Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan i Fakultas Teknologi Industri Pertanian

Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan - 2012 Fakultas Teknologi Industri Pertanian

|

i

ii

|


Last Editing by: MSK, TPJ, HMT © 2012, (masih) Medio April

Kata Pengantar Segala puji kita panjatkan kepada Tuhan Pencipta Seluruh Alam Semesta atas segala karunia dan hidayah-Nya sehingga buku Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian (FTIP) ini tersusun. Era globalisasi yang semakin nyata menyadarkan masyarakat tentang betapa pentingnya pendidikan tinggi sebagai bekal untuk memenuhi tuntutan kualifikasi sebagai sumberdaya manusia yang handal. Masyarakat menuntut terciptanya mutu pendidikan dan akuntabilitas perguruan tinggi yang transparan. Oleh karena itu pengelolaan perguruan tinggi harus semakin akuntabel, sehat dan inovatif guna memperoleh kepercayaan dan dukungan publik. Dalam rangka itu pula, FTIP Unpad selalu memperhatikan tuntutan tuntutan masyarakat terkait mutu dan akuntabilitas penyelenggaraan pendidikan. Buku Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan ini merupakan salah satu upaya dan dirasakan keberadaannya oleh sivitas akademika FTIP sebagai panduan di dalam proses belajar mengajar agar pelaksanaan penyelenggaraan pendidikan jelas dan akhirnya tercapai kompetensi yang diharapkan oleh peserta didik. Buku pedoman ini berisi berbagai paparan yang berkaitan dengan FTIP, seperti portofolio, kurikulum, sarana dan prasarana, ketentuan dan aturan yang berlaku, serta gambaran sumberdaya manusia yang tersedia. Semoga buku ini bermanfaat dan mampu menjadi pedoman bagi sivitas akademika FTIP Unpad sehingga lulusan FTIP dapat membangun jati diri dan daya saing hingga bermuara pada peningkatan kesejahteraan. Atas segala bentuk upaya dan kerjasama dari semua pihak, pada kesempatan ini Pimpinan FTIP menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Tim Penyusun Buku Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan FTIP yang telah bekerja semaksimal mungkin. Semoga upaya yang kita lakukan mampu memberikan kontribusi dalam mencerdaskan dan meningkatkan daya saing bangsa. Bandung, 23 April 2012 Dekan,

Ir. Mimin Muhaemin, M.Eng., Ph.D. NIP : 19620721 198701 1 001


|

iii

Daftar Isi Kata Pengantar ................................................................................................... iii Daftar Isi ............................................................................................................ iv Pimpinan Fakultas Teknologi Industri Pertanian ............................................... vii Ketua dan Sekretaris Jurusan ............................................................................. viii Pimpinan Tenaga Kependidikan ....................................................................... ix Keputusan Rektor Universitas Padjadjaran ....................................................... x 1 | Sejarah, Visi, Misi dan Tujuan Fakultas ........................... A. Sejarah Fakultas .................................................................................... B. Visi dan Misi Fakultas Teknologi Industri Pertanian ........................... B.1. Visi Fakultas Teknologi Industri Pertanian ............................... B.2. Misi Fakultas Teknologi Industri Pertanian .............................. C. Tujuan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian ...................

3 3 3 3 4 4

2 | Penyelenggaraan Pendidikan ........................................... 7 A. Proses Pembelajaran Program Sarjana ................................................. 7 A.1. Metode Pembelajaran ................................................................ 7 A.1.1. Kuliah ............................................................................. 7 A.1.2. Praktikum ....................................................................... 8 A.1.3. Kuliah Kerja Nyata Mahasiswa (KKNM) ...................... 8 A.1.4. Praktek Kerja Lapang ..................................................... 9 A.1.5. Seminar .......................................................................... 9 A.1.6. Penyusunan Tugas Akhir ............................................... 9 A.2. Evaluasi Hasil Belajar ............................................................... 11 A.2.1. Ketentuan Umum ........................................................... 11 A.2.2. Cara Penilaian ................................................................ 12 A.2.3. Perbaikan Huruf Mutu.................................................... 15 A.2.4. IP dan IPK ...................................................................... 16 A.2.5. Evaluasi Akhir Hasil Belajar .......................................... 16 A.3. Batas Waktu Studi ..................................................................... 17 A.4. Tata Tertib ................................................................................. 17 A.4.1. Tata Tertib Kegiatan Belajar Mengajar .......................... 17 A.4.2. Tata Tertib Ujian ............................................................ 26 B. Program Studi Sarjana: Teknik Pertanian (TEP) .................................. 29 B.1. Visi, Misi dan Tujuan ................................................................ 29 B.2. Kompetensi Lulusan TEP .......................................................... 29 B.3. Bidang Kajian ............................................................................ 31 B.4. Kurikulum ................................................................................. 31 B.5. Daftar Mata Kuliah .................................................................... 32 B.6. Silabi Mata Kuliah..................................................................... 36 iv

|


B.7. B.8.

Silabi Praktikum ........................................................................ 47 Daftar Dosen dan Mata Kuliah yang Diampu ............................ 50

C. Program Studi Sarjana: Teknologi Pangan (TPN) ................................ 55 C.1. Visi, Misi dan Tujuan ................................................................ 55 C.2. Kompetensi Lulusan TPN.......................................................... 55 C.3. Bidang Kajian ............................................................................ 57 C.4. Kurikulum .................................................................................. 57 C.5. Daftar Mata Kuliah .................................................................... 58 C.6. Silabi Mata Kuliah ..................................................................... 62 C.7. Daftar Dosen dan Mata Kuliah yang Diampu ............................ 79 D. Program Studi Magister: Teknologi Agroindustri.............................. D.1. Latar Belakang ........................................................................ D.2. Penyelenggaraan Program ...................................................... D.3. Visi, Misi dan Tujuan ............................................................. D.4. Kompetensi Lulusan ............................................................... D.5. Rencana Pembelajaran dan Beban Studi ................................. D.6. Kurikulum ............................................................................... D.6.1. Mata Kuliah ................................................................. D.6.2. Silabi Mata Kuliah ....................................................... D.7. Proses Pendidikan Program Magister ..................................... D.7.1. Pelaksanaan Perkuliahan ............................................. D.7.2. Seminar Usulan Penelitian .......................................... D.7.3. Penelitian ..................................................................... D.7.4. Tugas Akhir Mahasiswa .............................................. D.7.5. Penilaian Tesis ............................................................. D.7.6. Kelulusan ..................................................................... D.8. Dosen ..................................................................................... D.9. Administrasi............................................................................

83 83 83 84 85 85 86 87 92 101 101 102 102 102 102 103 103 104

3 | Sarana dan Prasarana...................................................... 108 A. Gedung Pendidikan dan Administrasi ................................................ 108 B. Sarana dan Prasarana Proses Belajar Mengajar ................................. 109 C. Sarana dan Prasarana Perpustakaan ................................................... 111 D. Dokumentasi Sarana dan Prasarana Fakultas ..................................... 112 4 | Penelitian, Pengabdian dan Kerjasama ........................... 116 A. Penelitian ........................................................................................... 116 A.1. Pohon Penelitian ..................................................................... 116 A.2. Penelitian yang Telah Dilakukan ............................................ 116 B. Pengabdian Kepada Masyarakat ........................................................ 120


|

v

C. Kerjasama ........................................................................................... 121 C.1. Kerjasama Dalam Negeri ........................................................ 121 C.2. Kerjasama Luar Negeri ........................................................... 122 5 | Prestasi Fakultas ............................................................ 125 A. Prestasi Fakultas ................................................................................. 125 B. Prestasi Mahasiswa ............................................................................. 126 Lampiran ........................................................................... 127 Lampiran 1. Citra Satelit Kampus UNPAD Jatinangor .................................... 129 Lampiran 2. Denah Lokasi FTIP di Kampus UNPAD Jatinangor ................... 130 Lampiran 3. Denah Gedung Dekanat FTIP/TMIP ............................................ 131 Lampiran 4. Denah Gedung TIP (Gedung IV Komplek Faperta) ..................... 133 Lampiran 5. Denah Gedung PEDCA Utara ...................................................... 135

vi

|



|

vii

viii

|


Pimpinan Tenaga Kependidikan

Kepala Tata Usaha Drs.Sono Suryono,M.Si

Kepala Sub Bagian Pendidikan Mochammad Taufiq,S.Pt

Kepala Sub Bagian Kepegawaian dan Keuangan Yuli Nurpin,S.Pt

Kepala Sub Bagian Kemahasiswaan Dra.Ratu Rina

Kepala Sub Bagian Umum dan Perlengkapan Kamsudin,SP.


|

ix

Keputusan Rektor Universitas Padjadjaran

KEPUTUSAN REKTOR UNIVERSITAS PADJADJARAN NOMOR : 230/UN6.N/KEP/2012 TENTANG PEDOMAN PENYELENGGARAAN PENDIDIKAN FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN TAHUN AKADEMIK 2012/2013 DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA REKTOR UNIVERSITAS PADJADJARAN, Memperhatikan : Hasil rapat dan perumusan Tim Penyusun Buku Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran Tahun Akademik 2012-2013 Menimbang : a. Bahwa dalam usaha memantapkan penyelenggaraan pendidikan di Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran, dipandang perlu ditetapkan suatu pedoman penyelenggaraan pendidikan yang berlaku di Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran; b. Bahwa, sehubungan untuk keperluan tersebut pada huruf a, maka dipandang perlu untuk diterbitkan Keputusan Rektor; Mengingat : 1. Undang - Undang RI nomor 20 Tahun 2003 Tentang Sistem Pendidikan Nasional (Lembaran Negara RI. Tahun 2003 Nomor 78, Tambahan Lembaran Negara RI. Nomor 4310); 2. Peraturan Pemerintah Nomor 37 Tahun 1957 tentang Pendirian Universitas Padjadjaran (Lembaran Negara RI. Tahun 1957 Nomor 91, Tambahan Lembaran x

|


Negara RI. Nomor 1422); 3. Peraturan Pemerintah Nomor 60 tanggal 24 Juni 1999 tentang Pendidikan Tinggi (Lembaran Negara RI. Tahun 1999 Nomor 115); 4. Keputusan Presiden RI. Nomor 14/M/Tahun 2007, tentang Pengangkatan Rektor Universitas Padjadjaran Periode 2007-2011; 5. Keputusan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan RI Nomor 0436/O/1992, tentang Statuta Universitas Padjadjaran; 6. Keputusan Menteri Pendidikan Nasional RI. Nomor 232/O/2000 tentang Pedoman Penyusunan Kurikulum Pendidikan Tinggi dan Penilaian Hasil Belajar Mahasiswa; 7. Keputusan Menteri Pendidikan Nasional RI Nomor 045/O/2002 tanggal 2 April 2002 tentang Kurikulum Pendidikan Tinggi; 8. Surat Keputusan Rektor Universitas Padjadjaran Nomor 182a/J06/Kep/KP/2002 tanggal 11 Februari 2002 tentang Statuta Universitas Padjadjaran; 9. Keputusan Rektor Universitas Padjadjaran Nomor 1520/J06/Kep/KP/2005, tanggal 13 September 2005 tentang Pendirian Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran; 10.Keputusan Rektor Universitas Padjadjaran Nomor 1924/H6.1/Kep/KP/2009 tanggal 14 Oktober 2009 tentang Pengangkatan Dekan Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran; 11.Keputusan Rektor Universitas Padjadjaran Nomor 1734/J06/Kep/KP/2005 tentang Pemberian Kuasa Penandatanganan Surat Keputusan Rektor Universitas Padjadjaran.

Menetapkan PERTAMA

MEMUTUSKAN : : KEPUTUSAN REKTOR UNIVERSITAS PADJADJARAN TENTANG PEDOMAN PENYELENGGARAAN PENDIDIKAN FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN TAHUN AKADEMIK 2012/2013;


|

xi

KEDUA

KETIGA

KEEMPAT KELIMA KEENAM

: Semua mahasiswa, tenaga pendidik dan tenaga kependidikan wajib melaksanakan dan memperhatikan ketentuan-ketentuan yang tercantum dalam Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian Tahun Akademik 2012/2013; : Dengan berlakunya keputusan ini, ketentuan-ketentuan yang tidak sesuai dengan ketentuan-ketentuan yang tercantum dalam pedoman sebagaimana dimaksud dalam diktum pertama dinyatakan tidak berlaku; : Hal-hal yang belum diatur dalam ketentuan ini akan diatur secara tersendiri; : Keputusan ini berlaku terhitung mulai tanggal 15 Agustus 2012 sampai dengan 14 Agustus 2013; : Jika dikemudian hari terdapat kekeliruan dalam keputusan ini, akan diadakan perbaikan atau perubahan sebagaimana mestinya. Ditetapkan di Jatinangor Pada tanggal 24 April 2012 a.n. REKTOR UNIVERSITAS PADJADJARAN DEKAN,

Ir. Mimin Muhaemin, M.Eng., Ph.D. NIP. 19620721 198701 1 001 Tembusan : 1. Yth. Rektor Unpad (sebagai laporan); 2. Yth. Para Pembantu Rektor Unpad; 3. Yth. Para Kepala Biro Unpad; 4. Yth. Para Pembantu Dekan FTIP Unpad; 5. Yth. Para Ketua Jurusan dan Sekretaris Jurusan FTIP Unpad; 6. Yth. Kepala Bagian Tata Usaha FTIP Unpad.

xii

|


Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian

|

1

2

|


1 | Sejarah, Visi, Misi dan Tujuan Fakultas A. Sejarah Fakultas Fakultas Teknologi Industri Pertanian (FTIP) diresmikan pada tanggal 13 September 2005 dengan Keputusan Rektor Universitas Padjadjaran nomor 1520/J06/Kep/Kp/2005. FTIP lahir dari adanya peningkatan Jurusan Teknologi Pertanian (TEKNOTAN) Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran. Awalnya Jurusan TEKNOTAN merupakan salah satu jurusan dari enam jurusan yang ada di Fakultas Pertanian Unversitas Padjadjaran; didirikan tahun 1983 melalui Surat Keputusan (SK) Direktur Jendral Pendidikan Tinggi nomor 134/Dikti/Kep/1984 dan mempunyai tiga Program Studi yaitu: (i) Program Studi Teknologi Hasil Pertanian; (ii) Program Studi Alat dan Mesin Pertanian serta (iii) Program Studi Teknik Tanah dan Air. Pada tanggal 11 Juli 1996 melalui Surat Keputusan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan ketiga program studi ini dilebur menjadi dua yaitu Program Studi Teknologi Pangan dan Teknik Pertanian. Menimbang dan menyimak berbagai alasan maka Jurusan Teknologi Pertanian mengembangkan diri menjadi Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran. Pada saat fakultas berdiri, Dekanat menempati Gedung PEDCA dan sejak awal Januari 2009 menempati gedung baru di kawasan kampus yang diperuntukkan bagi FTIP. Pada tanggal 1 Agustus 2009 FTIP memperoleh ISO 9001:2008 dengan nomor sertifikat ID09/1367 dalam “Education Services including Design curriculum & Lecture material, Teaching and Learning”, dan merupakan fakultas yang pertama di Universitas Padjadjaran.

B. Visi dan Misi Fakultas Teknologi Industri Pertanian B.1. Visi Fakultas Teknologi Industri Pertanian Visi fakultas adalah menjadi fakultas penyedia dan penghasil sumberdaya manusia yang berkualitas dan mandiri dalam menerapkan teknologi industri pertanian, serta mampu mengkaji, mengembangkan dan menerapkan ilmu dan teknologi berbasis komoditi unggulan spesifik dan ramah lingkungan.


|

3

B.2. Misi Fakultas Teknologi Industri Pertanian a). Secara berkesinambungan membangun institusi yang menghasilkan lulusan berkualitas tinggi; b). Meningkatkan relevansi institusi industri dari berbagai aspek;

dengan

kebutuhan

pembangunan

c). Melaksanakan penelitian dan penerapan teknologi yang mendukung kemajuan industri pertanian.

C. Tujuan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian 1.

Mendidik dan meningkatkan kualitas sumberdaya manusia dengan memberikan pengetahuan dan keterampilan dasar serta aplikasi ilmu pengetahuan dalam bidang teknologi industri pertanian baik menyangkut teknologi pra-panen; panen dan pasca-panen maupun pengolahannya untuk menunjang pembangunan pertanian;

2.

Mempersiapkan calon sarjana yang ingin mempunyai karir dalam bidang teknologi industri pertanian agar menjadi sarjana yang profesional dan mempunyai kualifikasi kemampuan akademik yang tinggi, kritis dan mampu memecahkan masalah dengan bekal ilmu pengetahuan yang dikuasai;

3.

Mengembangkan dan menyebarkan ilmu pengetahuan dan teknologi bidang pertanian melalui kegiatan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat.

4

|



|

5

6

|


2 | Penyelenggaraan Pendidikan A. Proses Pembelajaran Program Sarjana Untuk mencapai kompetensi lulusan yang diinginkan pembelajaran yang dilakukan selain melalui kuliah dan praktikum juga melalui kegiatan seminar, kuliah kerja nyata mahasiswa (KKNM), praktek kerja lapang (PKL), serta penelitian dan penulisan karya ilmiah yang dituangkan dalam tugas akhir berupa skripsi.

A.1. Metode Pembelajaran A.1. 1. Kuliah Kegiatan perkuliahan dilakukan melalui tatap muka dan tutorial di kelas serta tugas terstruktur. Satu SKS kuliah meliputi 1 jam pelajaran (50 menit) tatap muka dan atau tutorial terjadwal, 1-2 jam tugas terstruktur tidak terjadwal, diantaranya dalam bentuk membaca buku teks atau jurnal ilmiah, tugas menyusun laporan kegiatan, dan pembuatan makalah, serta 1-2 jam kegiatan mahasiswa secara mandiri, yang dilakukan selama satu semester. Satu semester setara dengan kegiatan belajar sekitar 16 minggu kerja, sehingga pada semester biasa yang berjalan selama 4 bulan, pertemuan setiap mata kuliah dilakukan satu kali per minggu, sedangkan pada semester alih tahun yang berjalan selama 2 bulan pertemuan dilakukan dua kali per minggu. Secara umum ada tiga metode pembelajaran yang digunakan, yaitu : 1) Teacher Center Learning (TCL), yaitu dosen aktif menyampaikan materi kuliah, mahasiswa mendengarkan atau dikenal juga dengan istilah kuliah mimbar 2) Student Center Learning (SCL), mahasiswa aktif berdiskusi dan mencari materi tentang topik yang diberikan oleh dosen, dan dosen sendiri berfungsi sebagai fasilitator. Topik yang diberikan dapat berupa kasus (case study), atau masalah yang harus dipecahkan (problem solving) yang pada masa mendatang pemecahannya dapat ditinjau dari berbagai aspek disiplin ilmu tidak hanya terkait dengan satu ilmu yang dipelajari (monodisiplin) 3) Hybrid, yaitu penggabungan metode TCL dan SCL. Metode pembelajaran yang banyak dilakukan di lingkungan Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran saat ini adalah metode Hybrid, yaitu didahului dengan kuliah singkat (mini-lecture) kemudian dikembangkan kedalam studi kasus (case study) dan problem solving yang menekankan pada pemecahan masalah spesifik terkait erat dengan suatu materi atau mata kuliah yang


|

7

diberikan. Permasalahan yang menjadi fokus dapat berasal dari buku teks, jurnal, atau fenomena sehari-hari yang terjadi di masyarakat dan industri. Melalui pendekatan ini mahasiswa dituntut untuk belajar secara aktif dan bekerja dalam kelompok. Proses belajar-mengajar di FTIP juga memanfaatkan teknologi informasi mutakhir, dimana mahasiswa dapat dengan mudah mengakses bahan ajar dan belajar secara mandiri kapan dan dimana saja melalui fasilitas internet. Dalam pelaksanaan perkuliahan atau praktikum, proses pembelajaran pada umumnya menggunakan alat bantu seperti digital projector, overhead projector (OHP), model fisik dan program simulasi komputer. Selain itu, untuk mata kuliah tertentu, kunjungan lapangan ke industri terkait juga dilaksanakan. A.1.2. Praktikum Untuk lebih meningkatkan pemahaman materi perkuliahan dan keterampilan maka diadakan praktikum yang dilaksanakan di laboratorium, studio, maupun di lapangan. Satu SKS praktikum meliputi 2 jam praktikum di laboratorium atau 34 jam praktikum di lapangan terjadwal, 1-2 jam tugas menyusun laporan kegiatan, yang dilakukan selama satu semester. Dalam pelaksanaan praktikum ini tidak hanya melakukan kegiatan baku berupa pengukuran, analisis atau merancang dengan menggunakan alat dan bahan yang ada serta metode-metode baku, tapi juga menerapkan alat dan bahan serta metoda baku tersebut dalam pengembangan kasus atau masalah nyata di lapangan, di samping penggunaan model fisik dan program simulasi komputer. A.1.3. Kuliah Kerja Nyata Mahasiswa (KKNM) Kuliah Kerja Nyata Mahasiswa (KKNM) merupakan salah satu mata kuliah yang harus ditempuh oleh mahasiswa Fakultas Teknologi Industri Pertanian dengan tujuan; (1) Belajar bersosialisasi dengan masyarakat di desa/ kelurahan, dan (2) Belajar membuat dan melaksanakan program kegiatan kemasyarakatan di desa/kelurahan tempat KKNM. Berdasarkan itu maka tempat pelaksanaan KKNM adalah di desa atau kelurahan. Kuliah kerja nyata mahasiswa mempunyai kedudukan yang sama dengan mata kuliah lain, tetapi berbeda bentuk, proses belajar mengajarnya dan cara penilaiannya dengan SKS ditetapkan sebesar 3. Satu SKS meliputi 4 jam kerja di lapangan terjadwal, 1-2 jam tugas menyusun laporan kegiatan, yang dilakukan selama satu semester.

8

|


A.1.4. Praktek Kerja Lapang Praktek Kerja Lapang (PKL) merupakan salah satu mata kuliah yang harus ditempuh oleh mahasiswa Fakultas Teknologi Industri Pertanian dengan tujuan; (i) belajar bersosialisasi di lingkungan pekerjaan, (ii) memperoleh pengalaman dan pengetahuan bekerja di lembaga/perusahaan/instansi yang ada kaitan dengan minat mahasiswa, (iii) sebagai pelatihan melakukan kajian kritis antara teori dan kenyataan di lapangan, dan (iv) mampu memahami dan menjelaskan serta menyusun laporan mengenai seluruh rangkaian kegiatan yang telah dilaksanakannya. PKL dilakukan di institusi atau unit usaha yang relevan dengan bidang keilmuan yang diminati mahasiswa dan dilaksanakan selama sekurang-kurangnya satu bulan. Sebelum melakukan kerja lapang, mahasiswa diwajibkan mengajukan proposal kegiatan PKL yang harus disetujui oleh dosen pembimbing PKL. Praktek Kerja Lapang mempunyai kedudukan yang sama dengan mata kuliah lain, tetapi berbeda bentuk, proses belajar mengajarnya dan cara penilaiannya. Bobot Praktek Kerja Lapang ditetapkan sebesar 2 SKS. Satu SKS praktek lapang meliputi 4 jam kerja di lapangan terjadwal, 1-2 jam tugas menyusun laporan kegiatan, yang dilakukan selama satu semester. Karena kegiatan ini dipadatkan, maka dilaksanakan dalam waktu 1 (satu) bulan atau 25 hari kerja, dan 1 (satu) hari kerja identik dengan 6 jam. A.1.5. Seminar Seminar merupakan salah satu mata kuliah yang harus ditempuh yang diberi bobot 1 SKS. Metode pembelajaran dilakukan dengan tatap muka dan tutorial sesuai dengan tujuan dari seminar ini, yaitu :  Memberikan pengertian, tatacara penyelenggaraan dan organisasi yang berkaitan dengan seminar, lokakarya, panel diskusi, workshop dan sejenisnya.  Memberikan pengetahuan dan latihan baik sebagai pemakalah mulai dari persiapan (mencari judul, menyusun makalah, membuat bahan presentasi) sampai presentasinya (penampilan, sikap, cara bicara, pengaturan waktu, dan perhatian terhadap peserta) maupun sebagai moderator dan notulen. A.1.6. Penyusunan Tugas Akhir Tugas akhir mahasiwa di Fakultas Teknologi Industri Pertanian berupa skripsi dengan bobot 5 SKS. Skripsi adalah suatu karya tulis ilmiah berupa paparan hasil penelitian mandiri yang membahas suatu masalah dalam bidang ilmu tertentu yang terkait dengan bidang kajian mahasiswa dengan menggunakan kaidahkaidah yang berlaku dalam bidang ilmu tersebut.


|

9

Penelitian merupakan kegiatan yang terencana, terarah, sistematis dan terkendali yang berupaya untuk memperoleh data dan informasi tentang suatu masalah dalam bidang ilmu tertentu dengan menggunakan metode ilmiah untuk menjawab pertanyaan penelitian atau (bila diperlukan) menguji hipotesa. Tujuan dari pembuatan skripsi ini adalah menambah kemampuan mahasiswa dalam :  Mencari/menentukan masalah yang akan diteliti yang relevan dengan bidang kajiannya  Menggali permasalahan dan mengkaji berdasarkan pengetahuannya yang bila dianggap perlu dapat dituangkan dalam kerangka pikiran,  Melakukan studi kepustakaan yang relevan dengan masalah yang ditelitinya  Menyusun dan melakukan proses penelitian sampai melakukan analisis dan pembahasan serta menyimpulkan hasilnya.  Menyusun dan menulis suatu karya ilmiah, sesuai dengan bidang ilmu yang ditempuhnya dan berdasarkan hasil penelitian yang dilakukannya sendiri (perolehan pengalaman penelitian) Untuk penyelesaian skripsi sebagai tugas akhir ini diperlukan beberapa tahap kegiatan, antara lain: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Menentukan masalah yang dijadikan masalah yang akan dikaji/diteliti Menyusun Usulan Penelitian Seminar Usulan Penelitian Pelaksanaan Penelitian Penyusunan draft skripsi Pembimbingan Seminar Kolokium Ujian Skripsi atau Ujian Sidang Komprehensif

Seminar usulan penelitian dan kolokium merupakan satu kesatuan dalam penyusunan tugas akhir.

10

|


A.2. Evaluasi Hasil Belajar A.2.1. Ketentuan Umum a)

Evaluasi hasil belajar mahasiswa dalam suatu mata kuliah sekurang-kurangnya merupakan gabungan dari 3 (tiga) komponen penilaian, dengan bobot sbb. : No. 1 2 3 4 5 6

Komponen Makalah/Presentasi *) Kuis *) Tugas *) UTS UAS Praktikum Total

Bobot (%) 0 - 20 0 - 20 0 - 20 20 - 40 20 - 40 0 - 40 100

*) Paling sedikit satu komponen ini harus ada dan total bobotnya sampai dengan 60 %

Bobot setiap komponen penilaian yang digunakan harus disajikan dalam Kontrak Pembelajaran. Bobot setiap komponen penilaian pada setiap Mata Kuliah ditetapkan oleh Dosen Pengampu. Semua peraturan pembobotan harus diberitahukan kepada mahasiswa pada awal kuliah. Contoh 1: Mata Kuliah N10N0013 - 2(2-0) Mata kuliah N10N0013 bobotnya 2 SKS, yang biasa ditulis dengan 2(2-0), artinya 2 SKS perkuliahan dan 0 SKS praktikum. Evaluasi Hasil Belajarnya ditentukan dengan bobot komponen masing masing : - UTS 30% - Tugas lain 30% - UAS 40% Perimbangan bobot ini ditetapkan oleh Dosen Pengampu mata kuliah dan harus diberitahukan kepada mahasiswa pada awal kuliah. Contoh 2: Mata Kuliah N10A2031 - 3(2-1) Mata kuliah N10A2031 bobotnya 3 SKS, yang karena merupakan paduan antara kuliah dan praktikum biasa ditulis dengan 3(2-1), artinya 2 SKS tatap muka (perkuliahan) dan 1 SKS praktikum laboratorik, Mata kuliah ini hanya akan memiliki satu huruf saja (huruf mutu kuliah tidak dipisah dengan huruf mutu praktikum). Evaluasi Hasil Belajar misalnya, diberi bobot sebagai berikut :


|

11

Kuliah diberi bobot 65 % (sekitar dua kali bobot praktikum), yang dibagi menjadi: - UTS 20 % - Tugas lain 15 % - UAS 30 % - Praktikum 35 % Perimbangan bobot ini ditetapkan oleh Dosen Pengampu mata kuliah dengan memperhatikan tujuan instruksional dari pelaksanaan praktikum. b)

c)

d) e) f)

g)

Dalam sistem SKS, dosen tidak dibenarkan untuk mengadakan evaluasi/ujian ulangan untuk mengubah nilai akhir mahasiswa pada semester bersangkutan, karena dengan menggunakan sekurang-kurangnya tiga jenis evaluasi, penilaian di anggap telah memadai. Nilai akhir yang diberikan oleh Dosen Pengampu mata kuliah harus merupakan huruf mutu yang pasti, yaitu : A, B, C, D, atau E. Dalam kasus tertentu nilai akhir diberikan dengan huruf mutu T atau K Nilai akhir (huruf mutu) ditulis pada DPNA . DPNA diserahkan oleh Dosen Pengampu dalam bentuk file kepada Pembantu Dekan Bidang Akademik melalui email. Dosen pengampu mata kuliah bertanggung jawab atas kebenaran nilai akhir (huruf mutu) yang ditulis pada DPNA, karena nilai akhir (huruf mutu) yang telah diumumkan tidak dapat diganti lagi, kecuali ada kesalahan hitung atau pengetikan. Selain hal di atas perubahan nilai akhir (huruf mutu) hanya dapat dilakukan dengan menempuh kembali mata kuliah itu pada semester berikutnya.

A.2.2. Cara Penilaian a)

Perhitungan Nilai Akhir Penilaian dilakukan terhadap penguasaan materi oleh mahasiswa, baik yang sifatnya kognitif, psikomotorik, maupun afektif. Untuk yang sifatnya kognitif, evaluasi dilakukan dengan cara ujian tertulis. Ini umum sekali dilakukan untuk UTS dan UAS. Namun demikian bisa juga dengan cara melakukan presentasi (seminar), penulisan makalah ilmiah, atau ujian praktek. Nilai akhir suatu mata kuliah merupakan penjumlahan dari nilai mentah setiap jenis evaluasi dikalikan dengan bobotnya masing-masing. Berikut ini adalah contoh perhitungannya. Contoh: Mata Kuliah N10B2044 - ujian tengah semester (misalnya, bobotnya 30%), mahasiswa memperoleh skor 64 dari skor ideal 80;

12

|


- ujian akhir semester (misalnya, bobotnya 50%), mahasiswa memperoleh skor 108 dari skor ideal 120. - tugas lain (misalnya, bobotnya 20%), mahasiswa memperoleh skor 45 dari skor ideal 50). Cara Penghitungan: - UTS

:

64 80

 100  30 %

=

24

- UAS

:

108 120

 100  50 %

=

45

- tugas lain

:

45 50

 100  20 %

=

18

=

87

Jumlah

b) Penentuan Huruf Mutu Nilai akhir disajikan dalam bentuk angka dengan rentang antara 0 s.d 100. Nilai akhir tersebut selanjutnya dikonversikan kedalam huruf mutu dengan kriteria Penilaian Acuan Patokan (PAP) sebagai berikut : Nilai Akhir 80 –100 68 – 79 56 – 68 45 – 55 < 45

Huruf Mutu (HM) A B C D E T K

Angka Mutu (AM) 4,00 3,00 2,00 1,00 0 -

Keputusan Lulus Lulus Lulus Lulus Tidak Lulus

Huruf Mutu yang Sah Huruf mutu yang diperoleh mahasiswa dianggap sah (berlaku) apabila :  mahasiswa terdaftar pada semester bersangkutan;  mata kuliah tersebut terdaftar dalam KSM (Kartu Studi Mahasiswa) mahasiswa yang bersangkutan pada semester bersangkutan.


|

13

Ketentuan tentang Nilai T 1. Nilai T dapat diberikan pada mahasiswa yang penilaiannya tidak sempurna (mahasiswa tidak memenuhi salah satu atau lebih komponen penilaian yang ditetapkan, misalnya UTS, UAS, atau tugas lainnya) 2. Untuk penyempurnaan diberi waktu 2 minggu terhitung sejak nilai tersebut diumumkan. 3. Setelah disempurnakan nilai huruf T tersebut diganti menjadi A, B, C, D, atau E; 4. Apabila dalam batas waktu 2 minggu tersebut mahasiswa tidak mampu memenuhi komponen penilaian tersebut, maka dosen pengampu menentukan nilai akhir dengan menganggap nilai untuk tugas atau ujian tersebut sama dengan 0 (NOL) dan kemudian mengolahnya menjadi huruf mutu yang lain (A, B, C, D, atau E). Ketentuan Nilai K Suatu mata kuliah dapat dinyatakan dengan huruf K jika memenuhi ketentuan sebagai berikut : 1.

2.

3.

4.

5.

14

|

Mahasiswa mengundurkan diri dari kegiatan perkuliahan setelah lewat batas waktu perubahan KRS (2 minggu setelah kegiatan akademik berjalan) dengan alasan yang dapat dibenarkan dan dibuktikan dengan Surat Keterangan Dekan; Dikenakan pada satu atau beberapa mata kuliah pada semester bersangkutan dalam hal mahasiswa tidak dapat mengikuti ujian akhir semester atas dasar alasan yang dapat dibenarkan sehingga tidak dapat mengikuti ujian akhir semester susulan; Alasan yang dapat dibenarkan untuk memberikan huruf K adalah : a. sakit atau kecelakaan yang memerlukan perawatan atau proses penyembuhan lama, yang dinyatakan dengan surat keterangan dari dokter spesialis atau rumah sakit yang merawatnya; b. musibah keluarga yang mengharuskan mahasiswa meninggalkan kegiatan belajarnya dalam waktu lama, dengan dikuatkan surat keterangan yang diperlukan; Alasan lain yang dapat dibenarkan untuk memberi huruf K adalah kondisi melahirkan yang tidak normal atau alasan lain yang dapat dibenarkan oleh Dekan di luar kedua alasan pada butir (4) di atas, tetapi mahasiswa dianggap menghentikan studinya untuk sementara selama satu semester atas ijin Dekan; Mata kuliah yang memiliki huruf K, tidak digunakan untuk penghitungan IP atau IPK;


6.

Bagi mahasiswa yang memperoleh huruf K bagi seluruh beban studi dalam semester yang bersangkutan, diperhitungkan dalam batas waktu studi dan tidak dianggap sebagai penghentian studi untuk sementara; 7. Apabila butir (5) di atas terjadi untuk kedua kalinya, maka semester bersangkutan dianggap sebagai penghentian studi untuk sementara atas ijin Dekan, sehingga akan mengurangi jatah mahasiswa yang bersangkutan untuk mengajukan permohonan menghentikan studi untuk sementara; 8. Apabila butir (5) di atas terjadi untuk ketiga kalinya (berturut-turut maupun secara terpisah-pisah), maka semester bersangkutan dianggap sebagai penghentian studi untuk sementara atas ijin Dekan yang kedua kalinya. Hal ini tidak diperhitungkan dalam batas waktu studinya, namun menggugurkan hak mahasiswa untuk memperoleh kesempatan penghentian studi atas ijin Dekan; 9. Penghentian studi untuk sementara setelah melewati periode pada butir (7) di atas dengan alasan seperti pada butir (4), diperkenankan, namun diperhitungkan dalam batas waktu studinya. 10. Kalau mata kuliah yang memperoleh huruf K itu telah ditempuh kembali pada kesempatan lain, maka huruf mutunya dapat berubah menjadi A, B, C, D, atau E. 11. Nilai dengan huruf K juga diberikan pada matakuliah PKL, KKNM dan skripsi yang tidak selesai dalam satu semester. 12. Mata kuliah PKL, KKNM dan skripsi yang tidak selesai dalam satu semester dan dilanjutkan lagi, harus diisikan lagi dalam KRS pada semester berikutnya, dengan ketentuan pemberian nilainya adalah: a. PKL yang diselesaikan pada semester berikutnya tersebut, diberi huruf mutu maksimum B, dan jika tidak selesai akan diberi nilai E; b. KKNM jika masih belum mendapatkan nilai lagi akan diberi huruf mutu K dan wajib mengisikannya lagi pada KRS berikutnya hingga mendapat huruf mutu bukan K; c. Skripsi yang dilanjutkan pada semester berikutnya, jika masih belum selesai juga, akan diberi huruf mutu K, dan wajib mengisikan kembali pada KRS semester berikutnya dengan catatan jika masih belum selesai juga, akan diberi huruf mutu E. A.2.3. Perbaikan Huruf Mutu 1. Perbaikan huruf mutu dapat dilaksanakan pada semester reguler (Semester Ganjil dan Semester Genap) atau pada Semester Alih Tahun 2. Mata kuliah yang dapat diperbaiki adalah mata kuliah yang mempunyai nilai C, D, E, dan K.


|

15

3. Perbaikan pada semester reguler dapat dilaksanakan untuk semua mata kuliah, sementara pada Semester Alih Tahun hanya mata kuliah tertentu yang ditawarkan. 4. Perbaikan pada Semester Alih Tahun hanya dilaksanakan untuk perkuliahan (teori) saja. 5. Untuk mata kuliah yang terdiri atas kuliah dan praktikum, komponen nilai praktikumnya diambil dari semester yang lalu. A.2.4. IP dan IPK IP (indeks prestasi) adalah angka yang menunjukkan prestasi atau kemajuan belajar mahasiswa dalam satu semester. IP dihitung pada tiap akhir semester dengan rumus sebagai berikut: IP =

Jumlah ( AM x SKS ) Jumlah SKS

IPK (indeks prestasi kumulatif) merupakan angka yang menunjukkan prestasi atau kemajuan belajar mahasiswa secara kumulatif mulai dari semester pertama sampai dengan semester paling akhir yang telah ditempuh. IPK juga dihitung pada tiap akhir semester. Rumus perhitungannya sebagai berikut (pembulatan ke bawah apabila kurang dari 0,05, pembulatan ke atas apabila sama/lebih dari 0,05): IPK =

Jumlah (AM x SKS) seluruh semester yang ditempuh Jumlah SKS seluruh semester yang ditempuh

Mata kuliah yang dimasukkan dalam perhitungan IPK adalah mata kuliah dengan huruf mutu A, B, C, D, dan E (T dan K tidak dihitung). Untuk mata kuliah yang diulang, huruf mutu yang digunakan dalam perhitungan IPK adalah huruf mutu yang terbaik. IP dan IPK digunakan sebagai evaluasi studi pada akhir setiap semester dan dasar dalam penerapan sanksi akademik. IPK juga digunakan untuk menentukan beban studi maksimum pada semester berikutnya. A.2.5. Evaluasi Akhir Hasil Belajar Mahasiswa dinyatakan telah menyelesaikan dan lulus dari suatu program yang ditempuh apabila memenuhi ketentuan berikut : 1. Lulus semua mata kuliah dalam beban studi kumulatif yang ditetapkan; dengan kata lain tidak ada mata kuliah yang tidak lulus 2. Memiliki IPK sekurang-kurangnya 2,00; 3. Huruf mutu D tidak melebihi 20% dari beban studi kumulatif Program Sarjana.

16

|


A.3. Batas Waktu Studi Program Sarjana harus dapat diselesaikan paling lama 14 semester terhitung sejak terdaftar sebagai mahasiswa pada Semester I, di luar semester yang mana mahasiswa mengajukan cuti akademik.

A.4. Tata Tertib A.4.1. Tata Tertib Kegiatan Belajar Mengajar Untuk mengikuti kegiatan belajar, mahasiswa harus terdaftar. Pada setiap awal semester mahasiswa diwajibkan melakukan dua macam pendaftaran, yaitu pendaftaran administratif dan pendaftaran akademik. Pendaftaran administrasi berkaitan dengan status mahasiswa sehingga memperoleh Kartu Mahasiswa, sedang pendaftaran akademik berkaitan dengan kegiatan pembelajaran sehingga memperoleh Kartu Studi Mahasiswa setelah sebelumnya melakukan pengisian KRS dan PKRS (bila perlu). Bila karena alasan tertentu, untuk sementara waktu mahasiswa bermaksud menghentikan dulu kegiatan studinya, mahasiswa dapat mengajukan cuti. a) Kuliah (1). Ketentuan Umum o Untuk mata kuliah dengan jumlah peserta sangat banyak, dibagi dalam beberapa kelas, setiap kelas maksimal 60 peserta, dengan kegiatan belajar dilakukan secara paralel. Jadwal pelaksanaan (waktu dan tempat) diatur dan ditetapkan oleh Fakultas. o Satu SKS kuliah meliputi 1 jam tatap muka (50 menit) terjadwal 1-2 jam tugas terstruktur tidak terjadwal, diantaranya dalam bentuk membaca buku teks atau jurnal ilmiah, tugas menyusun laporan kegiatan, dan pembuatan makalah, serta 1-2 jam kegiatan mahasiswa secara mandiri, yang dilakukan selama satu semester. o Jumlah SKS per semester untuk mahasiswa semester 1 dan 2 sesuai paket seperti dapat dilihat di kurikulum, sementara untuk semester berikutnya ditentukan berdasarkan perolehan nilai IPK, sebagai mana tertera pada tabel berikut : IPK 3,00 – 4,00 2,50 – 2,99 2,00 – 2,49 1,50 – 1,99 < 1,50

Jumlah Maks SKS yang dapat diambil 24 21 18 15 < 12


|

17

(2). Ketentuan untuk Mahasiswa o Mahasiswa yang diperkenankan mengikuti kegiatan belajar mengajar hanya mahasiswa yang namanya tercantum dalam daftar hadir mahasiswa dan dosen (DHMD) yang dibuat berdasarkan kartu rencana studi (KRS) atau perubahan kartu rencana studi (PKRS). Ketentuan DHMD dan KRS/PKRS dapat dilihat pada Buku Panduan Umum Universitas. o Keterlambatan hadir dalam perkuliahan maksimal 15 menit dari jadwal yang ditentukan, dan jika lebih dari waktu tersebut mahasiswa tidak diperkenankan masuk kelas dan dianggap tidak hadir. o Pada saat mengikuti kegiatan belajar mengajar, mahasiswa wajib berpenampilan rapih, pakai sepatu (tidak pakai sandal), menandatangani DHMD, dan menjaga ketertiban, antara lain tidak ribut, tidak keluar masuk, hand phone diubah menjadi modus getar, serta tidak mengerjakan tugas lain. o Bila tidak dapat hadir karena izin atau sakit harus menyampaikan berita saat kuliah dilakukan melalui teman atau orang tua dengan disertai surat (untuk yang sakit, dilengkapi dengan surat keterangan dokter). Bila surat tidak dimungkinkan untuk untuk disampaikan pada hari kuliah, surat dapat disampaikan paling lambat waktu kuliah minggu berikutnya. o Mahasiswa dengan kehadiran kuliah kurang dari 80% tidak dapat mengikuti UAS. (3). Ketentuan untuk Dosen o Menyiapkan Garis-garis Besar Program Pengajaran (GBPP), Satuan Acara Pengajaran (SAP), dan Kontrak Pembelajaran. o Menyiapkan bahan ajar yang disimpan di server, sehingga mahasiswa dapat membuka dan mempelajarinya. o Memberikan kuliah/tutorial sesuai dengan mata kuliah yang ditugaskan pada tempat dan waktu yang telah dijadwalkan dengan materi dan metode pembelajaran yang sesuai dengan yang tercantum dalam SAP, GBPP dan Kontrak Pembelajaran. o Pada awal pertemuan diharuskan menyampaikan; (i) GBPP, dan informasi metode pembelajaran yang akan digunakan, (ii) kontrak pembelajaran meliputi ketentuan persentase kehadiran minimal dan batas waktu terlambat hadir, manfaat mata kuliah, strategi pembelajaran, tugas dan kriteria penilaian. o Menyampaikan DHMD dan memeriksa kehadiran mahasiswa

18

|


o Melakukan evaluasi sesuai dengan yang tercantum di kontrak pembelajaran. Verifikasi dan validasi bahan evaluasi (soal ujian) dilakukan oleh Ketua Bidang Kajian dimana mata kuliah terkait. o Selalu menyimpan DHMD di SBP terutama setelah kuliah minggu terakhir semester, untuk penyusunan Daftar Peserta Ujian dan Nilai Akhir (DPNA). Ketentuan DPNA dapat dilihat pada Buku Panduan Umum Universitas. o Memberikan penilaian sesuai dengan ketentuan perolehan nilai kuliah dan mengisikannya kedalam DPNA yang diberikan oleh SBP menjelang dilaksanakannya Ujian Akhir Semester (UAS). Untuk nilai T sebaiknya disertakan juga nilai apa adanya. o Paling lambat satu minggu setelah pelaksanaan ujian mata kuliah tersebut DPNA yang sudah diisi harus sudah diserahkan ke Pembantu Dekan Bidang akademik melalui email dalam format yang ditentukan dan satu lembar soal. SBP akan mencetak DPNA untuk ditanda tangani oleh Dosen Pengampu. o Melakukan inovasi dan pemutahiran materi dan metode pembelajaran serta soal ujian. b) Praktikum (1). Ketentuan Umum o Untuk paktikum dengan jumlah peserta sangat banyak, dibagi dalam beberapa shift, jumlah praktikan setiap shift sesuai kapasitas lab, dan pelaksanaannya dilakukan secara seri. Jadwal pelaksanaan diatur SBP o Satu SKS praktikum meliputi 2 jam praktikum di laboratorium atau 3-4 jam praktikum di lapangan terjadwal, 1-2 jam tugas menyusun laporan kegiatan, yang dilakukan selama satu semester. (2). Ketentuan untuk mahasiswa o Mahasiswa yang diperkenankan mengikuti kegiatan perkuliahan hanya mahasiswa yang namanya tercantum dalam daftar hadir mahasiswa dan dosen (DHMD) yang dibuat berdasarkan kartu rencana studi (KRS) atau perubahan kartu rencana studi (PKRS). Ketentuan DHMD dan KRS/PKRS dapat dilihat pada Buku Panduan Umum Universitas. o Keterlambatan hadir maksimal 5 menit o Pada saat mengikuti kegiatan praktikum mahasiswa wajib berpenampilan rapi (memakai jas lab bila di dalam ruangan), memakai sepatu, menandatangani DHMD, dan menjaga ketertiban,


|

19

o

o o

o o o

antara lain tidak ribut, tidak keluar masuk, handphone diubah menjadi modus getar, serta tidak mengerjakan tugas lain. Bila tidak dapat hadir karena izin atau sakit harus menyampaikan berita saat kuliah dilakukan melalui teman atau orang tua dengan disertai surat (untuk yang sakit, dilengkapi dengan surat keterangan dokter). Bila surat tidak dimungkinkan untuk untuk disampaikan pada hari kuliah, surat dapat disampaikan paling lambat sampai kuliah minggu berikutnya. Setiap praktikan wajib memiliki diktat penuntun praktikum dan saat pelaksanaan praktikum harus dibawa serta materi praktikum yang akan dilakukan harus sudah dipelajari/dipahami. Setiap materi praktikum harus selesai dilakukan dalam satu acara praktikum, kecuali ada gangguan teknis, seperti aliran listrik berhenti (di lab) atau hujan (di lapangan). Praktikum yang tidak/belum selesai akibat hal tersebut dapat dilanjutkan atau diulang pada waktu lain atas kesepakatan pembimbing dan praktikan. Praktikan harus bertanggung jawab terhadap semua peralatan yang digunakan dan pada akhir praktikum harus mengembalikan lagi ke tempat semula dalam keadaan baik, lengkap dan bersih. Praktikan wajib membuat laporan sementara dan laporan praktikum sesuai dengan tugas serta lainnya yang tercantum pada setiap acara praktikum Untuk mendapatkan nilai praktikum, mahasiswa wajib mengikuti seluruh kegiatan praktikum (kehadiran 100%).

(3). Untuk dosen o Melaksanakan praktikum sesuai yang ditugaskan pada tempat dan waktu yang telah dijadwalkan. o Pada hari pertama praktikum diharuskan (i) menyampaikan diktat penuntun praktikum , dan (ii) membuat kesepakatan/kontrak pembelajaran meliputi ketentuan boleh terlambat hadir, sistem, komponen dan bobot penilaian. o Menyampaikan DHMD dan memeriksa kehadiran mahasiswa o Untuk praktikum yang terpisah dari perkuliahan : i. Dosen harus melakukan evaluasi minimal 1 kuis, 1 UTS dan 1 UAS ii. Setelah praktikum minggu terakhir, wajib menyerahkan DHMD yang telah disertai rekapan kehadiran mahasiswa ke SBP, untuk penyusunan DPNA. iii. Memberikan penilaian sesuai dengan ketentuan perolehan nilai kuliah dan mengisikannya kedalam Daftar Peserta dan Nilai

20

|


Akhir (DPNA) yang diberikan oleh SBP menjelang dilaksanakannya ujian akhir semester (UAS). Untuk nilai T sebaiknya disertakan juga nilai apa adanya. iv. Paling lambat satu minggu setelah pelaksanaan ujian mata praktikum tersebut DPNA yang sudah diisi harus sudah diserahkan ke Pembantu Dekan Bidang akademik melalui email dalam format yang ditentukan dan satu lembar soal. SBP akan mencetak DPNA untuk ditandatangani oleh Dosen Pengampu. o Melakukan inovasi dan pemutakhiran materi dan metode praktikum c)

KKNM (1). Ketentuan Umum o Terdaftar sebagai mahasiswa Universitas Padjadjaran pada semester bersangkutan/melaksanakan pembayaran herregistrasi dan telah mengumpulkan sedikitnya 80 SKS. o Dalam hal mahasiswa calon peserta belum mengisikan mata kuliah KKNM pada KRS semester berjalan, mahasiswa bisa mengikuti KKNM dan harus mengisikan KKNM pada KRS semester berikutnya. o Terdaftar sebagai mahasiswa calon peserta KKNM di Pusbang KKNM LPPM Unpad (didaftarkan oleh SBP fakultas) o Peserta KKNM definitive adalah calon peserta yang telah melakukan pendaftaran online dan memperoleh kartu tanda peserta KKNM o Peserta KKNM harus bebas dari tugas akademik lainnya (kuliah, praktikum, bimbingan TA dll.) sewaktu melaksanakan KKNM o Perubahan ketentuan pelaksanaan dan persyaratan KKNM mengikuti peraturan yang ditetapkan oleh Pusbang KKNM LPPM Unpad atau unit yang ditunjuk oleh pihak universitas (2). Ketentuan Khusus o KKNM berstatus sebagai mata kuliah, sehingga harus tercantum dalam KRS dan pelaksanaan, pembuatan laporan sampai mendapat nilai dari dosen pembimbing harus diselesaikan dalam waktu satu semester. Bila sampai akhir semester nilai belum keluar, maka KKNM diberi nilai T, dan mahasiswa wajib mengisi KRS kembali pada semester berikutnya. Jika ternyata nilai KKNM pada semester tersebut masih belum keluar maka diberi nilai K dan mahasiswa masih berkewajiban mencantumkan KKNM kembali dalam KRS semester berikutnya


|

21

o Bila dilakukan pada bulan antara semester ganjil dan semester genap, maka KKNM diisikan pada KRS semester genapnya, dan sebaliknya. o Keterangan rinci disajikan dalam buku Pedoman KKNM d) Praktek Kerja Lapang (PKL) (1). Ketentuan Umum o Mahasiswa peserta PKL harus telah menyelesaikan sekurang kurangnya 110 SKS (normalnya akhir Semester VI) dengan IPK terakhir minimal 2,00 dan nilai D kurang dari 20 %. o Pelaksanaan PKL dikoordinasikan oleh Koordinator PKL, yang ditunjuk oleh Ketua Jurusan/Program Studi, sedangkan bimbingan materi dan makalah oleh Dosen Pembimbing, yaitu Dosen Wali mahasiswa yang bersangkutan. Di lapangan ada Pembimbing Lapangan, yaitu karyawan di institusi tempat PKL yang ditunjuk oleh pimpinannya. o PKL berstatus sebagai mata kuliah, sehingga harus tercantum dalam KRS, dan pelaksanaan, pembuatan laporan sampai mendapat nilai dari dosen pembimbing harus diselesaikan dalam waktu satu semester. o Bila tidak selesai dalam satu semester, wajib melaporkan kepada koordinator PKL untuk memperoleh persetujuan penambahan satu semester berikutnya dengan tetap mengisikan lagi dalam KRS. o Bila PKL ini dilakukan pada bulan antara semester genap (misalnya Semester VI) dan semester ganjil (misal Semester VII), maka PKL diisikan pada KRS semester ganjilnya (Semester VII), sedangkan bila dilakukan pada bulan antara semester ganjil (misalnya Semester VII) dan semester genap (misal Semester VIII), maka PKL diisikan pada KRS semester genapnya (Semester VIII), o Jangka waktu pelaksanan di tempat PKL ditetapkan selama 1 bulan penuh atau 25 hari kerja efektif. o Tempat PKL adalah institusi yang berkaitan dengan bidang kajian atau minat mahasiswa yang bersangkutan, bisa lembaga pemerintah, lembaga swadaya masyarakat, ataupun perusahaan swasta. o Materi PKL harus sesuai dengan bidang kajian/minat mahasiswa yang bersangkutan, sejalan dengan tujuan PKL, dan wajar dilaksanakan selama jangka waktu pelaksanaan di tenpat PKL. o Sebelum melaksanakan PKL maka mahasiswa wajib membuat proposal PKL yang disetujui oleh Dosen Pembimbing. o Tempat PKL ditentukan oleh Koordinator PKL dan bila jumlah tempat PKL belum cukup untuk sejumlah mahasiswa yang akan

22

|


melakukan PKL maka mahasiswa yang belum mendapat tempat PKL dapat mencari tempat PKL yang lain. o Tempat dan materi PKL tercantum dalam proposal yang disusun oleh mahasiswa dan harus mendapat persetujuan dosen pembimbing. Tanpa persetujuan dosen pembimbing, laporan PKL yang disampaikan dapat ditolak. o Prosedur lengkap pelaksanaan PKL disajikan dalam buku Petunjuk Pelaksanaan Praktek Kerja Lapang. (2). Tugas Koordinator PKL o Memberikan pembekalan yang mencakup tentang tujuan PKL, cara dan tata tertib, kelayakan tempat PKL, materi yang dipelajari dan tata tulis laporan PKL. o Mengusahakan tempat PKL yang dianggap layak dan mengusahakan jalinan kerjasama o Menentukan kelayakan tempat PKL yang diusulkan oleh mahasiswa o Mengelola dokumen yang terkait dengan tugas koordinator PKL o Mengkompilasi nilai dari dosen pembimbing dan menyerahkannya ke SBP (3). Tugas Dosen Pembimbing : o Memberi saran tentang; (i) institusi yang layak sebagai tempat PKL, (ii) materi yang dipelajari, (iii) tata tulis laporan o Mempelajari proposal PKL mahasiswa, memberi saran dan arahan dan menyetujuinya bila sudah dianggap benar. o Memeriksa laporan, menguji dan memberi nilai. Bila penyelesaian laporan PKL lebih dari 6 bulan sejak selesainya PKL maka nilai maksimal yang dapat diberikan adalah B. e)

Seminar (1). Ketentuan Umum o Seminar berstatus sebagai mata kuliah/praktikum, sehingga berbagai ketentuan mata kuliah/praktikum berlaku untuk penyelenggaraan seminar ini, diantaranya tercantum dalam KSM, persentase kehadiran, sistem penilaian dan harus selesai sesuai dengan semester yang berlaku o Seminar diberi bobot 1 SKS, dan karena dikaitkan dengan praktek, maka waktunya dialokasikan 2 jam/minggu yang diselenggarakan oleh dosen pengampu. o Seminar yang memerlukan penilaian terhadap konten (apa yag disampaikan oleh pembicara), diperlukan dosen pembimbing untuk setiap mahasiswa.


|

23

o Ketentuan pelaksanaan seminar secara rinci disajikan dalam Buku Panduan Mata Kuliah Seminar yang dikeluarkan oleh masingmasing jurusan. (2). Tugas Dosen Pengampu Mata kuliah Seminar o Memberikan kuliah yang berkaitan dengan seminar, antara lain menjelaskan pengertian jenis-jenis seminar (seminar, loka karya, diskusi panel, dan semacamnya), cara mencari masalah dan studi pustaka, cara pembuatan makalah, ringkasan, dan bahan untuk presentasi, teknik presentasi, tugas sebagai moderator dan notulen. o Sebagai panitia seminar yang harus membuat jadwal pelaksanaan seminar bagi setiap mahasiswa peserta seminar, menyiapkan tempat dan kelengkapan penyelenggaraan seminar (fasilitator). Bila perlu dibuat paralel. o Sebagai dosen pengampu mata kuliah wajib hadir, mengabsen kehadiran mahasiswa melalui DHMD dan memberikan penilaian terhadap mahasiswa baik sebagai Pemrasaran, Moderator dan Notulen, dan merekapnya dengan nilai dari dosen pembimbing menjadi nilai akhir seminar setiap mahasiswa dan melaporkannya ke SBPK. (3). Tugas Pembimbing Seminar o Pembimbing seminar bertugas membimbing dan memeriksa materi makalah, ringkasan, dan bahan paparan yang akan ditampilkan o Bila seminar ini disatukan dengan usulan penelitian berlaku ketentuan tugas dosen pembimbing skripsi o Pembimbing seminar wajib hadir pada saat seminar diselenggarakan, memberikan ulasan serta penilaian terhadap mahasiswa yang dibimbingnya f)

Tugas Akhir (1). Ketentuan Umum o Mahasiswa boleh secara resmi mulai menempuh mata kuliah skripsi (menyusun skripsi) apabila sekurang-kurangnya telah menyelesaikan 80% beban studi kumulatif yang dipersyaratkan; o Telah menyelesaikan semua mata kuliah prasyarat skripsi; o Memiliki Kartu mahasiswa yang berlaku untuk semester bersangkutan; o Memiliki KSM yang mencantumkan skripsi sebagai salah satu mata kuliah. o Bila skripsi tidak dapat diselesaikan dalam satu semester, maka :

24

|




o

o o

o o

Mahasiswa masih diperkenankan menyelesaikannya pada semester berikutnya dengan mencantumkan kembali pada KRS (topik skripsi dan Pembimbing tetap sama);  Pada akhir semester bersangkutan skripsi tersebut diberi huruf T, sehingga tidak digunakan untuk penghitungan IP dan IPK. Apabila skripsi tidak dapat diselesaikan dalam dua semester berturut-turut, maka :  Skripsi tersebut diberi huruf mutu E;  Mahasiswa diharuskan menempuh kembali skripsi tersebut dengan topik yang berbeda (komisi pembimbing bisa berbeda atau tetap sama). Huruf mutu Skripsi sekurang-kurangnya adalah C; Skripsi yang ternyata ditulis dan diselesaikan di luar ketentuan di atas (pada saat mahasiswa menghentikan studi untuk sementara atas izin Rektor maupun tanpa izin Rektor), sekalipun dibimbing oleh Pembimbing Pendamping sesuai ketentuan di atas, penulisan skripsi tersebut tidak dibenarkan dan hasil bimbingannya dianggap gugur. Dalam keadaan seperti di atas, mahasiswa dapat diwajibkan mengganti mengganti topik, mengulangi penyusunan dan penulisan skripsinya Ujian skripsi diselenggarakan pada akhir studi, yaitu pada Sidang Ujian Sarjana, yang meliputi :  Ujian terhadap materi skripsi, dan  Ujian komprehensif.

(2). Komisi Pembimbing Skripsi o Pembimbingan skripsi dilakukan oleh komisi, terdiri dari satu orang Ketua, satu orang Anggota, dan 1-2 orang Penelaah. o Komisi pembimbing ditunjuk oleh Ketua Jurusan/Program Studi. Dalam keadaan tertentu Ketua Komisi Pembimbing dapat mengusulkan Anggota Komisi atau Penelaahnya dan penunjukan akhir tetap oleh Ketua Jurusan/Program Studi dan ditetapkan dengan Surat Keputusan Dekan. o Ketua Komisi Pembimbing adalah dosen tetap Program Studi/Jurusan mahasiswa yang bersangkutan dengan jabatan sekurang-kurangnya Asisten Ahli berijazah S2. o Anggota Pembimbing dan Penelaah adalah tenaga akademik tetap fakultas/jurusan yang serendah-rendahnya memiliki jabatan Asisten Ahli; o Apabila diperlukan, jurusan dapat menetapkan seorang Pembimbing Lapangan / Pendamping , yaitu tenaga yang kompeten dari instansi tempat mahasiswa melakukan kegiatan penelitian. Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian

|

25

o Ketua Jurusan/Program Studi berhak mengganti Komisi Pembimbing yang tidak dapat melaksanakan kewajibannya dengan baik. (3). Kewajiban Komisi Pembimbing Skripsi o Ketua Komisi Pembimbing berkewajiban mengarahkan, kalau perlu mencarikan masalah yang akan diteliti dan memutuskan judul skripsinya, memberikan masukan dan koreksi baik pada makalah usulan penelitian maupun draft skripsi sampai layak diujikan. o Anggota Komisi Pembimbing berkewajiban membantu tugas Ketua Komisi o Penelaah berkewajiban memberikan masukan perbaikan dan penyempurnaan terhadap usulan penelitian saat seminar usulan penelitian dan draft skripsi saat kolokium. o Hadir dan memberikan penilaian saat seminar usulan penelitian, kolokium dan ujian komprehensif (4). Kewajiban Mahasiswa o Menuliskan beberapa judul penelitian untuk diusulkan pada Ketua Komisi Pembimbing o Melaporkan judul yang telah disetujui Ketua Komisi Pembimbing ke Ketua Jurusan/Program Studi o Menyampaikan surat penunjukan Anggota Komisi dan Penelaah o Membuat makalah usulan penelitian dan mengkonsultasikannya kepada Ketua dan Anggota Komisi Pembimbing o Melakukan seminar usulan penelitian o Melaksanaan penelitian o Menyusun skripsi o Melaksanakan Kolokium o Melaksanakan Ujian Skripsi A.4.2.Tata Tertib Ujian a) Ujian Tengah Semester o Ujian Tengah Semester (UTS) dilaksanakan secara terjadwal selama 2 (dua) minggu oleh dosen pengampu mata kuliah/praktikum yang bersangkutan, beserta tenaga kependidikan yang ditugasi mengawas, sesuai dengan jadwal yang ditetapkan PD1 dibawah koordinasi SBPK. o Mahasiswa yang boleh mengikuti ujian tengah semester (UTS) suatu mata kuliah/praktikum adalah mahasiswa yang Nama dan NPM nya tercantum dalam DHMD mata kuliah yang bersangkutan. o Daftar hadir mahasiswa pada saat UTS menggunakan DHMD

26

|


o Paling lambat 2 hari sebelum ujian dilaksanakan dosen pengampu mata kuliah/praktikum menyerahkan berkas soal ke SBPK untuk diperbanyak. o Sehari sebelum ujian dilaksanakan SBPK telah menyiapkan ruangan dan kursi sesuai dengan kebutuhan dan kelayakan pelaksanaan ujian. o Minimal 1(satu) hari sebelum ujian SBPK menyiapkan bundel UTS yang berisi soal, kertas lembar jawaban. o Pada saat ujian mahasiswa diwajibkan :  Hadir 5 menit sebelum ujian dimulai  Menempati tempat duduk yang telah disediakan dengan barang bawaan hanya alat tulis, kalkulator bila diperlukan dan KSM (barang bawaan lainnya dapat disimpan di tempat tersendiri)  Berpenampilan rapi, memakai sepatu (tidak pakai sandal), menandatangani daftar hadir, dan menjaga ketertiban, antara lain tidak berisik, tidak kerja sama, tidak keluar masuk, dan HP dimatikan.  Menunjukkan Kartu Tanda Mahasiswa (KTM) dan KSM yang berlaku pada semester tersebut. b) Ujian Akhir Semester o Ujian Ahir Semester (UAS) dilaksanakan secara terjadwal selama 2 (dua) minggu oleh dosen pengampu mata kuliah/praktikum yang bersangkutan pada waktu dan tempat yang diatur oleh SBPK. o Mahasiswa yang boleh mengikuti ujian akhir semester (UAS) suatu mata kuliah/praktikum adalah mahasiswa yang Nama dan NPM nya tercantum dalam Daftar hadir UAS yang sesuai dengan di DPNA, yaitu hanya mahasiswa yang kehadirannya ≥ 80 % o Daftar hadir mahasiswa pada saat UAS menggunakan Daftar hadir UAS. o Paling lambat 2 hari sebelum ujian dimulai dosen pengampu mata kuliah/praktikum menyerahkan berkas soal ke SBPK untuk diperbanyak o Sehari sebelum ujian dimulai, SBPK telah menyiapkan ruangan dan kursi sesuai dengan kebutuhan dan kelayakan pelaksanaan ujian. o Minimal 1(satu) hari sebelum ujian SBPK menyiapkan bundel UAS yang berisi lembar soal, kertas lembar jawaban, berita acara, Daftar hadir UAS dan kuesioner penilaian mahasiswa o Pada saat ujian mahasiswa diwajibkan :  Hadir 5 menit sebelum ujian dimulai  Menempati tempat duduk yang telah disediakan dengan barang bawaan hanya alat tulis, kalkulator bila diperlukan dan KSM (barang bawaan lainnya dapat disimpan di tempat tersendiri)  Berpenampilan rapi, memakai sepatu (tidak pakai sandal), menandatangani kehadiran, dan menjaga ketertiban, antara lain


|

27



tidak berisik, tidak kerja sama, tidak keluar masuk, dan HP dimatikan. Menunjukkan Kartu Tanda Mahasiswa (KTM) dan KSM yang berlaku pada semester tersebut.

c)

Ujian Sidang Komprehensif o Dua minggu sebelum rencana ujian, mahasiswa mengurus kesediaan komisi pembimbing, kelengkapan persyaratan ujian akhir terutama rakapitulasi nilai. o Paling lambat 1 (satu) minggu sebelum rencana ujian, mahasiswa wajib mendaftar ke sekretariat jurusan dengan membawa skripsi yang sudah dijilid dengan hard cover dan ditandatangani dosen pembimbing berserta kelengkapan lainnya untuk konfirmasi waktu dan ruangan serta mengurusi surat kesediaan dan undangan untuk dosen pembimbing dan penelaah. o Surat kesediaan yang sudah ditanda tangani dosen pembimbing dan penelaah segera dikembalikan ke sekretariat jurusan untuk dimasukkan ke dalam berkas ujian o Pada hari saat ujian dilaksanakan mahasiswa wajib :  Menyiapkan ruangan dan fasilitas lain yang diperlukan  Menyiapkan bahan paparan  Berpenampilan rapih (untuk pria memakai kemeja tangan panjang, dasi dan jas almamater atau jas lain, untuk wanita memakai rok dan jas almamater atau lainnya) o Ujian dipimpin oleh ketua komisi pembimbing dan dilaksanakan secara terbuka (dapat dihadiri oleh siapa saja yang berminat) berlangsung paling lama 2 (dua) jam dengan pembagian waktu sebagai berikut :  5 (lima) menit pembukaan oleh pimpinan sidang termasuk membacakan riwayat hidup mahasiswa yang diuji;  15 (lima belas) menit paparan oleh mahasiswa yang diuji  Tanya jawab dengan komisi pembimbing yang terdiri dari seorang ketua, 1-2 orang anggota, dan seorang penelaah, masing-masing paling lama 25 menit.  5 (lima) menit untuk evaluasi nilai dan penanda tanganan berkas hasil ujian oleh komisi pembimbing dan penelaah.  5 (lima) menit untuk penyampaian hasil ujian dan kesempatan mahasiswa menyampaikan kesan dan pesannya, bila dinyatakan lulus

28

|


B. Program Studi Sarjana: Teknik Pertanian (TEP) Program Studi Teknik Pertanian, adalah program studi tingkat sarjana yang dikelola dalam Jurusan Teknik dan Manajemen Industri Pertanian (TMIP). B.1. Visi, Misi dan Tujuan Visi : Pada tahun 2015 menjadi program studi yang diminati oleh pemangku kepentingan dan menghasilkan sumberdaya manusia (SDM) mandiri dan berkualitas dalam bidang teknik pertanian. Misi : 1. 2. 3.

Menyelenggarakan proses pendidikan yang efektif Melaksanakan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat bidang teknik yang berwawasan lingkungan Menciptakan atmosfeer akademik yang kreatif produktif dan kondusif guna mendukung budaya FTIP (Focus, Trust, Integrity, Professional)

Tujuan : 1. Menghasilkan sarjana teknik pertanian yang :  Menguasai prinsip-prinsip dasar dan keterampilan dalam bidang teknik pertanian;  Mampu menerapkan ilmu dan pengetahuan dan teknologi dalam kehidupan sehari-hari;  Mampu mengembangkan ilmu dan pengetahuan yang diperoleh untuk kepentingan diri dan masyarakatnya; dan  Mampu hidup bermasyarakat yaitu adanya kemampuan untuk menghubungkan antara perilaku ilmu pengetahuan teknologi (iptek) dan tata nilai yang berlaku di masyarakat. 2. Menjadikan Program Studi Teknik Pertanian sebagai pusat kajian dan penerapan bidang Teknik Pertanian di tingkat regional dan nasional 3. Memenuhi kebutuhan stakeholder internal dan eksternal serta pasar kerja B.2. Kompetensi Lulusan TEP Kompetensi lulusan TEP kompetensi sebagai berikut:

diuraikan

dalam

bentuk

elemen-elemen

1. Landasan Kepribadian 1. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa


|

29

2. Berbudi luhur 3. Berkepribadian mantap dan mandiri 4. Mempunyai rasa tanggung-jawab kemasyarakatan dan kebangsaan 2. Penguasaan Ilmu dan Keterampilan Menguasai dasar-dasar teknik dan pertanian untuk identifikasi, perumusan, dan pemecahan masalah dalam bidang teknik pertanian : 1. Menguasai prinsip-prinsip perancangan: alat dan mesin, bangunan dan infrastruktur, sistem pengairan, sistem konservasi tanah-air dan energi, proses pengolahan, dan sistem dalam bidang pertanian; 2. Memahami dasar-dasar manufakturing: alat dan mesin pertanian serta produk pertanian; 3. Menguasai dasar-dasar pembuatan: bangunan dan infrastruktur pertanian, sistem pengairan dan konservasi tanah-air; 4. Menguasai prinsip-prinsip pengelolaan: alat dan mesin, sumberdaya alam, energi dan sistem pertanian; 5. Memahami dasar-dasar teknik pengendalian: proses pengolahan hasil pertanian dan lingkungan pertanian; 6. Menguasai prinsip-prinsip sistem manajemen keteknikan pertanian dan mampu mengaplikasikan dalam permasalahan sistem keteknikan pertanian. 3. Kemampuan Berkarya Mampu melakukan perencanaan/ perancangan, manufakturing, pengelolaan, evaluasi kelayakan, dan supervisi dalam kegiatan keteknikan pertanian: 1. Mampu merancang dan membuat: alat dan mesin, bangunan, sistem pengairan dan konservasi tanah-air, proses pengolahan, dan sistem di bidang pertanian; 2. Mampu mengelola: alat dan mesin, sumberdaya alam, energi, dan sistem pertanian, dan mengendalikan proses pengolahan hasil pertanian dan lingkungan; 3. Mampu melakukan evaluasi kelayakan penggunaa: alat dan mesin pertanian, bangunan pertanian, sistem pengairan, dan proses pengolahan; 4. Mampu merancang, melaksanakan, mengelola dan melakukan supervisi kegiatan keteknikan pertanian; 5. Mampu merancang dan membuat pemodelan sistem. 4. Sikap dan Perilaku Berkarya 1. Bersikap profesional sebagai sarjana teknik pertanian dan menghormati etika keteknikan dalam menjalani kehidupan dan karir; 2. Bersikap wirausaha;

30

|


3. Mampu berkomunikasi dengan efektif; 4. Tanggap terhadap teknologi baru dan memanfaatkannya disertai dengan pemahaman akan dampaknya. 5. Pemahaman Kaidah Berkehidupan Bermasyarakat Mampu menuangkan gagasan pengembangan teknik pertanian dalam bentuk lisan dan tulisan. B.3. Bidang Kajian Menjelang akhir studi, mahasiswa Program Studi Teknik Pertanian harus menentukan bidang keahlian atau spesialisasi sesuai dengan yang diminatinya. Spesialisasi ini ditandai dengan mata kuliah pilihan yang menjadi ciri bidang kajian, Praktek Kerja Lapang (PKL) dan penelitian skripsi. Sebaiknya ketiga hal ini sejalan sehingga materinya saling menunjang dan mahasiswa mendapatkan spesialisasinya secara utuh. Secara formal, pemilihan bidang kajian ditentukan bagi mahasiswa pada Semester V, sehingga pada Semester VI mahasiswa telah dapat menentukan mata kuliah pilihan, sesuai dengan bidang kajiannya. Selain itu, pada saat penentuan bidang kajian ini mahasiswa juga akan ditentukan dosen pembimbing utama skripsinya. Bidang kajian yang terdapat di Program Studi Teknik Pertanian adalah sebagai berikut: 1. Alat dan Mesin Pertanian (ALSIN) 2. Teknik Tanah dan Air (TTA) 3. Pasca Panen dan Teknologi Proses 4. Sistem dan Manajemen Teknik Pertanian B.4. Kurikulum Program Studi Teknik Pertanian menerapkan kurikulum yang dapat ditempuh selama 8 semester dengan beban kredit sebanyak 145 SKS. Sebaran mata kuliah pada setiap semester, seperti tercantum pada Tabel 2.1. Tabel 2.1. Semester ke 1 2 3 4 5 6

Sebaran jumlah SKS mata kuliah pada tiap semester Jumlah SKS 18 19 21 18 20 21

SKS Wajib 18 19 21 18 20 11

SKS Pilihan

10


|

31

Semester ke 7 8 Jumlah

Jumlah SKS 18 10 145

SKS Wajib 11 10 128

SKS Pilihan 7 17

Mata kuliah yang ditawarkan ini dapat dikelompokkan menjadi Mata Kuliah Pengembangan Kepribadian (MPK), Mata Kuliah Keilmuan dan Ketrampilan (MKK), Mata Kuliah Keahlian Berkarya (MKB), Mata Kuliah Perilaku Berkarya (MPB) dan Mata Kuliah Berkehidupan Bersama (MBB), seperti pada Tabel 2.2. Tabel 2.2. Jumlah SKS berdasarkan jenis mata kuliah Jenis Mata Kuliah MPK MKK MKB MPB MBB

Jumlah SKS 10 61 54 17 3

Total

145

Mata kuliah pilihan yang disediakan pada semester ganjil adalah sebanyak 27 SKS, sedangkan pada semester genap adalah 39 SKS. Mata kuliah pilihan, dapat diikuti oleh mahasiswa sesuai dengan bidang kajiannya. B.5. Daftar Mata Kuliah Mata kuliah yang ditawarkan oleh Program Studi Teknik Pertanian mengacu pada kurikulum yang berlaku saat ini. Daftar mata kuliah tersebut disajikan pada tabel-tabel di bawah ini: Tabel 2.3. Mata Kuliah Wajib Semester Ganjil Smt

Sandi

Mata Kuliah

Bobot SKS

Prasyarat

Jenis

1

UNN101001

Pendidikan Agama

2(2-0)

MPK

1

UNN101002

Pendidikan Pancasila

2(2-0)

MPK

1

UNN101003

Bahasa Indonesia

2(2-0)

MPK

1

N10N1001

Kimia Dasar I

3(2-1)

MKK

1

N10N1002

Fisika Dasar

3(2-1)

MKK

1

N10N1003

Biologi

2(2-0)

MKK

1

N10N1004

Matematika I

2(2-0)

MKK

32

|


Smt

Sandi

Mata Kuliah Pengantar Teknologi Industri Pertanian

Bobot SKS

Prasyarat

N10N1005

Jumlah SKS

18

3

N10A1004

Termodinamika

2(2-0)

3

N10A1005

Menggambar Teknik

2(1-1)

3

N10A1006

Mekanika Teknik

3(2-1)

N10N1004

MKK

3

N10A1007

Matematika Teknik

3(2-1)

N10N1004

MKK

3

N10A1008

Ilmu Ukur Wilayah

3(2-1)

MPB

3

N10A1009

Hidrologi

3(2-1)

MKK

3

E10B203

Dasar-dasar Ilmu Tanah

3(3-0)

MKK

3

E10C207

Sosiologi Pertanian

2(2-0)

MKB

Jumlah SKS

21

5

N10N1010

Ekonomi Teknik

2(2-0)

5

N10A1018

Teknik Penanganan Hasil Pertanian

3(2-1)

5

N10A1019

Elektronika Industri

3(2-1)

MKB

5

N10A1020

Kelistrikan Pertanian

3(2-1)

MKB

5

N10A1021

Teknologi Traktor

3(2-1)

N10A1006

MKB

5

N10A1022

Perancangan Elemen Mesin

3(2-1)

N10A1005

MPB

5

N10A1023

Teknologi dan Konversi Energi

3(2-1)

MKK

5

N10A0017

Seminar Teknik Pertanian*)

1(0-1)

MPB

7

N10A1043

Bangunan dan Lingkungan Pertanian

2(2-0)

7

N10A1044

Mesin dan Peralatan Pertanian

3(2-1)

7

N10A1045

Riset Operasional

2(2-0)

7

N10A1046

Manajemen Operasi

2(2-0)

MKB

7

N10N0013

Metode Penelitian dan Penulisan Skripsi *) Mata Kuliah Pilihan Semester Ganjil

2(2-0)

MKK

Jumlah SKS

2(2-0)

Jenis

1

MKK N10N1002

MKK MKB

MKK N10A2015

MKK

20 N10A1004, N10A2003, N10A1006, N10A2002

MKB

MKB N10N1004, N10N2008

MKB

7

Jumlah SKS 18 Jumlah SKS Semester Ganjil 77 Keterangan: Mata kuliah bertanda (*) dapat diambil pada semester ganjil atau genap.


|

33

Tabel 2.4. Mata Kuliah Pilihan Semester Ganjil Smt

Bobot SKS

Prasyarat

Jenis

7

N10N1012

Sandi

Perancangan Percobaan

Mata Kuliah

3(3-0)

N10N2011

MPB

TTA

7

N10N1015

Statistik Non Parametrik

3(2-1)

MKB

7

N10A1047

Pengantar Analisis Numerik

2(2-0)

N10N0009

MKB

ALSIN, PASCA ALSIN, TTA

7

N10A1048

Rehabilitasi Lahan

2(2-0)

E10B203

MKB

ALSIN, TTA

7

N10A1049

Teknik Penanganan Limbah

2(2-0)

MKB

7

N10A1050

2(2-0)

MKB

7

N10A1051

Teknik Pengeringan dan Pendinginan Teknik Kontrol dan Mekatronika

PASCA*, TTA PASCA*

2(2-0)

N10A2026

MKB

ALSIN*, TTA

7

N10A1052

2(2-0)

N10A1053

7

N10A1054

MKB

SISTEM*, TTA SISTEM, TTA TTA

7

N10A1055

Teknik Irigasi

3(2-1)

N10N0009, N10A 2016 N10N0009, N10A2016 N10N0009, N10A1008 N10A2002, N10A1008, N10A1009, N10A2013

MKB

7

Sistem Informasi Manajemen Teknik Sistem Pengambilan Keputusan Sistem Informasi Geografis

MKB

TTA*

7

N10A1056

Topik Khusus Teknologi Pertanian*)

2(2-0)

MKB

ALSIN, TTA, PASCA

2(2-0) 2(1-1)

MKB

Ket.

Keterangan: MK pilihan dengan bidang kajian bertanda (*) merupakan mata kuliah wajib bidang kajian tersebut.

Tabel 2.5. Mata Kuliah Wajib Semester Genap Smt

Sandi

2

UNN102004

Pendidikan Kewarganegaraan

Mata Kuliah

2(2-0)

MPK

2

UNN102005

Bahasa Inggris

2(2-0)

MPK

2

N10N2008

Matematika II

2(2-0)

MKK

2

N10N0009

Penerapan Komputer

3(2-1)

MPB

2

N10A2001

Pengetahuan Bahan

2(2-0)

MKK

2

N10A2002

Mekanika Fluida

3(2-1)

MKK

2

N10A2003

Pindah Panas

2(2-0)

MKK

2

E10A206

Dasar - dasar Agronomi

3(2-1)

MKK

Jumlah SKS 4

34

N10N2011

|

Statistika

Bobot SKS

Prasyarat

Jenis

19 3(3-0)


MKK

Smt

Bobot SKS

Prasyarat

Jenis

4

N10A2011

Sandi

Kekuatan Bahan

Mata Kuliah

2(2-0)

N10A2001, N10A1006, N10A1007

MKK

4

N10A2012

Perbengkelan Pertanian

3(2-1)

4

N10A2013

Fisika dan Mekanika Tanah

2(1-1)

4

N10A2014

Irigasi dan Drainase

3(2-1)

4

N10A2015

Satuan Operasi Industri

3(2-1)

4

N10A2016

Pengantar Analisis Sistem

2(2-0)

Jumlah SKS

18

6

N10A2024

Daya Pertanian

2(2-0)

6

N10A2025

Teknik Pengawetan Tanah dan Air

3(2-1)

6

N10A2026

Sistem Instrumentasi

3(2-1)

6

E10C322

Manajemen Agribisnis

3(2-1)

Mata Kuliah Pilihan Semester Genap

MKB E10B203

MKK MKB

N10A2002, N10A2003, N10A1004

MKK

MKK N10A2003, N10A1004 E10B203, N10A1008, N10A1009 N10A1019

MKK MKB

MKB MKB

10

Jumlah SKS

21

8

UNN102006

Kuliah Kerja Nyata Mahasiswa

3(0-3)

80 SKS

MBB

8

N10N0016

Praktek Kerja Lapang *)

2 (0-2)

110 SKS

MPB

8

N10N0017

Skripsi *)

5(0-5)

Jumlah SKS Jumlah SKS Semester Genap

10 68

Jumlah SKS Keseluruhan

145

MPB

Keterangan: Mata kuliah bertanda (*) dapat diambil pada semester ganjil atau genap. Tabel 2.6. Mata Kuliah Pilihan Semester Genap Smt

Sandi

Mata Kuliah

Bobot SKS

Prasyarat

Jenis

Ket.

6

N10N2014

Kewirausahaan

3(2-1)

MKB

6

N10A2027

3(2-1)

MKB

6

N10A2028

Pengendalian Pencemaran Perairan Dinamika Tanah dan Traksi

ALSIN, PASCA, SISTEM, TTA TTA

MKB

ALSIN

6

N10A2029

Disain Produk

2(2-0)

MKB

ALSIN

6

N10A2030

Perancangan Alat dan Mesin Pertanian

2(2-0)

MKB

ALSIN*

2(2-0)

N10A2013 N10A1022


|

35

Smt

Sandi

6

N10A2031

6

N10A2032

6

Mata Kuliah

Bobot SKS

Prasyarat

Jenis

Ket.

3(2-1)

MKB

TTA

2(1-1)

MKB

N10A2033

Analisis Mengenai Dampak Lingkungan Mesin dan Peralatan Pengolahan Pangan Fisika Bangunan Pertanian

2(2-0)

MKB

6

N10A2034

Analisis dan Rekayasa Sistem

2(2-0)

MKB

PASCA*, ALSIN* PASCA*, ALSIN SISTEM*

6

N10A2035

Ekonomi Manajerial

2(2-0)

MKB

SISTEM

6

N10A2036

Ergonomi

2(2-0)

MKB

6

N10A2037

Manajemen Proyek Teknik

2(2-0)

N10N0009

MKB

SISTEM*, ALSIN* SISTEM*

6

N10A2038

Simulasi Komputer

2(2-0)

MKB

SISTEM

6

N10A2039

Kualitas Air

2(2-0)

N10N0009, N10A2016 N10N1001

MKB

TTA

6

N10A2040

Pengembangan Sumberdaya Air

2(2-0)

MKB

TTA

6

N10A2041

Teknik Pengelolaan DAS

3(2-1)

MKB

TTA*

6

N10A2042

Teknik Drainase

3(2-1)

N10A1008, N10A1009 N10A1008, N10A1009 N10A2002, N10A1008, N10A1009, N10A2013

MKB

TTA*

N10N1010

Keterangan: Mata kuliah pilihan dengan bidang kajian bertanda (*) merupakan mata kuliah wajib bidang kajian tersebut. B.6. Silabi Mata Kuliah UNN101001 - PENDIDIKAN AGAMA Mengantarkan mahasiswa dalam pengembangan profesi dan kepribadian keagamaan yang beriman dan bertakwa, berilmu dan berakhlak mulia serta menjadikan ajaran agama sebagai landasan berfikir dan berperilaku dalam pengembangan profesi. UNN101002 - PENDIDIKAN PANCASILA Mengantarkan mahasiswa mengembangkan kepribadiannya mampu mewujudkan nilai-nilai dasar Pancasila serta kesadaran berbangsa, bernegara, dalam menerapkan ilmunya secara bertanggung jawab terhadap kemanusiaan dengan kompetensi menguasai kemampuan berfikir, bersikap rasional, dan dinamis, berpandangan luas sebagai manusia intelektual yang memiliki; sikap bertanggung jawab sesuai dengan hati nuraninya; mengenali masalah hidup dan kesejahteraan

36

|


serta cara-cara pemecahannya; mengenali perubahan-perubahan dan perkembangan Iptek; memaknai peristiwa sejarah dan nilai-nilai budaya bangsa guna menggalang persatuan Indonesia. UNN101003 - BAHASA INDONESIA Pengarahan pada pemahaman dan penguasaan tata Bahasa Indonesia yang baik dan benar sehingga mahasiswa dapat memanfaatkannya dalam penulisan karya ilmiah. Pemahaman tentang kedudukan dan fungsi Bahasa Indonesia sebagai Bahasa Nasional dan Bahasa Negara sehingga dapat menggunakannya dengan baik dan benar khususnya dalam situasi formal. N10N1001 - KIMIA DASAR I Arti unsur, atom, elektron, struktur atom, struktur elektron dalam atom, dan konsep mol, ikatan kovalen, ikatan sigma, ikatan pi, dan orbital molekular hidrid , ikatan ionik, ikatan kovalen polar, ikatan hydrogen, dan ikatan koordinat, laju reaksi kimia dan orde reaksi , perhitungan asam, basa, dan buffer, konsep kimia karbon, senyawa lipid, gula, dan ikatan antar gugus reaktif, reaksi kimia organik pada sistem biologi, struktur kerangka elektron dan valensi fosfor dan sulfur, kelompok tiol, fosfat dan turunannya, reaksi oksidasi reduksi dalam proses kimia, kinetika kimia dan reaksi kesetimbangan, cahaya, panjang gelombang dan frekuensi, teori kuantum, dan spektrofotometer. N10N1002 - FISIKA DASAR Mekanika; besaran dan vektor, kinematika gerak lurus dan gerak melingkar, dinamika, usaha dan energi, momentum dan impuls; Fluida; statika fluida dan dinamika fluida. Rotasi benda tegar, momen inersia dan torsi; gerak harmonik sederhana; gerak glombang. N10N1003 - BIOLOGI Konsep biologi, kromosom-DNA-RNA, sel, pembelahan sel, reproduksi, struktur pertumbuhan dan perkembangan tumbuhan, hormon, fotosintesis, nutrisi, transportasi dan respon. N10N1004 - MATEMATIKA I Sejarah matematika, matematika pertanian, gugus, pengolahan gugus, sifat aljabar gugus, aljabar pernyataan, induksi matematika, macam-macam fungsi, limit, turunan fungsi, kontinuitas, penerapan turunan, diferensial, optimisasi, integral dasar, integrasi fungsi rasional, integral parsial, penerapan integral tertentu, persamaan diferensial,penerapan persamaan diferensial.


|

37

N10N1005 - PENGANTAR TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN Perkembangan ilmu keteknikan pertanian, ruang lingkup keteknikan pertanian, konsep kerja, daya, energi, prinsip mesin sederhana, sumber tenaga pertanian, prinsip pemilihan alat dan mesin pertanian, manajemen mekanisasi pertanian, dasar teknik tanah dan air, dasar kelistrikan pertanian, dasar bangunan dan lingkungan pertanian, dasar pengolahan hasil pertanian. UNN102004 - PENDIDIKAN KEWARGANEGARAAN Mengantarkan mahasiswa mengembangkan kepribadiannya selaku warganegara yang berperan aktif menegakkan demokrasi menuju masyarakat madani dan membantu mahasiswa selaku warga negara agar mampu mewujudkan nilai-nilai dasar perjuangan bangsa Indonesia serta kesadaran berbangsa, bernegara dalam menerapkan ilmunya secara bertanggung jawab terhadap kemanusiaan dengan kompetensi menguasai kemampuan berpikir, bersikap rasional, dan dinamis, berpandangan luas sebagai intelektual yang memiliki; Wawasan kesadaran bernegara, untuk bela negara dengan perilaku cinta tanah air; Wawasan kebangsaan, kesadaran berbangsa demi ketahanan nasional; Pola pikir, sikap, yang komperhensif integral pada seluruh aspek kehidupan nasional. UNN102005 - BAHASA INGGRIS Grammar atau Structure dan dapat menerapkannya dalam kalimatkalimat berbahasa Inggris yang dilatihkan melalui kemahiran bahasa Reading Comprehension dan Writing guna memahami berbagai referensi yang berbahasa Inggris dan menunjang pemerolehan serta penerapan ilmu yang dipelajari pada program studi. N10N2008 - MATEMATIKA II Deret, bunga bersusun, bunga majemuk, anuitas, matriks, vektor, determinan, invers, sistem persamaan linier simultan akar dan vektor karakteristik, model linier secara umum, metode Dolittle, program linier dua variabel, program linier lebih dari dua variabel, metode simpleks, maksimisasi, konsep dual, pengganda Lagrange. N10N0009 - PENERAPAN KOMPUTER Mempelajari mengenai: komputer dan fungsinya, perangkat keras dan lunak, sistem operasi, program aplikasi dasar, dasar pemrograman, database, merancang database, teknik normalisasi database N10A2001 - PENGETAHUAN BAHAN Mata kuliah ini membahas mengenai: definisi, ruang lingkup, klasifikasi bahan konstruksi, Sifat fisik dan kimia bahan logam, non 38

|


logam, pengujian bahan logam dan logam, bentuk dan ukuran standar pasar bahan konstruksi. N10A2002 - MEKANIKA FLUIDA Sifat-sifat dasar fluida, statika fluida analisis dimensi dan kesamaan; dasar aliran fluida (incompatible dan compressible, prinsip impluse dan momentum, pengukuran aliran, aliran laminar, aliran turbulen lost head, distribusi kecepatan vertikal, specific energy, hydraulic jump; aliran dalam pipa, aliran dalam saluran terbuka, mesin-mesin hidrolik/fluida; dan dasar-dasar hidro-dinamika N10A2003 - PINDAH PANAS Pengertian pindah panas, proses pindah panas, konduksi steady satu arah, konduksi steady dua arah, konduksi unsteady satu arah, konveksi alamiah, konveksi paksa, alat penukar kalor, dan radiasi. N10A1004 - TERMODINAMIKA Konsep Dasar Termodinamika, sistem Termodinamika, Energi dan Hukum I Termodinamika, entropy dan hukum II Termodinamika, persamaan keadaan dan bahan murni, gas ideal, analisis Termodinamika pada sistim tertutup, Analisis Termodinamika pada sistem terbuka, Termodinamika pada aliran fluida, Analisis Availabilitas dan reversibilitas proses Termodinamika, analisis pada siklus daya, pompa dan refrigasi. N10A1005 - MENGGAMBAR TEKNIK Fungsi dan tipe gambar teknik, proyeksi orthographi, proyeksi titik, garis bidang pada sudut tertentu, sistim zoning, toleransi, proyeksi isometri, interseksi kurva, pengantar Computer Aided Design (CAD) N10A1006 - MEKANIKA TEKNIK Mata kuliah ini mempelajari mengenai persamaan kesetimbangan gaya pada 2 dimensi, penyelesaian truss 2 dimensi, penggunaan vektor untuk penyelesaian kesetimbangan gaya 3 dimensi, sentroid, momen inersia luasan, momen inersia massa, kinematika partikel, kinetika partikel, usaha dan energi, dan benda tegar dalam rotasi. N10A1007 - MATEMATIKA TEKNIK Mempelajari mengenai persamaan diferensial linier, matriks dan determinan, vektor dan ruang vektor, transformasi linier dan sifatsifatnya, penggunaan bilangan kompleks untuk menyelesaikan persamaan diferensial linier, sistem persamaan diferensial linier dengan contoh-contoh.


|

39

N10A1008 - ILMU UKUR WILAYAH Pembahasan mengenai pengertian, ruang lingkup, dasar pengukuran, pengukuran jarak, sudut, luas, dan beda tinggi, penentuan posisi/koordinat titik, pemetaan topografi, perataan lahan, dasar-dasar fotogrametri dan fotointerpretasi. N10A1009 - HIDROLOGI Mempelajari tentang: peranan air untuk kehidupan; siklus hidrologi; elemen agroklimat dan cara pengamatannya; pengaruh iklim pada hasil pertanian; aspek iklim dalam perencanaan irigasi; klasifikasi iklim menurut Smith & Ferguson dan menurut Oldeman; intensitas hujan, curah hujan efektif dan periode ulang; pengertian dan faktor yang mempengaruhi kehilangan air (evaporasi, evapotranspirasi dan infiltrasi); pengukuran kehilangan air secara empirik dan menggunakan lysimeter; faktor yang mempengaruhi dan cara-cara pengukuran run-off. Jenis-jenis air tanah, pergerakan air tanah, penentuan kelembaban dan permeabilitas tanah; karakteristik sungai serta cara pengukuran debit air sungai; penyelusuran banjir cara hidrologis dan hidraulik; probabilitas dan cara pengendalian banjir; kualitas air hujan dan air tanah; dan cara pengambilan contoh air. E10B208 - DASAR-DASAR AGRONOMI Pada mata kuliah ini, dibahas tentang pengertian dan perkembangan Agronomi, klasifikasi tanaman, daerah asal tanaman, perbanyakan tanaman, pertumbuhan tanaman, faktor-faktor yang mempengaruhi produksi dan usaha tani terpadu. E10B203 - DASAR-DASAR ILMU TANAH Proses pelapukan batuan dan mineral; Penambahan, pengurangan (kehilangan), pemindahan, dan perubahan bahan-bahan media tanam; Dinamika aspek fisika, kimia, biologi dan mineralogi media tanam; Karakteristik aspek fisika, kimia, biologi dan mineralogi tanah dan pertumbuhan tanaman; Penyebaran tanah di Indonesia dan dunia; Potensi tanah untuk pengembangan produksi pertanian; Dinamika unsur hara makro dan mikro untuk menunjang pertumbuhan tanaman; Hubungan tanah/lahan dengan sistem produksi pertanian. E10C207 - SOSIOLOGI PERTANIAN Pendahuluan, ruang lingkup dan metode, masyarakat dan kebudayaan, lembaga kemasyarakatan, kelompok dan pelapisan sosial, kekuasaan dan wewenang, proses-proses sosial, perubahan sosial.

40

|


N10N2011 - STATISTIKA Pengertian statistika, peubah, data dan pendataan, peluang, hitung peluang, dan sebaran peluang, peubah acak dan beberapa sebarannya; hukum bilangan besar dan dalil limit pusat, pendugaan parameter dan pengujian hipotesis, selang kepercayaan, analisis regresi dan korelasi, analisis ragam dan peragaman, analisis data diskrit, beberapa teladan penerapan. N10A2011 - KEKUATAN BAHAN Fokus: stabilitas bahan dan pengujian bahan alami, besi dan kayu; tegangan tarik dan tegangan tekan, modulus elastisitas, tegangan geser, modulus geser, gaya lintang; kekuatan dari sambungan las, paku keling, mur dan baut, serta silinder berdinding tipis; torsi dan puntiran untuk menghasilkan tenaga, kopel baut; pegas dan spiral; tegangan geser dalam batang; persamaan momen lentur, defleksi pada batang dan pegas dengan metode luasan momen dan integrasi ganda. N10A2012 - PERBENGKELAN PERTANIAN Fokus pada: perencanaan bengkel, tools and kit, meja kerja, teknik kerja logam (bubut, bor, potong, dll), teknik las listrik dan karbit, keselamatan dalam bengkel. N10A2013 - FISIKA DAN MEKANIKA TANAH Berisi: pendahuluan, lingkup mekanika tanah; keadaan fisik dan klasifikasi tanah; pori-pori dan air tanah, aliran air dalam tanah, shearing resistance, stabilitas kemiringan, konsolidasi dan pemantapan tanah, fondasi, perbaikan; serta penelitian lapangan, uji lapang, uji laboratorium dan teknik pengujian tanah. N10A2014 - IRIGASI DAN DRAINASE Mata kuliah ini memberi gambaran tentang arti dan tujuan irigasi dan drainase, arti ekonomi air irigasi, kebijaksanaan pengelolaan air di jaringan utama dan tersier, irigasi teknis, setengah teknis dan irigasi sederhana, pengukuran debit air menggunakan metode apung, current meter, sekat ukur dan bangunan ukur, irigasi permukaan, irigasi curah dan irigasi tetes, efisiensi irigasi, hubungan air, tanah dan tanaman, kapasitas lapang, titik layu permanen dan air tersedia untuk tanaman, pengaruh sifat fisik tanah terhadap air tersedia, kebutuhan air tanaman, perhitungan kebutuhan air di pintu tersier dan di bendung, kualitas air untuk pertanian dan perikanan, pengelolaan air untuk tanaman padi, pengelolaan air untuk palawija dan hortikultura serta drainase permukaan dan bawah permukaan.


|

41

N10A2015 - SATUAN OPERASI INDUSTRI Prinsip dasar satuan operasi, unit dan dimensi, neraca massa dan neraca energi, aplikasi aliran fluida, aplikasi pindah panas, evaporasi, separasi, pengeringan dan pendinginan. N10A2016 – PENGANTAR ANALISIS SISTEM Arti dan karakteristik sistem, klasifikasi dan hirarki sistem , pengertian komponen, entity, atribut, relationship , variabel dan parameter, efisiensi, efektivitas dan produktivitas, kapasitas dan laju kerja, mengenal sistem tanaman, sistem peralatan dan mesin , sistem produksi pertanian, sistem agroindustri, pengertian analisis sistem, mengidentifikasi masalah, langkah analisis sistem, perangkat analisis, memahami kerja dari sistem, analisis efek perubahan dalam sistem melalui simulasi, model dan pemodelan dalam sistem pertanian, model matematik dalam sistem pertanian , model –model linier dalam riset pertanian, pemodelan dinamis : sistem dalam siklus tertutup, karakteristik model dinamis, pemodelan dinamis : power simulation. N10N1010 - EKONOMI TEKNIK Dasar ekonomi mikro; konsep nilai uang dan waktu; perhitungan bunga dan modal; present value, annual rate value, biaya investasi, biaya operasi, pembandingan dua investasi, penilaian investasi: NPV, IRR, BEP, Payback Period. N10A1018 - TEKNIK PENANGANAN HASIL PERTANIAN Berisi tentang prinsip-prinsip pengolahan hasil pertanian, sortasi, grading, pereduksi ukuran, separasi, pengeringan, pendinginan, pengemasan, penyimpanan dan penanganan bahan. N10A1019 - ELEKTRONIKA INDUSTRI Mempelajari teori dasar komponen elektronika, rangkaian logika dasar, penguat emitor bersama, kolektor bersama, penguat umpan balik, penyatu arah dan catu daya, integrated circuit, perancangan dan analisa rangkaian elektronika, rangkaian analog dan digital. N10A1020 - KELISTRIKAN PERTANIAN Mata kuliah ini mengenai: konsep dasar energi, peranan dan potensinya, pemanfaatan energi surya dan konversinya, konsep listrik, instalasi listrik, listrik untuk usaha pertanian, pengembangan listrik pedesaan. N10A1021 - TEKNOLOGI TRAKTOR Membahas mengenai kurva daya dan torsi, peta konsumsi bahan bakar spesifik, intercooling dan turbocharging, kerusakan engine.

42

|


Susunan kopling, formulasi rasio gigi, gigi episiklik, diferential. Sistim rem, sistim kemudi akerman, hitch point, mekanika traktor, traksi, ergonomik traktor. N10A1022 - PERANCANGAN ELEMEN MESIN Dalam mata kuliah ini dibahas dasar-dasar perencanaan dan perancangan elemen mesin seperti pasak, seplain, puli dan sabuk, roda gigi, poros, bantalan, kopling, rem, serta aplikasinya dalam mesin-mesin pertanian N10N2014 - KEWIRAUSAHAAN Pendahuluan, aspek perilaku dan motivasi yang meliputi pengenalan diri, identifikasi peluang usaha dan pembinaan mental; aspek-aspek manajemen usaha yang terdiri atas aspek-aspek keuangan, pemasaran, produksi, organisasi dan personalia, bentuk hukum badan usaha serta aspek kelayakan usaha; metode kecenderungan, peramalan dengan analisis regresi sederhana dan berganda. N10A2024 - DAYA PERTANIAN Mempelajari: dasar motor bakar, siklus motor bakar; komponen dan konfigurasi motor bakar; sistim pada motor bakar; bahan bakar dan pembakaran; ukuran prestasi dan pengujian motor bakar; sumber tenaga hewan, Sumber tenaga manusia, angin, surya, biomasa. N10A2025 - TEKNIK PENGAWETAN TANAH DAN AIR Mata kuliah ini membahas mengenai; pengertian erosi dan TPTA, kaitan TPTA dengan pembangunan pertanian; dampak erosi terhadap produktivitas tanah; ketersediaan air serta kelestarian fasilitas irigasi; sejarah terjadinya erosi di Indonesia; faktor-faktor yang mempengaruhi erosi; jenis-jenis erosi; cara pengukuran erosivitas dan erodibilitas; metode pengendalian erosi secara mekanik, vegetatif dan kimiawi; prediksi erosi menggunakan USLE; cara Pengukuran erosi di lapangan; teknik perencanaan teras bangku; perencanaan saluran pembuangan; teknik pengendalian erosi parit (Gully Erosion); teknik pengendalian erosi tebing sungai; rehabilitasi lahan kritis; dan perencanaan bendungan tanah (Earth Dam); serta teknik pengawetan air. N10A2026 - SISTEM INSTRUMENTASI Isi dari mata kuliah ini yaitu pengertian instrumentasi dan sistem kendali proses, sistem akuisisi data, pengukuran, komputasi digital, komputer digital, struktur I/O, pengolahan sinyal, perangkat lunak.


|

43

N10A2030 - PERANCANGAN ALAT DAN MESIN PERTANIAN Fokus materi perkuliahan pada pertimbangan-pertimbangan umum didalam perancangan alat dan mesin pertanian yang meliputi, rancangan fungsional, rancangan struktural, kekuatan dan keausan, hubungan antara berbagai macam komponen, petimbangan kebutuhan daya, keselamatan, bahan rancangan, transmisi daya dan hubungannya. Faktor manusia pada peran-cangan, diagram alir proses perancangan, sintesis perancangan dan konsep pengem-bangan alat dan mesin pertanian. Aplikasi perancangan pada berbagai jenis alat dan mesin pertanian yang meliputi, perancang-an disc plow, mouldboard plow, disc harrow, spring tooth harrow, spike toot harrow, manure spreader, seeder, transplanter, fertilizer, cultivator, sprayer, duster, harvester, thresher, dryer, separator dan grader, dan lain-lain. N10A2032 - MESIN DAN PERALATAN PENGOLAHAN PANGAN Berisi tentang konsep mesin dan peralatan, prinsip dasar mesin dan peralatan, operasi dan penyetelan, kebutuhan daya mesin dan peralatan, tinjauan mesin-mesin pasca panen, tinjauan mesin-mesin pengolahan pangan, pemeliharaan mesin. N10A2036 - ERGONOMI Kuliah ergonomi memuat: pengertian ergonomi, manusia dan pekerjaannya, tata cara kerja, anthropometri, peta-peta kerja, studi gerakan, ekonomi gerakan, pengukuran waktu, sampling pekerjaan, waktu baku, lingkungan kerja, kelelahan dan faktor manusia, training operator, desain ergonomis. N10A2037 – MANAJEMEN PROYEK TEKNIK Pengertian manajemen proyek, merencanakan suatu proyek, teknik perencanaan proyek meliputi penjadwalan, ongkos, dan sumberdaya, mengatur perubahan proyek, monitoring evaluasi dan pelaporan proyek, penggunaan aplikasi manajemen proyek, manajemen resiko proyek, pengadaan dan pelelangan proyek, manajemen komunikasi dalam proyek. N10A2040 - PENGEMBANGAN SUMBERDAYA AIR Mata kuliah ini berisi: definisi dan ruang lingkup Pengembangan Sumberdaya Air (PSDA), masalah-masalah Sumberdaya Air (SDA) di Indonesia; konsepsi Pengembangan Wilayah Sungai Terpadu dengan pengelolaan DAS; pengembangan Air tanah; pengembangan sumber-sumber air alternatif (situ, embung, mata air); penanggulangan pencemaran air. Pengendalian sedimentasi; dan

44

|


pengendalian intrusi air laut; pengendalian gulma air; teknologi penjernihan air payau; teknologi penawaran air laut. N10A2041 - TEKNIK PENGELOLAAN DAERAH ALIRAN SUNGAI Mata kuliah ini mempelajari mengenai; pengertian DAS dan pengelolaan DAS; kaitan pengelolaan DAS dengan pembangunan pertanian yang berkelanjutan; klasifikasi sumberdaya alam; dampak kerusakan DAS hulu (Upper Watershed) terhadap kualitas sumber-saya alam tanah dan air; DAS sebagai suatu ekosistem; pendekatan ekosistem terhadap proses terjadinya erosi dan sedimentasi; pengelolaan tanah, air dan tanaman di DAS hulu; serta Reboisasi, Penghijauan dan agroforestry (agrosilviculture, silvofishery dan silvopas-ture). N10A2042 - TEKNIK DRAINASE Identifikasi masalah drainase. keuntungan drainase. disain dan konstruksi drainase permukaan dan bawah permukaan. disain dan konstruksi tanggul. disain drainase pompa. drainase tanah-tanah organik. drainase tanah rawa pasang surut. drainase dari kawasan pemukiman. E10C322 - MANAJEMEN AGRIBISNIS Mempelajari mengenai peran dan organisasi agribisnis, manajemen dan pengendalian keuangan agribisnis, pemasaran dalam agribisnis, pengoperasian agribisnis, manajemen sumberdaya manusia dalam agribisnis. N10N1012 - PERANCANGAN PERCOBAAN Mempelajari mengenai: dasar rancangan dan metode statistika, Rancangan dasar, Rancangan Acak Lengkap (RAL), Rancangan Acak Kelompok (RAK), RBS, faktorial, keterpautan, perlakuan, petak terpisah, kelompok terpisah/tak lengkap; pendugaan analisis, teladan. N10N0013 - METODE PENELITIAN DAN PENULISAN SKRIPSI Pendahuluan; konsep, prinsip dan teori, mencari dan menentukan masalah hipotesis, metode eksperimen dan persyaratannya, perencanaan penelitian, penulisan laporan, jenis-jenis laporan dan cara penyajiannya, out-line laporan, pembahasan, format laporan. N10A1043 - BANGUNAN DAN LINGKUNGAN PERTANIAN Memuat tentang: dasar perencanaan dan perancangan; tata letak bangunan; analisis beban struktur dan konstruksi psikrometrik; pengendalian udara dalam bangunan dan lingkungan. N10A1044 - MESIN DAN PERALATAN PERTANIAN Dasar-dasar pengetahuan tentang penggunaan alat dan mesin pertanian; sifat fisik tanah yang mempengaruhi hubungan antara Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian

|

45

mesin dan tanah yang terdiri dari, cone index, shearing resistance, draft tanah, torsi spesific tanah; jenis- jenis penggunaan alat dan mesin pertanian yang meliputi, mould board plow, disc plow, chisel plow, rotary plow, subsoil plow, disc harrow, spring tooth harrow, cultivator, sprayer, duster, reaper, combine harvester, cane harvester dan thresher; serta pengoperasian, penyetelan, kebutuhan daya, efisiensi, pemeliharaan, perencanaan operasi dan ekonomi alat dan mesin pertanian. N10A1045 - RISET OPERASIONAL Pengertian riset operasional, programma linier, aljabar linier, metoda simplek, masalah penugasan dan transportasi, network, shortest route problem, minimum spanning tree, CPM-PERT, pemrograman dinamis, model antrian, proses markov, simulasi. N10A1046 - MANAJEMEN OPERASI Konsep operasi dan produktivitas, operasi pengambilan keputusan, investasi, kapasitas dan rancangan sistem, fasilitas tata letak dan lokasi, proses dan produk; ramalan permintaan, penjadwalan dan perencanaan agregat; manajemen material, pengendalian persediaan, perencanaan kebutuhan material dan kapasitas; dan penjadwalan dan pengedalian aktivitas produksi, pengendalian ongkos dan perawatan. N10A1047 - PENGANTAR ANALISIS NUMERIK Dalam mata kuliah ini dibahas tentang pencarian akar non-linier, solusi sistem persamaan linier, integrasi numerik, differensiasi numerik, solusi persamaan differensial biasa, solusi persamaan differensial parsial, dan contoh penggunaan paket program dalam perancangan mesin N10A1050 - TEKNIK PENGERINGAN DAN PENDINGINAN Membahasa mengenai: pengeringan, pendinginan serta penyimpanan bahan hasil pertanian. N10A1052 - SISTEM INFORMASI MANAJEMEN TEKNIK Pengertian sistem informasi manajemen, teknologi sistem informasi, kebutuhan database, perancangan, penilaian dan penerapan SIM, SIM dalam pengambilan keputusan, implementasi dan pengembangan SIM. N10A1053 - SISTEM PENGAMBILAN KEPUTUSAN Arti masalah dan pemecahan masalah, struktur permasalahan, fasefase pemecahan masalah, kerangka kerja pemecahan masalah, pentingnya pandangan terhadap sistem, membangun berdasarkan

46

|


konsep, pemilihan solusi terbaik, jenis-jenis keputusan, konsep decision support sistem (dss), model dss, kegunaan model, model matematika dalam pengambilan keputusan, simulasi, artificial intelligence, group decision support system. N10A1055 - TEKNIK IRIGASI Metode pemberian air khusus (Pasten, Faktor K dan Faktor Relatif Palawija). Perencanaan pembagian air sistem rotasi. Perencanaan pola tanam dan kalender tanam dikaitkan dengan pembagian air sistem golongan di daerah irigasi teknis. Perencanaan irigasi alur. Perencanaan irigasi curah.Perencanaan irigasi tetes. Perencanaan irigasi teknis. Perencanaan saluran tersier, saluran pembuangan serta bangunan bagi (box) tersier. UNN102006 - KULIAH KERJA NYATA MAHASISWA Meliputi: arti, tujuan dan sasaran kuliah kerja nyata, pengetahuan dan pendalaman kebijakan-kebijakan pemerintah pusat dan daerah, pengetahuan dan pemantapan beberapa metode komunikasi, pengetahuan dan keterampilan praktis beberapa aspek yang menunjang pembangunan daerah baik fisik mamupun non-fisik; pengetahuan dan pemantapan metode observasi, identifikasi, pemecahan masalah dan program kerja. Pengenalan dan pembahasan wilayah kerja dan sistem pelaporan. N10N0017 - SKRIPSI Merupakan karya tulis ilmiah hasil penelitian di laboratorium dan atau di lapangan, disusun menurut kaidah kaidah ilmiah yang dipersentasikan dalam kolokium serta dipertanggungjawabkan dalam ujian akhir. B.7. Silabi Praktikum PRAKTIKUM FISIKA DASAR Praktikum ini mempelajari teori ketidak pastian, Pesawat Atwood (Kinematika dan Dinamika) Modulus Young, Modulus Elastisitas, Gerak Harmonik Sederhana, Pipa U, Kalorimeter dan Hukum Stokes. PRAKTIKUM PENERAPAN KOMPUTER Praktikum ini mempelajari perangkat keras dan lunak serta sistem operasi yang mendukung ketrampilan dalam penggunaan dan pengembangan pemrograman perangkat lunak meliputi pemrograman sederhana, Visual Basic programming, MS. Access programming


|

47

PRAKTIKUM MEKANIKA FLUIDA Praktikum ini meliputi pengukuran kecepatan dan debit aliran, membandingkan dan menentukan kerapatan jenis kerapatan relatif fluida menggunaan manometer tunggal, pembuktian Hukum Boyle, Dalton, Archimedes dan Kaidah Bernoulli, pengukuran kehilangan energi tekan, kinetik pada aliran dalam pipa, pengukuran major minor loss. PRAKTIKUM MENGGAMBAR TEKNIK Praktikum ini berisi tentang standarisasi gambar, membuat gambar proyeksi, membuat gambar potongan, menganalisis gambar teknik dan menggambar dengan bantuan komputer (CAD). PRAKTIKUM ILMU UKUR WILAYAH Praktikum ini memberikan bekal ketrampilan kepada mahasiswa mengenai pengenalan alat utama ilmu ukur tanah, mendirikan dan membaca alat ukur waterpass dan teodolit, mengukur jarak planimetris menggunakan meteran dan alat optik pengukuran tachymetri, poligon, pemetaan topografi dan pengenalan alat dan bahan interpretasi foto udara. PRAKTIKUM HIDROLOGI Praktikum ini berisi tentang ketrampilan-ketrampilan dalam hal pengukuran Eto di lapangan dengan prediksi, pengukuran kehilangan air secara empirik dengan lysimeter, dan cara pengambilan contoh air. PRAKTIKUM PERBENGKELAN PERTANIAN Praktikum ini memberikan ketrampilan dan pemahaman bagi mahasiswa tentang peralatan bengkel, penggunaan alat kerja bangku, penggunaan perlatan las, pengenalan mesin bubut. PRAKTIKUM FISIKA MEKANIKA TANAH Praktikum ini memberikan keterampilan mengenai pengukuran draft tanah, pengukuran sifat fisik tanah, pengukuran daya tarik dan pengukuran kompaksi tanah. PRAKTIKUM IRIGASI DAN DRAINASE Pratikum ini memberikan keterampilan kepada mahasiswa adalam hal pengukuran debit air dengan metode apung, current meter, sekat ukur dan bangunan ukuran, perhitungan kebutuhan air di pintu tersier dan di bendungan. PRAKTIKUM SATUAN OPERASI INDUSTRI Praktikum ini membekali mahasiswa dalam kemampuan menganalisis suatu permasa-lahan melalui kaidah-kaidah ilmiah meli48

|


puti menentukan kesetimbangan massa dan energi, menghitung proses dan prinsip pengeringan dan mengukur proses pindah panas pada pengolahan hasil pertanian. PRAKTIKUM TEKNIK PENANGANAN HASIL PERTANIAN Praktikum ini memberikan ketrampulan dala, hal pengetahuan mengenai dimensi bahan pertanian, angle of repose of frictio, pengukuran massa jenis bahan pengecilan ukuran dan pengeringan bahan. PRAKTIKUM ELEKTRONIKA INDUSTRI Praktikum ini berisi tentang pengetahuan mengenai alat ukur elektronika dan berbagai rangkaian elektronika PRAKTIKUM TEKNOLOGI TRAKTOR Praktikum ini akan memberikan ketrampilan kepada mahasiswa dalam hal pengenalan traktor, model-modelnya, prinsip kerja traksi, dan menggunakan traktor PRAKTIKUM TEKNOLOGI DAN KONVERSI ENERGI Praktikum ini memberikan kemampuan mahasiswa dalam hal pengenalan alat ukur kalorimeter, pengukur kalor jenis bahan, mengenal perlataan konversi energi dan kelistrikan dan menghitung daya listrik. PRAKTIKUM TEKNIK PENGAWETAN TANAH DAN AIR Praktikum ini memberikan ketrampilan dan pemahaman mengenai pengukuarn kemiringan lahan, pengukuran erodibilitas tanah dan erosivitas hujan, mengukur erosi di lapanan dan prediksi, teknik cara pembuatan teras, dan teknik pengaturan pola tanam dalam suatu perencanaan konservasi lahan. PRAKTIKUM SISTEM INSTRUMENTASI Praktikum ini berisi pengenalan alat-alat ukur, mengkalibrasi alat ukur, dan menginstalasi instrumentasi untuk pengukuran suatu sistem. PRAKTIKUM MESIN DAN PERALATAN PERTANIAN Praktikum ini memberikan keterampilan kepada mahasiwa mengenai mesin dan peralatan pertanian, menghitung kapasitas kerja dan efisiensi serta cara menggunakan peralatan dan mesin pertanian. PRAKTIKUM TEKNIK DRAINASE Praktikum ini berisi tentang mengukur watertable, membuat piezometer dan pipa sub surface drainage, mengukur kapasitas


|

49

dranase bawah permukaan, menguji rancangan pipa untuk drainase bawah permukaan dan perencanaan drainase suatu wilayah. PRAKTIKUM TEKNIK IRIGASI Praktikum ini memberikan ketrampilan kepada mahasiswa dalam hal pengenalan irigasi alur, teknik perencanaan irigais tetes, dan irigasi teknis, metode pemberian air dengan sistem rotasi tanaman dan menghitung PRAKTIKUM TEKNIK PENGELOLAAN DAS Praktikum ini memberikan kemampuan mahasiswa dalam hal penghitungan kerusakan DAS hulu, Pengukuran kerusakan DAS, pengukuran sedimentasi di DAS, melihat kerusakan DAS terhadap kualitas sumber daya alam B.8. Daftar Dosen dan Mata Kuliah yang Diampu No. 1.

2.

3

4.

50

N a m a - NIP - Kode

Mata kuliah yang diampu Prof. Dr. Ir. Hj. Nurpilihan Bafdal, Sistem Informasi Geografis, Teknik M.Sc. Pengawetan Tanah dan Air, Teknik 194806231976022001 Drainase, Pengantar Teknologi Industri NPB Pertanian Prof. Dr. H.M. Ade M. Teknologi Traktor, Fisika dan Mekanika Kramadibrata., Dipl.Ing., Tanah, Daya Pertanian, Dinamika M.Res.Eng.Sc., Ph.D. Tanah dan Traksi 194902251980121001 AMK Ir. Chay Asdak, M.Sc., Ph.D. Hidrologi, Metode Penelitian dan 195602181984031002 Penulisan Skripsi, Rehabilitasi Lahan, CAD Sistem Pengambilan Keputusan, Pengembangan Sumber Daya Air, Teknik Pengelolaan DAS, Pengantar Teknologi Industri Pertanian Ir. Sudaryanto Zain, M.P. Bangunan dan Lingkungan Pertanian, 195108291985031002 Teknik Pengeringan dan Pendinginan, SDZ Teknik Penanganan Hasil Pertanian, Topik Khusus Teknik Pertanian, Mesin dan Peralatan Pengolahan Pangan, Satuan Operasi Industri, Fisika Bangunan Pertanian

|


Pendidikan Terakhir S3, UNPAD, Bandung S3, IPB, Bogor

S3, Edinburg University, Inggris

S2, UGM, Yogyakarta

No.


5.

Dr. Ir. H. Wagiono 195606061986011001 WAG

6.

Ir. Totok Herwanto, M.Eng. 196007121986011001 THW

7.

Ir. H. Bambang Aris Sistanto, Dipl. I.E., M.S. *) 195411241986031001 BAS

8.

Ir. Dedy Prijatna, M.S. 195604201986031001 DPJ

9.

Ir. Mimin Muhaemin, M.Eng., Ph.D. 196207211987011001 MMM

10. Prof. Dr. Ir. H. Roni Kastaman, M.T. 196301201987011001 RKT 11. Ir. Totok Pujianto, M.T. 196210191989021001 TPJ 12. Dr. Ir. Sarifah Nurjanah, M.App.Sc. 196710141993032004 SNJ

Mata kuliah yang diampu Matematika Teknik, Teknik Irigasi, Hidrologi, Kualitas Air, Mekanika Fluida, Fisika dan Mekanika Tanah, Matematika II Mesin dan Peralatan Pertanian, Perancangan Elemen Mesin, Kekuatan Bahan, Perancangan Alat dan Mesin Pertanian Rehabilitasi Lahan, Menggambar Teknik, Bangunan dan Lingkungan Pertanian, Metode Penelitian dan Penulisan Skripsi, Mekanika Fluida, Praktek Kerja Lapang TEP, Teknik Drainase Kelistrikan Pertanian, Elektronika Industri, Teknik Kontrol dan Mekatronika, Sistem Instrumentasi, Perbengkelan Pertanian Mekanika Teknik, Perancangan Elemen Mesin, Analisis Numerik, Teknologi Traktor, Kekuatan Bahan, Daya Pertanian, Dinamika Tanah dan Traksi, Perancangan Alat dan Mesin Pertanian Ekonomi Teknik, Teknologi dan Konversi Energi, Sistem Pengambilan Keputusan, Topik Khusus Teknik Pertanian, Disain Produk, Analisis dan Rekayasa Sistem, Ekonomi Manajerial, Ergonomi Manajemen Operasi, Riset Operasional, Pengantar Analisis Sistem, Manajemen Proyek Teknik, Dasar-dasar Manajemen Termodinamika, Teknik Penanganan Hasil Pertanian, Pindah Panas, Satuan Operasi Industri, Metode Penelitian dan Penulisan Skripsi

Pendidikan Terakhir S3, UNPAD, Bandung S2, AIT, Thailand S2, UNPAD, Bandung

S2, UNPAD, Bandung S3, University of Tsukuba, Jepang S3, IPB, Bogor

S2, ITB, Bandung S3, IPB, Bogor


|

51

No.


13. Dr. Ir. Edy Suryadi, M.T. 196705141994031002 ESD 14. Handarto, STP., M.Agr., Ph.D. 197002181996011001 HAN 15. 16 17.

18.

19.

20.

52

Mata kuliah yang diampu Teknik Irigasi, Teknik Pengawetan Tanah dan Air

Teknik Kontrol dan Mekatronika, Bangunan dan Lingkungan Pertanian, Mesin dan Peralatan Pertanian, Pengetahuan Bahan, Fisika Bangunan Pertanian Zaida, Drs., M.Si. Elektronika Industri, Fisika Dasar, 196407091999031001 Matematika I, Matematika Teknik, ZAI Matematika II Dwi Rustam Kendarto, Drs., M.T *) 196910292001121001 DRK Muhammad Saukat, STP., M.T. Menggambar Teknik, Termodinamika, 197308162001121005 Mekanika Teknik, Teknologi dan MSK Konversi Energi, Analisis Numerik, Perancangan Elemen Mesin, Perbengkelan Pertanian, Mekanika Fluida, Pindah Panas Sophia Dwiratna NP., STP., MT. Penerapan Komputer, Penerapan 197806242005012001 Komputer, Hidrologi, Teknik SDR Pengelolaan DAS, Irigasi dan Drainase, Pengembangan Sumber Daya Air Boy Macklin Pareira, ST., M.Si. Matematika Teknik, Teknik 197404182006041001 Penanganan Limbah, Sistem Informasi BMP Geografis, Matematika I, Sistem Informasi Manajemen Teknik, Seminar Teknik Pertanian, Fisika Dasar, Rehabilitasi Lahan, Analisis dan Rekayasa Sistem, Ekonomi Manajerial, Simulasi Komputer, Kualitas Air Wahyu K. Sugandi, STP., MSi. Teknologi Traktor, Fisika dan Mekanika 197606022006041003 Tanah, Daya Pertanian, Dinamika WKS Tanah dan Traksi, Mesin dan Peralatan Pertanian, Perbengkelan Pertanian

|


Pendidikan Terakhir S3, IPB, Bandung S3, Chiba University, Jepang S2, ITB, Bandung S2, ITB, Bandung S2, ITB, Bandung

S2, ITB, Bandung S2, UNPAD, Bandung

S2, IPB, Bogor

No.


21. Irfan Ardiansyah, STP., M.T. 132316911 IRN

22. Dr. Dwi Purnomo, STP., M.T. 198005092006041002 DIP 23. Asep Yusuf, STP., MT. 198006202006041003 ASY 24. Asri Widyasanti, STP., M.Eng. 198307252006042001 AWS 25. Kharistya Amaru, STP., MT. 198104212008121000 ARU *)

Mata kuliah yang diampu Sistem Informasi Manajemen Teknik, Seminar Teknik Pertanian, Penerapan Komputer, Penerapan Komputer, Fisika Dasar, Teknik Irigasi, Simulasi Komputer, Teknik Pengawetan Tanah dan Air, Teknik Drainase Manajemen Operasi, Sistem Informasi Manajemen Teknik, Sistem Pengambilan Keputusan, Ekonomi Teknik, Disain Produk, Ergonomi, Manajemen Proyek Teknik Menggambar Teknik, Mekanika Teknik, Perbengkelan Pertanian, Perancangan Elemen Mesin Satuan Operasi Industri, Teknik Penanganan Hasil Pertanian, Seminar, Teknik Pengeringan dan Pendinginan Ilmu Ukur Wilayah, Sistem Informasi Geografis, Fisika Dasar, Praktek Kerja Lapang TEP, Teknik Pengawetan Tanah dan Air, Teknik Drainase

Pendidikan Terakhir S2, ITB, Bandung

S3, IPB, Bogor

S2, ITB, Bandung S2, AIT Thailand S2, ITB, Bandung

Tugas Belajar, Studi S3


|

53

54

|


C. Program Studi Sarjana: Teknologi Pangan (TPN) Program Studi Teknologi Pangan, adalah program studi tingkat sarjana yang dikelola dalam Jurusan Teknologi Industri Pangan (TIP). C.1. Visi, Misi dan Tujuan Visi : Mewujudkan Jurusan Teknologi Industri Pangan sebagai pusat pengkajian dan pengembangan ilmu dan teknologi pangan yang mampu berkompetisi secara regional, nasional dan internasional Misi : 1. Menghasilkan lulusan yang menguasai ilmu dan teknologi industri pangan serta dapat mengaplikasikannya dengan penuh tanggung jawab berlandaskan keimanan dan hukum yang berlaku 2. Menyelenggarakan kegiatan belajar mengajar dengan otonomi yang diberikan kepada Jurusan Teknologi Industri Pangan 3. Menciptakan masyarakat ilmiah yang kondusif melalui kegiatan belajar mengajar, penelitian dan pengabdian kepada masyarakat serta melalui kerjasama dengan lembaga-lembaga lainnya. 4. Membantu pemerintah dalam menentukan arah kebijakan industri pertanian khususnya teknologi industri pangan. Tujuan : Mewujudkan Jurusan Teknologi Industri Pangan sebagai pusat ilmu dan teknologi industri pangan. 1. Menghasilkan lulusan yang dapat :  Menguasai prinsip ilmu dan teknologi industri pangan sehingga mampu menemukan, memahami, menjelaskan dan merumuskan cara penyelesaian masalah pangan.  Mampu menerapkan pengetahuan dan keterampilan di bidang teknologi industri pangan dalam kegiatan produktif dan kegiatan pengabdian kepada masyarakat. 2. Mampu mengikuti dan mengembangkan ilmu dan teknologi industri pangan. C.2. Kompetensi Lulusan TPN Elemen Kompetensi 1 (Moral dan Perilaku) 1. Mempunyai sikap dan perilaku yang bermoral, jujur dan bertanggung jawab serta memiliki sikap disiplin, semangat kerja/etos kerja yang tinggi, mandiri dan kreatif, selalu memberikan yang terbaik, menghargai semua pekerjaan Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian

|

55

2.

3.

Mempunyai kemampuan yang cerdas, ulet, dinamis, motivasi tinggi, bertanggung jawab, kooperatif, introsepeksi diri, visioner, menghargai perbedaan dan mendahulukan kepentingan negara diatas kepentingan pribadi atau golongan Selalu beriman dan taqwa, sabar, tawakal dan bersedia berjuang untuk membela bangsa dan negara

Elemen Kompetensi 2 (Ilmu Pengetahuan dan Pemahaman) 1. Menguasai dasar-dasar ilmu yang berhubungan dengan ilmu dan teknologi pangan, menguasai prinsip ilmu dan teknologi pangan yang mencakup kimia, mikrobiologi, keteknikan dan teknologi pengolahan pangan dan mampu mengintegrasikan prinsip-prinsip bidang-bidang ilmu dan teknologi pangan 2. Mengetahui, memahami, dan menguasai dasar-dasar dan prinsip kimia (kimia dasar, analitik, organik, fisik, dan koloid), fisika teknik, biologi (mikrobiologi, botani), dan prinsip pindah panas/massa 3. Mengetahui, memahami, dan menguasai dasar-dasar gambar teknik, ekonomi teknik, manajemen, pengolahan data, teknologi informasi, ilmu alamiah dasar, komunikasi yang baik (bahasa)] Elemen Kompetensi 3 (Intelectual/Thinking Skill) 1. Mampu mengaplikasikan prinsip-prinsip ilmu dan teknologi pangan pada situasi dan masalah nyata, menggunakan pendekatan logis (metode statistika, matematika dan atau deskriptif) dalam menyelesaikan permasalahan. 2. Mempunyai keahlian pendukung (soft skill) untuk menunjang keahlian utamanya, seperti keahlian pengolahan data, keamanan pangan (HACCP & GMP), teknologi informasi, ilmu alamiah dasar, dan lain sebagainya. 3. Berwawasan dan memahami pengetahuan fisika, matematika, gambar teknik, pengolahan data, ekonomi teknik, dan manajemen. Elemen Kompetensi 4 (Practical Skill) 1. Mampu mengidentifikasi karakteristik bahan pangan dan menganalisis yang meliputi sifat kimia, sifat fisik, sifat mikrobiologi, sifat fungsional dan sifat sensori, mampu melakukan penanganan pasca panen dan pengolahan pangan, mampu melakukan pengawasan dan penjaminan mutu pangan dan mampu menulis karya ilmiah, presentasi dan mempublikasikannya 2. Mampu menggunakan dan memelihara peralatan laboratorium dan pengolahan pangan, mampu melakukan pemisahan, pemurnian dan isolasi komponen bahan pangan khususnya komponen bioaktifi pangan, mampu merancang proses pengolahan pangan dan mengevaluasi unit 56

|


3.

operasi pengolahan pangan, mampu mengembangkan formulasi produk pangan termasuk pangan fungsional Memiliki keahlian pendukung (soft skill) seperti komunikasi, teknologi informasi, dan pengetahuan umum, serta mempunyai motivasi tinggi.

Elemen Kompetensi 5 (Managerial Skill) 1. Mampu melakukan komunikasi ilmiah baik secara tertulis maupun lisan, mampu bekerjasama/teamwork dan berinteraksi dengan beragam individu dan latar belakang budaya berbeda, mampu mengatur sumber daya dan waktu dengan efektif, mampu mengambil keputusan yang rasional (mempertimbangkan resiko, biaya, keuntungan, keamanan, reliabilitas, estetika dan dampak terhadap likungan) serta sikap kepemimpinan. 2. Memiliki kemampuan berinteraksi dengan masyarakat luas, pengetahuan sosial dasar, dan manajerial C.3. Bidang Kajian Bidang Kajian yang terdapat di Jurusan Teknologi Industri Pangan adalah sebagai berikut : 1. Bidang Kajian Teknologi Pengolahan Pangan 2. Bidang Kajian Kimia Pangan 3. Bidang Kajian Mikrobiologi Pangan 4. Bidang Kajian Keteknikan Pangan C.4. Kurikulum Kurikulum Program Studi Teknologi Industri Pangan disusun secara efektif, efisien dan dinamis berdasarkan kualifikasi yang diharapkan oleh stake holder dan berbasis kompetensi. Kurikulum disusun bersamaan dengan diterimanya hibah A2 oleh Jurusan Teknologi Industri Pangan pada tahun 2005. Kurikulum tersusun dari berbagai mata kuliah wajib dan pilihan, kurikulum dirancang agar mahasiswa Jurusan Teknologi Industri Pangan dapat menyelesaikan studi dalam waktu 8 semester serta wajib mengambil mata kuliah sebanyak 145 SKS. Sebaran mata kuliah pada setiap semester, tercantum pada tabel berikut : Semester ke

Jumlah SKS

SKS Wajib

SKS Pilihan

1 2 3 4 5

22 23 23 23 16

22 23 23 23 11

7


|

57

Semester ke

Jumlah SKS

SKS Wajib

SKS Pilihan

6 7 8 Jumlah =

14 19 5 145

6 8 5 121

8 9 24

Struktur mata kuliah yang disediakan berdasarkan jenisnya dibagi sebagai Mata Kuliah Pengembangan Kepribadian (MPK), Mata Kuliah Keilmuan dan Ketrampilan (MKK), Mata Kuliah Keahlian Berkarya (MKB), Mata Kuliah Perilaku Berkarya (MPB) dan Mata Kuliah Berkehidupan Bersama (MBB) dengan jumlah setiap jenisnya adalah sebagai berikut: Jenis Mata Kuliah MPK MKK MKB MPB MBB

Jumlah SKS 8 69 65 24 5

C.5. Daftar Mata Kuliah Mata Kuliah Wajib Semester Ganjil Smt

Sandi

Mata Kuliah

1

UNN101001 Pendidikan Agama

Bobot SKS 2(2-0)

1

UNN101002 Pendidikan Pancasila

2(2-0)

MPK

1

UNN101003 Bahasa Indonesia

2(2-0)

MPK

1

N10N1001

Kimia Dasar I

3(2-1)

MKK

1

N10N1002

Fisika Dasar

3(2-1)

MKK

1

N10N1003

Biologi

2(2-0)

MKK

1

N10N1004

Matematika I

2(2-0)

MKK

1

N10N1005

Pengantar Teknologi Industri Pertanian

2(2-0)

MKK

1

N10N1006

Dasar-Dasar Manajemen

2(2-0)

MKK

1

E10C101

Pengantar Ilmu Ekonomi

2(2-0)

MKK

Jumlah SKS

Prasyarat

Jenis

Keterangan

MPK

22

3

N10N0009

Penerapan Komputer

3(2-1)

3

N10N1010

Ekonomi Teknik

2(2-0)

3

N10B1008

Kimia Pangan

3(3-0)

N10N2007

MKK

KP

3

N10B1009

Praktikum Kimia Pangan

1(0-1)

N10N2007

MKK

KP

58

|


MPB MKK

Smt

Sandi

Mata Kuliah

3

N10B1010

Kimia Analitik

Bobot SKS 2(2-0)

N10N2007

MKK

Keterangan KP

3

N10B1011

Praktikum Kimia Analitik

1(0-1)

N10N1001

MKK

KP

3

N10B1012

Biokimia Pangan

2(2-0)

N10B2004

MKB

KP

3

N10B1013

Praktikum Biokimia Pangan

1(0-1)

N10B2004

MKB

KP

3

N10B1014

Ilmu Gizi

2(2-0)

N10B2004

MKK

KP

3

N10B1015

Teknologi Fermentasi

2(2-0)

N10B2005

MKK

MP

3

N10B1016

Praktikum Teknologi Fermentasi

1(0-1)

N10B2005

MKK

MP

3

N10B1017

Prinsip Keteknikan Pengolahan Pangan

2(2-0)

MKK

KPP

3

N10B1018

Praktikum Prinsip Keteknikan Pengolahan Pangan Jumlah SKS

1(0-1)

N10B2007; N10N2008 N10B2007; N10N2008

MKK

KPP

5

N10A1045

Riset Operasional

2(2-0)

MKB

5

N10N1012

Perancangan Percobaan

3(3-0)

N10N1004, N10N2008 N10N2011

MPB

KPP

5

N10B1029

1(0-1)

MP

N10B1030

N10B2026, N10B2027 N10N2011

MKK

5

MPB

MP

5

N10B1031

Praktikum Sanitasi dan Penanganan Limbah Pengawasan Mutu dan Undang-undang Pangan Seminar Teknologi Industri Pangan

MPB

Jur. TIP

MK Pilihan

Prasyarat

Jenis

23

2(2-0) 1(0-1) 7

Jumlah SKS

16

7

N10N0013

Metode Penelitian dan Penulisan Skripsi

2(2-0)

MKB

7

N10N0016

Praktek Kerja Lapang

2(0-2)

MBB

Jur. TIP

7

N10B1051

Pengembangan Produk baru

2(2-0)

N10N1012

MPB

KPP

7

N10B1052

Praktikum Pengembangan Produk Baru

1(0-1)

N10N1012

MPB

KPP

7

N10B1058

Perancangan Pabrik Pengolahan Pangan

2(2-0)

MKB

KPP

7

N10B1059

Praktikum Perancangan Pabrik

1(0-1)

N10N1010; N10A1045 N10N1010; N10A1045

MKB

KPP

MK Pilihan

9 Jumlah SKS

19

Mata Kuliah Pilihan Semester Ganjil Smt

Sandi

Mata Kuliah

Bobot SKS

Prasyarat

Jenis

Keterangan

5

N10B1032

Teknologi Pengolahan Lemak dan Minyak Makan

2(2-0)

N10B2002; N10B1008

MKB

TPP


|

59

Smt

Sandi

5

N10B1033

5

Mata Kuliah

Bobot SKS

Prasyarat

Jenis Keterangan

Teknologi Pengolahan Rempah

2(2-0)

N10B2002

MKB

TPP

N10B1034

Teknologi Pengolahan Kopi, Teh dan Kakao

2(2-0)

N10B2002

MKB

TPP

5

N10B1035

Praktikum Teknologi Pengolahan Lemak dan Rempah

1(0-1)

N10B2002; N10B1008

MKB

TPP

7

N10B1055

Teknologi Pengolahan Sayur buah

2(2-0)

N10B2002

MKB

TPP

7

N10B1056

Teknologi Pengolahan Daging dan Ikan

2(2-0)

N10B2002

MKB

TPP

7

N10B1057

Teknologi Pengolahan Serealia, kacangkacangan dan umbi

2(2-0)

N10B2002

MKB

TPP

7

N10B1060

Praktikum Teknologi Pengolahan Daging, Ikan, Susu dan Telur

1(0-1)

N10B2002

MKB

TPP

7

N10B1061

Praktikum Teknologi Pengolahan Sayuran, Buah-buahan, Umbi-umbian dan Biji-bijian

1(0-1)

N10B2002

MKB

TPP

7

N10B1062

Evaporasi, Pengeringan, Pendinginan dan Pembekuan

2(2-0)

N10B2028

MKB

KPP

7

N10B1063

Teknik Konversi Bentuk

2(2-0)

N10B1017

MKB

KPP

7

N10B1064

Praktikum Penerapan Prinsip Keteknikan Pengolahan Pangan

1(0-1)

N10B2028

MKB

KPP

7

N10B1065

Penerapan Komputer dalam Teknologi Pangan

2(2-0)

N10N0009

MKB

KPP

7

N10B1067

HACCP dalam Industri Pangan

2(2-0)

N10B2026

MPB

MP

Prasyarat

Jenis

Mata Kuliah Wajib Semester Genap Smt 2

UNN102004 Pendidikan Kewarganegaraan

Bobot SKS 2(2-0)

2

UNN102005 Bahasa Inggris

2(2-0)

MKK

2

N10N2007

Kimia Dasar II

3(3-0)

MKK

2

N10N2008

Matematika II

2(2-0)

MKK

2

N10B2001

Botani

2(2-0)

MKK

2

N10B2002

Pengantar Teknologi Pangan

3(3-0)

MKK

TPP

2

N10B2003

1(0-1)

MKK

TPP

2

N10B2004

Praktikum Bahan Pangan dan Dasar Dasar Pengolahan Biokimia

2(2-0)

MKK

KP

2

N10B2005

Mikrobiologi Pangan

3(3-0)

N10N1003

MKK

MP

2

N10B2006

Praktikum Mikrobiologi Pangan

1(0-1)

N10N1003

MKK

MP

60

Sandi

|

Mata Kuliah


Keterangan

MPK

Smt 2

Sandi N10B2007

Mata Kuliah Sifat Fisik Bahan Pangan Jumlah SKS

Bobot SKS 2(2-0)

Prasyarat

Jenis

N10N1002

MKK

Keterangan KPP

23

4

N10N2011

Statistika

3(3-0)

4

N10B2019

3(3-0)

4

N10B2020

Penangan Pasca Panen Biji, Sayur dan buah Pengemasan Pangan

4

N10B2021

Praktikum Pengemasan Pangan

4

N10B2022

Analisis Pangan

3(3-0)

4

N10B2023

Praktikum Analisis Pangan

1(0-1)

4

N10B2024

Gizi Terapan

4

N10B2025

Praktikum Gizi Terapan

4

N10B2026

4 4

MKK MKK

TPP

2(2-0)

MKK

TPP

1(0-1)

MKK

TPP

N10B1010

MKB

KP

N10B1010

MKB

KP

2(2-0)

N10B2004

MKB

KP

1(0-1)

N10B2004

MKB

KP

Sanitasi dan keamanan pangan

2(2-0)

N10B2005

MPB

MP

N10B2027

Penangan Limbah Industri Pangan

2(2-0)

N10B2005

MKK

MP

N10B2028

Pindah Panas dan Proses Termal

3(3-0)

N10B1017

MKB

KPP

Jumlah SKS

N10B2002

23

6

UNN102006 Kuliah Kerja Nyata Mahasiswa

3(0-3)

6

N10B2036

Penilaian Sensori Pangan

2(2-0)

N10N2011

MKK

MP

6

N10B2037

Praktikum Penilaian Sensori Pangan

1(0-1)

N10N2011

MKK

MP

MK Pilihan

MBB

8 Jumlah SKS

14

8 N10N0017 Skripsi*) 5 Keterangan : *) dapat diambil pada Semester Ganjil atau Genap

MPB

Matakuliah Pilihan Semester Genap Smt

Sandi

Mata Kuliah

Bobot SKS 3(2-1)

Prasyarat

Jenis

Keterangan

6

N10N2014 Kewirausahaan

6

2(2-0)

N10B2002

MKB

MP

6

N10B2038 Teknologi Pengolahan Coklat dan Kembang gula N10B2039 Teknologi Pengolahan Susu dan telur

MPB

2(2-0)

N10B2002

MKB

MP

6

N10B2040 Teknologi Pengolahan Roti dan kue

2(2-0)

N10B2002

MKB

MP

6

1(0-1)

N10B2002

MKB

MP

6

N10B2041 Praktikum Teknologi Roti, Kue dan Kembang Gula N10B2042 Teknik Separasi Bahan Pangan

2(2-0)

N10B1017

MKB

KPP

6

N10B2043 Praktikum Teknik Separasi Bahan Pangan

1(0-1)

N10B1017

MKB

KPP

6

N10B2044 Teknik Bioproses

2(2-0)

N10B1015

MKB

KPP


|

61

Smt

Sandi

Mata Kuliah

Bobot SKS 1(0-1)

Prasyarat

Jenis

6

N10B2045 Praktikum Teknik Bioproses

N10B1015

MKB

Keterangan KPP

6

2(2-0)

N10B2005

MKB

MP

6

N10B2046 Teknologi Fermentasi Makanan dan Minuman N10B2047 Bioteknolgi Pangan Terapan

2(2-0)

N10B2005

MKB

MP

6

N10B2048 Bahan Tambahan Makanan

2(2-0)

N10B1008

MKB

KP

6

N10B2049 Hidrokoloid Pangan

2(2-0)

N10B1008

MKB

KP

6

N10B2050 Pangan Fungsional

2(2-0)

N10B1008

MKB

KP

Keterangan : 1. Pada kolom keterangan, singkatan berikut artinya:  TPP : Bidang Kajian Teknologi Pengolahan Pangan  KP : Bidang Kajian Kimia Pangan  MP : Bidang Kajian Mikrobiologi Pangan  KPP : Bidang Kajian Keteknikan Pengolahan Pangan 2. Mahasiswa diwajibkan mengambil sejumlah SKS mata kuliah (MK) pilihan yang tersedia pada setiap bidang kajian sebagai berikut : Bidang Kajian TPP KP MP KPP

3.

SKS yang wajib diambil 14 2 2 6

SKS yang tersedia 22 6 13 13

Mata kuliah Seminar diambil pada semester ganjil namun bimbingan dapat dilaksanakan pada semester sebelumnya

C.6. Silabi Mata Kuliah UNN101001 - PENDIDIKAN AGAMA Mengantarkan mahasiswa dalam pengembangan profesi dan kepribadian keagamaan yang beriman dan bertakwa, berilmu dan berakhlak mulia serta menjadikan ajaran agama sebagai landasan berfikir dan berperilaku dalam pengembangan profesi. UNN101002 - PENDIDIKAN PANCASILA Mengantarkan mahasiswa mengembangkan kepribadiannya mampu mewujudkan nilai-nilai dasar Pancasila serta kesadaran berbangsa, bernegara, dalam menerapkan ilmunya secara bertanggung jawab terhadap kemanusiaan dengan kompetensi menguasai kemampuan berfikir, bersikap rasional, dan dinamis, berpandangan luas sebagai manusia intelektual yang memiliki; sikap bertanggung jawab sesuai

62

|


dengan hati nuraninya; mengenali masalah hidup dan kesejahteraan serta cara-cara pemecahannya; mengenali perubahan-perubahan dan perkembangan Iptek; memaknai peristiwa sejarah dan nilai-nilai budaya bangsa guna menggalang persatuan Indonesia. UNN101003 - BAHASA INDONESIA Pengarahan pada pemahaman dan penguasaan tata Bahasa Indonesia yang baik dan benar sehingga mahasiswa dapat memanfaatkannya dalam penulisan karya ilmiah. Pemahaman tentang kedudukan dan fungsi Bahasa Indonesia sebagai Bahasa Nasional dan Bahasa Negara sehingga dapat menggunakannya dengan baik dan benar khususnya dalam situasi formal. UNN102004 - PENDIDIKAN KEWARGANEGARAAN Mengembangkan kepribadiannya selaku warganegara yang berperan aktif menegakkan demokrasi menuju masyarakat madani dan membantu mahasiswa selaku warga negara agar mampu mewujudkan nilai-nilai dasar perjuangan bangsa Indonesia serta kesadaran berbangsa, bernegara dalam menerapkan ilmunya secara bertanggung jawab terhadap kemanusiaan dengan kompetensi menguasai kemampuan berfikir, bersikap rasional, dan dinamis, berpandangan luas sebagai intelektual yang memiliki; Wawasan kesadaran bernegara, untuk bela negara dengan perilaku cinta tanah air; Wawasan kebangsaan, kesadaran berbangsa demi ketahanan nasional; Pola pikir, sikap, yang komperhensif integral pada seluruh aspek kehidupan nasional. UNN102005 - BAHASA INGGRIS Grammar atau Structure dan dapat menerapkannya dalam kalimatkalimat berbahasa Inggris yang dilatihkan melalui kemahiran bahasa Reading Comprehension dan Writing guna memahami berbagai referensi yang berbahasa Inggris dan menunjang pemerolehan serta penerapan ilmu yang dipelajari pada program studi. N10N1006 - DASAR DASAR MANAJEMEN Manajemen dan evolusi teori manajemen, lingkungan manajemen, manajer sbg planner – strategist dan decision maker, struktur organisasi - kontrol dan budaya organisasi, kepemimpinan grup dan tim, komunikasi dan manajemen sistem informasi, manajemen operasi, manajemen keuangan, manajemen pengembangan produk baru dan kewirausahaan.


|

63

N10N1001 - KIMIA DASAR I Arti unsur, atom, elektron, struktur atom, struktur elektron dalam atom, dan konsep mol, ikatan kovalen, ikatan sigma, ikatan pi, dan orbital molekular hidrid , ikatan ionik, ikatan kovalen polar, ikatan hydrogen, dan ikatan koordinat, laju reaksi kimia dan orde reaksi , perhitungan asam, basa, dan buffer, konsep kimia karbon, senyawa lipid, gula, dan ikatan antar gugus reaktif, reaksi kimia organik pada sistem biologi, struktur kerangka elektron dan valensi fosfor dan sulfur, kelompok tiol, fosfat dan turunannya, reaksi oksidasi reduksi dalam proses kimia, kinetika kimia dan reaksi kesetimbangan, cahaya, panjang gelombang dan frekuensi, teori kuantum, dan spektrofotometer. N10N1002 - FISIKA DASAR Mekanika; besaran dan vektor, kinematika gerak lurus dan gerak melingkar, dinamika, usaha dan energi, momentum dan impuls; Fluida; statika fluida dan dinamika fluida. Rotasi benda tegar, momen inersia dan torsi; gerak harmonik sederhana; gerak glombang. N10N1003 - BIOLOGI Konsep biologi, kromosom-DNA-RNA, sel, pembelahan sel, reproduksi, struktur pertumbuhan dan perkembangan tumbuhan, hormon, fotosintesis, nutrisi, transportasi dan respon. N10N1004 - MATEMATIKA I Sejarah matematika, matematika pertanian, gugus, pengolahan gugus, sifat aljabar gugus, aljabar pernyataan, induksi matematika, macam-macam fungsi, limit, turunan fungsi, kontinuitas, penerapan turunan, diferensial, optimisasi, integral dasar, integrasi fungsi rasional, integral parsial, penerapan integral tertentu, persamaan diferensial,penerapan persamaan diferensial. N10N2007 - KIMIA DASAR II Dasar-dasar kimia organik. Pengenalan gugus fungsi dan reaksi: hidrokarbon jenuh (alkana, sikloalkana); hidrokarbon tak jenuh (alkena, alkuna, aromatik); alkohol dan eter; aldehid dan keton; asam karboksilat dan turunannya; Amina dan amida. Struktur dan fungsi biomolekul: karbohidrat, protein, lipid, dan asam nukleat sebagai penyimpanan informasi genetika serta pengenalan enzim sebagai biokatalis. N10N2008 - MATEMATIKA II Deret, bunga bersusun, bunga majemuk, anuitas, matriks, vektor, determinan, invers, sistem persamaan linier simultan akar dan vektor 64

|


karakteristik, model linier secara umum, metode Dolittle, program linier dua variabel, program linier lebih dari dua variabel, metode simpleks, maksimisasi, konsep dual, pengganda Lagrange. N10N2011 - STATISTIKA Pengertian statistika, peubah, data dan pendataan, peluang, hitung peluang, dan sebaran peluang, peubah acak dan beberapa sebarannya; hukum bilangan besar dan dalil limit pusat, pendugaan parameter dan pengujian hipotesis, selang kepercayaan, analisis regresi dan korelasi, analisis ragam dan peragaman, analisis data diskrit, beberapa teladan penerapan. N10N1012 - PERANCANGAN PERCOBAAN Dasar rancangan dan metode statistika, Rancangan dasar, Rancangan Acak Lengkap (RAL), Rancangan Acak Kelompok (RAK), RBS, faktorial, keterpautan, perlakuan, petak terpisah, kelompok terpisah/tak lengkap; pendugaan analisis, teladan. N10A1045 - RISET OPERASIONAL Pengertian riset operasional, programma linier, aljabar linier, metoda simplek, masalah penugasan dan transportasi, network, shortest route problem, minimum spanning tree, CPM-PERT, pemrograman dinamis, model antrian, proses markov, simulasi. N10N0013 METODE PENELITIAN DAN PENULISAN SKRIPSI Pendahuluan; konsep, prinsip dan teori, mencari dan menentukan masalah hipotesis, metode eksperimen dan persyaratannya, perencanaan penelitian, penulisan laporan, jenis-jenis laporan dan cara penyajiannya, out-line laporan, pembahasan, format laporan. N10N1005 - PENGANTAR TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN Perkembangan ilmu keteknikan pertanian, ruang lingkup keteknikan pertanian, konsep kerja, daya, energi, prinsip mesin sederhana, sumber tenaga pertanian, prinsip pemilihan alat dan mesin pertanian, manajemen mekanisasi pertanian, dasar teknik tanah dan air, dasar kelistrikan pertanian, dasar bangunan dan lingkungan pertanian, dasar pengolahan hasil pertanian. N10N2014 - KEWIRAUSAHAAN Pendahuluan, aspek perilaku dan motivasi yang meliputi pengenalan diri, identifikasi peluang usaha dan pembinaan mental; aspek-aspek manajemen usaha yang terdiri atas aspek-aspek keuangan, pemasaran, produksi, organisasi dan personalia, bentuk hukum badan usaha serta


|

65

aspek kelayakan usaha; metode kecenderungan, peramalan dengan analisis regresi sederhana dan berganda. N10N1010 - EKONOMI TEKNIK Dasar ekonomi mikro; konsep nilai uang dan waktu; perhitungan bunga dan modal; present value, annual rate value, biaya investasi, biaya operasi, pembandingan dua investasi, penilaian investasi: NPV, IRR, BEP, Payback Period. N10B2003 - BOTANI Jaringan dan sistem jaringan, organ vegetatif (akar, batang, daun), organ reproduktif (bunga, buah, biji), toksonomi tumbuhan, keanekaragaman tumbuhan dan klasifikasi tumbuhan. N10B2002 - PENGANTAR TEKNOLOGI PANGAN Pemahaman mengenai pengertian teknologi pangan, karakteristik industri pangan, nilai gizi komponen bahan pangan nabati dan hewani, satuan operasi, kualitas pangan dan pengukurannya, kerusakan, faktor-faktor penyebabnya, kualitas dan kehilangan pangan serta cara-cara pengawetan pangan meliputi refrigerasi, pembekuan proses thermal, pengeringan, fermentasi, iradiasi, penggunaan BTP dan pengemasan. Jenis pangan dan pengolahannya meliputi serealia, legum dan biji-bijian, sayuran dan buah-buahan, minyak, lemak dan lemak, susu, telur, daging dan ikan, cokelat dan kembang gula, minuman, air dan limbah. N10B1008 - KIMIA PANGAN Memahami tentang komposisi kimia, struktur, reaksi kimia, klasifikasi, fungsi dan sifat kimiawi dari kandungan bahan pangan yang meliputi : air, karbohidrat, lipida, protein, enzim, mineral, flavor, sistem pangan, bahan tambahan pangan dan komponen yang tidak dikehendaki (senyawa toksik). Pemahaman dan pengertian tentang perubahan-perubahan sifat kimiawi kandungan bahan pangan tersebut dalam berbagai jenis pangan baik nabati maupun hewani. N10B1009 - PRAKTIKUM KIMIA PANGAN Praktek karakterisasi sifat dan fungsi komponen-komponen bahan pangan (isotermasorpsi, pengujian sifat-sifat karbohidrat, lemak, protein, pigmen dan emulsi) dan pemahaman terhadap perubahanperubahan kimiawi bahan pangan yang terjadi selama pengolahan dan penyimpanan

66

|


N10B1010 - KIMIA ANALITIK Cara-cara analisis kuantitatif volumetri yang meliputi titrasi asam basa, titrasi redoks, titrasi pengendapan (argentometri), titrasi pembentukan kompleks, analisis gravimetri dan kolorimetri. N10B1011 - PRAKTIKUM KIMIA ANALITIK Berisi tugas-tugas laboratorium mengenai: a) Standarisasi larutan baku primer dan sekunder b) Penentuan jumlah suatu senyawa dalam suatu bahan dengan cara titrasi; - titrasi asam basa; - titrasi redoks; - titrasi pengendapan; - titrasi pembentukan kompleks c) Analisis kandungan suatu senyawa secara gravimetri d) Analisis kandungan suatu senyawa dengan spektrofotometri dan refraktrometri. N10B1012 - BIOKIMIA PANGAN Metabolisme karbohidrat, lipid, perubahan biokimia pada pasca panen sayuran dan buah-buahan, perubahan biokimia pasca mortem daging dan ikan,enzim dalam industri pangan, pencoklatan enzimatis, off flavor pada susu dan kerusakan biologis bahan pangan N10B1013 - PRAKTIKUM BIOKIMIA PANGAN Berisi tugas-tugas laboratorium mengenai: a) Pembuatan larutan buffer dan pengujian kestabilannya b) Penentuan pola dan laju respirasi buah-buahan klimakterik dan non klimaterik c) Penentuan pengaruh suhu, etilen, memar terhadap laju respirasi d) Penentuan aktivitas enzim serta pencegahannya pada pencoklatan enzimatis e) Penentuan perubahan fisik, kimia dan fungsional pasca mortem daging f) Penentuan konstanta Michaelis suatu enzim N10B1014 - ILMU GIZI Ruang lingkup ilmu gizi, karakteristik zat gizi (makronutrien dan mikronutrien), proses pencernaan dan penyerapan makanan dalam tubuh, metabolisme zat gizi (makronutrien dan mikronutrien) dalam tubuh, proses pembuangan zat sisa dari dalam tubuh, sumber dan peranan zat gizi bagi kesehatan N10B1015 - TEKNOLOGI FERMENTASI Ruang lingkup teknologi fermentasi, penyediaan substrat dan inokulum untuk fermentasi, pengetahuan tentang bioreaktor, pengertian dan fungsi metabolit mikroba, pengembangan galur, Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian

|

67

kinetika pertumbuhan mikroorganisme dan penggandaan skala fermentasi. N10B1016 - PRAKTIKUM TEKNOLOGI FERMENTASI Praktek isolasi mikroorganisme dari produk fermentasi, membuat berbagai macam inokulum untuk proses fermentasi dan mengaplikasikannya, mengamati pertumbuhan dan menghitung mikroorganisme selama proses fermentasi pada berbagai bahan pangan N10B1017 - PRINSIP KETEKNIKAN PENGOLAHAN PANGAN Pemahaman tentang prinsip-prinsip dasar teknik pengolahan pangan yang mencakup review matematika, unit dan dimensi, neraca massa dan energi, sistem aliran fluida dan pindah massa beserta perhitungan-perhitungannya. N10B1018 - PRAKTIKUM PRINSIP KETEKNIKAN PENGOLAHAN PANGAN Memahami prinsip-prinsip dasar teknik pengolahan pangan yang mencakup review matematika, unit dan dimensi, neraca massa, karakteristik fisik, sistem aliran fluida, pindah panas dan karakteristik thermal dan pindah massa pada bahan pangan beserta perhitunganperhitungannya. N10B1029 - PRAKTIKUM SANITASI DAN PENANGANAN LIMBAH Pengujian sanitasi udara, ruangan, pekerja, wadah dan alat pengolahan serta bahan baku, pengujian desinfektan, pengujian karakteristik limbah secara fisik, kimia dan mikrobiologi N10B1030 - PENGAWASAN MUTU DAN UNDANG-UNDANG PANGAN Pengertian dan klasifikasi mutu pangan, aspek cacat komoditas, metode penilaian mutu pangan, dasar pengawasan mutu pangan, system standardisasi mutu, peranan konsumen, produsen dan pemerintah dalam pengawasan mutu pangan, jaminan mutu dan perundang-undangan pangan, standar mutu beberapa produk pangan dilengkapi dengan cara pengambilan contoh (sampling) dan penerapan statistika dalam pengawasan mutu pangan. N10B1031 - SEMINAR TEKNOLOGI INDUSTRI PANGAN Memberikan latihan kepada mahasiswa dalam menulis makalah dan ringkasan bahan seminar, menyampaikan makalah dalam suatu seminar, melakukan diskusi untuk mengembangkan wawasan ilmu dan pengetahuan serta pemikiran yang lebih, memimpin seminar, merangkum hasil seminar dan menyimpulkannya.

68

|


N10B1032 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN LEMAK DAN MINYAK MAKAN Bahasan kuliah ini mengenai : a) Definisi, klasifikasi, dan sumber-sumber lemak dan minyak, penggunaan lemak dan minyak dalam pangan b) Sifat-sifat fisika, kimia lemak dan minyak c) Cara-cara ekstraksi lemak dan minyak kasar meliputi cara mekanis, cara kimia, rendering, cara enzimatis beserta faktorfaktor yang harus diperhatikannya d) Masalah-masalah yang terjadi pada proses ekstraksi beserta cara mengatasinya. e) Jenis-jenis kotoran yang terdapat pada minyak kasar dan tahapan pemurnian minyak kasar meliputi degumming, deasidifikasi, dekolorisasi, deodorisasi dan interesterifikasi f) Penilaian kualitas lemak dan minyak makan serta kerusakankerusakan yang terjadi pada lemak dan minyak makan (dari saat ekstraksi sampai dengan penggunaan), serta mekanisme perubahan yang terjadi g) Pembuatan beberapa produk berbasis lemak dan minyak seperti mayonnaise dan salad dressing, mentega, dan margarin N10B1033 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN REMPAH Mata Kuliah akan membahas mengenai, definisi, klasifikasi, produksi komposisi, dan sifat-sifat umum tanaman rempah. Prinsip-prinsip umum dan pemanfaatan rempah, cara pemanennan dan penanganan pasca panen tanaman rempah. Pengolahan rempah menjadi produk kering utuh, bubuk, ekstrak dan manfaatannya serta standarisasi mutu rempah N10B1034 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN KOPI, TEH, DAN KAKAO Membahas mengenai peralatan, proses pengolahan teh (pemanenan di kebun, klasifikasi basah, pelayuan, penggulungan, fermentasi dan pengeringan serta sortasi kering), kopi (pemanenan di kebun, klasifikasi basah, pulping, pengeringan serta pembukaan kulit ari dan sortasi kering), kakao (pemanenan di kebun, klasifikasi basah, pembukaan buah, fermentasi, pengeringan serta sortasi kering), juga mempelajari perubahan-perubahan yang terjadi pada semua tahapan proses. N10B1035 - PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN LEMAK DAN REMPAH Praktek pengolahan minyak makan (ekstraksi mekanik, kimia, enzimatik dan fisik dan pemurniannya) dari berbagai sumber (nabati


|

69

dan hewani), penentuan kualitas fisik dan kimia minyak serta pembuatan beberapa produk dari minyak (mayonnaise, salad dressing, margarin). Praktek pengenalan berbagai jenis rempah dan identifikasi karakteristiknya, cara penanganan dan pembuatan berbagai produk rempah N10B1051 - PENGEMBANGAN PRODUK BARU Mata kuliah ini membahas mengenai dasar-dasar pengembangan produk, aspek-aspek yang diperbaiki, perencanaan, klasifikasi produk baru, tahapan pengembangan produk baru, daur hidup produk, studi konsumen, arti dan kegunaan linier programming, metode simpleks untuk optimasi keuntungan N10B1052 - PRAKTIKUM PENGEMBANGAN PRODUK BARU Mata praktikum ini memberikan keterampilan dalam melaksanakan pengembangan produk, dimulai dari pencarian gagasan, membuat konsep produk, membuat produk prototype, melakukan uji sensori dan penghitungan nilai gizi produk, perencanaan label serta kemasan, studi konsumen, promosi dan peluncuran produk (launching) serta menghitung studi kelayakan dan analisis ekonomi produk N10B1055 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN SAYUR DAN BUAH Mata Kuliah akan membahas mengenai, definisi, klasifikasi, komposisi, dan sifat-sifat umum sayur dan buah. Prinsip-prinsip umum dan metode pengolahan sayur dan buah meliputi pengolahan dengan menggunakan suhu rendah, suhu tinggi/proses thermal/pengalengan, fermentasi, pengeringan, menggunakan bahan pengawet. Masalah-masalah yang terjadi pada produk olahan sayur dan buah beserta cara mengatasinya. Cara pengukuran grade dan standar kualitas, pengawasan mutu, penentuan umur simpan dan kualitas dari produk olahan tersebut. N10B1056 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING DAN IKAN Matakuliah ini merupakan mata kuliah pilihan yang membahas : a) Komponen dan struktur daging dan ikan b) Sifat-sifat fisik dan kimia serta kandungan gizi daging dan ikan c) Kemunduran mutu, faktor-faktor yang mempengaruhi kemunduran mutu, serta pengawasan mutu daging dan ikan d) Penanganan segar dan pengemasan daging dan ikan e) Cara pengolahan beberapa produk dari daging dan ikan meliputi bakso, sosis, daging dan ikan asap

70

|


N10B1057 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN SEREALIA, KACANGKACANGAN DAN UMBI Mata kuliah ini membahas klasifikasi Jenis-jenis serealia, kacangkacangan dan umbi-umbian yang potensial secara ekonomis serta pemanfaatannya. Jenis dan struktur serealia (padi, jagung, gandum, sorgum), kacang-kacangan (kedelai, kacang tanah, kacang hijau), umbi (singkong, talas, ubi jalar), dan karakteristik/komposisi kimia serealia, kacang-kacangan dan umbi-umbian. Pengolahan serealia menjadi produk (parboiled rice, tepung, pati, tape, pasta product, snack food ekstrusi). Pengolahan kacang-kacangan menjadi produk ((makanan dan penganan tradisional), (isolat protein, pati, peanut butter). Cara penanganan pasca-panen umbi-umbian, yang dilanjutkan dengan proses pengolahan menjadi produk (gaplek, tepung, pati, gula/sirup) N10B1058 - PERANCANGAN PABRIK PENGOLAHAN PANGAN Mata kuliah ini membahas tentang desain produk, analisis pasar, desain proses, studi kelayakan, perancangan aliran bahan, perancangan lokasi pabrik dan perancangan tata letak pabrik pengolahan pangan N10B1059 - PRAKTIKUM PERANCANGAN PABRIK Mata kuliah ini membahas pemahaman dan penerapan tentang prinsip-prinsip perancangan pabrik dalam industri pangan yang meliputi studi kelayakan dan estimasi biaya, diagram alir, tahap-tahap perancangan, scale-up rancangan, lokasi dan layout pabrik, instrumentasi, pengendalian proses dan peraturan pabrikasi. N10B1060 - PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING, IKAN, SUSU DAN TELUR Mata kuliah ini berisi kegiatan laboratorium untuk mengenali : bagian karkas dan otot, sifat-sifat daging dan ikan, cara-cara penanganan segar, cara-cara pengolahan dan pengemasan daging dan ikan, karakteristik susu, struktur telur dan memberi keterampilan dalam pembuatan produk yang berbahan bakui daging, ikan, susu dan telur. N10B1061 - PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN SAYURAN, BUAH-BUAHAN, UMBI-UMBIAN DAN BIJI-BIJIAN Pemberian tugas laboratorium untuk memberi keterampilan tentang cara-cara penyiapan, pengolahan dan pengemasan atau penyimpanan sayuran, buah-buahan, umbi-umbian dan biji-bijian. Melakukan proyek kecil untuk mengaplikasikan tahapan pengolahan sayuran,


|

71

buah-buahan, umbi-umbian dan biji-bijian dengan topik sesuai pilihan. N10B1062 - EVAPORASI, PENGERINGAN, PENDINGINAN DAN PEMBEKUAN Pemahaman tentang satuan operasi evaporasi, pengeringan, pendinginan, pembekuan dan thawing yang meliputi prinsip kerja, neraca massa dan energi, peralatan dan penerapanya didalam proses pengolahan pangan N10B1063 - TEKNIK KONVERSI BENTUK Pemahaman tentang satuan operasi pengecilan ukuran, pembesaran ukuran, ekstrusi dan pencampuran yang meliputi teori, prinsip kerja, neraca massa dan energi, peralatan dan penerapanya didalam proses pengolahan pangan N10B1065 - PENERAPAN KOMPUTER DALAM TEKNOLOGI PANGAN Penerapan komputer (M Excel dan sofware lainnya) dalam menghitung dan mengevaluasi proses pengolahan pangan yang meliputi kinetika kimia, pindah panas, proses termal, pengendalian kualitas, Uji sensori, aliran bahan pangan cair, refrigerasi, freezing, karakteristik uap, psikrometri, formulasi produk, pengeringan dan isoterma-sorpsi N10B1067 - HACCP DALAM INDUSTRI PANGAN Mata kuliah ini merupakan pengembangan dari mata kuliah Sanitasi dan Keamanan Pangan. Dalam mata kuliah ini akan membahas tentang definisi, perkembangan, tujuan dan kegunaan system HACCP dalam industry pangan, tujuh prinsip HACCP dan penerapan sistem HACCP dalam industri pangan. N10B2003 - PRAKTIKUM BAHAN PANGAN DAN DASAR-DASAR PENGOLAHAN Pengenalan bahan pangan dan sifat-sifatnya serta praktek dasar pengolahan makanan dengan menggunakan suhu rendah, proses thermal, dehidrasi, fermentasi dan penggunaan BTM serta pengemasan pangan. Pengenalan dan penggunaan alat dan bahan pembersih serta sanitasi, peralatan penakaran berat dan volume serta pengolahan, dan pemeliharaan kebersihan ruang laboratorium. N10B2004 - BIOKIMIA Mata kuliah ini akan membahas sel dan organel-organel sel dan fungsinya, klasifikasi karbohidrat dan reaksi-reaksinya, peranan karbohidrat dalam struktur dinding sel, lipid dan membran yang

72

|


mencakup jenis-jenis lipid yang terlibat dalam membran biologis, dwilapis lipid, lipoprotein, komponen penyusun membran sel, jenisjenis asam amino dan sifat-sifatnya, klasifikasi protein, struktur protein dan sifat-sifatnya, asam nukleat, struktur dan bentuk biologisnya dan biosintesanya, respirasi dan lintasan respirasi, vitamin larut air dan larut lemak, metabolisme nitrogen yang terdiri dari siklus nitrogen, siklus urea dan biosintesa protein, dan fotosintesis N10B2005 - MIKROBIOLOGI PANGAN Membahas tentang dasar-dasar struktur sel, pengenalan mikroskop, pertumbuhan dan cara-cara perhitungan mikroorganisme, karakteristik mikroorganisme dalam bahan pangan, kerusakan Mikrobiologis pada berbagai bahan pangan, dan pengendalian mikroorganisme dalam bahan pangan. N10B2006 - PRAKTIKUM MIKROBIOLOGI PANGAN Mata kuliah ini akan membahas tentang pengenalan dan penggunaan alat-alat gelas, media, dan larutan pengencer; perhitungan mikroorganisme dengan metode SPC dan MPN; mengisolasi mikroorganisme; dan melakukan pengujian sifat-sifat mikroorganisme pada berbagai bahan pangan. N10B2007 - SIFAT FISIK BAHAN PANGAN Membahas tentang sifat-sifat fisik bahan pangan yang meliputi dimensi dan bentuk, aktivitas air, sifat thermal, rheologi, geometri, aero dan hidrodinamis bahan pangan, transisi gelas dan warna. N10B2019 - PENANGANAN PASCA PANEN BIJI, SAYUR DAN BUAH Pembahasan tentang penanganan pasca-panen sayur, buah dan bijibijian, meliputi: pendahuluan penanganan pasca-panen sayur, buah dan biji-bijian; aspek-aspek biologis pasca-panen sayur dan buah; pemanenan dan penanganan di kebun; penanganan pasca-panen di bangsal pengepakan; trimming, pembersihan dan penirisan; curing; waxing; grading; pengepakan dan cara penanganan selama transportasi; pemeraman, degreening dan pewarnaan; precooling; penyimpanan dingin dan transportasi; metode-metode penyimpanan dan transportasi alternatif untuk refrigerasi mekanis; pengendalian hama pasca-panen dan karantina; pengendalian penyakit pasca-panen; pengolahan minimal sayur dan buah; ruang lingkup penanganan pasca-panen biji-bijian; karakteristik biji-bijian; psikrometri; prinsip pengeringan biji-bijian; metode pengeringan biji-bijian; mesin-mesin pengering; seleksi, rancang bangun, spesifikasi dan pengujian mesin-


|

73

mesin pengering; penyimpanan biji-bijian; penggilingan padi; penggilingan jagung, gandum, barley, rye, oat, sorgum serta kacangkacangan. N10B2020 - PENGEMASAN PANGAN Mata kuliah Pengemasan Pangan memberikan pemahaman mengenai tujuan dan fungsi pengemasan,jenis dan sifat bahan pengemas, bentuk kemasan, interaksi bahan pangan dan kemasan. Faktor2 pertimbangan dalam pemilihan dan penggunaan bahan pengemas dan cara 2 penentuan kadaluarsa. Disain kemasan, labeling dan peraturan tentang pengemasan. N10B2021 - PRAKTIKUM PENGEMASAN PANGAN Praktikum mata kuliah Pengemasan Pangan memberikan aktivitas kepada mahasiswa untuk mengidentifikasi sifat bahan kemasan dan mencoba mengaplikasikannya pada proses pengemasan produk pangan. Sisi lain akibat proses pengemasan diukur pula perubahanperubahan yang terjadi pada produk yang dikemas. Suatu hal yang penting terkait dengan pengemasan adalah proses penyimpanan. Perubahan yang terjadi pada produk yang dikemas selama penyimpanan dipengaruhi oleh banyak, faktor satu dianataranya adalah waktu. Dengan mengetahui karakteristik kemasan dan produk yang dikemas mahasiswa diharapkan dapat meramalkan waktu simpan (umur simpan) N10B2022 - ANALISIS PANGAN Mata kuliah ini akan membahas cara-cara analisis kadar air, kadar abu dan mineral, kadar protein, kadar lemak, Vitamin dan penggunaan beberapa alat / instrument untuk analisis N10B2023 - PRAKTIKUM ANALISIS PANGAN Mata kuliah praktikum ini akan membahas cara-cara menganalisis kadar air, kadar abu dan mineral, kadar protein, kadar lemak, Vitamin dan penggunaan beberapa alat / instrument untuk analisis. N10B2024 - GIZI TERAPAN Pembahasan tentang kebutuhan dan kecukupan gizi serta faktor yang mempengaruhinya. Penilaian tingkat gizi berdasarkan analisis konsumsi pangan, antropometri, biologis dan basal metabolisme index, dalam kaitannya dengan kecukupan gizi baik individu maupun kelompok yang dilanjutkan dengan perencanaan kecukupan pangan mencakup fortifikasi

74

|


N10B2025 - PRAKTIKUM GIZI TERAPAN Resitasi dan praktek dalam penilaian tingkat gizi secara antropometri, menaksir kecukupan gizi, melalui pendakatan konsumsi pangan dan menyusun menu seimbang N10B2026 - SANITASI DAN KEAMANAN PANGAN Matakuliah ini merupakan mata kuliah wajib bagi mahasiswa Jurusan Teknologi Industri Pangan. Dalam mata kuliah ini akan dibahas mengenai sanitasi, yang meliputi pengertian, ruang lingkup, bahan pembersih kimiawi dan sanitaiser dan tahapan sanitasi, Selain itu dalam mata kuliah ini juga membahas tentang keamanan pangan, yang meliputi: teknik pengendalian keamanan pangan, sistem pengendalian keamanan pangan, faktor-faktor penyebab keracunan pangan, infeksi dari bahan pangan dan intoksikasi dari bahan pangan. N10B2027 - PENANGANAN LIMBAH INDUSTRI PANGAN Membahas tentang definisi dan ruang lingkup limbah, peranan biota dalam penanganan limbah, prinsip-prinsip dan cara penanganan limbah (cair, padat dan gas) secara fisik, kimia, dan Biologis; serta mendesain proses penanganan dan pemanfaatan limbah industri pangan. N10B2028 - PINDAH PANAS DAN PROSES TERMAL Membahas tentang pindah panas konduksi (steady & unsteady state), konveksi (alamiah dan paksa) dan radiasi, pindah panas pada operasi pendidihan, kondensasi dan evaporasi beserta alat penukar panasnya. Prinsip-prinsip penerapan panas dalam pengolahan pangan yang meliputi pasteurisasi, blansing, sterilisasi, baking, frying, microwave heating. N10B2036 - PENILAIAN SENSORI PANGAN Membahas tentang kemampuan indera manusia dan pengenelan rangsangan untuk menilai/mengobservasi sifat-sifat dan akseptabilitas pangan serta aplikasinya dalam pengawasan mutu dan penelitian meliputi pengenalan sifat-sifat sensori pangan, mekanisme penginderaan, seleksi panelis, laboratorium uji, penyajian dan penyiapan uji, macam-macam uji sensori, serta peranan statistik dan pengambilan kesimpulannya. N10B2037 - PRAKTIKUM PENILAIAN SENSORI PANGAN Mata praktikum ini melatih mengenali sifat-sifat inderawi pangan baik sebagai bahan baku maupun hasil olahan, melakukan macammacam uji inderawi pangan serta menganalisis data menggunakan uji statistik, menginterpretasikan dan menarik kesimpulannya Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian

|

75

N10B2038 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN COKELAT DAN KEMBANG GULA Mata kuliah ini berisi pemahaman tentang bahan pemanis dan bahanbahan pencampur untuk pembuatan berbagai jenis confectionary (cokelat dan kembang gula), metode pengolahan, pengemasan dan penyimpanan serta masalah-masalah yang terkait dengan konsumsi confectionary N10B2039 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU DAN TELUR Mata kuliah ini membahas tentang komponen, struktur, sifat fisik dan kimia, penanganan segar, cara pengolahan dan pengawasan mutu dari susu dan telur N10B2040 - TEKNOLOGI PENGOLAHAN ROTI DAN KUE Membahas mengenai: bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan roti dan kue, prinsip-prinsip pengolahan dan pengolahan berbagai jenis roti dan kue serta pemecahan masalah yang terjadi dalam pengolahan dan penyimpanan roti dan kue N10B2041 - PRAKTIKUM TEKNOLOGI ROTI, KUE DAN KEMBANG GULA Praktek pengolahan pembuatan roti (yeast breads), quick breads, kue (cake, cookies dan kue tradisional), cokelat (fudge cokelat cetak, cokelat marmer dan cokelat isi), dan kembang gula (hard candies, jelly, karamel) yang meliputi pengenalan berbagai produk dan bahan, proses penyiapan, metode pembuatan adonan, metode pencetakan, pemanggangan dan pengemasan serta melakukan pengamatan setiap kegagalan dalam pembuatan produk. N10B2042 - TEKNIK SEPARASI BAHAN PANGAN Pemahaman tentang pemisahan mekanis (sedimentasi, sentrifugasi, penyaringan dan pengempaan), pemisahan kontak keseimbangan (ekstraksi, pencucian dan pengurasan (leaching), absorbsi, adsorpsi, destilasi, kristalisasi dan kromatografi preparatif N10B2043 - PRAKTIKUM TEKNIK SEPARASI BAHAN PANGAN Tugas laboratorium untuk memberi keterampilan teknik pemisahan bahan pangan atau komponen bahan pangan yang mencakup pemisahan mekanis (sedimentasi, sentrifugasi, penyaringan dan pengempaan), pemisahan kontak keseimbangan (ekstraksi, pencucian dan pengurasan (leaching), absorbsi, adsorpsi, destilasi, kristalisasi dan kromatografi preparatif

76

|


N10B2044 - TEKNIK BIOPROSES Penerapan prinsip-prinsip keteknikan dalam proses-proses industri pangan yang memanfaatkan mikroba (bioproses) yang meliputi review kinetika proses mikrobial dan reaksi enzimatik, penghitungan dalam bioproses, pemodelan bioproses, penggandaan skala bioproses, perancangan bioreaktor dan pengendalian bioproses N10B2045 - PRAKTIKUM TEKNIK BIOPROSES Mata kuliah ini membahas pemahaman dan penerapan tentang prinsip-prinsip keteknikan dalam proses-proses dalam industri pangan yang memanfaatkan mikroba (bioproses) yang meliputi kinetika reaksi enzimatis, pertumbuhan microbial, perancangan bioreaktor, pengendalian bioproses, proses hilir bioproses dan lain-lain. N10B2046 - TEKNOLOGI FERMENTASI MAKANAN DAN MINUMAN Mata kuliah ini membahas mengenai perkembangan dan lingkup teknologi makanan dan minuman hasil fermentasi, faktor-faktor yang berpengaruh serta cara pengendalian proses fermentasi disertai dengan contoh, cara pembuatan beberapa jenis makanan dan minuman hasil fermentasi berdasarkan substrat yang digunakan, mikroorganisme yang berperan, perubahan-perubahan yang terjadi dan senyawa yang dihasilkan selama fermentasi N10B2047 - BIOTEKNOLOGI PANGAN TERAPAN Matakuliah ini membahas tentang aplikasi bioteknologi dalam pengembangan pangan dengan penekanan pada produk-produk mikroba untuk proses industri pangan. Pembahasan meliputi pengertian, perkembangan dan proses bioteknologi pangan, bioseparasi produk bioteknologi, serta mekanisme produksi. N10B2048 - BAHAN TAMBAHAN MAKANAN Mata kuliah ini membahas tentang ruang lingkup Bahan Tambahan Makanan serta berbagai jenis BTM yaitu antioksidan, antikempal, pengasam, pengental, pendafar/buffer, enzim, pemanis, pemutih, pematang,penambah zat gizi, pengawet, pengemulsi, pemantap, pengental, pengeras, pewarna, penyedap rasa/aroma,sekuestran, dan BTM lainnya, termasuk didalamnya tentang pengertian masingmasing BTM, jenis-jenisnya dan aplikasinya dalam produk pangan N10B2049 - HIDROKOLOID PANGAN Mata kuliah ini merupakan mata kuliah pilihan di Industri Pangan yang membahas mengenai fungsional dan karakteristik reologi dan tekstur alami, modifikasi alami dan sintetik. Selain

jurusan Teknologi klasifikasi, sifat dari hidrokoloida itu dibahas pula


|

77

mengenai metode analisa serta identifikasi jenis-jenis hidrokoloida pada bahan pangan serta aplikasi hidrokoloida dalam berbagai produk pangan N10B2050 - PANGAN FUNGSIONAL Memahami komponen dan peranan zat gizi dan bioaktif pangan dalam kesehatan tubuh. Jenis-jenis bahan pangan yang berpotensi sebagai pangan fungsional serta prinsip-prinsip pengolahan pangan fungsional serta peraturan-peraturan mengenai pangan fungsional. N10B1064 - PRAKTIKUM PENERAPAN PRINSIP KETEKNIKAN PENGOLAHAN PANGAN Tugas laboratorium untuk memberikan keterampilan dalam menganalisis, mengevaluasi, merencanakan atau mendisain satuan operasi : evaporasi, pengeringan, pendinginan, konversi bentuk, ekstrusi, pencampuran dan pembekuan. Melakukan proyek kecil untuk mendisain suatu operasi pengolahan pangan sesuai topik pilihan. UNN102006 - KULIAH KERJA NYATA MAHASISWA Meliputi: arti, tujuan dan sasaran kuliah kerja nyata, pengetahuan dan pendalaman kebijakan-kebijakan pemerintah pusat dan daerah, pengetahuan dan pemantapan beberapa metode komunikasi, pengetahuan dan keterampilan praktis beberapa aspek yang menunjang pembangunan daerah baik fisik mamupun non-fisik; pengetahuan dan pemantapan metode observasi, identifikasi, pemecahan masalah dan program kerja. Pengenalan dan pembahasan wilayah kerja dan sistem pelaporan. N10N0016 - PRAKTEK KERJA LAPANG Membekali mahasiswa agar memiliki pengalaman bekerja pada perusahaan/lembaga yang ada kaitannya dengan pengolahan pangan baik secara menyeluruh atau sebagian, memahami rangkaian kegiatan perusahaan atau lembaga tempat PKL sehingga dapat membandingkan kajian teoritis dengan kenyataan di lapangan dan dapat mengambil sikap/ menempatkan diri di dalam bekerja. N10N0017 - SKRIPSI Karya tulis ilmiah hasil penelitian di bidang Teknologi Pangan yang dipresentasikan dalam kolokium serta dipertanggungjawabkan dalam ujian akhir.

78

|


C.7. Daftar Dosen dan Mata Kuliah yang diampu No. 1.

2.

3.

4.

5.

6.

N a m a - N I P - Kode

Mata Kuliah yang diampu Prof. Dr. Ir. Carmencita Metode Penelitian dan Penulisan Skripsi, Tjahyadi, M.Sc. Penanganan Pasca Panen Biji, Sayur dan Buah, 19430308 1966102001 Pengantar Teknologi Industri Pertanian, CTJ Pengantar Teknologi Pangan, Pengantar Teknologi Pangan, Praktikum Bahan Pangan dan Dasar-dasar Pengolahan, Praktikum Teknologi Pengolahan Daging, Ikan, Susu dan Telur, Teknologi Pengolahan Coklat dan Kembang Gula Prof. Dr. Ir. Imas Siti Setiasih, Pengantar Teknologi Industri Pertanian, S.U. Praktikum Penerapan Prinsip Keteknikan 19491124 1976022001 Pengolahan Pangan, Prinsip Keteknikan ISS Pengolahan Pangan, Teknologi Pengolahan Lemak dan Minyak Makan, Teknologi Pengolahan Susu dan Telur Ir. Hj. Betty Dewi Sofiah, M.S. Pengawasan Mutu dan Undang Undang Pangan, 19480313 1980032001 Pengembangan Produk Baru, Penilaian Sensori BDS Pangan, Praktikum Sanitasi dan Penanganan Limbah, Praktikum Pengembangan Produk Baru, Praktikum Penilaian Sensori Pangan, Sanitasi dan Keamanan Pangan, Teknologi Fermentasi Makanan dan Minuman Ir. Marsetio, M.S. Gizi Terapan, Praktikum Gizi Terapan, Teknologi 19510926 1980101001 Pengolahan Kopi, Teh dan Kakao, Teknologi MAR Pengolahan Serealia, Kacang-kacangan, Umbiumbian Ir. Tati Sukarti, M.S. Analisis Pangan, Bahan Makanan Tambahan, 19480425 1981032001 Biokimia Pangan, Evaporasi, Pengeringan, SKT Pendinginan dan Pembekuan, Gizi Terapan, Kimia Analitik, Praktikum Analisis Pangan, Praktikum Gizi Terapan, Praktikum Kimia Analitik, Praktikum Teknologi Pengolahan Lemak dan Rempah, Teknologi Pengolahan Lemak dan Minyak Makan Ir. Marleen Herudiyanto, M.S. Pengemasan Pangan, Praktikum Teknologi 19540329 1982032001 Pengolahan Sayuran, Buah-buahan, UmbiMHD umbian dan Biji-bijian, Praktikum Teknologi Roti, Kue dan Kembang Gula, Teknologi Pengolahan Rempah, Teknologi Pengolahan Roti dan Kue, Teknologi Pengolahan Sayur dan Buah, Teknologi Pengolahan Serealia, Kacangkacangan, Umbi-umbian

Pendidikan Terakhir S3, University of Minnesota, USA

S3, IPB Bogor

S2, IPB Bogor

S2, UNPAD,

S2, IPB Bogor

S2, UNPAD


|

79

No. 7.

8. 9. 10. 11. 12.

13.

14.


Mata Kuliah yang diampu Ir. Debby M. Sumanti, M.S. Mikrobiologi Pangan, Penanganan Limbah 19580304 1984032001 Industri Pangan, Praktikum Mikrobiologi Pangan DMS I, Praktikum Sanitasi dan Penanganan Limbah, Praktikum Teknologi Fermentasi, Skripsi, Teknologi Fermentasi Ir. Hj. Een Sukarminah, M.S. *) 131413156 ESM Dr. Ir. Mochammad Djali, SU. Pengemasan Bahan Pangan, Penanganan Pasca 19610724 1988011001 Panen Biji, Sayur, dan Buah, Praktikum MJL Pengemasan Pangan Ir. Tensiska, M.S. Bahan Makanan Tambahan, Biokimia, Biokimia 19671010 1994032001 Pangan, Kimia Pangan, Pangan Fungsional, TEN Praktikum Biokimia Pangan II Tita Rialita, S.Si., M.Si. *) 19710920 1998032002 TRL Bambang Nurhadi, STP., Evaporasi, Pengeringan, Pendinginan dan M.Sc. Pembekuan, Ilmu Gizi, Penerapan Komputer 19760602 2000031003 dalam Teknologi Pangan, Perancangan Pabrik, BNH Pindah Panas dan Proses Termal, Praktikum Penerapan Prinsip Keteknikan Pengolahan Pangan, Praktikum Teknik Bioproses, Sifat Fisik Bahan Pangan, Teknik Bioproses, Teknik Konversi Bentuk Souvia Rahimah, STP., M.Sc. Pengemasan Pangan, Praktikum Pengemasan 19770104 2001122001 Pangan, Praktikum Perancangan Pabrik, SRM Praktikum Teknologi Pengolahan Sayuran, Buahbuahan, Umbi-umbian dan Biji-bijian, Praktikum Teknologi Roti, Kue dan Kembang Gula, Teknologi Pengolahan Coklat dan Kembang Gula, Teknologi Pengolahan Sayur dan Buah Robi Andoyo, STP. M.Sc *) 19780302 2003121002 RAD

15. Efri Mardawati, STP., M.T. 19780312 2006042001 EMW

80

|

*)


Pendidikan Terakhir S2, IPB Bogor

S2, IPB Bogor S3, UNPAD S2, IPB Bogor S2, ITB Bandung S2, University of New South Wales, Australia

S2, Hohenheim University, Jerman

S2, Hohenheim University, Jerman S2, ITB

No. 16.

17. 18.

19.

20. 21 22. 23.

24.

25.

*)


Mata Kuliah yang diampu Herlina Marta, STP., MSi. Prakt. Teknologi Pengolahan Lemak dan 19820327 2006042002 RempahKuliah, KKNM, Penanganan Pasca HMT Panen Biji, Sayur dan Buah, Pengemasan Pangan, Penilaian Sensori Pangan, PKL, Prakt. Bahan Pangan dan Dasar-dasar Pengolahan, Prakt. Teknologi Pengolahan Lemak dan Rempah, Seminar Teknologi Industri Pangan, Teknologi Pengolahan Daging dan Ikan, Teknologi Pengolahan Lemak dan Minyak Makan, Teknologi Pengolahan Rempah Yana Cahyana, STP., D.E.A. *) 19750311 2008011009 YCY Siti Nurhasanah, STP., M.Si. Praktikum Penerapan Prinsip Keteknikan 197705172008012019 Pengolahan Pangan, Praktikum Teknik Separasi SNH Bahan Pangan, Seminar Teknologi Industri Pangan, Sifat Fisik Bahan Pangan, Teknik Separasi Bahan Pangan Fitri Filianty, STP., M.Si. Analisis Pangan, Bioteknologi Pangan Terapan, 197803312008012013 Botani, Hidrokoloid Pangan, Ilmu Gizi, Pengantar FFT Teknologi Pangan, Praktikum Bahan Pangan dan Dasar-dasar Pengolahan, Teknologi Pengolahan Daging dan Ikan Mahani, SP., MP Biokimia, Gizi Terapan, Praktikum Gizi Terapan, 197407162008121001 Praktikum Gizi Terapan MAH Tri Yuliana, S.Si., M.Si Penanganan Limbah Industri Pangan, Botani, 197611162008122002 Mikrobiologi Pangan, Praktikum Mikrobiologi TRY Pangan I, Bioteknologi Pangan Terapan, Biologi Edi Subroto, STP., MP Analisis Pangan, Praktikum Analisis Pangan, 198202132008121003 Bahan Tambahan Makanan ESB Rossi Indiarto, STP., MP Penanganan Pasca Panen Biji, Sayur, dan Buah, 198207082008121002 Teknologi Pengolahan Coklat dan Kembang RSI Gula, Praktikum Teknologi Roti, Kue dan Kembang Gula Indira Lanti Kayaputri, S.Pt., Teknologi Fermentasi, Praktikum Teknologi M.Si Fermentasi, Mikrobiologi Pangan, Praktikum 19820725 2008122005 Mikrobiologi Pangan I, Sanitasi dan Keamanan ILK Pangan, Penanganan Limbah Industri Pangan Fetriyuna, STP., M.Si Praktikum Teknik Separasi Bahan Pangan, Sifat 19820823 2008122001 Fisik Bahan Pangan, FET Tugas Belajar, Studi S3

Pendidikan Terakhir S2, IPB

S2, Univ. Montpellier 2, Perancis S2, IPB Bogor

S2, IPB Bogor

S2, IPB Bogor S2, ITB Bandung S2, UGM S2, UGM

S2, ITB Bandung S2, UNAN


|

81

82

|


D. Program Studi Magister: Teknologi Agroindustri D.1. Latar Belakang Pengembangan agroindustri akan sangat strategis apabila dilakukan secara terpadu dan berkelanjutan, mencakup industri pengolahan hasil pertanian, industri peralatan dan mesin pertanian dan industri jasa sektor pertanian, dalam realisasi pengembangan dalam PJPT II akan difokuskan ke industri pengolahan hasil pertanian antara lain hasil pangan hasil perkebunan hasil laut dan hasil peternakan. Masalah umum yang dihadapi dalam pengembangan agroindustri terkait hal hal sebagai berikut :  Potensi agroindustri yang sangat besar belum sepenuhnya mampu diwujudkan secara berdaya guna dan berhasil guna.  Rendahnya produktivitas usaha dan disparitas pendapatan antarsektor sehingga daya saing produk agroindustri menjadi rendah.  Penerapan teknologi pengolahan hasil pertanian yang belum sesuai harapan  Rendahnya penguasaan teknologi proses suatu produk pertanian sehingga menghasilkan kualitas produk yang rendah  Lemahnya pembinaan dan penerapan jaminan mutu mempunyai andil terhadap rendahnya mutu produk yang dihasilkan agroindustri.  Rendahnya kesadaran akan produk yang bermutu dan aman sangat berpengaruh terhadap upaya-upaya peningkatan mutu hasil pertanian. Hal ini semua sangat memerlukan ketersediaan sumberdaya manusia (tenaga ahli) yang handal di bidang teknologi dalam bidang agroindustri khususnya dan agroindustri pada umumnya. Selama ini kebutuhan tersebut dipenuhi oleh sarjana baik sarjana pertanian maupun sarjana teknologi pertanian, akan tetapi kemampuan sebagai perencana dan pengembang masih belum memadai. Kemampuan tersebut akan dapat dipenuhi dengan tenaga ahli yang berkualifikasi S2 sebagai tenaga ahli perencana dan pengembang. Sumber sumber tenaga ahli berasal dari lembaga lembaga riset dan departemen pertanian departemen perindustrian dan juga Non Goverment Organization (NGO) sebagai pengerak pengembangan agroindustri. Untuk menghasilkan banyak tenaga ahli maka penyelenggaraan program pendidikan Strata 2 bidang Agroindustri khususnya bidang teknologi agroindustri sangat diperlukan D.2. Penyelenggaraan Program Program Studi Magister Teknologi Agroindustri Fakultas Teknologi Industri Pertanian menyelenggarakan pendidikan bergelar Magister dan dilaksanakan


|

83

secara terstruktur dalam bidang yang mempunyai kekhususan pada bidang Alat dan Mesin Pertanian, Teknologi Pasca Panen dan Teknologi Industri Pertanian. Kekhususan Program Magister ini akan diberikan pada mahasiswa melalui penguasaan, penerapan dan pemanfaatan ilmu dan teknologi serta seni (Ipteks) dengan ketajaman analisis permasalahan, pemecahan masalah secara holistik. D.3. Visi, Misi, dan Tujuan Untuk menjalankan fungsi Tri Darma Perguruan Tinggi, Program Magister Teknologi Agroindustri Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran merumuskan visi, misi, tujuan dan sasaran yang ingin dicapai sejalan dengan upaya menjalankan fungsi tersebut. Visi Pada tahun 2014 menjadi program studi yang mempunyai komitmen tinggi terhadap profesionalisme dan keunggulan dalam pendidikan dan penelitian dalam bidang teknologi agroindustri yang diakui secara nasional dan internasional Misi Menghasilkan lulusan yang berkualitas, inovatif, dinamis, dan unggul serta mengembangkan penelitian dalam bidang teknik pertanian untuk mendukung berkembangnya pertanian yang berkebudayaan industri, berwawasan lingkungan dan berkelanjutan dengan menerapkan ilmu pengetahuan agroindustri lanjut (pengetahuan praktis / terapan), yang mendukung mereka yang telah memiliki karir dalam berbagai bidang terkait industri pertanian Tujuan 1.

2. 3.

84

Menghasilkan lulusan yang menguasai dasar-dasar ilmu dan keterampilan bidang agroindustri, terampil dalam menerapkan dan mengembangkan ilmu pengetahuan serta teknologi kepada masyarakat serta bersikap dan berperilaku sesuai dengan tata nilai yang berlaku baik dalam lingkungan akademik maupun nilai-nilai dalam masyarakat. Memperbaiki kualitas penelitian dengan meningkatkan ketrampilan dan profesionalisme staf dalam penelitian. Mengembangkan keilmuan dalam rangka pemecahan masalah pembangunan bidang industri pertanian dengan menerapkan pengetahuan lanjut bidang keteknikan pertanian dan pasca panen pertanian

|


D.4. Kompetensi Lulusan Setiap lulusan Program Magister Teknologi Agroindustri diharapkan memiliki kompetensi : 1. 2. 3.

4.

Mampu belajar terus menerus dan mengembangkan diri secara mandiri Mampu berpikir sistematis dan analitis dalam menerapkan kaidah ilmiah dalam pengembangan agroindustri Mampu menumbuhkembangkan penguasaan Iptek di bidang agroindustri melalui pemahaman teori-teori yang mutakhir, pendekatan, metode dan kaidah-kaidah ilmiah disertai penerapannya Mampu menghasilkan karya ilmiah yang layak dipublikasikan pada jurnal – jurnal ilmiah yang terakreditasi

D.5. Rencana Pembelajaran dan Beban Studi Rencana pembelajaran dalam program adalah sebagai berikut : 1.

2. 3.

magister Teknologi Agroindustri ini

Perkuliahan selama 4 semester termasuk penyusunan Tesis Magister. Penekanan perkuliahan diarahkan kepada penguasaan alat bantu problem solving, menggali persoalan dan mencoba mencari alternatif solusi dan alat bantu yang efektif dan efisien dikaitkan dengan konteks masalah yang dihadapi oleh masalah didik dalam bidang kerjanya masing-masing. Perkuliahan dilaksanakan melalui metode ceramah, assignment, praktikum, menulis artikel, dan publikasi ilmiah Studi ekskursi (opsional) dikaitkan dengan konteks bidang kajian yang diambil

Pendidikan Program Studi Magister di Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran diselenggarakan dengan Sistem Kredit Semester (SKS) meliputi seperangkat mata kuliah lebih advance dari mata kuliah Strata-1 dalam mata kuliah bidang masing-masing, mata kuliah pilihan serta tugas akhir yang disebut tesis. Pelaksanaan pendidikan Program Studi Magister Teknologi Agroindustri disusun dengan tahapan sebagai berikut: a.

Program Matrikulasi Mahasiswa yang telah diterima tetapi memiliki latarbelakang bidang ilmu yang agak berbeda pada program sarjana mempunyai kewajiban untuk mengikuti kuliah matrikulasi dalam mata kuliah tertentu sesuai dengan hasil konversi dari Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Mata kuliah yang akan diambil akan disesuaikan dengan matakuliah yang pernah dan/atau belum Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian

|

85

pernah diambil selama mengikuti program sarjana mahasiswa yang bersangkutan. Jika dianggap perlu, mahasiswa diwajibkan untuk mengikuti matrikulasi dalam bentuk kuliah pada program sarjana yang akan dilaksanakan secara simultan dengan perkuliahan di Program Magister. Maksud dan tujuan dilakukannya matrikulasi ini adalah untuk penyegaran, penyesuaian dan penyamaan persepsi keilmuan. b.

Beban Satuan Kredit Semester Beban satuan kredit semester yang harus diselesaikan pada Program Studi Magister Teknologi Agroindustri Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran yang ditawarkan adalah sebagai berikut : Jenis Mata Kuliah Wajib Pilihan Tugas Akhir Jumlah :

Teknik Pertanian Alat Mesin TTA 22 26 8 4 6 6 36 36

Kekhususan Teknologi Pasca Panen 22 8 6 36

Teknologi Industri Pertanian 22 8 6 36

Jumlah total SKS yang ditawarkan dari masing-masing konsentrasi adalah 36 SKS Perhitungan beban akademik normal pada setiap semester berkisar antara 9 SKS sampai 15 SKS; ini dapat ditempuh dalam waktu 4 (empat) semester. D.6. Kurikulum Sejalan dengan cakupan keilmuan di atas maka kurikulum Program Studi Magister Teknologi Agroindustri Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran dirancang dengan sistem kurikulum yang selalu mengikuti perkembangan dan memberikan peluang bagi mahasiswa untuk menentukan pilihan yang mencakup ruang lingkup keilmuan teknologi agroindustri. Komposisi matakuliah kedua konsentrasi yang berada pada Program Studi Magister Teknologi Agroindustri dirancang agar kompetensi yang diharapkan dapat tercapai. Selain itu diharapkan pula potensi kemampuan lulusan dapat sesuai dengan kebutuhan pasar, terutama di era global ini. Adapun kurikulum yang ditawarkan oleh Program Studi Magister Teknologi Agroindustri setiap kekhususan tertera pada bagian berikutnya.

86

|


D.6.1. Mata Kuliah a.

Kekhususan Teknik Pertanian



Mata Kuliah Wajib Minat Alat dan Mesin Pertanian Semester 1 No Sandi Mata Kuliah 1 UNX 692 Filsafat Ilmu 2 N20A1001 Strategi Pengembangan Agroindustri 3 N20A1002 Analisis Sistem Agroindustri 4 N20A1003 Sifat dan Karakteristik Produk Pertanian 5 N20A1004 Teknik Optimasi lanjut 6 N20A1005 Pengukuran dan Instrumentasi Jumlah : Semester 2 No Sandi Mata Kuliah 1 UNX 693 Metodologi Penelitian 2 UNX 680 Analisis Statistika 3 N20A2008 Manajemen Mesin Pertanian 4 N20A2009 Mesin dan Peralatan Agroindustri 5 Mata Kuliah Pilihan *) Jumlah : Semester 3 No Sandi Mata Kuliah 1 UNX 796 Seminar Usulan Penelitian 2 Mata Kuliah Pilihan *) Jumlah : Semester 4 No Sandi Mata Kuliah 1 UNX 998 Tesis Jumlah :



Mata Kuliah Pilihan Minat Alat dan Mesin Pertanian Semester 2 No Sandi Mata Kuliah 1 N20A2012 Analisis Numerik 2 N20A2013 Dinamika Tanah dan Traksi

Bobot 2 2 2 2 2 2 12 Bobot 2 3 2 2 4 13 Bobot 1 4 5 Bobot 6 6

Bobot 2 2


|

87

3 4

N20A2014 N20A2015

Inovasi Teknologi Industri Pertanian Teknologi Rumah Kaca

2 2

Semester 3



No 1

Sandi N20A3016

2 3 4

N20A3017 N20A3018 N20A3019

Mata Kuliah Pemilihan Bahan dalam Perancangan Mesin Pertanian Perancangan Sistem Thermal Dinamika Mesin Teknik Pemodelan Matematik

Mata Kuliah Wajib Minat Teknik Tanah dan Air Semester 1 No Sandi Mata Kuliah 1 UNX 692 Filsafat Ilmu 2 N20A1001 Strategi Pengembangan Agroindustri 3 N20A1002 Analisis Sistem Agroindustri 4 N20A1003 Sifat dan Karakteristik Produk Pertanian 5 N20A1004 Teknik Optimasi Lanjut 6 N20A1005 Pengukuran dan Instrumentasi Jumlah :

Bobot 2 2 2 2

Bobot 2 2 2 2 2 2 12

Semester 2 No 1 2 3 4 5

Sandi UNX 693 UNX 680 N20A2020 N20A2021

Mata Kuliah Metodologi Penelitian Analisis Statistika Pengelolaan Sumberdaya Alam Perencanaan Sumberdaya Air Mata Kuliah Pilihan *) Jumlah :

Bobot 2 3 2 2 2 11

Semester 3 No 1 2 3 4

88

|

Sandi UNX 796 N20A3022 N20A3023

Mata Kuliah Seminar Usulan Penelitian Teknik Irigasi dan Drainase Pertanian Lanjut Teknik Pengawetan Tanah dan Tata Air Lanjut Mata Kuliah Pilihan *) Jumlah :


Bobot 1 2 2 2 7

Semester 4 No Sandi 1 UNX 998

Mata Kuliah Tesis Jumlah :



Mata Kuliah Pilihan Minat Teknik Tanah dan Air Semester 2 No Sandi Mata Kuliah 1 N20A2020 Pengelolaan Sumberdaya Alam 2 N20A2021 Perencanaan Sumberdaya Air 3 N20A3024 Pengembangan Teknologi Spesifik Wilayah Semester 3 No Sandi Mata Kuliah 1 N20A3022 Teknik Irigasi dan Drainase Pertanian Lanjut 2 N20A3023 Teknik Pengawetan Tanah dan Tata Air Lanjut 3 N20A3024 Pengembangan Teknologi Spesifik Wilayah

b.

Kekhususan Pasca Panen



Mata Kuliah Wajib Semester 1 No Sandi 1 UNX 692 2 N20A1001 3 N20A1002 4 N20A1003 5 N20A1004 6 N20A1005 Semester 2 No Sandi 1 UNX 693 2 UNX 680 3 N20A2006

Bobot 6 6

Bobot 2 2 2 Bobot 2 2 2

Mata Kuliah Filsafat Ilmu Strategi Pengembangan Agroindustri Analisis Sistem Agroindustri Sifat dan Karakteristik Produk Pertanian Teknik Optimasi lanjut Pengukuran dan Instrumentasi Jumlah :

Bobot 2 2 2 2 2 2 12

Mata Kuliah Metodologi Penelitian Analisis Statistika Fisiologi Pascapanen Produk Nabati dan Hewani

Bobot 2 3 2


|

89

No 4

Sandi N20A2007

5 Semester 3 No Sandi 1 UNX 796 2 Semester 4 No Sandi 1 UNX 998



Mata Kuliah Pilihan Semester 2 No Sandi 1 N20A2025 2

N20A2026

3

N20A2027

4 5

N20A2028 N20A2014

Mata Kuliah Pengendalian Hama dan Penyakit Pascapanen Mata Kuliah Pilihan *)

Bobot 2 Jumlah :

4 13

Jumlah :

Bobot 1 4 5

Jumlah :

Bobot 6 6

Mata Kuliah Seminar Usulan Penelitian Mata Kuliah Pilihan *)

Mata Kuliah Tesis

Mata Kuliah Penanganan Dan Penyimpanan Sayuran Dan Buah Rancang Bangun Dan Manajemen Bangunan Penyimpanan Teknik Penanganan Limbah Industri Hasil Pertanian Analisis Regresi Dan Permukaan Respons Inovasi Teknologi Industri Pertanian

Bobot 2

Mata Kuliah Penanganan Dan Penyimpanan Biji-Bijian Penanganan Dan Penyimpanan Hasil Ternak dan Ikan Penanganan Pasca Panen Hasil Perkebunan Pengepakan Komoditas Pertanian

Bobot 2 2

2 2 2 2

Semester 3

90

|

No 1 2

Sandi N20A3029 N20A3030

3 4

N20A3031 N20A3032


2 2

c.

Kekhususan Teknologi Industri Pertanian



Mata Kuliah Wajib Semester 1 No Sandi 1 UNX 692 2 N20A1001 3 N20A1002 4 N20A1003 5 N20A1004 6 N20A1005 Semester 2 No Sandi 1 UNX 693 2 UNX 680 3 N20A2010 4 N20A2011 5 Semester 3 No Sandi 1 UNX 796 2 Semester 4 No Sandi 1 UNX 998



Mata Kuliah Pilihan Semester 2 No Sandi 1 N20A2033 2 N20A2034 3 N20A2035 4 N20A2027 5

N20A2036

Mata Kuliah Filsafat Ilmu Strategi Pengembangan Agroindustri Analisis Sistem Agroindustri Sifat dan Karakteristik Produk Pertanian Teknik Optimasi lanjut Pengukuran dan Instrumentasi Jumlah :

Bobot 2 2 2 2 2 2 12

Mata Kuliah Metodologi Penelitian Analisis Statistika Inovasi Teknologi Industri Pertanian Manajemen Kualitas Mata Kuliah Pilihan *) Jumlah :

Bobot 2 3 2 2 4 13

Mata Kuliah Seminar Usulan Penelitian Mata Kuliah Pilihan *) Jumlah :

Bobot 1 4 5

Jumlah :

Bobot 6 6

Mata Kuliah Tesis

Mata Kuliah Teknologi Produksi Berbasis Minyak Atsiri Teknologi Produksi Berbasis Perkebunan Teknologi Industri Bioenergi Teknik Penanganan Limbah Industri Hasil Pertanian Rekayasa Bioproduk

Bobot 2 2 2 2 2


|

91

Semester 3 No Sandi 1 N20A3040 2 N20A3041 3 N20A3042 4 N20A3043 5 N20A2037 6 N20A3038 7 N20A3039

Mata Kuliah Perencanaan dan Pengendalian Produksi Sistem Cerdas Sistem Rantai Pasok Agroindustri Sistem Produksi Bersih Perancangan Agroindustri Terpadu Teknik Pemodelan Matematik Penyusunan Strategi dan Kebijakan

Bobot 2 2 2 2 2 2 2

D.6.2. Silabi Mata Kuliah UNX 692

Filsafat Ilmu Filsafat sebagai „mother of science‟, epistemologi, ontologi, metodologis, sistematis, analisis, kritis & holistis thd proses industri (pertanian), fenomena pengetahuan lokal (indigenous knowledge) dan pengetahuan modern proses keilmuan, paradigma, pendekatan empirik-rasional, logika induktif-deduktif, rasio-empirik, hipotesis, futurology.

UNX 693

Metodologi Penelitian Ikhtisar pengertian-pengertian pokok seperti metodologi, metode dan teknik, penelitian dan pengembangan (sains) dan teknologi. Logika dan penalaran ilmiah pada penyusunan kerangka pemikiran (penalaran), perumusan hipotesis, dan penyimpulan hasil penelitian. Penjelasan tentang berbagai metode penelitian yang sering digunakan dalam bidang agroindustri seperti penelitian deskriptif, penelitian ekperimental dan penelitian rekayasa. Penggunaan berbagai teknik pengolahan dan analisa data secara statistik untuk penarikan kesimpulan.

UNX 680

Analisis Statistika Perencanaan percobaan. Batasan dan dasar-dasar. Analisis varians Rancangan acak lengkap (RAL). Pembandingan berganda. Efisiensi nisbi. Analisis varians II: Rancangan acak kelompok (RAK), rancangan bujur sangkar (RBS). Analisis varians III: percobaan faktorial dan fraksi faktorial. Analisis varians IV: Rancangan split plot, rancangan split blok, rancangan split-split plot, analisis split plot dalam ruang dan waktu, analisis seri percobaan. Analisis varians V: Analisis percobaan tersarang. Analisis regresi dan korelasi, sederhana, multipel, parsial dan parsial-multipel. Analisis regresi nonlinear. Analisis polinom ortogonal. Analisis permukaan

92

|


respons. Analisis jalin. Analisis kovarians. Uji banding regresi dan korelasi sederhana dan multipel. Analisis statistika nonparametrik Teknik penarikan sampel. Pengenalan statistika multivariat: analisis varians multivariat, analisis komponen utama, analisis faktor, analisis gugus, dan analisis diskriminan. Penggunan software untuk memecahkan permasalahan statistik. UNX 998

Tesis Merupakan salah satu prasyarat bagi mahasiswa untuk memperoleh gelar magister. Di depan sidang komisi penguji, mahasiswa akan mempresentasikan (secara oral dan tertulis) hasil penelitian dengan topik yang sesuai dengan konsentrasi yang diambil. Selama proses penyusunan, kandidat dibimbing oleh komisi pembimbing. Kandidat diwajibkan melakukan minimal satu kali presentasi oral pada forum ilmiah nasional yang diselenggarakan asosiasi keilmuannya.

UNX 796

Seminar Usulan Penelitian Teknik penulisan naskah ilmiah berbentuk thesis dan artikel ilmiah untuk disajikan di jurnal ilmiah. Format usulan penelitian dan thesis. Teknik presentasi karya ilmiah. Penulisan usulan penelitian dan pelaksanaan seminar usulan penelitian di depan komisi pembimbing dan mahasiswa lain. Sebelum melakukan Seminar Usulan Penelitian diwajibkan mengikuti minimal 5 kali Seminar Usul Penelitian dalam program studi/bidang ilmu yang relevan.

N20A1001 Strategi Pengembangan Agroindustri Potensi, strategi dan kebijakan industri di indonesia dan pengaruhnya pada pembangunan sektor industri hulu dan hilir pertanian. Pelaku terkait agroindustri, Konsep rantai nilai, Jaminan logistik / bahan baku komoditas: sistem produksi, manajemen distribusi, Manajemen pemasaran, Pelayanan pada pelanggan, Corporate Social Responsibility, Nilai tambah komoditi, Daya saing produk dan penciptaan kesempatan kerja., peningkatan pendapatan petani kebun. Kelembagaan / organisasi agroindustri, Aspek finansial dan kebijakan pemerintah N20A1002 Analisis Sistem Agroindustri Konsep sistem: karakteristik sistem, klasifikasi. Agroindustri sebagai sebuah sistem meliputi elemen sistem agroindustri; input, proses dan output agroindustri. Contoh aplikasi sistem statik, dinamik dan stokastik dalam agroindustri: sistem statik, programa dinamik, sistem dinamik, sistem stokastik.


|

93

N20A1003 Sifat dan Karakteristik Produk Pertanian Retensi air bahan biologi; Sifat dan karakteristik fisik, mekanik, aerodinamika, thermal dan optik bahan pertanian; metoda dan sistem pengukuran sifat dan karakteristik bahan pertanian untuk operasi dan perancangan berbagai sistem produksi pertanian. N20A1004 Teknik Optimasi lanjut Pengertian Riset Operasi Produksi. Programa Linier dan Analisis sesivitas. Metode Simpleks dan kondisi tidak normal. Program dinamis. Model transportasi produksi. Jaringan produksi (network). Metode penugasan. Program PERT dan CPM. Analisis antrian produksi. Aplikasi metode-metode riset operasi produksi pertanian N20A1005 Pengukuran dan Instrumentasi Prinsip dasar pengukuran secara elektronik, prinsip dasar dan pemilihan transducer, sikuit dasar untuk pengkondisian sinyal, teknik pengukuran parameter mekanik, thermal dan kimiawi, instrumen perekam, akuisisi data, kesalahan pengukuran dan pengendaliannya serta contoh penerapannya dalam agroindustri. N20A2008 Manajemen Mesin Pertanian Hubungan antara parameter operasi mesin dengan biaya operasi. Pemilihan pola kerja optimum mesin-mesin pertanian lapangan mulai dari konsolidasi lahan sampai pasca panen. Pemilihan kapasitas mesin dan sumber daya optimum sistem produksi pertanian. Penerapan operations research dalam manajemen mesin pertanian. N20A2009 Mesin dan Peralatan Agroindustri Dasar-dasar pengetahuan tentang penggunaan mesin dan peralatan agroindustri. Hubungan antara sifat fisik bahan dan mesin. Penjelasan tentang prinsip mekanisme kerja dan dasar-dasar perhitungan untuk berbagai mesin yang digunakan dalam kegiatan pasca panen dan pengolahan pangan seperti thresher, mesin sortasi, mesin pengecilan ukuran dan mesin penyulingan untuk minyak atsiri. Pengoperasian, penyetelan, kebutuhan daya, pemeliharaan, perencananaan dan operasi serta analisa ekonomi penggunaannya N20A2012 Analisis Numerik Matakuliah ini membahas kesalahan dalam komputasi numerik, penyelesaian persamaan differensial secara numerik, penggunaan finite difference dalam penyelesaian soal pindah panas 2 dan 3 dimensi, dasar-dasar metode finite element, penerapan finite element

94

|


dalam perancangan mesin, proses pengolahan hasil pertanian dan pangan. N20A2013 Dinamika Tanah dan Traksi Beban dan pergerakan tanah, kondisi kritis mekanik tanah, perilaku hubungan tegangan dan regangan tanah, spesifik kasus: (1) tanah sebagai media tumbuh: kompaksi tanah & hidraulik tanah terkompaksi, hubungan sifat fisik-mekanik tanah dgn produktivitas lahan industri pertanian (2) tanah sebagai bahan konstruksi: (fondasi, penetrasi, daya dukung / CBR dalam perancangan bangunan industri Pertanian). Tanah sebagai ruang operasi / tempat kerja: tekanan tanah dan energi balans pada mesin traksi, balans energi pada bidang kontak mesin dan tanah, traksi, deformasi dan slip, sinkage dan tahanan guling, perencanaan lalu-lintas industri pertanian. N20A2014 Inovasi Teknologi Industri Pertanian Pemahaman daur materi dan arus energi pada agroindustri dan lingkungan. Keseimbangan pemanfaatan materi dan energi dalam unit produksi dan konsumsi, serta kaitannya dengan unit ekonomi. Pengembangan teknologi tepat guna di berbagai jenis dan skala agroindustri di Indonesia. Pemahaman konsep efisiensi lingkungan dan teknologi bersih. Konsep dan teknik-teknik pemanfaatan bahan dan energi dalam suatu sistem produksi yang menghasilkan limbah yang minimal. Penerapan analisis finansial dan ekonomi pada berbagai inovasi teknologi agroindustri. N20A2015 Teknologi Rumah Kaca Dasar-dasar pemahaman pengaruh faktor fisik lingkungan terhadap pertumbuhan tanaman, modifikasi sifat thermodinamika udara di dalam rumah kaca untuk pertumbuhan tanaman optimum, perkembangan teknologi rumah kaca. N20A3016 Pemilihan Bahan dalam Perancangan Mesin Pertanian Dasar-dasar pertimbangan dalam pemilihan bahan untuk perancangan teknik. Pemilihan ferrous & nonferrous material. Material inorganic: keramik dan kaca. Material plastik. Studi kasus pemilihan material. Perancangan produk untuk perakitan manual. Perancangan untuk pemesinan, sheet metalworking. Perancangan untuk manufaktur dan CAM.

N20A3017 Perancangan Sistem Thermal


|

95

Perancangan mesin pengolahan hasil pertanian yang melibatkan energi panas seperti pengeringan, pembekuan, pendinginan, boiler dan tungku pemasakan. N20A3018 Dinamika Mesin Getaran mesin bebas dan paksa, kecepatan kritis dan getaran puntir poros, keseimbangan mesin, mekanisme nok (cam), pusat sesaat, analisis gaya pada komponen mesin. N20A3019 Teknik Pemodelan Matematik Mata kuliah ini membahas teknik pemodelan matematika secara teoretis maupun empiris dan meliputi penyelesaian persamaan diferensial biasa, persamaan diferensial eksak, persamaan differensial ordo I, persamaan diferensial ordo 2, analisis dimensi, Buckingham-Pi theorem, pemodelan secara empirik dengan regresi. N20A2020 Pengelolaan Sumberdaya Alam Pengertian Sumberdaya Alam, Sumberdaya Alam tak terbarukan, Sumberdaya Alam terbarukan, konservasi Sumberdaya Alam, Pengelolaan Sumberdaya Alam optimum, Pemanfaatan Sumberdaya Alam. N20A2021 Perencanaan Sumberdaya Air Pengumpulan dan analisis data klimatologi, Analisis data hidrologi, Penentuan debit Banjir, Perencanaan Sumberdaya Air Pertanian. N20A3022 Teknik Irigasi dan Drainase Pertanian Lanjut Rancangan irigasi permukaan, rancangan irigasi bawah permukaan, rancangan irigasi pompa (curah dan tetes), rancangan irigasi pasang surut. Rancangan drainase permukaan, rancangan drainase bawah permukaan, rancangan drainase rawa, rancangan drainase pasang surut. N20A3023 Teknik Pengawetan Tanah dan Tata Air Lanjut Perencanaan dan perancangan teknik pengawetan tanah dan air metode biologi, rancangan teknik pengawetan tanah dan air metode kimia, dan perancangan teknik pengawetan tanah dan air metode mekanik. N20A3024 Pengembangan Teknologi Spesifik Wilayah Pengertian teknologi, Pemanfaatan teknologi hasil industri terkini, Modifikasi teknologi hasil industri menjadi teknologi terapan, Teknologi tepat guna, Pengembangan teknologi mandiri spesifik wilayah.

96

|


N20A2044 Teknik Irigasi Lanjut Rancangan irigasi permukaan, rancangan irigasi bawah permukaan, rancangan irigasi pompa (curah dan tetes), rancangan irigasi pasang surut. N20A3046 Teknik Drainase Lanjut Rancangan drainase permukaan, rancangan drainase bawah permukaan, rancangan drainase rawa, rancangan drainase pasang surut. N20A2045 Teknik Pengelolaan DAS Hubungan kompleksitas biota dan abiota dalam DAS, Penentuan kekritisan DAS, Kebijakan Teknik Pengelolaan DAS, Rancangan Pengelolaan DAS. N20A3047 Teknik Pompa Air Tipe-tipe pompa, karakteristik pompa sentrifugal dan propeler, perentang kapasitas, perhitungan kebutuhan dan efisiensi daya, teknik pemompaan untuk irigasi, teknik pemompa untuk drainase. N20A3048 Kualitas Air Irigasi Lanjut Salinitas air irigasi, Tingkat bahaya kandungan kation dan anion dalam air irigasi, Pengaruh salinitas air pada lahan pertanian, Rancangan perbaikan kualitas air irigasi. N20A2006 Fisiologi Pascapanen Produk Nabati dan Hewani Pengertian mengenai sifat "hidup" dari berbagai hasil pertanian nabati perubahan fisiologi, fisik, dan hormon yang banyak terlibat dalam proses pematangan dan penyimpanan serta faktor-faktor yang mempengaruhi serta cara pengendalian proses kerusakan/kebusukan hasil-hasil Faktor-faktor prapotong yang berpengaruh terhadap produk. persyaratan dan kondisi hewan sebelum dipotong, kriteria potong, perubahan-perubahan struktur (fisik morfologis, anatomis) dan biokimia produk pascapotong, proses pematangan dan pembusukan serta pengendaliannya. N20A2007 Pengendalian Hama dan Penyakit Pascapanen Jenis hama dan penyakit pascapanen. identifikasi keadaan biologi, ekologi, hama dan penyakit pascapanen. Teknologi dan patologi pascapanen. teknologi pengendalian dan penyakit pascapanen secara biologis, kimia dan fisik termasuk peralatannya. N20A2025 Penanganan dan Penyimpanan Sayuran dan Buah Karakteristika sayuran dan buah-buahan. kematangan dan kriteria matang cara panen. faktor geologis dan lingkungan yang Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian

|

97

berpengaruh terhadap pembusukan. perlakuan suplemen pada penanganan pascapanen, pengepakan, penyimpanan dan pengangkutan. kriteria kualitas dan penilaian kualitas; faktor prapanen yang berpengaruh terhadap kualitas. standarisasi dan grading. sistem penanganan pascapanen beberapa komoditas sayuran dan buah-buahan. N20A2026 Rancang Bangun dan Manajemen Bangunan Penyimpanan Teori dasar rancang bangun, sifat fisik bahan pertanian, analisis konstruksi bangunan penyimpanan, analisis kesetimbangan kalor dan masa uap air, pengendalian iklim mikro. N20A2027 Teknik Penanganan Limbah Industri Hasil Pertanian Mempelajari tentang berbagai macam metode pengendalian dan penanganan limbah padat, cair dan gas serta B3 (Bahan Beracun dan Berbahaya). N20A2028 Analisis Regresi dan Permukaan Respons Makna dan manfaat regresi, model dan persamaan regresi, analisis regresi linier sederhana: asumsi dasar, pendugaan dan pengujian parameter, model regresi dan analisis regresi linier, analisis residu regresi, pembandingan dua model regresi atau lebih, data bermasalah: multi kolinearitas, autokorelasi, analisis jalur. Analisis regresi non linier: analisis komponen utama, analisis faktor, analisis gugus, dan analisis diskriminan. Teknik permukaan respon: dasar, tujuan, dan kegunaan, penentuan kondisi operasi optimum, rancangan pendugaan moder orde pertama, rancangan pendugaan model orde kedua, pemetaan respon, analisis dan rancangan percobaan berblok, dan kriterium pemilihan rancangan permukaan respon. Penggunaan software untuk analisis regresi dan permukaan respon. N20A3029 Penanganan dan Penyimpanan Biji-Bijian Karakteristika biji-bijian, pemasakan biji dan kriteria matang. pengeringan biji-bijian; psikrometri, kadar air biji, prinsif dan sistem pengeringan. pengupasan dan pembersihan biji. penyimpanan dan sistem pengontrolan dalam penyimpanan. Standarisasi mutu dan cara pengujian mutu. pengendalian dan hama penyakit gudang. rancang bangun sistem penyimpanan biji-bijian. N20A3030 Penanganan dan Penyimpanan Hasil Ternak dan Ikan Karakteristika Komoditas daging. kriteria kualitas dan cara penilaiannya. penyembelihan, pelayuan, dan pemotongan. kerusakan daging dan cara pengendaliannya. penyimpanan dan pengawetan 98

|


daging (pengaturan suhu penyimpanan, rh, dan pengendalian mikroorganisme). karakteristika komoditas susu. kriteria kualitas dan cara penilaiannya. pengolahan susu : standarisasi, pemisahan, klarifikasi, homogenisasi, pasteurisasi/sterilisasi. kerusakan susu dan cara pengendaliannya. karakteristika komoditas telur. kriteria kualitas dan cara penilaiannya. pengolahan dan penyimpanan. kerusakan dan cara pengendaliannya. Cara-cara dan teknik untuk mempertahankan mutu serta mengawetkan hasil kelautan sejak panen atau penangkapan sampai menjadi bahan baku industri atau mencapai konsumen dalam keadaan segar. N20A3031 Penanganan Pasca Panen Hasil Perkebunan Pemahaman tentang kegiatan prapabrikasi, pabrikasi, dan pascapabrikasi komoditas teh, kopi, coklat, kelapa, kelapa sawit, karet, dan tebu. Pengaruh komponen bahan terhadap pembentukan kualitas produk, Pengolahan komoditas perkebunan dan perubahanperubahan yang terjadi selama pengolahan. N20A2014 Inovasi Teknologi Industri Pertanian Pemahaman daur materi dan arus energi pada agroindustri dan lingkungan. Keseimbangan pemanfaatan materi dan energi dalam unit produksi dan konsumsi, serta kaitannya dengan unit ekonomi. Pengembangan teknologi tepat guna di berbagai jenis dan skala agroindustri di Indonesia. Pemahaman konsep efisiensi lingkungan dan teknologi bersih. Konsep dan teknik-teknik pemanfaatan bahan dan energi dalam suatu sistem produksi yang menghasilkan limbah yang minimal. Penerapan analisis finansial dan ekonomi pada berbagai inovasi teknologi agroindustri. N20A1032 Pengepakan Komoditas Pertanian Macam-macam pengepakan, Komoditas pertanian pada tahapantahapan penanganan pasca-panen, mulai dari saat panen sampai di bangsal pengepakan. Kekuatan, bentuk, ukuran dan bahan kemasan. Kemasan untuk “Whole-sale dan Retail”. N20A2011 Manajemen Kualitas Mempelajari tentang beberapa metode yang digunakan dalam pengukuran dan penjaminan kualitas yaitu sistem ISO, SWOT, Six Sigma, HACCP, dll. N20A3040 Perencanaan dan Pengendalian Produksi Konsep Dasar Perencanaan Dan Pengendalian Produksi, Penjadwalan Induk Dan Pemesanan (Master Scheduling And Order),


|

99

Manajemen Kapasitas, Konsep Manajemen Produksi Di Jepang, Eropa dan Amerika, Entreprise Resource Planning (ERP) N20A3041 Sistem Cerdas Pengertian dan sejarah artificial intelligence. Pengenalan sistem pakar, logika fuzzy dan neural network. Berbagai permasalahan yang cocok untuk penerapan sistem cerdas. Pemrograman komputer untuk logika fuzzy dan neural network. Beberapa contoh aplikasinya dalam agroindustri. N20A3042 Sistem Rantai Pasok Agroindustri Pengertian : Anatomi Rantai Pasokan, Ukuran Rantai Pasokan, Manajemen Persediaan ; Proses Manajemen Rantai Pasokan : Perencanaan dan Forecasting,Procurement, Manufaktur, Transportasi, Distribusi dan Pemilihan Lokasi, Pemasaran, Pelayanan Purna jual ; Model Dan Aplikasi Manajemen Rantai Pasokan : Model Bisnis yang dapat dibentuk,Peranan Sistem Informasi pendukung Manajemen Rantai Pasokan,E-Procurement, E-business, e-Marketing N20A3043 Sistem Produksi Bersih Mempelajari tentang berbagai cara penanganan bahan dan proses industri untuk mendapatkan efisiensi tinggi dan zero waste production. N20A3038 Teknik Pemodelan Matematik Mata kuliah ini membahas teknik pemodelan matematika secara teoretis maupun empiris dan meliputi penyelesaian persamaan diferensial biasa, persamaan diferensial eksak, persamaan differensial ordo I, persamaan diferensial ordo 2, analisis dimensi, Buckingham-Pi theorem, pemodelan secara empirik dengan regresi. N20A3039 Penyusunan Strategi dan Kebijakan Rumusan Visi, Misi Dan Tujuan Organisasi, Identifikasi Strategi, Merumuskan Strategi Yang Efektif, Alternatif Dan Pilihan Strategis, Implementasi Strategi Dan Rumusan Kebijakan , Studi Kasus N20A2033 Teknologi Produksi Berbasis Minyak Atsiri Sifat fisiko kimia minyak atsiri, komposisi kimia, metode ekstraksi, pemurnian, analisis mutu, dan sumber minyak atsiri. N20A2034 Teknologi Produksi Berbasis Perkebunan Karakterisasi komoditas hasil perkebunan (teh, kopi, coklat, tebu, kelapa sawit dan karet), produk turunan dari komoditas tersebut , teknologi proses serta standar mutu produk. 100

|


N20A2035 Teknologi Industri Bioenergi Mempelajari tentang potensi berbagai macam bahan yang dapat dijadikan sumber bioenergi, metode ekstraksi dari setiap bahan, pemurnian dan analisis mutu produk bioenergi. N20A2027 Teknik Penanganan Limbah Industri Hasil Pertanian Mempelajari tentang berbagai macam metode pengendalian dan penanganan limbah padat, cair dan gas serta B3 (Bahan Beracun dan Berbahaya). N20A2036 Rekayasa Bioproduk Mempelajari tentang potensi pengembaangan hasil pertanian sebagai biomaterial menjadi produk antara maupun produk hilir dalam industri kimia, farmasi, manufaktur dan industri lainnya. D.7. Proses Pendidikan Program Magister D.7.1. Pelaksanaan Perkuliahan Proses Belajar Mengajar (PBM) program studi akan dilaksanakan di kampus Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran di Kampus Unpad Jatinangor, dan/atau di gedung Program Pascasarjana Unpad jalan Dipati Ukur Bandung. Metode pembelajaran perpaduan antara Teacher-centered Learning dengan Student-centered Learning selama 12 sampai 16 kali setiap semester. Praktikum dilaksanakan di laboratorium Fakultas Teknologi Industri Pertanian, atau kuliah lapangan. Nilai ujian terdiri dari angka ujian tengah semester; ujian akhir semester; nilai praktikum dan tugas-tugas. Sedangkan bobot nilai dari masing-masing penilaian tergantung dari kontrak perkuliahan dari masing-masing Dosen mata kuliah. Nilai akhir berupa huruf mutu dan digunakan untuk menghitung Indeks Prestasi maupun Indeks Prestasi Kumulatif. D.7.2. Seminar Usulan Penelitian Sebelum mahasiswa melaksanakan penelitian maka mahasiswa diwajibkan untuk membuat proposal rencana penelitian yang disebut Usulan Penelitian (UP). Usulan Penelitian adalah suatu kerangka Tesis yang setelah diisi dengan data empirik yang teruji atau setelah melaksanakan penelitian ditulis menjadi Tesis. Penilaian seminar usulan penelitian diberikan dalam bentuk angka mutu dengan kisaran 0,0 – 4,0 dan akan diubah menjadi huruf mutu. Tim Penguji seminar Usulan Penelitian terdiri dari Tim Pembimbing ditambah dengan Tim Penguji/Tim Pembahas yang terdiri dari maksimal 4 (empat) orang.


| 101

Mahasiswa dapat melaksanakan seminar Usulan Penelitian bila telah disetujui oleh seluru Dosen Pembimbing. Pada saat seminar Usulan Penelitian Tim Penguji (Pembimbing dan Penguji) akan memberi penilaian berdasarkan evaluasi materi/substansi naskah usulan penelitian; kinerja, diskusi ketika paparan. Mahasiswa dinyatakan lulus dan dapat melaksanakan penelitian bila memperoleh nilai rata-rata sekurang-kurangnya 3,0. Bila kurang dari nilai 3,0 maka mahasiswa harus mengulang kembali seminar usulan penelitian; dan kesempatan ini hanya diberikan satu kali. D.7.3. Penelitian Penelitian dapat dilaksanakan bila telah memenuhi persyaratan yaitu telah melaksanakan seminar Usulan Penelitian dan lulus; bila ada perbaikan maka mahasiswa wajib melakukan perbaikan terlebih dahulu. Persyaratan lain yang harus ditempuh adalah persetujuan dari Tim Pembimbing untuk dapat melaksanakan penelitian. Tim Pembimbing dapat melakukan supervise ke lokasi penelitian bila diperlukan. D.7.4. Tugas Akhir Mahasiswa Tesis merupakan tugas akhir mahasiwa strata-2 yang mempunyai satuan kredit semesternya 6 SKS. Tugas akhir ini ditulis berdasarkan hasil penelitian mahasiswa dengan menggunakan metode penelitian atau dapat pula berdasarkan kaidah keilmuan yang berlaku. Ujian Tesis dapat dilaksanakan bila persyaratan berikut ini telah dilaksanakan mahasiswa strata-2 yaitu: a. Mahasiswa telah menempuh seluruh perkuliahan dan memperoleh IPK minimal 3,0, b. huruf mutu C maksimum 2 mata kuliah; tidak terdapat huruf mutu D dan E c. naskah Tesis telah disetujui oleh Tim Pembimbing; dengan tanda tangan oleh seluruh Tim Pembimbing Tesis pada lembaran pengesahan Tesis. d. Tim Penguji Tesis terdiri dari seluruh Tim Pembimbing dan Tim Penguji/Pembahas dan dapat dihadiri oleh mahasiswa Program Pascasarjana. e. Telah menyajikan makalah pada seminar nasional yang diselenggarakan oleh profesi terkait bidang studi sekurang kurangnya 1 (satu) kali. D.7.5. Penilaian Tesis Penilaian Tesis didasarkan atas hal sebagai berikut : 1. Substansi penelitian penilaian ini akan menyangkut : a. ketajaman identifikasi dan perumusan masalah b. isu yang diangkat dalam penelitian

102

|


c. sistematika penulisan tesis 2. Pemecahan masalah meliputi a. relevansi topik penelitian dengan metode penelitian yang digunakan b. hasil penelitian dengan hubungannya dengan pemecahan permasalahan 3. Ketajaman analisis a. penggunaan tool untuk menguji hasil b. ketajaman pembahasan hasil c. penggunaan pustaka terkait Nilai ujian Tesis dalam bentuk kisaran angka dari 0,0 -4,0, mahasiswa dinyatakan lulus bila mendapat angka mutu minimal 3,0. Angka ujian Tesis dan angka IPK sewaktu kuliah dihitung untuk mendapatkan angka akhir studi dan menentukan yudisium. Yudisium kelulusan dapat ditentukan dari angka akhir mahasiswa yaitu : o 3,00 – 3,49 yudisium memuaskan o 3,50 - 3,74 yudisium sangat memuaskan o 3,75 – 4,00 yudisium cum laude/dengan pujian D.7.6. Kelulusan Mahasiswa dinyatakan lulus suatu mata kuliah apabila mendapatkan nilai minimal C, sedangkan nilai tesis tidak boleh di bawah B. Mahasiswa Program Studi Strata-2 Teknologi Agroindustri dinyatakan lulus program Strata-2 bila telah menempuh 36 SKS (termasuk tesis) dengan sedangkan Indek Prestasi Kumulatif (IPK) minimal 3,0. D.8. Dosen Dosen pada Program Studi Strata-2 Teknologi Agrondustri memiliki kualifikasi dalam ruang lingkup Teknologi Industri Pertanian berpendidikan Strata-3 dalam bidang dengan jabatan minimal Lektor dan pengalaman mengajar pada jabatannya minimal 3 (tiga) tahun. Daftar dosen yang disediakan bagi penyelenggaraan program pendidikan magister FTIP Unpad sebagaimana tertera pada tabel berikut ini: Daftar Dosen Program Studi Strata-2 Teknologi Agroindustri No. Nama Dosen Pendidikan Terakhir 1. Prof. Dr. Carmencita Tjahjadi, Ir., M.Sc. S3, U. Minnesota 2. Prof. Dr. Imas Siti Setiasih, Ir., S.U. S3, IPB, 3. Dr. Mochammad Djali, Ir., M.S. S2, UGM, 4. Prof. Dr. Hj. Nurpilihan Bafdal, Ir., M.Sc. S3, Unpad


| 103

No. Nama Dosen 5. Prof. Dr. H. M. Ade M. Kramadibrata., Dipl.Ing., M.Res.Eng.Sc., Ph.D. 6. Chay Asdak, Ir., M.Sc., Ph.D. 7. Dr. H. Wagiono, Ir. 8. Prof. Dr. H. Roni Kastaman, Ir., M.T. 9. Mimin Muhaemin, Ir., M.Eng., Ph.D. 10. Dr. Hj. Sarifah Nurjanah, Ir., M.App.Sc. 11. Dr. Edy Suryadi, Ir., M.T. 12. Handarto, STP., M.Agr., Ph.D. 13. Dr. Dwi Purnomo, STP.,MT

Pendidikan Terakhir S3, IPB S3, Edinburg University S3, UNPAD S3, IPB S3, Tsukuba University S3, IPB S2, ITB , sekolah S3 S3, Chiba University S3, IPB

Selain nama dosen di atas, penyelenggaraan pendidikan program studi ini juga dibantu oleh sejumlah dosen dari luar FTIP Unpad. D.9. Administrasi Administrasi pendidikan program magister sepenuhnya dilaksanakan oleh Program Pasca Sarjana Universitas Padjadjaran. Sedangkan FTIP Unpad melaksanakan proses pembelajaran sehari hari dengan memanfaatkan segala sumberdaya yang ada di fakultas.

104

|



| 105

106

|


3 | Sarana dan Prasarana A. Gedung Pendidikan dan Administrasi Fakultas Teknologi Industri Pertanian (FTIP) menempati kawasan barat laut Kampus Unpad Jatinangor, tepatnya sebelah utara Fakultas Peternakan dan di sebelah selatan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (FPIK). Dalam kawasan dimaksud, FTIP telah memiliki satu gedung dari 3 gedung yang direncanakan. Saat ini FTIP menggunakan tiga gedung yang terpisah yaitu Gedung Jurusan Teknik dan Manajemen Industri Pertanian (sekaligus juga sebagai Dekanat) berada di kawasan FTIP, Gedung Jurusan Teknologi Industri Pangan berada di komplek Faperta (disebut dengan Gd.IV Faperta) dan Gedung PEDCA Utara, semuanya terletak dalam kawasan Kampus Unpad Jatinangor. Gedung Jurusan Teknik dan Manajemen Industri Pertanian terdiri dari tiga lantai seluas 1.724 m2 digunakan untuk ruang perkuliahan dan beberapa laboratorium Jurusan TMIP, serta ruangan-ruangan untuk pimpinan fakultas seperti Dekan; para Pembantu Dekan; Ketua serta Sekretaris Jurusan dan Tenaga Administrasi. Jurusan Teknologi Industri Pangan (TIP) menempati Gd.IV Faperta yang terdiri dari 3 lantai seluas 1.167 m2 digunakan untuk ruang dosen Jurusan TIP, sejumlah laboratorium Jurusan TIP, perpustakaan, serta ruang kuliah. Sedangkan Gedung PEDCA Utara terdiri dari dua lantai seluas 1.035 m2 dan kawasannya digunakan untuk ruang dosen Jurusan TMIP ruang kuliah laboratorium dan ruang kuliah. Denah dari masing-masing gedung yang digunakan oleh Fakultas Teknologi Industri Pertanian, diberikan secara lebih terperinci pada lampiran. Di samping ketiga gedung yang telah disebutkan, FTIP menggunakan dua ruang kuliah dengan kapasitas masing-masing 75 orang di Gedung Laboratorium Bersama (GLB). Gambaran penggunaan gedung di Fakultas Teknologi Industri Pertanian sebagaimana tertera pada Tabel 4.1. Pada tahun 2011 direncanakan akan dibangun 2 gedung baru yaitu Gedung Jurusan TIP dan Gedung Dekanat, untuk memperlancar perkuliahan dan praktikum serta meningkatkan pelayanan akademik.


| 107

Tabel 4.1. Jumlah Penggunaan Ruangan di Kampus FTIP No.

Peruntukan Gedung

Jurusan TMIP 4

Gd. IV 0

PEDCA Utara 0

1.

Ruang Pimpinan Fakultas

2.

Ruang Pimpinan Jurusan dan Administrasi Jurusan

4

0

0

3.

Ruang Administrasi Fakultas

3

0

0

4.

Laboratorium

8

9

3

5.

Ruang Kuliah

5

1

2

6.

Ruang Sidang

1

1

1

7.

Perpustakaan

0

1

0

8.

Ruang E-Learning

1

0

0

9.

Ruang Penjaminan Mutu/ ISO

1

0

0

10.

Ruang Dosen

0

8

6

11.

Ruang Mahasiswa

1

1

2

B. Sarana dan Prasarana Proses Belajar Mengajar Setelah FTIP terbentuk 5 tahun silam, FTIP mengalami kemajuan pesat dalam penyediaan sarana dan prasarana penunjang proses belajar mengajar (PBM). Pemenuhan sarana dan prasarana PBM tersebut merupakan komitmen untuk memenuhi Standar Nasional Pendidikan. Sarana yang dimaksud adalah ruang kuliah beserta isinya (kursi dan media pembelajaran), laboratorium beserta peralatan dan instrumentasi yang memadai dan terkini, ruang e-learning yang telah terhubung dengan jaringan intranet dan internet. Tidak ketinggalan adalah fasilitas wireless access connection (WiFi) yang menjadi kebutuhan standar bagi keleluasaan akses untuk memperoleh informasi bagi seluruh sivitas akademika. Dalam rencana pengembangan Fakultas Teknologi Industri Pertanian, sarana dan prasarana penunjang proses belajar mengajar akan terus dikembangkan sesuai dengan kebutuhan. Tabel 4.2 menunjukkan jumlah sarana Proses Belajar Mengajar yang dimiliki.

108

|


Tabel 4.2 Sarana dan Prasarana Proses Belajar Mengajar No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23

Nama Sarana dan Prasarana PBM Lab. Sistem dan Manajemen Teknik Pertanian Lab. Sumberdaya Air Lab. Konservasi Lab. Instrumentasi dan Kelistrikan Lab. Alat dan Mesin Pertanian Lab. Pasca Panen dan Teknologi Proses Lab. Komputer Ruang E-Learning Bengkel Logam, Kayu dan Rotan Lab. Pengolahan Hasil Pertanian Studio Komputer Pilot Plant Lab. Jasa UJI Bengkel Mekanisasi Lab. Teknologi Pengolahan Pangan Lab. Mikrobiologi Pangan Lab. Keteknikan Pengolahan Pangan Lab. Kimia Pangan Lab. Penilaian Indera/Gizi Lab. Pendidikan I Lab. Pendidikan II Gudang Alat dan Bahan Kimia Perpustakaan

Lokasi Gd. TMIP Gd. TMIP Gd. TMIP Gd. TMIP Gd. TMIP Gd. TMIP Gd. TMIP Gd. TMIP Gd. PEDCA Utara Gd. PEDCA Utara Gd. PEDCA Utara Gd. PEDCA Utara Gd. PEDCA Utara Gd. TIP Gd. TIP Gd. TIP Gd. TIP Gd. TIP Gd. TIP Gd. TIP Gd. TIP Gd. TIP Gd. TIP

24

Masjid

25

Mushola

26

Gudang Alat dan Bahan Kimia

Semua gedung

27

Toilet

Semua gedung

28

I C T Room

Semua gedung

29

Gudang

Semua gedung

Gd. PEDCA Utara Gd. TMIP dan Gd. TIP

Disamping sarana yang terdapat di dalam gedung, FTIP juga menyediakan prasarana berupa lahan percobaan/praktek yang terdapat di kawasan Jatinangor dan Arjasari yang dapat digunakan bersama sama dengan fakultas lain dalam lingkup ilmu pertanian.


| 109

C. Sarana dan Prasarana Perpustakaan Sejalan dengan peningkatan Jurusan Teknologi Pertanian menjadi Fakultas Teknologi Industri Pertanian maka fungsi ruang perpustakaan juga ditingkatkan. Saat ini fakultas memiliki satu ruang perpustakaan seluas 45 m2 dengan koleksi buku seperti tertera pada Tabel 4.3. Tabel 4.3. Kelengkapan Koleksi Perpustakaan FTIP Koleksi Pustaka Buku teks Skripsi Jurnal PKL Thesis Disertasi Prosiding Laporan Buletin Katalog Majalah TOTAL

Jumlah Judul 1.229 40 9 240 3 205 96 942 36 1.095 23 3.918

Jumlah Eksemplar 2.130 103 10 536 7 290 97 979 168 1.422 25 5.767

Koleksi perpustakaan yang tersedia berasal dari koleksi perpustakaan Jurusan Teknologi Pertanian ditambah dengan koleksi yang berasal dari Program Hibah Kompetisi (Semi QUE IV dan PHK A2) serta sumbangan pribadi dari Tenaga Edukatif Fakultas Teknologi Industri Pertanian. Kini sedang diupayakan software untuk melangkah ke digital library. Disamping yang tersedia di fakultas, FTIP memberikan akses kepada semua sivitas akademika untuk dapat menelusuri semua pustaka, e-jurnal dan e-book melalui Perpustakaan Pusat Unpad (CISRAL / Center of Information Scientific Resources and Library). E-Journal yang tersedia dalam bidang : (1) Agricola, (2) Phsycology, (3) Medical , (4) Nursing, (5)Bussiness and Management, (6) Law (7) Academic Research Library, (7) Biology. Sedangkan E-Book yang tersedia adalah (1) Plant Sciences, (2) Environment, (3) Agriculture, (4) Tourism.

110

|


D. Dokumentasi Sarana dan Prasarana

Gedung Dekanat FTIP

Ruang Perpustakaan


|

111

Laboratorium Komputer

Bengkel/Workshop Logam

Pilot Plant 112

|



| 113

114

|


4 | Penelitian, Pengabdian dan Kerjasama Bidang penelitian dan pengabdian kepada masyarakat serta kegiatan kerjasama merupakan kegiatan yang sangat penting sebagai ukuran kinerja fakultas. Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang harus diberikan kepada mahasiswa bersumber dari hasil hasil penelitian sebagai bagian dari usaha pembaharuan materi pengajaran dan diharapkan dapat diaplikasikan ke dunia nyata yang membantu masyarakat luas. Penerapan hasil penelitian dapat diwujudkan dalam bentuk pengabdian kepada masyarakat. Sedangkan kegiatan kerjasama merupakan usaha Fakultas dalam rangka memfasilitasi pengembangan bidang pendidikan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat.

A. Penelitian A.1. Pohon penelitian Fakultas Teknologi Industri Pertanian mulai tahun 2011 telah menyempurnakan pohon penelitiannya, yang diharapkan dapat menaungi dan menjadi acuan bagi aktifitas penelitian, artinya dosen dan mahasiswa melakukan penelitian yang didasarkan kepada pohon dan roadmap penelitian FTIP Unpad. Adapun tema pohon penelitian FTIP Unpad yaitu : “Ketahanan Pangan dan Peningkatan Nilai Tambah Produk Hasil Pertanian Berbasis Sumber Daya Alam Berorientasi Industri”. Pohon penelitian itu dijabarkan dalam bentuk klaster (kelompok-kelompok) penelitian berdasarkan yang corak/karakter penelitian yang menjadi dasar di kedua jurusan. Klaster penelitian yang dimaksud adalah : 1. Sumber Daya Lahan dan Air 2. Sistem dan Manajemen Industri Pertanian 3. Alat dan Mesin Pertanian 4. Teknologi Hasil Pertanian 5. Teknologi Pangan A.2. Penelitian yang telah dilakukan Beberapa riset unggulan yang telah selesai dilaksanakan oleh tenaga pendidik FTIP dengan sumber dana baik berasal dari Universitas, maupun dari luar Universitas seperti dari Ditjen Pendidikan Tinggi Kemendikbud, Kementan, LIPI, Pemerintah Daerah, dan Industri maupun kerjasama dalam dan luar negeri. Penelitian yang telah dilakukan selama 4 tahun terakhir adalah sebagai berikut :


| 115

Pada Program Studi Teknik Pertanian : 1. Analilsis Kurva Intensity - Duration - Frequency (IDF) di Kawasan Rawan banjir Kabupaten Bandung 2. Analisis Sistem Informasi Geografi Guna Pemanfaatan Lahan Agrotechno Park dalam Sistem Pertanian Terpadu Ramah Lingkungan 3. Aplikasi Geographic Information System (GIS) pada penyusunan data Spatial lahan kritis (studi kasus sub DAS Cikeruh Kab Sumedang) 4. Inventarisasi Dan Model Pengembangan Sumberdaya Pertanian Tanaman Pangan Spesifik Lokal Pulau-Pulau Kecil Dalam Rangka Program Ketahanan Pangan Di Propinsi Kepulauan Riau 5. Kajian Kelembaban tanah dan Kebutuhan Air Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Hibrida DR Unpad 6. Kajian Penerapan Metode Suri (System Of Upland Rice Intensification) Organik Untuk Peningkatan Produktivitas Dan Daya Dukung Lahan Kering 7. Model Potensi Ekonomi Regional Berbasis Agro Technopark (ATP) (Studi Kasus Masyarakat Transmiograsi Lokal Koleberes Kecamatan Cikadu Kabupaten Cianujur Selatan) 8. Model Stokastik Curah Hujan Bulanan dan Aplikkasinya Dalam Penetapan Jadwal dan Pola Tanam Pertanian Lahan Kering di Kabupaten Bandung 9. Modifikasi Dan Ujikinerja Mesin Penyosoh Sorgum TEP-2 10. Penentuan Panjang rekaman Data Curah Hujan untuk menggambarkan kondisi iklim di Kec Jatinagor 11. Pengaruh Lama Penyimpanan dan Jenis Kemasan Terhadap Mutu Minyak Nilam (Patchouly Oil) 12. Pengembangan Sistem Manjemen Rantai Pasok Jagung Di Kabupaten Bandung Barat 13. Penjadwalan Irigasi Pada Tanaman Jagung (Zea mays L) Hibrida DR Unpad Yang Diberi Pupuk Anorganik dan Pupuk Hayati 14. Rancang Bangun dan Uji Kinerja Mesin Pencacah Jerami (Crusher) Tepat Guna untuk Penyiapan Bahan Pakan Ternak 15. Rancang Bangun dan Uji Kinerja Mesin Pencacah Rumput Gajah untuk Pakan Ternak dengan Menggunakan Pisau Tipe Reel 16. Rancang Bangun Mesin Pengayak dan Pengaduk Bahan Baku Media Tanam Jamur Kayu 17. Rancang Bangun Multi-Temperatur Sensor Portable Tepat Guna Pada Pengeringan Bahan Pertanian 18. Rancang Bangun Prototipe Mesin Grading Hasil Pertanian berdasarkan Evaluasi Visual 19. Rancang Bangun Prototipe Mesin Perontok Sorgum

116

|


20. Rancangan Jadwal dan Pola Tanam Pertanian Lahan Kering Berbasis Perubahan Kondisi iklim (Studi kasus Kecamatan Nagreg) 21. Rekayasa Desain Sistem Kontrol Otomatis Untuk Optimasi Proses Pembakaran Dalam Tungku Skala Kecil 22. Rekayasa mesin pengolah sorgum untuk mendukung ketersediaan tepung sorgum sebagai bahan pangan 23. Scale Up dan Modifikasi Mesin Penyosoh Sorgum TEP-2 24. Strategis Pengembangan UKM berbasis Produk Agroindustri Halal di Kota Bandung Pada Program Studi : Teknologi Pangan 1. Aplikasi air berozon, pengemas plastik dan suhu rendah pada kubis bunga fresh-cut untuk menghasilkan produk siap guna yang aman dan bermutu mendukung program ketahanan pangan 2. Identifikasi Senyawa Antibakteri pada Propolis Lebah Lokal (Trigona sp.) 3. Interesterifikasi Enzimatis Lipid Terstruktur Dari Minyak Ikan dan Lemak Susu 4. Kajian Besarnya Tekanan Terhadap Tekstur Fish Burger Ikan Lele (Clarias gariepinus) Over Size Di Kabupaten Cianjur 5. Kajian Daya Rehidrasi Breakfast Sereal Berbahan baku Beras dan Kacang Hijau Untuk Meningkatkan Nilai Tambah Beras Cianjur di Kabupaten Cianjur 6. Kajian Efektivitas Minuman Fungsional Simbiotik Berbahan Baku Kacang kacangan Lokal Secara Invivo Dalam Rangka Meningkatkan Sistem Pertahanan Tubuh Masyarakat 7. Kajian Karakteristik Tekstur (texture Profile Analysis) dan Organoleptik Daging Ayam Asap Berbasis Teknologi Asap Cair 8. Kajian Karakteristik tekstur (Texture Profile Analyzer) dan daya awet bakso daging sapi dengan penambahan asap cair sebagai biopreservatif pengganti boraks 9. Kajian Minuman Sinbiotik Berbahan Dasar Bonggol Pisang secara IN Vivo Terhadap Sistem Imunitas Tubuh 10. Kajian Pemanfaatan Ikan Patin Dengan Menambah Rumput Laut (Eucheuma Contonii) Pada Pembuatan Nugget Ikan Patin Kayu Iodium di Kota Cianjur Selatan 11. Kajian pengolahan tepung sorgum pragelatinisasi dalam rangka pembuatan pangan cepat saji atau instan 12. Kajian Produksi Pewarna Alami Berbahan Baku Lokal 13. Kajian Proses Produksi Konsentrat Whey Protein dengan Metode Spray Drying


| 117

14. Kajian Sifat Fisikokimia tepung jagung pragelatinisasi serta aplikasinya pada pembuatan bubur instan 15. Modifikasi Pati Beras Resisten Bernilai Indeks Glisemik Rendah untuk Penderita Diabetes dan Pelaku Diet 16. Modifikasi pati garut secara enzimatis untuk produksi maltodekstrin serta aplikasinya pada pembuatan santan kelapa bubuk 17. Modifikasi Proses dan Komposisi dalam Pembuatan Susu Fermentasi Rendah Lemak Sebagai Upaya Penganekaragaman Prodiksi berbasis Susu di Kabupaten Bandung Barat 18. Optimalisasi Produksi Pewarna Makanan Dengan Teknik Mikroenkapsulasi dari Buah Arben dan Daun Kangkung Spodoptera Liture Fabricius 19. Optimasi Formula Produk Ekstrusi (Bentuk Butiran Beras) Berbasis Singkong Sebagai Pangan Alternatif 20. Optimasi Puffing Sorghum sebagai Upaya Penigkatan Nilai Guna Beras Sorghum 21. Penanganan Pasca Panen Padi Terendam Banjir 22. Pengaruh Penambahan Gliserol Terhadap Kekuatan Tarik Dan Persen Elongasi Edible Film Berbahan Dasar Tapioka 23. Pengaruh Perlakuan Pengeringan terhadap Karakteristik Nata De Coco Rehidrasi Studi Kasus : Upaya Peningkatan Produksi Nata DE Coco di Kabupaten Cianjur 24. Penggunaan Enzim Transglutaminase atau Glukosa Oksidase dalam Pembentukan Ikatan Silang Pada Protein Sorgum sebagai Potensi Alternatif Pengganti Protein Terigu 25. Peningkatan Ketahanan Pangan Melalui Pemanfaatan Bji Sorgum (Sorghum bicolor (L) Moench) Menjadi Beras, Tepung, Tepung Komposit Dan Pati Dalam Pengolahan Aneka Makanan 26. Produksi Asam Lemak Omega-3 Dari Limbah Minyak Ikan Melalui Reaksi Hidrolisis dan Pemurnian Kromatografi 27. Sifat Fungsional dan amilografi pati ubi jalar dengan teknik modifikasi fisik 28. Studi Effektifitas Ekstrak Kulit Buah Manggis Sebagai Pengawet pada Produk Daging Ayam 29. Studi Karakteristik Pati Ubi Jalar Modifikasi Ganda Metode Cross Link-Asetat serta Aplikasinya dalam Pembuatan Saus 30. Teknik Rekayasa Pengawetan Nira Menggunakan Akar Kawao (Millettia sp.) untuk Mendukung Kebijakan Swasembada Gula (Jawa Barat : Garut, Sukabumi, Cirebon)

118

|


B. Pengabdian Kepada Masyarakat Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dilakukan oleh sivitas akademika dilaksanakan sebagai bagian dari penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi ataupun penerapan hasil hasil penelitian kepada masyarakat. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat merupakan unsur Tri Dharma Perguruan Tinggi untuk mewujudkan kinerja sivitas akademika. Pelaksanaan kegiatan pengabdian didukung oleh ketersediaan (tawaran) dari berbagai pihak termasuk Universitas serta adanya program yang diselenggarakan oleh Kemendikbud. Pengabdian kepada masyarakat ini selaras dengan tawaran melaksanakan kegiatan PkM dari LPPM Unpad dan adanya program pengabdian masyarakat yang didukung oleh Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi dalam bentuk IbM dan IbKK. Topik topik kegiatan pengabdian kepada masyarakat selama 4 tahun terakhir adalah sebagai berikut : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22.

Pengenalan Jenis Usaha Bidang Pertanian Pembinaan Kelompok Usaha Pelatihan dan Pendampingan Teknis Penerapan Teknologi Tepat Guna Pelatihan Manajemen Usaha dan Penerapan Sistem Informasi Pemasaran Pelatihan Pembuatan Berbagai Produk Olahan Makanan Pelatihan Teknis Pemanfaatan Hasil Pertanian Tanaman Pangan Pelatihan Teknis Pengolahan Produk Pangan Pemberdayaan Masyarakat Desa Pemberdayaan Organisasi Perkumpulan Petani Penerapan Good Manufacturing Process (GMP) pada Usaha Kecil Menengah Penerapan Teknologi Tepat Guna Pengembangan Industri Rumah Tangga Peningkatan Daya Saing UKM Melalui Perbaikan Teknologi Pengolahan Peningkatan Nilai Tambah Produk Perbaikan Kualitas Produk Pangan Olahan Sosialisasi Pemanfaatan Tanaman Pangan Sosialisasi Penanaman dan Pemanfaatan Tanaman Tertentu Unit Usaha dan Jasa Industri Breakfast Cereal Upaya Peningkatan Produksi dan Kualitas Produk Workshop dan Pelatihan Pembuatan Berbagai Produk Olahan Makanan Workshop dan Pendampingan Teknis Penerapan Teknologi Tepat Guna Workshop Penyusunan Perencanaan Usaha Kecil


| 119

C. Kerjasama Kegiatan kerjasama merupakan kegiatan untuk mendukung pelaksanaan Tri Dharma Perguruan Tinggi. Kerjasama FTIP Unpad dengan berbagai pihak baik dalam maupun luar negeri dalam rangka : 1. Pelaksanaan kegiatan akademik seperti praktek kerja lapangan dan penelitian 2. Pertukaran mahasiswa dalam bidang akademik; 3. Pertukaran tenaga pendidik; 4. Penelitian bersama; 5. Penyelenggaraan seminar bersama; 6. Pengembangan laboratorium; 7. Technical Assistance khususnya dalam pengembangan laboratorium. Sedangkan kerjasama yang telah dirintis dan sekarang masih berjalan adalah dengan institusi-institusi baik dalam maupun luar negeri, antara lain sebagai berikut: C.1. Kerjasama Dalam Negeri Beberapa kerjasama dalam negeri yang telah atau masih berjalan saat ini adalah sebagai berikut : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.

PT. PG Rajawali Pabrik Purwadadi di Subang Balai Besar Pengembangan Teknologi Tepat Guna (B2PTTG) LIPI di Subang Balai Pengelolaan DAS Cimanuk Citanduy di Bandung Balai Penelitian Sayuran Kementan RI di Lembang PT United Tractor di Bekasi PT. Mayora Indah di Tangerang (Industri Biskuit) PT. TRANS TV (Media Penyiaran) PT. CERES (Pabrik Coklat) Koperasi Susu Tanjungsari di SUmedang PT. Agronesia Bandung (Bandung Milk Center) Badan POM RI di Jakarta Industri Kecil Menengah (3 IKM) di Jawa Barat Kementerian Pertanian RI SEAMEO BIOTROP Beberapa Dinas Tingkat Propinsi dan Kabupaten/Kota Universitas Andalas Padang

120

|


C.2. Kerjasama Luar Negeri Beberapa kerjasama di bawah ini telah dilakukan yaitu : 1. 2.

KOICA (Korea International Cooperation Agency); Universiti Malaysia Terengganu (UMT).


| 121

122

|



| 123

124

|


5 | Prestasi Fakultas A. Prestasi Fakultas FTIP sebagai institusi, dosen dan mahasiswa FTIP telah membuktikan kiprahnya dalam menjuarai berbagai kompetisi yang terkait dengan bidang keilmuan teknologi industri pertanian maupun dalam bidang manajerial, baik di dalam maupun di luar negeri. Prestasi tersebut mencerminkan bahwa kualitas pembelajaran yang dilakukan di FTIP memiliki standar yang dapat disandingkan dengan institusi lain yang sejenis. Prestasi FTIP yang dibanggakan adalah FTIP merupakan fakultas pertama di lingkungan Universitas Padjadjaran yang memperoleh sertifikat ISO 9001 : 2008 dari lembaga sertifikasi internasional yaitu SGS dalam bidang : Education Service include Design Curriculum & Lecture Material, Teaching and Learning Sedangkan sejumlah prestasi yang telah diraih oleh dosen dan mahasiswa FTIP diuraikan sebagai berikut :  Pada tingkat universitas, tahun 2010, FTIP memperoleh prestasi besar dengan mendapatkan 4 juara dari 6 kategori akademisi beprestasi yaitu : 1.



Juara I Tenaga Akademik Berprestasi (mengulang perolehan tahun sebelumnya) 2. Juara I Tenaga Laboran Berprestasi (tahun sebelumnya menjadi Juara II) 3. Juara II Ketua Program Studi Berprestasi (mengulang perolehan tahun sebelumnya) 4. Juara II Tenaga Keuangan Berprestasi (kategori ini pertama kali dilombakan Pada Tingkat Nasional tim dosen dari FTIP dan FAPET memperoleh Sertifikat Paten sebanyak 2 paten masing masing untuk : 1.

Peralatan Penjepit Tubuh Ayam Yang Akan Disembelih Secara Berputar. Nomor : ID S 0000976 pada bulan Desember 2009

2.

Mesin Pencabut Bulu Unggas Otomatis Yang Disempurnakan. Nomor : ID S 0000989 pada bulan Januari 2010

3.

Sarana Penyembelih Ayam Semi Otomatis. Nomor : ID P 0027483 pada bulan Januari 2011


| 125



Pada tingkat internasional salah seorang Staf pengajar FTIP telah mendapatkan penghargaan atas penelitian yang dilakukan yaitu The 2nd International Bid Challenge Competition 2006 by NCDO, Netherland (Juara I)

B. Prestasi Mahasiswa Prestasi mahasiswa sepanjang tahun 2010 cukup mengagumkan. Prestasi yang didapat mulai dari tingkat regional sampai tingkat nasional

126

1.

Pertukaran Mahasiswa ke Technical University of Ilemanau, Jerman (13-22 Mei 2011).

2.

Mendapatakan mendali setara emas (juara I) kategori poster PKM GT PIMNAS 2010. Judul PKM adalah Sistem Pemanenan Air Hujan (Rain Water Catchment System) Sebagai Three in One Solution Dalam Mengatasi Krisis Air di Indonesia.

3.

Sebanyak 12 PKM FTIP (10 PKM GT dan 2 PKM P) berhasil lolos didanai DIKTI tahun 2010 dan 3 PKM pada 2011.

4.

Sebanyak 7 tim PMW (Program Wira Usaha) FTIP mendapatkan block grant dari Pemerintah melalui UNPAD.

5.

Tim Kewirausahaan FTIP (“Ibu Jamur Bandung”) lolos seleksi 20 besar pada ajang ITB entrepreneurship Challenge 2011.

6.

Juara I Bulu tangkis Beregu tingkat UNPAD yang diselenggarakan oleh Faperta UNPAD tahun 2010

7.

Juara I kategori Bussiness Plan Dodol Pisang pada ajang Food Ethnic Jawa Barat pada tahun 2010.

8.

Juara III kategori Kemasan Dodol Pisang pada ajang Food Ethnic Jawa Barat pada tahun 2010

9.

Juara III lomba proposal bisnis 2010 dan 2011 pada ajang nasional univation of Padjadjaran .

|



| 127

128

|


Lampiran 1. Citra Satelit Kampus UNPAD Jatinangor


| 129

Lampiran 2. Denah Lokasi FTIP di Kampus UNPAD Jatinangor

130

|


Lampiran 3. Denah Dekanat FTIP / Gedung V TMIP

Denah Lantai 1, Dekanat FTIP / Gedung V TMIP Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan Fakultas Teknologi Industri Pertanian

| 131

Denah Lantai 2, Dekanat FTIP / Gedung V TMIP 132

|

Denah Lantai 3, Dekanat FTIP / Gedung V TMIP


Lampiran 4. Denah Gedung IV TIP (Gedung IV Komplek Faperta)

Denah Lantai I, Gedung IV TIP


| 133

Denah Lantai 2, Gedung IV TIP 134

|

Denah Lantai 3, Gedung IV TIP


Lampiran 5. Denah Gedung I, II, dan III PEDCA Utara

Denah Lantai 1, Gedung I PEDCA Utara

Denah Lantai 2, Gedung I PEDCA Utara


| 135

Denah Laboratorium Gedung II PEDCA Utara

136

|

Denah Laboratorium Gedung III PEDCA Utara


Pedoman Penyelenggaraan Pendidikan i Fakultas Teknologi Industri Pertanian

Recommend Documents