/ Ч NA ÚVO D O VČELÁCH
OBSAH
r 3
V čela a včelstvo 3 Ž iv o t včelstva 7
M ED
s.
12
J a k m e d vzniká 12 P ů v o d m e d u — n e k ta r a m edovice 12 S b ěr n e k ta ru včelam i 15 V zn ik m e d u 15 Z ísk á v án í m e d u — m e d o b ra n í 17 S ložení a vlastnosti m e d u 18 Z čeho se m e d skládá 18 L ab o rato rn í p a ra m e try m e d u 24 M e d a glykem ický index 29 K rystalizace m e d u 31 P o u žití z tu h lé h o m e d u bez o h řív á n í 32 P astování m e d u 32 Z te k u co v án í m e d u 33 D ru h y m e d ů 35 Z em ěp isn ý p ů v o d m e d u 37 Je d n o d ru h o v é m e d y 37 Jed o v até m e d y 38 K o jenecký b o tu lism u s 4 3 Falšování a vady m e d u 44 P rodej m e d u 4 6 S k lad o v ání m e d u 4 7 M e d v k u ch y n i 4 8 P ern ík y 4 8 Perníkové figurky vykrajované 49 D o b ré p ern íč k y p o d le farské k u ch ařk y 52 P ep rníky 52
166
D alší d ru h y d o b ro t s m e d em 53 C o o k ies z čokoládových a ovesných vloček 53 C o rn flak es p lacičky 53 V oňavé skořicové su šen k y 54 B o ch án k y 55 M ed o v é k o k o šk y 55 M ed o v é m u ffin y s jo g u rte m 56 O v esn é h ro m á d k y s m e ru ň k a m i 56 D atlo v é m edové ty č in k y 56 Velšské m edové koláčky 57 S ko tsk é m edové p alačinky 57 M ra m o ro v ý m ed ovo-čok oládový d o r t 57 Ž lo u tk o v é řezy 58 M ed o v ý k ré m se sezam em 58 Irská m ed o v á p ěn a 58 M ed o v é se m ifred o 59 T ra d ič n í sko tsk á zm rzlin a se sněh o v ý m i p u sin k a m i M üsli s m e d em ořechové 59 M üsli s m e d em kokosové 59 S lad k ý p o p c o rn 60 K oljivo s m e d em 60 M ed o m áslo 60 B abiččina bezinková pov id la 61 P o m eran čo v o -m ed o v á m a rm elá d a 61 M aso a p řílo h y s m e d e m 61 K uřecí k o u sk y ve sladko-kyselé o m áčce 61 M e d o v á k u řec í ste h n a 62 K uře a m ed o v ý p ó re k 62 M edovo-česnekové m asové k uličky 62 K aro tk a na m e d u a p o m e ra n č íc h 63 G lazovaná cibule 63 N ealk o h o lick é n áp o je s m e d em 63 O v o c n é m edové šťávy a siru p y 63 M ed o v á lim o n á d a ovocná 64 P o m eran čová m ed o v á výživná lim o n á d a 64 M ed o v á lim o n á d a s ovocem 64 L edová káva s d žu sem 64 H o rk á aro m a tic k á m edová lim o n á d a 65 H o rk á o stru žin o v á m ed o v á lim o n á d a 65 M áto v ý m ed o v ý siru p 65 M ed o v ý k o k te jl s m á to u 65 M ed o v o -m e ru ň k o v ý m léčn ý k oktejl 65
167
59
M ed o vo-čokoládové m lé k o 6 6 B anánový k oktejl s m e d em 66 Jah o d o v ý k oktejl s m e d em 66 M ed o vý kokosový k o k te jl 66 M ed o vý oříškový sm e ta n o v ý k o ktejl 6 6 P tačí m léko 66 O k u rk o v ý n áp o j s m e d em 67 H isto ric k é recep ty z k n ih y M edové cu k rářstv í A lk o h o lické n áp o je 68 M e d o v in a 68 M ed o v é pivo 71 M ed o vý ocet 73 M ed o v é likéry 74 M e d v d o m á cí lék árn ě 75 B alzám na nervy 79 E lixír učitelů 79 M e d v d o m á cí k o sm etice 79 Pleťová v o d a liliová 80 Ibiškové to n ik u m 80 Z ajím av o sti o m e d u 80
67
VČELÍ VOSK 82 Ja k vo sk vzniká 82 V čelí plásty 83 G e o m e trie plástů 83 Stavba plástů v d iv o čin ě 84 Stavba plástů v úlech 86 M ezistěn y —jejich v ýroba a p o u ž ití 86 Z ísk á v án í a čištěn í v o sk u 87 Č iště n í včelího v o sku 90 J a k získat vosk p ro d o m á c í p o tře b u 91 S k lad ovatelnost v o sku 91 S ložení v čelího vosku 91 F yzikální vlastnosti vosk u 91 C h e m ic k é vlastn o sti vosk u 94 D alší d ru h y v o sků 96 K o n tro la kvality v o sku 98 Jin é látk y voskového ch a rak te ru 99 V ýroba svíček 101 K n o t 102 Svíčky stáčené z m ezistěn (válcová, spirálová) Svíčky vrstvené z m ezistěn 104
168
103
Svíčky lité 104 R o zeh řív ání vosku 105 F o rm y n a svíčky 107 O d lé v á n í svíček d o forem 109 Svíčky v zniklé n am áč en ím n eb o p oléváním k n o tu voskem Svíčky v y ráb ěn é tažen ím 111 Povrchová ú prava a balen í svíček 111 S vícny 112 O d lév á n í k o v ů m e to d o u ztracen éh o vosku 113 D alší m o ž n o sti v yužití v o sku 113 P o litu ra n a n áb y tek 113 T m el n a k á m e n 114 Š těpařský vosk 114 Leštící p asta 114 T ek u té leštidlo 114 V o d o v zd orná ú p rava te x tilu a p a p íru 115 Im p re g n ac e n a kůži 115 V osk v p o trav in ářstv í 115 V osk ve farm acii a kosm etice 116 Z á k la d p ro k o sm etick é k rém y 117 B ylinkové k rém y n a ruce a obličej 117 K rém p ro ti akné 118 B ělený vo sk 118 Z ajím av o sti o včelím vosk u 119
PYL
121
Biologie p y lu 121 S b ěr a u k lá d án í py lu v ú lu 124 Pyl ve výživě včel 126 Z ískávání ro uškového a plástového p ylu 126 Složení a k o n tro la kvality py lu 129 D o m á c í v y u žití py lu 132 Pleťová m aska s pylem 133 Pyl v d o m á c í lék árn ě a ve farm acii 133 Pyl v m e d u 134 P říprava p aly n o lo g ick éh o p re p a rá tu 134 Z ajím av o sti o p y lu 135
MATEŘÍ KAŠIČKA
136
V zn ik m a te ří kašičky 136 M a te ří kasička ve výživě včel Z ískávání a skladování 138
137
169
110
M ed ovo-čokoládové m lé k o 66 B an ánový k o ktejl s m e d em 66 Jah o d o v ý koktejl s m e d em 66 M edový kokosový k o ktejl 66 M edový oříškový sm etan o v ý k o ktejl 6 6 P tačí m léko 6 6 O k u rk o v ý nápoj s m e d em 67 H isto ric k é recepty z k n ih y M ed o v é cu k rářstv í A lk o h o lické náp o je 68 M ed o v in a 68 M ed o v é pivo 71 M edový ocet 73 M e d o v é likéry 74 M e d v d o m á c í lék árn ě 75 Balzám na nervy 79 Elixír učitelů 79 M e d v d o m á cí k o sm etice 79 Pleťová v o d a liliová 80 Ibiškové to n ik u m 80 Z ajím avosti o m e d u 80
67
VČELÍ VOSK 82 Ja k vo sk vzniká 8 2 V čelí plásty 83 G eo m e trie plástů 83 S tavba plástů v d iv o čin ě 84 S tavba plástů v ú lech 86 M ezistěny —jejich v ýroba a p o u ž ití 86 Z ísk áv ání a čištěn í vosku 87 Č iště n í včelího v o sku 90 Ja k získat vosk p ro d o m á c í p o tře b u 91 S k ladovatelnost vosk u 91 Složení včelího vosk u 91 F yzikální vlastn o sti vosk u 91 C h e m ic k é vlastnosti vosku 9 4 D alší d ru h y vosk ů 96 K o n tro la kvality vosk u 98 J in é látk y voskového ch a rak te ru 99 V ýroba svíček 101 K n o t 102 Svíčky stáčen é z m ezistěn (válcová, spirálová) Svíčky vrstvené z m ezistěn 104 168
103
M ed ovo-čokoládové m léko 66 B anánový k oktejl s m e d em 66 Jaho d o v ý k oktejl s m e d em 66 M e d o v ý kokosový k o ktejl 66 M e d o v ý oříškový sm e ta n o v ý k o k te jl 66 P tačí m léko 66 O k u rk o v ý nápoj s m e d e m 67 H isto ric k é recep ty z k n ih y M edové c u k rá řstv í A lk o h o lick é n áp o je 68 M e d o v in a 68 M ed o v é pivo 71 M e d o v ý o ce t 7 3 M ed o v é lik éry 7 4 M e d v d o m á c í lékárně 75 B alzám na nervy 79 Elixír učitelů 79 M e d v d o m á cí k o sm etice 79 Pleťová voda liliová 80 Ibiškové to n ik u m 80 Z ajím av o sti o m e d u 80
67
VČELÍ VOSK 82 Ja k vosk vzniká 82 V čelí plásty 83 G e o m e trie p lá stů 83 Stavba p lá stů v d iv o čin ě 84 Stavba plástů v ú lech 86 M ezistěn y —je jich v ý ro b a a p o u ž ití 86 Z ískávání a čištěn í vosku 8 7 Č iště n í včelího vosku 90 Ja k získat vosk p ro d o m á c í p o tře b u 91 S kladovatelnost vosk u 91 S ložení včelího vosk u 91 F yzikální vlastn o sti v o sku 91 C h e m ic k é vlastn o sti vosku 94 D alší d ru h y vosků 9 6 K o n tro la kvality vosku 98 Jin é látk y voskového ch a rak te ru 99 V ýro b a svíček 101 K n o t 102 Svíčky stáčené z m ezistěn (válcová, spirálová) Svíčky vrstvené z m ezistěn 104 168
Svíčky lité 104 R o zeh řív án í v o sk u 105 F o rm y n a svíčky 107 O d lé v á n í svíček d o fo rem 109 Svíčky v zniklé n am áč en ím n eb o p o lév án ím k n o tu voskem Svíčky v y ráb ěn é ta že n ím 111 P ovrchová ú p rav a a b alen í svíček 111 Svícny 112 O d lév á n í kovů m e to d o u ztra ce n éh o vosku 113 D alší m o žn o sti v y u žití vosku 113 P o litu ra n a n áb y tek 113 T m el n a k ám en 114 Š těpařský vo sk 114 L ešticí pasta 114 T e k u té leštidlo 114 V o d o v zd o rn á ú p rav a te x tilu a p a p íru 115 Im p reg n ace n a kůži 115 Vosk v p o trav in ářstv í 115 Vosk ve farm acii a k o sm etice 116 Z ák lad p ro k o sm etick é k rém y 117 B ylinkové k ré m y n a ru ce a obličej 117 K rém p ro ti ak n é 118 B ělený vo sk 118 Z ajím av o sti o včelím v o sk u 119
PYL
121
B iologie p y lu 121 Sběr a u k lá d án í p y lu v ú lu 124 Pyl ve výživě včel 126 Z ískávání ro u šk o v éh o a p lásto v éh o p y lu 126 Složení a k o n tro la kvality p y lu 129 D o m ác í v y u žití p y lu 132 Pleťová m aska s p y le m 133 Pyl v d o m á c í lék árn ě a v e farm acii 133 Pyl v m e d u 134 P říprava p aly n o lo g ick éh o p rep a rá tu 134 Z ajím av o sti o p y lu 135
MATEŘÍ KAŠIČKA 103
136
V zn ik m a te ří kasičky 136 M a teří kašička v e výživě včel Z ísk áv án í a sk lad o v án í 138
137
169
110
S ložení m a te ří kasičky 139 D o m á c í využití m a te ří kasičky 141 M a te ří kašička jak o trž n í p ro d u k t 141 M a te ří kašička ve farm acii a k osm etice 142 Z ajím avosti o m a te ří kašičce 143
PROPOLIS
144
P ro p o lis ve včelstvu 144 Z ísk áv ání p ro p o lisu 145 S ložení a k o n tro la kvality 145 Propolis v d o m á c n o sti 147 S u rový p ro p o lis na brad av ice 147 L ih ová tin k tu ra 147 V o d n ý výluh 148 P ropolisové m asti a k ré m y 149 Balzám na rty 150 P ropolisová inhalace 150 K loktadlo 150 Č íp k y s p ro p o lise m 150 P o u žití u d o m á c íc h zvířat 150 P ropolis ve farm acii 151 Z ajím avosti o p ro p o lisu 152
VČELÍ JED
153
S ložení a rvorba včelího je d u 153 Ú lo h a žihadel a je d u ve včelstvu 154 T oxicita včelího je d u p ro člověka 156 C o d ělat p ři p o b o d á n í včelam i 156 A lergie n a včelí je d 157 Z ísk áv ání žihadel a včelího je d u 157 V čelí je d v lidové m e d icín ě 159 V čelí jed v ru k o u lékaře 159 Z ajím avosti o včelím je d u 160
VČELÍ PLOD 161 VČELAMI OVLIVNĚNÁ VODA POUŽITÁ LITERATURA 164
163
170
