Recep ty
( r ómske j ed l á )
Po l i evky : Žufka 1 k s s l i epka 0 ,5 kg mrkvy 0 ,20 kg pe t r ž l enu 0 ,20 kg z e l e r u 2 k s c i bu l e so ľ , v ege t a , nové k o r en i e c e l é , č i e r ne ko r en i e c e l é 1 ba l en i e t enkých r ez ancov Pos t up : S l i epku dob r e umyj eme , v l ož íme do h rnca a z a l e j eme vodou . P r i dáme mal ú l yž i čku so l i , nové a č i e r ne ko r en i e , v a r íme na mie rnom ohn i . Po hod ine až dvoch (podľa veľkos t i s l i epky ) p r i dá me oč i s t enú ze l en i nu a naďa l e j va r íme na mie rnom ohn i . Ci bu ľu vk l adáme do h rnca ce l ú a po zmäknu t í j u z výva ru vybe r i eme a nekonzumu j eme . Poča s va r en i a pos t upne odobe r áme tmavú hmo tu , k to r á s a vy t vá r a z mäsa . Po l i evku va r íme kým nezmäkne mäso , k tor é vybe r i eme , odde l íme od kos t í a n ak r á j ame na ma l é kúsky . Výva r dochu t íme so ľou a vege t ou podľa chu t i . Uva r enú ze l en i nu t ak t i e ž nak r á j ame na menš i e kúsky , v i nom h rnc i s i odva r íme r e z ance . Podávame v h l bokom t an i e r i a l ebo miske , do k to r e j dáme nak rá j ané mäso a ze l en i nu , r e z ance za l e j eme výva rom . Po l i evka by v konečne j podobe ma l a byť hus t á , už samo tný názov o ne j p r ez r ádza , že j e j č l o vek z j e max imá lne za „žu f anku “ ( n abe r a č ku ) .
Zdro j : I n t e r ne t
Zemiaková po l i evka
3 – 4 kg z em i akov 0 ,5 kg c i bu l e 2 – 3 s t r ú č i ky c e snaku 0 ,30 kg údene j s l an i n y so ľ , r a s c a , m l e t á p ap r i k a s l adká , č i e r ne ko r en i e m l e t é ole j Pos t up : Na t ro ške o l e j a r ozp r až íme c i buľu , p r i d áme s l an i nku a n e cháme chv í ľu na ohn i , zmes ča s t e j š i e p r em ie š ame . Keď j e c i buľka so s l an i nkou doz l a t i s t a op r až ená , p r i d áme pap r i ku a p r e l i s ovaný ce snak . Zemi a ky uva r íme zv l á š ť
s r a s cou a so ľou . Zmes p r im i e š ame do po loho t ových zemiakov , dob re p reva r íme a dochu t íme so ľou a č i e r nym ko r en ím .
Cesnaková po l i evka 1 k s ch l i eb a l ebo 2 k s bo sn i ak 3 ,5 l v ýva ru zo z emi a kov 1 menš i a h l av i čka c e snaku 1 ve ľká l yž i c a b r avčove j mas t e 2 -3 l yž i c e o l e j a č i e rne ko r en i e m l e t é , s o ľ , v ege t a Pos t up : Chl i eb / bo sn i ak nat r h áme nad robno , pokvapkáme o l e j om , v k t o rom sme r o zmi e š a l i 1 -2 s t r ú č i ky p r e l i s ovaného ce snaku . Tak t o p r i p r avený ch l i eb / bo sn i ak p r epeč i eme na vymas t enom pekáč i v r ú r e do ch rumkava . Pre l i s u j eme s i zby t ok ce snaku , za l e j eme v r i a c im výva rom zo zemiakov , p r i d áme m l e t é ko r eni e a masť . Dochu t íme so ľou a v ege t ou . Podávame v h l bokom t an i e r i a l ebo mi s ke . P r epečený ch l i eb za l e j eme ho rúc i m výva rom a z a ž e l áme dob rú chuť .
Zdro j : I n t e r ne t
Hlavné j ed l á : Goja ( n á rodné j e d lo )
2 zväzky b r avčových č r i ev 1 ,5 kg z emi akov a l e bo 0 , 4 kg k rup i c e 0 ,5 kg c i bu l e so ľ , č i e r ne m l e t é k o r en i e , r a s c a Pos t up : Črevá po r i adne vymy j eme . Zemiaky nakr á j ame na menš i e kúsky , p r i d áme soľ , ko r en i ny a n ad robno nak r á j anú c i buľ u . Zmesou nap l n íme č r evá , n i e však p r í l i š nahus t o l e bo č r evá sa nám poča s t epe l ne j úpr avy scv rknú . Črevá môžeme nap l n i ť a j k rup i cou bez c i bu l e namie s t o zemiakov . Konce č r i ev môžeme upevn i ť kúskom špa j l e . Nap lnené č r evá v l ož íme do v r i a c e j oso l ene j vody a va r íme as i 30 mi nú t . Po tom č r evá z vody vy t i ahneme a upeč i eme v rú r e domäkka . Podávame ho rúce n a j l ep š i e s c h l ebom .
Zdro j : I n t e r ne t
Kapus t a s b a r an i nou / j ahňac i nou
2 ,5 kg r eb i e r a l ebo a k i n é mäso , t ak 1 k g ( k rk , p l e c e ) 0 ,5 kg + 0 , 2 kg c i b u l e 2 kg h l ávkove j k apus t y 0 ,5 kg p a r ada j kového p r e t l aku nové ko r en i e c e l é , č i e rne ko r en i e c e l é , r a s c a , bobkový l i s t so ľ , c uko r , o co t , o l e j Pos t up : Na t roche o l e j a r o zp r až íme 0 ,5 kg c i bu l e doz l a t i s t a . Mäso nak r á j ame, poso l íme a nako r eníme . Tak to p r i p r avené mäso po lož íme na p r i p r avenú c ibuľu a du s íme do po lomäkka . Kapus t u a z vyšok kapus t y pokr á j ame na h rubš i e pá s i ky , p r i d áme k mäsu . Zmes do l e j eme vodou a uva r í me domäkka . P r i dáme pa r ada j kový p r e t l a k , p r eva r íme a z ahus t íme záp r ažkou ( o l e j , h l adká múka ) . Dochu t íme s o ľou , v e ge t ou , cuk rom a o c t om. Kapus t u podávame s ch l ebom .
Pľúcková omáčka (Pa j š l ov i c a )
1 kg b r avčových p ľúcok 0 ,5 b r avčového j a z yka 0 ,5 b r avčového s r dc a 2 l m l i eka 250 m l š ľ ahačkove j smo t any 0 ,1 kg h l adke j múky 2 -3 k s c i bu l e so ľ , v ege t a , nové k o r en i e c e l é , č i e r ne ko r en i e m l e t é , bobkový l i s t , o co t Pos t up : Pľúcka , j a zyk a s r dce dob r e umyj eme a vce l ku uva r íme s c i bu ľou a ko r en inami domäkka . Výva r p r e ced íme . Vše t ky vnút o rno s t i pok r á j ame na ma l é r ezančeky a v r á t ime do p r ecedeného výva ru , p r i ved i eme do va ru a ná s l edne do l e j eme ml i ekom . Zmes chv í ľku va r íme a z ahus t íme zá t r epkou ( smo t ana , h l adká múka) . Omáčku dochu t íme soľou , o c t om a cuk rom podľ a chu t i . Podávame s knedľou a l ebo va r enými z em i akmi .
Zdro j : I n t e r ne t
Rezance s p e č i enkami (Chume r s b ukami )
2 kg š i r š í ch r e z ancov 1 kg ku r a c í ch p eč i e nok 0 ,20 kg c i bu l e 2 s t r ú č i ky c e snaku 0 ,1 kg b r avčove j mas t i so ľ , m l e t é č i e r ne k o r en i e , o l e j Pos t up : Rezance uva r íme , s ced íme . Na rozpá l ený o l e j dáme nad robno nak r á j anú c i buľku , peč i enky a p r e l i s u j eme c e snak , p r i dáme ko r en i ny a so ľ . Na š i roke j panv i c i a l ebo pekáč i p r em i e š ame zme s s r e z ancami . Dochu t íme ko r en i nami podľa chu t i .
Pečené r eb r á (Pašva r e )
3 kg b r avčových r ebi e r 2 k s c i bu l e 5 s t r ú č i kov c e snaku so ľ , r a s c a Pos t up : Mäso poso l íme , p r i d áme ra s cu , c i buľu a c e snak . Tak t o p r i p r avené reb r á necháme od l e ž ať a s poň hod inu , i deá l n e d l h š i e . Na ložené mäso po lož íme na pekáč a l ebo h lb š í p l e ch , pod l e j eme vodou a peč i eme v r ú r e na 180° a s i hod inu a po l - dve . Upečené r eb r á podávame s ch l ebom a nak l adanou ze l en i nou ( b a r an i e r ohy , uho r ky , f e f e rónky . . . a l ebo podľ a chu t i ) .
Zdro j : I n t e r ne t
J ahňac í gu l á š
1 ,5 kg j ahňac i e ho mä s a 1 ,5 kg z emi akov 1 kg c i bu l e 0 ,10 kg c e snaku 1 k s l e čo ole j so ľ , ml e t á pap r i k a s l adká , č i e rne kor en i e mle t é , r a s c a , bo r i evky , bobkový list Pos t up : Cibuľu rozp r až íme na o l e j i . P r i d á me oso l ené mäso a ko r en i ny . Poopekáme a s t lm íme , dus íme vo v l a s t n e j š ť ave . Mäso p r av i de l ne pr em i e š avame a podľa po t r eby pod l i evame. Keď j e mäso po l omäkké , p r i d áme l e č o a z emiaky , do l e j eme vodou . Hneď ako nám mäso zmäkne úp lne , gu l á š dochu t íme a p r í p adne zahus t íme na s t r úhaným z emiakom a l ebo z áp r a žkou .
Zdro j : I n t e r ne t
Dža tky 2 kg z em iakov 0 ,18 kg h l adke j múky 0 ,25 kg po l oh rube j múky 0 ,5 kg o r av ske j s l a n inky 1 kg c i bu l e 0 , 4 kg j emného h rudkového t v a rohu so ľ , c uko r , o l e j Pos t up : S l an i nu pok r á j ame nad robno a op r až íme . Zv l á š ť op r až íme a j na veľké kusy nak r á j anú c i buľu , ods t av íme ju , keď j e z l a t i s t á až mi e r n e hnedá . Zemiaky oč i s t íme , pok r á j ame na menš i e kúsky, v l ož íme do h rnca . Zemiaky za l e j eme vodou t ak , aby bol i z ak ry t é , o so l í me a dáme va r i ť . P red i ch dova r ením z l e j eme vodu t ak , aby ča s ť vody zos t a l a . Zemiaky rozpuč íme akoby sme chce l i p r i p r av i ť ka šu , p r i d áme oba d ruhy múky , t r o chu so l i , pr em i e š ame a eš t e as i 5 min necháme na mie rnom ohn i va r i ť , zmes nám pos tupne tuhne . Zo zemiakového ce s t a pomocou dvoch l yž í c vyk ro j íme veľké ha l u šky , k to r é na t a n i e r i po l e j eme vyškva r enou masťou , p osypeme s l an i nou a c i buľou . Dža tky môžeme p r i p r av i ť a j na s l adko . Zmes p r i p r av íme rovnako , ha l u šky po l e j eme r oz t openým mas l om a po sypeme cuk rom , p r í p adne t v a rohom a cuk rom .
Zdro j : I n t e r ne t
Chuťovky k p i vu :
Oškva rky s c i bu ľ ou
1 kg o škva rkov 0 ,5 kg c i bu l e ch l i eb Domácky p r i p r avené oškva rky poso l íme c i buľou , môžeme p r i d a ť a j nak l adanú f e f e r ónky . . . a l ebo podľa chu t i ) .
P l acky (Ma r i k ľ a )
a podávame s ch l ebom a su rovou ze l en i nu ba r an i e rohy , uho rky ,
1 kg po l oh rube j múky 0 ,1 kg b r avčove j mas t i 2 ks va jc i a 1 kocka kva sn í c voda ce snak Pos t up : Su rov i ny zmie š ame a vyp r a cu j eme ce s t o do h l adka . Ces t o vyvaľkáme as i na h rúbku š i r okú necel ý cen t ime t e r . Vykr o j íme ko l e s á v p r i eme re as i 10 cm. Ak nemáme možnosť vykr a j ovať ko l e s á , ces t o vyvaľkáme na ve ľké ko l e so , k to r é po upečen í nak r á j ame na kúsky . P r i p r avené ce s t o peč i eme na ho rúce j p l a t n i , n i e na panv i c i . Ho rúce pomas t íme rozt openou masťou , poso l íme a po t r i e me p r e l i s ovaným ce snakom. Podávať môžeme s amo tné a l ebo s f a z uľovou ná t i e r kou .
Zd ro j : I n t e r n e t
Fazuľová n á t i e r k a
2 konze rvy č e rvene j f a zu l e 2 k s c i bu l e 0 ,2 kg údene j s l an i nky 0 ,5 kg h l adke j múky so ľ , v ege t a , o l e j Pos t up : Nadrobno pok r á j ame s l an i nku , up r a ž íme . Keď máme s l an i nku p r i p r avenú doz l a t i s t a , p r i d á me c ibuľu , smaž í me do ružova . Zmes dob re p remie š a me s f a zu ľou , p r i d áme p r i p r avenú záp r až ku (h l . múka a o l e j ) a podľa po t r e by p r i d áme ná l ev z f a z u l e . Ná t i e r ku dochut íme so ľou , v ege t ou.
Zdro j : I n t e r ne t
