RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
Program Studi
:
AGROTEKNOLOGI
Kode / Nama Mata Kuliah
:
TEK3301 / Teknologi Panen dan Pasca Panen
Jumlah SKS
:
3 (TIGA) SKS / 2-1
Semester
:
IV (EMPAT)
Mata Kuliah Prasyarat
:
-
Unsur Capaian Pembelajaran
:
MINGGU KE
1
KEMAMPUAN AKHIR YANG DIHARAPKAN Mengerti dan memahami ruang lingkup dari pasca panen
1. Mahasiswa dapat mengetahui pengaruh pentingnya teknik dan teknologi pada saat pasca panen terhadap hasil akhir produk yang akan sampai ke tangan konsumen 2. Mahasiswa dapat mengerti, memahami teori dasar pasca panen serta karakteristik produk serta aplikasi dari teori teknologi pasca panen 3. Mahasiswa dapat merencanakan hasil akhir dari pemanenan dengan cara penguatan pengetahuan akan karakteristik produk-produk yang akan diolah (materal handling pasca panen)
BAHAN KAJIAN (Materi Ajar) Pengertian dan Ruang Lingkup Pasca Panen
BENTUK PEMBELAJARAN Ceramah, diskusi terbuka (tanya jawab) Incuiry methode
WAKTU
1X3X50’
PENGALAMAN BELAJAR MAHASISWA diskusi
KRITERIA PENILAIN (Indikator)
BOBOT NILAI
- kebenaran penjelasan 10% dan memberikan contoh impelementasinya
MINGGU KE
2–3
4, 5, 6
KEMAMPUAN AKHIR YANG DIHARAPKAN
BAHAN KAJIAN (Materi Ajar)
Dapat memahami dan menjelaskan : - Pengenalan produk holtikultura - Penanganan pasca panen tanaman pangan terlebih dahulu sebelum ke arah proses pengolahan bahan pangan - Menjelaskan dan Memahami dasardasar ilmu penanganan pasca panen - Mengerti serta dapat menjelaskan akan maksud dan tujuan dari penanganan pasca panen - Mengetahui dan dapat menjelaskan jenis-jenis faktor yang
Penanganan pasca panen tanaman pangan dan holtikultura
Tujuan Penanganan pasca panen, biological factor, environmental factor, klimaterik dan non klimaterik, etilen
BENTUK PEMBELAJARAN Ceramah, diskusi terbuka (tanya jawab) Incuiry methode
Ceramah, diskusi terbuka (tanya jawab) Incuiry methode
WAKTU
2X3X50’
3X3X50’
PENGALAMAN BELAJAR MAHASISWA Diskusi dan praktek
Tugas dan diskusi penyelesaian kasus
KRITERIA PENILAIN (Indikator)
BOBOT NILAI
kebenaran penjelasan 20% dan memberikan contoh impelementasinya
Kebenaran penjelasan dan ketepatan memberikan contoh implementasi
30%
MINGGU KE
6
–7
KEMAMPUAN AKHIR YANG DIHARAPKAN
BAHAN KAJIAN (Materi Ajar)
mempengaruhi kualitas produk pada saat proses pasca panen secara biologis dan lingkungan - Mengerti dan dapat menjelaskan akan pentingnya pengaruh etilr terhadap hasil panen dan penanganannya pada saat pasca panen Dapat membedakan antara produk klimaterik dan non klimaterik Memahami proses- Teknik pasca panen proses yang akan - Pembersihan dilakukan pada saat - Sortasi pasca panen seperti - Grading pembersihan, - Penggilingan sortasi, grading, (Diagram Alir dan mesin penggilingan yang prosesor) metodenya berdasarkan size
BENTUK PEMBELAJARAN
Diskusi dalam dan antar grup-grup kecil (4 – 5 orang/grup) difasilitasi oleh dosen
WAKTU
2X3X50’
PENGALAMAN BELAJAR MAHASISWA
Praktek dan penyelesaian masalah dalam diskusi
KRITERIA PENILAIN (Indikator)
Kebenaran dan kedalaman analisis Ketepatan perhitungan dan kesesuaian jawaban
BOBOT NILAI
40%
MINGGU KE
KEMAMPUAN AKHIR YANG DIHARAPKAN
BAHAN KAJIAN (Materi Ajar)
BENTUK PEMBELAJARAN
WAKTU
PENGALAMAN BELAJAR MAHASISWA
KRITERIA PENILAIN (Indikator)
BOBOT NILAI
reduction dapat memilah dan memilih peralatan yang tepat untuk proses pada pasca panen (right material in the right tools)
8 Ujian Tengah Semester 9, 10, 11
dapat belajar memahami alur dari sebuah diagram alir yang manfaatnya untuk memperoleh efesiensi kerja serta treatment terhadap bahan pangan yang baik dan benar sesuai dengan GMP (Good manufacturing practices) Pencapaian pembelajaran minggu ke 1 – 7 - Mengetahui dan menjelaskan tata cara menentukan panen suatu
Bahan ajar minggu ke 1 – 7
Tes tulis essay 1X 90’ bersifat Close book
Test dan Evaluasi
Kelengkapan dan kebenaran jawaban
Cara menentukan kematangan, operation packing house
Ceramah, diskusi terbuka (tanya jawab) Incuiry methode
Demontrasi organoleptik
Kebenaran penjelasan dan ketepatan memberikan contoh
3X3X50’
40%
MINGGU KE
11
12
16
KEMAMPUAN AKHIR YANG DIHARAPKAN produk berdasarkan pembedaan produk klimaterik dan non klimaterik - Mengatahui dan mengerti tentang seluk beluk mengenai operation packing house yang didalamnya ada bebarapa metode inti yaitu MAP dan CAS (Pengendalian atmosfir) mengetahui dan menjelaskan permasalahan pada saat distribusi dan cara pemecahan permasalahannya. memahami dan mengetahui permasalahan pada saat distribusi dan cara pemecahan permasalahannya. Pencapaian
BAHAN KAJIAN (Materi Ajar)
BENTUK PEMBELAJARAN
WAKTU
PENGALAMAN BELAJAR MAHASISWA
KRITERIA PENILAIN (Indikator)
BOBOT NILAI
implementasi
Permasalahan distribusi dan penanganannya
Ceramah, diskusi terbuka (tanya jawab) Incuiry methode
1X3X50’
Diskusi dan penyelesaian masalah
Kebenaran penjelasan dan ketepatan memberikan contoh implementasi
30%
Teknologi Pengemasan
Ceramah, diskusi dalam grup-grup kecil (4 – 5 orang/grup)
1X3X50’
Praktek dan diskusi
Kebenaran penjelasan dan ketepatan memberikan contoh implementasi
30%
Bahan ajar minggu ke 9 –
Tes tulis essay
1X90’
Test dan evaluasi
Kelengkapan dan
MINGGU KE
Ujian Akhir Semester
KEMAMPUAN AKHIR YANG DIHARAPKAN pembelajaran minggu ke 9 – 15
BAHAN KAJIAN (Materi Ajar) 15
BENTUK PEMBELAJARAN bersifat Close Book
WAKTU
PENGALAMAN BELAJAR MAHASISWA
KRITERIA PENILAIN (Indikator) kebenaran jawaban
Cianjur, 22 Januari 2016 Dosen Pengampu,
Riza Trihaditia, ST., MT
BOBOT NILAI