OBSAH:... 2 ÚVOD... 3

OBSAH: OBSAH: ................................................................................................................................. 2 ÚVOD ..................................................................................................................................... 3 A. INSTRUKCE PRO UŽIVATELE ........................................................................................ 4 1. 2. 2.1 2.2 3. 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4. 5. 6. 7. 8.

VAROVÁNÍ............................................................................................................................... 4 ČIŠTĚNÍ PŘÍSTROJE .............................................................................................................. 4 ČIŠTĚNÍ VNĚJŠÍCH ČÁSTÍ..................................................................................................... 4 ČIŠTĚNÍ VNITŘNÍCH ČÁSTÍ ................................................................................................... 5 OVLÁDACÍ PANEL “ChefTouch™”.......................................................................................... 5 PROVOZ OVLÁDACÍHO PANELU “ChefTouch™” ................................................................. 5 USPOŘÁDÁNÍ OVLÁDACÍHO PANELU ................................................................................. 5 ZAPNUTÍ / VYPNUTÍ ............................................................................................................... 5 NASTAVENÍ ............................................................................................................................. 5 RUČNÍ OVLÁDÁNÍ................................................................................................................... 6 ÚDRŽBA .................................................................................................................................. 7 TECHNICKÁ ÚDRŽBA............................................................................................................. 7 VYPNUTÍ V PŘÍPADĚ PORUCHY .......................................................................................... 7 PORUCHY – PROBLÉMY, PŘÍČINY A ŘEŠENÍ ..................................................................... 8 HLÁŠENÍ O CHYBÁCH ........................................................................................................... 8

B. Instrukce pro technika..................................................................................................... 9 1. 2. 2.1 2.2 2.3 3. 3.1 3.2 3.3 4. 4.1 5.

ÚVOD ....................................................................................................................................... 9 PŘÍPRAVA INSTALACE .......................................................................................................... 9 KONTROLA PŘED INSTALACÍ ............................................................................................... 9 ODSTRANĚNÍ OCHRANNÉ FÓLIE......................................................................................... 9 UMÍSTĚNÍ ................................................................................................................................ 9 PŘIPOJENÍ K ELEKTRICKÉMU PROUDU ........................................................................... 10 Připojení k elektrickému proudu musí být provedeno dle následujících standardů: .............. 10 PŘIPOJENÍ PŘÍVODNÍHO KABELU ..................................................................................... 11 VYROVNÁNÍ NAPĚTÍ ............................................................................................................ 11 PŘIPOJENÍ K VODĚ.............................................................................................................. 11 UPOZORNĚNÍ ....................................................................................................................... 11 PROPOJENÍ S KONVEKTOMATEM ..................................................................................... 12

C. Certifikace ...................................................................................................................... 13

13.11.2007

2z2

ChefTop - udržovací skříňXL314

ÚVOD Vážení zákazníci, děkujeme Vám a zároveň Vám blahopřejeme ke koupi našeho přístroje řady UNOX „ChefTopTM“ a věříme, že jejím nákupem rozvine dobrá vzájemná spolupráce. Jak jistě víte, řada UNOX „ChefTopTM“ a veškeré její příslušenství bylo vyvinuto, aby byl umožněn jakýkoli druh tepelné úpravy, od těch nejjednodušších až po ty nejkomplikovanější. Prostřednictvím inovovaného digitálního kontrolního panelu „ChefTouch“ můžete ovládat všechna UNOX zařízení připojená ke konvektomatu. Automatické systémy pro vaření „ChefTopTM“ Vám umožní upravovat širokou paletu potravin bez nastavování času, teploty komory a jádra, atd. Jednoduše si vyberete jeden z následujících programů pro tepelnou úpravu SLOW (POMALU), STEAM (PÁRA), ROAST (PEČENÍ), GRILL (GRILOVÁNÍ) a „ChefTopTM“ pro Vás připraví lahodné a chutné pokrmy. „ChefTopTM“ rovněž umožňuje vybrat si z šesti různých oblastí potravin: BAKE, BREAD, POLLO, PIZZA ITALY, PIZZA, FRIES.

Ovšem nejdůležitějším kuchařem jste Vy! Na základě Vašich osobních potřeb můžete některá nastavení jednotlivých automatických programů pozměnit tak, abyste dosáhli výsledků, které Vy potřebujete.

13.11.2007

3z3


A. INSTRUKCE PRO UŽIVATELE 1. VAROVÁNÍ POZOR Pečlivě si přečtěte tento uživatelský manuál před započetím užívání zařízení UNOX, jelikož manuál obsahuje důležité informace ohledně bezpečnosti během instalace, používání a údržby zařízení samotného. Uschovejte manuál na bezpečném místě, kde může být snadno nalezen dalšími uživateli tohoto zařízení. Zařízení smí být užíváno pouze za účelem, pro který bylo vyrobeno. Jakékoli jiné použití je považováno za nežádoucí. Skříň pro udržování tepla XL314 byla vyvinuta k udržování tepla pokrmů, které byly předtím tepelně upraveny v konvektomatu. Před prvním použitím zařízení se ujistěte, že vše z vnitřního prostoru skříně bylo odstraněno. Zařízení je zamýšleno pro profesionální použití a musí být obsluhováno pouze vyškoleným personálem. Přístroj neinstalujte v blízkosti zdrojů tepla jako jsou sporáky. Skříň pro udržování tepla by měla být používána pouze v prostoru, jehož teplota se pohybuje mez +5°C a +35°C. Instalace, údržba a opravy smí být prováděny pouze kvalifikovaným a řádně proškoleným personálem. Před započetím jakékoli z předchozích činností je potřeba přístroj odpojit od přívodu elektrického proudu. V případě, že je přístroj instalován na pohyblivém podstavci, je třeba dbát na to, aby nebyly poškozeny při posunování skříně poškozeny nebo ohýbány hadice ani kabel. U tohoto typu instalace musí být kabely upevněny tak, aby nemohly být vytrženy. umýt.

2. ČIŠTĚNÍ PŘÍSTROJE VÝSTRAHA Před něž začnete s jakýmkoli čištěním či údržbou je nezbytné odpojit zařízení od přívodu elektrického proudu a nechat jej vychladnout. 2.1 ČIŠTĚNÍ VNĚJŠÍCH ČÁSTÍ Nikdy nepoužívejte k čištění vnějších částí trouby proud vody. Používejte vlhké hadříky.

13.11.2007

4z4


2.2 ČIŠTĚNÍ VNITŘNÍCH ČÁSTÍ Pro ruční čištění vnitřního prostoru se řiďte následujícími pokyny: • • • • •

Zapněte skříň pro udržování tepla Nastavte teplotu na 40°C a páru na 100% Nechte přístroj pracovat po dobu 10 minut Vytáhněte zástrčku ze zásuvky Vyčistěte vnitřní prostor neutrálním čistícím prostředkem

3. OVLÁDACÍ PANEL “ChefTouch™” Skříň pro udržování tepla se ovládá pomocí elektroniky konvektomatu. Skříň pro udržování tepla se propojuje s konvektomatem pomocí datového kabelu. 3.1 PROVOZ OVLÁDACÍHO PANELU “ChefTouch™” Ovládací panel “ChefTouch™” se síťově potištěný sklem reaguje na dotyk vyobrazených ovládacích polí (k ovládání používejte pouze prsty). Tento druh technologie umožňuje rychlé a snadné čištění ovládacího panelu. 3.2 USPOŘÁDÁNÍ OVLÁDACÍHO PANELU

3.3 ZAPNUTÍ / VYPNUTÍ Pokud je přístroj připojen k el. proudu, ovládací panel se automaticky zapne. Pokud během 15 minut nestisknete žádné tlačítko nebo nepoužijete žádný z připojených přístrojů, ovládací panel přejde do udržovacího STAND BY režimu: pouze kontrolka „START/STOP“ zůstane rozsvícená, aby bylo možno ovládací panel znovu zapnout . Pro manuální přepnutí ovládacího panelu do udržovacího STAND BY režimu stiskněte tlačítko

na dobu 6 vteřin.

3.4 NASTAVENÍ Ovládání skříně pro udržování tepla se aktivuje pomocí tlačítka displejem 4. Aby bylo možno provést nastavení, zvolte na displeji číslo 4.

13.11.2007

5z5

a signalizováno


3.5 RUČNÍ OVLÁDÁNÍ Program pro udržování tepla se může skládat pouze z jednoho kroku. Obsluhující může nastavit následující parametry: • Čas • Teplota • Napařování či odvlhčování Pro přechod od jednoho parametru k druhému stiskněte tlačítko

.

Výběr Nastavení času Čas je zobrazen na displeji ovladače 1 (hodiny, minuty) a nastavuje se pomocí tlačítek . Pokud se na displeji panelu zobrazí „INF“, konvektomat bude pracovat, dokud nebude uživatelem zastaven manuálně.

Nastavení teploty vnitřního prostoru Teplota vnitřního prostoru je zobrazena na displeji ovladače 2 a nastavuje se pomocí tlačítek

13.11.2007

.

6z6


Nastavení Prostředí CLIMA LUX Nastavení prostředí vnitřního prostředí je signalizováno pomocí 10 modrých kontrolek LED, které vyjadřují procentní poměr přívodu páry (STEAM MAX), který se nastavuje pomocí tlačítek

.

Spuštění/zastavení programu udržování tepla Pro spuštění programu pro udržování tepla stiskněte tlačítko Když se program pro udržování zapne, rozsvítí se světelná kontrolka LED

Pro zastavení programu pro udržování tepla stiskněte tlačítko

4. ÚDRŽBA Veškeré úkony týkající se údržby zařízení musí být prováděny kvalifikovaným personálem. Před započetím jakéhokoli úkonu je nutné zařízení odpojit od zdroje elektrického proudu a počkat, dokud přístroj nevychladne. Odšroubujte poté zadní stěnu přístroje abyste získali přístup ke všem připojením.

5. TECHNICKÁ ÚDRŽBA Veškeré úkony týkající se údržby zařízení musí být prováděny kvalifikovaným personálem. Před započetím jakéhokoli úkonu je nutné zařízení odpojit od zdroje elektrického proudu a počkat dokud přístroj nevychladne. Odšroubujte poté zadní stěnu přístroje abyste získali přístup ke všem připojením. Na zadní stěně skříně pro udržování tepla naleznete připojovací skříňku pro práce spojené s údržbou a servisem.

6. VYPNUTÍ V PŘÍPADĚ PORUCHY V případě poruchy zařízení je nezbytné učinit následující: • odpojte přístroj od přívodu elektrického proudu • kontaktujte centrum odborné asistence se školeným personálem UNOX

13.11.2007

7z7


7. PORUCHY – PROBLÉMY, PŘÍČINY A ŘEŠENÍ Porucha

Příčina Chybí napětí v el. systému Skříň pro udržování tepla není propojená s konvektomatem

Když spustíte program ohřevu a skříň pro udržování tepla se nezačne zahřívat

Defekt propojovacího kabelu Poškozená hlavní deska Poškozené topné těleso Čidlo vnitřního prostoru skříně je poškozené Není přiváděna voda

Když spustíte program pro udržování tepla a proces zvlhčování se nespustí

Poškozený vodní magnetický ventil Poškozená hlavní deska Defektní čidlo vlhkosti

Řešení Obnovte přívod el. proudu Propojte skříň pro udržování tepla s konvektomatem Kontaktujte kvalifikovaný personál firmy UNOX Kontaktujte kvalifikovaný personál firmy UNOX Kontaktujte kvalifikovaný personál firmy UNOX Kontaktujte kvalifikovaný personál firmy UNOX Obnovte přívod vody Kontaktujte kvalifikovaný personál firmy UNOX Kontaktujte kvalifikovaný personál firmy UNOX Kontaktujte kvalifikovaný personál firmy UNOX

8. HLÁŠENÍ O CHYBÁCH Porucha

Na displeji svítí nepřetržitě hlášení o chybě EL1

Příčina Čidlo teploty se uvolnilo z připojení k desce Poškozené teplotní čidlo Poškozená hlavní deska skříně pro udržování tepla Čidlo vlhkosti se uvolnilo z připojení k desce

Na displeji svítí nepřetržitě hlášení o chybě EL2

Poškozené čidlo vlhkosti Poškozená hlavní deska skříně pro udržování tepla

13.11.2007

8z8

Řešení Kontaktujte kvalifikovaný personál firmy UNOX Kontaktujte kvalifikovaný personál firmy UNOX Kontaktujte kvalifikovaný personál firmy UNOX Kontaktujte kvalifikovaný personál firmy UNOX Kontaktujte kvalifikovaný personál firmy UNOX Kontaktujte kvalifikovaný personál firmy UNOX


B. Instrukce pro technika 1. ÚVOD Všechny práce spojené s instalací smí provádět pouze kvalifikovaný odborník. Přečtěte si tento návod k použití velmi pozorně před tím, než započnete s prováděním instalačních prací. Zkontrolujte přístroj ohledně případných poškození při transportu a vyjměte všechny informační letáky z vnitřního prostoru přístroje.

2. PŘÍPRAVA INSTALACE 2.1 KONTROLA PŘED INSTALACÍ Před instalováním zařízení ověřte veškerá připojení k elektrickému proudu a vodě ale také trubku pro odtah dle obrázků v připojené složce „TECHNICKÉ ÚDAJE“. 2.2 ODSTRANĚNÍ OCHRANNÉ FÓLIE Opatrně odstraňte ochrannou fólii z vnějších stěn zařízení. Ujistěte se, že na stranách nezůstaly žádné zbytky lepidla. V opačném případě je odstraňte pomocí vhodného rozpouštědla.

2.3 UMÍSTĚNÍ Umístěte zařízení tak, abyste dodrželi následující platné bezpečnostní standardy: Umístěte zařízení tak, aby jeho zadní stěna byla snadno dostupná při připojení k elektrickému proudu a při provádění potřebného servisu. Přístroj není vhodný pro pevné zabudování. V případě, že bude zařízení instalováno v blízkosti stěn, je nutné, aby byly vyrobeny z nehořlavých materiálů.

13.11.2007

9z9


V opačném případě musí být překryty nehořlavým tepelně odolným materiálem a musí být pečlivě dodržovány standardy protipožární ochrany. Neinstalujte přístroj v blízkosti lednice. Skříň pro udržování tepla musí být umístěna pod konvektomatem ChefTop. Konvektomat ChefTop musí svými nožkami zapadnout na čtyři kolíky na rozích skříně (viz následující obrázek).

Propojte skříň pro udržování tepla s konvektomatem ChefTop pomocí přiložených úhlů a šroubů (viz obrázek).

3. PŘIPOJENÍ K ELEKTRICKÉMU PROUDU 3.1 Připojení k elektrickému proudu musí být provedeno dle následujících standardů: Před připojením zařízení se ujistěte, že napětí a frekvence odpovídají údajům uvedeným na typovém štítku zařízení. Zařízení musí být umístěno tak, aby zásuvka, do níž je přístroj připojen, byla snadno dostupná.

Mezi zařízení a síť umístěte magneto-termický vypínač zapojený na všech pólech, kontakty vypínače musí být vzdálené minimálně 3 mm. Pokud je zařízení v provozu, dodávané napětí se nesmí odchýlit od hodnoty nominálního napětí uváděného na štítku s technickými údaji o více než ± 10%. Ochranný jistič musí být zapojen podle předpisů.

13.11.2007

10 z 10


3.2 PŘIPOJENÍ PŘÍVODNÍHO KABELU Přístroj je dodáván s kabelem opatřeným zástrčkou! Případnou výměnu kabelu musí provádět autorizovaný technik. Přístroj musí být připojen na základní vedení elektrického rozvodu.

3.3 VYROVNÁNÍ NAPĚTÍ Přístroj je opatřen svorkou pro uzemnění, která musí být propojena pomocí 10mm vodiče na systém vyrovnávající napětí.

4. PŘIPOJENÍ K VODĚ 4.1 UPOZORNĚNÍ Před přístroji by mělo být instalováno zařízení pro filtraci vody s uzavíracím kohoutem. Jak vyžadují současné zákony je přístroj dodáván s hadicí o délce 2 metry a mechanickým filtrem. Dříve než propojíte přístroj s přívodem vody, měli byste nechat hadicí protéci trochu vody abyste ji zbavili případných nečistot. Voda, která bude používána pro skříň pro udržování tepla, by měla mít tlak mezi 1 – 3 bary a nejvyšší teplotu 30°C.

13.11.2007

11 z 11


5. PROPOJENÍ S KONVEKTOMATEM Skříň pro udržování teploty se propojí s konvektomatem pomocí kabelu RJ45.

Propojovací kabel se připojí následujícím způsobem: • • •

demontujte prosím plastový kryt na zadní straně přístroje zastrčte prosím zástrčku kabelu do libovolné zdířky instalujte plastový kryt zpět

Nyní je skříň pro udržování tepla propojena s konvektomatem.

13.11.2007

12 z 12


C. Certifikace Výrobce: UNOX S. p. A. Adresa: Via dell´ Artigianato 28/30 I-35010 Vigodarzere, Padova, Itálie Výrobek: Skříň pro udržování tepla Série: ChefTop Model: XR314 Platné zákony: Značka „CE“, kterou najdete na zařízení, jehož se týká tato příručka, se odvolává na následující směrnice EU:

Skříň pro udržování tepla – série XL Směrnice o nízkém napětí 2006/95/EC Dle předpisů: • • • •

EN 55014-1:2000; A1; A2 EN 55014-2:1997; A1 EN 61000-3:2000 EN 61000-3-3:1995; A1

Testovací a certifikační institut: Nemko S.p.A. Via del Carroccio – I-20046 Biassono, Milán, Itálie

13.11.2007

13 z 13


OBSAH:... 2 ÚVOD... 3

Recommend Documents