PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi) KEDALAM RANSUM MARMOT LEPAS SAPIH TERHADAP KECERNAAN ENERGI DAN PROTEIN

Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2013

PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi) KEDALAM RANSUM MARMOT LEPAS SAPIH TERHADAP KECERNAAN ENERGI DAN PROTEIN (Effect of Addition of Starfruit (Averrhoa bilimbi) Juice into Guinea Pig Weaning Ration on Energy and Protein Digestibility) Marsudin Silalahi1, Sauland SS2 1

Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Lampung Jl. ZA Pagar Alam No. 1A Rajabasa PO Box 6050, Unila Bandar Lampung 35145 2 Fakultas Peternakan Universitas Pajajaran Bandung [email protected]

ABSTRACT A study was to determine the effect of starfruit juice (Averrhoa bilimbi) into guinea pig weaning diet on energy and protein digestibility was done. As many as 20 male weaned 4week guinea pigs with average weight of 140-160 grams were placed in individual cages. Treatment consisted of 5 rations in 4 replications were: R1 = Ration control without starfruit juice; R2 = Ration control starfruit juice + 0.5%; R3 = Ration control starfruit juice + 1%; R4 = Ration control + starfruit juice wuluh 1.5% and R5 = Ration control starfruit juice + 2%. Results showed that starfruit juice in the diet as acidifier on local male guinea pig weaning phase significantly affected digestibility of energy and protein and the addition of starfruit juice as acidifier in the diet at doses of 1% produced energy and protein digestibility of the best for local male guinea pig in weaning phase. Key Words: Fruit Extract Blimbing Waluh, Marmots, Energy, Protein ABSTRAK Suatu penelitian untuk mengetahui pengaruh penambahan sari buah belimbing wuluh (averrhoa bilimbi) ke dalam ransum marmot lepas sapih terhadap kecernaan energi dan protein telah dilakukan. Digunakan sebanyak 20 ekor marmot jantan lepas sapih berumur 4 minggu dengan bobot rata-rata 140-160 gram yang ditempatkan pada kandang individu. Perlakuan terdiri dari 5 perlakuan dan 4 ulangan yaitu: R1 = Ransum kontrol tanpa sari belimbing wuluh; R2 = Ransum kontrol + sari belimbing wuluh 0,5%; R3 = Ransum kontrol + sari belimbing wuluh 1%; R4 = Ransum kontrol + sari belimbing wuluh 1,5% dan R5 = Ransum kontrol + sari belimbing wuluh 2%. Hasil penelitian menunjukkan sari buah belimbing wuluh dalam ransum sebagai acidifier pada marmot jantan lokal fase lepas sapih berpengaruh nyata terhadap kecernaan energi dan protein dan penambahan sari buah belimbing wuluh sebagai acidifier dalam ransum pada dosis 1% menghasilkan kecernaan energi dan protein terbaik pada marmot jantan lokal fase lepas sapih. Kata Kunci: Sari Buah Blimbing Waluh, Marmut, Energi, Protein

PENDAHULUAN Marmot adalah sejenis hewan pengerat dari famili Caviidae (bajing) dengan genus Marmota. Marmot umumnya hidup di daerah pegunungan, seperti Alpen atau pirenia di Eropa, pegunungan Rocky atau Siera Nevada di Amerika Serikat dan Kanada bagian utara. Marmot adalah hewan yang mudah

ditangani, bertubuh kecil dan kuat, kepala besar, telinga dan kaki pendek, ekor sangat kecil dan ukuran tubuhnya dari kepala hingga badan 225-355 mm, sangat mudah gugup dengan gerakan mendadak dan suara bising, namun walau demikian jarang sekali menggigit. Marmot termasuk satwa harapan sama halnya dengan rusa, lebah, ulat sutra, bekicot, katak hijau dan lainnya.

141

Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2013

Marmot memiliki potensi sebagai penghasil daging yang baik, didukung oleh kelebihan biologisnya seperti umur dewasa yang pendek rata-rata 62 hari, lama bunting rata-rata 68 hari, lama produksi ekonomis 1-2 tahun, kawin sesudah beranak 6 sampai 20 jam, dan memiliki litter size 4-5 ekor, selain sebagai penghasil daging marmot juga dijadikan sebagai hewan peliharaan, hewan percobaan dan penghasil pelt. Pemeliharaan marmot relatif mudah, tahan pada kondisi lingkungan yang terbatas. Salah satu faktor yang dapat menentukan keberhasilan peternakan marmot adalah ransum. Ransum yang diberikan harus mengandung zat-zat makanan yang seimbang dan sesuai dengan kebutuhan ternak. Ternak membutuhkan makanan (ransum) yang kecukupan dan imbangan nutrisinya baik atau sempurna dan penting diupayakan perbaikan nilai gizi dari ransum itu sendiri untuk lebih meningkatkan mutu, kesehatan dan produktifitas ternak. Upaya yang akan dilakukan untuk membantu meningkatkan pertumbuhan salah satunya adalah pemberian zat aktif dari belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi) dalam ransum. Belimbing wuluh dapat menjadi salah satu alternatif untuk membantu proses pencernaan dalam tubuh ternak karena mengandung zat-zat aktif seperti asam-asam organik (acidifier). Acidifier merupakan asam organik yang bermanfaat dalam preservasi dan memproteksi pakan dari perusakan oleh mikrobia dan fungi namun juga berdampak langsung terhadap mekanisme perbaikan kecernaan pakan pada ternak. Penggunaan acidifier merupakan alternatif pemecahan terhadap pelarangan penggunaan antibiotik pada ternak. Mekanisme kerja yang berjalan diantaranya adalah perbaikan kecernaan dengan penurunan pH lambung dan reduksi mikroflora dan bakteri gram negatif. Belimbing wuluh dapat dimanfaatkan sebagai acidifier dikarenakan karateristiknya berupa rasa asam pada belimbing wuluh dapat memperbanyak pengeluaran empedu yang membantu proses pencernaan dan menambah cita rasa pada ransum yang akan menambah palatabilitas sehingga meningkatkan konsumsi ransum, juga memiliki komponen farmakoseutika yaitu senyawa-senyawa yang bersifat buffer,

142

antibacterial, dan antioksidan. Menurunnya jumlah mikroba patogen dalam saluran pencernaan dapat memberikan keuntungan yaitu meningkatnya efisiensi zat gizi dalam ransum. Dengan meningkatnya penyerapan nutrisi yang terdapat dalam ransum, maka kecernaan energi dan protein semakin meningkat. Berdasarkan uraian diatas, maka tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh penambahan sari buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi) ke dalam ransum marmot lepas sapih terhadap kecernaan energi dan protein. MATERI DAN METODE Digunakan sebanyak 20 ekor marmot jantan lepas sapih berumur 4 minggu dengan bobot rata-rata 140-160 g yang ditempatkan pada kandang individu 30  30 x 20 cm yang dilengkapi dengan tempat pakan berupa cobek ukuran kecil dan tempat minum dengan model nipple. Ransum terdiri dari: rumput gajah, Jagung kuning, dedak halus, bungkil kedelai, tepung ikan, dan dikalsium phospat. Ransum yang akan diberikan pada marmot sesuai dengan kebutuhan, yaitu: 18% protein, 4% lemak kasar, 16% serat kasar, 0,8% kalsium (Ca), 0,4% phospor (P), dan energi 2700 kkal/kg, sesuai rekomendasi National Research Council (NRC 2008). Susunan ransum basal ternak percobaan ditampilkan pada Tabel 1. Tabel 1. Formula ransum penelitian Bahan pakan

Proporsi (%)

Rumput gajah

38

Jagung kuning

21

Dedak halus

12

Bungkil kedelai

21

Bungkil kelapa

5,5

Dikalsium phospat

2,5

Total

100

Ransum perlakuan terdiri dari 5 perlakuan dan 4 ulangan yaitu: R1 = Ransum kontrol tanpa sari belimbing wuluh; R2 = Ransum kontrol + sari belimbing wuluh 0,5%; R3 =

Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2013

Tabel 2. Rataan kecernaan energi pada marmot tiap perlakuan Ulangan Perlakuan

1

2

3

4

Total

Rataan

............................................(%)....................................... R0

34,79

38,45

39,60

42,06

154,90

38,73a

R1

46,70

51,11

44,87

42,59

185,27

46,32ab

R2

56,98

49,01

52,84

54,16

212,99

53,25b

R3

43,93

39,90

48,59

45,36

177,78

44,45a

R4

35,58

47,67

51,13

40,56

174,94

43,74a

Huruf yang tidak sama pada kolom menunjukkan berbeda sangat nyata (P < 0,05)

Ransum kontrol + sari belimbing wuluh 1%; R4 = Ransum kontrol + sari belimbing wuluh 1,5% dan R5 = Ransum kontrol + sari belimbing wuluh 2%. Perlakuan ransum dilakukan selama 4 minggu, dengan masa adaptasi 7 hari. Air minum diberikan ad libitum. Peubah yang diamati dalam penelitian ini antara lain: kecernaan energi (%) dan kecernaan protein (%). Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian eksperimental dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari lima perlakuan dan empat ulangan. (Steel dan Torrie 2006) HASIL DAN PEMBAHASAN Pengaruh perlakuan terhadap kecernaan energi Hasil pengamatan dalam penelitian mengenai pengaruh perlakuan terhadap kecernaan energi pada marmot lepas sapih terdapat variasi data dari setiap perlakuan dan rataan kecernaan energi secara keseluruhan adalah 45,29. Kecernaan energi tertinggi diperlihatkan oleh marmot lepas sapih yang diberi perlakuan R2 (53,25%), kemudian berturut-turut dilanjutkan oleh perlakuan R1 (46,32%), R3 (44,45%), R4 (43,74) dan R0 (38,73%). Analisis sidik ragam menunjukkan hasil bahwa pemberian buah belimbing wuluh dalam ransum menunjukkan adanya perbedaan sangat nyata terhadap kecernaan energi. Marmot yang diberi perlakuan R0 tidak berbeda nyata dengan R4, R3, dan R1 namun berbeda lebih

rendah dengan R2. Marmot pada perlakuan R0 dengan pH pada ransum 6,73 sama sekali tidak memiliki kandungan asam sedangkan R4 dengan pH 4,09 dan R3 dengan pH 5,52 samasama memiliki kandungan asam yang tinggi sehingga perlakuan R0, R4 dan R3 ini menghasilkan kecernaan energi yang rendah. Marmot pada perlakuan R2 yang memiliki pH ransum 5,73 dengan pemberian dosis 1% dari jumlah ransum memperlihatkan daya cerna energi tertinggi, karena dengan pemberian buah belimbing wuluh dengan dosis yang tepat dan memiliki tingkat keasaman yang rendah dapat meningkatkan kecernaan zat-zat makanan seperti energi dan protein. Menurut Murray dalam Haryanto (2006) rasa asam yang dihasilkan melalui asam-asam organik yang terdapat pada belimbing wuluh meningkatkan produksi enzim ptyalin yang terdapat bersama air liur (amilase saliva) di dalam mulut. Lebih lanjut Kurniawan et al (2006) menjelaskan bahwa proses pencernaan oleh cairan saliva di dalam mulut merupakan proses pencernaan terhadap pati yang prosesnya relatif pendek dan dalam mulut hanya terjadi proses penguraian karbohidrat. Dalam penelitian ini R2 menghasilkan kecernaan energi yang terbaik karena asam lambung (HCl) dengan bantuan asam–asam organik dari buah belimbing wuluh dapat mengoptimalkan kerja enzim pepsinogen menjadi pepsin yang berfungsi dalam pemecahan protein dalam ransum. Enzim lain yang juga ikut aktif dengan adanya asam organik dari belimbing wuluh di dalam cairan lambung adalah lipase. Menurut Dalimartha (2001) bahwa lipase yang terdapat di dalam cairan lambung berasal dari lipase yang

143

Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2013

terdapat di daerah duodenum karena terjadinya aliran balik usus (duodenum) ke arah lambung, namun lipase yang dihasilkan di lambung sangat sedikit. Buah belimbing wuluh mengandung senyawa flavonoid sehingga dapat membantu untuk menghasilkan kecernaan energi tertinggi pada perlakuan R2 seperti yang telah dijelaskan oleh Handayani (2001) bahwa flavonoid merupakan senyawa aktif anti hiperglikemik dan merangsang mengeluarkan getah pankreas. Getah pankreas disalurkan ke usus halus dan terdiri dari enzim amilase pankreas dan lipase pankreas yang dikenal dengan enzim pankreas. Dengan enzim pankreas, karbohidrat, lemak dan protein kembali dicerna. Enzim lipase pankreas menguraikan lemak netral (trigliserida) menjadi digliserida, monogliserida, asam lemak bebas dan gliserol. Sembiring (2010) menjelaskan bahwa adanya kandungan senyawa aktif dalam belimbing wuluh seperti saponin dapat memperbanyak pengeluaran empedu yang sangat berperan dalam absorpsi asam lemak, monogliserida, kolesterol dan lemak lain dalam traktus intestinal. Proses akhir dari semua pencernaan karbohidrat, lemak dan protein ini adalah penyerapan di usus halus dimana hasil dari semuanya adalah energi. Karbohidrat yang telah diuraikan oleh beberapa enzim yang telah dijelaskan di atas yang terakhir menjadi monosakarida (glukosa, fruktosa dan galaktosa). Glukosa merupakan yang paling penting diserap dari usus akan diubah menjadi glikogen menuju peredaran darah, disimpan di dalam hati dan otot. Karbohidrat yang disimpan akan mengalami penguraian melalui oksidasi yang mengasilkan energi.

Berdasarkan hasil penelitian diperoleh informasi bahwa penambahan sari buah belimbing wuluh pada dosis 1% pada marmot perlakuan R2 memberikan hasil yang optimal terhadap nilai kecernaan energi ransum pada marmot lepas sapih. Pengaruh perlakuan terhadap kecernaan protein Tabel 3. menunjukkan bahwa pada ransum perlakuan menghasilkan rataan kecernaan protein tertinggi yaitu pada perlakuan R2 (85,72%) kemudian dilanjutkan oleh R3 (79,65%), R1 (71,83%), R4 (60,30%), R0 (47,85%). Marmot lepas sapih yang diberi perlakuan R2 memperlihatkan daya cerna tertinggi dengan pemberian sari buah belimbing wuluh pada dosis yang tepat dapat meningkatkan kecernaan zat-zat makanan khususnya protein. Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa perlakuan R0 tidak berbeda nyata dengan R4, R1 dan R3. Penyebab rendahnya nilai kecernaan R0 akibat tidak ada penambahan sari buah belimbing wuluh dalam ransum perlakuan, sehingga tidak ada kandungan asam-asam organik dan senyawa– senyawa aktif seperti saponin dan flavanoid untuk membantu kerja proses pencernaan marmot lepas sapih yang masih sederhana. Penambahan sari buah belimbing wuluh pada ransum R4 menghasilkan kecernaan protein yang lebih rendah dibandingkan dengan ransum R1 dan R3. Marmot lepas sapih yang diberi perlakuan R2 memperlihatkan daya cerna tertinggi dengan pemberian sari buah belimbing wuluh pada dosis yang tepat dan

Tabel 3. Rataan kecernaan protein pada marmot tiap perlakuan Ulangan Perlakuan

1

2

3

4

Total

Rataan

............................................(%)....................................... R0

49,43

46,70

48,70

46,57

191,40

47,85a

R1

50,78

78,02

80,30

78,22

287,31

71,83a

R2

81,39

83,85

88,43

89,21

342,88

85,72b

R3

90,07

81,69

79,26

67,56

318,58

79,65ab

R4

52,90

63,92

69,38

54,99

241,19

60,30a

144

Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2013

memiliki kandungan asam-asam organik yang rendah dapat meningkatkan kecernaan zat1–zat makanan khususnya protein. hal tersebut sesuai dengan pernyataan Ensminger et al. (1990) bahwa pada suasana asam, enzim pemecah protein seperti yang ada pada bagian fundus dapat mengaktifkan pepsinogen menjadi pepsin. Enzim pepsin memecah molekul protein yang kompleks menjadi molekul yang lebih sederhana yaitu pepton. Bentuk sederhana tersebut akan mempermudah penyerapan di usus halus secara optimal yang pada akhirnya dapat meningkatkan proses penyerapan sehingga kecernaan protein akan meningkat. Pada penelitian ini diperoleh nilai kecernaan protein ransum pada kisaran 47,8585,72%. Nilai tersebut menunjukkan bahwa ransum yang digunakan dalam penelitian ini berkualitas tinggi. Protein pertama kali mengalami proses pencernaan yaitu saat berada di dalam lambung. Lambung menghasilkan cairan lambung yang bersifat asam. Kelenjar lambung (kelenjar gastrik) yang terdapat di bagian fundus, korpus dan pylorus mempunyai saluran (duktus) pendek dengan alveoli relatif panjang. Alveoli ini dilapisi oleh dua macam sel yaitu sel-sel utama (peptic cells) yang menghasilkan pepsin dari bahan (precursor) tidak aktif yaitu pepsinogen dan sel parietal (parietal cell) yang menghasilkan HCl. Cairan lambung yang bersifat asam ini sangat penting untuk pencernaan terutama saat HCl mengaktifkan pepsinogen menjadi pepsin. Adanya asam-asam organik dari sari buah belimbing wuluh di dalam ransum, turut membantu kerja dari lambung marmot lepas sapih yang masih tergolong sederhana dalam mengaktifkan pepsinogen. Atapattu et al. (2005) menjelaskan bahwa pepsin akan mencerna protein dengan mudah pada pH 2,0 dan beberapa peptida tertentu dapat dicerna oleh pepsin pada pH 4,0. Pepsin akan menguraikan protein dengan cara melepaskan ikatan peptidanya dan membentuk pepton dan asam-asam amino. Setelah selesai dari lambung masuk ke dalam usus halus. Di dalam usus halus disekresikan cairan-cairan yang mengandung enzim yang berperan penting di dalam proses pencernaan. Sekitar daerah usus dua belas jari didapati kelenjar Brunner yang menghasilkan cairan yang bersifat basa dan kaya dengan kandungan mukus, sehingga

ransum tidak lagi bersifat asam melainkan telah diubah ke suasana basa. Pencernaan dalam usus dibantu oleh fungsi dari pankreas. Handayani (2001) mengatakan flavonoid merupakan senyawa aktif anti hiperglikemik dan merangsang mengeluarkan getah pankreas. Pankreas mengeluarkan getah pankreas yang disalurkan ke usus halus. Salah satu yang dihasilkan oleh getah pankreas adalah enzim tripsin. Tripsin adalah enzim proteolitik dan bekerja dengan optimum pada suasana yang bersifat basa, namun keaktifannya dapat dipertahankan dalam suasana yang sedikit asam. Enzim ini akan menguraikan protein menjadi pepton dan asam amino seperti leusin dan tirosin. Sutarto et al. (1988) mengatakan bahwa empedu merupakan produk hati yang berupa cairan dan biasanya mempunyai reaksi basa. Zakaria (2007) menjelaskan bahwa adanya kandungan senyawa aktif dalam belimbing wuluh seperti saponin dapat memperbanyak pengeluaran empedu. Penguraian protein menjadi asam amino oleh enzim tripsin dengan bantuan dari pankreas dan empedu merupakan proses terakhir, selanjutnya asam-asam amino tersebut diserap (absorbsi) oleh kapiler usus dan masuk ke dalam sirkulasi darah akan berdifusi ke seluruh cairan tubuh dan akan mencapai semua sel-sel tujuan di dalam tubuh. Rendahnya nilai kecernaan protein pada perlakuan R4 disebabkan karena jumlah pemberian dosis yang sudah terlalu tinggi. Kondisi ini juga akibat dari jumlah beberapa kandungan belimbing wuluh tersebut terlalu banyak seperti tanin dan pektin. Sesuai dengan pendapat Harborne (1984) bahwa apabila pemberian buah belimbing wuluh yang terlalu banyak juga akan mengganggu proses pencernaan, karena adanya zat tanin pada belimbing wuluh dan kandungan pektin. Zat nutrisi pada saat berada di lambung dan usus halus akan lebih sukar dicerna dan diserap oleh enzim pencernaan seperti pepsin. Protein secara alami berikatan dengan senyawa polimer lain seperti tanin dan pektin untuk membentuk suatu ikatan stabil. Enzim pemecah protein yang diaktifkan oleh asam-asam organik yaitu pepsinogen menjadi pepsin sulit untuk memecah protein menjadi lebih sederhana dan akan keluar begitu saja tanpa adanya proses pencernaan dan penyerapan.

145

Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2013

Kecernaan protein pada perlakuan R2 berbeda sangat nyata dengan R3 disebabkan karena suasana asam dan kandungan zat antinutrisi yang berasal dari sari buah belimbing wuluh masih pada dosis yang tepat. Oleh sebab itu, penambahan sari buah belimbing wuluh sebagai acidifier dalam ransum marmot lepas sapih pada dosis 1% memberikan hasil yang optimal.

Harborne JB. 1984. Phytochemical Methods: A Guide to Modern Techniques of Plant Analysis. Chapman and Hall, London, UK.

KESIMPULAN

Haryanto B. 2006. Improving growth and carcass production of rabbit by utilization of Curcuma xanthorrhiza Roxb on ration. Animal Production. 8(3):190-195..

Pemberian sari buah belimbing wuluh dalam ransum sebagai acidifier pada marmot jantan lokal fase lepas sapih berpengaruh nyata terhadap kecernaan energi dan protein. Penambahan sari buah belimbing wuluh sebagai acidifier dalam ransum pada dosis 1% menghasilkan kecernaan energi dan protein terbaik pada marmot jantan lokal fase lepas sapih. DAFTAR PUSTAKA Atapattu NSBM, Nelligaswatta CJ. 2005. Effects of citric acid on the performance and the utilization of phosphorous and crude protein in broiler chickens fed on rice by-products based diets. Int J Poult Sci. 4(12):990-993. Dalimartha S. 2001. Resep Tumbuhan Obat untuk Menurunkan Kolesterol. Jakarta. Ensminger ME, Oldfield JE, Heinemann WW. 1990. Feed and Nutrition. The Ensminger Publishing Company Clows. California. Handayani L. 2001. Pemanfaatan Obat Tradisional dalam Menangani Masalah Kesehatan. Jakarta.

146

Kurniawan Yudhi Saputro, Koentjoko, Sjofjan O. 2006. Efek Penambahan Asam Sitrat Hasil Fermentasi Molases dengan (Aspergillus niger) Sebagai Acidifier didalam Pakan Terhadap Kecernaan Protein dan Energi Ayam Pedaging. Skripsi. Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak. Fakultas Peternakan. Universitas Brawijaya, Malang.

National Research Council. (NRC). 2008. Nutrient Requirments of Rabbit. Tenth Edition. Washington DC. (USA): National Academy Press. Sembiring TJ. 2010. Belimbing wuluh sebagai sumber energi alternatif. Dalam: http://majalah_energi.com/forum/energy-barudan-terbarukan/bioenergy/belimbing-wuluhsebagai-sumber -energi-alternatif (diakses pada Desember 2012). Steel RGD, Torrie JH. 2006. Prinsip dan Prosedur Statistika (terjemahan) Cetakan ke-4. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. hlm. 289-300. Sutarto. 1988. Pertumbuhan-Perkembangan Saluran Pencernaan dan Organ Tubuh Bagian Dalam Marmot Lokal. Karya Ilmiah. Bogor (Indonesia): Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Zakaria ZA, Zaiton H, Henie EFP, Jais AMM, Zainuddin ENH. 2007. In Vitro Antibacterial Activity of Averrhoa bilimbi L. Leaves and Fruits Extracts. Int J Trop Med. Volume 2. hlm. 96-100.