RESTRONIC Omega s.r.o. Liberec

RESTRONIC © 1995...2014 Omega s.r.o. Liberec

I

RESTRONIC

OBSAH I Úvod

2

II Sklady a receptury

6

1 Příjem surovin................................................................................................................................... 6 Příjem

..........................................................................................................................................................

6

Opravy příjemek ..........................................................................................................................................................

9

Storno příjemky ..........................................................................................................................................................

9

Import

..........................................................................................................................................................

10

Neodepsané suroviny ..........................................................................................................................................................

10

Odpis vybraných ......................................................................................................................................................... surovin

10

Tisk

11

.........................................................................................................................................................

Likvidace ......................................................................................................................................................... přebytků

11

Likvidace

.........................................................................................................................................

11

Odběratel

.........................................................................................................................................

12

Poznámka

.........................................................................................................................................

12

Proforma příjemky ..........................................................................................................................................................

13

Příjem

.........................................................................................................................................................

13

Opravy s prohlížením .........................................................................................................................................................

13

Tisk dle čísla ......................................................................................................................................................... příjemky

14

Archiv

14

.........................................................................................................................................................

Prohlížení

.........................................................................................................................................

14

Tisk dle čísla příjemky .........................................................................................................................................

14

2 Výdej surovin ................................................................................................................................... 15 Výdej

..........................................................................................................................................................

15

Export

..........................................................................................................................................................

16

3 Převod surovin ................................................................................................................................... 16 4 Prodej-simulace ................................................................................................................................... pokladny 18 Vstup dat

..........................................................................................................................................................

18

Odepsání ze skladu ..........................................................................................................................................................

19

Číselník pokladen ..........................................................................................................................................................

19

Vazba pokladna .......................................................................................................................................................... <->sklad

20

5 Prodej-dodací ................................................................................................................................... listy 20 6 Výdej dle receptur ................................................................................................................................... 22 7 Převod dle receptur ................................................................................................................................... 24 8 Převod receptury ................................................................................................................................... na surovinu 28 9 Sestavy

................................................................................................................................... 30

10 Počáteční stavy ................................................................................................................................... 33 11 Textové soubory ................................................................................................................................... 36 manuál pro uživatele programu RESTRONIC

Obsah 12 Inventura

II

................................................................................................................................... 36

Tisk předinventurních .......................................................................................................................................................... sestav

36

Vstup inventurních .......................................................................................................................................................... stavů

37

Hotová jídla ..........................................................................................................................................................

37

Inventurní rozdíly ..........................................................................................................................................................

39

Uzávěrka inventury ..........................................................................................................................................................

40

Vynulování inventurního .......................................................................................................................................................... množství

41

Přenos množství .......................................................................................................................................................... do inventurního množství

42

Tisk inventurních .......................................................................................................................................................... výdejek

42

13 Hromadné rušení ................................................................................................................................... vět 42 14 Přecenění surovin ................................................................................................................................... 42 15 Receptury

................................................................................................................................... 43

Vstup,opravy.......................................................................................................................................................... s prohlížením

43

Tisk receptur ..........................................................................................................................................................

46

Přepočet všech .......................................................................................................................................................... receptur

47

Receptury s malým .......................................................................................................................................................... ziskem

47

Výskyt PLU v .......................................................................................................................................................... recepturách

47

Výměna PLU .......................................................................................................................................................... v recepturách

48

Ceník

..........................................................................................................................................................

48

Rozpis receptur ..........................................................................................................................................................

48

Poslední výdej ..........................................................................................................................................................

49

Změna sazby .......................................................................................................................................................... DPH

49

Export do textového .......................................................................................................................................................... souboru

49

Dočasné receptury ..........................................................................................................................................................

50

Archivní receptury ..........................................................................................................................................................

50

Export receptur .......................................................................................................................................................... pro tvorbu HACCP

50

16 Jídelní a nápojový ................................................................................................................................... lístek 51 17 Export do textového ................................................................................................................................... souboru 52 18 Archiv stavů................................................................................................................................... na skladech 52

III Komunikace s pokladnou

55

1 Přenos dat z................................................................................................................................... pokladny 55 2 Odepsání ze ................................................................................................................................... skladu 55 3 Přenos vybraných ................................................................................................................................... PLU do pokladen 56 4 Denní kontrola ................................................................................................................................... 56 5 Číselník pokladen ................................................................................................................................... 57 6 Vazba pokladna-sklad ................................................................................................................................... 59 7 Protokol o chybách ................................................................................................................................... 60 8 Neodepsané................................................................................................................................... suroviny 60 9 Oddělení

................................................................................................................................... 60

manuál pro uživatele programu RESTRONIC

II

III

RESTRONIC 10 Otevřené účty ................................................................................................................................... 61 11 Přenos dat do ................................................................................................................................... pokladny 61 12 Čekání na stažení ................................................................................................................................... pokladen 62

64

IV Číselníky

1 Odběratelé a................................................................................................................................... dodavatelé 64 2 Sklady

................................................................................................................................... 65

3 Skupiny oddělení ................................................................................................................................... 65 4 Oddělení

................................................................................................................................... 66

5 Skupiny surovin ................................................................................................................................... 67 6 Suroviny

................................................................................................................................... 67

7 Typy jídel a nápojů ................................................................................................................................... 68 8 Druh receptur ................................................................................................................................... 69 9 Kuchyňské tiskárny ................................................................................................................................... 70 10 Měrné jednotky ................................................................................................................................... 70 11 Skupiny surovin ................................................................................................................................... dle spotř.koše 71

V Záloha dat

73

VI Obnova dat

76

VII Instalace systému

79

1 Technická

................................................................................................................................... 79

2 Uživatelská ................................................................................................................................... 80 3 Hesla

................................................................................................................................... 81

4 Vytvoření diskety ................................................................................................................................... pro registraci 81 5 Aktualizace dat ................................................................................................................................... pro registraci 81 6 Změna formátu ................................................................................................................................... DIČ dle EU 82

VIII Poslední sestava

84

IX Přeindexování souborů

86

X Přihlášení uživatele

88

XI Odhlášení uživatele

90

XII Přístupová hesla

92

1 Tabulka úrovní ................................................................................................................................... 92 2 Tabulka hesel ................................................................................................................................... 93 3 Změna nejvyššího ................................................................................................................................... hesla 93 manuál pro uživatele programu RESTRONIC

Obsah

XIII Textový editor

IV

95


IV

Kapitola

I

Úvod

1

2

Úvod Sklady - ve skladové kartě je zboží vedeno pod evidenčním číslem (PLU), které je kontrolováno na číselník surovin, prodej je realizován přes receptury, až šest prodejních cen, zboží je na skladě vedeno v průměrných cenách. Receptury - receptury jsou rozděleny podle typů, u každé receptury definujete použité suroviny a prodejní ceny, nástroje pro vytváření prodejní ceny - kalkulace, použití vnořených receptur. Příjem surovin - možnost sledovat příjemky a vyhodnocovat, tisk jednotlivých příjemek nebo seznamů dle různých výběrů a třídění. Prodej - prodej se uskutečňuje pomocí registračních pokladen nebo přímo přes počítač. Výdej - odepisování ze skladu v pořizovacích cenách , možnost výdeje pomocí receptur. Inventura - možnost zpracování inventury podle skladů a PLU nebo skladů a názvu, tisk předinventurních sestav( místo množství tečky ), vstup inventurních stavů, tisk inventurních rozdílů, uzávěrka inventury - nahrazení účetních stavů inventurními. Sestavy - tiskové sestavy se nejdříve objeví na monitoru, máte možnost si je prohlížet nebo tisknout, sestavy je možno tisknout podle různých třídících klíčů s možností výběrů (např.sklad, odběratel, dodavatel, období atd.) Důležité sestavy : stavy na skladě, příjemky, výdejky, obratová soupiska zásob za období, zisk, minimální stavy, ceník jídel, týdenní prodej, přehled vydaných a prodaných jídel, rozpis receptur. Číselníky - soubor neměnných údajů, které jsou základem pro vstupování běžných dat, číselníky je možno aktualizovat při práci s běžnými daty (např. číselník surovin, atd.), tisk podle různých třídících klíčů s výběrem Zálohování dat - podle velikosti archivovaných dat je možno archivovat na diskety nebo na velkokapacitní média Komunikace s registrační pokladnou - paměť pokladny registruje číslo PLU (například vodka má číslo 25), prodejní cenu, typ DPH a název prodávaného zboží. Při prodeji obsluhující zadá na pokladně číslo PLU, zároveň se v kuchyni na kuchyňské tiskárně vytiskne objednávka. Všechny informace o prodávaném zboží se uchovávají v paměti pokladny až do uzávěrky, během které se uskuteční přenos dat z pokladny do počítače a následuje odpis surovin ze stavů na skladech podle rozpisů v jednotlivých recepturách. Protože počítač není s pokladnami spojen v reálném čase, tak je možné jeho využití na další aplikace. Přístupová hesla - možnost definovat neomezený počet úrovní a hesel

Podmínky provozování. Tento programový produkt je možné používat v jednom čase pouze na jednom počítači. Vzhledem, k ochraně autorských práv, není možné předat systém třetí osobě k používání. Také není možné jej využívat ve prospěch třetí osoby. Pro lepší kontrolu a respektování zákazu nedovoleného šíření obsahuje každá licence licenční číslo, které je zobrazeno v TECHNICKÉ INSTALACI. V případě používání síťové verze se počet povolených stanic definuje také v TECHNICKÉ INSTALACI.

Instalace systému. Instalaci systému u nového uživatele provádí odborná firma, neboť je třeba definovat parametry podle požadavků a přání uživatele. Požadovaná konfigurace. Systém předpokládá následující konfiguraci: - v souboru CONGIG.SYS nastaveno minimálně FILES=200

Použitý software. Umožňuje jednoduché ovládání programu RESTRONIC. Neklade na uživatele žádné nároky z hlediska znalostí uvedeného operačního systému. Uživatel najde v každém kroku na obrazovce pomoc týkající se následujícího kroku práce se systémem.

Vyvolání programu. -program máte nainstalován se všemi potřebnými soubory v adresáři \RENET na disku, který jste si při instalaci určili - program spustíte příkazem RENETP s potvrzením klávesou Enter, pokud znáte heslo pro přístup do programu, tak po jeho zadání můžete začít pracovat manuál pro uživatele programu RESTRONIC

3

RESTRONIC

- musíte mít dostatek místa na pevném disku pro běžný chod programu v rámci daného operačního systému

Doporučený postup pro úspěšný start programu. 1. - nainstalovat program RESTRONIC a nechat si vysvětlit(např. formou školení) základní postupy při práci s programem - promyslet si rozdělení jednotlivých provozů(restaurace, bar, kuchyň, atd.) na sklady, zařazení surovin do skupin, zařazení receptur do oddělení a typů, 2. - instalace technického vybavení(registrační pokladny, tiskárny, atd.) 3. - na pokladnách zatím povolíme prodej i za Kč(jinak pouze přes PLU) - vytvoříme základní obrazovky v jednotlivých recepturách(zatím není třeba k receptuře přiřazovat suroviny), vytvořené receptury nahrajete do registračních pokladen a na pokladnách začnete prodávat a následně stahovat prodeje do počítače - postupně začnete k jednotlivým recepturám přiřazovat suroviny a k těmto surovinám zároveň založíte na příslušných skladech skladové karty - v této fázi se zatím nezajímejte o položku množství u jednotlivých skladových karet 4. - průběžně stahujete prodeje na pokladnách do počítače, program pravděpodobně ohlásí chyby, důležité je opravit příčinu chyby, nikoliv následek(např. chybné množství na jednotlivých kartách – zatím ignoruje inventuru) 5. - když se podaří, aby systém po dobu 1-2 týdnů nehlásil žádné chyby, můžete přistoupit k fyzické inventuře, včetně uzávěrky inventury a na pokladnách je třeba zakázat prodej za Kč - od tohoto okamžiku případné chyby je třeba odstranit jak z hlediska příčiny, tak i následků Zkušební provoz považujeme na základě mnohaletých zkušeností za velmi důležitý.

Obecné informace k práci s programem. Vyvolávání jednotlivých menu. Výběr úlohy provedeme tak, že pomocí šipek (nahoru, dolu) přesuneme zvýrazněné pole na vybranou úlohu a potvrdíme [Enter] nebo stiskneme velké písmeno, které je ve vybraném poli. Stisknutí klávesy Esc má v rámci celého programu stejnou funkci (pokud není určeno jinak) : zrušení daného kroku a vracení se v programu o krok zpět, aniž dojde ke změně. Spuštění některých voleb je podmíněno zadáním hesla. Popis práce s číselníky. - číselníky jsou soubory neměnných údajů, které jsou základem pro testování, přímé zpracování a pro záznam proměnlivých dat - číselníky můžete vstupovat přes volbu ČÍSELNÍKY nebo je možné nové věty do číselníků doplňovat během vstupu nových údajů, popis těchto možností je možno si zobrazit stiskem klávesy F1 - číselník se zobrazí na dané položce stisknutím funkčního tlačítka (F2), vyberete větu a stisknete Enter, údaj se přenese do vstupní věty - stiskem klávesy F3 máte možnost přepínat mezi třídícími klíči daného číselníku - na posledním řádku je definice daného třídícího klíče, uvedená % uvádějí, kolik je zobrazeno vět v daném třídícím klíči v poměru k celkovému počtu vět v datovém souboru - při vstupování údajů do číselníku se na obrazovce objeví vstupní formulář pro sběr jednotlivých vět(v pravém horním rohu je celkový počet vět v souboru) - když chcete zapsat větu a nejste na posledním slově vstupního formuláře, tak pokud nejsou zbývající slova povinná, můžete ukončit práci stiskem klávesy PgDn - v případě chybných vstupů se na obrazovce objeví zpráva o chybě – nutno opravit Popis práce s tiskovými sestavami. - při vyvolání tisku je třeba mít zapnutou tiskárnu - tiskové sestavy jsou vytvořeny jako soubory a uloženy manuál pro uživatele programu RESTRONIC

Úvod

4

na pevném disku - je možné si je prohlížet, listovat , tisknout na vybrané LPT, vyhledávat, tisknout pouze určité jejich části Záloha dat na disk(disketu). - na obrazovce se objeví zpráva o založení příslušného archivního souboru - na disketu(disk) se archivují všechny datové a textové soubory komprimované programem LHA.EXE - doporučujeme kopie dělat denně před ukončením práce !!! - v případě havárie dat nebo počítače je třeba zjistit, která archivace dat byla vytvořena jako poslední a tuto zkopírovat zpět pomocí volby OBNOVA DAT Z DISKU(DISKETY) Použití nápovědy. Kdekoliv v programu si můžete vyvolat nápovědu stiskem klávesy F1, kterou z obrazovky odstraníte tak, že stisknete klávesu Esc.. Podle místa kde se zrovna nacházíte se vám zobrazí příslušná nápověda. Ve spodním informačním řádku se vám zobrazí nejdůležitější klávesy. Hesla. - v případě, že uživateli nestačí běžný systém hesel, tak ve volbě INSTALACE - TECHNICKÁ definujte programový parametr PHESLA, který zajistí možnost definovat neomezené množství úrovní a hesel - v hlavním menu programu se objeví nové volby, které jsou popsány na konci tohoto manuálu v odstavci DODATKY


Kapitola

II

Sklady a receptury

2

Sklady a receptury

2.1

Příjem surovin

2.1.1

Příjem - příjemky se automaticky zpracovávané příjemky)

6

číslují (při vyvolání této volby se na obrazovce objeví číslo

číslo příjemky můžete ovlivnit ve volbě POČÁTEČNÍ STAVY, kde můžete nastavit číslo příjemky


7

RESTRONIC

další příjemka bude

mít číslo o 1 větší, než je nastavené číslo v této volbě

- máte možnost si najet na zvolenou surovinu (výběr dle funkční klávesy F1) - stiskem Enter se na obrazovce objeví celá věta zvolené suroviny a vy doplníte přijaté množství, pořizovací cenu za jednotku a dodavatele.

Popis jednotlivých položek: PŘIJATÉ MNOŽSTVÍ - možnost zadat množství i v měrné jednotce KS(kus) včetně přepočtu na základní MJ na kartě (klávesa F4) POŘIZOVACÍ CENA/MJ - pořizovací cena dle dodacího listu DODAVATEL - výběr přes F2 - číselník odběratelů a dodavatelů ČÍSLO DODACÍHO LISTU - nepovinná položka TYP PŘÍJEMKY POZNÁMKA - nepovinná položka Z.OB. - zúčtovací období ve formě MMRR (MM-měsíc, RR-rok) – možnost zařazení dané příjemky do vašeho zúčtovacího období - MMRR se předepisuje automaticky podle datumu příjmu, máte možnost aktualizace - zadává se pouze v první větě příjemky - výpis v sestavě příjemek podle čísla příjemky Po zapsání věty se u dané suroviny pořizovací cena průměruje podle ceny a množství, do příjemky se zapíše skutečná pořizovací cena přijaté suroviny. Když větu zapíšete, (F10) tak se vrátíte zpět na seznam surovin a máte možnost dalšího výběru. Vámi vybraná surovina je označena na začátku řádku "fajfkou" (>>). manuál pro uživatele programu RESTRONIC

Sklady a receptury

8

Tímto způsobem zpracujete celou příjemku. Po zapsání věty se při zobrazení seznamu surovin již projeví daný pohyb v položce množství. Jestliže přijímáte surovinu, která nemá na skladě založenou kartu, tak se řídíte dle nápovědy (F8-nová surovina ). Když máte takto zpracovanou celou příjemku, tak ukončíte příjem (ESC). Na obrazovce se objeví protokol o této příjemce, můžete jej vytisknout. Pokud tisk chcete v budoucnosti opakovat, máte tuto možnost ve volbě SESTAVY.

Před ukončením příjemky si pomocí funkční klávesy F2 můžete zobrazit kontrolní příjemku a provést porovnání s dodacím listem - v případě nesrovnalostí lze provést opravu.Pokud příjemku ukončíte,nelze do ní již vstupovat manuál pro uživatele programu RESTRONIC

9

RESTRONIC

- pokud máte definovaný programový parametr ODPIS_A, tak se při ukončení příjemky v případě, že v dané příjemce byly suroviny,které jsou v souboru neodepsaných surovin zobrazí na monitoru informace o této skutečnosti

- potom máte možnost spustit volbu Sklady a receptury-PŘÍJEM-NEODEPSANÉ SUROVINY-ODPIS VYBRANÝCH SUROVIN

2.1.2

Opravy příjemek - možnost opravit dodavatele,číslo dodacího listu,poznámku,zúčtovací období - při aktualizaci dodavatele stačí oprava pouze u jednoho PLU v rámci celé příjemky, v ostatních větách se dodavatel změní automaticky

2.1.3

Storno příjemky - možnost zadání čísla stornované příjemky - při stornování se do položky Poznámka zapíše 1. do původní příjemky - Storno_Sxxxxxxx (xxxxxxx-číslo příjemky, kterou je provedeno storno ) - Typ příjemky se změní na "S" 2. do stornovací příjemky Storno_Txxxxxxx (xxxxxxx-číslo původní příjemky) - do položky Typ příjemky se zapíše znak "T" - v případě, že se storno příjemky neprovede, tak došlo ke změně názvu nebo MJ alespoň u jednoho zboží dané příjemky v době od vytvoření příjemky do dne provedení storna


Sklady a receptury

2.1.4

10

Import - import je možný jak z programu RESTRONIC, tak z programu SHOPTRONIC

Importovaná data z programu RESTRONIC - import výdejky(soubor REZOS.DAT),která vznikla v jiné instalaci programu RESTRONIC a byla vyexportovaná programem (přenos dat mezi středisky), - výdejka je importovaná na daný sklad jako příjemka

Importovaná data z programu SHOPTRONIC - import výdejky(soubor FAZOS*.DAT) vyexportované v programu SHOPTRONIC - výdejka je importovaná na daný sklad jako příjemka(v programu RESTRONIC musí existovat skladová karta na importované PLU, jinak se import na dané PLU neuskuteční)

2.1.5

Neodepsané suroviny - pouze pro programový parametr ODPIS_A(N)

-

- do souboru neodepsaných surovin se zapisují suroviny, které se neodepsaly ze skladových karet při spuštění voleb, které tento odpis provádějí(např. KOMUNIKACE S POKLADNOU - ODEPSÁNÍ ZE SKLADU ) 2.1.5.1

Odpis vybraných surovin

Odpis vybraných ( neodepsaných ) surovin - touto volbou lze odepsat všechny(nebo vybrané) zatím neodepsané suroviny ze skladových karet - odpis jednotlivých surovin se provede pouze do skutečného množství na skladě ( pokud bude na skladě množství menší než množství neodepsané suroviny, tak se odepíše pouze skutečné množství do nuly a zbytek zůstane v souboru neodepsaných surovin ) - možnost rušení vět v souboru neodepsaných surovin podle jednotlivých vět manuál pro uživatele programu RESTRONIC

11

2.1.5.2

RESTRONIC

nebo ve volbě SKLADY A RECEPTURY-HROMADNÉ RUŠENÍ-NEODEPSANÉ SUROVINY

Tisk

- možnost výpisu neodepsaných surovin za období

2.1.5.3

Likvidace přebytků

Likvidace přebytků - pouze pro programový parametr LIKV_PREB

-

2.1.5.3.1 Likvidace

Likvidace - možnost zlikvidovat přebytky formou záporné inventurní výdejky (navýší se stav surovin na skladě) a běžné výdejky - výdejky se vytvoří automaticky - mezerníkem vyberete suroviny(přebytky), které chcete likvidovat tímto způsobem - ve výdejkách se uloží do položky odběratel číslo odběratele, které je definováno v následující volbě Odběratel - ve výdejkách se uloží do položky Poznámka text definovaný v následující volbě Poznámka


Sklady a receptury

2.1.5.3.2 Odběratel

2.1.5.3.3 Poznámka


12

13

2.1.6

RESTRONIC

Proforma příjemky V této volbě máte možnost vstupovat dodací list do pomocného souboru jako proforma příjemku s následným převedením do příjemky

2.1.6.1

Příjem

Proforma příjemka se vstupuje stejným způsobem jako běžná příjemka s tím rozdílem,že lze do ní po ukončení znovu vstoupit (pokud zadáte číslo proforma příjemky) a přidávat další věty k již dříve založené příjemce. - možnost provedení celkového přecenění dané proforma příjemky ALT/F7 (do pořizovací ceny jednotlivých položek v příjemce se rozpustí ostatní pořizovací náklady např. dopravné) Po zapsání věty se při zobrazení seznamu surovin neprojeví daný pohyb v položce množství, množství na skladě se aktualizuje až při dotažení proforma příjemky do příjemky ( příjem dle proforma příjemky - funkční klávesy ALT/F4,ALT/F6 ).

Pokud proforma příjemku dotáhnete do příjemky,tato proforma příjemka ze souboru zmizí. Soubor proforma příjemek lze zachovat,pokud do programových parametrů zadáte parametr ARCHIVPP.

Vznikne nová volba ARCHIV, do kterého se ukládají již zpracované proforma příjemky. V případě potřeby lze takto zarchivované proforma příjemky dotáhnout znovu do souboru příjemek ( funkční klávesa ALT/F8 ). 2.1.6.2

Opravy s prohlížením

- možnost aktualizace proforma příjemek, které zatím nebyly převedeny do běžného souboru příjemek - lze opravit dodavatele,číslo dodacího listu,poznámku,zúčtovací období manuál pro uživatele programu RESTRONIC

Sklady a receptury

14

- při aktualizaci dodavatele stačí oprava pouze u jednoho PLU v rámci celé proforma příjemky, v ostatních větách se dodavatel změní automaticky 2.1.6.3

Tisk dle čísla příjemky

- tisk proforma příjemek,které nebyly ještě dotažené do příjemky - ve volbě INSTALACE SYSTÉMU – UŽIVATELSKÁ – je možné nastavit sumarizaci v rámci této sestavy

2.1.6.4

Archiv

- na základě programového parametru ARCHIVPP vznikne soubor,do kterého se ukládají již zpracované proforma příjemky - v případě potřeby lze takto zarchivované proforma příjemky dotáhnout znovu do souboru příjemek ( funkční klávesa ALT/F8 )

2.1.6.4.1 Prohlížení

- možnost prohlížení proforma příjemek,uložených do archivního souboru

2.1.6.4.2 Tisk dle čísla příjemky

- tisk proforma příjemek,které byly již dotažené do příjemky


15

2.2

RESTRONIC

Výdej surovin - výdejky se číslují automaticky - číslo výdejky můžete ovlivnit ve volbě POČÁTEČNÍ STAVY, kde můžete nastavit číslo výdejky, další výdejka bude mít číslo o 1 větší než je nastavené číslo v této volbě

2.2.1

Výdej Při vyvolání této volby se na obrazovce objeví seznam surovin a vy máte možnost najet si na zvolenou surovinu (dle F1). Stiskem Enter se na obrazovce objeví celá věta zvolené suroviny a vy doplníte odběratele a vydané množství, případně poznámku. Když větu zapíšete, tak se vrátíte zpět na seznam všech surovin a máte možnost výběru další suroviny. Po zapsání věty se při zobrazení seznamu surovin již projeví daný pohyb v položce množství. Vámi vybraná surovina je označena na začátku řádku "fajfkou"(>>). Tímto způsobem zpracujete celou výdejku. Když máte takto zpracovanou výdejku, tak ukončíte výdej surovin pomocí funkční klávesy Esc. Před ukončením výdejky si můžete ještě pomocí klávesy F2-kontrola na obrazovce zobrazit kontrolní výdejku.

Po ukončení nelze již do výdejky vstupovat. Na obrazovce se objeví protokol o této výdejce, můžete jej vytisknout.


Sklady a receptury

16

Pokud potřebujete tento tisk v budoucnosti opakovat, máte tuto možnost ve volbě SESTAVY. Popis jednotlivých položek: VYDANÉ MNOŽSTVÍ ODBĚRATEL POZNÁMKA

2.2.2

Export V této volbě můžete do libovolného adresáře vyexportovat výdejky(dle čísla nebo za období) do souboru ( REZOS.DAT ), který se bude zpracovávat na jiném PC ve volbě PŘÍJEM ZBOŽÍ - IMPORT jako příjemka.

2.3

Převod surovin Převodky se automaticky číslují - číslo převodky lze ovlivnit ve volbě POČÁTEČNÍ STAVY, kde můžete nastavit číslo převodky. Další převodka bude mít číslo o 1 větší něž je nastavené číslo v této volbě. Při vyvolání této volby se na obrazovce objeví seznam všech surovin a vy máte možnost si najet na zvolenou surovinu. Stiskem Enter se na obrazovce objeví věta zvolené suroviny a vy doplníte položky: Převedené množství, Na sklad, PLU, případně Poznámka.


17

RESTRONIC

Když větu zapíšete, tak se vrátíte zpět na seznam všech surovin a máte možnost výběru další suroviny. Po zapsání věty se při zobrazení seznamu surovin již projeví daný pohyb v položce množství. Vámi vybraná surovina je označena na začátku řádku "fajfkou"(>>) . Tímto způsobem zpracujete celou převodku. Když máte takto zpracovanou celou převodku, tak ukončíte převod surovin pomocí funkční klávesy Esc. Před ukončením převodky si můžete ještě pomocí klávesy F2-kontrola na obrazovce zobrazit kontrolní převodku. Po ukončení nelze již do převodky vstupovat. Na obrazovce se objeví protokol o této převodce, můžete si jej vytisknout. Pokud potřebujete tisk v budoucnosti opakovat, máte tuto možnost ve volbě SESTAVY. Pokud máte definovaný programový parametr ODPIS_A, tak se při ukončení převodky v případě, že v dané převodce byly suroviny, které jsou v souboru neodepsaných surovin, zobrazí na monitoru informace o této skutečnosti

a máte možnost spustit volbu Sklady a receptury - PŘÍJEM - NEODEPSANÉ SUROVINY-ODPIS VYBRANÝCH SUROVIN Pokud převádíte na sklad nebo PLU, které neexistují, objeví se zpráva "nová věta".


Sklady a receptury

18

Popis jednotlivých položek: PŘEVEDENÉ MNOŽSTVÍ NA SKLAD PLU POZNÁMKA

2.4

Prodej-simulace pokladny - v této volbě máte možnost vstupu prodaných jídel s následným odpisem surovin dle jednotlivých receptur s vazbou na sklad

2.4.1

Vstup dat - když se použije programový parametr SIM_CISNIK, tak se musí zadat heslo, které je definováno v ČÍSELNÍKU POKLADEN z této volby

- zadáte číslo pokladny, kontrola na ČÍSELNÍKPOKLADEN z této volby(neplatí pro parametr SIM_CISNIK) manuál pro uživatele programu RESTRONIC

19

RESTRONIC

- zadáte číslo receptury, automaticky se dotáhne název receptury, cena z ČÍSELNÍKU POKLADEN (můžete ji aktualizovat), číslo skladu pro odpis surovin z číselníku vazba pokladna < - > sklad a pořadové číslo této operace, dále definujete položku množství

- po ukončení vstupu všech prodaných jídel spustíte následující volbu – ODEPSÁNÍ ZE SKLADU

2.4.2

Odepsání ze skladu - provede se odpis surovin ze zadaného skladu podle receptur, máte možnost výpisu ve výdejkách dle čísla - zadáte odběratele(např. pokladna 51)

2.4.3

Číselník pokladen Popis jednotlivých položek: ČÍSLO POKLADNY - možnost definovat pokladny v intervalu 51 až 99 (mimo čísla 88, které je rezervováno pro dodací listy) NÁZEV POKLADNY - např. jméno číšníka, kterému je daná pokladna přiřazena CENA - číselné označení prodejní ceny receptur z volby SKLADY A RECEPTURY – RECEPTURY – VSTUP, OPRAVY S PROHLÍŽENÍM, tato cena se automaticky dotáhne po zadání receptury ve volbě SKLADY A RECEPTURY – PRODEJ-SIMULACE POKLADNY - VSTUP DAT HESLO - pouze pro programový parametr SIM_CISNIK - přiřazené heslo k dané pokladně


Sklady a receptury

2.4.4

20

Vazba pokladna <->sklad Vazba pokladna < - > sklad - v této volbě je definován vztah mezi pokladnou, druhem receptury a skladem pro odpis surovin

Popis jednotlivých položek: ČÍSLO POKLADNY DRUH RECEPTURY SKLAD

2.5

Prodej-dodací listy - dodací listy se automaticky číslují, po ukončení dodacího listu se číslo zapíše do volby POČÁTEČNÍ STAVY - poslední číslo dodacího listu - v této volbě lze číslo změnit, další dodací list bude mít číslo o 1 větš, něž je nastavené číslo v počátečních stavech - v rámci příslušného dodacího listu se zároveň vytváří výdejka Tvorba dodacího listu - při vyvolání této volby máte možnost vytvoření dodacího listu, ve kterém se jako prodané suroviny objevují receptury jídel - máte možnost si ovlivňovat prodejní cenu - zadáte odběratele přes F2(číselník zákazníků) - zadáte číslo receptury, automaticky se dotáhne název, cena a DPH(DPH můžete aktualizovat), - zadáte množství a číslo skladu, ze kterého se mají suroviny odepsat(automaticky se předepisuje číslo skladu, ze kterého bylo odepisováno naposledy), - Zúčt.období - zúčtovací období ve formě MMRR (MM-měsíc, RR-rok) – předepisuje se automaticky podle datumu v počítači, máte možnost jeho aktualizace - odběratel a sklad se zadávají pouze u první věty dodacího listu

- pokud máte zpracovány všechny receptury daného dodacího listu, manuál pro uživatele programu RESTRONIC

21

RESTRONIC

tak stiskem klávesy Esc ukončíte dodací list, následuje tisk

Odepsání ze skladu - provede se zpracování zatím neodepsaných dodacích listů - v případě, že některé suroviny nejsou na skladě,vytiskne se protokol

- provede se odpis surovin ze zadaného skladu podle receptur - uloženo do sestav,možnost výpisu ve volbě SESTAVY - Tisk výdejek a Přehled prodejů(zadáte pokladnu 88) Rozpis dle surovin - tisk surovin z receptur vybraných dodacích listů za zvolené období,možnost výběru konkrétního odběratele


Sklady a receptury

22

Zrušení neodepsaných dodacích listů - v této volbě máte možnost zrušit ještě neodepsané dodací listy Oprava neodepsaných dodacích listů - po omáčknutí této volby se zobrazí všechny receptury,které nebyly ještě odepsány ze skladu, - máte možnost aktualizovat položky Množství, MJ, Sklad nebo rušit jednotlivé věty v neodepsaných dodacích listech Tisk - možnost tisku dodacích listů podle různých výběrů Export do textového souboru - možnost vytvoření textového souboru dododacích listů za zvolené období - pro další zpracování Struktura textového souboru: 7 znaků zprava 8 DD/MM/RR 4 zprava 2 zprava 6

zprava

30 zleva 3 zprava 12 zprava 11 zprava 2 zprava 7 zprava 9 zprava 20 zleva

2.6

číslo dodacího listu datum vytvoření dodacího listu sklad oddělení PLU

název PLU měrná jednotka(MJ) množství (3 desetinná místa plus tečka) cena/MJ bez DPH (2 desetinná místa plus tečka) % DPH číslo výdejky číslo zákazníka - dle číselníku název zákazníka - dle číselníku

Výdej dle receptur V této volbě máte možnost odepsat suroviny z receptur,které nelze již prodat a musí se zlikvidovat.


23

RESTRONIC

Ve volbě Vstup dat si navstupujete všechny receptury, které chcete takto odepsat, do položky Odběratel zadáte např. "likvidace zbytků".

Ve volbě Odepsání ze skladu se provede odpis surovin ze zadaného skladu podle receptur v pořizovacích cenách.


Sklady a receptury

24

-možnost výpisu takto odepsaných surovin přes volbu SESTAVY-TISK VYDEJEK - dle čísla výdejky.

V této sestavě lze za zadané období získat přehled o odpisu všech surovin,které byly odepsány např. likvidací zbytků (do odběratele zadáte slovo "likvidace", které jste si zadali do slova ODBĚRATEL při vstupu dat) Takto odepsaná receptura není zařazena mezi prodaná jídla - možnost výpisu ve volbě SESTAVY - PŘEHLED VÝDEJU DLE RECEPTUR

2.7

Převod dle receptur V této volbě máte možnost provést převod surovin dle receptur ze zadaného skladu na sklad jiný ( například z hlavního skladu do skladu kuchyně )


25

RESTRONIC

Nejprve si ve volbě Vstup dat navstupujete všechny receptury,kterých se převod bude týkat.

Potom si ve volbě Tisk dle surovin vytisknete sestavu surovin ( sumarizovanou za všechny navstupované receptury )


Sklady a receptury

26

Ve volbě Převod zadáme sklady,kterých se tato transakce bude týkat.

- v případě, že na skladě, ze kterého se mají převádět suroviny nejsou PLU z rozpisu receptur, tak se vytiskne protokol o chybě


27

RESTRONIC

a zároveň se zobrazí sestava - převodka

- ve volbě Ceny na skladech si můžete definovat prodejní cenu receptury ( informativní položka), jejíž suroviny se budou převádět

- možnost výpisu takto odepsaných surovin přes volbu SESTAVY - TISK PŘEVODEK - dle čísla převodky.


Sklady a receptury

2.8

28

Převod receptury na surovinu

Provede se převod receptury ze zadaného skladu na výstupní sklad jako surovina(surovina musí být definovaná v číselníku surovin)

Ve volbě Vstup dat – se ve vstupní položce PLU suroviny automaticky nabídne číslo PLU suroviny, které bylo přiřazeno k dané receptuře při předcházejícím převodu,doplníte množství

- automaticky se vytvoří výdejka na suroviny z převáděné receptury a také příjemka Typu „E“ na PLU suroviny definované pro převáděnou recepturu - v položce Dodací list na příjemce se uloží číslo vytvořené výdejky, v položkách Odběratel(Dodavatel) se uloží text : manuál pro uživatele programu RESTRONIC

29

RESTRONIC

Převod REC na SUR

- v případě,že nedojde z nějakého důvodu k odpisu surovin,zobrazí se o tom protokol

- ve volbě SKLADY A RECEPTURY – SESTAVY – PŘEHLED VÝDEJŮ DLE RECEPTUR – je možné si vytisknout přehled převáděných receptur


Sklady a receptury

2.9

30

Sestavy

- všechny sestavy jsou nejprve zobrazeny na obrazovce, máte možnost je prohlížet, listovat, tisknout celou sestavu nebo pouze vybrané části sestavy - popsáno v F1 Stavy na skladech - možnost výběru sestavy dle skladu,dle PLU nebo výpis surovin na všech vašich skladech - součty v pořizovacích i prodejních cenách za jednotlivé sklady i celkový součet všech skladů Tisk příjemek Tisk výdejek Tisk převodek - pomocí těchto voleb si můžete provést výpis pohybů surovin.Lze vypsat pouze jednu (výdejku,příjemku..) určenou číslem nebo pohyby za zvolené období - dle různých klíčů třídění a výběrů


31

RESTRONIC

Seznam přeceněných receptur - tisk sestavy přeceněných receptur za zadané období - možnost výběru ceny ( na každé receptuře lze nadefinovat více prodejních cen ) Přehled prodejů - máte možnost si vypsat seznam prodejů podle různých klíčů - tento přehled musí souhlasit s uzávěrkou na pokladně, na sestavě je uvedena částka z pokladny a odpovídající částka z počítače (PC_Kč) - pokud se tyto hodnoty neshodují, tak došlo např. k zlevněnému prodeji na pokladně

- pokud se prodává za cenu z receptury,ceny na sestavě souhlasí


Sklady a receptury

32

Týdenní prodej - přehledy prodejů za jednotlivé dny v jednom definovaném týdnu

Minimální stavy -porovnání položek "Množství" a "Minimální množství" na kartě jednotlivých surovin -tiskne se pouze v případě,že je vyplněna položka "Min.množství" a tato položka je vyšší než položka "Množství"

Zisk z prodeje - výpočet zisku z prodeje dle zadaného období - (A)celkový zisk ( v Kč i % ) = rozdíl mezi průměrnou pořizovací cenou vydaných surovin a prodejní cenou receptur

- (B)zisk dle ( oddělení nebo receptur ) : při uskutečnění prodeje(přes pokladny nebo přes prodej počítačem) se vypočítá nákupní cena všech surovin dané receptury a rozdíl mezi touto cenou a prodejní cenou bez daně je zisk manuál pro uživatele programu RESTRONIC

33

RESTRONIC

tento zisk může být zkreslen o případné neodepsané suroviny, které nebyly v době uskutečnění prodeje v dostatečném množství na skladě (záporný zůstatek) - z tohoto důvodu se může zisk vypočítaný v bodech (A) a (B) lišit Přehled výdejů dle receptur - máte možnost si vypsat seznam vydaných jídel, která byla vydaná ze skladu v pořizovacích cenách (např. likvidace hotových jídel dle receptur jídel) ve volbě VÝDEJ DLE RECEPTUR) Přehled převodů dle receptur - máte možnost si vypsat seznam převedených receptur za období z volby PŘEVOD dle RECEPTUR Obratová soupiska zásob - příjmy, výdeje, převody surovin za zadané období - možnost začlenění inventury a opravy v počátečních stavech do obratové soupisky zásob Stavy ke dni - pořizovací a prodejní ceny za jednotlivé sklady( zapisují se každý den do souboru při prvním spuštění programu daného dne ) Souhrn obratů - sumarizační sestava příjmů, výdejů a prodejů za zadané období

2.10

Počáteční stavy - tato volba slouží k tomu, aby uživatel mohl program začít používat kdykoliv během roku, umožňuje mu zadání počátečních podmínek pro použití tohoto programu - volba je přístupná pouze na heslo vedoucího


Sklady a receptury

34

Suroviny na skladech - možnost navstupovat počáteční stavy na skladech k danému dni, všechny další operace na jednotlivých skladech budete provádět již pouze přes PŘÍJEM - VÝDEJ - PŘEVOD - PRODEJ

Popis jednotlivých položek: SKLAD -číslo skladu - kontrola na číselník SKLADY ( F2-číselník ) SKUPINA - skupina surovin - kontrola na číselník SKUPINY SUROVIN ( F2-číselník ) PLU - číselné označení surovin - kontrola na číselník SUROVINY ( F2-číselník ) - pokud zadáte číslo již existující suroviny,automaticky se dotáhne název,skupina,sazba DPH,měrná jednotka NÁZEV MJ - měrná jednotka SAZBA DPH - sazba daně z přidané hodnoty PRŮMĚRNÁ POŘIZOVACÍ CENA - pořizovací cena - u plátce DPH cena bez daně POSLEDNÍ POŘIZOVACÍ CENA CENA/MJ s DPH - cena za jednotku s DPH pouze pro vnitřní potřebu MNOŽSTVÍ MINIMÁLNÍ MNOŽSTVÍ - máte možnost zadat minim. množství, to znamená množství, které byste měli mít na skladě - lze tímto hlídat minimální zásoby surovin na skladech( není povinná položka ) - pokud je tato položka vyplněna,je možno vypsat přes sestavu Minimální stavy suroviny, jejichž množství na skladě kleslo pod hodnotu uvedenou v položce Minimální množství, zároveň jste o tomto informováni při zobrazení seznamu všech surovin( POČÁTEČNÍ STAVY,PŘÍJEM,VÝDEJ,PŘEVOD) - na řádku dané suroviny se objeví mezi názvem a množstvím zvýrazněné pole manuál pro uživatele programu RESTRONIC

35

RESTRONIC

POSLEDNÍ VÝDEJ - tato položka se naplňuje automaticky při pohybu(výdeji ) na dané surovině, ukazuje jestli surovina není "ležák" POSLEDNÍ PŘÍJEM - tato položka se naplňuje automaticky při pohybu ( příjmu ) na dané surovině DODAVATEL - do této položky se zapíše dodavatel z poslední příjemky DATUM ZALOŽENÍ - datum založení karty - kartu lze založit na začátku navstupováním v počátečních stavech nebo vygenerováním z číselníku surovin, v průběhu používání programu lze založit novou kartu příjemkou Poslední číslo příjemky Poslední číslo výdejky Poslední číslo převodky Poslední číslo dodacího listu Poslední číslo proforma příjemky Poslední číslo archivu prodejů - ve všech těchto volbách máte možnost nastavit číslo, vaše první navstupovaná (např. příjemka) bude mít číslo o 1 větší než Poslední číslo příjemky, které jste nastavili - systém nedovoluje duplicitní čísla Vygenerování prázdných karet - máte možnost automatického vygenerování skladových karet na základě číselníků surovin a skupin

Pohyby v počátečních stavech - tisk všech operací, které byly provedeny ve volbě POČÁTEČNÍ STAVY - SUROVINY NA SKLADECH za zvolené období


Sklady a receptury

2.11

36

Obnovení číselníku surovin - možnost rekonstrukce číselníku surovin na základě souboru skladových karet

Textové soubory

Text na příjemce Text na výdejce Text na převodce Text na dodacím listě - lze si zde předdefinovat text, který se bude tisknout na příjemkách (výdejkách, převodkách a dodacích listech) - k dispozici je 7 řádků - předdefinovaný text je možno při tvorbě jednotlivých dokladů pozměnit pomocí funkční klávesy F6(text) -( změna platí pouze pro tento doklad,u ostatních se tiskne text tak,jak je navstupovaný ve volbě "Textové soubory" )

2.12

Inventura

2.12.1 Tisk předinventurních sestav - máte k dispozici sestavu stavů na skladech, místo množství jsou tečky,lze zobrazit i stav na skladě - pracovníci, kteří provádějí inventuru zapíší na vytečkované místo skutečný stav - máte možnost výběru skladu ( případně skupiny surovin ), na kterém chcete provést inventuru


37

RESTRONIC

2.12.2 Vstup inventurních stavů - inventurní stavy z předinventurních sestav se vstupují do příslušných karet

2.12.3 Hotová jídla - tato volba umožňuje zařadit do inventury vybraného skladu také suroviny, které jsou již zpracovány do hotových jídel - jídla lze ručně navstupovat nebo stáhnout z registrační pokladny ( případně z OME pokladny ) - Vstup dat - vstup hotových jídel, jejichž suroviny mají být zařazeny do inventurních stavů vybraného skladu


Sklady a receptury

38

- Načtení dat z pokladny OME - touto volbou se zpracovává soubor OINV.DAT z programu POKLTRONIC,kde se provede inventura jídel - po načtení se jídla přesunou do volby Vstup dat a dále se zpracovávají stejně,jako by byla ručně navstupovaná - Tisk dle surovin - sumarizační sestava za PLU surovin vybraného skladu z volby Hotová jídla - Vstup dat

- Přesun do inventurních stavů - touto volbou se přesune sumarizované množství za PLU surovin z hotových jídel vybraného skladu do položky inventurního množství hotových jídel a budou zahrnuty do Inventurních rozdílů a Uzávěrky inventury


39

RESTRONIC

- pokud nemáte ve volbě Vstup dat definovány žádné receptury a spustíte tuto volbu, tak se všechny položky inventurních stavů hotových jídel u vybraného skladu vynulují - Zrušení dat - spuštěním této volby zrušíte všechny definované věty vybraného skladu ve volbě Vstup dat

2.12.4 Inventurní rozdíly - porovnání stavů na skladech v počítači (Počáteční stavy - Suroviny na skladech) s inventurním množstvím Tisk inventurních rozdílů - vytiskne se sestava inventurních rozdílů - podklad pro účetnictví

- při tvorbě sestavy se zároveň vytvoří soubor, který je základ pro práci v následující volbě


Sklady a receptury

40

Vyhodnocení - na monitoru se zobrazí data ve formě browse, tato data vznikla při vytváření sestavy v rámci předchozí volby

- po ukončení výběru jednotlivých vět máte možnost tisku sestavy Vyhodnocení inventury, ve které jsou pouze vybrané položky, na konci sestavy je suma za Přebytky a Manka

2.12.5 Uzávěrka inventury - účetní stavy budou nahrazeny stavy inventurními


41

RESTRONIC

- pokud chcete dělat inventuru pouze na vybraném skladu, tak tento sklad zadáte a účetní stavy budou nahrazeny inventurními pouze u zadaného skladu

2.12.6 Vynulování inventurního množství - možnost vynulování inventurního množství po ukončení inventury - lze zadat vybraný sklad nebo skupinu surovin


Sklady a receptury

2.12.7 Přenos množství do inventurního množství - před zahájením inventury možnost přenesení účetního množství(aktuální stav na kartě) do inventurního množství (volba Vstup inventurních stavů)

2.12.8 Tisk inventurních výdejek - tisk pohybů(výdejek) vzniklých ve volbě "Uzávěrka inventury"

2.13

Hromadné rušení vět - máte možnost rušení starých, již nepotřebných vět - program vám však nedovoluje rušit věty aktuálního a minulého měsíce - pokud si zadáte programový parametr HRUSDAT ,časové omezení pro rušení dat je potlačeno,je možné rušit i data z aktuálního dne Příjemky Výdejky Převodky Přecenění Prodaná jídla a nápoje Výdej dle receptur Převod dle receptur Dodací listy Inventurní výdejky Pohyby přes volbu počáteční stavy Neodepsané suroviny Archiv stavů na skladech Archiv proforma příjemek - tato volba je pouze při zadání programového parametru ARCHIVPP

2.14

Přecenění surovin - máte možnost přecenit suroviny na skladech


42

43

2.15

RESTRONIC

Receptury - po vyvolání této volby musíte zadat speciální heslo - heslo se definuje ve volbě Instalace systému - Hesla

2.15.1 Vstup,opravy s prohlížením - na monitoru se objeví browse již navstupovaných receptur - možnost práce se souborem receptur - rušení nepotřebných vět,odložení do souboru archivních receptur, výběr vět dle masky s následným tiskem

nebo stiskem F8- vstup (objeví se vstupní formulář pro navstupování nové receptury) - tento formulář má dvě části a to část základních údajů o receptuře a část surovin, kde se zadávají jednotlivé suroviny a jejich množství - do této části se dostaneme stiskem klávesy F4 - v pravém horním rohu prvního formuláře se mohou zobrazovat dvě písmena: „S“ = receptura má alespoň jednu přiřazenou surovinu „T“ = na recepturu je navěšen doprovodný text(CTRL/T) - v obou formulářích se ve spodní části monitoru objevují informace o dané receptuře z hlediska nákupních a kalkulačních cen celkem - při vyvolání dané receptury nebo při listování po souboru receptur se zobrazená receptura vždy automaticky přepočítá podle aktuální průměrné pořizovací ceny surovin ze všech skladů Popis jednotlivých položek:


Sklady a receptury

44

PLU RECEPTURY - číslo PLU, pod kterým bude daná receptura evidována v programu PŘÍMÉ - položka je přístupná pouze při založení nové receptury(F8) - při definování této položky přes číselník surovin(F2) se automaticky dotáhne název vybrané suroviny do položky "Název receptury" a položka "Počet porcí" se nastaví na hodnotu 1 současně se automaticky naplní druhý formulář(F4)- k dané receptuře se přiřadí vybraná surovina s množstvím 1 - není povinná položka ČÍSLO RECEPTURY - evidenční číslo receptury z knihy receptur - není povinná položka NÁZEV RECEPTURY - při tvorbě názvu by se mělo přihlédnout k tomu, že prvních (např.12 znaků-dle nastavení v pokladně) se přetáhne do pokladny jako název receptury DRUH RECEPTURY - zařazení receptury podle číselníku DRUHY RECEPTUR (např. nápoje, teplá jídla, studená kuchyně, atd.) PŘIRÁŽKA (%) - celková přirážka v procentech platná pro všechny suroviny dané receptury POČET PORCÍ - pro kolik porcí je daná receptura POZNÁMKA - máte možnost si zapsat poznámku - není povinná položka ODDĚLENÍ - je možno používat department na pokladně, automaticky se předepisuje 1 SAZBA DPH - sazba daně z přidané hodnoty pro danou recepturu 1.CENA /1 porce/ 2.CENA /1 porce/ 3.CENA /1 porce/ 4.CENA /1 porce/ 5.CENA /1 porce/ 6.CENA /1 porce/ - možnost definování až šesti prodejních cen dané receptury manuál pro uživatele programu RESTRONIC

45

RESTRONIC

- počet cen je ovlivněn programovým parametrem REC_CENY_n (n = 1...6) PLU PRO POKLADNY - v případě, že je položka vyplněna, tak se receptura nahraje do pokladny pod tímto číslem, pokud je položka prázdná, tak se receptura do pokladny nenahraje při vstupu nové receptury se tato položka automaticky naplňuje obsahem položky PLU receptury - není povolen duplicitní klíč - možnost stiskem klávesy F2 zobrazit obsazená(volná) PLU STVRZENKA - pokud zadáte „A“, bude se tisknout stvrzenka na pokladně ČÍSLO KUCHYŇSKÉ TISKÁRNY - číslo tiskárny, na které se vytiskne objednávka jídla nebo nápoje, v číselníku pokladen definujete položku KOAXKT nebo KUCHT podle typu pokladny - vazba na číselník Kuchyňských tiskáren HMOTNOST /1.porce/ [Kg] - k dispozici jsou dvě pole pro definování hmotnosti (např. čistá, hrubá) - zadáte hmotnost v Kg, tato hmotnost se objeví na sestavě Tisk receptur - nejsou povinné položky ZÁPORNÉ PLU - když zadáte „A“, tak pokud zadáte toto PLU na pokladně, bude se registrovat záporná částka Stiskem F4 se dostanete do formuláře surovin:

- pomocí F2 se na monitoru zobrazí stavy na skladech, vyberete si určitou surovinu, zadáte množství určené pro danou recepturu, případně procenta přirážky pro výpočet kalkulační ceny (pokud jsou % vyplněna, tak mají přednost před % z celkové přirážky vyplněné v základních údajích) na monitoru se automaticky zobrazí průměrná cena za jednotku (pokud máte danou surovinu na více skladech, tak se zobrazí průměrná cena ze všech skladů) - ve spodní části monitoru se objevují informace o dané receptuře z hlediska nákupních a kalkulačních cen celkem - tímto způsobem navstupujete všechny suroviny k dané receptuře - kromě surovin může receptura obsahovat také takzvanou vnořenou recepturu - pomocí F3 se na monitoru zobrazí seznam receptur, máte možnost vybranou recepturu zařadit do dané receptury: v MJ se objeví "REC", množství zadáte v závislosti na počet porcí, pro které byla vybraná receptura tvořena do nepovinné položky POZNÁMKA je možné zadat např. specifikaci názvu - do pokladen se přenáší Cena /1 porce/ ze základních údajů, ne cena kalkulační manuál pro uživatele programu RESTRONIC

Sklady a receptury

- když stojíte na položce množství vybrané suroviny, tak máte možnost stiskem ALT/N označit tuto surovinu na pravé straně řádku "!", což znamená, že bude tato surovina dočasně vyřazena z odpisu surovin při odpisu ze skladových zásob - takto označené suroviny se neobjeví na výstupních sestavách a nejsou započítány do pořizovací ceny dané receptury - pokud bude zobrazen blikající text „! POZOR DR !“, jedná se o informaci, že existuje soubor dočasných receptur - pomocí tlačítek PgUp a PgDn je možno si listovat po celém souboru dat - pomocí CTRL/T máte možnost k dané receptuře přiřadit libovolný text(např. výrobní postup) - Stiskem F7 se dostanete do formuláře JÍDELNÍ LÍSTEK: - v této volbě máte možnost definovat položky pro tisk jídelního a nápojového lístku Popis jednotlivých položek:

TYP - položka je kontrolovná na číselník TYPY JÍDEL A NÁPOJŮ HMOTNOST - například hmotnost masa na jednu porci NÁZEV - název jídla nebo nápoje ve třech jazycích

2.15.2 Tisk receptur - tisk vybrané receptury nebo všech receptur - možnost zobrazit kalkulaci a doprovodný text


46

47

RESTRONIC

2.15.3 Přepočet všech receptur - při spuštění této volby se všechny receptury automaticky přepočítají z aktuálních průměrných pořizovací cen - při přepočtu receptur se vytváří chybový protokol o nenalezených PLU(PLU jsou v recepturách, ale nejsou v souboru skladových karet)

2.15.4 Receptury s malým ziskem - tato volba vám umožní zjistit všechny receptury, které mají menší zisk než jsou vámi zadaná % zisku - před tiskem se provede přepočet receptur

2.15.5 Výskyt PLU v recepturách - pokud zadáte PLU suroviny (případně PLU receptury), zobrazí se čísla všech receptur, ve kterých je zadané PLU obsaženo


Sklady a receptury

2.15.6 Výměna PLU v recepturách - zadáte PLU, které má být ve všech recepturách nahrazeno jiným PLU, - možnost definice koeficientu pro přepočet množství

2.15.7 Ceník - tisk ceníků podle různých třídících klíčů

2.15.8 Rozpis receptur - máte možnost navstupovat seznam receptur s udáním počtů porcí,

vytiskne se sestava, na které jsou jednotlivé suroviny ze zadaných receptur sečteny


48

49

RESTRONIC

- ve volbě DLE PRODEJE máte možnost si dodatečně vytisknout rozpis surovin dle skutečného prodeje za zvolené období

2.15.9 Poslední výdej

- po zadání datumu se zobrazí ty receptury,na které byly vydány surovinypřed zadaným datem - na základě této sestavy lze zjistit receptury, s kterými se v programu nepracuje

2.15.10 Změna sazby DPH - možnost hromadné změny sazby DPH u vybraných receptur s možností přecenění všech definovaných prodejních cen receptur - receptury pro změnu sazby a případné přecenění se vyberou ručně nebo pomocí masky (ALT/M)

2.15.11 Export do textového souboru - do zvoleného adresáře se vyexportuje soubor receptur - jednotlivá slova jsou oddělena středníkem, čeština je W1250, alfanumerický řetězec je ohraničen uvozovkami Název souboru :

MMDDHHSS.TXT

- MM-aktuální měsíc HH- aktuální hodina

DD-aktuální den SS - aktuální minuta

Struktura věty : Číslo PLU receptury pro pokladny Název receptury Oddělení Číslo 1. kuchyňské tiskárny Číslo 2. kuchyňské tiskárny Sazba DPH v % Cena s DPH

* položky Sazba DPH v % + Cena s DPH se opakují * max. 6x - podle toho, kolik je definovaných cen


Sklady a receptury

50

2.15.12 Dočasné receptury - tato volba umožňuje založení souboru dočasných receptur, jeho aktualizaci a zrušení - při odpisu prodaných receptur máte možnost se rozhodnout, jestli se provede odpis surovin podle dočasných nebo podle běžných receptur - pokud bude existovat soubor dočasných receptur a uživatel bude ve volbě SKLADY A RECEPTURY – RECEPTURY – VSTUP, OPRAVY S PROHLÍŽENÍM aktualizovat položky v části základních údajů receptury, tak se tato aktualizace automaticky promítne i do existujícího souboru dočasných receptur - pokud bude existovat soubor dočasných receptur a uživatel bude ve volbě SKLADY A RECEPTURY – RECEPTURY – VSTUP, OPRAVY S PROHLÍŽENÍM aktualizovat položky v části surovin(funkce F4), tak dojde k automatickému zrušení souboru dočasných receptur - pokud bude ve volbě SKLADY A RECEPTURY – RECEPTURY – VSTUP, OPRAVY S PROHLÍŽENÍM - funkce F4(části surovin) - zobrazen blikající text „! POZOR DR !“ , tak se jedná o informaci, že existuje soubor dočasných receptur Opravy s prohlížením - popis funkcí této volby odpovídá popisu ve volbě SKLADY A RECEPTURY – RECEPTURY – VSTUP, OPRAVY S PROHLÍŽENÍM, pouze není povolen vstup nových receptur a aktualizace v základní části receptury, v části surovin(funkce F4) je povoleno aktualizovat jednotlivé suroviny Tisk receptur Výskyt PLU v recepturách Výměna PLU v recepturách - popisy tří předchozích voleb odpovídají popisu příslušných voleb, nacházejících se ve volbě SKLADY A RECEPTURY – RECEPTURY Založení receptur - možnost založení souboru dočasných receptur, dojde k úplné kopii receptur z volby SKLADY A RECEPTURY – RECEPTURY – VSTUP, OPRAVY S PROHLÍŽENÍM Zrušení receptur - možnost zrušení souboru dočasných receptur - tato volba umožňuje založení souboru dočasných receptur, jeho aktualizaci a zrušení - při odpisu prodaných receptur máte možnost se rozhodnout, jestli se provede odpis surovin podle dočasných receptur nebo podle běžných receptur

2.15.13 Archivní receptury - v této volbě jsou archivovány receptury, které byly pomocí funkce CTRL/F6 přesunuty z volby SKLADY A RECEPTURY – RECEPTURY – VSTUP, OPRAVY S PROHLÍŽENÍM - zpět do volby SKLADY A RECEPTURY – RECEPTURY – VSTUP, OPRAVY S PROHLÍŽENÍM je možné přesunout vybrané receptury pomocí funkce CTRL/F7 Prohlížením - popis funkcí této volby odpovídá popisu ve volbě SKLADY A RECEPTURY – RECEPTURY – VSTUP, OPRAVY S PROHLÍŽENÍM - je povoleno pouze prohlížení receptur, ne jejich aktualizace Tisk receptur Výskyt PLU v recepturách - popisy dvou předchozích voleb odpovídají popisu příslušných voleb nacházejících se ve volbě SKLADY A RECEPTURY – RECEPTURY

2.15.14 Export receptur pro tvorbu HACCP - volba se aktivuje pouze pro definovanou hodnotu PRG1 +1


51

RESTRONIC

- volba umožňuje propojení na software SW HACCP-Hazard Analysis and Critical Control Points (ANALÝZA NEBEZPEČÍ a KRITICKÉ KONTROLNÍ BODY) - jedná se o metodu, která se ve světě používá pro systém preventivních opatření, sloužících k zajištění zdravotní nezávadnosti potravin a pokrmů během všech činností, které souvisejí s výrobou, zpracováním, skladováním, manipulací, přepravou a prodejem konečnému spotřebiteli - automaticky se aktivuje programový parametr NODUPCR, který zajistí, že položka z hlavní karty receptury Čís. Recept. je povinná při vstupu nové karty receptury, je numerická a není povolena její duplicita v rámci receptur (při dodatečném definování PRG1 +1 je třeba u všech receptur definovat položku Čís. Recept., pokud nebyla již dříve vyplněna) - spuštěním této volby se do definovaného adresáře uloží 3 textové soubory v CSV formátu, které se následně importují do systému HACCP (www.haccpservis.cz) - oddělovač je středník Soubory (podrobnější popis v souboru HACCP.eml) : POLOZKA.TXT - výrobky (pokrmy) a suroviny NORMAH.TXT - receptury - hlavičky norem NORMA.TXT - receptury - rozpis norem

2.16

Jídelní a nápojový lístek - možnost tisku jednoduchého jídelního a nápojového lístku - ukládání vytvořených lístků na disku a následné zpracování pomocí externích textových editorů Nastavení - nastavení parametrů pro tisk Počet řádků na stránce - celkem počet řádků na stránce - délka stránky


Sklady a receptury

52

Počet volných řádků na začátku stránky Počet volných řádků na konci stránky Počet volných řádků mezi typy - počet volných řádků mezi jednotlivými typy(např. polévky, hotová jídla) Počet znaků na řádce - umístění ceny doprava na řádku(interval 40 až 99) Tisk PLU(A/N) - možnost rozhodnutí, zdali tisknout PLU Třídění(N/P/R) - možnost nastavení třídění podle názvů, PLU pro receptury, PLU pro pokladny Výběr jídel a nápojů - výběr jednotlivých položek z receptur, které se budou tisknout na jídelním a nápojovém lístku - poslední výběr zůstává nastaven v paměti počítače až do dalšího výběru Tisk lístků - podmínkou tisku je definovaný číselník TYPY JÍDEL A NÁPOJÜ a na kartě každé receptury musí být přiřazeny vybrané hodnoty pomocí F7 - tisk jednoduchého jídelního lístku podle volby nastavení - možnost výběru mezi cenami a jazyky(česky, anglicky, německy) - tisk lístku na tiskárně a uložení lístku do souboru na disk s možností aktualizace jména souboru (podadresář LISTKY, jídelní lístek přípona .JID nápojový lístek přípona .NAP) tyto soubory můžete dále zpracovávat v externích textových editorech

2.17

Export do textového souboru - možnost exportovat data(příjemky, výdejky, převodky, inventury) do textového souboru za zadané období - název výstupního souboru(včetně cesty) je možné definovat (při opakování exportu se automaticky nabízí poslední definovaný) Struktura textového souboru(POHYBY.TXT): 1 - 1 typ dokladu („P“-příjem, „V“-výdej, „R“-převod, „I“-inventura) 2 - 8 pořadové číslo dokladu 9 -12 číslo skladu(u „P“-na který sklad, u „V“ + „R“-ze kterého skladu, u „I“-inventura na skladu) 13-20 datum ve formě RRRRMMDD 21-21 indikace výdeje (pro „P“ + „R“ + „I“= mezera, pro „V“ : C = odběratel z číselníku odběratelů P = výdej přes POKLADNU 22-30 dodavatel/sklad/odběratel/pokladna u „P“ – číslo dodavatele z číselníku dodavatelů/odběratelů u „R“ – číslo skladu, na který se zboží převádí u „I“ – mezery u „V“ – indikace výdeje: C - číslo odběratele z číselníku dodavatelů/odběratelů P - číslo pokladny, která výdejku vygenerovala 31-42 souhrnná částka(na 2 desetinná místa)

2.18

Archiv stavů na skladech Archivace - v této volbě máte možnost v rámci jednoho kalendářního dne uložit data(stav surovin na skladě), ze kterých je možné v budoucnosti generovat sestavu Stav surovin na skladě -data se ukládají do podadresáře \ARCHIV, název souboru je tvořen řetězcem ASrrmmdd.DAT, kde rr je rok mm je měsíc a dd je den, hodnoty rok + měsíc + den jsou z okamžiku spuštění této


53

RESTRONIC

volby - z těchto dat lze vytvořit do libovolného adresáře archivní soubor - v rámci volby ZÁLOHA DAT archivní adresář Tisk - tisk sestavy Stav surovin na skladě - sestavu si vyberete z nabídky uložených souborů podle data v názvu souboru, soubory jsou setříděny sestupně


Kapitola

III

55

3

RESTRONIC

Komunikace s pokladnou - po vyvolání této volby musíte zadat speciální heslo

3.1

Přenos dat z pokladny - máte možnost přenášet PLU a celkové množství prodejů z vybrané pokladny nebo všech pokladen (pokladny musí být definovány v číselníku pokladen), prodejní cena (CENA/MJ) se vypočítá podílem celková cena/množství - v této volbě se data pouze přenesou z pokladny do PC, k vlastnímu odepsání ze skladu dojde až ve volbě ODEPSÁNÍ ZE SKLADU - jestliže chcete provést stažení pokladny, u které zatím její poslední stažení nebylo odepsáno ze skladu, tak toto stažení bude povoleno až po provedeném odpisu - během přenosu se na monitoru objevují zprávy o průběhu stahování - po přenosu dat z pokladny do PC se provede výmaz prodaného množství na pokladně - po provedení přenosu se na monitoru objeví zpráva o přenosu, ve které se dozvíte celkovou částku na jednotlivých pokladnách

3.2

Odepsání ze skladu - protože během této volby dochází k velkým nárokům na práci počítače v síti, doporučuje se její spuštění v době, kdy se na ostatních stanicích nepracuje - při spuštění této volby se provede zápis do souboru prodaných jídel

- suroviny z prodaných receptur se odepíší ze skladu,který je definován v číselníku Vazba pokladna-sklad - odpis surovin lze provést také dle dočasných receptur - vydané suroviny se uloží ve formě výdejky za jednotlivé sklady


Komunikace s pokladnou

56

- protokol o neodepsaných surovinách se uloží do souboru,

- možnost pozdějšího tisku - tisk ve volbě KOMUNIKACE S POKLADNOU - Neodepsané suroviny - při programovém parametru ODPIS_x se neodepsané suroviny uloží do datového souboru, s kterým je možno pracovat ve volbě SKLADY A RECEPTURY - PŘÍJEM SUROVIN NEODEPSANÉ SUROVINY

3.3

Přenos vybraných PLU do pokladen - pokud potřebujete během dne do prodeje zařadit nové nebo přeceněné receptury, tak je vyberete a ty se automaticky nahrají do Vámi vybraných pokladen - při tomto přenosu nedochází k výmazu prodejů na pokladnách

3.4

Denní kontrola - vedoucí má možnost během dne provést přenos dat z pokladen do PC s fiktivním odpisem ze stavu zásob, což mu umožní zjistit okamžitý stav zásob na jednotlivých skladech a prodeje na pokladnách od posledního převodu dat z pokladny do PC


57

3.5

RESTRONIC

Číselník pokladen

Popis jednotlivých položek: ČÍSLO POKLADNY - pokladna MASTER musí být vždy číslo 1 NÁZEV POKLADNY TYP POKLADNY - např. 800 (některá následující slova se definují automaticky po zadání TYPU pokladny) DÉLKA NÁZVU PLU - délka názvu na paragonu pokladny HALÍŘE - počet desetinných míst na pokladně TYP G/M/S - typ zapojení pokladen G - single, M - master S - slave MULTIPLEXOR (N) manuál pro uživatele programu RESTRONIC


58

- není-li zapojen multiplexor - zadáte N, jinak zadáte číslo kanálu(včetně kanálu nula), na kterém je daná pokladna připojena DÉLKA PLU CODE - délka PLU CODE SOUBOR LOG - název souboru zpráv o komunikaci SOUBOR EXE - název komunikačního programu ČÍSLO MASTER POKLADNY - pouze pro typ master ČÍSLO TERMINÁLU - pouze pro master - slave COM - zadání COM1 nebo COM2 KUCHT(A/N) - nastavení podle typu kuchyňské tiskárny KOAXKT(A/N) - nastavení podle typu kuchyňské tiskárny RYCHLOST PŘENOSU - nastavuje se podle technické dokumentace pokladny, pokud nezadáte nic, tak se nastavuje rychlost podle současného nastavení v CMD souborech (první řádek) TIMEOUT(MS) -pro pokladny SERD(SANYO) PARITA -pro pokladny SERD(SANYO) ČÍSLO ŘÁDKU ŽURNÁLU -pro pokladny SERD(SANYO) 1.CENA NA POKLADNĚ 2.CENA NA POKLADNĚ 3.CENA NA POKLADNĚ - k definovaným cenám na pokladně přiřadíte číslo ceny z receptur TELEFONNÍ ČÍSLO(modem) - pouze pro pokladny typu ERA - položka pro zadání telefonního čísla pro modemové spojení - po vytočení telefonního čísla se automaticky aktivuje příkaz ATDP ČEŠTINA - možnost nastavení češtiny - definováním velkých písmen se zajistí konverze exportovaných písmen na velká písmena - definováním malých písmen se exportují písmena v původním tvaru ŘETĚZEC(modem) - pouze pro pokladny typu ERA - pokud je tato položka definována, tak po vytočení telefonního čísla nahradí zadaný řetězec příkaz ATDP MAXIMÁLNÍ PLU - definované číslo PLU je maximální číslo receptury, které se posílá do pokladny : a) registrační pokladny – maximální číslo z položky PLU pro pokladny b) počítačová pokladna OMEG1 - maximální číslo z položky PLU receptury V případě, že máte v číselníku pokladen definovány různé druhy pokladen typu ERA (používají CMD soubory), tak je třeba na adresáři dané stanice založit podadresář pro každou pokladnu samostatně (podadresář se bude jmenovat FDSxxx - xxx je číslo pokladny z číselníku pokladen - např. FDS570). manuál pro uživatele programu RESTRONIC

59

RESTRONIC

Do tohoto podadresáře uložíte všechny FDS soubory, které patří k dané pokladně. Při spuštění komunikace s pokladnou se příslušné FDS soubory automaticky zkopírují do aktuálního adresáře (kde se vyvolává vlastní komunikace s pokladnou).

3.6

Vazba pokladna-sklad - v této volbě je definován vztah mezi pokladnou, druhem receptury a skladem a) když zadáte číslo pokladny a druh receptury, tak se ve volbě Přenos dat do pokladny nahrají do příslušné pokladny pouze receptury s tím druhem,který je nadefinován k této vybrané pokladně b) pokud zadáte číslo skladu,tak se budou suroviny z prodaných receptur odepisovat z takto definovaného skladu Popis jednotlivých položek: ČÍSLO POKLADNY DRUH RECEPTURY SKLAD NEODEPISOVAT SUROVINY - pouze po zadání programového parametru NEODP_DRUH - umožňuje neodepisovat suroviny dle druhu receptury (pokud je v položce "Neodepisovat sur."definován řetězec „A“, tak se suroviny u definovaného druhu receptury neodepisují



3.7

60

Protokol o chybách - možnost dodatečného tisku protokolu o chybách, který vznikne při stažení dat z pokladen

3.8

Neodepsané suroviny - suroviny, které se neodepsaly ze skladových karet při spuštění volby Odepsání ze skladu se uloží do souboru neodepsaných surovin - možnost pozdějšího tisku za období

-tato volba neexistuje při programovém parametru ODPIS_x, nahrazuje ji volba SKLADY A RECEPTURY - PŘÍJEM SUROVIN - NEODEPSANÉ SUROVINY

3.9

Oddělení - volba se aktivuje pouze u vybraných typů pokladen Stažení z pokladny - stažení seznamu oddělení z pokladny do PC Editace souboru ( P-DEPT.DAT ) - editace tohoto seznamu - vyvolává se program OMEDIT.EXE Nahrání do pokladny - nahrání editovaného souboru zpět do pokladny


61

3.10

RESTRONIC

Otevřené účty - volba se aktivuje pouze u vybraných typů pokladen(např. SHARP ER490/650/670/570/750,OME) Stažení z pokladny - stažení seznamu otevřených účtů z pokladny do PC - zobrazení otevřených účtů

Seznam otevřených účtů - možnost zobrazení otevřených účtů Zobrazení jednotlivých účtů - zobrazení otevřených účtů s rozpisem do jednotlivých PLU

3.11

Přenos dat do pokladny - tento přenos se provádí pouze tehdy, pokud předcházelo stažení prodaných dat do počítače - tímto typem přenosu se nulují registry prodaných PLU na pokladnách - před spuštěním vlastního přenosu jste o této skutečnosti informováni

- máte možnost přenášet PLU receptur a prodejní cenu do vybrané pokladny nebo všech pokladen (pokladny musí být definovány v číselníku pokladen) manuál pro uživatele programu RESTRONIC


62

- během přenosu se na monitoru objevují zprávy o průběhu

3.12

Čekání na stažení pokladen - možnost definovat datum a čas automatického stažení pokladen ve volbě NASTAVENÍ ČASU (může být definováno i více datumů a časů u jednotlivých pokladen)

- spuštěním volby ČEKÁNÍ NA STAŽENÍ POKLADEN počítač čeká, až systémové datum a čas bude totožný s definovaným datumem a časem ve volbě NASTAVENÍ ČASU - když se rovnají, tak se automaticky spustí stažení pokladen(v případě, že bylo definováno více datumů a časů, tak se po ukončení této operace nastaví počítač opět do pozice čekání na stažení) - po stažení se provede odpis surovin z jednotlivých skladů - program se automaticky ukončí - pokud během stažení byl vytvořen protokol o chybách, je třeba tento protokol vytisknout ve volbě PROTOKOL O CHYBÁCH


Kapitola

IV

Číselníky

4

Číselníky

4.1

Odběratelé a dodavatelé -

seznam odběratelů a dodavatelů


64

65

4.2

RESTRONIC

Sklady

Popis jednotlivých položek : SKLAD - číslo skladu NÁZEV - název skladu POSLEDNÍ ČÍSLO VÝDEJKY - po ukončení výdejky se k příslušnému skladu zapíše číslo výdejky, toto číslo koresponduje s posledním číslem výdejky ve volbě POČÁTEČNÍ STAVY - pokud zadáte programový parametr RADAVYD,tato položka v číselníku skladů nebude,vytváří se jedna číselná řada výdejek - výdejky budou číslovány vzestupně,bez ohledu na číslo skladu

4.3

Skupiny oddělení jednotlivá oddělení lze sloučit do skupin - možnost výběru prodejů a výdejů za jednotlivé skupiny ve volbě SESTAVY


Číselníky

Popis jednotlivých položek : SKUPINA - číslo skupiny NÁZEV - název skupiny

4.4

Oddělení

Popis jednotlivých položek : ODDĚLENÍ manuál pro uživatele programu RESTRONIC

66

67

RESTRONIC

- číslo oddělení - zadává se ve formuláři RECEPTURY NÁZEV - název oddělení SKUPINA - skupina oddělení - jednotlivá oddělení lze sloučit do skupin - možnost výběru prodejů a výdejů za jednotlivé skupiny ve volbě SESTAVY

4.5

Skupiny surovin - rozdělení surovin podle skupin s možností nastavení číselných řad PLU pro jednotlivé skupiny

Popis jednotlivých položek : SKUPINA - číslo skupiny NÁZEV - název skupiny POSLEDNÍ ČISLO PLU - nastavení čísla PLU - nové surovině z této skupiny bude přiřazeno číslo PLU o 1 větší něž je poslední číslo PLU dané skupiny

4.6

Suroviny

- všechna PLU se vstupují do programu kontrolou přes tento číselník


Číselníky

68

Popis jednotlivých položek : SKUPINA - číslo skupiny,vstupuje se přes číselník Skupiny surovin PLU - číselné označení surovin NÁZEV - jestliže změníte název suroviny, tato změna se promítne do receptur i do skladových karet MJ - měrná jednotka - kontrola na číselník MJ KCENA/MJ - pouze po zadání programového parametru KCENA - tato cena(kalkulovaná cena surovin) nahradí průměrnou pořizovací cenu při výpočtu kalkulace dané receptury KOEFICIENT VÝTĚŽNOSTI - zadání výtěžnosti(např. 0,8) – následně v sestavě Tisk receptur s kalkulací se tiskne čistá váha suroviny a odpad SK.DLE SPOTŘ.KOŠE - tato položka se zobrazuje pouze na základě programového parametru SPOTR_KOS

- pomocí této položky se prováže číselník surovin s číselníkem Skupiny dle spotřebního koše KOEF.PŘEPOČTU - tato položka se zobrazuje pouze na základě programového parametru SPOTR_KOS

- pomocí této položky se realizuje přepočet na KG

4.7

Typy jídel a nápojů - vztahuje se k tvorbě jídelních lístků


69

RESTRONIC

Popis jednotlivých položek : TYP - pomocí typu se rozdělí jídelní lístek na jednotlivé části(např. HOT - hotová jídla, SAL – saláty, POL – polévky, PRI - přílohy, NAP - nápoje) POŘADOVÉ ČÍSLO - pořadové číslo určí pořadí tisku daného typu v rámci jednotlivého jídelního lístku NÁZEV CS NÁZEV NJ NÁZEV AJ - název typu ve třech jazycích

4.8

Druh receptur - vztahuje se k tvorbě RECEPTUR


Číselníky

70

Popis jednotlivých položek : DRUH RECEPTUR - druh receptury (např. N- nápoje) TEXT - název druhu receptury SKUPINA PLU - přiřazení daného druhu receptury ke skupině PLU pro setříděný tisk na účtence z registrační pokladny - nutno nastavit podmínky na pokladně(platí pouze pro pokladny SHARP ER-A490) BARVA - k danému druhu receptury máte možnost přiřadit jednu ze 14 barev, touto barvou budou zobrazeny položky PLU + NÁZEV RECEPTURY v browse volby SKLADY A RECEPTURY - RECEPTURY - VSTUP,OPRAVY S PROHLÍŽENÍM

4.9

Kuchyňské tiskárny - když definujete programový parametr DVEKT, tak budete mít k dispozici dva číselníky kuch. tiskáren - vztahuje se k tvorbě RECEPTUR - není povinný číselník

Popis jednotlivých položek : ČÍSLO TISKÁRNY - číslo kuchyňské tiskárny v rámci sítě TEXT - libovolný text

4.10

Měrné jednotky - pokud je v tomto číselníku definovaná alespoň jedna měrná jednotka, zapne se při vstupu nové suroviny kontrola na tento číselník


71

RESTRONIC

Popis jednotlivých položek : MJ - označení měrné jednotky NÁZEV - název měrné jednotky

4.11

Skupiny surovin dle spotř.koše - tento číselník je pouze na základě programového parametru SPOTR_KOS

Parametr řeší problematiku spotřebního koše dle vyhlášky č.: 107/2005 Sb o školním stravování. Vyhláška stanovuje průměrné výživové hodnoty v gramech na strávníka za den podle věku. Dále ukládá finanční limit na strávníka za den, do kterého se musí normovač vejít. Ministerstvo vyžaduje vyplněný „formulář“ o plnění tohoto tzv. “spotřebního koše“, kde jsou vypočteny průměrné dávky na strávníka za den dle stanovených skupin, množství vydaných surovin a informace o dodržování finančního limitu. Ve volbě SKLADY A RECEPTURY – RECEPTURY – VSTUP, OPRAVY S PROHLÍŽENÍM - při samotné kalkulaci receptury je nutné sledovat stav naplnění limitu, možnost vyvolání kontrolní tabulky při tvorbě kalkulace je stiskem CTRL/K Ve volbě SKLADY A RECEPTURY – RECEPTURY – ROZPIS RECEPTUR – VSTUP DAT/TISK - obsluha potřebuje plánovat jídelní lístek min na 14 dní předem, v této volbě máte možnost získat potřebné informace, sestava je rozšířená o vypočtené hodnoty (při výpočtu není nutno brát v potaz množství jídel, ale počet druhů receptur vložených do seznamu, neboť se dávka pro jednotlivé skupiny počítá průměrem za druhy receptur následovně : Příklad : REC 198 Hovězí pečeně, rýže – 1 porce Hovězí zadní 0.120 kg Olej stolní 0,002 kg REC 165 Kuřecí směs se žampiony – 1 porce Kuřecí prsa 0.100 kg Olej stolní 0,001 kg

Skupina 1 Maso (0,120+0,100)/2=0,110

Sestava je rozšířená o vypočtené hodnoty spotřebního koše a o pořizovací cenu na 1 porci ze všech naplánovaných receptur tak, aby bylo možné zkontrolovat stravní limit na oběd, který je stanoven vyhláškou Ve volbě SKLADY A RECEPTURY – RECEPTURY – ROZPIS RECEPTUR – DLE PRODEJE

- možnost sestavení „hlášenky“ na ministerstvo


Kapitola

V

73

5

RESTRONIC

Záloha dat - lze vytvořit kopii dat hlavního nebo archivního adresáře,případně kopii dat stanice

LHA .EXE - verze dpmi pro zálohování dat Copyright (c)Haruyasu Yoshizaki (Yoshi), archivní soubory jsou uloženy s příponou LZH - verze win32 používá pro zálohování datových souborů interní pakování systému windows, archivní soubory jsou uloženy s příponou CAB

Kopie hlavního adresáře(adresář server) - každý den,kdy proběhne zpracování dat, by měla být vytvořena kopie souboru na disk(disketu), a to až jako poslední úloha - archivují se všechny datové a textové soubory - disket by mělo být 7, s označením na 3 místa - podle názvu jednotlivých dnů v týdnu (PON, UTE, STR, CTV, PAT, SOB, NED) - např.:REN01PON-01 REN - vždy stejné podle názvu programu 01 - číslo stanice v síti(server a mono verze vždy 01) PON - označení dne v kalendářním týdnu(pondělí) -01 - číslo diskety (když se data nevejdou na jednu disketu, tak se další bude jmenovat např.:REN01PON-02 - doporučujeme jednou za měsíc udělat měsíční kopii dat na zvláštní disketu - pokud do mechaniky vložíte jinou disketu než je daný den, tak se na obrazovce objeví toto hlášení : !!! Toto není požadovaná disketa, vložte správnou!!! (nebo stiskněte F10 pro přejmenování diskety)

Když se rozhodnete pro přejmenování vložené diskety, tak po stisknutí klávesy F10 se Vás ještě jednou počítač zeptá, zda chcete opravdu disketu přejmenovat - pokud potvrdíte ANO, tak se původní údaje na disketě přepíší novými údaji Kopie na disketu je vytvořena tak, že uložená data jsou nejdříve zhuštěna na cca 30% jejich původní velikosti. manuál pro uživatele programu RESTRONIC

Záloha dat

- v případě, že vytváříte zálohu dat na disk, tak se na zvoleném disku založí adresář RENETZAL, do kterého se uloží zhuštěná data s názvem souboru, vytvořeném stejným principem jako u disket například: a) kopie dat Serveru v úterý (stanice 1) - REN01UTE.LZH b) kopie dat stanice ve středu (stanice 3) - REN03STR.LZH

Kopie archivního adresáře - zálohují se data z volby: SKLADY A RECEPTURY - ARCHIV STAVU NA SKLADECH

Kopie adresáře stanice - zálohují se všechny datové a textové soubory ze stanice


74

Kapitola

VI

Obnova dat

6

76

Obnova dat Tato volba umožňuje nahrání dat z archivní diskety nebo disku do aktuálního adresáře. - lze obnovit data hlavního adresáře nebo archiv stavů na skladech (archivní adresář)

Používá se tehdy, jestliže data na pevném disku jsou tak poškozena, že je není možné obnovit ani pomocí volby PŘEINDEXOVÁNÍ SOUBORU Na obrazovce se objeví :

Pokud se rozhodnete k obnově dat,budete vyzváni k zadání cesty k souboru,kterým obnovíte data Zadej název souboru : REN01...(RENARCH)

... -doplníte název poslední aktuální zálohy (např. STR - středa) - ještě před obnovou dat na pevný disk se na obrazovce objeví zpráva o tom, kdy byla záloha vytvořena - máte možnost se ještě rozhodnout, zda data z této zálohy obnovíte nebo ne


77

RESTRONIC


Kapitola

VII

79

7

RESTRONIC

Instalace systému V této části programu se nastavují přístupová hesla nebo parametry,pomocí kterých lze ovlivnit práci s programem

7.1

Technická - technickou instalaci definuje na základě požadavků uživatele pomocí programových a stanicových parametrů hardwarová firma, která celý systém instaluje

Popis spuštění programu RENETP s instalací čestiny Kamenický - parametr CESTINA (programový): CS

- čeština pro monitor manuál pro uživatele programu RESTRONIC

Instalace systému

CS1

80

- čeština pro klávesnici

RENETP

CS/u - odinstalování češtiny z monitoru CS1/u - odinstalování češtiny z klávesnice

7.2

Uživatelská - po zadání hesla vedoucího může uživatel operativně změnit některá nastavení, která ovlivňují práci s programem ( např. při změně sazby DPH ) - v síťové verzi se u některých parametrů zobrazuje na začátku řádku písmeno "S", které značí, že daný parametr je síťový - to znamená,že platí pro všechny stanice - ostatní parametry(bez označení "S") jsou lokální(nastavení platí pouze pro danou stanici) Heslo vedoucího - pomocí tohoto hesla je povolen přístup k uživatelské instalaci a zároveň k některým volbám v programu, které jsou v kompetenci vedoucího(majitele) - např. volby: Počáteční stavy, Hromadné rušení dat, Uzávěrka inventury - toto heslo lze aktualizovat ve volbě Instalace systému - Hesla - po přihlášení heslem vedoucího si změníte heslo (napíšete nové heslo) a provedete zápis klávesou F10 Tiskárna - port - v síťové verzi programu je možno provést přesměrování na tiskárnu jiného počítače (standardně zadáno LPT1) Počet řádků na stránce(naležato) - platí pouze pro laserové tiskárny - možnost změny počtu řádků na stránce - tisk naležato - doporučení: - normální hustota řádků 42, vyšší hustota řádků 54 Počet řádků na stránce - možnost změny počtu řádků na stránce - doporučení : a) tabelační papír s perforací - normální hustota řádků 64, vyšší hustota řádků 84 b) volné listy A4 - normální hustota řádků 64, vyšší hustota řádků 85 1.sazba DPH [%] 2.sazba DPH [%] - možnost změny sazby DPH při vyhlášení nových sazeb - prodejní ceny se změnou sazby nemění - POZOR - pokud budete tisknout sestavy výdejek a faktur za období, ve kterém byla jiná sazba DPH než je současná, musíte pro tento tisk nastavit původní sazbu DPH - nezapomeňte vrátit po tisku sazbu DPH na současnou sazbu Přístup k datům jiných stanic - jestliže zadáte N, pak není možné z dané stanice aktualizovat data, která byla pořízena na jiné stanici Barevný monitor - jestliže máte barevný monitor - zadejte A - pokud máte monochromatický - zadejte N Kopie serveru A/N - "A" - máte možnost spustit kopii dat uložených na serveru ze stanice(stejné i pro archivní adresář) - "N" - nelze ze stanice zálohovat data uložená na serveru ,při archivaci (záloze dat) se provede pouze kopie pomocných souborů uložených na stanici Odstránkovat A/N - pokud zadáte "N", tak se na konci sestav nebude stránkovat Příjem - odchylka od poslední pořizovací ceny (%) - možnost definovat procenta pro maximální možnou odchylku pořizovací ceny suroviny při příjmu od poslední pořizovací ceny dané suroviny(poslední pořizovací cena je uložena na kartě) - pokud bude odchylka větší než zadaná procenta, tak budete o této skutečnosti informováni


81

RESTRONIC

Sumarizace proforma příjemky - možnost nastavit sumarizaci v sestavě Tisk proforma příjemky - sumarizuje se podle klíče : Sklad + PLU + Poznámka + Pořizovací cena + Číslo dodacího listu

7.3

Hesla - možnost nastavit heslo do programu,speciální heslo a heslo vedoucího - pokud v programu pracuje více uživatelů a chcete mít podchyceno,kdo byl v určitý čas přihlášen, zadáte si do technické instalace programový parametr PHESLA - na základě tohoto parametru se objeví v základní nabídce nová volba Přístupová hesla a s tím spojeny volby Přihlášení (odhlášení) uživatele - volba Hesla z Instalace systému vypadne

Heslo vedoucího - pomocí tohoto hesla je povolen přístup k těm datům, která jsou vedoucího(majitele), ( Počáteční stavy, Hromadné rušení dat, Uzávěrka inventury ) - změnu hesla provedete tak, že napíšete nové heslo a provedete zápis Heslo speciální - pomocí tohoto hesla je povolen přístup k těm datům, která jsou v kompetenci odpovědného pracovníka ( Receptury ) Heslo do programu - heslo pro vstup do programu - možnost zvolit si nové heslo (je třeba si ho zapamatovat nebo raději někam napsat)

7.4

v

kompetenci

Vytvoření diskety pro registraci - možnost nahrání konfiguračního souboru ( soubor RKOD.DAT ) na disketu nebo na disk do libovolného adresáře

7.5

Aktualizace dat pro registraci - pomocí datového souboru na disku(disketě) je možné aktualizovat některé údaje,které jsou pro uživatele nepřístupné ( např. počet stanic,název firmy,adresa,atd. ) - aktualizace se promítne ve volbě Instalace systému - Technická manuál pro uživatele programu RESTRONIC

Instalace systému

7.6

82

- datový soubor poskytne dodavatelská firema software

Změna formátu DIČ dle EU

- možnost automatické změny formátu DIČ – nový formát je CZiiiiiiiiii (iiiiiiiiii – identifikační daňové číslo) - změna formátu DIČ se po spuštění této volby automaticky provede ve volbě ČÍSELNÍKY – ODBĚRATELÉ A DODAVATELÉ – položka DIČ a ve volbě INSTALACE SYSTÉMU – TECHNICKÁ – položka DIČ


Kapitola

VIII

Poslední sestava

8

Poslední sestava - možnost opakovaného zobrazení sestavy, která byla vytvořena jako poslední


84

Kapitola

IX

Přeindexování souborů

9

86

Přeindexování souborů - pokud došlo k nestandardnímu ukončení programu (jinak než přes volbu KONEC) nebo pokud se během práce s programem objeví hlášení "CHYBNÁ STRUKTURA SOUBORU" tak provedete PŘEINDEXOVÁNÍ SOUBORŮ. - pokud by se i nadále objevovalo hlášení "CHYBNÁ STRUKTURA SOUBORU", musíte obnovit data z archivního souboru uloženého na disku(disketě) pomocí volby OBNOVA DAT - jestliže je název souboru s chybnou strukturou vypsán na monitoru, máte možnost přeindexovat pouze tento vybraný soubor


Kapitola

X

Přihlášení uživatele

10

Přihlášení uživatele - pouze pro programový parametr PHESLA - v této volbě zadáte heslo, které vám bylo přiděleno - na základě tohoto hesla budete mít přístup pouze do určitých částí programu, které přísluší tomuto heslu - tuto volbu není třeba definovat v tabulce úrovní, neboť je vždy přístupná


88

Kapitola

XI

Odhlášení uživatele

11

90

Odhlášení uživatele - pouze pro programový parametr PHESLA - v případě, že jste ukončili práci,ale program zůstane stále vyvolán (hlavní menu je stále na monitoru), tak provedete tuto volbu - potom zůstanou přístupny pouze volby PŘIHLÁŠENÍ UŽIVATELE a KONEC - další uživatel se musí přihlásit svým přístupovým heslem přes volbu PŘIHLÁŠENÍ UŽIVATELE - tuto volbu není třeba definovat v tabulce úrovní, neboť je vždy přístupná


Kapitola

XII

Přístupová hesla

12

92

Přístupová hesla - pouze pro programový parametr PHESLA - do této volby je možný přístup pouze pomocí nejvyššího hesla, které se aktualizuje ve volbě PŘÍSTUPOVÁ HESLA - ZMĚNA NEJVYŠŠÍHO HESLA - tuto volbu není třeba definovat v tabulce úrovní, neboť je vždy přístupná pouze na nejvyšší heslo

12.1

Tabulka úrovní - v této volbě máte možnost definovat tabulku úrovní(přístupových kódů), pomocí kterých se může uživatel pohybovat v programu - tyto úrovně se následně přiřazují v tabulce hesel k jednotlivým uživatelům programu - jedna úroveň může mít maximálně 5 vět v této tabulce (více než jedna věta se používá v případě, že položka KÓDY je zcela zaplněna) - dodržujte zásadu, aby jednotlivé kódy nebyly současně definovány jako přístupné a nepřístupné

Popis jednotlivých položek : ÚROVEŇ - označení úrovně přístupu - přiřazuje se následně v TABULCE HESEL PŘÍSTUP(A/N) - A = všechny cesty definované v položce KÓDY jsou povoleny - N = všechny cesty definované v položce KÓDY jsou zakázány KÓDY - pomocí zvýrazněných(velkých) písmen v jednotlivých volbách menu definujete povolené nebo zakázané volby dané úrovně, jednotlivé kódy se oddělují čárkou POZNÁMKA - možnost bližšího popisu dané úrovně Příklady: a) úroveň 1 má dovolen přístup pouze do volby KOMUNIKACE S POKLADNOU mimo DENNÍ KONTROLA 1.věta : Přístup = A Kódy = O 2.věta : Přístup = N Kódy = OD b) úroveň 2 má dovolen přístup do volby SKLADY A RECEPTURY, KOMUNIKACE S POKLADNOU, ČÍSELNÍKY mimo SKLADY A RECEPTURY - POČÁTEČNÍ STAVY A INVENTURA 1.věta : Přístup = A Kódy = L,O,C,M 2.věta : Přístup = N Kódy = LO,LI manuál pro uživatele programu RESTRONIC

93

12.2

RESTRONIC

Tabulka hesel - v této volbě lze jednotlivým uživatelům přiřadit heslo a úroveň přístupu do programu

Popis jednotlivých položek : JMÉNO - jméno uživatele - není povolen duplicitní klíč ÚROVEŇ - číslo úrovně přístupu, která je definována v TABULCE ÚROVNÍ HESLO - heslo pro daného uživatele

12.3

Změna nejvyššího hesla - definice nejvyššího hesla, pomocí kterého lze přistupovat do všech voleb programu


Kapitola

XIII

95

13

RESTRONIC

Textový editor - pouze pro programový parametr EDITOR - možnost úpravy sestavy před tiskem pomocí externího textového editoru OMEDIT.EXE - program si pamatuje poslední zpracovaný soubor


RESTRONIC Omega s.r.o. Liberec

Recommend Documents