Rebio – restaurace pro zdravý životní styl
Úvodem … Kde jsme se tu vzali? • vegetariánství • úcta k přírodě • cestování • rodinná kuchařská tradice
Potřeba spojit zájmy a promítnout je do práce, která by mohla být tím nejlepším koníčkem
Kde jsme se tu vzali? • 2004 – vybudování první restaurace zdravého životního stylu v Brně
2004 Rebio u Měnínské brány
Kde jsme se tu vzali? • 2004 – vybudování první restaurace zdravého životního stylu v Brně
2008 Rebio ve Velkém Špalíčku
Kde jsme se tu vzali? • 2009 – certifikace na biorestaurace
Co je typické pro Rebio
vlastní volba menu - umožňuje zákazníkům vybírat očima a rozhodnout se intuitivně podle momentální chutě a nálady nebo cíleně, podle stravovacích návyků a možností v kuchyni převažují lehké zeleninové pokrmy pestrých barevných kombinací, obsahujících antioxidanty, vitamíny, minerály, stopové prvky a další důležité živiny nezbytné pro lidský organismus a důležité pro plnohodnotnou vegetariánskou stravu Čerstvost - Čerstvá zelenina, ovoce a biosuroviny jsou základem každého jídla v Rebiu (samozřejmostí je každodenní návoz čerstvé zeleniny a spolupráce s biofarmáři) vnitřní dispozice restaurace - koncipovány podle zásad Feng-Šuej v restauracích je plné denní světlo nábytek z masivního jasanového dřeva přispívá ke zklidnění mysli a načerpání nové síly, srubové konstrukce evokují návrat k přírodě v každém Rebiu je dětský koutek „Rebionek“ s podiem a dřevěnými hračkami myslíme i na naše handicapované zákazníky a proto máme všude bezbariérové vstupy.
Deset zásad Rebio kuchyně: Kvalita hotových jídel a použitých surovin je v naší práci to nejdůležitější. 2. Pokrmy jsou připravovány šetrným způsobem na moderních gastronomických zařízeních. 3. U každé nové receptury posuzujeme zastoupení jednotlivých živin. 4. Zásadně nepoužíváme konzervační látky a průmyslově vyráběné polotovary. 5. Mimo biosurovin při vaření běžně používáme další ingredience a přísady důležité pro zdravou výživu. 6. Možnost vlastního výběru a kombinace pokrmů z denního menu dle vlastní chuti a dietního režimu. 7. Denně vaříme z čerstvé zeleniny, aby nedocházelo k úniku vitamínů, minerálních látek a dalších důležitých živin. 8. Každý den nabízíme něco nového! 9. Při tvorbě denního menu myslíme i na ty, kteří mají upravený stravovací režim, stejně jako na nejmenší zákazníky. 10. Pozitivní energie v našem jídle i v naší obsluze!! 1.
Základní údaje • • • • • • • •
42 míst k sezení otvírací doba: vlastní volba menu Po – Pá : 08.00 – 19.00 hod. klimatizováno So : 10.00 – 15.00 hod. dětský koutek bezbariérový vstup plné denní světlo orientace: západ, sluneční svit 14,00-16,30 hod. (léto) salátový bar: 4 druhy čerstvých zeleninových a ovocných salátů, Bio nápoje, zelený ječmen • jídelní bar: 2 polévky, 4 druhy teplých jídel, 1 vegetariánská specialita • domácí cukrárna: denně 8 druhů čerstvých desertů, Bio káva, Bio čaje Sonnentor
Vývoj návštěvnosti 180000 160000
Počet návštěvníků
140000 120000 100000 80000 60000 40000 20000 0 2005
2006
2007
2008
Vývoj návštěvnosti 18000 Počet návštěvníků
16000 14000 2005 2006 2007 2008
12000 10000 8000 6000 1
2
3
4
5
6
7
Měsíc
8
9
10 11 12
Rebio ve Velkém Špalíčku
Základní údaje • • • • • • • • • • • •
102 míst k sezení otvírací doba: vlastní volba menu Po – Pá : 09.00 - 21.00 hod. klimatizováno So : 10.00 - 21.00 hod. dětský koutek Ne : 10.00 - 20.00 hod. bezbariérový vstup plné denní světlo, orientace: SV, sluneční svit 9.00-11.00 salátový bar: 8 druhů zeleninových a ovocných salátů z čerstvé a sezónní zeleniny a ovoce, Bio nápoje, zelený ječmen jídelní bar: 2 polévky, 8 druhů teplých jídel, 2 vegetariánské speciality domácí cukrárna: denně 15-20 čerstvých dezertů fresh bar: 15 ovocných a zeleninových koktejlů, Bio limonády pivní bar: 12°nepasterované a nefiltrované pivo Bernard, Bio špaldové a Bio kvasnicové pivo Bio kavárna: Bio kávy, Bio čaje, Bio víno, nabídka znovínských vín
Vývoj návštěvnosti – Rebio (Velký Špalíček)
24000 Počet návštěvníků
22000 20000 18000 16000 14000 12000
Naše služby, marketing a partneři • • • • • • • • •
Divadelní fakulta JAMU Nadace Veronica Děti země Ekobiograf Ekofarma Deblín Dětská školka Ponny Módní návrhářka Gábina Páralová Vaňura s.r.o. MB Gastrotechnika, Miroslav Bílek
Děkuji za pozornost
