Pio Cesare: 130 jaar wijncultuur!
2011-09-10
www.piocesare.it
12051 ALBA (Cuneo) Via Cesare Balba, 6
Benvenuto Cesare deed zoals zijn roemruchte historische naamgenoot Julius Caesar: hij kwam, hij zag en overwon … de harten van de commanderijleden met zijn kwaliteitsvolle wijnen. Benvenuto Cesare vertegenwoordigt de vijfde generatie van de wijnbouwersfamilie Pio Cesare. De koude winden van de Alpen in het noorden en de zachte zuiderse zeewinden beïnvloeden de wijnbouw in Toscane en Piëmonte. Piëmonte en Toscane vormen de ruggegraat van de Italiaanse wijngeschiedenis. In het centrum van Alba, het hart van Piëmonte, ligt het wijnhuis Pio Cesare. Een wijnmakerij met traditie. De meest bekende wijnen zijn barolo en barbaresco, maar het loont meer dan de moeite om andere wijnsoorten te ontdekken. Uniek in de wereld is dat veel grote wijnen in Italië monocepages zijn: andere wijnlanden hebben verschillende wijnstokken nodig om hun eigen karakteristieke wijn te maken.
1
De typisch Italiaanse wijnstokken nebbiolo, dolcetto, barbera,grignolino, freisa, arneis en cortese hebben hun eigen karakter, en belonen de proever met heerlijke ontdekkingen. Cesare Pio sticht het bedrijf in 1881, 130 jaar geleden. Het was in 2011 een groot feest bij zijn achterkleinkinderen. Sedert vijf generaties maken de afstammelingen van Cesare Pio wijn met druiven van eigen wijngaarden naar eigen traditie: ze willen terroir laten spreken, en kwaliteit brengen. De techniek is ondertussen geëvolueerd, maar de spirit, de stijl is gebleven. Hun filosofie is niet zozeer te investeren in promotie, maar al hun energie en financiële middelen te investeren in de wijn. Traditie is het belangrijkste kenmerk van het huis. De wijnkelders liggen in een historische omgeving: de muren ervan zijn versterkingen die dateren uit de periode van 50 voor Christus. Onlangs zijn omvangrijke investeringen gebeurd om de kelders en de infrastructuur op een moderne leest te schoeien. Twaalf meter onder de bestaande Romeinse wallen creëerde de familie, kelders volgens het graviteitsprincipe. In een nieuwer deel van de wijnmakerij bouwden ze een bottelingslokaal. Pio Cesare bezit meer dan 56ha eigen wijngaarden gelegen in de best gequoteerde gebieden van de streek : Barolo, Serralunga d’Alba, Treiso. Zij leveren 90% van de productie. Pio Cesare heeft voor de rest langlopende contracten met verschillende wijnbouwers uit de streek voor toelevering van hun druiven. Moderne wijntechnieken en traditionele methodes gaan hand aan hand. De productie wordt beperkt tot 400.000 flessen om de kwaliteit hoog te houden. Zeventig procent van de productie is voor de export bestemd. In verschillende publicaties en wijnlijsten worden de wijnen van Pio Cesare hoog gequoteerd. Benvenuto Cesaere stelt twee witte en vier rode wijnen voor.
1. Gavi docg, 2010 Pio Cesare (€13,20) 100% cortese
2
“Licht strogeel met groene zweem, zeer helder, hoge viscositeit. In de immobiele fase gesloten neus, licht vegetaal. Na walsen wat meer appel en vlierbloesem. In de mond een mooie start door synergie van mineraliteit, bloemigheid en aciditeit. Verrassend vettig in de mond, een aromatische middenfase en aangenaam complex in de afdronk zonder zwaar over te komen. Licht kruidig in de achtergrond met een licht bittertje. Een prettige aperitiefwijn.”(Piet Carpentier) De mineraliteit in de witte wijnen uit Piëmonte is een echt kenmerk, het huis Cesare heeft 50.000 flessen ieder jaar. Ook het zout karakter is kenmerkend, het laat in de mond een bijzondere smaak achter dat uitnodigt tot een tweede glas. Hij beschouwt de wijn als een zeer toegankelijk alternatief voor chardonnay. Persoonlijk raadt Benvenuto aan de Gavi te drinken bij vis, of zelfs wit vlees. De wijn behoudt een drietal jaar zijn frisheid en is dus jong te drinken .
2. “L’Altro” chardonnay, Piemonte doc, 2010 (€15,60) 100% chardonnay
3
“De kleur is meer intens dan vorige wijn, wat bleekgeel met groene schijn en veel schittering, de geur is fijn en vegetaal, bloemig , fruitig en kruidig, een fruitige aanzet in de mond, de smaak is ondersteund met fijn zuur en mineraliteit, een lichte anijstoets, evenwichtig en krachtig, de afdronk is eerder lang met een kruidige toets, een aangename wijn met karakter die goed in balans ligt, wat je bij een Franse chardonnay moeilijk terugvindt.”(Johan Vandamme)
Het huis plantte maar rond 1980 chardonnay aan in de streek van Barbaresco. Pio Cesare was de pionier van de chardonnay in de streek. De grootvader van de spreker was gefascineerd door het fijne bouquet van de chardonnaydruif. De wijn heeft een uniek karakter en onderscheidt zich duidelijk van de chardonnay elders in de wereld. De topwijn van het huis is de “Piodilei” (Pio voor de ladys) Deze wijn is ‘L’Altro” de andere, stoerder en steviger. Hij kan tot vijf jaar bewaren.
3. Barbera d’Alba doc, 2009 (€13,20) 100% barbera
4 “De kleur is licht doorzichtig, niet tanig, een frisse aanzet, in de neus tabakaroma’s, in de mond, met rood fruit, kersen en aardbeien, een hoge zuurgraad,zachte tannine, een afdronk van 8 tot tien seconden, waarschijnlijk goed te combineren met de typisch Italiaanse gerechten (pasta)”(Svetlovar Siarov) Barbera is in de streek de wijn voor dagelijks gebruik. Hij heeft een sterke structuur met een sterke aciditeit. Barbera maken vereist veel ervaring: Pio Cesare mengt wijn die op eik gelagerd is met wijn gerijpt in vaten van 20 tot 50 hl. Zo krijgen ze de typische barbera. De productie bedraagt 80.000 flessen.
4. Nebbiolo Langhe doc 2007, (€23,10) 100% nebbiolo
5 Nebbiolo is de belangrijkste Italiaanse bijdrage aan de wijnwereld. Nebbia betekent ‘mist’. In Piëmonte zijn de wijngaarden heuvelachtig, mistig in de herfst. De nebbiolo rijpt laat in het seizoen, het zijn donkere druiven met taaie schillen en veel zuur en krachtige tannine. Houtlagering is noodzakelijk om deze krachtige druif te temmen. Ze hebben veel tijd nodig op de fles om de tannine te verzachten. De heer Benvenuto Cesare noemt deze wijn zijn ‘babybarolo’. Het is een toegankelijker barolo, zonder de eigenschappen van de grote wijn te kort te doen. Hij gaat voor 30 maanden op eik voor de rijping, voor 70% in grote vaten en 30% in tweedejaarsvaten. Nebbiolo is een goed compromis tussen de grote barolo en barbaresco en meer dagelijkse wijn. Voor het huis Pio Cesare is deze wijn zeer belangrijk om het aantrekkelijke van de wijnstok te laten zien. Hij begrijpt goed dat de twee volgende wijnen er zijn voor ‘grote momenten’ in het leven. “Donkerrood in het glas, licht tanig, lichte halo aan de rand, meer viscositeit dan de barbera, meer animale geur met veel kruiden, milde en zachte tannine die goed in evenwicht is met het zuur, rijp fruit en donkere bessen, licht geroosterd in de mond, met een mooie lange afdronk, de wijn begeleidt zeer goed kruidig vlees en wildschotels.”(Charlotte Daenekindt)
5. Barbaresco docg 2007, (€54,80) 100% nebbiolo“the Queen of wines”: met veel elegantie!
De twee topwijnen van het domein Pio Cesare worden naast elkaar geproefd: ze zijn gemaakt van dezelfde druif, dezelfde oogsttijd,hetzelfde microklimaat, dezelfde maceratie en kleur en drie jaar eik. Helaas voor ons ook dezelfde prijs. De wijngaarden van de appellaties liggen 15 km van elkaar. Het oogstjaar 2007 is een uitstekend jaar, wat atypisch omdat de flessen die pas een drie maand geleden gebotteld zijn, nu al genietbaar zijn, gewoonlijk is het best een vijftal jaar te wachten. De wijnen zullen na dertig tot veertig jaar zeker hun top bereiken. “Robijnrood met hoge viscositeit, immobiel licht kruidig, na walsen aroma’s van viooltjes en truffel, in de mond een stevige aanzet met uitgesproken aangename tannine en een lange afdronk. Een lekkere wijn met veel karakter”(Johan Vandenberghe)
6. Barolo docg 2007, (€54,80) 100% nebbiolo“The king of wines” : met een stoer karakter! Afkomstig van druiven uit vijf eigen wijngaarden. De balans wordt gemaakt door druiven van eigenaars die al sinds een eeuw aan de familie hun best gelegen wijngaarden verkopen. Het huis maakt ook een nog steviger geprijsde versie: “ornato” Barolo, met druiven afkomstig van één wijngaard “Ornato” de topligging in de barolo.
6
“Redelijk doorzichtig dakpanrood met een redelijke concentratie, een soepele meniscus, bijna geëvolueerd, harde tranen die het alcoholpercentage van 14,5 duidelijk weergeven, een neus met veel finesse, kers, bostruffel, viooltjes. De smaak in de mond lijkt zeer rijp met een spanning tussen rijp fruit en de sterk aanwezige tannine, een schoolvoorbeeld van een mooie bewaarwijn, nu al toegankelijk, maar beloftevol voor de toekomst. Afspraak over een tiental jaren!”(Jo Noppe) De spreker merkt op dat de drie commentaren exact wijzen op de kleur van de nebbiolodruif: te donkere kleur wijst op een onvolkomenheid in de vinificatie. De natuurlijke evolutie van de kleur zweemt naar oranje. De barolo (jaarproductie 100.000 flessen) en de barbaresco typeren het wijnhuis Pio Cesare.
Het huis Pio Cesare is de exponent van de traditionele Italiaanse grote wijn! Pio Cesare samengevat in drie woorden : Piëmonte, monocepage, uitstekende wijn!
7
Verslag: Luc Van der Straeten
