A Sonja Adler süteményeket mindazoknak ajánljuk szí‐ ves figyelmébe, akik valami különlegeset keresnek és ajándékozásukkal egyszerre adományoznak, környe‐ zettudatosan gondolkodnak és a 3 R. azaz Reduce, Reuse, Recycle elvét követik.
Sonja Adler története Kislány koromban Anyukám sokat emle‐ getett egy áztatott, kuglófszerű süte‐ ményt, amit gyakran evett a Gerbaudban, de a nevére már emlékezett. Közös utazá‐ sunk során felfigyeltem egy nagyon felejt‐ hető megvalósításra, a sütemény mégis rabul ejtett, fürkészni kezdtem a világban, van‐ e, és ha van, milyen, hogyan és mivel tálalják?Kísérletezni kezdtem, eljárásomat szabadal‐ maztattam. Akkori süteményeim különleges, szép he‐ lyekre jutottak el, így: Gerbaud, Gundel, Csemege Julius Meinl. Három évvel ezelőtt, vagy 25 év után nagy kedvet érez‐ tem, hogy újra foglalkozni kezdjek a süteményemmel. Jó másfél évig tartott, míg újra gondoltam, átdolgoz‐ tam, korszerűbb alapanyagokkal váltottam ki a régi alapanyagokat, védjegy kutatást végeztettem majd védjegyoltalmat kértem rá. Felvettem a kapcsolatot a francia Cointreau céggel, aki évente négy alkalommal hív össze egy kóstoló bizottságot hogy végig kóstolja a világból érkezett termékeket. A Cointreau elfogadta a receptúrámat és engedélyezte a logóhasználatot. Mára
3
egy hígabb, kevésbé édes, markánsabb Cointreau vagy LimoncelloIntenso ízű desszertet sikerült létre hoznom, mint negyedszázada. Az eredeti sütemény Franciaor‐ szágban a 18. században debütált. Megjelenését Stanisław Leszczyńskinek, a száműzött lengyel király‐ nak köszönhetjük. A Larousse Gastronomique szerint Stanislawnak volt az ötlete, hogy a száraz Gugelhupfot alkoholos öntetbe áztassa. Egy másik verzió szerint Nicolas Stohrer udvari cukrász oldotta meg a a problémát és a száraz süteményt fűszerezett Malaga borba áztatta, mazsolát és sárga krémet is adott hozzá. Az udvari cukrászmester el‐ kísérte Stanislaw leányát, Mariat Versail‐ lesba, aki férjhez ment XV. Lajoshoz. A mester 1730‐ban cukrászdát alapított és a babba meghódította Versaillest! A modern, likőrbe áztatott babba szárított gyümöl‐ csökkel gazdagítva Párizsban került bevezetésre, majd közkedvelt nápolyi specialitássá vált. Az édesség 1899‐ től jelen van az Egyesült Államok éttermeinek válasz‐ tékában is. Napjaink ünnepelt séfje, Alain Ducasse a babbát saját névjegyeként használja Michelin‐csilla‐ gos éttermeiben. (Jelenleg 21 Michelin csillag büszke birtokosa. Néhány éve a „Világ 50 Legjobb Étterme” listájának Életmű díját kapta. )
Sonja Adler története 4
5
Válogatott alapanyagok A Sonja Adler sütemények nagy gonddal összeválogatott alap‐ anyagokból, – így: frissen őrölt tel‐ jes kiőrlésű és fehér tönkölybúza, himalája só, agavé szirup, kókusz‐ cukor , Pi‐víz, fuktóz és glükóz fel‐ használásával, kézzel készülnek, kizárólag felnőttek részére. A Cointreau és LimoncelloIntenso kon‐ centrátum egyenesen Franciaországból érkezik.
Design Süteményeink különböző színű csomagolásokban érhetők el, attól függően hogy vásárlója kinek és milyen alkalomra szánja őket. Készséggel megvalósítjuk Meg‐ rendelőink egyedi csomagolási ötleteit is, süteményeink kerülhetnek céglogóval el‐ látott, egyedi selyem szalaggal és címkézéssel díszí‐ tett üvegekbe vagy díszdobozokba.
7
Dolce Vita Felhasználási módok, tippek, javaslatok A Sonja Adler süteményeket gyümölccsel, gyümölcs‐ salátával, fagylalttal, krémekkel, parféval, mascarpo‐ néval és tejszínhabbal ajánljuk fogyasztani. Kitűnő desszert egy finom kávé vagy forró csokoládé mellé. Készíthetünk vele gyümölcs nyársat és hozzá finom diós édes pestót a sütemény öntetéből vagy megkós‐ tolhatjuk könnyű nyári estéken fondue formájában is. A tejszínhab szinte elmaradhatatlan kelléke, rendkívüli módon kiegészíti az ízvilágát. ide sok kép kelyhek, pestós kép, Juditod kép kehelyről
Pastry and Art Gasztroesztétika A Sonja Adler sütemények Cointreau és LimoncelloIn‐ tenso öntetben műtárgyakká emelkednek Szàsz Ká‐ roly üvegművész, a porcelánok megmentője kezeiben. A tiszta vonalú üvegekbe zárt tészták az aranyló folya‐ dék nagyítóján keresztül, arany és bronz csipkék ün‐ neplőjébe öltöztetve klasszikus eleganciát sugallnak. A Szász Károly egyedi süteményszobrokban megje‐ lenő anyagai, az újrahasznált antik porcelán, üveg és
Dolce Vita – tippek, javaslatok 9
gránit nemes keretbe foglalja a Sonja Adler süte‐ ményeket. A gasztronómia és az iparművészet társí‐ tásával létre jövő gasztroesztétika, a „kóstolható” műalkotások világa. A Sonja Adler süteményalkotások az élet és a kultúra számos terüle‐ tét érintik, hol pukkasztanak és provokálnak, hol kedveskednek, hol mérnöki pontosságú perpe‐ tuum mobilék. A szobrokban lévő sütemények általában kikanalaz‐ hatók és utántölthetők. Az ünnepi asztal vagy a konyha díszei.
Recycling Újrahasznosítás és értékmentés Az újrafelhasználás folyamata és a dísztárgyak meg‐ mentése porcelánból, üvegből és kristályból. Az Art Collection limitált szériás stúdió termék soroza‐ tának üvegeit apró, újracsiszolt antik porcelánok díszi‐ tik. A háziasszonyok konyhájukat gazdagíthatják gyűjteményük darabjaival.
Pastry and Art - Gasztroesztétika 11
Adományozás
Házhozszállítás
Sokat gondolkodtam azon, hogyan tudnám segíteni a rászoruló, fogyatékkal élő vagy tanulási nehézségek‐ kel küzdő gyerekeket. Így esett választásom a Seed‐ lingTrust ( Csemete ) nevű alapítványra, kinek elnökét hosszú évek óta jól ismerem és tudom, milyen lelkese‐ déssel, ötletgazdagsággal és el‐ szántsággal isegít a rászorulókon.
Sonja Adler házhozszállítási szolgáltatás minden szerdán ! Önnek mindössze tele‐ fonálnia kell és futárunk elrepíti Önhöz a Sonja Adler süteményeket, bárhová Budapest területén!
A Sonja Adler sütemények a ku‐ lináris és esztétikai igényességen túl szociális érzékenységről is tanúbizonyságot tesznek. A vá‐ sárlók minden termék meg‐ vásárlásával hozzájárulnak a Csemete Alapítvány által felka‐ rolt, szociális otthonokban élő, halmozottan sérült gyermekek és fiatalok életminőségének javí‐ tásához!
12
Sonja Adler Futárszolgálat +36 30 415 38 21
Sütemény Szeretetből Pastry of Love ide a kép Andreáról ahogy kóstolja és lehetne olyan is ahogy ülünk a FourSeasonsben együtt, nevetgé‐ lünk… A Sonja Adler sütemények közelebb hoz‐ zák a családot, baráti társaságokat. Igazi meghitt ünnepi pillanatokat varázsolnak minden együttlétből.
13
Látvány- és ízharmóniák Sonja Adler süteménykompozíciók A Sonja Adler sütemények különleges be‐ mutatója a Megrendelő által megjelölt helyszínen, eseményen. A Sonja Adler sütemények valamennyi szobor központi figurái. A kiállítás a gaszt‐ ronómia és az iparművészet határterüle‐ tén, a gasztroesztétika világában mozog. A "kóstolható" műalkotások vitathatatlan esztétikai értéket képviselnek.
Látványos performance A Megrendelők egy szellemes performance bemutató és kóstoló élményében részesülnek, ahol ők is részt vehetnek saját sütemény‐ variációik összeállításában és el‐ készítésében. A liofilizált áfonya és ribizli szemek egy fény‐ és hang effektekkel tarkított hatalmas üveg flipper labirintusán keresztül hullnak a látogatók Sonja Adler süteményeibe. A látványos ma‐ sinát egy korhű barokk ruhás hölgy létráról eteti az utánpótlással. A labirintus fényes, hangos és szikrázó akadályait a sütemény sok évszázados múltja ihlette.
Látvány- és ízharmóniák 15
Sonja Adler meséje a kitartó megfigyelés erejéről Rondello és a leány Laza péntek este volt, hiszen a lány egész héten robotolt és már a pi‐ henés gondolatától is egészen el‐ lazult. A fák virágai már nyílni kezdtek a parkban és citrus illatot árasztottak, ami elvegyült a távol‐ ból jövő citromvirágok bódító fu‐ vallataival. A lány becsukta szemét és mesélni kezdett Brazília ka‐ nyargós tengerpartjairól. Ott élt egy nagy tudású csil‐ lagtudós, aki szakadatlan az eget vizsgálta és nem érdekelte más, mint a csillagok. Az évek során nagy‐ szerű felfedezésekre jutott, de lelke mégis üres volt. Hiába ünnepelték városában, ő egyre csak keresett va‐ lamit. A játékos bizsergető izgatottságával állt a távcső lencséje elé minden alkalommal és várta, hogy meg‐ pillant valamit. Ám egyszer, egy különös hajnalon megtörtént … Ahogy belepillantott messzelátójába, beleborzongott a látványba. A sokat kémlelt égitestek megszokott képe különbözött a maitól. Egy aranyhajú, tündéri szépségű lány fésülködött az égen, átható pil‐
Sonja Adler meséi 17
lantása találkozott a tudóséval. Karcsú ujjaival őt hívo‐ gatta bájos mosollyal. A csillagász nem habozott, egy mozdulattal az égbolton termett, a lány mellett. A lány kinyitotta szemét és mintha látta volna őket egybe‐ forrt üstökösként a csillagos égen…
Sonja Adler meséje az édes nedűről A kolibri és az aranyló vízesés A lány békésen lustálkodott az árnyas rózsalugas alatti ütött‐kopott padon és az előző éjszaka meséjén el‐ mélkedett. Ez volt az 1002. meséje. A kolibriről és az édes vízesésről szólt ez a mese. Ez a törékeny kismadár hosszú, fárasztó repülés után rátalált egy gyönyörű agavé sziruppal és kókuszvirág cukorral folyó aranyló vízesésre. Óvatosan belemerítette a finom folyadékba kicsi piros csőrét és azonnal megmámorosodott tőle. Ezután a kolibri fényévnyi távolságokat is repült, hogy elérhesse megint a vízesést. …..ha dalolni halljuk a kolibrit, biztosak lehetünk benne, hogy az aranyló vízesésnél jár…
Sonja Adler meséje a Vízről Vízbolygó A lány épp sorra került a zu‐ hanyozóban. Behunyta sze‐ mét és elképzelte, hogy langyos esővízzel mossa le bőrét, haját finom narancs‐ virágolajjal illatosítja. Egy pillanatra megpihent a fürdőházban, majd kényelme‐ sen végignyújtózott puha pamlagon és rögtön belefo‐ gott a mesébe... Időutazásra vitte ezen a szellős, nyári hajnalon. Egy szá‐ zadokkal későbbi civilizáció űrutazójáról mesélt, aki csil‐ logó féműrhajójával bekalandozta a világegyetemet. Járt olyan bolygókon, ahol törpe és góliát lények lak‐ nak. Látott olyan égitestet, amit kistestű tollas, hosszú csőrű madárkák népesítenek be, de egyiken sem érezte azt, hogy itt megtelepedne. Mígnem egy nap eljutott egy távoli bolygóra, ahol minden víz alatt volt. Az ott lakók gumicsizmában jártak és a vízben éltek. Nagyon érdekesnek találta ezt a helyet. Ő is lemerészkedett a kéklő víz alá és ott kitárult előtte egy nagyszerű világ. Szivárványok villództak a víz alatt és hatalmas, hul‐ lámzó buborékházak tűntek a szeme elé. Mindenki bé‐ késen lebegett a vízben és boldognak tűnt… Ezután minden korty víz, minden tisztálkodás eszébe juttatta azt a mámorító békét, amit a víz mélyén érzett. Talán Ti is jártatok már vízben és éreztetek hasonlót a Ti bolygótokon…
18
19
Sonja Adler meséje a Sütemények erejéről A lány és a kentaur Gyönyörű csillagos volt az égbolt. Igazi ezer és egy éjszaka. A lány elpilledt egy kicsit. Arra ébredt, hogy a televízió zúg és a fiú már izgalommal várja, hogy kinyissa a szemét és mesélni kezdjen. Gondolatai cikáztak és kezdte egymásba szőni a képe‐ ket. Mai meséje csodás afrodiziákumok erejéről szólt. Élt egyszer messzi földön egy világra szóló szépségű fiatal lány. A kentaur egy alacsony fa tövében heveré‐ szett és muzsikált. A lány tudta, hogy a kentaur nem adhatja szerelmét földi halandónak, így hát nagyon el‐ szomorodott. Éjszakákon át csak forgott és forgott és forgott az ágyában csak nem jött álom a szemére. Nem tudjuk biztosan, hogyan lett a kentaur szerelme az övé, de többen egy tönkölyből, kókuszcukorból és gyümöl‐ csökből készült lédús édességet emlegetnek. Egy biztos, a földöntúli szépségű lány valahogy el‐ nyerte a kentaur szerelmét és a monda szerint a végén a félistenek is befogadták….
Sonja Adler meséje a művészetek erejéről A gepárd és a balett A lány a verandán heverészett egy kézi csomózású szőnyeggel beterített ágyon. Halk hangon belekezdett a mesébe. Messzi tájakra repítette a fiút. Egy gep‐ árdról mesélt neki. A gepárd egyszerűen élt a va‐ donban. Váratlanul megpillan‐ tott egy furcsa karavánt. Több lovas szekér, nagy zárt, kerekeken guruló dobozok ha‐ ladtak el a szeme előtt. A fura menet felkeltette az ér‐ deklődését, követte a következő városig, ahol a karaván utasai szépen kipakoltak és fölállítottak egy nagy cirkuszt. Volt ott minden. A nagy, guruló dobozokban állatokat szállítottak, még egy öreg gepárd is volt köztük. Este díszes előadást adtak, akrobaták, bohócok, pergő zene és színes tánc egyvelege, igazi, nagy sikerrel. A gepárdot rabul ejtette egy karcsú balerina tánca… A gepárdok nemzettségében emlegetnek egy nagy‐ hírű csodás táncost, akinek a művészetét még az em‐ berek is megcsodálták. Én láttam is táncolni Párizsban!
20
21
Sonja Adler meséje az értékek megmentéséről A régész és a kámea A lány a megállóban állt, el‐ képzelte ahogyan békésen üldögél a díszes verandán a királyát várva. Jól esett neki a múló percek bizsergetése. Mire kigondolta legújabb meséjét már jött is a busz. Élt egyszer messzi földön egy kitartó és elismert régész. Letűnt korok kincsei után kutatott egész életében. A lehető legkisebb tárgy után vágyakozott, egy pici szelencét, a rajta lévő kámeát óhajtotta. Már‐már kez‐ dett kételkedni a szelence létezésében, amikor is egy hétköznapi délutánon rámosolygott a szerencse és előkerült a hőn áhított tárgy. Vadul tisztogatni kezdte és mámoros szemekkel vizs‐ gálgatta minden oldalát. Ahogy kinyitotta, egy hatal‐ mas fénycsóva hagyta el a kis porcelán szelence belsejét. Szolgálói kis idő múlva keresni kezdték, de hiába. Senki sem tudta megfejteni rejtélyes eltűnését. A szelencét díszítő kámea tudott volna mesélni... Ki tudja, talán a régész azóta is letűnt kincsek után ku‐ takodik valahol…
22
Sonja Adler meséje a segítség erejéről Mese a jó vándorköszörűsről A lány már régóta nem mesélt, kis szünetet tartott a mesefolyamban. Csendre volt szüksége, egy kis né‐ maságra. Teltek a napok. Csillagok‐ kal szórt nyári éjszaka volt, amikor újra megszólalt a mesemondó. Ka‐ bóca zúgott a távolban, lágy szellő enyhítette a rekkenő forróságot. A falusi kisbolt szélcsengőjének hangja messze elhallat‐ szott.Élt egyszer egy vándorköszörűs. Ütött‐kopott biciklijén fütyörészve tekert végig a vilá‐ gon és mindenütt, ahol csak útjába kerültek, kiköszö‐ rülte a szerelmi csorbákat, dolgos kezeivel kibogozta az összekuszálódott lelki szálakat, szagos kis pasztá‐ jával gondosan megragasztotta a lelki töréseket, öreg dudájával szelíden elcsendesítette a lelki bánatot és egyszeriben kibékítette az embereket. Amerre ment, öröm és harmónia termett pedálja nyo‐ mán. Azonnal felismerte az összefüggéseket, félreér‐ téseket, ki nem mondott szavakat. Az emberek édes izgalommal, reménykedve várták, talán felbukkan az udvarukban, hogy enyhítse az ő bánatukat is. A lány kicsit csalódott volt ezen az estén. Nem ilyen me‐ séket szokott ő mesélni. Aztán elcsodálkozott magán, amikor még másnap is a jó köszörűs járt a fejében…
23
Sonja Adler meséje az érzelmek erejéről A lány és a kaleidoszkóp A mese hatalmába kerítette lányt, egész nap a fejében zaka‐ tolt, buján tekeredett a fonala. Gyorsan megette könnyű va‐ csoráját, pár szem gránátalmát egy kevés süteménnyel, azon nyomban belefogott a mesébe. Élt egyszer egy varázslatos szépségű fiatal leány. Egy gyönyörű tavaszi délutánon, mint annyiszor, ki‐ ment sétálni a közeli rétre. Könnyű szellő simogatta a mezőket, a kalászok aranyló bojtjai mintha csak egy égi szonáta dallamára bólogattak volna ritmusosan. A korai nap melege még nem volt perzselő, épphogy meglangyosította a kis kézzel faragott pad ülőkéjét, amin a lány ülni szokott. Szeretett itt megpihenni. Ilyenkor egy dalt dúdolgatott halkan:
24
A lány viszonozta a köszöntést, tetszett neki az fiú hangja, de világtalan szemei nem tudták érzékelni az utazó sudár termetét. Határozott léptekkel sietett is vissza az erdei úton. A vándor úgy érezte nem mehet tovább erről a helyről. Másnap hiába várt, a lány nem jelent meg. A fiú min‐ den nap eljött. Úgy a hetedik napon felcsillant a lány légies alakja az úton. Halk léptekkel közeledett az agyonfirkált pad felé, majd leült. Köszönését örömmel fogadta és tekintetét a hang irá‐ nyába emelte. Ő odaült mellé a padra, elővett egy kis henger alakú csomagot és átadta a lánynak. Hazaérve elővette a hengert, kicsomagolta és kezdte érzékeivel megismerni. Karcsú ujjaival finoman körbejárta, vé‐ gigtapogatta a felületét, majd gondosan visszacsoma‐ golta és eltette. A lány tétován a kezébe vette a kaleidoszkópot, világ‐ talan szeme elé helyezte…
„La Place Rouge etait vide Devant moi marchait Nathalie Il avait un joli nom, mon guide Nathalie”
Ezer színből álló csodálatos alakzatok bukkantak fel, fények és árnyékok, körök, háromszögek, rombuszok villogtak előtte. Mámoros, határtalan öröm fogta el, rohanni kezdett, csak rohant és rohant …
A nyugalom, béke és az örökkévalóság érzése fogta el. Úgy érezte, minden lehetséges és minden olyan egy‐ szerű. Ahogy ott elmélkedett békés magányában, meg‐ pillantotta őt egy utazó. Az ifjú kedvesen üdvözölte.
Langyos tavaszi szellő ringatta a fákat a távolban. Ki‐ csit már lehűlt az idő estére.
25
http://sonjaadler.com www.facebook.com/sonjaadlersutemenyek
B4
