Wahyu Santoso, S.T. | Serba Pepes dan Botok Copyright wahyusantoso
[email protected] http://wahyusantoso.staff.umm.ac.id/hobby/masak-masak/serba-pepes-dan-botok/
Serba Pepes dan Botok Resep Botok Ares Botok Ares adalah jenis masakan kukus dibungkus daun berbentuk tum dengan bahan utamanya ares, yakni bagian dalam dari batang pohon pisang. Untuk rasanya, silakan coba sendiri resep botok ares untuk 8 bungkus berikut ini.
Bahan Botok Ares :
Ares, 400 gram, potong kasar Kelapa muda, 200 gram, parut memanjang Cabai rawit merah, 15 buah Lengkuas, 3 cm, potong kasar, memarkan Daun salam, 3 lembar, potong 2 bagian tiap lembarnya Daun pisang secukupnya Air secukupnya Bumbu halus : Bawang merah, 7 butir Bawang putih, 4 siung Cabai merah, 5 buah, buang bijinya Ketumbar sangrai, 1 sendok teh Terasi bakar, 1,5 sendok teh Asam jawa, 1/2 sendok teh Garam, secukupnya Cara membuat Botok Ares :
Rebus air hingga mendidih, masukkan ares dan sedikit garam. Masak hingga ares layu. Angkat dan tiriskan. Peras ares hingga airnya benar-benar tiris. Sisihkan. Campur ares dengan kelapa parut dan bumbu halus. Aduk hingga rata. Ambil selembar daun pisang ukuran 10×15 cm. Beri 2-3 sdm adonan ares di atasnya. Beri 1 potong daun salam, lengkuas dan cabai rawit. Bungkus botok ares bentuk tum. Panaskan panci pengukus, kukus botok hingga matang. Angkat. Sajikan hangat.
page 1 / 5
Wahyu Santoso, S.T. | Serba Pepes dan Botok Copyright wahyusantoso
[email protected] http://wahyusantoso.staff.umm.ac.id/hobby/masak-masak/serba-pepes-dan-botok/
Resep Masakan Pepes Tahu Bahan Pepes Tahu :
Tahu, 250 gram, kukus, haluskan Udang, 100 gram, giling halus Belimbing sayur, 5 buah, potong kasar Telur ayam, 1 butir Daun pisang, secukupnya Bumbu Halus :
Bawang merah, 4 butir Bawang putih, 2 siung Kemiri, 2 butir, sangrai Cabai merah, 3 buah Cabai rawit, secukupnya Garam, secukupnya Gula pasir, secukupnya Cara memasak Pepes Tahu :
Campur tahu, udang, telur, belimbing sayur, dan bumbu halus hingga rata. Ambil satu lembar daun pisang, isi dengan 3 sdt campuran tahu. Gulung dan bungkus menyerupai lontong, tapi kecil. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis. Panaskan panci pengukus, kukus pepes hingga matang. Angkat dan buang sematnya, sajikan. Untuk 12 bungkus Pepes Tahu
Resep Masakan Pepes Ikan Bahan Pepes Ikan :
Ikan kakap putih, 1 ekor, kerat dagingnya Air jeruk nipis, 1 sendok makan Garam, secukupnya Gula pasir, 1/2 sendok teh Serai, 2 batang, potong jadi 2 , memarkan Belimbing sayur, 3 buah, iris tipis
page 2 / 5
Wahyu Santoso, S.T. | Serba Pepes dan Botok Copyright wahyusantoso
[email protected] http://wahyusantoso.staff.umm.ac.id/hobby/masak-masak/serba-pepes-dan-botok/
Kunyit, 10 cm, kupas, iris tipis Lengkuas, 3 cm, kupas, iris tipis Bawang merah, 6 butir, iris tipis Bawang putih, 3 siung, iris tipis Cabai merah, 3 buah, iris kasar Cabai rawit, 7 buah, Daun kemangi, 25 lembar Tomat, 2 buah, potong-potong Daun pisang, secukupnya Cara memasak Pepes Ikan :
Lumuri ikan kakap putih dengan daun jeruk nipis dan garam, diamkan selama sekitar selama 30 menit, agar amisnya hilang. Campur semua bahan lainnya, aduk hingga rata. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1/2 bagian campuran bahan-bahan di atasnya. Letakkan ikan kakap putih di atas bumbu. Tutup dengan sisa campuran bumbu. Gulung dan padatkan, semat kedua ujungnya dengan lidi. Panaskan panci pengukus, kukus selama 10 menit. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat celcius hingga matang. Angkat dan buka kedua sematnya. Sajikan. Untuk 1 porsi Pepes Ikan
Resep Masakan Botok Jamur Bahan Botok Jamur :
Jamur tiram 100 gram, seduh air hangat, tiriskan Udang ukuran kecil 50 gram, buang kepala dan kulitnya Cabai rawit 8 buah, iris tipis serong Daun kemangi 3 tangkai, ambil daunnya Tomat muda 1 buah, potong kasar Kelapa sedang 1/2 butir, parut memanjang Daun pisang secukupnya Bumbu halus :
Bawang putih 2 siung Bawang merah 3 butir
page 3 / 5
Wahyu Santoso, S.T. | Serba Pepes dan Botok Copyright wahyusantoso
[email protected] http://wahyusantoso.staff.umm.ac.id/hobby/masak-masak/serba-pepes-dan-botok/
Ketumbar 1 sendok teh Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Cara memasak Botok Jamur :
Potong jamur bentuk korek api Campur jamur, udang, bumbu halus, kelapa parut, daun kemangi, cabai rawit dan tomat. Aduk rata. Ambil selembar daun pisang, isi dengan 2 sdm campuran jamur. Bungkus bentuk tum. Lakukan hingga adonan habis. Panaskan panci pengukus, kukus botok hingga matang. Angkat. Sajikan. Untuk 8 bungkus
Pepes Bandeng Bumbu Pedas Bahan Pepes Bandeng Bumbu Pedas :
1 ekor bandeng, buang sisik dan insangnya, potong menjadi 3 bagian 1 sdm air jeruk nipis 15 gr daun kemangi 3 lembar daun salam daun pisang untuk membungkus Bumbu :
5 buah cabai merah 3 cm kunyit 3 buah kemiri 4 siung bawang putih 2 buah bawang merah 2 sdt garam Cara memasak Pepes Bandeng Bumbu Pedas :
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit, angkat tiriskan. Haluskan semua bumbu, campur dengan ikan bandeng, aduk rata. Ambil 1 lembar daun pisang, letakkan daun salam dan daun kemangi, beri atasnya dengan ikan bandeng, bungkus lalu semat dengan lidi. Kukus selama 30 menit.
page 4 / 5
Wahyu Santoso, S.T. | Serba Pepes dan Botok Copyright wahyusantoso
[email protected] http://wahyusantoso.staff.umm.ac.id/hobby/masak-masak/serba-pepes-dan-botok/
Hidangkan selagi masih hangat. Untuk 3 orang
page 5 / 5
