PENGARUH PENGGUNAAN PROBIOTIK LIGNOCHLORITIK TERHADAP KUALITAS DAN KUANTITAS SUSU SAPI PERAH PERANAKAN FRIESIAN HOLSTEIN (PFH)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Strata Satu (S1) pada Program Studi Peternakan
PRADITYO DIAN KURNIANTO (07910028)
JURUSAN PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2011
LEMBAR PERSETUJUAN
PENGARUH PENGGUNAAN PROBIOTIK LIGNOCHLORITIK TERHADAP KUALITAS DAN KUANTITAS SUSU SAPI PERAH PERANAKAN FRIESIAN HOLSTEIN (PFH)
Oleh : PRADITYO DIAN KURNIANTO NIM : 07910028
Disetujui :
Pembimbing Utama
Tanggal : 10 Februari 2012 Ir. Khusnul khotimah,MM. MP NIP. 110. 9102. 0208 Pembimbing Pendamping
Tanggal : 10 Februari 2012 Dr.Ir Herwintono,MS NIP. NIP. 110. 8809. 0071 Disahkan Oleh : Universitas Muhammadiyah Malang Fakultas Pertanian dan Peternakan
Dekan,
Dr. Ir. Damat, M.P NIP. 19640228 19903 1 003
ii
LEMBAR PENGESAHAN
PENGARUH PENGGUNAAN PROBIOTIK LIGNOCHLORITIK TERHADAP KUALITAS DAN KUANTITAS SUSU SAPI PERAH PERANAKAN FRIESIAN HOLSTEIN (PFH) Oleh : PRADITYO DIAN KURNIANTO NIM : 07910028
Disetujui :
Pembimbing Utama
Pembimbing Pendamping
Ir. Khusnul khotimah,MM. MP NIP. 110. 9102. 0208
Dr.Ir Herwintono,MS NIP. 110. 8809. 0071
Penguji Utama
Penguji Pendamping
Prof. Dr. Ir. Indah Prihartini, MP NIP. 19650729 199006 2 001
Dr. Ir. Aris Winaya, MM, M.Si NIP. 19640514 199003 1 002
Disahkan Oleh : Universitas Muhammadiyah Malang Fakultas Pertanian dan Peternakan
Dekan,
Dr. Ir. Damat, M.P NIP. 19640228 19903 1 003
iii
KATA PENGANTAR
Dengan nama Allah Yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang. Puji syukur ke hadirat Allah SWT, yang senantiasa melimpahkan rahmat dan hidayahnya-Nya, sehingga dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini dengan judul “Pengaruh Penggunaan Probiotik Lignocloritik Terhadap Kualitas Dan Kuantitas Susu Sapi Perah Peranakan Friesian Holstrein (PFH)”. Skripsi ini disusun dalam rangka memenuhi sebagian persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Dalam penyusunan skripsi ini, penyusun mendapat banyak bantuan moril dan spiritual dari berbagai pihak. Penyusun menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya dan hormat atas segala bimbingan, pengarahan, serta dorongan yang telah diberikan kepada penyusun. Dengan segala kerendahan hati penyusun mengucapkan terima kasih kepada: 1. Dr. Muhadjir Effendy, M.Ap., selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang, 2. Dr. Ir. Damat, M.P., selaku Dekan Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang, 3. Ibu Drh. Imbang Dwi Rahayu, M.kes, selaku Ketua Program Studi Peternakan yang telah memberikan pengarahan dan motivasi selama perkuliahan, 4. Ibu Ir. Khusnul khotimah,MM. MP, selaku Dosen Pembimbing I, yang telah memberikan bimbingan, motivasi, penjelasan, dan saran dalam penulisan skripsi ini dengan penuh kesabaran dalam menyelesaikan skripsi ini, 5. Dr.Ir Herwintono,MS selaku Dosen Pembimbing II, dan Dosen bidang ilmu sapi perah yang telah memberikan bimbingan dalam penulisan skripsi ini dengan penuh kesabaran dalam menyelesaikan skripsi ini,
iv
6. Prof. Dr. Ir. Indah Prihartini, MP selaku dosen pembantu pembimbing serta penguji utama yang memotivasi serta mengarahkan pada saat penelitian. 7. Dr. Ir. Aris Winaya, MM, M.Si MP selaku dosen penguji II yang memotivasi serta mengarahkan pada saat penelitian. 8. Segenap Bapak/Ibu Dosen Jurusan Peternakan Fakultas PertanianPeternakan Universitas Muhammadiyah Malang terima kasih telah membagi ilmu dan membimbing, 9. Bapak Suprianto (alm) dan Ibu Nur Muslimah (alm), serta Bapak Susiawan tersayang yang telah memberikan bimbingan, dukungan, nasehat dan kritik dengan disertai limpahan kasih sayang yang begitu besar kepada penulis, 10. Mas Prisma Bayu, Riski Wahyu, serta saudara-saudaraku yang tidak pernah lelah memberikan dukungan dan kasih sayangnya selama ini, 11. Sahabat- sahabat seperjuangan tim kerja Yaa Yogurt yang penuh kasih, perhatian, persahabatan M. Yusuf Muzaki dan Aris F Nazil yang memberikan pandangan tentang entrepreneur dan banyak hal, 12. Teman-teman angkatan 2007, Mas Ahmad, Wahyu, Mas Umam, Hendra, Cahya, Kun 2, Reza, Sony, Sinar, Yuda, Ilun, Ika, Tono, Uwik, Jony, Rudi, Erwan dan Mas Ryo, Andre, Yogan, Risky, Anak- anak Fiat 46, Serta semua pihak baik secara langsung maupun tidak langsung yang telah memberikan dukungan moral maupun materil dalam proses penulisan skripsi ini. Dalam keterbatasan kemampuan dan pengetahuan, penulis berusaha untuk menyelesaikan skripsi ini, penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh sampai sempurna. Oleh karena itu segala kritik dan saran yang membangun, akan penulis terima dengan hati terbuka demi perbaikan dan penyempurnaannya. Malang, 10 Februari 2012
Pradityo Dian Kurnianto
v
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ...................................................................................
i
LEMBAR PERSETUJUAN .......................................................................
ii
LEMBAR PENGESAHAN .........................................................................
iii
KATA PENGANTAR .................................................................................
iv
RINGKASAN .............................................................................................
vi
SUMMARY ................................................................................................
vii
DAFTAR ISI ...............................................................................................
viii
DAFTAR TABEL .......................................................................................
x
DAFTAR GRAFIK .....................................................................................
xi
DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................................
xii
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................
1
1.1 Latar Belakang ........................................................................................
1
1.2 Perumusa Masalah ..................................................................................
3
1.3 Tujuan.....................................................................................................
4
1.4 Sasaran....................................................................................................
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Sapi Perah ...............................................................................................
5
2.2 Susu Sapi ................................................................................................
6
2.3 Berat Jenis Air Susu ................................................................................
7
2.4 Lemak Susu ............................................................................................
8
2.4.1 Sifat-sifat Lipida .........................................................................
11
2.4.2 Fungsi Fisiologis dari Lipida.......................................................
13
2.5 Kuantitas Susu Sapi Perah ......................................................................
13
2.5.1 Faktor- Faktor yang Mempengaruh Kuantitas Susu Sapi...............
14
2.6 Probiotik .................................................................................................
16
2.7 Probiotik Lignocloritik ............................................................................
18
2.8 Hipotesis ................................................................................................
19
vi
BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Waktu dan Tempat .................................................................................
20
3.2. Materi dan Alat ......................................................................................
20
3.2.1. Materi ..........................................................................................
20
3.2.2. Alat dan Bahan .............................................................................
21
3.3. Batasan Variabel ...................................................................................
21
3.4. Metode Penelitian ..................................................................................
22
3.4.1 Rancangan Percobaan ....................................................................
23
3.4.2 Denah percobaan ...........................................................................
23
3.5 Perlakuan ................................................................................................
23
3.6 Pelaksanaan Penelitian ............................................................................
24
3.7.Tahap Analisa Sampel.............................................................................
24
3.8.Tahap Analisa Data .................................................................................
25
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Tinjauan Umum ......................................................................................
26
4.1.1 Profil Peternakan Sapi Perah di Daerah Penelitian .........................
26
4.2 Tinjauan Khusus .....................................................................................
28
4.2.1 Pengaruh Perlakuan Terhadap Lemak Susu Sapi di Dadi Jaya Farm ........................................................................
28
4.2.2 Pengaruh Perlakuan Terhadap Berat Jenis Susu Sapi di Dadi Jaya Farm ........................................................................
31
4.2.3 Pengaruh Perlakuan Terhadap Lemak Susu sapi di Peternakan Jabung ...................................................................
34
4.2.4 Pengaruh Perlakuan Terhadap Berat Jenis Susu Sapi di Peternakan Jabung ....................................................................
37
4.2.5 Kuantitas Susu .............................................................................
38
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan .............................................................................................
43
5.2 Saran.......................................................................................................
43
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................
44
vii
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Komposisi Air Susu dari Sapi ...........................................................
6
Tabel 2. Denah pembagian kelompok ............................................................ 23 Tabel 4. Profil Peternakan Sapi Perah di Daerah Penelitian ............................ 27 Tabel 5. Data Rerata Lemak Susu Sapi di Dadi Jaya Farm dalam 3 minggu (%) 29 Tabel 6. Data rerata berat jenis susu sapi di Dadi Jaya Farm dalam 3 minggu .. 31 Tabel 7. Data rerata lemak susu sapi di Peternakan Jabung dalam 3 minggu (%) 34 Tabel 8. Data rerata berat jenis susu sapi di Peternakan Jabung dalam 3 minggu 37
viii
DAFTAR GRAFIK
Halaman Grafik 1. Rerata lemak susu sapi di Dadi Jaya Farm ........................................ 29 Grafik 2. Rerata Berat jenis susu sapi di Dadi Jaya Farm ................................. 32 Grafik 3. Rerata lemak susu sapi di Peternakan Jabung ................................... 34 Grafik 4. Rerata berat jenis susu sapi di Peternakan Jabung ............................. 38 Grafik 5. Rataan Kuantitas/ produksi susu dari daerah penelitian .................... 41
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman Lampiran 1. Uji T Berat Jenis ......................................................................... 44 Lampiran 2. Uji T Lemak ................................................................................ 46 Lampiran 3. Data Kuantitas Susu Sapi Perah dengan Perlakuan Probiotik ....... 48 Lampiran 4. Data Kandungan berat jenis ......................................................... 51 Lampiran 5. Data Kandungan Lemak ............................................................ 54 Lampiran 6. Dokumentasi ............................................................................... 57
x
DAFTAR PUSTAKA Anshory Irfan. Ahmad Hiskia,2000. Acuan Pelajaran Kimia SMU Jilid Tiga. Erlangga. Jakarta. B.H Webb and AH Johnson, The AVI Publishing Company Inc, Westsport, Coneticut, USA. Gaspersz Vincent. 1991. Metode Perancangan Percobaan. CV Armico :Bandung . Hal. 1824. Girisonta. 1995. Cara Praktis Beternak Sapi Perah. Kanisius. Yogyakarta Hadiwiyoto, S.1994. Teori dan Prosedur Pengujiam Mutu Susu dan Hasil Olahan. Liberty. Yogyakarta. Hadiwiyoto,S. 1994. Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Jakarta. Hui, Y H , 1992. Encylopedia Of Food Science And Technology Vol. 3. John Wiley an Sons. Idris, S. 1992. Pengantar Pengolahan Susu. Fakultas Peternakan Universitas Muhhamadiyah Malang. Kusuma Diwyanto. 2009. Peternakan Sapi Perah di Indonesia. LIPI Press. Bogor. Maheswari, R.R.A. 2004. Penanganan dan Pengolahan Hasil Ternak Perah. Departemen Ilmu Produksi Ternak, Bagian Ilmu Produksi Ternak Perah Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Prihartini Indah. Sobri Muhammad. 2001. Buku Diktat Kuliah Bahan Pakan dan Formulasi Ransum. Universitas Muhammadiah Malang. Malang Prihartini, 2007. Biodegradasi Lignin dan Organochlorin : Upaya meningkatkan Nilai Nutrisi dan Keamanan Jerami Padi Sebagai pakan Ternak Ruminansia. Jurnal Agritek 15 (1): 140-144.
Prihartini dan Khotimah , 2010. Laporan Penelitian PHB IX 2007- 2010. Lemlit. UMM Malang. Sarwono, B, H.B, Arianto. 2003. Penggemukan Sapi Potong Secara Cepat. Penebar Swadaya. Jakarta. P 1-58. Siregar, B.S. 1994. Ransum Ternak Rumanansia. Penebar Swadaya. Jakarta.
xi
Soetanto, H. 2003. Pemberian Pakan Pada Sapi Perah “Buku Pegangan Penyuluh”. Departemen Pendidikan Nasional. Fakultas Peternakan. Universitas Brawijaya. Malang. Sudono Adi. Rosdiana Fina. Setiawan S Budi. 2003. Beternak Sapi Perah Secara Intensif. Agro Media Pustaka. Jakarta. Sudono, A. 1993. Pedoman Beternak Sapi Perah. Direktorat Bina Produksi Peternakan, Jakarta.
Sujono. 2006. Diktat Dasar Ternak Perah. Fakultas Peternakan Perikanan. Universitas Muhammadiyah Malang. Wahyudi, A. 2004. Aplikasi teknologi fermentasi dengan bakteri sellulolitik untuk penguraian limbah peternak di kelompok sapi perah di Desa Darmo wilayah keja, KUD DAU. Tillman D Allen. Hartadi Heri. Reksohadiprojo Soedomo. Prawiro Koesomo Suharto. Lebdo Soekojo Soekanto., 1986. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Gajahmada University Press. Yogyakarta.
Wahyudi, A, dan Listiari. 2006. Probiotik, Konsep-Konsep dan Harapan. Fakultas Peternakan perikanan. Universitas Muhammadiyah Malang. Winarno, 1993. Pangan Gizi Teknologi dan Konsumen. Universitas Indonesia Press. Jakarta. Winarno, 1997. Pangan Gizi Teknologi dan Konsumen. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Yusran, M.A, 1993. Optimalisasi Jarak Beranak Pada Sapi Perah. Sub Balai Ternak Grati. Pasuruan.
xii
