Prezentuje vinařství Jižní Afrika

Prezentuje vinařství

Jižní Afrika

FANDA GROUP a.s., Tel: 605200130, Mail: [email protected]

STELLENRUST ‐ Historie •

•

Společnost FANDA GROUP a.s. je výhradní importér zahraničních vín. V současné době zastupujeme 8 vinařství z těchto oblastí: Francie ‐ region Bordeaux, Languedoc, Burgundsko, Champagne Německo ‐ region Rheinhessen Itálie ‐ region Toskánsko Sicílie ‐ region Noto Jižní Afrika ‐ region Stellenbosch Dovolujeme si Vám touto cestou prezentovat řadu Jihoafrických vín od vinařství STELLENRUST z regionu Stellenbosch..


STELLENRUST ‐ Historie • • •

• • •

•

Stellenrust lahví první víno z farmy v roce 1928 Prapředek Douwe Steyn přicestoval do Jižní Afriky aby se jako hlavní kámeník dohlížel a podílel se na výstavbě pevnosti Castle of Good Hope kterou založil Jan van Riebeeck v roce 1663. V roce 1672 získal Douwe Steyn farmu Oude Molen jako dar za svoji tvrdou práci. Farmu Oude Molen v roce 1692 prodal a koupil usedlost Rustenburg, která byla později přejmenována na STELLENRUST The původní 1000 hektarů bylo rozděleno na 8 menších farem v průběhu let V současnosti je STELLENRUST se svými 500 ha vinic jedním z největších rodinných vinařství v Jižní Africe. Polovina rozlohy vinic se nachází ve Zlatém trojůhelníku regionu Stellenbosch, kde se produkují jedny z nejlepších červených vín. Druhá polovina vinic se nachází v oblasti Bottelary Hills, kde se produkují jedinečná bílá vína. Mezi hlavní pěstované odrůdy patří: Chenin blanc, Sauvignon blanc, Chardonnay, Pinotage, Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cinsaut, Cabernet Franc, Muscat de Alexandrie.


STELL white (Chenin blanc/Sauvignon) •

•

•

•

•

Zaměření tohoto vína je vytvořit lehké, příjemné vína nízkovýnosových vinic nabízející výjimečnou ovocnou chuť. Jedná se o cuvée 80% Chenin Blanc, 20% Sauvignon Blanc. Hrozny použité pro toto víno pochází 5‐15 roků starý vinic vysazených vysoko v oblasti Bottelary Hills. Typ půdy se skládá z vinic s červeným kamenitým jílem a z vinic s převládajícím písčitým podložím. Hrozny na písčitých půdách dozrávají rychleji, a proto ztráty v kyselosti se snižují smícháním s odrůdou Sauvignon, která je pěstována na žulovitém podloží což podporuje kyselost a svěžest vína. To vytváří řadu různých příchutí ve stejném bloku vinic a vínu dodává hloubku. Hrozny se sbírají v optimální zralosti kolem 22 (Balling stupňů) a šťáva se nechává po určitou dobu v kontaktu se slupkami z hroznů. Šťáva vždy částečně projde fermentací přírodními kvasinkami, než se naočkuje speciálním kmenem kvasinek “Vin2000”, které podpoří bohaté zralé aroma ve víně. Vínná šťáva je fermentována za studena v nerezových tancích po dobu 2 až 3 týdnů při teplotě mezi 11 ‐ 15 ° C a je ponechána na kvasných kalech po dobu min. 3 měsíců a poté se vino finalizuje a stáčí. Vůně obsahuje silně ovoce guava a tóny hrušek. Chuť ukazuje svůdné zralé tropické ovoce s vůní zelené trávy která postupně na patře přechází v dochuť grepu s pikantní kyselinkou. Skvělý doprovod pro pikantní kuře nebo čerstvý Caesar salát. Alkohol:13% / pH: 3,32 / Celková kyselost: 6,5g/L / Zbytkový cukr: 5,7g/L FANDA GROUP a.s., Tel: 605200130, Mail: [email protected]

Chenin Blanc •

•

• • •

•

2013 je uznáván jako velký ročníku pro bílé odrůdy v Cape. Průměrné nižší teploty umožňují pomalejší dozrávání hroznů, což vytváří bohatší vína s nižším obsahem alkoholu a velkou koncentrací ovocných tónů. Hrozny se sklízí z vinohradů starších vice jak 30 let s bohatým granitovým podložím. 20% hroznů se fermentuje ve francouzských dubových sudech a 80% v nerezových tancích, ve kterých jsou poté obě části uchovávány na kvasných kalech po dobu 5ti měsíců. Vinice je 30 ‐ 40 let starý vinohrad Bottelary Hills, oblast Stellenbosch Doba zrání je 5 měsíců 20% ve starších sudech z francouzského dubu a zbytek v nerezových tancích Tento Chenin Blanc má výraznou aroma limetek a tropického ovoce. Příjemně minerální na patře s tóny s hroznového ovoce a hrušek což se skvěle skloubí s jídly, jako jsou salát s uzeným kuřecím masem, nebo tenké plátky carpaccia podávané na lůžku z rukoly s citrusovým olivovým olejem a dresinkem z černého pepře. Alkohol:13,2% / pH: 3,3 / Celková kyselost: 6,8g/L / Zbytkový cukr: 4,2g/L


Sauvignon Blanc •

•

•

• • •

•

Dle tradice stále provozujeme sekční sklizeň. 1/3 se sklízí s cekernatostí 18 Ballingů (zelené chutě), 1/3 20 Ballingů a 1/3 22 Ballingů (více tropických chutí). Tyto tři sklizně jsou fermentované samostatně ve třech nádržích, které obsahují veškeré charakteristické vlastnosti, které může tato odrůda nabídnout. Přírodní usazování a extrémně nízké teploty kvašení (10‐12 stupňů Celsia), jsou klíčem k zachování krásné chuť, kterou tato královna odrůd může nabídnout. 2013 byl uznán jako velký ročníku pro bílé odrůdy v Cape. Nižší průměrné teploty způsobili pomalejší dozrávání hroznů, což zapříčinilo bohatá vína s nižší úrovní alkoholu a velkou koncentrací ovoce. 5‐15 let stare vinice na konstrukci a 36 let staré vinice v oblasti Bottelary Hills. Doba zrání na kvasinkách je 5 měsíců. Žádné dřevo. Tento Sauvignon blanc má svěží kyselinkou a bukét letního žlutého ovoce. V jádru chutná výrazná mineralita, podpořena pronikavou ovocnou chutí s tóny bylin. Skvělý doprovod pro pokrmy jako, zapečený kozí sýr soufflé nebo salát z čerstvých mořských plodů s hořčično‐medovým dresinkem a čerstvým chřestem. Alkohol: 12,5% / pH: 3,2 / Celková kyselost: 7,2g/L / Zbytkový cukr: 2,3g/L FANDA GROUP a.s., Tel: 605200130, Mail: [email protected]

Barrel Fermented Chenin Blanc “49“ •

•

•

• • •

•

Hrozny pro toto víno jsou sklizeny z 49 let staré jediné vinice Chenin Blanc na svazích Bottelary Hills. Číslo umístěné nad etiketou lahve tudíž odkazuje na stáří vinice v roce ve kterém bylo vino vyrobeno. Pečlivá pozornost věnovaná detailům a opatrná léčba Botritidou infikovaných hroznů byla nezbytná v průběhu vintage 2012, aby víno bylo jemně vyvážené jako obvykle. Dvě sklizně byly provedeny za účelem dosažení optimální zralosti. Hrozny jsou sklizeny mezi 22 ‐ 24 Ballingů a šťáva se nechá usadit bez enzymů v průběhu několika dní. Šťáva je pak přečerpána do dubových sudů, kde proběhne přirozená přírodní fermentace. Fermentace probíhá po dobu 6ti měsíců a poté je víno drženo na kvasných kalech po dobu dalších 3 měsíců. Vinice je 48 roků starý vinohrad v oblasti Bottelary s podložím obsahujícím železnou rudu. Doba zrání je 9 měsíců v dubových sudech: 90% Francouzský dub, 10% Maďarský dub Tento Chenin doplní řadu pokrmů: od kachního konfitu s pomerančem či norského lososa s citrónem na lůžku smetanového špenátu s bramborovým pyré Alkohol:13,8% / pH: 3,32 / Celková kyselost: 7,7g/L / Zbytkový cukr: 4,8g/L FANDA GROUP a.s., Tel: 605200130, Mail: [email protected]

STELL red (Pinotage/Shiraz) •

• •

•

•

•

Hlavním účelem výroby tohoto vína bylo vyrobit červené vino pro každodenní pití s příjemným ovocným charakterem. Jedná se o cuvée odrůd Pinotage a Shiraz. Hrozny pro toto víno pocházejí z části vinic naší farmy Golden Triangle v oblasti Helderberg. Hrozny se sbírají v optimální zralosti kolem 25 Ballingů a po dobu 3 dnů se macerují za studena na slupkách. To podporuje přirozenou přírodní fermentaci. Poté se šťáva naočkuje třemi druhy domácích kvasinek. Fermentace probíhá po celou dobu kvašení na slupkách v nerezových tancích při teplotě mezi 24 až 28 ° C. Po fermentaci se vinný rmut přečerpá a slupky se mírně vylisují. Malolaktická fermentace probíhá v nerezových tancích. Víno pak zraje v nerezových tancích po dobu 9 měsíců. Kořenitá vůně doplněná chutí tmavých bobulí. Na patře jemné, luxusní, šťavnaté s elegantními taniny. Toto víno se skvěle doplňuje například s jehněčí kýtou s mátovým dresinkem, nebo s grilovaným steakem ze svíčkové. Alkohol:14% / pH: 3,6 / Celková kyselost: 5,3g/L / Zbytkový cukr: 4,9g/L


Cornerstone Pinotage •

• •

• • •

Pinotage stále tvoří základní kámen jihoafrického vinařství společně s odrůdou Chenin blanc, která díky své rentabilitě významně podporuje rozvoj jihoafrického vinařství. Hrozny pro toto víno jsou sklizeny z 43 let staré vinice z oblasti Bottelary. Nízké výnosy zvýšují ovocnou příchuť a hloubku vína. Hrozny se sbírají s cukernatostí mezi 25 ‐ 26 Ballingů. Rozmělněné hrozny se macerují za studena po dobu 24 až 48 hodin. Do vinného rmutu se aplikuje francouzský kmen kvasinek a nechá se kvasit v otevřených betonových nádržích s ručním promícháváním každé dvě hodiny po dobu 3 dnů. Poté se odstraní slupky a další fermentace je dokončena v nerezových tancích. Malolaktická fermentace probíhá částečně v dubových sudech (přibližně 20% vína). Víno zraje ze 100% v dubových sudech. Toto víno nabízí chuť malin, zralých broskví, černých třešní s jemnými tóny dubu a jemným přetrvávajícím závěrem. Skvělý doprovod pikantních jídel, jako jsou thajské zelené kari nebo tradiční Cape Malay bobotie. Alkohol:14%, pH: 3,5, Celková kyselost: 5,8g/L, Zbytkový cukr: 3,2g/L


Peppergrinder Shiraz •

•

•

•

• •

The Peppergrinder’s Shiraz je symbolem, čeho je Shiraz z oblasti Golden Triangle schopný. A je výsledkem výborných půdních podmínek, klimatu a starého vinohradu. Vinice používaná pro toto víno je jedinou vinicí odrůdy Shiraz, která byla vysazena v roce 1952. V prvotní fázi byl vinohrad vysázen v rámci tabákové plantáže v oblasti Helderberg. Bohužel později tato vinice byla odprodána družstvu, ale v posledních 5 letech jsme šli nad rámec standartních norem na ochranu a zachování těchto starých vinic a některé z nich jsme pomohli vrátit do původního stavu. Hrozny se sbírají s cukernatostí 24 – 25 Ballingů. Rozmělněné hrozny se macerují za studena po dobu 24 hodin v otevřených betonových tancích. Poté se do vinného rmutu aplikují francouzské kvasinky Rhone a 10‐14 dní probíhá fermentace na slupkách s ručním promícháváním každé 3 hodiny. Poté se odstraní slupky a alkoholická a malolaktická fermentace je dokončena v nerezových tancích. Zrání v sudech se pohybuje mezi 20 – 24 měsíci s tím, že 95% zraje ve francouzském dubu a 5% v americkém dubu. Toto víno nabízí intenzivní vůni koření a pepře. Chuť vykazuje aroma bobulí s přetrvávající chutí pepřového koření, tóny fialek s dovětkem černých oliv a pikantní vanilky. The Peppergrinder je Shiraz, který se hodí k většině masných jídel jako hovězí steak na zeleném pepři, nebo jehněčí na grilu. Alkohol: 13,9%, pH: 3,58, Celková kyselost: 5,8g/L, Zbytkový cukr: 2,5g/L FANDA GROUP a.s., Tel: 605200130, Mail: [email protected]

Prezentuje vinařství Jižní Afrika

Recommend Documents