PEWGARUH JENiS SUBSTRAT SERBUK KAYU DAN PENAMBAHAN THIAMIN KHLORIDA TERHADAP EFlSlENSl KONVERSI BlOLOGiS JAMUR TIRAM PUTlH ( ~ ~ e u r o t u sostreatus )
Olen H A N D O R I
F 24. 1509
1 9 9 2
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UlSTlTUT
PERTANIAN
BOGOR
BOGOR
Handori
.
F
Pengaruh
24.1509.
Jenis
Substrat
Serbuk
Kayu dan Penambahan T h i a m i n k h l o r i d a Terhadap E f i s i e n s i Konversi
m) d i
B i o l o g i s Jamur bawah bimbingan
T i ram P u t i h
(Pleurotus ostrea-
L i e s b e t i n i Hartoto.
RINGKASAN Di
Indonesia,
sektor
kehutanan menghasilkan
bahan
l i g n o s e l u l o s i k yang s a n g a t p o t e n s i a l , b a i k d a r i k e g i a t a n pernungutan maupun saja, setiap
industri
tahun
kayu.
rata-rata
Dari
serbuk
gergaji
dihasi lkan 2.42 j u t a m3.
M e l a l u i penerapan b i o k o n v e r s i k o m o d i t i jamur t i r a m p u t i h ( P l e u r o t u s o s t r e a t u s ) d a p a t d i p r o d u k s i dengan mematifaatkan s e r b u k g e r g a j i sebagai s u b s t r a t utama. Biokonversi
bahan
1 ignosel u1 o s i k
ienjadi
biomasa
( j a m u r t i ram p u t i h ) d i p e n g a r u h i o l e h s i f a t f i s i k o - k i m i a bahan
lignoselulosik,
faktor
pertumbuhan dan
ligkungan
fisik. Rendahnya
a k t i f it a s
perombakan
thiamin
(faktor
pertumbuhan) o l e h enzim t h i a m i n a s e yang d i h a s i l k a n o l e h jamur t i ram p u t i h ,
menyebabkan jamur
l u k a n pemasokan t h i a m i n d a r i
t i ram p u t i h memer-
luar.
Penel i t i a n ' i n i b e r t u j u a n u n t u k m e m p e l a j a r i pengaruh jenis
s u b s t r a t s e r b u k kayu k e r a s dan s e r b u k kayu
terhadap Tujuan
laju lain
pertumbuhan
m i s e l i u m jamur
penelitian i n i
adalah
untuk
tiram
lunak putih.
mempelajari
pengaruh
jenis
thiamin
khlorida
Efisiensi
substrat
Konversi
dinyatakan
dengan
Biologis),
laju
perubahan
serbuk
kayu
terhadap
laju
Biologis
jamur
parameter degradasi
kandungan
dan
penambahan
f r u k t i f ik a s i tiram
putih
Efisiensi bahan
mineral,
dan (yang
Konversi
lignoselulosik,
perubahan
kandungan
n i t r o g e n t o t a l dan t h i a m i n medium tanam. Hasi 1 buhan
penelitian
miselium
serbuk
kayu
menunjukkan
jamur
tiram
putih
jeungjing
lebih
cepat
medium tanam s e r b u k k a y u j a t i . medium s e r b u k k a y u j e u n g j i n g
bahwa
laju
pada
pertum-
medium
dibandingkan
tanam dengan
F r u k t i f i k a s i p e r t a m a pada l e b i h cepat ( t e r j a d i sete-
l a h m i s e ? ium berumur 45 h a r i ) d i b a n d i n g k a n dengan medium serbuk hari)
kayu j a t i
(terjadi
s e t e l a h m i s e l i u m berumur
70
. P e r l a k u a n penambahan t h i a m i n k h l o r i d a pada konsen-
t r a s i 7.5
mg/l i t e r a i r b e r p e n g a r u h sama t e r h a d a p E i i s i -
e n s i K o n v e r s i j a m u r t i r a m p u t i h dengan p e r l a k u a n penambahan
thiamin
khlorida
a i r dan 1 7 . 5 m g / l i t e r medium s e r b u k
kayu
pada
air.
jati
konsentrasi
12.5
mg/liter
E f i s i e n s i Konversi B i o l o g i s
lebih
tinggi
(rata-rata
46.92
p e r s e n ) d i b a n d i n g k a n dengan medium s e r b u k kayu j e u n g j i n g ( r a t a - r a t a 43.01 p e r s e n ) . Degradasi putih
meyebabkan
serbuk kayu
bahan
kayu j a t i
jeungjing
1ignoselulosiii
penurunan sebesar
sebesar
7.27 16.20
kadar
oleh serat
jamur kasar
tiram medium
p e r s e n dan medium s e r b u k persen.
Degradasi
bahan
lignoselulosik peningkatan 5.90
pada
hadar
medium
tanam
abu medium
p e r s e n dan
juga
mengakibatkan
serbuk 'kayu j a t i
medium s e r b u k
kayu
jeungjing
sebesar sebesar
5.96 persen. F r u k t i f i k a s i p e r t a m a medium s e r b u k kayu j a t i t e r j a di
rata-rats setelah 7.79 h a r i
d i buka
(kondisi
kayu j e u n g j i n g ,
aerob),
sedangkan
f r u k t i f ik a s i
5 . 5 6 h a r i . Pada p e r i o d e panen tidak
dipengaruhi
khlorida.
oleh
s e j a k k a n t o n g pembungkus pada
terjadi
medium
rata-rata
serbuk setelan
pertama l a j u i r u k t i i i k a s i
perlakuan
penambahan
thiamin
PENGARUH JENIS.SUBSTRAT SERBUK KAYU DAN PENAMBAHAN THIAMIN KHLORIDA TERHADAP EFISIENSI KONVERSI BIOLOGIS JAMUR TIRAM PUTIH ( P l e u r o t u s o s t r e a t u s )
01 eh
HANDORI F 24.1509
SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk rnernperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN pada JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN, Fakultas Teknologi Pertanian, Insti tut Pertanian Bogor
1992
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI P E R T A N I A N
PENGARUH JENIS
SUBSTRAT SERBUK KAYU DAN PENAMBAHAN THIAMIN
KHLORIDA TERHADAP E F I S I E N S I KONVERSI B I O L O G I S JAMUR T I R A M ' P U T I H
(P7eurotus o s t r e a t u s )
SKRIPSI S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t untuk m e r n p e r o l e h g e l a r SARJANA TEKNOLOGI P E R T A N I A N
pada JURUSAN TEKNOLOGI I N D U S T R I P E R T A N I A N FAKULTAS TEKNOLOGI P E R T A N I A N , I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
Oleh HANDORI F 24.1509 D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 2 9 S e p t e m b e r 1 9 6 7
d i S u n g a i 1 ia t
i5 Januari 1 9 9 2
Dosen Pernbimbing
KATA PENGANTAR
Puji
dan
syukur
penulis
T r i t u n g g a l Yang Maha Kudus, niaNya
penulis
dapat
panjatkan
kepada
karena b e r k a t k a s i h karu-
rnelaksanakan
penelitian
hingga
tersusunnya s k r i p s i i n i . Skripsi
i n i d i s u s u n berdasarkan h a s i l p e n e l i t i a n
yang d i lakukan d i P T .
Taka A g r i b i s Bogor dan
Labora-
t o r i u m d i Jurusan Teknologi I n d u s t r i P e r t a n i a n , tas
Teknologi
P e r t a n i an,
I n s t it u t
Fakul-
P e r t a n i an
Bogor
s e j a k b u l a n Juni sampai dengan b u l a n Oktober 1 9 9 1 . Pada
kesempatan
ini
penulis
menyampaikan
rasa
t e r i m a k a s i h yang sedalam-dalarnnya kepada: 1.
I r . L i e s b e t i n i Hartoto,MS s e l a k u
dosen
pembimbing
yang t e l a h memberikan
dan
pengarahan
selama p e n u l i s
bimbingan
rnenyelesaikan
s t u d i , melaksanakan
p e n e l i t i a n dan dalam penyusunan s k r i p s i i n i . 2.
Drs.
Tatang Suharya,
telah
memberi kan
Pimpinan PT Taka A g r i b i s yang
izin
menggunakan
f a s i 1i t a s ,
dan
mernberi pengarahan selama p e n u l i s melakukan p e n e l i tian. 3 . S e l u r u h s t a f dosen dan karyawan
I n d u s t r i , F a t e t a IPB
atas
Jurusan
birnbingan
selama p e n u l i s menyelesaikan s t u d i
Teknologi dan bantuan
d i IPB
Bogor. 4.
Papa, mama, koko dan a d i k - a d i k k u memberikan
dukungan
moral
dan
yang t e l a h banyak m a t e r i a l selama
p e n u l i s menyelesaikan s t u d i d i I P B Bogor.
5.
Rekan-rekan Antik,
mahasiswa
kang
Nandang,
Hidayatullah
S.
Nihe
w isma
penghuni kang
Asep
yang
Rachmat
t e l ah
Penulis
rnenyadari bahwa t u l i s a n
dan
rnemberi kan
dukungan m o r i l dan r n a t e r i l selama p e n u l i s nakan p e n e l i t i a n dan menyelesaikan
G r i ya
melaksa-
skripsi i n i . i n i masih
jauh
d a r i sernpurna, o l e h sebab i t u k r i t i k dan saran ke a r a h p e r b a i k a n sangat p e n u l i s harapkan.
Penulis
berharap
semoga t u l i s a n i n i dapat dimanfaatkan bagi p i h a k
yang
mernbutuhkannya.
Bogor,
'
Oktober 1 9 9 1
Penul i s
DAFTAR I S 1
H a l arnan
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iii DAFTAR TABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . vi DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . V i i DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . v i i i I . PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 I 1. T I N J A U A N PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 A . MORFOLOGI JAMUR T I R A M P U T I H . . . . . . . . . . 6 KATA PENGANTAR
................. 1. Selulosa .......................... 2 . Herniselulosa ...................... 3 . Lignin ............................
B . BAHAN L I G N O S E L U L O S I K
4
C
.
.
Perbedaan S t r u k t u r Kayu Keras dan Kayu Lunak
BIOKONVERSI
........................
BAHAN L I G N O S E L U L O S I K
JAMUR T I R A M P U T I H
7 7 12
16
OLEH
.....................
......... E:PENYIAPAN SUBSTRAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . I11. BAHAN DAN METODE P E N E L I T I A N . . . . . . . . . . . . . . A . BAHAN DAN A L A T . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 . Bahan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2. Alat ............................... D . LINGKUNGAN F I S I K DAN B I O L O G I S
7
22 29
36 41 41 41 43
.. !
L
.
. S L C
.....
i i n y X b p r e : L cian
~ I ; ~
iarl a,dz
.............
..........................
................ 1. S i f a t Fisiko-kimia Substrat ......... ? . K o m p o s i s i K i m i a w i Medium Tanam . . . . . 3 . Pengamatan S e c a r a V i s u a l ~ a j u Per-
ti . FEi,! E L I T I A N PENDAHULUAN
tumbuhan M i s e l i u m Jamur T i r a m P u t i h
B
.
P E N E L I T I A N LANJUTAN
1
.
.................
Efisiensi Konversi Biologis Tiram Putih
2 . K a d a r S e r a t K a s a r Medium Tanam 3 . K a d a r Abu Medium Tanam
. 5. 6.
4
V
.
Jamur
........................ ....
.............
.. .........
K a d a r N i t r o g e n T o t a l M e d i u m Tanam K a d a r T h i a m i n Medium Tanam
L a j u i r u k t i f i k a s i Jamur T i r a m P u t i h
.................... A . KESIMPULAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 . SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . KESIMPULAN DAN SARAN
LAMPIRAN
.................................
88
94
