Soutěž Sapere zkušenosti z prvního ročníku TK – projekt SAPERE 07. listopadu 2011 MŠMT Praha
Doc. Ing. Jiří Brát, CSc. Unilever ČR
Nemoci vzniklé z důvodů špatných stravovacích návyků
Cukrovka - téměř každý desátý člověk – rychle rostoucí trend
Obezita - více než polovina dospělých nadváha či obezita - 20%
dětí
Cholesterol - dvě třetiny dospělých - vyšší než 5 mmol/l - 60
% dětí - vyšší než ideální hodnota (4,2 mmol/l)
- čtvrtina dětí – překročení rizikové hranice (5,2 mmol/l)
Kardiovaskulární onemocnění - více než polovina lidí z celkové úmrtnosti u nás ročně umírá na kardiovaskulární onemocnění (EU – 49%)
Hypertenze - 15% dospělých
Pořadí vnímání důležitosti zdravotních rizik Zdravotní rizika z potravin pořadí
podle odborníků
podle laiků
1.
výživa (složení stravy)
chemické kontaminanty
2.
kontaminace potravin mikroorganizmy a jejich toxiny
potravinářská aditiva (látky přídatné „E“)
3.
přírodní toxické látky
kontaminace potravin mikroorganizmy a jejich toxiny
4.
chemické kontaminanty
výživa (složení stravy)
5.
potravinářská aditiva (látky přídatné „E“)
přírodní toxické látky
Špatná skladba tuků i dětském věku
Stravovací návyky nutno vytvářet v dětském věku
studie ve Finsku s dětmi do 14 let příjem tuků 30-35% energ, SAFA:MUFA+PUFA 1:2 příjem cholesterolu <200 mg/denně kojení 1 rok, potom 0,5-0,6 l odstředěného mléka příjem tuků ve věku 12-24 měsíců zajištěn z rostlinných zdrojů 2-3 čajové lžičky oleje (hlavně řepkový) nebo margarin v kelímku („soft“)
H. Niinikoski et al, Circulation, srpen 2007
Účast v 1. ročníku soutěže SAPERE Kraj Ústecký Jihočeský Jihomoravský Moravskoslez ský Středočeský Vysočina Olomoucký Zlínský Hlavní město Praha Liberecký Pardubický Plzeňský Karlovarský Královéhradec ký
I. kategorie ZŠ Počet škol Počet testů 33 1476 27 1519 28 1507
II. kategorie SŠ Počet škol Počet testů 20 1062 15 790 14 567
Celkem Počet škol Počet testů 53 2538 42 2309 42 2074
29 26 25 21 18
1292 1015 1236 572 909
12 11 6 12 6
450 686 379 631 254
41 37 31 33 24
1742 1701 1615 1203 1163
18 12 16 14 5
688 371 624 311 258
12 8 8 6 3
255 570 184 487 310
30 20 24 20 8
943 941 808 798 568
9
214
5
104
14
318
281
11992
138
6729
419
18721
ČR celkem
Znalosti v rámci 1. ročníku soutěže SAPERE I. kategorie ZŠ – školní kolo Známka 1 Známka 2 Známka 3 (75 + %) (50 – 75 %)
(30 – 50 %)
Známka 4
Známka 5
(15 – 30 %)
(méně než 15 %)
6. ročník
25,86%
52,61%
13,78%
2,66%
5,09%
7. ročník
32,82%
48,92%
11,97%
2,30%
3,99%
8. ročník
38,75%
44,80%
9,78%
2,53%
4,13%
9. ročník
45,93%
39,59%
9,46%
1,56%
3,46%
Celkem
35,87%
46,46%
11,22%
2,27%
4,18%
Znalosti v rámci 1. ročníku soutěže SAPERE II. kategorie SŠ – školní kolo Známka Známka Známka 1 2 3 (75 + %) (50 – 75 (30 – 50 %) %)
Známka 4
Známka 5
(15 – 30 %) (méně než 15 %)
1. ročník
42,05%
45,07%
8,45%
0,67%
3,75%
2. ročník
48,67%
42,29%
5,19%
0,95%
2,90%
3. ročník
50,51%
41,35%
5,28%
1,12%
1,74%
4. ročník
43,18%
43,09%
6,21%
1,22%
6,30%
Celkem
46,53%
42,90%
6,24%
0,97%
3,36%
Výsledky 1. ročníku soutěže SAPERE
Tematický okruh Základní živiny a další složky ve stravě (ZZ) Obaly potravin, technologie zpracování a skladování, netradiční potraviny a biopotraviny (OP) Výživa a nemoci, výživová hodnota potravin, živiny a prevence nemocí (VN) Výživa a zdraví, vhodné složení jídel (VZ)
Školní kolo – úspěšnost v % podle jednotlivých standardů I. kategorie ZŠ II. kategorie SŠ 62,32%
63,54%
67,21%
71,15%
63,86%
71,39%
72,39%
77,02%
Pohyb, energie a energetická hodnota potravin (PE)
54,12%
66,67%
CELKEM
63,98%
69,95%
2 (chvalitebně)
2 (chvalitebně)
Průměrná známka
Úspěšnost otázek 1. ročníku SAPERE I. kategorie ZŠ Tematický okruh Základní živiny a další složky ve stravě (ZZ) Obaly potravin, technologie zpracování a skladování. Netradiční potraviny a biopotraviny (OP) Výživa a nemoci, výživová hodnota potravin, živiny a prevence nemocí (VN) Výživa a zdraví, vhodné složení jídel (VZ ) Pohyb, energie a energetická hodnota potravin (PE)
23982
Průměrná úspěšnost odpovědí 62,32%
23982
67,21%
23982
63,86%
Citrusové plody jsou bohaté na:
91,01%
Banán je především bohatý na:
21,80%
23982
72,39%
Zdraví škodí když:
91,30%
22,24%
23982
54,12%
Proč je důležité sportovat?
88,70%
Jakou roli hrají v organismu vitaminy a minerální látky? Která skupina potravin obsahuje nejvíce kalorií?
Počet respondentů/testů
Otázka s nenižším počtem správných odpovědí Co je to celozrnné pečivo?
Otázka s nevyšším % správných počtem správných odpovědí odpovědí Proč je důležité jíst 91,65% každý den zeleninu? Která z 95,06% následujících složek potravy nepatří mezi koření?
Kolik ubude vitamínu C v brokolici, pokud ji budu 10 minut vařit ve vodě?
14,59%
% správných odpovědí 28,91%
8,01%
Úspěšnost otázek 1. ročníku SAPERE II. kategorie SŠ Tematický okruh Základní živiny a další složky ve stravě (ZZ)
Obaly potravin, technologie zpracování a skladování. Netradiční potraviny a biopotraviny (OP) Výživa a nemoci, výživová hodnota potravin, živiny a prevence nemocí (VN) Výživa a zdraví, vhodné složení jídel (VZ )
Pohyb, energie a energetická hodnota potravin (PE)
Počet respondent ů/testů 13458
Průměrná úspěšnost odpovědí 63,54%
Otázka s nevyšším % Otázka s nenižším % počtem správných správných počtem správných správných odpovědí odpovědí odpovědí odpovědí 93,47% O kolik procent více 19,11% minerálních látek a vlákniny obsahuje Proč je důležité jíst celozrnné pečivo každý den zeleninu? oproti pečivu z bílé mouky? Jaké potraviny je 95,05% Proč je vhodné 21,78% vhodné uchovávat ve zařazovat biopotraviny spíži? do jídelníčku?
13458
71,15%
13458
71,39%
Lidé s nadváhou či obezitou:
96,79%
13458
77,02%
94,31%
13458
66,67%
Které z těchto potravin je vhodné zařazovat do jídelníčku častěji? Zdravý životní styl znamená:
95,67%
Jaké živiny nám dodává sezamové semínko? Kolik porcí ovoce a zeleniny je vhodné denně sníst?
21,15%
Je kalorická hodnota 100g sádla a 100g olivového oleje stejná?
14,11%
12,71%
Děkuji
za pozornost
