Rico PROFESSIONAL. Het volledige Rico PROFESSIONALgamma 09 I 2015 FOCUS OP PRIJS EN KWALITEIT!

09 I 2015 www.java.eu | T +32(0)16 58 99 00 | F +32(0)16 58 96 00 | [email protected]

Rico PROFESSIONAL ®

Het volledige Rico PROFESSIONALgamma

FOCUS OP PRIJS EN KWALITEIT!

A. DIEPVRIESVOORGERECHTEN OF SNACKS

(p 3)

1. Kaas-, garnaal- en kipkroketten 2. Croque-monsieur 3. Pizza’s

B. AARDAPPELPRODUCTEN

(p 4) 1. Aardappelpuree 2. Aardappelkroketjes, -nootjes, pomme duchesse, ...

Beste klant,

C. DIEPVRIESVIS

(p 5-9) 1. Filets & geportioneerde filets 2. Moten, blokjes & plankjes 3. Gepaneerd, gebakken & voorgegaard

D. VERSE VIS

Ondertussen telt het gamma van Rico PROFESSIONAL al meer dan 400 producten. Via de nieuwe zoekrobot op JAVA Online kan u dadelijk zien in welke niveaus deze producten zich situeren.

(p 10)

E. DIEPVRIES VEGETARISCHE VLEESVERVANGERS OP BASIS VAN SOJA (p 11-12) 1. Worstjes, burger, schnitzel,… 2. Reepjes voor wok-schotels of sauzen

F. VLEESPRODUCTEN

(p 13-18) 1. Verse vleesproducten 2. Diepgevroren vleesproducten (voorgegaard, rauw & aangepaste voeding)

G. VERSE CONVENIENCE PRODUCTEN

U kan via deze structuren steeds verder zoeken. Zo wordt het speurwerk naar het juiste product makkelijk en efficiënt.

(p 19-22)

1. Maaltijdcomponenten in grootverpakking 2. Ovenschotels 3. Spek- en hamreepjes 4. Kaas: blokjes of geraspt 5. Fruitsalades 6. Gekookte, gepelde eieren

H. ZUIVEL

(p 23) 1. Platte kaas 2. Yoghurt

I.

KOUDE SAUZEN, CONDIMENTEN EN HULPSTOFFEN

(p 24-25)

1. Koude sauzen 2. Pickles, kappertjes, augurken 3. Paneermeel en pasteitjes

J. DIEPVRIESBROOD EN VIENNOISERIE (BAKE-OFF) EN DIEPVRIESDESSERTS (p 26-27)

2|

1. Stokbroden, piccolo, sandwiches, fitness-broodjes 2. Mix van minibroodjes 3. Brood, ontkorst 4. Croissant en chocoladebroodje 5. Taarten 6. Bavarois

K. BROODBELEG

1. Charcuterie 2. Kaas 3. Broodsalades 4. Confituren

(p 28-41)

Heeft u vragen over bepaalde producten uit ons gamma. Laat het dan zeker weten. Kwaliteit is belangrijk en wij dragen daar graag zorg voor. Het Rico PROFESSIONAL-team

E-mail: [email protected] Uiteraard vindt u het volledige gamma ook terug op www.RicoPROFESSIONAL.eu

KROKETTEN

BROODJES

GRIJZE GARNAALKROKET

ROZE GARNAALKROKET

friteuse: bakken in olie of vet van 180°C


per karton van 24 stuks van 50 g 40.60.3352


CROQUE MONSIEUR per karton van 24 stuks van 95 g 40.60.3378

NIEUW

Diepvriesvoorgerechten of snacks Als voorgerechtje of snack? Als hoofdschotelcomponent vergezeld van een lekker groenteslaatje? U kiest zelf maar … Onze kaas- , garnaal- en kipkroketten zijn kwalitatieve producten die met respect voor de Belgische smaken zijn ontwikkeld. Naast de traditionele kroketten hebben we ook een croque-monsieur, nog zo’n klassieker in de Belgische keuken. Of verkiest u liever een oven-heerlijke pizza ? Van origine niet Belgisch maar wel volledig ingeburgerd.

1 Kaas-, garnaal- en kipkroketten 2 Croque-monsieur & mini- hamburgers en hotdogs 3 Pizza's

KIPKROKET

KAASKROKET





MINI HAMBURGERS & HOTDOGS per 4 doosjes van 50 stuks 40.61.3233

PIZZA'S

PIZZA MARGHERITA heerlijke pizza met tomatensaus en mozzarella, doorsnede 29 cm. 10 minuten laten ontdooien en afbakken gedurende 5 à 6 min. op 220°C.

per 12 stuks van 400 g 40.22.3296

PIZZA 4 KAZEN heerlijke pizza met mozzarella, blauwe schimmelkaas, edammer en Italiaanse harde kaas. Doorsnede 29 cm. 10 minuten laten ontdooien en afbakken gedurenden 5 à 6 min. op 220°C.

per 12 stuks van 400 g 40.22.3295

|3

AARDAPPELPUREE

AARDAPPELKROKETTEN

AARDAPPELNOOTJES

heerlijke authentieke smeuïge aardappelpuree

heerlijke kroketten op basis van een smeuïge puree

mooie kleine ronde nootjes, krokant en zacht

per 4 zakken van 2,5 kg 40.18.3203



AARDAPPEL HERTOGIN

heerlijke pureetorentjes om uw gerechten een feestelijke toets te geven

Aardappelproducten Elke hoofdschotel bevat een zetmeelcomponent en de aardappel is één van ons meest gewaardeerde ingrediënt daarvoor. Van de “pommes duchesse”, via de traditionele aardappelkroket of –nootjes tot een heerlijk smeuïge aardappelpuree, waarmee u creatief aan de slag kan … we hebben het allemaal. Laat u overtuigen, maar vooral: verleid uw gasten met deze makkelijk te bereiden maar uiterst smakelijke aardappelproducten!

1. Aardappelpuree 2. Aardappelkroketjes, -nootjes, pomme duchesse, ...

AARDAPPEL DENNENAPPELS


heerlijke krokante dennenappels op basis van een zachte puree


MENUTIP

BOURGONDISCH RUNDVLEES MET RODE PEERTJES EN DENNENAPPELS HOOFDGERECHT - 100 PERSONEN

20.01.1344 Rode peertjes: 100 stuks • 23.01.1007 Bourgondisch rundvlees: 20 kg B • 40.18.3207 Dennenappels: 15 kg DV • 40.21.3465 Bonenbundeltjes: 100 stuks B DV • 09.09.1002 Vloeibare boter: 1 l

4| BEREIDINGSWIJZE Warm de peertjes op in hun eigen vocht en stoom de bonenbundeltjes gedurende 8 minuten. Warm het rundvlees zachtjes op en

frituur de dennenappels. Bak de bundeltjes nog even in de boter en schik dan de ingrediënten op een bord.

FILETS & GEPORTIONEERDE FILETS

ROODBAARSFILET

ROGVLEUGELS

HOKI NATUUR

graatarme porties van ± 110/130 g, zonder vel

graatarme porties van ± 200/400 g

graatloos, porties van ± 140/160 g

pochereren 8 minuten op zacht vuurtje, oven 20 à 25 minuten op 200°C

pocheren 6 à 7 minuten op een zacht vuurtje, of oven 6 minuten op 220°C

B, per karton van 5 kg 40.40.3202


heerlijke Hokifilet uit de koude wateren rond Nieuw-Zeeland. Deze visporties zijn graatloos, mooi wit van kleur, blijven stevig na het garen en hebben een typische smaak. Gemakkelijk klaar te maken in de oven, combisteamer of de pan. Afwerken met kruiden naar smaak.

per karton van 5 kg 40.50.3069

Diepvriesvis Nog steeds één van dé voltreffers in ons Rico PROFESSIONAL-gamma. Onze diepvries-visproducten worden elk jaar nauwkeurig geselecteerd uit een ruim aanbod. Wij bieden u steeds de beste producten aan voor de grootkeuken, in de juiste portionering én kwaliteit (graatarm–graatloos) en met maximaal 10 % glaçage. Zowel voor kinderen als voor volwassenen hebben wij een aangepast en breed aanbod. JAVA gaat volop voor producten waarbij u, via het MSC–label, de garantie heeft dat de visvangst via goed beheerde en duurzame visserij verloopt. In de loop van het jaar zal het gamma steeds verder uitgebreid worden met producten die het MSC label dragen

1. Filets & geportioneerde filets 2. Blokjes & plankjes 3. Gepaneerd, gebakken & voorgegaard Vis met dit keurmerk komt uit een visserij die onafhankelijk gecertificeerd is volgens de MSC-standaard voor goed beheerde en duurzame visserij. www.msc.org/nl

PANGASIUSFILETS GRAATARM

PANGASIUSFILET

PANGASIUSROLLETJES

graatarm, ± 170/225 g

graatloos, ± 140/160 g


een gemakkelijke te verwerken filet die goed tot zijn recht komt met een smakelijke saus. Mooi wit vlees en zeer mager.

een gemakkelijke te verwerken filet die goed tot zijn recht komtmet een smakelijke saus. Mooi wit vlees en zeer mager.

een gemakkelijke te verwerken filet die goed tot zijn recht komtmet een smakelijke saus. Mooi wit vlees en zeer mager.




|5

KABELJAUWHAASJE graatloos

Het beste stuk van de vis: het haasje! Dit product is zonder graten, heeft een stevige structuur en is mager en gezond.

KABELJAUW NATUURFILET ATLANTISCH

KABELJAUW FILET ATLANTISCH

graatloos

graatloos, natuur


per karton van 5 kg porties van ± 90/110 g

40.40.3173

een heerlijk stukje kabeljauw, gevangen in de koude wateren van de Atlantische oceaan. Mooie witte filets met een stevige structuur. De filet valt na het garen mooi in schubben uit elkaar. Gemakkelijk klaar te maken in de oven, combisteamer of de pan. Afwerken met wat dille en een schijfje citroen.

per karton van 5 kg

porties van ± 160/200 g

KAAPSE HEEKFILET MSC graatloos, porties van ± 140/160 g Kaapse heek wordt gevangen in de koude wateren ter hoogte van Zuid-Afrika. Deze visserij wordt door MSC erkend als een duurzame visserij die instaat voor het behoud en de verzorging van de visgronden. Eenvoudig te bereiden in de oven, combisteamer of de pan.



40.40.3175

40.40.3100



40.40.3170

40.40.3181

ZALMFILET graatloos

6|

OPGEROLDE SCHARFILET

OPGEROLDE SCHAR MET ZALM

WILDE ZALMFILET




de graatloze visfiletjes zijn opgerold en geven elk recept een feestelijk tintje. Mooie witte filetjes met een typische smaak en een zachte afbijt. Gemakkelijk klaar te maken in de oven, combisteamer of de pan.

graatloze scharfilet gerold rond een stukje wilde zalm. Een overheerlijke combinatie van puur vis met een typische smaakbeleving. Gemakkelijk klaar te maken in de oven, combisteamer of de pan. Voor afwerking kruiden naar smaak.

zalm, voor elke gelegenheid, altijd een beetje feest. Deze zalm wordt in het wild gevangen. Hij heeft een bleek roze kleur en een stevige structuur. Deze graatloze filetjes kunnen gemakkelijk klaargemaakt worden in de oven, combisteamer of de pan. Voor afwerking kruiden naar smaak.




Atlantische zalm wordt met uiterste zorg gekweekte in de typische fjorden van Noorwegen en Chili. Ze worden zorgvuldig gefileerd, ontdaan van graten en precies geportioneerd. De vis is karakteristiek qua smaak en blijft na het garen stevig, zacht en sappig. De kleur is mooi roze. Gemakkelijk klaar te maken in de oven, combisteamer of pan.

per karton van 5 kg porties van ± 90/110 g

40.40.3083


40.40.3085


40.40.3089

BLOKJES & PLANKJES

KOOLVISHAASJE

KOOLVISFILET

KOOLVISFILETS NATUUR

ZALMBLOKJES

ALASKA POLLAK


graatloos


graatloos, porties van ± 15 g, 35 x 25 x 20 mm

graatloze plankjes van ± 150 g, 63 x 120 x 21 mm


per karton van 5 kg

deze graatloze porties met een typische donkere kleur kunnen gemakkelijk klaargemaakt worden in de oven, de combisteamer of de pan.

kleine blokjes van wilde zalm. Volledig graatloos en op maat versneden om beter te kunnen portioneren. Deze wilde zalm heeft een bleke roze kleur, een stevige structuur en een typische smaak. Uitermate geschikt voor vispannetjes en vissoepen.

een heerlijk stukje vis uit de koude wateren van de Beringzee. Deze lekkere Alaska pollakfilet kan gemakkelijk klaargemaakt worden en geeft na bereiding een neutrale vissmaak en een stevige afbijt. De porties zijn graatloos.


per karton van 7,5 kg 40.45.3028


40.40.3171



GRAATLOZE PLADIJSFILETS MSC

PANKLARE FOREL

VISSERSPOTJE

HOKIBLOKJES

ALASKA POLLAK

± 180/200 g

graatarm

graatloos, porties van ± 15 g, 35 x 25 x 20 mm

graatloze plankjes van ± 100 g, 63 x 96 x 18 mm

zonder vel, graatloos, porties van ± 70/130 g

een lekker stukje vis voor de liefhebber. De forel is een zoetwatervis en wordt onder sterk gecontroleerde omstandigheden gekweekt. De vis is schoongemaakt en kan, met een klontje boter erbij, gemakkelijk bereid worden in de oven. Kruiden naar smaak.

kabeljauw, alaska pollak, koolvis, nijlbaars en kaapse heek

heerlijke Hokifilet uit de koude wateren rond Nieuw-Zeeland. Deze visporties zijn graatloos, mooi wit van kleur, blijven stevig na het garen en hebben een typische smaak. Gemakkelijk klaar te maken in de oven, combisteamer of de pan. Afwerken met kruiden naar smaak.

een heerlijk stukje vis uit de koude wateren van de Beringzee. Deze lekkere Alaska pollak filet kan gemakkelijk klaargemaakt worden en geeft na bereiding een neutrale vissmaak en een stevige afbijt. De porties zijn graatloos.

40.40.3172

pladijs is een platvis en heeft een 'bovenkant' en een 'onderkant'. Na het zorgvuldig fileren worden beide 'kanten' terug op elkaar gelegd. Zo komt men tot een 'dubbeldekker'-filet. Deze zijn mooi wit van kleur en hebben een typische smaak.






|7

GEPANEERD, GEBAKKEN & VOORGEGAARD

FISH STICK

gepaneerd en graatloos, alaska pollak

deze visstick op basis van Alaska pollakfilet brengt het beste van de zee op je bord. De visporties samengesteld uit graatloze filets zijn krokant gepaneerd. Een gezond alternatief en een bewuste keuze. Klaar te maken in de pan of de friteuse

per karton van 5 kg porties van ± 100 g

40.46.3016

FISH STICK MSC

FISH STICK MSC

gepaneerd, voorgebakken en graatloos, Alaska pollak, porties van ± 150 g

gegaard, graatloos, alaska pollak, porties van ± 50 g

deze visstick is op basis van graatloze Alaska pollakfilet. Ze zijn ovenklaar en te bereiden zonder toevoeging van extra vetstoffen.

de visporties, samengesteld uit graatloze filets, zijn krokant, gepaneerd en voor u reeds gegaard. Een gezond alternatief, klaar te maken in de (regeneratie)oven.

per karton van 7,5 kg 40.46.3013


porties van ± 150 g

FISH STICKS ALASKA POLLAK MSC gepaneerd, graatloos, porties van ± 50 g deze visstick op basis van Alaska pollakfilet brengt het beste van de zee op je bord. De Alaska pollakvisserij wordt door MSC erkend als een duurzame visserij die instaat voor het behoud en de verzorging van de visgronden. De visporties samengesteld uit graatloze filets zijn krokant gepaneerd.


40.46.3015

HOKI VORMFILET MEUNIERE MSC gepaneerd en voorgebakken

8|

HEEKFILET IN TEMPURA

VISSTEAK MET SPINAZIE MSC

graatloos, porties van ± 150 g


pure heekfilet in een fijn krokant tempurakorstje. Geschikt voor frituren.



HOKI GEPANEERD EN GEGAARD MSC graatloos, porties van ± 120 g de visporties, samengesteld uit graatloze filets, zijn krokant gepaneerd en voor u reeds voorgegaard. Een gezond alternatief en een bewuste keuze. Klaar te maken in de oven of in de regeneratieoven.



PLADIJS MSC

ALASKA POLLAKFILET MSC

ALASKA POLLAK MEUNIERE MSC

GEPANEERDE PLADIJSFILET

voorgegaard, graatloos, porties van ± 140/160 g

dé vis van het jaar 2011 met een knapperig korstje er omheen. De filet is mooi wit van binnen en gemakkelijk te bereiden in de oven of bakpan.

gepaneerd en graatloos, porties van ± 150 g overheerlijke visfilet in een krokant jasje. Deze zacht gekruide visporties zijn graatloos en uitermate geschikt voor bereiding in de friteuse of de pan. Een gezond alternatief en een bewuste keuze.


overheerlijke Alaska pollakfilet in een jasje van "meunière" meteen vleugje citroen. De filets zijn graatloos, voorgegaard en ovenklaar. Gemakkelijk te bereiden in de oven zonder toevoeging van extra vetstoffen. Een gezond alternatief.

graatloos, porties van ± 140/160g


graatloos, gepaneerd, voorgebakken, porties van ± 140/160g



VISBURGER MET PREI MSC

VISKROKANTJE MSC

VISNUGGETS MSC gepaneerd en voorgegaard knapperig, krokant omhulsel met een zachtere vulling

gepaneerd en voorgegaard, graatloos, porties van ± 100g



voorgebakken, graatloos, porties van ± 50 g een speels verrassend visfiguurtje uit graatloze filetstukjes van Alaske pollak. Deze smaakvolle visjes in een krokante panering zijn er gegeerd door klein en groot. Zonder toevoeging van extra vetstoffen, gemakkelijk klaar te maken in de oven.


|9

ATLANTISCHE ZALM ZACHT GEROOKT artisanaal gerookte Noorse zalm op vel gesneden

ATLANTISCHE ZALM GEROOKT artisnaal gerookte noorse zalm lang gesneden zonder vel

per stuk van ± 1,25 kg 22.55.6021

B, per stuk van 500 g 22.55.6023

ATLANTISCH ZALMHAASJE GEROOKT

ATLANTISCHE ZALM LICHT GEROOKT/GEGAARD

Verse vis De kwaliteit van de zalm is afhankelijk van de manier waarop het roken en versnijden plaats vindt. De Rico PROFESSIONAL zalm is op artisanale wijze gerookt en versneden en staat dus ook voor kwaliteit. Gerookte vis is niet alleen lekker maar ook gezond. De vis bevat heel wat goede vetten waaronder onverzadigde vetzuren en levert heel wat gezonde omega 3 vetzuren. Deze beschermen en verkleinen de kans op hart- en vaatziekten. De gerookte zalm levert ook voldoende calcium en natrium aan. Wij bieden met het gamma gerookte zalm, gesneden, lang gesneden, haasje, licht gerookt en gegaard een oplossing voor iedere keuken.

artisanaal gerookt Noors zalmhaasje zonder vel, niet gesneden

artisanaal koud gerookte en traag gegaarde Noorse zalm met vel, niet gesneden

B, per stuk van ± 750 g 22.55.6022

B, per stuk van ± 1,25 kg 22.55.6020

MENUTIP

RISOTTO MET CHAMPIGNONS EN GEROOKTE ZALM HOOFDGERECHT - 100 PERSONEN

17.01.1054 Exquisotto: 6 kg • 05.47.6038 Parmezaan, geraspt: 2 kg • 40.33.3053 Sjalotten: 1 kg DV • 42.61.1537 Look: 25 teentjes UV • 10.01.1226 Olijfolie • 26.02.1022 Groentebouillon: 15 l (500 g/15 l water) • 42.61.1470 Boschampignons: 6 kg UV • 42.61.1435 Bladpeterselie UV • 09.01.6114 Boter, zacht: 2,5 kg • 22.55.6023 Zalm, gerookt: 10 kg B

10 |

BEREIDINGSWIJZE

Vis met dit keurmerk komt uit een visserij die onafhankelijk gecertificeerd is volgens de MSC-standaard voor goed beheerde en duurzame visserij. www.msc.org/nl

Maak eerst de groentebouillon. Doe een beetje olijfolie in een kom en stoof er de sjalotten en de geplette look in aan. Voeg dan de rijst toe en laat wat mee bakken. Bevochtig dan met de bouillon (1/3 rijst en 2/3 vocht). Laat dit dan onder deksel op een zacht vuur garen en roer niet. Bevochtig wel regelmatig met wat bouillon.

Kuis de champignons en bak deze kort in wat boter en werk af met gesneden peterselie. Als de risotto gaar is, werk deze af door er de resterende boter op te laten smelten en dan door te roeren. Roer er dan de champignons en parmezaan onder en kruid af met peper. Schik warm op een bord en leg er de zalm rond.

VERNIEUWDE RECEPTUUR

Diepvries vegetarische vleesvervangers JAVA heeft bewust gekozen voor vleesvervangers op basis van erwten of soja. Een gezond en betaalbaar alternatief voor vlees of vis. Vlees of vis zijn noodzakelijk op een uitgebalanceerd menu, maar een vegetarisch product heeft meer en meer een vaste plaats ingenomen in de menu’s van de grootkeuken. Want meer en meer mensen zijn bewust bezig met hun voeding en willen wel eens wat anders, ze worden daarom “flexitariër” genoemd. Twijfel niet meer en neem deze producten mee op in uw gamma !

VEGETARISCHE SCHNITZEL

VEGEBURGER

VEGETARISCHE BOULETTEN

vegetarische gepaneerde smaakvolle schnitzel op basis van erwtenproteïne

vegetarische en glutenvrije burger op basis van erwtenproteïne

vegetarische en glutenvrije bouletten met wortelblokjes op basis van erwtenproteïne




VEGETARISCHE TACO TRIANGEL vegetarische en glutenvrije driehoekige pittig smakende vleesvervanger met erwtjes, maïs en paprika, op basis van soja


VEGETARISCHE GYROS

VEGETARISCHE SCHNITZEL

vegetarische en glutenvrije gyrosreepjes op basis van soja. Ideaal voor wokgerechten

vegetarische gepaneerde smaakvolle schnitzel op basis van soja



VEGETARISCHE KEBAB vegetarische en glutenvrije kleine steak op basis van soja

VEGETARISCH GEHAKT vegetarisch en glutenvrij gehakt op basis van soja



| 11

VEGETARISCHE PITAREEPJES vegetarische en glutenvrije pitareepjes op basis van soja: Ideaal in een pitabroodje of voor op een slaatje.

MENUTIP

VEGETARISCHE HERBBURGER vegetarische en glutenvrije zachtgekruide burger op basis van soja

B, per karton van 50 stuks van 60 g 40.35.3171

VEGETARISCHE NUGGETS

VEGETARISCHE BOULETTEN

VEGETARISCHE HOTDOG

vegetarische en glutenvrije nugget met verse ananas, wortel en dragon op basis van kikkererwten.

Vegetarische en glutenvrije bouletten met wortelblokjes op basis van soja.

vegetarische en glutenvrije ambachtelijk gerookte afsmakende hotdog op basis van soja.




12 |


VEGETARISCHE BURGER

VEGETARISCHE FALAFEL

vegetarische en glutenvrije burger op basis van soja

vegetarische en glutenvrije afgeplatte balletjes op basis van kikkererwten en verse peterselie. Geschikt voor veganisten.



GEVULDE COURGETTE MET PITAREEPJES SONEN VEGGIEGERECHT - 100 PER

35.3199 Pitareepjes: groen: 75 stuks UV • 40. 42.61.1694 Courgettes, Maïskorrels: 2,5 kg 0 153 01. 6 Olijfolie • 21. 10 kg B DV • 10.01.122 7 Sojaroom: 2,5 l • : 1,25 kg UV • 04.11.106 • 42.63.1542 Ajuin, blokjes 3 Aardappelpuree: aspt: 6,25 kg • 40.18.320 05.47.6056 Emmental, ger 12,5 kg DV BEREIDINGSWIJZE Snijd de overige rmidden en hol deze uit. Snijd 50 courgettes doo rgettes beetgaar. cou se. Steam de uitgeholde 25 courgettes in brunoi . Voeg er dan de aan ïs ma de se’, de ajuin en Bak de courgettes ‘brunoi vuur af. Schik de tste de pitareepjes. Zet het room aan toe en op het laa kaas en plaats de t me lde courgettes, bestrooi mengeling in de uitgeho ee. en met de warme pur in de oven. Serveer sam

VARKEN

RUND

VERSE VOORGEGAARDE VLEESPRODUCTEN

ROSBIEF

VARKENSLAPJE

ORLOFF GEBRAAD

voorgebakken, van de platte bil

varken, voorgebakken

voorgegaard varkensvlees opgerold met kaas en ham ertussen, gekruid met satékruiden en opgebonden in een netje.

B, per stuk van ± 2,5 kg 23.50.6026

B, per schaal van 20 stuks porties van ± 80 g

23.50.6063


23.50.6011

B, per stuk van ± 2 kg 23.50.6016

VOORGEGAARD VARKENSGEBRAAD mignonette tendresse, voorgegaard

Vleesproducten Vlees (en/of vis) zijn de duurste “foodcost”-componenten op het bord. Daarom hebben wij een gamma uitgewerkt van standaardproducten die telkens terugkomen in de Belgische grootkeuken. Voorgegaarde producten omdat er tal van voordelen zijn: weinig tot geen gewichtsverlies, perfecte portionering, tijdswinst …

RUNDHAMBURGER B, per schaal van 24 stuks porties van ± 100 g

23.50.6050


23.50.6007


23.50.6051


23.50.6014

Maar ook rauwe, diepgevroren vleesproducten hebben we voor u geselecteerd. En ten slotte hebben we bij deze vleesproducten ook zout-arme recepturen die aangepast zijn aan de noden binnen de zorgsector.

1. Verse vleesproducten A. Voorgegaard of voorgebakken, gerookt

2. Diepgevroren vleesproducten A. Rauw B. Voorgegaard C. Aangepaste voeding - Zoutarme , gemixte vleesmengeling voor mensen met slikproblemen - Zoutarme vleesproducten

STEAK ROYAL GEGRILD

VARKENSGEBRAAD

rund, voorgegaard

mignonette tendresse, voorgebakken

ARDEENS GEBRAAD

B, per zak van 20 stuks van ± 125 g

B, per stuk van ± 2 kg

B, per schaal van 20 stuks van ± 125 g

23.50.6015

23.50.6025

23.50.6017

| 13

VARKEN / RUND

ZWARTE PENS gegaard

WITTE PENS gegaard

B, per schaal van 10 stuks van ± 125 g 23.50.6020


BOOMSTAMMETJE

HAMBURGER

varken/rund, voorgegaard, atmos

varken/rund, voorgebakken, atmos

B, per schaal van 12 stuks


porties van ± 80 g

porties van ± 80 g



23.50.6065 23.50.6031

23.50.6029

CORDON BLEU

VARKENSSCHNITZEL

ONTBIJTSPEK GEROOKT

BLINDE VINK

VOGELNESTJE

voorgegaard gepaneerd varkenslapje samengevouwd met lapje kaas en hesp ertussen. Ambachtelijk gebakken, malse beet.

voorgegaard

warm: ideaal voor ontbijt in hotels, rond prinsessenboontjes en ontpitte pruimen

varken/rund, voorgebakken, atmos

varken/rund gehaktbal met ei, voorgegaard

per stuk van 60 sneetjes van ± 25 g 06.98.1141

porties van ± 80 g



B, per schaal van 15 stuks 23.50.6062


23.50.6028

BRAADWORST varken/rund, voorgebakken

14 |

23.50.6061

GEHAKTBROOD GESNEDEN

HAMMETJE

varkensgehakt

SPARERIBS BBQ voorgegaard

B, per schaal van 20 stuks van ± 100 g

per stuk van 2 stuks van ± 600 g

B, per stuk van ± 550 g

23.50.6012

06.01.6055

06.01.6056


23.50.6060


23.50.6052


23.50.6030


varken/rund, voorgegaard, atmos


LAM

GEVOGELTE

KAASBURGER

LAMSEPIGRAM voorgegaard

GEGAARDE KIPPENBALLETJES

porties van ± 80 g

23.50.6064



23.50.6018

NIEUW

NIEUW

NIEUW

VLEESBALLEN TRAITEUR



62 % varken, 16 % rund


85 % kalkoen

per zak van 33 stuks van ± 30 g 06.31.6116



NIEUW

NIEUW

NIEUW







85 % kalkoen




| 15

per karton van 60 stuks van ± 100 g 40.23.3345 B, per karton van 40 stuks van ± 140 g 40.23.3346

GEVOGELTE

RUNDHAMBURGER

deze hamburger, vervaardigd uit 100% puur rundvlees, kan zowel bereid worden in de oven/pan. Kan geserveerd worden bij een volwaardige maaltijd, alsook tussen een knapperig broodje.

VARKEN

RUND

DIEPGEVROREN RAUWE VLEESPRODUCTEN

VARKENSBROCHETTE MET AJUIN

KIPPENBIL

pittig gekruid varkensvlees op een stokje, om te bakken in de pan, oven of friteuse. De pittige smaak zal iedereen kunnen bekoren.

KIPFILET lekker sappig 100% kippenvlees, iqf verpakt, ± 130/150 g


B, per karton van 30 stuks van ± 115 g 40.23.3342

per karton van 2 stuks van 5 kg 40.24.3313

RUNDBROCHETTE MET AJUIN sappige stukjes 100% rundvlees met stukjes ajuin en bovendien caloriearm


KIPFILET

KALKOENROLLADE CATERROLL

lekker sappig 100% kippenvlees, iqf verpakt, ± 150/170 g

geselecteerde kalkoenfilets, smaakvol gemarineerd. Dankzij de zorgvuldige afvulling in een speciale braadfolie blijft dit product snijvast na bereiding. Rauw ingevroren.

per karton van 2 stuks van 5 kg 40.24.3314

RUNDSTONG

gekookte en reeds opgekuiste rundstongen, handig bij de bereiding van ossentong in Madeirasaus. U hoeft enkel nog te portioneren en toe te voegen aan de afgewerkte saus.

LAM


GEKOOKTE EN GEPELDE

16 |

BRAADWORSTEN voor de liefhebbers van de echte Belgische keuken, een lekkere sappige braadworst, te combineren met een smeuïge groentepuree en een lekkere jus.

per 4 stuks van 2,5 kg 40.24.3303

LAMSEPIGRAM

een lamsepigram kan bereid worden in de oven als in de pan met een lekker aardappeltje, puree of rijst en wat groentjes, een volwaardige en gezonde maaltijd.



KONIJN

VARKEN

GEVOGELTE

DIEPGEVROREN VOORGEGAARDE VLEESPRODUCTEN

GEKOOKTE SOEPBALLETJES

CORDON BLEU

CORDON BLEU KIP

KALKOEN CORDON BLEU

4 g/stuk reeds voorgekookte soepballetjes, handig en gemakkelijk toe te voegen aan uw afgewerkte soepen.

een voorgebakken en volledig doorgaarde Cordon Bleu 100% gevogelte. Halfmaanvormig en gevuld met een sneetje kalkoenham en Goudse kaas.

gepaneerde Cordon bleu gevuld met een smeuïge kaassaus en kalkoenhamstukjes. Voorgebakken en volledig doorgaard. Ovenklaar. Individueel ingevroren.

een klassieke Cordon bleu van kalkoen. Zuiver kalkoenvlees met binnenin een plakje Goudakaas en kalkoenham. Licht gepaneerd. IQF ingevroren.

per 10 zakken van 1 kg 40.23.3348


VOORGEKOOKTE GEHAKTBAL

KIPPENVLEES GEKOOKT/GESNEDEN

onze heerlijke gehaktballetjes op basis van varkensvlees zijn zowel te serveren met fruit als met groentjes.

per karton van 100 stuks van ± 50 g 40.23.3340

per 4 stuks van 2,5 kg 40.24.3317



GEGAARDE KIPFILET

GEGAARDE KIPSPIES

100% kipfilet, lekker voorgegaard, geen bakverlies, IQF los uitneembaar.

100% kipfilet blokjes, lekker voorgegaard, geen bakverlies, IQF los uitneembaar.

per 2 zakken van 20 stuks van 100 g 40.24.3306

per 2 zakken van 20 stuks van 100 g 40.24.3307

HAMBURGER KONIJN per karton van 60 stuks van ± 140 g 40.23.3352

GEVULDE KALFSBORST voorgebakken, ± 50 g per sneetje

GEHAKT IQF

KALKOENROLLADE

varken/rund, voorgegaard

voorgebakken, 50 g per sneetje

B, per 3 zakken van 1 kg

kan zowel koud als warm opgediend worden

40.22.3172

per stuk van ± 8 kg 40.24.3288

een fijn gebraad van kalfsvlees en kalkoen met vulling van lentegroenten

per karton van 8 stuks van ± 1 kg 40.23.3339

| 17

ZOUTARM

GEHAKT FIJN

deze vleesbereidingen vervolledigen ons gamma van natriumarme vleesproducten. Hiermee beantwoorden wij aan de verschillende behoeften voor specifieke voeding van personen met slikproblemen en spijsvertering. Deze bereidingen zijn een homogene ultrafijne mengeling van vlees en kruiden; vacuüm verpakt per kg, moeten koud gesneden worden en zijn klaar om te bakken.

VARKEN B, per stuk van ± 1,2 kg

40.23.3356

RUND B, per stuk van ± 1,2 kg

40.23.3357

KALF B, per stuk van ± 1,2 kg

40.23.3358

KALKOEN B, per stuk van ± 1,2 kg

KALKOENROLLADE voorgegaard en voorgesneden, zoutarm kan zowel koud als warm opgediend kan worden

18 | per 3 stuks van 2,5 kg 40.24.3289

40.24.3322

MAALTIJDCOMPONENTEN

STOOFVLEES RUND vacuüm verpakt, authentiek stoofvlees naar traditioneel recept, bereid met bier en mosterd

B, per 4 zakken van 2,5 kg 24.01.6504

STOOFVLEES VARKEN heerlijke stukjes varkensvlees (40%) met een zachte, smeuïge saus. Lekker met frietjes, kroketten of puree.


BALLETJES IN TOMATENSAUS ± 50 g per stuk


VOL-AU-VENT MET BALLETJES vacuüm verpakt, de grootste klassieker in België: het koninginnenhapje, zeer rijk en heerlijk zacht van smaak

Verse convenience producten Gemakkelijke oplossingen zijn soms noodzakelijk in het dagelijks beheer van de grootkeuken. Daarom zijn kant-en-klare producten ook niet meer weg te denken uit het aanbod van een professionele foodservice partner zoals JAVA. Wij hebben dan ook een aantal van deze kant-en-klare oplossingen in ons Rico PROFESSIONAL-gamma. Bovendien zijn door de bereidingswijze tijdens de productie van deze schotels (vacuüm koken) alle voedings-, smaak- en geurstoffen bewaard gebleven. Zoals alle andere producten van het Rico PROFESSIONAL-gamma zijn ook deze schotels geproduceerd in België. Veilig en met smaak! Natuurlijk blijven de gekookte, gepelde eieren, de fruitsalades en de kaas (geraspt of in blokjes) en spek en hamreepjes in ons conveniencegamma.

1. Maaltijdcomponenten in grootverpakking 2. Ovenschotels 3. Groentesalades 4. Spek- en hamreepjes 5. Kaas: blokjes of geraspt 6. Fruitsalades 7. Gekookte, gepelde eieren

KIPPENGOULASH 40 % KIP per 4 zakken van 2,5 kg 24.01.6505

een groot succes: onze kippengoulash. Lekker bij frietjes of puree


MENUTIP

CORNE VOL-AU-VENT HOOFDGERECHT - 100 PERSONEN

24.01.6505 Vol-au-vent: 25 kg • 15.01.1114 Pasteitje, rond: 100 stuks B • 21.01.1797 Rode bonen: 1 blik • 40.18.3030 Pommes Pin: 20 kg DV • 40.21.3377 Bladspinazie: 7 kg DV • 09.01.6114 Boter, zacht: 500 g • 33.01.1212 Nootmuskaat • 33.11.1121 Konstante pezo • 29.01.1106 Pepersaus warm up: 3 l B BEREIDINGSWIJZE Stoom de spinazie voor 4 minuten. Laat uitlekken en bak dan aan in de boter en kruid af. Roer er de afgegoten en gespoelde bonen door. Warm de pasteitjes even op in de oven. Warm alsook de

vol-au-vent zachtjes op. Frituur de pommes pins. Vul de pasteitjes met wat vol-au-vent en leg daarop de spinaziemix. Schik de pommes pins mee op bord en werk af met wat pepersaus.

| 19

OVENSCHOTELS

LASAGNE BOLOGNAISE 24 % VARKENSVLEES 8 x 400 g B, 8 x 1 kg B, 3,6 kg B, 5 kg

24.03.6282 24.01.6493 24.01.6560 24.01.6566

16 % VARKENSVLEES B, 8 x 400 g 3,6 kg

24.03.6283 24.01.6561

24 % RUNDVLEES B, 8 x 400 g

24.03.6284

16 % RUNDVLEES B, 8 x 400 g B, 3,6 kg B, 5 kg

24.03.6285 24.01.6562 24.01.6495

ITALIAANS RECEPT lasagne bolognaise volgens Italiaans recept: zonder bechamelsaus en met parmezaan.

B, 8 x 400 g B, 3,6 kg

24.03.6369 24.01.6568

16 % KIPPENVLEES B, 8 x 400 g B, 3,6 kg

24.03.6365 24.01.6564

MACARONI MET HAM EN KAAS 20 |

VEGETARISCHE LASAGNE

LASAGNE MET ZALM

42 % BLADSPINAZIE

117% GEKOOKTE ZALM

B, 8 x 400 g B, 3,6 kg B, 5 kg

24.03.6286 24.01.6563 24.01.6567

B, 8 x 400 g

24.03.6326

B, 3,6 kg

24.01.6565

een klassieker, snel klaar en voor iedereen toegankelijk


NIEUW

GROENTESALADES

NIEUW

NIEUW

Ideaal voor een zomers (BBQ-) buffet

Verrassende component in een feestmenu

BULGURSALADE

QUINOASALADE

TABOULE BOMBAY

B, per pot van 2,5 kg 24.21.1120

B, per pot van 2,5 kg 24.21.1119

B, per pot van 2,5 kg 24.21.1118

TABOULE LIBANAIS

TABOULE ORIENTAL

PASTASALADE POMMODORINI

B, per pot van 2,5 kg 24.21.1117

B, per pot van 2,5 kg 24.21.1116

B, per pot van 2 kg 24.21.1115

PASTASALADE TOSCANA

PASTASALADE CURRY

PASTASALADE PESTO

B, per pot van 2 kg

B, per pot van 2 kg

B, per pot van 2 kg

24.21.1114

24.21.1113

24.21.1112

Geschikt voor vegetarische gerechten

Kan als gerecht gebruikt worden of als component (met kip, vlees,...) Geen zware sauzen of mayonaise toegevoegd Gezonde salades met groenten en fruit

Uitgebreid gamma = ideaal om te kunnen wisselen Lang houdbaar

| 21

VLEES

KAAS

FRUIT

BUDGET FRUITSALADE HAMREEPJES B, ± 500 g 06.98.1158 B, ± 4 kg 06.39.6058

GERASPTE MOZZARELLA 40+

GEMALEN JONGE KAAS 45+

geraspte mozzarella, zeer geschikt voor het gratineren van bijvoorbeeld pizza

geraspte jonge kaas, een heerlijke kaas om uw gerechten mee te verfijnen

per zak van 1 kg 05.47.6058


sinaasappel, appel, watermeloen, ananas, druiven, honingmeloen

per emmer van 5,5 l 42.43.1158

4 VRUCHTENBRUNOISE ananas, appel, sinaasappel, meloen, cavaillon

GEROOKTE SPEKBLOKJES in diverse sausen, omelet, slaatjes, pizza, ...

B, ± 1 kg 06.02.6041

EMMENTHAL GERASPT 45+ TYPE geraspte kaas, zeer geschikt voor bijvoorbeeld gratineren van gerechten of voor een salade


per bakje van 2 kg 42.43.1157

GOUDA 48+ BLOKJES 2X2 CM een heerlijk blokje jong belegen kaas, lekker romig van smaak. Zeer geschikt als aperitief

per 4 zakken van 1 kg 05.46.6001

SCHARRELEIEREN

GEKOOKTE EN GEPELDE

SCHARRELEIEREN [S] 22 |

SALAMIBLOKJES 1 X 1 CM B, ± 500 g 06.10.6013

emmer van 75 stuks 04.63.6044 emmer van 150 stuks 04.63.6045 karton van 72 stuks (6 x 12) 04.63.6046

PLATTE KAZEN

KAAS PLAT NATUUR 0%

YOGHURT

KAAS PLAT NATUUR 20%

geschikt als basis voor koude sauzen, met fruit of gewoon natuur met/zonder bruine suiker.

per emmer van 5 kg 05.31.6032

MAGERE YOGHURT NATUUR smaakvolle magere yoghurt. ideaal voor een gezonde voeding. lekker natuur of met fruit.


per emmer van 5 l 36.95.6031

Zuivel Zuivel is en blijft een belangrijke bouwsteen in de voedingspiramide, voor jong en oud. Ontdek zelf deze verse, smakelijke zuivelproducten onder het vertrouwde Rico PROFESSIONAL-label.

1. Platte kazen 2. Yoghurt KAAS PLAT NATUUR 40%

KAAS PLAT CAMPAGNE 40%

VOLLE YOGHURT NATUUR

geschikt als basis voor koude sauzen, met fruit of gewoon natuurmet/zonder bruine suiker.

door zijn vaste en dikke structuur is hij gemakkelijk op de boterham of toastjes uit te smeren. Ook geschikt als basis voor kou de sauzen, met fruit, op de boterham samen met toppings als radijsjes, bieslook, of gewoon natuur met/zonder bruine suiker.

smaakvolle volle yoghurt. lekker natuur of met fruit.




| 23

KOUDE SAUZEN

MAYONAISE MAYONAISE LIGHT 25%


Koude sauzen, condimenten en hulpstoffen Het kwalitatieve gamma van onze koude sauzen in grootverpakking is onontbeerlijk in de grootkeuken. Mayonaise, mayonaise light of tomatenketchup om de gerechten te “vergezellen”. En voor de verdere afwerking van uw schotels of broodjes zijn er ook de augurken, kappertjes, pickles en 3 soorten mosterd.


TOMATENKETCHUP

ZACHTE MOSTERD

DIJON MOSTERD

per bidon van 5 kg 31.21.1049



Zichtbare kwaliteit aan betaalbare prijzen!

1. Koude sauzen 2. Pickles, kappertjes, augurken 3. Olijven 4. Paneermeel en pasteitjes 24 |

GRAANMOSTERD per emmer van 3 l 31.01.1070

PICKLES, KAPPERTJES, ...

OLIJVEN

PANEERMEEL EN PASTEITJES

PICKLES

PROVENCAALSE OLIJVEN


per emmer van 4,2 kg 20.01.1560

PANEERMEEL KAPPERS SURFINES


per emmer van 1600 g 32.01.1125

BARBECUE OLIJVEN per emmer van 4,2 kg 20.01.1559

PASTEITJE HALF-FIJNE AUGURKEN per emmer van 1,6 kg 32.01.1124

6,5 x 5 cm, gekarteld, vast deksel

per karton van 90 stuks 15.01.1008

| 25

DIEPVRIESBRODEN

NIEUW

NIEUW

NIEUW BRUIN BROOD 24 x 2 sneetjes

40.12.4187

BRUIN BROOD ZONDER ZOUT 24 x 2 sneetjes

40.12.4185

WIT BROOD 24 x 2 sneetjes

BRUIN BROOD ZONDER KORST 40.12.4184

WIT BROOD ZONDER ZOUT 24 x 2 sneetjes

40.12.4183

40.12.4186

28 x 2 sneetjes

WIT BROOD ZONDER KORST 40.12.4182

28 x 2 sneetjes

NIEUW

Diepvriesbrood en viennoiserie (bake-off) en diepvriesdesserts Bake-off is makkelijk en handig én de beste manier om steeds verse brood- en viennoiserie-producten aan te bieden. We hebben de meest gevraagde broodproducten in de foodservicemarkt onder ons huismerk .

ROZIJNENBROODJES

ONTKORST BROOD BRUIN

ONTKORST BROOD WIT

per 24 pakken van 2 sneetjes 40.12.4181



1/2 STOKBROOD WIT

BAGUETTE 1/2 BREED

HEEL STOKBROOD WIT

Geen maaltijd zonder dessert natuurlijk. Wij bieden u nog steeds de meest verkochte traditionele taarten aan onder het Rico PROFESSIONAL-label. In diepvriesvorm aangeleverd en voorgesneden in tien punten: gemakkelijk, handig en budgetvriendelijk!

1. Gesneden brood, ontkorst (grootverpakking en individueel verpakt) 26 |

2. 3. 4. 5. 6.

Stokbroden, piccolo’s, sandwiches, fitnessbroodje Mix van minibroodjes Croissant en chocoladebroodje Bavarois, 4 smaken Taarten, individueel of voorgesneden

60 x 120 g

1/2 STOKBROOD FITNESS 60 x 150 g

57/58 cm

40.12.3963

40.12.3962

per karton van 40 stuks van 170 g

per karton van 32 stuks van 290 g

40.12.4085

40.12.3960

TAARTEN

NIEUW NIEUW SANDWICH

CROISSANT GEBOGEN

gebakken

voorgerezen


MIX ASSORTIMENT MINI BROODJES broodje met sesamzaadjes, broodje met maanzaadjes, boerenbroodje, Alpenbroodje, Zwarte Woudbroodje

NIEUW

RIJSTTAARTJE

MATTENTAART

APPELSTRUDEL





CHOCOLADEBROODJE

ABRIKOZENTAART

KERSENTAART

RIJSTTAART voorgesneden in 10 porties


per 6 stuks van 10 porties van 100 g 41.35.4163

per 6 stuks van 10 porties van 100 g 41.35.4166

per 6 stuks van 10 porties 41.35.3930

BRESILIENNETAART

WENER APPELTAART


BAVAROIS

PICCOLO WIT

BAVAROIS ASSORTIMENT

FLANTAART

17 cm

tiramisu, aardbei, mandarijn en javanais

voorgesneden in 10 porties


per 4 stuks van 550 g

per 6 stuks van 10 porties

per 6 stuks van 10 porties van 129 g

per 4 stuks van 12 porties van 150 g

41.35.3542

41.35.3929

41.35.4165

41.35.4164

| 27

BEREIDINGEN

VERSE BROODBELEG - BLOKKEN

KOP IN MADEIRASAUS extra magere preskop in madeirasaus, bereid met echte madeirawijn, in plastic schaal, maximum 5% vetgehalte. Bijzonder lekkere smaak.

KOP KIP KAP de toevoeging van azijn aan deze fijngemalen kip kap zorgt voor een frisse, lichtzure smaak. De rechthoekige blok komt het verbruiksgemak zeker ten goede.

per stuk van 2,6 kg 06.36.6032

per stuk van 3 kg 06.36.6033

Broodbeleg Bij de lancering van het Rico PROFESSIONAL merk zijn we gestart met vlees- en kaascharcuterie. Dit zijn, tot op de dag van vandaag, nog steeds de twee grootste en meest verkopende categorieën van de Rico PROFESSIONAL familie. Daarna zijn er de brood- en smeersalades toegevoegd , top-producten van hoge, Belgische, kwaliteit! En op ‘algemene aanvraag’ hebben we nu ook confituren in grootverpakkingen.

GENTSE PRESKOP

BOERENPATE

ROOMPATE

Gentse preskop van hoge kwaliteit in een plastic terrine. Dit product is lekker van smaak en met veel vlees bereid.

deze paté wordt gemaakt met de allerbeste ingrediënten volgens een traditionele, warme bereidingswijze. De rechthoekige vorm van de terrine laat toe plaats te besparen in de koeltoog.

onmisbaar voor op je koude schotel


B, per terrine van 1,5 kg 06.33.6121

Of het nu voor de ochtend- of de avonddienst is, uw gasten verwachten een lekkere en smakelijke broodmaaltijd.

BLOKPATE

1. Charcuterie A. Charcuterie in blokken of snijpalen B. Charcuterie gesneden C. Charcuterie in portieverpakking D. Zoutloze of zoutarme charcuterie

28 |

2. Kaas A. Kazen gesneden B. Kazen in blokken

3. Broodsalades 4. Confituren in grootverpakking

ARDEENSE PATE deze vacuümverpakking zonder terrine zorgt voor een optimale prijs-kwaliteitsverhouding en een groot gebruiksgemak.

per stuk van 1,95 kg 06.33.6118

gemakkelijk snijdbare blokpaté van topkwaliteit. De verse lever, in samenspel met het magere vlees en de kruidenmengeling geven een overheerlijke smaak aan deze paté. Een lekkernij voor de patéliefhebbers.

per stuk van 2,35 kg 06.33.6119


zonder zout

KALKOENFILET B, per stuk van ± 2,9 kg 06.49.6004

per stuk van ± 3,5 kg 06.35.6214

KIP MET ITALIAANSE KRUIDEN

KIPPENWORST MET BROCCOLI

de Italiaanse kiprol heeft een kruidige smaak en is heerlijk tussen een boterham of op een krokante toast. Dit product is uiterst geschikt om, in kleine blokjes gesneden, te mengen onder een zomerse salade.

kookworst op basis van kip met fijn deeg, rijkelijk gevuld met broccoli en afgevuld in zwarte darm.

B, per stuk van ± 2,4 kg 06.35.6171

B, per stuk van ± 2 kg 06.35.6179

KIP NATUUR per stuk van ± 2,2 kg 06.35.6199

RUND

PAARD

GEVOGELTE

KALKOENHAM

SALAMI BOULOGNE

PASTRAMI 1/2

de boulogne is een droge worst vervaardigd uit puur paardenvlees en spek. De receptuur is authentiek en verschillende generaties oud.

een zeer fijne charcuterie, mager en uiterst geschikt als beleg voor een broodje of toast, het kan als kleine blokjes eveneens in een salade verwerkt worden.

B, per stuk van 2,7 kg 06.04.6148

B, per stuk van ± 1,8 kg 06.01.6054

GEROOKT PAARDENVLEES

RUNDFILET IN DARM

flinterdun gesneden, is het een heerlijk product op de boterham of tussen een krokant broodje.

dit is een heerlijk stuk fijne charcuterie dat wij met trots een streekproduct mogen noemen. Fijn gesneden is het een ware lekke rnij tussen een vers broodje of op een warme toast. Omwille van het lage vetgehalte is dit een ideaal product voor hen die een dieet volgen.


per stuk van ± 2,5 kg 06.01.6049

KIP TUINKRUIDEN

VLEESBROOD MET KIP

per stuk van ± 2,2 kg

per stuk van ± 1,5 kg

06.35.6200

06.35.6212

KIPFILET MET ZONGEDROOGDE TOMATEN kipfilet gepekeld, gekookt en afgewerkt met zongedroogde tomaten.

B, per stuk van ± 2,8 kg 06.35.6213

| 29

VARKEN

GEROOKTE SCHOUDERHAM met vet en zwoerd

HESPENWORST

PARIJSE WORST

PISTACHE WORST

Kookworst van fijn vleesdeeg op basis van varkensvlees.

hoogkwalitatieve worst gemaakt van schoudervlees en met toevoeging van verse look. In roze transparante darm.

pistacheworst van topkwaliteit met een hoog vleesgehalte



B, per stuk van ± 1,2 kg 06.34.6097

per stuk van ± 4,5 kg 06.32.6108

CHAMPIGNONWORST heerlijke champignonworst met een hoog gehalte aan Franse champignons. Optimale prijs- kwaliteit-verhouding.

HAM GEKOOKT ACHTERHAM B, per stuk van ± 2,1 kg 06.34.6096


PICNIC SCHOUDERHAM

GEKOOKTE TUNNELHAM

1ste kwaliteit schouderham, perfect ontvet en ontzwoerd, gemaakt van de grote vleesstukken van de schouder, in vierkante vorm.

ham superieur ontvet en ontzwoerd


per stuk van ± 5,5 kg 06.32.6095

SALAMI PEPERBLOK een pittige salami dankzij een rijk pallet aan zwarte en witte peper in het salamideeg

30 |

SALAMI FIJNKOST een magere en zeer fijne salami die bereid is met de zuiverste ingrediënten. Zijn typische blokvorm maakt hem ideaal als broodbeleg.

per stuk van ± 3,3 kg 06.04.6146

B, per stuk van ± 2,2 kg 06.04.6147

SALAMI ZONDER LOOK

SALAMI MET LOOK

deze salami heeft een frisse kleur, een fijne spekkorrel en een smaakvol kruidenboeket

deze salami met look heeft een frisse kleur, een fijne spekkorrel en een smaakvol kruidenboeket

per stuk van ± 1,9 kg 06.04.6150

per stuk van ± 1,9 kg 06.04.6149

PROVENCAALS VLEESBROOD HAM TRADITIONEEL

GEKOOKTE BBQ-HAM

traditionele achterham ontvet en ontzwoerd

topkwaliteit ham met vet en zwoerd met de 3 grote spierstukken, volledig opgekuist, mooi gevormd om snijverlies te beperken.


FILET DE SAX

per stuk van ± 1,5 kg 06.31.6097

licht gezouten filet van het varken, zeer zacht van smaak en gemakkelijk te snijden



GEGRILDE HAM ST-GILBERT hoogkwalitatieve hesp zonder vet en zwoerd, gegrild, in tonvorm


VLEESBROOD STRASBOURG

VLEESBROOD

kookworst van varkensvlees met gebrand oppervlak

gebakken vleeskoek met fijne korrel op basis van varkensvlees

per stuk van ± 2,1 kg 06.31.6099


BACON GEROOKT FILET DE SAXE filet de saxe is een zeer fijne charcuterie, mager en uiterst geschikt als beleg voor een broodje of toast. Het kan als kleine blokjes eveneens in salade verwerkt worden.

per stuk van ± 2,2 kg 06.01.6050

VOORGEGAARD VARKENSGEBRAAD COBOURGHAM

GEROOKTE NOOTHAM

gerookte en ontzwoerde blok rauwe ham, gemakkelijk te snijden met beperkt snijverlies. Zeer lekker van smaak.

varkensheup ontbeend, ontzwoerd, ingenet, gezouten, gerookt en vacuüm verpakt in krimpzakken.


per stuk van ± 1,8 kg 06.03.6088

het varkensgebraad kan zowel warm als koud worden gegeten. Het is geschikt als beleg op de boterham. In dikke schijven gesneden, opgewarmd en geserveerd met een saus (peper, archeduc, provencaals of champignon) is het een ware lekkernij.

| 31

B, per 4 stuks van ± 2 kg 06.31.6073

KIPFILET SNEETJES

KALKOENFILET IN SNEETJES

koud: tussen broodjes, schotel, ontbijtbuffet, ± 500 g

koud: tussen broodjes met zoet fruit, schotel of ontbijtbuffet, ± 500 g

per 30 sneetjes van ± 17 g 06.98.1152


ITALIAANSE KIPPENROLLADE

BRETOENSE KIPROULADE

RUND

PAARD

GEVOGELTE

VERSE BROODBELEG - GESNEDEN

GEROOKT PAARDENVLEES

GEROOKTE RUNDSFILET

± 20 sneetjes

koud: koude schotel met aangepaste garnituur

B, per pakje van 250 g 06.98.1239

koud: koude schotel met aangepaste garnituur

B, per 24 sneetjes van ± 21 g 06.98.1162

KALKOENBACON

GEROOKTE PAARDENFILET

KALFSWORST

B, per pakje van 250 g 06.98.1238

B, per pakje van 250 g 06.98.1227

B, per pakje van 250 g 06.98.1230


KIPPENWIT B, per pakje van 250 g 06.98.1247

B, per pakje van 250 g

KIPPENWIT MET KRUIDEN B, per pakje van 250 g

32 |

06.98.1234

06.98.1236

KALKOENHAM

VLEESBROOD VAN KIP

KALKOENSALAMI

KALFSKOP





06.98.1235

06.98.1237

06.98.1241

06.98.1245

VARKEN VLEESBROOD IN SNEETJES

VLEESBROOD

koud: tussen broodje met mosterd, op de boterham of schotel, op buffet "Campagnard"


VLEESBROOD PROVENCAAL

BOERENPATE

B, per pakje van 250 g 06.98.1229

BREUGHELKOP


BOERENPATE

koud: tussen broodjes, schotel, buffet


VLEESBROOD STRASBOURG IN SNEETJES koud: tussen boterhammen, op schotel of buffet


PARIJSE WORST

JACHTWORST

B, per pakje van 250 g 06.98.1232

B, per pakje van 250 g 06.98.1233

LUNCHWORST PARIJS

HAM PICNIC OO

koud: tussen broodjes, op schotel of buffet "Campagnard"

B, per pakje van 250 g 06.98.1244

HOOFDVLEES

B, per pakje van 250 g 06.98.1246

JAMBONINO ONTVET / ONTZWOERD

B, per pakje van 250 g 06.98.1243

diam. = 7 cm

19 x 13 cm

koud: tussen boterhammen of koude schotel in combinatie met hespenworst. Warm: met zuurkool, cassoulet.

koud: tussen broodjes,boterhammen of op een koude schotel met koude groenten. Warm: rond witloof of prei.



JAMBONINO per stuk van ± 500 g

B, per stuk van ± 1 kg 06.98.1143

MORTADELLA koud: tussen broodjes, koude schotel of ontbijtbuffet

06.98.1142


| 33

CHAMPIGNONWORST B, per pakje van 250 g 06.98.1231

HAM TUNNEL B, per 12 sneetjes van ± 42 g 06.98.1167

HESPENWORST B, per pakje van 250 g 06.98.1228

GRILLBACON B, per pakje van 250 g 06.98.1223

PASTRAMI USA koud: tussen broodje, baguette of koude schotel, buffet, ideaal als charcuterie voor mensen die geen varkensvlees mogen eten.


HAMWORST

koud: tussen de boterhammen of op koude schotel met diverse garnituren

BAGUETTE HAM door zijn afmeting is dit ideaal voor baguette met garnituur


34 |

GEKOOKTE ACHTERHAM GESNEDEN B, per pakje van 250 g 06.98.1222


GRILL HAM

CASSELRIB

koud: tussen broodjes of boterhammen, op een schotel of op buff et (door grill is er een mooier zicht op buffet). Warm: cordon bleu of omelette.

ideaal op koude schotel met garnituur of ontbijtbuffet



MOSTERDSPEK

GEROOKTE FILET D'ANVERS

B, per pakje van 250 g 06.98.1224

B, per pakje van 250 g 06.98.1249

FILET DE SAXE

BACON YORK

per 24 sneetjes van ± 21 g

B, per pakje van ± 500 g

06.98.1161

06.98.1220

GEROOKTE COBOURG

HAM CRUDO

koud: tussen broodjes met ajuin, augurken, sla of op een schotel of buffet "Ardennais"

koud: tussen broodjes met zoet fruit, op een schotel of buffet. Warm: tussen broodjes "panini" of op pizza


HAM ZWARTE WOUD


COBOURG

VLAAMSE WOUDHAM B, per pakje van 250 g 06.98.1226

SALAMI PEPER

perfect op koude schotel of met raclette

B, per pakje van 250 g 06.98.1225

GEROOKTE FILET DE SAX

SERRANO HAM

CHORIZO

19 x 8 cm

koud: in een baguette met sla, tomaat, mayonaise of schotel of typisch "Spaans buffet" als tapas. Warm: in typisch Spaanse soep.

06.98.1248

SALAMI ZONDER LOOK diam. 9,5 cm koud: tussen de boterham, op koude schotel of ontbijt


FIJNKOST SALAMI


SALAMI COURANT

koud : tussen de boterham, op koude schotel of buffet



DROGE WORST koud: op een echt "Frans broodje" met aangepaste garnituren, schotel of ontbijtbuffet

koud: tussen broodjes of schotel of "Spaans buffet"


B, per pakje van ± 500 g 06.98.1219



FIJNKOST SALAMI

B, per pakje van 250 g 06.98.1240

DROGE RINGWORST gerookte worst op basis van eiken- of beukenrook.


B, per stuk van 350 g

06.98.1242

06.37.6160

| 35

VARKEN

GEVOGELTE

VERSE BROODBELEG - GESNEDEN IN PORTIEVERPAKKING

KIPPENVLEESBROOD

GEKOOKTE HAM ZONDER ZWOERD HESPENWORST B, per 15 pakjes van 40 g 06.38.6066

B, per 15 pakjes van 40 g 06.38.6072

B, per 15 pakjes van 40 g 06.38.6067

PROVENCAALS VLEESBROOD

KALKOENHAM

KIPPENWIT

BOERENPATE

B, per 15 pakjes van 40 g 06.38.6070

B, per 15 pakjes van 40 g 06.38.6069

B, per 10 pakjes van 40 g 06.40.6067

KIPPENWIT MET TUINKRUIDEN

36 |

B, per 15 pakjes van 40 g 06.38.6071

B, per 15 pakjes van 40 g 06.38.6074

GEROOKTE FILET DE SAX VLEESBROOD B, per 15 pakjes van 40 g 06.38.6073

B, per 15 pakjes van 40 g 06.38.6068

VERSE BROODBELEG - AANGEPASTE VOEDING

KALKOENWORST MET KRUIDEN zonder zout

B, per stuk van ± 1,9 kg 06.49.6005

KALKOENWORST KRUIDEN

KALKOENHAM

ACHTERHAM

zonder zout, individueel verpakt


zonder zout, ontzwoerd, ontvet



B, per stuk van ± 2,6 kg 06.46.6002

ONTVETTE HAM

BACON GEBRADEN

BACON GEBRADEN

HESPENWORST

HESPENWORST


zonder zout

natriumarm, individueel verpakt

zonder zout



B, per stuk van ± 2,3 kg 06.45.6015


B, per stuk van ± 1,9 kg 06.48.6003


VLEESBROOD VAN HESP

VLEESBROOD VAN HESP

zonder zout


B, per stuk van ± 1,7 kg


RUNDFILET SUISSE

RUNDVLEES FILET SUISSE

B, per stuk van ± 2,6 kg


zonder zout

06.47.6003

06.45.6016

natriumarm, individueel verpakt

| 37

VERSE BROODBELEG - KAZEN

ALKMAARS ROEM LIGHT 30+ 10 x 10 cm voor de zeer bewuste eter van kaas, is deze Light kaas uit de kaasstad Alkmaar zeer geschikt

per 8 pakken van 20 sneetjes van 25 g 05.54.6008

JONGE GOUDA

GOUDA JONG 48+

KAAS MET TUINKRUIDEN

10 X 15 cm een jonge Goudse kaas voor de boterham

10 X 10 cm

10 X 10 cm dit sneetje kaas is speciaal van smaak door toevoeging van tuinkruiden

per etui van 25 porties van 20 g 05.44.6057


per 8 etuis van 25 porties van 20 g 05.44.6059

MOSTERDKAAS 10 X 10 cm een verrassend sneetje kaas

38 |

JONGE GOUDA

JONGE GOUDA

EMMENTAL

5 X 15 cm de bekende jonge Goudse kaas in plakjes exclusief voor het beleggen van baguettes

INDIVIDUEEL VERPAKT een handige portieverpakking jonge Goudse kaas, 2 sneetjes van 15 g per portieverpakking

10 X 10 cm een wereldse kaas met een eigen karakter


per karton van 200 porties van 15 g 05.44.6055

JONGE EDAM

JONG BELEGEN GOUDA

10 X 10 cm Edammer kaas, smeuïg en verfijnd van smaak

9 x 12 cm trapsgewijs ideale sneetjes echte Goudse kaas om boterhammen mee te beleggen


per pak van 50 porties van 20 g 05.44.6052


RESTOBLOC ONTKORST 48+ per stuk van ± 3,5 kg 05.41.6378


JONGE GOUDA 48% HB ONTKORST deze Goudse kaas staat bekend om haar zachte en romige smaak


JONGE HOLLANDSE GOUDA MET KORST 48% een hele Goudse kaas, ambachtelijk bereid


VERSE BROODBELEG - BROODSALADES

JONGE GOUDA

ROND HB MET KORST (KWART) deze jonge Goudse is zacht en romig van smaak


SALADE ZALM KOMKOMMER 12%

SALADE KIP ZOETE PEPER 40%

NO MAYO

NO MAYO

SALADE BEENHAM MOSTERD 42%

NO MAYO




HAM- EN PREISALADE smeerbare salade met stukjes ham en prei in een mayonaise

JONG BELEGEN GOUDA ROND MET KORST (KWART)

BELEGEN GOUDA ROND MET KORST (KWART)

een echte allemansvriend, lekker romig

vol en romig van smaak



KIP PIKANT SALADE 42% een pittige kipsalade met een rijk pallet aan ingrediënten: paprika, wortel, kruiden en specerijen samen met stukjes paprika en ajuin



GOUDA JONG MET KORST 48% RECHTHOEK een heerlijke zachte en romige jonge Goudse kaas

MARTINOSALADE 62 % 59% varken/rund, basis om een heerlijk broodje martino te maken

per stuk van ± 18 kg 05.41.6304

SALADE TIJGERGARNAAL COCKTAIL 30% de tijgergarnaal cocktail is een balans tussen romige cocktails aus, tijgergarnalen, surimi en fruit



VISSALADE 40% MSC smeerbare salade met stukjes vis in mayonaise, de vis wordt onder MSC label duurzaam gevangen


| 39

KEBABSALADE 25%

CRISPY BACON SALADE 17%

KOMKOMMERSALADE 44%

SALADE KIP ANDALOUSE 40%

KIPSALADE 44%

heerlijk kebabvlees in een mayonaisesausje

17% krokant spek

komkommerschijfjes en wortelblokjes in een luchtige tartaarsaus

lekker malse stukjes kip in een pittige andalousesaus met wortelstripjes, selder en ajuin

de kipsalade is rijkelijk gevuld met malse stukjes kipfilet en puur van smaak


per pot van 1 kg 06.61.6475




GEROOKTE ZALMSALADE 24% smeerbare salade met stukjes gerookte zalm in een cocktailsaus

SALADE TONIJN PIKANT 42%

PITA SALADE PIKANT 35%

VLEESSALADE 44%

pittig gekruide salade met stukjes tonijn

de pitasalade is rijk gevuld met stukjes pitavlees en afgewerkt met pittige kruiden en specerijen samen met stukjes paprika en ajuin

de vleessalade kenmerkt zich door een rijke vleesvulling en een frisse nasmaak door de zilveruitjes en augurk




40 |


KIP CURRY SALADE 50%

PREPARE DU CHEF 70%

TONIJN COCKTAIL SALADE 42%

KIP HAWAI SALADE 40%

LENTESALADE 66 %

een heerlijke en pittige currysaus, rijkelijk gevuld met malse stukjes kipfilet

heerlijke spread waarbij de pure smaak van runden varkensvlees in een samenspel met kruiden tot zijn recht komt

een heerlijke tonijnsalade rijk gevuld met tonijn in een romige cocktailsaus

een rijkelijk gevulde salade met malse stukjes kipfilet en diverse soorten fruit zoals ananas, perzik en peer

de lentesalade kenmerkt zich door een rijke vulling van maar liefst 6 soorten groenten, oa wortel, selder, augurk, ajuin, .....






VERSE BROODBELEG - CONFITUREN

CONFITUUR BOSBESSEN AARDAPPELSALADE 70 % de aardappelsalade naturel kenmerkt zich door de schijfjes aardappel verwerkt in een romige saus met ajuin en kruiden


CHAMPIGNONS OP ZIJN GRIEKS 33% verse champignons en gebakken ajuin in een heerlijke Griekse saus


45% fruit

per emmer van 4,5 kg

CONFITUUR KERSEN

07.03.1084

45% fruit

CONFITUUR ABRIKOZEN


45% fruit


07.03.1083

TONIJNSALADE NATUUR 50%

EIERSALADE 65 %

CONFITUUR BESSENGELEI

CONFITUUR AARDBEI

CONFITUUR FRAMBOZEN

een pure tonijnsalade met een authentieke smaak waarbij vele brokjes tonijn zichtbaar zijn

de eiersalade met 65 % aan eieren kenmerkt zich door de moussige structuur en de authentieke eismaak

45% fruit

45% fruit

45% fruit




SURIMISALADE 45%

CONFITUUR VIER VRUCHTEN

CONFITUUR PRUIMEN

CONFITUUR PERZIK

romige surimisalade met stukjes verse surimi, aangevuld met vers krabaroma

45% fruit

45% fruit

45% fruit







07.03.1089

07.03.1090

| 41

www.RicoPROFESSIONAL.eu Eventuele drukfouten vallen niet onder de verantwoordelijkheid van de uitgever.

In geval van voorraadonderbrekingen zijn de in deze folder vermelde aanbiedingen niet geldig.

De afgebeelde foto’s hebben een indicatieve waarde. Verantwoordelijke uitgever: Wim Claes, JAVA bvba, Wingepark 10, B-3110 ROTSELAAR.

Rico PROFESSIONAL PROFESSIONAL,, wij zijn alvast fan, u ook?

Rico PROFESSIONAL. Het volledige Rico PROFESSIONALgamma 09 I 2015 FOCUS OP PRIJS EN KWALITEIT!

Recommend Documents