KARYA TULIS ILMIAH
PERBEDAAN TINGKAT SENSITIVITAS PENGECAP RASA MANIS DAN PAHIT PADA PEROKOK (Eksperimental Klinis)
Disusun untuk Memenuhi Sebagian Syarat Memperoleh Derajat Sarjana Kedokteran Gigi pada Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Yogyakarta
Disusun Oleh : Gita Rizki Ananda 20080340034
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER GIGI FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA 2012
HALAMAN PENGESAHAN KARYA TULIS ILMIAH
PERBEDAAN TINGKAT SENSITIVITAS PENGECAP RASA MANIS DAN PAHIT PADA PEROKOK (Eksperimental Klinis)
Disusun oleh : Nama : Gita Rizki Ananda NIM
: 20080340034 Yogyakarta, 30 Juni 2012
Disetujui Oleh : Dosen Pembimbing
Dosen Penguji
drg. Dwi Suhartiningtyas
drg. Hartanti Sp.Perio
Mengetahui,
Dekan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas MuhammadiyahYogyakarta
Ketua Program Studi Pendidikan Dokter Gigi Universitas Muhammadiyah Yogyakarta
dr. Ardi Pramono, Sp.An
drg. Hastoro Pintadi, Sp. Pros
ii
PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN
Saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama
: Gita Rizki Ananda
NIM
: 20080340034
Program Studi : Pendidikan Dokter Gigi Fakultas
: Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Menyatakan denan sebenarnya bahwa Karya Tulis Ilmiah yang saya tulis ini benar-benar merupakan hasil karya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir Karya Tulisan Ilmiah ini. Apabila dikemudian hari terbukti atau dapat dibuktikan Karya Tullis Ilmiah ini hasil jiplakan, maka saya bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut. Yogyakarta, 30 Juni 2012 yang membuat pernyataan,
Gita Rizki Ananda NIM : 20080340034
iii
HALAMANPERSEMBAHAN
Karya tulis ilmiah ini penulis persembahkan untuk : ALLAH SWT Ayahanda tercinta Alm. Abdul Murad dan ibunda Almh. Rahmawati atas segala do’a, dukungan dan semangat yang tiada henti Abang-a abangku tercinta Agus Salim dan Lutfi Hastamardika yang telah menjadi orangtua kedua buat aku, trimakasi atas do’a dan semangatnya Selluruh keluarga besar penulis dengan dukungannya
Almamaterku tercinta yang telah membimbingku dari tidak bisa menjadi bisa
iv
MOTO
…Apabila dia mendekatiKu sejengkal, maka Aku akan mendekatinya sehasta. Apabila dia mendekatiKu sehasta, maka Aku mendekatinya sedepa. Dan apabila dia datang padaKu berjalan, maka Aku akan datang padanya dengan berlari… (Hadist riwayat Abu Hurairah ra) Tuntutlah ilmu dan belajarlah (untuk ilmu) ketenangan dan kehormatan diri, dan bersikaplah rendah hati kepada orang yang mengajarkanmu. (HR. Ath--Thabrani) When we pray, God hears more than we say, answers more than we ask, gives more than we imagine.. in His own time & His own way. –unknown-
v
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb. Alhamdulillah, puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat, hidayah, karunia, perlindungan, dan ridho-Nya, baik kesehatan lahir maupun ketenangan batin sehingga penulis dapan menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah yang berjudul “PERBEDAAN TINGKAT SENSITIVITAS PENGECAP RASA MANIS DAN PAHIT PADA PEROKOK”. Karya Tulis Ilmiah ini disusun untuk memenuhi persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Kedokteran Gigi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Yogyakarta. Dalam menyelesaikan karya tulis ilmiah ini, penulis mempunyai beberapa kendala atau hambatan, tetapi berkat doa, semangat dan kerja keras penulis serta atas dukungan dan bantuan dari berbagai pihak akhirnya penulis dapat menyelesaikan karya tulis ini dengan baik dan lancar. Dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada: 1. dr. H. Ardi Pramono, Sp.An, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Kedokteran dan Ilmu kesehatan Universitas Muhammadiyah Yogyakarta.
vi
2. drg. Hastoro Pitandi, Sp. Pros., selaku Kepala Program Studi Pendidikan Dokter Gigi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Yogyakarta. 3. drg. Dwi Suhartiningtyas, selaku Dosen Pembmbing yang telah memberikan banyak ilmu kepada penulis dan selalu sabar dalam membimbing penulis dalam banyak hal dari awal sampai selesainya Karya Tulis Ilmiah ini. 4. drg. Ana Medawati M.kes selaku penanggung jawab blok Metode Penelitian yang telah banyak memberikan pengarahan dan masukan kepada penulis dalam pembuatan karya tulis ilmiah ini. 5. Ayahanda Abdul Murad (Alm) dan Ibunda tercinta Rahmawati (Almh) yang sangat aku sayangi, hormati, dan banggakan atas semua kasih sayang, doa, dukungan, semangat dan motivasi yang telah diberikan selama hidup ini yang tidak mungkin bisa terbalaskan dengan suatu apapun. 6. Abang-abangku Agus Salim dan Lutfi Hastamardika yang aku sayangi, yang tak henti-hentinya memberikan doa, dukungan, semangat, dan motivasi padaku, 7. Seluruh keluarga besarku yang telah banyak membantu baik moril maupun materiil selama ini. 8. Eko Ryziantoatas kesetiaan, dukungan, dan perhatian sehingga memberikan inspirasi dan semangat. 9. Teman seperjuanganku Fahma Aldihyahyang selalu menyemangati selama pembimbingan.
vii
10. Si Merah DR 3658 DZ yang selalu menemani perjuanganku selama ini. 11. Bapak Setyo selaku Laboran di Laboratorium MIPA universitas UKDW yang telah membantu menyiapkan bahan-bahan penelitian. 12. Seluruh keluarga besar Pendidikan Dokter Gigi Universitas Muhammadiyah Yogyakarta angkatan 2008 yang saya kasihi dan sayangi yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu terimakasih atas semua dukungan yang diberikan secara langsung maupun tidak langsung. 13. Akhir kata, untuk semua pihak yang telah membantu dalam proses penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu. Semoga Allah SWT memberi balasan dengan lebih baik atas semua kebaikan dan bantuan yang telah diberikan kepada penulis selama ini. Penulis Karya Tulis ilmiah ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membengun dari semua pihak demi kesempurnaan penulisan Karya Tulis Ilmiah ini. Harapan penulis, semoga Karya Tulis ilmiah ini bermanfaat bagi kemajuan ilmu pengetahuan dibidang Kedokteran Gigi pada umumnya dan pembaca pada khususnya. Yogyakarta, 27 Januari 2012
Penulis
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL..................................................................................................... 1 HALAMAN PENGESAHAN KARYA TULIS ILMIAH............................................ii PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN ...................................................................iii HALAMAN PERSEMBAHAN ..................................................................................iv MOTO ........................................................................................................................... v KATA PENGANTAR .................................................................................................vi DAFTAR ISI................................................................................................................ix DAFTAR TABEL........................................................................................................xi DAFTAR GAMBAR ..................................................................................................xii DAFTAR LAMPIRAN..............................................................................................xiii INTISARI...................................................................................................................xiv ABSTRAK .................................................................................................................. xv BAB IPENDAHULUAN .............................................................................................. 1 A. Latar Belakang ................................................................................................... 1 B. Perumusan Masalah ........................................................................................... 3 C. Keaslian Penelitian............................................................................................. 3 D. Tujuan penelitian................................................................................................ 4 E. Manfaat penelitian.............................................................................................. 4 BAB IITINJAUAN PUSTAKA.................................................................................... 6 A. Dasar Teori......................................................................................................... 6 1.
Rokok ............................................................................................................. 6
2.
Pengaruh Merokok Terhadap Kesehatan Oral ............................................. 10
3.
Indera pengecap............................................................................................ 13
4.
Chemical Gustormetri (CG) ........................................................................ 24
B. Landasan Teori................................................................................................. 24 C. Hipotesis........................................................................................................... 25
ix
D. Kerangka Konsep ............................................................................................. 26 BAB IIIMETODE PENELITIAN .............................................................................. 27 A. Desain penelitian.............................................................................................. 27 B. Subyek penelitian ............................................................................................. 27 1.
Populasi ........................................................................................................ 27
2.
Sampel .......................................................................................................... 27
C. Tempat Dan Waktu .......................................................................................... 28 D. Kriteria Inklusi dan Eksklusi............................................................................ 28 1.
Kriteria Inklusi.............................................................................................. 28
2.
Kriteria Ekslusi / Sampel.............................................................................. 28
3.
Identifikasi Variable Penelitian .................................................................... 29
4.
Definisi Operasional..................................................................................... 30
5.
Instrumen Penelitian..................................................................................... 30
E. Cara Kerja Penelitian ....................................................................................... 31
F.
1.
Persiapan penelitian...................................................................................... 31
2.
Jalannya penelitian ....................................................................................... 31 Analisis Data .................................................................................................... 32
BAB IVHASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ............................................. 34 A. Hasil Penelitian ................................................................................................ 34 B. Pembahasan...................................................................................................... 38 BAB VKESIMPULAN DAN SARAN....................................................................... 42 A. Kesimpulan ...................................................................................................... 42 B. Saran................................................................................................................. 42 DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................. 43 LAMPIRAN
x
DAFTAR TABEL Tabel 1. Nilai rata-rata tingkat sensitivitas indera pengecap rasa manis dan pahit pada perokok........................................................................................................................ 34 Tabel 2. Uji Normalitas tingkat sensitivitas pengecap rasa manis dan pahit pada perokok........................................................................................................................ 35 Tabel 3. Uji normalitas data hasil transformasi ......................................................... 36 Tabel 4. Hasil Uji perbedaan tingkat sensitivitas pengecap rasa manis dan pahit pada perokok........................................................................................................................ 36
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 : Anatomi lidah (Zuhra, 2006) ................................................................... 15 Gambar 2 : Reseptor pada lidah (Zuhra, 2006)........................................................... 16 Gambar 3 : Letak reseptor perasa (Psycernate, 2007)................................................. 19 Gambar 4. Konsep Penelitian...................................................................................... 26 Gambar 5. Alur penelitian........................................................................................... 33 Gambar6 : grafik perbandingan tingkat sensitivitas pengecap rasa manis dan pahit pada perokok ............................................................................................................... 37
xii
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Lampiran 2. Lampiran 3. Lampiran 4. Lampiran 5. Lampiran 6. Lampiran 7.
Tabulasi Data Perbedaan Tingkat Sensitivitas Pengecap Rasa Manis dan Pahit Data Demografi Pasien Lembar Pengamatan Inform Consent Surat Pernyataan Kesediaan Menjadi Subyek Penelitian Analisis Statistik Gambar saat Penelitian Lembar Persetujuan Komite Etik
xiii
INTISARI
PERBEDAAN TINGKAT SENSITIVITAS PENGECAP RASA MANIS DAN PAHIT PADA PEROKOK (Eksperimental Klinis) Gita Rizki Ananda1, Dwi Suhartiningtyas2 Mahasiswi Program Studi Pendidikan Dokter Gigi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Yogyakarta
Prevalensi merokok di masyarakat semakin meningkat. Kebiasaan ini mempunyai daya perusak cukup besar pada kesehatan, terutama kesehatan rongga mulut. Kandungan rokok terdiri dari zat-zat adiktif yang mempengaruhi kondisi mukosa rongga mulut, seperti lidah. Lidah berfungsi sebagai indera pengecap makanan Merokok dapat menyebabkan penurunan sensitivitas pada lidah, khususnya rasa manis dan pahit. Penelitian bertujuan untuk ini untuk mengetahui perbedaan tingkat sensitivitas pengecap rasa manis dan pahit pada perokok. Penelitian ini menggunakan metode Experimental Klinisdengan desain Cross sectinal. Tempat penelitian dilakukan di Universitas Muhammadiyah Yogyakarta (UMY) I kriteria inklusi. Hasil penelitian dianalisis uji Mann-Whitney Test menunjukkan perbedaan
yang bermakna antara sensitivitas rasa manis dan pahit dengan nilai sig=0,000 (p<0,05). Kesimpulan terdapat perbedaan yang bermakna pada tingkat senstivitas pengecap rasa manis dan pahit. Pengecap rasa manis membutuhkan waktu yang lebih lama daripada rasa pahit. Kata kunci : Rokok, indera pengecap, rasa manis, rasa pahit
xiv
ABSTRACT THE DIFFERENCE LEVELS OF SENSTIVITY OF SWEET TASTE BUD AND BITTER AT SMOKERS
Gita Rizki Ananda1, Dwi Suhartiningtyas2 Studentof Dentistry Program, Faculty of Medicine and Health Science. Muhammadiyah University of Yogyakarta
The prevalence of smoking in society is increasing. This habit has considerable destructive the oral health. The content of the cigarette is composed of addictive substances and carcinogenic gases even radioactive that affects the oral mucosa, such as the tongue. Tongue function is presented by taste bud. Sensitivity of the tongue of one of them is influence by smoking habit especially sweet and bitter taste. The aims this research to examine the differences taste bud sensitivity of sweet taste and bitter taste in smokers. Design of this research was clinical experimental with One Group PretestPostest. Its located at Muhammadiyah University of Yogyakarta (UMY) Within Subject is 34 students who smoke and according to inclusion criteria. The analysis of Mann-Whitney U Test showed that there were significant differences taste bud sensitivity of sweet taste and bitter taste, results a value sig = 0.000 which means that the sweet taste takes a longer time than bitter taste (p <0, 05). Concluded that there were significant differences taste bud sensitivity of sweet taste and bitter taste, In addition, sweet taste takes longer time to response than bitter taste . Key words: Smokers, taste bud, sweet taste, bitter taste
xv
