\
PENGETAHUAN, SIKAP DAN PRAKTEK PASANGAN USIA SUBUR TENTANG PESAN-PESAN PEDOMAN UMUM GIZI SEIMBANG (PUGS) SERTA IMPLIKASINYA PADA PEMASAR.\N SOSIAL
Oleh
YUSRA
96329
PROGRAM PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1998
RINGKASAN YUSRA. Pengetahuan, Sikap dan Praktek Pasangan Usia Subur tentang Pesan-pesan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS) serta Implikasinya pada Pemasaran Sosia!. Oibawah bimbingan HARDINSYAH, CLARA M. KUSHARTO dan LIES DARWIN KARYADI /Tujuan penelitian ini adalah : 1) menganalisis pengetahuan dan sikap pasangan usia subur (PUS) tentang pasan-pasan PUGS; 2) manganalisis praktak PUS tantang pesan-pesan PUGS; 3) menganalisis faldor-faldor yang mempengaruhi praldek PUS tentang pesan-pesan PUGS; dan 4) merumuskan rencana pemasaran sosial PUGS.
v
Penelitian ini merupakan bag ian dari penelitian Model Pemasaran Sosial Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS) Bagi Pasangan Usia Subur, yang dilakukan oleh Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogar. Peneiitian ini dilaksanakan di Desa Laladon dan Ciapus, Kecamatan Ciomas, Bogor, jawa Bara! pada bulan Januari sampai Mei 1998. Populasi penelitian adalah keiompok pasangan usia subur (PUS) yang berumur 20 sampai 40 tahun dan mempunyai balita yang berdomisili di masing-masing desa. Penarikan contoh pada setiap desa dilakukan seeara aeak sederhana yaitu sejumlah 110 contoh dari Desa Laladon dan 130 conloh dari Desa Ciapus. ~
Jenis data yang dikumpulkan adalah data primer dan sekunder. Data primer
diperoleh dari hasil wawancara langsung dengan responden menggunakan kuesioner. Data ini meliputi data idenlitas keluarga yang terdiri dari umur, tingkat pendidikan, jenis pekerjaan, pendapatan,
dan jumlah anggota keluarga. Selain itu data primer juga
mencakup data pengetahuan, sikap dan praldek PUS tentang pasan-pesan PUGS serta data perilaku komunikasi. Data sekunder diperoleh dari kantor kecamatan, kepala desa, kader posyandu dan Petugas Lapangan Keluarga Berencana (PLKB). Data ini meliputi keadaan sosial ekonomi dan demografi desa. Data primer ditabulasikan, kemudian dianalisis secara diskriptif. Untuk mengetahui peubah-peubah yang berhubungan dengan praldek gizi PUS tentang pasan-pesan PUGS dilakukan analisis korelasi Spearman. Untuk mengetahui peubah-peubah yang mempengaruhi praldek gizi PUS tentang pesan-pesan PUGS digunakan analisis regresi logistik. \
"II HasH penelitlan menunjukkan bahwa rata-rata skor pengetahuan gizi PUS tentang 13 pesan PUGS masih rendah. Pengetahuan tertinggi PUS tenlang pesan-pesan PUGS terdapal pada pes an ke-8 yakni pesan biasakan makan pagi. Pengelahuan terendah ibu dan bapak tentang pesan-pasan PUGS terdapat pada pesan ke-6 yakni pesan makanlah
dan bapak tentang pesan-pesan PUGS terdapat pada pesan ke-6 yakni pesan makanlah makanan sumber zat besi dan pesan ke-12 yakni pesan makanlah makanan yang aman bagi kesehatan . Rata-rata skor sikap PUS lenlang 13 pesan PUGS sudah linggi. Sikap tertinggi ibu tentang pesan-pesan PUGS terdapat pada pesan ke-8 yakni pesan biasakan makan pagi, sedangkan sikap tertinggi bapak terdapat pada pesan ke-9 yakni pesan minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya. Sikap terendah PUS tentang pesanpesan PUGS terdapat pada pesan ke-4 yakni pesan batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi. Rata-rata skor praktek gizi PUS tentang 13 pes an PUGS masih rendah. Praktek gizi PUS tertinggi terdapat pada pesan ke-11 yakni pesan hindari minum minuman beralkohol, sedangkan praktek terendah terdapat pada pesan ke-12 yakni pesan makanlah makanan yang am an bagi kesehatan. Berdasarkan uji regresi logistik praktek gizi ibu tentang pesan-pesan PUGS dipengaruhi oleh pengetahuan gizi ibu, sedangkan praktek gizi bapak tenlang pesan-pesan PUGS dipengaruhi oleh pengetahuan dan sikap gizi bapak. Berdasarkan kesimpulan diatas diperlukan sualu rumusan pemasaran sosial PUGS. Dengan mempertimbangkan pengetahuan, sikap dan praktek gizi sasaran !en!ang pesan-pesan PUGS maka pesan yang menjadi prioritas utama dalam pemasaran sosial PUGS adalah: 1). Makanlah anekaragam makanan (pesan pertama), 2). Makanlah makanan sumber karbohidrat selengah dan kebuluhan energi (pesan ke-3) , 3). Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi (pesan ke-4), 4). Makanlah makanan sumber zat besi (pesan ke-6) , 5). Berikan ASI saja kepada bayi sampai umur 4 bulan (pesan ke-7), dan 6). Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan (pesan ke-12). Sedangkan media yang dianggap efektif untuk menyampaikan pesanpesan PUGS adaiah : radio, televisi, leaflel, I-shirt, sliker, poster dan billboard. Mengingat beberapa istilah yang relatif sullt dipahami misalnya kata: "kebutuhan energi", "kecukupan energi", "zat besi", dan "aman", serta karena panjangnya isi pesan PUGS, maka perlu dilakukan penyederhanaan. Selain itu mengingat pengembangan met ode pengukuran pengetahuan, sikap dan praktek di bidang makanan dan gizi masih langka dan belum ada standar, untuk ini diperlukan penelitian unluk pengembangannya.
PENGETAHUAN, SIKAP DAN PRAKTEK PASANGAN USIA SUBUR TENTANG PESAH-PESAN PEDOMAN UMUM GIZI SEIMBANG (PUGS) SERTA IMPLlKASINYA PADA PEMASARAN SOSIAL
Oleh YUSRA
96329
Tesls Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Magister Sa/ns pada Program Pascasarjana Instltut Pertanlan Bogor
PROGRAM STUDI Gill MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA PROGRAM PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1998
Judul'
Pengetahuan, Sikap Dan Praktek Pasangan Usia Subur Tentang Pesan-Pesan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS) Serta Implikasinya Pada Pemasaran So sial
Nama Mahasiswa
YUSRA
Nomor Pokok
96329
Program Studi
Gizi Masyarakat Dan Sumberdaya Keluarga
Menyetujui :
Dr. Ir. Har insyah, M.S. Ketua
Dr.
. Clara M. Kusharto, M.Sc. Anggota
Ora. Lies Darwin Karyadi, M.S . Anggota Mengetshui :
Ketua Program Studi Gizi Masyarakat Dan Sumberdaya Keluarga
_kIfProf. Dr. Ir. H. Suhardjo, M.Phill
Tanggal Lulus : 15 September 1998
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan pada langgal 25 Maret 1969 di BukHtinggi, Sumatera Barat. Penulis merupakan anak ketiga dari tujuh bersaudara, dari Bapak M. Nur (almarhum) dan Ibu Hasnah Husein. Pendidikan dasar pada SD Inpres Birugo Bukil1inggi (tamat tahun 1981), pendidikan menengah pada SMP Negeri I Bukiltinggi (tamat tahun 1984), kemudian melanjutkan pendidikan ke SMA Negeri I Bukittinggi (tamat tahun 1987). Pada tahun 1988 penulis diterima sebagai mahasiswa pada Jurusan Pengolahan Hasil Perikanan, F akultas Perikanan Universitas Riau, Pekanbaru. Penulis menyelesaikan pendidikan S1 pada tahun 1993. Tahun 1995 penulis diangkat sebagai staf pengajar pada Fakultas Perikanan Universitas Bung Halta,
Padang. Pada tahun 1996 penulis memperoleh kesempatan
untuk mengikuti pendidikan Stratum-2 (S2) pada Program Studi Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Program Pascasarjana IPB.
UCAPAN TERIMA KASIH Segala puji dan syukur penulls panjatkan kehadirat Allah SWT. dimana dengan segala rahmat dan karunia-Nya semata penullsan tesis ini dapat diselesaikan. Rasa hormat dan terima kasih yang mendalam penulis sampaikan kepada Bapak >(
Dr. Ir. Hardinsyah. M.S .• Ibu Dr. drh. Clara M.Kusharto. M.Sc .. dan Ibu Ora. Lies Darwin Karyadl. M.S selaku dosen pembimbing yang telah banyak membantu penulis berupa arahan. bimbingan dan dorongan mulai dari awal penelitian hlngga
selesainya
penyusunan lesis ini. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada Tim peneliti Bapak Dr. Ir. Hardinsyah. M.S .. Ibu Ir. Euis Sunarti. M.S .• dan Bapak Ir. M.D. Djamaludin.M.S yang telah memperkenankan penulis menggunakan data penelitian untuk tesis ini. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada seluruh staf pengajar Pascasafjana. Program Studi Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga IPB yang lelah memberikan ilmu kepada penulis. Dengan tulus ikhlas dan terima kasih yang sedalam-dalamnya kepada suami tercinta. yang dengan penuh kesabaran setia mendampingi dan memberikan dorongan serta doa selama penulls menempuh pendldikan yang panjang Ini. Ucapan yang sama juga penulis persembahkan kepada papa (almarhum) dan mama yang telah membesarkan dan mendldik penulis. juga kepada mertua. kakak dan adik-adikku tersayang. Tak lupa penulis ucapkan terima kasih kepada aparat Desa Laladon dan Desa Ciapus yang telah memberi bantuan kepada penulis selama melakukan penelitian. Demikian halnya kepada seluruh teman seperjuangan. ibu-ibu dan bapak-bapak peserta pendidikan S2 pada Program Studi GMK. PPS-IPB Angkatan 1996 atas kefjasama dan bantuannya.
Akhimya penulis berharap semoga Allah SWT memberikan pahala yang
berlipat ganda atas amal baik yang telah diberikan semua pihak kepada penulis. Amin.
DAFTAR lSI Halaman
RINGKASAN KATA PENGANTAR
iii
DAFTARISI
iv
DAFTAR TABEL
v
DAFTAR GAMBAR
vi
L PENDAHULUAN
1
Latar Belakang
1
Tujuan Penelitian ...................................................................................
3
Manfaa! Penelitian
3
II. TINJAUAN PUSTAKA
4
4
Pedoman Umum Gizi Seimbang Pengelahuan Tenlang Gizi Makanan Sikap Terhadap Gizi Makanan
..................................................
6
..............................................................
8
..........................................................
9
Perilaku Terhadap Gizi Makanan
Fal<1or-fal<1or yang Diduga Mempengaruhi Pral<1ek Gizi PUS Tentang Pesan-pesan PUGS
11
Pemasaran Sosial
15
III. METODE PENELITIAN
18
Tempat dan Wal<1u
18
Metode Penarikan Contoh
18
Jenis dan Cara Pengumpulan Dala
19
Pengolahan dan Analisis Data
20
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
.............................................................
..................................................................... .. .......................................................
22
...............................................................
23
Keadaan Umum Lakasi Penelilian Keadaan Umum Responden
22
............................... .
28
........................................... ..
31
........................................ .
34
Pengelahuan PUS Tenlang Pesan-pesan PUGS Sikap PUS Tentang Pesan-pesan PUGS Pral<1ek PUS Tentang Pesan-pesan PUGS
Fal<1or-fal<1or yang Diduga Mempengaruhi Pral<1ek Gizi PUS Tentang Pesan-pesan PUGS
41
Perilaku dan Pemilikan Media Komunikasi
......................................... .
Implikasl pada Rencana Pemasaran Soslal PUGS V. KESIMPULAN DAN SARAN
............................ .
46
48 55
Kesimpulan
55
Saran
56
DAFTAR PUSTAKA
57
DAFTAR TABEl Hornor
Halaman
i.
Pengolahan dan Analisis Data
20
2.
Sebaran Rumahlangga Responden Menurul Umur Ibu dan Bapak .....
24
3.
Sebaran Rumahtangga Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan Ibu dan Bapak
4.
Sebaran Rumahlangga Responden Berdasarkan Jenis Pekerjaan Ibu dan Bapak .... ..... ..... ........................... .... ............ ........ ........... ... .......
5.
24
25
Sebaran Rumahtangga Responden Berdasarkan Tingkat Pendapatan Perkapita Per Bulan ...................... ..... ................. .... ........ ........ ......... ....
26
6.
Sebaran Rumahtangga Responden Berdasarkan Besar Keluarga .......
27
7.
Sebaran Responden yang Tahu Islilah PUGS .....................................
28
8.
Jumlah dan Persentase Responden Berdasarkan Jawaban Pengetahuan yang Benar tentang 13 Pesan PUGS ............................
30
9.
Skor Pengetahuan Gizi Responden Tentang 13 Pesan PUGS
31
10.
Jumlah dan Persenlase Responden yang Mendukung 13 Pesan PUGS ................................................................................
33
11.
Skor Sikap Responden Tentang 13 Pesan PUGS ................................
34
12.
Jumlah dan Persenlase Responden Berdasarkan Jawaban Praldek yang Benar Tentang 13 Pesan PUGS ..................................
36
13.
Skor Praldek Gizi Responden Tentang 13 Pesan PUGS .....................
36
14.
Jurnlah dan persentase Ibu Berdasarkan Pengetahuan, Sikap dan Praldek Gizi Tentang 13 Pesan PUGS .....................................
39
Jumlah dan Persentase Bapak Berdasarkan Pengelahuan, Sikap dan Praldek Gizi Tenlang13 Pesan PUGS .......................................
40
Faldor-faldor yang Mempengaruhi Praldek Gizi Ibu Tentang 13 Pesan PUGS ...................................................................................
41
Faldor-faldor yang Mernpengaruhi Praldek Gizi Bapak Tenlang 13 Pesan PUGS .................................................................................
41
Faldor-faldor yang Mernpengaruhi Pengelahuan Gizi Ibu Tenlang 13 Pesan PUGS .................................................................................
43
15.
16.
17.
18.
Faldor-Faldor yang Mempengaruhi Pengetahuan Gizi Bapak Tentang 13 Pesan PUGS .................................................................................
44
20.
Perilaku dan Pemilikan Media Komunikasi Responden ...................... .
47
21.
Persentase Responden (lbu dan Sapak) di Oesa Laladon Berdasarkan Pengelahuan, Sikap dan Praldek Tentang 13 Pesan PUGS ............. .
51
19.
DAFTAR GAMBAR Momor
1.
Halaman
Kerangka Pemikiran Faldor-faldor yang Diduga Mempengaruhi Praldek Gizi PUS Tentang Pesan-pesan PUGS .......................... ..
12
