Pivní průvodce Prahou. Přes 70 tipů na pivní zážitky v Praze a blízkém okolí

Pivní průvodce Prahou Přes 70 tipů na pivní zážitky v Praze a blízkém okolí

02

Doporučené pivovary / Praha 1

Praha pivně magická

Poznámka vydavatele Tento Pivní průvodce Prahou si neklade za cíl vyčerpávajícím způsobem zmapovat dynamickou a neustále se rozvíjející pražskou pivní scénu; naší snahou bylo na omezeném prostoru především ukázat obrovskou pestrost i vysokou kvalitu pražské pivní gastronomie ve všech jejích žánrech. Odbornými radami nám při práci na průvodci přispěli především Ing. Jan Šuráň a Evan Rail, za což oběma patří dík. Rozšířená a pravidelně doplňovaná databáze podniků je k dispozici na našich webových stránkách www.doprahyzapivem.cz. Těšíme se na jakékoli Vaše připomínky či náměty a přejeme Vám příjemné pivní zážitky. Vaše Pražská informační služba – Prague City Tourism

Úsloví Praha, matka měst – Praga Mater Urbium – vzniklo v dobách, kdy jste v pražských ulicích mohli potkat nejvýznamnější evropské umělce a učence, kdy Praha byla centrem nejen Království českého, ale i Evropy. Éra Karla IV. a Rudolfa II. přivála do Prahy nejlepší mozky své doby, astronomy, matematiky, přírodovědce, alchymisty a udělala z Prahy střed světa. Tehdy se Praha stala středobodem hospodářského života Čech a tehdy vznikala tajemná, magická atmosféra Prahy. Platí to, ale i pro pivo? Troufám si tvrdit, že ano, i když primát centra pivního světa Praze uzmula Plzeň, kde se dodnes vyrábí největší a nejúspěšnější české značky. Vždyť bez Prahy by ani „plzeň“ nebyla tou pravou „plzní“. Z Prahy se vydala na svou pouť k dobytí světa a dodnes je v Praze víc plzeňských restaurací než v Plzni. Prahou se procházel souputník Tychona Brahe a Johannese Keplera, český učenec Tadeáš Hájek z Hájku, který již v roce 1585 napsal první, dodnes použitelnou technologii výroby piva. Praha vždy měla desítky pivovarů a tisíce hospod. Pražský pivní svět má rozhodně na co navazovat – a také důstojně navazuje. Po dobách zmaru, kdy se počet pivovarů v Praze snížil až na čtyři, nastává nyní období hojnosti. Pivovarů a pivovárků je již dobře přes dvacet

2

Praha pivně magická

a neustále přibývají. Do Prahy umisťují své reprezentační restaurace všechny české pivovary, takže zde můžete ochutnat všechna piva Čech i Moravy. Restaurací a pivoték, kde lze poznávat piva celého světa, jsou desítky. Z Prahy se zvolna stává Praha, matka piv – Praga Mater Cerevisiae. Nositelem tohoto trendu se staly především minipivovary. Po roce 1989, kdy v Praze přežíval jediný minipivovar U Fleků, jehož pivo mohl pít už Tadeáš Hájek z Hájku, a krátkém přešlapování v 90. letech minulého století, se rozvoj pivovarů rozběhl na plné obrátky. A nejen pivovarů, i rozvoj pivních druhů. Pivní svět v Praze mohutní nejen co do množství, ale především kvality a šíře sortimentu. V Praze najdete pivovary na předměstích, na dříve nehostinných sídlištích i v samotném centru. Využívají historické budovy klášterů, panských domů nebo obohacují město moderní architekturou. Každý pivovárek má své zaměření. Již více než 140 let vaří svůj černý ležák pivovar U Fleků, klasickou českou dvanáctku najdete ve většině z nich, anglosaské ale („ejl“) či belgii ochutnáte U Tří růží, ve Sv. Norbertu na Strahově, v Břevnově či v Hostivaru. Na německé typy piva se specializuje pivovar Richter U Bulovky a Jihoměstský pivovar. Kávové, banánové a kopřivové pivo dostanete v Pivovarském domě. Nejsilnější české pivo nabízí nejmenší pražský pivovar U Medvídků. V současné době lze napočítat více než 25 druhů piva vyráběných v Praze a to je nejpestřejší nabídka piv, s níž se kdekoli v Česku můžete setkat. Proto se vyplatí Prahu navštívit a poznávat zde po chuti piva, nejen Prahu, ale doslova celý svět. Jan Šuráň Prezident Českomoravského svazu minipivovarů

4

Slovníček pivních typů

Slovníček pivních typů Zde uvádíme stručný výběr nejdůležitějších pivních pojmů, na něž můžete narazit při návštěvě pražských pivovarů, pivoték a pivnic.

ALE [ejl] – (pův. anglické) Pivo vyrobené z kvasinek svrchního kvašení; má charakteristickou vyzrálou chuť. ALTBIER – (pův. německé) Svrchně kvašené pivo. Má měděnou barvu, je vařeno pouze z ječného sladu, kvašené z jednobuněčných kvasinek a dozrávající za studena, s podílem alkoholu 4,5 – 4,7 % objemu. AMBER [embr] (amber = jantar) – ležák nebo typu ale, barvou na půl cesty mezi světlým a tmavým pivem. BARLEY WINE [bárlywajn] – (pův. anglické) V překladu ječné víno, mimořádně silné pivo typu Ale, podíl alkoholu obvykle přes 6 % objemu, blížící se k 11 %, měděná, rezavě hnědá nebo tmavě hnědá barva. PIVO – Kvašený nápoj vyrobený z obilného sladu, jehož výchozí surovinou je např. ječmen, pšenice, rýže a jiné, do něhož se přidává chmel, kvasinky a voda. Ležák, ale, porter, stout, včetně všech belgických a německých druhů – to vše je pivo. BITTER [bitr] – (pův. anglické) Jde o suché pivo a obvykle se podává čepované. Nemělo by se podávat příliš vychlazené. BO(C)K – (pův. německé) Kozel. Silné pivo. Je–li neznačkové, objevuje se na dně zákvas z ječmenného sladu, je různě silné, obvykle tmavé a lehce nasládlé. Tradičně se vyrábí v zimě pro jarní spotřebu.

Slovníček pivních typů

5

LAGER – (německé) Ležák – druhový termín pro pivo vyrobené spodním kvašením. Pravé ležáky se vyrábějí a zrají při teplotách blížících se bodu mrazu. Celosvětové oblibě se těší zvláště díky své jemnosti a čistotě. LAMBIC – (belgické) Spontánně kvasící typ pšeničného piva jedinečného pro Belgii. PALE ALE [pejl ejl] – (pův. anglické) Světlé (pale) v tomto případě znamená v barvě mědi v kontrastu k tmavě hnědé. Termín používají některé anglické pivovary, aby odlišily svá kvalitní hořká piva (premium bitter), zvláště lahvová. PILSNER / PILSENER / PILS – (pův. plzeňské) Volně lze jako tento druh popsat jakékoliv pivo zlatavé barvy, suché, spodně kvašené a střední síly, ačkoliv správně přináleží výrobku v nejvyšší kvalitě, vyznačujícímu se chmelovostí květové vůně a suchým dozvukem. Zraje ve dřevě, je tradičně ze všech ležáků nejsvětlejší. PORTER [pórtr] – (pův. anglické) Pivo vařené v londýnském stylu, které prakticky zaniklo, ale slaví svůj návrat. Původně vzniklo k uspokojení poptávky po řezaném pivu typu ALE a STOUT v poměru 50:50, jeho tmavě hnědý odstín pochází z pražení ječmene před zahájením vaření piva. Světlejší bratr piva STOUT má méně výraznou chmelovou chuť než ALE a je těžší než většina piv, s lehkým náznakem sladké příchuti. RAUCHBIER (pův. německé) – K výrobě tohoto tmavého, svrchně kvašeného druhu, vyráběného zvláště v Bambergu a Frankonii a v jejich okolí, se používá uzený slad. RUSSIAN (nebo IMPERIAL) STOUT [rašn, impírijel staut] – Druh, který se původně vařil v Anglii pro export do Ruska od 80. let 18. století a díky své síle je blízkým příbuzným ječného vína.

BROWN ALE [braun ejl] – Tmavohnědé pivo typu ale, sladké chuti, může být také červenavě hnědé a sušší.

SAISON [sezon] – (belgické) Sezónní letní styl ve francouzsky hovořící části Belgie. Ostře osvěžující, slabě kyselé, svrchně kvašené pivo, často připravované v lahvích.

TMAVÉ PIVO – Existuje mnoho druhů. Používá–li se pivo bez značky, obvykle jde o tmavý ležák mnichovského typu.

STOUT [staut] – Mimořádně tmavé, téměř černé spodně kvašené pivo vyráběné se silně praženým sladem.

DOPPELBOCK – (německé) „Dvojitý“ kozel. Německé mimořádně silné pivo vyráběné spodním kvašením, rezavě hnědé nebo tmavě hnědé barvy. Hutné a bohaté s dlouhotrvající pěnou. Značková jména skoro vždy končí na „–ator“.

SWEET STOUT [swít staut]– (pův. anglické) Styl stout, který je slazen mléčnými cukry (laktózou), je sladší než suchý stout.

EISBOCK – Mimořádně silné pivo (doppel – dvojitý) kozel, jehož síla je znásobena zmrazováním. Odstranění ledu dodává pivu silnější koncentraci. INDIA PALE ALE [india pejl ejl] , IPA [aj pí ej], česky [ipa] – vysoce kvalitní světlý typ Ale (druhu svrchně kvašeného piva).

WEISSBIER, WEIZENBIER [vajsbír, vajcnbír] – (pův. bavorské) Skupina svrchně kvašených bílých/pšeničných piv, resp. piv s přísadou pšeničného sladu. Jsou, jak název napovídá, světlé barvy a osvěžující chuti. WITBIER [vitbír] – (pův. belgické) Bílé pivo, v němž je místo pšeničného sladu použito nesladovaných pšeničných zrn. Pivo je rovněž většinou ochuceno koriandrem, citrusovou kůrou či dalšími aditivy.

Obsah Pivovary a minipivovary Pivovar Staropramen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11 Suchdolský Jeník . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Vinohradský pivovar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Pivovarský dvůr Chýně . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Staňkův rukodělný pivovárek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Únětický pivovar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Restaurační pivovary Pivovar a restaurace U Fleků . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Klášterní pivovar Strahov . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Pivovar a restaurace U Tří růží . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Pražský most U Valšů . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Restaurace a pivovar U Dvou koček . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Restaurace a pivovar U Medvídků . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Novoměstský pivovar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Pivovarský dům . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Pivovar Victor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Sousedský pivovar Bašta a Plzeňská pivnice U Bansethů . . . . . . . . . 26 Jihoměstský pivovar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Libocký pivovar a Hostinec nad Šárkou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Pivovar Marina Holešovice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Pivovar u Bulovky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Minipivovar Beznoska a restaurace Školička . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Pivovar Lužiny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Pivovar Hostivar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Restaurace a pivovar U Bezoušků . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Pivní bary Pivní mapa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Kavárna Na Šumavě . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 První Pivní Tramway . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Bar Chýše . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Pivní bar Napalmě . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Beer bar Zubatý pes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Pivotéky Pivotéka Pivo a párek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Pivní rozmanitost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Pivotéka BeerGeek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Pivotéka Království piva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Base Camp pivní galerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Pivní galerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Pivní mozaika . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Galerie Piva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Ochutnávkové pivnice a restaurace Terasa Anker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Restaurace Jáma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Prague Beer Museum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Restaurace Kulový blesk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Nota Bene a Beerpoint . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Pivní šenk U Kacíře . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Hostinec U Slovanské lípy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Pivnice U Sadu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Pivnice a pivotéka Zlý Časy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Restaurace U prince Miroslava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Krkonošská hospůdka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Pinta – pivní steakhouse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Pivovarský klub . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Vyhlášené podniky Restaurace Kolkovna Olympia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Hostinec U Černého vola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Valašská pivnice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Pivnice U Zlatého tygra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Pivnice U Hrocha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Pivnice a restaurace Malostranská beseda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Restaurace Baráčnická rychta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Restaurace Potrefená Husa Hybernská . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Jelínkova plzeňská pivnice (U Jelínků) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Lokál Dlouhá . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Lokál U Bílé kuželky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Restaurace U Pinkasů . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Čestr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Belgická restaurace Bruxx . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Restaurace Kravín . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Restaurace Vinohradský Parlament . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Restaurace Potrefená husa Na Verandách . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Budvarka Dejvice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Restaurace Kulaťák . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Pivní lázně Pivní lázně BBB Praha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Pivní lázně Bernard Praha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Pivní Lázně SPA BEER LAND . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Zahradní restaurace Restaurace Park Café . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Hospůdka Na Hradbách . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Zahradní restaurace Klamovka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Restaurant Pražan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Zahradní pivnice Letenské sady . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .80 Šlechtovka.com . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

Pivní zážitky Muzeum piva Praha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Pivovarské muzeum U Fleků . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Škola čepování Lukáše Svobody . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 Návštěvnické centrum Staropramen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

Mapa pivních destinací Abecední seznam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88

Vysvětlivky:

nekuřáci

kuřáci

jídlo

studená kuchyně

děti

ubytování

zahrádka

exkurze

doporučujeme

pouze studená kuchyně

Pivovary a minipivovary

10

Pivovary / minipivovary / Praha 5

Pivovar Staropramen Nádražní 43/84, Praha 5 – Smíchov www.staropramen.cz Historie pivovaru Staropramen sahá do roku 1869, kdy byl na Smíchově založen. Významným krokem pro propagaci nového podniku bylo na podzim roku 1871 otevření restaurace Na Verandách, která je v provozu dodnes. Pivovar se od počátku své existence rozvíjel díky zavádění nových pokrokových technologií, mezi něž patřila jedna z prvních stáčíren lahví v Rakousku-Uhersku či umělé chlazení ve sklepích a spilkách. Roku 1884 se v pivovaru začalo vařit polotmavé pivo Granát. Proslulé jméno Staropramen dostal pivovar v roce 1913 po jednom ze svých piv a již v roce 1932 se stal největším výrobcem piva u nás. V současné době jsou Pivovary Staropramen s.r.o. druhým největším producentem piva v České republice. Kromě značky Staropramen provozují pivovar Ostravar, kde se pivo vaří od roku 1897. V širokém pivním portfoliu společnosti jsou zahrnuty i další známé a tradiční pivní značky – Braník, Velvet, Měšťan a Vratislav. Na českém trhu nabízí belgická piva Stella Artois, Hoegaarden a Lefe. Společnost Pivovary Staropramen je od roku 2012 součástí skupiny Molson Coors Brewing Company, která patří mezi největší pivovarnické společnosti světa.

„Proslulé jméno Staropramen dostal pivovar v roce 1913 po jednom ze svých piv a již v roce 1932 se stal největším výrobcem piva u nás.“


11

Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha Markétská 1, Praha 6 – Břevnov Po, Pá 10.00–17.00, Út–Čt 10.00–18.00 +420 607 038 304 www.brevnovskypivovar.cz www.klasternisenk.cz Břevnovský klášter Historie Břevnovského pivovaru je neoddělitelně spjata s historií kláštera, který byl založen již v roce 993. Lze předpokládat, že brzy po jeho vzniku byl jako součást hospodářského zázemí zbudován i pivovar, jehož existenci nepřímo dokládá listina z poloviny 13. století. Pivovar je proto považován za nejstarší pivovar v České republice. Za husitských válek byl celý klášter včetně hospodářských objektů téměř zničen. K obnově došlo až na sklonku 17. století. Nejvýznamněji se na této obnově podíleli Kryštof a Kilián Ignác Dientzenhoferové. Podle klášterní kroniky proběhla výstavba nového pivovaru v roce 1720. Klášter neprovozoval pivovar sám, ale pronajímal jej různým pachtýřům. Původní budova pivovaru byla zbourána při rozšiřování výpadové silnice na Karlovy Vary. Na dlouhou tradici břevnovského piva navazuje Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha, který je umístěn v barokním objektu bývalých stájí a byl znovuotevřen v roce 2013. Zařízení pivovaru je převážně české výroby, kapacita zařízení je 3000 hl piva ročně. Kromě klasického světlého ležáku pivovar vyrábí řadu speciálních druhů piv s využitím různých druhů sladů a chmelů. Klášterní piva jsou prodávána pod značkou Břevnovský Benedict. V areálu se nachází restaurace Klášterní šenk, ve které lze ochutnat většinu vyráběných piv. Nabízená piva: Břevnovský Benedict – světlý ležák, tmavý ležák, pšeničný, klášterní IPA, Břevnovské Abbey, Imperial Pilsner, Russian Imperial Stout

„Pivovar je považován za nejstarší pivovar v České republice.“

12



13

Suchdolský Jeník

Vinohradský pivovar

Technická Fakulta, Kamýcká 129, Praha 6 – Suchdol +420 234 383 198 www.pivovar.tf.czu.cz Zemědělská univerzita

Korunní 106, Praha 10 – Vinohrady Po–Ne 12.00–24.00 www.vinohradskypivovar.cz Orionka, Flora

Výzkumný a výukový minipivovar České zemědělské univerzity byl otevřen v roce 2006 při Technické fakultě. Ačkoliv se nejedná o komerční pivovar, dá se říci, že navazuje na tradici vaření piva v pražském Suchdole na Brandejsově statku. Pivo zde vařili mniši z Řádu svatého Benedikta do roku 1866. Minipivovar slouží především k výuce studentů pivovarnických technologií a zároveň k výzkumu a šlechtění různých odrůd sladovnického ječmene a chmele. S vlastním chmelem se ale prozatím neexperimentuje. Pivo vyráběné v minipivovaru nese název Suchdolský Jeník. Je to pivo světlé kvasnicové, které má vždy 12° a jeho výroba trvá přibližně 2,5 měsíce. Dárkové lahve lze zakoupit v prodejně fakultní menzy, točené pivo lze ochutnat v restauraci Na Farmě, která se nachází v areálu univerzity.

Na pražských Vinohradech se otevřel na podzim 2014 obnovený Vinohradský pivovar. Jediný podnik v celé čtvrti s vlastní místní výrobou piva a ambicí zásobovat i další pražské hospody. Sídlí v zachovalé bývalé spilce Vinohradského měšťanského pivovaru, který fungoval v první polovině minulého století, než se změnil ve sklady a nakonec záhadně vyhořel v roce 2001. Po rekonstrukci prostoru dominují průhledy proražené dvoumetrovými zdmi z výčepu a restaurace do vlastní varny a dávají tak místu unikátní charakter. Polovina rozlehlých klenutých sklepů slouží k vaření, kvašení a zrání několika druhů piv – k mání jsou tradiční neiltrované ležáky z českého sladu a chmele, ale i speciály. Na kvalitu a chuť piv dohlíží zkušený sládek a spolumajitel František Richter, známý z pivovaru U Bulovky či Jihoměstského. V druhé polovině prostoru se nachází výčep, restaurace a podzemní sál, který by měl sloužit jako kulturní prostor pro koncerty a další akce. Kuchyně nabídne pečlivě vybrané a pravidelně obměňované menu pokrmů vhodných k pivu, ale také zvěřinu nebo ryby.

Nabízená piva: Suchdolský Jeník světlý ležák

„Výzkumný a výukový minipivovar České zemědělské univerzity navazuje na tradici vaření piva v pražském Suchdole na Brandejsově statku.“

Upozornění: V době tiskové uzávěrky byl pivovar před otevřením, které bylo plánováno na říjen 2014. Pro aktuální informace o provozu navštivte web podniku.

„Na pražských Vinohradech se otevřel na podzim 2014 obnovený Vinohradský pivovar. Jediný podnik v celé čtvrti s vlastní místní výrobou piva a ambicí zásobovat i další pražské hospody.“

14

Pivovary / minipivovary / Chýně

Pivovary / minipivovary / Třebonice

15

Pivovarský dvůr Chýně

Staňkův rukodělný pivovárek

Hlavní 525, Chýně Po–Ne 11.00–23.00 +420 606 620 533 www.pivovarskydvur.cz Chýně, Pivovarský dvůr

K Řeporyjím 4, Třebonice Po–Ne 17.30–22.00 +420 775 660 728 www.pivovartrebonice.com Třebonice

První český restaurační minipivovar Pivovarský dvůr byl uveden do provozu na podzim roku 1992. Celý objekt, ve kterém se pivovar a restaurace nacházejí, byl dříve součástí hospodářských budov kláštera a sloužil k chovu dobytka. Pivo je vyráběno proslulou českou technologií s použitím tradičních surovin, tj. sladu, chmele a vody. Pivo se vaří v měděných varnách, které se nachází přímo v prostorách restaurace. Veškeré vystavované pivo se podává jako kvasnicové neiltrované, tedy mírně zakalené, a čepuje se z ležáckého tanku. V příjemném prostředí se stylovým dřevěným nábytkem jsou nabízena jídla české kuchyně. Několikrát do roka se pořádají víkendy zaměřené například na speciality připravované na pivu nebo steaky ze speciálních druhů masa.

Současný největší turistický magnet Třebonic – Staňkův rukodělný pivovárek – byl založen v roce 2005. Nachází se uvnitř rozlehlého statku ve tvaru U, který byl postaven zřejmě v 1. polovině 17. století. V jeho blízkosti se nachází penzion, restaurace Gusta a kemp Drusus. Krbem vytápěná útulná hospůdka s výčepem je prostá, ale unikátní místnost. Její stěny zdobí četná sbírka pivních etiket. Rukodělný pivovárek, jak název napovídá, nabízí pivo vyráběné opravdu ručně, s minimálním využitím techniky a s maximálním nasazením lidské práce. Pan sládek Staněk vaří jen 150 litrové várky, díky čemuž má dostatek prostoru na experimentování. Typově bylo uvařeno již přes 50 druhů piv. Skoro každý den je na čepu jiný druh piva, čerstvě uvařený. V únoru 2014 došlo k propojení s pivovarem Prager Lafe, se kterým vytvoří tři speciály ve stylu belgických klášterních svrchně kvašených piv.

Nabízená piva: Dvorní – výčepní světlé, ležák polotmavé, speciál tmavé. V nabídce se pravidelně objevují pivní speciály.

„První český restaurační minipivovar Pivovarský dvůr byl uveden do provozu na podzim roku 1992.“

studená kuchyně

Nabízená piva: Nabízená piva: 50 druhů, na čepu 4 až 5 podle sezony, momentální nálady sládka a přání stálých zákazníků

„Skoro každý den je na čepu jiný druh piva, čerstvě uvařený.“

16

Pivovary / minipivovary / Únětice

Únětický pivovar Rýznerova 19, Únětice Po–Pá 08.00–17.00 (pivovar), Po–Čt 11.00–22.00, Pá–So 11.00–23.00, Ne 11.00–21.00 (restaurace) +420 220 515 687 www.unetickypivovar.cz Únětice, Na Parcelách Historický regionální pivovar byl v Úněticích postaven roku 1710. Usuzuje se tak podle letopočtu, který je vytesán v základovém pilíři v prostorách sladovního humna, kde se dnes nachází Pivovarský výčep. Vlastníkem pivovaru byla téměř po celou dobu Metropolitní kapitula u sv. Víta v Praze. V roce 1897 byl Únětický pivovar třetím největším v regionu, 20. století ale pivovaru příliš nepřálo – sílící tlak konkurence způsobil pivovaru problémy, stagnaci umocnilo i umístění mimo průmyslové město. V březnu 1949 výrobu deinitivně ukončil. Fungoval pak ještě chvíli pod Smíchovským pivovarem, v roce 1951 se ale tehdejší historie únětického pivovarnictví na dlouhá léta uzavřela a objekt sloužil jako sklad. Pivo se zde začalo vařit až v roce 2011 a to díky manželům Tkadlecovým, kteří pivovar zrekonstruovali. V roce 2011 byla uvařena první várka Únětického piva a slavnostním otevřením byla zahájena novodobá historie pivovaru. Výčepní pivo a ležák se vyrábí originálním způsobem pouze z přírodních surovin bez jakýchkoliv přísad. K dnešnímu dni se Únětické pivo čepuje v několika desítkách podniků v okolí i v Praze. Na jaře roku 2012 byla výroba rozšířena a otevřel se zrekonstruovaný Pivovarský výčep se staročeskou kuchyní a pivem přímo z tanku. V listopadu 2012 byl Únětický pivovar zařazen mezi „Českých 100 nejlepších“ v oboru zemědělství a potravinářství. Nabízená piva: Únětická 10° a 12°

„V listopadu 2012 byl Únětický pivovar zařazen mezi ‚Českých 100 nejlepších‘ v oboru zemědělství a potravinářství.“

Restaurační pivovary

18

Restaurační pivovary / Praha 1


19

Klášterní pivovar Strahov

Pivovar a restaurace U Tří růží

Strahovské nádvoří 10, Praha 1 – Hradčany Po–Ne 10.00–22.00 +420 233 353 155 www.klasterni-pivovar.cz Pohořelec

Husova 10, Praha 1 – Staré Město Po–Čt, Ne 11.00–23.00, Pá–So 11.00–24.00 www.u3r.cz +420 601 588 281 Staroměstská

Nedaleko Pražského hradu se přímo v areálu Strahovského kláštera nachází pivovar s jedinečnou atmosférou, který nabízí vlastní pivo, posezení ve stylových prostorech a prvotřídní českou kuchyni. Historie pivovaru Královské kanonie premonstrátů na Strahově je spjata s historií kláštera samotného, založeného roku 1140. Písemně je jeho existence poprvé doložena v roce 1400, kdy byl pivovar pronajat za čtyři kopy grošů, libru pepře a tučného zajíce ročně. V roce 1907 byl však pivovar zrušen a v roce 1919 dokonce přestavěn na byty. V letech 1959 až 1963 byla v západní části budovy stržena klenba a část byla přestavěna na velký sál s jevištěm. Pivovar byl obnoven až v roce 2000 při rozsáhlé a náročné rekonstrukci celého objektu. V květnu 2001 byl v bývalé kočárovně zřízen minipivovar s kapacitou 1000 hl ročně. První várka piva byla uvařena v červnu téhož roku na svátek svatého Norberta, patrona premonstrátů. Současná podoba Klášterního pivovaru Strahov zahrnuje tři osobité lokály – pivnici s měděnými varnami a dvoupatrovou restauraci Sv. Norbert. V letních měsících je na pivovarském dvoře otevřena zahrádka. Místní piva jsou vyhlášená svou kvalitou, zejména IPA a sezonní speciály.

Již v roce 1405 získal významný sládek Beneš pro dům U Tří růží právo várečné, čímž započal psát jednu z nejdelších kapitol pivovarnictví na českém území. Současná restaurace si uchovala unikátní atmosféru historického staropražského pivovaru, kterou umocňují nástěnné malby akademických malířů Jiřího Bernarda a Pavla Jakla, vykreslující obrazy z historie domu a pivovarnictví v Čechách. Vaří se zde několik druhů piva a pivní speciály. Mezi ty vyhlášené patří Vídeňské červené nebo osvěžující svrchně kvašený Weissbier s příchutí banánu a citrusu. Kromě ochutnávky piva je možné se prostřednictvím prohlídky minipivovaru s odborným výkladem přímo seznámit s procesem výroby. Kombinace nejvyšších výrobních standardů, kvalitních surovin a tradičního pivařského řemesla umožnila pivovaru U Tří růží získat status klášterního pivovaru řádu dominikánů, jenž sídlí ve vedlejší budově, a nejlépe tak navázat na místní pivovarnickou tradici. V nabídce restaurace jsou jídla tradiční české a moravské kuchyně v prvotřídním provedení z pečlivě vybraných čerstvých surovin. Na kvalitu pokrmů dbá šéfkuchař Martin Procházka, který se za svého působení v hotelu Alcron podílel na zisku michelinské hvězdy.

Nabízená piva: Sv. Norbert – jantarový, tmavý, IPA, sezónní piva (populární je Sv. Norbert Tříkrálový pšeničný speciál)

Nabízená piva: Světlý speciál, Tmavý speciál, Polotmavý speciál, Vídeňské červené, Dry Stout, Pšeničný speciál, Klášterní speciál sv. Jiljí

„Písemně je jeho existence poprvé doložena v roce 1400, kdy byl pivovar pronajat za čtyři kopy grošů, libru pepře a tučného zajíce ročně.“

„Mezi vyhlášené speciály patří Vídeňské červené nebo osvěžující svrchně kvašený Weissbier s příchutí banánu a citrusu.“

20



Pražský most U Valšů

Restaurace a pivovar U Medvídků

Betlémská 5, Praha 1 – Staré Město Po–Pá 11.00–23.00, So–Ne 12.00–23.00 +420 222 333 920 www.prazskymost.cz Karlovy lázně, Národní divadlo

Na Perštýně 7, Praha 1 – Staré Město Po–Pá 11.00–23.00, So 11.30–23.00, Ne 11.30–22.00 +420 224 211 916 www.umedvidku.cz Národní třída

Stylový restaurační pivovar Pražský most U Valšů byl založen teprve roku 2008. Nachází se v centru na Starém Městě a vaří vlastní pivo s názvem Pražský most, obsahující pouze slad, chmel a vodu. Při výrobě piva se používají výhradně ty nejlepší domácí suroviny. Působivý interiér je vybaven originálně vyřezávanými dřevěnými židlemi, stoly a dekorativními kovovými lampami. Prostory zahrnují také gotický sklep, kde se nachází minipivovar s dekorativní měděnou varnou. Zajímavostí je vlastní recept na pečené vepřové koleno a jemně pečená marinovaná žebra. V jídelním lístku nechybí ani svíčková nebo guláš na medu, ke všem pokrmům nabízí výběr hned ze čtyř druhů domácích knedlíků, připravovaných podle speciálních receptur. Nabízená piva: Pražský most – světlé 12°, tmavé 13°, řezané 12°. Pivovar Rohozec – světlé 11°, tmavé 13°, řezané 11°

Restaurace a pivovar U Dvou koček Uhelný trh 10, Praha 1 – Staré Město Po–Ne 11.00–23.00 +420 224 229 982 www.udvoukocek.cz Můstek Tradice restaurace U Dvou koček, nacházející se na Uhelném trhu v centru města, se datuje již od roku 1678. Teprve na počátku 20. století se na jeho fasádě objevila jako domovní znamení malba dvou koček, která tak dala jméno nejen známému hostinci, ale i celému domu. V roce 2010 zde byl otevřen vlastní minipivovar. Interiér restaurace si zachoval starobylou atmosféru. Kuchyně je zaměřena na tradiční české pokrmy, nabízí guláš, kančí kýtu se šípkovou omáčkou i králíka na smetaně. Kromě prostorné restaurace si lze pivo vychutnat také „na stojáka“ přímo ve výčepu s výhledem na unikátní pípu. Každý večer zde hrává harmonikář (pozn.: hudba je zpoplatněna – 30 Kč na osobu). Zajímavost: Ladislav Smoljak zde natáčel slavnou komedii „Vrchní, prchni!“ s Josefem Abrhámem v titulní roli. Nabízená piva: Pilsner Urquell, Kočka 12° světlé a tmavé

21

Restaurace U Medvídků, kterou navštěvují generace Pražanů a zahraničních turistů pro její vyhlášenou českou kuchyni a výborný Budvar, patří k největším a nejstarším pivnicím v Praze. Dům je pojmenován po majiteli Janu Medvídkovi, který zde roku 1466 založil pivovar, fungující až do roku 1898. Později byl přestavěn na jednu z největších pražských pivnic, ve které byl na počátku 20. století provozován první tingl-tangl kabaret. V padesátých letech byl majitelům objekt odebrán a do roku 1989 chátral. Po navrácení dědicům začala rekonstrukce, dokončená v roce 2005, kdy byla původní sladovna přestavěna na „Dům piva“ zahrnující pivovarský obchod, kongresový sál a minipivovar. Vlastní minipivovar, unikátní svou středověkou technologií, vaří neiltrovaná piva z čistě přírodních surovin, kvasící v dřevěných sudech. Speciál XBEER 33° tmavý ležák je dle výše stupňovitosti nejsilnější pivo v České republice. Restaurace nabízí tradiční českou kuchyni z domácích surovin, ale také speciality jako pivní cibulačku, pivní guláš nebo pivní zmrzlinu. Vedle restaurace byl otevřen také 3* pivovarský hotel s historickými pokoji. Zajímavost: Roku 1888 sem Antonín Dvořák přivedl Petra Iljiče Čajkovského. Ten si po návštěvě zapsal do deníku: „Ti Čechové, jak jsou neobyčejně sympatičtí!“ Nabízená piva: Budweiser Budvar 12° světlý a tmavý, Budvar 12° kroužkovaný ležák, Speciály: Oldgott 13°, „1466“ 14°, XBEER 33° tmavý

„Speciál XBEER 33° tmavý ležák je dle výše stupňovitosti nejsilnější pivo v České republice.“

22


Pivovar a restaurace U Fleků Křemencova 11, Praha 1 – Nové Město Po–Ne 10.00–23.00 +420 224 934 019–20 www.ufleku.cz Karlovo náměstí, Myslíkova První zmínka o pivovaru a restauraci U Fleků, sídlícím v centru Prahy, se datuje do roku 1499, kdy dům koupil sladovník Vít Skřemenec. Pivovar U Fleků je tak jediným pivovarem ve střední Evropě, kde se pivo vaří bez přestávky déle než 500 let. S nástupem komunismu byl podnik znárodněn, původní majitelé (rodina Brtníků) jej získali zpět po pádu režimu v roce 1991. Svou slávu získal čepováním speciálního 13° piva a vyhlášenou staročeskou kuchyní. Navštívit lze pivovarské muzeum nebo staropražský kabaret (na objednání). Chloubou pivovaru je historická varna z počátku století. Atmosféru starobylého domu podtrhuje výzdoba i stylové zařízení hostinských místností a všech sálů. Od nejproslulejšího a osobitého sálu Akademie, kde se v minulém století scházely známé postavy české kultury, přes Václavku s barevnými vitrážemi až po Rytířský sál zařízený v romantickém duchu. Mezi slavnými hosty, kteří zde popíjeli, byli například Josef Kajetán Tyl, Jan Neruda, Mikoláš Aleš, Jaroslav Vrchlický, Jan Werich, Karel Hašler, Ema Destinová nebo Jindřich Plachta. Pro řadu hostů se stal pivovar U Fleků poutním místem pražských a českých pivařů, pro jiné zajímavou historickou památkou a jednou z nejznámějších pražských pivnic. Nabízená piva: Flekovský ležák 13° tmavý

„Pivovar U Fleků je jediným pivovarem ve střední Evropě, kde se pivo vaří bez přestávky déle než 500 let.“

24


Novoměstský pivovar Vodičkova 20, Praha 1 – Nové Město Po–Pá 10.00–23.30, So 11.30–23.30, Ne 12.00–22.00 +420 222 232 448 www.npivovar.cz Vodičkova Novoměstský pivovar stojí na místě domu, kde již v roce 1434 uplatňoval sladovník Vaněk Zpěvák tzv. „právo várečné“. Dnešní staročeský restaurační pivovar byl založen v roce 1993 a navazuje na tuto dlouho zapomenutou tradici. Díky spojení minipivovaru s restaurací v jeden celek vznikl rozsáhlý komplex s účelně propojenými sklepními a nadzemními prostory. Posedět je možné v gotických sálech nebo venkovských interiérech z 20. až 30. let minulého století. Stěny zdobí malby s pivní tematikou a všudypřítomná imitace chmele. Restaurace se specializuje na typicky českou kuchyni – od česnečky a svíčkové po speciality jako konitovaná kachní stehna nebo pečené sele. Pod názvem Novoměstský ležák 11° vaří vlastní neiltrované pivo s kvasnicemi, vyrobené výhradně z českých surovin – z českého sladu a žateckého chmele. Mezi speciality patří pivní ochutnávka obsahující čtyři vzorky piva (pivo karamelové, kávové, zázvorové a banánové), pivní sekt nebo pivní kořalka vypálená přímo z Novoměstského piva. Objednat lze tzv. žirafu nebo sud na stůl – dvoulitrový pivní válec nebo desetilitrový soudek piva, ze kterého si host čepuje pivo přímo na vlastním stole. Restaurace zajišťuje prohlídky pivovaru s odborným výkladem. Nabízená piva: Novoměstský ležák 11° světlý, tmavý, řezaný, příležitostné speciály

„Mezi speciality patří pivní ochutnávka obsahující čtyři vzorky piva (pivo karamelové, kávové, zázvorové a banánové).“

25

Restaurační pivovary / Praha 2, 3

Pivovarský dům Lípová 15, Praha 2 – Nové Město Po–Ne 11.00–23.30 +420 296 216 666 www.pivovarskydum.com Karlovo náměstí, I. P. Pavlova,

Štěpánská

Restaurace a minipivovar Pivovarský dům je v provozu již od roku 1998 a od té doby se stal jedním z nejoblíbenějších pivních podniků v Praze. Na čepu je vždy minimálně 8 druhů na místě vařených, neiltrovaných a nepasterizovaných piv, od světlé a tmavé „klasiky“ plzeňského typu přes svrchně kvašená pšeničná až po unikátní ochucená piva, jako je pivo kávové, banánové a zelené pivo kopřivové. Z klasických ležáků vyniká tmavý ležák Štěpán, který nabízí výrazně kořeněnou a karamelovou chuť. Naprostou raritou je pivní sekt Šamp, první pivo v Českých zemích dokvašované v láhvi. Pivo se používá také k přípravě pivních destilátů (Pivovice, Pivní vodka, Pivní rum) a míchaných pivních nápojů. Kuchyně nabízí po celý den to nejlepší z tradiční české kuchyně. Při přípravě některých pokrmů – od předkrmů k dezertům – se používá pivo. V jídelním lístku má své místo pivní polévka, klobásy na černém pivu, králík po sladovnicku nebo palačinky s pivní marmeládou. Nabízená piva: Štěpán – světlý a tmavý ležák Speciály: pšeničné, kávové, višňové, kopřivové, banánové

Pivovar Victor Husitská 72, Praha 3 – Žižkov Po–Ne 12.00–23.00 +420 601 577 477 www.pivovarvictor.cz Tachovské náměstí, Lipanská První a prozatím jediný rodinný pivovar na Žižkově se nazývá Victor a byl založen spolu se stejnojmennou restaurací v roce 2012. Vaří vlastní neiltrované světlé a tmavé pivo plzeňského typu, připravované z prvotřídních surovin bez použití koncentrátů. Kromě desítky a polotmavé dvanáctky vaří také tmavou 14° a občasné speciály. Po domluvě je možné objednat degustaci všech druhů a na výčepu lze ochutnat také pivo z vyhlášeného Pivovaru Chýně. Interiér je vybaven jednoduchým dřevěným nábytkem a vesnickými dekoracemi, v jedné místnosti se nachází výčep, posezení i měděné varny. V jídelním lístku nabízí netradiční pivní předkrmy (plněné papriky či sledě) a více či méně tradiční pokrmy teplé kuchyně (zvěřinový guláš i kuřecí ražniči). V úterý a ve čtvrtek hrává k poslechu dixieland. Nabízená piva: Pivo Victor světlé, tmavé, speciál (pšeničné) Pivovar Chýně světlé, polotmavé, tmavé

26


Sousedský pivovar Bašta a Plzeňská pivnice U Bansethů Táborská 49, Praha 4 – Nusle Po–Ne 11.00–24.00 +420 724 582 721 / 261 222 530 www.ubansethu.cz Nuselská radnice


27

Jihoměstský pivovar Podjavorinské 11, Praha 4 – Chodov Po–Čt 11.00–23.00, Pá 11.00–24.00, So 12.00–24.00, Ne 12.00–23.30 +420 222 352 242 www.jihomestskypivovar.cz Háje, Hněvkovského

Malý rodinný podnik, jehož součástí jsou Plzeňská pivnice U Bansethů, sousedský pivovar Bašta a Matějova pekárna, se nachází kousek od Vyšehradu. U Bansethů je legendární hospoda s více než stoletou tradicí, která je dlouholetým držitelem certiikátu plzeňského pivovaru Prazdroj za vynikající péči o čepované pivo. Do podvědomí Pražanů se dostala i díky slavnému a pravidelnému návštěvníkovi – Jaroslavu Haškovi. Na spisovatele zde dodnes čeká jeho stůl. Kuchyně se prezentuje ryze českým jídelním lístkem, který uspokojí i toho největšího gurmána. Místní specialitou jsou pečené kachny nadívané bramborovými plackami a kysaným zelím. Sousedský pivovar Bašta byl slavnostně otevřen v roce 2007 a nachází se hned vedle U Bansethů. Nabízí stylový interiér staročeské pivnice s kachlovými kamny, všudypřítomným dřevem a vitrážemi v oknech. Pivovar čepuje pouze vlastní piva, proslulý je polotmavý ležák 12°, který se může pochlubit řadou ocenění, mimo jiné 1. místem v soutěži Jarní cena českých sládků. V pivovaru každý den nabízí také čerstvý pivovarský chléb, slané pečivo a sladké výrobky z vlastní Matějovy pekárny.

Jihoměstský pivovar byl otevřen v březnu roku 2010 ve zrekonstruované bývalé tepelné kotelně na Jižním Městě. Nabízí prostředí s atmosférou německých pivnic – spoře osvětlený, prostorný lokál obložený dřevem, i odpoledne solidně zaplněný místními štamgasty a přespolními zvědavci. Prostoru dominují stylové měděné varny, které navrhl známý milovník piva a dobrého jídla František Richter. Místo hlasitého rádia se o akustickou stránku starají jen hlasy hostů. Pivo se zde vaří v rozmezí jedenáctky až čtyřiadvacítky, včetně spousty pivních speciálů (Pražský Weisse – pšeničné pivo s příchutí lesních malin nebo sezonní Bezinka). Jídelní lístek je zaměřený na tradiční české pokrmy k pivu, vyhlášené jsou domácí bramborové lupínky. Jihoměstský pivovar je místem vhodným pro srazy, pořádání soukromých akcí většího typu, ale i pro příjemnou večeři.

Nabízená piva: 12° Světlá Kroužková, 12° Polotmavá, Bašta Speciál, příležitostně zahraniční piva z Belgie a Skotska. V restauraci U Bansethů točí Pilsner Urquell.

„Otevřen roku 2010 ve zrekonstruované bývalé tepelné kotelně na Jižním Městě.“

„Místní specialitou jsou pečené kachny nadívané bramborovými plackami a kysaným zelím.“

Nabízená piva: Jihoměšťan 11°, Ležák světlý, Tmavý speciál, Weissbier, řezané

28


Libocký pivovar a Hostinec nad Šárkou Evropská 134, Praha 6 – Horní Liboc Po–So 11.00–23.00, Ne 11.00–22.00 +420 721 081 304 www.nadsarkou.cz Divoká Šárka Ještě dříve, než se Liboc stala součástí Velké Prahy, byla v roce 1913 nedaleko bývalé železniční zastávky vystavěna budova restaurace a hotelu, místními nazývaná „hotýlek“. Místo oblíbené již za první republiky se nachází na dohled od fascinujícího masivu Divoké Šárky. Do současnosti přetrvala pouze restaurace Hostinec Nad Šárkou – příjemná tradiční hospoda s cihlovým interiérem, zahrádkou a nově otevřeným vlastním pivovarem. Přestože pivovar vznikl v zavedeném podniku, dostal nové jméno Libocký pivovar. Technologie pivovaru je skrytá v útrobách hostince a je možné na ni částečně nahlédnout přes velké okno ve spojovací chodbě. Vaří se zde čtyři druhy piva od jedenáctistupňového po třináctistupňové, vše samozřejmě v neiltrované a nepasterované podobě s užitím českého sladu z humnové sladovny v Benešově. Pivovar nabízí možnost zakoupení pivního skla, stáčeného piva ve vlastních lahvích nebo exkurzi. Kuchyně je zaměřena na širokou nabídku pochoutek k pivu, ale i jídla z grilu. Podnik je oblíbeným místem výletníků i místních. Nabízená piva: Šárka 11°, Ctirad 12°, Šebestián 13° pšeničné, Černý Pátek 13°

„Místo oblíbené již za první republiky se nachází na dohled od fascinujícího masivu Divoké Šárky.“


29

Pivovar Marina Holešovice Jankovcova 12, Praha 7 – Holešovice Po–Ne 11.00–24.00 www.pivovarmarina.cz +420 220 571 183 Maniny, Přístav Holešovic Nově vzniklý Pivovar Marina se nachází v romantickém prostředí na břehu Vltavy přímo v areálu holešovického přístavu. Rozlehlý stylový prostor, kterému vévodí masivní dřevěný strop s trámy, je rozdělen na středomořskou restauraci a tradiční českou formanku s vlastním pivovarem. Večerní atmosféru denně zpříjemňuje živá hudba. Kuchyně nabízí jednak mořské pokrmy a italské speciality, jednak množství pochutin k pivu a typická česká jídla. Na čepu lze ochutnat piva klasická i vícestupňové speciály z vlastní produkce. Za pozornost stojí Marina tmavý speciál – výrazněji pražené pivo s kávou a trochou karamele. Pivovar Marina navazuje na dlouholetou tradici vaření holešovického piva – v letech 1897–1998 fungoval v nedaleké ulici U Průhonu původní holešovický První pražský měšťanský pivovar. Po devíti letech od jeho zavření působil v této pražské čtvrti ještě Domácí pivovar Gabriel, který byl spíše klubovým pivovárkem bez možnosti ochutnávky širším pivním publikem. Nabízená piva: Přístavní výčepní 10°, Holešovický ležák 12°, Marina tmavý speciál 13°, Pšeničné pivo 11°

„Pivovar Marina se nachází v romantickém prostředí na břehu Vltavy přímo v areálu holešovického přístavu.“

30


Pivovar u Bulovky Bulovka 17, Praha 8 – Libeň Po–Čt 11.00–23.00, Pá 11.00–24.00, So 12.00–24.00, Ne 12.00–23.00 +420 602 431 077, +420 607 092 694 www.pivovarubulovky.cz Bulovka Rodinný pivovar, jehož součástí je útulný malý lokál s měděnými varnami, byl otevřen v roce 2004. Majitelem je František Richter, sládek a pivní guru s mnohaletými zkušenostmi z Německa. Podnik, který si klade za cíl pokračovat v tradici vyhlášeného českého pohostinství starých dobrých časů, byl mnohokráte oceněn jako jeden z nejlepších v Praze. Pivovar Richter vaří široký repertoár vynikajících piv bavorského typu, včetně pšeničných a bocků. Umí i speciály na způsob belgických trapistů či krieků. V současnosti jsou také zřejmě jediní v Čechách, kteří dokážou točit pivo přímo z dřevěného vysmoleného sudu. Kvalitní kuchyně sestává z tradičních pokrmů, převažuje maso a speciality z grilu, vyhlášené je jehněčí kolínko, pivovarský hovězí guláš nebo řízek A4. Pro oblíbenost podniku a vstřícnost obsluhy se ve večerních hodinách volný stůl bez rezervace nenajde. Každou první neděli v měsíci navíc hraje k zábavě dixieland. Nabízená piva: Richter světlý ležák, Weissbier Hell 13°, speciály Richter Brewery

„V současnosti jsou také zřejmě jediní v Čechách, kteří dokážou točit pivo přímo z dřevěného vysmoleného sudu.“


31

Minipivovar Beznoska a restaurace Školička Klíčovská 11, Praha 9 – Prosek Po–Ne 11.00–23.00 +420 286 583 299 www.skolicka.cz Prosek, Klíčovská Pivovar Beznoska byl otevřen začátkem dubna 2013 v zavedené restauraci Školička na pražském Proseku. Nachází se ve velmi klidné oblasti a je součástí parku. Restaurace má oddělené vchody do části kuřácké, klasické pivnice a nekuřácké, ve které se nachází i nově zbudovaný minipivovar s měděnými varnami. Interiéry jsou jednoduché s masivními dřevěnými stoly, prostředí působí příjemně a je ideální pro sraz s přáteli. Na čepu se kromě stálé nabídky piv objevují i tematické či sezónní speciály. Základem nabídky je klasický světlý ležák Beznoska 12° – plný, hladký až smetanový, s vyváženou chutí a výrazně chmelovou koncovkou. K pivu je možné si objednat rozmanitou nabídku pochutin včetně pivní pomazánky. Teplá jídla vycházejí z klasické domácí kuchyně, převažují masité pokrmy z grilu. V letních měsících je otevřena prostorná zahrádka krytá pergolou, jejíž součástí je i dětské hřiště. Po předchozí domluvě je možné absolvovat exkurzi po celém zázemí pivovaru. Nabízená piva: Hejhula 10°, Klíčák 11° polotmavé, Uzený knír 11° nakuřované, Beznoska 12°, Koloušek 13° pšeničné, Hořkejl 15°

„Nachází se ve velmi klidné oblasti a je součástí parku. Základem nabídky je klasický světlý ležák Beznoska 12° – plný, hladký až smetanový, s vyváženou chutí a výrazně chmelovou koncovkou.“

32



33

Pivovar Lužiny

Pivovar Hostivar

Archeologická 1, Praha 13 – Stodůlky Po–Ne 10:30–23.00 +420 607 192 055 www.pivovar-luziny.cz Lužiny

Lochotínská 656, Praha 15 – Hostivař Po–Ne 11.00–23.00 +420 702 202 903 www.pivovar-hostivar.cz Řepčická

Pivovar Lužiny je nově založený minipivovar, otevřený od července roku 2013, jehož provoz je rozložen do všech tří podlaží zrekonstruovaného OC Lužiny. Součástí je pivovarská restaurace, pivní bar a sezónní terasa s grilem a udírnou. Pivovarská technologie je umístěna v přízemí objektu a umožňuje vaření všech druhů piv. Významnou raritní součástí je dvou větvový nerezový pivovod, který propojuje všechna tři podlaží provozu a jehož prostřednictvím se plní výčepní tanky přímo z tanků ležáckých. Lužinská piva se vaří tradiční metodou za použití vody, sladu a chmele. K vaření se využívá slad z humnové sladovny Kounice a žatecký chmel. Vyrobená piva se plní do PET lahví a KEG sudů pro místní maloprodej. Všechna piva jsou nepasterizovaná a neiltrovaná. Moderní interiér restaurace je zařízen v barvách pivovaru, tedy černé, žluté a zelené. Pivo „na stojáka“ lze vychutnat u barových stolečků přímo u výčepu. V jídelní nabídce jsou zastoupena studená i teplá jídla k pivu (např. pivní sýr s pivní pěnou), pokrmy masité, z ryb i klasická česká kuchyně. V průběhu roku se zde pořádají speciální akce se zaměřením na zahraniční kuchyně, zabijačkové a zvěřinové hody, apod.

Pivovar Hostivar, nacházející se na hranici dvou katastrů – Hostivaře a Horních Měcholup, je historicky prvním pivovarem v této oblasti. První várka piva byla uvařena v únoru 2013. Inspirováni dávnou historií, tradicí a poctivým umem českých sládků zde vaří pivo tak, jak tomu bylo před velkou pivní industrializací, tedy způsobem voda, chmel a slad, bez pasterizace a iltrování. Nabídka piv uspokojí i náročnější pivaře. Originálně řešená stavba pivovaru sestává z dřevěných stěn a prosklené varny. Modernímu prostornému interiéru dominuje dřevo a tmavé barvy, velká prosklená okna zajišťují dostatek světla a stylová kamna přidávají na útulnosti celku. Zaujme také mozaika s pivními motivy sestavená z pivních zátek. Před výčepem si lze vychutnat pivo i „na stojáka“. V létě je k dispozici pivovarská zahrada s příjemným posezením a venkovním výčepem, který doplňuje udírna a gril. Posedět na trávě je možno na dekách zapůjčených od obsluhy restaurace. Jídelnímu lístku vévodí pokrmy hodící se k pivu. Jedná se o masové speciality a rozmanité pivní chuťovky, jako jsou pikantní vuřty na polotmavém pivě či škvarková pomazánka s čerstvým chlebem.

Upozornění: V době tiskové uzávěrky nebyl vlastní pivovar v provozu – na čepu bylo pivo Bernard. Pro aktuální informace sledujte webové stránky podniku.

Nabízená piva: Hostivar 11°, 12°, 13°, 14°, 15°, speciály: Hostivar 8° (tzv. Cyklistická), Pšenice, Tmavá 13°

Nabízená piva: 11° Světlý ležák, 12° Jantarový ležák, 13° Polotmavý speciál, Lužinská 14° LU-Ale, sezónní speciály

„Pivovar je historicky prvním pivovarem v oblasti Hostivaře a Horních Měcholup. Nabídka piv uspokojí i náročnější pivaře.“

34

Restaurační pivovary / Průhonice

Restaurace a pivovar U Bezoušků Květnové náměstí 5, Průhonice Po–Ne 11.00–23.00 +420 267 750 551 www.ubezousku.cz Průhonice Restaurace a pivovar U Bezoušků se nachází v Průhonicích v blízkosti světoznámého dendrologického parku a malebného zámku. Budova, patřící v Průhonicích mezi nejstarší, je názvem věrná hostinskému domu „U Bezoušků“. Ten byl pojmenovanému po majitelích, kteří zde živnost provozovali téměř bez přestávky v letech 1657 až 1919. Současný pivovar byl založen roku 1995 jako jeden z prvních porevolučních minipivovarů. Vaří kvalitní neiltrované pivo, kterému jeho speciickou hořkost dodává žatecký poloraný červeňák, velmi kvalitní chmelová odrůda. Kuchyně nabízí mimo pochoutek k pivu jako domácí škvarkovou pomazánku také typická česká jídla od pečené kachny přes guláš až po svíčkovou. Interiér restaurace s oddělenou kuřáckou a nekuřáckou částí má čistý a jednouchý styl s dřevěným obložením, cihlovými podlahami a kostkovanými ubrusy. V letním období je otevřena přilehlá pivní zahrádka ve stínu lip. Nabízená piva: Sládkova polotmavá 13°, Pšeničné světlé 13°, Bezouškovská 10°

„Nachází se v blízkosti světoznámého dendrologického parku a malebného zámku. Vaří kvalitní neiltrované pivo, kterému jeho speciickou hořkost dodává žatecký poloraný červeňák, velmi kvalitní chmelová odrůda.“

Pivní bary

36

Pivní bary / Praha 2, 4

Pivní bary / Praha 4

37

Pivní mapa

První Pivní Tramway

Legerova 78, Praha 2 – Vinohrady Po–Ne 13.00–22.00 +420 721 250 180 www.pivnimapa.eu I. P. Pavlova

Na Chodovci 1a, Praha 4 – Spořilov Po–Pá 14.00–24.00, So–Ne 17.00–24.00 +420 272 765 683 www.prvnipivnitramway.cz Spořilov

V roce 2013 otevřená malá hospůdka sice čítá pouhých 20 míst k sezení, ale neuvěřitelných 45 kohoutů na pípě, která vévodí polovině jedné z místností. Zaměřuje se na piva z českých malých a středních pivovarů. Převažují ležáky, ale ve výběru se objevují také svrchně kvašená piva a speciály. Pravidelně bývají na čepu Berounský Medvěd, Kynšperský Zajíc, Břevnovský Benedict, Chýně, Kocour i Matuška. Na každém kohoutu pípy mají speciální nástavec na čepování do PET lahví, díky kterému pivo načepují do vlastních lahví rychle a kvalitně. I přes umístění v centru města nabízí sortiment za příznivé ceny.

Hospoda na konečné tramvaje číslo 11, která byla kdysi budovou pro tramvajáky, je v provozu již 17 let. Právě v roce 2004 zde vznikla takzvaná čtvrtá pípa: ke třem stálým pivům se na čtvrté pípě začala střídat piva po sudu, tedy různé speciály. Od té doby podobný koncept převzalo a rozšířilo mnoho dalších podniků. V současnosti na osmi pípách neustále rotují převážně piva ze středních a malých pivovarů z celé České republiky i ze světa. Pivní bar se svéráznou atmosférou a osobitou historií je zakládajícím členem ALIANCE P. I. V., která znamená jistotu dobře ošetřeného piva, pivně druhovou rozmanitost a nezanedbatelnou pivní osvětu – pivní listy. Na baru nabízí široký výběr prvoligových whisky a rumů, k jídlu je možné si objednat malou chuťovku či steak. Zajímavost: V květnu 2009 doporučil První Pivní Tramway časopis The New York Times ve své rubrice „36 hodin v Praze“.

Aktuální nabídka piv na www.pivnimapa.eu.

Nabízená piva: Konrad 10°, Pilsner Urquell a Weizenbier 12°. Měnící se nabídka

Kavárna Na Šumavě Šumavská 31, Praha 4 – Michle Po–Pá 15.00–22.00, v zimě také So 17.00–22.00 +420 775 688 180 www.kavarnanasumave.cz Šumavská

„V roce 2004 zde vznikla takzvaná čtvrtá pípa: ke třem stálým pivům se na čtvrté pípě začala střídat piva po sudu, tedy různé speciály.“ studená kuchyně

Kavárna Na Šumavě není kavárna v pravém slova smyslu, ale spíše menší hospůdka se speciickým zaměřením na propagaci a podporu Šumavy, která má inspirovat k výletům do šumavské přírody. Již šestým rokem na pražských Vinohradech hostům nabízí přívětivé prostředí s přátelskou atmosférou. Na čepu jsou na pěti pípách nabízena piva z menších pivovarů (například z Šumavského pivovaru nebo pivo Klostermann). Nabídka drobného občerstvení je z vlastní rodinné uzenářské irmy – tradiční taliány s křenem, nakládaný hermelín i utopenci. Zakoupit je možno různé rukodělné výrobky ze Šumavy, ale i sušené houby nebo zelňáky. Na večer se doporučuje rezervace. Nabízená piva: Král Šumavy, Klostermann. Měnící se nabídka pivních speciálů

38

Pivní bary / Praha 8

Pivní bary / Praha 8, 10

39

Bar Chýše

Pivní bar Napalmě

Mlazická 16, Praha 8 – Čimice Po–Ne 16.30–24.00 +420 733 576 136 www.barchyse.cz Čimice

Na Žertvách 32, Praha 8 – Libeň Po–Pá 15.00–23.00, So–Ne 17.00–23.00 +420 702 987 848 www.napalme.cz Palmovka

Malý nekuřácký bar s příjemným personálem a skvěle ošetřeným pivem, stranou rušného centra. Na čepu neiltrovaná a nepasterizovaná piva z pivovaru Matuška a z Klášterního pivovaru Strahov. Zelení obrostlá budova v létě otevírá také stylové venkovní posezení na dřevěných kmenech. V jídelním lístku nechybí nabídka domácí kuchyně, převažují masové pokrmy, ale nabízí také bramborové noky nebo domácí nakládaný hermelín. Útulný prostor je ideální pro pořádání soukromých akcí nebo oslav.

Malá rodinná hospůdka, kousek od metra Palmovka, nabízí piva z malých a středních pivovarů. Pivo z z Únětického pivovaru je na čepu stále, na dalších 5 kohoutcích se střídají piva česká, případně zahraniční. Piva zde mají dosti vysokou výtoč, takže se na čepu nekazí a jsou pěkně čerstvá. V nabídce je široký výběr pivních chuťovek včetně několika druhů nakládaných Petrovických sýrů. Interiér je jednoduše a útulně zařízen. Bar je kuřácký, konají se však pravidelné nekuřácké pondělky a středy. V létě je k dispozici malá předzahrádka se slunečníky. Večer se doporučuje rezervace, je možné dát si pivo i „na stojáka“.

Aktuální nabídka točených piv na webu www.barchyse.cz.

„Na čepu neiltrovaná a nepasterizovaná piva z pivovaru Matuška a z Klášterního pivovaru Strahov.“

studená kuchyně

Nabízená piva: Únětická 10°, Únětická 12°, Speciály z malých pivovarů, F. H. Prager Cider

Beer bar Zubatý pes Petrohradská 3, Praha 10 – Vršovice Ne–Po 17.00–23.00, Út–So 17.00–24.00 +420 775 638 737 www.zubatypes.cz Ukrajinská, Bohemians

studená kuchyně

Unikátní pivní bar s 15kohoutkovou pípou, kde z devíti kohoutků čepují piva z českých minipivovarů a ze zbylých šesti pak zahraniční piva z Anglie, Skotska, Norska, Dánska a Belgie. Bar se nachází v průmyslovém areálu ve Vršovicích. Strohému interiéru, odrážejícímu okolní industriální prostředí, dominuje bar z pískovce s rozměrnou pípou. Jednoduchý prostor je rozdělen na bar, posezení v patře a salonek. Podnik se zaměřuje na piva, která jsou běžně špatně dostupná, a sleduje také současné trendy v pivovarnictví. Nabízí degustace piv, prezentace nových českých i zahraničních pivovarů. K pivu si lze objednat pivní chuťovky jako škvarky či výpečky výhradně od soukromých dodavatelů. Aktuální nabídka na www.zubatypes.cz.

Pivotéky / Praha 3, 10

Pivotéky

41

Pivotéka Pivo a párek Korunní 105, Praha 3 – Vinohrady Po–Ne 10.00–22.00 +420 734 201 195 Perunova Pivotéka Pivo a párek, otevřená v roce 2012 na pražských Vinohradech, nabízí na 7kohoutkovém čepu piva a pivní speciály z malých a středních pivovarů. Sudy jsou obměňovány v průběhu dne, pivo je vždy čerstvé a protočí se ho až 140 druhů. Ze sedmého kohoutku zpravidla teče klasická limonáda. Kromě čepovaných piv je zde bohatý výběr piv lahvových, ta nejžádanější jsou připravena v lednici. Jak již název napovídá, k jídlu si lze objednat různé kvalitní uzeniny z malých českých uzenářství, především párky a klobásy. Pivo si lze vychutnat „na stojáka“ přímo ve výčepu nebo posedět v zadní místnosti. V létě je otevřena zastřešená zahrádka ve vnitrobloku. Aktuální nabídka na Facebooku.

„K jídlu si lze objednat různé kvalitní uzeniny z malých českých uzenářství, především párky a klobásy.“

Pivní rozmanitost Korunní 106, Praha 10 – Vinohrady Po–Čt 15.00–22.00, Pá 13.00–23.00 +420 608 601 601 www.pivnitv.cz/rozmanitost-cms/ Flora, Orionka Prodejna s pivy z celého světa a také s potřebami a ingrediencemi pro domácí vaření piva. Neustále doplňovaný sortiment zahrnuje piva z nejmenších (restauračních a mini) a středních průmyslových českých pivovarů, piva zahraničních výrobců i sklenice pivovarů všech velikostí. Příležitostně se zde pořádají řízené degustace, setkání se zajímavými lidmi z pivovarské branže, prezentace méně známých piv i úplných novinek na trhu. Poněkud nekonformní prostředí připomínající pivní sklad vyvažuje kvalita i unikátnost sortimentu a informovaný personál. S pivem je zde možné i posedět, ale o bar ani hospodu se nejedná. Točená piva lze načepovat také do PET lahví.

„Prodejna s pivy z celého světa a také s potřebami a ingrediencemi pro domácí vaření piva.“

42

Pivotéky / Praha 3

Pivotéky / Praha 6

43

Pivotéka BeerGeek

Pivotéka Království piva

Slavíkova 10, Praha 3 – Žižkov Po–Pá 13.00–21.00, So 11.00–21.00, Ne 15.00–20.00 +420 775 260 871 beergeek.cz Jiřího z Poděbrad

Bubenečská 33, Praha 6 – Bubeneč Po–Ne 16.00–24.00 +420 724 763 100 www.kralovstvipiva.com Hradčanská

Pivotéka BeerGeek byla otevřena na Žižkově v roce 2013 a v současné době skladuje zhruba 500 druhů piv. V nabídce jsou piva z domácích malých i středních pivovarů, zahraniční známé i méně známé značky (například piva z Nového Zélandu). Na čtyřech pípách se pravidelně obměňují pivní speciály, které si zákazník může vychutnat v slaměném křesle. Pivotéka disponuje nabídkou surovin a příslušenství pro domovarníky, rádi také poradí se sestavením receptu na vlastní pivo. Pravidelně zde probíhají schůzky domovarníků. Nově byl v roce 2014 otevřen BeerGeek Bar (Vinohradská 62 – na nám. Jiřího z Poděbrad), s 30 pípami a studenou kuchyní (sýry, šunka, prosciutto).

Prodejna pivních specialit a hospůdka s 6 rotujícími pivy na čepu s širokou nabídkou lahvových piv z malých pivovarů (až 150 druhů). Království piva je místem, kde se prezentuje pivní kultura a vše, co k ní náleží. Místo, kam zákazníci přijdou pivo nejen ochutnávat a poznávat, ale kde si o něm mohou i popovídat. Posedět s některým z nabízených piv lze v příjemném interiéru nekuřáckého podniku, ve kterém se nachází i piano a dětský koutek. K jídlu lze ochutnat domácí farmářské uzeniny a sýry.

Aktuální nabídka točených piv v pivotéce na www.facebook.com/beergeek.cz.

„V současné době skladuje zhruba 500 druhů piv.“

studená kuchyně

Aktuální nabídka piv na webu www.kralovstvipiva.com.

„Království piva je místem, kde se prezentuje pivní kultura a vše, co k ní náleží.“

44

Pivotéky / Praha 7

Pivotéky / Praha 8, 10

45

Base Camp pivní galerie

Pivní mozaika

U Studánky 27, Praha 7 – Bubeneč Po–Pá 13.00–23.00, So–Ne 15.00–23.00 +420 773 260 707 www.pifko.info Letenské náměstí

Švábky 2 – Areál, Praha 8 – Libeň Po–Pá 09.00–17.00 +420 284 680 661 www.pivnimozaika.cz Palmovka

Base Camp pivní galerie je malý, ale příjemný podnik s velmi širokou nabídkou lahvových piv a nealko nápojů, u kterých je zde možné i posedět. Sortiment čítá několik set druhů piva a zaujme milovníky českých i exotických značek (například piva z Jamajky nebo Thajska). Nejen znalci ocení širokou nabídku ležáků, speciálů, pšeničných i tmavých piv, radlerů a populárních ciderů. Pivotéka nabízí dovážku piva v Praze i do dalších míst v ČR.

Moderní pivotéka v Libni nabízí více než 250 druhů piv a jeden točený speciál, sklenice i dárkové předměty. Police jsou lemovány velkým výběrem českých (například pivovar Kocour, pivovar Matuška, pivovar Třebíč nebo pivovar Antoš) i zahraničních piv (například z Austrálie, Ruska nebo Thajska). Nabízenou službou je degustace piva pro skupiny – jedinečná cesta pivním světem s odborným výkladem. Jedním z nejoblíbenějších typů je degustace „Piva z celého světa“ – výběr šesti piv z Mexika, Japonska, Německa, Anglie, Skotska a Švédska.

Aktuální sortiment na webu www.pifko.info.

„Sortiment čítá několik set druhů piva a zaujme milovníky českých i exotických značek (například piva z Jamajky nebo Thajska).“

Aktuální sortiment na webu www.pivnimozaika.cz.

„Moderní pivotéka v Libni nabízí více než 250 druhů piv a degustaci piva pro skupiny.“

Pivní galerie U Průhonu 9, Praha 7 – Holešovice Út–Pá 11.00–19.00 +420 220 870 613 www.pivnigalerie.cz U Průhonu Obchod s jedním z nejširších sortimentů lahvového piva v České republice, s širokou nabídkou pivních suvenýrů a dárkového balení piva, je v provozu již od roku 2001. Nabízí také točené pivní speciály a od roku 2004 udržuje „První pivní most“ – výměnnou spolupráci s pivotékou v Bruselu. V současné době spolupracuje s 29 českými a moravskými pivovary, jejichž piva (celkem 120 druhů) a další produkty jsou ve stylových prostorech přehledně vystaveny a nabízeny zákazníkům. Cílem činnosti Pivní galerie je zviditelnit roli a produkty malých a středně velkých českých i moravských pivovarů s uvážením historických souvislostí výroby piva na našem území. Poskytuje prostor pro prezentaci jakéhokoliv produktu, který obohacuje nabídku speciálních piv v České republice, stává se místem pro setkání znalců, sběratelů, místem degustací a odborných diskuzí.

Galerie Piva Krymská 36, Praha 10 – Vršovice Po–Čt, Ne 14.30–21.00, Pá 12.00–21.00 +420 702 400 573 www.galeriepiva.cz Ruská

studená kuchyně

Menší stylová prodejna ve Vršovicích nabízí velký výběr kvalitních piv z produkce desítek malých tuzemských i zahraničních pivovarů – pivní speciály, dárkové pivní koše, kazety a vše, co s pivem souvisí. Příjemná obsluha zákazníky ráda seznámí s různými druhy piv, jejich výrobou a historií pivovarů, ze kterých nabízená piva pocházejí. V prodejně lze každý den ochutnat nějaké zajímavé pivo (aktuální nabídka na www.facebook.com/GaleriePiva). Rovněž je možné objednat si pivo k vyzvednutí předem nebo si objednat rozvoz piv po Praze a okolí.

Aktuální sortiment na webu wwww.pivnigalerie.cz

Aktuální nabídka na www.facebook.com/GaleriePiva

„Obchod s jedním z nejširších sortimentů lahvového piva v České republice.“

„Pivní speciály, dárkové pivní koše, kazety a vše, co s pivem souvisí.“

Ochutnávkové pivnice a restaurace / Praha 1

Ochutnávkové pivnice a restaurace

47

Terasa Anker náměstí Republiky 8, OD Kotva – 5. patro, Praha 1 – Staré Město Po–Ne 11.00–23.00 +420 722 445 474 www.t-anker.cz Náměstí Republiky Restaurace s největší terasou v Praze o rozloze 650 m² se nachází na náměstí Republiky a nabízí okouzlující výhled na město v kombinaci s 10kohoutkovou pípou a až 100 druhy lahvových piv. Na čepu se každý týden mění nabídka nejlepších českých i světových pivních speciálů. V rámci podpory malých českých pivovarů se zde točí piva z pivovarů Rambousek, Matuška nebo Břevnov. Školený personál umí poradit s výběrem piva doslova na míru. V jídelním lístku převládají masité pokrmy jako steaky či tatarák, ale zastoupeny jsou i pivní chuťovky, rizota a saláty. V letních měsících je otevřen dětský koutek s prolézačkami, pořádají se zde pravidelné koncerty a další akce. V zimních měsících je na terase v provozu unikátní stan „Après-ski bar“, který pojme až 100 osob, udržuje teplotu 20° C a je místem konání pravidelných DJ‘s party. Nabízená piva: T-Anker světlý ležák od Pivovaru Břevnov. Aktuální nabídka točených piv na www.t-anker.cz

„Restaurace s největší terasou v Praze o rozloze 650 m².“

48

Ochutnávkové pivnice a restaurace / Praha 1, 2


Restaurace Jáma

Restaurace Kulový blesk

V Jámě 7, Praha 1 – Nové Město Po–Ne 11.00–01.00 +420 222 967081 www.jamapub.cz Muzeum, Vodičkova

Sokolská 13, Praha 2 – Nové Město Po–Pá 11.00–23.00, So–Ne 17.00–23.00 +420 721 420 859 www.restauracekulovyblesk.cz I. P. Pavlova

Restaurace Jáma poblíž Václavského náměstí je v provozu již od roku 1994 a za tu dobu se stala synonymem prvotřídních burgerů a dobré zábavy v americkém stylu. Stylový interiér, oldschoolové hudební plakáty a kvalitní hudba vytvářejí nenucenou atmosféru. Kuchyně zaměřená na americké a mexické speciality je otevřená až do 23.45 a nabízí pokrmy skvěle se hodící k široké nabídce českých točených piv. Na dvou pípách se točí 6 klasických českých piv z pivovarů Lobkowicz, Rychtář, Klášter, Protivín a Černá hora a 6 českých pivních speciálů z pivovarů Vysoký Chlumec, Permon, Únětice a Zemského pivovaru. Na čepu je také populární Kingswood Cider. V nabídce je speciální „Original jáma klasik pivní tester“, tedy 6 × 0,2 l vzorků piva. Vyhlášenost podniku mezi domácími i americkými turisty má za příčinu vysokou obsazenost, a proto se ve večerních hodinách doporučuje rezervace stolu.

Restaurace Kulový blesk se nachází kousek od I. P. Pavlova a disponuje příjemnou zahrádkou ve vnitrobloku s výčepem o 11 pípách a suterénními prostory s výčepem o dalších 17 pípách. V nabídce jsou piva středních a malých pivovarů s podrobným popisem parametrů, někdy i piva německá. Z českých piv jsou častými zástupci pivovary Matuška, Únětice, Kocour, ale i Zemský pivovar nebo Prager Lafe. Restaurace je členem Aliance P. I. V. (Pivně inteligentních výčepů), což je záruka kvalitně ošetřených čepovaných piv. Stylizace interiéru je patrná již ze samotného názvu restaurace – zaujmou hlavně staré české ilmové plakáty, nesourodá směs starožitného nábytku a původní omšelý nátěr. Suterénní prostor je rozdělen do menších místností, které jsou ideální pro soukromé posezení. Kuchyně nabízí klasické pivní předkrmy a dva druhy tataráků, večer také různé speciality (například burger). Aktuální nabídka čepovaných piv na webu www.restauracekulovyblesk.cz.

Prague Beer Museum Americká 43, Praha 2 – Vinohrady Po–Ne 11.30–03.00 +420 774 994 698 www.praguebeermuseum.com Náměstí míru Na konci roku 2013 otevřelo novou pobočku Prague Beer Museum na náměstí Míru. Proti původnímu podniku sídlícímu v Dlouhé má nová pobočka i nekuřáckou část, nové moderní interiéry a také širokou nabídku teplých jídel (grill, steak, specialitou jsou Corn dogs – párky smažené v kukuřičném těstíčku). Na čepu nabízí 30 piv převážně z českých průmyslových pivovarů a několika zástupců středních a minipivovarů (Matuška, Kout na Šumavě, Břevnovský Benedict). Specialitou je Real Deal Ale – pivo vařené speciálně pro Prague Beer Museum v pivovaru Permon. Hořkosladký Bohemian Ale představuje první pivo z produkce putovního pivovaru Two Tales. Oblíbeným se stal pivní tester pěti nebo deseti piv. Aktuální nabídka piv www.praguebeermuseum.com.

„Disponuje příjemnou zahrádkou ve vnitrobloku s výčepem o 11 pípách a suterénními prostory s výčepem o dalších 17 pípách.“

49

50


Ochutnávkové pivnice a restaurace / Praha 2, 3

Nota Bene a Beerpoint

Pivní šenk U Kacíře

Mikovcova 4, Praha 2 – Vinohrady Po–Pá 11.00–23.00, So 12.00–23.00 (Nota Bene) Po–Pá 17.00–02.00 (Beerpoint) +420 721 299 131 www.notabene-restaurant.cz I. P. Pavlova

Mánesova 87, Praha 2 – Vinohrady Po–Pá 16.00–23.00, So 18.00–23.00 +420 252 545 454 www.pivnisenk.cz Jiřího z Poděbrad

Nota Bene je stylová moderní restaurace s příjemným interiérem a ochotnou obsluhou. Pro znalce a milovníky dobrého piva je zde 6 píp s pivy od malých českých pivovarů. Ve stálé nabídce je Únětický pivovar, střídají se například pivovary Matuška nebo Kocour a jedna z píp je vždy rezervována pro pivovarské speciality. Pivní speciály jsou vždy po jednom sudu, a proto jsou často obměňovány a vždy čerstvé. Vinný lístek obsahuje především česká vína od malých českých a zahraničních pěstitelů. Jak pivo, tak i menu se obměňuje denně. Kuchyně zpracovává vzácnější kusy masa, a proto je vždy jen omezené množství porcí. Aktuálním menu i pivní nabídkou si tak hosté mohou být jistí, až když dorazí na oběd či večeři. Na stejné adrese, ale o patro níže, se pod logem Nota Bene nachází pivní bar Beerpoint, který prošel v roce 2014 rekonstrukcí. Atraktivní sklepní interiér s moderním dřevěným barovým nábytkem nabízí možnost ochutnat piva z 8 píp – 6 je vyhrazeno pro české minipivovary, 2 pro zahraniční hosty. K pivu doporučují super burger, hotdog nebo grilovaný bůček. Nabízená piva: Aktuální nabídka naražených piv na webu restaurace.

„Pivní speciály jsou vždy po jednom sudu, a proto jsou často obměňovány a vždy čerstvé.“

51

studená kuchyně

Sklepní cihlová hospůdka, která denně na 10 pípách nabízí ochutnávky poctivých a chutných piv z regionálních pivovarů a minipivovarů. Piva z pivovaru Kout na Moravě, Žatecký pivovar, Pivovar Jihlava, Pivovar Vysoký Chlumec a Pivovar Platan jsou na čepu stále, na dalších 4 pípách se pak pravidelně střídají české speciály méně známých značek (například Labuť z Pivovaru Litoměřice). K pivu jsou podávány tradiční pochutiny studené kuchyně – nakládaný hermelín nebo utopenec je samozřejmostí, stejně jako chléb se škvarkovým sádlem a cibulí. Nově je v letních měsících otevřena malá zahrádka ve vnitrobloku. Aktuální nabídka naražených piv je na webu restaurace. Nabízená piva: Kout 10°, Kout 12°, Žatec 11°, Baronka 13°, Ježek 11°, Vít 11° pšeničný.

Hostinec U Slovanské lípy Tachovské náměstí 288/6, Praha 3 – Žižkov Po–So 11.00–24.00, Ne 11.00–23.00 +420 734 743 094 www.uslovanskelipy.cz Tachovské náměstí Lipanská Hostinec v prvorepublikovém designu, který je pravděpodobně nejstarší žižkovskou hospodou (historie sahá minimálně do 19. století), prošel nedávno rekonstrukcí a stal se partnerským podnikem Hostince U Vodoucha. Zaměřuje se na pivní speciality z celé ČR, které pravidelně rotují na 9 pípách. Restaurace má oddělený kuřácký výčep od nekuřáckého salonku. Interiér doplňují dřevěné lavice, stylové tapety, dobové obrázky na stěnách a imitace chmele. Kuchyně nabízí klasické masové pokrmy, ale také žižkovské speciality (Žižkovská fanka či Prkno starýho Žižky). Příležitostně zde pořádají kulinářské akce jako Žižkovské špikování nebo Stejkobraní. Aktuální nabídka točených piv na webových stránkách restaurace.

52



Pivnice U Sadu

Pivnice a pivotéka Zlý Časy

Škroupovo náměstí 5, Praha 3 – Žižkov Po, Ne 08.00–02.00, Út–So 08.00–04.00 +420 222 727 072, +420 734 603 615 www.usadu.cz Jiřího z Poděbrad

Čestmírova 5, Praha 4 – Nusle Po–Pa 11.00–02.00, So 17.00–02.00 (Pivnice) Po–Pá 12.30–20.30 (Pivkupectví) +420 723 339 995 (Pivnice), +420 739 437 507 (Pivkupectví) www.zlycasy.eu Náměstí Bratří Synků

Žižkovská pivnice s výčepem, kuřáckou částí ověšenou unikátní sbírkou starožitností, sklepním posezením s fotbálkem a zahrádkou na klidném náměstí. Na čepu je minimálně 10 druhů piv včetně vlastního pšeničného neiltrovaného piva Sádek 11°. Pravidelně jsou v nabídce piva z malých pivovarů, belgická trapistická piva a lahvové speciály. Kuchyně, nabízející českou i mezinárodní kuchyni, vegetariánské pokrmy, snídaňová i polední menu, je otevřena až do ranních hodin. Vyhlášené je zdejší originální provedení pikantního nakládaného hermelínu. Pravidelně se zde pořádají tematické kulinářské akce a vysílají sportovní přenosy. Vstup je možný i se psy. Aktuální nabídka točených piv na webových stránkách restaurace. Nabízená piva: Pilsner Urquell, Velkopopovický Kozel 10°, Sádek 11°, Guinness

„Na čepu je minimálně 10 druhů piv včetně vlastního pšeničného neiltrovaného piva Sádek 11°.“

53

Kultovní pražská pivnice s jedinečným geniem loci se nachází nedaleko náměstí Bratří Synků a na 48kohoutkovém čepu nabízí světlé ležáky, tmavá i pšeničná piva ze středních, malých i rodinných pivovarů z Čech a Moravy. Výčepy jsou rozděleny do tří barů – horní, prostřední a spodní a nabídka piv se v každém liší. Pivnice je členem Aliance P. I. V. (Pivně inteligentních výčepů), což je záruka kvalitně ošetřených čepovaných piv. Nabídku točených piv doplňuje široký sortiment lahvových piv ze všech koutů světa. Na prostředním baru je v provozu steaková kuchyň s grilem, z pochutin k pivu jsou vyhlášené vuřty na černém pivě, uzené vepřové koleno či lahodný nakládaný hermelín. Součástí podniku je také Pivkupectví s širokou nabídkou více než 40 českých značek i lahvových speciálů z celého světa. Zakoupit a vypít lze belgické a německé speciály, zajímavosti tuzemské provenience a nechybí ani rarity ze severských zemí či jiných koutů Evropy. Nabízená piva: Aktuální nabídka na čepu i v Pivkupectví na www.zlycasy.eu.

„Na 48kohoutkovém čepu nabízí světlé ležáky, tmavá i pšeničná piva ze středních, malých i rodinných pivovarů z Čech a Moravy.“

54


Restaurace U prince Miroslava

Krkonošská hospůdka

K Vodojemu 4, Praha 5 – Smíchov Po–Čt 11.00–23.00, Pá 11.00–24.00, So 12.00–24.00, Ne 12.00–22.30 +420 733 360 269 www.uprincemiroslava.eu Anděl, Laurová

Muchova 7, Praha 6 – Dejvice Po–Pá 15.00–22.00 +420 608 566 262 www.krkonosskahospudka.cz Hradčanská

Restaurace U prince Miroslava se nachází v prostředí typické prvorepublikové periferie – smíchovské zástavbě činžovních domů. Interiér restaurace respektuje charakter domu z 30. let minulého století a zdobí ho stálá expozice „malovánek“ Vlasty Třešňáka. Do restaurace se vstupuje přes prostornou zahrádku se stoly a slunečníky, v zadní části se nachází salonek. Podnik si vysloužil podtitul „pivní lahůdkářství“ a jeho 19kohoutková pípa nabízí pestrou škálu pivních druhů, česká piva z regionálních pivovarů, vybrané pivní speciály (ochucená piva třešňová, pepřová, vavřínová atd.) a příležitostně i piva zahraniční. Za zmínku stojí vyladěný ležák Hubertus prémium z Kácova i neiltrovaná Únětická 10°. V seznamu pochoutek k pivu nechybí tlačenka nebo tatarák. Pravidelně zde probíhají neformální hudební večery. Nabízená piva: Pivovary Primátor, Únětice, Chotěboř, Opat, Bernard. Speciály. Aktuální nabídka na webu www.uprincemiroslava.eu

„Podnik si vysloužil podtitul ‚pivní lahůdkářství‘.“

ilustrační foto

55


studená kuchyně

Příjemná nekuřácká hospůdka nedaleko stanice metra Hradčanská má na 4kohoutkovém čepu piva z oblasti Krkonoš a Podkrkonoší. Stále je v nabídce Krakonoš 12°, novopacká piva a většinu týdne i Hendrych 11° z Vrchlabí. Čtvrtá pípa je vyhrazena pro piva z malých či středních pivovarů. Hospůdka je vyzdobena tematickými fotograiemi, a tak je možné posedět v novopackém salónku či v trutnovské nebo krkonošské části. V létě je k dispozici zahrádka se slunečníky. Studená kuchyně nabízí lahodné uzeniny od vyhlášeného řeznictví Kazda z Úpice u Trutnova, které se stalo výhercem soutěže „Regionální potravina Královohradeckého kraje 2012“. Nabízená piva: Krakonoš 12° a Hendrych 11° z Vrchlabí. Aktuální nabídka ze 4. pípy na webu www.krkonosskahospudka.cz

„Na 4kohoutkovém čepu má piva z oblasti Krkonoš a Podkrkonoší.“

56



57

Pinta – pivní steakhouse

Pivovarský klub

Argentinská 18, Praha 7 – Holešovice Po–Čt 11.30–23.00, Pá–So 11.30–24.00, Ne zavřeno +420 283 923 347 www.pinta-restaurace.cz Argentinská, Dělnická

Křižíkova 17, Praha 8 – Karlín Po–Ne 11.30–23.30 +420 222 315 777 www.pivovarskyklub.com Florenc

Jak napovídá samotný název, Pinta je restaurací a pivním barem s širokým výběr točených i lahvových piv a kvalitními steaky. Na 13kohoutkovém čepu se točí například piva Lobkowicz či Ježek, ale také Matouš a Páter z pivovaru Černá Hora nebo Merlin z pivovaru Protivín. V nabídce je také 6 skotských lahvových speciálů nebo točený cider a originální pivní mixy jako „Diesel“ z Kvasaru a koly nebo „Lipo“ z Rychtáře a točené limonády. Kuchyně se specializuje na jihoamerické a exotické (klokaní) steaky, pokrmy z grilu a hamburgery. K jídlu je možné namíchat si vlastní zeleninový salát. Příjemná nekuřácká restaurace je rozšířena o prostory romantického sklepení, ideální pro večerní posezení.

Restaurace a pivotéka Pivovarský klub vychází z jednoduché myšlenky – skoro všude si lze dát třeba sto různých jídel a k nim jenom jedno pivo. Zde je tomu přesně naopak, k jídlu si lze dát sto různých piv. Kromě šesti točených piv, jejichž nabídka se neustále mění (české malé a střední pivovary i zahraniční speciály), a kterých od otevření v roce 2005 nabídli už více než 600, zde prodávají minimálně 240 piv v láhvích. V nabídce jsou především české pivovary, nechybí ani piva importovaná, zejména belgická, německá, z britských ostrovů a USA. Obsluha ráda poradí s párováním pokrmů a piva (pivní sommeliérství). V příjemném prostředí vrchního baru nebo kamenném interiéru sklepní restaurace nabízí českou domácí kuchyni, speciality připravované z piva (včetně moučníků) i masové pokrmy včetně méně obvyklých druhů masa jako je pštrosí nebo klokaní.

Aktuální nabídka piv na webu restaurace.

„Široký výběr točených i lahvových piv a kvalitní steaky.“

Aktuální nabídku piv naleznete na www.pivovarskyklub.com.

„Od otevření v roce 2005 zde nabídli už více než 600 druhů piv, prodávají také minimálně 240 piv v lahvích.“

Vyhlášené podniky / Praha 1

Vyhlášené podniky

59

Restaurace Kolkovna Olympia Vítězná 7, Praha 1 – Malá Strana Po–Ne 11.00–24.00 +420 251 511 080 www.kolkovna.cz Újezd Stylová restaurace pár kroků od Kampy je součástí řetězce Pilsner Urquell Original Restaurant, jehož cílem je spojení toho nejlepšího z tradice českého pivovarnictví a české kuchyně s požadavky současného životního stylu. Kolkovna Olympia byla otevřena po rekonstrukci v roce 2003 v historické budově, která již od svého počátku v roce 1903 sloužila téměř výhradně k restauračním účelům. V prostředí vkusného dobového interiéru nabízí na čepu vedle točeného ležáku Pilsner Urquell i černý Velkopopovický Kozel, Master 13° Polotmavý a Birell Světlý. Vyváženému jídelnímu lístku vévodí česká klasika včetně sezonních specialit – svíčková, kachna či husa, domácí klobásy i pochoutky k pivu. Nechybí ani dětské menu.

Hostinec U Černého vola Loretánské náměstí 1, Praha 1 – Hradčany Po–Ne 10.00–22.00 +420 606 628 929 www.ucernehovola.cz Pohořelec Jedna z původních staropražských pivnic se nachází na Loretánském náměstí nedaleko Pražského hradu. Dům byl vystavěn v 16. století a zmínky o místním šenku se objevují již v 18. století. Od roku 1905 zde provozoval restauraci pan Brinda, který nabízel smíchovské pivo, Plzeňský Prazdroj, víno a kulečník. Pivnice, jak ji známe dnes, byla otevřena v roce 1965 a zachovala si svůj genius loci. Prostému historickému interiéru s vitrážemi v oknech vévodí starý „socialistický“ výčep, na kterém točí pověstně dobrého Velkopopovického Kozla. K pivu nabízejí klasické chuťovky jako nakládaný romadúr, tlačenku s cibulí nebo pečenou šunku s vejci. I přesto, že sem občas zabloudí turisté, jedná se o pivnici, kde převažuje české osazenstvo – štamgasti a studenti. Zpravidla bývá plno, ale vždy je možné dát si pivo „na stojáka“. Zajímavost: pivnice si zahrála ve ilmu „Adéla ještě nevečeřela“, když se zde na pivo zastavil komisař Ledvina s Nickem Carterem. Nabízená piva: Velkopopovický Kozel světlý 12°, Velkopopovický Kozel tmavý 10°, Pilsner Urquell

60



Valašská pivnice

Pivnice U Hrocha

Úvoz 26, Praha 1 – Hradčany Ne–Čt 10.00–23.00, Pá–So 10.00–24.00 +420 576 501 131 www.valasska-pivnice.cz Malostranské náměstí, Pohořelec

Thunovská 10, Praha 1 – Malá Strana Po–Ne 11.00–23.00 +420 257 533 389 Malostranské náměstí

Přesně 24 schodů vede do stylové Valašské pivnice, která se nachází na půl cesty mezi Strahovským klášterem a Pražským hradem. Čepují zde nepasterizovaná a neiltrovaná piva z Valašského pivovaru BON. Kvasnicové pivo z Valašska se vaří podle historického zákona o čistotě piva z roku 1516, podporuje zažívání, rozšiřuje cévy a činí konzumenta odolnějšího vůči stresu. Sklepní interiér, který je zařízen ve valašském stylu kovaného železa a bytelného dřeva, dokresluje všudypřítomnou atmosféru tohoto svébytného moravského regionu. Na stěnách visí zarámovaná unikátní sbírka 4 500 originálních pivních etiket z pivovarů České a Slovenské republiky. Kuchyně nabízí regionální valašská jídla – kyselici, halušky i škvarkovou pomazánku. V nabídce nechybí ani kvalitní moravská vína nebo valašská slivovice. Nabízená piva: Starovalašská 12° světlá, Weissbier 12° světlý, Rubín 14° tmavý. Co tři měsíce speciály (například BOCK 14°)

Pivnice U Zlatého tygra Husova 17, Praha 1 – Staré Město Po–Ne 15.00–23.00 +420 222 221 111 www.uzlatehotygra.cz Staroměstská, Karlovy lázně Pivnice U Zlatého tygra se ukrývá v malé ulici Husova, kousek od rušné turistické Karlovy ulice. Díky výborné plzni a atmosféře, kterou ve svých povídkách proslavil Bohumil Hrabal, se stala kultovním místem českých pivařů. U Zlatého tygra byla Hrabalova nejoblíbenější hospoda a spisovatel zde má dodnes rezervované své místo. Historie domu sahá do 14. století, pivnice zde byla již v roce 1816. Ve 30. letech 19. století ji vystřídala Šochova vlastenecká kavárna, ve které se scházeli slavní obrozenci Karel Hynek Mácha, Josef Kajetán Tyl a František Palacký. Ve 20. století patřili mezi hosty Zdeněk Štěpánek i Jan Werich. K jídlu se nabízí rozmanitá studená kuchyně, z teplých jídel třeba vepřový řízek v bramboráku nebo kotlíkový guláš. Místní specialitou je pivní sýr – pivnice byla prvním podnikem, kam začal výrobce tuto pochoutku pravidelně dodávat. Ve večerních hodinách bývá beznadějně plno, a proto se doporučuje rezervace stolu. Nabízená piva: Pilsner Urquell

61

Městskému ruchu skrytá malostranská pivnice, která se během své relativně krátké existence stala kultovní hospůdkou. Na skvěle ošetřené plzeňské pivo (říká se, že je jedno z nejlepších v Praze) se zde scházejí jak místní, tak turisté i úředníci z Hradu. Hospůdka, do které se chodí „přisednout a popovídat si“, je proslulá autentickým prostředím staré pivnice s gotickými klenbami a téměř až domáckou atmosférou. Jedná se o tradiční pivnici, jídelní lístek tedy obsahuje především studené pokrmy k pivu – sýry, tlačenku, utopence i zavináče. Z teplých jídel je možné objednat vepřový steak na grilu či klobásku. I přesto, že je zde často plno, místo se téměř vždy najde, případně lze vypít pivo u baru „na stojáka“. Nabízená piva: Pilsner Urquell

Pivnice a restaurace Malostranská beseda Malostranské náměstí 21/35, Praha 1 – Malá Strana Po–Ne 11.00–23.00 (restaurace), Po–Ne 16.00–01.00 (pivnice) +420 257 409 112 (restaurace), 257 409 104 (pivnice) www.malostranska-beseda.cz Malostranské náměstí Restaurace i pivnice patří do řetězce gastronomických provozů Pilsner Urquell Original Restaurant. Svým hostům nabízí příjemné posezení, prvotřídní českou kuchyni v moderní úpravě a kvalitní pivo. V přízemí krásné historické budovy se nachází útulná restaurace, jejíž hlavním prvkem je velký bar vytvořený z pivní varny. Kuchyně je zaměřená na české pokrmy. Podávána jsou jídla vhodná k pivu, klasická jídla i vegetariánské pokrmy. Točí se zde plzeň i tmavý Kozel. V suterénu se nachází pivnice, která je přístupná po samostatném schodišti z prostoru vstupní chodby. Pivnice připomíná zařízením a atmosférou tradiční malostranskou hospůdku. V nabídce jsou zejména hotová jídla a drobné pokrmy a pochutiny k pivu. Čepují zde rovněž plzeň a Kozla. V pivnici se pravidelně konají večery s živou hudbou a vysílají se zde sportovní přenosy. Nabízená piva: Pilsner Urquell, Velkopopovický Kozel černý, řezané, Radegast Birell, Master polotmavý, tmavý

62


Restaurace Baráčnická rychta Tržiště 555/23, Praha 1 – Staré Město Po–So 11.00–23.00, Ne 11.00–21.00 +420 257 532 461, +420 606 612 949 www.baracnickarychta.cz Malostranské náměstí Typická česká restaurace, jejíž historie sahá do roku 1885, kdy byla na Starém Městě založena baráčnická společnost. Spolky baráčníků byly vlastenecké spolky řemeslníků a zemědělců, jejichž hlavní náplní se stalo oživování starších tradic, pořádání maškarních i jiných bálů apod. Staly se populární zejména mezi lidovými vrstvami. Restaurace si do dnešní doby zachovala prvorepublikový lidový charakter a přijatelné ceny. Díky umístění mimo hlavní turistické trasy je oblíbená u českých návštěvníků a štamgastů. Dřevěnému interiéru restaurace dominují masivní mosazné lustry. V suterénu se nachází velký sál, kde se pořádají plesy, koncerty místních rockových skupin i společenské akce nebo svatby. Kuchyně nabízí široký výběr jídel k pivu i staročeské speciality. Nabízená piva: Svijany, Pilsner Urquell

„Restaurace si do dnešní doby zachovala prvorepublikový lidový charakter a přijatelné ceny.“


63

Restaurace Potrefená Husa Hybernská Dlážděná 7 (Hybernská 14), Praha 1 – Staré Město Ne–St 11.00–24.00, Čt–So 11.00–01.00 +420 224 243 631 www.potrefena-husa.eu Masarykovo nádraží Restaurace Potrefená Husa Hybernská je součástí známého restauračního řetězce, který nabízí kvalitní gastronomii v příjemném prostředí a především široké portfolio piv značky Staropramen. Rozdělena je do tří pater v památkově chráněném domě. Hlavní část stylové restaurace se nachází v přízemí s velkými okny do ulice. Dalším prostorem je vestavěná galerie, která pojme asi 66 hostů. Suterénní prostor je koncipován jako pivní sklep s působivým kamenným obložením. K pivu je možné si vybrat ze široké nabídky masových pokrmů, nechybí ani pochoutky jako nakládaný hermelín, kuřecí křidýlka, nebo pravé francouzské brambůrky. Každý měsíc se zde konají gastronomické akce zaměřené na sezonní receptury (například český chřest, hamburgery na sto způsobů nebo svatomartinská husa). Nabízená piva: Staropramen 10° tanková, Staropramen 12° tanková, Staropramen 11°, Staropramen Granát, Staropramen neiltrovaný ležák, Staropramen nealko, Staropramen Cool Lemon, Stella Artois, Hoegaarden White, Velvet, Cider Cherry

„Příjemné prostředí a především široké portfolio piv značky Staropramen.“

64


Jelínkova plzeňská pivnice (U Jelínků) Charvátova 1, Praha 1 – Nové Město Po–Pá 10.00–22.00, So–Ne 10.00–18.00 +420 224 948 486 Národní třída


65

Lokál Dlouhá

studená kuchyně

O tom, kde se v Praze točí nejlepší plzeň, vedou pivaři věčné spory. Že se jedna z nejlepších točí U Jelínků nedaleko Národní třídy, o tom však nepochybuje nikdo. Pivnice tu bývala už na začátku minulého století. Rodina Jelínků ji získala v roce 1918 a již roku 1926 uzavřel pan Jelínek smlouvu s Plzeňským pivovarem. Do malého lokálu s výčepem, který má neopakovatelnou atmosféru a kde jako by se zastavil čas, od té doby nepřestali proudit vyznavači zlatého moku. U pípy si dávají štamgasti často pivo „na stojáka“, klidnější atmosféra panuje v malé zadní místnosti s několika dřevěnými stoly s typickými zelenými ubrusy. K výbornému pivu, které čepuje dokonalý archetyp výčepního, se doporučuje klasika v podobě taliána s chlebem a další pivní pochoutky. Nabízená piva: Pilsner Urquell

„O tom, kde se v Praze točí nejlepší plzeň, vedou pivaři věčné spory. Že se jedna z nejlepších točí U Jelínků nedaleko Národní třídy, o tom však nepochybuje nikdo.“

Dlouhá 33, Praha 1 – Staré Město Po–Pá 11.00–01.00, So 12.00–01.00, Ne 12.00–23.00 +420 222 316 265 www.ambi.cz Náměstí Republiky, Dlouhá třída Tradiční česká hospoda pro 21. století s pečlivě ošetřeným pivem, čerstvě navařeným jídlem a příjemnou profesionální obsluhou. Točí zde plzeň i Kozla, u nichž si zakládají na správném uskladnění a co nejkratší cestě z tanku do půllitrů. Jednoduchý interiér v designu 70. let připomíná stylovou školní jídelnu osázenou dlouhými dřevěnými lavicemi a nerezovým výčepem, který má přímo pod pípou tank, ze kterého se zrovna čepuje. Zkušení výčepní umí natočit pivo hned několika způsoby – hladinka, šnyt, čochtan nebo mlíko. Poctivá česká kuchyně, vycházející z tradičních receptur, je založena na českých surovinách od lokálních dodavatelů. Servíruje se například rajská omáčka, šunkofleky i domácí taliány. Menu se obměňuje každý den, zahrnuje polední a večerní nabídku, která platí až do zavírací doby. Lokál v Dlouhé byl otevřen v roce 2009 v rozlehlých prostorách, které z něj činí zaručeně jednu z nejdelších restaurací v Praze. I přes svou velikost je často plno a zejména večer je lepší si stůl rezervovat. Zajímavost: do roku 2014 byly otevřeny další 4 restaurace se značkou „Lokál“, jejichž seznam najdete na www.doprahyzapivem.cz. Nabízená piva: Pilsner Urquell, Velkopopovický Kozel tmavý, Radegast Birell

„Zkušení výčepní umí natočit pivo hned několika způsoby – hladinka, šnyt, čochtan nebo mlíko.“

66



Lokál U Bílé kuželky

Restaurace U Pinkasů

Míšeňská 12, Praha 1 – Malá Strana Po–Čt 11.30–24.00, Pá 11.30–01.00, So 12.00–01.00, Ne 12.00–24.00 +420 257 212 014 www.ambi.cz Malostranské náměstí

Jungmannovo náměstí 16, Praha 1 – Nové Město Po–Ne 10.00–01.00 +420 221 111 152 www.upinkasu.cz Můstek

Lokál U Bílé kuželky na Malé Straně je nástupcem prvního Lokálu v Dlouhé a nachází se v malostranském domě s krásným klenutým sklepem. Tento Lokál rovněž stojí na dvou základních pilířích – skvělém čepovaném plzeňském pivu a tradiční české kuchyni. Hotová jídla zde připravují několikrát denně, proto jsou vždy čerstvá. Nabízí nejrůznější pochoutky k pivu i jídla dnes už málo vídaná, jako jsou rajská či koprová omáčka nebo dršťková polévka; zdejší svíčková je rovněž vyhlášená. Večerní menu lze objednat až do 21:45. Kuchyně je založena na čerstvých surovinách a výborných regionálních dodavatelích. Jídlo a nově i pivo lze objednat s sebou. Nabízená piva: Pilsner Urquell, Velkopopovický Kozel, Radegast Birell

„Tento Lokál rovněž stojí na dvou základních pilířích – skvělém čepovaném plzeňském pivu a tradiční české kuchyni.“

67

Restaurace U Pinkasů, založená Jakubem Pinkasem roku 1843, byla první restaurací v Praze, kde se začal poprvé čepovat spodně kvašený ležák Plzeňský Prazdroj. Po dobu více než 170 let nepřetržité činnosti platí za jeden z nejoblíbenějších pražských podniků. Pečlivě ošetřená plzeň je díky rekordním výtočím skladována v nerezových tancích namísto v sudech. Pivo se stáčí v kvalitě shodné s tou pivovarskou, není pasterované a navíc je ve zmíněných tancích tlačeno vzduchem přes „vaky“, takže do něj nejsou přidávány žádné tlačné plyny. Výsledkem je tzv. hladinka, pivo čepované na jeden „zátah“, které ocení nejen pivní znalci, ale i laici. Restaurace nabízí tradiční české pokrmy z receptur pocházejících z dob jejích začátků a je rozdělena do tří pater celého domu. Kromě několika stylizovaných lokálů (Doma, Horní a Dolní Sněmovna) je zde Pinkasův sklep a jedinečná Gotická zahrádka, která vznikla v prostoru přilehlé části františkánské zahrady. Restaurace je pro své umístění, členitý prostor a kvalitní služby vhodná pro pořádání soukromých i iremních akcí. Zajímavost: Pivnice byla zmíněna ve ilmu „Adéla ještě nevečeřela“, kde ji komisař Ledvina doporučoval detektivovi Nicku Carterovi. Nabízená piva: Pilsner Urquell, Master tmavý 18°, Radegast Birell

„Restaurace U Pinkasů, založená Jakubem Pinkasem roku 1843, byla první restaurací v Praze, kde se začal poprvé čepovat spodně kvašený ležák Plzeňský Prazdroj.“

68



69

Čestr

Belgická restaurace Bruxx

Legerova 75, Praha 1 – Vinohrady Po–Pá 11.30–23.00, So 12.00–23.00, Ne 12.00–22.00 +420 222 727 851 http://cestr.ambi.cz Muzeum

náměstí Míru 9, Praha 2 – Vinohrady Po–St 11.00–24.00, Čt–Pá 11.00–01.00, So 11.30–01.00, Ne 11.30–23.30 +420 224 250 404 www.bruxx.cz Náměstí Míru

Restaurace Čestr je vedle Lokálů dalším úspěšným počinem společnosti Ambiente. Zkratka Čestr vychází z názvu plemene český strakatý skot, vyšlechtěného z plemene simentál, které bylo v Čechách odpradávna. Zdejší řezníci umí maso nechat vyzrát a zpracovat včetně do dnes opomíjených partií a kousků, obsluha dokáže poučeně popsat jednotlivé nabízené části zvířete. Kuchyně je, jak již název napovídá, postavena na pečlivě vyzrálém hovězím a lokálních surovinách. Základem je jednoduchá úprava a autentické provedení. V jídelním lístku jsou také bezmasé pokrmy, ryby a sladká jídla. Doporučuje se tatarák s horkými topinkami z domácího chleba a samozřejmě steaky s omáčkami. K jídlu točí pečlivě ošetřené plzeňské pivo z tanku. Moderní interiér s jednoduchým dřevěným nábytkem je obohacen o stylové ornamenty ve tvaru kravských hlav, funkční jateční kolej a obrovskou vitrínu s různými druhy masa.

Nový koncept restaurace zaměřený na belgickou kuchyni a belgické pivo. Na čepu exkluzivně 8 druhů belgického piva, které si sami dováží, a pro srovnání vždy jedno rotující pivo, vařené speciálně pro restauraci ve vybraném českém minipivovaru. V nabídce je pivní degustační set 4 vybraných piv (sklenice 0,1l). S výběrem rád poradí místní výčepní (pivní sommeliér). Lahvových piv je na nápojovém lístku přes 20. Restaurace sídlí v historické budově Národního domu na Vinohradech. Interiér navozuje atmosféru lepší belgické restaurace, vysoké štukové stropy s původními lustry a tmavé obložení stěn tvoří stylové prostředí. Hlavními specialitami kuchyně jsou mušle, čokoláda a hranolky. Čerstvé mušle se dováží třikrát týdne. Z čokolády se tu vyrábí vlastní pralinky a dvojitě smažené hranolky jsou ze speciálně dovážených brambor. Pokrmy vznikají podle originálních belgických receptur pod vedením šéfkuchaře Jana Pípala (šéfkuchař Grand hotelu Pupp Karlovy Vary a později hotelu Sheraton). K dispozici je velký dětský koutek s víkendovým profesionálním hlídáním, od středy do soboty zde hraje DJ.

Nabízená piva: Pilsner Urquell

„Kuchyně je postavena na starostlivě vyzrálém hovězím a lokálních surovinách.“

Nabízená piva: Stella Artois, Lefe Bruin, Hoegaarden White, Hoegaarden Rose, M. Subite Peche Xtreme, Kasteel Rouge, Augustijn Blonde, La Trappe Witte, plus český speciál

„Na čepu je exkluzivně 8 druhů belgického piva.“

70



71

Restaurace Kravín

Restaurace Vinohradský Parlament

náměstí Míru 18, Praha 2 – Vinohrady Po–Čt 11.00–24.00, Pá 11.00–02.00, So 12.00–02.00, Ne 12.00–24.00 +420 222 540 524 www.restauracekravin.cz Náměstí Míru

Korunní 1, Praha 2 – Vinohrady Po–St 10.45–24.00, Čt–Pá 10.45–01.00, So 11.30–01.00, Ne 11.30–23.30 +420 224 250 403 www.vinohradskyparlament.cz Muzeum, I. P. Pavlova, I. P. Pavlova

Restaurace navazuje na bohatou tradici legendární vinohradské hospody Kravín. Roku 1818 byl v původním zemědělském dvorci s kravíny zřízen vyhledávaný výletní hostinec, mezi jehož pravidelnými hosty byli i skladatel Antonín Dvořák či spisovatel Svatopluk Čech. Nová restaurace je součástí konceptu Original Gambrinus restaurant, který sjednocuje značka Originál 1869, odkazující k historii pivovaru. Jednotný je také čistý moderní interiér v tmavých barvách. Pivo Gambrinus Originál 10° se zde čepuje přímo z pivních tanků (jeden je umístěn přímo pod výčepem) a hosté jej dostávají v té nejvyšší kvalitě. Kuchyně je zaměřena na moderní českou kuchyni. Zdejší specialitou jsou pokrmy z hovězího masa pocházejícího z chovů ve švýcarských Alpách.

Koncept restaurace, připravený ve spolupráci s pivovarem Staropramen, se zaměřuje na kombinaci kvalitního piva a jídla. Na rozdíl od již zavedeného konceptu Potrefené Husy se tentokrát vše odehrává v prostředí „nové české hospody“ – cílem je moderní přístup k tradičnímu českému pohostinství. Pivu je věnována největší možná péče, včetně unikátní technologie tanků chlazených vodou, chlazení točeného piva i samotných sklenic. Celý technologický proces má zákazník přímo před očima. Interiér se nese v duchu moderní pivnice a je doplněn nerezovým barem s bílými kachličkami. Disponuje třemi různě oddělenými prostory a dvěma výčepy. Prostor je laděn do tmavých barev, přesto působí velmi vzdušně. Důraz je kladen také na kuchyni ve znamení obrození tradiční české kuchyně. Na jejím vzniku se podílel šéfkuchař Jan Pípal (šéfkuchař Grand hotelu Pupp Karlovy Vary a později hotelu Sheraton). V nabídce jsou speciality typu hovězí líčka s pastinákem, kančí kýta se šípkovou omáčkou nebo grilovaná kotleta z přeštického vepříka. Vyhlášený je zdejší silný vývar z hovězího žebra a oháňky.

Nabízená piva: Gambrinus 10°, Gambrinus neiltrovaný, Velkopopovický Kozel černý, Pšeničný speciál Fénix

„Nová restaurace je součástí konceptu Original Gambrinus restaurant, který sjednocuje značka Originál 1869, odkazující k historii pivovaru.“

Nabízená piva: Staropramen Světlý, Staropramen Černý, Staropramen 11°, Staropramen Ležák, Staropramen Neiltrovaný

„Vše se odehrává v prostředí ‚nové české hospody‘ – cílem je moderní přístup k tradičnímu českému pohostinství.“

72


Restaurace Potrefená husa Na Verandách Nádražní 43, Praha 5 – Smíchov Po–St 11.00–24.00, Čt–So 11.00–01.00, Ne 11.00–23.00 +420 257 191 200 www.phnaverandach.cz Anděl Potrefená husa Na Verandách, nacházející se přímo v areálu pivovaru Staropramen, navázala na dlouhou tradici pivovarské restaurace, která je v provozu již od počátků vaření smíchovského piva v roce 1871. Je součástí restauračního řetězce, jenž nabízí kvalitní gastronomii v příjemném prostředí a především široké portfolio piv značky Staropramen. Součástí podniku je stylová a útulná terasa, která v létě nabízí nejen příjemné posezení v pivovarském dvoře za jakéhokoli počasí, ale také venkovní grilování. Šéfkuchař osobně vybírá suroviny od těch nejlepších lokálních dodavatelů – specialitou je například pečené vepřové koleno na černém pivě. Každý měsíc zde také probíhají sezonní akce. K restauraci patří také salonky v unikátních historických prostorách pivovaru (Paspův sál a Trnkův salonek), které je možné si pronajmout pro soukromé akce. Nabízená piva: Staropramen 10° tanková, Staropramen 12° tanková, Staropramen 11°, Staropramen Granát, Staropramen neiltrovaný ležák, Staropramen nealko, Staropramen Cool Lemon, Stella Artois, Hoegaarden White, Velvet, Cider Cherry

„V provozu již od počátků vaření smíchovského piva v roce 1871.“


73

Budvarka Dejvice Wuchterlova 22, Praha 6 – Dejvice Po–Ne 11.00–24.00 +420 222 960 820 www.budvarkadejvice.cz Dejvická, Vítězné náměstí Příjemná restaurace, která je členem celorepublikové sítě značkových restaurací Budvarka, je vybavena a zařízena podle originálního návrhu českobudějovického pivovaru. Kromě standardní nabídky skvěle ošetřených piv zde čepují i speciální „kroužkovaný ležák“, obsahující živé kvasinky, který rozhodně stojí za ochutnání. Jídelní lístek nabízí jídla staročeské kuchyně, ale i mnoho teplých a studených chuťovek k pivu. Už od svého vzniku je budova neodmyslitelně spjata s budějovickým pivem a pivnice Budvarka zde fungovala od samého počátku, kdy dům v roce 1914 postavil stavitel Josef Paroulek. Po roce 1945 byly vlastníci donuceni předat dům do správy státu a vyhlášenou restauraci nahradila školní jídelna. V 90. letech byl zchátralý majetek vrácen dědicům a po rozsáhlé rekonstrukci v roce 2006 byla Budvarka znovu otevřena. Nabízená piva: Budweiser Budvar světlý ležák, kroužkovaný ležák, tmavý ležák, světlé výčepní pivo, nealkoholické pivo

Restaurace Kulaťák Vítězné náměstí 820/12, Praha 6 – Dejvice Po–Ne 11.00–24.00 +420 773 973 037 www.kulatak.cz Dejvická, Vítězné náměstí Restaurace Kulaťák se stala jubilejním desátým pražským Pilsner Urquell Original Restaurantem a zároveň jediným na Praze 6. Plzeň z certiikovaných pivních tanků je kromě klasického stylu čepována také jako hladinka, šnyt, mlíko nebo čochtan. Bohatý jídelní lístek nabízí tradiční česká jídla, pivní pochutiny, ale i vybrané pokrmy moderní gastronomie, vše z nejlepších surovin. Prostorný, moderní interiér doplňuje cihlová podlaha, dřevěný nábytek a staré novinové výstřižky na stěnách. V zadní části restaurace se nachází zimní zahrada, velmi příjemný prostor s prosklenou stěnou a stropem. Ze zahrady se vstupuje na malý dvorek, ve kterém je dětské hřiště s lezeckou stěnou. Podnik je pro své výhodné umístění a vstřícnou obsluhu velmi oblíbený a ve večerních hodinách se doporučuje rezervace stolu. Nabízená piva: Pilsner Urquell (i tuplák), Velkopopovický Kozel černý (i tuplák), Radegast Birell, Cider

Pivní lázně / Praha 1

Pivní lázně

75

Pivní lázně BBB Praha Masná 3, Praha 1 – Staré Město Po–Ne 10.00–22.00 +420 222 762 620 www.pivnilaznebbbpraha.cz Staroměstská, Náměstí Republiky Pivní lázně BBB PRAHA patří do skupiny Bier Bottich Bad, nejstarší a největší celoevropské sítě pivních lázní chráněných patenty a užitnými vzory. Zdejší procedury čerpají z přírodních produktů a historie lázeňství. V Pivních lázních BBB je poskytována kvalitní procedura v krásném, moderním prostředí, neomezené pití piva a následný odpočinek na lůžku z pravé ovesné slámy. Tyto lázně nejsou pouhou atrakcí, ale na základě dlouhodobého hodnocení a spolupráce s dermatology mají pozitivní výsledky v oblasti péče o tělo a kůži. Zároveň nabízí možnost ubytování v centru Starého Města v Apartmánu BBB přímo nad lázněmi. Nabízená piva: Budweiser Budvar

Pivní lázně Bernard Praha Týn 10, Praha 1 – Staré město Po–Ne 11.30–22.00 +420 221 771 048 www.pivnilaznebernard.cz Náměstí Republiky Pivní lázně Bernard nabízí relaxační procedury ve stylovém prostředí. Procedury obsahují koupel v pivní lázni – v originální velké vaně určené pro 2 osoby – spojenou s neomezenou konzumací piva Bernard, které si klient sám čepuje. Pro koupel je používána Pivovarem Bernard navržená a odzkoušená ozdravná směs s vitamínem B a nejkvalitnější český chmel z Žatce. Po lázni následuje relaxace ve vedlejší místnosti. Ke koupeli je možno si přiobjednat také uvolňující masáž. V průběhu všech procedur je garantováno naprosté soukromí. Nabízená piva: Bernard 10° světlý, tmavý, jantar

76

Pivní lázně / Praha 1

Pivní Lázně SPA BEER LAND Žitná 9, Praha 1 – Nové Město Po–Ne 10.00–22.00 +420 252 544 849 www.pivnilaznespabeerland.cz Karlovo náměstí Pivní Lázně SPA BEER LAND jsou relaxační místnost s originální lázeňskou procedurou, která je založena na použití výhradně přírodních surovin, materiálů a staročeských léčitelských postupů. Pivní lázeň probíhá v ručně vyrobených, tisícilitrových, vířivých kádích z dubu královského a je založena na koupeli v přírodních extraktech, z nichž se vaří české pivo – vybrané odrůdy chmele, pivovarské kvasnice a slad. Vysoký obsah chmelových silic přispívá k celkové vitalizaci a uvolňování kožních pórů. Pivovarské kvasnice pak díky vysokému obsahu vitamínu B a aktivním enzymům působí blahodárně na regeneraci pokožky. Během pivní koupele si klient může sám vytočit neomezené množství piva Krušovice. Po koupeli následuje odpočinek na lůžku z pravé pšeničné slámy u tepla krbu, během něhož je možné vychutnat si čerstvý pivní chléb. K dispozici je také originální chmelová sauna. Nabízená piva: Krušovice 10° světlé, tmavé

„Pivovarské kvasnice pak díky vysokému obsahu vitamínu B a aktivním enzymům působí blahodárně na regeneraci pokožky.“

Zahradní restaurace

78

Zahradní restaurace / Praha 2

Zahradní restaurace / Praha 5, 7

79

Restaurace Park Café

Zahradní restaurace Klamovka

Riegrovy sady 28, Praha 2 – Vinohrady Po–Ne 11.00–24.00 (zahrádka otevřena v letní sezoně) +420 222 717 247 www.restauraceriegrovysady.cz Jiřího z Poděbrad, Vinohradská tržnice

Park Klamovka 2051, Praha 5 – Košíře Po–Ne 11.00–24.00 (zahrádka otevřena v letní sezoně) +420 602 60 40 11 www.zahradnirestaurace.cz Klamovka

Riegrovy sady jsou jedním z nejoblíbenějších pražských parků, ze kterého je ojedinělý výhled na Pražský hrad a Malou Stranu. Park je oblíbeným místem pikniků a výletů. Na jeho vrcholu se nachází restaurace a zahrádky Park Café. Tradiční pivní zahrádka má kapacitu až 1 400 lidí a velké plátno na sportovní přenosy. Je ideální pro večírky, iremní i soukromé oslavy. Nabízí možnost pořádání koncertů, pronájem celé zahrady a také vstup se psy. V restauraci vaří až do 22.30 mezinárodní kuchyni zaměřenou na masité pokrmy a pochoutky z grilu. Na zahrádce si k pivu lze objednat tradiční klobásku nebo nakládaný hermelín, ale také několik druhů pizz přímo z pece. Zajímavost: Happy Hours na Gambrinus a Pilsner Urquell mezi 12.00–16.00.

Bohatá historie zahradní restaurace Klamovka se datuje již od roku 1895, kdy košířský starosta Matěj Hlaváček odkoupil tehdejší zámeček od hraběcího rodu Clam-Gallasů a po jeho přestavbě zde otevřel zahradní restauraci s tančírnou. Ve 30. letech odkoupila celý objekt s restaurací obec a přestavěla ho na sokolovnu. Při ní se později opět otevřela hospoda, neoiciální centrum undergroundové kultury a disentu v 70. a 80. letech, kde bylo možné potkat Václava Havla, Jiřího Dientsbiera nebo členy legendární kapely Plastic People. V roce 2004 byl objekt zrekonstruován a úspěšně tak navázal na více jak 100 letou tradici. Nabízí krytou restauraci a dvě letní zahrádky s výčepem. Okolní park je ideální pro příjemné procházky. Zajímavost: V roce 1904 si Klamovku zvolil pro provozování svého putovního kinematografu Dismas Šlambor známý jako Viktor Ponrepo.

Nabízená piva: Gambrinus 10°, Velkopopovický Kozel 11°, Pilsner Urquell, v létě zahraniční speciály

Nabízená piva: Pilsner Urquell, Gambrinus, Velkopopovický Kozel, Kingswood Cider

Hospůdka Na Hradbách

Restaurant Pražan

V Pevnosti 2, Praha 2 – Vyšehrad Po–Pá 14.00–24.00, So–Ne 12.00–24.00 +420 734 112 214 www.facebook.com/hospudkanahradbach Vyšehrad Ostrčilovo náměstí

Areál Výstaviště 67, Praha 7 – Holešovice Po–Pá 11.00–23.00, So–Ne 10.00–23.00 (zahrádka otevřena v letní sezoně) +420 724 170 940 www.restaurantprazan.cz Výstaviště Holešovice

Kultovní hospůdka se nachází přímo na vyšehradských hradbách. Posedět je možné u stolů pod slunečníky i po obvodu hradeb. Tato místa jsou zvláště oblíbena pro netradiční výhledy na Prahu a působivé panorama Nového Města s Nuselským mostem. Kapacita sezení je velká, proto je místo vhodné také pro večírky a oslavy. Kromě venkovní zahrádky má ještě tři menší vnitřní místnosti. Pivo na zahrádku se točí u venkovního okénka. V případě, že je plno, rádi natočí pivo i do kelímku, s nímž si lze sednout na trávu. Hospůdka má v provozu venkovní gril, kde si kromě masových pochoutek (kotlety i jehněčí klobásy) lze objednat balkánské a vegetariánské speciality (rajčata, cukety, lilek atd.). Otevřeno je celoročně a pravidelně se zde konají koncerty a další akce. Nabízená piva: Velkopopovický Kozel 10°, Pilsner Urquell

Vedle oblíbeného parku Stromovka se v areálu Výstaviště přímo před levým křídlem Průmyslového paláce nachází Restaurant Pražan. Restaurace je výjimečná dobovým interiérem s atmosférou 30. let minulého století a pyšní se více než 120letou historií. Vznik budovy se totiž datuje k „Jubilejní výstavě zemské“ konané v roce 1891. Po skončení výstavy byl pavilon využíván pro gastronomické účely jako restaurace Pražan. Jeho součástí je velká letní zahrada s parketem a pódiem pro pořádání hudebních i divadelních přestavení a akcí pro děti. Na zahrádce je kromě grilu vlastní výčep, na kterém se točí výborná piva z pivovarů Únětice a Chýně. Nabízená piva: Únětická neiltrovaná 12° světlá, Únětická 10° světlá, Tmavé pivovar Chýně 12°, Pivo řezané, Radegast Birell

80



81

Zahradní pivnice Letenské sady

Šlechtovka.com

Letenské sady, Praha 7 – Holešovice Po–Pá 11.00–23.00, So–Ne 10.00–23.00 (otevřeno v letní sezoně) +420 724 170 940 Výstaviště Holešovice

Královská obora 20, Praha 7 – Bubeneč Po–Ne 11.00–23.00 +420 607 816 817 www.slechtovka.com Výstaviště Praha

Oblíbená pivní zahrádka v Letenských sadech se nachází přímo před novorenesančním Letenským zámečkem a skýtá jedinečný výhled na pražské panorama s protékající Vltavou. Posezení v rozlehlém prostoru parku je chráněno vzrostlými stromy a představuje ideální místo pro letní popíjení s kamarády i romantické místo v podvečer, kdy se rozsvěcejí lampiony. V létě na zahrádku míří i rodiny s dětmi a návštěvníci mají v oblibě také piknik na trávníku. Zdejší menší výčep točí Gambrinus za příznivé ceny, v nabídce je také víno a celá řada nealkoholických nápojů. K pivu si lze objednat klobásy nebo pizzu.

Park Stromovka, původně Královská obora, patří mezi největší pražské parky a svým stylem připomíná slavný newyorský Central Park. Spousta klikatých cest, můstků a jezírek nabízí příjemné procházky i prostor pro aktivní trávení volného času. Restaurace Šlechtovka, původně raně barokní letohrádek ze 17. století, se nachází uprostřed parku a je chráněnou kulturní památkou, která bohužel léta čeká na rekonstrukci. Vedle historické budovy proto byla v roce 2011 otevřena zahradní restaurace a zároveň půjčovna sportovního náčiní (frisbee, pétanque, koloběžky atd.). Restaurace má celoročně v provozu gril a v jídelním lístku grilovaný hermelín, tortilly a cheesburger. Přenosný gril si lze zapůjčit a užít si tak vlastní grilovačku. Šlechtovka pořádá sportovní a kulturní akce po celý rok. V letní sezóně je k dispozici skákací hrad a výtvarné i sportovní workshopy pro děti.

Nabízená piva: Gambrinus

„Jedinečný výhled na pražské panorama s protékající Vltavou.“

Nabízená piva: Pilsner Urquell, Gambrinus Excelent 11°, Cider Kingswood

„Zahradní restaurace a zároveň půjčovna sportovního náčiní.“

Pivní zážitky / Praha 1

Pivní zážitky

83

Muzeum piva Praha Husova 7, Praha 1 – Staré Město Po–Ne 11.00–20.00 +420 778 072 337 www.beermuseum.cz Staroměstská, Můstek První muzeum českého piva, v centru Prahy, otevřelo expozici o historii a tradici českého pivovarnictví na ploše dvou pater. Návštěvník pozná historii a tajemství výroby českého piva v několika tematicky zaměřených místnostech. Své místo zde má pivní sběratelství, dávný obor ledařství i původní stroje na zátkování. Zmenšený model pivovaru přibližuje proces výroby sladu a následně i samotného piva. V krásných sklepech budovy ze 13. století lze v rámci vstupenky ochutnat několik druhů českých piv buď v hospodě z 19. století nebo v tradičním lokále z dob socialismu. Vstupné: 250 Kč

„První muzeum českého piva se nachází v centru Prahy.“

84



Pivovarské muzeum U Fleků

Škola čepování Lukáše Svobody

Křemencova 11, Praha 1 – Staré Město Po–So 10.00–16.00 +420 224 934 019–20 www.ufleku.cz Karlovo náměstí, Myslíkova

Lokál U Bílé kuželky – Míšeňská 12, Praha 1 – Malá Strana [email protected] http://lokal.ambi.cz/#skola Malostranské náměstí

K pětistému výročí pivovaru U Fleků bylo v budově bývalé sladovny otevřeno pivovarské muzeum. Expozice vytvořená v roce 1999 umocňuje jedinečnou atmosféru prostředí pivovaru. Ve zrenovovaných výstavních prostorách jsou umístěny ukázky pivovarských strojů, nářadí a nádob, které návštěvníky seznamují s dávnou historií výroby piva v Praze. Nejzajímavější částí muzea je dochovaná renesanční místnost, ve které se horkým kouřem ze spalovaného dřeva sušil slad. Prohlídky probíhají pouze na objednávku a jsou limitované počtem návštěvníků (max. 15 osob). V sobotu jsou exkurze podmíněné konzumací v restauraci. Vstupné: 100 Kč

„Nejzajímavější částí muzea je dochovaná renesanční místnost, ve které se horkým kouřem ze spalovaného dřeva sušil slad.“

85

Kurzy čepování pro jednotlivce i skupiny pod vedením mistra světa v čepování 2010 Lukáše Svobody jsou určeny milovníkům a fanouškům piva, kteří se chtějí o svém oblíbeném nápoji dozvědět úplně všechno. Kurz zahrnuje 5 až 6 hodin párování piva a jídla, teorii o výrobě a historii piva, ukázku různých stylů čepování, míchání pivních drinků a praxi za výčepem. Účastníci kurzu obdrží také publikaci „Čepujeme s Lukášem Svobodou“ a dárek. Narozeninové čepování zahrnuje 2 hodiny výuky pro oslavence s mistrem výčepním, hodinu seznámení s technologií a pivním hospodářstvím v restauraci a hodinu praxe za výčepem. Za plného provozu restaurace se oslavenec naučí čepovat různými styly a dozví se, jak pivo správně servírovat. Na vlastní kůži pozná, jaké to je být výčepním. V ceně poukázky je 20 piv (hladinek) a dárek pro oslavence. Cena: Kurzy čepování 3 200 Kč/osoba Poukázka na narozeninové čepování 2 300 Kč

Dispečink průvodců Pražské informační služby – Prague City Tourism Staroměstské nám. 1, Praha 1 – Staré Město (Staroměstská radnice) Po–Pá 09.00–19.00, So–Ne 09.00–17.00 +420 236 002 562 – 569 [email protected] Kvaliikovaní průvodci Pražské informační služby – Prague City Tourism Vás seznámí s pražskou historií i pivní kulturou během speciálních tematických vycházek, jež lze připravit i na míru. Po domluvě lze zajistit také výlety do okolí města. Nabídku pivních vycházek (probíhají v termínu 27. 10. – 30. 11. 2014) naleznete na www.doprahyzapivem.cz.

86


Návštěvnické centrum Staropramen Pivovarská 9, Praha 5 – Smíchov Po–Ne 10.00–18.00 +420 273 132 589 www.centrumstaropramen.cz Anděl Audiovizuální interaktivní procházka časem, která odhaluje jedinečný příběh skrytý za značkou Staropramen. K vidění je mnoho zajímavého z původního pivovaru – například původní pivovarský kotel nebo rozvážecí vůz z 30. let. V historických prostorách je umístěno 16 velkoplošných obrazovek, zprostředkujících návštěvníkovi detailní náhled na proces vaření piva. Prohlídka pro skupinu max. 35 osob trvá přibližně 1 hodinu včetně degustace piva. Samozřejmostí je využití Návštěvnického centra pro společenské akce s kapacitou až 150 hostů a s bohatou nabídkou cateringových služeb. Vstupné: Dospělý: 199 Kč s ochutnávkou piva, 169 Kč bez ochutnávky piva Student: 169 Kč s ochutnávkou piva, 149 Kč bez ochutnávky piva Dítě: 99 Kč

„Procházka odhaluje jedinečný příběh skrytý za značkou Staropramen.“

Mapa pivních destinací

88



B

A

89

Abecední seznam 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45.

Bar Chýše, Mlazická 16, Praha 8 – Čimice (B1) Base Camp pivní galerie, U studánky 27, Praha 7 – Bubeneč (B1) Beer bar Zubatý pes, Petrohradská 3, Praha 10 – Vršovice (B2–C2) Belgická restaurace Bruxx, Náměstí Míru 9, Praha 2 – Vinohrady (B2) Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha, Markétská 1, Praha 6 – Břevnov (A1) Budvarka Dejvice, Wuchterlova 22, Praha 6 – Dejvice (A1) Čestr, Legerova 75, Praha 1 – Vinohrady (B2) Galerie Piva, Krymská 36, Praha 10 – Vršovice (C2) Hospůdka Na Hradbách, V pevnosti 2, Praha 2 – Vyšehrad (B2) Hostinec U Černého vola, Loretánské náměstí 1, Praha 1 – Hradčany (A1) Hostinec U Slovanské lípy, Tachovské náměstí 6, Praha 3 – Žižkov (C1) Jelínkova plzeňská pivnice /U Jelínků/, Charvátova 1, Praha 1 – Nové Město (B2) Jihoměstský pivovar, Podjavorinské 11, Praha 4 – Chodov (B2) Kavárna na Šumavě, Šumavská 31, Praha 4 – Michle (B2) Klášterní pivovar Strahov, Strahovské nádvoří 10, Praha 1 – Hradčany (A1) Krkonošská hospůdka, Muchova 7, Praha 6 – Dejvice (A1) Libocký pivovar a Hostinec nad Šárkou, Evropská 134, Praha 6 – Horní Liboc (A1) Lokál Dlouhá, Dlouhá 33, Praha 1 – Nové Město (B1) Lokál U Bílé kuželky, Míšeňská 12, Praha 1 – Malá Strana Minipivovar Beznoska a rest. Školička, Klíčovská 11, Praha 9 – Prosek (B1) Muzeum piva Praha, Husova 7, Praha 1 – Staré Město (B1) Návštěvnické centrum Staropramen, Pivovarská 9, Praha 5 – Smíchov (A2) Nota Bene a Beerpoint, Mikovcova 4, Praha 2 – Vinohrady (B2) Novoměstský pivovar, Vodičkova 20, Praha 1 – Nové Město (B2) Pinta – pivní steakhouse, Argentinská 18, Praha 7 – Holešovicce (C1) Pivní bar Napalmě, Na žertvách 32, Praha 8 – Libeň (C1) Pivní galerie, U Průhonu 9, Praha 7 – Holešovicce (C1) Pivní lázně BBB Praha, Masná 3, Praha 1 – Staré Město (B1) Pivní lázně Bernard Praha, Týn 10, Praha 1 – Staré Město (B1) Pivní Lázně SPA BEER LAND, Žitná 9, Praha 1 – Nové Město (B2) Pivní mapa, Legerova 78, Praha 2 – Vinohrady (B2) Pivní mozaika, Švábky 2 – Areál, Praha 8 – Libeň (C1) Pivní rozmanitost, Korunní 106, Praha 2 – Vinohrady (C2) Pivní šenk U Kacíře, Mánesova 87, Praha 2 – Vinohrady (B2–C2) Pivnice a pivotéka Zlý Časy, Čestmírova 5, Praha 4 – Vršovice (B2) Pivnice a restaurace Malostranská beseda, Malostranské náměstí 35, Praha 1 – Staré Město (A1) Pivnice U Hrocha, Thunovská 10, Praha 1 – Malá Strana (A1) Pivnice U Sadu, Škroupovo náměstí 5, Praha 3 – Žižkov (B2–C2) Pivnice U Zlatého tygra, Husova 17, Praha 1 – Staré Město (B1) Pivotéka BeerGeek, Slavíkova 10, Praha 3 – Žižkov (B2–C2) Pivotéka Království piva, Bubenečská 33, Praha 7 – Bubeneč (A1) Pivotéka Pivo a párek, Korunní 105, Praha 3 – Žižkov (C2) Pivovar a restaurace U Tří růží, Husova 10, Praha 1 – Staré Město (B1) Pivovar Hostivar, Lochotínská 656, Praha 15 – Hostivař (B2) Pivovar Lužiny, Archeologická 1, Praha 13 – Stodůlky (A2)

46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. 73. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83.

Pivovar Marina Holešovice, Jankovcova 12, Praha 7 – Holešovice (C1) Pivovar Staropramen, Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov (A2) Pivovar u Bulovky, Bulovka 17, Praha 8 – Libeň (B1) Pivovar Victor, Husitská 72, Praha 3 – Žižkov (C1) Pivovar, restaurace a muzeum U Fleků, Křemencova 11, Praha 1 – Staré Město (B2) Pivovarský dům, Lípová 15, Praha 2 – Vinohrady (B2) Pivovarský dvůr Chýně, Hlavní 525, Chýně (A1) Pivovarský klub, Kriříkova 17, Praha 8 – Karlín (B1) Prague Beer Museum, Americká 43, Praha 2 – Vinohrady (B2) Pražský most U Valšů, Betlémská 5, Praha 1 – Staré Město (B1) První Pivní Tramway, Na Chodovci 1a, Praha 4 – Spořilov (B2) Restaurace a pivovar U Bezoušků, Květnové náměstí 5, Průhonice (B2) Restaurace a pivovar U Dvou koček, Uhelný trh 10, Praha 1 – Staré Město (B1) Restaurace a pivovar U Medvídků, Na Perštýně 7, Praha 1 – Staré Město (B1–B2) Restaurace Baráčnická rychta, Tržiště 23, Praha 1 – Staré Město (A1) Restaurace Jáma, V Jámě 7, Praha 1 – Nové Město (B2) Restaurace Kolkovna Olympia, Vítězná 7, Praha 1 – Malá Strana (A2) Restaurace Kravín, Náměstí Míru 18, Praha 2 – Vinohrady (B2) Restaurace Kulaťák, Vítězné náměstí 12, Praha 6 – Dejvice (A1) Restaurace Kulový blesk, Sokolská 13, Praha 2 – Nové Město (B2) Restaurace Park Café, Riegrovy Sady 28, Praha 2 – Vinohrady (B2) Restaurace Potrefená Husa Hybernská, Dlážděná 7, Praha 1 – Staré Město (B1) Restaurace Potrefená Husa Na Verandách, Nádražní 43, Praha 5 – Smíchov (A1) Restaurace U Pinkasů, Jungmannovo náměstí 16, Praha 1 – Nové Město (B1–B2) Restaurace U prince Miroslava, K Vodojemu 4, Praha 5 – Smíchov (A2) Restaurace Vinohradský Parlament, Korunní 1, Praha 2 – Vinohrady (B2) Restaurant Pražan, Areál Výstaviště 67, Praha 7 – Holešovicce (B1) Sousedský pivovar Bašta a Plzeňská pivnice U Bansethů, Táborská 49, Praha 4 – Nusle (B2) Staňkův rukodělný pivovárek, K Řeporyjím 4, Třebonice (A2) Suchdolský Jeník, Kamýcká 129, Praha 6 – Suchdol (A1) Škola čepování Lukáše Svobody, Lokál U Bílé kuželky, Míšeňská 12, Praha 1 – Malá Strana (B1) Šlechtovka.com, Královská obora 20, Praha 7 – Bubeneč (A1) Terasa Anker, Náměstí Republiky 8, Praha 1 – Staré Město (B1) Únětický pivovar, Rýznerova 19, Únětice (A1) Valašská pivnice, Úvoz 26/159, Praha 1 – Hradčany (A1) Vinohradský pivovar, Korunní 106, Praha 10 – Vinohrady (C2) Zahradní pivnice Letenské sady, Letenské sady, Praha 7 – Holešovicce (B1) Zahradní restaurace Klamovka, Park Klamovka 2051, Praha 5 – Košíře (A2)

79

1

75 1

48

Centrum

20

17 5

52

74 45 56

44 13

2

57

A

B

A

B

C

77

72 27

41

64

2

6

46 32

25

26

16

82 1

10

37

80

15

60

18 36

28

19 76

53

78 29 39 43

67 11

21

55

59

62

49

58

69 12

50

24

61

66

7

40

30

83

38

34

31 23

51

63 65

54

4 71

14 42 33 81

2 68

47 22 8

70 9

35 73

A

B

3

C

Název: Pivní průvodce Prahou Vydavatel: Pražská informační služba – Prague City Tourism, Arbesovo nám. 70/4, Praha 5, 150 00, CZ www.prague.eu Textové podklady aktuální ke dni 1. 10. 2014. Graický návrh: Dynamo design s.r.o. Mapové podklady: © IPR Praha Tisk: KELI-PRO Centrum Digitálního Tisku spol. s r.o. Praha 2014 1. vydání Neprodejné.

Pivní průvodce Prahou. Přes 70 tipů na pivní zážitky v Praze a blízkém okolí

Recommend Documents