PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI BEBERAPA JENIS JAMUR TIRAM (Pleurotus spp.) PADA BERBAGAI MEDIA TANAM
SKRIPSI
OLEH :
SITI KALSUM LUBIS 030307015/BDP-PET
DEPARTEMEN BUDIDAYA PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2008
.
Universitas Sumatera Utara
PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI BEBERAPA JENIS JAMUR TIRAM (Pleurotus spp.) PADA BERBAGAI MEDIA TANAM
SKRIPSI
OLEH :
SITI KALSUM LUBIS 030307015/BDP-PET
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Disetujui oleh :
Ir.Emmy Harso K. Msc Ketua
Ir. Eva Sartini Bayu, MP Anggota
DEPARTEMEN BUDIDAYA PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2008
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
The objective of this research is to study the growth and production of oyster mushroom (Pleurotus spp.) on some plant media. The experiment was conducted at Laboratorium Research and Technology, Faculty of Agriculture North Sumatra University, Medan from January to Juni 2008. The experiment arranged in a completely randomized design with four replications. The first factor was type of oyster mushroom consists of two levels, Pleurotus ostreatus (white oyster mushroom) and Pleurotus crystidiyorus (brown oyster mushroom). The second factor was plant media consists of three levels; wood baglogs, straw baglogs, and waste of tea baglogs. The parameter perception which observed were the growth of fruiting bodies (days), age of harvest (days), the number of fruiting body clusters, the number of fruiting bodies (fruits), the cap diameters of fruiting bodies (cm), the stalk maximum length (cm), the total weight of fruiting bodies (g), the harvest interval (days), and the biological efficiency ratio. The results showed that type of oyster mushroom, plant media and their interaction have significant difference in the appear of fruiting bodies, age of harvest, the number of body clusters, the number of fruiting bodies, the cap diameters of fruiting bodies in first, second and third harvest, the stalk maximum length, the total weight of fruiting bodies, and the harvest interval and the biological efficiency ratio. Keywords : growth and production, oyster mushroom, plant media
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pertumbuhan dan produksi beberapa jenis jamur tiram (Pleurotus spp.) pada bergagai media tanam, yang dilaksanakan di Laboratorium Riset dab Teknologi Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Medan dari bulan Januari sampai Juni 2008. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) non factorial dengan empat ulangan. Faktor pertama adalah jenis jamur tiram yang terdiri dari 2 taraf yaitu: Pleurotus ostreatus (jamur tiram putih) dan Pleurotus crystidiyorus (jamur tiram coklat). Faktor kedua adalah berbagai media tanam yang terdiri dari 3 taraf yaitu serbuk kayu, jerami dan ampas teh. Parameter yang diamati adalah pemunculan tubuh buah pertama (hari), umur panen (hari), jumlah rumpun tubuh buah (buah), jumlah tubuh buah/rumpun (buah), diameter tudung tubuh buah (cm), panjang tangkai tudung tubuh buah (buah), bobot tubuh buah (g), interval panen (hari) dan nilai rasio efisiensi biologis (REB). Dari hasil penelitian diperoleh bahwa jenis jamur tiram, berbagai media dan interaksi keduanya berbeda nyata terhadap pemunculan tubuh buah pertama, umur panen, jumlah rumpun tubuh buah panen I, II dan III, jumlah tubuh buah/rumpun panen I, II, dan III, diameter tudung tubuh buah panen I, II dan III, panjang tangkai tudung tubuh buah panen I, II dan III, bobot tubuh buah panen I, II dan II, interval panen panen dan nilai rasio efisiensi biologis (REB).
Kata kunci : Pertumbuhan dan Produksi, Jamur tiram, Media tanam.
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP Siti Kalsum Lubis, dilahirkan di Muaratais tanggal 23 September 1984, sebagai anak ketiga dari enam bersaudara dari Ayahanda Sulhanuddin Lubis dan Ibunda Derwani Hasibuhan, Amd. Pendidikan formal yang pernah diperoleh penulis hingga saat ini adalah: pada tahun 2003 lulus dari SMU Swasta Nurul Ilmi Padangsidempuan, dan pada tahun 2003 terdaftar sebagai mahasiswi Fakultas Fertanian Unuversitas Sumatera Utara Medan Departemen Budidaya Pertanian Program Studi Pemuliaan Tanaman. Selama mengikuti perkuliahan, penulis pada tahun 2004-2007 aktif sebagai anggota pengurus mushala Al-Mukhlisin Fakultas Pertanian, pada tahun 2006 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PTP Nusantara II Tanjung Morawa kebun Bekiun Kecamatan Kuala Kabupaten Langkat, dan tahun 2008 sebagai pelatih pada kegiatan Pelatihan Jamur Kayu.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis ucapkan kekhadirat Allah SWT yang telah memberikan Rahmat dan karuniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Adapun judul dari skripsi ini adalah “Pertumbuhan dan Produksi Beberapa Jenis Jamur Tiram (Pleurotus spp.) Pada Berbagai Media Tanam.” Yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Ir. E. Harso Kardhinata, MSc selaku Ketua dan Ibu Ir. Eva Sartini Bayu, MP selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah memberikan arahan dan saran dalam penyelesaian skripsi ini. Terima kasih yang tak terhingga penulis ucapkan kepada Mama dan Papa tercinta serta kakakanda : Arbaina Lubis, Mira Yanthy Lubis; adinda: Romaito Suryani Lubis, Maya Sari Saima Putri Lubis dan Halomoan Saputera Lubis atas perhatian, dukungan dan do’anya. Terutama kepada Rahmat Roito, SP atas segala perhatian, bantuan, do’a, dukungan serta semangat kepada penulis sehingga penulis lebih kuat dalam menyelesaikan skripsi ini. Disamping itu juga penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Ir. Hot Setiado, MS., Ph. D yang banyak memberikan masukan dalam penelitian ini, rekan-rekan pengurus Mushalla Pertanian, teman-teman di Departemen Budidaya Pertanian USU, angkatan 2003, kakanda Fitri, Novi’02 dan Maya, Boby, Evans, Fahri, Fitri Insani, Yuni, Mita, Sri, Armin, Ari, Laras, Nanda,
Universitas Sumatera Utara
Sapriani dan teman-teman parintal yang telah memberikan bantuan maupun semangat sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Amin
Medan. Agustus 2008
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI ABSTRACT ................................................................................................. ABSTRAK ................................................................................................... RIWAYAT HIDUP ...................................................................................... KATA PENGANTAR .................................................................................. DAFTAR ISI ................................................................................................ DAFTAR TABEL ........................................................................................ DAFTAR GAMBAR .................................................................................... DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................
i ii iii iv vi viii iix ix
PENDAHULUAN Latar Bealakang ................................................................................ Tujuan Penelitian .............................................................................. Hipotesis Penelitian ........................................................................... Kegunaan Penelitian ..........................................................................
1 4 4 4
TINJAUAN PUSTAKA Biologi dab Siklus Hidup Jamur Tiram .............................................. 5 Syarat Tumbuh .................................................................................. 9 Lingkungan ....................................................................................... 9 Media Tumbuh .................................................................................. 11 Pertumbuhan dan Produksi ................................................................ 14 METODE PENELITIAN Tempat dan waktu Penelitian ............................................................. Bahan dan Alat .................................................................................. Metode Penelitian.............................................................................. Peubah Amatan ................................................................................. Pemunculan Tubuh Buah Pertama (hari) ...................................... Umur Panen (hari) ....................................................................... Jumlah Rumpun Tubuh Buah (buah)............................................ Jumlah Tubuh Buah/Rumpun (buah) ........................................... Diameter Tudung Tubuh Buah (cm) ............................................ Panjang Tangkai Tudung Tubuh Buah (cm) ................................. Bobot Tubuh Buah (g) ................................................................. Interval Panen (hari) .................................................................... Nilai Rasio Efisiensi Biologi (%) ................................................. Pelaksanaan Penelitian ...................................................................... Sanitasi Ruang Inkubasi .................................................................... Persiapan Media Tanam .................................................................... Perlakuan Media Tanam .................................................................... Pengomposan .................................................................................... Pengisian Media ................................................................................ Sterillisasi ......................................................................................... Pendinginan ......................................................................................
17 17 17 19 18 19 19 19 19 19 20 20 20 20 20 21 21 22 22 23 23
Universitas Sumatera Utara
Inokulasi ........................................................................................... Inkubasi (Spawing) ........................................................................... Penumbuhan...................................................................................... Pemeliharaan ..................................................................................... Penyiraman.................................................................................. Pemisahan ................................................................................... Pengendalian Hama & Penyakit ................................................... Pemanenan ..................................................................................
23 23 24 24 24 24 24 25
HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil.................................................................................................. Pemunculan Tubuh Buah Pertama (hari) ...................................... Umur Panen (hari) ....................................................................... Jumlah Rumpun Tubuh Buah Panen I, II dan III (buah) ............... Jumlah Tubuh Buah/Rumpun Panen I, II dan III (buah) ............... Diameter Tudung Tubuh Buah Panen I, II dan III (cm) ................ Panjang Tangkai Tudung Tubuh Buah I, II dan III (cm) ............... Bobot Tubuh Buah Panen I, II dan III (g)..................................... Interval Panen (hari) .................................................................... Nilai Rasio Efisien Biologi (%) ................................................... Hasil Pengamatan Visual ................................................................... Media Campuran Serbuk Kayu (M1) ........................................... Media Campuran Jerami (M2) ..................................................... Media Campuran Ampas Teh (M3) ............................................. Pembahasan ......................................................................................
26 26 27 29 31 32 34 35 37 38 40 40 40 40 41
KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan ....................................................................................... 48 Saran ................................................................................................. 48 DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 49 LAMPIRAN ................................................................................................. 49
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL Hal 1.Kandungan gizi beberapa jenis jamur ......................................................... 6 2.Faktor lingkungan yang menentukan pertumbuhan jamur tiram.................. 11 3.Rataan Pemunculan Tubuh Buah Pertama dalam Hubungannya dengan Jamur Tiram Putih dan Jenis Media tanam .................................... 26 4.Rataan Umur Panen dalam Hubungannya dengan Jamur Tiram Putih dan Jenis Media Tanam .............................................................................. 28 5.Rataan jumlah rumpun tubuh buah panen sampai dengan panen III dalam hubungannya dengan jamur tiram putih dan jenis media tanam ........ 29 6.Rataan jumlah tubuh buah/rumpun panen I sampai dengan panen III dalam hubungannya dengan jamur tiram putih dan jenis media tumbuh...... 31 7.Rataan diameter tudung tubuh buah panen I sampai dengan panen III dalam hubungannya dengan jamur tiram putih dan jenis media tanam ........ 33 8.Rataan panjang tangkai tudung tubuh buah panen I sampai dengan panen III dalam hubungannya dengan jamur tiram putih dan jenis media tanam ...................................................................................... 35 9.Rataan bobot tubuh buah panen I sampai dengan panen III dalam hubunganya dengan jamur tiram putih dan jenis media tanam .................... 37 10.Rataan interval panen dalam hubungannya dengan jamur tiram putih dan media tanam ...................................................................................... 38 11.Rataan REB dalam hubungannya dengan jamur tiram putih dan jenis media tanam .................................................................................... 40
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR Hal 1.Siklus hidup jamur tiram ............................................................................ 8 2.Histogram Perbedaan Pemunculan Tubuh Buah Pertama pada Perlakuan JamurTiram Putih dan Jenis Media Tanam. ......................................... 27
3.Histogram Perbedaan Umur Panen pada Perlakuan Jamur Tiram Putih dan Jenis Media Tanam. .............................................................................. 29 4. Histogram hubungan antara jenis media tanam terhadap jumlah rumpun tubuh buah jamur tiram putih pada periode I sampai dengan panen III....... 30 5. Histogram hubungan antara jenis media tanam dengan jumlah tubuh/rumpun jamur tiram putih pada perioide panen I sampai dengan panen III. ....................................................................................... 32 6.Histogram hubungan antara jenis media tanam dengan diameter tudung Buah jamur tiram putih pada periode panen I sampai dengan panen III. ..... 34 7.Histogram hubungan jenis media tanam dengan panjang tangkai tudung buah jamur tiram putih pada periode panen I sampai dengan panen III. .... 35 8.Histogram hubungan antara jenis media tanam dengan bobot tubuh buah Jamur tiram putih pada periode panen I samapai dengan panen III. ........... 37 9.Histogram hubungan jenis media tanam dengan interval panen jamur tiram putih ................................................................................................. 38 10.Histogram hubungan jenis media tanam terhadap nilai efisiensi biologis Jamur tiram putih ..................................................................................... 39 11. Pertumbuhan Miselium dan Tubuh Buah Jamur ...................................... 41
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN 1.Deskripsi Jamur Tiram Putih ...................................................................... 51 2.Deskripsi Jamur Tiram Coklat .................................................................... 52 3.Bagan penelitian ........................................................................................ 53 4.Rancana kegiatan penelitian ....................................................................... 54 5.Data Pengamatan Pemunculan Tubuh Buah Pertama (hari) ........................ 55 6.Sidik Ragam Pemunculan Tubuh Buah (hari) ............................................. 55 7.Data Umur Panen (hari) ............................................................................. 55 8.Sidik Ragam Umur Panen (hari) ................................................................. 55 9.Jumlah Rumpun Tubuh Buah Panen I (buah) ............................................. 55 10.Sidik Ragam Jumlah Rumpun Tubuh Buah (buah) ................................... 56 11.Jumlah Rumpun Tubuh Buah Panen II (buah) .......................................... 56 12.Sidik Ragam Jumlah Tubuh Buah Panen II (buah) ................................... 56 13.Jumlah Rumpun Tubuh Buah Panen III (buah) ......................................... 56 14.Sidik Ragam Jumlah Rumpun Tubuh Buah Panen III ............................... 56 15.Jumlah Tubuh Buah/Rumpun Panen I (buah) ........................................... 57 16.Sidik Ragam Jumlah Tubuh Buah/Rumpun Panen I ................................. 57 17.Jumlah Tubuh Buah/Rumpun Panen II (buah) .......................................... 57 18.Sidik Ragam Jumlah Tubuh Buah/Rumpun Panen II ................................ 57 19.Jumlah Tubuh Buah/Rumpun Panen III (buah) ......................................... 57 20.Sidik Ragam Jumlah Tubuh Buah/rumpun Panen III ................................ 58 21.Diameter Tudung Tubuh Buah Panen I (cm) ............................................ 58 22.Sidik Ragam Diameter Tudung Tubuh Buah Panen I................................ 58 23.Diameter Tudung Tubuh Buah Panen II (cm) ........................................... 58
Universitas Sumatera Utara
24.Sidik Ragam Diameter Tudung Tubuh Buah Panen II .............................. 58 25.Diameter Tudung Tubuh Buah Panen III (cm) .......................................... 59 26.Sidik Ragam Diameter Tudung Tubuh Buah Panen III ............................. 59 27.Sidik Ragam Panjang Tangkai Tudung Tubuh Buah Panen I .................... 59 28.Panjang Tangkai Tudung Tubuh Buah Panen II (cm) ............................... 59 29.Sidik Ragam Panjang Tangakai Tudung Tubuh buah Panen II.................. 60 30.Panjang Tangkai Tudung Tubuha Buah Panen III (cm) ............................ 60 31. Sidik ragam Panjang Tangakai Tudung Buah Panen III ........................... 60 32.Bobot Tubuh Buah Panen I (g) ................................................................. 60 33.Sidik Ragam Bobot Tubuh Buah panen I ................................................. 60 34.Bobot Tubuh Buah Panen II (g)................................................................ 61 35.Sidik Ragam Bobot Tubuh Buah Panen II ................................................ 61 36.Bobot Tubuh Buah Panen III (g) .............................................................. 61 37.Sidik Ragam Bobot Tubuh Buah Panen III ............................................... 61 38.Interval Panen (hari) ................................................................................. 61 39.Sidik Ragam Interval panen ..................................................................... 62 40.Nilai Rasio Efisiensi Biologis (REB)........................................................ 62 41.Sidik Ragam Nilai Rasio Efisiensi Biologi ............................................... 62
Universitas Sumatera Utara
