Slagerij - Traiteur Dauwe n.v. Stelt voor Kerst – Nieuwjaar 2014-2015 (De folder en prijzen zijn geldig vanaf 1 november 2014)
Schoolstraat ,7, tel: 09/369.27.21 9270 Laarne fax: 09/366.33.25 e-mail:
[email protected] website: www.slagerijtraiteurdauwe.be Aperotime →Koude hapjes: Een variatie van feestelijke gegarneerde koude toastjes.
1,05 €/st.
→ Aperoglaasjes: Gevuld met Zeebrugse grijze garnalen en cocktaildressing Gevuld met gerookte zalmfilet en zoete zuiderse tomaat Gevuld met frisse mosseltjes en garni appel Gevuld met Vlaamse parmaham en gallia bolletjes Gevuld met een tartaar van kalfsfilet, truffelmayonaise en oude kaasschilfers Gevuld glas tomaat/pestopasta Gevuld glas zalm/zalmtartaar/dille crème Gevuld glas Geitenkaas met paprika Enz…
3,10 €/st. 2,30 €/st. 2,30 €/st. 2,30 €/st. 2,30 €/st. 2,75 €/st. 2,75 €/st. 2,75 €/st.
→ Aperitieflepeltjes Belegd met balsamico, ui en wildpastei Belegd met paté au crout met gebakken witlof en garnituur Belegd met een rolletje van gerookte zalmfilet en tonijnmousse Belegd met haring, yoghurt dressing met dille Belegd met haring in mosterd dressing Enz….
2,30 €/st. 2,30 €/st. 2,30 €/st. 2,30 €/st. 2,30 €/st.
→ Warme oven/frituur hapjes: Huisbereide zakouski (vides) natuur, of gevuld met gekookt beenham Gevulde mini visschelpen Assortiment mini pizza’s Apero balletjes gevuld met kaas (artisanaal) Apero balletjes gevuld met Grijze garnalen (artisanaal)
1,25 €/st. 1,25 €/st. 1,40 €/st. 0,40 €/st. 0,70 €/st.
→ Antipasta schotel vanaf 4 pers.: Ruim assortiment van tapas
12,50 €/pers.
De soepen vanaf 2 pers.: Tomatencrème soep Tomatensoep met kokos en koriander Koninginnesoep (kippen crème soep) Courgettecrème soep met een vleugje maredsous Belgische witlofroomsoep met krokantjes van parelhoen Bisque Bospaddenstoelen crème soep Waterkersroomsoep Er word een ½ liter soep per persoon gerekend !!!
3,00 €/pers. 3,50 €/pers. 3,50 €/pers. 4,00 €/pers. 4,75 €/pers. 4,75 €/pers. 4,75 €/pers. 4,75 €/pers.
Met kerst en nieuwjaar ook ambachtelijke kroketten te verkrijgen, zo ook met kaas, garnaal, kreeft, witlof, enz. Ook mini Franse kaas kroketten met brie, camembert, geit en mozzarella te verkrijgen.
De koude voorgerechten vanaf 2 pers.: Vlaamse parma met meloenknikkers besprenkeld met porto op een bedje van versnipperde lollo bionda en rossa sla en vinaigrette 10,90 €/pers. Carpaccio van tomaat met ambachtelijke beenham met appel, cresson en vinaigrette 10,90 €/pers. Carpaccio van rundfilet, truffelolijfolie met kaasschilfers van oude Beemster kaas 10,90 €/pers. Carpaccio van vers zalmfilet met garnituur 10,90 €/pers. Huwelijk van gerookte zalm en heilbot, ajuin en peterselie 10,90 €/pers. Carpaccio van tomaat met vers gepelde grijze garnalen, tuinkers, pijpajuin met cocktail dressing 15,50 €/pers. Garnaalcocktail met vers gepelde grijze Noordzee garnalen en garnituur 15,50 €/pers.
De warme voorgerechten vanaf 2pers.: (opwarm tip: in voor verwarmde oven, 20à30 min op 120° c)
Mini vinkjes van hinde met portosaus op bedje van seizoengroenten en zuiderse tomaat Noorse zalmfilet op bedje van seizoengroenten, vergezeld van graanmosterdsaus Tongrolletjes gevuld met zalmfilet in kruidensaus Noors slibtongtje in de fijne kruiden en witte wijnsaus Gepelde scampi’s (5st) in een garnaalsausje v/h huis Gepelde scampi’s (5st) v/d chef (zacht duivelsausje) Vispannetje v/h huis (kabeljauw, zalm, tongrolletje, scampi’s en mosseltjes)
11,90 €/pers. 11,90 €/pers. 12,90 €/pers. 11,90 €/pers. 11,90 €/pers. 11,90 €/pers. 14,50 €/pers.
De vleeshoofdgerechten vanaf 2 pers.: (opwarm tip: in voor verwarmde oven, 30à40 min op 120° c)
Duroc d’olives haasje in Vlaamse kruiden met trappistenjus op gestoofde groentjes, groente gratin en kroketten 13,95 €/pers. Duroc d’olives haasje met peperroomsaus op gestoofde groentjes, groente gratin en kroketten, 13,95 €/pers. Orlof gebraad van Duroc d’olives, champignonsaus, groentemix en kroketten 11,95€/pers. ½ Uitgebeende hoeve kip met oesterzwammensaus, appeltje met veenbessen en gratin aardappelen 13,95 €/pers. Kipfilet in rollade met kaas/ham/champignons in Italiaanse saus, gestoofde groentje, appel in veenbessen, aardappel/broccoli gratin 13,45 €/pers. Kalkoenwit met roze peperroomsaus op bedje van gebakken witlof, peer met passie en kroketten 11,95 €/pers. ½ uitgebeende parelhoen met druivensaus, appel met veenbessen, aardappel/broccoli gartin 12,95 €/pers. Parelhoenfilet in rollade met kaas/ham/broccoli, portosaus, peer met passie en broccoli gratin 16,20 €/pers. Konijnen rug filet in rollade met gevogelte gehakt, Vlaamse Parma, portosausje, peer met passie, kroketten 17,50 €/pers. Franse eendenborstfilet met mandarijn/grand-marniersaus, peer met passie en kroketten 18,95 €/pers. Fazantenfilet met fruitige wild saus, gebakken witlof, appel in veenbessen en gratin aardappelen 18,95 €/pers. Hertenkalf filet op bedje van seizoengroentjes in “de grand veneur” saus, peer met passie en kroketten 20,95 €/pers. Kangoeroefilet op bedje van seizoengroentjes, porto/vijgensaus, peer met passie en kroketjes 20,95 €/pers.
De desserten vanaf 2 pers.: (de diamond Collectie)
5,60 €/st. 6,30 €/st. 7,65 €/st.
Q-Bar: amandelbiscuit met 3 verschillende quenelle van chocolademousse Half moon: amandelbiscuit met 5 verschillende quenelle/sfera van chocolademousse Circle: amandelbiscuit met 6 verschillende quenelle/sfera (maxi) van chocolademousse !!! één week op voorhand bestellen !!! Glaasje zwarte chocolade-praline-ganache Glaasje karamel-peer-crumble Glaasje framboos-witte chocolade Glaasje passievrucht-meringue Glaasje pistache-witte chocolade !!! één week op voorhand bestellen !!!
2,50 €/st. 2,50 €/st. 2,50 €/st. 2,50 €/st. 2,50 €/st.
Typische kerstgerechten: De Traditionele kalkoen → Farce volgens ambachtelijke recept: mager gevogeltegehakt, champignons, winterkruiden, wijn, enz…. → Het correct bakken van een kalkoen vereist enige vaardigheid en aangepaste apparatuur → Om het openbarsten te voorkomen dient men de oventemperatuur aan te passen aan de temperatuur in de kalkoen zelf → Daarom bakken wij de kalkoen na het wegen voor u → Het eigenlijke afbakken kan eenvoudig in elke oven
- Gefarceerde kalkoen vanaf +/- 3,5 kg, vanaf 10 pers - Gefarceerde kip vanaf +/- 2 kg, vanaf +/- 4 pers - Gefarceerde parelhoen vanaf +/- 2 kg, vanaf +/- 4 pers - Gefarceerde kalkoenrollade - Gefarceerde kwartel
20,16 €/kg. 20,16 €/kg. 24,16 €/kg. 18,75 €/kg. 6,40 €/st.
Fondue, gourmet en steen grillen vanaf 2 pers.: Fondue schotel aan 11,65 €/pers.: → Dobbelsteentjes van rundsvlees (dik bil), duroc d’olives haasje, gemarineerde kipfilet, gehaktballetjes, spekvinkjes en worstjes. Fondue schotel van het huis aan 13,95 €/pers.: → Dobbelsteentjes van gemarineerd rundsvlees (dik bil), gemarineerd duroc d’olives haasje, gemarineerde kipfilet, gemarineerde kalkoenfilet, gehaktballetjes en gepaneerde scampi’s. Kinder fondue aan 6,50 €/pers.: → Gemarineerde kippenfilet, gehaktballetjes, spekvinkjes en worstjes. Gourmetschotel aan 12,80 €/pers.: → Een variatie van kleine stukjes vlees met o.a.: rundsbiefstukje, duroc d’olives haasje, Toscaanse schnitzeltje, hamburgertje, gruyèreburgertje, mini kipsaté, rundsvinkje met broccoli, mini chipolata en ei met spekblokjes Gourmetschotel van het huis aan 18,50 €/pers.: → een variatie van kleine stukjes vlees met o.a.: Toscaanse rundstournedos, Toscaanse kalfstournedos, gemarineerd lamskroontje, gepaneerde scampi’s, eendenborstfilet vinkje met veenbes en appel, varkensoester met zuiderse tomaat, varkensrollade met broccoli en Jamaicaanse rundsbrochette Gevogelte gourmet aan 13,95 €/pers.: → een variatie van kleine stukjes gevogelte met o.a.: Kalkoentournedos, Franse kalkoensaté, gemarineerde kipfilet, kipschnitzel, kippensaté, Thaise kippensaté, kippengyros en fruitige kippengyros Kinder gourmet aan 6,50 €/kind.: → een variatie van kleine stukjes vlees met o.a.: mini hamburger, mini worstje, kipschnitzel en kippensaté Zeegourmet aan 22,20 €/pers.: → een variatie van stukjes vis met o.a.: Tonijnsteak, gemarineerde scampi spies, gemarineerde kabeljauwhaasje, gemarineerde zalm, gemarineerde Sint-Jakobsvrucht, heilbot filet haasje, snoekbaarsfilet en ½ baby kreeft met kruidenboter. Steengrill aan 18,65 €/pers.: → een variatie van zuiver stukjes vlees met o.a.: rundsbiefstuk (dik bil), kalfsoester, lams tournedos, duroc d’olives haasje, kiptournedos, kalkoentournedos, parelhoenfilet en eendenborstfilet Wildsteengrill aan 22,20 €/pers.: → een variatie van zuiver stukjes wild met o.a.: duivenfilet, bosduivenfilet, kwartelfilet, fazantenfilet, hertenkalfsfilet, reebokfilet, everzwijnfilet en eendenborstfilet Rauwkostschoteltje met sausjes aan 6,60 €/pers.: → Tomaat in kwartjes, geraspte wortelen, witte en rode kool in vinaigrette, knolselder in vinaigrette, broccoli & bloemkoolroosjes in vinaigrette, mayonaise, tartare-, cocktail-, provinciaalse-, champignon- en peperroomsaus → keuze van aardappelen aan jullie de keuze: koude aardappelen (natuur), aardappelsalade, krielaardappelen, frieten en of kroketten
WAARBORG SCHOTELS 6,00 € EN TOESTELLEN 10,00 € De schotels en toestellen dienen binnen de 14 dagen te worden teruggebracht Zoniet wordt de waarborg ingehouden. Met dank voor uw begrip !!! De waarborgen → Aluminium schotels → Toestellen → Bakken → Kaasplanken → Mandjes
6,00 €/st. 10,00 €/st. 7,50 €/st. 10,00 €/st. 5,00 €/st.
Koude buffetten op schotels Buffet 1: Vleesbuffet aan 17,50 €/pers..: → Ambachtelijke beenhesp met asperge → Ambachtelijke boerenhesp met meloen → Kasteelham met appeltjes in vinaigrette → Gebakken kippenboutje met kerrie vinaigrette met ananas → ½ tomaat gevuld met hespensalade → Gebakken varkensroti en rundsgebraad → Ambachtelijke paté van het huis met uien konfijt → Frisse aardappelsalade → Groenten garnituur → Gepaste sausjes Buffet 2: Gemengd buffet aan 22,20 €/pers..: → Gerookte zalm en kabeljauwfilet → Gekookte zalmnoot met whisky-cocktailsaus → ½ tomaat gevuld met Zeebrugse grijze garnalensalade met fijn gesnipperde bieslook → Perzik gevuld met tonijnsla → Scharreleitje met gevuld met huisbereide krabsla → Ambachtelijke kasteelhesp met asperge → Ambachtelijke boerenhesp met meloen → Kasteelham met appeltjes in vinaigrette → Gebakken kippenboutje met kerrie vinaigrette met ananas → Ambachtelijke paté van het huis met uien konfijt → Groenten garnituur → Frisse aardappelsalade → Gepaste sausjes
Buffet 3: Luxe buffet aan 28,00€/pers.: → Gerookte zalm, kabeljauwfilet en forel → ½ tomaat gevuld met Zeebrugse grijze garnalen met fijne bieslook versnipperd → Perzik gevuld met tonijnsalade v/h huis → ¼ babyananas gevuld met vissalade v/h huis in cocktaildressing → Ambachtelijke kasteelhesp met asperge → Italiaanse Parma ham met cavalion → Kasteelham met appeltjes in vinaigrette → Gebakken kippenboutje met kerrievinaigrette met ananas → Ambachtelijke paté van het huis met uien konfijt → Rundgebraad en varkensroti → Assortiment van fijne huisbereide charcuterie → Slaatje van tomaat en mozzarella → Potjes met gevulde olijven, ansjovis, zon gedroogde tomaat, enz… → Groenten garnituur → Frisse aardappelsalade → Gepaste sausjes
Buffet 4: Noordzee buffet aan 25,15€/pers.: → ½ baby ananas gevuld met zeevruchten in een cocktaildressing → Pêche gevuld met frisse rivierkreeften salade → Tomaat gevuld met zeebrugse grijze garnalensalade met bieslooksnippers → Gerookte zalm, heilbot, kabeljauwfilet en forel → Gekookte zalmnoot met whisky cocktailsaus → Scharreleitje met gevuld met huisbereide krabsla → Groenten garnituur → Frisse aardappelsalade → Gepaste sausjes
Buffet 5: Kaasschotel aan 17,50€/pers.: → Een rijkelijk gevarieerde kaasschotel met abdij -, schimmel -, harde – en gesmolten kazen uit ons aanbod, vergezeld van gedroogd fruit, noten en vers fruit
Warme beenhesp aan 16,50 €/pers.: → Warme ambachtelijke kasteel hesp in sneetjes en verpakt per persoon → Gemengde sla, tomaat, witte en rode kool in vinaigrette, knolselder met appel in vinaigrette, komkommers in dressing, mayonaise en koude aardappelen (of keuze uit kroketten, frieten en gratin aardappelen) → Champignon -, peperroom – en bearnaise saus (gemakkelijk op te warmen)
Verrassingsbrood → Belegde mini sandwiches / ciabatta ’s met gewoon beleg en garnituur 1,45 €/st. Been ham, Beemster kaas, prepare, salami en huis bereide salades → Belegde mini sandwiches /ciabatta ’s met speciaal beleg en garnituur 1,95 €/st. Grijze garnalen salade, gerookte zalm, rivierkreeftensalade, Spaanse berg ham, Toscaanse salami, ambachtelijke kippenwit, enz.…. → Belegde sandwiches wit/bruin met gewoon beleg en garnituur 1,80 €/st. Been ham, Beemster kaas, prepare, salami en huisbereide salades → Belegde sandwiches wit/bruin met speciaal beleg en garnituur 2,30 €/st. Grijze garnalensalade, gerookte zalm, rivierkreeftensalade, Spaanse berg ham, Toscaanse salami, ambachtelijke kippenwit, enz.…. De sandwiches gepresenteerd op schotel of in mandje 6,00 € waarborg. De sandwiches gepresenteerd in een verrassingsbrood 15,00 €/brood De schotels en toestellen dienen binnen de 14 dagen te worden teruggebracht Zoniet wordt de waarborg ingehouden. Met dank voor uw begrip !!! De waarborgen → Aluminium schotels 6,00 €/st. → Toestellen 10,00 €/st. → Bakken 7,50 €/st. → Kaasplanken 10,00 €/st. → Mandjes 5,00 €/st.
Grandioze eindejaaractie bij slagerij Dauwe Vanaf dinsdag 09/12/14 tot zondag 04/01/2015 10 Vlaamse boerenhammen te winnen via tombola Trekking op zondag 04/01/2015 Bestelling tijdens de eindejaarfeesten: Voor kerstavond woensdag 24/12/14 en Donderdag 25/12/14 aanvaarden wij bestellingen tot zondag 21/12/14. Voor oudejaarsavond woensdag 31/12/15 en Donderdag 01/01/15 aanvaarden wij bestellingen tot zondag 28/12/14. De bestellingen voor kerstavond 24/12/14 kun je komen afhalen vanaf 14u tot 18u De bestellingen voor kerstdag 25/12/14 kun je komen afhalen vanaf 10u tot 12u30 De bestellingen voor oudejaarsavond 31/12/14 kun je komen afhalen vanaf 14u tot 18u De bestellingen voor nieuwsjaardag 01/01/15 kun je komen afhalen vanaf 10u tot 12u30.
Openingsuren voor eindejaarsfeesten 2014-2015 → Maandag 22/12/14 gesloten → Dinsdag 23/12/14 van 7u30 tot 18u30 → Woensdag 24/12/14 van 7u30 tot 18u → Donderdag 25/12/14 van 7u30 tot 12u30 → Vrijdag 26/12/14 van 7u30 tot 12u30 → Zaterdag 27/12/14 van 7u30 tot 18u → Zondag 28/12/14 van 7u30 tot 12u30 → Maandag 29/12/14 gesloten → Dinsdag 30/12/14 van 7u30 tot 18u30 → Woensdag 31/12/14 van 7u30 tot 18u → Donderdag 01/01/15 van 7u30 tot 12u30 → Vrijdag 02/01/15 van 7u30 tot 18u30 → Zaterdag 03/01/15 van 7u30 tot 18u → Zondag 04/01/15 van 7u30 tot 12u30
Slagerij Traiteur Dauwe en ons vlijtig team wensen u prettige feestdagen
Slagerij – Traiteur Dauwe Schoolstraat ,7, 9270 Laarne Tel: 09/369.27.21. Fax: 09/366.33.25. E-mail:
[email protected] Website: www.slagerijtraiteurdauwe.be Alle prijzen zijn indicatief, BTW incl. en gelden alleen voor afhaling in de winkel Voor kerst 2014 en nieuwjaar 2015
