Peluang usaha dalam Industri Perikanan & penyiapan sumber daya manusia ( SDM ) Oleh Hari Sasongko 9 Nov 2016
Indonesia insight
Fakta Indonesia
JUMLAH PULAU : lebih dr 18,000 pulau
LUAS PERAIRAN NASIONAL : 3,1 juta km2
LUAS DARATAN : 1,9 juta km2
LUAS ZONA ECONOMI EXCLUSIVE : 3.0 juta km2
PANJANG GARIS PANTAI : 95.181 km
Geopolitik indonesia
Perekonomian Indonesia Terbesar di ASEAN GDP 2014 $ 916 B
GDP by PPP Valuation $ 2.554 B
The world 16th largest countries by nominal GDP, #1 in ASEAN (IMF)
The world 9th largest countries based on PPP #1 in ASEAN (World Bank)
Populasi 2014
Luas Negara
254 Jt
1.9 Jt Km
The world 4th most populous countries in the world, #1 in ASEAN
2013 17% Thailand
13% Spore
14% Malaysia
Pertumbuhan Ekonomi (%)
12% Phil
37% Indonesia
18% 16% 14% 12% 10% 8% 6% 4% 2% 0% -2% -4%
Km
The world 1st longest sea shore, #1 in ASEAN
The world 15th largest countries by geographical size, #1 in ASEAN
Konsumsi domestik sbg driven economics Perubahan Inventory 2%
PMTB 26%
Indonesia
2009 Sumber: IMF, 2015
81,497
2
Ekonomi Indonesia terbesar dan paling stabil di Asia Tenggara, bahkan di tengah kondisi krisis global...
11%, Rest of SEA
Panjang Garis Pantai
Malaysia
2010
2011
Thailand
2012
Singapore
2013
Sumber: ASEAN Secretariat,, 2015,data diolah
2014 Konsumsi RT 60%
Philliphines
Net Ekspor 1% Sumber: BPS, 2015, data diolah
[email protected] (2015)
Prospek Pertumbuhan Ekonomi Indonesia
Social Engineering Needed
Improving of access, quality & pendidikan
Sumber: Archipelago Economy:
Unleashing Indonesia’s Potential
(McKinsey Global Institute, 2012)
[email protected] (2015)
Potensi Kemaritiman Indonesia
Source : Aktual.com
Potensi Kemaritiman Indonesia * Industri Perikanan ( tangkap, budidaya, pasca panen ) * Industri Bioteknologi ( biofarmasitika laut rumput laut, chitosan , dll) * Industri Garam * Total Potensi : ~ US$ 400 miliar ( Noted : Biofarmasitika ~ 80% dr total potensi ) * Industri Minyak & Gas Bumi
* Industri Mineral & Bahan Tanbang Lain nya * Penemuan Harta Karun * Total Potensi : ~ US$ 324 miliar ( noted : Harta Karun tidak bs diestimasi kan ) * Industri Power bebasis energy kelautan , seperti : - Energi Gelombang laut - Ocean Thermal Energy Ocean, dll * Total Potensi : ~ US$ 80 miliar * Industri Jasa Transportasi Laut * Industri Jasa Pelabuhan
* Industri Wisata Laut/ Bahari * Total Potensi : ~ US$ 191 miliar ( Noted : Transportasi ~50% dr total potensi ) Source : Data dari KKP
Tantangan & peluang industri perikanan indonesia
Tantangan industri perikanan indonesia
Sumber: Sunoto, MS, PhD – Kementerian Kelautan Perikanan ( 2012 )
Tantangan industry perikanan indonesia
Sumber: Sunoto, MS, PhD – Kementerian Kelautan Perikanan ( 2012 )
Peluang PERIKANAN Indonesia
Source : Data dr KKP
peluang PERIKANAN Indonesia
Ekspor produk perikanan
Ekspor produk perikanan
Perencanaan industri perikanan indonesia
Sumber: Sunoto, MS, PhD – Kementerian Kelautan Perikanan ( 2012 )
DISTRIBUSI KAWASAN EKONOMI KHUSUS (KEK) 2015-2019 KEK SEI MANGKEI Kabupaten Simalungun, Sumut
Industri pengolahan Kelapa Sawit Industri pengolahan karet Pupuk & aneka industri Logistik Pariwisata
KEK Maloy Batuta Trans Kalmantan (MBTK) Kabupaten Kutai Timur, Kaltim
Industri Kelapa Sawit Logistik
KEK PALU Kota Palu, Sulawesi Tengah Industri Manufaktur Industri Agro berbasis kakao, karet, rumput laut, rotan Industri pengolahan Nikel, Biji Besi, Emas Logistik
Pariwisata Industri pengolahan perikanan Bisnis & logistik
KEK BITUNG Kota Bitung, Sulawesi Utara
KEK TANJUNG API-API Kab. Banyuasin, Sumatera Selatan Industri Pengolahan Karet Industri Pengolahan Sawit Industri Petrokimia
KEK MOROTAI Kab. Pulau Morotai, Maluku Utara
KEK TANJUNG LESUNG Kab. Pandeglang, Banten Pariwisata
KEK MANDALIKA Kab. Lombok Tengah, NTB Pariwisata
Industri Pengolahan Perikanan Industri agro berbasis kelapa dan tanaman obat Aneka industri Logistik
Sumber: Kemenko Perekonomian (2014)
[email protected] (2015)
Sdm berkualitas dalam industry perikanan Indonesia ( supply chain, fish processing ,higher product value )
area inovasi sdm perikanan
area inovasi sdm perikanan
TEKNOLOGI PENGOLAHAN IKAN TANPA LIMBAH (WASTE) IKAN
KULIT KULIT -Kerajinan Kulit -Gelatin -Kerupuk Kulit
TULANG, KEPALA, SIRIP -Asam Lemak Omega 3 -Gelatin -Tepung Tulang -Snack dari Tulang Ikan -Hisit (Ikan Hiu) -Hormon hipofisa
DAGING
DAGING -Abon Ikan
-Dendeng Ikan -Fish Body Oil (Keju, Produk Pasta) -Fish Jerky -Fish Protein Concentrate -Hakao dan Produk Din-Sum -Ikan Asap -Ikan Beku(Fillet, Utuh, Chunk, steak, dll) -Pindang/Ikan Duri Lunak -Ikan Kaleng -Ikan Kayu (Katsuo Bushi -Ikan Kering Asin/tawar -Keripik Ikan -Kerupuk Ikan -Mie Ikan -Permen Ikan -Produk Ekstrusi (camilan, Fish Finger) -Produk Fermentasi (Kecap Ikan, Terasi) -Breaded Produk (Fish Stick, Burger Ikan, Kaki Naga, Nugget Ikan, dll)
SURIMI SEAFOOD ANALOG
-Udang Imitasi -Daging Kepiting Imitasi -Scallop Imitasi -Abalone Imitasi
KAMABOKO
KAMABOKO -Fish Cake -Bakso -Otak-otak -Produk Sosis (Frankfurter, Winer, Bologna, Cocktail)
AIR CUCIAN IKAN
PROTEIN LARUT AIR -Protein Modifikasi -Food Additive (BTP), Emulsifier, Stabilizer) -Kerupuk Ikan -Petis -Edible Packaging
JEROAN -Enzim -Fish Oil -Fertilizer -Silase(Pakan Ternak) -Kecap Ikan -Kerupuk Tepung -Gelembung Renang -Isinglass -Clarifying Agent -Edible Packaging -Enkapsulasi
EDIBLE PACKAGING -Edible Film -Edible Coating
Source : Wini Trilaksani & Bambang – IPB 2012
TEKNOLOGI PENGOLAHAN CRUSTASEA TANPA LIMBAH (WASTE) CRUSTASEA (UDANG,KEPITING,RAJUNGAN) KULIT -ChitinChitosan -Pigmen Astaxantin -Komponen Flavor (Flavor Enhancer) -Petis udang
DAGING -Pengalengan (Udang/Kepiting/Rajungan Kaleng) -Udang Beku HO (Head On) HL (Head Less) PDTO (Peeled Devined Tail On) PDTOS (Peeled Devined Tail On Strech) PBTO/Sushi Ebi (Peeled Butterfly Tail On) PD (Peeled Devined) PUD (Peeled Undevined) Hakao,(Dimsum) Shrimp in Soup Ebi Terasi Udang Udang Krese Udang grinting Tempura Nugget Udang Kaki naga udang Rolade Udang
KEPALA -ChitinChitosan -Enzim -Astaxantin -Komponen Flavor (Flavor Enhancer) -Petis udang
Source : Wini Trilaksani & Bambang – IPB 2012
TEKNOLOGI PENGOLAHAN MOLLUSCA DAN ECHINODERMATA MOLLUSCA DAN ECHINODERMATA CUMI-CUMI (CEPHALOPODA) -
Pembekuan Pengalengan Pengeringan Breaded squid Cumi-cumi kertas Cumi-cumi asap Enzim protease dari jeroan cumi-cumi - Shreded dried squid (saki ika) - Shiokara - Squid Finger Food
BIVALVA (KERANG-KERANGAN) DAN GASTROPODA - Pembekuan - Tsukudani - Pengeringan : - dried scallop - Lorju kering/frying - Sauces (Flavor enhancer) - Dressing - Bivalva Finger Food - Bivalva Chowder (Canning)
ECHINODERMATA - Beche de mer - Shiokara (gonad bulu babi) Pengeringan Vacum Fried
Source : Wini Trilaksani & Bambang – IPB 2012
Pendidikan sdm perikanan berkualitas
Pendidikan sdm perikanan berkualitas
