L1
PANDUAN WAWANCARA KONSUMEN DAPUR COKELAT KELAPA GADING
Teknik wawancara yang digunakan adalah teknik semi-terstruktur, dimana pertanyaan-pertanyaan yang sudah disiapkan di bawah ini bersifat sebagai inisiasi terhadap diskusi dan memancing partisipan untuk menceritakan jawabannya dengan lebih jelas. Dalam pelaksanaannya, pertanyaan dapat berkembang sesuai dengan keperluan dan situasi pada saat wawancara. Teknik wawancara ini dikemukakan oleh Esterberg dalam buku “Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D” oleh Sugiyono (2008). Dijelaskan disana bahwa wawancara semi-terstruktur bertujuan menemukan permasalahan secara lebih terbuka dengan pelaksanaan yang lebih bebas.
WAKTU: 20 menit Nomor Identifikasi: Tanggal: Waktu:
BAGIAN 1: PERTANYAAN TERSTRUKTUR Apabila belum, lakukan hal berikut: • Perkenalkan diri • Beritahu tujuan wawancara • Jelaskan bahwa ada dua bagian wawancara yaitu pertanyaan terstruktur dan diskusi. Pertanyaan terstruktur mencakup pertanyaan tentang data diri responden. Diskusi mencakup pertanyaan terbuka mengenai pengalaman dan opini responden.
Data Partisipan (Diisi oleh Peneliti) Nama: Jenis Kelamin: Usia: Profesi: Pendidikan: Alamat:
L2
Karakteristik Partisipan Sudah berapa lama Anda telah menjadi konsumen Dapur Cokelat? Frekuensi pembelian?
BAGIAN 2: PANDUAN TOPIK UNTUK DISKUSI Faktor Budaya 1. Tanyakan apakah ada sistem nilai tertentu yang dianut. Apakah budaya tertentu (Valentine, ulang tahun, tahun baru, hari raya) memberikan pengaruh dalam pembelian produk cokelat. Mintalah untuk diceritakan bagaimana kebiasaan dan budaya tersebut berpengaruh atau tidak berpengaruh terhadap pembelian. Faktor Pribadi 1. Tanyakan mengenai kecenderungan dalam mengikuti tren terkini secara umum dan mintalah untuk menjelaskan seperti apa tren saat ini. 2. Tanyakan mengenai kebiasaan secara umum dalam pembelian produk. Faktor Sosial 1. Tanyakan mengenai siapa yang mempengaruhi pembelian produk Dapur Cokelat. Kemudian tanyakan siapa saja yang mengkonsumsi produk yang dibeli. 2. Tanyakan bagaimana pendapat mereka mengenai sikap sesama teman (peer) terhadap produk Dapur Cokelat. Faktor Psikologis 1. Tanyakan mengenai apa yang dirasakan ketika mendengar “Dapur Cokelat”. 2. Tanyakan mengenai bagaimana pengalaman membeli produk Dapur Cokelat. Preferensi Produk 1.
Tanyakan karakteristik produk yang paling sering dibeli.
2.
Tanyakan karakteristik produk yang tidak disukai.
3.
Tanyakan alasan utama dalam membeli suatu produk cokelat.
4. Tanyakan produk apa saja yang paling sering dibeli. 5. Tanyakan berapa produk yang biasa dibeli dalam sekali kunjungan dan berapa kisaran total harganya.
TERIMA KASIH
L3
PANDUAN WAWANCARA PIHAK MANAJEMEN DAPUR COKELAT KELAPA GADING
WAKTU: 40 menit Nomor Identifikasi: Tanggal: Waktu:
Apabila belum, lakukan hal berikut: • Perkenalkan diri • Beritahu tujuan wawancara • Jelaskan proses wawancara Data Informan (Diisi oleh Peneliti) Nama: Jenis Kelamin: Usia: Jabatan: Lama menjabat: Karir sebelumnya:
PANDUAN TOPIK UNTUK DISKUSI Dapur Cokelat Secara Umum 1. Tanyakan mengenai sejarah berdirinya Dapur Cokelat. 2. Tanyakan mengenai visi dan misi Dapur Cokelat. 3. Tanyakan mengenai budaya perusahaan Dapur Cokelat. 4. Tanyakan mengenai nilai-nilai yang dianut Dapur Cokelat. 5. Tanyakan mengenai pelayanan yang diberikan Dapur Cokelat. 6. Tanyakan mengenai competitive advantage yang membedakan Dapur Cokelat dengan kompetitornya. 7. Tanyakan mengenai berdirinya Dapur Cokelat Kelapa Gading secara khusus. 8. Tanyakan mengenai struktur organisasi Dapur Cokelat Kelapa Gading dan jumlah karyawan.
L4
Produk 1.
Tanyakan mengenai produk-produk yang populer berdasarkan data penjualan.
2.
Tanyakan apakah ada karakteristik utama yang selalu muncul pada produk-produk tersebut. Bila ada, apa karakteristiknya.
3.
Tanyakan mengenai produk utama yang menjadi andalan.
4.
Tanyakan menurut pendapat mereka apa yang dicari oleh konsumen ketika membeli produk cokelat.
5. Tanyakan mengenai produk-produk yang paling tidak populer berdasarkan data penjualan. 6. Tanyakan apakah ada karakteristik utama terkait produk-produk yang tidak populer tersebut. Bila ada, apa karakteristiknya. 7. Tanyakan mengenai rata-rata jumlah produk dalam satu tagihan (bill) dan rata-rata besarnya tagihan.
Konsumen 1.
Tanyakan mengenai karakteristik konsumen yang membeli produk Dapur Cokelat Kelapa Gading.
2.
Tanyakan apa yang mempengaruhi konsumen dalam membeli produk cokelat.
3.
Tanyakan mengenai data demografis konsumen Dapur Cokelat (range usia, daerah tempat tinggal, pekerjaan)
4.
Tanyakan apakah dilakukan promosi yang terfokus pada salah satu faktor yang mempengaruhi konsumen (budaya, sosial, pribadi, psikologis). Apabila ada, mintalah untuk dijelaskan.
TERIMA KASIH
L5
PANDUAN OBSERVASI DAPUR COKELAT KELAPA GADING
1. Perhatikan SIAPA saja yang datang disana dan siapa saja yang membeli produk cokelat. Keluarga, Wanita, pria, ibu dan anak, remaja? Berapa orang yang datang? 2. BERAPA LAMA mereka menghabiskan waktu di toko dan memilih produk? 3. BERAPA BANYAK produk yang dibeli umumnya dan berapa jumlah rata-rata tagihan? 4. Perhatikan EMOSI dan SIKAP mereka dalam satu pengalaman berbelanja di Dapur Cokelat Kelapa Gading. 4. Apakah mereka sudah mengetahui sebelumnya produk apa yang akan dibeli atau mencari informasi tambahan melalui pegawai, brosur, dan lain-lain? 6. Apabila mereka mencari informasi tambahan, apakah informasi tersebut berpengaruh kuat terhadap keputusan pembelian mereka?
L6
TRANSKRIP WAWANCARA WAWANCARA DENGAN IBU ATIK, SUPERVISOR DAPUR COKELAT KELAPA GADING P : Boleh diceritakan sedikit mengenai sejarah berdirinya Dapur Cokelat? J : Sejarah berdirinya Dapur Cokelat.. Dapur Cokelat itu berdiri tanggal 28 Mei tahun 2001 dan tahun ini kita ulang tahun yang kesebelas. Awal mulanya berdiri Dapur Cokelat itu karena pemiliknya, Ibu Ermey Trisniarty, sangat menyukai cokelat dan mencoba menshare hobinya itu ke semua orang. Jadi berawal dari hobinya ibu timbul keinginan untuk menjual ke berbagai kalangan. Karena Dapur Cokelat itu kan harganya lumayan terjangkau buat semuanya. P : Apa karakteristik atau ciri-ciri dari Dapur Cokelat sendiri? J : Ciri-ciri dari Dapur Cokelat sendiri pertama dari produknya yah. Kita semuanya bernuansa cokelat, itu satu. Terus yang kedua ciri dari Dapur Cokelat sendiri adalah interior desainnya yah. Dari kitchen setnya kelihatan bahwa benar-benar ini adalah toko cokelat tapi tampak dari luar kayak dapur. Ciri-ciri lainnya selain produk dan interior juga dilihat dari kualitas pelayanannya juga. Kita mencoba menciptakan pelayanan yang memang friendly sekaligus membuat customer merasa nyaman. P : Yang membedakan Dapur Cokelat dengan pesaingnya apa? J : Yang pasti dari produk yah, pasti beda karena kan untuk di Dapur Cokelat sendiri memang produknya adalah benar-benar basicnya produk cokelat. Terus selain produk yah desain. Saya rasa kalau desain kita dibanding kompetitor lebih kelihatan seperti dapur dan kelihatan homey. P : Bisa ceritakan mengenai Dapur Cokelat Kelapa Gading secara khusus? J : Sebenarnya secara keseluruhan semua outlet Dapur Cokelat seragam cuman dilihat dari tipikal customernya itu pasti berbeda setiap outlet. P : Apakah semua produk yang dijual disini diproduksi di outlet ini? J : Kalau untuk pembuatan cokelatnya kita ada produksinya di Serpong. P : Produk yang paling populer dan paling laku terjual di Dapur Cokelat itu apa? J : Untuk saat ini adalah Rainbow Cake. Itu produk yang benar-benar lagi booming banget. P : Kalau Rainbow Cake itu bisa diceritakan itu seperti apa produknya? J : Kalau untuk Rainbow Cake sendiri itu dia terbuat dari vanilla sponge cake. Lapisannya itu vanilla sponge cake terus setiap layernya itu ada butter cream
L7
cheesenya. Dia ada enam lapis jadi cakenya tuh tinggi. Cakenya tuh soft banget terus dicover sama white chocolate mousse. P : Ini merupakan produk terbaru yah? J : Iya, ini produk terbaru. Produk terbaru kita sebenarnya ada dua, Rainbow Cake sama Raspberry Jefa. Cuman memang kalau yang Rainbow ini memang lagi booming banget yah di hampir seluruh negara kayaknya. P : Selain Rainbow Cake produk apa lagi yang populer di konsumen? J : Pralinenya yah. Itu paling terkenal. Sudah menjadi khasnya Dapur Cokelat, pasti chocolate praline. Untuk kuenya, Two Seasons yang paling laku di Dapur Cokelat. P : Apa karakteristik dari semua produk Dapur Cokelat? J : Kalau untuk cokelat kita itu, cokelatnya yang pasti cokelat murni yah. Terus kita juga campur dengan bermacam-macam bahan lain yang bermanfaat dan bernutrisi kayak almond dan kacang-kacangan. P : Kalau dari konsumen sendiri, mereka suka produk yang seperti apa? J : Itu variatif tapi biasanya kalau sudah masuk ke Dapur Cokelat pasti sudah tau maunya yang cokelat. P : Konsumen yang sering datang ke Dapur Cokelat berasal dari daerah mana? J : Kalau untuk outlet Kelapa Gading biasanya customernya itu dari daerah Bekasi yah. Bekasi, Tanjung Priok, Kelapa Gading sendiri. P : Kalau secara demografis dari usia, profesi, biasanya konsumen yang datang itu siapa? J : Tergantung situasi dan kondisi. Biasanya kalau misalkan kita kan disini ada Lebaran, ada Natal, ada Valentine juga ada Imlek yah. Itu event-event besar juga, pengunjung yang datang lebih banyak. Sebenarnya sih kalau hari reguler itu variatif yah karena kan memang tujuan awalnya cokelat itu tua muda bisa makan juga. Kalau ada event tergantung eventnya. Kalau pas Valentine banyakan yang datang anak muda. Kalau Natal atau Lebaran itu pasti yang datang banyakan orang tua atau karyawan. Tapi kalau hari biasa yah tergantung jamnya juga nih. Kalau misalkan pagi karyawan yang datang kebanyakan karena mungkin buat kantor . Selepas jam satu itu biasanya anak-anak sekolah. Kalau malam ada yang pulang kantor, ada ibu rumah tangga juga, campur aja sih.
P : Seberapa banyak sih yang membeli kue untuk ulang tahun di Dapur Cokelat?
L8
J : Iya, memang lebih banyak yang membeli kue ulang tahun. P : Promosi apa yang sudah dilakukan Dapur Cokelat? J : Promosi banyak yah. Untuk tahun ini kita juga banyak, ada kerjasama sama majalah, sekolah-sekolah, klub juga. Tahun ini kita juga keluarin promo kalender dan itu benar-benar full satu tahun Dapur Cokelat keluarin promo. Persyaratannya adalah bawa kalender dari Dapur Cokelat.
L9
WAWANCARA DENGAN KONSUMEN DAPUR COKELAT Data Partisipan No
: 001
Nama
: Ahmad Yusuf
Jenis Kelamin
: Pria
Usia
: 27 tahun
Profesi
: Karyawan Bank
Pendidikan
: SMA
Alamat
: Bekasi
P : Sudah berapa lama menjadi konsumen Dapur Cokelat? J : Konsumen Dapur Cokelat tahun 2010, dari 2010. P : Seberapa sering belanja cokelat disini? J : Cokelat belanja sebulan itu, eh seminggu yah, dalam satu minggu bisa dibilang dua kali. Dua kali sampai tiga kali terkadang, tergantung bagaimana moodnya my honey dan family, siapa yang ulang tahun, seperti itu. P : Biasanya kalau beli produk disini, produk apa yang dibeli? J : Produk untuk cokelat yang kita beli biasanya selalu cokelat vanila yang ditirisin sama apa tuh namanya, dalemnya, emm kacang mede yah. Aku paling suka itu, plus sama untuk yang ulang tahun tuh, emm brownies cokelat, seperti itu. P : Itu cake yah? J : Iyah, jatuhnya cake. P : Kalau pralinenya bagaimana, suka beli juga? J : Pralinenya suka terkadang. Emm, pasangan saya suka itu. P : Biasanya beli untuk diri sendiri atau pasangan, teman? J : Pasangan juga, sendiri juga. Yah ujung-ujungnya kalau pasangan saya beli, saya juga makan. Hahaha. P : Kalau biasa beli produk, berapa produk dalam sekali pembelian? J : Untuk produk, terkadang kalau ada yang terbaru hari itu, misalnya ada tiga empat macam baru aku beli sampai empat - lima model hari itu. Pernah sih sampai enam.
L10
P : Bisa jelaskan pengalaman belanja di Dapur Cokelat? J : Belanja, untuk layanan bagus. Kita mau untuk minta apa disini oke, memberi. Terus untuk kasirnya pun telaten yah. Telaten dalam arti, berapa, dia cepat gitu loh. Ada diskon apa dia kasi informasi. Baguslah intinya pelayanannya. P : Belanja disini kapan saja? Apakah ada momen tertentu? J : Pulang kerja kalau dapet SMS dari orang rumah, selalu beli.
Data Partisipan No
: 002
Nama
: Hikmah
Jenis Kelamin
: Wanita
Usia
: 42 tahun
Profesi
: Ibu Rumah Tangga
Pendidikan
: SMA
Alamat
: Rawa Mangun
P : Sudah berapa lama menjadi konsumen Dapur Cokelat? J : Emm, sudah lama yah. Gak ingat berapa lama. P : Seberapa sering beli produk disini? J : Cukup sering sih. P : Produk apa sih yang paling sering dibeli? J : Opera cake yah paling. P : Kenapa suka dengan Opera cake nya? J : Yah karena memang suka dengan kue itu dan rasanya enak. P : Biasanya berapa produk yang dibeli sekali kunjungan? J : Tergantung yah, kadang cuman satu kadang bisa lebih. P : Bisa ceritakan pengalaman selama menjadi konsumen Dapur Cokelat? J : Saya suka sih sama produk-produk disini. Pelayanannya juga bagus, pelayannya ramah.
L11
P : Kapan sih paling suka beli produk Dapur Cokelat? J : Biasanya kalau lagi weekend terus jalan sama anak-anak suka mampir disini beli kue gitu.
Data Partisipan No
: 003
Nama
: Lia
Jenis Kelamin
: Wanita
Usia
: 24 tahun
Profesi
: Akuntan
Pendidikan
: S1
Alamat
: Kelapa Gading
P : Sudah berapa lama menjadi konsumen Dapur Cokelat? J : Emm, sekitar dua tahun lah. P : Dua tahun yah, selama dua tahun itu kira-kira frekuensi pembeliannya seberapa sering? J : Emm, gak terlalu sering. Cuman lagi ada ulang tahun doang baru kesana. Jadi kira-kira kalau setahun antara, setahun paling dua atau tiga kali lah. P : Biasanya kalau beli produk di Dapur Cokelat, siapa yang mempengaruhi? J : Biasa untuk kasi ke orang lain karena kan untuk acara ulang tahun. Biasanya kalau misalnya kue tart ulang tahun atau cokelat buat ulang tahun, gitu. P : Selama menjadi konsumen, bagaimana pengalaman berbelanja di Dapur Cokelat? J : Pengalaman, emm lumayan sih. Maksudnya biasanya lebih sering kan pesan untuk diantar, yah selama ini sih tepat waktu. Gak ada masalah, sesuai pesanan, tulisannya juga semuanya sesuai pesanan. Lumayan memuaskan deh. P : Kalau produknya, yang paling sering dibeli apa? J : Biasanya sih beli cake nya. P : Cake seperti apa yang suka dibeli? J : Biasanya sih buat kasih ke orang, kalau orangnya suka manis, belinya yang manis yang cokelat semua. Yang black forest.
L12
P : Biasanya berapa produk dalam sekali pembelian? J : Satu aja, cuman beli yang gede, yang ukuran 20x30.
Data Partisipan No
: 004
Nama
: Teguh
Jenis Kelamin
: Pria
Usia
: 30 tahun
Profesi
: Karyawan
Pendidikan
: SMA
Alamat
: Sunter
P : Sudah berapa lama jadi konsumen Dapur Cokelat? J : Emm, saya menjadi konsumen Dapur Cokelat itu sejak... Saya kan tinggalnya di daerah Sunter. Nah, sejak dia buka di dekat Sunter saya suka beli. P : Selama ini seberapa sering belanja di Dapur Cokelat? J : Emm, sebenarnya sering juga enggak. Paling cuma acara khusus aja yah kayak Valentine, terus ulang tahun. Yah begitulah. P : Selama berbelanja produk apa yang sering dibeli? J : Yah, tentunya cokelatnya yah, kue cokelatnya. Soalnya saya penggemar cokelat. P : Kapan sih paling sering beli produk cokelat? J : Paling kalau ada acara spesial yah. Buat orang tua, kalau gak, pacar. P : Bisa ceritakan pengalaman membeli produk Dapur Cokelat? J : Emm, pengalamannya yah yang pertama pas masuk ke dalam tokonya itu aromanya yah. Itu satu ruangan wangi cokelat. P : Bagaimana dengan kualitas produk cokelat di Dapur Cokelat? J : Yah memang saya suka cokelat sih dan selama ini gak ada masalah dengan produknya. Saya cukup puas.
L13
Data Partisipan No
: 005
Nama
: Paulus
Jenis Kelamin
: Pria
Usia
: 25 tahun
Profesi
: Karyawan
Pendidikan
: SMA
Alamat
: Pegangsaan
P : Sudah berapa lama menjadi konsumen Dapur Cokelat? J : Sudah lima tahun. P : Seberapa sering membeli produk Dapur Cokelat? J : Emm, yah setahun ada lah tiga kali. P : Kapan biasanya belanja ke Dapur Cokelat? J : Biasanya kalau Valentine, ulang tahun pacar, ulang tahun orang tua, ulang tahun kakak saya. Yah semuanya lah gitu, acara-acara tertentu dan momen-momen tertentu. P : Produk apa yang suka dibeli biasanya? J : Cheesecake sama kayak permen-permen mint gitu. P : Dalam sekali kunjungan berapa produk yang dibeli? J : Satu aja sih biasanya. P : Bisa diceritakan pengalaman membeli produk di Dapur Cokelat? J : Kualitas produknya bagus dan kuenya enak, terutama cheesecake dan kue cokelatnya. P : Produk yang disukai itu yang seperti apa? J : Yang macam-macam bentuknya, yang ada bentuk hati. Jadi cokelat yang dibentuk-bentuk hati gitu untuk pacar biasanya.
L14
Data Partisipan No
: 006
Nama
: Irene
Jenis Kelamin
: Wanita
Usia
: 23 tahun
Profesi
: Akuntan
Pendidikan
: S1
Alamat
: Sunter
P : Sudah berapa lama menjadi konsumen Dapur Cokelat? J : Lumayan lah, yah kira-kira setahun. P : Seberapa sering belanja di Dapur Cokelat? J : Jarang sih. P : Kalau beli produk apa yang paling suka dibeli? J : Yang kue cokelat paling. P : Kapan paling suka beli produk cokelat? J : Paling kalau ada yang ulang tahun sama buat temen pas Valentine. P : Dalam sekali kunjungan biasanya berapa produk yang dibeli? J : Satu aja sih biasanya. P : Produk seperti apa yang suka dibeli? J : Kalau saya sendiri sih suka cokelatnya yang dark chocolate. P : Bisa ceritakan pengalaman belanja di Dapur Cokelat? J : Yah enak sih. Jadi begitu makan ketagihan gitu, pengen makan lagi pengen makan lagi. P : Biasa beli produknya untuk siapa? J : Biasa sih saya untuk kasi ke orang dan saya juga suka dapat dari orang lain.
L15
Data Partisipan No
: 007
Nama
: Sheila
Jenis Kelamin
: Wanita
Usia
: 25 tahun
Profesi
: Guru TK
Pendidikan
: SMK
Alamat
: Cipinang
P : Sudah berapa lama menjadi konsumen Dapur Cokelat? J : Sudah lama. Sekian tahun yah. P : Selama ini seberapa sering beli produk Dapur Cokelat? J : Gak terlalu sering. P : Produk apa saja yang suka dibeli? J : Biasanya sih yang sering dibeli yang namanya Opera. P : Kapan paling sering datang ke Dapur Cokelat? J : Kalau ada teman yang ulang tahun, terus patungan yang pasti. Atau kalau lagi pengen aja. P : Dalam sekali pembelian berapa produk yang dibeli? J : Satu sampai dua produk. P : Bisa ceritakan pengalaman selama membeli produk Dapur Cokelat? J : Pernah satu kali pas abis renovasi terus masuk kesana dan bingung milih cokelat nya yang mana karena banyak banget. Jadi seru aja sih karena kan banyak cokelat nya jadi bingung milihnya juga. P : Biasanya beli produk Dapur Cokelat untuk siapa? J : Tergantung keadaaan, kalau lagi pengen makan sendiri yah makan sendiri. Kalau gak, buat teman-teman atau saudara. P : Bagaimana dengan kualitas produknya? J : Sudah cukup puas.
L16
Data Partisipan No
: 008
Nama
: Stefanus
Jenis Kelamin
: Pria
Usia
: 27 tahun
Profesi
: Akuntan
Pendidikan
: SMA
Alamat
: Kelapa Gading
P : Sudah berapa lama menjadi konsumen Dapur Cokelat? J : Emm, tiga tahunan lah. P : Selama tiga tahun itu seberapa sering beli produk di Dapur Cokelat? J : Oh, sering sekali sih. Kira-kira setahun sekali atau setahun dua kali. P : Kapan paling sering datang ke Dapur Cokelat? J : Kalau ada ulang tahun biasanya. Kadang kalau lagi pengen ngemil, beli juga. Disitu ada keripik nya enak. Jadi keripik singkong dibalut sama cokelat, itu enak. P : Siapa yang mempengaruhi pembelian produk? J : Biasanya saya beli untuk orang lain karena saya sebenarnya gak demen kue. P : Bagaimana pengalaman membeli produk Dapur Cokelat selama ini? J : Maksudnya pengalaman bagaimana? P : Dari segi produknya atau pelayanannya, apakah sudah puas atau ada yang kurang. Bisa diceritakan? J : Karena saya gak gitu demen kue cokelat jadi rasa yah orang lain lah yang ngerasain. Saya cuman demen karena harganya gak terlalu mahal aja. P : Selain keripik singkong tadi, ada gak produk lain yang suka dibeli? J : Kue. P : Kue apa? J : Kue cokelat untuk ulang tahun biasanya. P : Ingat namanya atau jenisnya? J : Oh, dulu asal beli terus belakangan beli yang Mango itu enak.
L17
P : Berapa produk dalam sekali beli biasanya? J : Satu.
Data Partisipan No
: 009
Nama
: Randy
Jenis Kelamin
: Pria
Usia
: 36 tahun
Profesi
: Desainer
Pendidikan
: SMA
Alamat
: Bekasi
P : Sudah berapa lama menjadi konsumen Dapur Cokelat? J : Emm, sudah berapa lama yah. Kurang tau sih berapa lama. P : Seberapa sering beli produk Dapur Cokelat? J : Jarang, paling setahun sekali. P : Kalau belanja di Dapur Cokelat, produk apa yang sering dibeli? J : Kue tart, Opera. P : Belanjanya untuk konsumsi diri sendiri atau orang lain? J : Diri sendiri dan orang lain. P : Bisa ceritakan pengalaman membeli produk Dapur Cokelat? J : Baik-baik saja sih yah sejauh ini. P : Ada produk lain selain Opera yang suka dibeli? J : Cheesecake sih paling. P : Berapa produk dalam sekali pembelian? J : Satu sampai dua.
L18
Data Partisipan No
: 010
Nama
: Sinta
Jenis Kelamin
: Wanita
Usia
: 21 tahun
Profesi
: Mahasiswa
Pendidikan
: SMA
Alamat
: Tanjung Priok
P : Sudah berapa lama jadi konsumen Dapur Cokelat? J : Emm, kira-kira setahun sih. P : Selama setahun itu produk apa yang sering dibeli? J : Saya sukanya cake Tiramisu sih. P : Kenapa memilih Tiramisu? Bisa jelaskan? J : Emang karena lagi pengen aja. Terus ngeliat harganya murah dan bentuknya menarik jadi aku beli aja. P : Secara umum produk yang seperti apa yang disukai? J : Sukanya sih yang gak terlalu manis yah karena kalau terlalu manis jadinya enek juga. P : Bisa ceritakan pengalaman beli produk Dapur Cokelat? J : Waktu itu aku lagi iseng aja, terus lewat tokonya. Emang lagi kepengen Tiramisu waktu itu jadi aku beli.
L19
Data Partisipan No
: 011
Nama
: Juli
Jenis Kelamin
: Wanita
Usia
: 42 tahun
Profesi
: Ibu Rumah Tangga
Pendidikan
: SMA
Alamat
: Kelapa Gading
P : Sudah berapa lama jadi konsumen Dapur Cokelat? J : Sudah lama sih. Kebetulan ownernya kerabat saya. Jadi yah dari sejak berdiri sudah suka beli disini. Kebetulan yang punya tante saya. P : Seberapa sering berbelanja di Dapur Cokelat? J : Cukup sering sih. Kalau ada acara-acara kumpul keluarga atau ulang tahun pesannya disini. P : Produk apa sih yang paling sering dibeli disini? J : Saya paling suka yang Two Seasons. Saya selalu beli yang itu. Tapi kalau anakanak sih seleranya beda-beda yah. Biasanya anak-anak sukanya Tiramisu. Selain itu, saya juga suka beli snack-snacknya kayak nastar. Biasa kalau untuk Lebaran saya beli disini. P : Kenapa suka dengan produk Two Seasons? J : Karena memang rasanya enak, terus rasa manisnya pas, tidak kemanisan jadi saya suka. P : Berapa produk biasa yang dibeli dalam sekali kunjungan? J : Biasanya sesuai kebutuhan yah. P : Untuk siapa biasa membeli produk di Dapur Cokelat? J : Biasa saya beli untuk konsumsi sendiri, untuk keluarga juga terutama kalau ada yang ulang tahun. P : Bisa ceritakan mengenai pengalaman membeli produk Dapur Cokelat? J : Produknya enak yah. Pelayanannya juga bagus, karyawannya ramah. Lebih ditingkatkan lagi deh kualitasnya.
L20
Data Partisipan No
: 012
Nama
: Bayu
Jenis Kelamin
: Pria
Usia
: 21 tahun
Profesi
: Mahasiswa
Pendidikan
: SMA
Alamat
: Rawamangun
P : Sudah berapa lama menjadi konsumen Dapur Cokelat? J : Yah, udah sekitar dua tahunan lah. P : Selama dua tahun seberapa sering belanja di Dapur Cokelat? J : Yah paling sebulan paling tiga kali paling. P : Produk apa yang paling sering dibeli? J : Produk apa yah. Yah itu kue-kuenya, kayak Tiramisu terus sama cupcakes paling buat adik. Sama ini, Two Seasons. P : Kenapa suka cake Two Seasons? J : Enak rasanya, cokelatnya berasa, terus unik juga kuenya dan bagus. P : Dalam satu kali belanja berapa produk yang dibeli? J : Paling dua sampai tiga produk lah. P : Kapan sih paling suka beli produk Dapur Cokelat? J : Yah paling kalau ada acara ulang tahun, gitu-gitu deh. Atau lagi weekend pas lagi ngumpul-ngumpul keluarga. P : Bisa ceritakan pengalaman belanja di Dapur Cokelat? J : Pengalamannya seru yah terus pelayanannya juga memuaskan. Ramah-ramah juga pelayannya. P : Biasa beli produk Dapur Cokelat untuk siapa? J : Untuk sendiri sama untuk dibagi-bagi.
L21
Data Partisipan No
: 013
Nama
: Jaharis
Jenis Kelamin
: Pria
Usia
: 22 tahun
Profesi
: Mahasiswa
Pendidikan
: SMA
Alamat
: Pulo Gadung
P : Sudah berapa lama jadi konsumen Dapur Cokelat? J : Sekitar setengah tahunan lah. P : Selama itu seberapa sering beli produk Dapur Cokelat? J : Seringnya, palingan dua kali mungkin. Sesempetnya aja sih, kalau ada waktu. P : Produk apa yang paling suka dibeli? J : Kalau produk sih saya sukanya ganti-ganti produknya. Jadi pengen nyobain semua yang ada aja. P : Biasanya dalam sekali beli berapa produk? J : Paling satu aja yah. P : Kapan sih paling sering beli produk Dapur Cokelat? J : Kalau khusus beli paling kalau ada ulang tahunan atau ada perayaan apa gitu. Jadi sempet-sempetin datang kesini untuk beli chocolate cake. P : Bisa ceritakan pengalaman membeli produk cokelat di Dapur Cokelat? J : Pengalaman paling waktu adik ulang tahun aja, jadi sempet-sempetin datang kesini nyari cokelat yang bentuknya unik-unik. Beliin buat adik. Pelayanannya cukup memuaskan yah karena begitu datang udah langsung dilayanin sampai keluar pun masih diantar sama pelayannya.
L22
Data Partisipan No
: 014
Nama
: Syarief
Jenis Kelamin
: Pria
Usia
: 25 tahun
Profesi
: Karyawan
Pendidikan
: S1
Alamat
: Podomoro
P : Sudah berapa lama jadi konsumen Dapur Cokelat? J : Kira-kira tiga bulan lah. P : Selama tiga bulan seberapa sering beli produk Dapur Cokelat? J : Yah sebulan bisa dua kali bisa satu kali. P : Paling suka beli produk yang mana? J : Biasanya saya beli Triple Decker. P : Kenapa suka produk Triple Decker? J : Karena unik aja gitu, cokelatnya banyak. P : Dalam sekali pembelian berapa jumlah produk yang dibeli? J : Paling dua sampai tiga lah. P : Kapan sih biasanya beli produk cokelat? J : Biasanya yah sama pacar lah, malam mingguan. P : Bisa ceritakan pengalaman membeli produk di Dapur Cokelat? J : Pengalamannya, mungkin pas lagi ulang tahun yah beli produk disini. Pelayanannya lumayan lah. P : Produk seperti apa yang suka dibeli dan untuk siapa? J : Biasanya sih cake yah. Biasa beli untuk pacar.
L23
Data Partisipan No
: 015
Nama
: Indri
Jenis Kelamin
: Wanita
Usia
: 27 tahun
Profesi
: Karyawan
Pendidikan
: S1
Alamat
: Rawa Mangun
P : Sudah berapa lama menjadi konsumen Dapur Cokelat? J : Saya sudah dua tahunan lah. Dua sampai tiga tahunan. P : Selama itu sering gak beli produk Dapur Cokelat? J : Emm, gak terlalu sering. Paling kalau buat kayak kado ulang tahun atau buat teman gitu doang. P : Produk apa yang paling suka dibeli? J : Saya sukanya Fruit Short Cake. P : Kenapa suka cake yang itu? J : Karena dia isinya ada buah-buahan macam-macam. P : Dalam sekali pembelian berapa produk? J : Yah kalau yang kuenya sih satu gitu yah. Kadang-kadang sih yang satu slice gitu doang. P : Bisa ceritakan pendapat tentang Dapur Cokelat? J : Saya sih puas dengan pelayanannya. Tapi untuk tempat masih kurang yah, masih sempit gitu. Kayak orang juga terbatas deh kalau ada yang mau duduk. P : Kalau belanja di Dapur Cokelat itu karena apa? J : Seringan sih karena ada yang mau dibeli buat orang lain bukan buat sendiri. P : Ada pengalaman tertentu dengan Dapur Cokelat? J : Paling pas waktu mantan saya kasih saya kue dan dia ngasih Fruit Short Cake. Dari itu saya mulai ingetnya itu terus gitu.
L24
DOKUMENTASI PENELITIAN
Kue Two Seasons
Chocolate Praline
L25
Suasana Dapur Cokelat Kelapa Gading
