Roséproeverij zondag 8 mei 2016, presentatie

1 

Rimauresq 1/2 uur tevoren open maken 

Roséproeverij zondag 8 mei 2016, presentatie 

  “Vlees noch vis, weinig indrukwekkend, hooguit handig voor bij picknick of bbq. Saai vaak,  onuitgesproken. Of gemaakt in een wat weeïge, chemische ‘I Love You snoephartjes’­stijl.”  Voor heel wat wijnliefhebbers, zoals de zojuist geciteerde wijnblogger, is rosé eigenlijk geen  serieuze wijn. Toch is dat vreemd. Want er gaan rosés voor serieuze bedragen over de  toonbank: zijn die wijnen dan wél indrukwekkend, wél karaktervol en niet weeïg en  chemisch? Bestaan er eigenlijk wel goede rosés?   Hoe dan ook rosé is hot. Zeker in Frankrijk waar steeds meer rosé wordt gedronken en waar  rosé wijn 30 procent van het totale wijnverbruik uitmaakt. In de afgelopen 23 jaar, is de  consumptie van rosé bijna verdrievoudigd!  Al met al voldoende redenen om  een proeverij met toprosés voor te bereiden. Ik ben  benieuwd of we deze wijnen hun prijs waard vinden.    Vinificatie    De vinificatie van rosé lijkt veel op die van witte wijn. De wijnmaker moet alleen op een of  andere manier kleurstoffen aan de blauwe schil onttrekken. Rosé is een eigen wijntype, hij is  geen lichte rode wijn, en evenmin een witte wijn met een kleurtje.   De  verschillende vinificatiemethoden op een rijtje:  Een ​ korte inweking​  ­ na de oogst laat de boer de druiven kort inweken zodat het sap  dankzij de kleurstoffen in de schilletjes van de blauwe druif iets kleurt. Daarna worden de  druiven geperst en verder is de vinificatie hetzelfde als van witte wijn.  Langere inweking​  ­ hier is de methode hetzelfde als bij de korte inweking alleen laat men  hier de schillen langer inweken waardoor een steviger en meer geconcentreerde rosé  ontstaat.  Rosé de saigné ​ of lekwijn (vin saigné)   Bij deze methode maakt de wijnboer tegelijk rode wijn en rosé. De most van de blauwe  druiven (most is ongegist druivensap) gaat hierbij in de gistkuip. Op dit moment heeft het  sap kort contact gehad met de schillen, waardoor het al enige kleur (en aroma’s) uit de  schillen heeft opgenomen. De wijnboer zet voor de gisting begint eerst een kraantje onderin  de gistkuip open. Hierdoor stroomt een deel van het roze gekleurde druivensap uit de  gistkuip. Hierdoor bevinden zich in de gistkuip nu verhoudingsgewijs meer schillen (en evt  pitten) in het resterende druivensap, waardoor de wijnboer van deze most een meer  geconcentreerde rode wijn kan maken. Het weggelopen roze sap vangt de wijnboer op en  hiervan maakt hij vervolgens een rosé wijn. Deze methode geeft soepele, frisse en fruitige 

2 

rosés en wordt veel toegepast door wijnboeren in bijvoorbeeld de Franse wijnstreken  Provence en Tavel.  Blenden van witte en blauwe druiven​ : hoewel je witte en rode wijn niet mag mengen is het  blenden van witte en blauwe druiven wel toegestaan. Deze worden gezamenlijk vergist.  Deze productiemethode wordt vaak toegepast in Duitsland.  De meest voorkomende methode voor de productie van rosé is de korte inweking (Saignée).         

1. Elisabetta Abrami Franciacorta Rosé Brut (Biologisch)​ , ​ 29 euro, Bubbles  by Bruud     Druiven​ : 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay.  Tijdens het Proefschrift Wijnconcours van 2013, 2014 en 2015 verkozen tot 'Rosé  mousserende wijn van het jaar'. Ook winnaar Italiaans mousserende wijntest Telegraaf.  Algemeen geldt  Franciacorta   als de top in Italië op  het gebied van  mousserende wijnen.  De wijnstreek ligt ten  zuiden van het Iseo  meer en in de  omgeving van het  Noord­Italiaanse  Bergamo. De kwaliteit  van de meeste wijnen  is uitstekend.   Franciacorta staat te  boek als  een  toonaangevende  mousserende wijn en hét Italiaanse antwoord op champagne: dezelfde traditionele  productiemethode champenoise, dezelfde druivenrassen, maar doorgaans een betere  prijs­kwaliteitsverhouding. Zo’n 130 wijnhuizen maken van chardonnay, pinot nero en pinot  bianco bubbels.      Elisabetta Abrami is een  nieuwe producent binnen  Franciacorta. Ze heeft als  ingenieur carrière in de  autoindustrie gemaakt, als  producent van lichtmetalen  wielvelgen, maar richtte zich 

3 

na een faillissement op het maken van wijn met grote ambities: hoogstaande biologische  franciacorta's met een relatief hoog gehalte pinot nero druiven. De specialisatie van  Elisabetta Abrami is Pinot Nero ­ wat bijzonder is in het Chardonnay­gedomineerde  Franciacortagebied. Deze Rosé Brut bevat 70% pinot nero druiven. De 30% chardonnay  zorgt voor extra frisheid en finesse.   Bouquet, ​ volgens importeur: Intrigerend en stevig bouquet met gebalanceerd rood fruit  zoals kers en bramen, zonder overdreven te worden.    Smaak​ , volgens importeur. Perfect gebalanceerde franciacorta met ook in de smaak  uitstekend gedoseerd rood fruit en een mooie frisheid. Goede structuur, lange afdronk en  nodigt uit om meer te drinken.     Perlage​ : Fijne bubbels die lang blijven hangen in de mond.       Lekker bij:  Doordat dit een droge wijn is met uitstekende structuur en kracht door het hoge gehalte pinot  nero, zeer geschikt om de hele maaltijd door te drinken.    Proefschrift:  

     

2​ .​  La Grande Pièce 2013, Claude Lafond Appellation Reuilly Contrôlée​ , 14,25  euro,   Andere Wijn  Druivensoort​ : Pinot Gris   

4 

Dit noemen we nou Orange Wine, wijn van witte druiven die met schil en al worden vergist  en zo een licht oranje kleur krijgen. Normaal wordt bij de productie van witte wijn de most en  de schilletje snel gescheiden, omdat die schilletjes pigment, fenolen en tannines bevatten  als ongewenst voor witte wijn worden beschouwd. Voor rode wijn is schilcontact tijdens de  vergisting  juist  een essentieel onderdeel van het wijn maken en geeft rode wijn zijn kleur,  smaak en textuur. Orange wijnen krijgen hun naam dankzij de licht oranje tint die de witte  wijn als gevolg van contact met de pigmenten van de druivenschillen krijgt.     De praktijk heeft in de wijnbouw een lange geschiedenis met Armenië en Georgië als  voorlopers. In de afgelopen jaren is deze vinificatie overgenomen door wijnmakers in Italië,  Slovenië , Kroatië , Frankrijk , Duitsland , Nieuw­Zeeland, en Californië .   Oranje wijnen waren in Italië in de jaren ‘50 en ‘60 van de vorige eeuw niet ongewoon , maar  ze werden gaandeweg obscuur, toen technisch correct gevinifieerde, frisse witte wijn de  markt veroverde.    Claude Lafond​  uit Reuilly in de Loire Vallei maakt al jaren een rosé van de pinot gris, de  grijze druif met de lichtroze schil. Dit glas is licht oranje­roze, met volgens de importeur  zwoele bloesem en milde rozemarijn in de neus. Volle, zachte, romige smaak van nectarine  en peer. Even subtiel als groots.    In de zevende eeuw verbouwden de monniken van de abdij van Saint­Denis hier al wijn.  Toch is Reuilly niet erg bekend. Het raakte na de druifluis epidemie van eind 19de eeuw in  de vergetelheid. In 1977 waren er nog slechts 48 hectare wijngaarden in productie. Dankzij  een handvol bevriende en gemotiveerde wijnmakers kent de AOC Reuilly vandaag circa 210  hectare, aangeplant met Sauvignon Blanc, Pinot Noir en Pinot Gris.    Claude Lafond nam het bedrijf  in 1977 al op 25 jarige leeftijd  over van zijn vader, een  eenvoudige koeherder die via  zijn vrouw landbouwgrond in  bezit had gekregen. Inmiddels  heeft Claude 35 hectare  wijngaarden en leidt hij  samen met zijn dochter  Nathalie een florerend  familiebedrijf met een  internationale reputatie.       Harold Hamersma: 9­  'La Grande Pièce'. Is dat grootspraak? Niet echt. Het is een opvallende, uitgebalanceerde  wijn. Met een mandarijnvermoeden, nectarine, peer, een vleug rozemarijn, een lofbittertje,  en van een bijzondere subtiliteit. Het is een witte wijn ­ of is het nou rosé of toch oranje? ­  met de zachtheid en fijnheid van het mohairtruitje dat het meisje in de brugklas droeg waar  ik destijds zo hopeloos verliefd op was.  

5 

   

3. Domaine de l’Amaurigue Fine Fleur, Provence   2014   ​ 8,99 euro Gall & Gall  Druivensoort​ : cinsault en grenache, een bekende druivenmix voor rosé uit dit gebied.  Cinsault wordt vaak gebruikt als in blends voor rosé. Wijn van de cinsault bevat weinig  tannines, heeft een mooie zuurgraad en is vooral op jonge leeftijd aromatisch met geuren  van framboos, aardbei en amandel.  Domaine de l'Amaurigue​  is een schitterend wijndomein midden in het hart van de  Provence. Het  wijngoed is in 1998 in  slechte staat  overgenomen door de  Nederlander Dick de  Groot. Dick de Groot  is geïnterviewd door  onze voormalige  president Ger Bouten  voor zijn boek ​ Vivre  en zo weten we dat hij  als  oud­papierhandelaar  de middelen  vergaarde om het  wijngoed aan te kopen  en grondig op te  knappen en te  vernieuwen. Dit alles  op advies van zijn vriend Ben Pon die evenmin een onbekende is in de wijnwereld. Op  advies van Pon stelde hij zich ten doel om de beste wijn  van de Provence te maken.  Het wijngoed maakt met zijn 32 hectare omvang jaarlijks zo’n 170.000 flessen rosé van een  jaarproductie van in totaal 200.000 flessen. Sindsdien wint deze wijn prijs na prijs en wordt  hij geschonken in de Nederlandse tophoreca. De druiven voor deze wijn worden ‘s nachts  geoogst en worden na een korte inweking geperst, met een koude vergisting. Volgens de  wijnmaker zelf verraadt de fruitige en expressieve neus hints van perzik en citrus, het fruit  dat ook in de smaak terugkomt. De wijn wordt verder gekenmerkt door finesse en volheid.  Hij kreeg van Hamersma het rapportcijfer 8 en heeft op wijnconcoursen diverse medailles  gewonnen. Klei heeft hem met vier flesjes tot omfietswijn uitgeroepen.     

6 

4. Sous la Tonelle Rosé, Domaine d'Escausses, 2014 Appellation Gaillac  Contrôlée ​ 8,75 euro, Andere Wijn 

Druiven: Braucol en Syrah    De Sous La Tonelle valt in Nederland elk jaar in de prijzen. Hij won al eens de tweede prijs  bij Rosé aan Zee (de vaderlandse competitie voor de mooiste wijnen met een  frambozenkleur). Afgelopen jaar werd hij door Perswijn gekozen bij de beste 10 rosés op de  Nederlandse markt en scoorde hij wederom hoog in de Wijnalmanak.  Andere Wijn: “Rijpheid. Veel geur en veel smaak. Zwarte bessen, aardbei, kersen en zelfs  wat tropisch fruit. Zeer smakelijk.”    Domaine d'Escausses is een van  de beste wijnhuizen van Gaillac,  gespecialiseerd in  wijnen  volgens de oude tradities van de  regio. Voornamelijk van de  typische druiven uit Gaillac.   Het is een eeuwenoud wijnhuis  van de familie Balaran  pal  tegenover de historische  kathedraal van Albi. Het domaine  strekt zich uit over 34 hectare  wijngaarden, waarvan ongeveer  tweederde is beplant met blauwe  druiven. Bekende internationale  druivenrassen, maar ook  streekeigen druiven, zoals Duras en Braucol. Dat is dan ook het bijzondere aan deze rosé:  braucol in rosé kom je zelden of nooit tegen.       Mariëlla Beukers (​ blogt op Wijnkronieken):    Verrassende rosé  “Een verrassende rosé gemaakt volgens de klassieke 'saignée­methode'. Je ruikt hierin nu  eens heel ander fruit dan in de meeste rosé's: zwarte bessen bijvoorbeeld, en lekker zure  aalbessen. Een stevige en toch soepele wijn, heerlijk als aperitief, maar ook bij lichte  maaltijden met worst of ham. Of bij een worstje van de barbecue. Dat wordt een feestje!”    Perswijn Zeer goed/Uitstekend  “Kersen en aardbeien, aromatisch en krachtig, mooi droog, goede zuren, veel smaak,  lekker.”     

7 

5. Pago del Vicario Petit Verdot Rosado 2014, Vino de la Tierra de Castilla  10,50 euro, Andere Wijn    Druivensoort​ : petit verdot    De jonge Spaanse wijnmaakster Susana López Mendiondo heeft voor deze rosé de petit  verdot gebruikt, een opmerkelijke keuze want meestal wordt die  gebruikt om Bordeaux meer kleur te geven. Zelden zie je een  rosé van enkel petit verdot. Susana heeft de schilletjes kort in  het koude sap laten weken, maar net iets langer dan de  gemiddelde rosé. Daardoor is het een donkere, bijna rode wijn,  met volgens de importeur een intense smaak van viooltjes,  aardbei en framboos. Ongewoon krachtig, met 14,5 procent  alcohol.  De wijn komt uit La Mancha, een grote droge en hete vlakte ten  zuiden van Madrid, met uitstekende omstandigheden voor  wijnbouw.       Harold Hamersma: 9­  Een wijn die om verschillende redenen bijzonder is. Het etiket zegt: 'rosado'. Maar er  verschijnt iets in het glas waar veel rode wijnen pips bij afsteken. Vervolgens: gemaakt van  Petit Verdot. Zelfs als het een tinto was geweest, is dat zeldzaam. De verbazing geeft echter  nog steeds geen tijd om bij te komen. het is een rosé, maar dan wel met een  alcoholpercentage van 15 procent. (...) Paga del Vicario Rosado is ook nog eens bijzonder  smakelijk. Die gevreesde alcoholaanval wordt ingezet met viooltjes in plaats van  paukenslager, de aardbeien zijn van een zoete, rijpe smakelijkheid zoals we ze maar zelden  van de koude grond krijgen, de framboos blijkt helemaal niet boos maar uitzonderlijk vrolijk  van inborst. Bijzonder bijzonder.    Perswijn​  Proefpanel: ****(*)  Top drie beste eetrosés. Zeer Goed/Uitstekend  Krachtig en donker, bijna een gekoelde rode wijn, intens, aardbeien, tannine.  De wijn is meermalen door de internationale federatie van wijnjournalisten tot de beste  rosado van Spanje uitgeroepen.        

6. Domaine Dupont­Fahn, Auxey­Duresses 'Cuvée Rosé' 2014   ​  ​ 17,25 euro  Okhuysen    Druivenras: pinot noir   

8 

Een rosé als stille wijn uit de Bourgogne, die zul je niet vaak zien! Wat als rosé uit deze  streek komt, zijn vooral crémants. Dit is een van de uitzonderingen, gemaakt door Michel  Dupont, een wijnboer die dik tien jaar geleden besloot, tegen de wil van zijn vader, een deel  van de pinotnoiroogst te gebruiken voor  het maken van een rosé. Dit ondanks het  feit dat de pinot noir als rode wijn veel  meer opbrengt!   Het wijnhuis heeft circa 4 hectare  wijngaarden in Meursalt, Monthélie,  Auxey­ Duresses en Puligny­Montrachet.   Dupont oogst zeer laat en schuwt een  zekere ‘botrytis’ niet, omdat deze de  zuren in de druif afbreekt en wat  vettigheid toevoegt. Het rendement is  laag, meestal is de productie gemiddeld niet meer dan 35 hectoliter per hectare. Dupont  kiest voor wijnen die jong gedronken dienen te worden. Dit is dus geen  huis­tuin­en­keuken­rosé. Hij prijkt op de kaart van enkele toprestaurants en is dan ook  normaliter voor de particuliere consument nauwelijks verkrijgbaar. Ik zag hem laatst op de  veilingsite van CataWiki.  Na een handmatige oogst volgt een lichte persing en een vergisting van 10 maanden op  grote eikenhouten vaten.    Proefnotitie van wijnblogger Karin Leeuwenhoek:  “Ruikt als een heel lichte pinot noir:  zuivere openhaard­rook (bestaat dat eigenlijk, zuivere rook? Ik denk daarbij aan frisse  dorpjes in de Alpen), hout, iets van zure kers/kriek, heel licht. Maar tegelijkertijd ook de neus  van een Meursault: hout, rokerig, (hazel)noot, zelfs iets van benzine/pétrol. Complex,  delicaat, licht rokerig en romig. Als een licht getoaste boterham met roomboter. En een likje  kersen­ of aardbeienjam. In smaak en afdronk ook nog wat kamperfoelie, kruidnagel…”     Ockhuysen adviseert deze wijn bij kruidige en oosterse gerechten.     

7.  Domaine de Rimauresq Côtes de Provence Cru Classé rosé  ​      12,50 euro  LinaBoozz    Druivensoorten: grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, carignan, tibouren, rolle.     Domaine de Rimauresq mag met zijn 57 hectare wijngaarden, samen met zeventien andere  Provençaalse wijnproducenten, de kwaliteitsaanduiding cru classé voeren. ​ De Provence  heeft – net als de Bordeaux – een eigen classificatie voor wijndomeinen. In juli 1955 werden een  aantal Provençaalse wijnbedrijven aangewezen als Cru’s Classés, ​ ondanks protesten van  wijnbedrijven uit Bordeaux. Ze kregen dit predicaat ​ na een beoordeling van hun geschiedenis,  de wijnbouw, kelderreputatie en de algehele kwaliteit van de wijngaard.    De Provence is overigens de belangrijkste roséproducent van Frankrijk: 141 miljoen flessen  jaarlijks, 1/3 van de Franse rosé­productie komt uit dit gebied en daarmee is de Provence 

9 

veruit de grootste producent van deze wijn in Frankrijk.  88 procent van de druivenoogst is  bestemd voor rosé. Die roséproductie dateert al van de klassieke oudheid: 2600 jaar  geleden, toen de Grieken een kolonie in Marseille hadden gesticht, werden de eerste  wijnstokken en wijnbouw in de Provence geïntroduceerd. De wijn die in die dagen had een  lichte kleur, vergelijkbaar met rosé, omdat de vergisting van most met schilinweking  onbekend was of op een beperkte basis werd beoefend. Provence is aldus het oudste  wijngebied van  Frankrijk, en de  eerste wijnen die  werden gemaakt  waren dus in zekere  zin rosé.     Terug naar deze cru  classé in ons  glas.  Deze fles werd de  laatste jaren  overladen met  medailles en goede  pers. Importeur: “Provençaalse rosé met een aansprekende bleekroze tint. Subtiel aroma  met een lichte kruidigheid en fijn rood fruit. Complex en mondvullend van smaak,  aanhoudend in afdronk. Zeer verfijnd en evenwichtig.”. “Een prima begeleider van  Zuid­Franse klassiekers, zoals salades met vis en olijfolie, of gegrilde vis­ en  vleesgerechten.”  Vier glaasje Klei, omfietswijn.   Hamersma: “Buitengewoon subtiel. Wijn met beschaving, Fris, elegant, kruidig. In de verte  rozemarijn.” Hij kreeg een 9 als rapportcijfer.  Proefschrift Wijnconcours (2013 finalist): kruidig, goede intensiteit, licht rood fruit,  evenwichtig, sappig, mooie zuren, mediterrane kruidigheid, mooie lengte, smaakvol.”  Decanter 2013 Regional Trophy: fruit, vegetale aroma’s, aarde en en walnoot, amandel,  aardbeien, groene appel.    

8.  Château de Pibarnon Bandol rosé     2014  ​      22,95 euro Okhuysen  Druivensoorten mourvèdre 65% ­ cinsault 35%    Rosés drink je normaal zo jong mogelijk. Maar grote uitzondering op die regel is Bandol.  Deze moet minstens een jaartje, liefst langer liggen, voordat hij tot zijn recht komt. Te jonge  Bandols hebben harde en aanwezige zuren, maar na een paar jaar smaken de rosés kruidig  en aards, met een hint van zomerfruit: aardbei en framboos.  De combinatie tussen micro­klimaat, terroir en geplante druivenrassen en de gedrevenheid  van de wijnboeren maakt Bandol tot één van de mooiste en boeiendste appellaties van  Frankrijk. Zeker voor rood, reden waarom Bandol als het Pauillac van de Provence wordt  omschreven. Maar dit geldt ook voor rosé die als bijzonder bekend staat: hij bezit de  elegantie van de Provence, maar heeft de intensiteit en complexiteit van de mourvèdre.  

10 

De rosé van Château de Pibarnon geldt als een van de allerbeste (de rode trouwens ook)  van Bandol! De rosé wordt gemaakt van het vrij weggelopen (saigné) sap van de mourvèdre  en de cinsault. De eerste geeft de wijn zijn unieke karakter; de tweede, die direct is geperst,  geeft fruitexpressie en sappigheid. In tegenstelling tot de meeste producenten in Bandol laat  de eigenaar grenache: die voegt volgens hem te veel fruit en alcohol toe aan de rosé. De  wijn verbleef zes maanden op inoxtank. De rosé werd in zowel 2012 als 2013 gekroond tot  'Beste rosé van het Jaar' in het  Proefschrift Wijnconcours.    De regio van  Château de  Pibarnon kent een  bijzonder  microklimaat. De  streek wordt als een  soort amfitheater  door bergketens  omringd en loopt  zuidelijk uit in de  vorm van terrassen  tot aan de zee, De  daarbinnen geplante  wijngaarden krijgen  gemiddeld 3000 uren  zonlicht per jaar. De  zeebries en de  mistral zorgen voor  de nodige verfrissing  tegen de enorme  Provençaalse hitte.  De ongewone terroir,  een combinatie van  blauwe mergel en  kalksteen, levert een wijn die krachtig en toch sierlijk, een ideale voedingsbodem voor  complexe delicate wijnen met veel mineraliteit.   Eigenaar van Château de Pibarnon is Comte Eric de Saint Victor. Zijn vader kocht het  wijngoed  in 1975 en nam zowel de wijngaard en het château duchtig onder handen. De  wijngaarden zijn in het hoogste gedeelte van de appellatie gelegen en bieden een fraai  uitzicht over de zee. Door de hoge ligging rijpen de druiven net iets later dan in lagere  gedeelten, wat het resultaat ten goede komt.   Volgens de wijnboer was 2014 een zeer homogeen wijnjaar. Een gemiddeld heet jaar, met  een milde  winter en voorjaar.   Proefnotitie importeur: “Een geur van grapefruit, aardbeitjes, frambozen en bessen.  Complex, elegant en verkwikkend in de smaak.”    De NY Times schreef: “De 2014 biedt krijtachtig zoethout en een zilte smaak met een  verfrissende bitterheid.” Past bij mediterrane visgerechten.    

11 

     

9. Schäfer­Fröhlich Weissherbst Spätburgunder Trocken, Nahe, 2013   ​ 12,95  euro Pasteuning   Druivensoort: Spätburgunder     Wijnboer Tim Fröhlich van Weingut Schäfer­Fröhlich in Bockenau (Nahe) heeft zich de  laatste jaren als een van  Duitslands meest getalenteerde  wijnmakers ontpopt die tal van  prijzen heeft behaald, zoals  Winzer des Jahres bij  Gault­Milau. Tim Fröhlich is  volgens Perswijn dé exponent  van de jonge generatie Duitse  wijnmakers die een enorme  schwung heeft gegeven aan  traditionele familiebedrijven.   De familie Schäfer­Fröhlich is al  ruim 200 jaar in de wijnbouw  actief. Sinds zoon Tim in 1995  keldermeester werd, is de kwaliteit gestegen tot absoluut topniveau binnen Duitsland.  Tim  had streekgenoot en icoon Helmut Dönnhoff als leermeester en mentor en hij wordt  inmiddels door velen gezien als diens opvolger. In 2007 kreeg Schäfer­Fröhlich al de hoogst  mogelijke erkenning van de invloedrijke wijngids Eichelmann in de vorm van een vijfde  druiventros.     Wijnblogger KARIN LEEUWENHOEK: “Deze Spätburgunder Weissherbst is een bijna witte  wijn die gemaakt is van blauwe pinot noir druiven. Er is minimaal schilcontact geweest door  alleen het sap dat spontaan – of door minimale persdruk – uit de druiven is gelopen te  gebruiken. Het kleine beetje restzoet maakt deze verder zo precieze Duitse rosé compleet  anders dan de andere. Het zoetje en zeker ook het alcoholgehalte is 100% afkomstig van de  druiven zelf, want bij een VDP Prädikatswein is chaptaliseren oftewel anreichern verboden.  Er is dus goed rijp fruit gebruikt, want er is maar liefst 12,5% alcohol gehaald!  In de neus​ : strak, mineralig en vooral rijpe vruchten zoals appel, peer, zoete meloen en  (witte!) druiven. Een prachtig ragfijn tintelingetje in de mond.   Smaak​ : De 35 tot 40 jaar oude stokken van de grand cru Stromberg voorzien de wijn van  minerale tonen en een waanzinnige lengte. In de smaak een subtiele krachtsexplosie.  Prachtig elegant, mooi rood zacht fruit, frambozen, bosaardbeien en roze grapefruit. Een  wijn voor een mooie zomer lang, met of zonder zomers gerecht.   Deze spätburgunder is compleet atypisch, vrijwel onherkenbaar. Het zoetje maakt dat deze  wijn alleen nog maar meer op mooi vergist druivensap lijkt.”   Overigens wordt de wijn tegenwoordig verkocht als een blanc de noir. Pinard de Picard  schreef: “​ Wieder einer der drei besten Rosé des Jahrgangs in ganz Deutschland!“ Das ist 

12 

nordisch frischer Rosé der Extra­Klasse, stilistisch völlig anders, als wir je einen  Sommerwein aus südeuropäischen Ländern getrunken haben.”   

10. Tempier Bandol Rose 2014   ​ 29,95 euro Pasteuning  Druivensoort:  53% Mourvèdre, 29% Grenache, 16% Cinsault, 1% Syrah en 1% Carignan  Bodem: klei en kalksteen.   Teelt: Geen onkruidverdelgers, geen chemische schimmelbestrijders. Handmatige oogst.   Vinificatie: direct (een gedeelte van  de druiven worden bij binnenkomst  in de kelder ontsteeld en direct  geperst door een pneumatische  pers), een ander deel krijgt een  korte koude inweek van de hele  druiven (​ maceration pelliculaire)​  bij  12°C alvorens ze te persen  en 5 à  10% saigné.     Voor wijnmaker Daniël Ravier van  Tempoier is rosé is een  evenwichtskunst. "Je wilt rijkdom,  maar geen vettige structuur," zei hij.  "Je wilt de structuur, maar niet  tannines of te veel zuren. Je wilt  aroma's, maar niet te veel kleur."    Robert Parker rekent deze wijn tot  een van de weinige toprosés  wereldwijd. Hij schrijft: “Heeft  fantastisch hints van rozenblaadjes,  sinaasappelschil, citrusbloesem en  bezit een duidelijke mineraliteit in  de neus. Stijlvol, elegant en  prachtige textuur met een lange  afdronk en laat zelfs wat structuur zien. Een klapper van een rosé als begeleider van spijs;  hij zal zich komende 2­4 jaar en zelfs veel langer ontwikkelen."     Sauter schrijft:   “NEUS: Indrukwekkende en overweldigende neus terwijl het tegelijkertijd heel decent en  ingetogen blijft. Florale tonen zoals het blad van de witte roos, lavendel en acaciabloesem,  maar ook steenfruit (platte perzik, wilde abrikoos) en ­ bescheiden ­ tonen van zwarte  bessen en framboos. Iets van bladkruiden.   SMAAK: Complexiteit. Rijp, breed en smaakintensief, maar zonder overdaad of de wens te  imponeren. Er lijkt hier zelfs sprake te zijn van enige tanninestructuur. Dat zorgt voor het  juiste tegenwicht wanneer we dit aan tafel schenken. Zonder twijfel de meest karaktervolle  rosé uit ons assortiment. De lengte is simpelweg eindeloos.” 

13 

Volgens Sauter lekker bij pikante gerechten (Oriëntaalse keuken), tapa's/anti­pasti, wit vlees,  gevogelte, vis, pasta's, zeevruchten (mosselen, oesters, krab/kreeft/langouste)