Parksupermarkt | Van Bergen Kolpa Architecten i.s.m. Alterra | Stroom Den Haag | Provincie Zuid-Holland 26 juni 2009
Inhoud
1 2 3 4 5
Introductie Analyse voedsel en de stad Opgave Ambitie Parksupermarkt
Introductie Park Supermarkt is een ruimtelijk ontwikkelingsmodel voor een Landschappelijke Supermarkt gelegen in de Metropolitane Stadsparken van de Randstad. Het Hollandse polderlandschap, ooit het icoon van onze voedsel productielandschappen, zijn nu ‘binnenstedelijk’ komen te liggen en vernatten onder druk van klimaatverandering en bodeminklinking. Kunnen deze gebieden een nieuwe rol vertolken in de voedsel en recreatie behoefte van de Randstedelijke populatie die inmiddels 170 verschillende nationaliteiten, voedsel- en eetculturen kent? De balans van Park Supermarkt is opgezet rond voedsel en zijn Randstedelijke consument temidden van het agrarische parklandschap van de Randstad. Op goed bereikbare plekken als Midden Delf land wordt op basis van de onderliggende grondsoorten (veen en klei), een verhoogd waterpeil en nieuwe klimaatzones (gematigd, mediterraan en tropisch) een volledig nieuw landschap geïntroduceerd waar de inhoud van een hedendaagse supermarkt wordt verbouwd en verkocht. Elke afdeling kent zijn karakteristieke opbouw en productsoort als Pandan-en Risotto rijst op verspringende terrassen, Tilapiavis in meanderende bassins en kiwi’s en avacodo’s langs golvende fruitmuren. De klimaathuishouding van de Supermarkt in de open lucht wordt ondersteund door oude technieken als warmte accumulerende slangenmuren en eigentijdse oplossingen als een isolerend waternevel ‘dak’ en verwarming op basis van bodemwarmte.
Park Supermarkt zal door zijn fijnmazige opzet in kavels van een hectare kunnen meegroeien met de diversiteit in voedselbehoefte van de consument en de vernieuwende inzichten in agrarische technieken. Consumeren en recreëren in een nieuw Randstedelijk Parklandschap voor de 21e eeuw.
Analyse | Ontwikkeling | Voedsel en de stad
Stilleven met kalkoenpastei Pieter Clesz 1627
Den Haag DD Blaeu 1600
Gezicht op Haarlem Jacob van Ruysdael 1670
Gezinsmaaltijd
Onze zuivelbereiding producten Zijlstra 1948
Zuid Holland Bakker & Rush 1948
Gematigd klimaat Mediterraan klimaat Tropisch klimaat
Peter Menzel and Faith D’Aluisio, Hungry planet, What the world eats, 2005 De Bosatlas
Supermarkt Marks & Spencer
Opgave | Locatie | Metropolitaine stadsparken
Opgave | Voedsel en de stad | Regionaal | Landschap
Opgave | Voedsel en de stad | Mondiaal | Consumenten
Ambitie | Balans | Parksupermarkt
Voedsel - Versproducten - Eindproducten - Ondernemerschap
Consument - Culinaire diversiteit - Recreatie - Identiteit
Landschap - Water - Bodemsoorten - Klimaat - Ecologie
Parksupermarkt | Midden Delf land
Emballage
Zuivel
Fruit
Groente
Vlees
Rijst
Noten/Zaden/Olie Tabak
Vis
Granen
Kruiden
Kassa
Kassa
Gevogelte
Koffie/Thee
Suiker/Cacao
Kassa
Parksupermarkt | Midden Delf land | Waterstructuur en Bodemstructuur -1,9
Zuivel
Delft
-1,9
Delft
Den Haag
-1,9
Zuivel
-2,5
-1,9
Zuivel -2,8
Den Haag
-1,9
-1,9 Fruitbomen
Vlees
Fruitstruiken
-2,5
-2,8
Groente -2,5
-2,8
-2,5
Vlees
Fruitbomen
Fruitstruiken
Groente -2,5
-2,7
Fruitbomen
Vlees
Suiker
Fruitstruiken
Groente
-2,7
-2,5
Noten
Suiker
Noten
-2,6
-2,6
Zaden
Rijst
Cacao
Olie
-2,7
Vis
Rijst
-2,7
-2,6
-2,6
Zaden
Cacao
Olie
Suiker
Noten Vis -2,7
-2,6
Kruiden
-2,6
Zaden
-4,4
-3,0
Rijst
Vis Gevogelte
-2,7
Granen
Kruiden
Cacao
Olie
-2,4
Koffie
-2,5
Rivier
-2,7
Kruiden
Rivier
Plas en Kreek
-4,4
-3,0
Vast waterpeil: -3,5 NAP
-2,4
-4,4
-3,0
Thee-2,4
Gevogelte
Granen
-2,7
-2,4
Sloot -2,5
Gevogelte
Granen
Koffie
Greppel
Drechtvaaggrond Kalkarme zeeklei
Schiedam -2,7
-4,4 Hoogtepunt
Plas en Kreek
Sloot
-2,5
Greppel
Schiedam
-4,4 Hoogtepunt
Koffie
Thee
-2,4
Rotterdam
Poldervaaggrond Kalkarme zeeklei Waardeveengrond
Koopveengrond
-4,4 Hoogtepunt
Thee
-2,4
Rotterdam
Parksupermarkt | Midden Delf land | Klimaatsysteem en Organisatie Entree Entree
Zuivel Groente Fruitbomen
Vlees
Fruitbomen
Fruitstruiken
Groente Zuivel / Vlees Fruitstruiken
Suiker
Noten Rijst
Zaden Suiker
Vis
Rijst
Noten Zaden Olie
Cacao
Cacao
Olie Vis
Kruiden
Kruiden
Entree Entree Granen
Gevogelte
Granen
Koffie Koffie Thee
Klimaatpylonen Gevogelte
Thee Mediterraan klimaat
opzet
Entree
Tropisch klimaat
Gematigd klimaat
Klimaatpylonen
Tropisch klimaat
Supermarkt oppervlak: 16 km2 Schappen / Kavels: 1600 verhuurbare kavels van 1 hectare met karakteristieke bodemsoort en bergruimte.
Mediterraan klimaat
Afdelingsbalie: Per assortimentgroep een centraal gebouw voor inlichtingen produktieproces, en verpakking, proever, reclame.
Gematigd klimaat
Voorzieningen: Warmte, UV-licht, water- en luchtvochtigheid individueel regelbaar.
Parksupermarkt | Productafdelingen | Assortiment
| Klei Veen
Kruiden
| Klei
Rijst
Veen
Vlees
Gematigd Mediterraan Tropisch
| Klei
Gematigd Mediterraan Tropisch
Veen
Gematigd Mediterraan Tropisch
Vis
Granen
Noten/Zaden/Olie Kassa
Veen
| Klei Veen
Veen
Gematigd Mediterraan Tropisch
Suiker/Cacao
Kassa
| Klei
| Klei
Koffie/Thee
Kassa
Veen
Veen
| Klei Veen Gematigd Mediterraan Tropisch
Gematigd Mediterraan Tropisch
Gematigd Mediterraan Tropisch
Gevogelte
Tabak
| Klei
Gematigd Mediterraan Tropisch
| Klei
Gematigd Mediterraan Tropisch
Gematigd Mediterraan Tropisch
Emballage
Veen
| Klei Veen
| Klei Veen
Groente | Klei
Fruit
Zuivel
Gematigd Mediterraan Tropisch
Gematigd Mediterraan Tropisch
Parksupermarkt | Uitwerking in afdelingen
Legenda Legenda Erf Gebouwen Wegen / Paden
Erf Gebouwen Wegen / Paden Klimaatpylonen
Klimaatpylonen
Boomgaard, hoogstam Boomgaard, hoogstam Boomgaard, laagstam Boomgaard, laagstam Fruitbos Fruitbos Boompot Boompot Slangenwand Slangenwand Bomenplateau Bomenplateau Polder, nat Polder, droog Heuvel Berg Plas Kreek
Polder, nat Polder, droog Heuvel Berg Plas Kreek
Bassin
Bassin
Plas
Plas
Rijstterras
Rijstterras
Rijstterras
Rijstterras
Rijstterras
Rijstterras
Rijstterras
Rijstterras
Rijstterras
Rijstterras
Rijstplatteau
Rijstplatteau
Parksupermarkt | Maquette
Parksupermarkt | Fruit afdeling
gematigd
mediterraan
tropisch
- boompotten - koeling door verdamping - vorstbescherming door besproeiing
- slangenwanden
- bomenkuilen
neveldeken isolatie uv - licht
gematigd
mediterraan
tropisch
- kersen - pruimen - peer
- druiven - citrusvruchten - advocado
- mango - kiwi - banaan
bodemwarmte
Parksupermarkt | Fruit afdeling | Afdelingsgebouw
Parksupermarkt | Vlees en zuivel afdeling
gematigd
mediterraan
tropisch
- polder - rijke vegetatie
- heuvel - relief - rijke vegetatie - windluwe zijde
- berg - relief - schrale vegetatie - windluwe zijde - vrije uitloop neveldeken isolatie
gematigd
mediterraan
tropisch
- schaap - geit
- limousin - buffel
- argentijns rund
bodemwarmte
Parksupermarkt | Vlees en zuivel afdeling | Heuvels
Parksupermarkt | Vis afdeling
gematigd
mediterraan
tropisch
- plas - voedselsuppletie - helder water op kleibodem
- kreek - ‘wilde’ kweek - helder water op kleibodem
- bassins - voedselsuppletie - helder water op kleibodem
- forel - paling - mossel - karper
- baars - snoek
- tilapia - pangasius
zoninstraling
neveldeken isolatie
bodemwarmte
Parksupermarkt | Vis afdeling | Tropisch bassin
Parksupermarkt | Rijst afdeling
gematigd
mediterraan
tropisch
- meer
- plateau
- terras
zoninstraling
neveldeken isolatie uv-licht
- wilde rijst
- risotto rijst
- basmati - pandan - bruine rijst
bodemwarmte
Parksupermarkt | Rijst afdeling | Basmati Rijst Terrassen
Introductie
Parksupermarkt | Maquette
Colofon Park Supermarkt is een ontwerpend onderzoek naar de voedselproductie en consumptie mogelijkheden van de Metropolitane Stadsparken in de Randstad. De studie is onderdeel van de manifestatie Foodprint en is verricht in opdracht van de Stroom Den Haag en de Provincie Zuid Holland door van Bergen Kolpa Architecten in samenwerking met Alterra Wageningen. van Bergen Kolpa Architecten, 26 Juni 2009 Opdrachtgever STROOM Den Haag, Francine van Westrenen provincie Zuid Holland, Peter Verbon Ontwerp van Bergen Kolpa Architecten, Jago van Bergen en Evert Kolpa met Bruno Evers en Gabriela Kopacikova Advies ecologie Alterra, Vincent Kuypers en Annet Kempenaar Genodigde Experts LEI, Jan Willem van der Schans provincie Zuid Holland, Peter Verbon Presentatiemaquette Werkplaats Vincent de Rijk, Vincent de Rijk en Floortje de Boer Literatuur Ministerie van VROM, Randstad 2040, Samenvatting structuurvisie, 2008 Ministerie van VROM, Structuurvisie Randstad 2040, 2008 Atelier Zuidvleugel, De 9 Steden, Sociaal-ekonomische perspectieven voor de Zuidvleugel van de Randstad, 2007, ISBN 978 90 79307 01 2 Peter van Bolhuis, Het verzonnen land, Wageningen, 2004, ISBN 90 75271 17 4 Peter Menzel and Faith D’Aluisio, Hungry planet, What the world eats, 2005, ISBN 978 1 58008 681 3 Wolters-Noordhoff Atlasproducties, De Bosatlas van Nederland, Groningen, 2007, ISBN 978 9001 122317 ANWB Media, Topografische Atlas Zuid-Holland 1 : 25 000, Den Haag, 2004, ISBN 90 18 018449 Linda Roodenburg, Het Rotterdamse Kookboek, Amsterdam, 2004, ISBN 978 90 79732012 Simone Kroon en Sandor Schiferli, Raapsteeltje (h)eerlijk eten in Nederland, TERRA, 2008, ISBN 978 90 5897 870 7 http://visual.merriam-webster.com/
