ROMI RESTAURATION SERVICE - SUMMERWINE

ROMI RESTAURATION SERVICE - SUMMERWINE Iedere week dienen de bestellingen doorgegeven te worden ten laatste op zondagavond. De levering heeft plaats op dinsdag en zaterdag. Wij hebben geen voorraden, dus enkel wat u bestelt kan geleverd worden. De betaling dient cash te gebeuren of maximum 8 dagen factuurdatum Een bestelling die naar huis gebracht moet worden, moet een waarde van ten minste 250,-euro excl. BTW hebben. Voor bestellingen van minder dan 250,- euro excl. BTW vragen wij een tussenkomst in de transportkosten van 20,00 euro excl. BTW , Onze prijzen zijn exclusief 6 % BTW. De opgegeven prijzen zijn richtprijzen en zijn derhalve onderhevig aan marktschommelingen.

Promoties Promo tomaten Cailloux (zie promotiepagina op website) ganzenvet normale prijs € 17,15 parelhoenfilet FR Schotse Aberdeen Angus rundsfilet zonder ketting DLC 14 DAGEN Schotse lamsracks (met laagje vet erop) Lamsoren Frankrijk per 3 kg Balsamico azijn 2 jaar 250 ml

nu

ca.

€ 16,00/emmer € 14,00/kg € 28,00/kg € 22,50/kg € 11,00/kg € 1,75/flesje

Primeurs België en Frankrijk Haricot vert X-fin Aiguillette mini carottes violette - jaune - blanche Mini betterave chioggia Rode biet Chioggia 5 kg Zilveruitjes wit Italië 5 kg Erwten Noord Frankrijk Radis noir nouveau amandelen vers Provenceof Italië 8 kg Mara des bois Nord Girolles Clou of tête de clou 3 kg Cornichons groot Tomates L'eyraguaise (Provence) variëteit Narbonnaise Tomates D'Avignon Kleurwortel jong in bot met loof mini groenten Zuid-Afrika in 200 gr (wortel - lange courgettes - ronde aubergines - venkel en prei) Borlotti boon 8 kg Jonge ajuin met bolletjes eraan (grelot) 12 bot Mini wortel vrac - Mechinaud - grote plateau 250 stuks Carottes de sable ca 12 kg Kruiden in pot Provence (rozemarijn-verveine-lavendel- citroenthym) per 6 potten Basilicum klein blad 6 potten Echalote vertes 20 bottes Pdt charlotte Bretagne 12,5 kg pdt Starlette Ille de Batz Pdt Starlette Ille de Batz grenaille Mara des Bois Perpignan Du Nord Bramen Panach Verse amandelen Italië of Frankrijk Noordkrieken Wilde bosbes

4 kg per 8 raviers 5 kg 4 kg 6 x 1 kg

1

Courgetten en fêves van "ons boerke" Courgette bloem groene courgetten per 14 stuks gele courgetten per 14 stuks Fêves (labbonen)

per 15 stuks

La Rosée - Bio - Sud Ouest

NIEUW BIO !!

per 5 of 10 kg

Poivrons noir - violet - vert Aubergine Blanche - violet Aubergine noir Tomates Anciennes : Tomates coeur de Boeuf Noir de crimée Andine Green zebra Noire zebra Russe noir Ananas Rose de Bern Prune noir jaune mixte Tomates cerises jaune Tomates cerises Perline

(lijkt op San Marzano)

Thaïse producten

Te bestellen woensdag voor levering woensdag erop !!

Curcuma vers Thailand Galanga Pandan Leafs Gingembre jeune Haricot long Mangue verte Coeur de Palmier Frais Fruit de Passion extra Bananen blad rond Thailand Poivre vert Frais (wordt zwart binnen de week) Citron caviar saumuré (met zout)

6 raviers 2 kg 4 kg 2 kg 8 x 250 gr 3 kg 5 kg per 1,5 kg 1 kg 100 gr

Vanillestokken Tahiti per 250 gr "Grand Cru Bora Bora" Taille 18 cm Dit product wordt o.a. geleverd bij Joël Robuchon, Guy Savoy, Marc Haeberlin, Gerald Passédat en Alain Ducasse. Dit is echt een TOP product !!

van 250 gr

EIGEN IMPORT Cazette : gebrande en gehakte hazelnoten per zakje van ca 200 gr een super product voor bij o.a. ganzenlever, gevogelte, wild snoekbaars, nagerechten en koekjes Miel aux noisettes - notre Dame de Miséricorde 235 gr PROMOTIE !! Hazelnootpasta met honing !! voor bij nagerechten met appel en peer of als smaakgever in uw koekjes !!

Diepvries King Krab poten Merus 100 % 40 à 80 gr/stuk - alleen mooiste stuk van de poten King krab maat L4 King krab maat L6

2

Het gamma Boiron - vruchten purées en coulis zijn eveneens bij ons verkrijgbaar.

EIGEN IMPORT Porc de Montagne - Capelin - 600m d'altitude (Cantal - Auvergne) Gevoederd met kastanjes - de smaak van vroeger Carré Longe de Porc - colonne enlevée

Rechtstreekse invoer

(met mooie vetlaag)

Voor april prijs vanaf 3 carrés € 9,50/kg promotie !! Filet Mignon (zeer beperkt) - evenredig met aantal carrés !! Roti Capelin carré ontbeend & ontvet Carré de rein ontbeend = lomo Longe (gehele rug ontbeend & ontvet) Joues de Porc Poitrine Parée 4 faces - buikspek épaule 3 D Jarret Salé Foie de porc Vessie de Porc seché Jambon frais Capelin Cantaloup cotelette filet 2 stuks in een schaaltje Cantaloup cotelette échine 2 stuks in een schaaltje Charcuterie : Jambon d'Auvergne Capelin (ontzwoerd en in rechthoek) geen verlies !! Jambon d'Auvergne - Capelin - 9 mois - sel sec 1/2 jambon d'Auvergne - 7 mois - sel sec 1/4 jambon d'Auvergne - 7 mois - sel sec Saucisson court (14 dagen op voorhand bestellen) Saucisson long (14 dagen op voorhand bestellen) Chorizo ca 1,9kg/stuk (14 dagen op voorhand bestellen) Jambon Capelin 9 mois voorgesneden per 500 gr Fagot D'Aurillac - dunne worstjes

Speenvarken en spaans varken Duroc Speenvarken filet - Sleegers Speenvarkenbout - Sleegers - licht gepekeld en gerookt

1,5 à 3 kg

Speenvarkenracks - licht gepekeld en gerookt - Sleegers Spaanse verse lomo - Duroc varken Spaanse varkenskronen - Duroc varken Spaanse varkenswangen - Duroc varken Duroc varkenshaasjes Duroc varkensnekken (Abeza) Duroc - Pluma (verlengde lomo en VOOR de nek) om te grillen Enkel op bestelling 1 week op voorhand Duroc - buikspek

3

LE PORC FERMIER - VARKENSVLEES VAN DE HOEVE VAN MALMEDY DIT IS BELGISCH !!!! Vers * épaule * Rack de Porc 9 côtes * Carré 13 cotes désossé * Carré 13 cotes * Filet de Porc (400 à 500 gr) * Rôti jambons (ca 1,5 kg) * Barde de lard * Cochon de lait (8 à 12,50 kg) * Cochon de lait (+ 13 kg) * Spare ribs (per 10 kg diepvries) * Saucisses (per bakje 2,1 kg)

Transport probleem voorlopig geen bestellingen mogelijk

15 x 140 gr BIO

Charcuterie * Jambon cuit petit Fagnard (ca 8 kg) * Jambon D'Ardenne (3,5 à 4 kg) * Noix D'Ardenne (1 à 1,2 kg) * Lard Salé (1,8 à 2,2 kg) * Lard Fumé (1,5 à 2 kg) * Lard fumé Allumettes (1 kg) * Saucisson pur porc (ca 600 gr) * Collier D'Ardenne (ca 200 gr) * Saucisson D'Ardenne (ca 2 kg) * Paté Fermier (ca 2,2 kg) * Paté Fermier BIO 200 gr * Paté Fermier BIO ca. 2,5 kg Allerlei Graisse d'oie Spekvet (om terrinnes te bekleden) Gerookt spek zonder zwoerd & knars "Beuling" artisanale = bloedworst "Spare-rib" voorgegaard (diepvries) Lardo di Colonata - gran reserva

4,5 kg (plastic emmer)

ca 5 kg

Duroc varken - Teruel Spanje (Aragon) Filet - Solomillo Filet - Solomillo per 10 kg Corono lomo Corono lomo per 10 kg lomo lomo per 10 kg Voor uw fonds Kalfsknoken (doos 15 à 20 kg) Gevogelte karkassen Rode wijn voor uw fonds of stoverijen Witte wijn Spanje - Arazu

Spanje - Arazu 75cl

4

PEYRIGUET VAN DE FERMIERS LANDAIS UIT DE LANDES EIGEN IMPORT !! Poulets de Bresse

per 6 stuks

Poulet de Bresse Blanc - effilé 1,6 à 1,9 kg Poulet de Bresse Blanc - effilé 2 à 2,4 kg

code 0012 code 0013

Poulets Label rouge - Marensin 88 jours - Finition au maïs grain * Poulet Fermier Jaune - effilé * Poulet Fermier Jaune - effilé

1,5 à 1,8 kg 1,8 et +

code 0001 code 0002

Wijze van kweken - vergelijkbaar met Bresse kip !! Poulets Label Rouge - effilés - 81 jours - élevés en liberté - alimention avec 80 % céréales per 6 stuks Vivent en liberté !!!! * Poulet Fermier Noir 81 jours * Poulet Fermier Noir 81 jours * Poulet Fermier jaune 81 jours * Poulet Fermier jaune 81 jours * Poulet Fermier jaune 81 jours * Poulet Fermier Blanc 81 jours * Poulet Fermier Blanc 81 jours * Poulet Fermier Blanc 81 jours * Poulet Fermier Noir 81 jours * Poulet Fermier Noir 81 jours * Poulet Fermier Noir 81 jours * Poulet Fermier Noir 81 jours

pac pac effilé effilé effilé effilé effilé effilé effilé effilé effilé effilé

1,2 à 1,5 kg 1,5 à 1,8 kg 1,5 à 1,8 kg 1,8 à 2 kg 2 à 2,2 kg 1,5 à 1,8 kg 1,8 à 2 kg 2 à 2,2 kg 1,5 à 1,8 kg 1,8 à 2 kg 2 à 2,20/kg 2,2 kg+

Poulets Fermiers Label Rouge Sud-Ouest

code 5021 code 5028 code 5006 code 5007 code 5008 code 5018 code 5019 code 5020 code 5112 code 5113 code 5114 code 5111

per 6 stuks

* Poulet Fermier Sud-Ouest Jaune - Pac * Poulet Fermier Sud-Ouest Jaune - Pac * Poulet Fermier Sud-Ouest Jaune - Pac * Poulet Fermier Sud-Ouest Jaune - Pac * Poulet Fermier Sud-Ouest Jaune - Pac

1 à 1,2 kg 1,2 à 1,4 kg 1,4 à 1,6 kg 1,6 à 1,8 kg 1,8 à 2,2 kg

Poulets Maison Peyriguet - 77 jours

per 6 stuks Vivent à l'intérieur !! !!!!

(poulets de dimanche) * Poulets classe A jaune - effilé * Poulets classe A jaune - effilé * Poulets classe A jaune - effilé * Poulets classe A jaune - effilé

code 0126 code 0123 code 0821 code 0137 code 0822

1,5 à 1,8 kg 1,8 à 2 kg 2 à 2,2 kg 2,2 et +

code 5032 code 5033 code 5034 code 5023

ca 5 kg ca 5 kg ca 5 kg ca. 1,3 kg ca. 1,3 kg ca. 2 kg

code 5672 code 5674 code 5675 code 5431 code 5436 code 5618

Découpes de Poulet - Label Rouge * Cuisse de Poulet Fermier jaune - 16 stuks * Cuisse de Poulet Fermier blanc - 16 stuks * Cuisse de Poulet Fermier noir - 16 stuks * Suprême poulet Fermier jaune - 6 stuks * Suprême poulet Fermier noir - 6 stuks * Filets Poulet Fermier Jaune avec peau - 12 st

5

Découpe poulet maison Peyriguet - 77 jours * Cuisse poulet jaune - 18 stuks 5,5 kg * Cuisse poulet noir - 18 stuks 5,5 kg * Cuisse Poulet jaune - 6 stuks vacuüm 1,8 kg * Cuisse Poulet noir - 6 stuks vacuüm 1,8 kg * Filet poulet Jaune - 12 stuks - 1,8 kg sans peau * Filet poulet noir - 12 stuks - 1,8 kg sans peau * Aileron de poulet jaune - 20 stuks - 2 kg * Gevogelte levers * Gevogelte hartjes * Gevogelte maagjes

code 0558 code 0640 code 520 code 0552 code 524 code 638 code 5499 code 722 code 723 code 724

Opgelet : alle découpe : 6 à 9 dagen DLC Pintades - Label Rouge per 6 * Pintade Fermière -Label Rouge 94 jours effilée * Pintade Fermière - Label Rouge - 94 jours pac * Cuisses de pintade Fermières - 6 stuks * Suprême de pintade Fermière - 8 stuks

1,2 à 1,6 kg 0,925 à 1,4 kg ca 1,5 kg ca 1,8 kg

Pintades - Standard * Cuisse de pintade - 6 stuks - 1,5 kg * Suprême de Pintade - 8 stuks - 1,8 kg

code 5060 code 5164 code 5601 code 5604

code 0970 code 0971

Cailles Fermières * Cailles Label Rouge - 12 stuks met kop eraan * Cailles standard - 10 stuks - jumbo * Oeufs de cailles * Cuisse de caille nature (0,250 kg) * Filet de Caille - nature avec peau (0,3 kg)

210 gr/stuk 240 gr/stuk 10 x 20 = 200 10 stuks 12 pakjes van 10 filets

code 0844 code 0442 code 0711 code 0380 code 0381

Canettes de Barbarie + Canard * Wijfjes eend uit Vendée Marktklaar 1,6 à 2 kg * Wijfjes eend uit Vendée Pac 1,3 à 1,5 kg * Canard de Barbarie - pac per 6 stuks 2,0 à 2,4 kg * Canette cerfifiée effilée - wijfjes eend 6 stuks ca 1,8 kg/stuk * Canette certifiée pac 6 stuks ca 1,4 kg/stuk * Magrets 380 gr (per 12) lr min 4 stuks Sud ouest Mariehot of Peyriguet * magrets 380 gr per 12 - IGP min 4 stuks Sud ouest * Filet de cannette (per 12 filets) (0,3 kg) ACTIE € 16,40/kg (sv par 2) * Cuisses de canard confites (minimum 6 stuks) (ca 0,250 kg/stuk) * Eendenbout om te braden - Label rouge

code 0096 code 0097 code 5086 code 5088 code 479 code 5681 code 1124 code 0562 code 485

Coquelets * Coquelets jaune - pac * Coquelets jaune - pac * Coquelets

per 8 stuks per 8 stuks per 8 stuks

0,350 à 500 gr 0,500 à 650 gr > 650 gr

code 5150 code 5151 code 5153

Lapereau Konijnenbouten vacuüm verpakt - cuisse de lapereau (min 6 stuks) (1,3 kg) code 1665 Konijnenruggen vacuüm verpakt - rable de lapereau (min 8 stuks) (1,7 kg) code 1661 Konijnenruggengebraad (uitgebeende rug met flap) - rable de lapereau desossé code 60636 (x 4 rug ca 0,9 kg) Konijnenlever - foie de lapin code 0032 Gecertifieerd konijn omega 3 (min. 6 stuks) code 392 Kalkoen - Dinde Sot l'y laisse de dinde 1 kg code 0523

Eendelever Landes : eendenlever om te bakken Landes : eendenlever voor terrinne

extra restauration (0,4 à 0,65) extra (0,4 à 0,55)

code 5733 code 1774

donderdagavond te bestellen voor levering donderdag erop !

6

Charcuterie * Droge ham Label rouge zonder been (5,5 à 6,5 kg) * Gekookte ham Label Rouge (7 à 7,5 kg) * Rillettes d'oie Lingot 1 kg staaf per 2 stuks * Magret de canard fumé - entier - 0,300 kg * Magret de canard seché - entier - 0,300 kg * Magret fourré au foie gras 0,4 kg

Konijn L'oeul & Piriot (Poitou Charentes)

code 2025 code 2026 code 1125 code 0574 code 0697 code 0571

EIGEN IMPORT

Heel konijn 'Clovis du Poitou' (per 4 of per 6 stuks) Konijnenbouten (per 12 of per 20 stuks) Hele konijnenruggen (per 8 of per 20 stuks) Konijnenschouders (per 20 stuks) Konijnenlevers (per 3 kg) Konijnenfilets (per 3 kg) zonder bavet (nu 4 x 12 "onder atmosfeer") Ontbeende konijnenruggen (per 8 of per 20 stuks) Konijnenworst met kruiden (100 % konijn) (per 3 of per 5 kg)

LAM Pays D'oc Coffres

ca 4 kg

Reserveer nu uw lamsvlees aankomst per boot op 16/7 (enkel na reservering !!!) : lamsracks korte beentjes Alliance ca 14 kg Lamsfilet Alliance

Texels lam Lamsrug (ca 4 kg) gigot (per 2) lamstong Lamszwezerik Lamsniertjes Lamsnek vers lamsschouders Lamszadel (1,5 à 1,8 kg)

(eigen import)

PROMOTIE !

Engels lam Engelse verse racks opgekuist

(door slachter ingevrozen - 8 x 1 kg)

onder voorbehoud aanvoer (doos ca 9 kg)

Ierse lams rug Engelse lamsbout (per 2) Engelse lamsschouders Engelse lamsrug 8 rib + zadel - kort gesneden Engelse lamsfilet ( doos ca 12 kg) Lam Schotland

17 à 22 kg

Uitgebeende lamsnek UK

Lam Richmond - vers NZL

(overgenomen door Silver Fern)

Lamszadel - 6 stuks lamskroon lange beentjes lamskroon korte beentjes lamsfilet lamsrumps (kleinhoofd) 7

Lamsvlees Australië of Nieuw-Zeeland - VERS Verse Lamsrack Australië korte beentjes Lamsfilet Australië (Nieuw Zeeland € 26,80/kg) Lamszadel Australië - kort gesneden ca 16 kg Mini Lamsbout Australië per 4 stuks 12 stuks ca 27 kg

vers

Lamsvlees diepvries - per doos Zadel - Aus/NZL 4/doos ca 8 kg Filet ca 12 kg Lamskroon korte beentjes ca 12 kg Lamskroon lange beentjes ca 10 kg Lamsbout zonder schenkel ca 20 kg lamsbout zonder been ca 10 kg lams rumps ca 18 kg lamszwezerik ca 15 kg - pakjes van 0,5 kg lamsschouders ca 16 kg

RUNDS Boeuf D'Ennal - België Boeuf D'Ennal kweekt en versnijdt het vlees van rustieke runderen. Voornamelijk van het ras : Blonde d'Aquitaine, Limousin, Charolais, Salers, Blanc bleu mixte type of kruisingen van deze rassen. Dit vlees dat geselecteerd is op smaak en kleur is afkomstig van dieren die onder de meest natuurlijke omstandigheden grotendeels geboren en opgegroeid zijn in België Het vlees is reeds gerijpt. Filet pur met ketting Dunne Lende zesrib (côte à l'os) (per stuk vacuüm) Volledige côte à l'os zonder filet Volledige côte à l'os met filet Filet d'anvers Dikke ziel - opgekuist niet gevliesd Opleg dikke ziel - gevliesd Picanha - opleg met vet Naaldje (steaks) Gesneden stoofvlees Onglet - binnenspier Rundstong Ossestaart Ossestaart gesneden Soepvlees - platte rib

Iers Rundsvlees - Certified Angus Beef Filet puur - filet pur zonder ketting Contrefilet dunne lende Ribstuk met been 5 rib - côte avant 5 côtes Cube roll Kleinhoofd angus (voor Americain)

(3,3 à 4 kg)

8

Caledonia Crown Schots gerijpt rundvlees van het Aberdeen Angus ras. Dikke ziel pad Dunne lende 6,0 kg/+ Filet z/ketting 2,5 kg/+ Filet z/ketting 2,2 kg/+ Filet z/ketting 1,8 kg/+ zesrib 2,0 kg/+ cube roll Conter m/been zonder rugbeen

Voorlopig enkel per totaal van minimum 16 dozen (opstart fase !!)

1 week op been gerijpt - 10 dagen op voorhand bestellen of woensdag voor woensdag erop !!

RUND - NIEUW ZEELAND Filet Contrefilet Cube roll (rib eye)

WAGYU - NEDERLAND Wagyu burger 150 gr per stuk vacuüm Wagyu carpaccio paaltjes

zeer lekker !!!

EIGEN IMPORT

Wagyu vet per 200 gr (minimum 10 dagen op voorhand bestellen) ALGEMEEN Filet Ierse filet zonder ketting 2,7 kg+ Ierse filet zonder ketting ca 2,5 kg Ierse filet zonder ketting 2,5 kg per doos 10 filets Ierse filet zonder ketting 1,8 kg+ Filet Simmenthal met ketting Prijs onder voorbehoud !!! Entrecôte

Simmenthal - Bavière - Contre filet Prijs onder voorbehoud minimum 1 week laten rijpen !!! Simmenthal - entrecôte - prijs onder voorbehoud Iers 4 of 5+

Iers 4 of 5+ per doos 3 à 4 stuks Cube roll - entrecôte van de 6 rib (2,2 à 3,2 kg) of (1,8 à 2,2 kg) Cube roll - entrecôte van de 6 rib per doos 8 stuks Côte à L'os Ierse 3 rib zonder ruggewervel Côte Boeuf 3 côtes sans colonne vertebrale Ierse 3 rib zonder ruggewervel per doos (4 x ca 5 kg) Ierse Côte à l'os - per 2 personen vacuüm Côte Boeuf - Simmenthal (minimum 1 week laten rijpen) Andere stukken Dikke ziel volledig opgekuist (Iers) (petite tête ou coeur de rumsteak) (Iers) (Pad) per doos ca 24 kg Dikke ziel volledig opgekuist Tournedos uit dikke ziel + vetband Carpaccio - filet d'anvers/Pad (Prêt à découper) promo Carpaccio - filet d'anvers/Pad per doos ca 25 kg Ossestaart (Ierse) Onglet pelé Binnenspier of longhaas GEPELD merg - stukken wangen (1 week op voorhand te bestellen)

9

KALF Kalfsvlees Billeman van het huis Verhaeren

(Belgisch) Grof opgekuist !

Filet (ca. 2 kg) met ketting Kalfsentrecôte Kalfscarré met been en volledige filet (ruggewervel kan afgezaagd worden) ca 14 kg Kalfscarré met stuk filet ca 13,5 kg Hartzwezerik Keelzwezerik Kalfsblanket (uitgebeende nekken) Kalfskleinhoofd Kalfsonglet Kalfsschenkel (voor osso bucco) op zijn geheel met knop erbij ! Kalfsnier in't vet Kalfstongen Kalfswangen Kalfslever Kalfshersenen Kalfspoten Kalfsbeenderen & knoken per 15 kg

Kalfsvlees (per stuk of per doos) Filet met ketting Filet met ketting Entrecôte van de 8 rib Entrecôte van de 8 rib Entrecôte - zesrib - Best end

Nederland per doos 18 filets carré sans os 12 per doos (zoals cube roll) 1 week op voorhand bestellen ca 1 kg per stuk carré avec os avec filets per doos (2)

Kalfscarré met been 8 rib met filet Kalfscarré met been 8 rib met filet Hartzwezeriken Ekro vacuüm Hartzwezeriken Ekro vacuüm min. 10 kg Hartzwezeriken los ris de veau coeur Hartzwezerik Eza (ten laatste donderdag 10 uur bestellen voor levering week erna) Kalfsnier met vet Kalfstongen (1 week op voorhand bestellen) Uitgepelde kalfsziel (o.a. carpaccio - escalopes) kalfswangen (1 week op voorhand bestellen) Joues de veau Onglet kalfskraai (gepeld) Kalfs dikke ziel (kleinhoofd) Kalfsachtermuis (voor carpaccio) (= filet d'anvers kalf) Osso bucco in schijven kalfshersenen (8 ravier in een doos)

10

PAARD Argentijns & Mexicaans paardenvlees - laag vet & cholesterolgehalte Filet Entrecôte (ontvliesd zonder deksel) ziel (voor steaks) Carpaccio Rookvlees

2 à 2,5 kg 5 à 6 kg

Stoofvlees

CHARCUTERIE Rillettes de canard 2 kg Lardo di Colonnata - gran riserva Gerookte kipfilet Ganzenrillettes pot van 2 kg Worst van Morteau (enkel nog pocheren)

eendenrillette

Chorizo - Duroc Gedroogde lomo - Duroc Jamon Duroc Curado - reserva (meer dan 15 maanden gerijpt) gerookte eendenborst België Prosciutto Parma - Fratelli Galloni - Gran Reseva 18 m gerijpt

Producten via de Belgische markt Kip Kipkarkas (voor bouillon) per 10 à 15 kg Kipfilet dubbel Kipfilet met vel Kippenbil kippendrumsticks kippenvleugels 2 ledig soepkip zwaar panklaar of braadkip panklaar Mechelse koekoek (1,2 à 1,5 kg) Mechelse koekoek filet Suprême van Mechelse koekoek Kip uit de Challans streek (1,5 à 2 kg) Frans piepkuiken Frans haantje Belgisch piepkuiken

Pac of MK

Pac of marktklaar

400 à 500 gr (coquelet) 400 à 500 gr Pac of markt klaar

Sot l'y laisse poulet

Kalkoen Kalkoenborst filet Frankrijk Sot l'y laisse kalkoen

vanaf 10 kg

Parelhoen Parelhoen panklaar (0,9 kg tot 1,3 kg) Parelhoen suprême of filets Sot l'y laisse pintadeau

Kwartels Kwartels 160 à 180 gr (1 doos = 20 stuks) Kwarteleitjes (20 stuks per doosje)

Duif

promo

Pigeonneau D'Anjou +/- 475 gr à 550 gr Pigeonneau Imperial (laatste 14 dagen gevoederd met maïs)

Promo 11

Eend vrouwelijke Barbarie eend - Saint Sever of Challans filet de cannettes - Peridy (ca 200 gr/filet)

(cannette)

Filet de cannettes - Caivau "De max" voor filet de cannettes Geconfijte eendenbouten (vacuüm per stuk)

Konijn Rable de Lapereau Cuisses de lapereau par 6

par 6

(ca 2,2 kg)

konijnenrug - per 6 stuks konijnenbil - per 6 stuks

Bekegemse foie gras - Dit is Belgisch !!!!

(Eend)

Eendelever voor terinne of te bakken Magret 350 à 400 gr eendebouten vers geconfijte eendebouten warm gerookte eendeborst

PROMO FOIE - UPIGNAC Lobes foie d'oie om te bakken Lobes foie de canard om te bakken Foie d'oie paré Foie de canard Paré Sneetjes foie om te bakken ca 50 gr - per kg ingepakt (17 à 18 tranches) foie d'oie foie de canard magret Hongarije

ca 350 à 380 gr

(diepvries)

doos 10 kg kleinere hoeveelheden

gerookte eendenborst (vacuüm per 1)

Foie d'oie Hongarije Verse Hongaarse ganzenlever Verse eendenlever Foie d'oie (Landes) - dénervé - pour terrine - schoongemaakte ganzenlever Ganzenlever terrine met porto ca 1,1 kg Gerookte ganzenlever Eendenlever terrine met porto ca 1,1 kg

12

Boschampignons en truffels Daar we elke week de beste champignons selecteren, weten we op voorhand de origine niet en vandaar kunnen we u enkel richtprijzen geven. zomertruffel Frankrijk klein zomertruffel Frankrijk groot zomertruffel Italië Mini morilles gedroogd 250 gr Thiercelin Girolles Clou of tête de clou

3 kg

1) Nederlandse paddestoelen via Harm Pleurotes (oesterzwam) Oesterzwam geel Beukenzwam witte beukenzwam Akker paddestoel (anijspaddestoel) (€ 10,50/kg) Kastanje paddestoel Porto Bello (parasol zwam) Porto Bello klein Shi take mini shi take (€ 15,00/kg) Nameko (bruin & licht klevend) Mai-take (wordt voorlopig niet gekweekt) Eringy Nederland ( kruisdistel zwam) Enoki (fluweelpootje) mini oesterzwam - FR mini shi take Panicot (Eringy) of Konings oesterzwam Pied bleu FR Amandelpaddestoel (zaterdag bestellen)

per 1,5 kg per kg per 1,5 kg per 1,5 kg per 2 kg (Boule de neige) per 3 kg per 1,5 kg per 1,5 kg per 1,5 kg per 1,5 kg per 1,5 kg per 1,5 kg per 2 kg 10 zakjes 3 kg 2,5kg doos 4 kg 3 kg 1 kg

2) MINI GROENTEN Mini venkel isimo Mini venkel Mini wortel Mini rapen isimo Mini rode biet isimo Mini courgettes Mini gele patisson Mini groene patisson Mini wortel Frankrijk Mini prei Frankrijk mini ronde courgettes mini komkommer cailloux mini aubergines violet Cailloux Mini aubergines rond Holland (via FR) Mini raap Frankrijk Mini rode biet Frankrijk

50 stuks

per 6 raviers per 6 pakjes per 6 pakjes 10 bot 10 bot 6 raviers 30 stuks 3 kg 10 bot 10 bot

13

3) GROENE GROENTEN Groene asperge tips - Peru ASPERGES GROEN PERU Groene boontjes Kenya (via FR) Boontjes Kenia X-fin - gekuist Boterboontjes België Boterbonen FR Sugar snaps Snijbonen België Fêves België Fêves Italië Erwten Frankrijk Erwten België Mange-tout - vrac Boontjes Provence

per

10 pakjes 11 BOT 2,7 kg 10 raviers 3 kg 5 kg 10 raviers 4 kg 4 kg 5 kg 5 kg 7 kg 2 kg 5 à 8 kg

4) Provençaalse groenten ronde courgettes groen gele ronde courgettes Franse courgettes Provence Rode paprika Sicilië Aubergines Provence Aubergines noire Provence Poivrons rouge Provence Poivrons vert Provence Poivrons jaune Courgettes Provence Aubergines rond via Frankrijk Venkel Italië via FR

ca 9 kg ca 8 kg 6 kg

ca 5,8 kg

5) Tomaten Bon Beck Cailloux assortiment tomate cerises "Honing tomaat cerises" Cherry star tomates cerises Tros Kerstomaat Jouno Trostomaat Jouno Trostomaat Prunella Trostomaat België Trostomaat Croq au sel Tomaat Kumato (zwart) Tomaat Torino Tomberry mini tomaatjes geel of rood Kleine San Marzano Jouno Trostomaat Torrito

5 kg 3 kg 3 kg 3 kg 5,5 kg 5 kg 5 kg ca 6,7 kg 6 kg 7 kg per 8 doosjes 4 kg 10 raviers

promo € 9,50/kg

14

Cailloux (nog enkel via Frankrijk te krijgen) Bon Beck Cailloux (assortiment tom. Cerises) Banana legs Tableau (assortiment tomaten) Tomaat Coeur de Boeuf Tomaat Rose de Berne Tomaat Andine - Cornue des Andes Tomaat ananas Green zebra Noir de crimée Tomaat Lorenzo (jaune) Kleine aubergines assortiment mini aubergines "violet" Aubergines violet Aubergines wit Komkommer groot Mini komkommer cailloux

5 kg 4,5 kg 4,5 kg 4,5 kg 4,5 kg 4,5 kg 4,5 kg 4,5 kg 4,5 kg 4,5 kg 3 kg 3 kg 3 kg 3 kg 6 kg 30 stuks

promo € 9,50/kg promo € 6,00/kg promo € 5,00/kg promo € 5,00/kg promo € 5,00/kg promo € 5,00/kg promo € 5,50/kg promo € 5,00/kg promo € 5,00/kg

promo € 3,00/kg

6) Italiaanse en Spaanse producten - TOP Castel Franco sla Blette Platte peterselie 12 bot Pijpajuin Italiaanse roquette Aubergines rond ca 5 kg Aubergines lang 5 kg Artichauts groot ca. 13 stuks Artichauts poivrade 12 bot Artisjok Poivrade klein zonder steel 100 stuks om op te leggen met olijfolie Italiaanse fêves ca 5 kg venkel Rode kleine "piments" 1 kg Gedroogde tomaten Calabrië (zonder olie) 300 gr Ideaal voor in uw brooddegen "Top" pesto pot 2,8 kg (zelfde producent als de olijven) Italiaanse zwarte ontpitte olijven Taggiasche 6,2 kg TOP product Olijven met pit Taggiasche Niet bespoten citroen Radicchio Trevise prijzen onder voorbehoud ca 5 kg Radicchio Tardivo prijzen onder voorbehoud ca 5 kg Tomates cerises grappes 3 kg

15

7) Op aanvraag van enkele klanten, Belgische "gewone" groenten Deze zijn wel extra van kwaliteit !!! Deze prijzen kunnen altijd veranderen !! (dagprijs) Andijvie België Wortelen Belgisch Wortelen Belgisch Knolselder Belgisch Groene selder België witte selder België Prei Belgisch jong soep prei Witte ramenas - Spanje Koolrabi België Spitskool Portugal of Nederland Bloemkool wit - België Bloemkool groen België Romanesco FR Romanesco België Broccoli Nederland of België Mini pak-soy Pak-soy groot - België of NL rode biet België Ijspegel NL 15 bot Franse lange radijs Chinese kool - Holland Rapen paars en wit België

6 stuks per zak van 5 kg per bak van 12 kg per 6 stuks 12 stuks 9 stuks 12 bot 15 stuks

6 stuks 6 stuks 8 stuks 6 stuks vrac 8 kg 6 kg 12 bot 6 stuks 15 stuks

8) Salades LOIRE - BELGIE OF ITALIE

PS : Terre et Soleil is met de hand gesneden !!

Cordifolle Corne de cerf Ficoïde glaciale - ijssla 1 kg Mesclun mix asiatique - Terre et soleil promo mesclun La Veneta 1 kg asian mix Mizuna - La Veneta 1 kg Pissenlits blanc 2 kg Pissenlits vert 2 kg Pourpier - postelein 1 kg Pousse de Blettes 1 kg Terre & Soleil (red chard) Pousse épinards 1 kg La veneta Pousse épinards 1 kg Terre & Soleil Pousse Moutarde 1 kg gekarteld blad Roquette 1 kg Terre & Soleil Sucrine (doosje per 6 slaatjes) Veldsla België 1 kg waterkers België 12 bot mini waterkers 10 potjes Tat-soi Tomabel 1 kg Mix Perjoline - Hotgame jeunes pousses de type F. de chêne - romaine - batavia range debout dans les caisses Zurkel 1 kg Bull's blood - La veneta Salades La Veneta 125 gr Rucola Mesclun

8 raviers in een plateau

16

9) Kruiden kruiden :

kruiden :

Ook verkriijgbaar : aardbeimunt ananassalie angelique anijshyssop = dropplant appelmunt begonia blad bijvoet bonekruid borage blad brandnetel bronze venkel capucine blad chinese bieslook chocoladegeranium chocolademunt citroenbasilicum citroenbegonia citroengeranium citroenmelisse citroenmunt citroenpepermunt citroenthijm citroenverbena curryplant

basilicum, citroenmelisse, munt, bonenkruid, oregano, koriander, thym, rozemarijn, dragon, salie, dille, marjolein citroenthym in box bieslook citroengras - bussel per kg : basilicum, citroenmelisse, dragon, koriander, munt,rozemarijn, salie thym en citroenthym kervel chinese bieslook citroen verveine rozemarijn - citroenthym

duizenblad heemst ijzerkruid kaneelbasilicum kervel lavas lieve vrouw bedstro limoengeranium moerasspirea oesterblad oregano pepermunt pimpernel

sinaasappeltijm sint janskruid thaise basilicum thijm valeriaan vogelmuur zilvertijm zuring zwarte munt zwarte netel

Bloemen anjers begonia bloem borage bloem

smalle weegbree stevia

fuchsia korenbloem lavendel leeuwebek reukerwt tagettes

rode basilicum rode klaverzuring rode salie rode zuring pimpernel roomse kervel rozegeranium rozemarijn

bellis bronze venkelbloem calendula chrysant capucine bloem

viooltjes klein viooltjes middel viool groot

Ons kruidenboertje - BIO Kruiden & Baby leaf Rucola (salade) "Eruca Satuva" 1 liter doos Bull's blood rode blaadjes (salade) 1/2 liter doos Amarant - mix kleur rood & groen 1 liter doos Brandnetel Fijne topjes (seizoensproduct) per kg (salade) vogelmuur (salade) 1 liter doos eigenzinnige kruidenmix mix van jonge kruidentopjes 1 liter doos Fenegriek speciale parfum 1/2 liter doos Postelein groen of geel (salade) 1/2 liter doos Roomse kervel 1 liter doos Marokkaanse munt 1 liter doos Gebleekte aardpeer scheuten (salade) 1 liter doos (10 à 15 cm hoog) capucijnblad (salade) 1/2 liter doos oxalis blad (1/2 liter doos € 5,00/ravier) 1 liter doos Erwten top 1/2 liter doos Gebleekte mierikswortel steel 1 liter doos

17

Bloemen - Fleurs comestibles Lamium Topjes met purperen lipbloemetjes (paarse dovennetel) Russische bladkoolbloem fel gele bloemetjes met een lichte koolsmaak pompelmoes salie bloem 30 stuks Borage bloem 30 stuks Tuinboonbloem - witte bloemetjes 30 stuks Vlierbloem 1 liter doos Capucijnerbloem 15 stuks Mosterdbloem (gele bloem) 30 stuks Goudsbloem mix oranje en geel 12 stuks Korenbloem - mix van purper, zwart en roos 12 stuks Rozebottel - losse blaadjes roos van kleur 5 stuks Kamillebloem - de echte kamille 50 stuks Chrysantheum - gele eetbare chrysantenbloem 12 stuks slangenradijsbloem - mix van paars en wit 30 stuks dahlia 5 stuks Fuchsia bloem 15 stuks Limoen komkommer bloem 25 stuks

1/2 liter doos 25 stuks

Groenten Warmoes Fluo geel - roos - rood - groen of wit Rode oerbiet en chioggia 4 à 5 cm Fêves - labbonen Binnen 2 weken tomaten

1 kg 5 kg

Bloemen algemeen (Frankrijk & Israël) kleine Viooltjes Rozen Capucijnblad bieslook bloemen Fuchsia Leeuwebek Goudsbloem bieslook bloemen

10) Aardappelen

Pommes de Terre Agatha (groot en vastkokend) Belle de Fontenay Pdt Charlotte België NIEUW Franceline (rode schil) of Cherie FR Franceline (rode schil) Ile de Ré grenailles - La rebelle Ile de Ré moyenne - La Rebelle Marilyn Grenaille (middelmaat) Marylin Noirmoutier Pompadour Pommes de terre rattes (grenailles) Grote Ratte aardappelen - FR Frietaardappel - België - gewassen Patate douce - zoete aardappel charlotte Noirmoutier Charlotte Noirmoutier grenailles

12,5 kg 15 kg 15 kg 12,5 kg 2,5 kg 5 kg 12,5 kg 10 kg 12,5 kg 12,5 kg 12,5 kg 5 kg 5 kg 25 kg 12,5 kg 12,5 kg 18

11) Uien + look Oignon & ail zilveruitjes wit Italië Oignon doux Spanje (zoete ui) Ajuin roos zoet - Roscoff Echalotte - cuisse de poulet - France Pijpajuin grof Duitsland Look voor bouillon look violet roze look Frankrijk Belgische ajuin Belgische sjalot

5 kg 10 kg 10 kg 5 kg 5 kg 9 kg 5 kg 15 kg 5 kg

geen aanvoer

12) Koppert Cress Voor de winter periode zijn bij ons de heel "fragiele" soorten enkel in top seal verkijgbaar !!! Affila cress (erwten smaak) Apple blossom Atsina cress (bij nagerechten - anijs smaak) Atsina cress (top seal) Baroon blossom potje 20 stuks (geel & licht paars) Basil cress Basil cress (bij tomaat & mozarella gerechten) Top seal Bean blossom (bonen smaak) Bleu ocean Borage cress (bij vis en coquilles) Borage cress top seal Broccoli cress Capersita bloem (bitter - geen goede nasmaak, vorm lijkt op een mini rood pepertje) Chili Cress (pikante radijssmaak) Chili Cress top seal Confetti mix (een mengsel van radijs- en mosterdachtige smaken met een beetje rode biet en tuinkers) Daikon cress (bij rauwe vis & japanse voeding) (top seal € 15,45) Dulse mix Dushi Buttons (zoet) Floregano bloem Ghoa cress (koriander) Ghoa cress (koriander) top seal Honny cress (lichtzoet) Honny cress (lichtzoet) top seal Jasmin buttons Kikuna cress (wortel & selder smaak) Kikuna leafs Lemon cress Top seal Majii leafs (vet plant) Mustard cress (bij rauwe vis & japanse voeding) Mustard red (rode mosterd cress) oyster leafs Partitz (zoete dille topjes) persinette (peterselie) red radish Rock chives (wilde look smaak) Rucola cress Sakura cress Mix Sakura cress (radijs smaak) Scarlet cress (rode biet)

19

Sea cress (bij vis) Sechuan cress Sechuan cress buttons / D Shiso leaves groen Shiso leaves rood Shiso purper Shiso mixed Shiso mixed top seal Shiso vert Syrha (klaverzuring) Tahoon cress Whatz new mix Zee venkel

(salicornia - borage - daikon)

(bij wild & kaas) (Kikuma-persinette-rode mosterd en scarlett)

13) VERGETEN GROENTEN lotuswortel mierikswortel vers wortelen geel 5 kg wortelen zwart 5 kg chioggia biet 5 kg Radis green meat - China 10 kg Zandwortel - carottes de sable

per 5 kg

5 kg

14) GROENTEN & FRUIT GEDROOGD Veritable pruneaux d'agen 2,5 kg per pak (doos = 5 kg) Pom up tomaten (semi dried Pomodori - Sicilia) Anti-pasta Sud 'n Sol : Tomates sêchées, aubergine, poivrons et courgette grillée Dadels Medjoul Jumbo 5 kg

15) Moscatel rozijnen uit Spanje aan trosjes oogst 2011 Gedroogde physalis Guacomole in pot (diepvries) Fraises deshydratees mini vijgen gedroogd

16) Algen & zee groenten * Zeekraal - NL

3 kg PROMOTIE !!! per 11 potten 1 kg doos 5 kg ALGUES 3 kg

* lamsoren NL of FR * zoutmelde * Oyster Leaves

3 kg 1 kg

* Wakamé vers * Laitue de mer * Kombu Royal * Laitue de Mer * gedroogde wakamé

* Nori * Dulse * Kombu Breton

promotie

per doosje

Algen & zee groenten Bord@Bord SP9902 SPSEL9 AGAR65

Les épices de la mer (Saupoudreurs - strooiers) Mélange 3 saveurs 35 g (Laitue de mer/Dulse/Nori) Sel marin aux algues 160 g Agar agar 65g

in stock in stock

20

AF300 AF500 AF600 AF800 TAKGBIO TABIO300 NOR300 WMKG MOUT140 BQB1 BQB2 BQB3 BQB5 BQB6 BQB8 BQB93V

Algues Deshydratees entières Dulse 1 kg geen aanvoer Wakamé 1 kg te bestellen Spaghetti de mer - Branches 1 kg te bestellen Kombu Royal 1 kg te bestellen Produits à base d'algues Tartare d'algues 1 kg Certifié Ecocert Sas te bestellen Tartare d'algues 300g Certifié Ecocert Sas in stock - promo Nori mariné 110 g certifié Ecocert Sas in stock - promo Wakamé mariné 105 gr certifié Ecocert Sas in stock - promo Wakamé mariné 1 kg Moutarde aux algues fraîches 140 g Certifié Ecocert Sas te bestellen Algues fraîches salées en barquettes de 250 gr Laitue de mer te bestellen Nori te bestellen Dulse te bestellen Wakamé te bestellen Spaghetti de Mer te bestellen Kombu Royal te bestellen Les fines Lames de L'Océan (Laitue de mer, Dulse, Nori) te bestellen

Algen vers - gezouten - 2 à 3 maand houdbaar

per kilo

Dulse Nori

Rood alg rijk aan Proteïnen - als onderdeel van salades Roodwier - bekend van o.a. Sushi - rijk aan Omega 3 en B-caroteen te gebruiken in soepen en als salade bij vis Wakamé Bruin alg - rijk aan calcium - Kent vele toepassingen Behalve bij vis ook te combineren met "zoete" gerechten Kombu Royal Bruinwier - groeiend langs rotskusten Rijk aan Jodium en magnesium Wordt veel gebruikt in Japanse soepen (Dashi) ook gebruikt als omhulsel van vis Ideaal om te roerbakken Kombu BretonBruinalg - rijk aan Kalium, ijzer en calcium Veel gebruikt in vissoepen Zeespaghetti Zeeboontjes - vetervormig bruinwier Zeer rijk aan ijzer en vitamine C. Als salade of kort gekookt Uitgesproken zeesmaak ideaal bij vis Zeesla Bladvormend wier - rijk aan calcium en andere mineralen, vitamines en proteïnen Gebruikt als salade, in soepen als onderdeel van sauzen. (groen)

21

1) Rood fruit

Rood fruit kan u per bakje aankopen

Aardbei Darselect 500 gr Mara des bois du Nord Framboos Tulameen Frans Panach Framboos Tulameen witte framboos Panach Panach mix van bessen Bramen Panach Braambes Myrtilles 125 gr - blauwbes rode bes 500 gr - België witte bes Cassis panach Groseilles rouge Panach Myrtilles Panach- blauwbes Stekelbes België 500 gr Framboos aardbei Ananas aardbei Rabarber NL volle grond

8 bakjes 4 kg per 8 raviers 12 raviers 8 raviers 8 raviers 8 raviers 12 bakjes 12 bakjes Naargelang aanvoer 12 bakjes 12 raviers 8 raviers 8 raviers 8 raivers 8 raviers 12 raviers 12 raviers 10 kg

Wilde bosbes Zwarte bes Zwarte bes

4 kg 125 gr 500 gr

vrac

12 raviers 10 raviers

2) Meloenen Galia meloen Cavaillon Magique Cavaillon Juanjor Spanje (nu de beste !) Watermeloen Sucre meloen geel meloen groen

5 stuks 8 stuks 12 stuks 5 stuks 6 stuks 5 stuks

3) Kersen en krieken Noordkrieken Kers Rainier USA Belgsiche kers Kers Magique 30+

5 kg 5 kg 6 kg 2 kg

4) Abrikozen & steenfruit Nectarine wit AA Favel abrikozen Orange Red France abrikozen Bergarouge- Albert Pêche jaune AA Perzik plat Las Parras Perzik wit AA 24

en geel 5,5 kg 5,5 kg

Momenteel Spaanse perzik en nectarines de beste !!! Pêche blanche A+ Nectarine Jardiniere A Pêche plate Praline extra ca 5,5 kg Pruim Black gold Albert 6 kg Pruim Golden Japan Pruim blauw Esther

22

5) Exotisch fruit "Vlieg" mango mango snijder Ananas Vlieger Delmonte Gold

Ananas Pain de sucre Mini ananas Papaya Jumbo - 3 stuks Granaatappels Athos Litchi passiefruit Colombia Mangoustan Ramboutan los Pitahaya rouge of dragon eye Kiwi NZL Phisalys verse vijg Brazil

(beste kwaliteit) 7 stuks in een doos per 10 stuks 10 stuks 12 stuks

(en kiwi geel Zespri € 26,50/doos) 12 raviers

Cactusvijg

6) Citrus fruit Persappelsienen Late Roudana Maroc Eetappelsien Papillon Limequat Qumquat Rode, roze of witte pompelmoes Rode, roze of witte pompelmoesJaffa Pompelmoes Roos Aruba Limoen Santa Margarita Citroen Pony 45 Kafir limoenen Niet bespoten citroen Italië Geconfijte citroen op zout Geconfijte bergamot op zout Pomelo wit Jaffa Mineola Peru

2 kg 2 kg 12 stuks 40 stuks 45 stuks

wit - rood - roos wit rood roos

48 stuks PER ZAKJE kleine of grote plateau 0,820 kg - emmertje 500 gr 10 stuks 70 stuks

Main de buddah Finger Limes Finger Limes - citron caviar saumuré (op zout) per 100 gr

7) Druiven Druif Seedless Crimson (roos) Victoria Sicilië (wit) Ribier België Muscat België

5,5 kg

8) APPELEN Boskoop appel Golden Bomi 75 Jonagold (80) Golden FR Roze Golden Pink lady - Chili Granny Cape Jazz (Nieuw Zeeland) via Fr

12 kg 9 kg 9 kg 8 kg

promo

(Pink Lady Enza 90 € 41,50/plateau) 64 stuks ca 6,85 kg

23

9) PEREN Nashi peer Doyenné Chili

dubbele laag 25 stuks

10) KASTANJES EN NOTEN Kastanjes gekookt Kastanjes gekookt Kastanje Boiron volledig gepeld - diepvries Kastanjes gestoomd Italiê crema marron (pasta) Italië Kastanjes op siroop Italië kastanjes op siroop met rhum Italië Marron glacés - brisures Italië Marron glacés individueel verpakt Italië doos Gedroogde Italiaanse gepelde kastanjes (voor puree)

pak 500 gr pak 2 x 200 gr (via FR) 5 x 1 kg 200 gr 450 gr 450 gr 450 gr 250 gr 10 stuks (per 8 dozen in een karton) 0,5 kg

Gedroogde Italiaanse gepelde kastanjes (voor puree)

5 kg

Alle prijzen zijn onderhevig aan markt schommelingen !!!! DAAR WE SAMEN WERKEN MET LOKALE BOERTJES KUNNEN PRIJZEN EN GEWICHTEN WEL EENS ANDERS ZIJN DAN AANGEGEVEN OP ONZE PRIJSLIJST. DANK VOOR UW BEGRIP !!

IN DE TOEKOMST ZAL LEEGGOED MET AFVAL NIET MEER MEEGENOMEN WORDEN ! GELIEVE ERVOOR TE ZORGEN DAT DE BAKKEN ALTIJD LEEG ZIJN AUB !

1) GRANEN & GEDROOGDE GROENTEN FR Petite Epeautre (spelt) (complet)

per kg

Haute Provence Bio nieuwe oogst en in voorraad

Handgerolde couscous Black Maftoul Boulgour fin + gros per 1 kg Quinoa BIO Ebly Couscous 5 kg vrac Pois - chiche (kikkererwten) Haricots Tarbais gedroogd (voor cassoulet) per 5 kg Haricot tarbais 5 kg Lentilles du Puy - AOC - Sabaro per 500 gr Coco blanc - origine Vendée per 500 gr Gierst korrels (bio) Rijst Vialone Nano - Ferron (voor risotto) Lentilles du Puy - (via FR) enkel per 12 pakken = 12 x 500 gr

Lentille blonde de Saint-Flour (Auvergne) FR Lanceringsprijzen !! Lentilles blondes 500 gr confiture de lentilles Pois blond 500 gr (gedroogd)

EIGEN IMPORT

(gedroogd) 200 gr (ongeveer als kikkererwt)

2) Verse pasta's - pates fraiches - Royans - Saint Jean FR Mini Ravioles

minimum afname 1 doos = 10 x 250 gr

Bestellen donderdag voor levering donderdag erop (enkel voor mini ravioles) Mini ravioles natuur Mini ravioles basilic Mini ravioles chêvre - fines herbes Mini ravioles Comté Mini ravioles Saint Marcellin (NIEUW) Mini ravioles Roquefort Mini ravioles cêpes (in't seizoen)

24

Onderstaande pasta's zijn wel in voorraad Tagliatelles Spaghetti Pate a Ravioles Gnocchi pate a lasagne - 46 plaques Tagliatelles - à l'encre de seiche Tagliatelles aux épinards Farfalle Demi Lune Légumes du soleil Groene cappelletti épinards au ricotta

1 kg 1 kg 500 gr 500 gr 1500 g 600 gr 600 gr 500 gr 300 gr

tomate - aubergine - basilic 1 kg

3) Truffel producten - URBANI Jus de truffes 200 ml Urbani Jus de truffes 400 ml Urbani truffelsaus 500 gr (tartufata) winter Truffelolie Urbani 250 ml Witte truffelolie Urbani 250 ml Tortellini met truffel 250 gr - Urbani

PROMOTIE !!!!

4) Escargots Petits gris au court-bouillon - La Ferme du vieux Tilleul De Namur

Ondanks de opslag laten we de prijzen ongewijzigd !! - glazen pot van 48 escargots (calibré 5) - Schelpen verkrijgbaar PROMOTIE !!! per 6 potten

5) PRODUCTEN VAN LA TOMATERIE Pomodori - La Moticella - Puglia - Italië Eigenaar Paolo Petrilli staat in Puglia gekend als veruit de meest artisanale kweker van kwaliteitstomaten. Hij heeft een bio garantie-label sinds 2002 en kweekt uitsluitend oude autochtone tomatensoorten : zoals San Marzone, Torre Maggiorese & prunilli Bijkomende ingrediënten (basilicum - olie) komen allemaal rechtstreeks van het domein. * Pomodori Pelati 1062 ML handgepelde tomaten per 12 bokalen 700 ML per 12 bokalen * Pomodori Passati 1062 ML gezeefde tomaten per 12 bokalen 700 ML per 12 bokalen * Pomodori "Prunilli" pelati in passata di Pomodoro 700 ML per 12 bokalen Aceto Sopraffino degli Estensi Az.Agr.A. Czarnocki-Lucheschi Aceto Sopraffino degli Estensi 6 jaar 20 cl Aceto Sopraffino degli Estensi 6 jaar 50 cl Aceto Sopraffino degli Estensi Riserva 12 jaar Parmigiano reggiano 30 maanden 1 kg Mieli Thun Miel di acacia 250 gr Mieli di arancia 250 gr Mieli di castagno 250 gr Mieli di eucalypto 250 gr Mieli di fiori delle Alpi - alpenbloem 250 gr Fleurs des alpes Mieli di girasole - zonnebloem 250 gr Tournesol Mieli di melo - appel 250 gr Mieli di sulla - Franse kamper follie 250 gr chèvre feuille Français Mieli di tarassaco - paardenbloem 250 gr Pissenlit Mieli di tiglio - linde 250 gr Tilleul Mieli di timo - Thym 250 gr Mostarda le Caselle fichi, pere, mele, pomodori, verdi, pere cotogne 820 gr Capperi di Salina al sale 6-7-8 mm

1 kg

25

6) OLIE EN AZIJN Oostenrijkse appelbalsamico - 6 jaar gerijpt - in 1 liter fles Forum azijn - cabernet sauvignon 50 cl zoetzure azijn per 6 flessen Forum azijn - chardonnay 50 cl per 6 flessen Forum azijn - merlot 25 cl per 6 flessen Flavius Agridulce reserva 25 cl (1 jaar vat) per 6 flessen Vinaigre de jerez reserva 25 cl 100 % palomino Sushi azijn (sushis rijstazijn) Verjus olijfolie extra vierge Spanje - Priorat 5 liter Hibicus azijn Thiercelin 37,5 cl Aceto Sopraffino degli estensi (voorloper Balsamico azijn van blauwe druiven uit regio Venetië en 6 jaar gerijpt) 50 cl

Domaine du Bois Gentil (vallée des Baux de Provence) Gemaakt door Belgen in de vallei van Les Baux. Zeer mooie oliën die voldoen aan alle eisen voor kwaliteit en smaak Lanceringsprijs (= normaal de prijs per 6 flessen) Petit Gentil : olie om dagelijks mee te koken met uitzonderlijke prijs/kwaliteit verhouding Aangenaam, elegant en licht kruidig bidon 100 cl Fruité Léger : 100 % puur sap door koude persing (fruitige geur - kruidigheid)

fles 50 cl fles 37,5cl

Fruité vert medium :

fles 50 cl

Fruitige toets en pikant

Fruité vert intense : evenwichtig van smaak met een frisse pikante toets

fles 50 cl

Fruité vert extra intense : fruitig groen na een gedurfde en boeiende aanval in de mond neemt een lange gepeperde espelette toets over - grote finesse in nasmaak. Bio fles 37,5 cl fles 50 cl Fruité noir : Olijven eerst laten fermenteren tot ze volledig rijp zijn wat geconfijte toets - aromatisch fles 37,5 cl fles 50 cl

26

Ediks van Marga Vugs (azijnen) NL

EIGEN IMPORT

Flessen inhoud 0,375 liter

Deze producten zijn in voorraad !!! 10 % korting per 6 flesjes gemengd !

Appelstroop-Edik asperge-edik Champagne-Edik Champagne-rosé-Edik Citroengras-edik Citroenmelisse-edik Dille-edik Dragon-edik Frambozen-Edik Gember-Edik Hazelnootlikeur-edik honing-edik morilles-edik Pedro Ximenez Edik Rode ui-Edik Rode wijn-Edik Rozemarijn-edik Rozen-Edik Salie-edik Sjalot-edik Shi take Edik Tomaten-edik vanille-edik Vlierbloem-edik Witte wijn-Edik

per karton van 16 flessen € 5,35/fles per karton van 16 flessen € 5,70/fles per karton van 16 flessen € 7,05/fles per karton van 16 flessen € 7,05/fles per karton van 16 flessen € 7,50/fles per karton van 16 flessen € 4,25/fles per karton van 16 flessen € 4,25/fles per karton van 16 flessen € 4,25/fles per karton van 16 flessen € 5,35/fles per karton van 16 flessen € 5,25/fles per karton van 16 flessen € 7,10/fles per karton van 16 flessen € 5,40/fles per karton van 16 flessen € 20,90/fles per karton van 16 flessen € 5,70/fles per karton van 16 flessen € 3,95/fles per karton van 16 flessen € 4,30/fles per karton van 16 flessen € 4,25/fles per karton van 16 flessen € 6,95/fles per karton van 16 flessen € 4,25/fles per karton van 16 flessen € 6,90/fles per karton van 16 flessen € 4,25/fles per karton van 16 flessen € 6,65/fles per karton van 16 flessen € 4,55/fles per karton van 16 flessen € 4,30/fles per karton van 16 flessen € 4,30/fles

Volgende producten zijn ook verkrijgbaar maar niet in stock : Aardbei, amandel, Angelica, Appel, Banyuls, Basilicum, Bladpeterselie, Blauwe bessen, Bramen, Bospaddenstoelen, Cranberry, Creme de Cassis, jeneverbes, Jonagold appel, Kastanjechampignon, Kruiden, Lavendel, Mango, mosterd, nectarine, passievrucht, peren, perzik, sherry, sinaasappel, vijgen, vlierbes, whisky-walnoot. Les Huiles - Moulin de la Gaumerie (Perigord) Huile de noix - pressée à froid - top ! BIO Huile de noisettes - pressée à froid - top ! BIO Huile de noisettes - legerement chauffé

60 Ha bio notenbomen 0,50 L 0,50 L 0,50 L

7) Kazen - Boter - Room Wij stellen u wekelijks een doos voor met 5 à 7 kazen volgens seizoen. Gewicht ca 1,750 kg (7 kazen) Prijs € 39,00 per doos Gewicht ca 1,300 kg (5 kazen) Prijs ca. € 29,00 per doos Buffelmozzarella 6 x 125 gr Voor bij de kaas of de koffie Vijgenbrood Dadelbrood Lange houdbaarbeid ca 1 jaar Crème d'Isigny :

5 kg 5 kg emmer van 5 L

27

Confitures artisanales - Perigord - FR

EIGEN IMPORT

Les Confitures - pot 450 gr ARTISANALES Confiture D'Abricots de Provence Confiture de mara des bois Confiture de griottes voorlopig uitgeput Confiture de Myrtilles sauvage voorlopig uitgeput Confiture de pêches de vigne Confiture de cassis voorlopig uitgeput Confiture de cerise noire Confiture de coings Confiture de framboises Confiture pêche/passion voorlopig uitgeput Confiture mirabelles Confiture mûres Confiture poire/chataîgne voorlopig uitgeput Poire au Thé Jasmin Confit au liqueur de noix - 210 gr cerise noir 6 x 110 gr

Specialiteiten uit de Provence !!!! FR EIGEN IMPORT Abbaye Notre Dame de Miséricorde - Rosans Artisanale confituren "gelées", ingemaakt fruit, bio honing gemaakt in een klooster door "nonnen" - super concentraat producten !! puur natuur !!! Compote d'abricots - 750 gr Oreillons d'abricots 750 gr Framboises Savoureuses (frambozen op alcohol) Confiture d'olives noires - Nyons Miel lavande 500 g - Miel fleur d'oranger 500 gr

(andere parfums op aanvraag)

8) La Table D'Eugenie - Périgord FR (eigen import !!!) Noix noires du Périgord 100 cl Les Cerneaux de noix au chocolat (bij de koffie of in desserts) Noix enrobées de Gianduja 1 kg Noix enrobées de chocolat 1 kg Les Fruits au vin de Bergerac - bocal 72 cl - Bouchon à vis (niet in stock) Griottes au vin de Bergerac 72 cl Myrtilles sauvage au vin de Bergerac 72 cl Aperitief of om u sauzen te parfumeren Noyer Bordelaise 75 cl Cerisier Bordelaise 75 cl Les Biscottes (La Chanteracoise) Périgord - blanc Artisanale beschuit 2 x gebakken Je kan er zelf met een tandenstoker in prikken zonder dat ze breken - heel lekker Mini beschuit 20 X 140 GR PER KARTON Grote beschuiten 370 gr zonder suiker (per 15 pak = 1 karton)

9) Cébon - noten walnoot Pijnboompitten Cocosnoot gemalen Amandelnoot wit Amandelschilfers Amandelpoeder Pistache groen cajou-noot gez/ongezouten hazelnoot wit

zak van 1 kg zak van 1 kg zak van 1 kg zak van 1 kg zak van 1 kg zak van 1 kg zak van 1 kg zak van 1 kg zak van 1 kg

28

10) Greek Red Saffron (Biologisch) Krokos Kozanis doosje 1 gr (verkrijgbaar per 10 stuks in een verpakking) glazen flesje 2 gr blikken doosje 28,33 gr

11) Les farines artisanales de L'escaille - Durbuy (nog gemalen op traditionele steen) 1 week op voorhand bestellen aub. Bloem geproduceerd volgens de voorwaarden van de gerespecteerde landbouw uit respect voor de gezondheid van de consument. De granen worden traag draaiend gemalen, het graan wordt niet opgewarmd bij het malen. Het is een levend product niet elke levering is identiek. * Froment - fine fleur

* Bouquet 2 kg * Bouquet 10 kg * Bouquet 25 kg * Blanche

* Composee 13 graines

2 kg (froment & seigle) 10 kg 25 kg (graines de sesame - pavot - lin & tournesol)

2 kg 10 kg 25 kg 2 kg

(kinderen houden hier veel van)

10 kg 25 kg (Froment, épeautre, seigle, avoine, orge, maïs, sarrasin avec des graines de sésame, pavot, lin tournesol, soja, potiron) * Foret Noire (froment, seigle, épautre, 6 graines, malt naturel) (donker brood) 10 kg 25 kg * Fermier

* Integrale

2 kg

2 kg 10 kg 25 kg (Farine d'épeautre, froment, seigle, blutées à 85 % pour son goüt et votre santé) 2 kg 10 kg 25 kg

* Epeautre des Ardennes

2 kg 10 kg

* Complete du Froment

2 kg 10 kg

* Tyrol

2 kg 10 kg

* Seigle

2 kg 10 kg Meerdere soorten beschikbaar - vraag de folder !!

29

12) SPECERIJEN

FR

Thiercelin

Leverancier van o.a. Pierre Gagnaire, Alain Ducasse, Joël Robuchon, Michel Troisgros ….

eigen import

La collection des plus belles saveurs - qui rendent la haute cuisine tous les jours plus belle O.a. Fleurs séchées, fleurs cristalisées, miel, sucres, sirops, vanille, fruits confits, arômes, safran, épices, poivres & piments, produits pour cuisine moléculaire, champignons sechées, herbes aromatiques, huiles & vinaigres, produits de la mer et sels d'origine.

Specerijen en zout Peper T 12990 T 13630

Poivre Selim (Kili) Poivre Cubebe

500 gr net 500 gr net

T 28700 T 13550 T 13590

Poivre Long Piment de la Jamaique Poivre Noir Sarawak - Brown Label

T 13130 T 28120

Poivre rouge Pondichery Poivre de Tasmanie Poivre Sechuan - fruits Poivre blanc malabar Baies Poivre Pamplemousse (Timut du Nepal)

130 gr net 500 gr net 500 gr net Beste kwaliteit - subtiel aroma o.a. bij rood vlees maar ook bij 500 gr net fruit, crême brulée 125 gr net 500 gr net 500 gr net

T 13100

Zout T 28320 T 17560 T 45350 T 17270

Fleur de sel de Guerande Sel saveur fumée Fleur de Sel au Piment D'espelette Sel de Guerande au combava

800 gr 250 gr net zak 2 kg 210 gr netto

Kruiden T 15950

Ail des ours

250 gr net

T 13330 T 16660

Cumin Estragon arome

500 gr net 100 ml net

T 15650 T 13540 T 15230

Myrte Piment d'espelette Sauge (Salie) feuilles sechées

250 gr net 500 gr net 250 gr net

T 15240 T 15260 T 15160

Thym citron Thym de Provence feuilles sechées Herbes de Provence

250 gr net 250 gr net 250 gr net

T 16600

Verveine arôme naturel

30 ml

T 13870 T 12210

Abracadabra - concassé Amande Amère aroma (desserts)

T 12330 T 12040 T 14700

Bergamot - essentiele olie 30 ml Combava poudre 250 gr net Combava (citronnier) 250 gr net gedroogd blad feuilles séchées Combava - essentiële olie 30 ml Verveine odorante - feuilles sechées 250 gr Curry doux - colombo (curry martinique & Guadeloupe) poudre 500 gr net Garam Massala 500 gr net Curry fort - Madras poudre 500 gr net Melange jardin secret 250 grnet Aromatisch, combinatie van rozen, koriander, bieslook, dragon, dille en korenbloem Melange Grande Muraille 500 gr net melange mille et une nuits 500 gr net om groenten en vlees te parfumeren, om oosterse smaak te creëren

Specerijen en aroma's

T 28630 T 15610 T 13880 T 13910 T 13900 T 14490 T 14540 T 13850

250 gr net (munt-roos-zwarte peper-kaneel) 100 ml net

30

T 14 550

Melange Pharaon

500 gr net

T 14440

Melange la route des epices curry à la Française

500 gr net (Franse curry)

T 14530

Melange soleil levant 500 gr net Inspiration Japonais - bij vis, court bouillons, rijst, carpaccio vis

T 14520

Melange sultan 500 gr net voor gebruik aanstoven in wat olie, bij lam, pilafrijst en groenten Melange Viva Zapata 500 gr net Raz el Hanout - poeder 500 gr net Raz el Hanout du Roy - concassées 500 gr net (couscous, tajines, kip) Tandoori Masala 500 gr net Vadouvan Masala 160 gr net Epices pour foie gras 500 gr net

T 26350 T 14010 T 14020 T 13960 T 31440 T 28340

Thee T 13260 T 28010

Cardamome verte Tisane "Spa" digestion Earl Grey fleurs (Indië)

500 gr net 250 gr net 250 gr net

Desserts T 10760 T 28100 T 13040 T 10590 T 10580 T 10830 T 10560 T 10600 T 10840 T 11360 T 12550 T 48080 T 10480 T 48120 T 48010 T 48160 T 10960 T 48090 T 59990 T 12100

Café extrait Fêves Tonka Fêves Tonka poudre Miel de romarin Miel de lavande Miel de Citronnier Miel d'acacia Miel de Thym Miel de Foret Noix de coco - poudre atomisée Rose eau Florale naturelle Sucre à la Bergamote - Poudre Sucre à la vanille Madagascar Sucre à la verveine Sucre à la lavande Sucre à la violette

1L 180 gr net 250 gr 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 500 gr (ook om cocosmelk te maken) 500 ml 850 gr 850 gr 850 gr 850 gr 850 gr

Sucre Muscovado Billington's Dark 500 gr dark Sucre Muscovado Billington's light500 gr light Vanille bourbon de Madagascar PROMOTIE Epices tarte aux pommes 500 gr Pistache puree 100 % fruit 1 kg net

31

Divers T 16410 T 16190 T 26550 T 47430

Huile d'argan Huile saveur fumée Mini Morilles gedroogd Morilles têtes 30/50 mm

T 14890 T 26650

Shi-take gedroogd Moutarde à la rose

(per 6 fl)

37,5 cl 37,5 cl 250 gr 250 gr

PROMOTIE

250 gr 200 gr

T 11780 T 12100 T 48170 T 11180 T 11310 T 48030 T 48050 T 15430

Pignons de pin - Espagne 500 gr Super lekker - top kwaliteit !! Pistache purée 100 % fruit 1 kg net Sirop au poivre noir sarawak 37,5 cl Verjus avec grains de raisin 820 gr Violettes fleurs cristallisées 140 gr Sirop au poivre de selim 37,5 cl Sirop au poivre rouge Pondichery 37,5 cl Boulgour Bio gros grains 2,5 kg Transglutaminase 50 gr netto Sesame noir - graines 500 gr T 13480 Pavot bleu graines 500 gr T 16580 Pin arome liquide 100 ml T 17510 encre de seiche poudre 100 gr net Azuki bio - haricots rouges 500 gr T 17610 Corail D'oursin 70 gr T 48310 Vinaigre à l'hibiscus 37,5 cl T 13450 Moutarde jaune - graines 500 gr Mocht u een product zoeken, laat het ons weten, het gamma is zeer groot.

13) ZOUT Fleur de Sel Camargue - Fleur de sel Guerande 1kg Maldon zeezout 250 gr Sel au combava 210 gr Sel fumé 250 gr Pink paradise (sel rose aux couleurs carmens de rose) sel rose 1 kg Gros sel Noirmoutier 1 kg

70 gr

32

14) JAPANSE VOEDINGSPRODUCTEN - ARTISANALE PRODUCTEN 1 )Sansho pepper Er wordt reeds lang over getwijfeld of de chinese sechuan peper en de japanse Sansho wel of niet dezelfde zijn. In beide talen betekenen ze hetzelfde, dus gaan we ervanuit dat het om dezelfde peper gaat. Sansho peper heeft een uniek aromatisch profiel met duidelijke citroentonen. Anders dan bij andere pepersoorten gebruikt men hier bijna enkel de huisjes die de bessen omvatten. Deze worden eerst lichtjes droog gebraden en dan gemalen. Het gebruik van sansho geeft een uniek karakter aan uw gerechten. De meeste van deze sansho peper is in het wilde geplukt.

Dried whole sansho (cutteren : door zeef steken

50 gr

fijn gedeelte voor eten, hard gedeelte voor bouillon om bijv tonijn in te rollen en dan te bakken),

2) Soy sauce (Shoy u) Sojasaus is een gefermenteerde saus gemaakt van sojabonen, graan (meestal gerst) en zeewater. Sojasaus is een geweldige zoutvervanger en werkt prima als aanvulling bij fonds - stoofpotten carameliseringen & marinades. Kuro Murasaki shoyu 720 ml Shiroshibori shoyu 720 ml om delicate gerechten wel de smaak van soja, maar niet de kleur mee te geven. Gemaakt van weinig sojabonen met veel gerst, een zeer delicate soyasaus. 3) Tofu Tofu wordt gemaakt door het coaguleren van de proteïnes en olie in sojamelk met behulp van een zout coagulent (magnesium chloride). Bij produkt tijdens de zoutwinning uit de zee. Japanse tofu heeft een rijke bijna romige vaste textuur. Banrai soymilk

Nigari : stremsel

voor roomijs - structuur can panna cotta bij langoustines - coquilles 1 liter 8 zakjes te gebruiken voor 1 liter soyamelk - dan stomen is Tofu 5 gram

4) Nori Het resultaat is een flinterdun blad van ongeveer 18 x 20 cm en 3 gram gewicht, met zeer veel toepassingen in allerhande gerechten. De blaadjes worden liefst geroosterd voor gebruik om zo hun optimaal parfum los te maken. Men gebruikt ze zo als wrap, fijngesneden in snippers als smaakmaker, gemalen tot poeder, vermalen tot pasta met bijv. soja saus (noritsukudani) of.. La mère Sophia Vintage - Nori (5 x 3 gr) 5) Miso Miso gaf geboorte aan de japanse soyasaus, wat er technisch gezien een bijproduct van is. Miso is het resultaat van het gisten van rijst - gerst - zout en koji. Het typische resultaat is een dikke pasta die rijk aan proteïne, mineralen en vitamines is. Shiromiso (witte miso - de minst zoute) Voor mayo - onder puree - als saus bij gebakken vis 400 gr Kinzanji miso yuzu (zouter)

270 gr

in sauzen, vinaigrettes

33

6) Rice Het belangrijkste japanse product. Calugen Uonuma Kichoraku 1500 gr Toprijst die extra geparfumeerd, extra blinkend en extra smaakvol is. Bevat veel mineralen, Het bedrijf is slechts 0,9 Ha groot Gebruik : eerst ca 2 uur weken - dan stomen. 7) Wasabi Deze wasabi of japanse wortel heeft niets te maken met de bij ons bekende mierikswortel - koolsoort waarvan het sterke aroma rechtstreeks op onze neus slaat. Wasabi is zeer gezond, natuurlijk anti-oxydant en bij het raspen komt een stof vrij om de lever te ontgiften - groente die kanker voorkomt. De hier bekende wasabi-tubes zijn imitaties uit groene kleurstof & actieve molecules. Kizami wasabi 250 gr (fijne brunoise wasabi wortel) 8) Japanse gember Zeer geparfumeerd - licht pikant, wel veel zachter en smaakvoller dan onze variant. Isop - 196°C geschraapt om alle subtiliteit en aroma's te behouden. Nama Oroshi ginger 200 gr 9) Shichimi Togarashi - Japanse 7 spice

14 gr

10) Kaiseki Ceder paper 150 x 150 mm 100 stuks Flinterdun cederpapier - het papier bevochtigen met een plantensproeier en plooi het in vorm. Je kan er vis of langoustines in verpakken en zo garen in de oven. 11) Katoenolie Ichibanshibori Menjitsuju (10 kg katoen voor 420 gr olie) 420 gr Salad oil 1400 gr subtiele olie uit katoen, zeer rijk aan vitamine E gebruikt door tempura koks omwille van de zuiverheid & hoge brandpunt 12) Yuzu Kosho Yuzu Kosho Ziet eruit als zeer fijn gehakte chutney - gemaakt van yuzu-zeste, zout & sanho peper. Om marinades aan te lengen & rauwe bereidingen kracht bij te geven. Ook lekker in dressings. Yuzu Kosho Matured 50 gr Yuzu Kosho Blue Liquid 100 gr 13) Konbu (Kelp) Konbu (kelp) is samen met katsuobushi het hoofdingrediënt voor het maken van Dashi. Konbu wordt tot 10 meter lang en wordt geoogst met een lange stof en daarna gedroogd. Gebruik : laten weken; aftreksel is basis voor soepen of bij rijst en of pasta. Rijiri konbu premia Konbu Tsukudani (simmared in shoyu and mirin)

65 gr 75 gr

14) Kuroninniku - Garlic Kuroninniku - fermented dried garlic (look gedroogd-gegaard- gefermenteerd - gerookt) Admori ninniku Rayu (garlic chili oil)

110 ml

15) Ponzu Ponzu Traditionele zeer veel gebruikte saus op basis van diverse citrussen. Marushouzu chanpon : deze ponzu is een mélange van typische japanse citrussen; handgeperst met wat pulp en een vleugje Dashi 700 ml Daidai Ponzu : bevat alleen daidaisap en schil als smaakmaker 700 ml

34

Sudashi ponzu : citrusvrucht met hoge aciditeit en wat extra konbu

700 ml

Shiogakusha ponzu : unieke ponzu waarbij men als zout geen sojasaus maar wel diepzeezout heeft gebruikt 700 ml 16) Mirin : gebruikt als basis voor stoofgerechten - werkt wonderwel in gelijke verhouding met saké & sojasaus Fukuraijun sannen (3 years old) 500 ml Jukusei Honmirin Koko mirin 10 years old 500 ml 17) Salt Salt : zout afkomstig van zeewater vanaf een diepte van 415 meter Shiogakusha shittori salt : gedroogd tot 26 % densiteit 200 gr Shiogakusha sara sara salt : zout zachtjes gedroogd in de oven Gearomatiseerd sara sara salt = yuzu flavored salt wasabi flavored salt green tea flavored salt

60 gr 50 gr 50 gr 50 gr

18) Sesam oil Bio sesame oil Volledig plantaardige olie gemaakt van sesam zaadjes. Sesam olie wordt gebruikt als smaakversterkende olie, dus niet als bak of braadolie. Sesam olie is rijk aan vitamine E, mineralen en werkt cholesterolverlagend. Gebruik deze zeer aromatische olie doordacht en u zal zien dat ze een zeer aangename toegevoegde waarde geeft aan uw dressings - marinades - dips enz. Deze unieke sasam olie wordt verkregen door het handmatig persen van bio sesamzaadjes - ze worden geroosterd op lage temperatuur - geperst waarbij enkel de eerste persing wordt gebruikt. Enkele druppels volstaan om je tempura - tofu - gekookte groenten, noedels, soepen een extra smaakdimensie mee te geven. Ichibanshibori Goma Abura (fijn & elegant) 290 ml Soma Ra-Ya (sesame chili oil) (heel pikant) 60 ml 19) Vinegar Vinegar Marushouzo Wordt traditioneel gemaakt van gerst of rijst - later tevens van sake & wordt in klei potten bewaard ter fermentatie tijdens de trage fermentatie (buiten) wordt de azijn met de hand gedurende 3 tot 6 maanden omgeroerd. Marushouzou - Nachi black vinegar (TOP balsamico) 720 ml unieke rijstazijn - vol proteïne, mineralen & antholyanen Marushouzou - Junmai - shu sake - vinegar 700 ml basis - artisanale junmai saké - gisting 150 dagen - 1 jaar op dennenhouten vaten Marushouzou - Tosazu Dashi vinegar 700 ml Assemblage van Dashi - verrijkt met Konbu - sojasaus & mirin vermengd met top rijstazijn. (zilt) Marushouzou - Kuroninnikuzu - fermented - garlic vinegar 300 ml Sushi Vinegar 700 ml 20) Yuzu-juice handpressed Yuzu = typische Japanse citrusvrucht. Belangrijkste is het sap dat enorm geparfumeerd is. Yuzu's worden handgeplukt, handgeperst en vervolgens gebotteld. Yuzu-juice 100 % Teshibori 300 ml 21) Handgeperst Daidai juice (100 % Teschibori 300 ml) 22) Katsuobushi - gedroogde tonijnvlokken Han A Katsuobushi (dried shaven bonito Flake)

500 gr 35

15) DE PRODUCTEN VAN BUENA TIERRA ZIJN BIJ ONS TE VERKRIJGEN (wel 10 dagen op voorhand te bestellen aub) Manuel Maldonado Badajoz Jamon Ibérico bellota deshuesado (ontbeend) ref MA2 Jamon Ibérico Cebo deshuesado (ontbeend) ref MA9 Chorizo Ibérico Bellota vela (klein) ref MA12 Chistorra de Ibérico Bellota (verse chorizo) ref MA16

3 à 5 kg 3 à 5 kg 300 à 400 gr/stuk 300 0 400 gr/zak

Sanchez chorizo Ibérico bellota Sanchez Lomo Ibérico bellota

ca 1 kg 1,2 à 1,5 kg

ref A51 ref A53

Cecina de Buey Valles del Esia, Leon ref VE1 gezouten en licht gerookte osseham

ca 1 kg

Mojama de Atun extra gedroogde en gezouten tonijn

ref HE1

ca 500 gr

Anchoas del Cantabrico extra "OO" Anchoas del Cantabrico serie Oro 190 gr

ref HE3 ref CD3

50 filets 24 stuks/doos

Bomba rijst 1 kg

ref IR1

min. 5 pakken x 1 kg

Aceituna arbequina (Arbequina olijfjes)

ref PN12

2 x 2,5 KG

Toro Albaia Arrope de P.X. 37,5 cl

ref TA1

doos = 12 flessen

Toro Albaia Vinagre Balsamico de P.X. de 1980 20 cl

ref TA2

doos = 12 flessen

De producten van Textura Ter info Iberico Bellota : gevoed met eikels Iberico Cebo : gevoed met eikels en veevoer

16) BEMKA - Kaviaar AVRUGA - HARING EIEREN SPANJE Avruga Avruga Boutargues - Middellandse specialiteiten Boutargue qualité superieur calibre 1

55 gr 120 gr

Gerookte zalm uit Noorwegen Gerookte zalm extra zacht - "tranché main" Gerookte zalm extra zacht - niet voorgesneden

1,2 kg

Blinis - diepvries

per 12 pakjes

17) Kaviaar Perlita uit Aquitaine - vergelijkbaar met Oscietra beperkt houdbaar na opening ! doos 20 gram doos 30 gram doos 50 gram doos 100 gram doos 200 gram doos 500 gram doos 950 gram

Levering vanaf 1 kg minimum !!!

36

18) ROMI heeft een samenwerking met Le Palais des The's die aan hun klanten een selectie van zeer diverse en hoogwaardige thee's aanbieden (250 referenties) FR los of in zakjes

Thee in builtjes Per doos van 100 zakjes in katoen zonder chloor met een inhoud van 2 gr Prijs voor de horeca € 29,10 excl. BTW Ook verkrijgbaar per doosje van 20 zakjes maar prijs is duurder.

Volgende smaken zijn te verkrijgen in zakjes per 20 of 100 stuks D198S Chine Long Jing thé vert - één van de meest gereputeerde chinese thee's D220S Chine Grand Yunnan Impérial (zwarte thee) Bloemige & zachte yunnan Vervangt het best de koffie D215S Chine Pu Er Imperail gegiste thee, parfum van vochtige grond & schors - cholesterol verlagend D303S Japon Sencha Ariake Japanse groene thee rijk aan vitaminen en oligo elementen. Jodium smaak, zorgt voor uw spijsvertering. D250S Chine Grand Jasmin chun feng Eén van de beste jasmijn thees zonder bitterheid. Groene thee D861S Thé du Hammam Volgens aloud recept,op basis van groene thee, bloemen en fruit D855S Thé du Hammam black leaf Zwarte thee met rood fruit, bloemen en rabarber D875S Thé des Fakirs Mengeling van groene thee - specerijen & pompelmoesschil D898S Thé des Moines Oud recept uit Tibet - met een unieke smaak D018S Darjeeling Margaret's Hope Mengeling met meer assam (80 %) uit Indië D111S Ceylan Saint-James Sri Lanka Zwarte thee van Sri Lanka D271S Taiwan Thé du Tigre Zwarte gerookte thee. Le plus fumé des thés fumés D309S Fleur de Geisha Geparfumeerde sencha met kersenbloem. Groene Japanse thee D494S Goût Russe 7 Agrumes Zwarte thee met cocktail van 7 soorten citrusfruit D705S Big Ben Breakfast Tea Mengeling yunnan & assam. Excellente ochtend thee D299S Tamaryokuche Impérial Groene Japanse thee D802S Thé des Lords Earl grey met sterk Bergamot parfum D850S Thé vert à la vanille Geslaagd huwelijk van groene Sencha thee & vanille D815S Thé vert à la menthe Groene Chinese Guwpowder met munt D857S Thé des Sources Groene chinese thee - bergamot & blaadjes munt D880S Thé des Amants Zwarte thee met appel-amandel-kaneel- vanille & gember D896S Thé des Songes (Half gegiste thee = Wu Long) Wu Long geparfumeerd met bloemen & exotisch fruit. Weinig théïne 37

Rooibos à la verveine Geen Theïne Rooibos des Vahinés Rooibos met vanille & amandel Rooibos à la camomille Geen Theïne - kalmerend Rooibos au tilleul et à la menthe geen theïne Rooibos des Lords Earl Grey op basis van Rooibos Rooibos du Hammam Thé du Hammam rouge Assemblage van rode thee met de pulp van groene dadels en rood fruit. Bleu of London Uitzonderlijke earl grey op basis van Yunnan. Zwarte thee met bergamot parfum Thé des Alizés Japanse groene thee geparfumeerd met witte perzik, kiwi en watermeloen. Thé des Sables Japanse groene thee geparfumeerd met rozen, mango, perzik en citrusfruit

D911S D856S D912S D913S D921S D920S

D803S D862S D858S

per zakje individueel ingepakt

Infusies (Tisanes) DAMMANN

doosjes 24 zakjes / per 4 doosjes

8050 Tilleul menthe (6 min. Laten trekken) 5682 Tilleul (6 min. Laten trekken) 5683 Tisane du berger (6 min. Laten trekken) (verveine, Tilleul, citronelle, menthe &

la fleur d'oranger) Verveine ( 6 min. Laten trekken) verveine menthe ( 6 min. Laten trekken) munt (6 min laten trekken) camomille (2 à 4 min laten trekken) citronelle (6 min laten trekken) fleurs d'oranger tisane des 40 sous (6 min laten trekken) ecorces de citron, cynorrhodon - verveine,feuille d'oranger, bigarade, réglisse et thym - légerement amère ! 5687 tisane de la maison blanche (6 min laten trekken) écorces d'orange douce, bergamote, pétalls de rose, citronelle, feuilles de cassis, boutons de fleurs d'oranger, fleurs de mauve arome naturel fruits rouge 5680 5685 5681 8056 5686 5684 8059

ook los verkrijgbaar in zakken van 400gr à 1 kg boutons de rose sac 400 gr citronelle sac 1 kg menthe poivrée sac 500 gr camomille sac 400 gr jardin d'hiver sac 500 gr fleurs d'aubergine et de mauve, de tilleul et de pomme en morceaux, reglisse, de cannelle, de vanille et de fleur d'oranger 488 tilleul carpentras sac 500 gr

3350 481 483 450 3348

479 tisane de Berger

sac 500 gr tilleul, verveine, citronelle, menthe et de la fleur d'oranger

451 tisane de noël

sac 1 kg mélisse, fêves de cacao, réglisse, cardamome, cannelle, morceaux de gingembre et de clou de girofle, poivre rose et noir, fleurs de souci, arôme chocolat

38

3347 tisane du soleil

sac 1 kg Cynorrhodon, camomille, fleur d'oranger, écorces d'orange, hibiscus, citronnelle, menthe douce et menthe poivrée 489 verveine feuilles sac 500 gr 453 tisane de la maison blanche sac 500 gr 452 tisane des 40 sous sac 500 gr

19) Griottines - original 15 % (griottes à la liqueur) FR griottines pot van 1 liter griottines emmer 3 liter griottines cadeau pot 35 cl Framboisines (framboises à la liqueur)

pot van 1 liter

Griottines traiteur - 12 % Griottes à la liqueur et au vinaigre de vin

pot van 1 liter

Peureux pure premium - poire williams 40 % - 70 cl Vodka Perfect 1864 40 % - 70 cl

20) Verse fruitpuree's Ponthier - Corrèze - gamme refrigerée conservation ca 1 an. Ponthier appel Ponthier perzik Ponthier sinaas Ponthier bosbes Ponthier braambes Ponthier mandarijn Ponthier ananas Ponthier Banaan Ponthier groene citroen Ponthier coco Ponthier Goyave Ponthier Griotte Ponthier rode vruchten - coulis Ponthier aalbes Ponthier cassis Ponthier gele citroen Ponthier exotic Ponthier aardbei Ponthier mango Ponthier framboos Ponthier passie Ponthier peer Ponthier abrikoos Ponthier grenade Ponthier Litchi

39

21) Couderc : FR

Artisanale fruitlikeuren & alcoholen uit de Auvergne wat een smaak en puur natuur !!!! EIGEN IMPORT

Crême de Chataigne 70 cl Crême de Pomme of Mûre of Myrtille 70cl Crême de Cassis 100 cl Marc D'Auvergne 70 cl Verveine Artisanale 50 cl Keukenporto rood per 6 flessen

22) APPELSAP PIPO (Haspengouw) Zonder toevoeging van kleurstoffen - bewaarmiddelen, suikers en zoetstoffen Geen toevoeging van water, dit is puur sap. 100 % natuurlijk Diverse smaken : puur appelsap - niet gefilterd appelsap - met cassis - met sinaasappel met kersen Per tray van 24 flesjes Per 6 x 1 liter

Wij hebben een samenwerking met Roland Vanden Abbeele 1e water sommelier van België met waters uit o.a. Engeland, Nieuw-Zeeland, Italië, Noorwegen, Zuid-Afrika, vraag de lijst.

23) Water SOUSAS - Spaans water van de allerhoogste kwaliteit in glazen flessen (Galicië) In 2006 en 2007 bekroond met de 1ste prijs in de internationale waterproeverij Thermatalia Verkrijgbaar in :

12 x 1 liter 20 x 0,5 liter 24 x 0,33 liter

€ 8,76 + leeggoed € 4,80 € 8,76 + leeggoed € 4,80 € 8,76 + leeggoed € 4,80

Vraag onze volledige prijslijst voor de wijnen !!! BVBA ONYX Edward Caertsstraat 12 - 2180 Ekeren Gsm Ronny 0476/603.613 Gsm Miriam : 0478/430.506 Tel : 03/235 20 24 Fax : 03/272 44 64 E-mail : [email protected]

www.summerwine.be

40