Obsah:
5
3 4
Sumarizujeme 6 rokov FRESHu
5 8
Zdravie
Jarné výzvy FRESHu
Naše zdravšie výrobky.... Posledná vianočná SÚŤAŽ AŽ má od 11. januára výhercov
Nie je ryža ako ryža
Kto je v sieti? „Mám šťastie na zamestnancov“, tvrdí majiteľ rodinnej predajne s výhľadom na Tatry
11
Odkiaľ prišli na náš stôl?
12
Príbeh jednej značky
14
Brokolica? Trávu jesť nebudem...je najčastejší názor na vitamínmi nabité zelené ružičky
Maslová, mierne sladká chuť, chrumkavý posyp a striedka plná zdravia ju vyniesli medzi top raňajkové pečivo
RELAX zóna
8 12 2
Vydala:
Agentúra PENELOPA, s.r.o., Omská 22, Košice,
[email protected] opa.sk www.penelopa.sk, tel.: +421 55 677 00 76
Sumarizujeme 6 rokov FRESHu
Jarné výzvy FRESHu...
Ing. Miroslav Urban riaditeľ spoločnosti
Pred rokom sme v prvom vydaní nášho magazínu Frešáčik informovali zákazníkov, že FRESH má plán rozšíriť počet predajní na Slovensku na úctyhodných 800. Dnes už vieme, že sa zvýšil počet predajní združených do siete o 5,4% oproti roku 2014, čo v praxi znamená konečné číslo 805! Ostaneme ešte pri číslach: nárast obratu spoločnosti za minulý rok je 9,3%. Sieť skutočne nezaháľala, rozbiehala vernostný systém, okrem obľúbených tradičných výrobkov sa zamerala na bezlepkové, bezlaktózové a bio výrobky v rámci ambície rozširovania ponuky zdravých produktov, vydávala nový magazín Zdravé potraviny: Dnes s letákom vo vnútri, 3 x vydala pre zákazníkov špeciálny rodinný časopis Frešáčik, zúčastnila sa kongresu Samoška v Košiciach aj Žiline, potešila zákazníkov pravidelnými súťažami. Vždy čerstvá sieť FRESH reálne zdvihla svojimi koncepčnými službami nový veľký záujem o kamenné obchody. Zvlášť, keď pribúdajú moderné nové predajne, poskytujúce bohatý sortiment kvalitného a čerstvého tovaru v blízkosti ich domova. Opýtali sme sa pána Ing. Miroslava Urbana, riaditeľa spoločnosti, s akými plánmi vstúpili do roku 2016. Aj tento rok počítame s nárastom počtu prevádzok približne o 5%, náš plán je dostať sa na číslo 850 predajní po celom Slovensku. Značka predajní FRESH je i bude aj kvalitatívnou zárukou. Skutočne zodpovedne budeme i naďalej prehodnocovať privátne výrobky,
nielen z pohľadu ceny, ale predovšetkým ich zloženia. Pokračujeme konkrétnymi krokmi v nastolenom trende ponuky zdravej výživy. K novým, zdravším potravinám patrí už známy detský kečup bez éčiek, pálivá nátierka a zmes na špagety bez éčiek, v sladenom nápoji FRESH namiesto umelého sladidla sacharínu používame sukralózu, ku špičkovým produktom nepochybne patrí bio kokosový olej, bio agáve sirup. Ani osveta, ktorú si už roky berieme na svoje plecia v oblasti poradenstva o výbere potravín pri ochrane a zlepšovaní zdravia, nebude zaostávať. Spoločnosť FRESH naďalej každé 3 týždne vydáva magazín o zdravých potravinách a niekoľkokrát do roka i časopis Frešáčik pre zákazníkov predajní s novou rubrikou Zdravšie potraviny... Aj tento rok sa sieť zúčastní kongresu Samoška, ktorého cieľom je informovať, inšpirovať a podporovať maloobchodníkov na tradičnom trhu a pomôcť im v tvrdej konkurencii, 16.-17.marca v Košiciach, neskôr v Trnave. Pre zákazníkov aj tento rok pripravujeme veľkú narodeninovú, ale i vianočnú súťaž - tradične o hodnotné ceny.
3
Naše zdravšie výrobky...
Naše zdravšie výrobky... P
redstavujeme Vám novú rubriku časopisu Frešáčik, v ktorej Vás chceme informovať o privátnych výrobkoch značky FRESH, v ktorých sa práve značka FRESH podieľala na prehodnotení zloženia produktu. Ide o výrobky, ktoré predstavujú pre zákazníkov zdravšiu alternatívu stravovania sa. Dnes uvádzame 3 výrobky: Zmes na špagety natur Fresh natur 400g
Všeobecne známy a vyhľadávaný výrobok medzi spotrebiteľmi. Prednosťou tohto výrobku je, že na jeho výrobu sú použité iba prírodné suroviny a sú ideálnou voľbou pre spotrebiteľa. Výrobok
splní očakávania zákazníka nielen čo sa týka výbornej chuti, ale aj kvality. Výrobok sa používa po ohriatí ako omáčka na rôzne druhy cestovín, môže sa dochutiť postrúhaným syrom, olivami, klobáskou a pod.
Je to jemne pikantná mäsovo-papriková nátierka ideálna na čerstvé pečivo i na opečený chlieb. Lahôdkový bravčový krém Fresh 75g
Pálivá nátierka Fresh natur 75g
Výrobok je vyrobený z prírodných surovín a neobsahuje prídavné látky tzv. E-čka. To je jeho výhodou oproti podobným konkurenčným výrobkom.
Rokmi osvedčený a obľúbený výrobok medzi zákazníkmi. Neobsahuje prídavne látky, emulgátory ani zahusťovadlá, vyrobený z bravčového mäsa a bravčovej pečene. Skvelá voľba na raňajky, desiatu, olovrant alebo na cesty, dovolenky a výlety.
Spoločnosť Potraviny FRESH s.r.o. pre zákazníkov svojich predajní pripravila na konci minulého roku súťaž s názvom Štedré Vianoce. Posledné dva televízory pricestovali po nákupoch šťastných víťazov realizovaných minulý rok v predajni Makos a Gabriel Varga - ZE –MA do Bardejova a do Zemného.
Stačilo nakúpiť akýchkoľvek 5 ľubovoľných výrobkov FRESH na jednom pokladničnom doklade v niektorej z maloobchodných prevádzok siete FRESH, vyplniť a zaslať doklad počas trvania súťaže a boli ste zaradení do žrebovania o skutočne lukratívne výhry. Pod dohľadom notára v centrále Fresh bolo vyžrebovaných 11. januára 140 výhercov.
Dúfame, že krátky výpočet ďalších 135 cien bude pre Vás sladkou motiváciou na najbližšiu súťaž so spoločnosťou FRESH:
Prvých 5 cien predstavovali krásne LED televízory. Najväčší televízor s uhlopriečkou 107 si odniesla domov pani Martina V. z Martina, ktorá nakupovala v predajni KORUNA s.r.o.. Ďalšie LED televízory s uhlopriečkou 101 cm putovali po nnákupoch Predajni NORMA, s.r.o. v Turni nad Bodvou, a predajni Melánia Mester Tobáková – Miešaný tovar 4 do Turne a obce Háj.
5x chladnička s mrazničkou, 5x notebook, 5x práčka, 10x fritovací hrniec, 5x mikrovlnná rúra s grilom 10x vysávač, 10x žehlička, 10x sendvičovač, 10x hriankovač, 4x darček od spol. Gemermilk, 20x box čaje s logom FRESH, 5x cestoviny FRESH, 8x darček od spol. Good snack, 5x darčekový kôš od spol. M.Ber, 20x darček od spol. Heineken, 3x darčekový kôš od spol. Krásno. (šéfr.)
Zdravie
Nie je ryža ako ryža J
e jednou z najcennejších surovín, pohybuje sa na prvých priečkach zoznamu najdôležitejších plodín a živočíšnych produktov na svete. Po kukurici je druhou najpestovanejšou obilninou sveta. Jej konzumácia tvorí zhruba 20% denného príjmu potravín ľudstva, ročná spotreba ryže u Európanov je okolo 2 kg, kým v Ázii je to asi 150 kg na jedného človeka. Živí sa ňou polovica ľudsta, v súčasnosti sa pestuje vo viac ako 100 krajinách sveta. Je známych okolo 40 000 druhov ryže. Prvé zmienky o tejto obilnine z čeľade lipnicovitých siahajú až do roku 9000 p.n.l. a ako krajinu pôvodu označujú Čínu (Oryza sativa). Dodnes sa vedci nevedia zjednotiť v názoroch na jej časový a miestny pôvod, podľa niektorých prameňov sa pálené zrnká ryže siahajúce až do roku 15000 p.n.l. našli na území dnešnej Južnej Kórey. Podľa iných prameňov sa však ryža oveľa skôr pestovala na území Afriky (Oryza glaberrima). Keď v roku 327
p.n.l. Alexander Veľký napadol Indiu, ako cenný dar z okupovanej zeme do Európy priniesol práve túto plodinu. Zo začiatku ju ako exotickú plodinu smeli jesť len bohatí, no neskôr, po morovej epidémii, ktorá zasiahla Európu v 13. storočí a spôsobila nedostatok potravy, ju začali pestovať na území Talianska a Španielska. Na území Slovenska sa ryža začala pestovať v 18. storočí počas panovania Márie Terézie, no čoskoro sa ukázalo, že naša krajina na to nemá vhodné podmienky. V súčasnosti je najväčším vývozcom ryže Thajsko, 90% svetovej produkcie sa spotrebuje v Ázii, dve tretiny ryže sa spotrebujú do 500 metrov od miesta pestovania.
Ako sme už spomínali, ryža je druhou najpestovanejšou plodinou sveta, vďaka svojej nenáročnosti na pestovanie a výživovej hodnote dokáže táto rastlina nasýtiť polovicu obyvateľov Zeme. Obsahuje množstvo vlákniny, vitamín E, vitamíny skupiny B a minerálne látky - vápnik, horčík, draslík, sodík, kremík, zinok, selén, fosfor a škrob. Nenachádza sa v nej lepok, preto je ideálna pre celiatikov. DELENIE RYŽE Rozlišujeme dve základné skupiny: Okrúhlozrnná alebo krátkozrnná - má viac škrobu, je lepkavá a používa sa najmä na sushi, rizoto a dezerty.
5
Zdravie
Dlhozrnná - obsahuje menej škrobu, po uvarení sa nelepí a je vhodná ako príloha. Podľa technológie úpravy ju členíme na: Nelúpaná – zrná sú len vymlátené s ponechanými plevami, obsahuje veľké množstvo vlákniny a mikroživiny. Je však na trhu málo dostupná a prakticky nekonzumovateľná. Pololúpaná alebo naturálna, celozrnná ryža je hnedá, pri obrusovaní sa odstraňujú len dve nestráviteľné vrch-
arborio, carnaroli, červená, čierna, fialová, patna, nišiki a indiánska (divá) ryža. My sa však budeme venovať rozdielom medzi ryžou bielou a naturálnou, to znamená porovnáme si výživové hodnoty a dopad na organizmus pri konzumovaní bielej verzus naturálnej. Aby sme zistili skutočné a detailné rozdiely medzi týmito druhmi ryže, o slovo sme požiadali špecialistu na zdravú výživu, ktorého nemusíme zvlášť predstavovať, MUDr. Igora Bukovského, PhD. Pán Bukovský, ako výberom prirodzených potravín ovplyvníme naše zdravie? Nemám na mysli chudnutie, ale našu fyzickú i psychickú pohodu a dostatok živín pre správne fungovanie organizmu....ako nám v tom pomôže celozrnná ryža?
né vrstvy obalu. Má neporušený klíček, ponechanú podstatnú časť šupky a zachováva si veľké množstvo výživných látok – fenoly, ktoré majú antioxidačný účinok, esenciálne mastné kyseliny, vitamíny skupiny B a minerály. Z bielej alebo leštenej, lúpanej ryže sú odstránené všetky obaly, ktoré obsahujú vlákninu, vitamíny a minerály. Posledná vrstva zrna je obrúsená a vyleštená, čím sa docieli biela ryža. Stráca všetku vlákninu, esenciálne mastné kyseliny, 80% vitamínu B1, 63% vitamínu B3, 90% vitamínu B6 a časť minerálnych látok – polovicu mangánu a fosforu. Ostáva v nej len minimálna časť výživných látok, zato veľké množstvo málo hodnotného škrobu. Alternatívou k bielej a hnedej je parboiled, ryža upravená špeciálnym spôsobom, pri ktorom sa parou rozpustené vitamíny a minerály zo šupky tlakom tla vtisnú do zrna. Na trhu je mnoho druhov, stačí si len vybrať – basmati, jazmínová,
6
Potraviny a nápoje sú stavebnou hmotou nášho tela – každá bunka v tele je len z toho, čo ste v minulosti zjedli alebo vypili. Ak tento stavebný materiál nie je optimálny, kvalitný a plnohodnotný, tak to má svoje následky – najskôr možno neviditeľné, ale postupom času čoraz viditeľnejšie. Z toho, čo jeme, naše tkanivá a orgány tvoria aj veľa ďalších dôležitých látok: hormóny, komunikačné molekuly mozgu (neurotransmittery), tráviace šťavy, enzýmy a koenzýmy, protilátky, antioxidačné a reparačné molekuly, faktory zrážanlivosti krvi a mnoho ďalších „vecičiek“, bez ktorých nie je zdravie udržateľné. Takže opäť: ak telu nedodávame „substrát“ (potravu), z ktorej dokáže všetky tieto veci vytvárať, tak sa vystavujeme riziku, že niekde nastanú poruchy s následkom na zdraví. A v poslednej dobe pribúda stále viac informácií o tom, že potraviny a naša voľba jedál majú ešte oveľa vážnejší vplyv na naše zdravie ako sme si doteraz mysleli: 1) podporujú alebo tlmia nízkostupňový chronický zápal, ktorý je jednou z hlavných príčin vzniku chronických degeneratívnych ochorení (ateroskleróza, cukrovka, rakovina a pod.); 2) ovplyvňujú aktivitu našich génov (tento vplyv stravy a spôso-
bu života sa označuje ako epigenetický vplyv) – dnes napríklad vieme, že obézny muž má vo svojich spermiách už vopred „zapnutý“ gén, ktorý môže spustiť celoživotnú obezitu u jeho budúceho dieťaťa, ktoré sa bude musieť celý život oveľa viac namáhať, ak si bude chcieť udržať optimálnu hmotnosť; alebo vieme, že ak má človek gén spôsobujúci vznik rakoviny hrubého čreva alebo prsníka, nemusí na túto chorobu nikdy ochorieť, ak sa tento gén „nezapne“ – a to je zase pod epigenetickým vplyvom výživy a spôsobu života konkrétneho človeka; 3) ovplyvňujú mentálnu výkonnosť a kognitívne funkcie aj z dlhodobého hľadiska – napríklad cukrovka alebo ateroskleróza je rizikovým faktorom Alzheimerovej choroby, takže ak sa človek chráni pred ochorením srdca, chráni aj svoju mentálnu výkonnosť a pod.
Ak už má byť ryža zdravá a obsahovať všetky živiny, je potom tou najzdravšou ryžou nelúpaná, len vymlátená ryža? Alebo sa všetky potrebné živiny ešte zachovajú v naturálnej ryži, ktorá je aj ľahšie stráviteľná? Naturálna ryža je tzv. pololúpaná. Nie, nemá už všetky otruby a preto nemá ani celý pôvodný obsah vlákniny a ostatných zložiek, ale oproti bielej ryži je to stále lexus oproti trabantu Lenže celozrnná ryža, tá, ktorej by sme nechali úplne všetky vrstvy obalu, nie je konzumovateľná, podobne ako celý, nelúpaný ovos.
Ak si porovnáme určitú gramáž bielej a celozrnnej ryže, je v tom malom množstve šupiek (ponechaných vrstiev) v celozrnnej ryži až taký vysoký podiel vitamínov, vlákniny a živín, že sa oplatí vymeniť bielu za naturálnu? Bez debaty. Rozdiel na 100 g nie je možno opticky veľký, ale málokto zje iba 100 g ryže za život. To znamená, že efekt potraviny sa násobí opakovaním jej konzumácie: buď jete trikrát týždenne zlú bielu ryžu alebo jete trikrát týždenne dobrú naturálnu ryžu – výsledok sa prejaví časom. A tak to platí pre všetky potraviny a celý jedálny lístok. Navyše vieme, že ak zjete bielu ryžu, ktorej chýbajú vitamíny B, vaše telo musí použiť svoje „tajné“ zdroje vitamínov, aby spracovalo ten príval čistého škrobu a to môže viesť k sústavnému subklinickému deficitu vitamínov. Zďaleka však nejde len o vitamíny či minerály: v otrubách ryže sa napríklad nachádzajú aj fenolové kyseliny
(významný antioxidant a ochrana pred rakovinou), beta-glukany (vo vode rozpustná vláknina, ktorá má silný imunostimulačný efekt - podporuje aktivitu bielych krviniek pri bakteriálnych, vírusových a nádorových ochoreniach). Čo sa týka chronického nízkostupňového zápalu, tak všetko naznačuje tomu, že biela ryža ho môže podporiť (a to platí aj o akejkoľvek bielej obilnej múke), kým naturálna ryža skôr tlmí (podobne ako celozrnná múka a obilné vločky). Spracovanie ryže na bielu je dlhodobý proces obrusovania, leštenia. Prečo sa to potom deje? Aký dôvod majú výrobcovia, keď „výroba“ celozrnnej ryže je časovo menej náročná? Myslím si, že je to to isté ako s múkou: keď bola vynájdená technológia vymieľania obilia na bielu múku, bolo to veľmi drahé a tak sa biela múka stala symbolom bohatých ľudí. Tmavá celozrnná múka bola zrazu „menejcenná“ v očiach
Existuje aj nejaká špeciálna odroda ryže, ktorá svojím obsahom živín prevyšuje akýkoľvek iný druh ryže? Porovnanie údajov o u nás dostupných druhoch ryže ukazuje, že najzásadnejší rozdiel je skutočne medzi bielou a naturálnou ryžou. Divá (tzv. indiánska) ryža obsahuje o niečo viac zinku, bielkovín a kyseliny listovej, ale naopak menej vápnika, horčíka, mangánu ako ryža natural. Indiánska ryža však nie je botanicky ryža, ale poľná tráva. V knihe Plán B od MUDr. Igora Bukovského nájdete iný pohľad na to, ako schudnúť zdravo a účinne. Ako zmeniť pohľad na seba a na svoj život. Pomôžu vám rokmi overené rady, postupy a odporúčania na základe reálnych príbehov, okorenené humorom a ľahkosťou podania. Knihu s podpisom autora môžete vyhrať, ak sa zapojíte do súťaže na str. 14.
7
Zdravie
ľudí, ktorí si nemohli dovoliť „bielu múku bohatých“. Nemohli vtedy ešte vedieť, že s „múkou bohatých“ prichádzajú aj „choroby bohatých“ - dna, cukrovka, ateroskleróza, rakovina a pod. Dnes to už vieme, ale už je všetko v rámci výroby potravín nastavené na výrobu bielej múky (a bielej ryže), takže nakoniec je tá pôvodne lacnejšia celozrnná múka a naturálna ryža drahšia. Paradoxy našej doby.
Kto je v sieti?
„Mám šťastie na zamestnancov“, tvrdí majiteľ rodinnej predajne s výhľadom na Tatry S
lniečko nás sprevádzalo počas celej cesty na sever Slovenska a jasné počasie poskytlo fantastický výhľad na panorámu našich veľhôr. Tatranské štíty pokryté snehom dotvárali špecifický kolorit dedinky Ľubica, priamo spojenej s Kežmarkom.
Vedie tadiaľto hlavná cesta z Kežmarku do Prešova, lepšie povedané stará cesta z Kežmarku do Prešova, lebo kúsok ďalej je už vybudovaná diaľnica. A hneď pri hlavnej ceste, priamo v starobylom jadre Ľubice, v zástavbe historicky chránených budov budo bu dovv sa n nachádzajú achá ac hád dzajú jú pot potraviny traviiny FRESH, FRES FR ESH, H, ffasádou asád as ádou ou o očividne čivi či vidn dnee re rešp rešpektušp pek ektu tujúce j podmienky pamiatkárov. Potraviny vviiny FFRESH RESH RE SH ssme me v ttakejto akej ak ejto to d dobovej obov ob ovej ej budove budo bu dove ve ešte ešt štee ne nevi nevideli, vide delili,, preto pret pr eto o
8
s očakávaniami, ako môže byť ponuka produktov v takýchto priestoroch usporiadaná, vstupujeme dovnútra. Tam nás už víta pán majiteľ Marcel Polomčák, k mladý, sympatický pán pochádzajúci priamo z tejto dediny. M Mohlo ohl hlo by by sa zdať, zd dať,ť žžee m muž užž v jeho j ho veku je vek ekuu nebude nebu ne bude de mať mať dostatočné dos osta tato točn čnéé skúsenosti s vedením tímu predajne a s bezproblémovým bezp be zpro robl blém émov ovým ým fungovaním fun ungo gova vaní ním m prevádzky, p pr evád ev ádzk zkyy, oopak p k je pa j vvšak šakk pravdou. ša p av pr avdo douu.
Z pána Polomčáka vyžaruje nadšenie nad tým, ako obnovil budovu, zväčšil predajné priestory a aký personál sa v jeho predajni stretol. Ale pekne po poriadku... Predajňa FRESH sa v týchto priestoro roch chh nachádza nachá hád dza od d samotného zrodu znač zn značky ačky ač kyy a je je v rukách ruká ru kách ká ch rodinnej rod odin inne in nejj firm ne rmyy Polomčákovcov. V historickej budove bolo bo lo kkedysi edys ed ysii kino, kino ki no, dnes dnes sa sa tam tam okrem okre ok rem m p po potravín trav tr avín ín nachádza nac achá hádz dzaa po p pohostinstvo, hoost stin inst stvo st vo,, ba vo barr
Kto je v sieti?
a poschodie priamo nad potravinami čaká už len na rozhodnutie úradov, aby z neho pán majiteľ mohol urobiť eventovú sálu a v podkroví apartmány. Vzhľadom na neďaleké štíty Tatier túto voľbu chápeme. Na dobových fotografiách vidieť schátranú budovu, ktorá hádam len obrysmi pripomína tú terajšiu. Majitelia sa pri rekonštrukcii museli popasovať s dodržaním všetkých podmienok pamiatkárov, nesmeli meniť tvar okien, dokonca farba fasády bola striktne daná. Dnes sa pýšia nádhernou obnovenou budovou, ktorá nemení charakter architektúry. Keďže aj predajné priestory boli pevne určené a pristavovať či búrať sa mimo pôdorys budovy nesmie, plocha predajne bola dlhé roky len niečo okolo 100 m2. A pretože predajňa nemá núdzu o zákazníkov, sortiment tovaru sa neustále rozširoval, v roku 2014 sa majitelia rozhodli odstrániť priečku medzi predajňou a skladom a v januári 2015 sa predajná plocha zväčšila na 170 m2. MALÁ PLOCHA S VEĽKÝM VÝBEROM Samozrejmosťou je aj na relatívne malej ploche ponuka bio výrobkov a špeciálnych potravín pre celiatikov. „Ponúkame aj bio produkty, no povedzme si pravdu, sme na dedine,
kde ľudia pozerajú hlavne na cenu potravín, no sú ľudia, ktorí trvajú len na bio výrobkoch. Trend je taký, že kým pred rokmi celiatici nevedeli, že existujú bezlepkové potraviny, dnes ich priam vyhľadávajú. Zisťujú si, čo daný produkt obsahuje a ak niečo potrebujú, pýtajú sa personálu, ktorý už vie v tejto oblasti poradiť. Nemáme až taký široký sortiment, ale to, čo ľudia potrebujú najčastejšie, tu nájdu. Pre celiatikov tu ponúkame pečivo, keksy, ale aj mäsové, mrazené a rôzne iné výrobky. “ Pýtame sa, či 2 km vzdialený Kežmarok nie je predsa len pre ľudí trpiacich intoleranciami výhodnejší z hľadiska možností výberu. „Áno, ale ľudia, ktorí sú na tieto potraviny odkázaní, už vedia porovnať ceny s inými reťazcami“, oponuje pán majiteľ. „Čo sa týka ponuky z fariem, domáce výrobky ako sú klobásy, hurky, pečeňovka, nám dodáva farma Knižka, no tým, že sme na dedine, veľa obyvateľov obce má vlastný chov a nie sú až tak odkázaní na tieto výrobky. Mojím snom je však rozšíriť priestor mäsa a údenín, uvidím, či sa mi to podarí. Vynikajúce oravské korbáčiky nám zase dodáva spoločnosť Ing. Augustín Viatek z Oravskej Lesnej, ostatné mliečne výrobky mnoho ďalších malých farmičiek, pečivo dodávajú malé pekárničky ako B-max a Slniečko.“
Predajňa má aj vlastnú mini pekárničku, v ktorej pekárenské výrobky dopekajú. Chcú vyjsť najmä v ústrety požiadavkám zákazníkov, preto sa objednávanie tovaru riadi najmä podľa ich želaní. Na relatívne malej ploche však nechýba nič, ako sme sa mohli presvedčiť na vlastné oči. V ponuke je i doplnkový tovar ako tlačoviny a drogéria, samozrejmosťou je, i keď malinký, ale predsa len regál s čerstvým ovocím a zeleninou, tie sa dovážajú každý deň čerstvé. Prirodzene sa nám natíska otázka ohľadom sezónneho tovaru, veď na takej malej ploche... „Isteže, ponúkame i sezónny tovar, vždy je jeden regál prispôsobený aktuálnemu sviatku,“ usmieva sa pán Polomčák. Personál je zvyknutý na to, že akékoľvek požiadavky na rozšírenie sortimentu najmä od stálych zákazníkov eviduje a pán Polomčák automaticky požadovaný sortiment objedná. Má totiž teóriu overenú praxou: „Čo tu nie je, to sa nepredá. A ak je spokojný zákazník, sme spokojní aj my. Ak je zákazník čo len raz nespokojný, viackrát sem nepríde.“ SME AKO RODINA.. Apropo, personál. Majiteľ preferuje personál z rodnej obce, je to predsa len sever Slovenska a pracovných príležitostí pomenej, dôležité je
9
Kto je v sieti?
i to, že tých, ktorých prijíma do kolektívu, pozná.
stáva príjemnou činnosťou. „Nad svojimi zamestnancami nestojím, každý vie, čo má robiť. Len trvám na tom, že stres a zlú náladu majú nechať doma, aby sa nepreniesla na zákazníkov a ostatných zamestnancov. Samozrejme, aj ako kolektív sú zohratí, v dusnej atmosfére sa zle pracuje. Na zamestnancov mám šťastie. A ak sa niečo predsa len vyskytne, vždy hľadáme kompromis. Zatiaľ mi tento prístup vychádza a aj ja, aj zamestnanci sú spokojní.“
„Snažím sa, aby boli odtiaľ. Jedným dôvodom je pružnosť dochádzania, ďalším rýchle zastúpenie, ak niekto vypadne. Nevylučujem ani ľudí z okolia, no viete, sme na severe, blízko sú Tatry, v zime, aj keď táto je slabšia, je tu kopa snehu a neraz nastali problémy s dochádzaním kvôli snehovým kalamitám.“ O dobrej voľbe svojich zamestnancov a o správnom prístupe pána majiteľa svedčí aj nízka alebo takmer žiadna fluktuácia jeho zamestnancov. „Zamestnanci sa mi tu nemenia, niektorí tu pracujú roky, aj od začiatku.“ Pýtame sa, či tým, že ho poznajú aj inak ako svojho nadriadeného, s mnohými z nich vyrastal, si dokáže udržať rešpekt. „Samozrejme, prístup je priateľský a uvoľnenejší, mnohých svojich zamestnancov poznám odmala, no musia byť dodržané určité hranice, inak to nejde“. Pán Polomčák sa v predajni zdržiava takmer každý deň, v jeho neprítomnosti ho
t vá fo dobo
SVIATKY NECHCEME
ka
zastupuje pani vedúca Marcelka Relovská, ktorá je jeho pravou rukou a on si ju nevie nev vynachváliť. Priateľský prístup majiteľa je vidieť i na tvárach personálu, ženy sú usmiate, m milé a uvoľnené, panuje tu ro takmer rodinná atmosféra. Personál ústreto i voči zákazníkom, o to je ústretový viac, že sa tam takmer každý každý pozná a ísť nakupovať s každým je pre mnohých súčasťou dennej kkultúry s bonusom podebat batenia, príjemnej vychádzky a pravdivej rady ohľadom so sortimentu. Nakupovanie osť v tejto predajničke sa tak n s a a súč
Počas bežných dní predajňu navštívia zväčša obyvatelia obce, avšak častými návštevníkmi sú aj cudzinci, turisti, ktorí sem prichádzajú z neďalekého Vrbova. Vo Vrbove sa nachádza termálne kúpalisko a častými návštevníkmi kúpaliska a aj prevádzky sú Poliaci, ktorí sem prichádzajú pravidelne, niektorých už v predajni poznajú a jazyková bariéra s Poliakmi nie je ťažký oriešok. Výhodu oproti ostatným obchodom s potravinami majiteľ vidí vo svojej pružnosti. Ako hovorí, je vo svojich priestoroch, kde je sám sebe pánom a vie sa rýchlejšie prispôsobovať požiadavkám trhu. Hneď oproti je i zastávka autobusu, čo je určite ďalšou výhodou. Ochranku tu nepotrebujú, ak sa vyskytne nejaká menšia nepríjemnosť, zväčša to vyrieši priamo personál alebo majiteľ predajne. „My sviatky nemáme veľmi radi,“ usmieva sa pán Polomčák, „vtedy ľudia zvyknú nakupovať vo veľkých reťazcoch, oveľa radšej preto máme všedné dni.“ Všedná však táto milá rodinná predajňa nie je. Zvonku vás privíta nádherná historická stavba zapadajúca do miestnej architektúry a vo vnútri vás privíta bezprostredný majiteľ s usmievavým a priateľským personálom.
10
Odkiaľ prišli na náš stôl?
Brokolica? Trávu jesť nebudem... je najčastejší názor na vitamínmi nabité zelené ružičky
J
e pravda, že na našich stoloch sa ešte celkom neudomácnila. Zato Taliani ju za zázrak považovali už v stredoveku a, našťastie, presvedčili o tom aj zvyšok sveta. Dnes brokolica (lat. brassica oleracea) patrí medzi desiatku najzdravších potravín na svete. Pochádza z oblasti Apeninského poloostrova, jej predchodcami boli pravdepodobne divo rastúce rastliny v tejto oblasti. V 30. rokoch 20. storočia ju Taliani počas migračnej krízy „vzali so sebou“ do Ameriky a odtiaľ sa už rozšírila do celého sveta. VYBERTE SI Z BOHATEJ PONUKY ZDRAVIA Tmavozelené ružičky sú priam zásobárňou zdravia. Obsahujú viac vitamínu C ako legendami opradený pomaranč. Tento vitamín si ľudský organizmus nevie vyrobiť sám a pritom je preň životne dôležitý. Je silným antioxidantom, zodpovedá za tvorbu kolagénu a zabraňuje vzniku skorbutu. Okrem vitamínu C obsahuje izotiokyanáty, látky, ktoré dokážu neutralizovať karcinogény aktivizáciou našich vlastných protilátok. Pravidelnou konzumáciou brokolice sa mä u fajčiarov), znižuje riziko vzniku pľúcnych nádorov (najmä rakoviny maternice a hrubého čreva. Na podobnom princípe funguje aj sulforafan, afan, antikarcinogénna fytolátka (liečivá rastlinná látka), ktorá proti vzniku nádorových buniek bojuje tiež mobilizáciou lizáciou našich vlastných protirakovinových a detoxikačných ch enzýmov. Tu však bohatstvo rastliny nekončí. Látkam am bojujúcim proti rakovine pomáha betakarotén, silný ný antioxidant, ktorý navyše chráni organizmus pred cievnymi ochoreniami a mŕtvicou. Brokolica nám dodá i vitamín A, E, vápnik, nik, železo, zinok, síru a fosfor. Glukorafanín zasa úspešne ničí baktériu Helicobacter pylori,i,, ktorá spôsobuje rakovinu žalúdka a vyvoláva vredové vred vr edov ovéé ochorenia. Kde pri tejto baktérii končí moc oc aantintiint biotík, nastupuje boj brokolice.
Vyhýbať by sa jej nemali ani tehotné ženy, obsahuje totiž kyselinu listovú, ktorá v prenatálnom vývoji plodu redukuje riziko vzniku rázštepu. ABY NA TANIERI OSTALI AJ VITAMÍNY Známkou zrelej a čerstvej brokolice je tmavozelená až modrastá farba, žltozelená farba nám avizuje, že brokolica už nie je čerstvá. Aby si zachovala všetky potrebné vitamíny, mali by sme ju konzumovať najideálnejšie v surovom stave alebo pripravenú na pare, dlhým varením sa totiž znižuje množstvo vitamínu C a izotiokyanátu. Spoločnosť Fresh si uvedomuje postavenie brokolice v rebríčku najzdravších potravín, preto je ponuka tejto zeleniny bohato zastúpená vo viacerých formách – na pultoch j nájdeme brokolicu čerstvú,, ale i mrazenú či v bio p podobe.
11
Príbeh jednej značky
Maslová, mierne sladká chuť, c plná chuti ju vyniesli medzi t
D
ejiny pečiva sa píšu oddávna, presnejšie od čias, kedy naši predkovia objavili vlastnosti obilia. Obilie to bolo ťažko porovnateľné s tým dnešným, ktoré je už dôkladne vyšľachtené a ani pečivo nevyzeralo a nechutilo tak ako dnes. Zlomom bolo vynájdenie pece – dovtedy sa pečivo pieklo na kameni, až pec dokázala udržať stálu a rovnomernú teplotu pečenia. Dnes sa nad pečením na kameni už len pousmejeme. Máme možnosť vybrať si z rôznych druhov pečiva, či už sladké, slané, biele, tmavé, cereálne, trvanlivé....
INZERCIA
Z toho nepreberného množstva pečiva vám však chceme predstaviť niečo, čo zaujalo nás i odbornú porotu. Je to Penam vianočka cereal, ktorá je na trhu od roku 2014. Získala prestížnu cenu „Vynikajúce raňajkové pečivo 2016“. Táto cena sa každoročne udeľuje počas veľtrhu Danubius Gastro 2016 v Inchebe, súťaž je vyhlasovaná Cechom pekárov a cukrárov západného Slovenska a Slovenským zväzom pekárov, cukrárov a cestovinárov. Hodnotí sa chuť, tvar/vzhľad,
12
originalita, striedka a vôňa. Pri senzorickom hodnotení otení sú použité oficiálne schémy používané užívané ŠVPS SR. Výrobok s najvyšším šším počtom bodov získava ocenenie enie „Najlepšie raňajkové pečivo pre re rok 2016“, ďalších osem pečív s najvyšším ajvyšším počtom bodov získava ocenenie enie „Vynikajúce raňajkové pečivo 2016“. 016“. Aby Penam cereálna na vianočka získala takéto prestížne ne ocenenie, potrebovala dobrý nápad, ápad, kvalitné suroviny a prísne dodržané držané pravidlá a podmienky výroby a spracovania. Už na prvý pohľad zaujme netradičnou, zato estetickou ckou zmesou klasických mandlí so slnečnicou a zlatým ľanom. Cereálna vianočka ka Penam je podľa legislatívy pekársky ekársky výrobok – jemné pečivo. o. Zmes cereálií, ktorá tvorí zaujímavéé jadro – striedku vianočky, je pripravená ená z pšeničných vločiek, k, ľanových semien, ovsených vločiek, očiek, ražných vločiek a slnečnicových ých ýc h se semi semien. mien en. Pr Práá ve slnečnicové semená sú zodpovedné za charakteristickú chuť vianočky. Tieto cereálie sa spracujú do zápary zápara je zmes látok, ktoré po pridaní kvasníc vykysnú. Takto zvolený posyp plní nielen estetický účel. Jednotlivé suroviny totiž obsahujú vitamíny a minerály, ktoré náš organizmus potrebuje. Slnečnicové semená obsahujú najmä vitamín E a niektoré zo skupiny vitamínov B. Vitamín E je silným antioxidantom zodpovedným za tvorbu červených krviniek, optimalizuje krvný obeh a podporuje zdravý srdcovo-cievny systém. Vitamín B1 je valov, potrebný pre správnu funkciu svalov,
zúčastňuje sa na metabolizme sacharidov a má pozitívnyy vplyv na nervo ový nervový systém. Tento pozitívny vplyv do pĺňa dopĺňa i vitamín B5, kt torý je ktorý považovaný zaa antistresový vitam mín a vy lučuje z tela vitamín vylučuje jedy a lieky. Ob bsahujú tiež t dôležité Obsahujú minerály ako meď, m hor čík, žele lezo, horčík, železo, fosfor a mangán mangáán a esenciálne esen nciál álne ne mastmastné kyseliny. Ľanové semená sem mená sú zdrojom z omega-6 ne enasýteomega-3 a omega-6 nenasýteh kyselín,, sú známe ných mastných detoxikačnými účinkami úč k i a podporujú d jú ú imunitu organizmu. Mandle Mand Ma ndle le o obsahujú bsah bs ahuj ujú ú mn množ množstvo ožst stvo vo vlákniny, vitamíny E a B, z minerálov vápnik, horčík, draslík, železo, fosfor, meď a zinok. Vysoký obsah esenciálnych aminokyselín a vlákniny majú pšeničné vločky, navyše ukrývajú bielkoviny a vitamíny skupiny B. Ovsené vločky svojím zložením blahodarne pôsobia na nervový systém a znižujú cholesterol. Sú známe vysokým podielom ľahko rozpustnej vlákniny, lecitínu a veľkého množstva zinku. Pred zápchou a nádormi chránia ražné vločky, ktoré sa môžu pochváliť hváliť vysokým obsahom minerálov ako sú vápnik, p ik, horčík, draslík, fosfor a vitamíny skupiny B.
top raňajkové pečivo
Aby si spoločnosť bola istá aj kvalitou ďalších surovín, na výrobu cesta používa vlastnú múku Penam. Okrem múky sa do zápary pridáva cukor, droždie, repkový rastlinný olej, rastlinný tuk s podielom masla, soľ a hrozienka. Tieto suroviny tvoria základ, z ktorého sa vypracuje vláčne a ľahké cesto. Majstri pekári ho rozdelia do šiestich pravidelných prameňov, ktoré prepletú do tvaru vianočky.
Takto upravené cesto kysne pod dohľadom skúsených odborníkov. Keď je správne vykysnuté a nadýchané, pekári ho natierajú vajíčkovou melanžou a posypú pripravenou zmesou z mandlí, slnečnicových semien a ľanu zlatého. Veľmi dôležitý krok prípravy tohto vynikajúceho raňajkového pečiva je samotné pečenie, na ktoré starostlivo dohliadajú majstri pekári. Vianočka musí byť po upečení mäkká, striedka vláčna a cereálny posyp chrumkavý. Tu sa však príbeh ocenenej vianočky nekončí. Do obalov, ktoré spĺňajú prísne legislatívne požiadavky na balenie potravín, ich starostlivo balia zamestnanci. Z obalu sa spotrebiteľ dozvie všetky potrebné informácie ako sú zloženie, obsah alergénov, hmotnosť, výrobca a pod., ako aj informáciu o minimálnej dobe trvanlivosti výrobku.
Je vynikajúcou voľbou ako pečivo na raňajky, jej maslovú a sladkastú chuť stačí už len podporiť obyčajným čerstvým maslom, prípadne džemom. A pekný deň sa môže začať s lahodnou chuťou cereálnej vianočky Penam na jazyku...veď nebola ocenená len tak Prajeme vám dobrú chuť!
13
PPríbeh ríbeh jednej zna značky ač
, chrumkavý posyp a striedka
Relax zóna
Súťaž o 3 knihy dr. Bukovského! Snažíte sa schudnúť, no nedarí sa Vám? Máme pre Vás riešenie! Stačí správne vylúštiť tajničku a hrať o perfektnú knihu dr. Bukovského Plán B – 30-dňový manuál zdravého chudnutia aj s podpisom! Kniha obsahuje výber toho najlepšieho, čo dr. Bukovský za 10 rokov svojej práce s klientmi v Ambulancii klinickej výživy objavil, pochopil a prežil. Znenie tajničky zasielajte do 25. 3. 2016 spolu s Vašou adresou a telefonickým kontaktom na adresu
[email protected]. Traja vyžrebovaní výhercovia budú kontaktovaní telefonicky. Držíme palce!
Viete prečo si blondínka sype do postele cukor? Aby mala ... (odpoveď nájdete v tajničke) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
1. samoobslužná predajňa, napr. spoločnosť Potraviny FRESH, s.r.o. 2. základná potravina upečená z kysnutého cesta 3. zelenina vo forme zelených ružičiek, ktorá obsahuje viac vitamínu C ako pomaranč 4. hlavné jedlo dňa podávané na poludnie 5. biela tekutina, ktorú vylučujú samice cicavcov na výživu mláďat
Vtipy
Predavač vysávačov sa vtlačí do jedného domu a napriek odporu domácej pani vysype na koberec suché šupky z citrónov. - Čo si to dovoľujete? - rozčuľuje sa domáca pani. - Pani, sľubujem vám, že čo tento zázračný vysávač nepovysáva, to sám zjem. - Tak vám donesiem ešte šľahačku, lebo nemáme elektriku. Viete kedy kurča pípne naposledy? V supermarkete pri pokladni.
14
6. zdravá a ľahká potravina, ktorá sa zvykne konzumovať na raňajky s jogurtom (.... vločky) 7. privátna značka FRESH, ktorá sa radí do kategórie TOP QUALITY (FRESH ....) 8. výber druhovo blízkeho tovaru 9. príloha k mäsu
Príde chlap do obchodu a chce si kúpiť psa. Pýta sa predavačky: - Prosím Vás, čo stojí ten pes? - A čo ja viem? Asi si nechce sadnúť. - Ale nie, ja myslím koľko stojí? - Ahá, tak... No, asi hodinu. Viete čo urobí Somálčan keď nájde zrnko ryže? Otvorí si supermarket. upermarket. permarkett. Viete prečo o bl b blo blondínky ondí ondí on dínk nkky ne n nechodia ech chod hod odia o dia ia do do supermarketu? ketu? Lebo na dverách je napísané: „ŤAHAJTE K SEBE.“
s podpisom O mesiac budú otvárať obchod pre sklerotikov. Dostanú tam všetko, na čo si spomenú. Dievča vojde do obchodu a kupuje nasledujúce veci: jedno mydlo, jednu zubnú kefku, jednu zubnú pastu, jeden bochník chleba, jedno mlieko FRESH, FR jeden banán, jeden pomaranč, ran jednu slivku, jednu broskyňu, jednu jed paradajku, jeden šalát, jeden zemiak, zem piškóty FRESH, jednu mrazenú n večeru... Chlapec pri pokladni sa na na ňu pozrie, usmeje sa a opýta sa: „Slobodná?“ „Sll Dievča Diee sa zahanbene usmeje a odpovie: viee „Ako ste vedeli?“ „Lebo „LLe ste hnusná.“
INZERCIA
15
Nič nie je lepšie Objav nealkoholické osvieženie
INZERCIA
bez konzervantov bez umelých farbív
