POLA DISTRIBUSI DAN STABILITAS HARGA PANGAN ( Cabai Merah, Daging Sapi, Daging Ayam, Telur dan Beras ) DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
Oleh : RYAN ALDY NABABAN 070304023
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
RYAN ALDY NABABAN (070304023) dengan judul penelitian POLA DISTRIBUSI DAN STABILITAS HARGA PANGAN ( Cabai Merah, Daging Sapi, Daging Ayam, Telur dan Beras ) DI KOTA MEDAN. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Prof.Dr.Ir.Hiras M.L. Tobing dan Bapak Dr. Ir Satia Negara Lubis, MEc. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pola distribusi komoditi pangan di Kota Medan, untuk mengetahui daerah sentra produksi yang memasok komoditi pangan ke Kota Medan, untuk mengetahui jumlah pasokan dan share pasokan komoditi di Kota Medan dan untuk mengetahui stabilitas harga komoditi pangan di Kota medan. Penentuan daerah penelityian dilakukan secara purposive (sengaja) yaitu daerah dipilih secara sengaja dengan mempertimbangkan waktu dan jangkauan penelitian. Metode pengambilan sampel dilakukan dengan metode simple random sampling dan snow ball. Metode analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif. Hasil dari penelitian adalah pola distribusi komoditi pangan memiliki pola yang sama dan dinilai sudah cukup bagus. Daerah pemasok, jumlah dan share pasokan cabai merah Kota Medan adalah Takengon 13 ton / bulan (2,25%), Tanah Karo 371 ton / bulan (64,08%) dan Indrapura 195 ton / bulan (33,68%). Daerah pemasok, jumlah dan share pasokan daging sapi Kota Medan adalah Jakarta 6.670 ton / bulan (95,8%), Lubuk Pakam 14 ton / bulan (0,2%), New Zealand 28 ton / bulan (0,4%) dan Rumah Potong Hewan 247,4 ton / bulan (3,56 %). Daerah pemasok, jumlah dan share pasokan daging ayam Kota Medan adalah Perbaungan 418 ton / bulan % (46,70) dan Deli Serdang 477 ton / bulan (53,3%). Daerah pemasok, jumlah dan share pasokan telur Kota Medan adalah Perbaungan 1747 ton / bulan (89,58%), Blarang 138,75 ton/bulan (7,11%), Pantai Labu 10,5 Ton/Bulan dan Patumbak sebesar 54 ton / bulan (2,77%). Daerah pemasok, jumlah dan share pasokan beras Kota Medan adalah Rantau Prapat 7.109 ton / bulan (30,96 %), Simalungun 4.919,26 ton / bulan (21,4%), Deli Serdang 3.973,1 ton / bulan (17,3%), Bulog 1.690 ton / bulan (7,36 %), Bagan Batu 1.254,95 ton / bulan (6 %), Asahan 2.163,47 ton / bulan (11,60 %), Medan 864,32 ton / bulan (3,76%). Pantai Labu 260 ton / bulan (1,13 %), Perbaungan 215,69 ton / bulan (0,94 %), dan Dairi 10,66 ton / bulan (0,05%). Stabilitas seluruh komoditi pangan dinilai sudah stabil, kecuali komoditi cabai merah. Kata Kunci: Distribusi, Stabilitas Harga, Pangan.
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
RYAN ALDY NABABAN (070304023) dilahirkan di Binjai pada tanggal 15 Oktober 1989 sebagai anak ketiga dari 4 bersaudara, dari keluarga Bapak Chandra Nababan dan Ibu Lili. Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut: 1.
Sekolah Dasar (SD) Tahun 1995-2001 di SUTOMO 2 Medan.
2.
Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama (SLTP) Tahun 2001-2004 di SUTOMO 2 Medan.
3.
Sekolah Menengah Atas (SMA) Tahun 2004-2007 di SUTOMO 2 Medan.
4.
Melalui jalur SPMB Tahun 2007 di terima di Program Studi Agribisnis, Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera utara, Medan.
5.
Bulan Juni – Juli 2011, melaksanakan PKL di Desa Perupuk, Kecamatan Lima Puluh, Kabupaten Batubara.
6.
Bulan Agustus 2011, melaksanakan penelitian skripsi di Kota Medan. Selama perkuliahan, penulis juga aktif dalam kegiatan organisasi
diantaranya: 1. Anggota Organisasi Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara. 2. Anggota Unit Kegiatan Mahasiswa Kebaktian Mahasiswa Kristen USU Tahun 2007-2009.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan karuniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Adapun judul dari skripsi ini adalah ”Pola Distribusi dan Stabilitas Harga Pangan ( Cabai Merah, Daging Sapi, Daging Ayam, Telur dan Beras ) di Kota Medan” yang merupakan syarat untuk dapat memperoleh gelar Sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada: •
Bapak Prof. Dr. Ir. Hiras M.L. Tobing sebagai Ketua Pembimbing yang telah meluangkan waktunya untuk membimbing penulis dalam penyelesaian skripsi ini.
•
Bapak Dr. Ir. Satia Negara, MEc sebagai Anggota Komisi Pembimbing yang telah banyak membimbing, mengarahkan dan membantu penulis dalam pembuatan skripsi ini.
•
Ibu Dr. Salmiah, MS selaku Ketua Departemen Agribisnis, FP-USU dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara, MEc selaku Sekertaris Departemen Agribisnis, FP-USU yang telah memberikan kemudahan dalam hal kuliah di kampus.
•
Seluruh Dosen Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis selama ini.
•
Seluruh pegawai di Fakultas Pertanian khususnya pegawai Departemen Agribisnis.
Universitas Sumatera Utara
•
Pegawai-pegawai
yang
bekerja
di
dinas
pemerintahan
baik
Dinas
Perindustrian dan Perdagangan, Dinas Pertanian dan Kelautan Kota Medan, Dinas Badan Ketahanan Pangan Kota Medan dan Badan Penelitian dan Pengembangan Kota Medan yang telah banyak membantu penulis dalam mendapatkan data-data yang dibutuhkan. •
Seluruh responden yaitu pedagang pengecer dan pedagang pengumpul yang telah meluangkan waktu untuk memberikan informasi bagi penulis guna melengkapi penulisan skripsi ini. Segala hormat dan terima kasih secara khusus penulis ucapkan kepada
kedua orang tua penulis Bapak Chandra Nababan dan Ibunda Lili yang telah membesarkan, memberi semangat, memelihara dan mendidik penulis selama ini. Penulis menyadari di dalam pembuatan skripsi masih banyak terdapat kekurangan. Penulis mengharapkan saran dan kritik demi kesempurnaan penulisan skripsi ini. Akhir kata penulis berhharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Desember 2011
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK................................................................................................... i RIWAYAT HIDUP ..................................................................................... ii KATA PENGANTAR ................................................................................. iii DAFTAR ISI ............................................................................................... v DAFTAR TABEL ....................................................................................... vii DAFTAR GAMBAR ................................................................................... viii DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... ix BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang .......................................................................... 1 1.2 Identifikasi Masalah .................................................................. 7 1.3 Tujuan Penelitian....................................................................... 7 1.4 Kegunaan Penelitian .................................................................. 8 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka ....................................................................... 9 2.2 Landasan Teori .......................................................................... 17 2.3 Kerangka Pemikiran .................................................................. 26 2.4 Hipotesis ................................................................................... 29 BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ......................................... 30 3.2 Metode Penentuan Sampel......................................................... 30 3.2.1 Pedagang Pengecer .......................................................... 30 3.2.2 Pedagang Perantara .......................................................... 30 3.3 Metode Pengumpulan Data ........................................................ 31 3.4 Metode Analisis Data ................................................................ 31 3.5 Defenisi dan Batasan Operasional.............................................. 34 3.5.1 Defenisi ........................................................................... 34 3.5.2 Batasan Operasional......................................................... 35 BAB IV DESKRIPSI WILAYAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK RESPONDEN 4.1 Sejarah Kota Medan .................................................................. 36 4.2 Kondisi Geografis Kota Medan ................................................. 36 4.3 Kondisi Demografis Kota Medan .............................................. 38 4.3.1 Jumlah dan Laju Pertumbuhan Penduduk ......................... 38 4.3.2 Rasio Kepadatan Penduduk .............................................. 39
Universitas Sumatera Utara
4.3.3 Struktur Penduduk ........................................................... 39 4.4 Kota Medan Secara Ekonomi .................................................... 40 4.5 Kota Medan Secara Sosial ......................................................... 42 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Pola Distribusi dan Jumlah Pasokan........................................... 44 5.1.1 Komoditi Cabai Merah ..................................................... 45 5.1.2 Komoditi Telur ................................................................ 49 5.1.3 Komoditi Daging Ayam ................................................... 53 5.1.4 Komoditi Daging Sapi...................................................... 57 5.1.5 Komoditi Beras ................................................................ 63 5.2 Stabilitas Harga ......................................................................... 73 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan ............................................................................... 75 6.2 Saran ......................................................................................... 76 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1. Tabel 4.1 Jumlah dan Laju Pertumbuhan Penduduk Kota Medan .. 38 Tabel 4.2 Luas Wilayah dan Kepadatan Penduduk Kota Medan ................... 39 Tabel 4.3 Jumlah Penduduk Menurut Kolompok Umur dan Jenis Kelamin ... 40 Tabel 4.4 Struktur Perekonomian Kota Medan .............................................. 41 Tabel 4.5 Statistik Pembangunan Kota Medan .............................................. 43 Tabel 5.1. Proyeksi Kebutuhan Konsumsi Cabai Merah ................................ 47 Tabel 5.2. Jumlah Pasokan Komoditi Cabai Merah ....................................... 48 Tabel 5.3. Proyeksi Kebutuhan Konsumsi Telur Ayam ................................. 51 Tabel 5.4. Jumlah Pasokan Komoditi Telur ................................................... 52 Tabel 5.5. Proyeksi Kebutuhan Konsumsi Daging Ayam .............................. 55 Tabel 5.6. Jumlah Pasokan Daging Ayam ..................................................... 56 Tabel 5.7. Nama Perusahaan dan Jumlah Pengambilan.................................. 58 Tabel 5.8. Jumlah Pasokan Daging Sapi ........................................................ 60 Tabel 5.9. Jumlah Pemotongan Daging Sapi ................................................. 61 Tabel 5.10. Proyeksi Kebutuhan Konsumsi Daging Sapi ............................... 62 Tabel 5.11. Jumlah Pasokan Beras ................................................................ 66 Tabel 5.12. Jumlah Pasokan BULOG Kepada Masyarakat Miskin ................ 68 Tabel 5.13. Jumlah Pasokan BULOG Kepda Instansi Lain ............................ 68 Tabel 5.14. Luas Tanam, Panen dan Produksi Padi ....................................... 69 Tabel 5.15. Proyeksi Kebutuhan Konsumsi Beras ......................................... 70 Tabel 5.16. Nama Perusahaan Kilang Padi .................................................... 71 Tabel 5.17. Nama Toko dan Alamat Grosir Beras ......................................... 72 Tabel 4.35. Rata-rata Harga, SDH dan CVH Semua Komoditi ...................... 73
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Bagian Aktivitas Ekonomi ........................................................ 17 Gambar 2.2. Rantai Tata Niaga hasil pertanian .............................................. 20 Gambar 5.1. Pola Distribusi Cabai Merah ..................................................... 45 Gambar 5.2. Pola Distribusi Telur ................................................................. 49 Gambar 5.3. Pola Distribusi Daging Ayam.................................................... 53 Gambar 5.4. Pola Distribusi Daging Sapi ...................................................... 57 Gambar 5.5. Pola Distribusi Beras ................................................................ 63 Gambar 5.6. Pola Distribusi Beras dari BULOG ........................................... 64
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
1. Harga komoditi pangan di setiap pasar tradisonal bulan Mei 2011 2. Harga komoditi pangan di setiap pasar tradisonal bulan Juni 2011 3. Harga komoditi pangan di setiap pasar tradisonal bulan Juli 2011 4. Harga komoditi pangan di setiap pasar tradisonal bulan Agustus 2011
Universitas Sumatera Utara
