p

1

FINGERFOOD ! * Koude en warme lepelhapjes : 1,60 € - Scampi met zachte curry - Parmaham met meloen - Klein worstenbroodje - Komkommerbootje met zalmmousse - Spiesje van gevogelte - briekaas met pijnappelpitjes - escargots met kruidenboter -… * Tapas : chorizo, olijven, gevulde pepers, lookbroodjes met dip, tomaatjes 4,00 € p/p * Tapas luxe : chorizo, olijven, tomaatjes, gevulde pepers, ansjovisjes, mejillones picante, Lookbroodjes met dip 8,00 € p/p * Klein Vispannetje van de chef 3,50 € p/p * Mini garnaal (grijze) cocktail 3,50 € p/p * Mini wild pastei met uienconfituur 3,50 € p/p Groente-dips met sausjes : 3,00 € p/p - radijsjes / selder / bloemkool / wortel/ komkommer Kersttomaatjes / cocktail – tartaar - … * Soepjes - Amerikaanse maïscrème soep - Spaanse vissoep - Bloemkool-broccolisoep - Heidepotje (Limburgse specialiteit) * Toastjes assortiment met feestelijke garnering * Mini-sandwiches met feestelijke garnering * Oesters * Amuses (glaasjes met lekkers) * Verrassingsbrood met 50 broodjes (club)

2,00 € p/st

1,50 € p/st 1,80 € p/st dagprijs 2,00 € p/st 80,00 €

2

Brunchbuffet: 18,00 € p/p Koud         Warm      

Seizoenspastei met uienconfituur 3 soorten kaas met druiven en noten Lunchworst Ardeense ham Gerookte zalm Boter, jam assortiment en chocopasta Divers assortiment broodjes Kleurrijke salades (crab, prépare, …) Omelet of spiegelei of roerei (showcooking) American pancakes (showcooking) Knackworstjes Spek Dagmenu van de chef (3 soorten hoofdgerecht met groenten, sauzen en aardappelproducten Limburgse taartenbuffet

3

VIVA ITALIA

Pastabuffet Bongiorno : 17,00€ p/p Koude antipasti :  Carprese al Balsamico: Rucola met verse Buffalo Mozzarella kaas, zongedroogde tomaten, pijnboompitten  Gegrilde courgette gevuld met tonijn Warm buffet  spaghetti bolognaise  tagliatelli met wokgroenten, kip en curry  lasagne

Pastabuffet Florènce : 19,00 € p/p Koude antipasti:  Italiaanse Salade “Milano”: frisse gemengde salade met Italiaanse gedroogde tomaten, champignons, olijven, gorgonzola in een balsamicodressing.  Vegetarische spies met olijf, paprika, gedroogde tomaat, augurk. Warm buffet  3-kleuren Italiaanse pasta met bolognese en gorgonzola sauzen apart.  Runderballetjes op siciliaanse wijze met een aubergine tomatensaus.  In Coppa di Parma ham verpakte pangafilet met zongedroogde tomaatjes en basilicum.

4

Pastabuffet Speciale : 24,00 € p/p Koude antipasti  Insalata del Chef: Frisse Italiaanse gemengde salade met zontomaatjes, olijven Italiaans, champignons, Gorgonzola kaas  Gegrilde courgette gevuld met tonijn Warm buffet  Lasagne  Penne met spekblokjes en look in tomatensaus  tagliatelli met scampi en bruchetta  pasta met tongrolletjes , fijne groenten en rivierkreeftjes  tortellini met kaas en spinazie Pastabuffet de Luxe : 26,00 € p/p Warm buffet :  Penne pasta met Bolognesesaus: Tomatensaus, gehakt en Italiaanse kruiden  Penne pasta met Spinaziesaus: Verse spinazie, Parmesaanse kaas, uien en knoflook  Lasagne Bolognese: Met tomatensaus, gehakt en Italiaanse kruiden  Ravioli met vleesvulling met parmezaanse kaas  Rucola salade met zongedroogde tomaten,olijven  Spaghetti met scampi’s, courgetten, champignons  Penne à l’arabiatta Italiaans koud en warm luxebuffet : 35 € p/p        

Rundscarpaccio met parmezaanse kaasschilfers en balsamicodressing Pastasalade met zeevruchten enhoningvinaigrette Tomatensalade met mozzarella Italiaanse gerookte ham met meloen Gemarineerde tonijn met dille / Salades en sauzen / Lasagne bolognaise Tortellini met pleurotten en zalm Minestronesoep met gruyèrekaas Osso bucco op Milanese wijze / Gebakken aardappeltjes met / rozemarijn - Italiaans broodassortiment

5

Breughel-buffet : 23,00 € p/p Koud       

Assortiment van kaas met druiven en noten Seizoenspastei met uienconfituur Fijne kip kap Kippendrumsticks met ananas Boerenham met meloen Verse groenten en fruit Broodassortiment met boter

Warm  Ajuinsoep met kaas of erwtensoep met korstjes keuze uit 5 warme gerechten - Balletjes in tomatensaus / kriekensaus - Varkensribbetjes - Zwarte / witte pens met appelmoes - Konijn op grootmoederswijze - Beenham met fijnekruiden - Stoofvlees uit de keuken van toen - Goulasch - Varkensrolletjes uit oma’s keuken  puree van het seizoen !  Rijstpap met bruine suiker of Crème brûlée of chocomousse

6

Koud Buffet

Matroosmenu:22,00 € Verse zalm - Perziken met tonijnsla - Vispastei Gerookte zalm - Opgevuld eitje - Pladijsrolletjes Hesp met asperges - Rundsgebraad - Varkensgebraad Kip met fruit - Boerenpastei Salade en sauzen Stuurboordmenu : 24,00 € Verse zalm - Tomaten met garnalen – Perzik met tonijnsla Vispastei - Gerookte heilbot - Gerookte zalm - Opgevuld eitje - Pladijsrolletjes Hesp met asperges - Rundsgebraad - Varkensgebraad - Kip met fruit - Boerenpastei Woudham met meloen - Salade en sauzen Bakboordmenu : 24,00 € Mandje met worstenassortiment Gegrilde ham met asperges Rosbief met braadjus Mandje Ardense nootham Gebraiseerd varkensgebraad met groentekrans Pensenassortiment Terrine van de chef Salades en rauwkost van het seizoen Diverse sauzen, broodsoorten en boter Matroosmenu : 28 € Verse zalm - Tomaten met garnalen – Perzik met tonijnsla Vispastei - Gerookte heilbot - Gerookte zalm - Opgevuld eitje - Pladijsrolletjes Hesp met asperges - Rundsgebraad - Varkensgebraad - Kip met fruit - Boerenpastei Woudham met meloen - Salade en sauzen 7

Kapiteinsmenu : 28,00 € Zachtgerookte zalm van het huis Perzik met tonijn Tomaat met Oostendse garnaaltjes Eitje met groene kruiden Mandje gerookte Ardense nootham Rosbief met palmharten Ham met asperges Boerenterrine Salades en rauwkost van het seizoen Diverse sauzen, broodsoorten en boter Kapiteinsmenu Royal : 30,00 € Zachtgerookte zalm van het huis Tomaat met Oostendse garnaaltjes Artisjok gevuld met krab Terrine van wat de zee ons te bieden heeft Eitje gevuld met zalmmousse Kalfsgebraad Lucculus Rundfilet met uienconfijt Parmaham met seizoensfruit Salades en rauwkost van het seizoen Diverse sauzen, broodsoorten en boter

8

Koud en warm buffet nr. 1 : 26,00 €

HOT & COLD

KOUD

Zachtgerookte zalm van het huis Tomaat met Oostendse garnaaltjes Visterrine Eitje met groene kruiden Ardense ham met seizoensfruit Seizoensterrine Salades en rauwkost van het seizoen Diverse sauzen, broodsoorten en boter

WARM

Suprême van gegrild gevogelte met basilicum Zalmfilet met aromaten Groentekrans Garnituur naar keuze Andere samenstellingen zijn mogelijk!

Koud en warm buffet nr. 2 : 30,00 € KOUD Zachtgerookte zalm Tomaat met Oostendse garnaaltjes Terrine Arlequin Eitje gevuld Parmaham met seizoensfruit Seizoensterrine Salades en rauwkost van het seizoen, sauzen, broodsoorten en boter WARM Kalfsmozaïek met mosterd uit Meaux Eendenfilet met honing en xeresazijn Groentekrans Fruit Garnituur naar keuze

9

Kapiteinsbuffet royale: 45,00 € Koud: Cocktail van gerookte kip met mango met kerryroom Cocktail van Hollandse garnalen met avocado Rouleaux van zalm Palette van gerookte vissoorten (makreel, forel, paling) Paté van het seizoen Ardennerham met blauwe druiven Gebraden runderribstuk met sjalotjes Warm: Girosschotel met knoflooksaus Boeuf stroganoff Spaanse vissoep Gevulde kipfilet Rijst en gebakkenkrielaardappelen Salades : Paella salade Griekse salade met feta Farmersalade Tonijnsalade Tortellinisalade Groentekrans Fruit Garnituur naar keuze

10

INTERNATIONAAL BUFFET : 25 ,00 € ITALIË Tomaat mozzarella Homemade Lasagne Parmaham en meloen BELGIË Tomaat met Oostendse garnaaltjes Stoofvlees Frieten Salades en rauwkost CHINA Kip in currysaus Garnalen met gado-gado Yatori van gemarineerd varkensvlees USA Steak (showcoocking) Spareribs Countrypatatoes Keuze uit andere landen : Noorwegen : zalm / gerookte Heilbot / terrine van vis Haïti : Griots / polet roti / Stoofschotel met schaaldieren Kaaiman isl. : Krokodil met tamarint / pepersoep Mexico : Tortilla met dip / burito’s / kip met gember Isl. Margarita : Snapperfilet in vis / vieras a la bohio (vis) Burma : Pigs met curry / Burmese kip / coco’s garnalen curry

11

12

MENU’S Verkiest U zelf uw buffet of menu samen te stellen? Geen probleem, de prijs wordt samen met U besproken. Menu’s aan 22 € Aspergeroomsoep Varkenshaasje met jagersaus / seizoensgroentjes / Gebakken aardappelen Vanillebavarois met coullis Tomatensoep met balletjes Kalkoentournedos “archiduc” Gebraiseerd / witloof Spekaardappelen Chocolademousse Waterkersroomsoep Zalmmoot “Chef’s best” /Hertoginneaardappelen Warm appeltaartje met ijs Andalousiche roomsoep Rosbief met rodewijnsaus / Groentetuiltje Aardappelgratin Fruittaartje

13

Menu ‘s : 26 € Meesterham met meloen Creoolse wortelsoep Eendeborst met appelsiensaus/ Peertje met veenbessen / Broccolipuree / Flensjes “mikado” Broccolisoepje met gerookte paling Roodbaarsfilet met dijonnaisesaus Parelhoen op grootmoeders wijze / Primeurgroentjes / Aardappeltaartje Verse fruitsla Visvariatie met miriekswortel Consommé met fijne groentjes Kalfsgebraad “orloff” / Groentepallet / Puree Liegeois Soepje van rood fruit met vanilleijs

14

Koude voorgerechten  Pasteitje (2 soorten) met rauwe groenten  Tomaat met grijze garnalen  Tomaat mozarella en basilicum  Wildpastei met uienconfituur  Salade van scampi met spekreepjes en coulis  Parmaham met meloen of ananas  Kipcocktail van de chef  Carpaccio (runds) met garnituur  Noorse vischotel  ½ kreeft belle-vue  Gerookte eendenborst met exotisch fruit  Zeevruchten-cocktail Warme voorgerechten  Kabeljauwhaasjes met poreisaus  Roodbaars met fijne groenten  Gebakken zalm met fijn dragonsausje  Koninginhapje  Normandisch visbootje  Gevulde koolballetjes met sausje van Noily prat  Gegrilde scampi spek corionde of venkel en Pernot  Garnaalkroketten van de chef  Kaaskroketten van de chef  Gegratineerde visschelp

7€ 8€ 7€ 7,50 € 9€ 8€ 7€ 8€ 8€ 15,00 € 9€ 8€ 8€ 8€ 8€ 6€ 10 € 7€ 9€ 7€ 6€ 7€ 15

Soepen * Room Soepen - Toscaanse tomatensoep - Tomaat pompoensoep - Amerikaanse maïscrème - Bospaddestoelen - Courgette-komkommersoep - Bloemkool-broccoli - Franse peultjes * Groentensoepen - Minestrone soep - Groenten bouillon * Vissoepen - Bretoense vissoep - Spaanse vissoep - kreeftensoep * Koude soepen - Adalusische gazpacho - Biersoep - Sinaasappelsoep

3,50 € 3,50 € 3,50 € 3,50 € 3,50 € 3,50 € 3,50 € 3,00 € 3,00 € 3,50 € 3,50 € 5,00 € 3,80 € 3,80 € 3,80 €

16

Sorbets : 3 €  Grapefruit & orange  Coconut  Pear  Passionfruit & mango  Lemon & lime  Green apple  Mango  Annanas Hoofdgerechten Vis :      

Zeeduivel Florentine Zalmfilet met fijne groentjes Roodbaars met broccoli en saffraansaus Gebakken forel met amandelschilfers Lotte op een bedje van porei Duo van tongrolletjes en scampi met kerrie

18,00 € 16,00 € 17,00 € 11,00 € 16,20 € 14,00 €

Vlees :    

Varkenshaasje (Agnes Sorel) Kalfsoester “ Grand-Mère “ Entre-Côte met rode wijn Lamsfilet met graanmosterdsaus

17,00 € 18,00 € 19,00 € 18,00 € 17

Gevogelte en wild  Parelhoenfilet met druifjes en Porto  Kangoeroefilet met kiwisaus  Fazantfilet met roomsaus  Eendenfilet met gemengde bospaddestoelen  Kalkoenfilet met honingsaus en druifjes  Kalkoenmedaillons archiduc  Struisvogelmedaillons bordelaisesaus  Mixed grill  Eendenborst met appelsiensaus  Lamsfilet met zachte mosterdsaus

17,00 € 15,00 € 18,00 € 18,00 € 15,00 € 15,00 € 16,50 € 18,00 € 17,00 € 17,50 €

Bij al onze gerechten worden groentjes en aardappelproducten naar keuze geserveerd.

18

Vegetarische menu’s o o o o o o o

Gegrilde groentespies met dragonsaus Groentenburgers met rode biet saus Pasta met pesto Spaghetti Umbria Gevulde paprika’s Zoetzure groenteschotel met Tofu Griekse salade met Feta en olijven

14,50 € 14,50 € 12,00 € 12,00 € 12,00 € 14,50 € 12,00 €

Bij al onze gerechten worden groentjes en aardappelproducten naar keuze geserveerd.

19

20

21

22

DESSERTS Dessertenbuffet 8,00 € Chocolademousse Bavarois met frambozencoulis Riz condé Javanais met vanillecoulis Uitgebreid dessertenbuffet : 12 ,00 € Chocolademousse Bavarois met frambozencoulis, Riz condé Ijsroom Verse fruitsla Pannenkoekjes met Gelegenheidstaart Kaasplank (160 gr) Als dessert met gedroogd fruit , noten, broodjes en boter € 15,00 Kaasplank (250 gr) Als maaltijd met gedroogd fruit, noten, broodjes en boter € 17,00 Afzonderlijke dessertjes in wijnglas : 3,00 € Panna Cotta met frambozencoulis Rijstpap met gebrande caramel Fruitsla Tiramisu met Speculoos Chocmousse met crispy pearls Mousse van aardbeien Sabayonmousse

23