TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB

TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN Ketua Program Studi/Koordinator Mayor: Machfud Staf Pengajar: Abdul Aziz Darwis Aji Hernawan Amril Aman Anas M. Fauzi Ani Suryani Akhiruddin Maddu Agus Buono Dede Hermawan Djumali Mangunwidjaja Dwi Setyaningsih Farah Fahma Endang Gumbira Sa’id Endang Warsiki Eriyatno Erliza Hambali

Erliza Noor Hartrisari Hardjomidjojo Ika A. Kartika Illah Sailah Indah Yuliasih Irawadi Jamaran Kaseno Khaswar Syamsu Liesbetini Hartoto Machfud Marimin M. Syamsul Ma’arif Meika S. Rusli Muhammad Romli Muhammad Yani

Mulyorini Rahayuningsih Muslich Nastiti Siswi Indrasti Nurul Taufiku Rochman Ono Suparno Sapta Raharja Sukardi Suprihatin Tajuddin Bantacut Taufik Djatna Titi Candra Sunarti Tun Tedja Irawadi Yandra Arkeman Zainal A. Mas’ud

Tujuan Pendidikan Sesuai dengan Rencana Strategis (Renstra) IPB dan Fateta-IPB yang menjadikan agroindustri sebagai obyek formal dalam penjabaran Tri Dharma Perguruan Tinggi, dan mengacu pada tujuan Departemen Teknologi Industri Pertanian, maka tujuan pendidikan Program Pascasarjana Teknologi Industri pertanian adalah sebagai berikut: (a) menghasilkan tenaga ahli, akademisi, praktisi, dan peneliti yang berkemampuan handal dalam bidang atau disiplin ilmu Teknologi Industri Pertanian, (b) menghasilkan, menyebarluaskan dan mengupayakan penerapan temuan penelitian di bidang atau disiplin Teknologi Industri Pertanian untuk menunjang pembangunan dan pengembangan Agroindustri nasional yang berdaya saing tinggi bagi kesejahteraan rakyat Indonesia.

Kompetensi Lulusan S2 Kompetensi utama lulusan strata S2 Program Pascasarjana Teknologi Industri Pertanian adalah a. Mampu menganalisa, merancang dan mengelola Agroindustri melalui penelitian, pengembangan dan aplikasi ilmu dan teknologi untuk meningkatkan kinerja sistem agroindustri. b. Mampu menerapkan serta mengembangkan ilmu dan teknologi untuk meningkatkan kinerja sistem agroindustri.

Katalog 2012 - 447

Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor

c.

Mampu menganalisa, merancang dan mengelola Agroindustri melalui penelitian, pengembangan dan aplikasi ilmu dan teknologi untuk meningkatkan kinerja sistem agroindustri.

Kompetensi utama ini didukung oleh kompetensi pendukung yang merupakan integrasi kelompok keahlian dalam lulusan strata S2 Program Pascasarjana Teknologi Industri Pertanian. Kompetensi pendukung yang merupakan integrasi kelompok keahlian tersebut adalah: (a) Mampu menganalisa, mensintesa, merencanakan dan mengimplementasikan solusi permasalahan agroindustri pada bidang rekayasa sistem dan industri, inovasi teknologi dan pengembangan bisnis serta rekayasa komputasi agroindustri (kompetensi penunjang kelompok keahlian Teknik Sistem dan Industri-TSI), (b) mampu merancang, mensintesa, mengelola, melaksanakan, mengevaluasi dan/atau mengembangkan teknologi untuk menghasilkan proses/bioproses yang lebih efisien dan produktif dan/atau produk yang memiliki nilai tambah dan daya saing yang lebih tinggi (kompetensi penunjang kelompok keahlian Teknik Proses/Bioproses-TP/BP), (c) mampu mengintegrasikan aspek lingkungan dalam sistem agroindustri dan mengembangkan green technology dan safe processes untuk mewujudkan agroindustri yang berkelanjutan, yaitu agroindustri yang menghasilkan nilai tambah, berdaya saing tinggi dan ramah lingkungan (kompetensi penunjang kelompok keahlian Teknik Manajemen Lingkungan-TML).

Kompetensi Lulusan S3 Kompetensi utama lulusan strata S3 Program Pascasarjana Teknologi Industri Pertanian adalah a. Mampu menganalisa, merancang dan mengelola Agroindustri melalui penelitian, pengembangan dan aplikasi ilmu dan teknologi baru untuk meningkatkan kinerjasistem agroindustri. b. Mampu memperbarui ilmu agroindustri dengan memberikan sumbangansumbangan yang orisinal c. Mampu melakukan pengalihan ilmu agroindustri kepada masyarakat ilmiah di sekitarnya d. Mampu menyelesaikan persoalan-persoalan keagroindustrian nyata dengan disiplin agroindustri dan kaidah-kaidah etika yang berlaku. Kompetensi utama ini didukung oleh kompetensi pendukung yang merupakan integrasi kelompok keahlian dalam lulusan strata S3 Program Pascasarjana Teknologi Industri Pertanian. Kompetensi pendukung yang merupakan integrasi kelompok keahlian tersebut adalah: (a) mampu menganalisa, mensintesa, dan merancang solusi permasalahan agroindustri yang memiliki kebaruan pada bidang rekayasa sistem dan industri, inovasi teknologi dan pengembangan bisnis serta rekayasa komputasi agroindustri dalam rangka peningkatan efektifitas dan efisiensi (kompetensi penunjang kelompok keahlian TSI), (b) mampu merancang, mengelola, melaksanakan, mengevaluasi dan/atau mengembangkan teknologi yang memiliki novelty (kebaruan) untuk 448 - Katalog 2012

Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB menghasilkan proses/bioproses yang lebih efisien dan produktif dan/atau produk yang memiliki nilai tambah dan daya saing yang lebih tinggi (kompetensi penunjang kelompok keahlian TP/BP), (c) Mampu mengintegrasikan aspek lingkungan dalam sistem agroindustri dan mengembangkan secara mandiri green technology dan safe processes baru untuk mewujudkan agroindustri yang berkelanjutan, yaitu agroindustri yang menghasilkan nilai tambah, berdaya saing tinggi dan ramah lingkungan (kompetensi penunjang kelompok keahlian TML).

KURIKULUM Program Magister Sains Kode

Mata Kuliah

SKS

Semester

Mata Kuliah Wajib SPs 6 SKS (15%) PPS

500

Bahasa Inggris untuk Penelitian

3(3-0)

Ganjil

STK

511

Analisa Statistika

3(3-0)

Ganjil

Mata Kuliah Wajib Mayor 23 SKS TIN

571

Teknoekonomi dan Perancangan Terpadu Agroindustri

3 (2-2)

Ganjil

TIN

551

Teknologi dan Pengembangan Produk Agroindustri

2 (2-0)

Ganjil

TIN

591

Metodologi Penelitian

2(1-2)

Genap

TIN

521

Rekayasa Perancangan Proses

3 (2-2)

Genap

3 (2-2)

Genap

TIN

531

Analisis

dan Disain Sistem Agroindustri

Produksi

TIN

561

Manajemen Lingkungan Industri Lanjut

2 (2-0)

Ganjil

PPS

601

Kolokium

1 (1-0)

Ganjil/Genap

PPS

690

Seminar

1 (1-0)

Ganjil/Genap

PPS

699

Penelitian dan Tesis

6 (6-0)

Ganjil/Genap

Mata Kuliah Pilihan Kompetensi Pendukung Program Magister (S2) 12 SKS (23%)

Kode

Mata Kuliah

SKS

Teknik Sistem dan Industri TIN

616

Komputasi Natural pada Agroindustri

3(2-2)

TIN

572

Rekayasa Enterprais Agroindustri

3(3-0) Katalog 2012 - 449


Mata Kuliah Pilihan Kompetensi Pendukung Program Magister (S2) 12 SKS (23%)

Kode

Mata Kuliah

SKS

TIN

611

Teknik Optimasi Agroindustri

3(2-2)

TIN

612

Rekayasa Sistem Mutu

3(2-2)

TIN

613

Sistem Intelijen

3(2-2)

TIN

614

Sistem Perencanaan dan Pengendalian Produksi

3(3-0)

TIN

615

Simulasi Sistem Agroindustri

3(2-2)

TIN

617

Sistem Informasi Enterprais

3(2-2)

TIN

619

Intelejensia Bisnis

3(2-2)

TIN

671

Rantai Pasok Agroindustri

3(2-2)

TIN

673

Inovasi dan Strategi Pemasaran Agroindustri

3(2-2)

TIN

674

Rekayasa Keterandalan

3(3-0)

TIN

675

Teknopreneurship dan Inovasi Bisnis

3(2-2)

TIN

676

Kreasi dan Pengembangan Bisnis Agroindustri

3(2-2)

Teknik Proses dan Bioproses TIN

532

Teknologi Proses Hilir

3 (2-3)

TIN

621

Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Pati

3 (2-3)

TIN

622

Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Lemak

3 (2-3)

TIN

623

Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Minyak Atsiri

3 (2-3)

TIN

624

Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Hasil Hutan

3 (2-3)

TIN

625

Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Serat dan Kulit Samak

3(2-3)

TIN

626

Teknologi Polimer

3 (2-3)

TIN

627

Teknologi Membran

3 (2-3)

TIN

628

Teknologi Bioenergi

3 (2-3)

TIN

629

Teknologi Nano

3 (2-3)

TIN

632

Rekayasa Bioproses

3 (2-3)

TIN

633

Teknologi Enzim Industri

3 (2-3)

TIN

634

Teknologi Biotransformasi

3 (2-3)

TIN

641

Ilmu dan Teknologi Bahan Kemasan

3 (2-3)

TIN

642

Teknologi Pengemasan Lanjut

3 (2-3)

TIN

651

Pengendalian Mutu

3 (2-3)

TIN

652

Pengendalian Proses

3 (2-3)

Teknik dan Manajemen Lingkungan TIN

562

Produksi Bersih Lanjut

3 (2-3)

TIN

661

Teknologi Pengolahan Air dan Air Limbah

3 (2-3)

450 - Katalog 2012

Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB Mata Kuliah Pilihan Kompetensi Pendukung Program Magister (S2) 12 SKS (23%)

Kode

Mata Kuliah

SKS

TIN

662

Teknologi Pengelolaan Limbah Padat dan B3

3 (2-3)

TIN

663

Teknologi Pengendalian Pencemaran Udara

3 (2-3)

Catatan : Mata Kuliah berkode TIN 5** adalah mata kuliah pilihan khusus untuk S2 Mata Kuliah berkode TIN 6** adalah mata kuliah pilihan untuk S2 dan S3

Program Doktor Kode

Mata Kuliah

SKS

Semester

Mata Kuliah Wajib SPs 2 SKS PPS

702

Falsafah Sains

2(2-0)

Ganjil

PPS

500

Bahasa Inggris untuk Penelitian

3(3-0)

Ganjil

Mata Kuliah Wajib Mayor 26 SKS TIN

751

Transformasi Produk Agroindustri

3(2-2)

Ganjil

TIN

711

Pemodelan Sistem Agroindustri

3(2-2)

Ganjil

TIN

771

Strategi Teknologi dan Manajemen Inovasi

3(3-0)

Genap

TIN

791

Strategi Pengembangan Agroindustri

3(3-0)

Genap

PPS

701

Kolokium

1(1-0)

Ganjil/Genap

PPS

790

Seminar

1(1-0)

Ganjil/Genap

PPS

799

Penelitian Disertasi

12(6-0)

Ganjil/Genap

Mata Kuliah Pilihan Kompetensi Pendukung Program Doktor (S3) 18 SKS (30%)

Kode

Mata Kuliah

SKS

Teknik Sistem dan Industri TIN

611


3 (2-2)

TIN

612


3 (2-2)

TIN

613

Sistem Intelijen

3 (2-2)

TIN

614


3 (3-0)

TIN

615


3 (2-2)

TIN

616


3 (2-2) Katalog 2012 - 451


Mata Kuliah Pilihan Kompetensi Pendukung Program Doktor (S3) 18 SKS (30%)

Kode

Mata Kuliah

SKS

TIN TIN

617

Sistem Informasi Enterprise

3 (2-2)

619

Intelejensia Bisnis

3 (2-2)

TIN TIN

671


3 (2-2)

673


3 (2-2)

TIN TIN

674


3 (3-0)

675


3 (2-2)

TIN

676


3 (2-2)

TIN

712

Komputasi Metaheuristik Terapan

3 (2-2)

TIN TIN

713

Sistem Penunjang Keputusan

3 (2-2)

714

Rekayasa Sistem Pengetahuan Agroindustri

3(2-2)

TIN

741

Sistem Transportasi Produk Pertanian dan Agroindustri

3(2-2)

Teknik Proses dan Bioproses TIN

621


3 (2-3)

TIN

622


3 (2-3)

TIN

623


3 (2-3)

TIN

624

Rekayasa Proses dan Produk Berbasis Hasil Hutan

3 (2-3)

TIN

625


3 (2-3)

TIN

626

Teknologi Polimer

3 (2-3)

TIN

627

Teknologi Membran

3 (2-3)

TIN

628

Teknologi Bioenergi

3 (2-3)

TIN

629

Teknologi Nano

3 (2-3)

TIN

632

Rekayasa Bioproses

3 (2-3)

TIN

633


3 (2-3)

TIN

634


3 (2-3)

TIN

641


3 (2-3)

TIN

642


3 (2-3)

TIN

651

Pengendalian Mutu

3 (2-3)

TIN

652

Pengendalian Proses

3 (2-3)

Teknik dan Manajemen Lingkungan TIN

661


3 (2-3)

TIN

662


3 (2-3)

TIN

663


3 (2-3)

452 - Katalog 2012

Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB Catatan : Mata Kuliah berkode TIN 6** adalah mata kuliah pilihan untuk S2 dan S3 Mata Kuliah berkode TIN 7** adalah mata kuliah pilihan khusus untuk S3

Program Doktor melalui Jalur Penelitian

Kode

Mata Kuliah

SKS

Semester

Mata Kuliah Program Doktor melalui Jalur Penelitian 41 sks PPS

702

Falsafah Sains

2(2-0)

Ganjil

TIN

791


3(3-0)

Ganjil

TIN

751


3(2-2)

Ganjil

PPS

701

Kolokium

1(1-0)

Genap

PPS

790

Seminar (1x2)

2(2-0)

Genap

PPS

700

Topik Khusus

6-9

Ganjil/Genap

TIN

798

Publikasi

9-15

Ganjil/Genap

PPS

799

Penelitian Disertasi

12

Genap

SILABUS MATA KULIAH TIN 521

Rekayasa Perancangan Proses

3(2-2)

Peranan perancangan proses dalam industri pengolahan pertanian, struktur dan kriteria sistem pemroses, rekayasa proses untuk agroindustri, tahapan perancangan, metoda heuristic untuk sintesis proses, Teknik optimasi untuk perancangan proses, peningkatan skala (scale-up) proses dan peralatan; analisis kelayakan ekonomis dan profitabilitas. Tugas perancangan proses dan pabrik dalam industri pertanian. Djumali Mangunwidjaja Hartrisari Hardjomidjojo Erliza Noor TIN 531

Analisis dan Desain Sistem Produksi Agroindustri

3(2-2)

Membahas pemodelan untuk analisis dan desain sistem agroindustri serta piranti sistem agar mahasiswa mampu mengidentifikasi dan memecahkan permasalahan operasi agroindustri yang berorientasi-layanan.Pendekatan analisis dan desain berbasis objek digunakan pada pemodelan entitas, baik yang berstruktur statis, dinamis, dan kolaborasi komponen dalam sistem agroindustri. Mengembangkan analisis dan desain menggunakan Unified Modeling Language (UML). Machfud Taufik Djatna Katalog 2012 - 453


TIN 532

Teknologi Proses Hilir

3(2-3)

Mahasiswa mengerti penerapan satuan - satuan operasi dan mampu memecahkan permasalahan yang berkaitan dengan satuan - satuan operasi untuk merancang proses hilir yang efektif dan efisien serta mengetahui pertimbangan - pertimbangan yang perlu untuk memproses, khususnya dalam proses hilir, molekul-molekul/bahan biologis. Khaswar Syamsu Erliza Noor Liesbetini Hartoto

TIN 551

Teknologi dan Pengembangan Produk Agroindustri

3(2-2)

Prospek pengembangan produk agroindustri di Indonesia. Komposisi kimia hasil pertanian dan pengaruhnya terhadap karakteristik intrinsik dan mutu produk olahan, dan hubungannya satu dengan yang lainnya. Identifikasi, ekstraksi, dan karakterisasi. Inovasi baru dalam pengembangan proses dan produk agroindustri. Titi Candra Sunarti Erliza Hambali Ani Suryani Liesbetini Hartoto TIN 561

Manajemen Lingkungan Industri Lanjut

2(2-0)

Analisis pembentukan limbah industri dalam suatu proses konversi agroindustri, teknik optimasi penggunaan sumberdaya, pemilihan desain proses dan produk untuk minimisasi dampak negatif proses konversi terhadap lingkungan, pendekatan input pollution control vs output pollution control dan implikasi finansial ekonomi, prinsip-prinsip teknik pengendalian polutan agroindustri, dan peranan pengembangan sistem manajemen lingkungan sebagai penjaminan tercapainya kinerja lingkungan agroindustri yang ramah lingkungan. Muhammad Romli Nastiti S Indrasti Suprihatin Muhammad Yani TIN 562

Produksi Bersih Lanjut

3(2-3)

Konsep produksi bersih (PB) sebagai pendekatan baru dalam manajemen lingkungan industri yang mengintegrasikan pertimbangan ekonomi dan lingkungan; metodologi dan prosedur audit dan penerapannya dalam berbagai kasus manajemen agroindustri; serta integrasi PB dalam EMS/ISO 14000. Anas M. Fauzi Muhammad Romli 454 - Katalog 2012

Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB

TIN 571

Teknoekonomi dan Perancangan Terpadu Agroindustri

3(2-2)

Mahasiswa mampu mengembangkan pengetahuan mengenai konsep model analisis dan aplikasi teknoekonomi untuk perencanaan, penilaian kelayakan dan implementasi agroindustri. Pengertian teknoekonomi mencakup teknologi dan manajemen pengadaan bahan baku, penentuan teknologi proses dan kapasitasnya, manajemen operasional dan analisis kelayakan ekonomi dan finansial. Machfud Anas M. Fauzi M.Syamsul Ma’arif TIN 572

Rekayasa Perusahaan Agroindustri

3(3-0)

Mata kuliah ini membahas konsep dan aplikasi teknik untuk me-reengineer suatu proses (produksi dan atau manajemen) yang terjadi dalam perusahaan agroindustri. Berbagai teknik dalam structured analysis and design tools (SADT) dan integrated definition (IDEFx) akan banyak digunakan untuk menganalisis dan membandingkan sistem sebelum (as is) dan usulan (to be) perbaikan. Sukardi Aji Hermawan

TIN 591

Metodologi Penelitian

2(1-2)

Mahasiswa mampu memahami dan menguasai ilmu falsafah penelitian, tahapan penelitian yang mencakup latar belakang dan formulasi permasalahan, tujuan, dan ruang lingkup, berbagai teknik dan pendekatan penentuan metode penelitian untuk laboratorium, lapang (survey), pemodelan dan simulasi. Pelaksanaan penelitian, analisis dan interpretasi hasil, penarikan kesimpulan dan penyajian hasil secara ilmiah dalam bentuk tertulis maupun lisan (presentasi oral). Endang Gumbira Sa'id Muhammad Romli Eriyatno

TIN 611


3(2-2)

Membahas teknik-teknik optimasi kuantitatif yang mampu digunakan untuk solusi operasi agroindustri. Introduksi teori kesalahan pada perhitungan numerika. Kondisi-kondisi optimal untuk persoalan tanpa kendala dan persoalan dengan kendala. Metoda-metoda numerika untuk optimasi, aplikasi metoda Newton, algoritma penelusuran (line search algorithm), metoda penalty dan "Active Set Strategies" untuk optimasi. Erliza Noor Yandra Arkeman

Katalog 2012 - 455


TIN 612


3(2-2)

Membahas pengetahuan, konsep dan metodologi tentang manajemen mutu, kepemimpinan dalam pencapaian mutu serta tahapan membangun sistem mutu pada level enterprais. Analisis pemecahan masalah mutu dan strategi peningkatan pencapaian mutu di organisas/industri termasuk analisis eliminasi atau mengurangi resiko pada tingkat operasional serta perhitungan ongkos mutu juga akan dibahas dalam mata kuliah ini. Hartrisari Hardjomidjojo Endang Gumbira Sa’id Sapta Raharja

TIN 613

Sistem Intelijen

3(2-2)

Membahas konsep, komponen, algoritme sistem intelijen yang mencakup teori dan aplikasi kecerdasan buatan, penerapan teknik pengambilan keputusan berbasis soft computing methodology (sistem fuzzy dengan dukungan jaringan neural dan algoritme genetik). Sistem informasi intelijen dengan fokus pada metodologi pengembangan dan aplikasi sistem pakar, sistem pengambilan keputusan intelijen, sistem pengambilan keputusan kelompok dan teknik optimasi intelijen. Penerapan teknik-teknik sistem intelijen untuk solusi permasalahan dan pengembangan agroindustri. Marimin Taufik Djatna Yandra Arkeman TIN 614


3(3-0)

Membahas pemahaman, aplikasi dan desain sistem perencanaan dan pengendalian produksi khususnya pada kasus agroindustri. Pemodelan dan metode yang mencakup prakiraan (forecasting) deret waktu – khususnya ARIMA – perencanaan dan penjadwalan produksi, serta pengendalian persediaan bahan dan produk agroindustri yang bersifat mudah rusak, musiman dan probabilistik, dibahas dalam perspektif satu kesatuan sistem rantai pasok.. Machfud Sukardi

TIN 615


3(2-2)

Membahas pendekatan sistem simulasi, prasyarat pengembangan solusi simulasi dalam industri, komponen teknik simulasi dan kajian probabilistik pada industri dengan metoda Monte Carlo. Teori waktu tunda dan aplikasi piranti lunak bagi pengembangan sistem simulasi industri. Pemodelan simulasi bisnis dan dinamika sistem. M Syamsul Ma’arif Amril Aman Hartrisari Hardjomidjojo

456 - Katalog 2012

Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB TIN 616


3(2-2)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mengaplikasikan pengetahuan teknik perhitungan natural, seperti algoritma genetik atau evolusi, ant colony optimization, swarm intelligence and artificial immune systems dan penerapannya dalam agroindustri dan inovasi pengembangan solusi kuantitatif pada bidang teknologi industri pertanian. Taufik Djatna Yandra Arkeman Marimin

TIN 617

Sistem Informasi Perusahaan

3(2-2)

Mata kuliah ini menyediakan platform teknologi bagi mahasiswa untuk mampu memecahkan permasalahan di bidang agroindustri melalui pengembangan kaidah ilmiah sistem informasi enterprais,pemecahan permasalahan agroindustri dan memanfaatkan sumberdaya (3M + I) yang memungkinkan organisasi untuk mengintegrasikan dan mengkoordinasikan proses dan strategi bisnis, menyediakan sebuah sistem tunggal, stratifikasi informasi tingkat fungsional dan hirarki manajemen. Sistem Perusahaan untuk menanggulangi masalah fragmentasi informasi dan interaksi berbagai sistem informasi dalam sebuah organisasi, dengan menciptakan struktur data standar dan terpadu. Yandra Arkeman Taufik Djatna

TIN 618

Intelejensia Bisnis

3(2-2)

Memberikan struktur pengetahuan tentang intelijensia pengolahan informasi dan pengetahuan bisnis, analisis data bisnis serta proses optimasi data bisnis (strategi penjualan, CRM dan SCM). Desain komponen teknik kuantitatif pendukung, kemampuan prediksi operasi bisnis serta memberikan penekanan pada pelaporan dan pengolahan analitik online (OLAP), data mining, manajemen kinerja bisnis serta analitik prediktif. Marimin Taufik Djatna

TIN 621


3(2-3)

Memberikan pemahaman mengenai sumber dan potensi komoditas bahan baku industri pati, prinsip-prinsip ekstraksi pati, struktur granula dan komposisi penyusun pati, sifat fisiko-kimia dan fungsional pati. Produksi pati termodifikasi, konversi produk pati dan turunannnya. Enzim dalam industri pati. Resistant Starch. Macthing the starch into application. Pengembangan starch-based plastics. Titi Candra Sunarti Indah Yuliasih

Katalog 2012 - 457


TIN 622


3(2-3)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang ilmu dan teknologi pengolahan minyak dan lemak, yang membahas tentang sumber dan potensi, struktur dan sifat-sifat fisikokimia minyak/lemak. Pemahaman tentang prinsip-prinsip perubahan karakter molekul minyak/lemak; mekanisme reaksi terhadap molekul selama proses pengolahan; dan prinsip dasar reaksi derivatisasi molekul minyak/lemak. Pembahasan tentang metode dan teknik ekstraksi minyak/lemak; metode dan teknik pemurnian minyak/lemak; metode dan teknik transformasi kimia minyak/lemak yang berorientasi pada pengembangan produkproduk turunannya; serta aplikasi minyak/lemak dan produk turunannya pada berbagai industri. Ani Suryani Ika Amalia Kartika Erliza Hambali TIN 623


3(2-3)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang ilmu dan teknologi minyak atsiri yang membahas sumber dan potensi, struktur dan sifatsifat fisikokimia minyak atsiri. Prinsip-prinsip transformasi kimia dan sintesis gugus fungsi senyawa atsiri. Metode dan teknik isolasi minyak atsiri. Metode dan teknik pemurnian minyak atsiri. Metode dan teknik transformasi kimia dan sintensis minyak atsiri yang berorientasi pada pengembangan produk-produk baru. Teknologi “sensorik” dan aplikasinya. Penerapan sintesis senyawa secara in vitro. Meika S. Rusli Dwi Setyaningsih TIN 624

Rekayasa Proses dan ProdukBerbasis Hasil Hutan

3(2-3)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang ilmu dan teknologi hasil hutan dalam rangka optimasi pemanfaatan dan pemberian nilai tambah. Prinsip pemanfaatan hasil hutan yang dikaitkan dengan kelestarian dan peningkatan lingkungan hidup. Pemanfaatan hasil hutan tropis dan hasil ikutan yang berkesinambungan. Kasus studi implementasi pemanfaatan hasil hutan. Moh. Yani Dede Hermawan TIN 625


3(2-3)

Mata kuliah ini memberikan pengetahuan dan keterampilan tentang sumber dan karakteristik kulit samak dan serat, kegunaan produk kulit samak dan serat, prospek komoditas dan produk kulit samak dan serat, proses pengolahan dan peningkatan nilai tambah produk kulit samak dan serat yang mencakup penanganan bahan baku, rekayasa dan optimasi proses, pengendalian mutu dan penanganan produk. Ono Suparno Endang Warsiki 458 - Katalog 2012

Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB TIN 626

Teknologi Polimer

3(2-3)

Mata kuliah ini memberikan wawasan dan pemahaman kepada mahasiswa tentang konsep dasar polimer, definisi polimer, mekanisme polimerisasi, sifat-sifat polimer, jenis-jenis polimer industri, berbagai jenis karet alam, teknologi pengolahan karet alam dan apliksinya, polimer biodegradabel, polimer berbasis pati, biokomposit, poliester yang dihasilkan sel dan enzim, polimer cashew nut shell liquid (CNSL), pektin dan karaginan. Ono Suparno Endang Warsiki Illah Sailah TIN 627

Teknologi Membran

3(2-3)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang ilmu pengetahuan tentang perkembangan teknologi membran filtrasi (mikrofiltrasi, ultrafiltrasi, nanofiltrasi, reversed osmosis, dan lain-lain), jenis dan karakteristik membran industrial dan aplikasinya, jenis dan karakteristik bahan membran, teknik-teknik pembuatan membran filtrasi, aplikasi membran untuk berbagai tujuan (pemisahan, pemurnian, pengkonsentrasian, fraksinasi) dalam proses kimia dan bioproses, serta optimasi dan pemodelan proses membran. Suprihatin Kaseno Erliza Noor

TIN 628

Teknologi Bioenergi

3(2-3)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang ilmu dan pemahaman kepada mahasiswa tentang situasi energi dan konsep pengembangan bioenergi di Indonesia dan dunia, manfaat bagi lingkungan dalam hal konservasi, daur ulang dan pembangunan berkelanjutan, mengenalkan konsep ilmiah bagaimana bioenergi dihasilkan dimulai dari jenis-jenis tanaman penghasil bioenergi sampai teknologi proses konversi dan perkembangannya, teknologi produksi gas metana dari fermentasi anaerobik, teknologi proses bio-oil, pure plant oil dan biomassa, teknologi pengolahan produk samping menjadi serat, bioplastik dan kimia turunannya, mengenalkan aspek ekonomi dan bisnis bionergi dengan memberikan pengetahuan mengenai penyusunan proyek bioenergi mulai dari pembuatan rencana bisnis sampai analisis finansial kalayakan usaha khususnya untuk produksi biofuel di Indonesia. Erliza Hambali Dwi Setyaningsih

TIN 629

Teknologi Nano

3(2-3)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang ilmu dan teknologi khususnya bidang agroindustri yang mempelajari bagaimana memanipulasi materi pada skala atom dan molekul dengan struktur berukuran satu Katalog 2012 - 459


sampai 100 nanometer. Eksplorasi bahan baru berbasis nanoteknologi, ekstensifikasi fisika bahan hayati berdasarkan molekuler perakitan diri. Erliza Noor Nurul Taufiku Rochman Endang Gumbira Sa’id Akhiruddin Maddu Farah Fahma TIN 632

Rekayasa Bioproses

3(2-3)

Pendayagunaan katalis hayati (sel: mikroba, tanaman, hewan; organel; enzim) untuk industri, bioproses sebagai integrasi biosintesis selular ke rekayasa proses industri, telaahan kinetika dan pemodelan reaksi bioproses pada sistem enzimatik dan selular (biakan mikroba, sel tanaman, sel hewan). Strategi perancangan bioproses (permilihan dan peranan Bioreaktor, jenis proses: curah/batch, sinambung/continuous, semi-sinambung/fedbatch dan modifikasinya: daur ulang, dengan ekstraksi, sel berdensitas tinggi), Penggunaan biokatilis imobil untuk bioproses; pengantar optimasi, pengendalian dan otomatisasi bioproses. Djumali Mangunwijaya Ani Suryani Khaswar Syamsu Mulyorini Rahayuningsih

TIN 633


3(2-3)

Pengenalan enzim industri. Sumber biokimia enzim. Mekanisme kerja dan kinetika reaksi enzimatis. Aktivitas dan pengukuran kerja. Teknologi proses produksi enzim industri dan proses hilirnya. Imobilisasi dan reaktor enzimatik. Aplikasi dan peran enzim dalam pengembangan industri. Ani Suryani Liesbetini Hartoto Titi Candra Sunarti Abdul Aziz Darwis

TIN 634


3(2-3)

Pengertian , lingkup dan perkembangan biotransformasi/biokatalisis industri. Penyiapan mikroba untuk proses biotransformasi (Isolasi, seleksi dan preservasi). Metode kultivasi dan pemanenan sel mikrobial. Klasifikasi reaksi biotransformasi dan produk-produknya; peningkatan kinerja proses biotransformasi (peningkatan biokatalisis enzim microbial : aktivitas, seletivitas, stabilitas; peningkatan proses : konversi substrat –yield, konsentrasi produk, produktivitas proses); Pengenalan produk biotransformsi sel tanaman; pemilihan bioreactor untuk biotransformasi. Mulyorini Rahayuningsih Khaswar Syamsu Liesbetini H

460 - Katalog 2012

Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB TIN641


3(2-3)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai pengembangan dalam bidang teknologi pengemasan mengenai sifat dasar bahan kemasan dan pengujian karakteristiknya, baik bahan kemasan konvensional (plastik, kertas, logam dan gelas), non konvensional (degradable dan biodegradable), maupun bahan kemasan daur ulang (recycle) atau yang digunakan kembali (reuse), hubungannya dengan perkembangan produk terkemas. Endang Warsiki Indah Yuliasih TIN 642


3(2-3)

Mata kuliah ini memberikan pengetahuan tentang pengembangan dalam bidang teknologi pengemasan mengenai inovasi dan kebaruan (novelty) serta isu terkini dalam bidang kemasan yang meliputi kemasan aktif, kemasan intelejen, kemasan modified atmosfer (MA), kemasan distribusi dan transportasi, interaksi kemasan dengan produk terkemas dan sumber bahayanya, peraturan perundang-undangan kemasan dan keamanan bahan kemasan. Endang Warsiki Indah Yuliasih TIN 651

Pengendalian Mutu

3(2-3)

Memberikan pemahaman dan pengembangan teknik instrumental dalam analisis mutu kimia dan fisik, teknik analisis sensori lanjut serta penjaminan mutu hasil analisis, analisis karakteristik mutu kimia dan fisik produk agroindustri. Mahasiswa juga mampu memahami teknik analisis sensori deskripsi kuantitatif, profil flavour, dan korelasi mutu sensori dengan parameter mutu lainnya, serta memahami teknik jaminan mutu analisis (ketertelusuran dan ketidakpastian pengukuran). Dwi Setyaningsih Sapta Raharja TIN 652

Pengendalian Proses

3(2-3)

Mahasiswa mampu mengkarakterisasi dan memecahkan permasalahanpermasalahan dalam pengendalian proses, yang membahas tentang sistem dan pemodelan pengendalian proses dalam agroindustri. Pemahaman tentang analisis dan desain pengendalian proses pada sistem statis, sistem dinamik, sistem feed back dan sistem feed forward dan sistem multi proses. Penggunaan komputer untuk pengendalian dan optimasi proses. Ika A. Kartika Hartrisari Hardjomidjojo Djumali Mangunwidjaja TIN 661


3(2-3)

Membahas teknik dan manajemen pengendalian dan penanganan limbah cair agroindustri; teknik survei limbah industri dan upaya konservasi material, desain Katalog 2012 - 461


proses, reaktor, optimasi operasi, kontrol dan pemodelan sistem penanganan limbah cair industri mencakup penanganan primer, sekunder (biologis), tersier, penanganan sludge, dan disposal, serta peluang untuk reuse dan recycle; serta teknologi proses pengolahan air bersih meliputi sumber air baku, persyaratan kualitas air bersih, sistem dan unit operasi /unit proses pengolahan air bersih, operasi dan optimasi sistem pengolahan air bersih. Muhammad Romli Suprihatin TIN 662


3(2-3)

Memberikan pengetahuan tentang sumber, jenis dan karakteristik limbah padat, limbah bahan berbahaya dan beracun (B3) dan pengaruhnya terhadap lingkungan, prinsip dasar pengelolaan limbah padat dan B3, toksikologi B3, teknik minimisasi, reuse/recycling, pengangkutan dan penyimpanan, teknik pengelolaan limbah padat dan B3 secara fisik, kimia, biologis dan termal, dan disposal (landfilling, solidifikasi), serta bioremediasi lingkungan tercemar. Nastiti Siswi Indrasti Suprihatin TIN 663


3(2-3)

Mata kuliah ini mengarahkan mahasiswa untuk mampu menguasai bidang imu dan teknologi, hukum, dan institusional, sistem dan aplikasi peralatan pengendalian pencemaran udara, strategi reduksi emisi zat pencemar udara, cara pemilihan peralatan dan sistem pengendalian pencemaran udara yang tepat, penyisihan emisi bahan buangan gas dan partikel, adsorpsi dan absorpsi; combustion, biofiltrasi, desain dan aplikasi sistem pengendalian pencemaran udara; settling chamber, cyclone, EP, W scrubber, serta memahami mekanisme kerja peralatan pengendali pencemaran udara untuk gas dan partikulat. Perhitungan perancangan sederhana alat pengendali pencemaran udara. Neraca masa dan energi dalam sistem pengendalian pencemaran udara. Tajuddin Bantacut Muhammad Yani TIN 671


3(2-2)

Membahas konsep, rancangan, komponen rantai pasok dan aplikasi rantai pasok (supply chain) yang terjadi dalam sebuah sistem agroindustri. Isu-isu tentang logistik, inventori, transportasi, dan deliveri (leadtime) yang diambil dari berbagai kasus akan dikaji untuk memodelkan efisiensi rantai pasok dan aplikasi supply chain dalam e-commerce. Yandra Arkeman Taufik Djatna Marimin TIN 673


3(2-2)

Membahas pemahaman bagaimana inovasi membentuk pasar dan struktur pasar, 462 - Katalog 2012

Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB persaingan yang mempengaruhi perilaku inovatif. Memberikan pengenalan kepada komponen strategik penilaian inovasi dalam perusahaan agroindustri untuk pengembangan dan pemasaran produk baru. Pertimbangan derajat kepentingan dan validitas dari siklus hidup produk didiskusikan secara mendalam. Penilaian dampak dari perubahan teknik pada evolusi industri. Aji Hermawan Sukardi TIN 674


3(3-0)

Membahas konsep dan aplikasi keterandalan dan pemeliharaan (reliability and maintainability) dalam pengembangan agroindustri. Teori peluang dan statistik akan digunakan dalam menduga keterandalan suatu desain, proses, produk, atau komponen. Data tentang kegagalan (failure) dan perbaikan (repair) akan dikumpulkan/digenerate dan dianalisis dengan menggunakan model-model keterandalan dan pemeliharaan melalui analisis mean time before failure (MTBF), mean time to failure (MTTF), dan mean time to repair (MTTR). Djumali Mangunwijaya Sukardi Machfud TIN 675


3(2-2)

Membahas penilaian lingkungan dan teknologi serta analisa kesempatan, menilai inovasi proses, rantai nilai dan organisasi untuk dapat melakukan inisiatif usaha agroindustri. Melakukan penilaian pasar makro dan pasar industri serta domain nilai dan daya tarik agroindustri bagi keunggulan berkelanjutan. M.Syamsul Ma’arif Sukardi Aji Hermawan TIN 676


3(2-2)

Mengeksplorasi komponen dan pendukung kreasi entrepreuneur yang ingin mengkomersilkan pengetahuan yang memfokuskan pada critical success factors dan akuisisi dari sumber daya penting. Ia memfokusikan pada kreasi dan perkembangan berkelanjutan dari sebuah usaha (ventura) baru. Topik-topik utama yang diulas adalah identifikasi dan akuisisi dari sumber daya finansial, sumberdaya manusia, pengembangan strategi yang implementatif yang dapat tercapai sesuai dengan tujuan definitif serta kerjaan dan perencanaan yang diperlukan untuk dikembangkan beserta rencana bisnis yang efektif. Aji Hermawan Ono Suparno Endang Gumbira Sa’id

TIN 711

Pemodelan Sistem Agroindustri

3(2-2)

Memberi pengetahuan tentang pengembangan berbagai model deterministik dan Katalog 2012 - 463


probabilistik yang diterapkan dalam sistem agroindustri sebagai upaya mencari solusi kualitatif dan kuantitatif melalui penggunaan soft methodology. Marimin Eriyatno M Syamsul Ma’arif

TIN 712

Komputasi Metaheuristik Terapan

3(2-2)

Membahas komponen, algoritme dan prasyarat metode komputasi heuristik bagi penyusunan solusi optimal berkaitan dengan kompleksitas dalam bidang terapan agroindustri. Asumsi metaheuristik yang dioptimalkan dan dapat mencari ruang yang sangat besar bagi calon solusi dalam bisnis dan industri serta mengimplementasikan beberapa bentuk optimasistokastik. Yandra Arkeman Agus Buono

TIN 713

Sistem Penunjang Keputusan

3(2-2)

Mata kuliah ini bertujuan untuk memberikan mahasiswa pengetahuan tentang sistem pendukung keputusan bagi manajer dan sistem informasi yang mampu mendukung operasi agroindustri. Disiplin ilmu dari mata kuliah ini merupakan gabungan dari beberapa disiplin ilmu yang berbeda: model matematis, sistem database, sistem pakar, jaringan saraf, data mining, riset operasi, ilmu manajemen, user interface, teknik grafis, dan teknik pengembangan sistem berarah objek. Eriyatno Hartrisari Hardjomidjojo Marimin TIN 714

Rekayasa Sistem Pengetahuan Agroindustri

3(2-2)

Membahas komponen sistem pengetahuan, kemampuan sistem berbasis pengetahuan untuk membangun, mengelola dan memelihara pengembangan sistem. Pengembangan pengetahuan dinamis dalam kerangka rekayasa pengetahuan, kecerdasan buatan, dan rekayasa basis data dan pengetahuan. Pembahasan meliputi pemodelan logika matematika yang mendasari ilmu kognitif dan rekayasa kognitif rekayasa manajemen dan penalaran sistem pengetahuan dalam agroindustri. Taufik Djatna Marimin M.Syamsul Ma’arif

TIN 741

Sistem Transportasi Produk Pertanian dan Agroindustri

3(2-2)

Membahas fenomena transportasi, teknik-teknik kuantitatif perutean-dispatching, pemilihan dan penetapan moda. Pengembangan solusi sistem transportasi spesifik pada permaslaahan hasil pertanian dan agroindustri. Transportasi antar dan inter 464 - Katalog 2012

Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB moda. Jaringan transportasi domestik dan internasional. Yandra Arkeman Amril Aman Irawadi Jamaran TIN 751


3(2-2)

Membahas pemahaman dan komponen serta komposisi kimia hasil pertanian dan pengaruhnya terhadap karakteristik produk olahan. Berbagai komponen intrinsik hasil pertanian, sifat kimia dan hubungannya satu dengan yang lainnya. Identifikasi, ekstraksi dan karakterisasi. Mahasiswa mengerti dasar rekayasa proses dan dasar rekayasa bioproses untuk meningkatkan produktivitas dan effisiensi dalam agroindustri dan bioindustri. Tun Tedja Irawadi Khaswar Syamsu Zaenal A Mas’ud TIN 771

Strategi Teknologi dan Manajemen Inovasi

3(3-0)

Membahas cara melakukan inovasi teknologi dalam agroindustri untuk membuka pasar baru serta mengembangkan produk inovatif dengan mempertimbangkan kecepatan perubahan teknologi persaingan dalam pasar dan memanfaatkan kesempatan serta peluang pengembangan agroindustri yang mampu merespon perubahan pasar. M.Syamsul Ma’arif Yandra Arkeman Aji Hermawan TIN 791


3(3-0)

Membahas pola penggunaan sumber daya agroindustri dari sisi kesisteman proses dan perlindungan lingkungan dengan mempertimbangkan hubungan sistem mesin, pembiayaan, keteknikan atau rekayasa untuk mencapai pengembangan sistem agroindustri yang berkelanjutan. Sukardi Irawadi Jamaran Tajuddin Bantacut Eriyatno

PPS 700

Topik Khusus

6(6-0)

Membahas perkembangan terbaru dan menjadi trend riset pada kajiandoktoral dalam lingkup teknik sistem industri atau teknik proses/bioproses atau teknik manajemen lingkungan sesuai dengan masalah khusus yang dijadikan mahasiswa doktoral jalur riset Semua anggota komisi pembimbing Mahasiswa doktoral jalur riset

Katalog 2012 - 465

TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Recommend Documents