PENGARUH PENAMBAHAN BROMELIN,

PENGARUH PENAMBAHAN BROMELIN, TEPUNG LIMBAH UDANG, DAUN KATUK (Sauropus androgynus L. Merr.), ATAU BAWANG PUTIH TERHADAP PERFORMA DAN KUALITAS TELUR PUYUH

SKRIPSI NIAKA MEY FILINA

DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012

RINGKASAN NIAKA MEY FILINA. D24080190. 2012. Pengaruh Penambahan Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk (Sauropus androgynus L. Merr.), atau Bawang Putih terhadap Performa dan Kualitas Telur Puyuh. Skripsi. Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Dr.Ir.Asep Sudarman, M.Rur.Sc Pembimbing Anggota : Dr.Ir.Sumiati, M.Sc Puyuh petelur merupakan ternak yang memiliki produktivitas tinggi. Ukuran tubuh puyuh yang kecil memberikan keuntungan karena dengan lahan yang tidak terlalu luas dapat dipelihara dalam jumlah besar. Keuntungan lainnya adalah kemampuan tumbuh dan berkembangbiaknya yang sangat cepat. Produksi telurnya mampu mencapai 200-300 butir/tahun dengan berat 10 gram/butir. Kebutuhan hidup puyuh dan produksi telur yang banyak tergantung pada pakan yang diberikan. Daun katuk, limbah udang, bawang putih, dan bromelin masih jarang dimanfaatkan sebagai pakan puyuh serta keberadaannya selalu ada sepanjang tahun. Telur puyuh yang memiliki kualitas baik dapat membantu masyarakat dalam memenuhi kebutuhan gizi masyarakat dengan harga yang terjangkau. Oleh karena itu, dilakukan penelitian ini untuk mengevaluasi pengaruh penambahan tepung limbah udang, tepung daun katuk, tepung bawang putih, dan bromelin terhadap performa dan kualitas telur puyuh. Penelitian ini menggunakan 160 ekor puyuh periode bertelur yang dibagi ke dalam lima perlakuan dan empat ulangan. Perlakuan penelitian ini terdiri atas P0 (ransum kontrol), P1 (P0+bromelin 31,1 ppm), P2 (P0+tepung limbah udang 0,45%), P3 (P0+tepung daun katuk 10%), dan P4 (P0+tepung bawang putih 1%). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan dianalisis dengan sidik ragam (ANOVA). Data yang berbeda nyata diantara perlakuan diuji lanjut dengan uji jarak berganda Duncan. Peubah yang diamati adalah konsumsi ransum, konversi ransum, konsumsi energi metabolis, konsumsi protein, produksi telur quail day, produksi massa telur, bobot telur, skor warna kuning telur, haugh unit, indeks telur, persentase kuning telur, putih telur, dan kerabang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan bromelin, tepung limbah udang, daun katuk, dan bawang putih tidak mempengaruhi konsumsi ransum, produksi telur quail day, produksi massa telur, konversi ransum, konsumsi energi termetabolis, konsumsi protein, proporsi kuning telur, proporsi putih telur, dan proporsi kerabang. Pemberian perlakuan mampu meningkatkan bobot telur. Perlakuan bromelin meningkatkan tebal kerabang. Perlakuan daun katuk meningkatkan skor warna kuning telur. Haugh unit (HU) dan indeks telur tidak dipengaruhi oleh perlakuan. Dapat disimpulkan bahwa penambahan bromelin, tepung limbah udang, daun katuk, dan bawang putih tidak mempengaruhi performa. Penambahan bromelin dan daun katuk memberi pengaruh yang positif terhadap kualitas telur puyuh. Kata-kata kunci : bawang putih, bromelin, katuk, kualitas telur, limbah udang, puyuh

i

ABSTRACT Effect of usage of Bromelain, Shrimp Waste, Katuk Leaf (Sauropus androgynus L. Merr.), or Garlic Powder in the Diets on Performance and Egg Quality of the Quail N. M. Filina, A. Sudarman, and Sumiati The aim of this study was to elaborate the effect of addition of shrimp waste, katuk leaf, garlic powder, and bromelain on performance and egg quality of the quail. One hundred and sixty quail pullet were reared for 10 weeks and divided into five treatments and four replicates. The experimental diets (treatments) were P0 (control), P1 =P0+ 31.1 ppm bromelain, P2 = P0+ 0.45% waste shrimp powder, P3 = P0+10% katuk leaf powder, and P4 = P0+1% garlic powder. This study used a completely randomized design. The results showed that the bromelain were significantly increased weight egg and egg shell thickness. Egg production, feed consumption, feed conversion, egg white percentage, egg yolk percentage, egg shell percentage, index of eggs and Haugh Unit were not significantly different. All eggs were classified into AA quality. All treatments produced higher (P<0.05) egg weight compared to control. Egg yolk color score of katuk leaf powder group was significantly higher than other groups. It is concluded that the treatments did not affect performance. The addition of bromelain and katuk leaf powder had good effect on egg quality. Key words: bromelain, egg quality, garlic, katuk leaf, quail, shrimp waste

ii

PENGARUH PENAMBAHAN BROMELIN, TEPUNG LIMBAH UDANG, DAUN KATUK (Sauropus androgynus L. Merr.), ATAU BAWANG PUTIH TERHADAP PERFORMA DAN KUALITAS TELUR PUYUH NIAKA MEY FILINA D24080190

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor

DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012 iii

Judul

: Pengaruh Penambahan Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk (Sauropus androgynus L. Merr.), atau Bawang Putih terhadap Performa dan Kualitas Telur Puyuh

Nama

: Niaka Mey Filina

NIM

: D24080190

Menyetujui,

Pembimbing Utama,

(Dr. Ir. Asep Sudarman, M.Rur.Sc) NIP. 19640424 198903 1 001

Pembimbing Anggota,

(Dr.Ir.Sumiati, M.Sc) NIP. 19611017 198603 2 001

Mengetahui: Ketua Departemen, Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan

(Dr. Ir. Idat Galih Permana, M.Sc.Agr) NIP. 19670506 199103 1 001

Tanggal Ujian : 11 Desember 2012

Tanggal Lulus : iv

RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Blitar pada tanggal 13 Mei 1990 dari pasangan Ayah Hudiono dan Ibu Sri Supadmi yang merupakan anak ke-dua dari tiga bersaudara. Penulis mengawali pendidikan dasarnya di Sekolah Dasar Tawang Sari I pada tahun 1996 dan diselesaikan pada tahun 2002. Pendidikan lanjutan pertama dimulai oleh penulis pada tahun 2002 di Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama Negeri (SLTPN) 3 Blitar. Penulis kemudian melanjutkan ke Sekolah Menengah Atas Negeri (SMAN) 2 Blitar pada tahun 2005 dan lulus pada tahun 2008. Penulis diterima sebagai mahasiswa Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor pada tahun 2008 melalui program USMI (Undangan Seleksi Masuk IPB). Selama mengikuti pendidikan, penulis pernah bergabung menjadi anggota dalam organisasi Koperasi Mahasiswa tahun 2008-2009. Penulis bersama rekan satu tim pernah mendapat dana hibah dari DIKTI untuk PKM bidang Penelitian yang berjudul “Pengaruh Penambahan Bawang Putih (Allium Sativum) dan Limbah Udang terhadap Penurunan Kadar Kolesterol pada Telur Itik Lokal” pada tahun 2012. Bogor, 2012

Niaka Mey Filina D24080190

v

KATA PENGANTAR Alhamdulillahirabbil a’lamiin. Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala karunia dan rahmat-Nya sehingga penelitian dan penulisan skripsi ini dapat diselesaikan. Skripsi ini berjudul “Pengaruh Penambahan Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk (Sauropus androgynus L. Merr.), atau Bawang Putih Terhadap Performa dan Kualitas Telur Puyuh”. Penulisan skripsi ini dibuat dalam rangka penyelesaian studi di Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Skripsi ini ditulis berdasarkan hasil penelitian yang penulis lakukan mulai bulan Desember 2011 sampai bulan Maret 2012 bertempat di Laboratorium Lapang (Kandang C) Bagian Unggas, dan analisis kualitas telur dilakukan di Laboratorium Nutrisi Ternak Unggas, Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Puyuh merupakan ternak unggas yang memiliki potensi besar untuk dipelihara dan mampu membantu mencukupi kebutuhan nutrisi masyarakat di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan tepung limbah udang, tepung daun katuk, tepung bawang putih, dan bromelin terhadap performa dan kualitas telur burung puyuh. Penulisan skripsi ini terdiri dari beberapa bab yang meliputi bab pendahuluan, tinjauan pustaka, materi metode, hasil dan pembahasan, serta kesimpulan. Skripsi ini diharapkan dapat memberikan informasi penting dalam usaha peternakan puyuh sehingga mampu menghasilkan telur dan kualitas telur yang maksimal. Penulis memahami bahwa dalam penulisan skripsi ini masih banyak terdapat kekurangan. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca. Bogor, 2012

Niaka Mey Filina D24080190

vi

DAFTAR ISI Halaman RINGKASAN .................................................................................................

i

ABSTRACT....................................................................................................

ii

LEMBAR PERNYATAAN ............................................................................

iii

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................

iv

RIWAYAT HIDUP .........................................................................................

v

KATA PENGANTAR ....................................................................................

vi

DAFTAR ISI...................................................................................................

vii

DAFTAR TABEL...........................................................................................

ix

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................

x

DAFTAR LAMPIRAN..................................................................................

xi

PENDAHULUAN ...........................................................................................

1

Latar Belakang ..................................................................................... Tujuan ..................................................................................................

1 2

TINJAUAN PUSTAKA ..........................................................………………

3

Puyuh ................................................................................................... Telur Puyuh.......................................................................................... Bobot Telur .......................................................................................... Struktur Telur ....................................................................................... Kuning Telur .............................................................................. Putih Telur .................................................................................. Kerabang Telur ........................................................................... Produksi Puyuh .................................................................................... Kualitas Telur ..................................................................................… Indeks Telur ............................................................................... Tebal Kerabang .......................................................................... Skor Warna Kuning Telur .......................................................... Haugh Unit ................................................................................. Limbah Udang ..................................................................................... Daun Katuk ........................................................................................ Enzim Bromelin ................................................................................. Bawang Putih .....................................................................................

3 3 4 5 5 6 6 6 7 8 8 8 9 9 10 11 11

MATERI DAN METODE ...............................................................................

13

Lokasi dan Waktu ............................................................................... Materi ................................................................................................... Ternak ..................................................................................... Persiapan dan Kebersihan Kandang .........................................

13 13 13 13 vii

Ransum Penelitian .................................................................... Prosedur .............................................................................................. Tepung Limbah Udang ............................................................ Enzim Bromelin ....................................................................... Pembuatan Tepung Daun Katuk .............................................. Pembuatan Tepung Bawang Putih .......................................... Pemeliharaan Ternak dan Penerapan Perlakuan ..................... Pengambilan Sampel Kualitas Telur ....................................... Rancangan Percobaan dan Analisis Data ............................................. Rancangan Percobaan .............................................................. Model Statistika ....................................................................... Analisis Data ............................................................................ Peubah yang Diamati ...............................................................

14 14 14 14 14 16 16 16 16 16 16 17 17

HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................................

20

Keadaan Umun .................................................................................... Pengaruh Perlakuan terhadap Performa Puyuh ................................... Konsumsi Pakan ....................................................................... Konversi Ransum ..................................................................... Konsumsi Protein dan Konsumsi Energi ................................. Produksi Telur Quail Day ........................................................ Produksi Massa Telur ............................................................... Kualitas Telur ...................................................................................... Bobot Telur .............................................................................. Persentase Bobot Komponen Telur Puyuh .............................. Indeks Telur ............................................................................. Skor Warna Kuning Telur ........................................................ Tebal Kerabang ........................................................................ Haugh Unit ...............................................................................

20 20 20 22 22 23 25 26 26 28 29 30 31 32

KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................................

34

Kesimpulan .......................................................................................... Saran ....................................................................................................

34 34

UCAPAN TERIMA KASIH ...........................................................................

35

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................

36

LAMPIRAN.....................................................................................................

40

viii

DAFTAR TABEL Nomor 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Perbandingan Nilai Persentase Komposisi Kimia Telur Puyuh dengan Telur Ayam per 100 gram Telur (as fed) …………………. Perbandingan Kualitas Segar Telur Puyuh dengan Telur Ayam Ras Karakteristik Telur Puyuh ................................................................. Komposisi dan Kandungan Nutrien Ransum Penelitian................... Rataaan Konsumsi Pakan, Konversi Ransum, Konsumsi Energi, dan Konsumsi Protein Selama 8 Minggu Penelitian….……...……. Rataaan Produksi Telur Quail Day dan Produksi Massa Telur yang diberi Perlakuan Selama 8 Minggu Penelitian….………..………… Rataaan Bobot Telur dan Persentase Bobot Komponen Telur Puyuh yang diberi Perlakuan Selama Penelitian….…………..…… Rataaan Indeks Telur, Skor Warna, Tebal Kerabang, dan Haugh Unit Telur Puyuh yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih....…………..……

Halaman 4 7 7 15 21 24 26

30

ix

DAFTAR GAMBAR Nomor

Halaman

1. Struktur Telur..……………………….……………………………..

5

2. Puyuh Penelitian..………………...……………………………..….

13

3. Kandang Puyuh Penelitian ………....................................................

14

x

DAFTAR LAMPIRAN Nomor

Halaman

1. Analisis Ragam Rataan Nilai Konsumsi Pakan yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih………………………………………………………………................ 41 2. Analisis Ragam Rataan Nilai Konversi Ransum yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih………………………………………………………………………… 41 3. Analisis Ragam Rataan Nilai Konsumsi Energi yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih…………………….…………………………………………….…….. 41 4. Analisis Ragam Rataan Nilai Konsumsi Protein yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih……………………………………………………………………….... 42 5. Analisis Ragam Rataan Nilai Produksi Telur yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih………. 42 6. Analisis Ragam Rataan Nilai Produksi Massa Telur yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih……........................................................................................................ 42 7. Analisis Ragam Rataan Bobot Telur Puyuh yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih………. 43 8. Analisis Ragam Rataan Persentase Putih Telur yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih...……………………………………………………………………..... 9. Analisis Ragam Rataan Persentase Kuning Telur yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih………………………………………………………………………… 10. Analisis Ragam Rataan Persentase Kerabang Telur yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih………………………………………………………………………… 11. Analisis Ragam Rataan Indeks Telur yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih………. 12. Analisis Ragam Rataan Skor Warna Kuning Telur yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih………………………………………………………………………… 13. Analisis Ragam Rataan Tebal Kerabang yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih………. 14. Analisis Ragam Rataan Nilai Haugh Unit yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih……….

43

44

44 44

45 45 46

xi

PENDAHULUAN Latar Belakang Puyuh merupakan ternak yang memiliki produktivitas tinggi. Peternakan puyuh mampu menghasilkan telur yang dapat membantu mencukupi kebutuhan protein masyarakat Indonesia. Bentuknya yang kecil menyebabkan telur burung puyuh banyak digunakan pada berbagai masakan. Ukuran tubuh puyuh yang kecil memberikan keuntungan karena dengan lahan yang tidak terlalu luas dapat dipelihara dalam jumlah besar. Keuntungan lainnya adalah kemampuan tumbuh dan berkembangbiaknya yang sangat cepat. Siklus hidup puyuh menyebabkan unggas ini cepat berproduksi, yaitu saat berumur 35 - 42 hari sudah mulai bertelur. Produksi telurnya mampu mencapai 200-300 butir/tahun dengan berat 10 gram/butir. Di Indonesia ternak puyuh merupakan ternak unggas penghasil telur yang cukup potensial disamping ayam. Berdasarkan data Direktorat Jenderal Peternakan (2012) populasi puyuh di Indonesia pada tahun 2011 sebesar 7,055 juta ekor dengan produksi telurnya yang mencapai 16,926 juta ton. Sebagian besar populasi tersebut berada di wilayah Jawa Tengah. Pemeliharaan puyuh lebih mudah, tidak banyak mengandung resiko, dan dapat meningkatkan pendapatan peternak. Telur puyuh memiliki sumber protein yang tinggi, kaya akan vitamin dan mineral. Telur puyuh yang memiliki kualitas baik dapat membantu masyarakat dalam memenuhi kebutuhan gizi masyarakat dengan harga yang terjangkau. Telur puyuh juga termasuk makanan yang mudah dicerna dengan kandungan protein yang tinggi. Faktor terpenting dalam pemeliharaan puyuh adalah ransum. Kebutuhan gizi puyuh harus terpenuhi dalam ransum yang diberikan. Kebutuhan jumlah ransum untuk puyuh biasanya lebih dari 10% dari berat badannya. Ransum tersusun dari beberapa bahan pakan. Ada beberapa bahan pakan yang belum umum digunakan, seperti limbah udang, daun katuk, dan feed aditif (bawang putih dan bromelin). Bahan tersebut keberadaannya juga selalu ada sepanjang tahun. Limbah udang merupakan limbah dari industri pengolahan udang beku yang mempunyai potensi dan nilai gizi relatif tinggi yaitu kadar protein yang tinggi sekitar 42,10% - 49,8% dan serat kasar 29,34%. Bawang putih merupakan tanaman obat yang mengandung diallyl sulfida dan allicin sebagai antibodi dan menjaga daya tahan tubuh dengan kadar protein 16,80% dengan serat kasar 0,42%. Daun katuk

1

mengandung vitamin A, alpha-tocopherol dan karoten yang sangat tinggi dengan kadar protein 22,14% dan serat kasar 5,95%. Bromelin merupakan salah satu jenis enzim protease sulfhidril asal buah nenas yang mampu menghidrolisis ikatan polipeptida menjadi asam amino. Penambahan bahan tersebut ke dalam pakan puyuh diharapkan mampu memberikan efek yang baik terhadap performa dan kualitas telur puyuh. Oleh karena itu, dilakukan penelitian pengaruh penambahan, bromelin, tepung limbah udang, tepung daun katuk dan tepung bawang putih terhadap performa dan kualitas telur puyuh. Tujuan Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan tepung limbah udang, tepung daun katuk (Sauropus androgynus L. Merr.), tepung bawang putih, dan bromelin terhadap performa dan kualitas telur (tebal kerabang telur, warna kuning telur persentase bobot kerabang telur, bobot kuning telur, dan bobot putih telur) puyuh.

2

TINJAUAN PUSTAKA Puyuh Puyuh merupakan jenis unggas tidak dapat terbang, berukuran tubuh kecil dan kakinya relatif pendek. Puyuh (Coturnix coturnix japonica) merupakan salah satu unggas yang tinggi tingkat produksinya (Nugroho dan Mayun, 1986). Berdasarkan data Direktorat Jenderal Peternakan (2012) populasi puyuh di Indonesia pada tahun 2011 mencapai 7.055.538 ekor. Puyuh jantan dan betina memiliki perbedaan yang khas yang terdapat pada warna, bulu, suara dan bobot badan. Puyuh jantan berwarna cokelat gelap sedangkan puyuh betina berwarna cokelat terang. Bulu dada puyuh jantan berwarna kuning, sedangkan puyuh betina berwarna cokelat dan terdapat bercak hitam. Puyuh jantan memiliki suara lebih keras daripada puyuh betina dan bobot burung puyuh betina lebih berat daripada burung puyuh jantan (Nugroho dan Mayun, 1986). Puyuh betina dewasa biasanya memiliki bobot antara 110-160 gram dan puyuh jantan dewasa berbobot antara 100-140 gram (Dedy, 2011). Menurut SNI (2006), persyaratan mutu untuk pakan puyuh fase produksi yaitu kandungan energi metabolis minimal 2700 kkal/kg, protein kasar min 17%, lemak kasar maksimal 7%, serat kasar maksimal 7%, kalsium 2,50%-3,50%, fosfor total 0,60%-1,00%, dan fosfor tersedia minimal 0,40%. Leeson dan Summers (2005) mengemukakan bahwa puyuh pada fase produksi membutuhkan kandungan energi metabolis sebesar 2950 kkal/kg, protein kasar 18%, kalsium 3,1%, fosfor 0,45%, metionin 0,52%, dan lisin 0,85%. Kebutuhan jumlah pakan untuk puyuh, seperti halnya ternak-ternak lainnya, biasanya sekitar 10% dari berat hidupnya. Puyuh tipe petelur mempunyai kemampuan produksi yang tinggi dengan ukuran telurnya kecilkecil. Produktivitas puyuh relatif tinggi. Saat berumur 35 sampai 42 hari puyuh sudah mulai bertelur. Burung puyuh memiliki sifat mudah tercekam tetapi diimbangi dengan telur dan daging yang cukup banyak (Rasyaf, 1991). Telur Puyuh Telur puyuh berukuran kecil seperti buah kelengkeng, putih keruh berbintikbintik (Rasyaf, 1991). Nilai gizi telur puyuh tidak kalah dengan telur ayam ras yang mengandung 12,8% protein dan 11,5% lemak (Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI, 1989). Di dalam telur juga mengandung berbagai macam vitamin

3

seperti vitamin A, D, E, K dan mengandung sejumlah mineral yang cukup tinggi (Haryoto, 1996). Perbandingan komposisi kimia telur puyuh dengan telur ayam dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Perbandingan Komposisi Kimia Telur Puyuh dengan Telur Ayam per 100 gram Telur (as fed) Telur Puyuh Kuning Telur

Putih Telur

Telur ayam Sebutir Telur

Kuning Telur

Putih Telur

Sebutir Telur

Air (%)

48,97

87,36

74,25

49,18

88,20

73,98

Protein (%)

15,70

11,19

13,17

16,21

10,09

12,65

Lemak (%)

32,61

-

11,04

32,92

0,03

11,32

Karbohidrat (%)

0,83

0,79

1,02

0,80

0,80

0,92

Total abu (%)

1,25

0,65

1,11

1,39

0,67

0,93

Sumber: Shanaway (1994)

Puyuh berumur 41 hari sudah mulai bertelur dan mampu menghasilkan telur seberat 10 gram (hampir 7% berat badannya). Telur puyuh mempunyai berat 7% 8% dari berat induk, yaitu berkisar antar 7-11 gram per butir (Anggorodi, 1995). Dilihat dari kandungan nilai gizinya, telur puyuh mengandung 13,6% protein dan 8,2% lemak (Nugroho dan Mayun, 1986). Setelah masa produksi telur terlewati, daging puyuh masih bisa dikonsumsi sebagai santapan yang lezat. Bobot Telur Bobot telur puyuh tidak hanya dipengaruhi oleh kuantitas ransum yang dikonsumsi akan tetapi kualitas ransum berperan penting, khususnya kandungan proteinnya (Mozin, 2006). Kekurangan protein akan mengakibatkan menurunnya besar telur dan jumlah albumen telur (Amrullah, 2003). Menurut Widjastuti dan Kartasudjana (2006), pada saat telur tidak dibentuk pada hari-hari tertentu, terjadi akumulasi protein sehingga ketersediaan protein untuk membentuk satu butir telur pada hari berikutnya menjadi lebih banyak yang pada gilirannya telur yang dihasilkan menjadi lebih besar. Ukuran bobot telur puyuh seperlima dari bobot telur

4

ayam, mulai dari 7 sampai 15 gram. Puyuh Jepang (Coturnix coturnix japonica) memiliki bobot telur rata-rata 10 gram per butir (Shanaway, 1994). Struktur Telur Telur tersusun dari kuning telur (yolk), putih telur (albumen), kerabang tipis (shell gland), kerabang telur (shell), dan beberapa bagian lain yang cukup kompleks. Struktur telur secara lengkap disajikan pada Gambar 2.

Gambar 1. Struktur Telur (USDA, 2000) Struktur telur puyuh secara umum tidak berbeda dengan struktur telur ayam yang terdiri tiga komponen pokok, yaitu putih telur (58%), kuning telur (31%), dan kerabang telur (11%) (Ensminger dan Nesheim, 1992). Menurut Song et al. (2000), burung puyuh memiliki berat telur 9,41-11,27 gram dengan persentase bagian kuning telur 29,42% - 33,38%, putih telur 58,88% - 63,52%, dan kerabang 6,61%-7,99%. Mozin (2006) mengemukakan bahwa telur puyuh mempunyai nilai cerna 100%, bagian yolk mengandung protein yang lebih tinggi dibandingkan albumen serta semua lemak terdapat pada bagian yolk. Kuning Telur Kuning telur dibungkus oleh membran vitelin dan kaya akan lemak, terutama lipovitelin sebagai bahan penyusun trigliserida, fosfitin, dan fosfolipid. Disamping itu, kuning telur juga mengandung mineral (terutama P, Fe, Cu), vitamin, dan pigmen 5

xantofil (15 µg/g yolk) (Yuwanta, 2004). Kuning telur adalah bagian terdalam dari telur yang terdiri dari membran vitelin, saluran latebra, lapisan kuning telur gelap, dan lapisan kuning telur terang. Estrogen berfungsi dalam pembentukan yolk (Mulyantini, 2010). Kuning telur merupakan bagian yang paling penting pada isi telur (Mozin, 2006). Telur yang segar, kuning telurnya terletak ditengah-tengah dan bentuknya bulat. Antara kuning dan putih telur terdapat lapisan tipis yang elastis disebut membran vitelin dan terdapat chalaza yang befungsi menahan posisi kuning telur (Haryono, 2000). Putih Telur Putih telur merupakan sumber protein utama dalam telur yang terdiri atas ovalbumin (merupakan protein utama), globulin, lisosom, ovomusin, avidin, flavoprotein, dan ovomukoid. Semua protein telur berbentuk glikoprotein kecuali avidin dan lisosom. Hazim et al. (2011) mengukur rataan persentase putih telur puyuh sebesar 53,10%. Menurut Stadelman dan Cotterill (1995), putih telur merupakan bagian yang terbesar (lebih kurang 60%) dari telur utuh. Kerabang Telur Kerabang telur terdiri atas bahan kering 98,4% dan air 1,6%. Bahan kering terdiri atas protein 3,3% dan mineral 95,1%. Mineral yang paling banyak terdapat pada kerabang telur adalah CaCO3 (98,43%); MgCO3 (0,84%) dan Ca3(PO2)2(0,75%) (Yuwanta, 2004). Telur puyuh memiliki berbagai pola warna kulit, mulai dari coklat tua ke biru menjadi putih, dengan spesifikasi hitam atau biru. Warna kerabang telur berasal dari pigmen ooporphyirin dan biliverdin yang disekresi oleh bagian oviduk sekitar tiga setengah jam (Shanaway, 1994). Stadelman dan Cotterill (1995) mengemukakan bahwa kerabang telur unggas terdiri atas beberapa lapisan yang meliputi kutikula, lapisan bunga karang, lapisan mamilaris, dan membran telur. Hazim et al. (2011) mengukur rataan persentase kerabang telur puyuh sebesar 12,3% dengan kandungan kalsium sebesar 2,3%. Produksi Puyuh Menurut Listyowati dan Roospitasari (2004), produksi telur puyuh dipengaruhi oleh faktor genetik dan lingkungan seperti ransum, kandang, temperatur lingkungan, penyakit, dan stres. Selama kebutuhan hidup pokoknya terpenuhi, 6

kelebihan unsur nutrisi yang dimakan akan diarahkan untuk bertelur. Selama lingkungan mendukung maka produksi telur yang sesuai dengan genetisnya akan terpenuhi (Rasyaf, 1993). Kualitas Telur Suprapti (2002) mengemukakan bahwa kualitas telur ditentukan oleh beberapa hal, antara lain faktor keturunan, kualitas makanan, sistem pemeliharaan, iklim, dan umur telur. Perbandingan kualitas telur puyuh dengan telur ayam ras dapat dilihat pada Tabel 2. Karakteristik telur puyuh disajikan dalam Tabel 3. Tabel 2. Perbandingan Kualitas Segar Telur Puyuh dengan Telur Ayam Ras Parameter mutu

Telur puyuh

Telur ayam ras

0,79

0,74

Bobot telur (g/butir)

11,237

65,823

Diameter kantung udara (mm)

11,904

12,670

Haugh unit

84,12

83,59

Indeks telur

Sumber: Syamsir et. al. (1994)

Tabel 3. Karakteristik Telur Puyuh Peubah

Rata-Rata

Bobot Telur (g)

11,28± 0,06

Putih Telur (%)

59,83±0,14

Kuning Telur (%)

32,71±0,12

Kerabang (%)

7,47±0,04

Indeks Telur

0,75±0,22

Tebal Kerabang (mm)

0,231±0,001

Haugh Unit

85,73±0,15

Sumber: Kul dan Seker (2004)

Dalam suhu ruang, telur akan mengalami kerusakan setelah disimpan lebih dari dua minggu. Telur segar yang baik memiliki tanda-tanda bentuk kulitnya bagus,

7

warnanya bersih, rongga udara dalam telur kecil, tidak terdapat bercak atau noda, dan posisi telur di tengah (Haryoto, 1996). Konsumen selalu mencari telur segar, dengan berat standar, kualitas kerabang baik, warna kuning telur menarik (kuning) dan putih telur relatif kental (Yuwanta, 2010). Indeks Telur Indeks telur merupakan perbandingan antara ukuran lebar dengan panjang telur. Menurut Sumarni dan Djuarnani (1995), telur yang baik berbentuk oval dan idealnya mempunyai indeks telur antara 0,72-0,76. Telur yang lonjong memiliki indeks telur kurang dari 0,72 dan telur yang bulat memiliki nilai indeks telur lebih dari 0,76. Indeks telur yang baik mempunyai perbandingan lebar dan panjang 3 : 4 (Sujionohadi dan Setiawan, 2007). Telur yang normal memiliki bentuk oval dengan salah satu ujung lebih besar daripada yang lain, dan meruncing ke arah ujung yang lebih kecil. Ujung telur biasanya disebut ujung tumpul dan ujung runcing (USDA, 2000). Variasi indeks telur diakibatkan dari perputaran telur di dalam alat reproduksi karena ritme dari tekanan saluran reproduksi atau ditentukan oleh diameter lumen saluran reproduksi (Yuwanta, 2010). Tebal Kerabang Kualitas telur dipengaruhi oleh dua faktor, yaitu kualitas luar berupa kulit cangkang dan isi telur. Pada kondisi baru, kualitas telur bagian luar tidak banyak mempengaruhi kualitas bagian dalam. Kualitas kulit telur yang rendah sangat mempengaruhi keawetan telur (Haryoto,1996). Kerabang yang tipis dipengaruhi beberapa faktor, yaitu umur atau tipe puyuh, zat-zat makanan, peristiwa faal dari organ tubuh, stres dan komponen lapisan kulit telur (Haryono, 2000). Skor Warna Kuning Telur Telur yang segar memiliki warna yolk dari kuning sampai jingga. Makanan yang dikonsumsi berpengaruh langsung terhadap warna kuning telur (mengandung pigmen kuning) (Haryono, 2000). Senyawa organik pemberi warna pada kuning telur (pigmen karotenoid) terdiri dari atom-atom dan ikatan-ikatan yang kaya elektron. Atom dan elektron tersebut bisa berinteraksi dan dipengaruhi oleh ion Na+ dan ion Cl-, sehingga interaksi tersebut dapat menyebabkan perubahan intensitas penyebab warna kuning telur. Pigmen pemberi warna kuning telur yang ada dalam ransum 8

secara fisiologi akan diserap oleh organ pencernaan usus halus dan diedarkan ke organ target yang membutuhkan (Sahara, 2011). Beberapa bahan pakan yang mengandung pigmen pemberi warna pada kuning telur diantaranya jagung kuning, CGM (Corn Gluten Meal), alfafa, Fucus serratus, dan Tagetes erecta (Shanaway, 1994). Menurut Sahara (2011), adanya pigmen karotenoid yang dikandung dalam bahan pakan akan meningkatkan warna kuning telur. Pigmen karotenoid akan merefleksikan warna kuning hingga merah. Haugh Unit Menurut Haryono (2000), haugh unit ditentukan berdasarkan keadaan putih telur, yaitu merupakan korelasi antara bobot telur (gram) dengan tinggi putih telur (mm). Stadelman dan Cotterill (1995) menyatakan bahwa semakin tinggi albumen, maka tinggi pula nilai HU dan semakin bagus kualitas telur. Ovomucin sangat berperan dalam pengikatan air untuk membentuk struktur gel albumen, jika jala-jala ovomucin banyak dan kuat maka albumen akan semakin kental yang berarti viskositas albumennya tinggi yang diperlihatkan pada indikator HU (Roesdiyanto, 2002). Limbah Udang Limbah udang merupakan limbah dari industri pengolahan udang beku yang mempunyai potensi dan nilai gizi relatif tinggi. Limbah udang terdiri dari campuran kepala, kulit, dan ekor serta udang yang rusak atau udang afkir (Mirzah, 2000). Kandungan zat makanan limbah udang adalah protein 42%-45%, serat kasar 14%19% (kandungan khitin 12,24%), lemak 4%-6%, kalsium 7%-9%, dan fosfor 1%-2% (Mirzah, 2000). Limbah udang dibuat dari kepala udang termasuk kulitnya dengan kandungan proteinnya agak tinggi (33,21%) dan energi metabolisnya juga tinggi yaitu 2900 kkal/kg (Yaman, 2010). Pada limbah udang terdapat pigmen astaxanthin yang merupakan suatu pigmen warna yang mampu menampilkan warna merah (Sahara, 2011). Dalam penggunaannya sebagai makanan ternak, limbah udang memiliki faktor pembatas yaitu senyawa khitin. Khitin dalam kepala udang tidak dapat dicerna sehingga tidak mempunyai nilai kalori (Rismana, 2003) dan berdampak mengurangi pertambahan bobot badan. Khitin yang dapat mencapai 17,6% dapat menurunkan

9

kecernaan protein pakan (Yulianingsih dan Teken, 2008). Pada jumlah tertentu, khitin memiliki kemampuan dalam mengikat lemak tubuh dan memiliki kemampuan dalam menurunkan kandungan kolesterol low density lipoprotein (LDL) sekaligus dapat meningkatkan komposisi kolesterol high density lipoprotein (HDL) (Rismana, 2003). Kepala udang dapat dijadikan tepung bahan pakan ternak. Keuntungan dari tepung kepala udang adalah produk limbah perikanan yang memiliki ketersediaan yang cukup berkesinambungan, harganya cukup stabil dan kandungan nutrisinya mampu bersaing dengan bahan pakan konvensional (Wanasuria, 1990). Berdasarkan penelitian Syukron (2006) taraf terbaik pemberian kepala udang dalam ransum ayam broiler adalah sebanyak 6%. Daun Katuk Katuk adalah perdu menahun yang sering dijumpai di Asia Tenggara (Williams et al., 1993). Sayuran ini dikonsumsi secara luas di Indonesia, khususnya di Kalimantan, dan seluruh wilayah India. Semak tahunan ini memiliki adaptasi tropika dan subtropika serta produktif sepanjang tahun, walaupun tanaman cenderung agak dorman pada cuaca dingin. Tanaman menunjukkan pertumbuhan prolifik batang panjang dan tegak, yang sering kali melengkung. Akibatnya tanaman biasanya dipangkas dan ditanam sebagai tanaman pagar. Pemangkasan merangsang pertumbuhan tajuk lateral. Kualitas yang dapat dimakan meningkat ketika ditanam ternaungi sebagian (Rubatzky et al., 1999). Ciri-ciri penting (khas) untuk mengenal Sauropus androgynus L. Merr. ialah daun tunggal seperti daun majemuk, bunga uniseksual trimeros (tanpa tajuk bunga atau petal) dan kristal kalsium oksalat (roset), stomata anisositik. Bagian yang dapat digunakan sebagai obat yaitu daun dan akar. Daun digunakan sebagai obat demam dan pelancar air susu ibu (ASI) karena mengandung beberapa senyawa seskuiterna (Rukmana dan Harahap, 2011), sedangkan akar digunakan sebagai obat luar (lepra) dan demam. Daun katuk dapat dibuat berbagai produk yang potensial seperti; tablet air susu ibu (ASI), pewarna makanan dan pakan ternak (Yuliani, 2001). Menurut Subekti et al. (2008), daun katuk memiliki kadar protein 22,14% dan serat kasar 5,95% (berdasarkan Dry Matter). Menurut penelitian Mawaddah (2011), pemberian 10% tepung daun katuk dalam ransum puyuh menghasilkan kualitas daging dan telur yang lebih baik

10

dibandingkan dengan produk puyuh yang diberi perlakuan ekstrak tepung daun katuk pada level yang sama. Hulshoff et al. (1997) melaporkan bahwa di antara sayuran dan buah-buahan yang diteliti di Indonesia, daun katuk mengandung karoten tertinggi. Menurut Rukmana dan Harahap (2011), daun katuk kaya akan vitamin A. Katuk mengandung beberapa senyawa kimia, antara lain protein, lemak, vitamin, mineral, saponin, alkaloid papaverin, tannin, dan flavonoid yang berkhasiat sebagai obat. Enzim Bromelin Enzim bromelin merupakan enzim proteolitik seperti halnya renin (renet), papain dan fisin yang mempunyai sifat menghidrolisis protein. Enzim bromelin dari bonggol nenas merupakan salah satu alternatif dalam rangka pemanfaatan limbah nenas sehingga dapat memberikan nilai tambah bagi buah nenas di samping mengurangi masalah pencemaran limbah terhadap lingkungan (Sebayang, 2006). Enzim bromelin dari hati nanas cukup tinggi yaitu 0,06%. Enzim bromelin mempunyai pH optimal 6-7,5 dan suasana yang terlalu basa dapat menurunkan aktivitas enzim (Suhermiyati dan Setyawati, 2008). Menurut Kapes (2005), dosis terbaik enzim bromelin untuk suplemen manusia adalah 250 sampai 750 mg per hari. Enzim bromelin mampu menghidrolisis ikatan peptida pada protein atau polipeptida menjadi molekul yang lebih kecil yaitu asam amino. Bromelin ini berbentuk serbuk amori dengan warna putih bening sampai kekuning-kuningan, berbau khas, larut sebagian dalam aseton, eter, dan CHCL3, stabil pada pH: 3,0 5,5. Suhu optimum enzim bromelin adalah 50-80 °C. Enzim ini terdapat pada tangkai, kulit, daun, buah, maupun batang tanaman nanas dalam jumlah yang berbeda (Departemen Pertanian Indonesia, 2003). Bawang Putih Bawang putih merupakan salah satu tanaman hortikultura yang sangat penting di Indonesia. Umbi bawang putih terdiri atas beberapa siung (3-12 siung) yang bergerombol menjadi satu membentuk umbi besar, berwarna putih dan berbentuk mirip gasing. Dalam bahasa Latin, bawang putih disebut Allium sativum Linn. Pemberian bawang putih dalam ransum menghasilkan lebih banyak antibodi

11

dan limfosit yaitu sel-sel darah putih untuk melawan infeksi (Astawan dan Kasih, 2008). Menurut Rukmana (1995), dalam sistematika tumbuhan (taksonomi), tanaman bawang putih diklasifikasikan sebagai berikut: Kingdom

: Plantae (tumbuh-tumbuhan)

Divisi

: Spermatophyta (tumbuhan berbiji)

Sub-divisi

: Angiospermae (berbiji tertutup)

Kelas

: Monocotyledonae (biji berkeping satu)

Ordo

: Liliales (Liliflorae)

Famili (suku)

: Liliales

Genus (marga)

: Allium

Spesies (jenis)

: Allium sativum L

Bawang putih diduga dapat mengoptimalkan fungsi metabolisme bahan makanan sehingga dapat meningkatkan efisiensi penggunaan pakan. Setiap 2 kg bahan segar, bawang putih menghasilkan 600 g bahan kering (Wiryawan et al., 2005). Bawang putih memiliki kadar protein 16,80% dan serat kasar 0,42%. Pemberian perlakuan bubuk bawang putih sebesar 7,5% pada ayam kampung menghasilkan bobot badan akhir yang tinggi (Hastuti, 2008).

12

MATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Penelitian ini dilakukan dari bulan Desember 2011 sampai dengan Maret 2012 di Laboratorium Lapang (Kandang C) Nutrisi Ternak Unggas, dan analisis kualitas telur dilakukan di Laboratorium Nutrisi Ternak Unggas, Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Materi Ternak Penelitian ini menggunakan 160 ekor puyuh berumur 45 hari yang siap berproduksi yang dibagi ke dalam lima perlakuan dan empat ulangan. Puyuh-puyuh tersebut dipelihara selama 10 minggu (Gambar 2). Pengambilan data dilakukan setelah 2 minggu masa adaptasi.

Gambar 2. Puyuh Penelitian Persiapan dan Kebersihan Kandang Kandang yang digunakan adalah kandang baterai yang terdiri dari 20 petak dengan ukuran panjang 60 cm, lebar 30 cm, dan tinggi 20 cm. Setiap petak kandang berisi delapan ekor puyuh yang dilengkapi dengan dua tempat ransum dan satu tempat air minum. Peralatan lain yang digunakan diantaranya egg tray, timbangan

13

digital, sendok, termometer, karung, ember, sapu, sikat lantai, detergen, karbol, masker dan alat tulis. Kandang puyuh penelitian dapat dilihat pada Gambar 3.

Gambar 3. Kandang Puyuh Penelitian Ransum Penelitian Pemberian ransum perlakuan dilakukan setelah pemeliharaan dua minggu. Ransum yang digunakan adalah pencampuran ransum yang didapat dari hasil formulasi ransum basal ditambah dengan persentase bromelin, tepung limbah udang, daun katuk, dan bawang putih yang disesuaikan dengan perlakuannya, menggunakan mesin pencampur dengan kapasitas 25 kg agar homogen. Puyuh diberi pakan sekitar 25 g/ekor yang diberikan pada pagi dan sore hari. Air minum diberikan ad libitum. Komposisi dan kandungan zat makanan ransum penelitian dapat dilihat pada Tabel 4. Prosedur Tepung Limbah Udang. Tepung limbah udang sudah didapatkan dalam bentuk tepung dari Balai Perikanan dan Budidaya Ikan Air Tawar Bogor. Enzim Bromelin. Enzim bromelin didapatkan dari Pusat Kajian Buah Tropika Institut Pertanian Bogor. Pembuatan Tepung Daun Katuk. Pada saat katuk didapatkan, dilakukan pemisahan antara daun dan batang. Daun katuk dijemur di bawah sinar matahari kemudian dioven 60 ºC selama 24 jam. Daun katuk yang sudah kering diolah menjadi tepung daun katuk.

14

Tabel 4. Komposisi dan Kandungan Nutrien Ransum Penelitian Bahan Makanan Jagung kuning (%) Dedak padi (%) Bungkil kedelai (%) Tepung ikan (%) CPO (%) DCP (%) NaCl (%) CaCO3 (%) Premik (%) Dl-Meth (%) Jumlah Bromelin (ppm) Tepung limbah udang (%) Tepung daun katuk (%) Tepung bawang putih (%)

P0 46 9 27 8 3 0,8 0,2 5 0,4 0,6 100 -

P1 46 9 27 8 3 0,8 0,2 5 0,4 0,6 100 31,1 -

Ransum Perlakuan P2 P3 46 46 9 9 27 27 8 8 3 3 0,8 0,8 0,2 0,2 5 5 0,4 0,4 0,6 0,6 100 100 0,45 10 -

P4 46 9 27 8 3 0,8 0,2 5 0,4 0,6 100 1

Kandungan Zat Makanan Ransum Penelitian berdasarkan Perhitungan EM (kkal/kg) Protein Kasar (%) Lemak (%) Serat Kasar (%) Methionin (%) Metionin + sistin (%) Lisin (%) Kalsium (%) Fosfor tersedia (%)

2837,50 22,44 5,49 3,12 0,53 0,72 1,05 2,65 0,47

2837,54 22,44 5,49 3,12 0,53 0,71 1,05 2,66 0,47

2842,55 22,48 5,51 3,20 0,53 0,71 1,05 2,72 0,47

2968,91 22,74 5,33 4,36 0,44 0,70 1,04 2,44 0,45

2849,96 22,39 5,45 3,11 0,53 0,71 1,05 2,63 0,46

Kebutuhan Nutrien dalam Ransum* EM (kkal/kg) Protein Kasar (%) Lemak (%) Metionin (%) Metionin + sistin (%) Lisin (%) Kalsium (%) Fosfor tersedia (%) Keterangan :

2700 17 Maks. 7,00 0,40 0,60 0,90 2,50-3,50 0,40

P0 : Ransum kontrol P1 : P0 + bromelin 31,1 ppm P2 : P0 + tepung limbah udang 0,45% P3 : P0 + tepung daun katuk 10% P4 : P0 + tepung bawang putih 1% *Sumber: SNI (2006)

15

Pembuatan Tepung Bawang Putih. Bawang putih diangin-anginkan, kemudian dioven 60 ºC selama 24 jam. Apabila sudah kering dihaluskan dengan menggunakan alat penggilingan hingga menjadi tepung. Pemeliharaan Ternak dan Penerapan Perlakuan. Puyuh yang digunakan dalam penelitian ditempatkan secara acak ke dalam kandang baterai berdasarkan perlakuan yang diberikan. Perlakuan pakan diberikan mulai minggu ketiga pemeliharaan. Pada dua minggu pertama puyuh diberi pakan ransum basal. Pemeliharaan puyuh berlangsung selama 10 minggu. Puyuh 160 ekor ditempatkan dalam kandang dengan masing-masing perlakuan 32 ekor. Setiap perlakuan terdiri dari empat ulangan dengan masing-masing 8 ekor setiap unit percobaan. Pengambilan Sampel Kualitas Telur. Pengambilan sampel kualitas telur puyuh dilakukan setiap seminggu sekali setelah dua minggu pemeliharaan. Sampel yang diuji berasal dari sampel telur yang diambil pada saat pengujian dilakukan dengan jumlah dua butir per ulangan. Rancangan Percobaan dan Analisis Data Rancangan Percobaan Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan empat ulangan. Perlakuan yang diberikan dalam penelitian ini adalah: P0

: Ransum kontrol

P1

: P0 + bromelin 31,1 ppm

P2

: P0 + tepung limbah udang 0,45%

P3

: P0 + tepung daun katuk 10%

P4

: P0 + tepung bawang putih 1%

Model Statistika Model matematika dalam rancangan tersebut adalah sebagai berikut : Yij = µ + τi + εij

16

Keterangan:

Yij

= nilai pengamatan pada perlakuan ke-i dan ulangan ke-j



= rataan umum

i

= efek perlakuan ke-i

ij

= eror perlakuan ke-i dan ulangan ke-j

Analisis Data Data yang diperoleh dianalisis sidik ragam (ANOVA). Data yang berbeda nyata diantara perlakuan diuji lanjut dengan melakukan uji jarak berganda Duncan (Mattjik dan Sumertajaya, 2006). Peubah yang diamati Peubah yang diamati pada penelitian ini adalah konsumsi ransum, produksi telur Quail Day, produksi massa telur, konversi ransum, konsumsi energi termetabolis, konsumsi protein, bobot telur, proporsi kuning telur, proporsi putih telur, proporsi kerabang, skor warna kuning telur, haugh unit, dan indeks telur. Konsumsi Ransum Konsumsi ransum diperoleh dari rataan per ekor per hari dihitung dari selisih antara jumlah ransum yang diberikan selama 7 hari dengan sisa ransum. Produksi Telur Quail Day (%) Produksi Telur (%) dihitung setiap hari dengan membagi jumlah telur yang ada dengan jumlah puyuh yang masih hidup pada saat itu dikalikan 100%. Produksi Massa Telur (gram/ekor) Produksi massa telur puyuh diperoleh dengan cara menimbang seluruh telur yang dihasilkan selama penelitian dibagi dengan jumlah puyuh yang ada. Konversi Ransum Konversi ransum dihitung dari jumlah ransum yang dikonsumsi dibagi dengan massa telur. Konsumsi Energi Metabolis (kkal/ekor/hari) Konsumsi energi metabolis (kkal/ekor/hari), diperoleh dengan cara menghitung konsumsi ransum yang diberikan dikalikan dengan kandungan energi metabolis ransum. 17

Konsumsi Protein (g/ekor/hari) Konsumsi protein (g/ekor/hari), diperoleh dengan cara menghitung konsumsi ransum yang diberikan dikalikan dengan kandungan protein ransum. Bobot Telur (gram/butir) Bobot telur yang dihasilkan (gram/butir), diperoleh dengan menimbang setiap telur yang diambil dari tray dan sudah dikelompokkan berdasarkan perlakuan dan ulangan. Proporsi Kuning Telur (%) Proporsi kuning telur (%) diperoleh dengan cara memisahkan kuning dan putih telur terlebih dahulu kemudian kuning telur ditimbang dan dilakukan pengitungan dengan membagi bobot kuning telur dengan bobot telur dan dikalikan 100%. Proporsi Putih Telur (%) Proporsi putih telur (%) diperoleh dengan cara menimbang putih telur dan dilakukan pengitungan dengan membagi bobot putih telur dengan bobot telur dan dikalikan 100%. Proporsi Kerabang (%) Proporsi kerabang (%) diperoleh dengan cara menimbang kerabang terlebih dahulu lalu dilakukan penghitungan dengan membagi bobot kerabang dengan berat telur dan dikalikan 100%. Warna Kuning Telur yang Dihasilkan Warna kuning telur yang diamati diukur menggunakan yolk colour fan (Roche) yang mempunyai kisaran nilai 1-15. Telur yang diamati diambil secara acak pada setiap perlakuan. Haugh Unit (HU) Haugh Unit (HU) adalah satuan yang dipakai untuk mengukur kualitas telur dengan melihat kesegaran isinya dan dihitung menggunakan rumus: HU = 100 Log (H + 7,57 - 1,7W0,37) Keterangan: H : tinggi putih telur kental (mm) W: berat telur (gram) 18

Hasil nilai HU: > 72

= Kualitas AA

60-72

= Kualitas A

31-60

= Kualitas B

< 31

= Kualitas C

Indeks Telur Indeks telur merupakan indeks kesegaran mutu telur yang dihitung dengan membagi ukuran lebar telur (mm) dengan panjang telur (mm).

19

HASIL DAN PEMBAHASAN Keadaan Umum Selama penelitian pada masa adaptasi terjadi kematian delapan ekor puyuh. Faktor perbedaan cuaca dan jenis pakan serta stres transportasi mungkin menjadi penyebab kematian tersebut. Hal ini karena puyuh penelitian didatangkan dari Kota Sukabumi sehingga masih menyesuaikan dengan kondisi lingkungan di Kota Bogor. Pengambilan data dilakukan setelah masa adaptasi. Pada saat pengambilan data dilakukan, terjadi kematian 2 ekor puyuh pada perlakuan kontrol. Hal ini disebabkan karena puyuh mengalami pickouts/prolapse di mana ukuran telur yang terlalu besar sehingga tidak mampu keluar dari saluran reproduksi. Rataan suhu kandang selama penelitian 26,68 ºC pada pagi hari, 30,46 ºC pada siang hari, dan 29,03 ºC pada sore hari. Suhu tersebut kurang sesuai dengan kebutuhan puyuh. Menurut Listiyowati dan Roospitasari (2004), suhu yang ideal bagi puyuh adalah 20-25 ºC. Suhu lingkungan kandang yang tinggi dapat menyebabkan puyuh stres sehingga lebih banyak mengkonsumsi air minum dibandingkan dengan ransum yang diberikan serta dapat menurunkan produksi telur. Pengaruh Perlakuan terhadap Performa Puyuh Pengaruh perlakuan terhadap konsumsi pakan, energi, protein dan konversi ransum puyuh selama 10 minggu penelitian disajikan dalam Tabel 5. Konsumsi Pakan Konsumsi pakan merupakan ransum yang dimakan oleh ternak untuk memenuhi kebutuhan hidup pokok dan produksi. Rataan konsumsi pakan puyuh dengan pemberian bromelin, tepung limbah udang, daun katuk, dan bawang putih menunjukkan hasil yang tidak berbeda dengan kontrol. Konsumsi pakan pada setiap perlakuan dapat dikatakan sama. Rataan konsumsi pakan pada perlakuan kontrol, pemberian bromelin, tepung limbah udang, daun katuk, dan bawang putih masingmasing yaitu 22,76±2,12; 22,22±1,59; 22,84±1,89; 24,00±3,22; dan 23,16±6,07 g/ekor/hari. Dalam

penelitian

ini,

pemberian

perlakuan

dalam

ransum

tidak

mempengaruhi jumlah pakan yang dikonsumsi. Hal ini menunjukkan bahwa kenaikan atau penurunan konsumsi pakan tidak dipengaruhi oleh perlakuan. Setiap

20

ransum perlakuan memiliki warna, aroma, dan rasa yang disukai oleh puyuh sehingga memiliki tingkat palatabilitas yang sama. Konsumsi pakan pada hasil penelitian ini sesuai dengan hasil penelitian Triyanto (2007) yang memperoleh konsumsi pakan puyuh umur 6-13 minggu berkisar antara 20,96 gram/ekor/hari sampai 23,82 gram/ekor/hari. Achmanu et al. (2011) mencatat konsumsi pakan puyuh adalah 21,05 - 21,23 g/ekor/hari sedangkan hasil penelitian Sijabat (2007) konsumsi pakan puyuh umur 6 minggu ke atas berkisar antara 24,30 - 25,18 g/ekor/hari. Konsumsi ransum dipengaruhi oleh besarnya tubuh ternak, aktivitas ternak, suhu lingkungan, kualitas dan kuantitas ransum (NRC, 1994). Kandungan energi dalam ransum dapat mempengaruhi konsumsi pakan. Hal ini sesuai dengan pernyataan North dan Bell (1990) bahwa faktor yang mempengaruhi konsumsi pakan harian pada unggas adalah suhu lingkungan, kandungan energi pakan dan kapasitas tembolok. Pada penelitian ini, ransum setiap perlakuan memiliki kandungan energi dan protein kasar hampir sama. Puyuh yang digunakan juga mempunyai umur yang sama sehingga kapasitas temboloknya tidak jauh berbeda. Hal tersebut menyebabkan konsumsi pakan pada setiap perlakuan menjadi tidak berbeda. Tabel 5. Rataaan Konsumsi Pakan, Energi, Protein dan Konversi Ransum Puyuh Selama 8 Minggu Penelitian Perlakuan Ransum Peubah P0 Konsumsi Pakan (g/ekor/hari)

P1

22,76±2,12 22,22±1,59

P2

P3

22,84±1,89 24,00±3,22

P4 23,16±6,07

Konversi ransum

7,67±1,71

7,32±1,99

7,95±1,95

8,17±1,82

7,31±2,94

Konsumsi Protein (g/ekor/hari)

5,13±0,37

5,02±0,36

5,16±0,43

6,18±0,83

5,23±1,37

Konsumsi Energi (kkal/ekor/hari) Keterangan :

P0 P1 P2 P3 P4

64,86±4,94 62,77±4,48

65,23±5,39 72,42±9,72 66,65±17,49

: Ransum kontrol : P0 + bromelin 31,1 ppm : P0 + tepung limbah udang 0,45% : P0 + tepung daun katuk 10% : P0 + tepung bawang putih 1%

21

Konversi Ransum Konversi ransum pada hasil penelitian menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata. Konversi ransum pada perlakuan kontrol, pemberian bromelin, tepung limbah udang, daun katuk, dan bawang putih masing-masing yaitu 7,67±1,71; 7,32±1,99; 7,95±1,95; 8,17±1,82; dan 7,31±2,94. Hasil penelitian ini juga menunjukkan bahwa pakan yang digunakan untuk menghasilkan tiap satuan produksi kurang efisien karena konversi ransum yang dihasilkan tinggi. Konversi pakan yang tinggi akan membutuhkan lebih banyak pakan untuk berproduksi. Hasil penelitian ini sesuai dengan konversi ransum yang dihasilkan Suprijatna et al. (2009) bahwa konversi ransum puyuh umur 7 - 14 minggu berkisar antara 8,38 - 6,41. Mawaddah. (2011) memperoleh konversi ransum puyuh berkisar antara 5,6 - 15,2. Hasil penelitian ini juga hampir sama dengan hasil penelitian Handarini et al. (2008) bahwa konversi ransum puyuh umur 6 - 16 minggu berkisar antara 5,80 - 8,03. Pakan yang diberikan efisien apabila pakan tersebut dapat dikonsumsi secara maksimal oleh unggas. Kemampuan puyuh dalam menyerap zat makanan pada setiap perlakuan tidak berbeda, sehingga tidak mempengaruhi konversi ransum. Pemberian perlakuan dalam ransum tidak mempengaruhi konversi ransum dikarenakan konsumsi pakan dan produksi telur dalam penelitian tidak berbeda nyata. Hal ini sesuai dengan pernyataan Widjastuti dan Kartasudjana (2006) bahwa adanya keseimbangan antara ransum yang dikonsumsi dengan produksi telur yang dihasilkan pada masing-masing perlakuan menyebabkan konversi ransum tidak berbeda. Konsumsi Protein dan Konsumsi Energi Konsumsi energi metabolis dan protein pada puyuh penelitian menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata. Konsumsi energi metabolis dan protein tidak dipengaruhi oleh pemberian perlakuan dalam ransum. Nilai konsumsi energi metabolis dan protein yang mendapatkan perlakuan kontrol masing-masing 64,86±4,94 kkal/ ekor/hari dan 5,13±0,37 gram/ekor/hari. Nilai konsumsi energi metabolis dan protein yang mendapatkan perlakuan penambahan bromelin masingmasing 62,77±4,48 kkal/ekor/hari dan 5,02±0,36 gram/ekor/hari. Konsumsi energi metabolis dan protein yang mendapatkan perlakuan penambahan tepung limbah udang masing-masing 65,23±5,39 kkal/ekor/hari dan 5,16±0,43 gram/ekor/hari. Konsumsi energi metabolis dan protein yang mendapatkan perlakuan penambahan

22

tepung daun katuk masing-masing 72,42±9,72 kkal/ekor/hari dan 6,18±0,83 gram/ekor/hari. Konsumsi energi metabolis dan protein yang mendapatkan perlakuan penambahan tepung bawang putih masing-masing 66,65 ± 17,49 kkal/ ekor/hari dan 5,23 ± 1,37 gram/ekor/hari. Tidak adanya perbedaan pada konsumsi energi metabolis dan protein karena dipengaruhi oleh konsumsi ransum yang juga tidak berbeda nyata. Selain itu, tingkat energi dan protein pada kelima ransum perlakuan juga relatif sama. Hasil penelitian ini tidak jauh berbeda dengan hasil penelitian Zahra et al. (2012) yang memperoleh konsumsi energi burung puyuh umur 9 - 12 minggu berkisar antara 49,74 - 54,61 kkal/ ekor/ hari dan konsumsi protein berkisar 6,78 5,80 g/ ekor/ hari. Hasil penelitian ini juga hampir sama dengan hasil penelitian Diwayani et al. (2012) yang memperoleh rata-rata konsumsi protein puyuh umur 7 10 minggu yaitu 5,52 - 6,25 gram/ekor/hari dan konsumsi energi antara 54,98 - 61,34 kkal/ekor/hari. Konsumsi protein dan energi metabolis digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidup pokok, pertumbuhan dan produksi telur (Widjastuti dan Kartasudjana, 2006). Besarnya bobot telur yang dihasilkan oleh perlakuan penambahan bromelin juga dapat disebabkan karena konsumsi protein dan energi metabolis digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidup pokok dan pertumbuhan sudah tercukupi, sehingga sisanya digunakan untuk menghasilkan telur yang besar. Kebutuhan hidup pokok dan pertumbuhan pada perlakuan kontrol yang belum tercukupi mengakibatkan

konsumsi protein dan energi metabolis tidak banyak

digunakan untuk produksi telur, sehingga bobot telur yang dihasilkan menjadi rendah. Produksi Telur Quail Day Nilai produksi telur pada setiap perlakuan menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata. Hal ini menunjukkan bahwa pemberian perlakuan dalam ransum puyuh tidak mempengaruhi produksi telur. Selama kebutuhan hidup pokoknya terpenuhi, kelebihan nutrisi yang dimakan akan diarahkan untuk bertelur. Rasyaf (1993) mengemukakan bahwa selama lingkungan mendukung maka produksi telur yang sesuai dengan genetisnya akan terpenuhi. Produksi telur quail day pada perlakuan kontrol, pemberian bromelin, tepung limbah udang, daun katuk, dan

23

bawang putih masing-masing yaitu sebesar 32,25 ± 3,86%; 34,61 ± 6,88%; 36,16 ± 2,41%; 40,04 ± 8,91%; dan 39,50 ± 5,90%. Kandungan nutrisi antar perlakuan yang mencukupi kebutuhan puyuh sehingga tidak mempengaruhi proses pembentukan telur dan produksi telur. Hal ini didukung oleh hasil konsumsi pakan pada setiap perlakuan yang sama sehingga kandungan zat makanan yang diserap juga tidak berbeda. Produksi telur dipengaruhi oleh jumlah pakan yang dikonsumsi dan kandungan zat makanan di dalamnya. Tabel 6 menunjukkan nilai rataaan produksi telur quail day dan produksi massa telur yang diberi perlakuan selama penelitian. Tabel 6. Rataaan Produksi Telur Quail Day dan Produksi Massa Telur yang diberi Perlakuan Selama 8 Minggu Penelitian Perlakuan Ransum Peubah P0

P1

P2

P3

P4

Produksi Telur Quail Day (%)

32,25±3,86

34,61±6,88

36,16±2,41

40,04±8,91

39,50±5,90

Produksi Massa Telur (g/ekor)

172,38±39,22

176,20±31,67

165,74±26,99

173,85±59,21

184,13±25,02

Keterangan :

P0 P1 P2 P3 P4

: Ransum kontrol : P0 + bromelin 31,1 ppm : P0 + tepung limbah udang 0,45% : P0 + tepung daun katuk 10% : P0 + tepung bawang putih 1%

Selama penelitian, umur puyuh berada dalam fase produksi sehingga memungkinkan untuk mencapai puncak produksi yang tinggi. Hasil penelitian ini tidak jauh berbeda dengan hasil penelitian Handarini et al. (2008) bahwa produksi telur puyuh umur 6 – 16 minggu berkisar antara 38,86% - 47,94%. Zahra et al. (2012) memperoleh nilai produksi telur puyuh umur 9 - 12 minggu yang rendah yaitu 14% - 22%. Pada hasil penelitian Triyanto (2007) produksi telur puyuh umur 6-13 minggu mencapai 52% - 72,22%. Produksi telur yang berbeda disebabkan oleh adanya perbedaan perlakuan yang diberikan, lama pencahayaan, komposisi pakan, dan lama pemeliharaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produksi telur masih rendah dari standar produksi telur puyuh sebesar 70% - 80%. Hal ini dikarenakan selama pemeliharaan kondisi temperatur lingkungan kandang yang kurang cocok dengan kebutuhan puyuh sehingga menyebabkan produksi telur menjadi terganggu.

24

Listiyowati dan Roospitasari (2004) menyatakan bahwa suhu yang ideal bagi puyuh adalah 20-25 ºC. Produksi Massa Telur Nilai produksi massa telur pada hasil penelitian menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata. Produksi massa telur puyuh diperoleh dengan membagi jumlah telur yang ada (gram) selama penelitian dengan dengan jumlah puyuh yang masih hidup pada saat itu. Produksi massa telur dipengaruhi oleh bobot telur dan jumlah produksi telur quail day. Produksi massa telur digunakan untuk menyatakan produksi telur dalam bentuk bobot. Nilai produksi massa telur pada perlakuan kontrol, pemberian bromelin, tepung limbah udang, daun katuk, dan bawang putih selama 8 minggu penelitian masing-masing

yaitu

sebesar

172,38±39,22;

176,20±31,67;

165,74±26,99;

173,85±59,21 dan 184,13±25,02 gram/ekor. Hal ini disebabkan jumlah telur yang dihasilkan pada setiap perlakuan dan jumlah puyuh yang ada selama penelitian tidak berbeda nyata sehingga menghasilkan massa telur yang sama. Produksi massa telur yang diperoleh pada penelitian lebih rendah dengan hasil penelitian Muslim (2010) bahwa produksi massa telur puyuh sampai 8 minggu produksi mencapai 278,88 gram/ekor. Perbedaan ini disebabkan oleh bobot telur dan produksi telur yang dihasilkan juga lebih tinggi masing-masing yaitu sebesar 9,67 gram/butir dan 78% sehingga produksi massa telur yang dihasilkan menjadi lebih besar. Hasil penelitian ini lebih tinggi dari hasil penelitian Suprijatna et al. (2009) bahwa massa telur fase produksi (umur 7 – 14 minggu) berkisar antara 110,25 – 144,06 gram/ekor. hal ini disebabkan karena pada penelitian tersebut memiliki bobot telur yang tinggi namun produksi telurnya rendah sehingga massa telur yang dihasilkan menjadi rendah. Jumlah konsumsi energi dan protein ransum pada setiap perlakuan tidak berbeda juga menyebabkan produksi massa telur yang sama. Kandungan zat makanan pada setiap pakan perlakuan yang digunakan untuk membentuk telur hampir sama. Hal ini menunjukkan bahwa produksi massa telur tidak dipengaruhi oleh pemberian perlakuan di dalam ransum sehingga tidak mengganggu penyerapan zat makanan.

25

Kualitas Telur Kualitas telur merupakan kumpulan faktor-faktor yang mempengaruhi penilaian dan selera konsumen terhadap mutu telur. Kualitas telur yang baik akan memenuhi kebutuhan gizi masyarakat. Menurut Yuwanta (2010) konsumen selalu mencari telur segar, dengan berat standar, kualitas kerabang baik, warna kuning telur menarik (kuning) dan putih telur relatif kental. Nilai kualitas telur yang digunakan meliputi bobot telur, persentase bobot komponen telur puyuh, indeks telur, skor warna kuning telur, tebal kerabang telur, dan nilai Haugh unit. Bobot Telur Rataaan bobot telur dan persentase bobot komponen telur puyuh yang diberi perlakuan selama penelitian secara lengkap disajikan pada Tabel 7. Tabel 7. Rataaan Bobot Telur dan Persentase Bobot Komponen Telur Puyuh yang diberi Perlakuan Selama Penelitian Perlakuan Ransum Peubah P0

P1

P2

P3

P4

Bobot Telur (g)

7,84c±0,82

9,09a±0,31

8,47ab±0,53

8,15b±0,84

8,60ab±0,37

Putih Telur (%)

58,45±1,80 59,86±0,35 59,40±0,44

59,32±0,29 59,37±0,81

Kuning Telur (%)

30,02±0,62 29,56±0,76 30,45±0,70

30,63±0,54 30,50±0,97

Kerabang (%)

9,79±0,10

9,75±0,21

Keterangan :

9,81±0,39

9,47±0,21

9,78±0,08

P0 : Ransum kontrol P1 : P0 + bromelin 31,1 ppm P2 : P0 + tepung limbah udang 0,45% P3 : P0 + tepung daun katuk 10% P4 : P0 + tepung bawang putih 1% Superskrip berbeda pada baris yang sama menunjukkan berbeda nyata (P<0,05)

Nilai rataan bobot telur puyuh pada setiap perlakuan menunjukkan hasil yang berbeda nyata. Bobot telur pada semua perlakuan nyata lebih besar (P<0,05) dibandingkan dengan perlakuan kontrol. Pemberian bromelin menghasilkan bobot telur yang paling besar dari perlakuan lainnya yaitu sebesar 9,09±0,31g. Bromelin adalah enzim proteolitik yang merupakan protein sederhana. Bromelin mampu memecah molekul-molekul protein menjadi bentuk asam amino. Hal ini

26

menunjukkan bahwa pemberian bromelin mampu meningkatkan kandungan asam amino dalam pakan sehingga membantu meningkatkan berat telur. Penyerapan protein di dalam ransum yang tinggi mengakibatkan pembentukan telur yang tinggi. Bobot telur puyuh tidak hanya dipengaruhi oleh kuantitas ransum yang dikonsumsi akan tetapi kualitas ransum berperan penting, khususnya kandungan proteinnya (Mozin, 2006). Kebutuhan protein sangat penting dalam pembentukan telur. Kekurangan protein akan mengakibatkan menurunnya besar telur dan jumlah albumen telur (Amrullah, 2003). Bobot telur pada perlakuan penambahan tepung bawang putih dan tepung limbah udang menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata dan masing-masing memiliki bobot telur yaitu 8,60±0,37g dan 8,47±0,53g. Pada perlakuan penambahan tepung daun katuk menunjukkan nilai bobot telur yang kecil dari perlakuan lainnya yaitu sebesar 8,15±0,84g tetapi perlakuan kontrol memiliki bobot telur yang paling kecil yaitu 7,84±0,82g. Bobot telur yang rendah dapat disebabkan karena rendahnya penyerapan protein di dalam ransum yang digunakan untuk produksi telur, sehingga bobot telur yang dihasilkan menjadi rendah. Selain itu, kandungan asam amino di dalam pakan yang diserap tubuh tidak sebanyak pada perlakuan bromelin sehingga bobot telur yang dihasilkan menjadi lebih rendah. Hasil penelitian ini memiliki nilai bobot telur yang lebih rendah dari hasil penelitian Kul dan Seker (2004) yang memperoleh bobot telur sebesar 11,28 ± 0,06g. Hal ini dapat disebabkan karena umur puyuh yang digunakan juga berbeda yaitu umur 20 minggu. Meskipun demikian, bobot telur puyuh hasil penelitian masih pada kisaran normal. Hal ini sesuai dengan pernyataan Anggorodi (1995) bahwa telur puyuh mempunyai berat 7% - 8% dari berat induk, yaitu berkisar antar 7-11 gram per butir. Terdapat hubungan antara produksi telur dengan bobot telur puyuh. Pada saat puyuh memiliki bobot telur yang rendah, produksinya meningkat. Demikian sebaliknya, pada saat bobot telur puyuh tinggi maka produksinya menurun. Menurut Widjastuti dan Kartasudjana (2006), pada saat telur tidak dibentuk pada hari-hari tertentu, terjadi akumulasi protein sehingga ketersediaan protein untuk membentuk satu butir telur pada hari berikutnya menjadi lebih banyak yang pada gilirannya telur yang dihasilkan menjadi lebih besar.

27

Persentase Bobot Komponen Telur Puyuh Komponen telur puyuh terdiri dari bahan pembentuk sebutir telur yang meliputi putih telur, kuning telur, dan kerabang telur. Putih telur merupakan sumber protein utama dalam telur. Nilai persentase putih telur pada semua perlakuan menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata. Putih telur memiliki porsi terbesar dari telur. Persentase putih telur pada perlakuan kontrol, pemberian bromelin, tepung limbah udang, daun katuk, dan bawang putih masing-masing yaitu sebesar 58,45±1,80; 59,86±0,35; 59,40±0,44; 59,32±0,29; dan 59,37±0,81%. Hasil penelitian ini sesuai dengan hasil penelitian Kul dan Seker (2004) bahwa persentase putih telur puyuh adalah 59,83±0,14%. Pemberian perlakuan pada ransum tidak mempengaruhi proses pembentukan putih telur di magnum. Persentase putih akan menurun seiring dengan meningkatnya persentase kuning telur, sehingga tidak ada perbedaan yang nyata antara persentase kuning telur dengan persentase putih telur. Kuning telur dibungkus oleh membran vitelin dan kaya akan lemak, terutama lipovitelin sebagai bahan penyusun trigliserida, fosfitin, dan fosfolipid (Yuwanta, 2004). Proses pembentukan kuning telur tidak dipengaruhi oleh perlakuan dalam ransum. Nilai rataan persentase kuning telur menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata. Rataan persentase kuning telur pada perlakuan kontrol, pemberian bromelin, tepung limbah udang, daun katuk, dan bawang putih masing-masing yaitu 30,02±0,62; 29,56±0,76; 30,45±0,70; 30,63±0,54; dan

30,50±0,97%. Hasil

penelitian Kul dan Seker (2004) memperoleh persentase kuning telur sebesar 32,71± 0,12%. Pada hasil penelitian ini, nilai persentase yang tidak berbeda dapat disebabkan karena tingkat konsumsi pakan yang sama sehingga penyerapan asam amino terutama metionin dan asam lemak linoleat dari pakan juga tidak berbeda. Hal ini sesuai dengan pernyataan Leeson dan Summers (2005) bahwa asupan asam amino terutama metionin dan asam lemak linoleat yang tidak berbeda akan menghasilkan bobot kuning telur yang sama. Kerabang telur terdiri atas beberapa lapisan yang meliputi kutikula, lapisan bunga karang, lapisan mamilaris, dan membran telur (Stadelman dan Cotterill, 1995). Nilai rataan persentase kerabang telur menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata. Dalam penelitian ini, nilai rataan persentase kerabang telur pada perlakuan kontrol, pemberian bromelin, tepung limbah udang, daun katuk, dan bawang putih masing-

28

masing yaitu sebesar 9,79±0,10; 9,81±0,39; 9,47±0,21; 9,75±0,21; dan 9,78±0,08%. Kandungan kalsium maupun fosfor masing-masing ransum telah memenuhi kebutuhan, sehingga tidak memberikan pengaruh terhadap persentase kerabang telur. Pemberian perlakuan pada ransum tidak mempengaruhi proses pembentukan kerabang telur di uterus, proses penyerapan, dan proses deposisi kalsium yang dibutuhkan untuk pembentukan kerabang telur. Hasil penelitian Kul dan Seker (2004) memperoleh nilai persentase kerabang lebih rendah yaitu 7,47±0,04%. Hal ini dapat disebabkan karena kandungan mineral yang digunakan dalam pakan yang tidak sama sehingga menghasilkan tebal kerabang yang berbeda. Menurut Yuwanta (2004) mineral yang paling banyak terdapat pada kerabang telur adalah CaCO3 (98,43%); MgCO3 (0,84%) dan Ca3(PO2)2(0,75%). Rataan persentase bobot komponen telur puyuh tidak berbeda nyata menunjukkan penyerapan energi dan protein dalam ransum tidak mengalami gangguan akibat penambahan perlakuan. Hasil penelitian ini tidak jauh berbeda dengan hasil penelitian Song et al. (2000) bahwa puyuh memiliki presentase bagian kuning telur 29,42% - 33,38%, putih telur 58,88% - 63,52%, dan kerabang 6,61%7,99%. Indeks Telur Indeks telur menunjukkan nilai kesegaran mutu telur yang diperoleh dengan cara membagi ukuran lebar telur (mm) dengan panjang telur (mm). Nilai indeks telur yang kecil menunjukkan bahwa telur tersebut berbentuk lonjong dan telur yang bulat memiliki nilai indeks telur yang besar. Pada hasil penelitian, indeks telur menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata. Hal ini menunjukkan bahwa pemberian perlakuan pada ransum puyuh tidak mempengaruhi indeks telur. Nilai indeks telur pada perlakuan kontrol, pemberian bromelin, tepung limbah udang, daun katuk, dan bawang putih masing-masing yaitu 0,79±4,36; 0,80±0,71; 0,81±1,19; 0,80±1,11; dan 0,81±1,11. Hasil penelitian ini sesuai dengan hasil penelitian Song et al. (2000) bahwa indeks telur puyuh sebesar 0,79±3,79. Bentuk telur pada setiap perlakuan lebih bulat dibandingkan hasil penelitian Kul dan Seker (2004) yaitu dengan indeks telur sebesar 0,75±0,22. Menurut Yuwanta (2010), variasi indeks telur diakibatkan dari perputaran telur di dalam alat reproduksi karena ritme dari tekanan reproduksi atau ditentukan oleh diameter lumen alat reproduksi.

29

Rataan indeks telur, skor warna, tebal kerabang, dan haugh unit telur puyuh yang diberi ransum kontrol, bromelin, tepung limbah udang, daun katuk, dan bawang putih secara lengkap disajikan pada Tabel 8. Tabel 8. Rataan Indeks Telur, Skor Warna, Tebal Kerabang, dan Haugh Unit Telur Puyuh yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih* Perlakuan Ransum Peubah P0

P1

P2

P3

P4

Indeks Telur

0,79±4,36

0,80±0,71

0,81±1,19

0,80±1,11

0,81±1,11

Skor Warna Kuning Telur

4,13b±0,91

4,10b±0,20

4,17b±0,21

6,10a±0,43

4,24b±0,27

Tebal Kerabang (mm)

0,168a±0,01 0,167a±0,01

0,155b±0,01 0,158ab±0,01 0,165ab±0,01

Haugh Unit

92,64±1,01

91,95±1,58

Keterangan :

91,67±0,49

91,24±1,02

91,67±1,04

P0 : Ransum kontrol P1 : P0 + bromelin 31,1 ppm P2 : P0 + tepung limbah udang 0,45% P3 : P0 + tepung daun katuk 10% P4 : P0 + tepung bawang putih 1% Superskrip berbeda pada baris yang sama menunjukkan berbeda nyata (P<0,05) *delapan kali pengukuran selama penelitian

Skor Warna Kuning Telur Nilai skor warna kuning telur pada penelitian menunjukkan hasil yang berbeda nyata pada perlakuan pemberian tepung daun katuk. Perlakuan pemberian tepung daun katuk memiliki skor warna kuning telur yang paling tinggi dibandingkan yang lain yaitu 6,10±0,43. Hal ini dapat disebabkan kandungan karotenoid pada tepung daun katuk yang tinggi sehingga meningkatkan skor warna pada kuning telur. Hasil penelitian ini sesuai dengan hasil penelitian Subekti (2007) bahwa penggunaan tepung daun katuk mampu meningkatkan skor warna kuning telur menjadi lebih tua (7,27). Hulshoff et al. (1997) mengemukakan bahwa pigmen penguning yang terdapat pada daun katuk sangat berperan dalam meningkatkan skor warna kuning telur. Pigmen karotenoid yang dikandung dalam bahan pakan akan meningkatkan warna kuning telur. Pigmen pemberi warna kuning telur yang ada dalam ransum

30

secara fisiologi akan diserap oleh organ pencernaan usus halus dan diedarkan ke organ target yang membutuhkan (Sahara, 2011). Pada perlakuan pemberian bromelin, tepung limbah udang, bawang putih, dan kontrol menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata. Tepung limbah udang memiliki pigmen astaxanthin yang mampu memberikan warna pada kuning telur, tetapi karena penggunaannya dalam ransum sedikit, sehingga tidak memberikan pengaruh pada skor warna. Tepung bawang putih dan bromelin tidak memiliki pigmen warna sehingga tidak mempengaruhi skor warna. Kandungan pigmen pemberi warna pada ransum tersebut tidak sebanyak pada perlakuan pemberian tepung daun katuk, sehingga tidak mempengaruhi skor warna kuning telur. Warna yang dihasilkan pada kuning telur berasal dari bahan pakan dalam ransum, yaitu jagung yang memiliki pigmen karotenoid. Perbedaan skor warna juga dapat disebabkan keragaman pada setiap individu puyuh dalam menyerap dan menyimpan pigmen warna berbeda-beda serta kandungan bahan pakan yang diberikan. Tebal Kerabang Nilai rata-rata tebal kerabang menunjukkan hasil yang berbeda nyata pada setiap perlakuan. Pemberian perlakuan bromelin menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata dengan kontrol. Perlakuan kontrol dan pemberian bromelin memiliki kerabang yang paling tebal, masing-masing yaitu 0,168±0,01 mm dan 0,167±0,01 mm. Kerabang telur yang tebal ini dapat disebabkan karena penggunaan kalsium di dalam ransum yang cukup untuk pembentukan telur sehingga kelebihan kalsium digunakan untuk menghasilkan tebal kerabang yang tinggi. Perlakuan pemberian tepung limbah udang memiliki kerabang yang paling tipis dari yang lainnya yaitu 0,155±0,01 mm. Pada perlakuan pemberian tepung limbah udang tidak menunjukkan adanya kelebihan kalsium sehingga tebal kerabang menjadi rendah. Rendahnya tebal kerabang dapat disebabkan kandungan kalsium dalam ransum sebagian besar masih digunakan untuk memenuhi kebutuhan pokok sehingga yang digunakan untuk pembentukan telur menjadi tidak optimal. Tebal kerabang yang baik dicapai apabila kandungan kalsium dan fosfor dalam ransum seimbang. Menurut Haryono (2000), kerabang yang tipis dipengaruhi beberapa faktor, yaitu umur atau tipe puyuh, zat-zat makanan, peristiwa faal dari organ tubuh, stress dan komponen lapisan kulit telur.

31

Tebal kerabang pada perlakuan pemberian tepung bawang putih dan daun katuk hampir sama dengan pemberian bromelin dan kontrol yaitu masing-masing 0,165±0,01 mm dan 0,158±0,01 mm. Hasil penelitian ini tidak jauh berbeda dengan hasil penelitian Song et al. (2000) bahwa rata-rata tebal telur puyuh sebesar 0,174 mm. Kul dan Seker (2004) memperoleh nilai tebal kerabang yang lebih tinggi yaitu 0,231±0,001 mm. Adanya perbedaan kandungan kalsium dalam pakan dapat menyebabkan ketebalan kerabang yang tidak sama. Perbedaan penyerapan kalsium ke dalam tubuh yang digunakan sebagai pembentukan kerabang telur juga dapat menghasilkan tebal kerabang yang berbeda. Haugh Unit Haugh unit merupakan parameter mutu kesegaran telur yang dihitung berdasarkan tinggi putih telur dan bobot telur. Nilai haugh unit pada hasil penelitian menunjukkan bahwa pada setiap perlakuan tidak berbeda nyata dan telur tergolong pada kualitas AA (terbaik) yang ditunjukkan dengan nilai HU di atas 72 (USDA, 2000). Nilai haugh unit pada perlakuan kontrol, pemberian bromelin, tepung limbah udang, daun katuk, dan bawang putih masing-masing yaitu 92,64±1,01; 91,67±0,49; 91,95±1,58;

91,24±1,02; dan 91,67±1,04. Hasil penelitian menunjukkan bahwa

pemberian perlakuan pada ransum puyuh tidak mempengaruhi nilai haugh unit. Hal ini terjadi karena belum banyak karbondioksida dan air yang menguap akibat adanya lapisan tipis kutikula yang masih melapisi pori-pori kerabang telur. Dengan demikian, permukaan putih telur belum banyak mengalami pengenceran. Menurut Haryono (2000), haugh unit ditentukan berdasarkan keadaan putih telur, yaitu merupakan korelasi antara bobot telur (gram) dengan tinggi putih telur (mm). Stadelman dan Cotterill (1995) menyatakan bahwa semakin tinggi albumen, maka tinggi pula nilai HU dan semakin bagus kualitas telur. Telur yang diukur pada penelitian ini adalah telur yang baru dihasilkan sehingga menghasilkan nilai HU yang tinggi. Pengukuran haugh unit digunakan untuk mengetahui kekentalan putih telur. Kekentalan putih telur yang semakin tinggi ditandai dengan tingginya putih telur kental. Hal ini menunjukkan bahwa telur puyuh masih berada pada kondisi segar. Kul dan Seker (2004) mengukur rataan haugh unit telur puyuh pada hasil penelitiannya juga berada pada kualitas AA yaitu sebesar

32

85,73. Telur yang lama disimpan kekentalan putih telur akan mengalami penurunan dan menyebabkan kualitas haugh unit telur menurun.

33

KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Penambahan bromelin, tepung limbah udang, daun katuk, dan bawang putih meningkatkan bobot telur tetapi tidak memberikan pengaruh terhadap peubah performa lain serta nilai Haugh unit dan indeks telur. Penambahan daun katuk menghasilkan skor warna kuning telur yang tinggi. Saran Bagi peternak unggas khususnya puyuh disarankan menggunakan tepung daun katuk dan enzim bromelin dalam ransum untuk menghasilkan kualitas telur puyuh yang baik.

34

UCAPAN TERIMA KASIH Puji syukur kepada Allah SWT atas segala nikmat serta karunia-Nya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Terima kasih penulis ucapkan kepada Dr. Ir. Asep Sudarman, M.Rur.Sc sebagai dosen pembimbing utama sekaligus dosen pembimbing akademik atas segala bimbingan, nasihat serta sarannya selama penulis menjadi mahasiswa, selama penelitian hingga penulisan skripsi dan Dr. Ir. Sumiati, M.Sc sebagai dosen pembimbing anggota atas segala kesabarannya dalam memberikan bimbingan dan saran selama penelitian hingga penulisan skripsi ini dapat selesai. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Ir. Lidy Herawati, MS selaku panitia seminar dan Ir. Widya Hermana, M.Si sebagai dosen pembahas yang telah memberikan saransaran pada seminar penulis. Terima kasih kepada Prof. Dr. Ir. Toto Toharmat, M.Agr. Sc dan Dr. Rudi Afnan, S.Pt. M.Sc. Agr selaku penguji sidang serta Dr. Sri Suharti, S.Pt. M.Si selaku panitia sidang yang telah banyak memberikan masukan, saran, dan pemahaman dalam penyelesaian skripsi ini. Ucapan terima kasih yang setulus-tulusnya, penulis haturkan kepada Ayahanda Tri Agus Siswanto (Alm) dan Ibunda Sri Supadmi yang selalu mencurahkan kasih sayang, doa, kesabaran, serta dukungan moril dan material yang diberikan kepada penulis. Terima kasih juga penulis ucapkan kepada kakak Arif Dwi Sulaksono dan Adikku Tri Setia Agustiani yang terus memberikan semangat bagi penulis untuk menyelesaikan skripsi ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada rekan satu penelitian (Denbeti, dan Aldrian) atas kerjasama selama penelitian. Terima kasih kepada teman-teman Edelweis atas semangat, perhatian dan motivasi yang sangat berarti bagi penulis. Terima kasih kepada teman-teman INTP 45 (Genetic 45) dan IPB atas kebersamaan yang telah tercipta, semoga tali silahturahim kita tetap terjalin. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat dan menambah wawasan bagi semua pihak yang menggunakannya. Bogor, 2012

Penulis

35

DAFTAR PUSTAKA Achmanu, Muharlien, & Salaby. 2011. Pengaruh lantai kandang (rapat dan renggang) dan imbangan jantan-betina terhadap konsumsi pakan, bobot telur, konversi pakan dan tebal kerabang pada burung puyuh. J. Ternak Tropika, 12 (2): 1-14 Amrullah, I. K. 2003. Nutrisi Ayam Petelur. Lembaga Satu Gunungbudi, Bogor. Anggorodi, H. R. 1995. Nutrisi Aneka Ternak Unggas. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Astawan, M. & A. L. Kasih. 2008. Warna-Warni Makanan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Dedy, S. 2011. Menentukan Jenis Kelamin Puyuh [terhubung berkala]. http://epetani.deptan.go.id. [9 Oktober 2012]. Departemen Pertanian. 2003. Statistik Pertanian. Pusat Data dan Informasi Pertanian. Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1989. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bharata, Jakarta. Direktorat Jenderal Peternakan. 2012. Statistik Peternakan [terhubung berkala]. http://ditjennak.deptan.go.id. [5 Oktober 2012]. Diwayani, R. M., D. Sunarti, & W. Sarengat. 2012. Pengaruh pemberian pakan bebas pilih (free choice feeding) terhadap performans awal peneluran burung puyuh (Coturnix coturnix japonica). J. Anim. Agric. 1 (1): 23-32. Ensminger, M. A & C. Nesheim. 1992. Poultry Science (Animal Agriculture Series). 3rd Edition. Interstate Publishers, Inc. Danville, Illinois. Handarini, R., E. Saleh, & B. Togatorop. 2008. Produksi burung puyuh yang diberi ransum dengan penambahan tepung umbut sawit fermentasi. J. Agribisnis Peternakan, 4 (3): 107-110. Haryono. 2000. Langkah-Langkah Teknis Uji Kualitas Telur Konsumsi Ayam Ras. Balai Penelitian Ternak, Bogor. Haryoto. 1996. Pengawetan Telur Segar. Kanisius, Yogyakarta. Hastuti, R. P. 2008. Pengaruh penggunaan bubuk bawang putih (Allium sativum) dalam ransum terhadap performa ayam kampung yang diinfeksi cacing Ascaridia galli. Skripsi. Program Studi Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Hazim, J. A., W. M. Razuki., W. K. Al-Hayani, & A. S. Al-Hassani. 2010. Effect of dietary on egg quality of laying quail. J. Poult. Sci. 9 (6): 584-590. Hulshoff, P. J. M., C. Xu, P. Van De Bovenkamp, Muhilal & C. E. West 1997. Application of a validated method for the determination of provitamin A carotenoids in Indonesian foods of different maturity and origin. J. Agric. Food Chem. 45: 1174 – 1179. Kapes, B. 2005. Bromelain (Gale Encyclopedia of Alternative Medicine) [terhubung berkala]. http://encyclopedia.com. [8 Juli 2012].

36

Kul, S. & I. Seker. 2004. Phenotypic correlations between some external and internal egg quality traits in the Japanese quail (Coturnix coturnix japonica). Int. J. Poult. Sci. 3: 400-405. Leeson, S. & J. D. Summer. 2005. Commercial Poultry Nutrition. 3rd Ed. University Books, Guelph,Ontario. Listiyowati, E. & K. Roospitasari. 2004. Puyuh: Tata Laksana Budi Daya Secara Komersial. Penebar Swadaya, Jakarta. Mawaddah, S. 2011. Kandungan kolesterol, lemak, vitamin A dan E dalam daging, hati, dan telur, serta performa puyuh dengan pemberian ekstrak dan tepung daun katuk (Sauropus androgynus L. Merr) dalam ransum. Skripsi. Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Mirzah. 2000. Pengaruh pemanfaatan produk tepung limbah udang hasil olahan dengan tekanan uap terhadap performan ayam broiler. J. Vet & Ling. 2: 2326. Mozin, S. 2006. Kualitas fisik telur puyuh yang mendapatkan campuran tepung bekicot dan tepung darah sebagai substitusi tepung ikan. J. Agrisains, 7 (3):183-191. Mulyantini, N. G. A. 2010. Ilmu Manajemen Ternak Unggas. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. Muslim. 2010. Pemberian Campuran Dedak dan Ampas Tahu Fermentasi dengan Monascus Purpureus dalam Ransum terhadap Performa dan Kualitas Telur Puyuh. Tesis. Program Pascasarjana Universitas Andalas. Padang. National Research Council. 1994. Nutrient Requirements of Poultry. 9th Revised Edition. National Academy Press, Washington. D. C. North, M. O & Bell, D. D. 1990. Commercial Chicken Production Manual. 4th Ed .Van Nostrand Reinhold. New York. Nugroho & I. G. T. Mayun. 1986. Beternak Burung Puyuh. Eka Offset, Semarang. Rasyaf, M. 1991. Pengelolaan Produksi Telur. Kanisius, Yogyakarta. Rasyaf, M. 1993. Beternak Itik Komersial. Edisi Kedua. Kanisius, Yogyakarta. Rismana, E. 2003. Serat kitosan mengikat lemak. Pusat pengkajian dan pengembangan teknologi farmasi dan medika. Pusat Penelitian Terpadu, Jakarta. Roesdiyanto. 2002. Kualitas telur itik tegal yang dipelihara secara intensif dengan berbagai tingkat kombinasi metionin-lancang (Atlanta sp.) dalam pakan. J. Animal Production, 4 (2):77-82. Rubatzky, E. Vincent & M. Yamaguchi. 1999. Sayuran Dunia 3. Edisi Kedua. Terjemahan: C. Herison. ITB Bandung, Bandung. Rukmana, R. 1995 . Budi Daya Bawang Putih. Kanisius, Yogyakarta. Rukmana, R. & I. M. Harahap. 2011. Katuk Potensi dan Manfaatnya. Kanisius, Yogyakarta.

37

Sahara, E. 2011. Penggunaan kepala udang sebagai sumber pigmen dan kitin dalam pakan ternak. Agrinak. 1 (1): 31-35. Sebayang, F. 2006. Pengujian stabilitas enzim bromelin yang diisolasi dari bonggol nanas serta imobilisasi menggunakan kappa karagenan. Jurnal Sains Kimia, 10 (1): 20-26. Shanaway, M. M. 1994. Quail Production Systems: A Review. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome. Sijabat, N. W. N. 2007. Pengaruh suplementasi mineral (Na, Ca, P, dan Cl) dalam ransum terhadap produksi puncak telur puyuh (Coturnix coturnix japonica). Skripsi. Departemen Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara. Medan. Song, K. T., S. H. Choi & H. R. Oh. 2000. A comparison of egg quality of pheasant, chukar, quail,and guinea fowl. Asian-Aus. J. Anim. Sci. 13 (7): 986-990. Stadellman, W. J. & O. J. Cotterill. 1995. Egg Science and Technology. 4th Edition. The Haworth Press, Inc., New York. Standar Nasional Indonesia. 2006. Pakan puyuh bertelur (quail layer), SNI 01-39072006. Badan Standardisasi Nasional, Jakarta. Subekti, S. 2007. Komponen sterol dalam ekstrak daun katuk (Sauropus androgynus L. Merr) dan hubungannya dengan system reproduksi puyuh. Disertasi. Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor. Bogor. Subekti, S., S. S. Sumarti, & T. B. Murdiarti. 2008. Pengaruh daun katuk (Sauropus androgynus L. Merr) dalam ransum terhadap fungsi reproduksi pada puyuh. JITV, 13 (3): 167-173. Sujionohadi, K. & A. I. Setiawan. 2007. Ayam Kampung Petelur. Niaga Swadaya, Jakarta. Suhermiyati, S. & S. J. Setyawati. 2008. Potensi limbah nanas untuk peningkatan kualitas limbah ikan tongkol sebagai bahan pakan unggas. Animal Production. 10 (3): 174-178. Sumarni & N. Djuarnani. 1995. Penanganan Pasca Panen Unggas. Departemen Pertanian. Balai Latihan Pertanian, Ciawi, Bogor Suprapti, M. L. 2002. Pengawetan Telur, Telur Asin, Tepung Telur, Telur Beku. Kanisius, Yogyakarta. Suprijatna, E., D. Sunarti, L. J. Mahfudz & U. Ni’mah. 2009. Efisiensi penggunaan protein untuk produksi telur pada puyuh akibat pemberian ransum protein rendah yang disuplementasi lisin sintetis. Seminar Nasional Kebangkitan Peternakan; Semarang, 20 Mei 2009. Semarang: Fakultas Peternakan UNDIP. hlm 648-654. Syamsir, E., Soekarto, S. T., & S. S. Mansjoer. 1994. Studi komparatif sifat mutu dan fungsional telur puyuh dan telur ayam ras. Bul. Tek dan Industri Pangan, 5 (3): 34-38. Syukron, M. 2006. Kandungan lemak dan kolesterol daging serta persentase organ dalam ayam broiler yang diberi ransum finisher dengan penambahan kepala 38

udang. Skripsi. Program Studi Nutrisi & Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Bogor. Triyanto. 2007. Performa produksi burung puyuh (Coturnix coturnix japonica) periode produksi umur 6-13 minggu pada Lama pencahayaan yang berbeda. Skripsi. Program Studi Teknologi Produksi Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Bogor. United States Departement of Agriculture [USDA]. 2000. Egg Grading Manual. Agricultural Handbook, No.75, Washington, D.C. Wanasuria, S. 1990. Tepung kepala udang dalam pakan broiler. Poultry Indonesia. No. 122/Th. XI: 19-21. Williams, C. N., J. O. Uzo, & W. T. H. Peregrine. 1993. Produksi Sayuran di Daerah Tropika. Terjemahan: D. Darmadja. Gajah Mada University Press. Yogyakarta. Wiryawan, K. G., S. Suharti, & M. Bintang. 2005. Kajian antibakteri temulawak, jahe dan bawang putih terhadap Salmonella typhimurium serta pengaruh bawang putih terhadap performans dan respon imun ayam pedaging. Media Peternakan. 28 (2): 52-62. Widjastuti, T & R. Kartasudjana. 2006. Pengaruh pembatasan ransum dan implikasinya terhadap performa puyuh petelur pada fase produksi pertama. J. Indon. Trop. Anim. Agric. 31 (3):162-166. Yaman, M. A. 2010. Ayam Kampung Unggul 6 Minggu Panen. Penebar Swadaya, Jakarta. Yuliani, S. 2001. Diversivikasi produk katuk. Perkembangan Teknologi Tanaman Rempah dan Obat. 13 (1) : 68 - 76. Yulianingsih, R & Y. Teken. 2008. Fermentasi kepala udang dengan enzim kitinase. Bul. Tek. Lit. Akuakultur, 7 (1): 65-68. Yuwanta, T. 2004. Dasar Ternak Unggas. Kanisius, Yogyakarta. Yuwanta, T. 2010. Telur dan Kualitas Telur. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. Zahra, A. A., D. Sunarti, & E. Suprijatna. 2012. Pengaruh pemberian pakan bebas pilih (free choice feeding) terhadap performans produksi telur burung puyuh (Coturnix coturnix japonica). J. Anim. Agric. 1 (1):1-11.

39

LAMPIRAN

40

Lampiran 1. Analisis Ragam Rataan Nilai Konsumsi Pakan yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih SK

db

Perlakuan

JK

KT

4

6,713

1,678

Galat

15

169,252

11,283

Total

19

175,966

F Hit

F0,05

0,149tn

3,056

Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05) tn = tidak nyata

Lampiran 2. Analisis Ragam Rataan Nilai Konversi Ransum yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih SK

db

Perlakuan

JK

KT

F Hit

F0,05

0,126n

3,056

4

2,288

0,572

Galat

15

67,836

4,522

Total

19

70,124

Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05) tn = tidak nyata

Lampiran 3. Analisis Ragam Rataan Nilai Konsumsi Energi yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih SK Perlakuan

db

JK

KT

4

3,128

0,782

Galat

15

158,330

10,555

Total

19

161,457

F Hit

F0,05

0,074tn

3,056

Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05) tn = tidak nyata

41

Lampiran 4. Analisis Ragam Rataan Nilai Konsumsi Protein yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk,dan Bawang Putih SK

db

JK

KT

F Hit

F0,05

4

0,047

0,012

0,565tn

3,056

Galat

15

0,310

0,021

Total

19

0,357

Perlakuan

Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05) tn = tidak nyata

Lampiran 5.

SK

Analisis Ragam Rataan Nilai Produksi Telur yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih db

JK

KT

F Hit

F0,05

4

235,683

58,921

1,171tn

3,056

Galat

15

754,444

50,296

Total

19

990,127

Perlakuan

Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05) tn = tidak nyata

Lampiran 6.

SK Perlakuan

Analisis Ragam Rataan Nilai Produksi Massa Telur yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih db

JK

KT

4

718,325

179,581

Galat

15

22205,947

1480,396

Total

19

22924,272

F Hit tn

0,121

F0,05 3,056

Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05) tn = tidak nyata

42

Lampiran 7. Analisis Ragam Rataan Bobot Telur Puyuh yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk,dan Bawang Putih SK

db

JK

Perlakuan

KT

F Hit

F0,05

14,817*

3,056

4

22,405

5,601

Galat

15

5,677

0,378

Total

19

28,082

Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05) * = nyata (p<0,05)

Uji Lanjut Duncan Superskrip Perlakuan

Ulangan 1

2

Kontrol

4

Bromelin

4

Limbah udang

4

8,4700

Daun katuk

4

8,1500

Bawang putih

4

8,5950

3

7,84 9,0875 8,4700

8,5950

Lampiran 8. Analisis Ragam Rataan Persentase Putih Telur yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk,dan Bawang Putih SK Perlakuan

db

JK

KT

F Hit

F0,05

0,557tn

3,056

4

1,462

0,366

Galat

15

9,837

0,656

Total

19

11,299

Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05) tn = tidak nyata

43

Lampiran 9. Analisis Ragam Rataan Persentase Kuning Telur yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih SK

db

Perlakuan

JK

KT

F Hit

F0,05

0,469tn

3,056

4

3,240

0,810

Galat

15

25,877

1,725

Total

19

29,117

Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05) tn = tidak nyata

Lampiran 10. Analisis Ragam Rataan Persentase Kerabang Telur yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih SK

db

JK

KT

F Hit

F0,05

4

0,331

0,083

1,030tn

3,056

Galat

15

1,207

0,080

Total

19

1,539

Perlakuan

Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05) tn = tidak nyata

Lampiran 11. Analisis Ragam Rataan Indeks Telur yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih SK

JK

KT

F Hit

F0,05

4

12,964

3,241

0,694tn

3,056

Galat

15

70,089

4,673

Total

19

83,054

Perlakuan

db

Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05) tn = tidak nyata

44

Lampiran 12.

Analisis Ragam Rataan Skor Warna Kuning Telur yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih

SK

db

Perlakuan

JK

KT

F Hit

F0,05

13,088*

3,056

4

12,139

3,035

Galat

15

3,478

0,232

Total

19

15,616

Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05) * = nyata (p<0,05)

Uji Lanjut Duncan Skor Warna Kuning Telur Perlakuan

Superskrip

Ulangan

1

2 b

Kontrol (P0)

4

4,1300

Bromelin (P1)

4

4,1000b

Limbah udang (P2)

4

4,1675b

Daun katuk (P3)

4

Bawang putih (P4)

4

6,1025a 4,2350b

Lampiran 13. Analisis Ragam Rataan Tebal Kerabang yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih SK

JK

KT

F Hit

F0,05

4

0,001

0,000

6,116*

3,056

Galat

15

0,000

0,000

Total

19

0,001

Perlakuan

db

Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05) * = nyata (p<0,05)

45

Uji lanjut Duncan Tebal Kerabang Perlakuan

Superskrip

Ulangan

1

2

Kontrol (P0)

4

0,1675a

Bromelin (P1)

4

0,1675a

Limbah udang (P2)

4

0,1550b

Daun katuk (P3)

4

0,1575 ab

0,1575ab

Bawang putih (P4)

4

0,1650 ab

0,1650ab

Lampiran 14.

SK Perlakuan

Analisis Ragam Rataan Nilai Haugh Unit yang diberi Ransum Kontrol, Bromelin, Tepung Limbah Udang, Daun Katuk, dan Bawang Putih db

JK

KT

F Hit

F0,05

0,910tn

3,056

4

4,268

1,067

Galat

15

17,596

1,173

Total

19

21,864

Keterangan : db = derajat bebas; JK = jumlah kuadrat; KT = kuadrat tengah Fhit = nilai F yang diperoleh dari hasil pengolahan data F0,05 = hasil pengolahan data dengan taraf kesalahan sebesar 5% (α = 0,05) tn = tidak nyata

46