SBORNÍK PŘÍKLADŮ
DOBRÉ PRAXE OBOR:
SLUŽBOVÁ ČINNOST
pro projekt Prohloubení spolupráce odborných škol a zaměstnavatelů v Pardubickém kraji Č. reg.: CZ.1.07/1.3.00/08.0179
1
OBSAH
1. Představení projektu (základní údaje, partnerské školy, financování) ................................ 6 2. Představení partnerů ................................................................................. 9 3. Příklady dobré praxe – službová činnost .......................................... 16 4. Poznámky ..................................................................................................... 30
3
ÚVOD Vážené kolegyně, vážení kolegové, dostává se Vám do rukou sborník příkladů dobré praxe, který vznikl v rámci projektu „Prohloubení spolupráce odborných škol a zaměstnavatelů v Pardubickém kraji“ (dále jen „Projekt“). Projekt reaguje na potřebu spolupráce škol a zaměstnavatelů při vzdělávání učitelů odborných předmětů a učitelů praktického vyučování. Účelem je přenést podnikovou a zaměstnavatelskou praxi do škol. Základním prvkem Projektu jsou odborné stáže pedagogů v podnicích, které probíhají ve dvou etapách. Po ukončení stáží v každé z nich následuje výměna poznatků a zkušeností prostřednictvím workshopů a současně příprava a editace sborníků příkladů dobré praxe, tematicky rozdělených dle zaměření Projektu do šesti sekcí - strojírenské, elektro vč. ICT, automobilní vč. dopravy, službové, zemědělské a stavební. Na předchozí aktivity v rámci odborných stáží navazuje třídenní zahraniční stáž, na kterou jsou pedagogové připravováni jak odborně, tak jazykově jazykově prostřednictvím akreditovaného vzdělávacího kurzu zaměřeného na výuku odborné angličtiny. Cílem zahraniční stáže je seznámit vybranou skupinu pedagogických pracovníků s fungováním spolupráce škol a podniků v zahraničí. Plánovaným výstupem Projektu je zvýšení odborné způsobilosti učitelů odborných předmětů a učitelů praktického vyučování prostřednictvím realizovaných odborných stáží a workshopů. Zkušenosti, které takto pedagogové získají, uplatní v rámci odborné výuky k dosažení kvalitnější odborné přípravy absolventů škol. Studenti budou blíže seznámeni s aktuální problematikou podniků, což jim umožní lépe se uplatnit na trhu práce. Partnerské školy Projektu současně dosáhnou rozšíření spolupráce s firmami. Tento sborník příkladů dobré praxe, zaměřený na obor službová činnost, vznikl na základě ukončené první etapy stáží a workshopů Projektu. V rámci oboru službová činnost jsou v projektu zastoupeni učitelé odborných předmětů z těchto partnerských škol: 4
• Odborné učiliště a Praktická škola, Chroustovice • Obchodní akademie a Střední odborná škola cestovního ruchu Choceň • Vyšší odborná škola a Střední škola technická Česká Třebová • Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Polička • Integrovaná střední škola Moravská Třebová • Střední škola uměleckoprůmyslová Ústí nad Orlicí • Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk • Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Lanškroun • Střední škola potravinářství a služeb • Střední škola zahradnická a technická Litomyšl Věříme, že Vás shromážděné příklady dobré praxe zaujmou a budou přínosem pro Vaši pedagogickou praxi. Za celý projektový tým Mgr. Martina Múčková Hlavní manažerka projektu
Stáž - ošetření pleti pomocí přístroje Belex - SOŠ a SOU Lanškroun
5
1. PŘEDSTAVENÍ PROJEKTU (základní údaje, partnerské školy projektu, financování) Název projektu: Prohloubení spolupráce odborných škol a zaměstnavatelů v Pardubickém kraji Program: Operační program Vzdělávání pro konkurenceschopnost Prioritní osa: 1 Počáteční vzdělávání Oblast podpory: 1.3 Další vzdělávání pracovníků škol a školských zařízení Žadatel: Pardubický kraj Místo realizace projektu: Pardubický kraj Datum zahájení projektu: 23. 10. 2009 Datum ukončení projektu: 1. 6. 2012 Doba trvání projektu: 32 měsíců Celkové způsobilé výdaje: 13 681 482 Kč Dotace EU: 11 629 260 Kč
Cíle projektu: Hlavní cíl: Globálním cílem projektu je rozvoj Pardubického kraje prostřednictvím modernizace systému středoškolského vzdělávání. Projekt má regionální charakter a pokrývá rovnoměrně celou plochu Pardubického kraje a zahrnuje celé spektrum oborů středních škol, které jsou zapojeny jako partneři projektu. Dílčí cíle: Specifickým cílem je zlepšení kompetencí pedagogických pracovníků škol zřizovaných krajem. Mezi konkrétní cíle patří podpora škol 6
a zaměstnavatelů při vzdělávání učitelů odborných předmětů a učitelů praktického vyučování při realizaci odborných stáží zmiňované cílové skupiny. Dalším cílem je ukázat vybrané skupině pedagogických pracovníků, jak funguje spolupráce škol a podniků v zahraničí, a to prostřednictvím třídenní stáže. V rámci přípravy na tuto akci budou všichni zúčastnění proškoleni v odborné terminologii v cizím jazyce. Podstatným cílem projektu je rozvoj sociálního partnerství mezi školou a firmou. Plánované výstupy projektu: • zvýšení odborné způsobilosti pedagogů prostřednictvím stáží a workshopů • využití zkušeností ze stáží ve výuce • zvýšení odborné přípravy absolventů škol a jejich lepší uplatnitelnost na trhu práce • rozšíření spolupráce škol a zaměstnavatelů
Partnerské školy projektu: • Integrovaná střední škola technická, Vysoké Mýto • Odborné učiliště a Praktická škola, Chroustovice • Obchodní akademie a Střední odborná škola cestovního ruchu Choceň • Vyšší odborná škola a Střední škola technická Česká Třebová • Střední odborná škola automobilní a Střední odborné učiliště automobilní, Ústí nad Orlicí • Střední odborná škola elektrotechnická a strojní a Střední odborné učiliště, Pardubice • Střední odborná škola stavební a Střední odborné učiliště stavební Rybitví
7
• Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Polička • Integrovaná střední škola Moravská Třebová • Střední škola uměleckoprůmyslová Ústí nad Orlicí • Střední odborné učiliště Svitavy • Střední odborné učiliště opravárenské, Králíky • Střední odborné učiliště plynárenské Pardubice • Střední odborná škola a Střední odborné učiliště technické, Třemošnice • Střední škola průmyslová strojnická, technická a Vyšší odborná škola Chrudim • Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk • Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Lanškroun • Průmyslová střední škola Letohrad • Střední škola automobilní Holice • Střední průmyslová škola elektrotechnická a Vyšší odborná škola, Pardubice • Střední průmyslová škola chemická Pardubice • Střední škola potravinářství a služeb Pardubice • Střední škola zahradnická a technická Litomyšl • Vyšší odborná škola stavební a Střední škola stavební Vysoké Mýto • Střední škola zemědělská a Vyšší odborná škola Chrudim
8
2. PŘEDSTAVENÍ PARTNERŮ obor službová činnost Název školy:
Odborné učiliště a Praktická škola, Chroustovice Adresa: Zámek 1, 538 63 Chroustovice Stručný popis – zaměření školy: • škola založena v roce 1955 • sídlem školy je barokní areál chroustovického zámku a přilehlý park • škola patří do sítě speciálních středních škol • nabízí řadu dvouletých a tříletých oborů (dvouleté: Stavební práce, Pekař, Šití prádla, Provozní služby – Pokojská, tříleté: Technické služby v autoservisu, Zámečník, Truhlářské práce, Tesařské práce, Dřevařské práce, Zednické práce, Opravářské práce, Cukrář, Kuchař, Dekoratérské a krejčovské práce, Prodavačské práce, Pečovatelské služby a péče o kulturu zevnějšku těla, Chov hospodářských a exotických zvířat – Farmářské práce, Zahradnické práce, Květinářské a aranžérské práce) • v rámci doplňkové činnosti škola nabízí pronájem prostor, autoškolu, ubytovací a stravovací služby, sociální službu a vnitrostátní osobní dopravu
Internetová adresa: http://chroustovice.cz
9
Název školy:
Obchodní akademie a Střední odborná škola cestovního ruchu Choceň Adresa: T. G. Masaryka 1000, 565 36 Choceň Stručný popis – zaměření školy: • 1. 7. 2011 vznikla sloučením škol Obchodní akademie Choceň a Střední škola cestovního ruchu Choceň • nabízí vzdělávání v učebních a studijních oborech • studijní obory: Cestovní ruch, Veřejnosprávní činnost, Obchodní akademie • učební obory: Cukrář, Kuchař – číšník
Internetová adresa: www.oa-chocen.cz
Název školy:
Vyšší odborná škola a Střední škola technická Česká Třebová Adresa: Habrmanova 1540, 560 02 Česká Třebová Stručný popis – zaměření školy: • 1. 7. 2011 vznikla sloučením škol SOŠ a SOU technických oborů, Česká Třebová a VOŠ a SOŠ Gustava Habrmana, Česká Třebová • vzdělávání v tříletých učebních oborech nebo čtyřletých maturitních oborech v oblasti elektrotechniky, nábytkářství a strojírenství (bývalá SOŠ a SOU technických oborů, Česká Třebová) 10
• středoškolské studium: Informační technologie, Elektrotechnika, Provoz a ekonomika dopravy • vyšší odborné vzdělávání: Sociální práce, Logistika a management • stipendijní program ČD, a.s., ČD Cargo, a.s., Elektrizace železnic Praha, a.s., Korado, a.s., Orlík – kompresory, Šmídl, s.r.o. (Transport) a další • CNA (Cisco Networking Academy) – kombinované studium síťových technologií
Internetová adresa: www.vda.cz
Název školy:
Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Polička Adresa: Čs. armády 485, 572 01 Polička Stručný popis – zaměření školy: • škola navazuje na tradici předchůdců v regionu, od roku 1891 probíhá nepřetržitá cesta studia v zemědělsko-potravinářském komplexu • nabízí studijní, učební a nástavbové obory • studijní obory: Hotelnictví – Hotelnictví a cestovní ruch, Gastronomie – Gastronomické služby • učební obory: Kuchař – číšník, Cukrář, Řezník – uzenář, Pekař • nástavbové obory: Podnikání
Internetová adresa: www.soupolicka.cz 11
Název školy:
Integrovaná střední škola Moravská Třebová Adresa: Brněnská 1405/41, 571 01 Moravská Třebová Stručný popis – zaměření školy: • široká nabídka studijních i učebních oborů, moderní odborné učebny • kontakty se zahraničím, pořádání odborných kurzů a seminářů, zahraniční odborné stáže • studijní obory: Hotelnictví a turismus, Administrativa v sociálních službách, Asistent v sociálních službách, Informatika v gastronomii, Sociální péče – sociálně správní činnost, Sociální péče – pečovatelská činnost • učební obory: Kuchař – číšník, Zedník, Pokrývač, Montér suchých staveb, Klempíř, Stravovací služby, Zednické práce
Internetová adresa: www.issmt.cz
Název školy:
Střední škola uměleckoprůmyslová Ústí nad Orlicí Adresa: Zahradní 541, 562 01 Ústí nad Orlicí Stručný popis – zaměření školy: • škola navazuje na bývalou Střední průmyslovou školu textilní, počátky textilního školství se datují od konce 19. století • škola je moderně vybavena (počítačové učebny, středisko praktické výuky Hnátnice)
12
• umělecké obory: Design oděvů, Interiérový design, Grafika, Design obalů, Fotografie a média • průmyslové obory: Reklamní služby, Reklamní činnost, Mechanik seřizovač, Nástrojař
Internetová adresa: www.ssup.cz
Název školy:
Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk Adresa: Zámek 1, 564 01 Žamberk Stručný popis – zaměření školy: • škola s více než padesátiletou tradicí • nabídka učebních a studijních oborů: Truhlář, Zedník, Instalatér, Číšník/ servírka, Kuchař/kuchařka, Prodavač/prodavačka, Obchodník/obchodnice, Podnikání, Gastronomie
Internetová adresa: www.zamek.zamberk.cz
Název školy:
Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Lanškroun
13
Adresa: Kollárova 445, 563 01 Lanškroun Stručný popis – zaměření školy: • šedesátiletá tradice ve výuce a široké rozpětí vzdělávacích aktivit • široká nabídka maturitních i učebních oborů s možností rekvalifikace • nabízené obory: Slaboproudá elektrotechnika, Mechanik mechatronik, Mechanik elektronických zařízení, Nástrojař, Kosmetička, Kadeřník, Knihař pro ruční zpracování • moderní prostředí, respektování současných trendů ve výchově i vzdělávání • špičkově vybavené odborné učebny a kadeřnické a kosmetické salony • pořadatel celorepublikové kadeřnicko-kosmetické soutěže „KALIBR CUP“ • spolupráce s partnerskými školami na Slovensku, v Německu a v Polsku • realizace řady evropských projektů v rámci MŠMT, Pardubického kraje a Euroregionu Glacensis
Internetová adresa: www.spslan.cz
Název školy:
Střední škola potravinářství a služeb Pardubice Adresa: náměstí Republiky 116, 531 14 Pardubice Stručný popis – zaměření školy: • vynikající příprava pro budoucí uplatnění v potravinářském průmyslu • moderní odborné učebny, pekařské a cukrářské dílny, cvičný školní mlýn, chemické a biologické laboratoře, knihovna atd. 14
• učební obory: Kuchař – číšník, Kuchař – číšník zaměření Číšník, Kuchař – číšník zaměření Kuchař • čtyřleté studijní obory: Analýza potravin, Technologie potravin – management, Technologie potravin – mlynářství a výroba krmiv, Technologie potravin – zpracování mouky • dvouleté nástavbové studium: Potravinářská technologie – zpracování mouky
Internetová adresa: www.sspas.cz
Název školy:
Střední škola zahradnická a technická Litomyšl Adresa: T. G. Masaryka 527, 570 01 Litomyšl Stručný popis – zaměření školy: • nabízí čtyřleté studium zakončené maturitní zkouškou v oboru Zahradnictví se specializací na floristiku, vazačství a aranžování, sadovnickou tvorbu, základy zahradní architektury, chov a ochranu vzácných a exotických druhů, obnovu a údržbu historických zahrad a parků atd. (bývalá SŠ zahradnická Litomyšl) • dále nabízí vzdělání v oboru Mechanizace a služby se zaměřením: Provoz mechanizace a služby, Dopravní a servisní služby, Výpočetní technika a automatizace mechanizovaných provozů, Ekonomika a účetnictví technických provozů, Požární prevence a Logistika a administrativa dopravy (bývalá VOŠ a SOŠT Litomyšl)
Internetová adresa: http://szas.lit.cz 15
3. PŘÍKLADY DOBRÉ PRAXE Název školy:
Integrovaná střední škola Moravská Třebová Název dobré praxe:
Zvyšování odborných kompetencí ve výuce oboru Sociální péče Název firmy, kde byla stáž realizována a její zaměření: 1. Městský úřad Moravská Třebová – Odbor sociálních věcí a zdravotnictví – Sociálně právní prevence a sociálně právní ochrana 2. Kojenecký ústav a dětský domov Svitavy 3. Domov na zámku Bystré – domov pro osoby s mentálním postižením 4. Centrum sociální pomoci města Litomyšle – Domov se zvláštním režimem pro osoby trpící Alzheimerovou nemocí Popis dobré praxe: V kojeneckém ústavu Svitavy jsem se seznámila se zvláštnostmi ústavní péče o děti do tří let včetně problematiky umisťování dětí do náhradní rodinné péče. Informace a zkušenosti jsem využila především v předmětu: a) Sociální péče (3. ročník) Tematický celek „péče o rodinu“ – ústavní péče o děti: konkrétní témata • umisťování dětí do zařízení pro děti vyžadující okamžitou pomoc, předběžné opatření • resocializační centrum pro matky s dětmi – činnost • příčiny umisťování dětí do kojeneckých ústavů • financování péče o děti v kojeneckých ústavech, výživné a jeho vymáhání • kontakty biologických rodičů s dětmi, propustky 16
• problematika zastupování dítěte ve vážnějších situacích (např. operační zákrok) • požadavky na personál – vzdělání, kurzy • zpracovávání výchovných plánů pro děti – denní režim, aktivity • příklady z praxe (osudy dětí, které se dostaly do kojeneckého ústavu – obecně) – pro žáky velmi atraktivní téma Tematický celek „péče o rodinu“ – náhradní rodinná péče: konkrétní témata • problematika „baby boxů“ • právní volnost dítěte • adopce dětí do ciziny • SOS dětské vesničky • příklady zkušeností s umisťováním dětí z kojeneckého ústavu do pěstounské péče • problematika návratu dětí z kojeneckého ústavu do původní biologické rodiny b) Pečovatelství (4. ročník) Tematický celek „péče o dítě“ • denní režim dítěte do tří let • umělá výživa kojenců • hygienická péče, hygienické pomůcky • aktivizace dítěte c) Exkurze 4. ročník • žáci poprvé viděli na vlastní oči kojenecký ústav a byli velmi mile překvapeni tím, jak je to krásné a rodinné prostředí (velký přínos tedy vidím v odbourání předsudků o ústavní péči o děti do tří let), navštívili jsme i oddělení pro děti se zdravotním postižením, což zanechalo v žácích silný dojem 17
V Domově pro seniory jsem získala cenné zkušenosti s péčí o osoby s Alzheimerovou nemocí a o osoby s mentálním postižením, informace jsem využila v těchto předmětech. a) Pečovatelství (4. ročník) Tematický celek „péče o seniory“ • hygienická péče o imobilní klienty • manipulace s klienty, kompenzační pomůcky • psychosociální aktivizace klientů s Alzheimerovou nemocí, „kufřík pro kognitivní trénink“ b) Péče o staré občany (3. ročník) Tematický celek „osoba s Alzheimerovou chorobou“ • komunikace s klienty • zvláštnosti péče o tyto klienty • psychosociální aktivizace klientů s Alzheimerovou nemocí, „kufřík pro kognitivní trénink“ c) Sociální péče (3. ročník) Tematický celek „péče o seniory“ – domov pro seniory – zvláštní oddělení pro osoby s Alzheimerovou chorobou • financování • požadavky na personál – vzdělání, kurzy; náplň práce sociálního pracovníka, pečovatelky • individuální plánování, standardy kvality sociálních služeb • příspěvek na péči, invalidní důchod
18
Domov na zámku Bystré – informace jsem využila v předmětu a) Sociální péče (3. ročník) Tematický celek „péče o osoby se zdravotním postižením“ – domov pro osoby se zdravotním postižením • financování • požadavky na personál – vzdělání, kurzy; náplň práce sociálního pracovníka, pečovatelky • individuální plánování, standardy kvality sociálních služeb • příspěvek na péči, invalidní důchod • zvládání agresivních klientů • psychosociální aktivizace klientů s různým stupněm mentálního postižení Tematický celek „péče o osoby se zdravotním postižením“ – chráněné dílny, chráněné bydlení • způsob fungování chráněného bydlení, volný čas klientů, sebeobsluha, osamostatňování, partnerský život • způsob fungování chráněných dílen, práce s různými materiály b) Exkurze 3. a 4. ročník • osobní kontakt s klienty s mentálním postižením (pro mnohé žáky poprvé), prohlídka chráněného bydlení Městský úřad – informace jsem využila v předmětu a) Sociální péče (3. ročník) Tematický celek „péče o rodinu“ – náhradní rodinná péče
19
• zprostředkování adopce a pěstounské péče, osvojení do ciziny a z ciziny • „baby boxy“ • SOS dětské vesničky • výběr dětí vhodných do náhradní rodinné péče • dávky pěstounské péče • právní volnost dítěte • poručenství, opatrovnictví, péče jiné fyzické osoby • výživné na děti v ústavním zařízení a jeho vymáhání Tematický celek „syndrom týraného, zneužívaného a zanedbávaného dítěte“ • předběžná opatření, pomoc těmto dětem • zásahy do rodičovské zodpovědnosti • nařízení ústavní výchovy Tematický celek „sociálně právní ochrana dětí“ • náplň práce sociálního kurátora pro mládež • kriminalita dětí a mladistvých, druhy trestů, výchovná opatření Tematický celek „péče o rodinu“ – ústavní péče o děti: • zařízení ústavní péče o děti – kojenecký ústav, dětský domov, dětský domov se školou, výchovný ústav, diagnostický ústav • ochranná výchova • nařízení, zrušení a prodloužení ústavní výchovy • práce sociálního pracovníka Cíle dobré praxe: Cílem dobré praxe by mělo být prohloubení znalostí a získání zkušeností s fungováním systému ústavní péče o děti a o osoby se zdravotním postižením. Žáci by se měli lépe orientovat ve složité problematice umisťování dětí do náhradní rodinné péče nebo osob s Alzheimerovou nemocí 20
do zvláštních oddělení domovů pro seniory. Měli by pochopit důležitost individuálního plánování a standardů sociálních služeb. Žáci by si tedy měli uvědomit význam práce sociálního pracovníka a získat tak větší zájem o studium na naší škole. Výsledky uskutečněného příkladu dobré praxe a přínos ve výuce: Veliký přínos vidím ve zvýšení zájmu žáků o problematiku opuštěných, týraných a zanedbávaných dětí a následně touhy po práci s těmito dětmi. Žáci byli v hodinách velmi aktivní a zvídaví, pozorně si dělali poznámky. Výuka obohacená o konkrétní příklady z praxe je velmi bavila. Využila jsem i prezentaci webových stránek zařízení. Dalším pozitivním přínosem je odbourání předsudků o ústavní péči o děti do tří let a o osoby s mentálním postižením. Výsledkem dobré praxe je tedy rozšíření odborných znalostí nezbytných pro práci sociálního pracovníka, orientace v dávkách, službách a zákonech a především větší pronájem o práci o zmiňované typy klientů (děti, osoby se zdravotním postižením). Někteří žáci absolvovali na zmíněných pracovištích odbornou praxi, což jim umožní získat praktické zkušenosti nezbytné pro lepší uplatnitelnost na trhu práce. Využité zdroje (pomůcky) a způsob jejich využití: V rámci stáže jsem pracovala s těmito dokumenty: formuláře, standardy kvality sociálních služeb, individuální plány, výchovně vzdělávací plány, Zákon o rodině, Zákon o sociálních službách, Zákon o sociálně právní ochraně dětí. Autor: Mgr. Eva Sopoušková, e-mail:
[email protected]
21
Název školy:
Vyšší odborná škola a Střední škola technická Česká Třebová Název dobré praxe:
Nové technologie v nábytkářském průmyslu Název firmy, kde byla stáž realizována, a její zaměření: Dřevotvar Jablonné nad Orlicí Výrobní družstvo Dřevotvar Jablonné nad Orlicí navazuje na tradiční řemeslnou výrobu zakázkového nábytku a jeho současná výroba reaguje na novodobé materiálové a technologické trendy a požadavky trhu. Výrobky reprezentují typově veškeré druhy bytového nábytku v široké škále materiálového, konstrukčního, technologického a cenového provedení. Specializovanou součástí výrobního programu je výroba kuchyňských potřeb. ADOR CZ s.r.o. Dolní Dobrouč Firma ADOR CZ. s.r.o. se zabývá výrobou interiérových a vchodových dveří, zejména v bezpečnostním a protipožárním provedení, a to v standardních i atypických rozměrech. Sortiment dveří je velice rozmanitý. Dýhovaná dveřní křídla jsou nabízena v široké škále dýh, dle přání zákazníka jsou dodávána v transparentní i pigmentové povrchové úpravě. Kromě dýh je používán laminát v rozličných dezénech. Nabídkovou paletu rozšiřuje i různorodost zasklení, počínaje jednoduchými skly přes dvojsklo až po skla vrstvená, bezpečnostní a drátěná. Popis dobré praxe: Stáž ve výrobních organizacích umožnila ověřit si teoretické poznatky v praxi a obohatit je o nové informace z oblasti nových technologií, materiálů, výrobních zařízení, metod organizace a řízení práce a přenést je do výuky. Výuka odborného předmětu spočívá v předání specifických informací o daném tématu s cílem, aby žáci pochopili princip výroby daného výrobku a vytvořili si tak teoretický základ pro řešení velice různorodých požadav22
ků zákazníka. Tyto teoretické znalosti umožňují budoucímu řemeslníkovi a technikovi reagovat nejen na přání zákazníka, ale též na problémy vznikající ve vlastní výrobě. Školní vzdělávací programy tak naplňují požadavek „Praxe pro výuku, výuka pro praxi“, který se prolíná celou výukou. K tomu je použita metoda „Praktické zakázky“, která umožňuje zapojení všech žáků do řešení konkrétní zakázky formou řízené diskuze. Té však zákonitě předchází teoretická příprava, ve které učitel využívá znalosti a zkušenosti mj. z odborné stáže. Tato metoda začleněná do konkrétního tematického celku ŠVP je v rozsahu 2-3 hodiny - dle náročnosti. Poznatky a získané materiály budou využity ve výuce vyšších ročníků nábytkářských oborů v předmětech technologie a výrobní zařízení. Cíle dobré praxe: Cílem je prohloubit u žáků vazby mezi teorií a praxí a v oblasti moderních výrobních technologií je seznámit s reálnými podmínkami výrobního závodu. Propojení požadavků praxe s obsahem a metodami ve výuce lépe připraví žáky, tj. budoucí řemeslníky a techniky, na realitu praktického života. Výsledky uskutečněného příkladu dobré praxe a přínos ve výuce:: Poznatky získané na odborné stáži jsou zpracovány do tematicky zaměřených prezentací, které názornou formou přibližují a vysvětlují určitou problematiku související s plánem výuky. Právě názornost je významným prvkem v posílení účinnosti výuky v odborných předmětech. Posiluje paměťovou a logickou stránku učení. Metoda „Praktické zakázky“ učí žáky formulovat a prosazovat svůj názor arespektovat i názor druhého. Vede je k hledání vhodných a správných řešení, která vyhovují zájmům kolektivu. Právě přijímání či věcné odmítnutí názorů ostatních je důležité, neboť realizace zakázky je zpravidla spíše záležitostí pracovního kolektivu než pouhého jednotlivce. Metodou posilovaná schopnost žáků orientovat se v řešení konkrétního výrobního problému má i významný sociální aspekt - pomáhá žákům překonávat počáteční problémy, když se začleňují do pracovního kolektivu i při nástupu do zaměstnání po ukončení studia. Přenesení aktuálních poznatků z moderní výroby má zásadní přínos pro výuku a ve svém důsledku motivuje k většímu zájmu žáků o výuku v odborných předmětech. 23
Využité zdroje (pomůcky) a způsob jejich využití: Firemní technická dokumentace a prezentace zpracované na jejím základě. Obrazová a textová prezentace posiluje názornost a atraktivitu výuky. Získaná technická dokumentace v podobě výrobních výkresů, technologických postupů a průvodní dokumentace zdůrazňuje svou opodstatněnost ve výrobě i nutnost zvládnout činnosti k jejich vyhotovení už ve školních podmínkách. Autor: Ing. Pavel Černý, e-mail:
[email protected]
Název školy:
Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Lanškroun Název dobré praxe:
Nové přístroje v péči o tělo Název firmy, kde byla stáž realizována, a její zaměření: Asklepion Lasercentrum Praha, s.r.o. – Klinika a institut estetické medicíny Praha Historie Asklepionu se začala psát v roce 1994, kdy MUDr. Roman Šmucler založil laserové centrum pod tímto názvem. Pracovníci centra svým přístupem vždy a ve všech směrech překračovali hranice standardu, který běžná soukromá zdravotnická centra v České republice mají. Díky tomuto generálnímu přístupu, širokému spektru zastoupených oborů a díky nadstandardnímu technickému a technologickému vybavení se tak Asklepion jednoznačně řadí ke špičce medicínských služeb u nás i ve světě. V Asklepionu sídlí např. evropské zastoupení Americké akademie implantologické stomatologie (AAID), Americké akademie estetické stomatologie (AACD) či Americké společnosti pro laserovou medicínu a chirurgii (ASLMS). Jednotlivá centra Asklepionu fungují jako mezinárodní akreditovaná školicí 24
střediska. Díky úzkým kontaktům s lékařskými fakultami Univerzity Karlovy a řadou světových lékařských institucí je Asklepion tradičně průkopníkem nejmodernějších postupů a metod. Podrobnější informace najdete na www. asklepion.cz. Popis dobré praxe: Metodik centra je odborníkem z praxe. Jeho úkol spočíval v odborném a metodickém vedení našeho pedagoga v rámci dojednané stáže v Asklepionu. Na začátku celé stáže nás seznámil s rozsahem a průběhem celého našeho působení v centru. Sestavil podrobný plán, který nás seznámil s chodem centra, s technikou a pracovními postupy při aplikací jednotlivých přístrojů v dermatologické praxi. Vytvořil náplň jednotlivých dnů tak, aby naše poznatky obsáhly ucelené znalosti k dané problematice probírané v daných tématech. Cíle dobré praxe: V průběhu odborné praxe jsme se seznámili s různými postupy při léčení a odstraňování dermatologických problémů, jako např.: 1. Kožní problematika – pihy, bradavice, kožní výrůstky, hemangiomy, jizvy, strie atd. 2. Mírné formy nadváhy (boky, stehna, bříško), problémy s celulitidou. Příčiny vzniku a možnosti jejich léčby. Využití přístrojů a vysvětlení principu fungování (např. Aerosonic, Radiofrekvence, Rázová vlna, Kavitace …) 3. Využití kosmetických produktů v praxi 4. Problematika a využití IPL v kosmetice (odstranění chloupků, pigmentace) 5. Neinvazivní mezoterapie – teorie, indikace, kontraindikace 6. Moderní trendy v líčení 7. Metody ošetření jednotlivých typů pleti (suchá, citlivá, mastná, aknózní, stárnoucí atd.) Všechny tyto poznatky uplatníme při výuce našich žáků v odborných předmětech Kosmetika a Zdravověda.
25
Výsledky uskutečněného příkladu dobré praxe a přínos ve výuce: Cíle uskutečněné stáže byly v rámci projektu naplněny s ohledem na zvyšování významu odborného vzdělávání a odborné přípravy, na rozšiřování uplatnění na trhu práce a na neustálé zlepšování dovedností vzdělávaných pracovníků s ohledem na probíhající inovace. Všechny odborné zkušenosti získané při stážích jsme postupně zaváděli do výuky. Vyučující i žáci se prostřednictvím odborných přednášek seznámí s nejnovějšími trendy. Neopomenutelnou výhodou tohoto projektu je i to, že většinu postupů jsme si mohli přímo prakticky vyzkoušet. Takováto možnost nám ukazuje zcela nové konkrétní cíle při spolupráci škol a zaměstnavatelů, při vzdělávání učitelů odborných předmětů a učitelů praktického vyučování v rámci realizovaných odborných stáží a exkurzí. Využité zdroje (pomůcky) a způsob jejich využití: Na základě odborné stáže byla vytvořena prezentace s filmovými ukázkami jednotlivých pracovních postupů zaměřených na správné používání vybraných přístrojů při kosmetické péči o tělo. Byly využity dříve vytvořené propagační letáčky centra, které upřesňují technologický postup pro jednotlivé druhy aplikací. Vše velmi dobře využijeme při názorné výuce našich žáků v odborných předmětech a praktickém vyučování. Autor: Bc. Milan Lédl; e-mail:
[email protected]
26
Název školy:
Střední škola potravinářství a služeb Pardubice Název dobré praxe:
Instruktážní den odborného výcviku: BARISTA – specialista na přípravu kávy Název firmy, kde byla stáž realizována, a její zaměření: provozovna: MARTINI´S CAFÉ – COCTAIL BAR Stáž byla absolvována v kavárně specializované na výrobu koktejlových nápojů. Popis dobré praxe: Den odborného výcviku je příkladem toho, jak učit jinak. Požadavky kladené na výukový cíl jsou stanoveny tak, aby byl tento cíl komplexní, soudržný, kontrolovatelný a přiměřený. Žáci ve skupinách odborného výcviku pracují během školního roku na různých pracovištích, kde se připravují na svou profesi - podle tematických plánů a ŠVP oboru Kuchař-číšník. Učitelé odborného výcviku u každé skupiny i na individuálních pracovištích připraví tzv. individuální instruktážní den zaměřený na odborné téma „Barista – specialista na přípravu různých druhů káv, obzvláště espressa a nápojů založených na espressu“. Žáci si prakticky vyzkouší pod vedením učitele odborného výcviku přípravu různých druhů teplých nápojů, včetně ukázky Latte Art. Na závěr provede sebehodnocení ještě před závěrečným zhodnocením učitelem odborného výcviku. Odborný výcvik vedený metodou individuální práce vyžaduje od počátku až po sebehodnocení od žáků určitou znalost a dovednost. Své názory žák dokáže obhájit a je zodpovědný za výsledek vlastní práce (nemůže se schovat za práci kolektivu). Žáci se učí společně osobní odpovědnosti, každý žák je odpovědný za to, že prokáže splnění úkolu. Odborná instruktáž probíhá v odborné učebně, kde žáci pod dohledem učitele odborného výcviku připravují na pákovém kávovaru různé druhy kávy a učí se techniku Latte Art. Skupinová výuka dává více možností komunikace se žáky, vede k rozvinutí 27
kreativity při hledání netradičních a originálních způsobů řešení. Velmi důležitou dovedností je komunikace žáků pro dodržení bezpečnosti a hygieny při práci. Cíle dobré praxe: Vyučovací cíle: • seznámení se základní surovinou (druhy, úprava pražením, mletí kávy) • zaměření na praktickou zručnost přípravy různých druhů káv, např. capucino, latté, macchiato, espresso aj. s využitím pákového kávovaru • představení techniky Latte Art Výchovné cíle: • dodržování pravidel chování při práci ve skupině, komunikace i ve vypjatých situacích v rámci pravidel společenského chování, naslouchání ostatním a přijímání jejich argumentů • práce ve stanoveném limitu - jednotlivé úkoly musí zpracovat do pěti minut a tím se zvyšuje tlak na urychlené zpracování zadaných úkolů, což má význam především pro tréning koncentrace, rychlého rozhodování a udržení maximální pozornosti při práci Výsledky uskutečněného příkladu dobré praxe a přínos ve výuce: Vyučovací proces probíhá v předem stanovených časových jednotkách na učebně odborného výcviku. Téma je realizováno v šesti vyučovacích hodinách - dvě hodiny jsou věnovány přímé výuce, tři hodiny praktickému procvičování a jedna hodina zhodnocení instruktáže a autoregulaci žáků. 1. hodina Žáci budou seznámeni s tématem a hlavním cílem: Káva - základní surovina (druhy, úprava pražením, mletí kávy), bude použita PowerPointová prezentace 2. hodina Praktické předvedení přípravy různých druhů kávy, např. capuccino, latté, macchiato, espresso aj. s důrazem na využití pákového kávovaru. Ukázky techniky Latte Art. 3. - 5. hodina
28
Nácvik praktické zručnosti při přípravě různých druhů káv s technikou Latte Art 6. hodina Zhodnocení instruktáže učitelem odborného výcviku i žákem, analýza výsledků činnosti podle základních ukazatelů – kvality, času a dovednosti. Cílem instruktáže pro žáky 2. ročníků oboru Kuchař-číšník je získat základní vědomosti v oboru barista, zlepšit dovednost a zručnost při přípravě speciálních druhů kávy, kterou využijí pro svou další profesní činnost ve zvoleném oboru. V praktické části se žáci zaměřili na zručnost při přípravě různých druhů kávy, např. capuccina, latté, macchiata, espressa aj. se zaměřením na pákový kávovar, včetně zdobení technikou Latte Art. Žáci měli možnost vyzkoušet si a aplikovat ve skupině svoji kreativitu, hodnotit výsledky práce svých spolužáků a autoevaluovat vlastní práci. Jak se ukázalo v rámci pozitivního hodnocení vyučovací hodiny samotnými žáky, je důležitý nejen obsah, ale především forma výuky, která dokáže žáky do výuky „vtáhnout“, motivovat, probudit u nich soutěživost a zaujmout. Žáci byli mimořádně aktivní, zvolené formy plnění úkolu a práci nezlehčovali a ani ji nepovažovali za formální nebo kontraproduktivní. Ve vztahu k pozitivní evaluaci i autoevaluaci celého vyučovacího dne a jeho průběhu dali učiteli odborného výcviku důležitou zpětnou vazbu na jeho další práci. Využité zdroje (pomůcky) a způsob jejich využití: • učebnice – Gustav Salač, Stolničení • Lavazza Top Class manuál pro Baristy • počítač – PowerPointová prezentace • pákový kávovar, kávomlýnek • inventář pro přípravu teplých nápojů • suroviny pro přípravu nápojů Autor: Drahomíra Dostálová, e-mail:
[email protected]
29
4. POZNÁMKY
30
31
SBORNÍK PŘÍKLADŮ
DOBRÉ PRAXE OBOR:
SLUŽBOVÁ ČINNOST Zpracovala:
Regionální rozvojová agentura Pardubického kraje
