Soepen
Visgerechten
Urker vissoep Groentesoep Soep van de dag
Plate slibtong Plate schol/scholfilet Plate kibbeling Plate visfilet ( 2 soorten filet ) Dagmenu ( 3 soorten gebakken vis )
Word geserveerd met brood en kruidenboter Vegetarisch Portobello Vegetarische mix Riso Fino De Kaap Broodjes Broodje warm gerookte paling Broodje warm gerookte zalm Broodje haring Broodje gezond Broodje kroket Broodje carpaccio (van de ossenhaas ) Broodje kaas Broodje ham Broodje Kaap Broodje garnaal Broodjes worden geserveerd met roomboter en salade
Deze gerechten worden geserveerd met saus, gebakken aardappels of frites, seizoen groente en salade. Vleesgerechten Plate schnitzel (225 gram) Plate varkenshaas Plate Lakervelder steak ( 200 gram ) Plate ossehaas ( 200 gram ) Plate ribroast Deze gerechten worden geserveerd met saus, gebakken aardappels of frites, seizoen groente en salade. Kindermenu’s Frikandel Kroket Scholfilet Kibbeling
Salades Salade met gerookte zalm Salade met gerookte paling Gezonde salade
Wraps Gerookte paling Gerookte zalm Gebakken kibbeling Gezonde wrap Kleine hapjes Portie bitterballen (8 stuks) Mini mix (8 stuks) Mini mix super (25 stuks) Stokbrood + kruidenboter Bordje kibbeling
Dit wordt geserveerd met appelmoes, fritessaus en patat + ijsje Uitsmijters Spek Ham Jong belegen Omelet Gebakken spek Gesmolten kaas Plattelandsomelet Volg ons via: Twitter Facebook Website
: @dekaapurk : dekaap : www.restaurantdekaap.nl
Soepen: Urker vissoep Een heerlijk, plaatsgebonden gerecht. Deze vissoep is goedgevuld en word uitsluitend gemaakt met aanvoer van onze eigen Urker vissersvloot.
Oma’s groentesoep Een bekend gerecht in vele gezinnen. Gemaakt met verse groenten uit het noorden van Nederland.
Soep van de dag Een keuze gemaakt door de keukenbrigade van De Kaap en is elke dag weer een verrassing!
Alle soepen worden geserveerd met brood, sesamstengels en roomboter
Warme voorgerechten: Gebakken champignons in kruidenboter De champignons uit Limburg hebben een ietwat mildere smaak, maar worden door onze koks zo heerlijk bereid …… dat u gaat denken aan een 2e portie.
Gebakken gamba’s in kruidenboter De Gamba komt voornamelijk voor, voor de kust van Spanje en Portugal. Onze leverancier doet de grootste moeite om deze voor dag en dauw op het vliegtuig naar Nederland te krijgen.
Voorgerechten: Garnalencocktail (100 gram) Deze garnalencocktail wordt bereid met echte Hollandse garnalen, gevangen op het wad of in Zeeland. Verder komt hier een prachtige whiskysaus overheen.
Meloen met parmaham Onze gespecialiseerde groenteboer heeft hiervoor de heerlijkste meloenen uitgezocht om u deze met parmaham te kunnen serveren. De parmaham wordt op traditionele wijze bereid.
Gerookte Urker paling: Dit prachtige product, van Urker bodem, kunnen wij niet teveel over zeggen. Met enige moeite willen misschien de oudere medewerkers u vertellen hoe dit zijn weg naar De Kaap vindt. Word geserveerd met salade en toast met roomboter.
Gerookte Noorse zalm: Het allemansvriendje van de Nederlandse horeca staat ook in “De Kaap” op de kaart. Deze zalm importeren wij vanuit Noorwegen. Dit algemene product serveren wij met salade, toast en kruidenboter.
Paling/ Zalm Toast: Een mix van bovenstaande gerechten paling / zalm
Carpaccio van de Lakenvelder: Deze melkkoe, van Nederlandse bodem, heeft een heerlijke zachte smaak of er een stuk vlees om uw tong smelt.
Vegetarische menu’s In De Kaap wisten we niet wat ons gebeurde, toen de eerste vegetariër een bestelling deed. Urkers, ook wel de Nederlandse Texanen genoemd, houden van vis en vlees …. liefst zo groot en vet mogelijk. ( bigger & better principe) Onze keukenbrigade moest aan de slag en dat was nog heel wat. Inmiddels zijn we ver gevorderd en kan deze gast ook een ruime keus maken uit de menukaart. Ook hier word nog steeds op gestudeerd en tevens workshops voor gevolgd.
Vegetarische omelet (boerenomelet) Een omelet is een eiergerecht dat wordt gebakken in boter of olie met behulp van een koekenpan. variaties kunnen worden gemaakt door de omelet, voor het dubbelvouwen, te vullen met allerlei andere ingrediënten zoals champignons, doperwten, stukjes (gebakken) ui, garnalen, roerbakgroente enz. Op 8 oktober 2010 is in Turkije de grootste omelet ooit gebakken. In totaal zijn er 110.000 eieren gebruikt om het reusachtige omelet van 4.400 kilo te bakken
Gevulde portobello Deze paddenstoel (champignonachtige)word gekweekt in 6 weken de mergelgrotten bij Zichen-Zussen-Bolder, hierbij word een tempratuur van 16 tot 22 graden aangehouden. Champignons kunnen zowel rauw gegeten worden, als gebakken, gekookt of gefrituurd (eerst in bierbeslag gedompeld).
Riso Fino De Kaap is een rijstgerecht uit het noorden van Italië. De rijst wordt in bouillon gekookt en tijdens het koken worden andere ingrediënten toegevoegd. Het woord risotto is afkomstig uit het Lombardisch, de streektaal van Lombardije. Het lijkt etymologisch ook sterk op het Italiaanse riso dat 'rijst' betekent.
Salades Gerookte paling salade Volgens originele receptuur bevat de salade: selderij, appels, walnoten, mayonaise en wat citroensap. Over de authenticiteit van de walnoten wordt getwist: in sommige recepten die claimen zich op de originele receptuur te baseren, zijn walnoten optioneel. Waarschijnlijk waren zij dat reeds in het originele recept en de paling dus ook!
Gerookte Zalmsalade De moderne varianten lijken meer op maaltijdsalades, door de toevoeging van bijvoorbeeld zalm, De hoeveelheden van alle afzonderlijke ingrediënten kunnen naar smaak of afhankelijk van het doel van de salade worden aangepast. Ook kan bij bereiding worden gevarieerd met de hoeveelheid azijn en/of mayonaise die men aan de salade toevoegt en kunnen afhankelijk van smaak enige andere groenten worden toegevoegd.
Gezonde salade Een salade is een koud gerecht, dat bereid is met olie en azijn (of met mayonaise, dat weer een mengsel is van olie en azijn). Het kan gebruikt worden als voorgerecht bij een diner of als groente bij een maaltijd. Vaak gezien als een gezond gerecht, het wordt ook vaak gegeten bij een dieet.
Vlees menu’s Ondanks dat wij een visrestaurant zijn, word de carnivoren natuurlijk niet vergeten. Onze keukenbrigade bereid binnen een handomdraai de heerlijkste vleesgerechten voor u en dit zal al naar gelang nog uitgebreider worden
Varkenshaas ( ca. 225 gram ) Dit hartelijke stuk vlees halen wij direct bij de boer weg. Deze heeft geëxperimenteerd met diverse soorten vleesvarkens. Uiteindelijk is hier een kruising uitgekomen van het Nederlands landras, het Fins landras en de Large white. Dit heeft tot gevolg: een hartelijk stuk vlees
Ossenhaas Tournedos ( ca. 200 gram ) De ossenhaas is een deel van de lende (rug) van het rund. Het heeft een fijne structuur en vrijwel geen vet of bindweefsel; dit maakt het dan ook het meest malse vlees van het rund. Dit appetijtelijke stuk vlees is een aanrader in De Kaap
Lakenvelder Biefstuk
( ca. 225 gram )
Deze biefstuk komt van de melkkoe. Dit proeft u dan ook direct door de sappigheid en malsheid van het vlees. De Lakenvelder koe wordt ook wel de “Wagyu” van Nederland genoemd.
Ribroast Dit heerlijk, sappig stuk vlees komt direct van het platteland. Onze stagiaires zijn er elk jaar bij om te zien hoe dit product word gemaakt door onze leverancier.
Alle gerechten worden geserveerd op een bedje van ratatouille gevuld met de vleesgarnituur al naar gelang het seizoen.
Hoofdgerecht Vis Gegrilde Zalm steak ( ca. 250 gram ) Deze Atlantische zalm is uitermate geschikt om te grillen en met basilicum en een uitermate geschikte saus is dit een gerecht om vaker te bestellen. Vergeet u niet te vermelden of u deze medium of doorgebakken wilt.
Gegrilde Tonijn Albacore ( ca. 200 gram ) Dit uitmuntende stuk vis, zal u doen geloven dat u een prachtig stuk vlees bij een slager weg heeft. Met pepers bereid en een jofele garnituur zal dit een glimlach op uw gezicht toveren als u hier aan terug denkt.
Gebakken Paling Dit, Urker gerecht, ligt zwaar op de maag maar mag absoluut niet ontbreken. Wij maken deze klaar in de roomboter en heeft zijn eigen specifieke smaak. Deze wordt eerst dichtgeschroeid en daarna in de roomboter gelegd.
Duo van platvis Bestaande uit 2 schollen & 2 slibtongen (tong 5, dit is de maat van de vis) (de vis waardoor Urk groot is geworden #Urkervissers @dekaapurk), gebakken in de soja olie en geserveerd met een verrassende garnituur.
Visfilet -3 soortenVoor onze gasten, welke een hekel aan graat hebben, is dit menu, uitermate, geschikt. De steeds veranderende soorten worden dagvers bij “De Kaap”aangeboden en komen van onze eigen Urker vloot. Door de wisselende samenstelling blijft dit ook voor onze vaste gasten een verrassend menu.
Visfilet -2soortenSpeciaal voor onze gasten, welke niet veel honger hebben, komt dit menu tot zijn recht. Alle gerechten worden geserveerd met een altijd wisselende garnituur al naar gelang de voorraad en het jaargetijde. Wel worden er steeds gebakken aardappels of friet bij geserveerd.
Visschotels onbeperkt: Slibtong onbeperkt Onze topper is terug van weggeweest. De slibtong uit de Noordzee op Urker wijze gebakken en afgemaakt met roomboter. De tong heeft een niet echt specifiek visachtige smaak, hierdoor word het al snel een alleman vriendje. In sliptong zit het werkwoord slippen. Sliptongen zijn zo klein dat ze gemakkelijk door de zeef slippen, waarmee de vis wordt gesorteerd. Er is dus geen verband met slib ('modder').
Schol onbeperkt Deze platvis zwemt door de hele Noordzee en kan de smaak beïnvloeden, al naar gelang de bodemsoort. Gelukkig hebben wij door de kennis van onze vissermannen, nog nooit een vervelende smaak gehad aan deze veelzijdige vis.
Ode aan Braks Dit menu vernoemd naar de minister welke de visquota heeft ingevoerd is al jarenlang een topper op “De Kaap”, tevens hebben wij deze minister van visserij hier vaak mogen ontvangen. De schotel bestaat uit Schol, slibtong, Heekfilet en een 4e vissoort welke alle 4 in de Noordzee worden gevangen.
Alle gerechten worden geserveerd met een altijd wisselende garnituur al naar gelang de voorraad en het jaargetijde. Wel worden er steeds gebakken aardappels of friet bij geserveerd.
“De Kaap” Speciale menu’s Grote zeetong ( 400 – 500 gram )
De zeetong wordt eerst gebakken in olie en daarna afgebakken in roomboter. Tong heeft een voorkeur voor relatief ondiep water met een zand- of modderbodem. De tong komt voor in de kustwateren van de oostelijke Atlantische Oceaan van ZuidNoorwegen tot aan Senegal en vrijwel de gehele Middellandse Zee. In de winter trekt de tong zich terug naar het iets warmere water in de zuidelijke Noordzee.
Kindermenu Kibbeling "Kibbeling" is een verbastering van het woord "kabeljauwwang". Deze wangetjes werden apart uitgesneden en werden ooit als "kibbeling" aangeboden. Door de prijs van de kabeljauw wordt tegenwoordig vaak met andere vissoorten gewerkt, zoals pollak, heek,wijting en koolvis.
Scholfilet De schol komt onder andere veel voor in de Atlantische Oceaan, bijvoorbeeld de Noordzee, de Oostzee en het westelijke deel van de Middellandse Zee. De vis leeft vooral veel op de bodem van de zee en niet ver van de kust.
Kroket De vleeskroket is gemaakt van een salpicon van vlees (een soort dikke ragout), die in koude toestand tot een rolletje wordt gevormd.
Frikandel De frikandel kent nog diverse andere benamingen. In delen van Vlaanderen wordt de frikandel ook wel curryworst genoemd. Door de verwarring met een frikadel krijgen Nederlanders er nogal eens een soort gehaktbal geserveerd. In sommige BelgischLimburgse streken wordt een frikandel in de volkstaal ook wel een lange hamburger of simpelweg een "lange" genoemd
En als het hele bord leeg is gegeten, krijgen de kids nog een heerlijke ijsje.
