Fiche 41
Siroop tegen verkoudheid Nodig ?
Bereiding ?
1 emmer (10l) gesneden groene selder 1 grote bos tijm 1 kg. zwarte kandijsuker (klontjes) 1 reep (reglisse) een halve liter rum 40% Was de selder en snij hem in stukken. Voeg daarbij 1 grote bos tijm, daarbij 3 liter water opzetten. Vormt 10 liter, laten verdikken tot je 3 liter hebt doorziften. Per liter sap 1 kg. zwarte kandijsuiker toevoegen en 1 reep reglisse gesmolten in een beetje lauw water. Alles nog eens anderhalf uur laten sudderen. Koud laten worden met deksel op de kookpan De volgende dag halve liter rum 40% of een vierde lieter 80% bijvoegen. In flessen gieten. 1 soeplepel s’morgens 1 soeplepel s’avonds Innemen vanaf oktober tot april
Recept aangebracht door : De Roover Lisette “Veel geluk.. Smakelijk !”
Fiche 42
Appeltaart Nodig ?
Bereiding ?
120 gr. zelfrijzende bloem 120 gr. griessuiker 100 gr.becel bakken en braden (vloeibaar) 1 dl melk 2 eieren 1 pakje vanillesuiker een derde koffielepel kaneel 1 grote appel 1 koffielepel citroensap halve eetlepel vetstof om bakvorm in te smeren 1 eetlepel koekjeskuimels 2 eetlepels abrikozengelei (facultatief) Meng alle ingrediënten tot een glad beslag met een staafmixer. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in schijfjes. Smeer een ronde tarrtvorm in van 20 cm met een weinig vetstof en bestrooi met koekjeskruimels. Giet het beslag in de vorm en schik er de schijven appel op. Bak in een warme oven van 175°C gedurende 35 minuten. Verwarm intussen de gelei, zodat ze vloeibaar wordt. Haal de taart uit de oven en ontvorm onmiddellijk. Besmeer het warme gebak met de gelei en laat afkoelen.
Recept aangebracht door : Jeanne De Roover. “Smakelijk!”
Fiche 43
Kermisvlaai Nodig ?
Bereiding ?
halve liter volle melk 100 gr. speculaas 100 gr. peperkoek 60 gr. kandijsiroop 1 eetlepel bruine suiker 4 Petit-Beurre 1 snuifje zout kaneel naar smaak (ongeveer 1 theelepeltje) Maak de speculaas, peperkoek, Petit-Beurre fijn met de keukenrobot. Dit kan ook met de deegrol. Zet alles op het vuur en wacht tot alles glad is en begint te stijven. Vergeet niet goed te roeren want het mengsel brandt gemakkelijk aan. In kommetjes doen en laten opstijven. De kommetjes in de oven plaatsen gedurende 15 minuten op 150°C.
Recept aangebracht door : Gilberte Van Gyseghem “ Dit was vroeger het kermisgerecht bij uitstek en werd door al onze oma’s klaargemaakt... Laat het jullie smaken!”
Fiche 44
Tiramisu Nodig ?
Voor 4 tot 6 personen
Bereiding ?
3 eierdooiers 3 eetlepels rappé suiker + 1 zakje vanillesuiker 300 gr. mascarpone 16 lange boudoirs halve dl sterke koffie 2 eetlepels amaretto 2 eetlepels cacao poeder Eierdooiers stijf kloppen, suiker toevoegen en mascarpone. Boudoirs op de bodem van de schaal rangschikken. De helft van de koffie en de helft van de amaretto samen voegen en over de boudoirs gieten. De helft van het beslag erover gieten. Opnieuw een laag boudoirs leggen. De rest van de koffie en amaretto erover gieten. De rest van het beslag overgieten. De schotel in frigo plaatsen en enkele uren laten trekken. Voor het opdienen het dessert bestrooien met cacao poeder.
Recept aangebracht door : Paula De Smedt.
Fiche 45
Gefrituurde champignons Nodig ?
Bereiding ?
champignons bloem ei, zout, peper en nootmuskaat paneermeel mayonaise azijn, 5 eieren peterselie, sjalot en bieslook Champignons afborstelen en door de bloem rollen. Eitje kloppen, voeg bij het ei: zout, peper en nootmuskaat. Dan de champignons door het paneermeel halen. Niet langer dan 1u op voorhand klaarmaken. 2 en halve minuut in het frituurvet (180°C), Je moet ook zelf kijken... . Tartaar Mayonaise, extra azijn toevoegen. Veel peterselie, fijngesnipperde sjalot en bieslook. Per kg mayonaise, 5 hardgekookte, fijngeplette eieren toevoegen
Recept aangebracht door : Annick De Raedt. “ Smakelijk !”
Fiche 46
Eenvoudig eenpansgerecht Nodig ?
Bereiding ?
zalm preiwit (ev. knolselder of wortel) citroensap ajuinen aardappelen (in schijfjes) peper en zout ev. olijfolie of boter Neem een portie diepvrieszalm en het wit van een prei. Dit kan ook met knolselder of wortel. Citroensap persen over de zalm. Stoof een klein ajuintje in de pan, en schik de aardappelschijfjes en stukjes prei. Als dit bijna gaar is, maak dan plaats in het midden van de pan voor de zalm, die ongeveer 2 minuten moet gebakken worden, met peper en zout. Dit gerecht kan gemaakt worden met verse groenten, eventueel wat boter of olijfolie.
Recept aangebracht door : Roza Van den Bossche. “ Smakelijk !”
Fiche 46
Aspergesoep Nodig ?
Bereiding ?
Anderhalve liter kippenbouillon 1 blik asperges 30 gr. margarine 40 gr. bloem 2 soeplepels room peper, zout en peterselie
Giet een blik asperges af. Vang de vloeistof op Smelt de boter in een pan,en meng met de bloem. Voeg de kippenbouillon en het vocht van de asperges toe. Goed mengen. Snijd de asperges in schijven. Doe de schijfjes bij de soep, en kruid met peper en zout. Laat 10 minuten koken. Werk af met room en fijngesneden peterselie
Recept aangebracht door : Sylvie Simons “ Smakelijk !”
Fiche 48
Droge wafeltjes Nodig ?
35 à 40 stuks
Bereiding ?
1 kg bloem 750 gr. fijne suiker 10 pakjes vanillesuiker 1 pakje vanillebloem 1 koffielepeltje maagzout (bicar) 750 gr. gesmolten boter 10 eieren en 1 blikje gecondenseerde melk Meng de bloem, suiker, vanillesuiker, vanillebloem en het maagzout droog door elkaar. Zeef de mengeling en voeg er dan de gesmolten boter, eieren en het blikje gecondenseerde melk aan toe. Laat het deeg minstens enkele uren opstijven (of zelfs een hele nacht). Je bekomt een deeg dat niet plakt, dat gemakkelijk bakt en dat gouddele wafels geeft.
Recept aangebracht door : Karla Seghers “Elk jaar opnieuw met de verjaardag van de kinderen zijn deze wafeltjes een enorm succes, elke keer vragen de klasgenoten of ze weer van die lekkere wafeltjes willen meebrengen!”
Fiche 49
Aperitiefhapje met gerookte zalm Nodig ?
12 glaasjes
Bereiding ?
8 plakjes gerookte zalm 2 appels (bvb. Jonagold of Granny Smith) 1 botje pijpajuintjes 1 avocado ( niet te rijp) 120 gr. grijze garnalen 3 eetlepels mayonaise of dressing peper, zout en 1 à 2 mango’s (niet te rijp) Snijd de pijpajuin fijn, schil de avocado, de appel en de mango’s en snij in kleine dobbelsteentjes. Snij de gerookte zalm in fijne stukjes en meng dit met garnaaltjes. Doe alles samen en doe er de mayonaise of dressing onder, kruid met wat peper en zout. Laat een uurtje koelen in de frigo. Verdeel in glaasjes en werk eventueel nog af met pijpajuintjes
Recept aangebracht door : Lies Verstappen “Lekker fris... Smakelijk !”
Fiche 50
Chocolademousse Nodig ?
Bereiding ?
4 personen
200 gr bittere chocolade 50 gr boter 4 eieren 1 extra eiwit (facultatief) 180 gr bloemsuiker
Recept aangebracht door : Gerda De Smedt. “Ik geef de voorkeur aan de chocolade ‘Noir de Noir van Côte d’Or omdat deze heel zacht van smaak is”.
De chocolade in stukken breken; met de boter en 2 eetlepels water in een pan met dikke bodem doen. De pan op een zeer zacht vuurtje zetten en de chocolade al roerend laten smelten (let op, de chocolade mag niet koken). Als de chocolade een gladde pasta is geworden, de pan van het vuur nemen. De eierdooiers van de eiwitten scheiden. De eiwitten apart houden en de dooiers één voor één bij de chocolade voegen; telkens goed mengen. De suiker bij het mengsel voegen en goed roeren tot hij gesmolten is. De eiwitten tot stevige sneeuw kloppen. Het geklopt eiwit bij de chocolade voegen; voorzichtig mengen door de lepel in het midden van de crème steken en deze op te lichten; mengen tot al het wit verdwenen is. De mousse in de serveerkommetjes gieten en ze enkele uren laten afkoelen in de koelkast. Net voor het opdienen garneren met bvb. koekjes.
