en de koude nachtlucht, verschilRoussillon huis”, getuigt Johan. len de dagen nachttemperaturen er heel sterk. In zo’n omstandigheden kan je elegante rode wijn van topkwaliteit produceren. De wijnstokken krijgen zowel via de oceaan als de bergen koele Tijdens de rondleiding werd onze wijnlucht, waardoor ze langzaam kunnen aankoper betoverd door de bijzondere rijpen. Onze wijnaankoper mocht de wijngaarden. “Toen we de wijngaarkoele ochtendmist aan den lijve onderden introkken, werd snel duidelijk dat vinden: “Ik reed heel lang door de dichdit niet zomaar een terroir is, maar te mist, met links van een mengeling van mij steeds groter woralluviaal en colluviaal Wijnaankoper Johan: dende afgronden. Net gesteente en klei”, vertoen ik dacht dat ik het telt hij enthousiast. “In einde van de wereld de wijngaarden werd had bereikt, doemde mijn aandacht getrokplots voor mij het impoken door de speciale sante wijnhuis van dit geur. De kruidigheid familiedomein op.” liet mijn neusvleugels trillen en ik voelde mij net in een Provençaals boeket, maar dan in een ander klimaat.” Uit dit terroir en het klimaat In 1963 plantte Pablo Pérez Zañartu hier komt een klassewijn voort: Perez Cruz de eerste wijnstokken, waarvan hij de Cabernet Sauvignon. druiven verkocht aan wijnhuizen. Toen de patriarch in 1994 overleed, besloten zijn 11 kinderen om zelf wijn te maken ter ere van hun vader. Nu zetten ze zijn De cabernet sauvignondruif is dé rewaarden verder en produceren ze de gionale trots van de Maipo-vallei en wijn daarom op een duurzame manier. dit wijnhuis. Wanneer ze optimaal rijp

Niet zomaar een terroir

“Na de eerste degustatie wist ik: dit is klasse, klasse en nogmaals klasse.”

Familiefaam

Perez Cruz

Chili

Beaujolais

zijn en perfecte tannines en smaak hebben, plukken de boeren de druiven met de hand. Een selectie druiven wordt licht geplet en vier dagen gekoeld. Na 24 dagen macereren, rust de wijn nog 12 maanden op Franse eiken vaten. De wijn heeft dan aroma’s van zwart, rijp fruit met accenten van zwarte peper, vanille en vijgen. De tannines zijn fris, zacht en gepolijst. Proef zelf maar!

Nieuw

€

649

Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserve, Maipo Alto Valley, 75 cl Zie p.28.

31 wijn_NL_najaar2014_30-31_reportages_Arg+Chili.indd 31

23/09/2014 10:06:08

kaas & wijn

Kaas- en wijnavond op een hoger niveau Kaas en wijn gaan altijd goed samen, maar voor wie echt de ultieme combinaties wil proberen, maken we een meer specifieke koppeling.

1

2

3

Chimay herfstkaas + Domaine de Carobelle 1 Deze kaas heeft een zachte notensmaak, die perfect in harmonie is met de neus van peper, kaneel en braambes van de wijn.

Val-Dieu Délice des Moines + Domaine Bousquet, Latour de France 2 Deze krachtige, elegante rode wijn heeft een evenwicht in de neus tussen kruiden en rijp rood fruit. Precies dat evenwicht ondersteunt de verfijnde smaak van de kaas.

Gortnamona geitenkaas + Château de Valmer 3 Wie dacht dat enkel rode wijn thuishoort op een kaasen wijnavond, heeft het mis! Geitenkaas past prima bij frisse witte wijnen. Maar omdat deze geitenkaas een volle, Camembertachtige smaak heeft, kiezen we voor de iets rondere chenindruif van deze Vouvray.

32 wijn_NL_najaar2014_32-33_kaas&wijn.indd 32

23/09/2014 9:46:39

kaas & wijn

Le P’tit Brie Bio + Vendanges d’Anastasie Merlot 1 De zachte brie van volle koemelk geeft vonken in je mond met deze krachtige, kruidige en fruitige wijn. Een ronde wijn voor een ronde kaas!

2

Hommage Geitenkaas belegen + Vendanges d’Anastasie Chardonnay

Blokjes Bruggekaas met Rodenbach + Apicius 3 De romige, pikante Bruggekaas heeft in Rodenbachbier gerijpt. Natuurlijk gaat hij perfect samen met een biertje, maar ook de Apicius is een goede match. Deze krachtige wijn met een stevige neus van donkerrood fruit en kruidigheid kan elke kaas aan.

Deze geitenkaas heeft vijf maanden gerijpt, maar is toch romig en zacht. Combineer met deze frisse witte wijn met een stevige structuur en een neus van boter.

1

2

3

33 wijn_NL_najaar2014_32-33_kaas&wijn.indd 33

23/09/2014 9:53:17

Een vruchtbare samenwerking

Nieuw €

Samen sta je sterk. Dat wisten ook de wijnboeren in de regio Vacqueyras na de strenge winter in 1957. Omdat heel veel van hun wijnstokken kapotgevroren waren, besloten de boeren om hun krachten te bundelen. In het hart van de Rhonevallei richtten 80 wijnfamilies de wijncoöperatie Vignerons de Caractère op.

Vignerons de Caractère blanc

Nathalie Charron, een van de wijnboeren: “Ik heb het beste beroep ter wereld: mijn werk blijft boeiend, omdat elk seizoen anders is!” Ondertussen bestaat de coöperatie al enkele generaties. Hun doorgegeven kennis combineren ze met een vooruitstrevende visie. De boeren hebben het enorme respect voor de natuur en hun kostbare terroir met de paplepel binnengekregen. Ze kiezen resoluut voor een duurzame manier van wijn verbouwen.

Jean-Paul Grangeon, wijnboer van de vijfde generatie: “Ik vergelijk de bodem met een koelkast: als iedereen er dingen uitneemt zonder aan te vullen, is hij op een dag leeg. En dan is het te laat.”

489

455393/6

wit

Frans & w

Vin de pays de Méditerranée, 2013, 75 cl 6-8°

Troeven? De unieke mengeling van druivenrassen zorgt voor een aromatisch, exotisch boeket. Past bij? Pasta met vis, bijvoorbeeld lasagne met zeevruchten. Meer weten? Zie p.38.

De boeren vechten tegen de bestaande conventies in de wijnwereld. Zo maken ze voor deze Vin de Pays een zelfverzonnen, bijzondere blend van Chardonnay, Clairette, Grenache Blanc, Sauvignon and Viognier. Ze plukken de druiven met de hand, zodat ze enkel de beste druiven kunnen selecteren.

34 wijn_NL_najaar2014_34-39_frankrijk_wit.indd 34

23/09/2014 10:22:43

& wereld 599

454524/6

€

Nieuw

Dias de Verano Chili, Muscat Fairtrade, 75 cl

8-10°

Fair for Life

Pittige noedelssalade met ananas en gestoomde kip lunchgerecht

4 personen

50 minuten

250 gr Chinese eiermie – ½ verse ananas – 1 dubbele kipfilet – 2 winterwortels – 1 bosje verse munt – 2 sjalotten – chilipepers – sap van 1 limoen – sojasaus – Spar vloeibare honing 1. Leg de in twee gesneden kipfilet in een stoommandje op bakpapier. Zet boven een pan met kokend water, zonder dat het water contact heeft met de kip. Stoom gaar in 20 à 30 minuten. 2. Kook de eiermie zoals aangeven op de verpakking. Giet ze af en spoel onder koud stromend water. 3. Schil de wortels en rasp ze grof. Pel de sjalotjes, snij eerst doormidden en erna in fijne halve maantjes. 4. Schil de ananas, verwijder de harde kern en snij het vruchtvlees in flinterdunne plakjes. 5. Trek de warme kip met behulp van 2 vorken in stukjes en laat afkoelen. 6. Schep de wortel, ananas, sjalot en kip door de noedels. Scheur de muntblaadjes en snij de chilipepertjes fijn. Schep door de salade. 7. Klop een dressing van limoensap, 2 eetlepels sojasaus en honing naar smaak. Schenk over de salade. Serveer onmiddellijk.

Net zoals zijn rode broertje, is deze wijn een fairtrade wijn. Naast de natuur, beschermt het wijnhuis Miguel Torres immers ook de gemeenschap. In 2010 kregen de wijnen het fairtrade certificaat. Dat betekent dat boeren een eerlijke prijs krijgen voor hun producten en dat alle medewerkers werken in goede werkomstandigheden. Op deze manier wil Viña Miguel Torres de gemeenschap vooruithelpen. Help jij mee?

Eerlijk gemaakt, heerlijke smaak! Troeven? Het is een hele leuke drinkwijn, waarin je aroma’s blijft ontdekken. Past bij? Oosters getinte gerechten. Meer weten? Zie p.40.


22/09/2014 13:50:29

Bordeaux

479

Marquis des Bois

Marquis des Bois

Bordeaux, moelleux, zoet, 2013, 75 cl

Bordeaux, droog, 2013, 75 cl

Heldere kleur, fruitige neus. Verfrissende aanzet, mollig einde. Goed als aperitief en dessert.

Mooi getypeerde, moderne bordeaux. Fris en fruitig in de mond, ideaal bij visgrillades.

6°

€

585

629

Entre-Deux-Mers, Bordeaux, droog, 2013, 75 cl

Mayne Sansac Bordeaux, droog, 2013, 75 cl Frisse, fruitige wijn met krachtige citroenaroma’s en pompelmoestoets.

Een levendige witte wijn met mooie parfums van agrum. In de mond fris met een aangename rijpe citrustoets op einde.

6-8°

6-8°

6-8°

Bordeaux is vooral gekend voor zijn uitstekende rode wijnen, maar laat dat je zeker niet tegenhouden om een van onze witte wijnen uit de streek te proberen. Stuk voor stuk toppers!

Blaye

Découverte wit, Bordeaux, droog, 2013, 75 cl Een lichtgele kleur, met een rijk aromatisch pallet dat typisch is voor Sauvignon, met toetsen van agrum en exotisch fruit.

452556/6

€

599

Chateau de Sanse

455202/6

€

438049/6

435

430200/6

440043/6

€

€

10-12°

6

Chardonnay Bourgogne, 2011, droog, 75 cl

59

Cuvée Choizeau Lichte briljante goudgele kleur. Toetsen van mineralen en wit fruit in de neus. Lichtvet in de mond met voldoende frisheid.

440086/6

Mâcon-Villages, 2013, 75 cl

440027/6

€

Licht gouden kleur en een fruitige neus met kruidige toetsen. Een openhartige en levendige aanval en een finish die doet denken aan anijs. Deze wijn maakt een mooie uitdrukking van chardonnay.

8-10°

8

Bourgogne Aligoté, 2013, 75 cl

Saint-Véran

456284/6

8-10°

447056/6

La Buissonnière, 2012, 75 cl Levendige smaak met een lekkere ondertoon van citrusfruit.

8-10°

Een geelgroene kleur, geurend naar groene appel en bloemengeuren, maar met een subtiele mineraliteit. In de mond frisheid en levendigheid, soepel met een ondersteunende frisheid.

6-8°

2013, 75 cl Strogele kleur, fijne en frisse aanzet, florale tonen en wat munt. Krachtige smaak en toch elegant.

8-10°

1019 €

8-10°

1345

Cave des Vignerons de Chablis

Chablis, 2013, 75 cl Deze fles biedt gegarandeerd een mooi getypeerde wijn met voldoende sappigheid en fruitigheid in de lange smaak met mineralige toets. Uitstekende prijskwaliteitverhouding!

826

Viré-Clessé Vieilles Vignes


447609/6

8

Intense kleur, intense en charmante neus. Mooie, licht minerale smaak. Lange afdronk. Schenken op 8 à 10°C bij visgerechten en slaatjes.

€

89

Maison Bichot

50

€

Petit Chablis, 2012, 75 cl

8-10°

€

€

795


442585/6

€

Chatel-buis Côte Chalonnaise

440035/6

Bourgogne

765

Chablis, Vieilles Vignes, 2010, 75 cl

447625/6

€

Deze selectie van wijnstokken van tenminste 35 jaar oud, heeft alles in huis om de meest veeleisende kenner te bekoren!

8-10°


22/09/2014 13:24:08

Zuidwesten

385

455350/6

Neus en smaak geven aroma’s van tropisch fruit en citrus met een verfrissende finale.

Vin de Pays des Côtes de Gascogne, droog, 2013, 75 cl

Vin de Pays de l’Atlantique, droog, 2013, 75 cl

Comté Tolosan, droog, 2013, 75 cl

399

Florenbelle

Thalassa Sauvignon


455768/6

€

Een parel uit de streek van Cognac! Zéér aangename Sauvignon, licht en fijn! Mosselen en zeevruchten smeken om deze wijn!

6-8°

6-8°

431346/6

€

395

Een aromatische fruitbom voor weinig geld! Oranjebloesem, papaya, acaciabloesem, citroenkruid... en in de sappige smaak impressies van witte perzik en citrusvruchten.

€

459

Le Galion Bergerac 2013, droog, 75 cl

455296/6

€

Fruitige geur met lichte bloementoets, sappige smaak met een droge en levendige afdronk.

6-8°

6-8°

wijnweetje €

465

€

Le Galion

€

Gaillac, zacht, 2013, 75 cl

442348/6

455199/6

6-8°

535

Fris en fruitig, sappig en rond met zoete afdronk.

6-8°

€

Secret de Berticot

639

Côtes de Saint-Mont, gerijpt in eiken vaten, droog, 2011, 75 cl

6-8°

455229/6

Briljant lichtgoudkleurig. Mooie aroma’s van agrum, in de neus ondersteund door goede mineraliteit. In de mond een stevige ‘attack’ van levendigheid en aangename expressies.

Neem een emmer en plaats de fles wijn in het midden. Waarom geen diepvriezer? Omdat de fles dan veel sneller afkoelt dan de wijn zelf. Voeg een laag ijs toe rond het onderste gedeelte van de fles. Druk het ijs niet te hard aan, zodat je de fles achteraf nog makkelijk uit de emmer kan halen. Heb je net niet genoeg ijs? Giet er dan wat koud water bij. Bedek de ijslaag met enkele eetlepels zout. Zo smelt het ijs sneller en krijg je al gauw voldoende ijswater.

Tuilerie du Bosc

Cotes de Duras, droog, 2012, 75 cl

455091/6

499

Cuvée Saint Michel

Côtes de Bergerac, moelleux, 2012, 75 cl Geurt naar acaciabloesem, soepel in de mond met toetsen van peer en ananas. Zachte afdronk.

Je verwacht elk moment bezoek, maar je bent vergeten de witte wijn koud te zetten? Geen nood: als je voldoende ijs in je diepvriezer hebt zitten, hoef je niet te wanhopen. Volg simpelweg deze eenvoudige stappen:

Uit de Gascognestreek komt deze moderne, witte wijn met structuur. De subtiele houttoets onderstreept de fristonen in de lange afdronk!

Herhaal de twee vorige stappen tot de emmer vol is. De temperatuur zal gauw dalen. Draai de fles enkele keren zachtjes rond voor maximaal resultaat. Zo worden alle zijden gelijkmatig gekoeld. Na 15 à 20 minuutjes is je wijn gekoeld en kan je heerlijk fris genieten.

8-10°

€

1015

Château des Ormes

€

760

Frankrijk, Sauternes, zoet, 2009, 37,5 cl

Château de la Lande Geuren van abrikoos en honing. Fijne smaak met zoete afdronk. Lekker bij ganzenlever.

6-8°

497800/6

456276/6

2012, 75 cl

Mooie goudgele kleur, neus getoast brood, honing, amandel en tropisch fruit. Stevig geconcentreerd in de mond, goed vet maar nooit plakkerig. Lang in finale en behoorlijk wat finesse.

6-8°


22/09/2014 13:24:25

Côtes du Rhône & Languedoc

489

457353/6

Een vrij aromatisch boeket dat vooral de exotische toer op gaat. In de mond verfrissend met nodige lengte.

Vin de Pays d’Oc, Chardonnay, droog, 2013, 75 cl

Vin de Pays d’Oc, Chardonnay, droog, 2013, 75 cl

Vin de pays de Méditerranée, 2013, 75 cl

455393/6

Vendanges d’Anastasie

Les Grives

Vignerons de Caractère blanc

Kristalheldere, gele kleur en goedgevulde, complexe neus. Bijzonder evenwichtig product met mooie fristoon in de sappige smaak en een pittige, fruitige finale.

6-8°

625

Intens licht goudkleurig, in de neus lichte fumé met boter en rijpe agrum. In de mond een stevige structuur met levendige zuren, lange afdronk met op het einde een aangename vanilletoets.

€

650

La Florale Savagnin Côtes du Jura, droog, 2012, 75 cl

455008/6

€

499

455377/6

Nieuw

€

€

Droge witte wijn gemaakt van 100% savagnin. Fris, floraal, fruitig.

12-14°

6-8°

8-10°

Topdruiven als riesling, pinot blanc, pinot gris en gewürztraminer komen volledig tot hun recht in de Elzas. Witte wijnen maken hier dan ook 90% uit van de totale wijnproductie.

Elzas €

495

Pinot Blanc Vin d’Alsace, droog, 2013, 75 cl

452343/6

Geurt intens naar gedroogd fruit. Stevig, rond en evenwichtig. Een allrounder. Past zowel bij vis als vlees, heerlijk bij asperges.

6-8°

Riesling

€

Vin d’Alsace, droog, 2012, 75 cl

6-8°

7

Tradition Cellier de la Weiss, zacht, 2012, 75 cl

Tradition Cellier de la Weiss, zacht, 2013, 75 cl Aroma’s van abrikozen en gedroogd fruit. Rond en lekker met een lange afdronk.

6-8°

Krachtig en kruidig boeket. Stevig en bloemrijk met mooi evenwicht. Smaakt wat mollig. Heerlijk bij blauwe kazen.

6-8°

799

Klevener de Heiligenstein

Gewürztraminer

Pinot Gris

457566/6

457167/6

Fruitige en frisse neus met pompelmoestoets. Evenwichtig met een mooie finesse. Begeleidt uitstekend riviervissen en paté.

€

715

€

39

Heiligenstein, 2011, 75 cl

452416/6

549

452483/6

€

Klevener de Heiligenstein biedt een goudgele kleur, intense fruitige, florale neus met minerale tonen in mond. Hij is zacht met fijne zuren.

6-8°


23/09/2014 10:21:57

Loire

489

€

€

515

Saumur, droog, 2013, 75 cl Fijn en delicaat, zoals de prachtige Loirevallei! Heerlijk met charcuterie, pasteien en riviervis.

€

5

€

Château de Vallagon

436151/6

441619/6

Touraine Sauvignon, droog, 2013, 75 cl

695

Vouvray, zacht, 2013, 75 cl

Droog, 2013, 75 cl

Mooi, helder getint. Vooral florale en gekonfijte fruitexpressie in de smaak met fijne, zoete toets in de vrij lange afdronk.

Droog, 2013, 75 cl Fruitige en licht grassige geur. Sappige smaak met veel fruit en toetsen van groene paprika en jeneverbes.

6-8°

949

Sancerre ‘Les Marennes’

6-8°

Krachtige neus van jeneverbes, vlier en accacia. Pittige smaak met een citroentoets. Lange afdronk. Heerlijk bij alle visbereidingen.

6-8°

wijnweetjes

1019

Les Folies

€

Menetou Salon, 2012, 75 cl Bleekgele kleur met in de neus rode appel en kruisbes, licht vegetale toetsen en wel mineraliteit. Een sappige aanzet en een krachtig midden met rijpe appel, citrus, wat bloemen en mineralen.

1049

Pouilly Fumé Le Chasnoy Droog, 2013, 75 cl

458112/6

458120/6

€

Château de Valmer

6-8°

€

6-8°

6-8°

99

Fruitige neus met minerale tonen. Sauvignonwijn met een zeer goed evenwicht.

Karaktervolle, intense wijn van oude wijnstokken. Voor bij alle fijne bereidingen van zeevruchten en gebakken vis!

595

Coteaux du Giennois ‘Les Aupières’

Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie, droog, 2013, 75 cl

Tuffeau

8-10°

€

Les Hauts de la Noëlle Vieilles Vignes

438120/6

Neus van meidoorn, gevolgd door citrus. Veel frisheid, harmonie en een mooie, blijvende concentratie. Lekker als aperitief, met zeevruchten of vis in saus.

454540/6

447900/6

Muscadet Loire, 2013, 75 cl

575

458104/6

Domaine de la Vinçonnière

444251/6

Nieuw

€

Lichtgele kleur, frisse aroma’s van appel en citrusfruit. Levendige en volle fruitsmaak. Mooie afdronk. Uitstekend bij allev isbereidingen.

6-8°

Met ‘schenken op kamertemperatuur’ bedoelt men in de praktijk 16 à 18 graden Celsius. Het begrip kamertemperatuur dateert namelijk uit de tijden waarin er nog geen centrale verwarming was. Zuurstof kan een zeer positief effect hebben op de geur en smaak van een wijn, op voorwaarde dat de wijn niet al te ver ontwikkeld is. De fles laten ‘ademen’ heeft maar weinig effect, wijn reageert immers alleen op zuurstof bij intensief contact. Je kan hem dus best walsen in het glas of overschenken in een karaf.

6-8°

Vin de Table

319

319

Vignoble

€

Blanc demi-sec, 1 l

Vignoble

Fruitige en zachte wijn.

Blanc sec, 1 l

6-8°

448885/6

448850/6

€

Frisse en fruitige wijn.

6-8°


22/09/2014 15:40:24

Frankrijk witLuxemburg & Zwitserland Duitsland,

4

Rudolf Müller

Rudolf Müller

€

389

Duitsland, Pinot Blanc Pfalz, 2013, 75 cl

€

Frisse en fruitige aroma’s. Licht mollige afdronk. Uitstekend bij visschotels en exotische bereidingen.

Fruitige neus. Soepele smaak die zacht eindigt. Lekker bij onder andere slaatjes, asperges en als aperitief.

Luxemburg, droog, 2013, 75 cl

6-8°

Premier Cru Luxemburg, zacht, 2012, 75 cl

Rivaner

456977/6

599

Pinot Gris

Duitsland, Riesling Pfalz, 2012, 75 cl

431710/6

431737/6

419

Frisse aroma’s van wit fruit en zeste. Licht vettige structuur, mineraalachtig.

457302/6

€

€

19

Delicaat fruitig met toets van honing en noten. Sappig en rond met lange afdronk.

6-8°

6-8°

6-8°

Nieuwe wereld

6-8°

€

599

Torrontes, Argentinië, droog, 2013, 75 cl

Zachte, aromatische wijn die geurt en smaakt naar noten, citrus en kruiden.

Argentinië, Mendoza, 75 cl

Opvallend ronde en volle smaak, voorzien van voldoende frisheid. Lekker als aperitief, bij vis en koude voorgerechten.

6-8°

6-8°

€

Nieuw

€

599

Dias De Verano Chili, Muscat Fairtrade, 75 cl Een frisse en plezante wijn met een blijvend fris effect van limoen op het einde.

8-10°

8-10°

510

€

Zuid-Afrika, droog, 2014, 75 cl

Chenin blanc, Chardonnay, Zuid-Afrika, droog, 2013, 75 cl

454834/6

Western Cape, Zuid-Afrika, droog, 2013, 75 cl

575

Roodeberg wit

Stonecross

Faircape Chenin Blanc

454435/6

Licht kruidig met exotische toetsen van onder anderen ananas en pompelmoes. Goed vol in de mond met zuren die het geheel opliften.

€

6-8°

Exotisch, intens in de mond, licht vet met een frisse zuurheid. Past ook goed bij oosterse gerechten.

6-8°

Chili, droog, 2013, 75 cl

499

Sappige, frisfruitige wijn zonder al te veel complexen, maar met een mateloze charme.

599

Dos Pilares Chardonnay

Tarapaca

Een echte partywijn die iedereen zal plezieren. Kan bij wit vlees, salade of als aperitief.

Michel Torino

Sémillon Chardonnay, Australië, droog, 2013, 75 cl

€

Argento Pinot Grigio

515

8-10°

399

Sauvignon Blanc, Chili, droog, 2013, 75 cl

€

Stamps Hardys

6-8°

456314/6

454532/6

€

460

454800/6

Fruitige en soepele wijn. Lekker bij raclette en smeltkazen.

454656/6

Zwitserland, 2012, 75 cl

457108/6

432326/6

Premier Cru Luxemburg, droog, 2011, 75 cl

Nieuw

€

Fendant du Valais

Pinot Blanc

Discrete neus met finesse. Verfrissend fruitige smaak.

710

454524/6

€

Aantrekkelijke neus van appel en citrusfruit. Evenwichtige smaak. Heerlijk bij slaatjes, visschotels en geitenkaas.

6-8°

450197/6

599

450030/6

€

Lekkere bloemen- en muskaatgeur. Frisse en soepele smaak. Heerlijk bij zomerse slaatjes en pasta. Laat zich uitstekend drinken als verkwikkende aperitief.

9°

40 wijn_NL_najaar2014_40-41_wereld_wit.indd 40

23/09/2014 10:25:03

Spanje

Le Va et Vin

Castelan by Mare Nostrum

Blanc de Blancs, droog, 75 cl

Vino De Mesa, droog, 75 cl

Geurt naar bloemen en fruit met wat citrusschil. Fris en fruitig.

Geurt exotisch naar meloen en ananas. Frisfruitige smaak en zeer evenwichtig.

€

398

€

485

Pampano Rueda

Valle del Cinca, Chardonnay, 75 cl Erg aromatische neus van exotisch fruit, meloen en ananas. Zeer harmonieus en sappig in de mond.

6-8°

6-8°

€

Vina Dolia Blanco

Droog, 2013, 75 cl

433357/6

2

95

454338/6

€

206

453846/6

456268/6

€

Nieuw

Frisse en exotische neus en smaak. Eindigt lang en aromatisch. Heerlijk bij slaatjes en allerhande visbereidingen.

6-8°

745

6-8°

Zuid-Europa

Orballo Albariño Rias Baixas, droog, 2012, 75 cl

€

450340/6

450898/6

Vinho Regional Lisboa, Portugal, droog, 2013, 75 cl

Gemaakt van de verdicchiodruif. Zeer charmante wijn die geurt naar appel en bloemen. Een lekkere amandeltoets in de smaak. Uitstekend bij slaatjes, vis en wit vlees.

6-8°

515

€

Venezie IGT, Pasqua, Italië, droog, 2013, 75 cl Fruitige wijn met tonen van amandelen. Zachte, frisse wijn die het best in zijn jeugd gedronken wordt.

12-16°

675

Le Collezioni Soave

Delle Venezie IGT, Pasqua Italië, droog, 2013, 75 cl

Italië, 2012, 1,5 l

6-8°

Pinot Grigio Garganega

€

Pinot Grigio Chardonnay

Een ontdekking uit de Veneto-streek! Sappige, brede smaak met intens fruitige afdronk.

8-10°

515

6-8°

458384/6

457132/6

€

Marche, Italië, droog, 2013, 75 cl

Quinta da Espiga

€

Frisse neus met notentoets. Droog en vol met frisse, kruidige afdronk.

420

Verdicchio dei Castelli di Jesi

425

Tropisch fruit en wat citrus in de neus. Heeft flink wat body en een goede zuurtegraad.

Frisse en kruidige droge wijn met de kenmerkende harstoets.

6-8°

457124/6

€

Griekenland, droog, 75 cl

Black Sea Region, Chardonnay, Bulgarije, droog, 2013, 75 cl

6-8°

6-8°

365

Domaine Boyar

458465/6

Frisse en elegante droge witte wijn. Bloemen en fruit in een mooi evenwicht. Allrounder.

454370/6

454443/6

Rioja, 2013, 75 cl

€

Een droge witte wijn met delicate aroma’s van limoen en citrus brengen een frisheid in de mond met de typische amandeltoets op het einde.

6-8°

€

6

699

Tre Stelle

89

Italië, Basilicata, 2013, 75 cl

Le Collezioni Chardonnay IGT Venezie Pasqua Italië, 2012, 1,5 l Geur van zoete appel en bloemen. Vlot drinkbaar en fris in de mond.

7°

454117/6

El Coto Blanco

334

Tsantali Retsina

450200/6

495

€

458406/6

€

De beste druif voor witte wijn in Spanje. Elegant en intens aromatisch. Mooie lengte. De ideale partner voor schaalen schelpdieren, fijne visschotels en allerhande bereidingen op basis van rauwe groenten.

Licht gouden kleur, intens, puur parfum van zomerbloemen en witte perzik. In de mond intens fris met invloeden van limoen en tropisch fruit. Lange levendige bestendigheid.

6-8°

41 wijn_NL_najaar2014_40-41_wereld_wit.indd 41

22/09/2014 12:28:31

druivenduel

Eéndruivige tweelingen in wijn

De prijsdruiven Druivensoorten hebben een grote invloed op de kleur, geur en smaak van een wijn. Maar factoren als bodem, bovengrond, klimaat en terroir kunnen minstens zo toonaangevend zijn. Dat twee wijnen van dezelfde druif erg verschillend kunnen zijn, bewijzen onderstaande wijnen. Neem de proef maar eens op de som!

  

Tarapaca

Château de Sanse

Sauvignon Blanc, Chili, droog, 2013, 75 cl De Tarapaca komt uit de zonovergoten Central Valley in Chili. Hij heeft een opvallend ronde en volle smaak, die voorzien is van voldoende frisheid. Dat maakt hem erg charmant als aperitief of bij vis en koude voorgerechten.

Zie p.40.

€

399

Afkomstig uit: Chili, Central Valley Bodem: zandsteen, klei Klimaat: mediterraan

Entre-Deux-Mers, Bordeaux, droog, 2013, 75 cl De Château de Sanse is een levendige witte wijn met mooie parfums van agrum. In tegenstelling tot de Tarapaca, groeit de sauvignon blanc hier in een maritiem klimaat. Het resultaat? Een frisse smaak met een aangename rijpe citrustoets op het einde.

€

599

Zie p.36.

Afkomstig uit: Bordeaux, Entre-deux-Mers Bodem: grind, kalkachtige zandbodem Klimaat: maritiem

Wat hebben ze gemeen?

Ze zijn beiden erg lekker bij vis en schaalen schelpdieren. Wat dacht je bijvoorbeeld van een lekker mosselhapje? 42 wijn_NL_najaar2014_42-43_druivenduel.indd 42

22/09/2014 14:29:45

druivenduel

vechten het uit  

Cuvée Choizeau

Vendanges d’Anastasie Vin de Pays d’Oc, Chardonnay, droog, 2013, 75 cl

Mâcon-Villages, 2013, 75 cl In het semi-continentale klimaat van de Bourgogne komt de Cuvée Choizeau tot stand. Deze chardonnaywijn heeft een lichte briljante goudgele kleur en toetsen van mineralen en wit fruit in de neus. Zijn smaak laat zich best omschrijven als lichtvet, met voldoende frisheid.

Zie p.36.

€

659

Afkomstig uit: Bourgogne, Mâconnais Bodem: graniet, kalksteen Klimaat: semi-continentaal

De wijntakken groeien op een bodem van kalk en klei in de Languedocstreek. Ze brengen een intens goudkleurige wijn voort, met een lichte fumé met boter en rijpe agrum in de neus. In de mond proef je een stevige structuur met levendige zuren. Zijn lange afdronk eindigt met een aangename vanilletoets, dankzij de houtlagering.

€

625

Zie p.38.

Afkomstig uit: Languedoc, Gard Bodem: kalk, klei Klimaat: mediterraan

Wat hebben ze gemeen?

Deze chardonnays hebben een gedeelde passie voor visgerechten. Een zalmroulade zal bij beide wijnen uitstekend smaken! 43 wijn_NL_najaar2014_42-43_druivenduel.indd 43

22/09/2014 14:30:02

Elf gebottelde wijnen van Spar NU OOK VOOR HET GOEDE DOEL! Colruyt Group bottelt zelf elf wijnen voor Spar. Onder het motto ‘Wine for Life’ verkopen we nu twee van die wijnen voor het goede doel. De nieuwe naam ‘Vin o Vie’ en het mooie etiket werden ontworpen door Spar klant Wendy. Daarmee won ze de wedstrijd die we in onze vorige wijngids lanceerden. Ze werd beloond met een bezoek aan de caves van Colruyt en – hoe kan het ook anders – enkele flessen van ‘haar wijn’.

Wendy’s winnende wijnetiket De rode en witte wijnen die we voorheen Plaisir du Sud noemden, dragen nu het etiket van Wendy. Ze bedacht een nieuwe naam voor de wijn: Vin o Vie. Wendy: “Een naam verzinnen, ging vrij snel. Een bijhorend etiket ontwerpen, bleek minder evident. Maar het veelzijdige maakte de wedstrijd juist fijn. Het is ook prettig dat het in een goed doel kadert. En nu maar hopen dat de naam en het etiket bijdragen aan een sterke verkoop!”

“Ik ben aangenaam verrast dat Spar mijn ontwerp heeft gekozen. Dat mijn etiket ook echt in de rekken zal staan blinken, is de grootste beloning. Uiteraard ga ik - in goed gezelschap – een fles Vin o Vie op de overwinning kraken, maar ik wil er ook enkele sparen voor de eindejaarsfeesten. Misschien moet ik snel nog een karton bijkopen.”

Wendy:

Spar ndy klant We nk o Claes schm en a ons de na t van het etike edeonze ‘go ijn’. doelenw

44 wijn_NL_najaar2014_44-47_wine_for_life.indd 44

23/09/2014 9:55:37

Wine for Life Wil je het nuttige aan het aangename koppelen? Als je een fles Vin o Vie koopt, gaat er 1 euro naar goede doelen tijden de kerstperiode, zoals Music for Life en Meneer Konijn. We bottelden alvast 33.000 rode en 33.000 witte Vin o Vie flessen. Als we die allemaal verkopen, leveren we dus samen met jou een mooie bijdrage aan deze fantastische initiatieven. De oorspronkelijke naam van deze wijn, Plaisir du Sud, mag je letterlijk nemen. De wijnspecialisten van Colruyt Group proeven soms 200 wijnen per dag, om de wijn met de beste kwaliteit te vinden. Voor de rode wijn maakten ze bijvoorbeeld een assemblage van carignan, grenache en syrah. Daardoor smaakt hij echt zuiders met veel fruitaroma’s. De wijn is heel sappig en heeft toch structuur.

Per fles die jij bij Spar k o schenken wopt, 1 euro aan e e goed doel.en

Naast de witte en rode Vin o Vie, bottelt Colruyt Group de volgende wijnen voor Spar: •

Le Va et Vin Côtes du Rhône, 75 cl ............................ . . Zie p.22.

•

Le Va et Vin, 75 cl

• • • • • • •

............................................. . . Zie p.27. Le Va et Vin Blanc de Blancs, droog, 75 cl..................... . . Zie p.41. Le Va et Vin Demi-sec, 75 cl ................................... . . Zie p.50. Le Va et Vin Droog, 75 cl ...................................... . . Zie p.50. Plaisir du Sud Rosé Languedoc, droog, 3 liter .................. . . Zie p.54. Lumière du Sud Wit Vin de Pays de Gascogne, droog, 5 liter .. . . Zie p.54. Lumière du Sud Rosé Languedoc, droog, 5 liter ............... . . Zie p.54. Lumière du Sud Rood Languedoc, 5 liter ...................... . . Zie p.55.

Ontdek op de volgende pagina’s hoe het bottelen in z’n werk gaat! 45 wijn_NL_najaar2014_44-47_wine_for_life.indd 45

23/09/2014 9:55:57

Welkom in de Colruyt Cave! Bij Colruyt Group bottelen we ook zelf wijnen in onze wijnkelders in Ghislenghien. Waarom we dat doen? Omdat hier in België bottelen beter is voor het milieu, de kwaliteit en voor jouw portemonnee! Loop mee door onze Colruyt Cave en ontdek waarom je met een gerust hart mag kiezen voor een van de elf ‘eigen wijnen’ die we bij Spar verkopen.

Bij Colruyt Group bottelen we zelf wijn sinds 1937. De technieken staan na al die jaren volledig op punt. We bottelen meer dan 120 verschillende wijnen per jaar, waarvan er dus 11 voor Spar zijn. In twee aparte lijnen vullen ze zowel flessen als partyboxen. Door de wijn zelf te bottelen, hebben we controle over alle stappen in de productie en kunnen we de beste kwaliteitsgaranties bieden.

Bovendien is het efficiënter qua transport omdat het nu eenmaal makkelijker is om een grote citerne wijn naar hier te halen, dan duizenden aparte flessen. Dat bespaart kosten en zorgt voor minder uitlaatgassen. Ten slotte gebruiken we ook herbruikbare flessen waarmee we de impact op het leefmilieu verder beperken.

Voordelen voor de consument: een vaste kwaliteit en prijs, terwijl die bij andere wijnen ieder jaar kan veranderen. Voordelen voor het milieu: kleinere ecologische voetafdruk door minder transport en herbruikbare flessen.


22/09/2014 14:41:38

Stap 1: wijn kiezen Eerst en vooral trekt onze wijnaankoper Johan naar verschillende wijndomeinen, waar hij de nieuwe oogst van een 200-tal wijnen proeft. Hij maakt een selectie van de wijnen met de beste prijs-kwaliteitverhouding. De gekozen wijnen rijpen dan verder in de kelder van de wijnbouwer, tot ze klaar zijn voor botteling.

Lagere transportkosten betekenen: een goedkopere wijn! Stap 2: transport De rijpe wijn vertrekt in verzegelde tankwagens. In één tankwagen kan 25.000 liter, goed voor wel 33.000 flessen. Om hetzelfde volume wijn in flessen te vervoeren, zouden er 2 vrachtwagens nodig zijn. De lagere transportkosten van onze eigen wijnen zie ook jij op je kassaticket! Stap 3: aankomst en eerste kwaliteitscontroles Zodra de wijn aankomt in Ghislenghien, voeren we nauwgezette kwaliteitscontroles uit. We controleren de documenten en onze ervaren laboranten analyseren meteen een staal in het labo. Ook onze aankoper beoordeelt het staal, zodat hij zeker is dat de geleverde wijn zijn gekozen wijn is.

Enkel de wijn die volledig voldoet aan onze kwaliteitseisen mag verder. Stap 4: in de vaten De goedgekeurde wijn pompen we van de tankwagen naar enorme inox vaten. Hier mag hij nog een tijdje rusten terwijl het labo nog kwaliteitscontroles uitvoert. De vatenkelder heeft 38 inox vaten met een totale stockageruimte van 2,1 miljoen liter en een constante temperatuur van 18°C. In deze vaten blijft de kwaliteit en de smaak van de wijn intact. Afhankelijk van de laboresultaten beslissen we of de wijn nog een extra filtering krijgt, om eventuele resterende gisten, bacteriën of andere onzuiverheden te verwijderen.

Pas na verschillende strenge tests mag de wijn de fles in. Stap 5: bottelen Net voor de botteling doen we nog een laatste, steriele filtering. Pas als het labo de wijn heeft goedgekeurd, bottelen we hem. Hierbij volgen we strikte normen voor hygiëne en netheid. We steriliseren de flessenlijn elke ochtend. Voor elke nieuwe wijn wordt de lijn gereinigd met water. De lijn voor het wassen van onze herbruikbare flessen is rechtstreeks aangesloten op de bot-

tellijn zelf. Zo kunnen we wassen, inspecteren en vullen in één beweging. Tijdens het wassen op 80°C wordt elke fles nauwkeurig gecontroleerd (kleur, vorm, beschadigingen, bodemcontroles …) en gezuiverd. De lange vulpijpen van de bottellijn zakken diep in de fles en komen langzaam omhoog terwijl de wijn er zacht uitstroomt. Zo komt de wijn zo weinig mogelijk in contact met de lucht. De bottellijn kan 12.000 flessen per uur wassen en vullen. Voor de bag-in-box wijnen is er een aparte lijn. Tijdens het vullen van de wijnzakken komt de wijn niet in contact met de lucht.

Onze flessenlijn is uniek in Europa. Stap 6: de afwerking Tot slot komt er automatisch een natuurkurk of schroefdop, capsule en etiket op de flessen. De afgewerkte flessen verpakken we in dozen of folie en stapelen we op palletten. Onze topwijnen zijn nu klaar om naar de Spar winkels te vertrekken. Stap 7: ontkurken Nu is het aan jou: ga op zoek naar jouw favorietje en geniet maar!


23/09/2014 10:09:03

457183/6

Rosé

Lamkroontje met persillade, aardappelen courgetteschijfjes hoofdgerecht

4 personen

35 minuten + persillade: 1 uur rusten

4 lamkroontjes – 100 gr Spar gehakte peterselie – 150 gr Spar boter – 60 gr Spar paneermeel – 4 grote aardappelen – 1 courgette – Spar olijfolie – 2 eetlepels fijngehakte rozemarijn – 2 eetlepels Spar mosterd 1. Persillade: meng 60 gr malse boter met de gehakte peterselie, rozemarijn, paneermeel en 1 eetlepel mosterd. Laat 1 uur opstijven in de koelkast. Rol daarna uit op een vel bakpapier tot ½ cm dikte. 2. Schroei de lamkroontjes aan in een pan met 60 gr boter. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en hou de braadjus bij als saus. 3. Bedek de bovenzijde van de lamkroontjes met de persillade en druk aan. Leg het vlees in een braadslede. 4. Snij de aardappelen in fijne plakjes van ½ cm en spoel in koud water. Dep droog met wat keukenpapier. Bak de aard-

appelschijfjes aan beide zijden in olijfolie op een matig vuur. Kruid met peper, zout en rozemarijn. 5. Spoel de courgette en snij ook in fijne plakjes. Bak eveneens mooi goudbruin in olijfolie. Kruid met peper en zout. 6. Gaar de lamkroontjes ondertussen verder in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende een 7-tal minuten tot ze mooi rosé zijn. 7. Schik de aardappelen courgetteschijfjes ondertussen dakpansgewijs op een bord. Snij de lamkroontjes in 3 à 4 porties en zet in het midden van het bord. Nappeer de braadjus erbij.

48 wijn_NL_najaar2014_48-51_rosé.indd 48

22/09/2014 13:51:51

6

Tre Stelle Italië, Basilicata rosé, 75 cl

6-8°

Troeven? Een frisse rosé met een zuiders warm gevoel. Je kan hem gerust het hele jaar door drinken. Past bij? Lamskroon met gegrilde groentjes. Meer weten? Zie p.51.

457183/6

€

89

Vulkaanwijn Deze temperamentvolle rosé komt niet toevallig uit vulkanisch gebied. Aan de voetholte van de Italiaanse laars ligt Basilicata, een klein, arm en vrijwel onbekend wijngebied. Nochtans is de al duizenden jaren uitgedoofde vulkaan ‘Vulture’ met zijn bergtoppen tot 2.280 meter de ideale plek om wijn te verbouwen. Op zo’n hoogte zijn de nachten koud, waardoor de druiven langzaamaan tot een perfecte rijping komen. Ook de vulkanische bodem is zeer geschikt voor wijnbouw.

De vulkaan maakt deel uit van de Apennijnse bergketen, die heel belangrijk is voor de Italiaanse wijnbouw. De Tre Stelle rosé voelt sappig aan in de mond, dankzij de aglianicodruif. Deze druivensoort komt oorspronkelijk uit Griekenland, maar hoort ondertussen volgens velen thuis in de top drie van Italiaanse druivenrassen, naast nebbiolo en sangiovese. Ze geeft de wijnen een besachtige smaak, iets rokerigs en goede zuren. De wijn heet dan wel ‘drie sterren’, maar hij is er zeker vijf waard. Laat hem uitbarsten in je mond!

40.000 jaar geleden was hier de laatste vulkanische activiteit.


22/09/2014 13:52:38

Rosé

wijnweetje

219

€

Le Va et Vin

Le Va et Vin

Demi-sec, 75 cl

Droog, 75 cl 453838/6

Zoet fruit in de neus. Soepel en rond in de mond.

442194/6

236

Fruitige geur met de smaak van kersen.

6-8°

6-8°

€

295

3

€

19

Vino de Mesa Rosado, Spanje, droog, 75 cl

€

Frisfruitig met een snoepjesgeur én -smaak. Zeer expressief met frisse zuren.

Vin de Table, 1 l, rosé, droog

365

Black Rosé

Vignoble

448923/6

444219/6

Castelan by Mare Nostrum

Droge en fruitige rosé.

6-8°

6-8°

Bulgarije, zacht, 2013, 75 cl

454818/6

€

Dat rosé steeds beter wordt, heeft ook de keuken gemerkt. De complexe smaak van rosé zorgt voor meer potentieel op gastronomisch vlak. Rode wijn bevat veel tannines en kan daardoor zware smaken aan. Witte wijn is zachter en vraagt een selectievere keuze van ingrediënten. Rosé combineert het beste van beide werelden. Het fruitige en tintelende aroma is krachtiger dan wit maar minder zwaar dan rood. Dat opent veel mogelijkheden aan tafel bij gerechten die wat in het midden vallen of een frisse toets missen.

Dieproze kleur, fruitige neus en een soepele smaak.

6-8°

€

399

Le Sanglier

Coteaux de l’Ardèche, Vin de Pays, droog, 75 cl

€

Terres d’Orb Rosé

455938/6

Cave de Roquebrun, Vin de Pays de l’Orb, droog, 2013, 75 cl

454419/6

442593/6

Aroma’s van rode en zwarte bessen met een lange delicate en fruitige afdronk.

€

6-8°

Vin de pays de l’Atlantique, 2013, 75 cl Heerlijk fruitige wijn. Veel plezier voor weinig geld.

6-8°

6-8°

399

Prachtige fuchsiakleur met cassis en frambozen in de neus. Pittige en karaktervolle smaak.

395

Thalassa

Vin de Pays d’Oc, droog, 2013, 75 cl

455776/6

454320/6

6-8°

€

455

454249/6

Le Pas de la Mule

Zachtfruitige rosé die heerlijk verfrissend smaakt.

3


Vin de Pays du Torgan, droog, 2013, 75 cl Zéér briljante, intens roze kleur en een neus met fijne fruitgeuren. Pittig en karaktervol met lange afdronk. Te schenken bij karaktervolle gerechten.

6-8°

€ €

Corsica, VdP Ile de Beauté, 2013, 75 cl

Bergerac, droog, 2012, 75 cl

Soepele en fruitige geur en smaak. Het fruit blijft mooi hangen in de mond.

6-8°

469

Ventoux Rosé

Terra Antica Grenache Niellucciu

465

Droog, 2013, 75 cl

Le Galion Neus van rood fruit en snoepjes. Elegant, soepel en fruitig met een mooi evenwicht.

6-8°

457019/6

€

379

440388/6

€

85

In de neus delicate aroma’s van klein rood fruit zoals kers en framboos. Deze ontplooien zich mooi, ruim en fris in de mond met een perfect evenwicht.

10-12°


22/09/2014 12:09:18

Rosé

479

€

Diamarine ‘Cuvée Spéciale’

€

Fonkelende zalmroze kleur. Ruikt heerlijk fris naar rode vruchten, met een kruidige toets en bloemen. Soepele smaak en behoorlijke lengte.

6-8°

489

Melaine Rosé d’Anjou

485

Zacht, 2013, 75 cl

Carrelot des Amants Côtes du Brulhois, 2013, 75 cl

442550/6

453072/6

Coteaux Varois en Provence, droog, 2013, 75 cl

Fonkelende, intense rosékleur. Frisse aroma’s met fijne, sappige smaak.

442542/6

€

Rosé d’Anjou zoals het altijd zou moeten zijn: mooie bleekroze kleur en een frisfruitige, sappige smaak met fijne zoete toon in de bekoorlijke afdronk!

6-8°

6-8°

€

585

Mayne Sansac Rosé Bordeaux

519

Zalmgrijze kleur. Rijke neus. Sappige en volle smaak met een klein bittertje in finale.

442569/6

444235/6

Italië, 2013, 75 cl

Feestelijke rosé die niets te maken heeft met de meestal matige Cabernets uit de streek. Magnifiek evenwicht tussen zuur en zoet.

6-8°

6-8°

Côtes de Provence, droog, 2013, 75 cl Complexe en krachtige rosé met een rijke, fruitige smaak en een lange afdronk.

6-8°

Deze feestelijke rosé, afkomstig van cabernet franc en sauvignon, valt op door zijn prachtige intense en stralende kleur. Aroma’s van drop en rood fruit en een sappige smaak, met perfect evenwicht tussen zuur en zoet.

6-8°

595

Trémoine de Rasiguères

€

Côtes du Roussillon, droog, 2013, 75 cl Deze bijna pure syrah-cuvée valt op door zijn vrij diepe, maar fonkelende kleur. Vooral in neus en smaak komt de klasse bovendrijven: mineralig, floraal en rijp rood fruit in de neus met sappige, brede smaak.

6-8°

595

Gris de Rosé Vin de Pays d’Oc, 75 cl

457027/6

457337/6

5

Droog, 2012, 75 cl

69

Cellier de la Gavotte

Zacht, 2013, 75 cl

Bardolino Chiaretto Pasqua

€

€

Elysis Cabernet d’Anjou

437263/6

€

525

431001/6

€

Lichte, mooie, kristalroze kleur en aroma’s van klein rood fruit in neus en mond. Het zeer licht parelend gevoel op de tong geeft deze wijn een sappige frisheid, een heerlijke traktatie.

10-12°

€

749

La Croix des Roses

€

689

Tavel, droog, 2012, 75 cl

Tre Stelle Een donkere rosé. In de neus levendig vers rood fruit, in de mond de sappigheid van de aglianico met toetsen van zwart rijp fruit.

6-8°

455024/6

457183/6

Italië, Basilicata rosé, 75 cl

Aantrekkelijke neus van cassis, aalbes en een zachte rokerige toon. Volle smaak, fruitig en lange afdronk. Echte allrounder, goede aperitief en lekker bij slaatjes, vis, kruidige schotels, barbecues of wit vlees.

6-8°


22/09/2014 12:10:26

meer weten?

Volg onze wijnen op de voet ... kook

in

in je Spar

Iedere maand zetten we een twintigtal wijnen in promotie, waaronder de ‘bubbels van de maand’. Je leest er alles over in ons maandelijks gratis klantenmagazine .

goed - koop slim

Elke fles in de winkel wordt vergezeld van een kaartje met de belangrijkste info over die wijn. Nog vragen of wil je eens proeven voor je beslist? Informeer dan bij je Spar ondernemer naar de wijndegustaties in de winkel.

Waar? ligt op je te wachten aan de inkom van je Spar winkel.

klanten) Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar

Eet

buurtwinkel

Nummer 9 september 2014

Wijnpromo's

van de maand

Bubbels van de maand

WIN

1 VAN DE 20 DUO-TICK ETS VOOR DE SMAAKBOOT

Deel je

Lekker als aperitief en bij desserten

Jacques Cartier, Méthode Traditionnelle Brut (75 cl)

succesrecept!

Seizoenskleuren

Snelle taboulé

Marina scoort

Jacques Cartier, Méthode Traditionnelle Demi-sec (75 cl), deelt de neus van de Brut, maar smaakt wat zoeter.

De delicate neus verwent je met aroma’s van gist en bloemen. Deze schuimwijn heeft een evenwichtige droge smaak. Lekker bij salades en als aperitief

Melkvarianten

€ 6,15 € 5,65

€ 6,15 € 5,65

Talavent Grenache,

Vin de Pays d'Oc (75 cl), dankt haar krachtige neus aan rijpe rode en zwarte vruchten, maar blijft ook fris in de mond. Zweedse balletjes met zure roomsaus (p.29)

€ 4,99 € 4,39

Col Saint-Poncian,

Saint-Chinian (75 cl), bevredigt met een brede en complexe smaak. De finesse van deze wijn valt op. Kip in bouillon met groene asperges (p.33)

€ 5,95 € 5,25 KOOK9_NL_1_cover.indd 1

Château Pey La Tour, Bordeaux (75 cl), smaakt naar rijp fruit met een rokerige toets, en is tegelijk soepel en krachtig. Lekker bij rood vlees en kaasschotels

€ 6,60 € 5,79

28/08/2014 15:37:33

Tre Stelle, Aglianico del Vulture (75 cl), heeft complexe aroma’s van kersen, pruimen en rozenblaadjes. Gestoofde pruim, noten en chocolade geven deze wijn zijn uniek smakenpalet. Pasta met pancetta, mozzarella en Chinese kool (p.10)

€ 6,99 € 6,15

Vacqueyras Claus de Peyron, Côtes du Rhône (75 cl),

brengt zachte tannines en likeursmaken samen met een elegante, krachtige smaak als resultaat. Janssons frestelse (p.37)

€ 9,19 € 8,09

specimen

78

KOOK3_NL_78-79_pareltjes_in_promotie.indd

78 5/02/2014 14:47:32

in de Spar

nieuwsbrief

In onze nieuwsbrief lees je maandelijks over de laatste acties en nieuwtjes. Schrijf je in via onze website www.sparretail.be.

in de Spar

folder

Onze tweewekelijkse folder houdt je op de hoogte van de promoties in ons wijnassortiment. Je vindt hem in de winkel.

Op zoek naar een wijn die je via ontdekte? Je herkent hem meteen dankzij dit opvallende promokaartje.

op

Facebook

Wist je dat ons wijnaanbod hoog scoort in de favorietenlijstjes van bekende wijnrecensenten? Volg ons op Facebook (www.facebook.com/ SparRetail) en je blijft op de hoogte van deze en andere nieuwtjes. Welke wijn krijgt van jou een ‘vind ik leuk’?

52 wijn_NL_najaar2014_52_meer weten.indd 52

22/09/2014 15:49:31

454192/1

Bag in box

Blygedacht Merlot-ShirazPinotage, Zuid Afrika, 5 liter

1575

€

16-18°

Troeven? Deze wijn is krachtig én sappig.

Stoofpotje van rundvlees & rozemarijn

Past bij? Pastagerechten, gekruide vleesgerechten en stoofpotjes met veel groenten.

1 kg rundvlees voor stoverij – ½ liter rode wijn – ½ liter rundfond – 1 flesje trappist – 2 uien – 2 wortels – 1 wit van prei – 1 courgette – 2 selderstaafjes – 1 eetlepel Spar bloem – bouquet garni – 2 takjes rozemarijn – 1 eetlepel Spar mosterd – 1 koffielepel cacaopoeder – 2 kruidnagels – 4 jeneverbessen – 8 zwarte peperkorrels – 1 koffielepel grof zeezout – Spar boter – 2 eetlepels Spar bloem


Deze wijn is het beste van twee werelden in één doos: de Franse merlot- en shirazdruif met de ZuidAfrikaanse pinotage vormen een fantastische, pittige mix.

hoofdgerecht

4 personen

2 uur 30 minuten

1. Laat wat boter smelten in een pan en schroei de stukken rundvlees aan in de pan. Hou opzij. 2. Reinig de verschillende groenten. Snij de prei in ringen, haal uit de wortels en courgette bolletjes met een pomme parisiennelepel. Snij de selder fijn. Blancheer de verschillende groenten. 3. Stoof de groenten aan in wat boter. Bestrooi met wat bloem. Bevochtig met de rode wijn, rundfond en trappist. Breng op smaak met de specerijen, mosterd en cacaopoeder. Voeg bouquet garni en de rozemarijn toe. Voeg als laatste ook de aangebakken stukken rundvlees toe en laat op een zacht vuur verder garen gedurende 1,5 tot 2 uur. 4. Haal het bouquet garni eruit en serveer in een diep bord. 5. Werk af met wat plukjes verse rozemarijn en serveer met natuuraardappelen.

53 wijn_NL_najaar2014_53-55_baginbox.indd 53

23/09/2014 9:59:27

Bag in box wit & rosé

6-8°

6-8°

6-8°

6-8°

Liebfraumilch Rheinhassen

Chenin Blanc

3 liter

Zuid-Afrika, droog, 3 liter

Luxemburg, droog, 3 liter

Sauvignon Blanc, Chili, 3 liter

Halfzoete wijn uit Duitsland.

Neus van vooral wit en exotisch fruit. Frisse en mineralige smaak met een typisch klein bittertje in de afdronk.

Aangename wijn met een licht fruitig boeket.

Levendige en fruitige wijn. Ideaal bij al je koude schotels en visbereidingen.

€

457140/1

999

€

431885/1

999

Rivaner

450472/6

€

1015

Cordillera

456349/1

€

1119

Bio

6-8°

Plaisir du Sud wit

6-8°

Kalamundi

Vin de Pays de Gascogne, droog, 3 liter

Chardonnay, Australië, droog, 3 liter

Deze witte wijn heeft een mooie strogele kleur en een intens boeket van citrusfruit, pompelmoes en een vleugje witte bloemen. De smaak is evenwichtig fris en fruitig.

Aroma’s van limoen en ananas. Vrij boterige aanzet met flink wat zuren in de finale.

455105/6

€

1159

6-8°

Plaisir du Sud Rosé

454699/1

€

1395

6-8°

Côtes du Ventoux

6-8°

Pasqua Chardonnay - Garganega, Italië, droog, 3 liter

Vin de Pays de Gascogne, droog, 5 liter

Strogele kleur met appeltjes, ananas en abrikozen in de neus. Goede structuur, delicaat en harmonieus.

454915/4

€

Lumière du Sud Rosé

1475

6-8°

Languedoc, droog, 3 liter

Droog, 3 liter

Languedoc, droog, 5 liter

Een droge, soepele en heel fruitige rosé met lichtjes nerveuze smaak.

Aangename, fruitige wijn afkomstig van de hellingen van de MontVentoux.

Een droge, soepele en heel fruitige rosé met lichtjes nerveuze smaak.

455172/3

€

1159

457388/1

€

1375

455261/3

€

6-8°

Lumière du Sud wit

1529

Deze witte wijn heeft een mooie strogele kleur en een intens boeket van citrusfruit, pompelmoes en een vleugje witte bloemen. De smaak is evenwichtig fris en fruitig. 455245/3

€

1529

Terra Antica Grenache Niellucciu

6-8°

Corsica, VdP Ile de Beauté, 3 liter Soepele en fruitige geur en smaak. Het fruit blijft mooi hangen in de mond. 457264/6

€

1545

54 wijn_NL_najaar2014_53-55_baginbox.indd 54

22/09/2014 12:05:19

Bag in box rood

Bio

Plaisir du Sud Rood

12-14°

6-8°

La Roubine

Ananto Tempranillo

16°

Lumière du Sud Rood

12-14°

Languedoc, 3 liter

Côtes du Rhône, Frankrijk, 3 liter

Spanje, 3 liter, 2012

Languedoc, 5 liter

Lekkere wijn met een intense kersenrode kleur. Hij heeft een fruitig boeket en een soepele smaak met mooie, zachte tannines.

Jonge en vrij intense kleur. Kruidig en vol van smaak.

Rond en soepel. Volle wijn met veel concentratie doch met nodige finesse en frisheid. Zeer typisch.

Lekkere wijn met een intense kersenrode kleur. Hij heeft een fruitig boeket en een soepele smaak met mooie, zachte tannines.

455121/4

€

1159

16-18°

Terra Antica Merlot Niellucciu

Corsica, VdP Ile de Beauté, 3 liter Karaktervolle en toch soepele wijn die ook bij kruidige en gegrilde schotels past. 457205/6

€

1545

431826/1

€

1169

16-18°

Blygedacht

Merlot-Shiraz-Pinotage, Zuid Afrika , 5 liter Intense robijnkleur. In de neus is hij kruidig met een stevige portie fruit. Zeer sappig in de mond met een zachte finale. 454192/1

€

1575

453927/4

€

1295

16-18°

Marquis de Chasse

455253/3

€

1529

14-16°

Cordillera

Bordeaux, 3 liter

Carmenère-Merlot, Chili, 5 liter

Karakteristieke wijn met typische bordeauxaroma’s. Elegant, rond, en toch met body. Deze wijn heeft delicate fruitaroma’s in volle sensualiteit.

Krachtige, vlezige, ietwat kruidige wijn met een intense kleur.

455300/6

€

1675

453870/1

€

1829

14-16°

Kalamundi Cabernet Shiraz, Australië, 5 liter

Krachtige, fruitige en gekruide geur. Vlezige smaak met ronde afdronk.

454508/1

€

1950 55

wijn_NL_najaar2014_53-55_baginbox.indd 55

22/09/2014 15:52:25

€

725

Château Lamartre Saint Emilion Grand Cru

450391/12

Kleine flessen Grand Cru, Bordeaux, 2011, 37,5 cl 16-18°

Troeven? De houtsmaak en het perfecte evenwicht tussen fruit en tannines. Past bij? Kaasschotels, varkenshaasje en champignons. Meer weten? Zie p.57.

Cruciale regels van de Grand Cru Deze Saint-Emilion Grand Cru voldoet aan strengere regels dan een gewone Saint-Emilion, wat de kwaliteit enorm bevordert. 1. De boeren mogen minder wijn per hectare maken. 2. Er moet meer suiker in de druiven zitten. 3. De afgewerkte wijn moet meer alcohol bevatten (minimum 11,5%). 4. De wijn moet 14 maanden extra rijpen.

Varkenshaasje met picklessaus en pommes pont neuf hoofdgerecht

4 personen

45 minuten

2 varkenshaasjes – 200 gr Spar boter – 1 potje pickles – 8 stronkjes mini witlof – 500 gr grote frietaardappelen – 1 bokaal kalfsfond 1. Schil de aardappelen en snij hiervan dikke frieten van 2 cm dikte. Spoel ze en laat uitlekken. Bak de frieten voor in frituurvet van 140°C tot ze gaar zijn vanbinnen. Haal ze eruit en laat ze uitlekken. Hou apart. 2. Reinig het witlof. Bak het witlof aan in gesmolten boter. Kruid met peper en zout. Verminder het vuur en laat verder onder gesloten deksel braiseren en karameliseren gedurende ± 20 minuten. 3. Warm 4 dl kalfsfond op en voeg pickles naar eigen smaak toe. Hou warm. 4. Schroei de varkenshaasjes aan in een pan in hete boter. Kruid met peper en zout. Bak het vlees aan alle zijden krokant. Gaar het vlees verder in een voorverwarmde oven van 150°C gedurende ± 8 minuten. Haal uit de oven en laat nog enkele minuten rusten alvorens te snijden. 5. Bak de pommes pont neuf goudbruin in frituurvet van 180°C. Schik de frieten op elkaar in rastervorm op het bord. Snij het vlees in stukken en schik op het bord. Geef er 2 gebakken witlofjes bij. Werk af met de picklessaus.

56 wijn_NL_najaar2014_56-57_kleineflessen.indd 56

22/09/2014 11:59:07

Kleine flessen

Rood, 4 x 25 cl

Fruitige geur en fruitige, soepele smaak. Wijn voor elke dag.


169

Zeer fruitige wijn met bloemige en fruitige geuren. Sappig, rond en frisse smaak.

275

Tarapaca, Merlot

Tarapaca, Sauvignon Blanc

Chili, 2013, 37,5 cl

Chili, 2013, 37,5 cl

De smaak zet soepel aan met veel fruit. Een lange aromatische afdronk.

Ongelooflijk frisse en fruitige witte wijn. Opvallend ronde en volle smaak.

€

369

€

441457/12

452335/12

Côtes du Rhône, 2012, 37,5 cl

14-16°

4

456144/6

285

Verfrissende smaak. Soepel met veel finesse.

325

Château de Garguille Bordeaux, 2011, rood, 37,5 cl Soepele en elegante Bordeaux.

16°

6-8°

€

16°

€

Wit, droog, 2013, 37,5 cl

09

Bordeaux Supérieur, rood, 2011, 37,5 cl Impressies van karamel en gekookt fruit na walsen. Een wijn die snakt naar rood vlees of zachte Franse kaas.

Aangename droge en soepele wijn. Sappig en mooie fruitige afdronk.

6-8°

Bordeaux Grand Théâtre

Château de la Vieille Tour

Domaine de Cocol Een verrassende Rhônewijn met soepele aanzet en fruitige smaak. Pepertoets.

€

6-8°

14-16°

IGT, 2011, wit, 25 cl

6-8°

431729/12

2

€

75

199

Chardonnay

456012/12

Dankzij de merlotdruif is dit wijntje fruitig, soepel en lekker.

456004/12

456020/12

Loire, rosé, droog, 25 cl

828

14-16°

€

Rosé D’Anjou

12-14°

451223/12

451215/12

€

195

IGT, rood, 25 cl

16°

€

6-8°

€

Merlot

25 cl

828

€

6-8°

€

Kruidige en fruitige wijn.

828

456128/6

65

Côtes du Rhône AOC 452300/24

Wit, droog, 4 x 25 cl


450391/12

1

Rosé, 4 x 25 cl

€

6-8°

€

Cellier des Dauphins, Côtes du Rhône

809

457000/8

€


431435/12

Delicate neus van gist en florale tonen. Evenwichtige droge smaak.


725

Château Lamartre St-Émilion

€

Grand Cru, Bordeaux, 2011, 37,5 cl

Champagne, 37,5 cl

Soepele en krachtige Saint-Émilion met de typische tonen van zwart fruit en wat truffel.

16-18°

1254

Marquis de Villon Brut

430420/12

Schuimwijn, 3 x 20 cl

456101/6

Jacques Cartier

Mooie, evenwichtige en fijne champagne van pinot noir, chardonnay en pinot meunier.

6-8°

57 wijn_NL_najaar2014_56-57_kleineflessen.indd 57

22/09/2014 11:59:19

De juiste wijn in huis halen:

hoe doe je dat?

Stap

Stap

1

ken de wijnjaren

maak een lijstje

Weersomstandigheden spelen een grote rol in de kwaliteit van de druiven waarvan wijn wordt gemaakt. Je doet er dus goed aan rekening te houden met de streek en het oogstjaar van een wijn. Een duidelijk overzicht vind je in de tabel hieronder.

Bordeaux rood

Stap

2

proef!

Ga je voor een rode of witte wijn? Of toch maar een rosé? En waarin verschillen wijnen uit dezelfde streek en hetzelfde jaar nu precies? Wegwijs raken in de wondere wereld van wijnen is helemaal niet zo moeilijk, als je deze wijngids rustig doorneemt. Stel terwijl een lijstje op met de wijnen die je het meest aanspreken. Bordeaux wit

Bourgogne

rood

Bourgogne

wit

3

Een wijn proeven is ongetwijfeld de beste én leukste manier om te weten te komen of hij je ligt. Begeef je naar je Spar buurtwinkel, haal de flessen die op jouw lijstje staan in huis en laat ze je smaken!

Côtes du Rhône

Italië Piemonte

Italië Toscana

Spanje

2008 2009 2010 2011 2012 klein

middelmatig

groot

zeer groot

uitzonderlijk

Bestel ze met onze handige bestelbon

www.sparretail.be

www.facebook.com/sparretail

De kleine lettertjes: In de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van wordt voorgesteld, niet terugvindt bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. De prijzen van de wijnen, vermeld in dit magazine, zijn geldig van 16 oktober 2014 tot en met 11 maart 2015 bij alle Spar en Eurospar winkels (aangesloten bij Spar Retail nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. : Jean-François Stevens, Spar Retail nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : de zelfstandige winkelier voor de Spar en Eurospar winkels aan* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van gesloten bij Spar Retail nv.

58 wijn_NL_najaar2014_58-59_bestelbon_wijntabel_kleineletters.indd 58

23/09/2014 10:01:07

Bestelbon Niet elke Spar supermarkt heeft alle flessen uit deze gids in de rekken staan. Maar niet getreurd: met deze bestelbon kan je wel alle wijnen bij élke Spar ondernemer bestellen. Bovendien moet je niet met een kar vol rammelende flessen door de winkel. Gewoon de bon invullen en later je bestelling ophalen. Wijn bestellen gaat altijd per doos. Het aantal flessen kan per doos verschillen (3, 6, 12 of 24); het voorbeeld hiernaast toont waar je alle info kan vinden … 16-18°

Voornaam + naam: .........................................................................................

Château Lamartre

Straat + nummer: ..............................................................................................


Postcode + gemeente:.......................................................................................

Soepele en krachtige Saint-Émilion met de typische mooie tonen van zwart fruit en truffel.

Tel./gsm: ........................................................................................................... Btw:.................................................................................................................... Naam Bestelnummer

Handtekening:

Bestelnummer

€

450383/6

1265

Flessen/doos

Naam

Flessen / doos

Aantal dozen

Totaal aantal flessen

Prijs / fles

Prijs/fles

Totale prijs

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

Algemene voorwaarden

Deze prijslijst (incl. btw) geldt voor bestellingen van 16 oktober 2014 tot en met 11 maart 2015, uitgezonderd uitputting van de voorraad of marktschommelingen. Je kan alleen bestellen per volledige doos. De leveringstijd bedraagt, in normale omstandigheden, ongeveer 10 dagen.

59 wijn_NL_najaar2014_58-59_bestelbon_wijntabel_kleineletters.indd 59

22/09/2014 14:32:38

Fijne wijntjes haal je bij je buur-winkel. wijn_NL_najaar2014_1_cover.indd 2

22/09/2014 11:47:46

Spar wijnmagazine najaar Walsen in de Elzas. kies je wijn reportages food pairing wijnweetjes

Recommend Documents