PENGEMBANGAN BUKU SAKU PENGOLAHAN SEREALIA DAN KACANG-KACANGAN (DODOL, DONAT, SUSU KEDELAI) UNTUK SMK TPHP

1

Jurnal Pendidikan Teknik Boga 2016

PENGEMBANGAN BUKU SAKU PENGOLAHAN SEREALIA DAN KACANG-KACANGAN (DODOL, DONAT, SUSU KEDELAI) UNTUK SMK TPHP Penulis 1 : Esti Windiarti Penulis 2 : Andian Ari Anggraeni, M.Sc Universitas Negeri Yogyakarta [email protected]

ABSTRAK Tujuan penelitian ini adalah (1) mengembangkan buku saku pengolahan serealia dan kacangkacangan (dodol, donat, susu kedelai). (2) mengetahui nilai kelayakan buku saku pengolahan serealia dan kacang-kacangan (dodol, donat, susu kedelai). Hasil pengembangan buku saku pengolahan serealia dan kacang-kacangan (dodol,donat, susu kedelai) yaitu 1) Pengembangan buku saku melalui tahap 4D yaitu Define (observasi, wawancara, study pustaka), Design (rancangan produk, penyusunan produk), Develop (validasi ahli materi, validasi ahli media) dan Disseminate (uji coba produk kepada calon pengguna/user). Ukuran buku saku 105x148 mm. Penulisan menggunakan huruf colibri (body) dengan ukuran 8,9,10. 2) Hasil uji kelayakan buku saku menunjukkan pada validasi materi menghasilkan rerata skor sebesar 3,9 yang termasuk sangat layak. Validasi media menghasilkan rerata skor sebesar 3,82 yang termasuk sangat layak. Penilaian oleh pengguna (user) dari kelayakan secara keseluruhan dengan rerata 3,4 yang termasuk sangat layak, dengan presentase kategori sangat layak sebesar 83,72% dan kategori layak sebesar 16,28%. Kata kunci: pengembangan buku saku, Pengolahan Serealia dan Kacang-Kacangan (Dodol, Donat, Susu Kedelai), siswa SMK kelas XII

THE DEVELOPMENT OF BOOKLET AT CEREAL AND LEGUME PROCESSING TECHNOLOGY (DODOL, DONUTS, SOYBEAN MILK) FOR VOCATIONAL STUDENT MAJORITY AT FOOD SCIENT AND TECHNOLOGY ABSTRACT

The objectives of this study are (1) to develop a booklet at cereal and legume processing technology (dodol, donuts, soybean milk), and (2) to determine the feasibility of a booklet at cereal and legume processing technology (dodol, donuts, soybean milk). The result of this study are: 1) The booklet is developed by 4D steps as follow, Define (observation, interviews, and literature study), Design (product design and preparation of the product), Develop (product revision) and Disseminate (product trial to user). Booklet has a dimension of 105x148 mm, using Colibri font size 8,9,10. 2) Feasibility of the media is as follow. According to content expert, the score is 3,9 classified as very appropriated. According to media expert, the score is 3,82 classified as very appropriated. According to user, the score is 3,4 classified as very appropriated. 83,72% of the user think that the media is very appropriated, and 16,28% of the user think that the media is appropriated. Keywords: the development of a booklet , Processing Cereal and Legume ( Dodol, Donuts , Soybean Milk ) , vocational students

41

2

Jurnal Pendidikan Teknik Boga 2016

Untuk

PENDAHULUAN

itu,

siswa

diharuskan

melakukan

prosedur pembuatan yang benar sehingga

Sekolah merupakan sarana pendidikan

menghasilkan produk yang layak jual.

formal dalam meningkatkan Sumber Daya Manusia (SDM). Mutu pendidikan merupakan

Uji

masalah utama yang harus diperhatikan dalam

dilakukan

dunia pendidikan. Pendidikan yang semakin

individu. Perbedaan mendasar bahwa praktik

bermutu akan menghasilkan lulusan yang

yang biasanya dilakukan oleh siswa yaitu

mampu

secara berkelompok. Hal ini sangat berbeda

membangun

diri,

keluarga,

Kompetensi oleh

siswa

Kejuruan kelas

secara

masyarakat, bangsa dan negara. Salah satu

sehingga

sekolah yang saat ini bertujuan meningkatkan

kesiapan dari siswa. Siswa yang melaksanakan

mutu

UKK praktik seringkali melakukan tahap

SDM

adalah

Sekolah

Menengah

membutuhkan

XII

(UKK)

pembuatan

Kejuruan (SMK).

pengetahuan

dan

yang belum terstruktur yang

Lulusan SMK siap untuk memasuki

berdampak pada hasil siswa. Siswa mengalami

dunia kerja dengan kemampuan yang telah

kesenjangan kemandirian dan tahapan yang

diperolehnya selama proses belajar di sekolah.

belum terstruktur sehingga tingkatan nilai

Siswa SMK kelas XII melaksanakan ujian

siswa

kelulusan berbeda dari sekolah formal lainnya.

mengalami perbedaan. Hal ini dapat dilihat

Siswa SMK kelas XII dinyatakan lulus dari

dalam

segi teori dan praktik.

Masalah ini dapat dikurangi jika siswa

Pendidikan

(BSNP)

penilaian

persiapan

ujian

praktik

siswa menjelang UKK.

memahami tahap pembuatan produk secara

Berdasarkan peratuan Badan Standar Nasional

dalam

lebih terstruktur.

nomor: Ujian

Media yang digunakan di sekolah

Kompetensi Keahlian adalah ujian nasional

selama ini sebagai sumber belajar siswa

yang terdiri atas ujian teori kejuruan dan ujian

berasal dari buku catatan siswa yang berisi

praktik kejuruan.

Salah satu SMK yang

kumpulan resep yang belum dijadikan dalam

melaksanakan UKK adalah jurusan TPHP di

satu media dan pengantar materi untuk

SMK Negeri 1 Pandak Bantul. Paket ujian

praktikum sudah diberikan pada siswa dikelas

yang dipilih adalah paket pengolahan serealia

XI. Namun, media tersebut belum dapat

dan kacang-kacangan. Paket ini dapat dipilih

memenuhi kebutuhan siswa akan sumber

oleh pihak sekolah dengan mempertimbangkan

belajar yang simpel, memuat materi untuk

beberapa aspek yaitu ketersediaan bahan, alat,

UKK secara menyeluruh dan menarik untuk

kemampuan siswa. Salah satu paket yang

dibaca.

0034/BSNP/XII/2015

menyatakan

paket

Kegiatan observasi dan menganalisis

pengolahan serealia dan kacang-kacangan

pedoman UKK menghasilkan bahwa perlu

yang memiliki kemudahan dalam bahan baku,

adanya media yang menjabarkan prosedur

alat, proses pembuatan produk serta adanya

dalam praktik UKK sehingga mudah dipahami

menjadi

fokus

peneliti

adalah

kemudahan dalam menjual oleh pihak sekolah.

siswa secara bertahap. Selain itu media 42

3

Jurnal Pendidikan Teknik Boga 2016

tersebut juga dapat mengatasi kendala waktu

dan mudah dibawa kemana-mana. Buku saku

dimana media dapat digunakan dimana saja,

menurut Imas Kurniasih (2014:90), biasanya

mudah dibawa dan simpel. Oleh sebab itu,

buku saku dicetak dengan ukuran hagaki

media yang dikembangkan yaitu buku saku.

100x148 mm atau juga biasanya paling

Buku saku memiliki kelebihan berupa simpel

maksimal dicetak dengan ukuran 15x10 cm.

dengan ukuran yang cukup kecil, mudah

Selain itu, buku saku juga memiliki kriteri

dibawa, menarik karena memiliki warna,

yang tipis dengan batasan maksimal pada

terpercaya karena disesuaikan dengan panduan

halaman sekitar 50 sampai dengan 60 halaman

penilaian UKK serta menyesuaikan materi

agar mudah dibawa kemana-mana. Sehingga

praktik. Namun, buku saku juga memiliki

dapat dikatakan bahwa buku saku merupakan

kekurang yaitu perlu adanya pengenalan buku

buku

saku bagi siswa karena belum ada media buku

menyajikan materi khusus yang digunakan

saku guna menunjang pembelajaran praktik

dalam aktivitas belajar mengajar dengan

dan materi yang terdapat dalam buku saku

kriteria khusus untuk buku saku sebesar

terbatas pada materi untuk UKK. Melihat

100x148 mm hingga maksimal dicetak dengan

kelebihan dari buku saku ini maka diharapkan

ukuran 15x10 cm dengan ketebalan sekitar 50

dapat mengatasi permasalahan media yang

sampai 60 halaman.

sebagai

Penelitian

digunakan di SMK Negeri 1 Pandak Bantul

buku

pembelajaran

ini

bertujuan

yang

untuk

jurusan Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian

mengembangkan dan mengetahui kelayakan

(TPHP).

dari buku saku pengolahan serealia dan kacang-kacangan (dodol, susu kedelai, donat).

Media pembelajaran diartikan sebagai sumber-sumber belajar selain guru yang

METODE PENELITIAN

berfungsi sebagai penyalur atau penghubung

Penelitian ini merupakan penelitian

pesan ajar yang diadakan dan/atau diciptakan secara terencana oleh guru atau pendidik.

penelitian

(Yudhi Munadi, 2013:5). Masih dalam sumber

Research and Development (R&D) dengan

yang

(2013:98)

model 4D yang terdiri dari empat tahap, yaitu:

menyatakan bahwa buku dilihat dari penyajian

Define (Pendefinisian), Design (Perancangan),

pesannya cenderung informatif dan lebih

Develop (Pengembangan) dan Disseminate

menekankan pada sajian materi ajar dengan

(Penyebarluasan).

sama

Yudhi

Munadi

riset

dan

pengembangan

atau

cakupan yang lebih luas dan umum. Sehingga

Model R&D memiliki tujuan yang

media buku merupakan media pembelajaran

sama yaitu menghasilkan sebuah produk yang

yang dapat menyalurkan pesan yang informatif

teruji secara empiris. Untuk menghasilkan

dan

Sedangkan

produk tersebut maka perlu ada tahapan

menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia

kegiatan yang terdokumentasi dan terstruktur

(KBBI) buku saku adalah buku berukuran

pada semua tahapan pengembangan. (Endang

kecil yang dapat dimasukkan ke dalam saku

Mulyatiningsih, 2011:145)

menyajikan

materi

ajar.

43

4

Jurnal Pendidikan Teknik Boga 2016

(Endang Mulyatiningsih 2011:28). Observasi

Jenis Penelitian Penelitian

ini

dalam

menggunakan

penelitian

ini

dilakukan

untuk

pendekatan kuantitatif yang berwujud angka-

mengetahui perilaku siswa selama praktikum

angka

pengukuran

sedangkan wawancara dalam penelitian ini

menggunakan angket yang yang kemudian

dilakukan untuk mengetahui media yang

diubah menjadi data dengan skala likert.

digunakan dan masalah yang dihadapi. Alat

hasil

penilaian

atau

bantu dalam penelitian ini berupa pedoman Waktu dan Tempat Penelitian

observasi dan pedoman wawancara. Validitas

Tempat penelitian dilaksanakan di

bertujuan

untuk

SMK Negeri 1 Pandak Bantul dan Fakultas

menghasilkan buku saku yang sesuai dengan

Teknik Universitas Negeri Yogyakarta. Waktu

standar uji validitas dilakukan untuk melihat

Penelitian dimulai dari bulan Desember 2015

validitas instrumen oleh expert, validitas

sampai Juni 2016.

materi dan validitas media dilakukan oleh expert.

Subjek Penelitian Subjek

penelitian

Teknik Analisis Data

dalam

pengembangan media buku saku ini adalah 2

Teknik analisis data yang digunakan

orang sebagai validator materi yang terdiri dari

dalam penelitian ini adalah menggunakan

dosen dan guru, 1 orang sebagai validator

angket yang yang kemudian diubah menjadi

media dan calon pengguna (user) sebanyak 43

data

siswa dari jurusan TPHP kelas XII di SMK

digunakan

Negeri 1 Pandak Bantul.

dianalisis untuk mengetahui kelayakan buku

dalam

penelitian

ini

skala dalam

likert.

Angket

penelitian

yang

kemudian

saku yang telah dibuat. Model skala likert

Data, Instrumen, dan Teknik Pengumpulan Data Teknik pegumpulan data yang digunakan

dengan

memberikan pilihan jawaban berupa angka 14. Skor 4 merupakan skor tertinggi dan skor 1

adalah

merupakan skor terendah.

observasi, wawancara, dan angket. Observasi adalah pengamatan dan pencatatan secara

HASIL PENELITIAN PEMBAHASAN Hasil Penelitian

sistematik terhadap gejala yang tampak pada subjek penelitian (Endang Mulyatiningsih,

DAN

Pengembangan buku saku terdiri dari

2011:26). Wawancara merupakan salah satu metode pengumpulan data dan informasi yang

tahap

dilakukan

Disseminate. Berikut merupakan penjabaran

secara

lisan

(Endang

alat pengumpulan data

Design,

develop

dan

hasil penelitian.

Mulyatiningsih, 2011:32). Angket (kuisioner) merupakan

Defini,

yang

Define

memuat sejumlah pertanyaan atau pernyataan Tahap pendefinisian dilakukan dengan

yang harus dijawab oleh subjek penelitian 44

tahapan berupa observasi kelas, wawancara

5

Jurnal Pendidikan Teknik Boga 2016

dan

studi

pustaka.

Hasil

dengan

observasi

mengumpulkan

referensi

berupa

pratik

standar ujian praktik dalam Uji Kompetensi

secara berkelompok. Selama proses praktikum

Kejuruan (UKK) paket pengolahan serealia

berlangsung tidak semua siswa melaksanakan

dan kacang-kacangan.

menunjukkan

siswa

melaksanakan

seluruh tahapan praktikum dikarenakan adanya Design

pembagian tugas dalam kelompok secara otomatis disetiap kelompok. Hasil wawancara

Tahap design atau perancangan dimana

diperoleh keterangan bahwa media yang sering

tahap ini menghasilkan produk berupa media

digunakan

buku saku yang siap untuk divalidasi.

selama

praktikum

dalam

pembelajaran maupun dalam Uji Kompetensi

Develop

Kejuruan (UKK) masih terbatas berupa resep

Tahap development atau pengembangan

yang dimiliki siswa. Praktik yang biasa

yang menghasilkan buku saku yang sudah

dilakukan siswa berupa praktik kelompok.

divalidasi oleh ahli materi dan ahli media.

Praktikum secara berkelompok disebabkan

Ukuran buku saku 100x148 mm. Penulisan

adanya keterbatasan ruang, waktu, alat, dan bahan saat praktikum. Kompetensi

menggunakan huruf colibri (body) dengan

Sedangkan saat Uji

Kejuruan

(UKK)

ukuran 8,9,10.

siswa Validasi Materi

melakukan praktik secara individu sehingga

Data hasil penilaian kelayakan buku

hasil praktik belum maksimal. Meskipun sering

saku meliputi tentang aspek kualitas materi

mempraktekkan produk yang diujikan namun

dan kemanfaatan materi terdiri dari 49 butir

saat ujian praktikum siswa tetap belum

skor pernyataan dengan jumlah responden 2

menghasilkan produk yang maksimal. Hal ini

orang. Hasil validasi buku saku oleh 2 orang

dipengaruhi

yang

ahli materi kemudian dianalisis menggunakan

menurun dan kurang terstrukturnya siswa

skala likert dengan rentang skor 1 sampai 4,

dalam melaksanakan praktikum dalam Uji

sehingga diperoleh skor tertinggi 4 x 49 =196,

Kompetensi Kejuruan (UKK). Berdasarkan

skor

wawancara ini memunculkan pemahaman

berdasarkan interval nilai dari ahli materi

bahwa perlu adanya media yang dapat

maka nilai X sebesar 191,5 berada pada

digunakan siswa agar memahami proses

X>159,5 yang masuk dalam kategori sangat

pembuatan produk selama ujian praktik dalam

layak dengan rerata skor sebesar 3,9.

menjelang

ujian

oleh

siswa

lebih

kepercayaan

diri

terendah

1x49=49.

Jika

dilihat

Uji Kompetensi Kejuruan (UKK) yang sesuai Validasi Media

untuk kelas XII. Media yang digunakan diharapkan yang sesuai dengan siswa kelas XII

Data hasil penilaian kelayakan buku

dimana siswa memiliki kepadatan kegiatan

saku meliputi tentang aspek desain media

mengingat

terdiri dari 29 butir skor pernyataan dengan

persiapan

kelulusan

yang

jumlah responden 1 orang. Hasil validasi buku

membebani siswa. Study pustaka dilakukan 45

6

Jurnal Pendidikan Teknik Boga 2016

oleh ahli media dianalisis menggunakan skala

100 90 80 70 60 Persentase 50 (%) 40 30 20 10 0

likert dengan rentang skor 1 sampai 4, sehingga diperoleh skor tertinggi 4 x 29 = 116, skor terendah 1 x 29=29. Jika dilihat

Sangat Layak Layak

Materi

berdasarkan interval nilai dari ahli media maka

Media

Kemanfaatan

Keseluruhan

Aspek

nilai X sebesar 111 berada pada X>94,25 yang Gambar 1. Persentase Penilaian Pengguna (User)

masuk dalam kategori sangat layak dengan rerata skor sebesar 3,82. Hasil validasi buku

Berdasarkan penilaian kelayakan oleh

oleh ahli media dianalisis menggunakan skala

pengguna

likert dengan rentang skor 1 sampai 4,

dengan

skor

dan

presentase

penilaian dapat dijabarkan sebagai berikut:

sehingga diperoleh skor tertinggi 4 x 29 = 116,

Kelayakan Secara Keseluruhan

skor terendah 1 x 29=29.

Berdasarkan skor data menggunakan Disseminate

skala likert dengan rentang skor 1 sampai 4

Tahap disseminate atau penyebarluasan. Penyebarluasan

Buku

Saku

untuk 51 butir pernyataan, didapatkan skor

Pengolahan

minimal 51 dan skor maksimal idealnya

Serealia dan Kacang-Kacangan (Dodol, Donat,

sebanyak 204 sehingga diperoleh nilai rerata

Susu Kedelai) kepada 43 responden saat uji

ideal

kelayakan oleh pengguna (user) yaitu siswa

deviasinya (SDi) sebesar 25,5. Jika dilihat

kelas XII jurusan TPHP 1 dan TPHP 2 di

berdasarkan interval nilai dari kelayakan

SMK Negeri 1 Pandak Bantul.

keseluruhan buku saku oleh pengguna (user)

(Mi)

sebesar

127,5

dan

standar

Uji coba dilakukan untuk mengukur

maka nilai X sebesar 178,2 berada pada

tingkat kelayakan buku saku dari pengguna

X>165,75 yang masuk dalam kategori sangat

dari aspek secara keseluruhan, aspek materi,

layak dengan rerata skor sebesar 3,49.

aspek desain dan aspek kemanfaatan.

Presentase kategori sangat layak sebesar 83,72 % dan kategori layak sebesar 16,28 %.

Tabel 1. Penilaianaan Kelayakan Buku Saku Oleh Pengguna (User) No. 1. 2. 3. 4.

Aspek Penilaian Kelayakan Materi Kelayakan Desain Kelayakan Kemanfaatan Kelayakan Secara Keseluruhan

Kelayakan Materi

Skor 3,49 3,42 3,6 3,49

Berdasarkan skor data menggunakan skala likert dengan rentang skor 1 sampai 4 untuk 28 butir pernyataan, didapatkan skor minimal 28 dan skor maksimal idealnya sebanyak 112 sehingga diperoleh nilai rerata

Setelah pengguna

dilakukan (User)

penilaian

kemudian

oleh

ideal (Mi) sebesar 70 dan standar deviasinya

dihitung

(SDi) sebesar 14. Jika dilihat berdasarkan

presentase penilaian dengan hasil sebagai

interval nilai dari kelayakan materi oleh

berikut:

pengguna (user) maka nilai X sebesar 97,93 46

7

Jurnal Pendidikan Teknik Boga 2016

berada pada X>81 yang masuk dalam kategori

Pembahasan Penelitian

sangat layak dengan rerata skor sebesar 3,49.

Berdasarkan

penelitian

yang

telah

Presentase kategori sangat layak sebesar 97,7

dilakukan maka pengambangan Buku Saku

% dan kategori layak sebesar 2,3 %.

Pengolahan Serealia dan Kacang-Kacangan (Dodol, Donat, Susu Kedelai) merupakan

Kelayakan Desain

media pembelajaran yang dapat digunakan

Berdasarkan skor data menggunakan

dalam pembelajaran dengan ukuran buku saku

skala likert dengan rentang skor 1 sampai 4

105x148 mm. Hal ini sesuai dengan teori Imas

untuk 14 butir pernyataan, didapatkan skor

Kurniasih (2014:90) yang menyatakan bahwa

minimal 14 dan skor maksimal idealnya

biasanya buku saku dicetak dengan ukuran

sebanyak 56 sehingga diperoleh nilai rerata

hagaki 100x148 mm atau juga biasanya paling

ideal (Mi) sebesar 35 dan standar deviasinya

maksimal dicetak dengan ukuran 15x10 cm.

(SDi) sebesar 7. Jika dilihat berdasarkan

Selain itu, buku saku juga memiliki kriteria

interval nilai dari kelayakan desain buku saku

yang tipis dengan batasan maksimal pada

oleh pengguna (user) maka nilai X sebesar

halaman sekitar 50 sampai dengan 60 halaman

47,9 berada pada X>45,5 yang masuk dalam

agar mudah dibawa kemana-mana. Yudhi

kategori sangat layak dengan rerata skor

Munadi

sebesar 3,42. Presentase kategori sangat layak

(2013:5)

media

pembelajaran

diartikan sebagai sumber-sumber belajar selain

sebesar 76,74 % dan kategori layak sebesar

guru yang berfungsi sebagai penyalur atau

23,26%.

penghubung

pesan

ajar

yang

diadakan

dan/atau diciptakan secara terencana oleh guru

Kelayakan Kemanfaatan

atau pendidik.

Berdasarkan skor data menggunakan

Kelayakan

skala likert dengan rentang skor 1 sampai 4

Buku

Saku

Pengolahan

Serealia dan Kacang-Kacangan (Dodol, Donat,

untuk 9 butir pernyataan, didapatkan skor

Susu Kedelai) telah dinilai dari tiga aspek

minimal 9 dan skor maksimal idealnya

kelayakan

sebanyak 36 sehingga diperoleh nilai rerata

media.

Ketiga

aspek

tersebut

mencakup aspek materi, desain media dan

ideal (Mi) sebesar 22,5 dan standar deviasinya (SDi) sebesar 4,5. Jika dilihat berdasarkan interval nilai dari kelayakan kemanfaatan buku

kemanfaatan

serta

guna

menyimpulkan

keseluruhan

aspek

yaitu

aspek

secara

keseluruhan. Hal ini sesuai dengan indikator

saku oleh pengguna (user) maka nilai X

kelayakan buku teks pelajaran menurut Badan

sebesar 32,41 berada pada X>29,25 yang

Standarisasi Nasional Pendidikan (BNSP)

masuk dalam kategori sangat layak dengan

yaitu aspek kelayakan isi dan kebahasaan yang

rerata skor sebesar 3,6. Presentase kategori

termasuk dalam materi buku, kelayakan

sangat layak sebesar 83,72 % dan kategori

kegrafikan dan penyajian yang termasuk

layak sebesar 16,28 %.

dalam desain media. Selain itu perlu adanya 47

8

Jurnal Pendidikan Teknik Boga 2016

Hasil

manfaat dimana media sebagai penyalur pesan

pengembangan

menggunakan

metode 4D memiliki hasil yang relevan

ajar bagi siswa. Pada kelayakan materi dinyatakan sangat

dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh

layak. Materi yang disajikan dalam buku saku

Farida Dwi H (2013) yang menyatakan

sesuai dengan kebutuhan materi untuk siswa

pengembangan

dalam menghadapi UKK. Buku saku dinilai

dikembangankan dengan metode R&D model

dapat digunakan dalam memperjelas proses

4D layak digunakan sebagai pengayaan.

pembuatan produk dimana didalam buku

Sedangkan pengujian kelayakan buku saku

terdapat langkah-langkah atau prosedur dan

yang relevan dengan hasil penelitian yang

gambar yang berwarna. Namun, materi yang

telah dilakukan oleh Nurul Mar’atus Sholihah

disajikan

produk

(2015) yang menyatakan bahwa buku saku

pengolahan serealia dan kacang-kacangan

yang dikembangkan layak digunakan sebagai

sehingga dimasa yang akan datang dapat

media pembelajaran.

dibuat

masih

untuk

terbatas

produk

pada

lainnya

dan

media

interaktif

yang

bila

memungkinkan dapat diterapkan pada mata

SIMPULAN DAN SARAN Simpulan

pelajaran produktif di SMK. Kelayakan desain merupakan aspek yang

Simpulan pengembangan buku saku

berkaitan dengan kelengkapan penyajian dan

pengolahan serealia dan kacang-kacangan

kegrafikan yang berupa desain cover, isi, serta

(dodol,donat, susu kedelai) yaitu:

daya tarik buku. Buku saku dinilai sangat

1) Pengembangan buku saku melalui tahap

layak digunakan sebagai media pembelajaran.

4D yaitu Define (observasi, wawancara, study

Namun dari kelayakan desain merupakan

pustaka),

kelayakan yang mendapat nilai paling rendah.

penyusunan produk), Develop (validasi ahli

Hal

terbiasanya

materi, validasi ahli media) dan Disseminate

pengguna menggunakan buku yang berukuran

(uji coba produk kepada calon pengguna/user).

kecil sehingga dimasa mendatang diharapkan

Ukuran buku saku 105x148 mm. Penulisan

dengan adanya pengenalan buku saku maka

menggunakan huruf colibri (body) dengan

siswa

ukuran 8,9,10.

ini

dikarenakan

terbiasa

belum

menggunakan

media

Design

(rancangan

produk,

2) Hasil uji kelayakan buku saku menunjukkan

pembelajaran tersebut. Pada kelayakan kemanfaatan buku saku

pada validasi materi menghasilkan rerata skor

dinilai sangat layak. Buku saku dinilai dapat

sebesar 3,9 yang termasuk sangat layak.

mudah dipahami, mudah dibaca dan dapat

Validasi media menghasilkan rerata skor

digunakan dimana saja. Secara keseluruhan

sebesar 3,82 yang termasuk sangat layak.

kelayakan buku saku sangat layak dari

Penilaian oleh pengguna (user) dari kelayakan

kelayakan materi, desain dan kemanfaatan

secara keseluruhan dengan rerata 3,4 yang

buku saku oleh pengguna (user).

termasuk sangat layak, dengan presentase 48

9

Jurnal Pendidikan Teknik Boga 2016

Jasa Boga. Abstrak Hasil Penelitian UNY.Yogyakarta: Lembaga Penelitian UNY.

kategori sangat layak sebesar 83,72% dan kategori layak sebesar 16,28%.

Imas Kurniasih, Berlin Sani. (2014). Panduan Membuat Bahan Ajar (Buku Teks Pelajaran) Sesuai Dengan Kurikulum 2013. Surabaya : Kata Pena

Saran Buku saku pengolahan serealia dan kacang-kacangan (dodol, donat, susu kedelai)

KKBI. (2016). Diakses dari www.kkbi.web.id pada 12 Februari 2016 pukul 10.16 WIB.

dapat digunakan dalam pembelajaran untuk dipelajari efektifitas penggunaan buku saku

Nurul

dalam proses belajar mengajar.

DAFTAR PUSTAKA Badan Standarisasi Nasional Pendidikan (BSNP). (2015). Peraturan Badan Standarisasi Nasional Pendidikan (BNSP) nomor: 0034/BSNP/XII/2015. Diakses dari www.bnsp-indonesia.org pada tanggal 5 Februari 2016, jam 13.45 WIB.

Mar’atus Sholihah. (2015). Pengembangan Buku Saku Akutansi Sebagai Media Pembelajaran Untuk Meningkatkan Motivasi Belajar Akutansi Bagi Siswa Kelas XI Akutansi Di SMK Muhammadiyah 2 Yogyakarta Tahun Ajaran 2014/2015.Abstrak Hasil Penelitian UNY.Yogyakarta: Lembaga Penelitian UNY.

Yudhi Munadi. (2013). Media Pembelajaran (Sebuah Pendekatan Baru). Jakarta: GP Press Group.

Endang Mulyatiningsih. (2012). Riset Terapan. Yogyakarta: UNY Press Farida Dwi H. (2013). Pengembangan Media Interaktif Bumbu Indonesia Sebagai Bahan Pengayaan Untuk Siswa SMK

49