Podpora zdravého životního stylu ve školách v Kraji Vysočina projekt číslo CZ.1.07/1.1. 00/02.0014
Příklad dobré praxe na téma ZDRAVÝ ŽIVOT = SPOKOJENÝ ŽIVOT Jméno autora Mgr. Irena Batelková Název příkladu dobré praxe Klíčová slova
„Zdravý život = spokojený život“
Použití
Věková skupina: 1. a 2. stupeň, např. v rámci předmětů pracovní činnosti a výchova ke zdraví, Dnů dílen, zájmových útvarů Činnosti uzpůsobeny pro žáky ZŠ praktická, ZŠ speciální a Přípravný stupeň ZŠ speciální.
Využití
Poznatky z předmětů - Pracovní činnosti, Výchova ke zdraví, Člověk a jeho svět, Člověk a příroda Cílem projektu je seznámit žáky s jednotlivými relaxačními technikami, zhotovit v rámci dnů dílen zdravé svačinky, uvařit tradiční Velikonoční pokrmy, nabídnout zájmový útvar Zdravá výživa a účast na workshopu o návykových látkách. Kompetence k řešení problémů - práce s internetem, vyhledávání receptů, žáci mají možnost dokázat své dovednosti a schopnosti Kompetence komunikativní - týmová spolupráce všech žáků při vaření, sdělování vlastních názorů Kompetence sociální a personální - vedení ke skupinové práci a vzájemné pomoci, respektu Kompetence občanské - zodpovědnému chování při činnostech, dodržování pravidel Kompetence pracovní - motivace k jednotlivým činnostem - respektování individuální schopnosti žáků Osvětová 1x za rok Osobnostně sociální výchova – komunikace (rozhovor, dialog, nutnost
Klíčové kompetence
Formy Průřezová témata
Muzikoterapie, aromaterapie, arteterapie, míčkování, zdravá výživa
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 1
domluvit se se spolužáky při vzájemných činnostech, posilování vzájemných vztahů, odstraňování zábran při komunikaci, kooperace (práce ve skupině, organizace práce, prosazení názoru a respektování názorů ostatních) kreativita (nápady, především při ergoterapii a arteterapii při vytváření obrazů a práci s hlínou). Mediální výchova – kritické čtení (vyhledávání informací, receptů, práce s reklamními letáky, zpracování informací, tvorba kuchařky). Environmentální výchova – utváření zdravého životního stylu Metody a formy
V rámci jednotlivých aktivit byly využity následující formy práce: Skupinová - kooperativní (při vaření jednotlivých receptů, zdravých svačin, workshopy o návykových látkách), individuální (tvorba výtvarných prací a práce s hlínou), děti využily i práci s pc (vyhledávání receptů, tvorba fotokuchařky), komunitní kruh (při motivaci a hodnocení). Aktivity probíhaly v rámci Dne dílen.
Pomůcky
Muzikoterapie: bubny, flétny, triangl, Orffův instrumentář, cd s relaxační hudbou. Aromaterapie: masážní oleje. Arteterapie, ergoterapie: modelářská hlína, materiál pro tvorbu obrazů (hlína – barvy Země). Míčkování: molitanové míčky. Zdravý životní styl: suroviny pro zdravé svačiny a velikonoční pokrmy. Kroužek Zdravé výživy: suroviny pro jednotlivé recepty.
Průběh
Cílovou skupinu všech aktivit tvořili žáci školy (5- 25let). Aktivity zajistili a na činnostech se podíleli všichni pedagogové. Při poslední aktivitě spolupracovaly lektorky z centra Ponorka. Aktivita č. 1: Zdravý den s relaxačními technikami Děti se seznámily s různými technikami odbourávání stresu a napětí - prvky muzikoterapie, aromaterapie, arteterapie, ergoterapie, míčkování. Aktivity probíhaly v jednotlivých třídách a speciální místnosti snoezelen. U všech aktivit se všichni žáci průběžně prostřídali. Výstupem aktivity bylo vytvoření informačního bulletinu o relaxačních technikách pro žáky a rodiče. Aktivita č. 2: Zdravý životní styl - velikonoční pokrmy dle našich babiček V rámci Dnů dílen (celkem 10dnů) žáci připravili pro své spolužáky zdravé svačiny a velikonoční pokrmy. Pro realizaci těchto činností byly nakoupeny suroviny pro přípravu pokrmů a elektrický sporák s horkovzdušnou troubou, který je využíván v kroužku Zdravé výživy a pracovních činnostech. Výstupem aktivity bylo vytvoření mini kuchařky zdravých pokrmů (1 kniha 2 kusy). Aktivita č. 3: Kroužek Zdravé výživy Tato aktivita vychází z inovovaného projektu Zdravé školy, nabízí žákům zájmový útvar s ohledem na zdravý životní styl. V kroužku se žáci učili plánovat a připravovat zdravé pokrmy. Učili se přemýšlet nad složením Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 2
stravy a využívat při přípravě jídla i regionální potraviny a výpěstky ze školní zahrady. Důležitou součástí činnosti kroužku bylo vedení žáků k správnému ekonomickému nákupu vhodných potravin. Většina žáků pochází ze sociálně nepodnětného prostředí, ve kterém nejsou vedeni k těmto činnostem. Výstupem aktivity byl záznam o práci v zájmovém útvaru, fotodokumentace. Aktivita č. 4: Návykové látky do mého života nepatří Žáci se zúčastnili workshopů vedených lektory z nízkoprahového zařízení pro děti a mládež Ponorka z oblasti prevence sociálně-patologických jevů. Aktivitu zajistili a na činnostech se podíleli všichni pedagogové a lektoři prevence sociálně patologických jevů. Výstupem aktivity byly 2 workshopy a fotodokumentace. Zhodnocení probíhalo jak ústní formou, tak prostřednictvím smajlíků (u dětí velmi oblíbeného hodnocení). Tyto aktivity všichni žáci hodnotili pozitivně, negativní odezva nebyla žádná. Vlastní hodnocení
Vlastní hodnocení: naše škola pravidelně vypracovává projekty ze Zdravé školy (a nejen ty). Žáci jsou zvyklí na různé formy práce, na Dny dílen - toto zpestření výuky se setká vždy s odezvou, děti netrpělivě očekávají další aktivity. Troufám si tvrdit, že naše děti – ač téměř všechny s nějakým handicapem - dovedou spolupracovat, respektovat názory, dohodnout se ve skupině – toto vše je výsledek mnoha projektů a tato forma netradiční výuky přináší své ovoce. Za velmi důležitou považuji naši snahu, aby každý žák zažil pocit úspěchu. Příloha tohoto hodnocení je: - fotodokumentace jednotlivých aktivit - bulletin s relaxačními technikami - minikuchařka
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 3
Příloha č. 1
Zdravá škola (CZ.1.07/1.1.00/53.0014)
FOTOGALERIE – Zdravý život = spokojený život
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 4
Příloha č. 2
Minikuchařka
OBSAH Mrkvový dort s limetkovým krémem …………………………………….… 4 Jidáše ……………………………………………………………………….. 7 Špenátová polévka ……………………………………………………….… 8 Boží milosti ……………………………………………………………….. 10 Kopřivová nádivka pečená na slanině ………………………………….… 12 Velikonoční beránek …………………………………………………….…14 Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 5
Velikonoční mazanec ………………………………………………...…….16 Špaldové housky a špaldový salát s jablkovým křenem ………………… 18 Vajíčková pomazánka …………………………………………………….. 20 Sýrová pomazánka se zeleninou …………………………………………. 22 Bylinkový dip ……………………………………………………………... 23
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 6
Mrkvový dort s limetkovým krémem Na 1 otevírací dortovou formu o průměru 26 cm (12 kusů) Na těsto 300 g mrkve šťáva a nastrouhaná kůra z 1 bio pomeranče 200 g mletých lískových oříšků 6 vajec (velikost M) sůl 250 g cukru 50 g světlé bezlepkové mouky 1 balíček prášku do pečiva Na krém 200 g mascarpone 50 g cukru 1 balíček vanilkového cukru nastrouhaná kůra ze 3 bio limetek 200 ml smetany Na ozdobení 12 marcipánových mrkviček 50 g sekaných pistácií tuk a mleté lískové oříšky na formu Vyhřejeme troubu na 200 °C (horkovzduškou na 180 °C). Formu vymažeme tukem a vysypeme mletými oříšky. Oloupeme mrkve, najemno je nastrouháme a smícháme s pomerančovou kůrou a oříšky.
Rozklepneme vejce a oddělíme bílky a žloutky. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, který dáme do ledničky.
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 7
Elektrickým šlehačem ušleháme žloutky s cukrem a pomerančovou šťávou do pěny.
Přidáme sníh, přisypeme mouku a promícháme.
Těsto nalijeme do formy a dáme do předehřáté trouby (doprostřed), pečeme asi 40-50 min.
Korpus pak necháme vychladnout na kuchyňské mřížce.
Na krém smícháme mascarpone s cukrem, vanilkovým cukrem a limetkovou kůrou. Smetanu ušleháme dotuha a opatrně vmícháme do krému.
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 8
Na vychladlý korpus rovnoměrně rozetřeme krém a dort ozdobíme sekanými pistáciemi a marcipánovými mrkvičkami. Hned podáváme.
Dobrou chuť!
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 9
Jidáše Suroviny: 500 g polohrubé mouky ½ kostky droždí (21 g) 200 ml plnotučného mléka 50 g krupicového cukru 60 g másla špetka soli žloutek na potření med k namáčení nebo polévání moučkový cukr na ozdobu Lžíci mouky a rozdrobené droždí vmícháme do části vlažného mléka, přidáme cukr a necháme vzejít kvásek. Pak přidáme rozpuštěné máslo, zbytek mouky a mléka, špetku soli a vypracujeme hladké a nelepivé těsto. Necháme vykynout. Vykrajujeme kousky těsta, rukou z nich tvarujeme válečky, které stáčíme. Potíráme je rozšlehaným žloutkem. Narovnáme je na plech a pečeme. Hotové polijeme medem a posypeme moučkovým cukrem.
Dobrou chuť! Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 10
Špenátová polévka Suroviny: mražený špenát olej cibule brambory smetana mléko česnek sůl pepř rohlíky Cibuli oloupeme, očistíme a nasekáme najemno.
V hrnci rozehřejeme olej, vsypeme cibuli a orestujeme ji.
Přidáme mražený špenát, promícháme, zalijeme trochou vody a přivedeme k varu.
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 11
Mezitím okrájíme a na drobné kousky nakrájíme brambory, poté vsypeme do hrnce s polévkou.
Až brambory změknou, přilijeme smetanu, popř. i mléko, necháme přejít varem, ochutíme solí, pepřem a česnekem.
Hotovou a ochucenou polévku rozmixujeme.
Podáváme s opečenými kousky rohlíků.
Dobrou chuť! Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 12
Boží milosti Suroviny 400 g hladké mouky 2 vejce 100 ml mléka 1/2 vanilkového cukru 2 lžíce rozehřátého tuku 1 lžička rumu tuk na smažení moučkový cukr na obalení Mouku prosejeme, přidáme vejce rozšlehaná s mlékem, cukr, rozehřátý tuk a rum a vypracujeme vláčné těsto, které necháme asi 30 minut odpočinout.
Z těsta vyválíme tenký plát a rádýlkem z něj vykrájíme čtverce velké asi 5 x 5 cm.
Každý čtverec uprostřed nařízneme a otvorem prostrčíme jeden cípek.
Milosti postupně usmažíme ve vyšší vrstvě tuku.
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 13
Smažené kousky odložíme na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk.
Pak je obalíme v moučkovém cukru.
Dobrou chuť!
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 14
Kopřivová nádivka pečená na slanině Suroviny: 300 g libového uzeného bůčku 8 vajec asi 5 rohlíků trochu mléka misku spařených lístků kopřiv 100 g anglické slaniny pepř sůl V mléce zvlhčené rohlíky, 4 rozkvedlaná vejce, na kostičky nakrájené maso a nasekané kopřivy osolíme, opepříme a dobře promícháme.
Plech vyložíme pečicím papírem, pokryjeme plátky slaniny a na ně navršíme polovinu směsi.
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 15
Na ni urovnáme půlky zbylých čtyř vajec uvařených natvrdo, překryjeme je zbylou nádivkou, formu vložíme do předehřáté trouby a při 180 °C pečeme 45 až 50 minut.
Dobrou chuť!
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 16
Velikonoční beránek Suroviny: 3/4 Hery 20 dkg cukru 4 vejce 22 dkg hladké mouky 1 prášek do pečiva rozinky kandované ovoce Ušleháme vajíčka s cukrem, přidáme Heru, mouku a prášek do pečiva.
Přidáme rozinky a kandované ovoce.
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 17
Nalijeme do moukou vysypané formy a upečeme.
Po vyklopení můžeme polít čokoládovou nebo citronovou polevou a dozdobit.
Dobrou chuť!
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 18
Velikonoční mazanec Suroviny: 1000 g hladké mouky 80 g droždí 100 g cukru 4 vejce 1/2 l mléka 1/2 lžičky soli 150 g tuku (másla a Hery) 50 g rozinek 1 vejce na potření 50 g mandlí na posypání špejle papír na pečení Postup: Osminku litru vlažného mléka promícháme s 50g mouky a 10g cukru, do směsi rozdrobíme droždí, zamícháme a necháme vykynout na teplém místě.
Zbytek mouky nasypeme do hluboké mouky, přidáme cukr a sůl a uděláme důlek, do něhož dáme žloutky, rozkrájené nebo rozpuštěné máslo, vykynutý kvásek a zpracujeme na hladké těsto, poprášíme moukou a zakryjeme utěrkou a v teple necháme hodinu kynout, poté přidáme a zamícháme rozinky.
Pak těsto rozdělíme na čtyři díly a uděláme bochánky. Bochánky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme spařenými a nakrájenými mandlemi. Připravené mazance necháme dalších 20 minut kynout. Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 19
Poté pečeme při teplotě 160 – 170 °C asi 30 min.
Upečené mazance necháme vychladnout a před podáním pocukrujeme.
Dobrou chuť!
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 20
Špaldové housky a špaldový salát s jablkovým křenem Suroviny na housky: 1/2 hrsti sezamového semínka 1,5 lžička sušeného droždí 1 lžíce oleje 1 hrst slunečnicového semínka 400 g špaldové mouky 230 ml mléka 1 lžička cukru 1,5 lžička soli
Ze surovin zpracujeme těsto.
Splétáme do housek a pečeme v rozehřáté troubě na 180 °C do zlatova.
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 21
Suroviny na salát: 150 g špaldy nebo kernotta BIOHARMONIE 1 malý bílý jogurt 60 g tvarohu 1 měkký sýr - Lučina 1 větší jablko 3 lžičky strouhaného křenu 1 lžička cukru sůl citronová šťáva Oloupané jablko nastrouháme na větší nudličky, pokapeme citronovou šťávou a přidáme jogurt smíchaný s tvarohem, křenem a cukrem.
Přidáme vychladlou špaldu, osolíme, podle chuti přidáme cukr nebo citronovou šťávu a zamícháme.
Dobrou chuť!
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 22
Vajíčková pomazánka Suroviny: 1 máslo 6 – 7 ks vajec majonéza bílý jogurt cibule sůl pepř pečivo pažitka Vejce dáme do osolené vody a vaříme 10 min. Máslo necháme chvilku změknout a ušleháme.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a zamícháme do másla.
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 23
Vejce rozpůlíme, bílky nasekáme a společně se žloutky vmícháme do základu. Přidáme majonézu, bílý jogurt, sůl a pepř dle chuti.
Mažeme na pečivo a posypeme pažitkou.
Dobrou chuť!
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 24
Sýrová pomazánka se zeleninou Suroviny: tavený sýr - 3 ks majonéza - malá sklenička pomazánkové máslo - 1 ks hořčice - lžička špetka soli celozrnné pečivo mrkev a ananas na ozdobení
Suroviny promícháme.
Pomazánku namažeme na pečivo, ozdobíme mrkví a ananasem.
Dobrou chuť! Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 25
Bylinkový dip Suroviny na základ: – 5x zakysaná smetana – 1 krabička taveného sýra – 1x pytlík tatarky Dále dle chuti: – bazalka – česnek – hořčice – kopr – sůl – pažitka – jarní cibulka Zelenina – okurek – paprika – mrkev – řapíkatý celer - cherry rajčata Postup: Zeleninu - omyjeme a nakrájíme na plátky. Zakysané smetany, tavené sýry a tatarku smícháme. Rozdělíme na 4 části.
Do 1 části přidáme bazalku a zamícháme, do 2 části kopr a zamícháme, do 3 části pažitku a zamícháme a do 4 části jarní cibulku a zamícháme.
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 26
Nakrájenou zeleninu namáčíme a můžeme jíst s pečivem.
Dobrou chuť!
Dobrou chuť!
Zdravá škola CZ.1.07/1.1.00/02.0014 27
