PROVOZNÍ ŘÁD Závazný provozní řád pro prodejní akce, jarmarky a farmářské a všeobecné trhy, konané na Sofijském nám. Praha 12.
Provozovatel: Tomáš Trnka, Šlikova 549/4, Praha 6 – Břevnov, IČO: 150 85 678
Preambule Upravuje prodej na prodejních akcích a jarmarcích, pořádaných provozovatelem. Prodej na trzích, konaných každý čtvrtek od 1.května 2015 a následně pak v pondělí a části soboty mohou provozovat výhradně podnikatelé (právnické nebo fyzické osoby) nebo jiné osoby, které mají oprávnění k předmětné činnosti
Článek 1 Předmět prodeje Předmětem prodeje na trzích může být pouze a výhradně sortiment, tj.zboží, které tématicky odpovídá v případě potravin charakteru farmářských trhů a vychází z tradice a folklorní tématiky, zejména z tradice pěstování plodin, chovu dobytka a výroby potravinářských produktů v českých zemích. V případě nepotravinářského zboží, které je vhodným doplňkovým sortimentem pro farmářské trhy, jako je např.výrobky ze dřeva, proutí, skla, keramiky, kovu, šperků a tkaniny, s vysokým podílem ruční práce evropského původu.
Článek 2 Základní podmínky prodeje 1. K prodeji musí být používána pouze prodejní místa k tomu určená provozovatelem tržiště 2. Prodejci si zajistí vlastní prodejní stánek 3. Prokazatelné seznámení prodejců s provozním řádem a jeho dodržování 4. Prokazatelné seznámení prodejců s nařízením č. 16(2005 Sb.hl.m.Prahy, které vydává tržní řád, ve znění pozdějších předpisů a dodržování těchto ustanovení, které se správce a prodejce na tržišti týkají. V tržnicích, kde byl příslušnými orgány povolen prodej živočišných produktů, lze prodávat jen nezávadné živočišné produkty. Živočišné produkty s prošlým datem použitelnosti jsou považovány za zdravotně závadné. Kdo nabízí živočišné produkty k prodeji, je povinen skladovat potraviny nebo suroviny v prostorách a za podmínek, které umožňují uchovat jejich 1
zdravotní nezávadnost a jakost, vyloučit přímý styk potravin nebo surovin s látkami nepříznivě ovlivňujícími zdravotní nezávadnost a jakost potravin a uchovávat potraviny a suroviny při teplotách stanovených vyhláškou nebo deklarovaných výrobcem. Prodej živočišných produktů, ze závodů registrovaných příslušnou krajskou veterinární správou: Platí obecné podmínky pro prodej živočišných produktů, zejména tyto požadavky: Čerstvé drůbeží a králičí maso musí být po celou dobu nabízení k prodeji skladováno při teplotě do +4oC, čerstvé vepřové, hovězí a zvěřina při teplotě do +7oC v odpovídajícím zařízení. Skladovací teplota mléčných výrobků ošetřených UHT je do +24oC, ostatních mléčných výrobků + 4oC - + 8oC. Masné a rybí výrobky se musí uchovávat při skladovacích teplotách deklarovaných výrobcem, nejčastěji do + 5oC. Vhodné teplotní podmínky musí být monitorovány teploměrem. Při těchto teplotách musí být produkty uchovávány po celou dobu prodeje. Dále musí být chráněny před kontaminací, zejména před zvířaty a škůdci, před povětrnostními vlivy (slunce, déšt), před prachem a před přímým kontaktem zákazníků s nebalenými potravinami. Povrchy přicházející do styku s potravinami musí být udržovány ve stavu, který umožňuje hygienickou manipulaci s potravinami a musí být snadno čistitelé. K dispozici musí být vhodné zařízení k zajištění odpovídající hygieny zaměstnanců ( včetně zařízení k hygienickému umytí a osušení rukou). Při prodeji nebalených produktů odpovídající přívod teplé nebo studené pitné vody pro čištění popřípadě desinfekci pracovních nástrojů a zařízení přímo na místě prodeje. Prodávající musí zamezit možné kontaminaci potravin při současné manipulaci s nebalenou potravinou a penězi ( rukavice, podávací náčiní). Požadavky na značení balených potravin vyplývají ze zákona č. 110/1997 Sb. o potravinách, § 6 a § 8. Při prodeji nebalených potravin musí být pro spotřebitele na viditelném místě umístěný údaj s názvem výrobku, podmínkami skladování (teplota) a datem spotřeby.
Prodej přebytků chovatelem Platí obecné podmínky pro prodej živočišných produktů Čerstvé drůbeží maso: Chovatel, jehož roční produkce je nižší než 2000 kusů drůbeže, může prodávat v malém množství neporcované drůbeží maso přímo konečnému spotřebiteli v tržnici. Za malé množství se považuje maso z nejvýše 10 ks drůbeže týdně. Čerstvé králičí maso: Chovatel, který chová králíky v malém množství, může prodávat neporcované čerstvé králičí maso v malém množství přímo konečnému spotřebiteli v tržnici. Za malé množství se považuje maso z nejvýše 10 ks týdně. Při prodeji nesmí být oddělena hlava od těla. Vejce: Prodej přebytků chovatelem: vejce nemusí být prosvícená, musí být skladována při nekolísavé teplotě + 5 až + 18oC, chráněna před sluncem, mohou být prodána spotřebiteli do 21 dnů po snášce, přičemž minimální trvanlivost je 28 dnů. Pro zákazníky musí být na viditelném místě umístněno jméno a adresa chovatele, u kterého byla vejce vyprodukována a datum minimální trvanlivosti. Jednomu konečnému spotřebiteli může být prodáno max.60ks vajec.
2
Med: Med musí pocházet od včelstva, v němž se nevyskytují: mor nebo hniloba včelího plodu. Musí být skladován v obalech, které splňují podmínky na obaly pro potraviny živočišného původu, nesmí být vystavován přímému slunečnímu záření. K dispozici musí být informace o druhu medu a o tom, kdo je výrobcem medu. Medař musí být schopen předložit na vyžádání registraci včelaře. Pro prodej obchodníkem (překupníkem) platí stejné podmínky jako při prodeji v obchodě (skladovací podmínky, balení, značení). Požadavky na značení vyplývají ze zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách, §6 a §8.
Článek 3 Základní povinnosti provozovatele 1. Prodejní místa právnických osob musí být označeny obchodní firmou, identifikačním číslem, sídlem a jménem osoby odpovědné za činnost tržního místa. Při prodeji fyzickou osobou musí být prodejní místo označené obchodní firmou, místem podnikání a jménem odpovědné osoby odpovědné za činnost tržního místa a zároveň musí být provozovna nahlášena příslušnému živnostenskému úřadu, podle sídla právnické nebo místa podnikání fyzické osoby. 2. Prodej není povolen osobám mladším 15-ti let a osobám jinak nezpůsobilým. 3. Prodávaný sortiment musí být viditelně označen cenovkami. 4. Prodejce nesmí na výrobcích a zboží uvádět nepravdivé údaje s cílem oklamat spotřebitele. 5. Prodejce je povinen uvolnit průchod nebo průjezd pracovníkům záchranné služby, požárníkům, policii a v závažných případech i jiným osobám. 6. Prodejce je povinen ve smyslu vyhlášky hl.m.Prahy č. 8/1980 Sb.NVP o čistitě na území hl.m.Prahy ( úplné znění vyhlášeno pod č. 5/1980 Sb. NVP), hygienických předpisů a Nařízení č. 16/2005 Sb.hl.m.Prahy, kterým se vydává tržní řád, ve znění pozdějších předpisů: o dodržovat druh sortimentu uvedený ve smlouvě s provozovatelem dodržovat zásady osobní hygieny a udržovat i svůj pracovní oděv v čistotě udržovat prodejní místo a jeho okolí v čistotě a dobrém stavu, aby bylo zabráněno riziku kontaminace, zejména zvířaty a škůdci o zajistit schůdnost pro zákazníky, průběžně odstraňovat odpad i obaly ze zboží na správcem určené místo o k prodeji používat vlastní prodejní zařízení zhotovená ze zdravotně nezávadného a dobře čistitelného materiálu. Povrchy, které přicházejí do styku s potravinami, musí být v dobrém stavu a musí být snadno čistitelné a je-li nezbytné, tak i snadno dezinfikovatelné. Požaduje se použití hladkých, omyvatelných, nerezavějících a netoxických materiálů o musí být odpovídajícím způsobem zajištěno čištění, je-li nezbytné dezinfekce pracovních nástrojů a zařízení o musí být zajištěno, aby pracovní úkony probíhaly za hygienických podmínek, jestliže jsou potraviny čištěny jako součást prodeje
o o
3
o o o o
o
o o
o
musí být k dispozici odpovídající zařízení pro hygienické skladování a odstraňování nebezpečných a nebo nepoživatelných látek a odpadu musí být k dispozici odpovídající zařízení nebo nástroje pro uchovávání potravin při vhodné teplotě a pro kontrolu teplot potraviny musí být umístněny tak, aby bylo zabráněno riziku kontaminace obaly použité pro první a další balení nesmí být zdrojem kontaminace. Materiály pro první balení musí být skladovány takovým způsobem, aby nebyly vystaveny riziku kontaminace prodej musí být organizován tak, aby se jednotlivé druhy zboží nevhodně neovlivňovaly a byly chráněny před přímými slunečními paprsky a jinými nepříznivými vlivy ( prach, vlhko, kouř, apod.) ovoce, zeleninu a lesní plody dovézt před prodejem již očištěné a zbavené závadných částí k prodeji zboží užívat jen místa k tomu určená, nezdržovat se v uličkách před stánky bezdůvodně a neumísťovat tam nic, co by znemožňovalo nebo ztěžovalo průchod zákazníků po skončení prodeje zanechat stanoviště čisté a uklizené. Pro porušení tohoto ustanovení může kontrolní orgán prodej s okamžitou platností přerušit nebo zakázat. Totéž právo má i správce tržiště.
7. Prodejce je povinen zajistit zásobování dle čl. 6 PŘ. V případě porušení čl. 6 PŘ bude prodej ukončen bez náhrady. 8. Osoby prodávající potravinářské zboží musí mít u sebe platný zdravotní průkaz, musí dodržovat hygienické předpisy a odpovídají za zdravotní nezávadnost prodávaného zboží. 9. Prodejci jsou povinni uposlechnout všech příkazů správce tržiště. 10. Prodejci nesmí odkládat své osobní věci a zboží mimo vymezený prostor prodejního zařízení. 11. Na prodejním místě musí být k dispozici kopie živnostenského listu, popřípadě výpis ze živnostenského úřadu, na odpovídající předmět podnikání. 12. Prodejce je povinen předložit při kontrole doklad o smluvním vztahu odpovědného zástupce k podnikateli, je-li ustaven. (Tento doklad lze doložit dodatečně na úřad, pokud není při kontrole v provozovně k dispozici). 13. Prodejce je povinen doložit nájemní smlouvu s provozovatelem tržiště, tedy s Tomášem Trnkou. 14. Prodejce je povinen doložit kopii oznámení o zahájení resp.ukončení provozování činnosti ve stánku na tržišti. Podnikatel je povinen zahájení a ukončení činnosti v prodejním stánku písemně oznámit příslušnému živnostenskému úřadu, tj.fyzická osoba podle bydliště a právnická osoba podle sídla a to nejméně 3 dny předem (doklad lze doložit na úřad). 15. Podnikatel musí ustanovit odpovědnou osobu za provoz stánku, její jméno musí být uvedeno na označení (ceduli ) stánku. 16. Podnikatel je povinen předložit doklady prokazující způsob nabytí prodávaného zboží nebo materiálu k poskytování služeb (faktury apod.doložit na úřad). 17. V prodejním stánku musí být přítomna osoba splňující podmínku znalosti českého jazyka. 18. Podnikatel nebo osoba jednající jménem podnikatele na stánku musí prokázat totožnost, tj.mít u sebe občanský průkaz nebo jiný osobní doklad. Podnikatel může provozovat živnost prostřednictvím rodinných příslušníků nebo zaměstnanců. Při
4
kontrole je nutné doložit pracovní smlouvu, dohodu o provedení práce nebo o pracovní činnosti ( lze doložit dodatečně na úřadě). 19. Na žádost zákazníka je podnikatel povinen vydat doklady o prodeji zboží nebo poskytnutí služby, tj. paragon. Na tomto dokladu musí být uvedeno: označení podnikatele – firmu nebo jméno a příjmení u fyzické osoby, identifikační číslo, datum prodeje nebo poskytnutí služby, druh zboží nebo služby a cenu. Paragon musí být na stánku k dispozici pro kontrolní orgány. 20. Prodávající musí zajistit, aby jím prodávané zboží a výrobky byly přímo, viditelně a srozumitelně označeny označením výrobce nebo dovozce, údaji o hmotnosti nebo množství nebo velikosti, popř.rozměru, údaji o složení materiálu, jde-li o textilní výrobky. Potravinářské výrobky musí být označeny datem minimální trvanlivosti nebo datem použitelnosti, jde-li o potraviny podléhající zkáze. Obuv musí být označena údaji o materiálech použitých v jejich hlavních částech. Není-li vhodné nebo účelné prodávané výrobky vzhledem k jejich povaze takto označit, je prodávající povinen tyto údaje na požádání spotřebitelů nebo orgánů, které provádějí dozor pravdivě sdělit, popřípadě doložit. 21. Informace o výrobcích musí být uvedeny v českém jazyce nebo v podobně srozumitelných symbolech (piktogramech). 22. Prodávající je povinen informovat spotřebitele o ceně prodávaných výrobků nebo poskytovaných služeb zřetelným označením výrobku cenou nebo informací o ceně výrobku či služeb nebo jinak vhodně zpřístupnit, tj. vyvěsit ceník. 23. Nikdo nesmí klamat spotřebitele, zejména uvádět nepravdivé, nedoložené, neúplné, nepřesné, nejasné, dvojsmyslné nebo přehnané údaje o skutečných vlastnostech výrobků nebo služeb. Za klamání spotřebitele se považuje také nabídka nebo prodej výrobků nebo zboží porušující práva duševního vlastnictví, tj. prodej padělků registrovaných značek. 24. Pro vážení surovin lze použít pouze tzv. cejchovanou váhu, t.j. váhu ověřenou Českým institutem pro míry a váhy. Podnikatel musí doložit ověřovací listinu a váha musí být opatřena platnou úřední značkou – známkou. 25. Prodejci jsou povinni dodržovat základní požární a bezpečnostní pravidla dle zákonů ČR a EU.
Článek 4 Organizace a řízení provozu tržnice Organizaci a provoz trhu řídí správce nebo pověřený zástupce v rozsahu a na základě smlouvy uzavřené s vlastníkem pozemku tj. ÚMČ Praha 12 a tímto PŘ. Správce trhu zejména: 1. určuje prodejní místa na trhu prodávajícím, kteří plní podmínky tohoto PŘ a vede jejich evidenci. 2. Dohlíží na dodržování stanovených podmínek prodeje, cenových a hygienických předpisů a dodržování tržního řádu všemi zúčastněnými osobami a dbá na čistotu a pořádek. 3. Zajišťuje, aby v prostoru trhu nebyl realizován prodej mimo prodejní zařízení.
5
4. Odpovídá za splnění daných podmínek daných tímto PŘ.
Článek 5 Kontrola tržiště Kontrolu tržiště provádějí orgány k tomu oprávněné, zejména Česká obchodní inspekce, Státní obchodní dozor, Hygienická stanice hl.m.Prahy, pracovníci ÚMČ Praha 12, Městská policie, Státní požární dozor, Inspektorát bezpečnosti práce a správce trhu, popřípadě osoba jím určená. Tyto orgány se prokazují průkazem nebo oprávněním na kontrolu tržiště. Při kontrolách na tržišti se prodávající osoba musí prokázat: o o o
občanským průkazem oprávněním k podnikání v souladu s článkem 1 tohoto PŘ zaměstnanec- pracovní smlouvou
Článek 6 Zásobování tržiště Zásobování bude prováděno z prostoru určeného správcem, tam budou mít povoleno zásobovací vozidla stát jen před začátkem a po skončení prodejní doby na dobu nezbytně nutnou na naložení a vyložení zboží. Parkování osobních i nákladních aut včetně přívěsů je v celém prostoru trhů zakázáno. Při porušení tohoto zákazu bude prodej přerušen a další prodej správcem prodejci zakázán!
Článek 7 Sanitace V samotné blízkosti tržiště v obchodní pasáži Sofie jsou prodejcům k dispozici veřejné toalety, rozdělené na dámy a pány. V prostoru tržiště je zajištěna tekoucí voda teplí i studená, která bude během konání trhu k dispozici nejen prodejcům, ale např.i návštěvníkům k umytí rukou, omytí ovoce apod.. V místě jsou k dispozici rozvaděče pro připojení spotřebičů nezbytných pro prodej zboží.
Článek 8 Odpady Pro případ výskytu odpadů živočišného původu ( vedlejší živočišné produkty II. a III. Kategorie, které jsou určeny k výživě lidí – dále jen VŽP) je nutno kontaktovat asanační 6
stanici ASAVET Biřkov te. 376 383 079 nebo 376 393 283, který zajistí jeho neškodné odstranění. K dispozici je odpovídající zařízení pro hygienické skladování těchto odpadů až do jejich odvozu asanační službou (uzavíratelné nádoby, které musí být vhodně konstruovány, udržovány, snadno čistitelné a je-li nezbytné, dezinfikovatelné). Odpady nesmí představovat přímý nebo nepřímý zdroj kontaminace. Prodejci, kteří nabízejí živočišné produkty na trzích opakovaně, musí při likvidaci VŽP vystavit doklad o odvozu a na vyžádání jej předložit kontrolnímu orgánu.
Článek 9 Úklid tržiště Po skončení prodeje je prodejce povinen zanechat stanoviště čisté a uklizené. Následně nastoupí na úklid úklidová četa zajištěna provozovatelem tržiště. V případě nutnosti je provozovatel povinen zavolat deratizéra na vyčištění plochy.
Článek 10 Závěrečná ustanovení Tento PŘ platí pro provozování prodejních akcí na Sofijském nám., Praha-Modřany. Provoz trhů je každé pondělí, čtvrtek a sobota nebo dle určení správcem. Stavba trhu v den konání od 7 hod. Ukončení a vyklízení trhu do 20 hod. Prodejní doba pondělí a čtvrtek 8 až 18 hod., sobota 9 až 14 hod.
Tento provozní řád vypracoval provozovatel trhu v souladu s nařízením č. 16/205 Sb.hl.m.Prahy, kterým se vydává tržní řád ve znění pozdějších předpisů V případě sporu o výklad některého ustanovení tohoto PŘ platí tržní řád.
Provozní řád je platný ve dnech (dle tržního řádu).
V Praze 17.4.2015
7
