Laporan Tugas Akhir Desain Produk DP 40Z0
Sarana Untuk Membawa Milk Can Disusun untuk memenuhi mata kuliah Tugas Akhir DP40Z0
Dosen Pembimbing Ir. Oemar Handojo, M.Sn
Disusun oleh Muchamad Ichwan NIM 17503018
Program Studi Desain Produk Fakultas Seni Rupa dan Desain Institut Teknologi Bandung 2008
Abstrak Agrikultur atau pertanian adalah proses menghasilkan bahan pangan, ternak, serta produk-produk agroindustri dengan cara memanfaatkan sumber daya tumbuhan dan hewan. Sapi merupakan salah satu hewan budidaya yang banyak diternakan sebagai bagian dari Agroindustri tersebut. Hasil yang dapat dimanfaatkan yaitu susu, daging maupun kulitnya. Bandung memiliki tingkat populasi ternak sapi perah terbanyak di jawa barat. Hal ini juga menjadikan Bandung sebagai produsen susu sapi pereah terbesar di Jawa Barat. Tersebarnya daerah peternakan disekitar Bandung di dukung oleh adanya koperasi pengolah susu yang berfungsi sebagai lembaga yang bertugas mengumpulkan produksi susu perah dari peternak untuk kemudian diolah kembali atau di salurkan kepada produsen lain. Anggota dari koperasi ini adalah para peternak sapi perah yang ada di sekitar daerah KUD tersebut. Dalam beternak sapi perah, petrnak menggunakan berbagai sarana bantu. Salah satunya adalah alat yang berfungsi sebagai wadah susu sapi yang baru diperah yaitu Milk Can. Milk Can memiliki desain yang difungsikan khusus utuk mewadahi susu yang baru diperah agar tetap steril dan menjaga agar susu tersebut tidak terkontaminasi oleh kuman atau benda asing yang dapat merusak kualitasnya. Dari berbagai keunggulan Milk Can sebagai wadah susu perah, penulis melihat potensi untuk mengembangkan sebuah sarana yang menjadi pelengkap dari produk Milk Can ini sehingga fungsi-fungsi desain yang belum menyelesaikan permasalahan tertentu dapat terbantu dengan adanya sarana ini. Dalam proses pengembangan ini, penulis melakukan beberapa kajian mendalam mengenai sarana yang digunakan maupun aspek-aspek lain yang menjadi penentu dalam pertimbangan desain dalam proses perancangan produk ini.
ii
KATA PENGANTAR Puji syukur saya panjatkan kepada Allah SWT, karena dengan rahmat dan karunia-Nya, laporan Tugas Akhir Desain Produk (DP-40Z0) ini dapat saya selesaikan. Selama kurang lebih 6 bulan penulis berkesempatan untuk melihat dan belajar mengenai hal baru di bidang peternakan khususnya peternakan sapi perah di desa Langensari dan Cipulus. Dalam kesempatan tersebut penulis mendapatkan pengalaman dari proses pencarian data, survey dan pencarian informasi-informasi penting mengenai proses pengolahan susu sapi yang kemudian digunakan sebagai acuan dalam proses pengembangan produk ini. Penulis menghaturkan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya saya ucapkan kepada berbagai pihak yang memberikan bimbingan dan bantuan, tanpa dukungan mereka tugas ini tidak akan dapat terselesaikan dengan baik. 1. kedua orang tua saya, Trianto ayah saya dan Farida Syamsiah ibu saya yang telah memberikan dukungan baik moral, materiil dan kekepercayaan yang tidak mengenal waktu dan kondisi dan tidak akan pernah dapat tergantikan oleh apapun, 2. Ir. Oemar Handojo, M.sn Selaku dosen pembimbing dalam proyek tugas akhir ini dan juga sebagai wali dosen saya 3. Dr. Achmad Syarief, M.SD. selaku koordinator TA 4. Bpk.Bram.P sebagai pembimbing teknis 5. Pihak-pihak dari KUD Sarwa Mukti dan KPSBU Lembang 6. Bpk Iman di peternakan Langensari dan Bpk Andri di peternakan Cipulus, atas waktu dan informasinya mengenai peternakan sapi perah 7. Bpk. Hasan dan kawan-kawan di AMA sebagai pelaksana produksi 8. Teman-teman senasib sepenanggungan di DP03 9. KaNin 97 yang selalu setia mengantar selama 5 Tahun 10. teman-teman lain dan semua pihak yang telah mendukung pelaksanaan proyek ini yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu. Semoga hasil dari laporan ini dapat berguna dan bermanfaat. Bandung, Januari 2008 Penulis
iii
Sarana Untuk Membawa Milk Can
Oleh : Muchamad Ichwan 17503018
Laporan ini telah diperiksa dan disetujui sebagai bagian karya Tugas Akhir/Skripsi Desain Produk
Mengetahui,
Pembimbing Tugas Akhir,
Koordinator Tugas Akhir/Skripsi,
Ir. Oemar Handojo, M.Sn
Dr. Achmad Syarief, MSD
Ketua Program Studi Desain Produk,
Drs. Imam Damar Djati, M.sn
iv
DAFTAR ISI ABSTRAK
ii
KATA PENGANTAR
iii
LEMBAR PENGESAHAN
iv
DAFTAR ISI
v
DAFTAR GAMBAR
viii
DAFTAR TABEL
x
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
1
1.2 Maksud dan Tujuan
4
1.3 Lingkup Masalah
4
1.4 Metode Penelitian
5
1.5 Asumsi
5
1.6 AlternatifGagasan yang ditawarkan
6
BAB II DATA DAN ANALISA 2.1 Populasi Ternak dan Volume Produksi di Jawa Barat
7
2.2 Koperasi Pengolah Susu di Bandung
8
2.3 Dareah-daerah Kawasan Peternakan Sapi Perah di Bandung
10
2.4 Alur Proses Pengolahan susu
14
2.5 Tata Cara Pengolahan Susu
20
2.6 Permasalahan pada Milk Can
25
2.7 Peluang Pemecahan Desain
26
BAB III ANALISA DAN KONSEP DESAIN 3.1 Persoalan Desain
28
3.2 Segmen Pasar
29
3.3 Kebutuhan Desain
30
3.4 Kedudukan Desain
32
3.5 Peluang Desain
32
v
3.6 Landas Desain
32
BAB IV ASPEK DESAIN 4.1 Aspek pengguna
33
4.2 Aspek Ergonomi
33
4.3 Aspek Keamanan
35
4.4 Aspek Ekonomi
35
4.5 Aspek Material
36
4.6 Aspek produksi
36
4.7 Aspek Lingkungan
37
BAB V PROSES DESAIN 5.1 Konsep Desain
37
5.2 Alternatif pemecahan masalah
39
5.3 Hasil pemecahan Masalah desain
41
A. Sketsa Alternatif 1
43
B. Sketsa Alternatif 2
43
C.Sketsa Alteratif 3
44
5.4 Analisa Desain Sarana
47
A. Studi Operasional
47
B. Studi Ergonomi
48
C. Studi Material
50
D. Studi Model
51
BAB VI PRODUK FINAL 6.1 Spesifikasi produk
52
6.2 Fungsi
55
6.3 Peluang Desain
55
6.4 Dimensi Beserta Gambar Kerja
55
6.5 pengoperasian Produk
62
vi
BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN 7.1 Kesimpulan
64
7.2 Saran
64
DAFTAR PUSTAKA
65
LAMPIRAN
66
vii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Pemetaan Kasus
4
Gambar 2.1 Denah Wilayah Kerja KPSBU Lembang
8
Gambar 2.2 KUD Sarwa Mukti, Cisarua
9
Gambar 2.3 Desa Langensari
10
Gambar 2.4 Denah Desa Langensari
10
Gambar 2.5 Kondisi Lingkungan Desa Langensari
11
Gambar 2.6 Desa Cipulus, Manglayang
12
Gambar 2.7 Peta Menuju Desa Cipulus
12
Gambar 2.8 Keadaan Lingkungan Desa Cipulus
13
Gambar 2.9 Alur Proses Pengolahan susu
14
Gambar 2.10 Pemerahan
15
Gambar 2.11 Pewadahan
15
Gambar 2.12 Transportasai ke pos penjemputan
16
Gambar 2.13 Pos penjemputan
16
Gambar 2.14 Pos pengujian dan Penimbangan
17
Gambar 2.15 Penuangan ke Tangki
17
Gambar 2.16 Alat Transportasi ke Koperasi Pengolah
18
Gambar 2.17 Koperasi Pengolah Susu
18
Gambar 2.18 Proses Pasteurisasi
19
Gambar 2.19 Macam- macam susu olahan
19
Gambar 2.20 Distribusi Kepada Konsumen
20
Gambar 2.21 Milk Can
23
Gambar 2.22 Cara Membawa Milk Can
24
Gambar 3.1 Peternakan Sapi Pak Iman
29
Gambar 3.2 Skema Pemetaan Kelompok masyarakat berdasarkan Status Soial dan Ekonomi
30
Gambar 3.3 Rute dari peternakan responden ke pos penjemputan
31
Gambar 3.4 Kedudukan Desain
32
Gambar 4.1 Gestur Manusia 3D
34
viii
Gambar 4.2 Anthropometri berdiri
34
Gambar 4.3 Diagram tahap produksi
37
Gambar 5.1 Studi Komparasi Produk
42
Gambar 5.2 Sketsa desain Alternatif 1
43
Gambar 5.3 Sketsa desain alternative 2
43
Gambar 5.4 Sketsa desain Alternatif 3
44
Gambar 5.5 Sketsa desain varian 1
44
Gambar 5.6 Sketsa desain varian 2
45
Gambar 5.7 Sketsa desain varian 3
46
Gambar 5.8 Flow Operasional Milk Can
48
Gambar 5.9 Studi Ergonomi 1
49
Gambar 5.10 Studi Ergonomi 2
50
Gambar 5.11 Studi Model
51
Gambar 6.1 Desain Final Saran untuk membawa milk can
53
Gambar 6.2 Perspektif depan produk
54
Gambar 6.3 Perspektif belakang produk
54
Gambar 6.4 Render Gambar tampak
56
Gambar 6.5 Gambar tampak atas
57
Gambar 6.6 Gambar tampak depan
58
Gambar 6.7 Gambar tampak samping
59
Gambar 6.8 Gambar Ungkah
60
Gambar 6.9 Detail komponen
61
Gambar 6.10 Gambar operasional
63
ix
DAFTAR TABEL Tabel 1.1 Tabel produksi dan konsumsi daging, telur dan susu di Sumatera utara
2
Tabel 2.1 Data populasi ternak dan volume produksi susu sapi Jawa Barat
7
Tabel 2.2 Spesifikasi milk can
24
Tabel 3.1 Persoalan desain
28
Tabel 5.1 Studi komparasi produk
41
Tabel 5.2 Nilai keunggulan sketsa varian
44
x
