ROZS, TRITIKÁLE
ROZS (Secale cereale) Származása, jelentısége : Géncentruma búzáéval megegyezik, annak gyomnövénye volt, kezdetben természetes, majd tudatos szelekció. Nálunk bronzkor óta. Világhelyzet: ~8,5 millíó ha, ~30 millió t - Európában: világ 94%-a; az összes gabona 3.4 %-a; (Rajna és Ural között) Hazánk:~40-50 eha; ~100-120 et; 2-2,7 t/ha 80% takarmánynak, 20% étkezésre -Gyenge, szélsıséges homoktalajokon, jobb talajokról búza, tritikale visszaszorította, de jelentısége a reformtáplálkozásban nı -Táplálkozásban fıleg kenyérgabona, összes liszt kb. 2.5 %-a. -Benne 10-12% nem emészthetı szénhidrát, mely a cukor- és zsírfelszívódást is csökkenti..
-Több lizin és B1, B2 vitamin mint búzakenyérben. -Önmagában is jó kenyérnek, de gyakran keverik búzával -Sikért csak igen keveset tartalmaz. -Sütıipari értéke a keményítı elcsírizesedettségétıl, (amilolites értékétıl) függ. -Héja kb. 50%-al több mint búzáé, lisztkihozatala csak 58%. -Trágyareakciója,termıképessége,álló-képessége elmarad a búzáétól, szalmája hosszabb. -Jövıjét a reform táplálkozás adja. -Zöld takarmánykeverékekben komponens. Termésszintjei: -laza és homoktalajok: 1,8-3,5 t/ha -sekély termırétegő: 2,0-3,2 t/ha
A rozs termesztési adatai Év
Ezer ha
t/ha
1990
91
2,50
1995
78
2,19
2000
43
2,00
2005
42
2,57
2006
39
2,54
2007
40
2,04
2008
44
2,58
2009
41
1,84
2010 2011 2012
Rendszertana Secale nemzetségben sok gyom és vad faj. Valamennyi diploid (n=7). A kultúrrozs az egyetlen termesztett faj, szintén nem keresztezıdött a termesztése során más fajokkal, szintén diploid maradt. Kultúrrozs S. cereale gyomrozsból keletkezett a búza termesztése során. Fajtatípusai: -szabadelvirágzású: diploid, tetraploid (Nemesítéssel elıállítottak tetraploid rozsot is, de ez ablakosságra hajlamos, ezért csak anyarozs (Claviceps purpurea) elıállítására. -hibrid -évelı: (nemesítéssel: S. cereale x S. montanum)
Morfológiája -Gyökér: legerıteljesebb -Szár: hosszú, gyengébb (80-170 cm) (2-15 db hajtás) -Kalász, virág: Tömött, hosszú kalász, 2-3 virág/kalászka; 2 szem/kalászka -Szemtermés: keskeny, megnyúlt, zöldes-szürkés EMT: 30-35g; hl-tömeg: 70-75 kg/hl Biológiája Idegenmegtermékenyülı, İsszel elbokrosodik, ezért az ıszi idıjárás meghatározó Mai fajtákra az „ablakos kalász már nem jellemzı Érés: júl.közepe, fontos korai betakarítás megázás: kalászban kicsírázhat, gyorsminıség romlás
Rozs kalászok
Biológiai alapok Nemesítését németek kezdték XVIII. szd. végén. (Petkusi rozs 1881-1960) Magyar fajták: Jánosnapi rozs (legeltetés) Kisvárdai (Petkusiból) Lovászpatonai (fajtafenntartó: Keszthely Jelenleg fajtalistán: 11 fajta, ebbıl 5 magyar, 6 külföldi (1 hibrid, 1 legelı)
Termıhelyigény: Talaj: homokos, sekély term.rétegő (Nyírség, Duna-Tisza köze, Belsı Somogy, Vas, Zala, Veszprém, Gyır-S.) Éghajlat: kissé hővösebb,csapadékosabb
Legjobban télálló
Vetés: İszi bokrosodáshoz homokon korán Gyenge talaj: szept. 15-25 Jobb talaj: szept. 25-okt.5 Legeltetéshez: aug20-szept15 Okt. 10 utáni: 20-40% terméskiesés
kell.
Növényápolás: Régen túlfejlett rozsot juhokkal „megcsapatták”. Jó talaj, intenzív termesztés dupla termés lehet, (szárszilárdítás kellhet.) Gyomokat többnyire elnyomja, vegyszer csak hibrid rozsnál lehet indokolt. Betegségek: nem érzékeny (Fuzárium, csíkos mozaik vírus, üszög, anyarozs) Kártevık: ld. búza
A termesztés módszere Elıveteményigény: homoktalajok növényei szept 10-ig betakarítva burgonya, dohány, csillagfürt Önmaga után többször vethetı Talajelıkészítés: Fontos a jó ıszi fejlıdés, ehhez 7-10 cm-es jó, ülepedett magágy. -Korán lekerülık: tarlóhántás, -ápolás -Késın lekerülık: maradványok aprítása, betárcsázása Trágyázás: jó tápanyaghasznosító kg/t: N: 25 CaO: 8 MgO: 2 P2O5: 12 K2O: 26 Mőtrágyával: összes P, K és N 30-50%-a ısszel. Túl sok N megdılés, nagyobb adagok csak hibridre, szárszilárdítással.
Vetés: İszi bokrosodáshoz homokon korán Gyenge talaj: szept. 15-25 Jobb talaj: szept. 25-okt.5 Legeltetéshez: aug20-szept15 Okt. 10 utáni: 20-40% terméskiesés
kell.
Növényápolás: Régen túlfejlett rozsot juhokkal „megcsapatták”. Jó talaj, intenzív termesztés dupla termés lehet, (szárszilárdítás kellhet.) Gyomokat többnyire elnyomja, vegyszer csak hibrid rozsnál lehet indokolt. Betegségek: nem érzékeny (Fuzárium, csíkos mozaik vírus, üszög, anyarozs) Kártevık: ld. búza
Betakarítás, minıség Gabonakombájnnal teljes érésben. Magas szalma (1 : 1,5-1,7 szem-szalma arány) kombájnt át kell alakítani. Túl korán: megszorul, késın minıségromlás, veszteség. Tárolás: 14% nedv. Szellıztetés kell: intenzív légzés „megizzad”, befülled. Minısége trágyázással nem befolyásolható, csak optimális betak.idıvel.
Évelı rozs: Interspecifikus hibrid: a S. cereale és a S. montanum fajkeresztezésébıl állították elı. Élettartam 3-4 év. Júliusban: 2-2,5 t/ha szem, utána 15 cm-es tarlót hagyni, ısszel legeltetés 3,5-4,0 t/ha zöldtakarmány. Termesztési igénye megegyezik az egyéves rozséval.
TRITIKALE
Jelentısége A búza és rozs keresztezésével mesterségesen elıállított fajhibrid. Triticum-Secale Tudományos neve: X Triticosecale Elıállítása: -XIX szd. végén: hexaploid búza x rozs -XX. szd.: tetraploid búza x rozs ( AABBSS) 1960-as évek: Kiss Á. elsı kereskedelmi fajták. Cél: búza és rozs jó tulajdonságainak egyesítése. ökológiai igény minıség termıképesség Takarmány és kenyérgabona (rozskenyérhez hasonló) India, Etiópia, Mexikó É-on hidegtőrése, D-en rozsda ellenállósága elınyös. Nálunk: fıleg takarmányként jó aminosav összetétel Extenzív gazdaságokban lesz fıleg elınye. Termıterület: ~160 eha Termés: ~ 3,5-4,0 t/ha
• Új felhaszálási lehetıségek • A takarmányiparban (beleértve a kutya és macskaeledelgyártást is) új alap-komponens • A kis- és nagyüzemi állattartásban szemes takarmány, • takarmánykeverék (bükköny, egyéb pillangós), szilázs, legeltetés (beleértve a vadlegelıket is) – „bármikor” vethetıség jelentısége • „Non-food” • Etanol gyártás, biomassza (pellet) direkt tüzelés, festékgyártás, gyógyszeripar (rostok, xilitol, arabinitol) • Humán felhasználás • malomipari termékek, kenyér, keksz, egyéb sütıipari termékek, söripar • reggeli cereáliák
Tritikálé: Hódító
Triticale termıterület terület a világon(104 ha) 350 300 250 200 150 100 50 0 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009
A világ termelése 11-12 millió t/év 3 millió ha-on 1981-82-tıl indult
Tritikálé:Hazánk Hódító
triticale vetésterülete (ezer ha)
*2004 EU csatlakozás *2009 180 150
*
120 90 60 30 0 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009*
A tritikale termıterülete 1990-2005 (FVM)
Morfológia Gyökérzet: erıteljes Szár: búza-rozs között 95-115cm, rugalmas Kalász: hosszú, tömöttebb, szálkás, sötét színő Virág: 3-5db/kalászka; 3db szem/ kalászka Szem: búza-rozs között; EMT: 40-44g (38-52g) Biológiai alapok Nemzeti fajtalistán jelenleg 23 fajta, ebbıl 3 tavaszi, 20 ıszi, 4 magyar, 19 külföldi
Termıhelyigény -Talaj: Erdı-, réti-, homok-, szikes- talajok -Klíma, éghajlat, környezet: Búza és rozstermı területeken. İsszel tavasszal csapadékot igényel Intenzív körülményeket kevésbé hálálja meg.
A termesztés módszere
-Elıvetemény: Korán, nyáron lekerülık jók. Önmaga után max. 3 évig. -Talajelıkészítés: mint rozs. -Tápanyagigény: 27-12-24 kg NPK / t -Vetés: szept. 20 - okt.20. Jó talajon októberben, gyengén szeptemberben. Csíraszám: 4,8 – 5,2 millió -Növényvédelem, -ápolás: Jó betegség ellenállás Gyomírtásra szükség lehet
Betakarítás Teljes érésben aratjuk. A pelyvák a szemeket szorosabban tartják, lassabban csépelhetı, kisebb sebesség kell. A szem megkésett aratáskor sem pereg, de a kalászban megcsírázhat.
Minıség Fehérje: 12-16% Sok ásványi elem. Sok esszenciális aminosav. Magas amilolites enzimaktivítás. Sikértartalma egyes fajtáknál magas lehet.
MINİSÉG A gabonák sikértartalma és terülése (több év és több kísérlet átlaga %)
Sikér % Terülés mm
Búza
Tritikale
Rozs
26-36 2-6
22-28 8-12
18-22 >10
50
46
Glutent-formáló fehérjék aránya a teljes liszt fehérjében 79
Nemesítési célok • Korai idıben (1960-80) • termıképesség -nagyobb harvest index (kisebb szalma), - töppedt szemek kiszelektálása, Hl-tömeg, csépelhetıség, nappalhossz közömbösség • • Ma: a fentiek továbbra is, valamint: • • • • • • • • •
Adaptáció abiotikus és biotikus stressek ellen Klimatikus rez. (fagy, aszály, hısokk) Input válasz (high – low input cultivars) Facultative – ıszi – tavaszi típusok Homogenitás Felhasználási célok takarmány, (szemes, szálas) humán fogyasztás ethanol, biomassza energia
• A hazai termelésben döntı részt ma is lengyel fajták vannak • Az elmúlt években 3 új magyar fajtát minısítettek: • GK Rege ıszi • GK Idus tavaszi • Idus az elsı tavaszi (ill. járó) jellegő fajta
• GK Szemes
Új magyar tritikale fajták Szegedi Gabonakutató Kft. GK Idus 2008
GK Rege 2009
GK Szemes 2010
Tritikale kalászok
Tritikale szem: Színre a búzához húz Alakja köztes Hazánkban ma nagyobb lehetıség lenne a humán célú fölhasználásra
Tritikálé: Hódító
ELİNYÖK-HÁTRÁNYOK
• • • • • • • • • •
Magas és biztos hozam Igen ízletes takarmány Magas beltartalom (P, Mg) Költségtakarékos, jó eredmény Kiváló betegségellenállóság Kiváló alkalmazkodóképesség Szárazságtőrı Nagy biomassza: legeltetés, szilázs is Non-food, energia célok! Agronómiai és termékdiverzifikáció
• Esetenkénti megdılés (csapadékos évben) • Nem „intervenciós” • Nincs még nagy-piaca hazánkban • A kereskedelem még nem „mozdult” rá • Viszonylag kevés információ kering arról, hogy mekkora értéke van
Humán-célú felhasználás lehetıségei •Sütıipar kenyérféleségek, egyéb nagy rosttartalmú pékipari termékek •Reggeli müzlik (breakfast cereals) •Maláta és söripar •Gyógyélelmiszer elıállítás •Gabonaipar lisztek, darálmányok, töretek, egész szemek → háztartások, ipar Triticale, 100g Calories 336, Protein 13g Carbohydrate 72g, Total Fat 2.1g Excellent source of: Thiamine (0.42mg), and Magnesium (130mg) Good source of: Folate (73mcg)
