EZERARCÚ PUDING ÖTLETEK MINDEN ALKALOMRA
30
PUDIN 982300545
RECEP
G
T
Minden alkalomra gondoltunk! Szeretné családját egy saját kezûleg elkészített, eredeti desszertkülönlegességgel meglepni? Vagy a vendégeket egyedülálló, nem mindennapi finomságokkal elkápráztatni? Esetleg egy jól sikerült ebédet megkoronázni? Vagy „csak” önmagát kényeztetni egy könnyed ínyencséggel? Ebben a kiadványban 30 receptet gyûjtöttünk össze, amelyek közül mindenki megtalálja az ízlésének megfelelôt, legyen az gyorsan és egyszerûen elkészíthetô, vagy különleges alkalmakhoz illô. Azért, hogy a desszert mindig garantáltan sikerüljön és emellett – hmmm... – ellenállhatatlanul finom is legyen: a Dr. Oetker Eredeti Puding felel. Vannak még kérdései a desszertek elkészítésének trükkjeirôl? A Dr. Oetker Mesterkonyha munkatársai készséggel állnak az Ön rendelkezésére!
Édes élményeket kíván Önnek a Dr. Oetker! 5
Látványos ízharmónia Epres krémes HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 250 g leveles tészta (1/2 csomag) KRÉMHEZ: 500 ml tej . 80 g porcukor . 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû 6 lap Dr. Oetker Lapzselatin . 2 evôkanál rum . 250 ml hideg habtejszín EZENKÍVÜL: 400 g földieper . némi porcukor 1 A sütôt elômelegítjük. A tepsit kibélelhetjük sütôpapírral (30x35 cm). 2 Tészta: A vajas tésztát a tasakon feltüntetett utasítás szerint elôkészítjük. 3 A vajas tésztát picivel nagyobbra nyújtjuk, mint a tepsi és meggyûrve az enyhén kivajazott tepsibe helyezzük. Egy villával a tésztát több helyen megszurkáljuk. A tepsit a sütô középsô részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 220 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 200 °C (elômelegítve) Gáz: 4-5 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 18 perc 4 Sütés után a tésztát hagyjuk kihûlni, majd elfelezzük. A vajas tészta lap köré kapcsos sütôkeretet helye-
6
zünk és az epret a tésztán egyenletesen elosztjuk. 5 Krém: Egy keverôedényben a pudingot a tej, cukor hozzáadásával a tasakon feltüntetett utasítás szerint elkészítjük. A krémet hûlni hagyjuk, miközben többször megkeverjük. A zselatint a tasakon feltüntetett utasítás szerint elkészítjük, hozzáadjuk a rumot, felmelegítjük, majd a pudinghoz keverjük. 6 A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan a masszához adjuk. A krémet a sütôkeretben egyenletesen elsimítjuk és a süteményt 5 órán át a hûtôszekrénybe helyezzük. A másik tésztalapot tetszés szerinti méretûre daraboljuk, majd a krémre helyezzük, és a süteményt felszeleteljük. A szeletelés során a kést forró vízbe mártjuk és letisztítjuk. 7 Szervírozás elôtt a süteményt porcukorral hintjük.
Krémes kényeztetés Túrótorta HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 250 g búzaliszt . 1 kávéskanálnyi Dr. Oetker Sütôpor 160 g Rama . 80 g porcukor . 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor TÖLTELÉKHEZ: 1 kg sovány túró (10%) . 6 tojás (közepes méretû) . 300 g porcukor 40 g kukoricakeményítô . 30 g gríz . 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû 2 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom . 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor 180 g Rama DÍSZÍTÉSHEZ: porcukor 1 A kapcsos tortaforma (24 cm átmérôjû) alját sütôpapírral kibéleljük vagy az egész formát kivajazzuk és enyhén lisztezzük. A sütôt elômelegítjük. 2 Tészta: A lisztet a sütôporral elkeverjük, és egy keverôedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) sima tésztává dagasztjuk. 3 A tészta felét elnyújtjuk és kivajazott, enyhén lisztezett kapcsos sütôformába tesszük. A tészta másik felébôl hengert formázunk és a sütôkapocs belsô részére igazítjuk peremig. A tepsit a sütô középsô részébe toljuk, és a süteményt elôsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 160 °C (elômelegítve)
8
Gáz: 2-3 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 10 perc 4 Töltelék: A hozzávalókat a fenti sorrendben egy keverôedénybe tesszük és konyhai robotgéppel (keverô spirállal) sima masszává keverjük. A masszát a sütôformába töltjük, és egyenletesen elsimítjuk. A sütôformát a sütô alsó részébe visszatoljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 160 °C (elômelegítve) Gáz: 2-3 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 70 perc 5 Sütés után a süteményt egy hegyes kés segítségével a formától meglazítjuk, és a formában hagyjuk kihûlni. A kihûlt tortát porcukorral hintjük.
Fejedelmi ízek Rákóczi túrós HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 300 g búzaliszt . 1 kiskanál Dr. Oetker Sütôpor 200 g Rama . 100 g porcukor . 1 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom 2 tojássárgája TÖLTELÉKHEZ: 750 g sovány túró (10%) . 3 tojássárgája 60 g porcukor . 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor . 1 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû EZENKÍVÜL: 5 tojásfehérje . 350 g cukor 1 Elôkészítünk egy kivajazott, enyhén lisztezett tepsit. 2 A tészta elkészítéséhez a lisztet a sütôporral elkeverjük, és egy keverôedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és konyhai robotgép dagasztó spiráljával sima tésztává dagasztjuk. Fél órán át hûvös helyen pihentetjük. 3 A tésztát 30 x 35 cm-es lappá nyújtjuk. A tésztalapot a tepsibe fektetjük és egy villával több helyen megszurkáljuk. A tepsit a sütô középsô részébe toljuk, és a süteményt elôsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 160 °C (elômelegítve) Gáz: 2-3 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb.10 perc
10
4 A töltelékhez hozzávalókat a fenti sorrendben egy keverôedénybe tesszük, és jól elkeverjük. A masszát a
kihûlt tésztán egyenletesen elsimítjuk. A tepsit a sütô középsô részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 160 °C (elômelegítve) Gáz: 2-3 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 20 perc 5 A tojáshabhoz 300 g cukrot kevés vízzel jó sûrûre felfôzünk, úgy hogy a cukor gyöngyözzön (kevergetni nem szabad). A maradék 50 g cukrot a tojásfehérjékkel habbá verjük és forrón belecsurgatjuk a cukoroldatot. Együtt kemény habbá verjük és alacsony fokozaton addig kevertetjük a robotgéppel, amíg a habunk langyosra hûl. A tojáshabot csillagcsöves habzsákba töltjük, és a túrókrémre nyomjuk. Visszatesszük a sütôbe, de már csak szárítani, kb. 25-30 percre. Alsó és felsô sütés: kb. 80-100 °C (elômelegítve) Sütés után a süteményt hagyjuk kihûlni.
Édes, bájos tüskék Csokis sündisznócskák HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 250 g búzaliszt . 1⁄2 tasak Dr. Oetker Sütôpor 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor . 1 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom 150 g Rama . 80 g porcukor KRÉMHEZ: 500 ml tej . 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû . 4 evôkanál tej 3 evôkanál rum . 8-10 db apróra vágott babapiskóta 250 g Rama . 60 g porcukor DÍSZÍTÉSHEZ: 50 g vágott mandula MÁZHOZ: 200 g Dr. Oetker Tortabevonó ét . 200 g Rama 1 A tészta elkészítéséhez a lisztet a sütôporral elkeverjük, és egy keverôedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és konyhai robotgép dagasztó spiráljával sima tésztává dagasztjuk. Fél órán át hûvös helyen pihentetjük. 2 A tésztát 3 mm vastagságúra nyújtjuk és egy csepp alakú kiszúró formával (kb. 6 cm átmérôjû) kiszúrjuk. A formákat kivajazott vagy sütôpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 3 A tepsit a sütô középsô részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 160 °C (elômelegítve) Gáz: 2-3 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 10 perc
12
4 A krém elkészítéséhez a pudingot a tasakon feltüntetett utasítás szerint tej hozzáadásával elkészítjük. A fôzôlapról lehúzva többször átkavarva hagyjuk kihûlni. A tejet, a rumot, a piskótát összekeverjük. A margarint a porcukorral habosra keverjük és a kihûlt pudingot hozzákanalazzuk. Három evôkanálnyi krémet a díszítéshez félreteszünk, a többit a piskótamasszához keverjük. A krémet kupolaszerûen a kihûlt tésztára helyezzük, vágott mandulával díszítjük. 5 A tortabevonót és a margarint egy fôzôedényben, gôz felett felmelegítjük. Többször átkavarva hagyjuk, hogy sûrûn folyó mázzá szilárduljon. A sündisznókat egy sütôrácsra helyezzük és a csokoládémázzal bevonjuk. A díszítéshez félretett krémbôl megrajzoljuk a sündisznó szemét és orrát. TIPP: A sündisznó szemét és orrát megrajzolhatjuk Dr. Oetker Dekor Tollal is. Amíg a tésztát pihentetjük, azalatt érdemes elkészíteni a pudingot.
Boldog pillantások Grízpuding erdei gyümölcsökkel HOZZÁVALÓK: PUDINGHOZ: 370 ml tej . 70 g cukor . 70 g búzadara . 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû . 1 csomag Dr. Oetker Zselatin . 120 ml tej . 2 tasak Dr. Oetker Habpor 250 ml tej GYÜMÖLCSÖNTETHEZ: 250 ml víz . 50 g cukor . 1 evôkanál étkezési keményítô 250 g vegyes erdei gyümölcs (mélyhûtött) DÍSZÍTÉSHEZ: citromfû 1 A tejet a cukorral és a búzadarával összekeverjük és felforraljuk. 2 A zselatint összekeverjük a pudingporral, majd a tejjel, és a forró grízmasszába öntjük. 1 percig keverés közben forraljuk. A tûzrôl levéve a zselésedésig többször átkeverjük, majd hûlni hagyjuk. 3 A habport a tasakon található leírás szerint elkészítjük, majd beleöntjük a pudingba.
14
4 A masszát azonnal hideg vízzel kiöblített formákba vagy poharakba öntjük, és kb. 4 órán át hûlni hagyjuk. 5 Az öntethez a vizet, a cukrot és a keményítôt összekeverjük, sûrûvé fôzzük, majd levesszük a tûzrôl. A fagyott gyümölcsöket hozzáadjuk, és többszöri keverés mellett hûlni hagyjuk. 6 Mielôtt kifordítjuk a pudingot a poharakból, azokat forró vízbe áztatjuk. Adjuk köréje az öntetet és díszítsük citromfûvel.
Hawaii szigete Kókuszos puding ananásszal HOZZÁVALÓK: PUDINGHOZ: 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû . 200 ml tej . 70 g cukor 250 ml tejszín . 2 evôkanál kókuszreszelék . 50 ml rum ÖNTETHEZ: ananászbefôtt DÍSZÍTÉSHEZ: kókuszreszelék
1 A cukrot a pudingporral összekeverjük, majd néhány kanál tejjel kikeverjük. A maradék tejet és a tejszínt felforraljuk, majd a pudingport, a kókuszreszeléket és a rumot hozzáöntve felfôzzük. 2 A masszát a hideg vízzel kiöblített formákba öntjük, és – akár egy egész éjszakára – hûlni hagyjuk.
16
3 A pudingot egy éles késsel elválasztjuk a formától, és óvatosan kiöntjük. 4 Az öntettel és ananászdarabkákkal díszítsük, kókuszreszelékkel hintsük meg.
Ha feldobja, szilvás... Csokoládés palacsinta szilvával HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 500 ml tej . 1 tojás . 1 tojássárgája . 2 evôkanál olaj . 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding csokoládéízû . 20 g liszt TÖLTELÉKHEZ: 350 g magozott szilva . 80 g cukor . 5 evôkanál víz . fahéjreszelék 3 evôkanál rum EGYÉB: a sütéshez olaj, a díszítéshez porcukor
18
1 A magozott szilvát a cukorral, a vízzel és a fahéjjal összekeverjük és lassan szétfôzzük. Levesszük a tûzrôl, a rumot hozzáadjuk, és melegen tartjuk.
3 Egy tepsibe (kb. 25 cm átmérô) egy kis étolajat öntünk és felmelegítjük. A tésztából kisütjük a palacsintákat (kb. 3 percig).
2 A tejet a tojással, a tojássárgájával és az olajjal jól összekeverjük. A pudingport és a lisztet hozzáadjuk és sima, sûrû állagúvá keverjük. 1/2 órát állni hagyjuk.
4 A kész palacsintákon a tölteléket szétterítjük, majd összehajtogatjuk és porcukorral meghintjük.
Az édesszájú bohóc Puding-bohóc HOZZÁVALÓK: CSOKOLÁDÉ PUDINGHOZ: 750 ml tej . 70 g cukor 2 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding csokoládéízû VANÍLIA PUDINGHOZ: 750 ml tej . 70 g cukor . 2 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû DÍSZÍTÉSHEZ: 1/2 tasak Dr. Oetker Decor Tortabevonó . rum (ízlés szerint)
1 Egy nagyobb edényt (kb. 20 cm átmérô) hideg vízzel kiöblítünk, és fóliával – lehetôleg minél alaposabban – kibélelünk.
4 A díszítéshez a tortabevonót a tasakon szereplô leírás szerint elkészítjük. Néhány csepp rumot adunk hozzá.
2 A csokoládé és a vanília pudingot a megadott hozzávalókkal a tasakon szereplô leírás szerint készítsük el.
5 A tortabevonó masszát egy nyomózsákba öntjük, és egy fóliára szemeket, kezeket és nyelvet formázunk. Fél óráig hûlni hagyjuk.
3 A még forró csokoládé és vanília pudingból felváltva kisebb szeleteket emelünk egy kanállal az edény különbözô részeire, majd szabályosan elterítjük az egészet, a tetejét lesimítjuk. Lehetôleg egész éjjel hûlni hagyjuk.
6 A pudingot az edénybôl egy nagy tányérra kifordítjuk, és a fóliát óvatosan eltávolítjuk. Egy kanállal kivágjuk a száj helyét, majd a csokoládédarabkákat felhelyezve elkészítjük a szemeket, a kezeket és a nyelvet. A maradék tortabevonóval hajat formázunk. TIPP: A két pudingot lehetôleg egyszerre vagy gyorsan egymás után készítsük el.
20
Ebbôl sohasem elég Smarni szilvaöntettel HOZZÁVALÓK: SZILVAÖNTETHEZ: 500 g magozott szilva . 70 g cukor . 1 kiskanál fahéj . 1 késhegynyi szegfûszeg . kb. 100 ml víz . 1/2 kiskanál étkezési keményítô . 2 evôkanál rum TÉSZTÁHOZ: 500 g sovány túró (10%) . 250 ml tejföl . 3 tojássárgája . 1/2 citrom héja 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû . 70 g búzadara 3 evôkanál liszt . 3 tojásfehérje EGYÉB: a sütéshez olaj, a díszítéshez porcukor
22
1 A szilvákat a cukorral, a fûszerekkel és a vízzel felforraljuk. Addig fôzzük, amíg a szilvák kissé szétfônek. A keményítôt a rummal jól elkeverjük és a szilvaöntethez adjuk. Levesszük a tûzrôl és hûlni hagyjuk.
3 Egy kis olajat egy nagyobb tepsiben felmelegítünk. A tészta egynegyedét a tepsibe helyezzük, szétterítjük, és mindkét oldalát omlettekké sütjük. Sütés: 160 °C, 5 perc.
2 A tésztához a túrót, a tejfölt, a tojássárgáját és a citromhéjat jól elkeverjük. A pudingport, a búzadarát és a lisztet összekeverjük, hozzáadjuk, és sima tésztává keverjük. A tojásfehérjét habosra verjük és hozzáadjuk a tésztához.
4 Az omletteket két villa segítségével feldaraboljuk, kivesszük és melegen tartjuk. Ezt a folyamatot még 3-szor megismételjük. 5 A smarnit porcukorral hintsük meg, és adjunk hozzá szilvaöntetet.
Mediterrán kompozíció Mandarinos puding szelet HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 175 g búzaliszt . 1/2 tasak Dr. Oetker Sütôpor . 150 g porcukor 80 ml napraforgó olaj . 1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor . 100 ml víz 1/2 teáskanál Dr. Oetker Szódabikarbóna . 2 tojás (közepes méretû) TÖLTELÉKHEZ: 475 g mandarin friss vagy konzerv (gerezdekre szedve) 300 ml tejszín . 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû . 100 g porcukor EZENKÍVÜL: 100 g kókuszreszelék . 1 tojás (közepes méretû) 60 g porcukor . 3 evôkanál tej
1 A mandarint megpucoljuk, gerezdekre szedjük. Ha konzerv gyümölcsöt használunk, jól lecsöpögtetjük. A tésztához a vizet a szódabikarbónával elkeverjük. A tepsit (20 x 28 cm) sütôpapírral kibéleljük. A sütôt elômelegítjük. 2 A lisztet a sütôporral elkeverjük, és egy keverôedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel sima tésztává keverjük. 3 A tésztát az elôkészített tepsibe öntjük, tetejét elsimítjuk, majd a tepsit a sütô középsô részébe toljuk, és a tésztát megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 160 °C (elômelegítve)
24
Gáz: kb. 2-3. fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 18 perc 4 A megsült, de még meleg tésztán a lecsöpögtetett mandarint elosztjuk. A pudingport a tejszínnel és a cukorral elkeverjük, majd a mandarin rétegen elsimítjuk. 5 A kókuszreszeléket a tojással, a cukorral és a tejjel elkeverjük, majd egyenletesen a süteményre csurgatjuk. A tepsit visszatoljuk a sütôbe, és a süteményt készre sütjük. Sütési idô: kb. 20 perc
Ínycsiklandó pudingörvény Foltos pudingtorta HOZZÁVALÓK: TÖLTELÉKHEZ: 1 tasak Dr. Oetker Prémium Puding Bourbon vaníliás vagy Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû . 40 g cukor . 350 ml tej . 150 ml habtejszín 50 g étcsokoládé TÉSZTÁHOZ: 100 g Rama . 100 g cukor . 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor 2 tojás (közepes méretû) . 150 g búzaliszt . 1 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütôpor MÁZHOZ: 3 púpos evôkanál sárgabaracklekvár 1 A kapcsos sütôformába (kb. 26 cm átmérôjû) sütôpapírt fektetünk. A pudingport egy keverôedénybe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, majd a tej és tejszín keverékével, a tasakon feltüntetett utasítás szerint elkészítjük a pudingot. Miközben a pudingot hagyjuk kihûlni, idônként megkeverjük. A sütôformát kivajazzuk, a sütôt elômelegítjük. 2 A tészta elkészítéséhez a margarint egy keverôedénybe tesszük, és konyhai robotgéppel habosra keverjük. A cukrot és a vanillincukrot fokozatosan hozzáadjuk. A tojásokat egyenként fél percig a konyhai robotgép legmagasabb fokozatán a masszához keverjük. A lisztet a sütôporral elkeverjük, és két részletben a masszához szitáljuk. A tésztát a sütôformában egyenletesen elsimítjuk.
26
A puding felét foltszerûen elosztjuk a tésztán, a másik feléhez hozzákeverjük az olvasztott csokoládét, és a hézagokat ezzel töltjük fel. 3 A sütôformát a sütô alsó részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsôfûtés: kb. 180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 160 °C (elômelegítve) Gáz: 3-4 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 35 perc Sütés után a süteményt a formában, sütôrácson hagyjuk kihûlni. 4 Végül a máz elkészítéséhez a sárgabaracklekvárt egy fôzôedénybe tesszük, felfôzzük, majd egyenletesen elsimítjuk a süteményen.
Ezt nem lehet megunni Barackos tésztafelfújt HOZZÁVALÓK: 600 ml tej . 1/2 teáskanál só . 250 g hosszúmetélt . 60 g Rama 500 g zsírszegény túró . 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû 4 tojássárgája . 4 tojásfehérje . 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor 1 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom . 60 g porcukor . 460 g sárgabarack befôtt DÍSZÍTÉSHEZ: porcukor
1 Egy hôálló tálat (kb. 22x30 cm) kivajazunk. 2 A tejet a sóval egy fôzôedényben felforraljuk, felolvasztjuk benne a margarint, majd hozzáadjuk a tésztát és megfôzzük. Ha a tészta megfôtt leszûrjük, és a túrót a még forró tésztához keverjük. 3 A pudingport, a tojássárgáját, a vanillincukrot és az aromát a masszához adjuk. A tojásfehérjét a cukor fokozatos hozzáadása mellett kemény habbá verjük. A lecsöpögtetett barackbefôttet a tojáshabhoz forgatjuk, és az egészet a tésztához keverjük.
28
4 Végül a masszát az elôkészített formában elosztjuk, a sütôformát a sütô középsô részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 170 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 150 °C (elômelegítve) Gáz: 2-3 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 40 perc 5 A megsült süteményt porcukorral hintjük, és még melegen tálaljuk. TIPP: A felfújt gyümölcsszósszal különösen ízletes.
Díszes ívek Pudingos csiga HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 450 g búzaliszt . 1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztô . 70 g porcukor 1 csipet só . 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor . 1 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom 60 g Rama . 1 tojás (közepes méretû) . 200 ml langyos tej PUDINGHOZ: 500 ml tej . 100 g porcukor . 2 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû 250 g sovány túró DÍSZÍTÉSHEZ: 200 g bogyós gyümölcs (ízlés szerint) . 100 g mogyoró (sótlan) 1 A tepsit kivajazzuk és kibéleljük sütôpapírral. A mogyorót durva darabokra törjük. A sütôt elômelegítjük. 2 Tészta: A lisztet az élesztôvel elkeverjük, és egy keverôedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) elôször alacsony majd legmagasabb fokozaton sima tésztává dagasztjuk. Meleg helyen letakarva kelni hagyjuk, amíg a tészta láthatóan megnô. 3 Puding: A pudingot a tasakon feltüntetett utasítás szerint a tej és a cukor hozzáadásával elkészítjük. A még forró pudinghoz hozzáadjuk a túrót és hagyjuk a masszát kihûlni. Miközben a massza hûl, többször keverjük meg.
30
4 A tésztát 5 mm vastag lappá nyújtjuk. A pudingot egyenletesen elsimítjuk rajta. A bogyós gyümölcsöket és a mogyorót egyenletesen elosztjuk a puding rétegen. A tésztát lentrôl indítva feltekerjük. A roládot 20 szeletre felvágjuk. A szeleteket a tepsibe fektetjük és további 25 percig pihentetjük. 5 A tepsit a sütô középsô részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 160 °C (elômelegítve) Gáz: 3-4 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 35 perc Miután a sütemény megsült, sütôrácson hagyjuk kihûlni. TIPP: A mogyorót helyettesíthetjük dióval is.
Mámorosan édes csábítás Borkrém kehely HOZZÁVALÓK: 250 ml fehérbor . 80 g porcukor . 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû 3 lap Dr. Oetker Lapzselatin . 3 teáskanál rum . 250 ml hideg tejszín . 1 narancs leve DÍSZÍTÉSHEZ: csokoládéforgács
1 A pudingot a tasakon feltüntetett utasítás szerint, de tej helyett bor felhasználásával és a porcukor hozzáadásával elkészítjük. A pudingot hagyjuk lehûlni, közben többször megkeverjük. 2 A zselatint a tasakon feltüntetett utasítás szerint elkészítjük. A narancslevet és a rumot felmelegítjük, és a zselatinhoz adjuk, majd a pudinghoz keverjük a zselatint. A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan hozzákeverjük a zselatinos pudinghoz.
32
3 A krémet desszertes poharakban egyenletesen elosztjuk, csokoládéforgáccsal hintve tálaljuk. TIPP: A desszertnek alacsonyabb kalóriatartalma lesz, ha tejszín helyett Dr. Oetker Habport használunk. A fehérbor egy része helyett tehetünk szôlôlevet is.
Üde felfrissülés Mangós sajttorta HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 130 g búzaliszt . 70 g porcukor . 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor 1 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom . 80 g Rama TÖLTELÉKHEZ: 180 g porcukor . 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû 4 tojás (közepes méretû) . 200 g sajtkrém natúr (Philadelphia) 250 g zsírszegény túró . 3 lime EZENKÍVÜL: 1 mangó 1 A lime-okat forró vízzel megmossuk, szárazra töröljük, majd meghámozzuk, és apró darabokra vágjuk. A mangót meghámozzuk, a magot eltávolítjuk. A sütôformát (26 cm átmérôjû) kivajazzuk és lisztezzük. A sütôt elômelegítjük. 2 Tészta: Egy keverôedényben valamennyi hozzávalót a fenti sorrendben konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) összekeverjük. A tésztát a sütôformában úgy simítjuk el, hogy a forma peremét is bevonjuk. 3 Töltelék: Egy keverôedényben a porcukrot, a pudingport, a tojásokat, a sajtkrémet és a túrót összekeverjük. A krémet a tésztán egyenletesen elsimítjuk és a lime darabokat a krémen elosztjuk.
34
4 A sütôformát a sütô alsó részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 160 °C (elômelegítve) Gáz: 3-4 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 50 perc 5 Sütés után a süteményt hagyjuk kihûlni. A mangót ízlés szerinti darabokra szeleteljük, és a süteményen egyenletesen elosztjuk. A lime héját vékony csíkokra vágjuk, és a tortára hintjük. TIPP: A tortát lime helyett citrommal is elkészíthetjük.
Elringató ízek Barackos hullámok HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 100 g búzaliszt . 1 kiskanál Dr. Oetker Sütôpor . 25 g kukoricakeményítô 70 g porcukor . 60 g Rama . 3 tojás (közepes méretû) 1 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom . 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor MÁZHOZ: 150 g kefir . 150 ml habtejszín . 80 g porcukor 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû . 1 tojás (közepes méretû) EZENKÍVÜL: 4 nektarin . porcukor 1 A nektarint megmossuk, a magot eltávolítjuk. A sütôformát (26 cm átmérôjû) sütôpapírral kibéleljük. A sütôt elômelegítjük. 2 A lisztet a sütôporral elkeverjük, és egy keverôedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót a fenti sorrendben és konyhai robotgéppel (keverôspirállal) sima tésztává keverjük. A masszát a sütôformába öntjük, és egyenletesen elsimítjuk. A nektarint hasábokra vágjuk és a süteményen egyenletesen elosztjuk.
3 A mázhoz a hozzávalókat egy keverôedényben összekeverjük, és a tortán elsimítjuk. A sütôformát a sütô alsó részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 160 °C (elômelegítve) Gáz: 3-4 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 40-45 perc 4 A megsült süteményt sütôrácsra téve hagyjuk kihûlni. Ízlés szerint porcukorral meghintve tálaljuk. TIPP: A süteményt kefir helyett joghurttal is elkészíthetjük.
36
Halmozzuk az élvezeteket! Gyümölcsös Eldorádó HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 4 tojás (közepes méretû) . 120 g porcukor . 1 csipet só 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor . 1 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom 120 g búzaliszt . 1 kiskanál Dr. Oetker Sütôpor . 50 g Rama PUDINGKRÉMHEZ: 600 ml tej . 4 csapott evôkanál porcukor 2 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû . 1 tasak Dr. Oetker Ôrölt Zselatin 4 evôkanál rum . 250 g ricotta EZENKÍVÜL: 500 g gyümölcs (ízlés szerint) 1 A sütôformát (20x25 cm) sütôpapírral béleljük. 2 Tészta: Egy keverôedényben a tojást, cukrot, sót, vanillincukrot, és az aromát habosra keverjük. A lisztet a sütôporral elkeverjük, és a masszához szitáljuk. Óvatosan összekeverjük, közben belecsurgatjuk a megolvasztott margarint. A masszát a sütôformában egyenletesen elsimítjuk. 3 A sütôformát a sütô középsô részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 160 °C (elômelegítve) Gáz: 3-4 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 25 perc
38
4 Krém: A pudingot a tasakon feltüntetett utasítás szerint, a tej és cukor hozzáadásával elkészítjük. A zselatint a tasakon feltüntetett utasítás szerint elkészítjük. A rumot felmelegítjük és a még meleg pudinghoz keverjük. Hozzáadjuk a ricottát. 5 Miután a sütemény kihûlt, vízszintesen kettévágjuk. Az alsó lapon a krém felét egyenletesen elsimítjuk, majd ráhelyezzük a felsô lapot és a maradék krémmel bevonjuk. A gyümölcsökkel megszórjuk és 2 órára a hûtôszekrénybe helyezzük.
Karibi hangulatban Banános szelet HOZZÁVALÓK: PISKÓTÁHOZ: 4 tojássárgája . 60 g porcukor 2 evôkanál Dr. Oetker Aroma rum . 4 tojásfehérje . 60 g porcukor 120 g búzaliszt . 1 evôkanál kakaópor EZENKÍVÜL: 200 g ananászlekvár . 4 banán KRÉMHEZ: 450 ml tej . 70 g porcukor . 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding csokoládéízû 4 lap Dr. Oetker Lapzselatin . 6 evôkanál Maraschino (cseresznyelikôr) . 125 ml hideg habtejszín MÁZHOZ: 200 g tejcsokoládé DÍSZÍTÉSHEZ: némi Dr. Oetker Tortabevonó ét 1 A sütôt elômelegítjük. A kapcsos sütôformát (30 x 25 cm) kibéleljük sütôpapírral. 2 Piskóta: Egy keverôedényben a tojássárgáját a porcukorral és az aromával habosra keverjük. A tojásfehérjét a cukor fokozatos hozzáadása mellett kemény habbá verjük, úgy, hogy a késsel ejtett vágás látható maradjon. A tojáshabra ráöntjük a tojássárgáját. A lisztet a kakaóporral elkeverjük, és a tojássárgájára szitáljuk, majd óvatosan összedolgozzuk. 3 A masszát kapcsos sütôformában egyenletesen elsimítjuk. A sütôformát a sütô középsô részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 200 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 180 °C (elômelegítve) Gáz: 4-5 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 10 perc 4 Sütés után a piskótát azonnal egy porcukorral hintett sütôpapírra fordítjuk. A sütôpapírt óvatosan lehúzzuk. A még meleg piskótát kettévágjuk.
40
5 Az egyik piskótalapon az ananászlekvárt egyenletesen elsimítjuk. A banánokat meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, és vágási felülettel lefordítva a piskótára helyezzük. A kapcsos formát a piskótalap köré visszahelyezzük. 6 Krém: A pudingport a cukor és tej hozzáadásával a tasakon feltüntetett utasítás szerint elkészítjük. A zselatint a tasakon lévô utasítás szerint elkészítjük. A beáztatott zselatinlapokat cseresznyelikôrrel elkeverjük és a még forró pudinghoz keverjük. A pudingot többször megkeverve hagyjuk kihûlni. A tejszínt kemény habbá verjük és a zselésedni kezdett pudinghoz keverjük. A krémet egyenletesen elsimítjuk a banánon és a másik piskótalappal lefedjük. A süteményt 2 órára a hûtôszekrénybe helyezzük. A sütôkapcsot óvatosan eltávolítjuk. 7 Máz: A tejcsokoládét gôz felett megolvasztjuk és a piskóta tetejét bevonjuk. Az ét tortabevonót megolvasztjuk a tasakon található utasítás szerint. A tasak sarkára kis lyukat vágunk és ízlés szerint a csokoládéra csurgatjuk. A süteményt felszeleteljük, és tálalásig hûtôszekrényben tároljuk. TIPP: Az ananászlekvárt helyettesíthetjük más lekvárral is. A sütemény szeletelésénél a kést újra és újra mártsuk forró vízzel teli pohárba.
Évszázados nevéhez méltóan Dr. Oetker torta HOZZÁVALÓK: 1 csomag leveles tészta . PISKÓTÁHOZ: 3 tojássárgája . 45 g porcukor . 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor 3 tojásfehérje . 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû . 45 g cukor . 70 g búzaliszt KRÉMHEZ: 6 lap Dr. Oetker Lapzselatin . 500 ml tej . 6 evôkanál cukor . 3 teáskanál Dr. Oetker Aroma rum . 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû . 3 evôkanál rum . 250 ml hideg habtejszín BEVONATHOZ: 250 g málna . 150 g porcukor . fél citrom leve . 300 ml víz 1 tasak Dr. Oetker Tortazselé piros . 1 tasak Dr. Oetker Tortazselé színtelen 1 A sütôt elômelegítjük. A sütôformát (26 cm) sütôpapírral béleljük. 2 A leveles tésztát 3 mm vastag lappá nyújtjuk, majd egy 28 cm átmérôjû kört vágunk ki belôle. (A leveles tészta sütés közben veszít a méretébôl, ezért készítjük nagyobb méretûre.) A lapot enyhén lisztezett tepsibe helyezzük, és a felületét villával több helyen megszurkáljuk. A maradék tésztából szív alakú formákat szaggatunk, a szíveket picit bevagdossuk, majd a tepsibe helyezzük. 3 A tepsit a sütô középsô részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. A szíveket valamivel korábban, a sütési idô lejárta elôtt kivesszük. Alsó és felsô sütés: kb. 200 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 180 °C (elômelegítve) Gáz: 4-5 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 12-15 perc 4 Piskóta: Egy keverôedényben a tojássárgáját a porcukorral és a vanillincukorral habosra keverjük. A tojásfehérjét felverjük, a cukrot fokozatosan hozzáadjuk és a masszát kemény habbá verjük, úgy, hogy a késsel ejtett vágás látható maradjon. A tojássárgáját a tojáshabra öntjük. A lisztet a pudingporral elkeverjük, a masszára szitáljuk, és az egészet óvatosan összekeverjük.
42
5 A masszát kettévesszük és egyenként a sütôformában egyenletesen elsimítjuk. A sütô középsô részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 200 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 180 °C (elômelegítve)
Gáz: 4-5 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 10 perc Sütés után a piskótákat azonnal egy-egy porcukorral hintett sütôpapírra fordítjuk. A sütôpapírokat óvatosan lehúzzuk. 6 Krém: A zselatint a tasakon feltüntetett utasítás szerint elkészítjük. A pudingot, a tej, a cukor és az aroma hozzáadásával, a tasakon feltüntetett utasítás szerint elkészítjük. A beáztatott zselatinlapot és a rumot a még forró pudinghoz keverjük. A zselésedésig a pudingot többször megkeverve hagyjuk kihûlni. (Közben elkészítjük a bevonatot) 7 Bevonat: A málnaszemeket, a cukorral, a citrom levével, és a vízzel pürésítjük, majd átpasszírozzuk. Hozzáadjuk a tortazseléket és a tasakon feltüntetett utasítás szerint elkészítjük. A zselét többször megkeverve hagyjuk hûlni. A tejszínt felverjük és óvatosan a kihûlt krémhez keverjük. A leveles tésztalap köré kapcsos sütôkeretet helyezünk és a krém harmadát egyenletesen elsimítjuk rajta. A még félig folyós állapotban lévô bevonat harmadát foltokban a krémre kanalazzuk. Egy piskótalappal lefedjük. A folyamatot a megmaradt krém és bevonat felének felhasználásával megismételjük, majd újra piskótalappal lefedjük. A piskótát a maradék krémmel bevonjuk, a bevonatot foltokban rákanalazzuk és a süteményt 4 órára a hûtôszekrénybe helyezzük. A tortát ízlés szerint a szív alakú motívumokkal díszítjük. TIPP: A leveles tésztát sütés elôtt vízzel picit locsoljuk meg és porcukorral hintsük.
Jól idôzített ízvarázs Rumbomba HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 6 tojássárgája . 100 g porcukor 5 csepp Dr. Oetker Aroma mandula . 6 tojásfehérje . 100 g porcukor 400 g mandulaforgács . 2 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû KRÉMHEZ: 500 ml hideg habtejszín . 3 evôkanál instant kakaópor 1 evôkanál porcukor . 3 teáskanál Dr. Oetker Aroma rum 2 tasak Dr. Oetker Aranka Krém vaníliaízû EZENKÍVÜL: némi rum
DÍSZÍTÉSHEZ: némi kakaópor . némi csokoládéforgács
1 A tortaformát (26 cm) sütôpapírral béleljük. A sütôt elômelegítjük. 2 Tészta: Egy keverôedényben a tojássárgáját a porcukorral és az aromával habosra keverjük. A tojásfehérjét a cukor fokozatos hozzáadása mellett kemény habbá verjük, úgy, hogy a késsel ejtett vágás látható maradjon. A tojáshabot óvatosan a tojássárgájához fordítjuk. A mandulaforgácsot a pudingporral összekeverjük, és óvatosan a masszához keverjük. 3 A masszát sütôformába öntjük, és egyenletesen elsimítjuk. A sütôformát a sütô alsó harmadába toljuk és megsütjük.
44
Alsó és felsô sütés: kb. 170 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 150 °C (elômelegítve) Gáz: 2-3 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 40-45 perc 4 Sütés után a tortát sütôrácson hagyjuk kihûlni. Miután kihûlt, kétszer elvágjuk, hogy három tortalapot kapjunk. 5 Krém: A tejszínt a kakaópor, cukor, aroma és az Aranka krémpor hozzáadásával kb. 2 percig verjük. A tortalapot rummal meglocsoljuk. A krém 2/3 részét a lapok között egyenletesen elsimítjuk, a lapokat egymásra rétegezzük, a maradék krémmel pedig a tortát bevonjuk. A tortát ízlés szerint kakaóporral és csokoládéforgáccsal hintve díszítjük. A tortát tálalásig hûtôszekrényben tároljuk.
Erdei gyümölcsfantázia Bogyós lepény HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 250 g búzaliszt . 1 kiskanál Dr. Oetker Sütôpor . 60 g porcukor 1 csipet fahéj . 140 g Rama KRÉMHEZ: 500 ml tej . 80 g porcukor . 2 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû 250 ml hideg habtejszín . 250 g 20 %-os tejföl EZENKÍVÜL: 250 g vegyes bogyós gyümölcskeverék DÍSZÍTÉSHEZ: néhány bogyós gyümölcs . némi porcukor 1 A sütôformát (28 cm) kivajazzuk és lisztezzük. A sütôt elômelegítjük. 2 Tészta: A lisztet a sütôporral elkeverjük, és egy keverôedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és konyhai robotgéppel (keverô spirállal) tésztává dagasztjuk. A tésztát enyhén lisztezett gyúródeszkán kör alakúra nyújtjuk, és a sütôformában elsimítjuk, úgy, hogy a tészta a sütôforma szélét is befedje. 3 Krém: A pudingot a tej és a cukor hozzáadásával a tasakon feltüntetett utasítás szerint elkészítjük, majd hagyjuk kihûlni. Miközben hûl, többször megkeverjük. A tejszínt a tejföl hozzáadásával felverjük, és a
46
pudinghoz adjuk. A krém felét a tésztára öntjük és elsimítjuk, a bogyós gyümölccsel megszórjuk, majd a maradék krémmel egyenletesen befedjük. 4 A sütôformát a tepsi alsó részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb.180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb.160 °C (elômelegítve) Gáz: 3-4 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 55 perc 5 Sütés után a süteményt sütôrácson hagyjuk kihûlni. Ízlés szerint gyümölccsel megszórva és porcukorral hintve tálaljuk.
Élénkítô ízduett Cappuccinos-meggyes meglepetés HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 3 tojás (közepes méretû) . 90 g porcukor . 70 g búzaliszt 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding csokoládéízû TÖLTELÉKHEZ: 1 üveg meggybefôtt (350 g) . 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû 50 g cukor KRÉMHEZ: 500 ml habtejszín . 125 ml tej . 3 evôkanál instant kávé 3 evôkanál porcukor . 2 tasak Dr. Oetker Aranka Krém csokoládés DÍSZÍTÉSHEZ: néhány reszelt pisztácia 1 A tepsit (20x34 cm) sütôpapírral kibéleljük. A sütôt elômelegítjük. 2 A tojásokat a cukorral egy keverôedényben, konyhai robotgéppel kb. 5 perc alatt habosra keverjük. A lisztet a pudingporral elkeverjük és óvatosan a tojáshabhoz adjuk. A tepsiben a masszát egyenletesen elsimítjuk. 3 A tepsit a sütô középsô részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb.180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb.160 °C (elômelegítve) Gáz: 3-4 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 20 perc Sütés után a süteményt sütôrácson hagyjuk kihûlni.
48
4 Töltelék: A meggyet lecsöpögtetjük, közben a meggy levét felfogjuk. A meggy levét vízzel felhígítjuk 375 ml mennyiségûre. A pudingot a meggylé és a cukor hozzáadásával a tasakon feltüntetett utasítás szerint elkészítjük. A meggyet a még forró pudinghoz keverjük, majd hagyjuk kihûlni. 5 Krém: Egy keverôedényben a hozzávalókat a fenti sorrendben, konyhai robotgép legmagasabb fokozatán egy percig sima krémmé keverjük. A krémet a tésztán egyenletesen elsimítjuk és 2 órára a hûtôszekrénybe helyezzük. 6 Tálaláskor ízlés szerint ôrölt pisztáciával hintjük.
Kitörô ízkavalkád Vezúv kuglóf HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 250 g Rama . 200 g porcukor 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor . 1 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom 3 teáskanál Dr. Oetker Aroma rum . 4 tojás (közepes méretû) 400 g búzaliszt . 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding csokoládéízû . 2 evôkanál kakaópor 1 tasak Dr. Oetker Sütôpor . 250 ml hideg habtejszín 75 g csokoládélapocska DÍSZÍTÉSHEZ: 1 tasak Dr. Oetker Cukormáz marcipánízû 25 g csokoládéforgács
1 A kuglóf formát (22 cm) enyhén kivajazzuk és lisztezzük. A sütôt elômelegítjük. 2 A margarint, porcukrot, vanillincukrot és az aromát egy keverôedényben konyhai robotgéppel (keverô spirállal) habosra keverjük. A tojásokat fokozatosan hozzáadjuk. A lisztet a sütôporral, a pudingporral és a kakaóporral elkeverjük, és a masszához szitáljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és a csokoládélapocskákat. A tésztát kuglófformába öntjük és elsimítjuk.
50
3 A kuglófformát a sütô alsó részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 160 °C (elômelegítve) Gáz: 3-4 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 50-55 perc 4 Sütés után a süteményt sütôrácson hagyjuk kihûlni. Ízlés szerint, a cukormázat rácsurgatjuk és csokoládéforgáccsal meghintjük.
Leheletfinom ízkompozíció Barackos túrószelet HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 400 g búzaliszt . 1 tasak Dr. Oetker Sütôpor . 200 g porcukor 100 g mandulaforgács . 1 csipet só . 1 kiskanál fahéj . 250 g Rama TÖLTELÉKHEZ: 470 g sárgabarack KRÉMHEZ: 3 tojás (közepes méretû) . 170 g porcukor . 1 csipet só . 1 kg sovány túró 2 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom . 2 evôkanál búzaliszt 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû DÍSZÍTÉSHEZ: némi porcukor 1 A tepsit (20x30 cm) sütôpapírral kibéleljük. A sütôt elômelegítjük. 2 Tészta: A lisztet a sütôporral elkeverjük, és egy keverôedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) morzsás alapú tésztává keverjük. A massza felét egy tepsiben egyenletesen elmorzsoljuk. A sárgabarackot elosztjuk rajta. 3 Krém: A tojást a cukor és a só hozzáadásával egy keverôedényben habosra keverjük. Hozzáadjuk a többi
52
hozzávalót, és az egészet sima masszává keverjük. A krémet a barackra öntjük és egyenletesen elsimítjuk, majd a morzsás tésztával bevonjuk. 3 A tepsit a sütô alsó részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 160 °C (elômelegítve) Gáz: 3-4 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 45-50 perc Sütés után a süteményt sütôrácson hagyjuk kihûlni. Ízlés szerint porcukorral hintjük.
Mindent a szemnek, szájnak! Erdeigyümölcsös szelet HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 250 g búzaliszt . 1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztô . 1 tojás (közepes méretû) 50 g porcukor . 1 csipet só . 1 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom 30 g Rama . 120 ml langyos tej TÖLTELÉKHEZ: 500 g sovány túró . 150 g 20 %-os tejföl . 150 g porcukor 1 mokkáskanál fahéj . 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû 1 mokkáskanál Dr. Oetker Sütôpor . 750 g vegyes erdei gyümölcs 1 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom DÍSZÍTÉSHEZ: némi porcukor 1 A tepsit (30x35 cm) sütôpapírral kibéleljük. A sütôt elômelegítjük. 2 Tészta: A lisztet az élesztôvel elkeverjük, és egy keverôedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) sima tésztává dagasztjuk. Meleg helyen letakarva kelni hagyjuk, amíg duplájára nô. A tésztát egy 30 x 35 cm-es lappá nyújtjuk, 25 percig újra pihentetjük. 3 Töltelék: A túrót, tejfölt, cukrot, citrom aromát, fahéjat, pudingport és a sütôport egy keverôedényben összekeverjük. A tölteléket a tésztán egyenletesen elsimítjuk, majd a vegyes gyümölccsel megszórjuk.
54
3 A tepsit a sütô alsó részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 160 °C (elômelegítve) Gáz: 3-4 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 40-45 perc Sütés után a süteményt sütôrácson hagyjuk kihûlni. Ízlés szerint porcukorral hintjük. TIPP: Amennyiben gyorsfagyasztott gyümölcsöt használunk, a gyümölcsöt ne olvasszuk ki a felhasználás elôtt.
Alkosson fantáziadúsan Gyümölcskoktél szelet HOZZÁVALÓK: TÉSZTÁHOZ: 200 g búzaliszt . 1 teáskanál Dr. Oetker Sütôpor . 3 tojás (közepes méretû) 120 g porcukor . 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor 1 kávéskanál Dr. Oetker Aroma citrom . 20 ml olaj . 100 ml víz EZENKÍVÜL: némi Cointreau (narancslikôr) KRÉMHEZ: 2 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû . 80 g porcukor . 750 ml tej EZENKÍVÜL: kb. 200 g gyümölcskoktél . kb. 350 g narancsfilé DÍSZÍTÉSHEZ: 50 g Dr. Oetker Tortabevonó ét . 1 csapott evôkanál mogyorókrém 20 g Rama 1 A tojásokat, a porcukrot és a vanillincukrot konyhai robotgéppel (keverô spirállal) habosra keverjük és közben hozzáadagoljuk az olajat, a citrom aromát és a vizet. A lisztet a sütôporral elkeverjük, majd a felvert tojásra szitáljuk és óvatosan összedolgozzuk. A masszát a tepsiben egyenletesen elsimítjuk. 2 A tepsit a sütô középsô részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. Alsó és felsô sütés: kb. 180 °C (elômelegítve) Légkeveréses: kb. 160 °C (elômelegítve) Gáz: 3-4 fokozat (elômelegítve) Sütési idô: kb. 20 perc
56
Sütés után a még meleg süteményt narancslikôrrel meglocsoljuk. 3 Töltelék: A pudingot a cukor és tej hozzáadásával a tasakon feltüntetett utasítás szerint elkészítjük. A még forró pudingot a kihûlt tésztán egyenletesen elsimítjuk. A gyümölcskoktélt és a narancsfilét a pudingon elosztjuk, picit a krémbe nyomjuk és 2 órára a hûtôszekrénybe helyezzük. 4 Díszítés: A tortabevonót a tasakon lévô használati utasítás szerint megolvasztjuk, majd a csokoládét, a mogyorókrémet a margarinnal elkeverjük. A masszát nyomózsákba töltjük, és a süteményt díszítjük.
Könnyed kísértés Csokoládépuding barackágyon KB. 4 ADAG . HOZZÁVALÓK: PUDING: 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding csokoládéízû vagy étcsokoládés 400 ml tej . 8 db félbevágott sárgabarack (konzerv) . 100 g tejszín 50 g tejszín
1 A pudingot a tasakon feltüntetett leírás szerint de csak 400 ml tej hozzáadásával - elkészítjük, majd hagyjuk kihûlni. 2 A barackot egy tányérra helyezzük. A pudingot átkeverjük és hozzáadjuk a 100 g felvert tejszínt, majd a pudingot a barack belsejébe töltjük. A maradék 50 g felvert tejszínt a pudingon egyenletesen elosztjuk és egy gyufa segítségével a felületét megkarcoljuk.
58
TIPP: A puding bôrösödését elkerülhetjük, ha a még meleg pudingot fóliával letakarjuk.
Narancsos csokivarázs Narancskrém csokoládédarabokkal KB. 8 ADAG . HOZZÁVALÓK: KRÉMHEZ: 2 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû . 100 g cukor . 600 ml tej 150 ml tej . 250 ml frissen préselt narancslé (vagy 100 %-os narancslé) 4 lap Dr. Oetker Lapzselatin . 2 teáskanál Dr. Oetker Aroma rum DÍSZÍTÉSHEZ: 150 g keserû csokoládé . 300 ml tejszín 25 g Dr. Oetker tortabevonó (csokoládé reszelék, forgács) . 1 narancs
60
1 Egy fôzôedényben a 600 ml tejet felforraljuk. Hozzáadjuk a pudingporral elkevert maradék 150 ml tejet, és rögtön hozzákeverjük a narancslevet. Folytonos keverés közben 1 percig forraljuk.
3 A csokoládét apró darabokra törjük. A tejszínt kemény habbá verjük. A lehûlt pudingot konyhai robotgéppel újra megkeverjük, a csokoládédarabokat és tejszínt óvatosan hozzáadjuk.
2 A lapzselatint hideg vízbe áztatjuk kb. 5 percig, a vizet kinyomjuk belôle, majd a meleg krémhez keverjük. Végül hozzáadjuk a rum aromát. A krémet egy tálkába öntjük, fóliával rögtön lefedjük, majd hûtôszekrénybe tesszük.
4 A krémet desszertes poharakban tálaljuk. Ízlés szerint csokoládéreszelékkel és narancskarikákkal díszítjük.
Szívvel, lélekkel Tejszínes puding mandulával KB. 6 ADAG . HOZZÁVALÓK: PUDINGHOZ: 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding tejszínízû vagy vaníliaízû 1 tasak Dr. Oetker Bourbon vaníliás cukor . 5 evôkanál cukor . 2 tojássárgája . 400 ml tej 250 ml tejszín . 50 g mandulaforgács . 1 tasak Dr. Oetker Expressz Zselatin fix EZENKÍVÜL: 30 g mandulaforgács
62
1 Egy keverôedényben a tojássárgáját, a cukrot, a vanillincukrot és a pudingport összekeverjük, kevés tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejet felforraljuk és folyamatos keverés mellett hozzákeverjük a pudingot. A masszát hagyjuk kihûlni.
a csomagoláson feltüntetett módon készítünk el. A masszát hideg vízzel kiöblített formába töltjük és 1-2 órára a hûtôszekrénybe helyezzük. Miután megszilárdult egy gyors mozdulattal desszertes tányérra fordítjuk. Ízlés szerint mandulaforgáccsal hintjük.
2 Kihûlés után hozzákeverjük a mandulaforgácsot és a felvert tejszínhabot a Zselatin fix-szel, amelyet
TIPP: A desszertet cukrozott bogyós gyümölccsel vagy csokoládészósszal is tálalhatjuk.
Csúcs ez az íz! Nugát piramis csokoládéöntettel KB. 4-6 ADAG . HOZZÁVALÓK: PUDINGHOZ: 1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízû . 350 ml tej 200 ml tejszín . 150 g nugátkrém . 30 g mandula (tisztított) ÖNTETHEZ: 150 g keserû csokoládé . 2 evôkanál mazsola 4 evôkanál cukor . 125 ml tejszín
1 Puding: A pudingport 6 evôkanál tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejet, tejszínt és a nugátkrémet összekeverjük, felforraljuk, majd a fôzôlapról levéve hozzáadjuk a pudingot. A masszát újra forrásba hozzuk és kb. 1 percig fôzzük. A masszát elôkészített, hideg vízzel kiöblített formákba töltjük. A formákat párszor az asztalhoz kocogtatjuk, hogy a levegôbuborékok képzôdését megakadályozzuk. A desszertet legalább 2 órára a hûtôszekrénybe helyezzük.
64
2 A mandulát apró darabokra zúzzuk és egy teflonedényben aranybarnára pirítjuk. 3 Öntet: A keserû csokoládét apró darabokra törjük, és gôz felett megolvasztjuk. Hozzáadjuk a mazsolát, a cukrot, a tejszínt és a masszát felfôzzük. A pudingot a formákból desszertes tányérokra fordítjuk. Amint az öntet lehûlt, a pudingokra csurgatjuk. Pirított mandulával megszórva tálaljuk.
Felelôs kiadó
Receptszövegek
Receptfotók
Grafika Nyomtatás
Dr. Oetker Magyarország Élelmiszer Kft. 1016 Budapest, Mészáros utca 58/B Dr. Oetker Mesterkonyha 9241 Jánossomorja, Franck u. 38-40. Dr. Oetker fotóarchívum - Németország Dr. Oetker fotóarchívum - Ausztria ArtTemis Design Lóczi és Társa Nyomdaipari Kft. © 2012 Budapest
