SILABUS
Fakultas : MIPA Program studi : Kimia Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Jumlah sks : Teori 2 sks Praktik 0 sks Semester : VII Mata Kuliah Prasyarat dan Kode :Dosen : Sunarto MSi.
Kode : SKM 224
I. DESKRIPSI MATAKULIAH; Pendahuluan, Bahan Pangan sebagai sumber Energi,Nilai Tenaga(Energy Value), Lipida, Edible fat/oil, Asam asam lemak, Minyak nabati, Deteksi Kerusakan Minyak/ lemak,Analisis minyak/lemak, Analisis Karbohidrat,Hubungan struktur dengan rasa Manis,Analisis Protein dan susu. II STANDAR KOMPETENSI MATA KULIAH Setelah menyelesaikan mata Kuliah ini Mahasiswa dapat melakukan analisis proksimat suatu bahan pangan(lemak,karbohidrat ,Protein) secara teori, analisis zat pengotordalam bahan pangan,analisis asam asam lemak,menganalisis lemak /minyak,mendeteksi kerusakan lemak/ minyakmenghitung angka penyabunan,Iod menentukan reaksi khas terhadap protein, menentukan kadar protein, dan mendeskripsikan analisis susu. III. RENCANA KEGIATAN Tatap Muka 1 2 3
4
5
6
Kompetensi Dasar Memahami Klasifikasi Bahan Pangan Memahami Nilai Energi Bahan Pangan Memahami Pengertian Lipida dan Klasifikasinya dan rekasi yang spesifik Memahami Pengertian Lipida dan Klasifikasinya dan rekasi yang spesifik Memahami Pengertian Lipida dan Klasifikasinya dan rekasi yang spesifik Memahami Pengertian Lipida dan Klasifikasinya
Materi Pokok Pendahuluan Pendahuluan Lipida
Strategi S. Bahan Perkuliahan /Referensi Perkuliahan tatap AB Muka Perkuliahan tatap AB Muka Perkuliahan tatap AB Muka
Lipida
Perkuliahan tatap Muka
AB
Lipida
Perkuliahan tatap Muka
AB
Lipida
Perkuliahan tatap Muka
AB
7
8
9 10
11
12
13
14
15 16
dan rekasi yang spesifik Memahami Pengertian Karbohidrat Karbohidrat dan Klasifikasinya serta reaksi yang spesifik terhadap Karbohidrat Memahami Pengertian Karbohidrat Karbohidrat dan Klasifikasinya serta reaksi yang spesifik terhadap Karbohidrat Ujian Tengah Semester I Memahami Pengertian Protein Protein ,sifat sifatnya dan Reaksi yang spesifik thd Protein serta Penentuannya Memahami Pengertian Protein Protein ,sifat sifatnya dan Reaksi yang spesifik thd Protein serta Penentuannya Memahami Pengertian Protein Protein ,sifat sifatnya dan Reaksi yang spesifik thd Protein serta Penentuannya Memahami Pengertian Protein Protein ,sifat sifatnya dan Reaksi yang spesifik thd Protein serta Penentuannya Memahami klasifikasi susu Susu dan identifikasi kerusakan susu Ujian Tengah semester II Ujian Akhir semester
Perkuliahan tatap Muka
AB
Perkuliahan tatap Muka
AB
Perkuliahan tatap Muka
AB
Perkuliahan tatap Muka
AB
Perkuliahan tatap Muka
AB
Perkuliahan tatap Muka
AB
Perkuliahan tatap Muka
AB
IV REFERENSI/ SUMBER BAHAN A.Wajib : Susila Kristianingrum ,2003,Diktat Kuliah Kimia Analisis Bahan Pangan , Jurusan Pendidikan Kimia FMIPA UNY B.Anjuran :Aurand,L.W.Woods.A.E.dan Wells.M.R. 1987.Food composition and Anaysis. New York, An Avi Book, Van Nostrand Reinhold Co.
V. EVALUASI
No 1 2 3 4
Komponen Evaluasi Partisipasi Kuliah Tugas- tugas Ujian Tengah Semester (rata-rata) Ujian Akhir Jumlah
Bobot (%) 10 % 10 % 40 % 40 % 100 %
Yogyakarta 16 September 2009 Mengetahui, Ketua Jurusan Pendidikan Kimia
Dr. Suyanta NIP 132010438
Dosen
Sunarto. MSi. NIP 131808334
SILABUS
Fakultas : MIPA Program studi : Kimia Mata Kuliah & Kode : Praktikum Kimia Analisis I Kode : KIM 112 Jumlah sks : Praktik 1 sks Semester : IV Mata Kuliah Prasyarat dan Kode : Mengikuti Kuliah Kimia Analisis I (KIM 311) Dosen : Sunarto MSi. I. DESKRIPSI MATAKULIAH; Mata kuliah ini berisi tentang identifikasi Kation, Anion,Titrasi netralisasi (titrasi asam basa) Titrasi Iodometri dan permanganometri, Titrasi Argentometri dan kompleksometri dan analisis secara Gravimetri. II STANDAR KOMPETENSI MATA KULIAH Setelah menyelesaikan mata Kuliah ini Mahasiswa dapat trampil mengidentifikasi Kation dan Anion, serta dapat melakukan titrasi asam basa, titrasi redoks , titrasi Pengendapan dan Pembentukan Kompleks, dan analisis secara Gravimetri. III. RENCANA KEGIATAN Tatap Muka 1 2 3 4 5 6 7
8 9
Kompetensi Dasar Memahami tata tertib Lab Memahami Reaksi Spesifik Kation I Memahami Reaksi Spesifik Kation II Memahami Reaksi Spesifik Anion I Memahami Reaksi Spesifik Anion II Memahami Analisis Alkalimetri Memahami Analisis secara Asidimetri Memahami Analisis secara Iodometri Memahami Analisis secara Permanganometri
Materi Pokok
Strategi Perkuliahan Asistensi Perkuliahan Tatap muka Identifikasi Kation I Kerja Laboratorium Identifikasi Kation II Kerja Laboratorium Identifikasi Anion I Kerja Laboratorium Identifikasi Anion II Kerja Laboratorium Penentuan Kadar Asam Kerja Asetat Laboratorium Penentuan Kadar Kerja Campuran NaOH dan Laboratorium Natriu Karbonat Penentuan kadar Klor Kerja aktif dalam zat pemutih Laboratorium Penentuan Besi (II) secara Kerja Permanganometri Laboratorium
S. Bahan /Referensi A A A A A A A
A
10 11 12
Memahami Analisis secara Argentometri Memahami Analisis secra Gravimetri Inhal
13
Penentuan kadar Klorida secara Argentometri Penentuan Besi(III) oksida secara Gravimetri Inhal Responsi
Kerja Laboratorium Kerja Laboratorium Kerja Laboratorium Mengerjakan soal
A A
IV REFERENSI/ SUMBER BAHAN A.Wajib : Sunarto Dkk, 2003, Petunjuk Praktikum Kimia Analisis, Lab Kimia Analisis,FMIPAUNY B.Anjuran : V. EVALUASI No 1 2 3 4
Komponen Evaluasi Partisipasi Kuliah Tugas- tugas ( Laporan Praktikum ) Ujian Tengah Semester Ujian Akhir (responsi ) Jumlah
Bobot (%) 20 % 20 % 60 % 100 %
Yogyakarta 16 September 2008 Mengetahui, Ketua Jurusan Pendidikan Kimia
Dosen
Dr. Suyanta NIP 132010438
Sunarto. MSi. NIP 131808334
SILABUS
Fakultas
: MIPA
Program studi : Kimia Mata Kuliah & Kode : Praktikum Kimia Analisis Intrumen Kode : KIM 116 Jumlah sks : Praktik 1 sks Semester : VII Mata Kuliah Prasyarat dan Kode : Pernah Mengikuti Kuliah Analisis I (KIM 311) Praktikum Kimia Analisis I (KIM 112) Kimia Analisis II (KIM 313) Praktikum Kimia Analisis II (KIM 114) Dosen : Sunarto MSi. I. DESKRIPSI MATAKULIAH; Mata kuliah ini berisi tentang analisis secara modern yang berisi yaitu Kolorimetri untuk mengukur kecepatan reaksi,Oftimalisasi kondisi analisis dan analisis kuantitatif secara spektrofotometri sinar tampak dan serapan atom,titrasi potensiometri, titrasi caulometridan turbidimetri. II STANDAR KOMPETENSI MATA KULIAH Setelah menyelesaikan mata Kuliah ini Mahasiswa dapat trampil menggunakan dan melakukan analisis dg alat modern seperti spektrofotometri , kolorimetri, potensiometri ,turbidimetri dan caulometri.. III. RENCANA KEGIATAN Tatap Muka 1-2 3 4-5
6-7
8-9
10-11
12
Kompetensi Dasar Memahami tata tertib Lab Memahami teknik titrasi Potensiometri Memahami analisis secara Kolorimetri
Memahami cara spektrofotometri tampak Memahami teknik Spektrofotometri atom Memahami teknik secara Caulometri
analisis sinar analisis serapan analisis
Materi Pokok
Strategi Perkuliahan Asistensi Perkuliahan Tatap muka Titrasi Asam Basa Kerja Laboratorium Pengenalan alat Kerja Kolorimetri dan Laboratorium Penentuan Order Reaksi dg kolorimetri Griffin Oftimasi kondisi analisis Kerja dan Analisis kuantitatif Laboratorium secara Spektrofotometri Penentuan Kadar calsium Kerja dalam air sumur Laboratorium
S. Bahan /Referensi AB
Kalibrasi alat COD dan Kerja preparasi sample Laboratorium Penentuan nilai COD INHAL (praktikum Kerja
AB
AB AB
AB
AB
AB
susulan) RESPONSI
13
Laboratorium Mengerjakan soal
IV.REFERENSI/ SUMBER BAHAN A. Wajib : Suyanta dkk,2000, Petunjuk Praktikum Kimia Analisis Instrumen, Lab Kimia analisis FMIPA UNY B.Anjuran : a. J .Basset ,1978, A Text Book of Quantitatiye inorganic Analysis : Including Elemententary Instrumental Analysis. New York.Longman b. Pecsok,1976,Modern Methods of Chemical Analysis, New York, John Weley& Sons c. Sawyer,1984,Chemistry Experiment for Instrumental Methods, New York, John Weley& Sons. V. EVALUASI No 1 2 3 4
Komponen Evaluasi Partisipasi Kuliah Tugas- tugas ( Laporan Praktikum ) Ujian Tengah Semester Ujian Akhir (responsi) Jumlah
Bobot (%) 20 % 20 % 60 % 100 %
Yogyakarta 16 September 2008 Mengetahui, Ketua Jurusan Pendidikan Kimia
Dosen
Dr. Suyanta NIP 132010438
Sunarto. MSi. NIP 131808334
SILABUS
Fakultas : MIPA Program studi : Kimia Mata Kuliah & Kode : Kimia Analisis Bahan Pangan Jumlah sks : Teori 2 sks Praktik 0 sks Semester : VII Mata Kuliah Prasyarat dan Kode : Dosen : Sunarto MSi.
Kode :……………
I. DESKRIPSI MATAKULIAH II STANDAR KOMPETENSI MATA KULIAH III. RENCANA KEGIATAN Tatap Muka
Kompetensi Dasar
Materi Pokok
Strategi Perkuliahan
S. Bahan /Referensi
IV REFERENSI/ SUMBER BAHAN A. Wajib : Susila Kristianingrum ,Diktat Kuliah Kimia Analisis Bahan Pangan , Jurusan Pendidikan Kimia FMIPA UNY B. Anjuran : V. EVALUASI No 1 2
Komponen Evaluasi Partisipasi Kuliah Tugas- tugas
Bobot (%) 10 % 10 %
3 4
Ujian Tengah Semester Ujian Akhir
40 % 40 % 100 %
Jumlah
Yogyakarta 16 September 2008 Mengetahui, Ketua Jurusan Pendidikan Kimia
Dosen
Dr. Suyanta NIP 132010438
Sunarto. MSi. NIP 131808334
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN 1. 2. 3. 4. 5 6.
Fakultas/ Program Studi Mata Kuliah & Kode Jumlah sks Semester dan Waktu Kompetensi Dasar Indikator Ketercapaian
: MIPA/ Kimia : : Teori sks , Praktik sks : Sem ,Waktu menit :
7. Materi Pokok/ Penggalan Materi : 8. Kegiatan Perkuliahan : Komponen Langkah Pendahuluan Penyajian(inti) Penutup Tindak Lanjut
Uraian Kegiatan
Estimasi waktu
Metode
Media
Sumber Bahan/ ref
9. Evaluasi : Yogyakarta 16 September 2008 Dosen
Sunarto. MSi. NIP 131808334
