P e či v o
e m a i l : p e k a r n a . v o n k a @ i o l . c z N á m . Č S A 4 1 , M o r a v s k é B u d ě j o v i c e ,
z c . a k n o v i v t s r a k e p . w w w 5 6 8 4 2 1 3 6 7
Pekaøství a cukráøství Vonka, s. r. o. nabízí pekaøské a cukráøské výrobky pøipravované na základì tradièních receptur a výrobních postupù. Jaký je tradièní zpùsob výroby chleba? Døíve se doma na venkovì dìlával a pekl kváskový chléb jednou za týden, nebo za dva týdny. Tradièní chléb s vyšším podílem žita byl vypeèenìjší, mìl silnìjší kùrku a barvu kaštanu. Dnes bohužel takový chléb chce jen menšina zákazníkù. Vìtšina preferuje k vlastní škodì spíše chléb svìtlejší, se slabší kùrkou a hlavnì aby byl chléb na omak mìkký. Mìkkost znamená pro zákazníka èerstvost. To právì nabízí pekárny, které vyrábí chléb na bázi umìlých kvasù a droždí. Vìtší podíl pšenièné mouky pak vytváøí objem a mìkkost chleba je zajištìna. Chléb vyrábìný klasickým pøírodním zpùsobem – tzn. Tøístupòové vedení kvasu je úplnì jiný. Za pøíznivé teploty dochází k pøirozenému kvašení tìsta. Vzniká kyselina mléèná a octová, která vytváøí typické chlebové aroma, je pøirozeným konzervantem a navíc produkuje antibioticky úèinné látky, které posilují naši støevní mikroflóru a tím naši imunitu. Z tìchto dùvodù kváskový chléb vydrží mnohem déle než kvasnicový, má vysokou kvalitu, neplesniví, je voòavìjší a velmi zdravý. Tento chléb je i výraznì lépe stravitelný, protože na rozdíl od chleba z droždí dlouho kyne, díky èemuž se èásteènì rozloží fytin (vápenatohoøeènatá sùl kyseliny fytové), který je pøítomen v mouce. Dlouhá doba kynutí zpùsobuje pøirozenou fermentaci, bìhem které jsou natráveny škroby a bílkoviny a mnoho minerálních látek je pro èlovìka využitelných.
C h l é b ži t n ý
Chléb moskva balený Chléb je vyrábìný pomocí tøístupòového vedení žitného kvasu, bez droždí a chemické konzervace Základní složení: žitná mouka, sùl, kmín Hmotnost: 385g Minimální trvanlivost: 5 dní
C h l é b s p e c i á l n í
Chléb vícezrnný balený, krájený Chléb je vyrábìný pomocí tøístupòového vedení žitného kvasu, bez droždí a chemické konzervace Základní složení: žitná mouka, pšenièná mouka, sluneènice, sùl Hmotnost: 500g Minimální trvanlivost: 4 dny
Chléb pivní Základní složení: žitná mouka, pšenièná mouka, droždí, voda, sùl, Biervits smìs Hmotnost: 500g Minimální trvanlivost: 2 dny
Chléb cibulový Chléb je vyrábìný pomocí tøístupòového vedení žitného kvasu, bez droždí a chemické konzervace Základní složení: žitná mouka, pšenièná mouka, smažená cibulka Hmotnost: 850g Minimální trvanlivost: 2 dny
Chléb pohankový balený Základní složení: pohanková mouka, sùl, kmín, droždí, cukr Hmotnost: 400g Minimální trvanlivost: 5 dní
Chléb bavorský balený, krájený
Chléb sluneènicový balený, krájený
Chléb je vyrábìný pomocí tøístupòového vedení žitného kvasu, bez droždí a chemické konzervace Základní složení: žitná mouka, pšenièná mouka, sluneènice, chmel Hmotnost: 310g Minimální trvanlivost: 5 dní
Základní složení: žitná mouka, pšenièná mouka, sluneènice Hmotnost: 250g Minimální trvanlivost: 5 dní
Chléb toustový pšenièný balený, krájený Základní složení: pšenièná mouka, olej, droždí, tuk Hmotnost: 450g Minimální trvanlivost: 8 dní
Chléb selský balený, krájený Chléb je vyrábìný pomocí tøístupòového vedení žitného kvasu, bez droždí a chemické konzervace Základní složení: žitná mouka, pšenièná mouka, žitná trhanka, sùl, voda Hmotnost: 750g Minimální trvanlivost: 5 dní
Chléb toustový cereál balený, krájený Základní složení: pšenièná mouka, voda, droždí, olej, sùl Hmotnost: 450g Minimální trvanlivost: 8 dní
C h l é b p še n i čn o ži t n ý
Chléb konzumní Chléb je vyrábìný pomocí tøístupòového vedení žitného kvasu, bez droždí a chemické konzervace Základní složení: žitná mouka, pšenièná mouka chlebová, voda, kmín, sùl Hmotnost: 1000g, 500g Minimální trvanlivost: 2 dny Chléb je prodáván i krájený a balený (1000g, 500g). Trvanlivost tohoto chleba jsou 4 dny.
P e či v o b ěžn é p še n i čn é
Rohlík tukový Základní složení: pšenièná mouka, olej, droždí, voda Hmotnost: 43g Minimální trvanlivost: 1 den
Bulka Základní suroviny: pšenièná mouka, olej, voda, droždí Hmotnost: 60g Minimální trvanlivost: 1 den
Rohlík s anglickou slaninou a sýrem Základní složení: pšenièná mouka, cukr, olej, droždí, anglická slanina, sýr Hmotnost: 70g Minimální trvanlivost: 1 den
Bulka hamburger Základní suroviny: pšenièná mouka, olej, voda, droždí Hmotnost: 80g Minimální trvanlivost: 1 den
Veka tuková Základní složení: pšenièná mouka, cukr, olej, droždí Hmotnost: 360g Minimální trvanlivost nebalená veka: 1 den Minimální trvanlivost balená veka: 5 dní
Francouzská bageta Základní složení: pšenièná mouka, olej, cukr, sùl Hmotnost: 125g, 250g Minimální trvanlivost: 1 den
Pletýnka Základní složení: pšenièná mouka, olej, voda, droždí, sùl Hmotnost: 120g Minimální trvanlivost: 1 den
P e či v o b ěžn é s p e c i á l n í
Bulka cereální Základní suroviny: pšenièná mouka, olej, droždí Hmotnost: 60g Minimální trvanlivost: 1 den
Bramborová bageta Základní suroviny: pšenièná mouka, sùl, droždí Hmotnost: 200g Minimální trvanlivost: 1 den
Švédská bageta Základní suroviny: pšenièná mouka, olej, voda, droždí Hmotnost: 100g Minimální trvanlivost: 1 den
Kukuøièná bageta Základní suroviny: pšenièná mouka, kukuøièný speciál, droždí, olej Hmotnost: 150g Minimální trvanlivost: 1 den
Prebio bageta Základní suroviny: pšenièná mouka, ovesné vloèky, sluneènice Hmotnost: 200g Minimální trvanlivost: 1 den
Tmavá bageta Základní suroviny: pšenièná mouka, voda, droždí, sùl Hmotnost: 180g Minimální trvanlivost: 1 den
Tradièní dalamánek Kornspitz Základní složení: pšenièná mouka, droždí, sùl Hmotnost: 60g Minimální trvanlivost: 1 den
Ovesná bulka Základní složení: pšenièná mouka, oves, voda, sùl, droždí Hmotnost: 60g Minimální trvanlivost: 1 den
Dalamánek je vyrábìný pomocí tøístupòového vedení žitného kvasu, bez droždí a chemické konzervace Základní suroviny: pšenièná mouka, žitná mouka, sùl Hmotnost: 100g Minimální trvanlivost: 1 den
Sladový rohlík pikant Základní složení: pšenièná mouka, keèup, voda, sýr Hmotnost: 60g Minimální trvanlivost: 1 den
P e či v o j e m n é s m a že n é
Kobliha krémová
Kobliha cukráøská Základní složení: pšenièná mouka, ovocná náplò, voda, droždí Hmotnost: 50g Minimální trvanlivost: 1 den
Kobliha nutella Základní složení: pšenièná mouka, náplò s pøíchutí lískových oøíškù, droždí Hmotnost: 55g Minimální trvanlivost: 1 den
Základní složení: pšenièná mouka, voda, droždí, krémový margarín Hmotnost: 60g Minimální trvanlivost: 1 den
Kobliha donuts Základní složení: pšenièná mouka, voda, droždí, tuková poleva Hmotnost: 60g Minimální trvanlivost: 5 dní
P e či v o j e m n é l i s t o v é
Listový kynutý ètverec Základní složení: pšenièná mouka, tuk, náplò Náplò: tvarohová, jableèná, maková, oøechová Hmotnost: 65g Minimální trvanlivost: 1 den
Croissant krémový Základní složení: pšenièná mouka, cukr, olej, droždí, tuk Hmotnost: 65g Minimální trvanlivost: 1 den
Croissant pikant
Croissant nuttela Základní složení: pšenièná mouka, cukr, olej, droždí, tuk Hmotnost: 65g Minimální trvanlivost: 1 den
Základní složení: pšenièná mouka, cukr, olej, droždí, tuk, paprika Hmotnost: 60g Minimální trvanlivost: 1 den
P e či v o j e m n é z k y n u t é h o t ěs t a
Dukátové buchtièky balené
Cukráøský koláèek
Základní suroviny: pšenièná mouka, voda, olej, cukr, droždí Hmotnost: 250g Minimální trvanlivost: 5 dní
Základní složení: pšenièná mouka, olej, cukr, voda, droždí Náplò: tvarohová, maková Hmotnost: 40g Minimální trvanlivost: 1 den
Šáteèek plundra
Rolka maková, balená
Základní složení: pšenièná mouka, cukr, olej, droždí Náplò: tvarohová, marmeláda, Hmotnost: 56g Minimální trvanlivost: 1 den
Základní suroviny: pšenièná mouka, olej, droždí, cukr Hmotnost: 200g Minimální trvanlivost: 4 dny
Závin makový balený
Vánoèka tuková balená
Základní složení: pšenièná mouka, cukr, olej, droždí, maková náplò Hmotnost: 400g Minimální trvanlivost: 4 dny
Základní složení: pšenièná mouka, cukr, tuk, olej, voda Hmotnost: 400g Minimální trvanlivost: 4 dny
Makovec
Loupák
Základní suroviny: pšenièná mouka, olej, droždí, mák Hmotnost: 86g Minimální trvanlivost: 1 den
Základní složení: pšenièná mouka, olej, cukr, droždí, mák Hmotnost: 46g Minimální trvanlivost: 1 den
Èeské buchty balené Základní suroviny: pšenièná mouka, cukr, olej, voda, droždí Náplò: tvarohová, povidlová Hmotnost: 360g Minimální trvanlivost: 3dny
Tlaèený koláè velký Základní složení: pšenièná mouka, cukr, olej, droždí Náplò: rùzné druhy náplní Hmotnost: 112g Minimální trvanlivost: 1 den
Domácí buchty Základní složení: pšenièná mouka, olej, cukr, droždí Náplò: povidlová, tvarohová, maková Hmotnost: 56g Minimální trvanlivost: 1 den
Bábovka maková Základní suroviny: pšenièná mouka, cukr, maková náplò, droždí Hmotnost: 400g Minimální trvanlivost: 2 dny
Høeben s müsli a jablky
Posvícenský koláè
Základní suroviny: pšenièná mouka, olej, voda, droždí Hmotnost: 56g Minimální trvanlivost: 1 den
Základní složení: pšenièná mouka, olej, cukr, droždí Náplò: rùzné druhy náplní Hmotnost: 250g
Malinový øez Základní složení: pšenièná mouka, cukr, olej, droždí Náplò: tvarohová, malinová Hmotnost: 100g Minimální trvanlivost: 1 den
Cereální vdolek Základní suroviny: pšenièná mouka, droždí, povidla Náplò: švestková, hrušková, malinová, jablková, meruòková Hmotnost: 60g Minimální trvanlivost: 1 den
Plnìný rohlík Základní suroviny: pšenièná mouka, olej, pšenièné klíèky Hmotnost: 56g Minimální trvanlivost: 1 den
Tvarohový øez Základní složení: pšenièná mouka, cukr, olej, droždí Náplò: tvarohová, povidlová Hmotnost: 100g Minimální trvanlivost: 1 den
Bábovka se skoøicí Základní suroviny: pšenièná mouka, voda, olej, droždí Hmotnost: 400g Minimální trvanlivost: 4 dny
Tlaèený koláèek rýžový Základní složení: pšenièná mouka, cukr, olej, droždí Náplò: rýžová náplò + povidla Hmotnost: 56g Minimální trvanlivost: 1 den
Tlaèený koláèek malý (rùžièka) Základní složení: pšenièná mouka, cukr, olej, droždí Náplò: tvarohová, povidlová, maková, jableèná, oøechová Hmotnost: 56g Minimální trvanlivost: 1 den
J e m n é p e či v o z l i t é h o t ěs t a
J e m n é p e či v o z e šl e h a n é h o t ěs t a
Litý perník
Šlehaná bábovka
Základní složení: pšenièná mouka, olej, cukr Hmotnost: 300g Minimální trvanlivost: 3 dny
Základní suroviny: pšenièná mouka, voda, olej Hmotnost: 200g Minimální trvanlivost: 3 dny
J e m n é p e či v o ča j o v é
Linecké tøené èokoládové
Linecké slepované
Základní složení: pšenièná mouka, džem, kakaová poleva Hmotnost: 20g, 40g Minimální trvanlivost: 5 dní
Základní složení: pšenièná mouka, džem, tuk, cukr Hmotnost: 20g, 40g Minimální trvanlivost: 5 dní
O s t a t n í j e m n é p e či v o
Kokosky balené
Tyèinky balené
Základní suroviny: kokos, cukr, bílky Hmotnost: 250g Minimální trvanlivost: 28 dní
Základní složení: pšenièná mouka, cukr, olej, droždí, kmín Hmotnost: 100g Minimální trvanlivost: 28 dní
Pohanková koleèka Základní suroviny: pohanková mouka, pohanka lámanka Hmotnost: 170g Minimální trvanlivost: 28 dní
C u k r á řs k é v ý r o b k y s t u k o v o u n á p l n í
Vanilková šátek Základní složení: pšenièná mouka, cukr, máslo, podzemnice, èokoláda Hmotnost: 40g Minimální trvanlivost: 3 dny
Oøechový dort Základní suroviny: pšenièná mouka, cukr, oøechy Hmotnost: 500g Minimální trvanlivost: 3 dny
Paštika Základní složení: cukr, máslo, voda, kávová pasta Hmotnost: 20g, 40g Minimální trvanlivost: 2 dny
Punèové øezy Základní složení: pšenièná mouka, cukr, džem, máslo, èokoládová poleva Hmotnost: 50g Minimální trvanlivost: 3 dny
Jahodové øezy
Ovocné øezy
Základní složení: jahody, cukr, pšenièná mouka, èokoládová pasta Hmotnost: 40g Minimální trvanlivost: 2 dny
Základní složení: pšenièná mouka, ovoce, cukr, máslo, rumové aroma Hmotnost: 50g Minimální trvanlivost: 3 dny
Jádrový rohlíèek s krémem
Likérová špice s náplní
Základní složení: cukr, tuk, èokoládová poleva, kakao Hmotnost: 40g Minimální trvanlivost: 4 dny
Základní složení: kakaová poleva, voda, tuk, kakao, rumové aroma Hmotnost: 20g, 40g Minimální trvanlivost: 4 dny
Griliášová trubièka s krémem Základní složení: voda, cukr, tuk, kakaová poleva, rumové aroma Hmotnost: 35g Minimální trvanlivost: 3 dny
Ananasové kostky Základní složení: pšenièná mouka, máslo, ananas, èokoládová poleva Hmotnost: 50g Minimální trvanlivost: 3 dny
Èokoládový suk Základní složení: èokoláda, pšenièná mouka, máslo, tuk, ovoce, oøechy Hmotnost: 50g Minimální trvanlivost: 2 dny
C u k r á řs k é v ý r o b k y s l e h k o u m á s l o v o u n á p l n í
Vajeèný vìneèek
Ananasový dort
Základní složení: voda, fond. poleva, rumové aroma, máslo Hmotnost: 20g, 50g Minimální trvanlivost: 2 dny
Základní suroviny: pšenièná mouka, èokoládová poleva, ananas Hmotnost: 60g Minimální trvanlivost: 3 dny
C u k r á řs k é v ý r o b k y s b í l k o v o u n á p l n í
Cikánská špice Základní složení: pšenièná mouka, kakaová poleva, ovocný protlak Hmotnost: 20g, 40g Minimální trvanlivost: 2 dny
Kornoutky s ovocnou náplní Základní složení: pšenièná mouka, èokoláda, jádroviny, cukr Hmotnost: 30g Minimální trvanlivost: 2 dny
O s t a t n í c u k r á řs k é v ý r o b k y
Cukráøské piškoty balené
Plnìný košíèek Základní složení: pšenièná mouka, tuk, ovocná náplò, cukr Hmotnost: 100g Minimální trvanlivost: 5 dní
Základní suroviny: pšenièná mouka, vejce, cukr Hmotnost: 250g Minimální trvanlivost: 35 dní
Marcipánová rùže Základní suroviny: sirup, mandlové aroma, sušené mléko Hmotnost: 20g Minimální trvanlivost: 21 dní
Marokánka Základní složení: pšenièná mouka, cukr, èokoláda, prosl. ovoce Hmotnost: 20g, 40g Minimální trvanlivost: 5 dní
D i a v ý r o b k y
Vánoèka sorbi balená
Linecké slepované sorbi
Základní suroviny: pšenièná mouka, voda, olej, rozinky, droždí Hmotnost: 300g Minimální trvanlivost: 4 dny
Základní suroviny: pšenièná mouka, stažený tuk, dia džem Hmotnost: 40g Minimální trvanlivost: 2 dny
Dia vìneèek Základní suroviny: dia èokoláda, voda, náplò s náhradním sladidlem Hmotnost: 40g Minimální trvanlivost: 2 dny
N á m . Č S A 4 1 M o r a v s k é B u d ě j o v i c e e m a i l : p e k a r n a . v o n k a @ i o l . c z
z c . a k n o v i v t s r a k e p . w w w
5 6 8 4 2 1 3 6 7
