PENGARUH NUTRISI KEDELAI DENGAN OLAHRAGA TERATUR INTENSITAS SEDANG TERHADAP PENINGKATAN SUPEROKSIDA DISMUTASE DI JARINGAN HATI TIKUS (Rattus novergicus)
SKRIPSI
DISUSUN OLEH : ARFA IDAMA 08330046
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2012
i
PENGARUH NUTRISI KEDELAI DENGAN OLAHRAGA TERATUR INTENSITAS SEDANG TERHADAP PENINGKATAN SUPEROKSIDA DISMUTASE DI JARINGAN HATI TIKUS (Rattus novergicus)
SKRIPSI
Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Biologi
Disusun Oleh : ARFA IDAMA 08330046
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2012 ii
LEMBAR PERSETUJUAN
Nama Nim Jurusan Fakultas Judul Skripsi
: : : : :
Arfa Idama 08330046 Pendidikan Biologi Keguruan dan Ilmu Pendidikan Pengaruh Nutrisi Kedelai dengan Olahraga Teratur Intensitas Sedang terhadap Peningkatan Superoksida Dismutase di Jaringan Hati Tikus (Rattus novergicus)
Diajukan Untuk dipertanggung Jawabkan dihadapan Dewan Penguji Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu (S1) pada Jurusan Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang
iii
SURAT PERNYATAAN
Nama Tempat/Tgl. Lahir NIM Fakultas/Jurusan
: Arfa Idama : Sumenep, 07 Juli 1990 : 08330046 : KIP/Pendidikan Biologi
Menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul “Pengaruh Nutrisi Kedelai dengan Olahraga Teratur Intensitas Sedang terhadap Peningkatan Superoksida Dismutase di Jaringan Hati Tikus (Rattus novergicus)” adalah bukan skripsi orang lain baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya. Demikian surat pertanyaan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan apabila pernyataan ini tidak benar, saya bersedia mendapat sanksi akademis.
iv
LEMBAR PENGESAHAN
Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang dan diterima untuk memenuhi Sebagian dari Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pendidikan Biologi
Mengesahkan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang
v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
”Sesungguhnya bersama kesulitan itu ada kemudahan Maka apabila kamu telah selesai (dari sesuatu urusan), tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain). Dan hanya kepada Tuhanmulah hendaknya kamu berharap” (Tafsir Al qur’an surat Al-insyirah: 6-8)
Karya ini kupersembahkan untuk : Ayahanda tercinta H. Dayat, ibunda tercinta Faizetul Qamariyah, Almarhum Eyangku Hj. Arwek dan H. Mattasin sebagai wujud baktiku karea beliau yang selalu memberikan perlindungan, do’a, dukungan, kasih sayang, serta didikan. Keluarga besarku terimaksih yang tiada hentinya telah memberikan bimbingan, kasih sayang, nasehat dan do’a. Adikku tersayang Arfandi yang selalu memberikan keceriaan dan motivasi. Special (Hendra M) yang selalu memberikan dukungan dan do’a, serta menemaniku dalam suka dan duka.
vi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb. Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan juga inayah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan tugas Akhir skripsi sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang dengan Judul “Pengaruh Nutrisi Kedelai dengan Olahraga Teratur Intensitas Sedang terhadap Peningkatan Superoksida Dismutase di Jaringan Hati Tikus (Rattus novergicus)” Penulisan skipsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya bantuan tenaga, informasi, bimbingan dan juga bantuan do’a dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ucapkan banyak terimakasih atas segala bantuan yang telah diberikan. Terutama pada: 1. Bapak Dr. H. Muhadjir Effendy, M.AP selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang. 2. Bapak Dr. M. Syaifudin, M.M selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang. 3. Ibu Dra. Sri Wahyuni, M.Kes selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Malang. 4. Ibu Dr. Nurul Mahmudati, M.Kes selaku pembimbing I dan selaku Kepala Laboratorium Kimia yang telah memberikan izin penelitian, serta Ibu Dra. Roimil Latifa, MM.M.Si selaku pembimbing II yang telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, petunjuk dan saran yang sangat berharga dalam penyusunan skripsi ini. 5. Semua pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu, terimakasih atas do’a dan dukungannya
vii
Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu kritik dan saran sangat diharapkan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya. Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Malang, 14 Desember 2012 Penulis,
Arfa Idama
viii
DAFTAR ISI Halaman LEMBAR SAMPUL LUAR ..........................................................................
i
LEMBAR SAMPUL DALAM ......................................................................
ii
LEMBAR PERSETUJAN .............................................................................
iii
SURAT PERNYATAAN ...............................................................................
iv
LEMBAR PENGESAHAN ...........................................................................
v
KATA PENGANTAR ....................................................................................
vi
ABSTRAK ......................................................................................................
viii
ABSTRACT ....................................................................................................
ix
DAFTAR ISI ...................................................................................................
x
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
xii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
xiii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................
xiv
BAB I
BAB II
PENDAHULUAN 1.1
Latar Belakang .....................................................................
1
1.2
Rumusan Masalah ................................................................
3
1.3
Tujuan Penelitian .................................................................
4
1.4
Manfaat Penelitian ...............................................................
4
1.5
Batasan Masalah ..................................................................
4
1.6
Definisi Istilah .....................................................................
5
TINJAUAN PUSTAKA 2.1
Metabolisme Sel dan Radikal Bebas ...................................
6
2.2
Antioksidan ..........................................................................
12
2.3
Latihan Olahraga .................................................................
14
2.4
Kedelai (Glicine max L) ......................................................
18
2.5
Tinjauan Umum Tentang Tikus ...........................................
23
2.6
Kerangka Konseptual ...........................................................
23
2.7
Hipotesis Penelitian .............................................................
25
ix
BAB III
BAB IV
BAB V
METODE PENELITIAN 3.1
Jenis Penelitian dan Rancangan Penelitian ..........................
26
3.2
Tempat dan Waktu Penelitian ..............................................
29
3.3
Populasi dan Sampel Peneltian ............................................
29
3.4
Jenis dan Definisi Operasional Variabel ..............................
30
3.5
Prosedur Penelitian ..............................................................
33
3.6
Prosedur Pengambilan Data .................................................
38
3.7
Teknik Analisa Data ............................................................
39
HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1
Hasil Penelitian ....................................................................
45
4.2
Hasil Analisa Data ...............................................................
46
4.3
Pembahasan .........................................................................
47
KESIMPULAN DAN SARAN 5.1
Kesimpulan ..........................................................................
53
5.2
Saran ....................................................................................
53
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
54
LAMPIRAN ....................................................................................................
58
x
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
Tabel 4.1 Analisa Data Pengamatan Aktivitas SOD di Jaringan Hati Tikus Putih (Rattus novergicus) Pada Perlakuan Kontrol (A), Pemberian Nutrisi Kedelai dengan Olahraga Teratur (B), dan Pemberian Nutrisi Kedelai (C) ...............................................
Tabel 4.2
45
Ringkasan uji Anava 1 arah Aktivitas SOD Jaringan Hati Tikus Putih (Rattus novergicus) Pada Perlakuan Kontrol (A), Pemberian Nutrisi Kedelai dengan Olahraga Teratur (B), dan Pemberian Nutrisi Kedelai (C) ..............................................
xi
47
DAFTAR GAMBAR
Gambar Gambar 2.1
Halaman Pembentukan Oksigen Reaktif atau Radikal Bebas Sepanjang Jalur Respirasi ......................................................................
9
Gambar 2.2
Pembentukan Radikal Bebas ...............................................
10
Gambar 2.3
Pembentukan Radikal Bebas ...............................................
11
Gambar 2.4
Reaksi spesies radikal menjadi non radikal oleh enzim SOD 13
Gambar 2.4.1
Reaksi Spesies Radikal Menjadi Non Radikal oleh Enzim
Superoksida Dismutase .........................................
14
Gambar 2.4.2
Batang, Bunga dan Biji Tanaman Kedelai ..........................
18
Gambar 2.3.3
Struktur isoflavon utama pada kedelai ................................
20
Gambar 2.3.4
Struktur isoflavon yang menyerupai struktu reseptor Estrogen ...............................................................................
xii
20
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Lampiran 1
Halaman : Analisa Data Pengamatan Aktivitas Superoksida Dismutase (SOD) Jaringan Hati Tikus Putih Pada Perlakuan Kontrol (A), Pemberian Nutrisi Kedelai dengan Olahraga Teratur (B), dan Pemberian Nutrisi Kedelai (C) .....................................................................
Lampiran 2
58
: Uji Normalitas Pengamatan Aktivitas SOD Jaringan Hati Tikus Putih (Rattus novergicus) Pada Perlakuan Kontrol (A), Pemberian Nutrisi Kedelai dengan Olahraga Teratur (B), dan Pemberian Nutrisi Kedelai ......................................
59
Lampiran 3
: Uji Homogenitas .............................................................
61
Lampiran 4
: Uji Anava 1 Jalan Uji Anava 1-Jalur Aktivitas Superoksida Dismutase (SOD) Jaringan Hati Tikus Putih Pada Perlakuan Kontrol (A), Pemberian Nutrisi Kedelai dengan Olahraga Teratur (B), dan Pemberian Nutrisi Kedelai (C) ........................................................
63
Lampiran 5
: Tabel Uji Chi-Square untuk uji homogenitas .................
66
Lampiran 6
: Tabel F untuk uji Anava .................................................
67
Lampiran 7
: Dokumentasi Penelitian ..................................................
71
xiii
DAFTAR PUSTAKA
Ahmadial, N., Shoufi F.G., Alipour, M., Bonyadi, M., Sheikhadeh, F., Vatankhah, A., Salehi, I., & Mesgari, M. 2007. Effect Of Age Increment and 36-Week Exercise Training On Antioxidant Enzymes and Apoptosis in Rat Hert Tissue. Journal of sport science and medicine 6: 243-249 (2007). An nissa rahmanita 2010 pengaruh pemberian nutrisi kedelai (Glycine max L. Merril) terhadap kenaikan kadar HDL (High density lipoprotein) pada tikus putih (Rattus novergicus) yang di ovarioktomi (Model Menopause). Skripsi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang. Anonymous. 2012. Morfologi Kedelai. http://www.scribd.com/doc/59076023/2/IIMORFOLOGI-TANAMAN-KEDELAI. Diakses Tanggal 5 Juni 2012 Astiti Asih, I. A. R. 2009. Isolasi dan Identifikasi Senyawa Isoflavon dari Kacang Kedelai (Glicine max). Jurnal Kimia 3 (1) Januari 2009 Hal. 3340 ISSN: 1907-9850 Astuti, S., Muchtadi, M., Astawan, M., Purwantara, B., & Wresdiyati, W. 2008. Pengaruh Pemberian Tepung Kedelai Kaya Isoflavon, Seng (Zn) dan Vitamin E terhadap Kadar Hormon Testosteron Serum dan Jumlah Sel Spermatogenik pada Tubuli Seminiferi Testis Tikus Jantan. JITV, No.4 Vol.13 Oktober 2008. Alrasyid, H, 2007. Peranan Isoflavon Tempe Kedelai Fokus Pada Obesitas dan Kormobid. Majalah Kedokteran Nusantara, No.3 Vol.40 September 2007. Borras C, Gambini J, Vina J, 2007. Mitocondrial Oxidant Generation Is involved in Determining Why Female live Longer than Male. Frontier in Bioscience 12: 1008-1013 Devi, As., Prathima, S., & Subramanyam, mv. 2003. Dietary Vitamin E and Physical exercise: I. Altered endurance capacity and plasma lipid profile in ageing rats. Exp Gerontol 38(3): 285-90. Daud MD, Amminudin AK, Muhammad M, Hamid NA, Wanngah WZ,2006. Effect Exercise Intensity on Antioxidant Enzymatic Activities in Sedentary Adults. Malaysian Journal of Biochemistry and Molecular Biology 13:37-47.
xiv
Diah, K. 2004. Bersahabat Dengan Hewan Coba. Gajah Mada University press. Yogyakarta Ekanto, B., & Sugiarto.201. Kajian Teh Rosella (Hibiscus sabdariffa) dalam Meningkatkan Kemampuan Fisik Berenang (Penelitian Eksperimen Pada Mencit Jantan Remaja). Jurnal Media Ilmu Keolahragaan Vol.1 No.2 Desember 2011 ISSN: 2088-6802 Harris, MB., Starnes, JW. 2001. Effects of Body Temperature During Exercise Training on Myocardial Adaptations. Am J Physiol 46: R1697-R1704. Handajani, A., Roosihermiatie, B., & Maryani, H. 2010. Faktor-Faktor Yang Berhubungan dengan Pola Kematian pada Penyakit Degenerative di Indonesia. Buletin penelitian system kesehatan, No.1 Vol.13 Januari 2010 Hal. 42-5. Diakses, 11 Maret 2012. Hariyatmi. 2004. Kemampuan Vitamin E Sebagai Antioksidan Terhadap Radikal Bebas pada Lanjut Usia. Jurnal MIPA, No.1 Vol.14 Januari 2004 Hal. 52-60 Harjanto. 2006. Antioksidan dan Latihan Olahraga. Jurnal Kedokteran Yarsi, 14 (1) : 070-077 (2006). Haris M, 2011. Penentuan kadar flavonoid total dan aktifitas Antioksidan dari daun dewa (gynura pseudochina dengan spektrofotometer uv-visibel. Skripsi, Fakultas Farmasi Universitas Andalas Padang. Irvan, M. 2007. Pengaruh Pemberian Isoflavon Kedelai, Mineral Zn dan Vitamin E terhadap Profil Imunohistokimia Antioksidan Copper, Zinc-Superoxide Dismutase (Cu,Zn-Sod) Pada Jaringan Hati Tikus. Skripsi, Departemen Anatomi Fisiologi dan Farmakologi Fakultas kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor, Bogor. Jawi, I.M., Suprapta, D. N., & Sutirtayasa, I. W. P. 2007. Efek Antioksidan Ekstrak Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoiea Batatas L) terhadap Hati Setelah Aktivitas Fisik Maksimal Dengan Melihat Kadar Ast dan Alt Darah pada Mencit. Jurnal Kedokteran dan Farmasi DEXA MEDIA No.3 Vol.20 Juli-september 2007 Hal. 103-106 Kertia, N., Hemas, N., & Ayu D. 2011. The Effect Combination Of Curcuma Xanthorrhyza Roxb, Ginger, Soybean and Shrimp Extracts in Comparison To Diclofenac Sodium To Liver and Kidney Function Of Patients With Osteoarthritis. Majalah Obat Tradisional, No.6 Vol.16 2011 Hal. 51-62 Kevin, C.K.C., Allen, D.L., Booth, F.W., Fleshner, M.R., Henriksen, E.J., Musch, T.I., O’leary, D.S., Parks, C.M., Poole, D.C., Ra’anam, A.W.,
xv
Sheriff, D.D., Sturek, M.S., Toth, L.A. 2006. Resource Book for the Design of Animal Exercise Protocols. Jurnal American Phisiology Society. Kiyatno, 2009. Antioksidan Vitamin dan Kerusakan Otot pada Aktivitas Fisik Studi Eksperimen pada Mahasiswa JPOK-FKIP UNS Surakarta. Medika Media Indonesia, Vol. 43, No. 6 (2009).. Li li Ji , 2008. Modulation of skeletal Muscle Antioxidant defense by Exercise Role of Redox Signaling . Free Radical Biology and Medicine 44:142152. Lambertucci HL, PiresCL, Rassoni LV, Curi R, Curi TCP, 2006. Effect Of Aerobic Exercise Training on Antioxidant Enzyme Activities And Mrna Level in Muscle Frome Young and Age Rat. Mechanism of Ageing and Divelopment 128 (2007)267-275. Mahmudati, N. 2012. Estrogen, Exercise (Latihan Fisik), dan Diet Pada Penuaan Atas Dasar Fungsi Mitokondria (Mitocondrial Theory Of Aging). Prosiding Seminar Nasional Anti Aging Medicine Di Universitas Udayana pada Tanggal 16-17 Maret 2012. Bali Mahmudati, N. 2008. Ekspresi Extracellular Signal Regulated Kinase (Erki/2), Reseptor Estrogen α (ERα), dan Insulin Like Growth Factor –I (IGF-IR) pada Osteoblas dalam Mempengaruhi Kepadatan Tulang Tikus Putih (Rattus Novergicus) Betina Usia Muda. Ringkasan Disertasi.Program Pascasarjana Universitas Airlangga Surabaya. Marks, P., Dawn, B., Marks, M., Allan, D., Smith, P., Colleen, M. 2000. Biokimia Kedokteran Dasar Sebuah Pendekatan Klinis. Terjemahan oleh Suyono, J., Sadikin, V., I, L., Mandera. 2000. EGC: Jakarta. Putra, A. P. 2009. Efektivitas Pemberian Kedelai Pada Tikus Putih (Rattus Novergicus) Bunting dan Menyusui Terhadap Pertumbuhan dan Kinerja Reproduksi Anak Tikus Betina. Fakultar Kedokteran Hewan Institute Pertanian Bogor Safitri, F., Ali, M. 2012. Efek Isoflavon Fitoesrogen dari Puereria lobata Terhadap Memori Aktivitas Kolinergik di Hippokampus CA1 pada Tikus Hipoestrogen. Jurnal Saintika Medika, 2012. (Online) http://scholar.google.co.id/scholar?cluster=9000959043306952815&hl=id&as_sdt= 0,5 Diakses tgl 26 Oktober 2012. Saryono. 2010. Metodologi Penelitian Kesehatan Penuntun Praktis Bagi Pemula. Mitra Cendikia Press: Jogjakarta
xvi
Uliyandri, A. 2009. Pengaruh Latihan Fisik Terprogram Terhadap Perubahan Nilai Konsumsi Oksigen Maksimal (VO2 Max) Pada Siswi Sekolah Bola Voli Tugu Muda Semarang Usia 11-13 Tahun. Laporan Akhir Karya Tulis Ilmiah, Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro Semarang. Rudiharso, W., & Hartono, A. 2012. Essential Biokimia disertai Biologi Molekular dan Genetik. Tanggerang Selatan: Binarupa Aksara Publisher. Rofieq, 2010. Hand Out Metode Penelitian Biologi. Malang: UMM Winarsi, H. 2007. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Potensi dan Aplikasinya Dalam Kesehatan. Yogyakarta: Kanisius Winarsi, H., D.Muchtadi, F.R. Zakaria, dan B. Purwantara. 2003. Status Antioksidan Wanita Premenopause yang diberi Minuman Suplemen Susumeno. Dalam: Prosiding Seminar Nasional PATPI. Yogyakarta.2223 Juli 2003. Wikipedia, 2012. Kedelai. http://id.wikipedia.org/wiki/Kedelai. Diakses tgl 20 juni 2012 Wresdiyati, T., Astawan, M., Fithriani, D., Andhyane I.K.M., Noveliana., & Aryani, S. 2007. Pengaruh α-Tokoferol Terhadap Profil Superoksida Dismutase dan Malondialdehida pada Jaringan Hati Tikus di Bawah Kondisi Stres. Jurnal Veteriner, 8(4): 202-209
xvii
