PLÝTVÁNÍ POTRAVINAMI MGR. JARMILA PILECKÁ C V V M S O Ú AV Č R 3 . 2 . 2 0 17
OBSAH PREZENTACE •
Uvedení do kontextu tématu
•
Parametry výzkumu
•
Data
•
Konfrontace se zahraničím
•
Shrnutí
Autor fotografie – Uli Westphal
Podíl vyhozených potraviny z celkové produkce: ČR: 6 % EU: 12 %
KONTEXT
•
Evropská komise poskytuje přibližné odhady plýtvání
•
Absence ucelenějších výzkumů o ČR na téma plýtvání potravinami, výzkum se doposud pohyboval spíše na úrovni dílčích studií
•
Na každého obyvatele ČR připadá dle odhadů 25 kg vyhozených potravin ročně
•
Potravinový odpad tvoří přibližně 30 % veškerého odpadu domácnosti
•
Dimenze plýtvání potravinami
•
Plýtvání potravinami jako sociální, ekologický i ekonomický problém
Pěstování – zemědělec produkce
Distribuce – překladiště a sklady
Odběratel – obchody velké řetězce kvalitáři
Spotřebitel domácnosti
PARAMETRY VÝZKUMU •
Sada otázek jako součást omnibusu Naše společnost, CVVM SOÚ AV ČR, v.v.i.
•
Terén - 3. 6. – 20. 6. 2016
•
N=1005, kvótní výběr (věk, pohlaví, vzdělání, VSO)
•
Podpořeno v rámci Strategie AV21
Zaměření výzkumu: •
Plýtvání potravinami v domácnostech
•
Nákupní chování respondenta
•
Nákup esteticky nedokonalé zeleniny – tzv. křivé zeleniny
•
Konzumace GMO a lepku
HODNOCENÍ NALÉHAVOSTI PROBLEMATIKY PLÝTVÁNÍ POTRAVINAMI (%) Plýtvání potravinami považuje za velký problém.
34
48
14
Plýtvání potravinami správné není, ale má za to, že tu jsou aktuálnější problémy, které je potřeba řešit.
4
Plýtvání potravinami není celospolečenský problém.
Neví
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Zdroj: CVVM SOÚ AV ČR, v.v.i., Naše společnost 3. – 20. 6. 2016, 1005 respondentů starších 15 let, osobní rozhovor.
DŮLEŽITOST DŮVODŮ PRO OMEZENÍ PLÝTVÁNÍ POTRAVINAMI (%) Finanční důvod: může ušetřit peníze
41
Úspora vlastního času: neinvestuje do vyhozeného jídla
23
Ekologický důvod: Vyhazování je neekologické
21
Sociální důvod: Jsou lidé, kteří nemají co jíst
20
Společenská odověnost: Jít blízkým příkladem
19
Osobní zkušenost: Zažil nedostatek jídla
12
Společenská odpovědnost: Možnost ovlivnit společnost
10 0%
velmi důlěžitý
důležitý
17
36 36 33
24
23
trochu důležitý
3
24
15
4
17
4
23 31
34
21 20%
17
23
23
25
31 40%
29 60%
vůbec není důležitý
51
21
26
31
15
Společenská odpovědnost: Podíl na produkci odpadu
36
80%
neví
Zdroj: CVVM SOÚ AV ČR, v.v.i., Naše společnost 3. – 20. 6. 2016, 1005 respondentů starších 15 let, osobní rozhovor.
4 7 6 9 100%
MEZINÁRODNÍ SROVNÁNÍ DŮVODŮ K OMEZENÍ VYHAZOVÁNÍ POTRAVIN USA •
Také jako nejdůležitější úspora peněz (79 %)
•
Více zdůrazňují důvody společenské odpovědnosti (produkce odpadu 61 %, změna společnosti 51 %)
•
Jako méně důležitou oproti Čechům časová úspora (42 %)
VB Nejdůležitější plýtvání penězi, nejméně životní prostředí
•
DEKLAROVANÉ MNOŽSTVÍ VYHOZENÝCH POTRAVIN V DOMÁCNOSTI (%)
vůbec nic maximálně 10 %
24
49
17
31 6
více než 10 %, ale méně než čtvrtinu zhruba čtvrtinu a více, ale méně než polovinu polovinu a více
0%
20%
40%
60%
80%
100%
neví
Zdroj: CVVM SOÚ AV ČR, v.v.i., Naše společnost 3. – 20. 6. 2016, 1005 respondentů starších 15 let, osobní rozhovor.
VYHODÍTE MÉNĚ, SROVNATELNĚ NEBO VÍCE NEŽ VÁM PODOBNÉ DOMÁCNOSTI? (%)
nevyhazuje nic nižší množství potravin 27
33
33
7
stejné množství potravin vyšší množství potravin
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Zdroj: CVVM SOÚ AV ČR, v.v.i., Naše společnost 3. – 20. 6. 2016, 1005 respondentů starších 15 let, osobní rozhovor.
SHRNUTÍ •
Česká veřejnost vidí plýtvání potravinami jako problematické, nicméně jeho důsledky vnímá především na osobní rovině, globální a celospolečenské jsou méně zmiňované.
•
Respondenti obecně podhodnocují množství vyhozených potravin.
•
Ukazuje se, že obeznámení o závažnosti důsledků spojených s plýtváním potravinami je potřeba cílit především na mladé generace.
•
Do budoucna tedy plánujeme společně s iniciativou Zachraň jídlo workshopy zaměřené na mladé lidi s cílem přiblížit jim toto téma.
ZDROJE: •
Zachraň jídlo - http://zachranjidlo.cz/
•
WRAP prject: Household food and drink waste in the UK 2012. Dostupné z: http://www.wrap.org.uk/content/household-food-and-drink-waste-uk-2012
•
Priefer, C., Jörissen, J., & Bräutigam, K. R. (2013). Technology options for feeding 10 billion people-Options for cutting food waste. Institute for Technology Assessment and Systems Analysis. Dostupné z: http://www.europarl.europa.eu/RegData/etudes/etudes/join/2013/513515/IPOL-JOIN_ET(2013)513515_EN.pdf
•
Vydání a spotřeba domácností statistiky rodinných účtů: https://www.czso.cz/csu/czso/vydani-a-spotrebadomacnosti-statistiky-rodinnych-uctu-domacnosti-podle-postaveni-osoby-v-cele-podle-velikosti-obce-prijmova-pasmaregiony-soudrznosti-2015
•
FAO, IFAD and WFP. 2015. The State of Food Insecurity in the World 2015. Meeting the 2015 international hunger targets: taking stock of uneven progress. Rome, FAO. Dostupné z: http://www.fao.org/3/a4ef2d16-70a7-460a-a9ac2a65a533269a/i4646e.pdf
•
Stenmarck Å., Jensen C., Quested T., Moates G. (2016): Estimates of European food waste levels. Report of the project FUSIONS (contract number: 311972) granted by the European Commission (FP7). ISBN 978-91-88319-01-2. Dostupné z: Estimates of European food waste levelshttp://www.eufusions.org/phocadownload/Publications/Estimates%20of%20European%20food%20waste%20levels.pdf
•
Neff, R. A., Spiker, M. L., & Truant, P. L. (2015). Wasted food: US consumers' reported awareness, attitudes, and behaviors. PloS one, 10(6), e0127881. Dostupné z: http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0127881
DĚKUJI ZA POZORNOST!
