OBSAH SLOVO LÉK A Ř E...5 NĚKOLIK SLOV ÚVODEM... 6 CO POMŮŽE DIABETIKŮM V POČÁTEČNÍM STADIU ONEMOCNĚNÍ К UZDRAVENÍ... 8

OBSAH SLOVO L É K A Ř E ..................................................................... 5 NĚKOLIK SLOV Ú V O D EM ................................................. 6 CO POMŮŽE DIABETIKŮM V POČÁTEČNÍM STADIU ONEMOCNĚNÍ К UZDRAVENÍ......................................................................... 8 ČEH O S E M USÍ DIA BETIK VYVAROVAT....................9 SLADIDLA POUŽÍVANÁ P Ř I DIABETES M E L L IT U S ..............................................................................10

Přírodní s la d id la ............................................................... 10 Sladidla n a bázi s a c h a rid u ............................................. 10 Alkoholické c u k iy ............................................................. 10 Syntetická s la d id la ...........................................................10 Méně znám á sladidla ......................................................11 TABULKY................................................................................. 12 ODMĚŘOVÁNÍ SUROV IN ..................................................2 0 DRUHY DIABETICKÝCH D I E T .....................................2 2 UKÁZKA JÍD ELN ÍČK U PRO DIABETICKOU D IETU S OBSAHEM 3 0 0 g SACHARIDŮ (PRO JE D N U O S O B U )....................................................... 2 6 P O L É V K Y ................................................................................ 2 8

D růbková polévka s n u d le m i....................................... 28 D růbková polévka s r ý ž í................................................ 28 Polévka z kostí s kapáním ............................................ 28 Z apražená polév k a........................................................... 29 Kmínová polévka s v e jc e m ............................................ 29 Hovězí polévka s n u d le m i............................................. 29 Hovězí „Ju lien n e"..............................................................29 Hovězí polévka s růžičkovou k a p u s to u ......................29 Hovězí polévka s mrkvovými n o č k y ............................30 Hovězí polévka s m a s e m ................................................30 Hovězí polévka s rý ží....................................................... 30 Hovězí polévka s tě s to v in a m i....................................... 30 Hovězí polévka s játro v o u rý ž í......................................30 Hovězí polévka s krupicovým i n o k y ............................30 G ulášová p o lé v k a ............................................................ 31 G ulášová polévka tá b o rn ic k á ....................................... 31 G ulášová polévka s rajčaty ............................................ 31 G ulášová polévka c h a lu p á ř s k á ....................................31 H ašé p o lé v k a ..................................................................... 32

186

Droždbvá polévka.............................................................32 Vločková p o lév k a .............................................................32 Uzená polévka s b ra m b o re m ........................................32 M ilánská dršťková p o lé v k a .......................................... 32 Halali polévka................................................................... 32 Rybí polévka......................................................................33 H alászlé - m aď arská rybí p o lé v k a .............................. 33 O u k ro p ................................................................................33 O byčejná č e s n e č k a ......................................................... 33 Č esneková polévka b ílá ..................................................33 Č esneková polévka s b ra m b o re m ............................... 34 Žam pionová p o lév k a .......................................................34 Žam pionová bílá p o lé v k a .............................................. 34 Bram borová p o lév k a.......................................................34 G ulášová h o u b o v k a ........................................................34 Bram borová polévka s h o u b a m i................................. 34 Koprová p o lév k a .............................................................. 35 D rahá m a n ž e lk a .............................................................. 35 Č ervánková polévka........................................................35 Zeleninová polévka s k ru p ic í........................................35 H orácká p o lév k a..............................................................35 Boršč z listové z e le n in y ................................................. 35 Boršč z kořenové zelen in y .............................................36 Č o rb a ..................................................................................36 Zelná p o lév k a................................................................... 36 Zelná čertovská polévka................................................ 36 Zelná polévka po c ik á n sk u ........................................... 36 Zelná polévka po č ín s k u ...............................................37 Zelná polévka s h o u b a m i..............................................37 Zelná polévka s k lo b á so u ..............................................37 Dietní rajčatová p o lé v k a ...............................................37 Rajčatová polévka s n u d le m i....................................... 37 Rajčatová polévka s ovesnými v lo č k a m i.................. 38 Rajčatová polévka s h o u b a m i......................................38 Rajčatová polévka s m a s e m ........................................ 38 Rajčatová polévka s rýží................................................ 38 Rajčatová polévka s těstovinam i................................. 38 Rajčatová polévka s česnekem a bram borem .........38 Rajčatová polévka se zelím ........................................... 38 S tu d en á rajčatová p o lév k a........................................... 39 Papriková polévka s n o č k y ........................................... 39 O kurková g u lá šo v k a ...................................................... 39 S tu d en á okurková polévka s č e sn e k e m ................... 39 S tu d e n á okurková polévka „Tarato r"........................ 39 D um likačka...................................................................... 40 Patisonová p o lév k a .........................................................40 Patisonová gulášová polévka....................................... 40 Celerová polévka s vejcem ............................................40 Celerové nudle v hovězí p o lé v c e .................................40 Celerová krém ová p o lé v k a ...........................................41 Celerové nočky v hovězí polévce.................................41

C ibulovka........................................................................... 41 Cibulová polévka s rý ž í.................................................. 41 C ibulačka s králičím m a s e m ........................................ 41 Květáková p o lév k a........................................................... 41 Květáková polévka s č e s n e k e m ....................................42 Květáková polévka s drůbežím m a s e m ......................42 Květáková polévka s řízkovými n u d le m i....................42 K apustová polévka s vejcem ..........................................42 K apustová polévka s h o u b a m i.....................................42 K apustová gulášová polévka s h o u b a m i....................43 K apustová polévka s m a s e m .........................................43 K apustová polévka s k ř e n e m ....................................... 43 K apustová polévka s b ra m b o ry ....................................43 Kedlubnová polévka s lístečky ...................................... 43 Bílá kedlubnová polév k a................................................ 44 Kedlubnová polévka s česnekem a h o u b a m i............ 44 Kedlubnová polévka s vejcem ....................................... 44 Kedlubnová gulášová p o lé v k a ...................................... 44 S tu d en á kedlubnová p o lé v k a ....................................... 44 Mrkvová polévka...............................................................45 Mrkvová bílá p o lév k a ...................................................... 45 Mrkvová červánková p o lé v k a ....................................... 45 Mrkvová polévka s č e s n e k e m ....................................... 45 Mrkvová polévka s drůbežím m asem ........................ 45 S tu d e n á mrkvová polévka s jo g u r te m ....................... 46 Párková p o lé v k a ...............................................................46 Bílá párková p o lé v k a ...................................................... 46 Párková polévka n a čín sk ý z p ů s o b ............................. 46 Párková polévka s jo g u r te m ..........................................46 Párková polévka s kuřecím i d rů b k y ............................ 47 Párková polévka se slan in o u ....................................... 47 Párková polévka s uzeným m asem a rý ží.................. 47 Párková polévka s rajčaty a n o čk y .............................. 47 Špenátová polév k a........................................................... 47 Špenátová hovězí p o lé v k a ............................................. 47 S tu d e n á čekanková polévka ........................................ 48 Polévka z červené řepy I ................................................. 48 Polévka z červené řepy II................................................48 S tu d e n á polévka z červené ř e p y .................................. 48 Fazolková lusková p o lév k a............................................ 48 Polévka z fazolových lu sků s č e s n e k e m .....................49 Fazolové lusky v hovězím vývaru s m a s e m .............. 49 Polévka z fazolových lu s k ů n a k y s e lo ..........................49 Polévka z fazolových lu sk ů na cikánský z p ů s o b .........................................................49 Z A V Á Ř K Y A V LO Ž K Y DO P O L É V E K ........................... 5 0

Chléb n a su c h o o resto v an ý .............................................50 Kapání do p o lév k y ........................................................... 50 K ru p ic e ............................................................................... 50 Kroupy do polévky........................................................... 50 Vařené k ru p k y ...................................................................50 Drožďové n o č k y ................................................................ 50 Krupicové n o k y ................................................................. 50 Sýrové n o č k y ..................................................................... 51 Vařená r ý ž e ....................................................................... 51

S tr o u h á n e k ....................................................................... 51 Vaječný svítek ...................................................................51 V ařený vaječný b íle k ....................................................... 51 O vesné vločky....................................................................51 Bezvaječné těsto v in y ....................................................... 51 Vařená p o h a n k a ...............................................................51 S T U D E N É P O K R M Y ............................................................5 2

Pečené k u ře n a s tu d e n o ................................................. 52 C ikánská p e č e n ě ............................................................. 52 S tu d e n á telecí p e č e n ě .................................................... 52 S tu d e n á vepřová p e č e n ě ................................................52 S tudený kuřecí s a lá t....................................................... 52 Masová p o m a z á n k a ........................................................ 52 J á tro v á p a š t i k a ................................................................53 Š unková p ě n a ...................................................................53 Salám ová pom azánka s v ejc em ................................... 53 Sýrová pom azánka se sa lá m e m ................................... 53 Sýrová pom azánka s č esn ek em ....................................53 Sýrová pom azánka se š u n k o u ...................................... 53 Pom azánka z taveného s ý r a ..........................................53 P om azánka z n iv y .............................................................54 Sýrová pom azánka s tv a ro h e m ....................................54 Švédská p o m a z á n k a ........................................................54 Vaječná pom azánka s d ro žd ím .....................................54 Pom azánka z rybího filé................................................. 54 Olejovky s c ib u lí...............................................................54 Plněná vejce....................................................................... 54 Z E L E N IN O V É S A L Á T Y ...................................................... 5 5

Hlávkový s a l á t .................................................................. 55 Hlávkový sa lá t p ik a n tn í................................................. 55 Hlávkový sa lá t n a am erický zp ůsob ............................ 55 Hlávkový sa lá t se ž a m p io n y ..........................................56 Hlávkový sa lá t s p ikantní záliv k o u ............................. 56 Okurkový s a l á t ................................................................. 56 Okurkový sa lát s bio k y sem ........................................... 56 Okurkový sa lá t s č e s n e k e m .......................................... 56 Okurkový sa lá t s hlávkovým z e lím ..............................56 Okurkový sa lá t s ra jč a ty ................................................ 57 Okurkový sa lá t s celerem a sýrem ............................. 57 Okurkový sa lá t s ředkvičkam i......................................57 Okurkový sa lá t s fazolkami a k o p re m .......................57 Šopský s a l á t ...................................................................... 57 S alá t z paprik a r a j č a t ....................................................57 Rajčatový s a l á t ................................................................. 58 Rajčatový sa lá t se s ý re m ................................................58 Rajčatový salá t s j a b lk y ................................................. 58 Rajčatový sa lá t s p o m eran če m .....................................58 Rajčatový salá t se šu n k o u - přílohový s tu d e n ý 58 Rajčatový salá t se sýrem - přílohový s tu d e n ý 59 Rajčatový salá t s vařeným slepičím m a s e m ............. 59 S alá t z čerstvého z e lí...................................................... 59 S alá t z kysaného z e lí...................................................... 59 Zelný sa lá t s m rkva.......................................................... 59 Zelný sa lá t s ra jč a ty .........................................................60

187

S alát ze zelí se sla n in o u ................................................. 60 Mrkvový s a l á t ....................................................................60 Mrkvový sa lá t s bílým jo g u r te m .................................. 60 Mrkvový sa lá t s celerem ................................................. 60 Mrkvový sa lá t s k ře n e m ................................................. 60 Mrkvový sa lá t s kysaným zelím ....................................61 Mrkvový sa lá t s rajčatovým p ro tla k e m ......................61 Mrkvový sa lá t s ja b lk y ....................................................61 Mrkvový sa lá t s m e ru ň k a m i..........................................61 Celerový sa lá t s c ib u lí.....................................................61 Křupavý celerový s a lá t....................................................61 Celerový sa lá t s ja b lk y ....................................................62 Celerový sa lá t s ra jč a ty ...................................................62 Celerový sa lá t s kečupovým d re s in k e m .....................62 Párkový sa lá t s k o p re m ...................................................62 Párkový s a lá t se sýrem a ra jč a ty ................................. 62 Párkový sa lá t v eg etarián sk ý ..........................................63 Párkový sa lá t - přílohový s tu d e n ý ...............................63 Květákový s a l á t ................................................................ 63 Květákový sa lá t s rajčaty................................................ 63 Ředkvičky........................................................................... 63 Ředkvičkový s a l á t.............................................................63 Ředkvičkový sa lá t s jo g u rtem a p a ž ítk o u ...................64 Salát z červené ře p y .........................................................64 Červená řep a s ja b lk y ..................................................... 64 Červená řep a s francouzským d resinkem ................64 Fazolkový sa lá t I ............................................................... 64 Fazolkový sa lá t II..............................................................64 Fazolkový sa lá t s jablkem a ra jč a ty ............................ 65 Fazolkový sa lá t s anglickou s la n in o u .........................65 Hráškový s a lá t...................................................................65 Čekankový sa lá t s francouzským d re s in k e m ...........65 Zeleninový sa lá t m ích an ý ...............................................65 H O V Ě ZÍ M A S O ..................................................................6 6

Biftek....................................................................................66 Hovězí plátek n a k m ín ě...................................................66 Hovězí p látek po p ra ž s k ú ...............................................66 Hovězí plátek zbojnický.................................................. 66 Hovězí p látek v z e le n in ě ................................................. 66 Hovězí p látek n a ra jč a te c h ............................................ 67 Přírodní ro š tě n á ................................................................67 Pikantní r o š tě n á ...............................................................67 Švédská ro štěn á ..............................................................67 Z nojem ská r o š tě n á ..........................................................67 C ikán sk á r o š t ě n á ............................................................ 68 Hovězí závitek pln ěn ý m asovou n ád iv k o u ................. 68 Hovězí závitek se š u n k o u ...............................................68 Slovenský hovězí z á v ite k ................................................ 68 Š panělský p tá č e k ..............................................................69 Hovězí g u l á š ...................................................................... 69 Hovězí znojem ský g u lá š ................................................. 69 Moravský g u lá š ................................................................. 69 Hovězí g u láš se zeleninou...............................................69 Italský hovězí g u l á š .........................................................70 Hovězí n a c e le r u ...............................................................70

188

Hovězí po z a h ra d n ič k u ....................................................70 Hovězí d u še n é v m rk v i....................................................70 Myslivecká p e č e n ě ...........................................................70 B u lh arsk á hovězí p e č e n ě .............................................. 71 Hovězí debrecínská p e č e n ě ........................................... 71 Hovězí pečeně n a k a r i .....................................................71 Hovězí pečeně c ik á n s k á ................................................. 71 Hovězí n a hořčici ............................................................ 71 Hovězí n a rajča tech .......................................................... 71 Hovězí n a č e s n e k u ........................................................... 72 Hovězí n a h o u b á c h .......................................................... 72 Hovězí pečeně n a čerstvých h o u b á c h ........................ 72 Hovězí n a zázv o ru ............................................................ 72 Hovězí pečeně n a zelenině............................................. 72 Hovězí po o rien tálsk u ...................................................... 73 Hovězí pečeně n a s la n in ě ...............................................73 Hovězí pečeně šp ik o v an á................................................73 Hovězí pečeně p ř íro d n í.................................................. 73 Š tě p á n sk á hovězí p e č e n ě .............................................. 73 Svíčková n a s m e ta n ě ......................................................73 T E L E C Í M A S O ................................................................. 74 Přírodní telecí říz e k ......................................................... 74 Telecí řízek sm a ž e n ý ....................................................... 74 Grilovaný telecí ř íz e k ......................................................74 Grilovaný telecí řízek plněný h o u b am i.......................74 Grilovaný francouzský telecí říze k .............................. 74 Telecí m edailonky se z e le n in o u ................................... 75 Telecí po d á n s k u ............................................................. 75 Telecí m aso po florentýnsku ......................................... 75 Telecí m aso n a č e s n e k u ................................................ 75 Telecí m aso n a holandský z p ů s o b ..............................76 Telecí n a c ib u li.................................................................76 Telecí d u šen é s ja b lk y .................................................... 76 Telecí m aso d u šen é po i ta ls k ú .................................... 76 Telecí n a h r á š k u .............................................................. 76 Telecí m aso prokládané š u n k o u ..................................77 Telecí ra g ú ......................................................................... 77 Telecí ragú se zelen in o u ................................................ 77 Telecí g u lá š........................................................................77 Telecí m aď arský p e rk e lt................................................ 78 Telecí n a h o u b á ch ........................................................... 78 Telecí n a p a p ric e .............................................................78 Telecí n a ra jč a te c h .......................................................... 78 Telecí n a s a r d e li.............................................................. 78 Telecí du šen é s k v ě tá k e m .............................................78 Telecí n a zp ůsob b a ž a n ta ..............................................79 Telecí n a ž a m p io n e c h .................................................... 79 Závitek s telecími p á r k y ................................................ 79 Telecí v m rk v i...................................................................79 Telecí záv in ........................................................................79 Karlovarský telecí z á v in ................................................ 79 Přírodní pečen ě ................................................................ 80 Pečeně po ita lsk ú ............................................................ 80 Pečeně po v íd e ň s k u ....................................................... 80 Pečeně po p ra ž s k ú ..........................................................80

Spikovaná pečené 1..........................................................80 Špikovaná pečeně II........................................................ 80 Z ah rad n ick á p ečen ě........................................................ 81 Pečeně p ro tý k an á zelen in o u ..........................................81 H olštýnské telecí h r u d í.................................................. 81 P ortugalsk á telecí p ečen ě ...............................................81 Pražská telecí p e č ín k a ....................................................81 VEPŘO VĚ M A S O .................................................................. 8 2

Vepřové ra ž n ič i................................................................. 82 Sm ažený vepřový řízek....................................................82 Vepřový závin..................................................................... 82 P řírodní vepřová p ečen ě................................................. 82 S elská vepřová p e č e n ě ....................................................82 D ebrecínská p e č e n ě .........................................................82 P ikantní vepřová p e č e n ě ................................................ 83 Vepřová pečeně n a z á z v o ru ........................................... 83 Vepřová pečeně p ro tý k an á salám em a m rk v í 83 Vepřové n a h o řč ic i........................................................... 83 Vepřové n a p a p r ic e ..........................................................83 Vepřové po m y sliv e č k u ...................................................83 Vepřové n a c e le r u ............................................................ 84 Vepřové n a k m ín e ............................................................ 84 Vepřové plátky n a h o u b ách ..........................................84 Vepřové plátky n a zelen in ě............................................ 84 Vepřové v květáku ........................................................... 84 Vepřové v m rk v i................................................................ 84 Vepřové v k a p u s t ě ........................................................... 85 U herský g u l á š ...................................................................85 Segedínský g u lá š ..............................................................85 C ikánský g u lá š ................................................................. 85 Ovar s k ře n e m .................................................................. 85 Pečené uzené m a s o .......................................................... 85 Vařené uzené m a s o .......................................................... 85 M LE T É M A SO ...................................................................... 8 6

Sekaný b iftek..................................................................... 86 Biftečky s citronovou k ú r o u .......................................... 86 Hovězí v á le č k y ...................................................................86 Čevabčiči 1.......................................................................... 86 Čevabčiči II.........................................................................87 S ekaný máslový ř íz e k ..................................................... 87 Pečený k a r b a n á te k .......................................................... 87 Sm ažený k a rb a n á te k ...................................................... 87 K arbanátky po o rie n tá ls k u ........................................... 87 K arbanátky s o b lo h o u ....................................................88 K arbanátky po p o ž á rsk u ................................................88 Vepřenky s c ib u lí............................................................. 88 Masové k ro k ety ................................................................. 88 K lopsy................................................................................. 88 Klopsy n a r a jč a te c h ........................................................ 89 Kjuftěty se stu d e n o u rajsk o u o m á č k o u .....................89 Pikantní m asové k u lič k y ................................................89 D alm atské č u f ty ...............................................................89 B u lh a rsk á k ju f tě ta ..........................................................90

B ulharské m asové n o k y ................................................. 90 S ekaný telecí říz e k ...........................................................90 Š krabaný ř íz e k ................................................................. 90 Š k ra b a n é p la c ič k y ...........................................................90 M asová h a še .....................................................................91 Masový n á k y p .................................................................. 91 S ekaná p e č e n ě ................................................................. 91 Š těp á n sk á se k a n á p e č e n ě ............................................. 91 Závin z m letého telecího m a s a .....................................91

SKOPOVÉ A JE H N Ě Č Í M A S O ........................................ 9 2

Skopové m aso n a č e s n e k u ............................................92 Skopové n a m a jo rá n c e ................................................... 92 Skopový kozácký š a š l i k .................................................93 Skopový b a s tu rm a š a š lik .............................................. 93 Skopové č a n a c h i...............................................................93 Skopové m aso v k a p u stě s b ra m b o ry ........................ 93 Pečené je h n ě č í.................................................................. 93 Velikonoční jeh n ě čí z á v ite k ........................................... 94 Je h n ě č í d u še n é n a ž a m p io n e c h .................................. 94 Je h n ě č í du šen é n a č e s n e k u ..........................................94 Je h n ě č í d u še n é s p ó rk e m ............................................. 94

D R Ů B E Ž, K R Á L ÍK ............................................................... 9 5

Pečené k u ř e ....................................................................... 95 Kuře s nádivkou z m letého m a s a ................................95 D a lš í n á d i v k y d o k u ř e t e ................................................9 5

Nádivka já tr o v á ................................................................ 95 Nádivka žam pionová....................................................... 96 Nádivka zelen in o v á ..........................................................96 Nádivka c e le ro v á ..............................................................96 Kuřecí ra ž n ič i....................................................................96 Grilované k u ře ...................................................................96 Kuřecí prsíčka plněná mletým m a s e m ......................97 Kuře ä la b a ž a n t...............................................................97 Kuřecí p rsa s m an d le m i................................................. 97 Kuře se žam piony n a červeném v ín ě ..........................97 Kuře se žam piony n a č e sn e k u ......................................98 Kuře n a červeném v ín ě .................................................. 98 Kuře n a d iv o k o .................................................................. 98 Děvínské k u ř e .................................................................. 98 Kuře d u še n é v p ikantní o m á č c e .................................. 98 Kuře po m y sliv eč k u ........................................................ 99 Kuře s lečem .....................................................................99 Kuře n a č e s n e k u ............................................................. 99 Kuře n a p a p ric e ................................................................99 Kuře s křenovou o m á č k o u ............................................ 99 Kuře s parm azánovou o m áč k o u ...............................100 Kuře s jogurtovou o m á č k o u ........................................100 Kuře po plzeňsku .......................................................... 100 Kuře n a h o u b ách .......................................................... 100 Kuře n a h ř íb k á c h .......................................................... 101 Kuře n a žam pionech......................................................101 Kuře k u n g -p a o ............................................................... 101

189

Kuře n a orientální z p ů so b ............................................101 Kuře n a k a r i .................................................................... 102 Kuře po in d ic k ú .............................................................. 102 Kuře po ita ls k ú ............................................................... 102 Kuře po s r b s k ú ................................................................102 Kuře po Š p a n ě lsk u ......................................................... 103 Kuře m a ro c k é .................................................................. 103 Kuře s w orcesterskou o m á č k o u .................................103 Pikantní k u ř e .................................................................. 103 Kuřecí r a g ů ......................................................................104 Kuře n a ra jč a te c h ...........................................................104 Kuře po v in o h ra d s k ú .................................................... 104 Kuře s ja b lk y ................................................................... 104 Kuře v mrkvi ................................................................... 105 Kuře zadělávané s a n g re šte m ..................................... 105 Kuře v zeleninové o m á č c e ............................................105 Kuře n a b a k la ž á n e c h .................................................... 105 Kuřecí frik a s é ..................................................................106 Kuřecí pilaf....................................................................... 106 Kuřecí rizo to .................................................................... 106 Kuřecí rizoto po ita ls k ú ...............................................106 Kuřecí rizoto s h o u b a m i................................................107 Kuřecí n á k y p ................................................................... 107 Slepice................................................................................107 K růta d u še n á n a m á sle .................................................107 Masové k rů tí záv itk y ......................................................107 Přírodní k rů tí řízek se š u n k o u ................................... 108 Krůtí m asová sm ěs se z e le n in o u ............................... 108 Krůtí p a p r ik á š .................................................................108 Krůtí g u l á š ....................................................................... 108 Přírodní h u s í řízek se š u n k o u .................................... 108 H usí prsíčka n a čínský z p ů s o b ..................................109 Pečená h u sí p rs íč k a ....................................................... 109 D ušené holoubě ............................................................. 109 Holoubě n a h o u b á c h .................................................... 109 Holoubě s bylinkovou n á d iv k o u .................................109 Holub n a v ín ě .................................................................. 110 Holub v p ik an tn í o m á č c e ............................................. 110 Holubí p ap rik áš .............................................................110 Holoubě po c h a lu p á řs k u .............................................. 110 Holubí ražniči n a g r ilu ..................................................111 Holoubě pečené n a c ib u li.............................................111 Králík d u še n ý n a č e sn e k u ............................................111 Králík d u še n ý v z e le n in ě .............................................. 111 Králík n a selsk ý z p ů s o b ............................................... 112 Králík n a s m e ta n ě ......................................................... 112 Plněný králičí záv itek .................................................... 112 Králičí k u n g -p a o ............................................................. 112 Králičí se k a n á p ln ě n á p árkem ...................................112 R Y B Y ...................................................................................... 1 1 3

Kapr v a ře n ý .................................................................... 113 Kapr d u š e n ý .................................................................... 113 Kapr sm a ž e n ý .................................................................. 113 Sm ažený k a p r v a lo b a lu ................................................113 Kapr na v ín ě .................................................................... 113

190

Kapr n a km íně ................................................................114 Kapr n a p a p ric e .............................................................. 114 Kapr n a česneku ........................................................... 114 Kapr n a m oravský z p ů s o b .......................................... 114 Kapr s ra jč a ty .................................................................. 114 Kapr n a m o d ro .................................................................115 Kapr n a s a rd e lc e ............................................................115 Kapr n a b u lh arsk ý z p ů so b .......................................... 115 Kapr n a italský z p ů s o b .................................................115 Pečené rybí l i l é ................................................................115 Sm ažené rybí filé ............................................................116 D ušené rybí filé .............................................................. 116 Rybí filé obložené le če m ................................................116 Rybí filé s k e č u p e m ....................................................... 116 Rybí filé se žam p io n y .................................................... 116 Rybí filé po ja d ra n s k ú ...................................................116 Rybí filé zapečené se sý rem ......................................... 117 Rybí filé po c ik á n s k u .................................................... 117 Rybí filé pečené s ja b lk y ............................................... 117 Rybí filé n a balk án sk ý z p ů s o b ...................................117 P Ř ÍL O H Y ...............................................................................118

Krajíček chleba 1.............................................................118 Krajíček chleba II........................................................... 118 Krajíček neslaného chleba 1........................................118 Krajíček neslaného chleba 11...................................... 118 R o h lík ............................................................................... 118 Veka b í l á .......................................................................... 118 Vařené b ra m b o ry ........................................................... 118 Pečené b ra m b o ry ........................................................... 118 B ram bory p ečáky........................................................... 118 Bram borová k a š e ........................................................... 118 Bram borová kaše s p a ž ítk o u ...................................... 119 Bramborový s a lá t........................................................... 119 Bramborový k n e d lík .....................................................119 C hlupaté k n e d lík y .........................................................119 Houskový k n e d lík ........................................................ 119 Vařené tě sto v in y ............................................................ 119 D ušená r ý ž e ....................................................................119 L E H K Á ZELENINO VÁ J ÍD L A ....................................... 120

D ušená brokolice........................................................... 120 Brokolice n a č e sn e k u .................................................... 120 Brokolice s p a p rik o u .....................................................120 Brokolicové p la c ič k y .....................................................120 Brokolicové lečo ..............................................................121 Brokolice d u še n á s anglickou s la n in o u .................. 121 Teplý brokolicový s a l á t ................................................121 Brokolice zapečená s vejci ..........................................121 Brokolice zapečená s celerem a slaninou .............. 121 Brokolice zapečená se s ý r e m .....................................121 Brokolice s uzeným m a s e m .......................................122 Brokolice n a debrecínský z p ů s o b ............................. 122 Brokolice n a segedínský z p ů so b ................................122 Brokolice n a orientální zp ů so b .................................. 122

Brokolice s c u k e to u .......................................................122 Brokolice se zeleným i fazolkam i.................................122 Brokolice s k v ě tá k e m .................................................... 123 Květák po ř ím s k u .......................................................... 123 Květák ja k o m o z e ě e k .................................................... 123 Sm ažený k v ě tá k .............................................................. 123 Pečený květákový ř íz e k .................................................123 Květákové placičky......................................................... 123 K arbanátky z k v ě tá k u ................................................... 124 Květák zapékaný s vejci a s ý re m ................................124 Květákový n ák y p vařený v p á ř e ..................................124 Květák zapečený s u z e n in o u ....................................... 124 Paprikové lečo s v e jc i.................................................... 124 Pečené paprikové lu s k y .................................................125 Papriky plněné kuřecím m a s e m ................................ 125 Papriky plněné libovým vepřovým m a s e m .............. 125 V egetariánské p ln ěn é p a p rik y .................................... 125 Plněné papriky v rajčatové o m áčce............................125 Plněná r a j č a t a .................................................................126 Cuketové placičky...........................................................126 C uketa n a b alk án sk ý z p ů s o b ..................................... 126 Z apečená c u k e t a ............................................................126 C uketová c m u n d a ......................................................... 126 C u keta pečená s k o ře n ím ............................................126 C u keta se s la n in o u ........................................................ 126 C u keta ve sm ěsi zelen in y ............................................. 127 C u keta s r a jč a ty ............................................................. 127 Lilek sm ažený v česnekové k o šilc e ............................127 Lilek plněný zeleninovým rizo tem .............................. 127 Lilek zapékaný ve vajeěné o m e le tě ............................127 Lilek jak o mozeěek ........................................................ 128 Lilek du šen ý se z e le n in o u ............................................128 Pečené p a tiso n y .............................................................. 128 Patisonové šunkové závitky......................................... 128 Patison s anglickou s la n in o u ..................................... 128 Patisony d u še n é n a č e s n e k u .......................................129 Patisony n a řecký z p ů s o b ............................................129 Patisony s uzeným m a s e m .......................................... 129 Patisonový p r e jt.............................................................. 129 K arbanátky z p atiso n u .................................................130 Patisony plněné králičím m asem .............................. 130 Patisony plněné k uřecím m asem .............................130 Dýně n a s m e ta n ě ............................................................130 Dýně zapečená s h rášk em .......................................... 130 Dýně zapečená s v e jc e m .............................................. 131 Zelné závitky se šu n k o u .............................................. 131 Zelné závitky s mletým m a s e m ..................................131 Zelné závitky k o p a n ič á řsk é ......................................... 131 Zelné závitky se zeleninou........................................... 132 Zelné závitky s cuk eto u a s la n in o u .......................... 132 Plněné zelí - golubci.......................................................132 F o rm an sk é z e lí............................................................... 133 Segedínské z e lí................................................................133 B alkánské z e lí.................................................................133 Hlávkové zelí s h o u b a m i.............................................. 133 V rstvené kološvárské z e lí.............................................134

K arbanátky z hlávkového zelí..................................... 134 Zelné taštičky z m áslového t ě s t a ..............................134 Zelí zapečené s rý ž í........................................................134 S třapaěky se zelím ......................................................... 135 K apustové k a rb a n á tk y ..................................................135 K apustové k a rb an á tk y p e č e n é ...................................135 Sm ažené kapustové k a rb a n á tk y .................................135 Kapustové k ro k e ty ......................................................... 135 Pečené kapustové řízky ................................................ 135 D ušená k a p u s ta .............................................................136 D ušená k a p u s ta s m asem ........................................... 136 K apusta ja k o m o z eč ek ................................................. 136 K apustové závitky se sýrovou n á p ln í........................136 K apustový n á k y p ............................................................136 K apusta zap ečen á s u z e n in o u .................................... 137 Z apékaná růžičková k a p u s ta ..................................... 137 Š p en át se sýrem a v e jc i............................................... 137 Š p en át n a ílorentýnský z p ů s o b ................................. 137 Špenátové závitky s m a s e m ........................................137 Špenátová sm ěs s kuřecím m asem .......................... 138 Špenátový nákyp se sýrem a š u n k o u .......................138 Špenátový nákyp s mletým m a s e m .......................... 138 Špenátové lív an ce...........................................................138 Špenátové lívance s b ry n z o u .......................................139 Špenátové k a rb a n á tk y ..................................................139 Špenátové k arb an átk y se šk v ark y .............................139 Špenátový pu d in k ......................................................... 139 D u šen á m rk e v .................................................................139 Mrkev n a s la n in ě ............................................................140 D u šen á m rkev s h r á š k e m ........................................... 140 Mrkvová om eleta se špenátem z k o p řiv ...................140 Mrkvové placičky se š p e n á te m ...................................140 Celerové p la c k y .............................................................. 140 Z apékaný c e le r ................................................................141 Celer zapečený se s ý re m .............................................. 141 Celer d u šený n a v ín ě .................................................... 141 Pórek n a anglický z p ů s o b ............................................141 Pórek ja k o m o zeě ek .......................................................141 Pórek s anglickou slaninou a v e jc i............................141 Cibule s vejci ja k o m ozeěek......................................... 142 Cibule se žam piony........................................................ 142 H rášek d u še n ý s m rkví a c e le re m .............................142 H rášek d u še n ý n a sm etan ě ........................................142 K arbanátky z červené ře p y .......................................... 142 D u šen á červená ř e p a .................................................... 142 Červená řep a d u še n á n a m á s le ................................. 143 Kedlubnové plátky zapečené se s ý r e m .................... 143 Ředkvičky n a č e s n e k u ..................................................143 Ředkvičky n a kari - indický z p ů s o b ......................... 143 Ředkvičky s vejci ja k o m ozeček..................................143 Brukve podle r y c h tá řk y ............................................... 144 Brukev s b ra m b o ry ........................................................ 144 Fazolové lu sk y s ra jč a ty ............................................... 144 Zelenina s m asem a v e jc i............................................. 144 Zeleninové le č o ................................................................144 D ušená m íchaná zelenina ...........................................144

191

ZELE N IN O VÉ P Ř ÍL O H Y ..................................................1 4 5

D ušené hlávkové z e lí.....................................................145 D ušené k y sané z e lí........................................................ 145 Pečené z e lí........................................................................ 145 Selské zelí..........................................................................145 Hlávkové zelí v ařen é v p á ř e ......................................... 145 Cibulové z e lí.....................................................................146 Kedlubnové zelí po s e ls k u ............................................146 Kedlubnové p y ré ............................................................. 146 Zadělávané k e d lu b n y .................................................... 146 K ed lub ň ák........................................................................ 146 Cuketové z e lí................................................................... 147 C u keta ja k o p ř ílo h a .......................................................147 M arinovaná c u k e ta ........................................................ 147 C uketa m ísto b ra m b o r..................................................147 Cuketové p y r é .................................................................147 C u k eta s k o p re m ............................................................147 R ajčata s č e s n e k e m .......................................................148 D ušený š p e n á t ................................................................148 Špenát blanšírovaný se slan in o u .............................. 148 Mrkev d u še n á n a č e s n e k u ...........................................148 Mrkev n a s m e ta n ě ......................................................... 148 Mrkev s h rá š k e m ............................................................148 Dušený h r á š e k ................................................................149 Přílohová b ro k o lic e ........................................................ 149 D ušené zelené fazolky................................................... 149 D ušený p ó re k .................................................................. 149 Bílá ředkev v ařen á v p á ře ............................................. 149 Pečená bílá ředkev ja k o p řílo h a ..................................149 BRAM BO RO VÉ P O K R M Y ................................................ 1 5 0

Nové bram bory s tv a ro h e m ......................................... 150 B ram boráky......................................................................150 Bram boráky se z e lím .....................................................150 Bram boráky s h o u b a m i................................................150 C hlupaté knedlíky s c ib u lk o u .................................... 150 Bramborový g u lá š ...........................................................150 B ram bory zapečené s uzeným m asem .................... 151 Bramborový točenec se š p e n á te m .............................151 Bram borová rolád a se z e le n in o u ............................... 151 Džuveč s m a se m .............................................................151 H O U BY ................................................................................... 1 5 2

K arbanátky z h u b .......................................................... 152 Tvarohové k a rb a n á tk y se ž a m p io n y ......................... 152 Houbový n á k y p .............................................................. 152 Houbové r a g ú .................................................................. 152 VA JE Č N É P O K R M Y ..........................................................1 5 3

M íchaná vejce n a c ib u lc e .............................................153 M íchaná vejce s českým s a lá m e m .............................153 Vejce nam ěkko nebo natvrdo v a ř e n á ........................153 O m e l e t y ................................................................................ 1 5 3

Základní vaječná o m e le ta ............................................154 O m eleta s h rášk em ..................................................... 154

192

O m eleta s h o u b a m i.......................................................154 O m eleta s k v ě tá k e m ..................................................... 154 Mrkvová o m e le ta ........................................................... 154 O m eleta s k a p u s to u .......................................................155 O m eleta s p a ž ítk o u .......................................... 155 O m eleta s kadeřávkem a k ře n e m ..............................155 Florentýnská om eleta s k o p řiv a m i........................... 155 O m eleta s p etrž elí.......................................................... 155 O m eleta s dušeným i k e d lu b n y ...................................156 O m eleta s ovesnými v lo č k a m i.................................... 156 O m eleta s okurkou a ovesným i v lo č k a m i............... 156 O m eleta s p a tis o n e m .................................................... 156 O m eleta s p ó r k e m ......................................................... 156 J e m n á sýrová o m e le ta ..................................................157 O m eleta s ře d k v ičk am i................................................ 157 O m eleta se sýrem a ra jč a ty ......................................... 157 O m eleta s e ls k á ............................................................... 157 O m eleta u h líř s k á ........................................................... 157 O m eleta s ra jč a ty ........................................................... 158 O m eleta se s la n in o u ..................................................... 158 O m eleta se š u n k o u ........................................................158 O m eleta s drůbežím sa lá m e m .................................... 158 O m eleta s uzeným m a s e m .......................................... 158 D IA B E T IC K É M OU ČNÍKY.............................................. 1 5 9

Křehké těsto bez c u k ru n a k o šíč k y .......................... 159 Moučníky z k y nutého tě sta pro d iab etik y ...............159 Máslové listové tě s to ..................................................... 159 Věnečky z odpalovaného tě s ta ....................................159 Lité těsto na p ala čin k y ................................................. 160 Piškotové těsto n a o m e le tu .........................................160 Tvarohové těsto n a ovocné k n ed lík y ........................ 160 B á b o v k a ........................................................................... 160 B uchty s jab lečn o u n á p ln í..........................................160 Buchty s tvarohovou n á p ln í....................................... 161 Ja b le č n é vdolky s bílým jo g u rte m ............................ 161 Kynutý jablkový k o láč .................................................. 161 Jab lečn ý k o lá č................................................................ 162 Jab lečn ý d o r t ................................................................. 162 Jablkový c h le b íč e k ....................................................... 162 Ja b le č n é řezy.................................................................. 162 Agarové řezy s ovocem ................................................. 163 B ublanina s tř e š n ě m i.................................................. 163 Mrkvový d o r l ...................................................................163 Tvarohový d o rt s o v o c e m ............................................ 163 M andarínkový d o r t ........................................................164 Tvarohový ko láč ..............................................................164 Kávová ro lá d a ................................................................. 164 Kávové řezy...................................................................... 164 Šátečky se šlehačkou ................................................. 165 Oplatkové trubičky se š le h a č k o u ............................. 165 Tvarohové c h ru p in k y ....................................................165 Čajové pečivo.................................................................. 165 D o rtíčk y ........................................................................... 166 J a b lk a v závěji................................................................166 J a b lk a zapečená v tvarohovém t ě s t ě ....................... 166

Pečená p ln en á ja b lk a .................................................... 166 D usená j a b l k a ................................................................ 166 S tro u h a n á ja b lk a .......................................................... 167 Jablečný krém se sýrem žervé.................................... 167 Jab leč n ý p ro tlak v p a la č in k á ch ................................ . 167 Jablečný r o s o l................................................................ 167 Jogurtový dezert s ja b lk y ........................................... . 167 Ovocný tv a r o h ................................................................ 168 M eruňky s k a ro tk o u .................................................... . 168 Jogurtový krém s třešňovou om áčkou .................. . 168 Citrónový k ré m ............................................................... 168 ZAVAŘO VÁNÍ O V O C E ..................................................... 1 6 9

Ja b lk a ve vlastní šfá v ě .................................................. 169 Ja b leč n á k ro u h a n k a .................................................... . 169 Sterilované jab lečn é p y r é ............................................. 170 Jab lečn ý k o m p o t............................................................ 170 Jab lečn ý kom pot s b o rů v k a m i................................... 170 Jab lečn ý kom pot s m e ru ň k a m i................................ . 170 Jab lečn ý kom pot s černým ry b íz e m ....................... . 170 J a b lk a s červeným rybízem ......................................... 171 Jab lečn ý kom pot se šv e stk a m i................................. . 171 Jab lečn ý kom pot vařený s hřebíčkem a skořicí .... 171 Hruškový k o m p o t......................................................... 171 Hruškový kom pot s je řa b in a m i................................ 171 Hruškový kom pot s tře š n ě m i.................................... 172 Jahodový k o m p o t......................................................... 172 Ja h o d y ve v lastn í š tá v ě ............................................... 172 Angreštový k o m p o t....................................................... 172 Malinový k o m p o t.......................................................... 172 Malinový kom pot sterilovaný ve vlastní š fá v ě ............................................................. 172 Vařený m alinový k o m p o t........................................... 173 Vařený ostružinový k o m p o t........................................ 173 Ostružinový kom pot ve v lastn í š f á v ě ...................... 173 Borůvkový kom pot ....................................................... 173 Borůvky ve v lastn í š f á v ě ............................................. 173 Borůvky bez konzervace a bez c u k r u ..................... 173 Borůvky ja k o lék proti p rů jm ů m .............................. 174 Brusinkový k o m p o t..................................................... 174 Brusinky konzervované bez cu k ru a sla d id e l....... 174 Rychlý vařený brusinkový k o m p o t.......................... 174 Brusinkový kom pot s ja b lk y ....................................... 174 B rusinky s u še n é ............................................................ 174 Jeřabinový k o m p o t....................................................... 174 Jeřabinový kom pot s ja b lk y ....................................... 175 Jeřabinový kom pot s h ru šk am i ............................... 175

Jeřabinový kom pot s různobarevným rybízem 175 Švestky ve vlastní š fá v ě ................................................175 Švestková k le v e la ...........................................................175 Špendlíkový k o m p o t..................................................... 175 Slívy ve vlastní šfá v ě ..................................................... 176 Rynglový k o m p o t........................................................... 176 Ryngle ve vlastní šfáv ě..................................................176 M eruňkový k o m p o t........................................................176 M eruňky ve vlastní š f á v ě ............................................. 176 Broskvový k o m p o t.........................................................176 Broskve ve vlastní šfá v ě ............................................... 177 Kdoulový k o m p o t........................................................... 177 Dýňový k o m pot.............................. 177 Reveňový neboli rebarborový k o m p o t.......................177 Rakytníkový kom pot v a ře n ý ........................................177 N A K LÁ D Á N Í Z E L E N IN Y ................................................. 1 7 8

K vašené o k u rk y .............................................................. 178 Sterilované okurky s cibulí a m rkví ......................... 178 K vašené papriky plněné ze lím .................................... 179 K vašené hlávkové zelí.................................................... 179 Sterilovaný mrkvový s a l á t ............................................179 Sterilovaný kvašený zelný sa lá t s m r k v í..................179 N Á P O JE PR O PODPŮRNOU LÉČBU D IA B E T Ů ............................................................................... 1 8 0

Skořicový n á p o j.............................................................. 180 M ajoránkový čaj s c ib u lí..............................................180 Borůvkový č a j ..................................................................180 Jablečný č a j......................................................................180 B rusinkový l i s t ............................................................... 180 Klikva - l i s t ....................................................................... 180 J e s třa b in a lé k a řs k á ....................................................... 180 Kopřiva dvoudom á - lis t................................................181 P am peliška - kořen ....................................................... 181 Medvědice léčivá - lis t................................................... 181 Pýr plazivý - o d d e n ek .................................................... 181 Lopuchový k o ř e n ............................................................181 Fazolové lu s k y .................................................................181 C VIČENÍ A A K T IV N Í P O H YB P Ř I C U K R O V C E .................................................................1 8 2 D O SL O V ............................................................................... 1 8 5 K o n fr o n ta c e s d ia b e tic k o u s tr a v o v a c í p r a x i .... 1 8 5

193