MATA KULIAH
PTK 364. MANAJEMEN INDUSTRI PAKAN Koordinator: Dr. Ir. Adrizal, MS Anggota: 1. Prof. Dr. Ir. Nuraini, MS 2. Prof. Dr. Ir. Khalil, M.Sc. 3. Dr. Ir. Adrizal, MS 4. Dr. Montesqrit, SPt., MS
FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS ANDALAS 2014
Rencana Program dan Kegiatan Pembelajaran Semester (RPKPS) 1. Judul Mata Kuliah
: Manajemen Industri Pakan
2. Nomor Kode/SKS
: PTK 364 / 3 SKS (3/2-1)
3. Status Mata Kuliah
: Pilihan
4. Mata Kuliah Prasyarat : 1. PTK 122. Pengetahuan Bahan Pakan 2. PTK 354. Teknologi Penanganan & Pengolahan Pakan 5. Tujuan Mata Kuliah : Membahas tentang pengelolaan bahan baku dan produk, proses dan peralatan, pengawasan mutu dan manajemen operasional industri pakan.
6. Outcomes Mata Kuliah : Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa dapat mempunyai kompetensi: 1. Mahasiwa dapat mengelola industri pakan, mulai dari perencanaan pendirian pabrik, pengadaan dan penanganan bahan baku, menjemen proses pengolahan, penanganan produk akhir, manajemen personalia dan pemasaran serta penanganan dampak terhadap lingkungan (knowledge). 2. Kemampuan dan keterampilan dalam melaksanakan pengelolaan industry pakan mulai dari pengadaan bahan sampai pemasaran produk (skill). 3. Bersikap jujur, disiplin, teliti dan bertanggungjawab dalam melakukan pengelolaan usaha yang sesuai dengan standar kerja perusahaan dan peraturan perudangan yang berlaku (attitude atau softskill).
7. Materi Pembelajaran
:
No.
Materi
Sumber Bacaan
1
Pengertian dan terminology
2
Tujuan dan latarbelakang mata kuliah
3
Manajemen pengadaan dan pengelolaan bahan baku
McEllhiney, R.R., 1994. Feed Manufacturing Technology IV. AFIA, USA.
4
Manajemen penanganan dan penyimpanan bahan baku
McEllhiney, R.R., 1994. Feed Manufacturing Technology IV. AFIA, USA.
5
Manajemen proses produksi
McEllhiney, R.R., 1994. Feed Manufacturing Technology IV. AFIA, USA.
6
Manajemen pengelolaan produk
McEllhiney, R.R., 1994. Feed Manufacturing Technology IV. AFIA, USA.
7
Manajemen pemasaran
McEllhiney, R.R., 1994. Feed Manufacturing Technology IV. AFIA, USA.
8
Manajemen mutu
McEllhiney, R.R., 1994. Feed Manufacturing Technology IV. AFIA, USA.
9
Manajemen personalia dan utilities
Mc Ellhiney, 1994. Feed Manufacturing Technology IV, EFIA, Arlington, USA
8. Materi Praktikum:
No 1
2
3
Topik Pengukuran sifat fisik pakan
Kunjungan lapang
Penyusunan laporan
Subtopik
Waktu
a. Penjelasan dan penyiapan bahan
2 minggu
b. Pengukuran sifat fisik
2 minggu
a. Penjelasan tujuan
3 minggu
b. Penyiapan sarana transportasi
1 minggu
c. Kunjungan lapang ke industri pakan
1 minggu
a. Kompilasi data
1 minggu
b. Penulisan laporan
1 minggu
9. Rencana Kegiatan Pembelajaran Mingguan: Minggu Kemampuan Akhir yang ke: Diharapkan 1 2 1 Mampu menjelaskan pengertian dan tujuan mengetahui mata kuliah dan industri pakan 2-4 Mampu menjelaskan manajemen pengadaan dan penanganan bahan baku.
1 5-7
Materi Pembelajaran 3 Pengertian dan terminologi. Ruanglingkup industry pakan. Pengadaan bahan baku Sifat fisik bahan dikaitkan dengan penaganan dan pengolahan.
2 3 Mampu melaksanakan penyimpanan Manajemen penyimpanan bahan dan penanganan bahan baku. baku Sarana penyimpanan bahan baku.
Bentuk Pembelajaran 4 Kuliah Diskusi
Kriteria Penilaian
5 Kelengkapan dan kebenaran penjelasan Kuliah Kelengkapan dan kebenaran Diskusi penjelasan Praktikum Ketepatan hasil lab. Kerjasama 4 5 Kuliah Kelengkapan dan kebenaran Diskusi penjelasan Praktikum di lapang dan Ketepatan hasil lab. Kerjasama
Bobot 6 10 %
15 %
6 20 %
8-10
Mampu produksi.
melaksanakan
proses
11-14
Memahami dan mampu Pengemasan, melaksanakan pengelolaan produk. Penyimpanan produk, Pemasaran.
15-16
Memahami melaksanakan pada industri.
Proses produski: Pengecilan ukuran Penncampuran, Pemeletan dan crumbling
dan mampu pengawasan mutu
Manajemen mutu bahan baku Manajemen mutu proses Manajemen mutu produk Manajemen mutu persinalia dan utilities.
Kejujuran Tanggungjawab Kuliah Kelengkapan dan kebenaran Diskusi penjelasan Praktikum Ketepatan hasil lab. Kerjasama Kuliah Kelengkapan dan kebenaran Diskusi penjelasan Praktikum di lab dan Ketepatan hasil lapang. Kerjasama Kuliah Kelengkapan dan kebenaran Diskusi penjelasan
10. Penilaian: Unsur Penilaian 1. Pengetahuan dan pemahaman
a. b. c. d.
Metode Penilaian Kuiz Ujian Tengah Semester Ujian Akhir Semester Tugas tambahan
Skor Maksimal 100 100 100 100
Persentase*) 5 20 20 10
20 %
20 %
15 %
2. Keterampilan 3. Sikap dan mental
a. Ketepatan hasil praktikum b. Laporan praktikum a. Keaktifan dan kreativitas dalam diskusi dan praktikum b. Kehadiran di kelas dan praktikum
100 100
5 30
80
5
80
5 100%
Total nilai *) Untuk persentase dan unsur penilaian ditentukan dosen yang bersangkutan
11. Peringkat Nilai:
Penguasaan Kompetensi
Skala Nilai
Skala Huruf
Skala Angka
Sangat Cemerlang
90-≤100
A+
4,00
Cemerlang
85-<90
A
3,75
Hampir Cemerlang
80-<85
A-
3,50
Sangat Baik
75-<80
B+
3,25
Baik
70-<75
B
3,00
Hampir Baik
65-<70
B-
2,75
Lebih dari Cukup
60-<65
C+
2,25
Cukup
55-<60
C
2,00
Hampir Cukup
50-<55
C-
1,75
Kurang
40-<50
D
1,00
Gagal
0-<40
E
0,00
(File: rpkps mutu pakan1.doc)
