RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG (UNNES) Kantor: Komplek Simpang 5 Unnes Kampus Sekaran, Gunungpati, Semarang 50229 Rektor: (024)8508081 Fax (024)8508082, Purek I: (024) 8508001 Website: www.unnes.ac.id - E-mail: [email protected] FORMULIR

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS) No. Dokumen FM-01-AKD-05

No. Revisi 03

Hal 1 dari 2

Tanggal Terbit 29 Februari 2016

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER Mata Kuliah : Gizi Terapan Program Studi : Pendidikan Tata Boga S1 Capaian Pembelajaran Lulusan

Semester: Genap 2015 / 2016 sks: 2 Kode: 15P02516 Dosen Pengampu/Penanggungjawab : Ir. Bambang Triatma, M.Si. Mata kuliah ini diharapkan membentuk lulusan yang siap untuk merancang, melakukan, dan mengevaluasi penelitian di bidang gizi dan kesehatan. Capaian Pembelajaran Matakuliah Mata kuliah ini diharapkan membangun pengetahuan dan sikap positiv mahasiswa tentang hubungan antara asupan gizi dan kesehatan manusia, serta ketrampilan mahasiswa dalam menyusun instrument untuk mengukur asupan gizi serta status gizi. Deskripsi Matakuliah Mata kuliah ini membahas hubungan antara asupan gizi dan kesewhatan, prinsip pengukuran asupan gizi dan status gizi berbasis data yang diambil secara sistematis, jujur, dan kreatif untuk mewujudkan wawasan konservasi intelektual di bidang gizi dan kesehatan. Minggu ke Kemampuan yang Bahan Kajian Metode Waktu Evaluasi Kriteria/ Bobot diharapkan Pembelajaran Indikator 1-3 1. Mahasiswa mampu Energi, Jenis dan fungsi zat gizi: 1. Ceramah 30% 3 x 320 1.Tugas 1. 20% menyebutkan dengan benar karbohidrat, lemak, protein, 2. Penugasan 30% menit terstruktu Kuantitas 5 jenis utama dan vitamin dan mineral. 3. Diskusi 30% r kata kunci menjelaskan fungsi 5 zat 4. Latihan 10% 2.Penam tepat yang gizi utama yang terkandung pilan tertulis dalam makanan. waktu dalam 2. Mahasiswa mampu Vitamin larut air: vitamin B, diskusi format menyebutkan dan vitamin C. 3. tugas. menjelaskan dengan benar Kehadira 2. minimal 5 macam vitamin B n Aktivitas serta menjelaskan fungsi dalam vitamin C. diskusi. 3. Mahasiswa mampu Vitamin tak larut air: Vitamin A, menyebutkan dan D, E, K. menjelaskan fungsi vitamin A, D, E, dan K. 4. Mahasiswa mampu Mineral makro, mineral mikro. 1



4-6

7-9

menyebutkan jenis dan fungsi mineral makro dan mikro. 1. Mahasiswa mampu menjelaskan dan melakukan perhitungan dengan benar mengenai prinsip pengukuran energi dan zat gizi: karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan mineral. 2. Mahasiswa mampu menjelaskan dan melakukan perhitungan dengan benar mengenai penilaian mutu protein. Mahasiswa mampu menjelaskan, melakukan perhitungan serta mengkonversi satuan ukuran energi dan zat gizi menggunakan daftar komposisi bahan makanan, ukuran rumah tangga, serta daftar penyerapan minyak.

No. Revisi 03

Prinsip pengukuran energi dan zat gizi: karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan mineral (+ ujian harian).

Hal 1 dari 2


1. Ceramah 30% 3 x 320 2. Penugasan 30% menit 3. Latihan 40%

1. Test formative 2. Tugas terstruktu r 3. Kehadira n


1.Test formativ 2. Tugas terstruktu r 3. Kehadira n

Penilaian mutu protein: nilai cerna, nilai biologis, skor protein.

Analisis kandungan energi dan gizi makanan: Satuan energi dan zat gizi serta konversinya, Daftar komposisi bahan makanan, edible portion, ukuran rumah tangga. (+ ujian tengah semester)

1. Ketepatan jawaban. 2. Kuantitas kata kunci tepat yang tertulis dalam format tugas 3. Kuantitas kehadiran. 1. Ketepatan jawaban. 2. Kuantitas kata kunci tepat yang tertulis dalam tugas formativ. 3. Kuantitas kehadiran.

20%

20%

2



10-13

14 - 16

1. Mahasiswa mampu merancang penilaian energi dan gizi menu individual dan kelompok menggunakan metode recall 2 x 24 jam. 2. Mahasiswa mampu melakukan penilaian mutu menu individual dan kelompok menggunakan Net Dietary Protein Energy. Mahasiswa mampu melakukan pengukuran dan penilaian status gizi secara anthropometrik berdasarkan data berat badan, umur, dan tinggi badan, menginterpretasi data klinis, biokimia, dan biofisika ke dalam nilai status gizi.

No. Revisi 03

Analisis kandungan energi dan gizi menu makanan: metode recall 2 x 24 jam, ukuran rumah tangga, model makanan,

Hal 1 dari 2



1.Tugas terstruktu r 2. Kehadira n


1.Test formativ 2.Tugas terstruktu r 3. Kehadira n

Penilaian mutu menu (Net Dietary Protein Energy), penilaian menu individual, penilaian menu kelompok Penilaian status gizi: perbedaan tak langsung dan langsung, anthropometrik (berat badan menurut umur, tinggi badan menurut umur, berat badan menurut tinggi badan), klinis, biokimia, biofisika + ujian akhir semester.

1. 20% Kuantitas kata kunci tepat yang tertulis dalam tugas formativ 2. Kuantitas kehadiran 1. 20% Ketepatan jawaban 2.Kuantita s kata kunci tepat yang tertulis dalam tugas terstruktur. 3. Kuantitas kehadiran

Daftar Referensi: [Depkes RI]. 1995. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara Karya Aksara. Hardinsyah, D. Martianto. 1989. Menaksir Kecukupan Energi dan Protein Serta Penilaian Mutu Gizi Konsumsi Pangan. Jurusan GMSK, IPB, Bogor, Wira Sari, Jakarta. Simko, Margaret.D., C. Cowel, J.A. Gilbride. 1984. Nutrition Assessment. Aspens System Co., Rockville, Maryland. 3



No. Revisi 03

Hal 1 dari 2


[WHO] World Health Organization. 1983. Guidelines for Assessing Nutritional Impact of Supplementary Feeding Programmes for Vulnerable Groups. Geneva. Whitney, E. Dan S.R. Rolfes. Understanding Nutrition. 11th.ed. Thomson Woodsworth. Australia – United Statets. (International Student Edition). William, E.R., M.A. Caliendo. Nutrition: Principles, Issues and Applications. Mc.Graw-Hill Book Co., New York – Toronto. Tugas mahasiswa dan penilaiannya: 1. Membuat makalah mengenai permasalahan energi dan zat gizi di Indonesia dan Dunia. 2. Merancang instrument penilaian konsumsi makanan dan mengaplikasikannya untuk menilai konsumsi energi dan zat gizi menggunakan metode recall 2 x 24 jam, kemudian menganalisisnya untuk menentukan mutu menu individual dan kelompok. 3. Merancang dan melakukan pengambilan data antropometrik (berat badan, umur, tinggi badan), kemudian menganalisisnya untuk menentukan status gizi individual dan kelompok. Penilaian: 1. Ujian Harian =1 2. Ujian Tengah Semester = 2 3. Ujian Akhir Semester = 3 4. Nilai Tugas-tugas diinklusifkan ke dalam nilai Harian dan nilai Tengah Semester. Semarang, 23 Februari 2016 Mengetahui Ketua Program Studi

Dosen Pengampu/Penanggung jawab MK

Muhammad Ansori, S.T.P., M.Sc.

Ir. Bambang Triatma, M.Si.

4



No. Revisi 03

Hal 1 dari 2


Keterangan Pengisian No Kolom

Judul Kolom

Penjelasan Pengisian

1

Capaian pembelajaran Rumusan capaian pembelajaran lulusan program studi yang telah ditetapkan prodi di kurikulum yang sesuai dengan mata lulusan kuliah, bisa CP sikap, CP pengetahuan, CP keterampilan umum atau CP keteramplan khusus

2

Capaian pembelajaran Rumusan capaian pembelajaran mata kuliah yang ditetapkan dosen bersama KBK yang selaras dengan CP lulusan yang mata kuliah dirumuskan dalam mata kuliah

3

Deskripsi mata kuliah

Rumusan deskripsi mata kuliah yang telah dideskripsikan dalam kurikulum prodi

4

Minggu ke

Menunjukan kapan suatu kegiatan dilaksanakan, yakni mulai minggu ke 1 sampai ke 16 (satu semester) (bisa 1/2/3/4 mingguan).

5

Kemampuan yang diharapkan

Rumusan kemampuan dibidang kognitif, psikomotorik , dan afektif diusahakan lengkap dan utuh (hard skills & soft skills). M erupakan tahapan kemampuan yang diharapkan dapat mencapai kompetensi mata kuliah ini diakhir semester

6

Bahan kajian (Materi Kuliah)

Bisa diisi pokok bahasan / sub pokok bahasan, atau topik bahasan (dengan asumsi tersedia

7

Metode pembelajaran

Bisa berupa ceramah, diskusi, presentasi tugas, seminar, simulasi, responsi, praktikum, latihan, kuliah lapang, praktek beng kel, survai lapangan, bermain peran,atau gabungan berbagai bentuk. Penetapan bentuk pembelajaran didasarkan pada ken iscayaan bahwa kemampuan yang diharapkan diatas akan tercapai dengan bentuk/ model pembelajaran tersebut.

8

Waktu

Takaran waktu yang menyatakan beban belajar dalam satuan sks (satuan kredit semester). Satu

diktat/modul ajar untuk setiap pokok bahasan).

sks setara dengan 160 (seratus enam puluh) menit kegiatan belajar per minggu per semester 9

Evaluasi

Sistem evaluasi yang digunakan, jenis tes, penialaian tugas dan kriteria penilaian akhir

10

Kriteria/indikator

Berisi indikator yang dapat menunjukan unsur kemampuan yang dinilai (bisa kualitatif misal ketepatan analisis, kerapian saj ian, Kreatifitas ide, kemampuan komunikasi, juga bisa juga yang kuantitatif : banyaknya kutipan acuan/unsur yang dibahas, kebenaran hitungan).

11

Bobot

Disesuaikan dgn waktu yang digunakan utk membahas / mengerjakan tugas, atau besarnya sumbangan suatu kemampuan

5

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

Recommend Documents