YOUR
SOLUTION
[email protected] www.verbufa.nl Twitter: @Verbufa
Vestiging Nederland Hanzeboulevard 20 - 22 3825 PH Amersfoort T +31(0)33 455 43 33 F +31(0)33 455 43 34
Vestiging België Mellestraat 56 B-8501 Heule T +32(0)56 353254 F +32(0)56 353706
3
MACHINAAL VERVAARDIGD MET BEHOUD VAN UW SIGNATURE
Fotografie: Mark Prins
5
VOORWOORD
7
Your Solution 9
11
13
-
15
17
19
21
Mark Marrink, managing director Verbufa
-
23
25
27
29
31
33
‘Wij van Verbufa hebben iets met u gemeen, namelijk de passie voor onze producten.’
35
37
Voor al uw droog-, bak- en kookprocessen van voedingsmiddelen biedt Fessmann de oplossing. U kunt met al uw vragen bij Verbufa terecht over deze machines.
39 YOUR SOLUTION
3 2
4
INHOUDSOPGAVE
5
7
6 9 8 11 10 13 12 15 14
16
6.
Pascal en Ronald
Masters in mogelijkheden
Klant in beeld
Klanten aan het woord
9.
Nieuwste schraper In de spotlight
17.
20.
Freaky Food Facts Musthaves
28.
Paul van Trigt Gastcolumn
17
19 18
En verder...
20
18.
22
22.
24
26
21
23
Oma’s bal
Nostalgievoedsel
Boeken & Apps Voor lekkerbekken
25.
Flexibel doseren
26.
Op elk potje past een deksel
25
29. In de keuken Lekkere recepten
34. Passie voor
Architectuur & kunst
38. Trends
27
Volgens het Foodatelier 29
XYZ-vuller
28
32
34
36
38
YOUR SOLUTION I INHOUD
33.
Beurzen
37.
Uit eten
Waar Verbufa aanwezig is Tips op culinair gebied
31
COLOFON
30
Consument en koopgedrag
Hoofdredactie: Eindredactie: Redactie: Concept & art direction: Vormgeving: Met medewerking van: Drukwerk:
33
35
Copyright:
Oplage:
37
Indien u leuke tips of suggesties heeft voor ons blad of wilt adverteren, neem dan contact op met onze redactie via
[email protected]
39 INHOUD I YOUR SOLUTION
4
6
8
Pascal Derksen & Ronald Roy
Fotografie: Karin Bréve
2
3
Over Pascal Pascal was 15 jaar toen hij een bijbaantje had als vakkenvuller in de supermarkt. Hier werd hem gevraagd of hij even de slager kon helpen. Pascal: ‘Ik mocht een hammetje
7
uitbenen. Ik vond dit zo leuk om te doen, dat ik ervoor heb gekozen om de slagersvak-
Masters in mogelijkheden
school te gaan volgen. Op mijn negentiende
9
had ik alle papieren op zak en was ik chefslager.’ Om het ambacht helemaal onder de
11
knie te krijgen, runde Pascal verschillende
10
slagerijen. ‘In die tijd heb ik enorm veel
13
geleerd. Echt alles maakte ik zelf van halve
12
runderen, varkens en hele lammeren. Dat
Een fijne machine van Verbufa is één ding, maar het maximale eruit halen is een tweede. Ronald en Pascal maken dit mogelijk. Door een combinatie van zowel de technische kennis als de know how op productgebied, hebben de twee heren alles in huis om met hun klanten mee te denken in de ontwikkeling van producten.
14
16
18
20
22
leer je tegenwoordig niet meer. Onbegrij-
15
pelijk, want die kennis is juist zo belangrijk.’ Pascal gebruikt zijn deskundigheid om met
17
de klant mee te denken over hun producten. ‘Want’, zo zegt Pascal: ‘Dat is waar mijn hart ligt.’
19
21
Over Ronald Ronald komt uit een echte vleesfamilie. Zijn opa was veehandelaar en zijn vader ver-
23
kocht vleeswaren. Ronald: ‘Voor mij was het vanzelfsprekend om in de vakanties in het vleesvak te werken. Dit vond ik altijd erg
24
25
leuk om te doen en zodoende ben ik het
Multifunctioneel
ambacht ingerold.’ Na de slagersvakoplei-
27
ding, en met de nodige praktijkervaring als
26
slager, is Ronald verdergegaan in de in28
Machines en oplossingen op maat
30
32
‘Wanneer je nieuwe producten gaat ontwikkelen, betekent dit niet dat je hier alleen in hoeft te staan.’
dustrie. Daar was hij verantwoordelijk voor
Samenwerking
34
29
de productie en verkoop in slachterijen en vleeswarenfabrieken. Later werkte hij als
31
vliegende kiep bij grote internationale bedrijven, waar hij problemen voor Europese
33
klanten oploste. Naast technologische kennis, kreeg Ronald in de loop der jaren ook veel ervaring met diverse machines. En dat
35
komt hem nog steeds van pas. Ronald: ‘Alles draait om ervaring. Hierdoor zie ik
37
geen problemen, maar uitdagingen. De op-
36
lossing deel ik graag met onze klanten.’ 38
5
YOUR SOLUTION I INTERVIEW
INTERVIEW I YOUR SOLUTION
39
3
Patisserie Holtkamp
VERBUFA ONTWIKKELT CONCEPTEN DIE ZIJN AFGESTEMD OP UW WENSEN
Bij Patisserie Holtkamp in Amsterdam draait het om ambachtelijke zaligheden. Alles wordt tot in de punttarte tatin, citroen meringuetaarten, amandelkrullen, Sachertorte (de lievelingstaart van de koningin), maar ook de croquetten. Daarvan is de variant met garnalen het meest geliefd en bekend.
KLANT in beeld
5
7
9
11
In 1969 opende Cees Holtkamp de deuren op de Vijzelgracht, waar al sinds 1881 een banketbakkerswinkel zat. Samen met zijn vrouw Petra maakte hij Holtkamp tot een begrip. Zelfs tot ver buiten Amsterdam. In 2002 namen dochter Angela en haar man Nico Meijles de zaak over. Zij zetten de trend voort om traditionele patisserie tot in perfectie te maken. Achter de kleine prachtige artdeco winkel van 16 m2, is de bakkerij een grote kruipdoor sluipdoor. Dit is de plek ‘where the magic happens’. Door de grote bestellingen moest de croquettenproductie echter wel verplaatst worden naar een ander pand te Sloterdijk. Vroeger werd alles met de hand gemaakt, maar dat is tegenwoordig niet meer te doen. Om de productie machinaal te laten verlopen, was nog een hele klus. Angela: ‘Het is zo’n bewerkelijke croquet, dat de machines speciaal zijn uitgevonden. Ze zijn als het ware om de croquet heen gebouwd.’ Nico vult aan: ‘Dit gebeurde stap voor stap. Om alles precies zo te houden als wanneer je de croquetten met de hand zou maken, is alles maatwerk. En dat was een hele uitdaging, zelfs voor Verbufa.’
Dorit levert vacuümtumblers voor het masseren van grondstoffen, marineren van grillproducten, mengen van salades en sauzen of het vermalsen van visproducten en injecteren van vlees/vis producten. Verbufa past standaard machines aan, om uw ideeën te realiseren.
Het is een ongoing prestatie om alles heel precies en constant uit te voeren, met hele hoge kwaliteit. ‘Wij zijn altijd aan het verbeteren en innoveren zonder de traditie van het ambacht en de producten uit het oog te verliezen. Dat is onze zoektocht naar perfectionisme.’, aldus Nico. En daar worden niet alleen Nico en Angela gelukkig van, ook de klant. Want dat is uiteindelijk waar het om gaat: dat de klant geniet van de allerlekkerste traktatie.
13
15
17
19
21
23
25
27
29
31
‘Wij zijn altijd aan het verbeteren en innoveren’
33
35
37
39 KLANT IN BEELD I YOUR SOLUTION
3 2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
26
28
30
32
34
36
Paul Vocking
‘Schoon is schoon en goed is goed hè’
Vocking maakt echte leverworst. Worst met alleen maar natuurlijke ingrediënten, die je bijna op één hand kunt tellen, zo weinig gaat erin. Geen kleurstoffen, geen conserveringsmiddelen en dus geen rare poespas. Leverworst in zijn puurste vorm, dat is waar het om draait bij Vocking. Paul is de vierde generatie die volgens het familierecept uit 1891 de leverworst maakt. ‘Helaas zitten we niet meer op een steenworp afstand van de Domtoren, middenin het centrum van Utrecht. Dat pand werd echt te klein voor onze worstenmakerij en in een winkelstraat is het logistiek niet zo handig om met vrachtwagens te rijden voor af- en aanvoer.’ Maar natuurlijk zit Paul wel nog in zijn stadsie, want een echte Vocking komt uit Utrecht.
5
Ossenworst, dat maak je van de voorvoet van de koe. Peter Woorts pakt een stuk papier en begint te tekenen: ‘Dit is de koe hè. Kop, romp, staart en voorvoet. De voorvoet is kosjer. Daarom vindt de ossenworst in de zeventiende eeuw zijn oorsprong in de Joodse keuken. Het voorste deel is vetter en vet is een smaakdrager. Al het vlees voor de grove ossenworst is vers. Er komt geen diepvries aan te pas. Verder gaat er kruidnagel, nootmuskaat, foelie, zout en veel peper in.’ Vader Piet begon met het maken van ossenworst in 1963. ‘De eerste mengmachine was een badkuip op metalen poten.’ Die mengmachine is ondertussen wel veranderd, maar de rest van de slagerij op de Maasstraat in Amsterdam is nagenoeg hetzelfde gebleven. Groene tegeltjes en een grote vitrine met een half speenvarken erin. Zoals Peter zegt: ‘Schoon is schoon en goed is goed hè.’
Eigenlijk is die leverworst heel ouderwets, want al ruim honderd jaar is het recept hetzelfde gebleven. Wel zijn de worsten, dankzij de machines van Verbufa, tegenwoordig veel sneller te maken. Doordat de leverworst een erg puur product is, oogt hij wat grauw. Maar daar heeft Paul wel een oplossing voor: ‘Dit worstje moet je eigenlijk proeven met je ogen dicht’. Dan gaat de wereld open aan smaak: romig, tikkie droog en een zachte leversmaak. Niet alleen op een bammetje of uit het vuistje, ook gebakken in beetje boter is het smullen geblazen.’ Paul: ‘Wereldberoemd binnen de provincie grenzen en exclusief landelijk verkrijgbaar’. Maar zo lastig te krijgen is die worst niet in de rest van het land, hij is zelfs te koop bij Hema onder eigen merk: Vocking leverworst. En daar is Paul ontzettend trots op. Heel Nederland kan nu genieten van zijn Utrechtse, authentieke worst.
Peter Woorts
7
9
11
13
15
17
19
21
23
25
‘Dit worstje moet je eigenlijk proeven met je ogen dicht’
En goed is het, want de Ossenworst van Woorts is bij heel veel broodjeszaken in Amsterdam te koop. Ook buiten de regio. Zelfs op de markt in Groningen is de ossenworst te vinden. Vanaf het pand in Abcoude, waar de productie wordt gedraaid, gaat ook veel naar de groothandel en de retail. Door de schone productie, mede mogelijk gemaakt door Verbufa machines, hebben de worsten een lange houdbaarheid. En dat zorgt ervoor dat de worst van Woorts, samen met de goede smaak, erg geliefd is. ‘De koningin heeft ook geen website, en toch kent iedereen haar. Zo is het ook met onze worst.’
27
29
31
33
35
37
39 38
YOUR SOLUTION I KLANT IN BEELD
KLANT IN BEELD I YOUR SOLUTION
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
26
28
30
32
34
36
38
Henk Voskuilen
VERBUFA HEEFT CREATIEVE OPLOSSINGEN VOOR DE VOEDINGSINDUSTRIE
‘Er borrelt altijd wel iets in mijn hoofd. Dan ga ik aan de slag in mijn keuken en kijk ik of mijn idee het in zich heeft om een product te worden. ’ En zo maakte Henk Voskuilen gehaktballetjes met een vulling. Bijvoorbeeld met kaas of saté. Noem het inventief of creatief, maar Henk is hier uiterst nuchter onder: ‘Ik heb mijn hele leven niets ander gedaan dan denken in de mogelijkheden van vleesproducten.’ Henk had weinig met school en op zijn dertiende schoof hij dan ook de boeken aan de kant. Werken, dat ging hij doen. Henk ging aan de slag bij een versslager. Hier ontdekte hij zijn passie voor vlees, wat verder als een rode draad door zijn leven zou lopen. In Hilversum werkte hij in de worstmakerij van slagerij De Kroes. ‘We maakten het hele scala: verse worst, rookworst, bloedworst, leverworst, bakworst. Noem het maar op en wij draaiden het. Kilometers.’ Henk nam na twaalf jaar de worstmakerij over en begon voor zichzelf. Dankzij zijn voelsprieten voor nieuwigheden wist hij te groeien. Hij focuste zich op de upcoming trend van gemaksproducten: lekker en snel klaar. Dat betekent dat de gehaktballetjes of spareribs alleen nog maar opgewarmd hoeven te worden. ‘We werken alleen met verse, Nederlandse aanvoer en zo min mogelijk met hulpstoffen. En het vlees wordt dezelfde dag als het binnenkomt gecheckt, verwerkt en verpakt. Zo behouden de producten hun kwaliteitsniveau.’ Innovatieve producten bedenken is één, maar uitvoeren is twee. Want hoe krijg je het voor elkaar om een vloeibare vulling in een balletje te krijgen? Dankzij de jarenlange samenwerking met Verbufa en Ruitenberg Ingredients is het technologisch gelukt. En dus is de bal rond. Wat er nog meer in Henk zijn hoofd borrelt? Dat gaan we vast zien in de schappen van de supermarkt, naast al die andere producten van Voskuilen.
YOUR SOLUTION I KLANT IN BEELD
‘Noem het maar op en wij draaien het’
Formcook machines zijn gespecialiseerd in garen, braden, koken en vormen van voedingsmiddelen en kunnen geheel aangepast worden aan uw wensen.
3
afvullen
5
bestaat echt!
VERBUFA: VAN GRONDSTOF TOT VERPAKKING EN ALLES WAT DAARTUSSEN ZIT
7
9
11
13
15
17
19
21
Nieuw in ons leveringsprogramma! Garos vacuümtumblers, injectoren en pekelmixers. Daarnaast leveren wij de unieke Garos GBT300 mixer welke eenvoudig kan worden beladen met standaardnormwagen.
De voedingsindustrie weet precies welk product het wil maken. De smaak wordt bepaald, de verpakking wordt zorgvuldig gekozen. Maar hoe vervolgens het één en ander geproduceerd dient te worden, is vaak een lastig vraagstuk.
23
-
25
-
27
-
29
31
33
-
35
37
39 VERBUFA I YOUR SOLUTION
3
VERBUFA IS STERK IN HET ONTWIKKELEN VAN KLANTSPECIFIEKE OPLOSSINGEN
Nieuw onderdeel in de
5
7
9
spotlight!
11
13
15
17
19
21
23
25
27
29
31
33
Doorloopcutters, emulgatoren, mengers, worstsnijmachines, ontclippers, complete productielijnen en automatische vet/eiwit analyse-apparatuur voor het in-line meten. U kunt met al uw vragen bij Verbufa terecht over deze machines.
35
37
39 VERBUFA I YOUR SOLUTION
3
O 2
‘De gehaktbal is een betaalbaar en smakelijk stukje vlees.’
4
6
8
ma’s bal
10
12
14
16
18
5
7
9
11
13
15
17
19
21 20 23 22 25 24 27 26
‘Woensdag-gehaktdag gaat ongetwijfeld weer een opleving krijgen.’
28
30
29
The Meatball Shop
31
33 32 35 34 37 36 39 38
YOUR SOLUTION I VERBUFA
VERBUFA I YOUR SOLUTION
3 2 5 4 7 6 9 8 11 10 13
1.
12
2.
8.
7.
15 14
(Tattly.com) 17
Freaky Food Facts
16
18
20
22
19
(Blackmilkclothing.com)
21
10. 23 (Door Jasmin Schuller) 25
(Salet-freres.nl)
24
4.
3. 26
9.
27
(weirdclothing.bigcartel.com)
29
28
12.
31
(Svpply.com)
30
33 32 35 34
(Etsy.com) 37
(Clemencejoly.com)
36
. 38
YOUR SOLUTION I MUSTHAVES
5.
6.
(Cheesemaking.com)
11.
13.
39
MUSTHAVES I YOUR SOLUTION
van tarte tatin tot garnalenkroket
HOLTKAMP
2
6
8
10
12
WAT KIES JIJ?
14
16
steak
cees holtkamp
De Banketbakker
4
De Banketbakker, Cees Holtkamp en Jonah Freud, 35,- Uitgeverij De kookboekhandel
VLEESCH
van tarte tatin tot garnalenkroket
SHAKE IT BABY
5
7
9
&
cees holtkamp
De Banketbakker de kookboekhandel
11
de kookboekhandel
13
Handboek voor de perfecte steak, Marcus Polman, € 15,95 Fontaine Uitgevers
15
DE BURGEMEESTER
17
19
VOOR DE FLEXITARIËR
18
3
21 20 23 22 25 24 27 26
Vis & Veg, € 21,95 Uitgeverij Snor
Het Burgermeesterkookboek, Dion Eggen, Justus W. de Nijs & Vincent van Olphen, € 25,- Uitgeverij Carrera Culinair
Jumbo Recepten Shaker app is gratis beschikbaar voor Android en iPhone
29
28
32
34
36
38
SuperWijzer app is gratis beschikbaar voor Android en iPhone YOUR SOLUTION I BOEKEN & APPS
Sterrenwijnen 2012 app, € 4,99 en is beschikbaar voor iPhone
DE INS EN OUTS
ROOD, WIT, ROSE
30
31
33
35
37
Charcuterie 2 - Praktijkhandboek voor professionele worst- en vleeswarenbereiding, Paul van Trigt, € 168,-
39 BOEKEN & APPS I YOUR SOLUTION
3
XYZ voor
5
flexibel doseren
VERBUFA: MAATWERK MET EEN PERSOONLIJKE TOUCH
7
9
11
13
15
17
19
21
Ambachtelijke vormen, maar dan industrieel gemaakt. Dat is wat we willen. Maar hoe bereiken we dit?
23
25
27
29
-
31
-
33
Handtmann machines zijn gespecialiseerd in vacuümvullen, worstproductie en systemen voor portioneren, vormen, afdraaien, co-extruderen van voedingsmiddelen.
35
37
39 VERBUFA I YOUR SOLUTION
3 2
‘Als burger ligt zowat iedereen wakker van duurzaamheid, maar slechts een beperkte groep mensen trekt die houding ook door in zijn koopgedrag.’
4
6
8
10
5
7
9
11
13
12 15 14 17 16
18
20
22
Op elk potje past een deksel Met een verhaal over trends in het consumentengedrag begeef je je al snel op glad ijs. Spreekt het ene onderzoek het andere tegen en worden vage wensen en concrete vragen op één hoop geveegd. Zijn feit en fictie, wens en waarheid, consument of koper moeilijk te onderscheiden.
24
26
28
30
32
34
19
21
Geen cent
23
Juiste mix I
25
27
29
31
33
35
Geur en smaak
37
36 39 38
YOUR SOLUTION I CONSUMENT
CONSUMENT I YOUR SOLUTION
KWALITEIT
2
4
6
8
10
MET
Voor- of lunchgerecht 4 personen
3
5
VERBUFA IN DE KEUKEN Receptuur & styling: liefdevoorlekkers.nl
12
14
Ingrediënten UÊ200 g zuurkool UÊ1 el crème fraîche UÊ2 el olijfolie UÊ1 el mosterd UÊ30 g roomboter UÊ200 g Vocking leverworst UÊ2 el suiker UÊ30 g cranberries UÊ1 el notenolie UÊ1 el sinaasappelsap UÊ80 g gemengde sla
7
9
11
13
15
17 16 19 18
Salade met gebakken leverworst
20
22
24
26
21
23
25
27
Was de zuurkool en laat deze goed uitlekken. Meng in een kom de 29
crème fraîche, olijfolie en mosterd tot een saus. Schep de zuurkool door de saus en breng op smaak met peper en zout. Snijd de
28
leverworst in reepjes. Verhit in een koekenpan 15 g boter en bak
31
de reepjes in enkele minuten bruin. Verwarm in een kleine steelpan 30
de resterende boter met de suiker. Voeg de cranberries toe en laat 33
op laag vuur 2 minuten zachtjes stoven, met de deksel op de pan. Meng de notenolie met het sinaasappelsap tot een dressing en
32
breng op smaak met peper en zout. Schep de gemengde sla
35
door de dressing en verdeel de sla over de borden. Leg er de 34
zuurkool en de gebakken leverworst op en strooi er als laatste de 37
cranberries over. Lekker met grof volkorenbrood erbij. Vocking leverworst is geschikt om te bakken. Dit is echter niet met alle
36
Paul van Trigt 38
YOUR SOLUTION I GASTCOLUMN
soorten leverworst mogelijk.
39 RECEPTEN I YOUR SOLUTION
2
4
6
8
10
12
14
Voor- of lunchgerecht 4 personen Ingrediënten UÊ3 el olijfolie UÊ1 sjalotje UÊ300 g risotto UÊ100 ml witte wijn UÊ5 dl visbouillon UÊ200 g spinazie UÊ1 teen knoflook UÊ10 g peterselie UÊ4 Holtkamp garnalencroquetten Uʽ citroen
Hoofdgerecht 4 personen Ingrediënten UÊ400 g Woorts ossenworst UÊ15 g roomboter UÊ2 el mayonaise UÊ1 el grove mosterd UÊ4 hamburgerbroodjes UÊ4 plakjes UÊkruidnagelkaas UÊ4 blaadjes kropsla UÊAmsterdamse ui
3
5
7
9
11
13
15
17
Extra nodig: frituur 16
19 18 21 20
22
24
Garnalencroquet met groene risotto risotto toe en roer deze om zodat alle korrels bedekt
Hamburger van ossenworst
zijn met olie. Voeg de witte wijn en vervolgens beetje
Snijd de ossenworst in 12 plakken.
bij beetje, al roerend, de bouillon toe. Roerbak in de
Verhit de boter in een koekenpan en bak
resterende olie, in een aparte koekenpan, de spinazie
de worst in 3 minuten bruin aan beide
Verhit de frituur tot 175°C. Fruit in een koekenpan 26
28
de gesnipperde sjalot in 2 eetlepels olie. Voeg de
30
38
27
29
31
Meng de mayonaise met de mosterd.
33
Snijd de hamburgerbroodjes open en
32
36
25
zijden. Hij mag nog rosé van binnen zijn. het spinaziemengsel in een keukenmachine helemaal
34
23
krokant. Roer er, als de risotto nog net niet gaar, is
beleg elk broodje met 1 blaadje kropsla,
de spinaziepuree door. Breng op smaak met zout en
1 plakje kaas en 3 plakjes gebakken
peper. Verdeel de risotto over de borden, leg er de
ossenworst. Schep op elke burger 1 tl
garnalencroquetten op en rasp er wat schil van de
mosterdmayonaise en leg er in plakjes
citroen over en besprenkel met wat sap. Lekker met
gesneden Amsterdamse ui op. Lekker met
een kruidige salade.
frietjes en een tomatensalade.
YOUR SOLUTION I RECEPTEN
RECEPTEN I YOUR SOLUTION
35
37
39
TRENDS volgens het
2
4
FOODATELIER
6
8
‘Voor de Italianen is voedsel één van de belangrijkste aspecten in hun leven.’
Peck
3
5
7
9
Espresso 11
10
Het Foodatelier ontwikkelt oplossingen die u helpen om het verschil te maken in de markt. Hierbij kijken we continu naar morgen. En doordat we voortdurend werken aan new business projecten, zien we geen enkele trend over het hoofd. Om succesvol te zijn, geldt ook voor de trends dat ze moeten voldoen aan de drie pijlers van foodarchitectuur: aantrekkelijk, doordacht en bruikbaar.
12
14
16
18
20
22
13
15
Obika
17
Passie voor food
19
21
23
25 24 27 26 29
Voor meer informatie: www.hetfoodatelier.nl, 053-4801730 of op twitter @het_foodatelier
28
31 30 33 32 35 34 37 36 39 38
YOUR SOLUTION I TRENDS
TRENDS I YOUR SOLUTION
3 2
4
6
8
10
PASSIE VOOR
ARCHITECTUUR &KUNST
12
14
16
18
5
7
Mark, de directeur van Verbufa, en zijn vrouw Karin hebben een voorliefde voor architectuur, design en kunst. Deze passie is terug te vinden in het bedrijfspand. Door de strakke, moderne vormgeving en de kunst die er in het pand hangt, heeft het gebouw een heel eigen karakter.
9
11
-
13
Eenheid en ruimtelijkheid
15
17
19
21
20 23 22
-
25
24 27 26 29 28 31 30 33 32 35 34 37 36 39 38
YOUR SOLUTION I VERBUFA
VERBUFA I YOUR SOLUTION
Uit eten Tips op culinair gebied
2
4
3
5
7
6 9 8
George Heidweiller
10
BALLETJE BALLETJE
11
13 12 15 14
classic beef Joseph Klibansky
17
veggie
16
WORSTWALHALLA
18
19
21 Herman Brood
20
www.themeatballshop.com 23
22
Functioneel en inspirerend 25
24 27
www.deworst.nl (Foto: Olivier Fourniquet)
26
29
MEAT MO
28
31
30 33 32 35 34 37 36
38
www.gastrobymo.be YOUR SOLUTION I GASTCOLUMN
39 RESTAURANTS I YOUR SOLUTION
UW CREATIEVE IDEEËN REALISEREN WIJ MET ONZE MACHINES
Beurzen
Op deze beurzen is Verbufa aanwezig. Wij zien ernaar uit om u te ontmoeten.
Slavakto
3
IPA
5
21 t/m 25 oktober 2012 7
9
Frankrijk, Villepinte Exhibition Center Parijs
11
17 t/m 19 september 2012
Jaarbeurshallen te Utrecht
IFFA
13
4 t/m 9 mei 2013
Intermeat
15
Duitsland, Frankfurt Messe
17
23 t/m 25 september 2012
19
Duitsland, Düsseldorf Messe
21
Stroop uw mouwen op tijdens onze
23
workshops!
25
27
Bezoek onze website voor de agenda met nieuwe workshops. Deelname is gratis, dus meld u snel aan!
29
31
33
35
Voor het mengen, emulgeren en verkleinen van vers en bevroren vlees heeft Laska machines die aansluiten op uw wensen. Vraag bij Verbufa over de legio mogelijkheden.
37
UW AMBACHT ONZE ZORG!
39 VERBUFA I YOUR SOLUTION
