PEMASARAN SAPI DAN SUSU DAIRY PRODUCTION
2005
SUSU SAPI
USAHA
80-90 % 10-20 %
KONSUMEN
PRODUK PRODUK AKHIR AKHIR
MAXIMALISASI MAXIMALISASI PENGEMBALIAN PENGEMBALIAN DANA DANA
PEMASARAN
FAKTOR PENENTU NILAI JUAL/BELI SAPI FAKTOR EKONOMI
PENAWARAN-PERMINTAAN PENAWARAN-PERMINTAAN HARGA HARGA :: SUSU, SUSU, SAPI SAPI DAGING, DAGING, SAPI SAPI AFKIR AFKIR
FAKTOR INDIVIDU TERNAK
FAKTOR BANGSA SAPI
•• •• •• •• •• ••
UMUR UMUR SAPI, SAPI, SILSILAH, SILSILAH, TK. TK. PROD. PROD. SUSU, SUSU, TIPE TIPE SAPI SAPI PERAH, PERAH, KESEHATAN, KESEHATAN, DAN DAN FAKTOR LAINNYA FAKTOR LAINNYA
MURNI MURNI
-- registered registered
RATA RATA22
-- grade grade
2
METODE PEMBELIAN DAN PENJUALAN SAPI PERAH METODE JUAL-BELI DI TEMPAT (at the farm) PENJUAL PENJUAL
•• •• ••
BIAYA BIAYA PENJUALAN PENJUALAN SEDIKIT SEDIKIT TIDAK ADA BIAYA UNTUK TIDAK ADA BIAYA UNTUK KOMISI KOMISI TIDAK ADA BIAYA TRANSPORT TIDAK ADA BIAYA TRANSPORT
PEMBELI PEMBELI
•• •• ••
BEBAS BEBAS MEMILIH MEMILIH TERNAK TERNAK MENDAPAT INFORMASI MENDAPAT INFORMASI TKT TKT MAKANAN MAKANAN & & MANAJEMEN MANAJEMEN INFORMASI INFORMASI PERFORMANS PERFORMANS SEBELUMNYA SEBELUMNYA
MELALUI PESANAN SURAT (by mail) BIASA BIASA DILAKUKAN DILAKUKAN UNTUK UNTUK TERNAK TERNAK MUDA MUDA REGISTERED REGISTERED PEMBELI PEMBELI MEMPEROLEH MEMPEROLEH INFORMASI INFORMASI LEBIH LEBIH BANYAK BANYAK & & LENGKAP LENGKAP
PELELANGAN (auction sales) HARGA HARGA TIDAK TIDAK SELALU SELALU MEMUASKAN MEMUASKAN PENJUALAN PENJUALAN TIPE TIPE PELELANGAN PELELANGAN •• •• ••
MEMPERCAYAKAN MEMPERCAYAKAN PENJUALAN PENJUALAN PENJUALAN TERPENCAR PENJUALAN TERPENCAR PENJUALAN PENJUALAN DENGAN DENGAN POTONGAN POTONGAN
3
HAL-HAL YG DIBUTUHKAN UNTUK KEBERHASILAN PENJUALAN KUNCI KUNCI SUKSES SUKSES
MEMILIKI MEMILIKI DAFTAR DAFTAR PANJANG PANJANG DARI DARI PELANGGAN PELANGGAN YANG YANG BAIK BAIK DAN DAN MEMUASKAN MEMUASKAN
REPUTASI PENJUAL / PEMILIK •• PENJUALAN PENJUALAN TERENCANA TERENCANA •• MEMERLUKAN MEMERLUKAN KEJUJURAN KEJUJURAN DAN DAN INTEGRITAS INTEGRITAS
AKREDITASI PETERNAKAN •• ••
AKREDITASI AKREDITASI PENYAKIT PENYAKIT AKREDITASI PERFORMANS AKREDITASI PERFORMANS
KEBUTUHAN INDIVIDUAL TERNAK •• YG YG DITAWARKAN DITAWARKAN ADALAH ADALAH SAPI SAPI BERPERFORMANS BERPERFORMANS DI DI 2 2 ATAS ATAS RATA RATA PETERNAKAN PETERNAKAN DAN DAN TIPE TIPE SAPI SAPI •• SEBAGIAN SEBAGIAN DIPILIH DIPILIH DARI DARI KELOMPOK KELOMPOK ELITE ELITE (KELOMPOK (KELOMPOK 2 2 SAPI SEPERTIGA DARI SAPI YG BAIK DI FARM) SAPI SEPERTIGA DARI SAPI YG BAIK DI FARM)
4
METODE PEMASARAN SUSU TUJUAN TUJUAN
MENGALIHKAN MENGALIHKAN PRODUK PRODUK DARI DARI PRODUSEN PRODUSEN KE KE KONSUMEN KONSUMEN SECARA EKONOMIS DAN TERATUR, SEHINGGA SECARA EKONOMIS DAN TERATUR, SEHINGGA MEMUASKAN MEMUASKAN PELANGGAN DAN MEMBERIKAN KEUNTUNGAN PELANGGAN DAN MEMBERIKAN KEUNTUNGAN YG YG LAYAK LAYAK BAGI BAGI PRODUSEN PRODUSEN // PENGOLAH PENGOLAH
SALURAN SALURAN PEMASARAN PEMASARAN SIFAT SUSU
SEGERA DIKONSUMSI DIBUAT SUSU OLAHAN
PASTEURISASI PASTEURISASI STERILISASI STERILISASI
PRODUSEN PRODUSEN
MILK MILK TREATMENT TREATMENT
SUSU SUSU HASIL HASIL OLAHAN OLAHAN
DISTRIBUTOR DISTRIBUTOR •• •• •• •• •• ••
PELANGGAN PELANGGAN AGEN AGEN TOSERBA TOSERBA RESTORAN RESTORAN INSTANSI INSTANSI LEMBAGA LEMBAGA PEMASARAN PEMASARAN
DISTRIBUTOR DISTRIBUTOR •• TOSERBA TOSERBA
5
METODE PEMASARAN SUSU TIPE TIPE PENGELOLA PENGELOLA YG YG TERLIBAT TERLIBAT •• •• ••
• 90-95 % WHOLE MILK FLUID • 5-10 % MILK PRODUCT
IPS IPS KOPERASI KOPERASI PEDAGANG PEDAGANG BESAR BESAR
PRODUSEN PRODUSEN
IPS
PABRIK
KONSUMEN
KOPERASI
MT
KONSUMEN
MT
KONSUMEN
DISTRIBUTOR
PEDAGANG BESAR KERJASAMA + PRODUSEN
AGEN YG DITUNJUK
TIPE TIPE KEMASAN KEMASAN MENENTUKAN MENENTUKAN DAYA DAYA TAHAN TAHAN PRODUK PRODUK DAN DAN JALUR JALUR PEMASARAN PEMASARAN
PERUBAHAN PERUBAHAN PERMINTAAN PERMINTAAN PRODUSEN PRODUSEN
PERUBAHAN PERMINTAAN
+ + // -- JUMLAH JUMLAH & & JENIS JENIS PRODUK PRODUK
6
METODE PENETAPAN HARGA SUSU FLAT FLAT PRICE PRICE HARGA DITENTUKAN SAMA, KUALITAS DIABAIKAN PILIH SAPI YG BERPRODUKSI TINGGI DAN BERBIAYA RENDAH
BERAT BERAT SUSU SUSU DAN DAN % % LEMAK LEMAK SUSU SUSU HARGA DASAR DITENTUKAN, + / - PERBEDAAN % LEMAK
SISTEM SISTEM KLASIFIKASI KLASIFIKASI SUSU SUSU HARGA DITENTUKAN BERDASARKAN KELAS SUSU (kualitas susu)
7
PERATURAN PEMERINTAH DALAM PEMASARAN SUSU TUJUAN TUJUAN
• MENINGKATKAN GAIRAH PETERNAK • MENINGKATKAN PENDAPATAN DAN KESEJAHTERAAN
MOTIVASI MENINGKATKAN VOLUME PRODUKSI
JAMINAN KESINAMBUNGAN PASOKAN SUSU KE IPS HARGA SUSU TERJANGKAU OLEH KONSUMEN
KOPERASI KOPERASI
MELINDUNGI MELINDUNGI + + MELAYANI MELAYANI ANGGOTA ANGGOTA
PEMBINAAN dan PENGEMBANGAN
MENYALURKAN MENYALURKAN SUSU SUSU KE KE KONSUMEN KONSUMEN
8
KEBIJAKAN KEBIJAKAN PEMERINTAH PEMERINTAH DALAM DALAM PEMASARAN PEMASARAN SUSU SUSU 1. 1. PERSYARATAN PERSYARATAN SUSU SUSU MURNI MURNI YG YG BEREDAR BEREDAR • WARNA, BAU, RASA, DAN KEKENTALAN, TIDAK ADA PERUBAHAN • BERAT JENIS MINIMAL
1,028 g/cc pada 27,5 OC
• KADAR LEMAK MINIMAL
2,80 %
• KADAR SNF MINIMAL
8,00 %
• KADAR PROTEIN MINIMAL
2,70 %
• DERAJAT ASAM • JUMLAH KUMAN MAXIMAL
4,50-7,00
o
SH
6
10 /cc
• SUSU TIDAK MENGANDUNG KUMAN PATOGEN DAN BENDA ASING YG MENGOTORI SUSU
2. 2. SUSU SUSU YG YG BEREDAR BEREDAR DIPASARAN DIPASARAN DIAWASI DIAWASI DAN DAN DIUJI DIUJI OLEH OLEH DINAS DINAS PETERNAKAN SETEMPAT PETERNAKAN SETEMPAT 3. 3. DIRJEN DIRJEN PETERNAKAN PETERNAKAN MEMBINA MEMBINA KOPERASI KOPERASI PETERNAK PETERNAK SAPI SAPI PERAH PERAH DALAM BIDANG TEKNIS PETERNAKAN, PENYALURAN SARANA DALAM BIDANG TEKNIS PETERNAKAN, PENYALURAN SARANA PRODUKSI PRODUKSI PETERNAKAN, PETERNAKAN, PENGUMPULAN/PENGAWETAN/PENGOLAHAN PENGUMPULAN/PENGAWETAN/PENGOLAHAN SUSU, SUSU, DAN DAN PEMASARAN PEMASARAN SUSU SUSU 4. 4. KEGIATAN KEGIATAN PEMASARAN PEMASARAN SUSU SUSU HASIL HASIL PETERNAKAN PETERNAKAN SAPI SAPI PERAH PERAH RAKYAT, RAKYAT, DITANGANI DITANGANI OLEH OLEH KOPERASI KOPERASI 5. 5. PENETAPAN PENETAPAN HARGA HARGA DASAR DASAR SUSU SUSU DILAKUKAN DILAKUKAN OLEH OLEH KOPERASI, KOPERASI, YG YG DIKETAHUI OLEH PEMERINTAH (cq. DINAS PETERNAKAN DAN DINAS DIKETAHUI OLEH PEMERINTAH (cq. DINAS PETERNAKAN DAN DINAS KOPERASI). KOPERASI). SETIAP SETIAP PERIODE PERIODE WAKTU, WAKTU, HARGA HARGA SUSU SUSU DISESUAIKAN DISESUAIKAN DGN DGN KONDISI KONDISI PEREKONOMIAN PEREKONOMIAN YG YG BERLAKU. BERLAKU. 6. 6. PERANAN PERANAN KOPERASI KOPERASI DALAM DALAM BIDANG BIDANG PEMASARAN PEMASARAN SUSU SUSU HARUS HARUS MAMPU MAMPU BERSAING BERSAING SECARA SECARA SEHAT SEHAT DAN DAN MENJADI MENJADI STABILISATOR STABILISATOR HARGA, HARGA, MUTU MUTU SUSU, SUSU, DAN DAN MEMBERIKAN MEMBERIKAN KEMUDAHAN KEMUDAHAN BAGI BAGI PETERNAK PETERNAK SAPI SAPI PERAH PERAH ANGGOTANYA ANGGOTANYA 9
